دستور العمل های پای دیابتی بدون قند

از این کتاب به طور خلاصه تمام اطلاعات لازم برای یک فرد دیابتی را دریافت خواهید کرد: دیابت چیست و اصول اصلی درمان آن چیست ، عوارض دیابتی و پیشگیری از آنها چیست ، همه در مورد رژیم و روزهای روزه است. اما مهمترین چیز این است که دستور تهیه غذاهای خوشمزه و سالم را بدست آورید ، زیرا دستور اصلی یک فرد دیابتی است: "بخورید تا زندگی کنید ، نه زنده برای غذا خوردن!" این کتاب برای همه کسانی که مبتلا به دیابت هستند ، ضروری و مفید است ، و همچنین برای کسانی که خانواده و دوستانشان هستند. آشنا با این بیماری دست اول.

فهرست مطالب

• مقدمه
• ملزومات دیابت
• علائم دیابت
• اصول اساسی درمان دیابت
• کمی در مورد الکل
• رژیم غذایی برای دیابت

قطعه مقدماتی داده شده از کتاب 100 دستور العمل برای دیابت. خوشمزه ، سالم ، صمیمانه و شفابخش (ایرینا وسکرسکایا ، 2013) ارائه شده توسط شریک کتاب ما - شرکت لیتر.

رژیم غذایی برای دیابت

دیابت یک بیماری متابولیک است. و از آنجا که دیابت ارتباط مستقیمی با چگونگی جذب بدن مواد غذایی دارد ، دانستن آن بسیار مهم است چه چیزی و چه موقع باید بخورد

کربوهیدراتهای حاصل از غذا در فرآیند جذب به گلوکز تبدیل می شوند که در خون گردش می کند. وقتی انسولین کافی در بدن بیمار مبتلا به دیابت وجود نداشته باشد ، سلولهای بدن نمی توانند از گلوکز برای تولید انرژی استفاده کنند. در جریان خون باقی می ماند و قند خون غیرقابل قبول می شود. به همین دلیل برنامه ریزی غذایی ضروری است ، به همین دلیل مصرف غذاهای مناسب به بیمار مبتلا به دیابت کمک می کند.

برای مبتلایان به دیابت ، رژیم و رژیم مهم است.

به یاد داشته باشید! به دلیل یک وعده غذایی ناپدید شده یا با تأخیر ، سطح گلوکز خون می تواند به شدت کاهش یابد و منجر به هیپوگلیسمی شود - یک وضعیت خطرناک برای زندگی!

نیاز روزانه انسان به مواد مغذی بسته به وزن بدن و شدت نیروی کار متفاوت است و:

1. پروتئین ها - 80-120 گرم یا حدود 1-1.5 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن (اما کمتر از 0.75 گرم در هر کیلو وزن بدن نیست).

2. چربی ها - از 30 تا 80-100 گرم.

3. کربوهیدرات - به طور متوسط ​​300-400 گرم. به طور طبیعی وزن محصولات حاوی این اجزا بسیار بیشتر است ، به طوری که 100 گرم پروتئین وارد بدن می شود ، لازم است 0.5 کیلوگرم گوشت گاو یا 0.55 کیلوگرم پنیر بدون چربی مصرف کنید.

رژیم غذایی فرد مبتلا به دیابت باید متعادل و به اندازه کافی کالری بالا باشد.

بسته به نوع فعالیت ، یک فرد بالغ باید روزانه تعداد زیر کیلو کالری مصرف کند:

- افرادی که مشغول انجام کارهای بدنی شدید هستند - 2000 تا 2700 کیلوکالری ،

- افرادی که درگیر کار بدنی معمولی هستند - 2100-10000 کیلوکالری ،

- در حین کار که به کار بدنی مربوط نمی شود - 1600-1800 کیلو کالری ،

- مبتلایان به دیابت - 1200 کیلو کالری (رژیم غذایی کم کالری).

توصیه می شود پروتئین حیوانی را با سبزیجات جایگزین کنید - یعنی عدس ، سویا و قارچ. پروتئین اضافی حیوان به ویژه پس از 40-50 سال بسیار مفید نیست.

