دستور العمل هفته

کوکتل پینا کلادا با شیر نارگیل ، آب آناناس و شکمبه سفید در حال حاضر به یک کلاسیک تبدیل شده است. و پیشنهاد می کنم کیک موس پینا کلادا را تهیه کنید ، که شامل تمام مواد تشکیل دهنده ای است که به این نوشیدنی طعم بی نظیر خود را می دهد.

دستور العمل کیک آناناس با موس نارگیل و شربت روم

کیک در حلقه 18 سانتی متر مونتاژ می شود ، برای وسط حلقه 16 سانتی متر لازم است.

• 30 گرم کره
• 70 گرم شکلات سفید
• 25 گرم نارگیل
• 25 گرم وافل بدون تاب (یا تکه های ذرت)

• 30 گرم آرد بادام
• 10 گرم آرد گندم
• پودر بیکینگ 0.5 گرم برای خمیر (1/3 قاشق غذاخوری)
• کره 15 گرم
• 1 تخم مرغ
• 25 گرم (1 قاشق غذاخوری) شکر

شربت اشباع

• 300 گرم آناناس تازه
• 25 گرم (1 قاشق غذاخوری) شکر
• نشاسته ذرت 10 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• 10 گرم (2 قاشق غذاخوری) ژلاتین + 50 میلی لیتر آب

• 200 گرم شیر نارگیل
• 2 زرده (3 کوچک)
• 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) شکر
• 25 گرم شکلات سفید
• 250 میلی لیتر خامه برای شلاق زدن یا خامه ای ترش شده
• 10 گرم (2 قاشق غذاخوری) ژلاتین

در پایان مقاله خواهم نوشت که چه چیزی جایگزین شود.

من هرگونه آماده سازی دسر را با خیساندن تمام ژلاتین های مورد نیاز در دستور العمل شروع می کنم. هر دو قسمت را با آب بریزید ، هم بزنید و بگذارید تا تورم شود.

طرز تهیه نارگیل پرلین

• وافل ها را در مخلوط کن خرد کنید. دانه های ذرت را می توان در یک کیسه قرار داد و با یک پین نورد چرخ کرد.
• آنها را با نارگیل مخلوط کنید
• کره و شکلات را ذوب کنید.
• همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
• یک حلقه 16 سانتی متری را بر روی پروانه قرار دهید و جرم را در آن قرار دهید.
• صاف و لمس با دقت.
• داخل فریزر قرار دهید.

اگر یک حلقه دارید ، می توانید پس از اینکه پرالین ها را خم کردید یا وقتی کمی یخ زده است ، آن را بردارید.

طرز تهیه بیسکویت بادام

فرش را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک حلقه 16 سانتی متری قرار دهید. فر را تا 190 درجه گرم کنید.

• آرد بادام ، آرد گندم و پودر بیکینگ را با هم ترکیب کنید.
• کره را ذوب کنید.
• تخم مرغ ها را با شکر چت کرده و در حمام آب قرار دهید. کاسه نباید آب را لمس کند.
• تخم مرغ ها را در حالت بسیار گرم گرم کنید و شکر را کاملا حل کنید ، به طور مداوم هم بزنید.
• تخم مرغ های گرم را ضرب و شتم کنید تا کف سرسبز و پایدار شود. حداقل 5 دقیقه ضرب و شتم کنید.
• مواد خشک را به دو دوز تقسیم شده به جرم اضافه کنید و با حرکات از بالا به پایین به آرامی مخلوط کنید.
• روغن را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
• بلافاصله خمیر را در حلقه قرار داده و برای 8-10 دقیقه به فر ارسال کنید. همرفت را روشن کنید.

بگذارید بیسکویت تمام شده روی رک سیم خنک شود.

چگونه می توان آناناس را گیج کرد

• آناناس را صاف کنید تا یکدست شود.
• شکر را با نشاسته مخلوط کنید.
• این مخلوط را به پوره میوه اضافه کرده و مخلوط کنید.
• همه چیز را روی اجاق گاز بیاورید ، به طور مداوم هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید.

