چگونه دیابتی ها از شیرین کننده مالتیتول استفاده می کنند

روز خوب ، دوستان! برای اینکه همیشه قند خون و دسرهای شیرین خود را تحت کنترل خود نگه داریم و سلامت و چهره خود را خراب نکنیم ، متخصصان تغذیه و شیمیدانان جایگزین های زیادی برای قند برای ما پیدا کرده اند. همه آنها از نظر ترکیب ، مواد فعال و اثرات روی بدن انسان با یکدیگر متفاوت هستند.

مالتیتول یا مالتیتول یک شیرین کننده تحت کد e965 است ، ما می فهمیم فواید و مزایای آن در دیابت و همچنین میزان کالری آن و شاخص گلیسمی چیست.

سرانجام خواهید فهمید که آیا باید با این جایگزین قند غذاهای قندی بخورید.

نحوه دریافت شیرین کننده مالتیتول

مالتیتول شیرین کننده در صنعت E 965 تعیین شده و یک ماده شیمیایی است ، یک الکل پلی هیدریک که از قند مالت (مالتوز) ساخته شده است ، که به نوبه خود از نشاسته ذرت یا سیب زمینی تولید می شود.

تولید آن در دهه 60 توسط یک شرکت ژاپنی آغاز شد. در کشور طلوع خورشید بود که فرایند تولید توسعه یافت و حق ثبت اختراع برای آن حاصل شد.

طعم آن بسیار شبیه ساکارز است و تقریباً سایه های اضافی ندارد.

مالتیتول به چندین شکل تولید می شود: هم به شکل شربت و هم به شکل پودر یافت می شود. در هیچ حالتی بی بو و به راحتی در آب محلول نیست.

مزیت غیرقابل انکار مالتیتول قابلیت استفاده از آن در پخت و پز است ، زیرا این شیرین کننده هنگام گرم شدن خاصیت خود را از دست نمی دهد و به عنوان مقاوم در برابر حرارت شناخته می شود. علاوه بر این ، او ، مانند شکر ، قادر به کارامل کردن است. این امر به ویژه برای ساخت دراژها و شیرین بیان برای رژیم غذایی با افزودن مالتیتول بسیار ارزشمند است.

اما بدانید که آیا ارزش استفاده از این شیرین کننده را در رژیم غذایی روزانه خود دارید ، می دانیم که مالتیتول چقدر مضر است.

شیرین کننده کالری E 965

مالتیتول E 965 حدود 25 تا 30 درصد شیرینی کمتری نسبت به شکر دارد ، یعنی برای شیرین کردن یک نوشیدنی یا یک بشقاب مورد نیاز برای اضافه کردن این شیرین کننده یک سوم بیشتر از شکر است.

علاوه بر این ، مقدار کالری مالتیتول در مقایسه با تعدادی شیرین کننده دیگر بسیار زیاد است.

• 210 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم ، که فقط 2 برابر قند کمتر است.

مالتیتول: شاخص گلیسمی و انسولین

شاخص گلیسمی (GI) مالتیتول نیز بسیار بزرگ است و بستگی به شکل رهاسازی دارد.

• در پودر ، دستگاه گوارش از 25 تا 35 واحد متغیر است.
• در شربت ، دستگاه گوارش از 50 تا 56 واحد متغیر است.

در هر صورت ، کمتر از قند است ، اما بیشتر از فروکتوز است.

با این حال ، مالتیتول بسیار آهسته تر جذب می شود ، به همین دلیل سطح گلوکز خون به تدریج بالا می رود ، و نه ناگهانی ، که مخصوصاً برای افرادی که از دیابت نوع 1 و نوع 2 رنج می برند بسیار مهم است.

انسولین نیز تولید می شود ، شاخص انسولین 25 است. بنابراین ، قبل از خوردن غذاهایی با مالتیتول باید بارها فکر کنید. در واقع ، افراد مبتلا به هایپرینسولینسمی نیازی به افزایش انسولین حتی بیشتر ندارند و افرادی که از انسولین استفاده می کنند باید دوز را به درستی محاسبه کرده و در معرض حفظ قرار بگیرند ، زیرا پویایی افزایش قند خون نسبت به ساکارز کندتر خواهد بود.

با این حال ، در هر صورت ، باید به مقدار محدود مصرف شود: افراد دیابتی باید دوز فردی خود را با پزشک محاسبه کنند ، و افراد سالم باید به خاطر داشته باشند که در مقادیر زیاد مالتیتول دارای خاصیت ملین است.