توصیه می شود نمک کمتری مصرف کنید ، زیرا مقدار اضافی آن در مفاصل رسوب می شود و همچنین می تواند در ایجاد فشار خون بالا نقش داشته باشد.

غذا به گونه ای تهیه می شود که قند حاصل از آن به تدریج جذب شود.

غذا باید گرم و نه گرم باشد ، نوشیدنی به جای خنک و گرم باشد ، قوام غذا نیز مهم است - باید درشت ، دانه دار ، فیبر باشد.

خوردن غذاهای بسیار خرد شده یا پوره مانند سیب زمینی پوره یا سمولینا توصیه نمی شود.

در نظر گرفتن این شرایط مفید است: هرچه فیبر موجود در مواد غذایی بیشتر باشد ، قند آهسته تر از آنها جذب می شود.

رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع I

این رژیم ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین ، برای انسولین دیابتی دیابتی ، کلیه محصولات معمولاً به سه گروه تقسیم می شوند:

- گروه اول - محصولاتی که قابل خوردن هستند ، اما حتما آنها را در واحدهای نان (XE) بشمارید و میزان خورده را کنترل کنید ،

- گروه دوم - محصولاتی که تقریبا بدون هیچ محدودیتی قابل خوردن هستند و در XE به حساب نمی آیند ،

- گروه سوم - محصولاتی که عملاً در مواد غذایی استفاده نمی شوند. از آنها فقط برای تسکین حمله هیپوگلیسمی استفاده می شود.

غذاهای "شیرین". این موارد عبارتند از: قند خالص ، گلوکز و میوه های غنی از فروکتوز ، آب میوه و نوشیدنی های شیرین ، مواد غذایی ، نوشیدنی های میوه ای ، کیک ، شیرینی ، بیسکویت ، کرم ، کلوچه ، کیک ، ماست ، پنیر شیرین ، بستنی و انواع شیرینی.

برخی غذاهای شیرین حاوی چربی هستند - این کرم ، پنیر و شکلات است. سایر غذاهای شیرین شیرینی (کیک و شیرینی) هستند. هنوز دیگران از میوه ها (مواد غذایی کنسرو ، کمپوت ، آب میوه ، نوشابه) تهیه می شوند. چهارم - فقط میوه یا انواع توت ها به شکل طبیعی خود (به عنوان مثال انگور). همه این محصولات یک چیز مشترک دارند - افزایش قند به شکل گلوکز و ساکارز ، یعنی آنها حاوی چنین کربوهیدرات هایی هستند که با سرعت بسیار زیاد جذب بدن می شوند.

کربوهیدراتهای ساده خیلی سریع جذب می شوند و طی 3-5 دقیقه وارد خون می شوند و جذب از قبل در حفره دهان شروع می شود. کربوهیدراتهای پیچیده همانطور که در بالا ذکر شد ، ابتدا باید وارد معده شوند و تحت عمل آب معده به مواد ساده تبدیل شوند ، بنابراین ، آنها به آهستگی و با سرعت های مختلف برای انواع مختلف مواد غذایی جذب می شوند.

غذاهای ساده کربوهیدرات برای افراد دیابتی توصیه نمی شود. این محدودیت با این واقعیت مرتبط است که آنها حاوی "قند فوری" هستند ، که خیلی سریع سطح گلوکز خون را افزایش می دهد. این محدودیت به طور مساوی برای بیماران دیابت نوع اول و دوم اعمال می شود ، مگر در مواردی استثنایی: برای هر نوع دیابت ، برای خروج از وضعیت هیپوگلیسمی ، باید محصولاتی با قند "فوری" میل کنید.