نکته مهم: سیب زمینی های پوره باید جوش بیایند ، در غیر این صورت اسید ژلاتین را خنثی می کند.

• پوره را دوباره با مخلوط کن خرد کنید تا یکنواخت تر شود.
• گرما را خاموش کرده و ژلاتین متورم را اضافه کنید.
• همه چیز را هم بزنید و بگذارید تا محفظه سرد شود یا با هم زدن یا با پوشاندن فیلم چسبنده در تماس با سطح ، تا دمای اتاق سرد شود.

طرز تهیه شربت رم برای خیساندن

• شکر را در آب داغ حل کنید.
• خنک شده و رم سفید اضافه کنید.

کیک اسفنجی خنک شده را با شربت خیس کنید و حاوی دمای اتاق روی آن بریزید.

حلقه را با فیلم چسبان بپوشانید و به مدت 2-4 ساعت یا تا روز بعد در فریزر بگذارید.

وقتی همه اجزا یخ زده اند ، می توانید شروع به تهیه موس اصلی کنید.

طرز تهیه موس نارگیل

• شیر نارگیل را تا یک جوش گرم کنید.
• در این زمان ، زرده ها را با شکر ضرب کنید تا کف سرسبز سبک شود.
• بدون متوقف کردن شلاق ، به تدریج شیر جوش را به جوش ها اضافه کنید.
• کل توده را به مایع استوانه برگردانید و با هم زدن مداوم مداوم با کمی حرارت ، جرم را به یک ضخیم شدن نور بیاورید. دما نباید از 82 درجه تجاوز کند ، در غیر این صورت زرده ها تولید می شوند. اگر می ترسید ، می توانید این کار را در حمام آب انجام دهید.
• گرما را خاموش کنید و شکلات سفید و ژلاتین متورم را به خامه اضافه کنید.
• یک دقیقه صبر کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
• بگذارید خامه تا دمای اتاق خنک شود و آن را با فیلم چسبنده در تماس با سطح آن بپوشانید
• وقتی خامه خنک شد ، خامه سرد یا خامه ترش را بزنید تا شکوفا شود.
• خامه را با گارد مخلوط کنید.

نکته مهم: دمای کارد نباید بالاتر از 27 درجه باشد ، در غیر این صورت اسلاک ها خاموش می شوند.

موس آماده است ، کیک را می توان جمع کرد.

مونتاژ کیک

حلقه 18 سانتی متری را با فیلم چسبان پیچیده و این طرف را روی یک سطح صاف بپیچید.

• تمام اجزای یخ زده را حذف کنید.
• سه چهارم موس را درون حلقه 18 سانتی متری بریزید.
• بیسکویت را به آرامی با آب آناناس پایین بیاورید (گوزن باید در انتها باشد) و غرق شوید.
• موس باقی مانده را دراز کنید.
• پرلین نارگیل را در بالا قرار داده و آن را درون موس غرق کنید تا همه چیز به همان حد برسد.
• موس باقی مانده را با یک پالت بردارید.
• کیک را با فیلم چسبان محکم کنید و داخل فریزر بگذارید تا کاملا یخ زده شود.

کیک یخ زده را با یک لعاب آجری یا مخمل بپوشانید و مطابق میل خود تزئین کنید.

کیک تمام شده را به مدت 6-7 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید یا به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا یخ زدایی شود.

بعد از آن کیک قابل سرو است.

آناناس تازه

به هیچ وجه کنسرو نشده ، یک توده مرطوب و بی مزه بگیرید. اگر خرید میوه تازه امکان پذیر نیست ، ژله آناناس را از آب بسته بندی شده تهیه کنید.

و در اینجا دو گزینه نیز وجود دارد:

• می توانید فقط ژله درست کنید

به 350 گرم آب گرم ، 10 گرم ژلاتین متورم اضافه کنید (برای تورم +50 میلی لیتر آب)

از 350 گرم آب ، ژله را با اضافه کردن 10 گرم نشاسته ذرت جوشانده و سپس همان مقدار ژلاتین متورم را به آن اضافه کنید.

