رژیم غذایی برای کلسترول بالا

کلسترول به مواد مفیدی که در سوخت و ساز بدن نقش دارند ، اشاره دارد. کلسترول از محصولات حیوانی وارد بدن می شود.

کلسترول یک الکل لیپوفیلی است که در تشکیل غشای سلولی ، در سنتز هورمون ها و ویتامین های خاص و سایر فرایندهای متابولیک نقش دارد.

کلسترول برای بدن ضروری است ، اما محتوای بالای آن می تواند منجر به بیماری های سیستم قلبی عروقی به ویژه آترواسکلروز شود.

از طریق بدن ، کلسترول با جریان خون با استفاده از ناقلین حمل می شود: لیپوپروتئین های با چگالی بالا و پایین. لیپوپروتئینهای با چگالی کم به کلسترول "بد" گفته می شود و وقتی در خون افزایش می یابد ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین ، پزشکان به شدت توصیه می کنند سطح خود را پایین بیاورند. با این حال ، کاهش لیپوپروتئین های با چگالی بالا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

هنجار کلسترول خون در افراد سالم 5 مول در لیتر یا پایین تر است. مصرف کلسترول سالم نباید بیش از 300 میلی گرم در روز باشد ، و همراه با کلسترول خون بالا (هایپر کلسترول خون) بیش از 200 میلی گرم در روز نیست.

توضیحات کلی رژیم

هدف از رژیم غذایی کلسترول بالا کاهش سطح کلسترول "بد" ، جلوگیری از توسعه پاتولوژی سیستم قلبی عروقی ، عادی سازی کار کلیه ها و کبد ، فعال سازی فرایندهای متابولیک و بهبود گردش خون است.

رژیم غذایی باید مطابق با اصل صرفه جویی مکانیکی باشد ، که این امر نه تنها بر دستگاه گوارش بلکه در سیستم قلبی عروقی تأثیر مفیدی نیز دارد.

رژیم غذایی با کلسترول بالا مطابق با جدول درمانی طبق Pevzner شماره 10 و شماره 10C مطابقت دارد.

جدول درمانی کلسترول بالا شامل محدودیت نمک و چربی (عمدتاً با منشأ حیوانی) است.

مشخصات جدول (در هر روز):

• مقدار انرژی 2190 - 2570 کیلو کالری است ،
• پروتئین ها - 90 گرم ، که از آن 55 تا 60 درصد منشاء حیوانات ،
• 70 - 80 گرم چربی ، که حداقل 30 گرم. سبزی
• کربوهیدرات بیش از 300 گرم برای افراد با افزایش وزن و برای افراد با وزن طبیعی 350 گرم

اصول اساسی رژیم

حالت برق

تغذیه کسری ، 5 بار در روز. این به شما امکان می دهد تا بخش هایی از غذا را کاهش داده و گرسنگی را بین وعده های غذایی سرکوب کنید.

دما

دمای غذا عادی است ، هیچ محدودیتی وجود ندارد.

نمک

مقدار نمک سفره به 3-5 گرم محدود می شود ، مواد غذایی بدون نمک تهیه می شوند و در صورت لزوم در سفره نمک می شوند. نمک باعث احتباس مایعات در بدن می شود و این باعث افزایش بار سیستم قلبی عروقی می شود.

سیال

استفاده از مایعات رایگان تا 1.5 لیتر (تخلیه سیستم قلبی عروقی و ادراری).

الکل

الکل باید خصوصاً از مشروبات الکلی سخت دور ریخته شود. اما پزشکان توصیه می کنند (در صورت عدم وجود منع مصرف) در شب 50 - 70 میلی لیتر شراب قرمز طبیعی ، که حاوی فلاونوئیدها با خاصیت آنتی اکسیدانی است توصیه می کنند (بنابراین ، شراب قرمز خشک باعث محافظت دیواره رگ های خونی از ایجاد پلاک های آترواسکلروتیک می شود). همچنین ممنوعیت استعمال دخانیات نیز وجود دارد.

