با دیابت چه بخوریم: چگونه دیابتی بخوریم؟

هنگامی که قند خون به طور مرتب افزایش می یابد ، لازم است که اساساً سیستم تغذیه ای تغییر یابد. برای بیماران دیابتی نوع 2 ، رژیم غذایی به عنوان اصلی ترین درمان انجام می شود و در سالمندی فرد را از عواقب منفی بیماری "شیرین" محافظت می کند. اغلب افراد بعد از 40 سال با این نوع دیابت روبرو می شوند و این سؤال پیش می آید - دیابت در چه مواردی وجود دارد؟ ابتدا باید اصل انتخاب محصولات را بدانید.

یک جدول ویژه از محصولات با شاخص گلیسمی پایین (GI) وجود دارد که بر افزایش غلظت گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. GI نشان می دهد که چقدر سریع گلوکز از مصرف یک محصول یا نوشیدنی وارد بدن می شود. لیست کالاهای مجاز در منوی بیمار گسترده است که به شما امکان می دهد روزانه انواع غذاهای خوشمزه طبخ کنید.

از آنجا که رژیم درمانی نقش مهمی در زندگی یک فرد دیابتی دارد ، بنابراین باید اطلاعات مربوط به آنچه در مورد دیابت نوع 2 وجود دارد ، لیستی از محصولات مجاز و ممنوع را مطالعه کنید ، کدام یک از فهرست ها به کاهش غلظت قند خون کمک می کند.

فهرست محصولات گلیسمی

برای غذا خوردن با دیابت به غذاهایی با شاخص گلیسمی تا 49 واحد شامل نیاز دارید. این محصولات باید در فهرست روزانه بیمار درج شوند. مواد غذایی و نوشیدنی ها که شاخص آنها از 50 تا 69 واحد متغیر است ، در رژیم غذایی تا سه بار در هفته مجاز است و بیشتر از 150 گرم نیست. با این حال ، اگر این بیماری در مرحله حاد باشد ، پس از تثبیت سلامت انسان ، لازم است که آنها حذف شوند.

استفاده از محصولات با دیابت قند 2 با شاخص قند خون بالا ، از 70 واحد و بالاتر به شدت ممنوع است. آنها باعث افزایش شدید قند خون می شوند و باعث ایجاد قند خون و سایر عوارض خطرناک بر روی عملکردهای مختلف بدن می شوند.

در برخی موارد ، ممکن است دستگاه گوارش افزایش یابد. به عنوان مثال ، در حین عملیات حرارتی ، هویج و چغندر فیبر خود را از دست می دهند و سرعت آنها به بالا افزایش می یابد ، اما هنگام تازه بودن ، شاخص آنها 15 واحد است. برای بیماران دیابتی نوشیدن میوه و آب توت ها و شهد ها منع مصرف دارد ، حتی اگر تازه باشند از شاخص پایینی برخوردار نبودند. واقعیت این است که با این روش پردازش ، میوه ها و انواع توت ها فیبر را از دست می دهند و گلوکز خیلی سریع وارد جریان خون می شود. فقط 100 میلی لیتر آب می تواند 4 میلی مول در لیتر عملکرد را افزایش دهد.

اما GI تنها معیار انتخاب محصولات در منوی بیمار نیست. بنابراین ، باید به این موارد توجه کنید:

• فهرست گلیسمی محصولات
• محتوای کالری
• محتوای مواد مغذی

انتخاب محصولات دیابت طبق این اصل به بیمار قول می دهد بیماری را به "نه" کاهش دهد و بدن را از اثرات منفی عدم موفقیت سیستم غدد درون ریز محافظت کند.

انتخاب غلات

غلات محصولات مفیدی هستند که بدن را با یک کمپلکس ویتامین و مواد معدنی اشباع می کنند و به دلیل وجود مشکل در تجزیه کربوهیدرات ها ، مدت زمان طولانی احساس سیری می کنند. با این حال ، همه غلات نمی توانند از مزایای دیابتی برخوردار باشند.

همچنین لازم است بدانید که چگونه آنها را به طور صحیح طبخ کنید. در مرحله اول ، هرچه فرنی ضخیم تر باشد ، مقدار گلیسمی آن بیشتر است. اما فقط از واحد بیان شده در جدول ، چند واحد بالا می رود.

ثانیاً ، بهتر است غلات با دیابت بدون کره میل شود ، و آن را با زیتون جایگزین کنید. اگر غلات لبنیاتی تهیه شود ، نسبت آب به شیر یک به یک گرفته می شود. این کار روی طعم تأثیر نمی گذارد ، اما محتوای کالری ظرف تمام شده کاهش می یابد.