اما در حال حاضر در این لایه ها ، تا زمانی که خنک شوند ، می توانید تکه های آناناس کنسرو شده را اضافه کنید.

اگر اینطور نیست ، پس شربت درست کنید: 4 قاشق غذاخوری. آب + 2 قاشق غذاخوری شکر + چند قطره جوهر رم.

توجه:

قاب شکلات سفید:

شکلات سفید را ذوب کنید و شکل فیلم کریسمس را با فیلم چسبناک بپوشانید.

یک مستطیل را از کاغذ перга که بر روی شکل شما متناسب است برش دهید.
شکلات سفید را روی کل سطح کاغذ пергаمان ، ضخامت 2 میلی متر پخش کنید. به طور مناسب شکلات دما در دمای اتاق مستحکم تر می شود. به محض اینکه کسل کننده شود ، اما هنوز هم پلاستیکی است ، آن را به آرامی به قالب منتقل کنید.

قبل از استفاده یخچال کنید.

پرلینز نارگیل:

شکلات سفید را با کره نارگیل یا کاکائو ذوب کنید.
نارگیل و فئیلانتین را با هم مخلوط کنید.
مخلوط خشک را درون شکلات سفید مخلوط کنید.
به آرامی مخلوط کنید.
از کاغذ گلدان ، یک مستطیل را برش بزنید که در مرکز شکل شما قرار بگیرد. می توانید آن را به قاب شکلات ببرید.
پرلین نارگیل را در سراسر کاغذ پخش کنید.

در یخچال نگهداری کنید تا کاملاً یخ زده شود.

مربا از زردآلو خشک

اگر پکتین ندارید ، 5 گرم ژلاتین متورم را به مربای داغ اضافه کنید.
زردآلو خشک را درون مکعب های کوچک بریزید.
شکر ، کره ، زردآلو خشک خرد شده ، مربای زردآلو و آب لیمو را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید.
شکر و پکتین اضافی را با هم مخلوط کنید.
مخلوط را در یک قابلمه گرم کنید و به حالت مایع بیاورید. سپس شکر را با پکتین اضافه کنید.

ریحان ریز خرد شده را سرد کرده و اضافه کنید.
قبل از استفاده یخچال کنید.

بیسکویت:

فر را تا 200C گرم کنید.
در یک کاسه کوچک تخم مرغ و شکر یخ را با هم مخلوط کنید.

میکسر را با سرعت زیاد ضرب کنید تا جرم 2 برابر در اندازه افزایش یابد و روشن شود.

دو نوع آرد آجیل را با آرد ساده الک کنید.

سفیده ها را با شکر ضرب کنید تا یک قله پایدار شکل بگیرد. به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

هر از گاهی به آرامی مخلوط کنید ، مخلوط خشک را از بالا الک کنید و با خمیر تداخل کنید. در انتها کره ذوب شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

خمیر را در یک کیسه پخت و پز با یک نازل صاف و گرد جمع کنید.
روی کاغذ گلدان ، یک مستطیل به اندازه مساوی با دو پایه شکل خود بکشید. خمیر را با پر کردن کامل استنسیل تنظیم کنید.
7 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

کیک اسفنجی تمام شده را روی سطح آماده شده بچرخانید و لایه بالایی کاغذ را بردارید.

بگذارید کاملاً خنک شود.

شاهزاده ایتالیایی:

شربت شکر را تا 120C گرم کنید.
سفیده ها را بزنید تا کف نرم در میکسر با سرعت متوسط ​​شود. سپس بدون خاموش کردن میکسر سرعت آن را به حداکثر منتقل کرده و شربت را درون یک جریان نازک بریزید. تا زمانی که شکل های اوج پایدار ، حالت صاف و براق ایجاد شود ، موهای خود را ادامه دهید.

