چه فروکتوز از آن ساخته شده است: خواص و کالری

فروکتوز ، که مقدار کالری آن به اندازه 400 کیلوکالری است ، با وجود این تقریباً یک محصول رژیمی محسوب می شود ، قادر به آسیب رساندن به وزن نیست. اما آیا این واقعاً صحیح است ، و فواید و مضرات اصلی فروکتوز چیست ، در این مقاله با جزئیات توضیح داده شده است.

فروکتوز چیست؟

کالری فروکتوز 400 کیلو کالری در 100 گرم است. با این حال ، این یک کربوهیدرات کم کالری در مواد غذایی محسوب می شود. بسیاری از فروکتوز را آنالوگ طبیعی قند می نامند. بیشتر اوقات ، این ماده در میوه های مختلف ، سبزیجات و عسل یافت می شود.

شرح مختصری از فروکتوز چیست:

• محتوای کالری - 400 کیلو کالری در 100 گرم ،
• گروه غذایی - کربوهیدرات ها ،
• مونوساکارید طبیعی ، ایزومر گلوکز ،
• طعم - تلفظ شیرین ،
• شاخص گلیسمی 20 است.

به عنوان مثال ، بسیاری از این افراد ، در قفسه های فروشگاه ها کوکی های بلغور جو دوسر رژیم غذایی روی فروکتوز را دیدند که میزان کالری آن در هر قطعه حدود 90 کیلو کالری است.

فروکتوز یکی از معدود شیرینی هایی است که برای مبتلایان به دیابت تأیید می شود. مسئله این است که برخلاف ساکارز ، فروکتوز در تولید انسولین تأثیر نمی گذارد و منجر به افزایش قند خون نمی شود. به همین دلیل است که بسیاری از افراد به جای قند این ماده را به مواد غذایی اضافه می کنند.

با این حال ، آیا فروکتوز بسیار ایمن است ، مقدار کالری آن از شاخص های مشابه برخی غذاهای سریع فراتر می رود ، برای یک رقم؟ و چند گرم فروکتوز در روز می توانید مصرف کنید؟

فروکتوز و اضافه وزن

بسیاری از دختران ، با تلاش برای محدود کردن خود در شیرینی ، قند معمولی را با فروکتوز جایگزین می کنند و معتقدند که در این روش ، اثر منفی کربوهیدرات ها بر روی بدن را کاهش می دهند. میزان کالری فروکتوز و قند تقریباً یکسان است - در حالت اول 400 کیلو کالری در 100 گرم ، در دوم - 380 کیلو کالری. با این حال ، با وجود این ، به دلایلی ، فروکتوز است که توسط افراد در نظر گرفته می شود برای این رقم ایمن تر باشند.

این تئوری که جایگزین قند با این ماده ، می توانید از مشکلات با اضافه وزن جلوگیری کنید ، نادرست است. در حقیقت ، فروکتوز ، از جمله موارد دیگر ، می تواند باعث احساس گرسنگی شود. و با استفاده طولانی مدت - نقض هورمون های خاص ، که مسئول تعادل انرژی است.

اما ، این اثرات منفی فقط در مواردی رخ می دهد که فروکتوز در مقادیر بیش از حد مصرف می شود. هنجار روزانه یک ماده برای بزرگسالان 25-40 گرم است.

اگر در مورد میزان مجاز فروکتوز در روز صحبت کنیم ، ارزشمند است که با جزئیات بیشتری بدانیم که میوه ها و انواع توت ها در بیشترین مقادیر موجود است. 25-40 گرم ماده:

• 3-5 موز
• 3-4 سیب
• 10-15 گیلاس
• حدود 9 لیوان توت فرنگی.

علاوه بر این ، مقدار قابل توجهی فروکتوز در انگور ، خرما ، گلابی ، انجیر ، کشمش ، هندوانه ، خربزه و گیلاس وجود دارد. به همین دلیل است که بیشتر محصولات موجود در این لیست در رژیم غذایی افرادی که بر روی رقم آنها نظارت دارند وجود ندارد. با این حال ، فروکتوز دارای چندین خاصیت مثبت است.

مزایای سلامتی

با استفاده صحیح ، فروکتوز نه تنها برای سلامتی خطرناک نیست بلکه می تواند مفید نیز باشد که قطعاً قند معمولی قادر به آن نیست. به عنوان مثال ، تأثیر مقوی دارد ، به بازیابی انرژی و کاهش خستگی کمک می کند.