لیست انواع مجاز برای غلات دیابت:

1. جو غلات
2. جو مروارید
3. گندم سیاه
4. بلغور
5. املایی
6. فرنی گندم
7. جو دوسر
8. برنج قهوه ای (قهوه ای) ، قرمز ، وحشی و باسماتی.

فرنی ذرت (مامالیگا) ، سمولینا ، برنج سفید باید رها شود. این غلات دارای GI بالا هستند و می توانند باعث افزایش قند خون شوند.

جو مروارید دارای کمترین شاخص ، حدود 22 واحد است.

انواع برنج که در این لیست وجود دارد دارای فهرست 50 واحد هستند و در عین حال به دلیل اینکه چنین غلات حاوی پوسته دانه ای سرشار از فیبر رژیم غذایی و مواد معدنی هستند بسیار مفیدتر از برنج سفید هستند.

گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی

این محصولات برای دیابت با توجه به محتوای پروتئین های حیوانی که به راحتی قابل هضم هستند ، مهم هستند. آنها به بدن انرژی می دهند ، در تشکیل توده عضلانی نقش دارند و در فرآیندهای تعامل انسولین و گلوکز شرکت می کنند.

بیماران انواع گوشت و ماهی کم چربی می خورند ، قبلاً چربی و پوست باقی مانده را از بین می برد. شما قطعاً باید حداقل دو بار در هفته غذاهای دریایی بخورید - هیچ محدودیتی در انتخاب آنها وجود ندارد.

برای تهیه آبگوشت بهتر است از گوشت استفاده نکنید ، بلکه آن را از قبل آماده به ظرف اضافه کنید. اگر پس از همه ، سوپ ها را روی آبگوشت گوشت تهیه کنید ، فقط در مورد لاغر دوم ، یعنی بعد از اولین جوش گوشت ، آب تخلیه می شود و در مرحله دوم روند تهیه سوپ شروع می شود.

گوشت مجاز شامل موارد زیر است:

فرآورده های گوشتی مستثنی از رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت:

یک فرد بالغ با بیماری "شیرین" باید بدن را به طور کامل با آهن اشباع کند ، که وظیفه تشکیل خون را بر عهده دارد. این عنصر در مقادیر زیادی در کبد (کبد ، قلب) یافت می شود که در دیابت ممنوع نیست.

با وجود دیابت نوع 2 ، بدن به دلیل نقص عملکرد فرایندهای سوخت و ساز بدن ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی را دریافت نمی کند. ماهی به شما در دریافت كافی فسفر و اسیدهای چرب كمك می كند.

این جوشانده ، پخته می شود ، برای تهیه دوره های اول و سالاد استفاده می شود. اگرچه متخصصان غدد درون زا اصرار بر انتخاب گونه های لاغر دارند ، ماهی های چرب گاهی اوقات در این منوی مجاز هستند ، زیرا سرشار از اسیدهای چرب است و بنابراین برای سلامتی خانمها ضروری است.

گونه های ماهی زیر برای غذا توصیه می شود:

حداقل هفته ای یکبار برای خوردن غذاهای دریایی پخته - میگو ، صدف ، ماهی مرکب مفید است.

نحوه تغذیه دیابتی یک سوال دشوار است ، اما بیماران باید با اطمینان بدانند که سبزیجات باید تا 50٪ از کل مواد غذایی را اشغال کند. آنها مقدار زیادی فیبر دارند و روند روند جذب گلوکز را کند می کنند.

برای صبحانه ، ناهار و شام ، تازه ، شور و فرآوری شده از نظر حرارتی باید سبزیجات میل کنید. بهتر است محصولات فصلی را انتخاب کنید ، آنها حاوی ویتامین های بیشتری هستند. در دیابت ، میز سبزیجات با شاخص پایین بسیار گسترده است و این به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه زیادی را تهیه کنید - سالاد ، غذاهای جانبی ، خورش ، کاسه ، راتاتویل و بسیاری دیگر.

آنچه که خوردن با دیابت ممنوع است کدو تنبل ، ذرت ، هویج آب پز ، کرفس و چغندر ، سیب زمینی است. متأسفانه ، سیب زمینی های مورد علاقه به دلیل داشتن شاخص 85 واحدی برای رژیم دیابتی قابل قبول نیست. برای کاهش این شاخص ، یک غده پوست کنده شده به قطعه قطعه وجود دارد و حداقل در مدت سه ساعت در آب خنک خیس می شود.