Pâte à Bombe:

این یک توده ضخیم ، خامه ای و سبک است که از زرده های تخم مرغ گرفته شده در شربت قند داغ به دست می آید. این می تواند یکی از مؤلفه های اساسی کرم کره فرانسوی (کره کره) ، برای دادن ابریشمی به کارد ، برای موس ، پارفیت باشد - در استفاده از این پایه عملا هیچ محدودیتی وجود ندارد. علاوه بر این ، درجه حرارت کم را به طرز چشمگیری تحمل می کند و تا یک ماه می توان آن را یخ زد.

شکر و آب را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. شربت را به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. طبخ کنید تا شربت به دمای 120 درجه سانتیگراد برسد.

ضمناً زرده های تخم مرغ را ضرب و شتم کنید تا هوا و کف کند. همچنان با سرعت متوسط ​​شلاق بزنید ، شربت داغ را درون یک جریان نازک بریزید. rpm را به حداکثر افزایش می دهیم و ضرب می کنیم تا کرم در اندازه دو برابر شود و بسیار غلیظ شود. تا آن زمان ، دمای جرم نیز باید کاهش یابد و کمی لمس شود.

موس شکلات سفید:

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و بگذارید ورم شود.
خامه را گرم کنید ، اما جوش نزنید.
شکلات سفید را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید.
خامه داغ را درون شکلات بریزید و مخلوط کنید تا ترکیب شود. ژلاتین را اضافه کرده و مخلوط کنید تا حل شود. مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید.
Pâte à Bombe را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
سپس کرم شلاق زده و زیتون ایتالیایی را وارد کنید. به آرامی همه چیز را با یک اسپاتول سیلیکونی مخلوط کنید.

اسکلت شکلات را از یخچال خارج کنید.
موس را در کیسه پخت و پز پر کنید و مقدار کمی آن را به کف قالب بیاندازید.
نصف بیسکویت را روی موس قرار دهید.
یک لایه نازک از موس را روی تمام سطح پخش کنید.
سپس یک لایه یکدست مربای زردآلو خشک.
لایه موس.
پرلینز نارگیل
لایه آخر موس و بیسکویت.
برای شب در یخچال قرار دهید.

صبح ، ورود به سیستم را روی یک ظرف سرو کنید. از کاغذ پوست ، فیلم کاغذ روغنی ، فیلم را لایه برداری کنید. با زردآلو خشک خشک کنید.
راحت تر چنین دسرهایی را با اره چاقو داغ برش دهید ، زیرا به دلیل وجود شکلات قوی و لایه ای ترد است.

دستور اصلی در سایت Niksya.Ru

اسکلت شکلات را از یخچال خارج کنید.

موس را در کیسه پخت و پز پر کنید و مقدار کمی آن را به کف قالب بیاندازید.

نصف بیسکویت را روی موس قرار دهید.

یک لایه نازک از موس را روی تمام سطح پخش کنید.

سپس یک لایه یکدست مربای زردآلو خشک.

لایه آخر موس و بیسکویت.

برای شب در یخچال قرار دهید.

صبح ، ورود به سیستم را روی یک ظرف سرو کنید. از کاغذ پوست ، فیلم کاغذ روغنی ، فیلم را لایه برداری کنید. با زردآلو خشک خشک کنید.

راحت تر چنین دسرهایی را با اره چاقو داغ برش دهید ، زیرا به دلیل وجود شکلات قوی و لایه ای ترد است.

آزمایش ها ادامه دارد! سایه خوشمزه 10-1 پرالین نارگیل بر روی موهای سفید شده با ریشه های قهوه ای روشن. آیا او می تواند ریشه ها را سبک کند؟

من همه چیز را مثل یک گفته دارم - "هر چه کودک سرگرم کننده باشد ، اگر تنها او آویزان نباشد". من به جای تسلیم شدن در دست یک حرفه ای ، من همچنان روی موهای خود آزمایش می کنم. خوب ، من قبلاً یک مدل مو کوتاه داشتم و بیش از یک بار ، بنابراین اگر موهای من شروع به ریزش کند ، می دانم چه کنم.