برخلاف شکر ، فروکتوز با مصرف متوسط ​​به دندان شما آسیب نمی رساند. علاوه بر این ، این مونوساکارید خطر پوسیدگی دندان را کاهش می دهد.

اما مزیت اصلی آن این است که فروکتوز قند خون را افزایش نمی دهد ، بدون مشارکت انسولین جذب می شود. و انسولین همانطور که می دانید نه تنها به تجزیه کربوهیدراتهای پیچیده مانند قند و گلوکز کمک می کند بلکه باعث ظهور رسوبات چربی نیز می شود. بنابراین ، فروکتوز در مقادیر معقول در برخی رژیم ها توصیه می شود.

فروکتوز مضر

در مورد جنبه های منفی تأثیرگذاری بر بدن انسان از این ماده - چندین باره به طور هم زمان وجود دارد:

مقدار اول - همانطور که در بالا ذکر شد - مقدار بالای انرژی فروکتوز (400 کیلو کالری در 100 گرم). با این وجود حتی شیرین ترین دندان شیرین قادر به خوردن مقدار زیادی از این مونوساکارید نیست. بنابراین ، از این رقم خیلی نترسید. از طرف دیگر می توانید اطلاعات را ارزیابی کنید. به عنوان مثال ، مقدار کالری یک قاشق چایخوری فروکتوز تنها 9 کیلو کالری است. اما این برای افزودن شیرینی به مقداری کاملاً کافی است ، زیرا فروکتوز بسیار شیرین تر از قند است.

طرف منفی دوم - مصرف بیش از حد فروکتوز می تواند منجر به بروز بیماریهای قلبی عروقی و اختلالات متابولیکی بدن شود.

علاوه بر این ، دانشمندان اسرائیلی توانسته اند ثابت كنند كه دریافت مكرر این ماده می تواند منجر به پیری زودرس شود. اگرچه شایسته است در اینجا روشن شود که آزمایش ها بر روی انسان ها انجام نشده است بلکه روی موش ها انجام شده است.

هیچ گونه ممنوعیت خاصی در مورد استفاده از فروکتوز وجود ندارد. اما باید به خاطر داشته باشید که باید از این مونوساکارید در حد اعتدال استفاده کنید.

ساختار مولکول

فروکتوز توسط Dubrunfo در سال 1847 در طی یک مطالعه مقایسه ای تخمیر شیر و الکلی قند به دست آمده از ساکارز نیشکر کشف شد. Dubrunfo دریافت که در طی تخمیر اسید لاکتیک در مایع تخمیر قند وجود دارد ، زاویه چرخش آن با گلوکز موجود در آن زمان متفاوت است.

در سال 1861 ، باتلرف ترکیبی از قندها - "فرموزا" - تسخیر فرمالدئید (آلدئید فرمیک) را در حضور کاتالیزورها ترکیب کرد: Ba (OH)₂ و کلسیم (OH)₂، یکی از اجزای این مخلوط فروکتوز است.

ویرایش ساختار مولکولی |توضیحات فروکتوز

در واقع ، مکمل غذایی که مورد علاقه ما است حرکت حیله گرانه بازاریابی است. من فکر می کنم تولید کنندگان آن تلاش زیادی کرده اند تا محصول خود را تقریباً به عنوان سمبل رژیم غذایی سالم بسازند. بله ، شما خودتان می دانید که فروکتوز را می توان تنها با غذاهای به اصطلاح سالم مخلوط کرد - انواع برنج سویا خشک شده ، منجمد انرژی ، سوپ برای کاهش وزن. ما سوال از مزایای آنها را باز می گذاریم ، اما فروکتوز من قبلاً شروع به افشای آن کردم.

فروکتوز یا قند میوه در طبیعت در تمام میوه های شیرین یافت می شود ، و نه تنها در میوه ها. به عنوان مثال ، در هویج ، چغندر ، سورگوم ، نیشکر یافت می شود. و البته در عسل. به نظر می رسد بسیار وسوسه انگیز! از این گذشته ، افرادی که بر سلامتی آنها نظارت دارند ، سعی می کنند فقط این محصولات را بخورند.

در انصاف ، لازم به ذکر است که گاهی اوقات کنگر فرنگی قدس ، برخی از انواع غلات و نیشکر برای این منظور استفاده می شود. و حتی سلولز!

مردم حتی چطور به این فکر کردند؟ بیایید به تاریخچه محصول نگاهی بیندازیم تا دریابیم که چگونه این همه شروع شد.