وزن

افراد مبتلا به چاقی و اضافه وزن نیاز به عادی کردن وزن خود دارند. چربی اضافی در بدن منبع اضافی کلسترول "بد" است ، و همچنین کار قلب و عروق خونی را پیچیده می کند.

غذاهای سرشار از مواد چربی و ویتامین ها

میوه ها و سبزیجات سرشار از ویتامین های C و P ، گروه B ، نمک پتاسیم و منیزیم را باید ترجیح دهید. این ویتامین ها به دلیل عملکرد آنتی اکسیدانی از دیواره های عروقی محافظت می کنند و پتاسیم و منیزیم در ریتم قلب نقش دارند.

چربی ها

در صورت امکان چربی های حیوانی را تا حد امکان جایگزین چربی های گیاهی کنید. چربی های گیاهی حاوی کلسترول نیستند ، علاوه بر این ، آنها برای دیواره رگ های خونی پر ویتامین E (آنتی اکسیدان) مفید هستند.

غذاهایی که برای کلسترول بالا ممنوع هستند

لیست غذاهای ممنوع با کلسترول بالا در درجه اول شامل چربی های حیوانی است - آنها منبع کلسترول "بد" هستند.

همچنین امتناع از کربوهیدرات ها ، که به راحتی جذب می شوند ، به چربی ها تبدیل می شوند و در نتیجه به کلسترول تبدیل می شوند.

غذاهایی که سیستم عصبی و قلبی عروقی را فعال و تحریک می کنند ، نخورید.

مواد غذایی باید بخارپز ، پخته شده یا پخته شوند. سرخ کردن مواد غذایی مستثنی است ، زیرا در فرایند سرخ کردن لیپوپروتئین ها با چگالی کم و سرطان زا تشکیل می شوند. تقریباً همه سبزیجات پخته می شوند ، زیرا فیبر خام در مقادیر زیاد باعث نفخ می شود.

لیست محصولات ممنوع:

• غنی از نان تازه ، محصولاتی از خمیرمایه و شیرینی پف دار ، پنکیک ، پای سرخ شده ، پنکیک ، ماکارونی از انواع گندم های نرم (حاوی کربوهیدرات های قابل هضم به راحتی) ،
• شیر پر چربی ، پنیر کلوچه ، خامه ترش ، پنیر ،
• تخم مرغ سرخ شده و آب پز (مخصوصاً زرده منبع چربی اشباع است) ،
• سوپ های روی مایع غلیظ و غلیظ از ماهی و گوشت ، مایع قارچ ،
• گوشتهای چرب (بره ، گوشت خوک) ، مرغ (اردک ، غاز) ، پوست مرغ ، به ویژه سرخ شده ، سوسیس ، کالباس ،
• ماهی چرب ، خاویار ، ماهی شور ، مواد غذایی کنسرو شده ، ماهی سرخ شده روی مارگارین و چربی های سخت ،
• چربی های جامد (چربی حیوانات ، مارگارین ، روغن پخت و پز) ،
• ماهی مرکب ، میگو ،
• قهوه طبیعی تولید شده از لوبیا (هنگام پخت و پز ، چربی ها لوبیا را رها می کنند) ،
• سبزیجات ، مخصوصاً سرخ شده در چربی های جامد (چیپس ، سیب زمینی سرخ شده ، سرخ شده در سوپ) نارگیل و آجیل شور ،
• سس مایونز ، خامه ترش و خامه ،
• کرم شیرینی ، شکلات ، کاکائو ، کیک ، بستنی.

محصولات مجاز

غذاهای توصیه شده در رژیم غذایی با کلسترول بالا باید حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده ، که منبع کلسترول "خوب" هستند.

این در درجه اول مربوط به ماهی است ، که شامل اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 است. همچنین ماهی منبع ویتامین D است.

مقدار زیادی فیبر محلول (جو دوسر) سطح لیپوپروتئینهای با چگالی بالا را افزایش می دهد. سبزیجات و میوه های تازه حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هستند که باعث تقویت دیواره های عروقی می شوند. همچنین بسیاری از آنتی اکسیدان ها (ویتامین E) در آجیل وجود دارد.