و اگر شکلات بیمار روی مالتیتول ممکن است به میزان قابل توجهی از سطح قند نگذرد ، برای فرد مبتلا به دیابت نوع 1 باید این کربوهیدرات را در نظر گرفت و انسولین را روی آن نوک زد ، در غیر این صورت چند ساعت منتظر قند زیاد باشید. و افراد با وزن اضافی به کالری اضافی احتیاج ندارند.

من می خواهم فوراً هشدار بدهم که بیشتر شکلات های فروخته شده در سوپر مارکت های بزرگ که می گویند "بدون شکر" یا "با استویا" در ترکیب خود مالتیتول یا ایزومالت دارند. و می تواند سوربیتول یا زایلیتول یا برخی شیرین کننده های مصنوعی باشد.

این مایه تاسف است ، اما بیشتر اوقات در زیر کتیبه "با استویا" چیزی غیر از یک حرکت موفقیت آمیز در بازاریابی نهفته است ، که شما ، بدون آنکه بدانید ، با میل خود آن را خریداری می کنید. یک شیرین کننده مناسب نباید سطح قند و انسولین خون شما را افزایش دهد!

مصرف روزانه

با این وجود ارزش تجاوز بیش از حد از آن وجود ندارد ، بیشتر از این به دلیل خاصیت آشپزی ، مالتیتول به طیف گسترده ای از محصولات اضافه می شود و می توانید آن را حتی در جایی که منتظر نیستید برآورده کنید - ما برچسب را با دقت می خوانیم!

• هنجار روزانه 90 گرم در روز است.

به عنوان مثال ، در ایالات متحده ، برخی از کشورهای اروپایی و استرالیا ، اخطار در مورد خواص ملین مالتیتول الزامی است.

مالتیتول در داروهای بدون قند

من می خواهم توجه شما را به استفاده فعال از شربت مالتیتول در صنعت داروسازی جلب کنم. تمام داروهای اعم از مایع ، به صورت قرص یا دراژی ، که روی بسته بندی آنها نوشته شده است "بدون قند" ، در واقع حاوی سدیم ساکارین و / یا شربت مالتیتول و / یا ایزومالت هستند.

موافقم که این قطعاً بهتر از قند است ، اما هنوز هم باید آگاه باشید. تمام شربتهای دارویی با طعم شیرین حاوی یک یا یک شیرین کننده دیگر هستند. به عنوان مثال ، کودک پانادول یا نوروفن. دراژهای مختلف و لوزه ها ، به عنوان مثال استرپسیل های بدون قند ، حاوی مالتیتول یا شیرین کننده دیگری نیز هستند.

مالتیتول از سال 1984 و در ایالات متحده ، روسیه و چند کشور دیگر در اروپا مجاز است. در هر صورت ، خرید شیرین کننده مالتیتول ، حس نسبت را فراموش نکنید و حتماً ترکیب محصولات را روی برچسب ها بخوانید.

ما همیشه باید مراقب سلامتی خود باشیم - این را به یاد داشته باشید و سالم باشید!

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

درباره شیرین کننده

مالتیتول یک جزء است که یک الکل پلی هیدریک است. از شکر شیرین بیان تولید می شود. این صنعت E965 تعیین شده است.

مثل ساکارز مزه داره اما بوی خاصی نداره. به صورت پودر و شربت تولید می شود.

خواص افزودنی غذایی مالتیتول هنگام گرم شدن تغییر نمی کند ، بنابراین به کالاهای پخته شده و غذاهای گرم اضافه می شود. شربت مالتیتول و پودر ممکن است کاراملیزه شوند. برای تهیه آب نبات استفاده می شود.

مزایای یک مکمل رژیم غذایی:

1. چنین مؤلفه ای برخلاف شکر معمولی سفید ، باعث پوسیدگی دندان نمی شود. استفاده روزانه از این مکمل تأثیر منفی بر وضعیت دندان ها نمی گذارد. مالتیتول به تولید مثل میکروارگانیسم های مضر در حفره دهان پاسخ نمی دهد.
2. شیرین کننده به آرامی جذب می شود. با توجه به این خاصیت ، استفاده از آن برای اختلالات غدد درون ریز توصیه می شود. دیابتی قند خون را از دست نمی دهد ، بنابراین مکمل ایمن محسوب می شود.
3. کالری شیرین کننده ها 2 برابر کمتر از قند است. گلوکز را خیلی سریع افزایش نمی دهد و باعث افزایش وزن نمی شود. در 1 گرم مکمل 2.1 کیلو کالری است. مجاز است با چاقی مصرف شود ، روی رقم تأثیر نمی گذارد.
4. E965 به عنوان کربوهیدرات سبک شناخته نمی شود ، بنابراین استفاده از آن با رسوب چربی در کبد و ماهیچه همراه نیست.