تاریخچه فروکتوز

این ماده شیرین توسط یک شیمیدان بنام دوبرونفو کشف شد. او قند معکوس را مطالعه کرد ، یعنی چنین محلول ، که یک بخش فروکتوز مولی برابر است. و او نیز به نوبه خود از نیشکر ، به طور دقیق تر ، از ساکارز به دست آمده از این گیاه استخراج شد.

بنابراین ، در زمان تخمیر این شربت بسیار ، Dubrunfo فهمید که مایع تخمیر شده حاوی مقداری قند غیرمعمول است. در ساختار آن ، از نظر گلوکز ، که تا آن زمان باز بود ، متفاوت بود. بنابراین در سال 1847 ، جهان آموخت که فروکتوز وجود دارد.

اولین شرکتی که تولید فروکتوز کریستالی در مقیاس صنعتی را آغاز کرد ، فنلاندی Saumen Socern بود.

فناوری تبادل یونی که در این تولید استفاده می شود ، تجزیه شربت معکوس به گلوکز و فروکتوز توسط کروماتوگرافی است که در آن جداسازی مواد بین مراحل ثابت و سیار تبدیل مواد اولیه انجام می شود.

بزرگترین گیاه تولید کننده قند میوه در جهان ، آمریکایی Ksurofin ، با همان اصل کار می کند. در کل بیش از 20 شرکت تولید کننده این محصول در کره زمین وجود ندارد که بیشتر آنها در ایالات متحده و چین واقع شده اند.

چگونه این محصول بسیار مناسب ، که جایگزین بسیار موفقی برای شکر محسوب می شود ، تولید می شود؟

فروکتوز چگونه ساخته می شود؟

همانطور که در بالا اشاره کردم ، رایج ترین ماده اولیه برای به دست آوردن شکر میوه به هیچ وجه میوه نیست بلکه ذرت یا به عبارت بهتر شربت نشاسته شیرین از آن است. نحوه تهیه نشاسته از کباب ها ، می توانید در مقاله در مورد این مکمل غذایی که در خورشیدی خورشیدی منتشر شده است ، بیشتر بخوانید.

و من ادامه خواهم داد بنابراین ، این سوسپانسیون بسیار حاوی مقدار زیادی نشاسته ، با کمک آنزیم "آمیلاز" رقیق می شود و به pH 4/5 اسیدی می شود. این اتفاق در دمای +60 درجه سانتیگراد رخ می دهد. پس از این کار ، فرآیند ساكاری شدن شربت با آنزیم دیگری به نام گلوكوآمیلاز آغاز می شود ، در نتیجه هیدرولیز ساخته می شود ، یعنی محصولی كه با قرار گرفتن در معرض آب بدست می آید.

این ماده با دقت فیلتر شده و از ناخالصی ها پاک می شود - چربی ، پروتئین ، ازت ، رنگدانه.

علاوه بر این ، با کربن فعال شده تجزیه می شود و سپس با رزین های مخصوصی درمان می شود. سپس شربت شیرین خالص غلیظ می شود ، تا دمای 65+ درجه سانتیگراد گرم می شود تا سطح pH آن خنثی شود - از 6.5 تا 8.5.

پس از این دستکاری ها ، هنوز لازم است که ماده به دست آمده با سولفات منیزیم کبالت فعال شود ، و همچنین با هیدروسولفات سدیم استریل شود. اما این همه چیز نیست. اکنون شربت باید برای جلوگیری از دسترسی اکسیژن ، مرحله ایزومریزاسیون را طی کند که طی 20-24 ساعت با مشارکت آنزیم و همچنین ازت انجام می شود.

بنابراین ، یک مایع میوه ای شیرین گلوکز به دست می آید ، که با اسید هیدروکلریک اسیدی می شود ، با کربن فعال شده تصفیه می شود ، فیلتر شده و جوش می یابد تا مواد جامد خشک حاصل شود ، سپس تبلور می شود و به سانتریفیوژ فرستاده می شود.

فروکتوز حاصل از این محلول توسط آهک خرد شده جدا شده و در نتیجه ترکیبی تهیه می شود که حل کردن آن دشوار است. برای جدا کردن قند میوه از آن ، مخلوط شسته شده و سپس با اگزالیک و دی اکسید کربن درمان می شود.

چنین فرآیند دشوار این محصول میوه ای شیرین را به ما ارائه می دهد که در حقیقت رابطه بسیار دور با میوه دارد.