محصولات زیر برای این مورد استفاده می شود: - گلوکز - به شکل قرص یا محلول ، - انگور ، آب انگور ، کشمش ، - شکر - توده ، قند گرانول ، - کارامل ، - چای شیرین ، لیموناد ، پپسی ، فنتا ، کواس ، - آب میوه ( اول از همه - آب سیب) ، - عسل - حاوی همان اندازه گلوکز و فروکتوز است. کیک ، شیرینی ، بیسکویت شیرین ، شکلات ، بستنی حاوی "قند سریع" هستند ، که آرامتر عمل می کند: بعد از 10-15 دقیقه. برای هیپوگلیسمی خیلی طولانی است. آنها حاوی مقدار زیادی چربی در ترکیب آنها هستند که باعث کاهش سرعت جذب کربوهیدرات ها می شوند. بنابراین ، اگر علائم هیپوگلیسمی بسیار مشهود است ، لازم است از گلوکز و قند خالص ، تگرگ شراب ، عسل ، آب میوه ، کواس استفاده شود. اگر علائم هیپوگلیسمی ضعیف است ، می توانید کیک بخورید ، اما بهتر - پنج تکه شکر (برای تضمین) و یک تکه نان یا سه - کوکی. کوکی ها به اندازه کیک یا کیک خامه ای چربی ندارند و تأثیر آن قابل توجه تر خواهد بود.

بستنی اولا ، شما هیچ وقت نیازی به حمله هپوگلیسمی با بستنی ندارید و دوم اینکه بخشی از بستنی را با یک میان وعده یا میان وعده قبل از خواب جایگزین نکنید - می توانید در یک ساعت همان هیپوگلیسمی را دریافت کنید. واقعیت این است که اگرچه بستنی به صراحت حاوی ساکارز است ، اما روغنی و بسیار سرد است و این دو شرایط به طور چشمگیری جذب قند را کند می کنند. در نتیجه بستنی یکی از محصولاتی است که دارای قند "آهسته" است ، می توان آن را به مقدار 50-70 گرم در طول روز یا برای دسر میل کرد. بستنی باید به میزان 65 گرم = 1 XE به واحدهای نان تبدیل شود.

ضروری نیست بستنی را با غذای گرم یا نوشیدنی گرم ترکیب کنید ، زیرا "خواص سرد" آن تضعیف می شود.

نان چرا افراد دیابتی به آن احتیاج دارند سیاه نان؟ زیرا ، اگرچه یک تکه سفید معادل یک واحد نان است ، اما آنقدر دانه و درشت نیست - بنابراین ، جذب کربوهیدراتهای موجود در نان سفید در 10-15 دقیقه شروع می شود و قند خون به شدت بالا می رود. اگر نان قهوه ای وجود داشته باشد ، پس از آن 20-30 دقیقه قند شروع به افزایش می کند ، و این افزایش صاف است ، زیرا نان قهوه ای در معده و روده ها طولانی تر پردازش می شود - حدود 2-3 ساعت. بنابراین ، نان قهوه ای محصولی "قند آهسته" است.

محصولات آرد و غلات. تمام غلات و حبوبات پخته شده از آنها - گندم سیاه ، برنج ، سمولینا ، ارزن ، جو دوسر - دارای همان مقدار کربوهیدرات هستند: 2 قاشق غذاخوری غلات معادل 1 XE است.

اما ، غلات از گندم سیاه ، ارزن و جو دوسر از نظر میزان جذب با نان قهوه ای قابل مقایسه هستند ، یعنی تقریباً 2-3 ساعت در معده و روده ها فرآوری می شوند. بنابراین ، آنها همچنین حاوی "قند آهسته" هستند.

سمولینا خیلی مطلوب نیست ، زیرا سریعتر جذب می شود. قوام آن شبیه به یک نان سفید است ، تقریباً هیچ فیبر وجود ندارد ، و در نتیجه ، جذب خیلی سریع است - "قند سریع".

ماکارونی و ماکارونی که از آرد ریز تهیه شده اند ، با شمارش آنها در واحدهای نان (XE) قابل مصرف است.

هنگام استفاده از محصولات آرد ، لازم است برخی از قوانین را رعایت کنید:

- ماکارونی نخورید و به آنها - سوپ سیب زمینی گرم ،

- اگر ماکارونی ، کوفته ها ، پنکیک ها ، سیب زمینی ها را خوردید ، سپس آن را با کلم یا سالاد هویج میل کنید - آنها فیبر زیادی دارند که باعث کاهش سرعت جذب کربوهیدرات ها می شود ،

- اگر سیب زمینی خورده اید - پس نان ، خرما و کشمش را در این وعده غذایی نخورید ، آن را با خیار ترشی یا خیار شور بخورید.