لیست محصولات مجاز:

• کدو سبز ، بادمجان ، کدو ،
• تره فرنگی ، پیاز ، پیاز بنفش ،
• انواع گل کلم - سفید ، قرمز ، چینی ، پکن ، گل کلم ، بروکسل ، کلم بروکلی ، کلبرابی ،
• حبوبات - نخود ، لوبیا ، مارچوبه ، نخود ،
• سیر
• فلفل سبز ، قرمز ، بلغاری و فلفل قرمز ،
• هر نوع قارچ - قارچ صدف ، پروانه ، لوستر ، قارچ ،
• تربچه ، کنگر فرنگی بیت المقدس ،
• گوجه فرنگی
• خیار

می توانید گیاهان را به مواد غذایی اضافه کنید ، شاخص آنها از 15 واحد بیشتر نیست - جعفری ، شوید ، ریحان ، cilantro ، کاهو ، پونه کوهی.

میوه ها و انواع توت ها

چگونه افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را برای دسر تغذیه کنیم؟ برای حل این مسئله به میوه ها و انواع توت ها کمک خواهید کرد. سالم ترین دسرهای طبیعی بدون قند از آنها تهیه می شود - مارمالاد ، ژله ، مربا ، میوه آب نبات و بسیاری دیگر.

افراد مبتلا به دیابت باید روزانه از میوه تغذیه کنند ، ایمنی بدن را افزایش می دهد ، به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. اما در مورد این نوع محصول ، مراقب باشید ، زیرا با افزایش مصرف آنها ممکن است قند خون افزایش یابد.

در دیابت نوع 2 ، تعدادی از انواع توت ها و میوه ها به دلیل ابتلا به دستگاه گوارش زیاد از مطالعه حذف می شوند. همچنین لازم است بدانید که چند بار و در چه مقدار مجاز به پذیرش این محصولات است. هنجار روزانه حداکثر 250 گرم خواهد بود ، بهتر است صبحانه یک وعده غذایی میل کنید.

لیست کاملی از محصولات "ایمن" برای دیابت:

1. سیب ، گلابی ،
2. زغال اخته ، تمشک ، توت ، انار ،
3. موهای قرمز ، سیاه ،
4. توت فرنگی ، توت فرنگی ، تمشک ،
5. گیلاس شیرین
6. آلو
7. زردآلو ، شهد ، هلو ،
8. انگور فرنگی
9. انواع مرکبات - لیمو ، پرتقال ، نارنگی ، گریپ فروت ، پوملو ،
10. دگرگونی ، درخت عرعر.

چه غذاهایی باعث افزایش قند خون می شوند:

در بالا همه محصولات مجاز و ممنوع برای دیابت از هر نوع وجود دارد.

برای حفظ تمام مفید بودن آنها ، باید قوانین تهیه غذاهای دیابتی را بدانید.

دستور العمل های مفید

این دستور العمل ها برای بیماران دیابتی با نوع اول و دوم می تواند روزانه تهیه شود. تمام ظروف شامل محصولاتی با GI پایین هستند که امکان استفاده از آنها در رژیم درمانی را فراهم می کند.

شایعترین سؤال این است که آیا دیابت چه چیزی برای تنقلات است ، زیرا غذا باید کم کالری و در عین حال برای رفع گرسنگی باشد. معمولاً برای یک میان وعده بعد از ظهر ، آنها از سالاد سبزیجات یا میوه ، محصولات شیر ​​ترش ، ساندویچ ها از نان رژیم غذایی می خورند.

این اتفاق می افتد که در تمام طول روز هیچ وقت برای خوردن کامل وجود ندارد ، سپس کالری بالا ، اما در عین حال آجیل های GI کم به نجات می یابند - بادام زمینی ، فندق ، پسته ، بادام زمینی ، گردو و سرو. نرخ روزانه آنها تا 50 گرم خواهد بود.

سالادهایی که باعث کاهش غلظت گلوکز در خون می شوند ، می توانند از کنگر فرنگی قدس (گلابی خاکستری) تهیه شوند. برای یک سالاد خوری تابستانی به مواد زیر نیاز دارید:

1. دو کنگر فرنگی قدس ، حدود 150 گرم ،
2. یک خیار
3. یک هویج
4. دایکون - 100 گرم ،
5. چند شاخه جعفری و شوید ،
6. روغن زیتون برای پانسمان سالاد.