عطر و طعم فروکتوز

همانطور که می دانید شکر بسیار شیرین و کاملاً شیرین است. اگر مقداری از آن را به شکل خالص آن بخورید ، بلافاصله می خواهید نوشیدنی بخورید یا چیزی بدون شیرین بخورید - شور ، ترش ، ادویه دار.

بنابراین ، فروکتوز - ماده ای که از ساکارز استخراج می شود - 1.8 برابر شیرین تر از "والدین" آن است. و 3 برابر قند بیشتری از گلوکز - ماده دوم قند.

من عاشق شیرینی خاصی نیستم ، بنابراین به شکل خالص قند میوه را فقط یک بار ، در روز خرید امتحان کردم. و ، البته ، بلافاصله با لذت خوردن خیار ترشی خوردند! با این وجود ، من این مکمل غذایی را بطور فعال در غذاهای شیرین پس از آن قرار می دهم.

این واقعیت که شیرین تر از شکر است ، یک نکته قطعی نیز هست ، زیرا قند میوه را می توان در ظروف کمتر از حد معمول قرار داد. و هنوز هم شیرین خواهد بود! بنابراین ، اگر هنوز دسر می خورید و عاشق کیک خانگی هستید ، از این طریق می توانید غذا را ذخیره کنید. اگرچه به نظر می رسد با هزینه ای ، حتی گرانتر هم خواهد شد ، زیرا بازاریابان حیله گر پول بیشتری را برای فروکتوز می خواهند تا شکر ساده. 🙂

بنابراین ، در کدام ظروف می توانید فروکتوز اضافه کنید؟

استفاده از فروکتوز در پخت و پز

دامنه این محصول بسیار گسترده است ، تنها به این دلیل که به راحتی قند معمول ما را جایگزین می کند. یادم است ، بلافاصله ، در روز خرید فروکتوز ، با مشارکت او شروع به پخت کیک عسل کردم. نیازی به گفتن نیست ، این ترکیب در ترکیب تست و ترکیب کرم گنجانده شده است.

و همچنین سعی کردم شیرینی های خانگی مانند "گاو" را از شیر جوشانده ، ژله ، مارمالاد بر اساس آن تهیه کنم. فروکتوز از پنکیک ، پنکیک ، کیک ، کیک شیرینی و شیرینی و کیک و کلوچه من دیدن کرد.

در آن زمان خانواده ما قبلاً مشروب چای گیاهی می نوشیدند ، با این حال هر از گاهی من و پسرم مقداری قهوه درست می کردم که البته این نه شکر ساده بلکه شکر میوه اضافه می کرد. خوب ، این هم یک نوع مفیدتر!

فروکتوز را می توان در انواع سس های خانگی شیرین و ترش یافت.

من به خصوص دوست دارم گوجه فرنگی ، آلو و توت را به عنوان مثال ، زغال اخته یا زغال اخته بپزم. آنها گریس مناسب غذاهای خوش طعم هستند. آسیایی ها به خصوص به چنین ترکیباتی علاقه دارند. بنابراین ، اگر قصد دارید مقداری سالاد شرقی را با سس سویا بپزید ، فراموش نکنید که آن را با فروکتوز بپاشید. 😉

به هر حال ، در سالاد بهاری سنتی که بیشتر خانواده ها تهیه می کنند ، مناسب خواهد بود. کلم های سفید و جوان خرد شده ریز خرد شده ، آن را مستقیماً با نمک و شکر خرد کنید (در مورد ما ، فروکتوز!) ، و سپس آن را با خیارهای کمتر قدیمی ، شوید تازه ، روغن آفتابگردان تصفیه شده مخلوط کرده و با سرکه یا آب لیمو مخلوط کنید. عاشق این اشتها هستید؟ من از کودکی پرستش می کنم! فقط در حال حاضر من این کار را بدون شیرین کننده و سرکه انجام می دهم - این برای من مزه بهتر است. چه در مورد شما؟

و چه کسی شما را از تهیه مربا که در آن فروکتوز به جای شکر استفاده می شود ، متوقف کرده است؟

به یاد داشته باشید که باید یک و نیم بار آن را بگذارید ، در غیر این صورت دسر به نظر می رسد مگا شیرین ، شیرین است. همین امر در مورد مرباها ، مارمالادها ، میوه های شیرین شده نیز صدق می کند - با این افزودنی می توانید شکر (یا فروکتوز؟) قطعات میوه ، انواع توت ها و مرکبات را تهیه کنید.