یک رژیم غذایی با کلسترول بالا برای عادی سازی نسبت لیپوپروتئین های درجه بالا (رو به بالا) و لیپوپروتئین های درجه پایین (به سمت پایین) طراحی شده است.

لیست محصولات مجاز:

• نان خشک یا دیروز ، از آرد درشت ، نان سبوس ، ماکارونی از گندم دوروم ،
• روغن نباتی به هر مقدار ، به استثنای روغن نخل (فصل سالادها با روغن تصفیه نشده گیاهی) ،
• سبزیجات: سیب زمینی ، گل کلم و کلم سفید ، هویج (سموم را از بین می برد) ، کاهو (منبع اسیدفولیک) ، کدو تنبل ، کدو سبز ، چغندر ،
• گوشت و مرغ کم چربی (گوشت خرگوش ، بوقلمون و مرغ بدون پوست ، گوشت گوساله ، گوشت گاو بدون چربی) ،
• غذاهای دریایی: صدف ، صدف ، صدف و خرچنگ محدود ،
• ماهی ، به ویژه انواع دریایی ، کم چربی (پخته شده و جوشانده): ماهی ، خرچنگ ، ​​گله کن ، گرده افشان ، کدو ، هک ،
• حبوبات ، به عنوان منبع پروتئین گیاهی ،
• آجیل (گردو ، بادام زمینی) حاوی مقدار زیادی فسفولیپیدها هستند که سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهند ، منبع ویتامین E هستند ،
• پیاز و سیر ، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است ، از دیواره های عروقی محافظت می کند ، رسوبات آهکی و چربی را از بدن خارج می کند ،
• جو دوسر ، غلات ، پودینگ از سایر غلات (غلات باید در شیر رقیق پخته شوند) ،
• شیر کم چرب ، پنیر کم چرب ، خامه ترش ، کفیر ، ماست ، انواع پنیر کم چرب و بدون چربی ،
• آب میوه ، به ویژه از مرکبات (مقدار زیادی اسید اسکوربیک ، که دیواره عروق را تقویت می کند) ،
• چای ملایم ، نوشیدنی قهوه با شیر ، جوشانده سبزیجات ، باسن گل رز ، کمپوت ،
• ادویه: فلفل ، خردل ، ادویه جات ترشی جات ، سرکه ، لیمو ، ترب کوهی.

نیاز به رژیم غذایی

پیروی از رژیم غذایی ، محتوای لیپوپروتئینهای با چگالی بالا و پایین را تنظیم می کند و از این طریق سطح کلسترول "بد" کاهش می یابد.

جدول درمانی با کلسترول بالا به شما امکان می دهد محتوای آن را بدون مصرف داروهای نرمال کنید. علاوه بر این ، در افرادی که رژیم غذایی خود را دنبال می کنند ، رگ های خونی برای مدت طولانی "تمیز" باقی می مانند ، گردش خون در آنها مختل نمی شود ، که نه تنها تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم قلبی و عروقی دارد ، بلکه بر وضعیت پوست ، ناخن ها و موها نیز اثر می گذارد.

تعداد زیادی از آنتی اکسیدان ها در محصولات توصیه شده با کلسترول بالا باعث کاهش سن پوست می شوند ، از ایجاد پاتولوژی اندام های داخلی جلوگیری می کنند و باعث تقویت نشاط می شوند.

عواقب غیر رژیم غذایی

کلسترول خون بالا اولین زنگ پیشرفت شریان عروقی رگ های خونی است.

با آترواسکلروز پلاک هایی روی دیواره رگ ها ایجاد می شود که لومن شریان های رگ ها را باریک می کند و این نه تنها ایجاد اختلالات گردش خون در کل بدن را تهدید می کند بلکه عوارض خطرناکی مانند سکته مغزی و انفارکتوس میوکارد را نیز تهدید می کند.

همچنین ، کلسترول بالا یکی از عوامل ایجاد فشار خون بالا و آترواسکلروز مغزی (کاهش حافظه ، اختلال در بینایی ، وزوز گوش ، اختلال در خواب ، سرگیجه) است.