کنگر فرنگی اورشلیم را زیر آب جاری بشویید و با یک اسفنج پاک کنید تا پوست آن برداشته شود. کنگر فرنگی خیار و اورشلیم را به صورت نوارها ، هویج ها خرد کنید ، دایکون را داخل هویج کره ای بریزید ، تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، نمک و فصل را با روغن اضافه کنید.

با یکبار تهیه چنین سالادی ، برای همیشه به غذای مورد علاقه کل خانواده تبدیل می شود.

در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، غدد درون ریز یک رژیم درمانی ویژه برای دیابت قند ایجاد می کردند افرادی که مستعد ابتلا به گلوکز خون بالا بودند و قبلاً دیابت نوع 1 و 2 داشتند به آن پایبند بودند.

در زیر یک فهرست نشانگر دیابت است که باید در روند بیماری تأثیر مفیدی داشته باشد. ویتامین ها و مواد معدنی ، پروتئین های منشأ حیوانی نقش مهمی در محافظت از سیستم غدد درون ریز دارند. تمام این معیارها هنگام تهیه منو مورد توجه قرار می گیرد.

همچنین ، این رژیم ها برای کسانی مناسب است که دیابت غیر وابسته به انسولین ناشی از وجود اضافه وزن بدن است. اگر بیمار هنوز احساس گرسنگی می کند ، می توانید با کمک میان وعده های سبک (پیشوندهای غذایی) منو را گسترش دهید ، به عنوان مثال 50 گرم آجیل یا دانه ، 100 گرم پنیر توفو ، چای با رول نان رژیم غذایی گزینه خوبی است.

• برای صبحانه ، خورش سبزیجات را برای افراد دیابتی نوع 2 و یک تکه نان چاودار ، قهوه با خامه میل کنید.
• میان وعده - چای ، دو نان رژیم غذایی ، 100 گرم پنیر توفو ،
• ناهار - سوپ نخود ، مرغ آب پز ، جو ، خیار ، ژله روی جو دوسر ،
• میان وعده - دو نان رژیم غذایی ، 50 گرم ماهی قرمز کمی شور ، قهوه با خامه ،
• شام - جو دوسر شیر همراه با زردآلو خشک ، 150 گرم گیلاس شیرین.

1. صبحانه - کلم خورشیده ، جگر چربی ، چای ،
2. میان وعده - سالاد میوه (سیب ، توت فرنگی ، پرتقال ، انار) ، یک قسمت 200 - 250 گرم ،
3. ناهار - سوپ با غلات گندم ، مایه ماکارونی از گندم دوروم با مرغ ، گوجه فرنگی ، قهوه با خامه ،
4. میان وعده - 50 گرم گردو ، یک سیب ،
5. شام - لیمونل بخار پز ، گندم سیاه ، چای.

• صبحانه - سالاد غذاهای دریایی و سبزیجات ، یک تکه نان چاودار ، چای ،
• میان وعده - 200 گرم از هر میوه ، 100 گرم پنیر بدون چربی ،
• ناهار - سوپ چغندر با گوجه فرنگی بدون چغندر ، pilaf برنج باسماتی ، جوشانده گیاهی ،
• میان وعده - سالاد سبزیجات با کنگر فرنگی قدس ، قهوه با خامه ،
• شام - املت با سبزیجات ، یک تکه نان چاودار ، چای.

1. صبحانه - فرنی جو ، گوشت گاو آب پز ، سالاد کلم ، چای ،
2. میان وعده - 150 گرم پنیر ، گلابی ،
3. ناهار - hodgepodge ، خورش سبزیجات ، کتلت بوقلمون ، یک تکه نان چاودار ، چای ،
4. میان وعده - یک سیب ، دو بیسکویت روی فروکتوز ، قهوه با خامه ،
5. شام - بلغور جو دوسر شیر با آلو و زردآلو خشک ، تعداد انگشت شمشیری یا سایر آجیل ها ، چای.

برای اینکه قند خون به حالت عادی برگردد ، علاوه بر تغذیه صحیح انتخاب شده توسط متخصص غدد ، برای هر نوع دیابت قندی از ورزش درمانی استفاده کنید. فعالیت بدنی متوسط ​​منظم با افزایش غلظت گلوکز در خون کاملاً می جنگد. اگر روند بیماری بیشتر شود ، باید ورزش با پزشک توافق شود.

ویدئوی این مقاله اطلاعاتی در مورد رژیم شماره 9 قند خون بالا ارائه می دهد.