آنچه در آنامیز داریم: انتهای مو ، تقریباً به رنگ سفید روشن است ، خشک ، بی جان و شکننده و حدود 10 سانتی متر ریشه های بزرگ و از رنگ قهوه ای روشن است. من پیش از این از زیبایی های عذرخواهی می کنم که موهای موجود در عکس ، خیلی ملایم نیست ، خیلی تمیز نیست ، زیرا من درست قبل از رنگ آمیزی مخصوصاً برای یادآوری عکس کردم.

هدف: سعی کنید حتی موهای خود را در تمام طول بیرون بیاورید یا انتقال بین ریشه ها و انتهای روشن شده را کمتر مشاهده کنید.

رنگ: سایز براق Syoss Sensation 10-1 praline نارگیل. من در ابتدا می دانستم که یک رنگ که به وضوح می گوید "تا 2 تن سبک می شود" قادر نخواهد بود ریشه های سطح 7 را به انتهای سطوح 10-11 برساند. با این حال ، من از ترساندن یک درخشان که با علامت "Lightening to 8 tones" ترسیده بود ، چون تجربه کمی در رنگرزی دارم (بخوانید - نه ، فقط اندکی تعصب داشت). بله ، من واقعاً نمی خواهم تمام موهای من مانند نمونه اولگا بوزووا از سال 2010 باشد. در عوض ، من می خواستم یک انتقال صاف از ریشه های تیره به انتهای روشن تر داشته باشم.

من این رنگ را انتخاب کردم زیرا جعبه و رنگ مو را روی بسته بندی دوست داشتم. فقط بعداً این نقدها را خواندم و فهمیدم که باید سایه ای از شکلات سفید 10-51 را بشمارم ، زیرا سایه های سرد را دوست دارم ، و آنها بیشتر به سمت من می روند.

داخل - مجموعه استاندارد: لوله با رنگ ، اپلیکاتور بطری با ماده اکسید کننده ، دستورالعمل ، مومیایی کردن ، دستکش یکبار مصرف. دستکش یکبار مصرف وحشتناک است ، من اگر در زمان رنگرزی در خانه بوده ام ، جایی که من دستکش نیتریل داشته ام ، هرگز از آنها استفاده نمی کردم. اما من در کلبه بودم ، بنابراین مجبور شدم از این سوء تفاهم استفاده کنم - آنها بسیار زیاد هستند و دائماً از هم دور می شوند.

من استفاده کردم روش ب برای موهایی که قبلاً رنگ شده اند - ابتدا رنگ را روی ریشه ها بمالید و 20 دقیقه بگذارید ، سپس باقی مانده رنگ (در مورد من ، نیمی از بطری به ریشه ها رفت) روی همه موها توزیع کرد و 10 دقیقه دیگر نگه داشت.

آنچه می خواهم بگویم این است که همیشه به نظر می رسید که رنگ کافی وجود ندارد ، گرچه طول شانه موهای ضخیمی ندارم. برای موهای طولانی تر ، شما باید قطعاً 2 بسته بگیرید. رنگ کاملاً راحت اعمال می شود ، جریان ندارد ، فقط در 10 دقیقه گذشته روی سر آن زوزه می زند ، بوی نامطبوع وجود ندارد ، به نظرم می رسد که عملاً بو ندارد.

بعد از درباره چگونگی شستن رنگ از موهایم ، اما هنوز مومیایی نکرده ام ، موهای من از لمس منزجر کننده بود - بسیار خشک و سخت ، مثل خزه. به نظر می رسید که مومیایی اوضاع را اصلاح می کند ، اما من زود خوشحال شدم ، دفعه دیگر که موهای خود را شستم ، دوباره موهایم به لمس وحشتناک شد.

در نتیجه چه اتفاقی افتاد:

از عکس اصلاً مشخص نیست. در اینجا یک کولاژ برای مقایسه وجود دارد:

به طور قطع می توانیم بگوییم که موها تمیز تر شده اند))) با انتهای طرح رنگ ، اصلاً هیچ اتفاقی نیفتاده و ریشه ها روشن تر می شوند ، اما بسیار بی نتیجه هستند. علاوه بر این ، مو به عنوان یک کل ، یک رنگ زرد مایل به نفرت را به دست آورد. احتمالاً مجبور خواهم شد دوباره از تونیک استفاده کنم.