به طور خلاصه ، فروکتوز رقیب جدی قند در آشپزخانه در ظروف آن دسته از افرادی است که به سودمندی آن اعتقاد دارند. اعتقاد داری؟ ما قطعاً در مورد چگونگی تأثیرگذاری این محصول بر سلامتی ما ، کمی پایین تر صحبت خواهیم کرد ، و اکنون پیشنهاد می کنم که از مزایای بارز آن در مناطق دیگر زندگی ما یادآوری شود.

استفاده از فروکتوز در مزرعه

از فروکتوز می توانید یک درمان شیرین برای بدن تهیه کنید.

من در مقاله ای درباره شکر که می توانید در مورد خورشیدی خورشیدی ما بخوانید ، اشاره کردم که این محصول اغلب در لوازم آرایش خانگی به عنوان یک اسکراب طبیعی صورت و برای کل امور مورد استفاده قرار می گیرد.

در این راستا ، به نظر من فرکتوز حتی بیشتر کار خواهد کرد ، زیرا کریستال های آن به طور قابل توجهی کوچکتر از کریستال های قند هستند ، به این معنی که آنها پوست را با دقت بیشتری تمیز می کنند ، اما در عین حال با شدت بیشتری. بنابراین ، اگر دوست دارید صورت خود را ماساژ دهید ، می توانید با خیال راحت از مخلوطی از روغن نباتی تصفیه نشده ، گرم شده در دمای راحت و شکر میوه استفاده کنید.

اگر در زمستان با روغن زیتون یا کنجد روغن کاری می کنید ، کمی فروکتوز را به این محصول ماساژ بی نظیر اضافه کنید.

بنابراین ، اثر "2 در 1" دریافت خواهید کرد - بدن از سلول های مرده و آلودگی های عمیق تمیز می شود و بلافاصله تمام آن ویتامین ها و مواد معدنی را که روغن گرم شده به آن ارائه می دهد ، جذب می کند. فقط یک آبگرم در خانه!

اساس چنین ماده پاک کننده ای نه تنها کره ، بلکه همچنین ، به عنوان مثال ، سیب زمینی ، جو دوسر زمینی است که به خودی خود یک لایه برداری ملایم طبیعی ، پودر جلبک دریایی ، رس های آرایشی ، عسل ، محصولات غلیظ ترش است. من مطمئن هستم که هم صورت شما و هم بدن شما این مراحل ساده را دوست دارند.

هنگامی که پوست خود را با فروکتوز ماساژ می دهید ، به لب های خود توجه ویژه ای کنید. چند دانه از این قند را به آرامی مالیده و به آنها اضافه کنید - تا نرم تر شوند ، روشن تر و طولانی تر خواهند شد و رژ لب را روی آنها نگه می دارد. روش مشابهی می تواند بلافاصله قبل از ترک خانه قبل از استفاده از آرایش انجام شود.

برخی از صنعتگران حتی توصیه می کنند که لب های از قبل رنگ شده را با فروکتوز بپاشید ، بگذارید پودر کمی خیس شود ، و سپس لیس آن را (!).

به سختی می توانم تصور کنم که چگونه در عمل به نظر می رسد - لیسیدن کریستال ها با رژ لب ... حداکثر کاری که می توان در چنین شرایطی انجام داد این است که آنها را با یک دستمال به دقت از بین ببرید. چه خواهد داد؟ آنها می گویند که رژ لب طولانی تر خواهد شد ، اما من هنوز آزمایش نکرده ام. چه در مورد شما؟ 😉

اگر نمی خواهید اسفنج های میوه ای را با شکر بپاشید ، آنها را با یقه های توری خود درمان کنید - فقط آنها را برای یک ساعت در شربت فروکتوز غلیظ خیس کنید ، و سپس آنها را باتری یا خورشید خشک کنید. با تشکر از این دستکاری ها ، توری سفت می شود و به لباس خوب ظاهر می شود. در حقیقت ، فروکتوز می تواند جایگزین نشاسته شود ، که معمولاً به این اثر دست می یابند.

به نظر من یقه شیرین از نشاسته بسیار بهتر است و می توانید آن را با گرسنگی لیس بزنید. 🙂

نه تنها مردم شیرینی ها را دوست دارند ، بلکه خود گیاهان نیز از خوردن آن ها بیزار نیستند. منظورم چیست؟ مشخص شده است که اگر آبیاری دکوراسیون های داخلی که در گلدان هایی با آب فروکتوز زندگی می کنند بهتر رشد می کنند.

اگر گلها قبلاً بریده شده باشند ، می توانند با استفاده از همان فروکتوز ، عمر خود را تمدید کنند ، اما به گلدان اضافه نشده اند ، بلکه به گلدان هایی که در آن ایستاده اند ، می شوند.