به لطف این جایگزین ، افراد دیابتی می توانند هر نوع شیرینی ، حتی شکلاتی نیز بخورند.

شیرین کننده از نشاسته سیب زمینی یا ذرت تهیه می شود. همچنین از شربت گلوکز با محتوای بالای مالتوز تهیه شده است.

شاخص گلیسمی E965 در پودر - 25-35 پیکس ، در شربت - 5-550 پیکسل.

شاخص انسولین (AI) برای افراد دیابتی مهم است. با استفاده از هوش مصنوعی میزان مصرف دقیق محصول را تعیین می کنید. برابر با 25 است.

BZHU در gr - 0: 0: 0.9. بنابراین ، برای کنترل وزن بدن مالتیتول از اهمیت برخوردار است.

نوآوری در دیابت - فقط هر روز بنوشید.

برای دیابت استفاده کنید

هنجار روزانه استفاده در دیابت 90 گرم در روز است. حجم بیشتر توصیه نمی شود ، زیرا مالتیتول دارای خاصیت ملین است.

به شیرینی ، کوکتل ، شیرینی و کیک اضافه کنید. از آن در ساخت ویتامین ها برای کودکان استفاده می شود ، شیرین بیان برای درمان بیماری های گلو استفاده می شود.

شیرین کننده برای تولید مواد غذایی رژیمی مناسب تر از مصارف خانگی است. مجاز به جایگزین کردن مالتیتول با مواد افزودنی مشابه است.

آسیب احتمالی

با وجود این واقعیت که اجازه اضافه کردن آن به دیابت به بدن داده می شود ، نباید به طور نامحدود به مقدار نامحدود مصرف شود. از مکمل تغذیه ای آسیب چندانی وجود ندارد اما در هنگام افزودن به مواد غذایی عوارض جانبی در نظر گرفته می شود.

مصرف بیش از 90 گرم منجر به ایجاد نفخ شکم ، اسهال می شود. این ماده دارای خاصیت ملین است ، حتی هنگامی که روزانه 50 گرم مصرف می شود باعث برخی بیماران با مدفوع شل می شود.

مالتیتول از شاخص انسولین بالایی برخوردار است. این ماده در پاسخ به استفاده از شیرین کننده ها نشان می دهد که لوزالمعده چقدر هورمون باید تولید کند.

بنابراین ، با چاقی ، استفاده از آن در صبح توصیه می شود. بعد از گذشت 2 ساعت از روز ، مجبور خواهید بود از مصرف شیرین کننده خودداری کنید تا باعث افزایش شدید انسولین نشوید.

آنالوگ های ایمن

به جای E965 ، از سایر شیرین کننده ها ، به طور مشابه بر روی بدن نیز استفاده می شود.

ما به خوانندگان سایت خود تخفیف می دهیم!

سوکرالوز محصولی شیرین به حساب می آید. در عوض ممکن است از مالتیتول استفاده شود. سوکرالوز یک شیرین کننده کم کالری است که در چاقی مجاز است.

در دوران بارداری و شیردهی استفاده می شود. در صورت بروز سرطان ، زمینه هورمونی ناپایدار ، منع مصرف دارد.

همچنین از سیکلامات به عنوان آنالوگ مالتیتول استفاده می شود. مکمل غذایی E952 از E965 شیرین تر است. به مقدار محدودی بمالید ، زیرا به ماده سمی سیکلوهگزایلامین تبدیل شده است. مناسب برای اضافه کردن به نوشیدنی ها.

جایگزین خوب Aspartame است. E951 بخشی از داروها ، ویتامین ها برای کودکان و نوشیدنی های رژیمی است. در ظروف در معرض گرما قابل استفاده نیست. هنگام گرم شدن ، مواد افزودنی سمی می شوند. مجاز به مصرف بیش از 3 گرم در روز نیست.

موارد منع مصرف

در مورد استفاده از مالتیتول عملاً هیچگونه منع مصرفی وجود ندارد. مکمل غذایی برای واکنشهای آلرژیک ، که با بثورات پوستی ، خارش و سوزش ، قرمزی ، ورم کوینک یا شوک آنافیلاکتیک بروز می کند ، توصیه نمی شود.

فواید مالتیتول برخلاف آنالوگها بسیار بیشتر است. عدم وجود منع مصرف یک بار دیگر ثابت می کند که یک مکمل رژیم غذایی با دیابت امکان پذیر است. با این حال ، فراموش نکنید که باید در مقادیر محدود مصرف شود.

دیابت همیشه منجر به عوارض کشنده می شود. قند خون بیش از حد خطرناک است.

Aronova S.M. توضیحاتی در مورد درمان دیابت داد. کامل بخوانید