اینگونه مو به نظر می رسد در خورشید:

درخشش؟ نه ، شنیده نشده است

مرز بین ریشه ها و موهای سفید شده هنوز قابل مشاهده است ، اگرچه ممکن است خیلی تیز نباشد (اگرچه خیلی تیز نبود).

قفل های جداگانه مو در ریشه ها به طور کلی نوعی قرمز مایل به قرمز هستند ، بنابراین می خواهم رنگ را "پرالین پرتقال" بنامم:

نتیجه گیری: از یک طرف می فهمم که برای رسیدن به نتیجه ای که لازم دارم ، محصول اشتباهی را انتخاب کردم ، بنابراین به نظر می رسد چیزی برای مقصر بودن رنگ وجود ندارد. از طرف دیگر ، من اصلاً نمی فهمم این سایه برای چه کسانی در نظر گرفته شده است. اگر موهای بلوند طبیعی دارید ، بعید به نظر می رسد که این رنگ آنها را روشن کند ، علاوه بر این احتمالاً رنگ زرد دیگری نیز به دست خواهید آورد و اگر موهای سفیدی دارید ، به هیچ وجه نتیجه را نمی بینید. علاوه بر این ، به دلیل رنگ آمیزی ، مو خشک تر می شود.

طرز تهیه کیک با تمشک و پالین نارگیل:

پروتئین نارگیل را بپزید.

شکلات سفید را با کره در یک حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید.

کمی گندم خرد کنید (درون یک کیسه بپیچید).

در نارگیل و گندم هم بزنید تا شکلات ذوب شده و مخلوط شود.

پرلین نارگیل را در قسمت زیرین قالب پوشانده شده با پوست قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه یا تا زمان لازم در یخچال قرار دهید.

ژله تمشک را بپزید.

قالب را از قبل با پرچین بچسبانید.

* من پوره تمشک نداشتم ، بنابراین 160 گرم تمشک یخ زده ، با شکر گرم کردم تا زمانی که حل شود و مخلوط را از طریق الک منتقل کردم.

پوره تمشک را با شکر روی حرارت کم آورده تا جوش بیاید و تا زمانی که شکر حل شود.

ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و در حمام آب یا مایکروویو حل کنید.

ژلاتین حل شده را به پوره تمشک اضافه کرده و مخلوط کنید.

کل تمشک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

مخلوط را درون قالب ریخته و درون فریزر قرار دهید.

فر را تا 180 درجه گرم کنید.

آرد بادام را با شکر پودر کنید ، نارگیل را اضافه کنید.

سفیده ها را در کف بزنید ، شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید و در یک کف متراکم و پایدار ضرب کنید.

مواد خشک را درون پروتئین ها ، به آرامی و با حرکت دایره ای وارد کنید ، از بالا به پایین هم بزنید تا پروتئین ها از بین نروند.

خمیر را به شکل 18 سانتی متر که قبلاً با پوست پوشانده شده بود ، صاف کنید.

پخت به مدت 10-15 دقیقه (زمان بستگی به اجاق گاز دارد ، چوب باید بدون بقایای خمیر بیرون بیاید).

روی یک قفسه سیمی در قالب جدا کرده و خنک کنید.

بیسکویت تمام شده را از قالب تهیه کرده و پوسته فوقانی را برش دهید ، بیسکوییت حدود 1.5 سانتی متر ارتفاع دارد ، بافت نسبتاً چسبنده ای دارد ، به نظر می رسد مانند بیسکویت کیک نارگیل.

بیسکویت را درون یخچال بگذارید یا آن را روی میز زیر کاپوت بگذارید.

موس را با شکلات سفید درست کنید.

شکلات سفید را رنده کنید.

زرده ها را با شکر بزنید تا کرک شود.

شیر را به جوش آورده و در یک جریان نازک درون زرده ها دائماً بریزید.