به هر حال ، این محصول نه تنها دوست گیاهان است ، بلکه می تواند به نوعی دشمن آنها شود. بنابراین ، لکه های روی لباس شما که چمن شما را تزئین کرده است می توان با فروکتوز از بین برد. با این پودر کریستالی قسمت سبز را روی پارچه بپاشید ، با آب مرطوب کنید و یک شب آن را بگذارید. در صبح ، از نظر تئوری ، همه چیز باید در ماشین لباسشویی برداشته شود. آیا شما این کار را می کنید؟ این روش را در لحظه مهم فراموش نکنید. 🙂

خوب ، موضوع جداگانه استفاده از فروکتوز در تولید مواد غذایی است. کیف و جعبه هایی که در آن وجود دارد ، همیشه در مکان ویژه اختصاص می یابد ، که به عنوان پیشخوان برای افرادی که بر سلامتی آنها نظارت می کنند ، قرار می گیرد.

شاید امروز تقریباً هر محصولی را پیدا کنید که به جای شکر معمولی دارای میوه باشد.

من بارها و بارها در شکلات های فروشی ، وفل ، کلوچه ، کلوچه ، میله های انرژی ، مارمالاد ، کارامل ، آب نبات ، ژله ، نگات ، باتلاق های فروکتوز دیده ام. و همچنین می توانید با مشارکت وی در قفسه ها آب میوه ، نوشیدنی میوه ای ، آب گازدار ، شربت ، مواد نگهدارنده ، مربا ، مربا ، خمیر شکلات را پیدا کنید.

به هر حال ، به غذای کودک نیز اضافه می شود و به گفته آنها ، متخصصان اطفال توصیه می کنند به جای شیرینی های شیرین ، شیرخوارهای زیر فروکتوز را به نوزادان اختصاص دهند. اما این معجزات پیشرفت ، به هر حال ، بسیار گرانتر از محصولات مشابه هستند ، اما با قند.

در ابتدا ، من به دنبال آنها عجله کردم که سبد مصرفی خود را در آن قرار دهم ، اما ترکیب موجود در بسته را خواندم و با ناامیدی کیف یا جعبه را به قفسه برگرداندم. همه روغنهای گیاهی اصلاح شده و هیدروژنه یکسان (به سادگی مارگارین!) ، همه یکسان کننده های بهبود دهنده ، رنگ ، مواد ثابت کننده ، ضد پخت و پز ...

منظور از پرداخت بیشتر چیست؟ شاید وقتی صحبت از بیماران دیابتی می شود ، یک حس مشترک در این خریدها وجود دارد. اما این مطمئناً نیست! ما در زیر با این مسئله کاملاً برخورد خواهیم کرد. اکنون به ما بگویید ، لطفا ، آیا شما محصولات فروکتوز را خریداری می کنید که بسیار محبوب در چین ، اروپا هستند و با ما رایج شده اند؟

چگونه فروکتوز را انتخاب کنیم؟

این محصول از آنجایی که یک مونوساکارید است هیچ گونه واریتی ندارد. و براساس نوع مواد اولیه ، فروکتوز ، به طور معمول ، تقسیم نمی شود. تنها انتخابی که در مورد آن باید کرد این است که تصمیم بگیرید که آیا شکر میوه ای را به صورت پودر یا قرص خریداری می کنید. آنها در مکعب ها یافت می شوند.

اغلب ، فروکتوز شل کریستالی شل در قفسه ها قرار دارد. در خانه استفاده می شود. گزینه های تبلت و تصفیه شده مناسب تر در جاده یا محل کار است. کدام یک را ترجیح می دهید؟ فقط پودر مصرف کردم.

قبل از خرید حتما به ماندگاری محصول و همچنین صحت بسته بندی آن توجه کنید. فروکتوز در یک کیسه پلاستیکی بسته باید خشک باشد. برای آزمایش این ، آنها را به شکلی در هوا تکان دهید و اگر دانه ها از گوشه و گوشه ای به گوشه گوش می روند ، گوش دهید. همچنین خوب خواهد بود که محتویات بسته را بررسی کنید - توده های داخل آن را بررسی کنید.

در اینجا ، در واقع ، تمام عقلانی که در انتخاب این محصول شیرین به شما کمک می کنند.