مخلوط را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم ضخیم شود ، درجه حرارت نباید از 85 * درجه سانتیگراد تجاوز کند ، در غیر این صورت جرم ممکن است پیچیده شود.

ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و در حمام آب یا مایکروویو حل کنید.

به گارد اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

شکلات را به توده اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بگذارید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

مخلوط را تا دمای اتاق خنک کنید.

خامه را بزنید تا قله های نرم و به آرامی درون توده خنک شده مخلوط شوند ، موس باید هوایی داشته باشد و خیلی مایع نباشد.

برای مونتاژ "وارونه".

سطحی که روی آن کیک را جمع می کنید ، با فیلم چسبناک بسته بندی کنید.

دیوارهای حلقه را به قطر 20 سانتی متر یا شکل جداشدنی بدون کف آن با یک فیلم متراکم (استات / کیک یا کاغذ پخت) قرار دهید.

قالب را با سطح به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

نیمی از موس را تا انتهای قالب بریزید ، ژله تمشک را در آن قرار دهید ، به آرامی فشار دهید.

باقیمانده موس را روی آن بریزید ، با بیسکویت ، پرلین نارگیل را روی آن بپوشانید ، بیسکویت را در موس غرق کنید.

کیک را به مدت 4 ساعت ، ترجیحاً شب ، در فریزر بگذارید.

برای مونتاژ با روش کلاسیک.

حلقه را به عرض 20 سانتی متر تنظیم کنید.

من بلافاصله یک کیک را روی یک بستر با همان قطر جمع کردم.

دیوارهای حلقه را با یک فیلم ضخیم (استات / کیک یا کاغذ پخت) دراز کنید.

پرلین نارگیل را در پایین مرکز قرار دهید.

بیسکویت را در بالا قرار دهید.

نصف موس را بریزید.

ژله تمشک را در آن قرار داده و موس باقی مانده را بریزید.

کیک را به مدت 4 ساعت ، ترجیحاً شب ، در فریزر بگذارید.

ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

شیر تغلیظ شده را درون یک ظرف بلند (مثلاً یک لیوان از مخلوط کن) بریزید.

شکر را با شربت معکوس و آب در یک قابلمه با کف ضخیم مخلوط کنید.

روی آتش بگذارید و هم بزنید تا جوش بیاید و تا زمانی که شکر حل شود.

کف حاصل را جدا کنید.

شربت را تا دمای 103 درجه یا به جوش قوی بیاورید ، از روی حرارت برداشته و با یک شیر تغلیظ شده داخل یک کاسه بریزید ، مخلوط کنید.

شکلات خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

ژلاتین را در حمام آب یا مایکروویو حل کنید و به کل جرم اضافه کنید.

یخچال را با مخلوط کن ببندید (مخلوط کن را با زاویه 45 درجه نگه دارید و در هنگام لرزش شیشه را حرکت دهید - حباب هوا کمتر خواهد بود).

بستنی را در یک ظرف جداگانه صاف کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.

لعاب حل شده را در یک حمام آب تا 40 درجه گرم کرده و تا 30 درجه خنک کنید.

در صورت تمایل ، لعاب را به رنگ دلخواه رنگ می کنم ، با رنگ قرمز AmeriColor رنگ کردم.

کیک را با یخ زدن بپوشانید.

کیک را از فریزر بیرون آورید ، آن را از قالب جدا کنید ، اگر "وارونه" جمع شود ، فیلم را جدا کنید.

روی یک قفسه سیم یا صفحه عمیق معکوس قرار دهید.

صفحه / قفسه سیم را روی سینی / صفحه قرار دهید تا لعاب جمع شود ، که از کیک ادغام می شود.

یخدان را روی کیک بریزید.

تراز نکنید ، به خود لعاب بدهید تا توزیع شود و کاملا تخلیه شود.

در صورت لزوم ، یخ زدن اضافی را از بالای کیک با یک حرکت چاقو جدا کنید.

از روی قفسه / صفحه بشقاب جدا شده ، لعاب اضافی را در امتداد لبه برداشته و کیک را روی یک صفحه قرار دهید.