چگونه فروکتوز را ذخیره کنیم؟

در خانه حتما کیسه را فوراً باز کرده و شکر میوه خود را در انبار دیگر مناسب تر برای این کار قرار دهید. به عنوان یک قاعده ، آن را به یک شیشه شیشه ای ساده با یک درب محکم تبدیل می شود. شما می توانید برای این پودر کریستالی سفید یک ظرف سرامیکی مانند کاسه قند یا در حقیقت خود کاسه قند را انتخاب کنید. فقط مهم است که درب آن محکم باشد.

بنابراین ، شما خرید خود را از تعامل با اکسیژن ، نور ، رطوبت صرفه جویی می کنید ، و این باعث می شود که سالها سپاس گذاری در آشپزخانه شما باشد. به هر حال ، فروکتوز ، مانند والدینش - قند ، باید هر از گاهی با یک قاشق مخلوط شود تا از فشار و لامپ جلوگیری شود.

مزایای فروکتوز

• مهمترین مزیت این محصول نسبت به قند خواهرش این است که ظاهراً به دلیل پایین آمدن شاخص گلیسمی در افزایش قند خون تأثیر نمی گذارد. در قند برابر با 98 واحد است و در فروکتوز فقط 36 است. علاوه بر این ، برای پردازش آن نیازی به مشارکت انسولین نیست. به همین دلیل است که گسترش شیرین کننده های میوه در سراسر کره زمین به عنوان یک ویژگی خوراکی یک رژیم غذایی سالم ، چنین نسبت هایی را به دست آورد - بسیاری از مردم در حال حاضر مبتلا به دیابت هستند و حتی بسیاری از افراد از دریافت آن می ترسند.
• فروکتوز از جذب قند کندتر در خون است و بنابراین باعث ایجاد به اصطلاح "شوک قند" در بدن نمی شود ، یعنی قند خون. به هر حال ، در افراد دیابتی این روند مزمن است. اما همچنین ، قند خون با ماهیت متفاوت ، به عنوان مثال ، همراه با بولیمیایا عصب وجود دارد ، هنگامی که فرد به راحتی نتواند میزان غذای خورده را کنترل کند.
• قند میوه ای متابولیسم کلسترول را عادی می کند و بنابراین ، نه تنها به دیابتی ها بلکه به افرادی که مستعد ابتلا به آترواسکلروز هستند نیز کمک می کند.
• علاوه بر این ، محققان دریافتند که چنین جایگزینی شیرین ، خطر پوسیدگی و سایر مشکلات مرتبط با حفره دهان را 30 درصد کاهش می دهد. این که فروکتوز به هیچ وجه باعث پوسیدگی دندان نمی شود ، فقط از همه شیرین کننده ها و جایگزین های قند آنها کمترین بیماری زا هستند. همانطور که می گویند ، از بسیاری از بدی ها بهتر است کمتر را انتخاب کنید. اگرچه ایده آل است - و فقدان چنین "شر" ای.
• در عین حال ، یک پلاک زرد رنگ روی مینای دندان به دست آمده در نتیجه شیرینی های حاوی فروکتوز می تواند خیلی راحت تر از آنچه دسرهای مبتنی بر قند ارائه می شود ، از بین بروند. در نگاه اول ، به نظر می رسد خبرهای خوبی است ، اما واقعاً؟ 😉
• فروکتوز ، مانند هر شیرین کننده ، انرژی مورد نیاز بدن را به ما می دهد ، آن را تن می کند. این امر به ویژه در مورد افرادی که دارای سبک زندگی فعال هستند- سازندگان ، ورزشکاران ، رقصندگان ، جابجاییها- صادق است. دریافت انرژی از محصولاتی برای کودکان بسیار مهم است که تحرک آنها در طول روز عملاً هیچگونه نقصی ندارد.
• اعتقاد بر این است که استفاده از فروکتوز تولید سرواتونین را تقویت می کند - همان "هورمون شادی" ، که بدون آن انسانهای ما خوشایند نیستند. با این حال ، تعدادی از محققان این واقعیت را رد می کنند و می گویند که این روند تأثیری ندارد. در واقع ، من همچنین از پودر قند ، به دور از فرم طبیعی آن لذت می برم. بهتر است سیب را جوید! 🙂
• این عقیده وجود دارد که فروکتوز توسط دستگاه گوارش ما بهتر پردازش می شود و بر خلاف قند ، فرآیندهای تخمیر در بدن را ایجاد نمی کند.
• یک بار در سلولهای کبد ما ، فروکتوز به گلیکوژن تبدیل می شود. و او نیز به نوبه خود سلولهای بدن ما را بازیابی می کند که این امر به ویژه با فشار روانی و جسمی قابل توجه است.
• شکر میوه یک خاصیت مفید دیگر دارد - به کبد کمک می کند تا الکل را خنثی کند ، روند تجزیه آن در خون را سرعت می بخشد. بنابراین ، با مسمومیت با الکل ، در صورت تزریق قطره داخل وریدی ، این محصول می تواند به شما کمک کند.
• آیا به یاد دارید که فروکتوز با وجود تمام خصوصیات مفید آن تقریباً دو برابر شیرین تر از قند سنتی و آشنا است؟ و بنابراین ، با کمک آن می توانید پس انداز کنید.

همان شربت ذرت ، که حاوی مقدار زیادی فروکتوز است ، برای سلامتی انسان نه از نظر کسی بلکه برای بازرسی بهداشتی از نظر کیفیت محصولات غذایی و داروها به عنوان ایمنی شناخته می شود. سازمان بهداشت جهانی و سازمان کشاورزی دلپذیر سازمان ملل ما را در این مورد متقاعد می کنند. و واقعاً چطور؟ بیایید در آخر در مورد خطرات این محصول صحبت کنیم.

حقایق جالب درباره فروکتوز

1. این مکمل غذایی اغلب در مواد غذایی قرار می گیرد ، نه تنها به جای شکر ، بلکه همچنین برای ذخیره طولانی تر آنها نیز فراهم می شود. از همه گذشته ، فروکتوز یک ماده نگهدارنده قدرتمند است.
2. اعتقاد بر این است که کالاهای پخته شده ، که در آن فروکتوز به جای شکر اضافه شده است ، لطافت و کرکی بیشتری پیدا می کنند. خوب ، به نظر می رسد مدت زمان بیشتری ذخیره می شود ، اما تولید کنندگان آن را راضی نمی کند. also و همچنین این پودر کریستالی دارای خاصیت بی نظیری در حفظ رنگ محصول نهایی برای مدت طولانی است.
3. علاوه بر این ، قند میوه ای که به شیرینی ها بر اساس انواع توت ها و میوه ها اضافه می شود ، باعث افزایش طعم و عطر طبیعی آنها می شود ، مگر اینکه البته آنها با بهبود دهنده های مصنوعی گیر کرده باشند. ظاهراً این همه به این دلیل است که این محصولات به شکل طبیعی خود حاوی فروکتوز هستند - معلوم می شود چیزی مانند "روغن کره" (فروکتوز فروکتوز!).
4. فروکتوز نام دیگری دارد - "لوولوز" ، اما تعداد کمی از مردم از آن آگاهی دارند. آیا آن را می دانید؟ 😉
5. برای به دست آوردن 1 کیلوگرم از این ماده ، نیاز به پردازش 1.5 کیلوگرم ساکارز است که همانطور که می دانید از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. امروزه در جهان حدود 150 هزار تن از این پودر شیرین سفید در سال تولید می شود.
6. در همان ابتدای مقاله ، نوشتم که فروکتوز عمدتاً از تعلیق نشاسته ذرت ساخته می شود. با این حال ، می توان آن را از کنگر فرنگی قدس نیز گرفت - ریشه ای شیرین ، که به آن "گلابی خاکستری" نیز گفته می شود. با این حال ، این گیاه هنوز در مقیاس های زیبایی مانند ذرت (اما بیهوده!) رشد نکرده است ، و هزینه آن بسیار زیاد است. خوب او!
7. به هر حال ، شربت ذرت بسیار شیرین با فروکتوز به عنوان شیرین کننده در دهه 70 در قرن گذشته استفاده شد. و کجا فکر می کنید؟ البته در ایالات متحده آمریکا. این ماده حاوی 55٪ محصول مورد نظر امروز و 45٪ خواهر گلوکز آن است.
8. از ابتدای قرن بیست و یکم تا بیست و یکم ، میزان فروکتوز مصرفی در جهان تقریبا سه برابر شده است! محبوب ترین محصولات فروکتوز تولید شده در آمریکا انواع نوشیدنی های قندی است.

این همان چیزی است که کالای جالبی که آنها با لباس نمادی از تغذیه مناسب به ما می فروشند ، است. معلوم است که از نظر شیمیایی نیز تصفیه شده است ، همچنین تصفیه شده نیز مانند شکر می تواند بر بدن ما تأثیر منفی بگذارد. مقاله فاش شده من به پایان رسیده است. آیا چیزی در این باره دارید؟ منتظر نظرات شما