پوسته کوفته ها در واقع همچنین یک پاستا است ، اما کوفته های خانگی خوشمزه تر از ماکارونی هستند ، و گزینه هایی نیز وجود دارد: اگر واقعاً می خواهید کوفته ها را میل کنید ، پس خودتان آنها را تهیه کنید و آنها را میل کنید ، با توجه به اینکه چهار کوفته کوچک یک واحد نان (XE) هستند.

وضعیت با پخت خانگی مشابه است. پای و شیرینی خانگی را ترجیح می دهیم از نوع "خریداری شده" استفاده کنید: اول اینکه نمی توانید شکر را در خمیر قرار دهید بلکه از شیرین کننده استفاده کنید و دوم اینکه فقط از آرد چاودار یا مخلوطی از چاودار و گندم استفاده کنید. خمیر مخمر خام از نظر وزن معادل نان قهوه ای است: 25 گرم خمیر برابر با 1 XE است.

مهم است که بخاطر داشته باشید که چه موقع شروع به خوردن غذا بعد از تزریق انسولین یا مصرف قرص کنید. همه اینها به شرایط زیر بستگی دارد:

- از زمان شروع عمل انسولین یا داروی کاهنده قند ،

- از چه غذاهایی که می خواهید بخورید ، با "قند آرام" یا "سریع" ،

- میزان قند خون قبل از تزریق انسولین یا مصرف داروی هیپوگلیسمیک از چه میزان بوده است. اگر قند خون زیاد است ، پس برای کاهش آن باید زمان دارویی را اختصاص دهید. به عنوان مثال ، اگر قند خون 5-7 میلی مول در لیتر در زمان تزریق انسولین یا تجویز قرص بود ، می توانید بعد از 15-20 دقیقه شروع به خوردن کنید ، اگر قند خون 8-10 میلی مول در لیتر بود ، یعنی باید بعد از 40- 60 دقیقه

تعریف واحد نان (XE)

یکی از اصلی ترین محصولات آرد ، نان چاودار است که از آرد درشت یا نان مخصوص دیابتی ها تهیه شده است و حاوی مواد افزودنی جو است.

یک نان سیاه از شکل استاندارد به شکل "آجر" بردارید ، یک قطعه به ضخامت یک سانتیمتر برش داده و آن را به نصف تقسیم کنید. ما یک تکه نان می گیریم - همانطور که معمولاً در خانه و اتاقهای ناهار خوری بریده می شود. این قطعه به وزن 25 گرم ، یک واحد نان (XE) نام دارد و مربوط به یک واحد نان است.

یک واحد نان حاوی 12 گرم کربوهیدرات است. تمام محصولات حاوی کربوهیدرات ، که در مقادیر مشخصی از وزن گرفته می شوند ، می توانند برابر با 1 XE باشند. البته ، این همه محاسبه مجدد تقریبی بر اساس داده های تجربی است ، اما با این وجود با توجه به محتوای کربوهیدرات موجود در محصولات جهت یابی می کند.

مفهوم محاسبه مجدد محصولات حاوی کربوهیدرات از مهمترین نکات برای بیمار مبتلا به دیابت نوع 1 است.

یک واحد نان شامل موارد زیر است:

- شکر دانه دار - 1 قاشق غذاخوری ،

- قند توده - 2.5 تکه (12 گرم) ،

- عسل - 1 قاشق غذاخوری ،

- کواس - 1 فنجان (200 میلی لیتر) ،

- لیموناد - فنجان 3/4 (130 میلی لیتر) ،

- آب سیب - کمتر از 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) ،

- آب انگور - 1/2 فنجان (100 میلی لیتر) ،

- نان و رول - هر ، به جز کره ، هر قطعه 1 قطعه ،

- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری ،

- هر نوع آرد - 1 قاشق غذاخوری (با اسلاید) ،

- خمیر مخمر خام - 25 گرم ،

- پای گوشت - کمتر از نیمی از پای ،

- آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ،

- جبهه ها - یک وسط ،

- کوفته ها - دو قطعه ،

- کوفته ها - چهار قطعه ،

- فرنی (هر نوع غلات خشک) - 2 قاشق غذاخوری ،

- کتلت (مخلوط با رول) - یک وسط ،

- سیب - یک میانگین (100 گرم) ،

- گلابی - یک متوسط ​​(90 گرم) ،

- موز - نیمی از میوه (90 گرم) ،

- پرتقال ، گریپ فروت - یک واسطه (170 گرم) ،

- نارنگی - سه ریز (170 گرم) ،

- هندوانه - 400 گرم با پوست ،

- خربزه - 300 گرم با پوست ،

- زردآلو - سه متوسط ​​(110 گرم) ،

- هلو - یک متوسط ​​(120 گرم) ،

- آلو آبی - چهار عدد متوسط ​​(100 گرم) ،

- آناناس - 90 گرم با پوست ،

- انار - یک عدد بزرگ (200 گرم) ،

- خرمالو - یک متوسط ​​(80 گرم) ،

- زردآلو خشک ، آلو ، کشمش - 20 گرم ،

- انواع توت ها (توت فرنگی ، توت فرنگی ، تمشک ، موز ، توت فرنگی ، تمشک ، انگور فرنگی ، زغال اخته) - یک فنجان (150 گرم) ،

- سیب زمینی - یک غده کوچک ،

- سیب زمینی پوره شده - 1.5 قاشق غذاخوری ،

- سیب زمینی سرخ شده - 2 قاشق غذاخوری (12 برش) ،

- چیپس (سیب زمینی خشک) - 25 گرم ،

- حبوبات - 5 قاشق غذاخوری ،

- ذرت - نیمی از غار (160 گرم) ،

- نخود سبز - 110 گرم (7 قاشق غذاخوری) ،

- کلم - 300-400 گرم ،

- کدو تنبل ، خیار - 600-800 گرم ،

- گوجه فرنگی - 400 گرم ،

- چغندر ، هویج - 200 گرم ،

- شیر ، خامه از هر نوع چربی ، کفیر - 1 فنجان (250 میلی لیتر) ،

- syrniki - یک وسط ،

- بستنی - 65 گرم ،

- گریپ فروت یا آب پرتقال - 1/2 فنجان (130 میلی لیتر) ،

- آبجو دیابتی - یک لیوان (250 میلی لیتر).

میوه ها ، انواع توت ها و سبزیجات

میوه ها و توت ها از نظر تواناییشان در افزایش قند خون از نظر خواص آن تفاوت دارند. به عنوان مثال ، میوه هایی با همان فرق ، اما از گونه های مختلف ، به همان روش عمل می کنند: برابر وزن ترش و سیب شیرین به همان اندازه باعث افزایش قند خون می شوند. طعم ترش سیب از این واقعیت نیست که آنها قند کمتری نسبت به انواع شیرین دارند ، بلکه از این واقعیت است که اسید بیشتری دارند. این بدان معنی است که هیچ تفاوتی در تغذیه بین سیبهای ترش و شیرین وجود ندارد و شما می توانید بدون فراموش کردن شمارش آنها در واحدهای نان ، هر نوع سیب میل کنید.

میوه ها حاوی قند میوه (فروکتوز) هستند ، یعنی حاوی "قند سریع" هستند و می توانند قند خون را به سرعت در مدت 15 دقیقه افزایش دهند.

انگور ، که در آن گلوکز خالص وجود دارد ، به مقدار 4-5 توت قابل خوردن است ، اما بیشتر اوقات برای تسکین حمله هیپوگلیسمی استفاده می شود. میوه هایی با محتوای بالای فروکتوز - خرمالو و انجیر نامطلوب هستند. میوه های خشک نخورید - کشمش ، آلو ، زردآلو خشک. میوه های خشک به واحدهای نان تبدیل می شوند (20 گرم = 1 XE) ، اما بهتر است 4-5 قطعه زردآلو خشک را با سیب یا گریپ فروت جایگزین کنید ، این بسیار مفید است ، زیرا میوه های تازه دارای ویتامین های بیشتری هستند.

میوه و انواع توت ها: سیب ، گلابی ، مرکبات ، هندوانه ، خربزه ، زردآلو ، هلو ، آلو ، انار ، انبه ، گیلاس ، گیلاس ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، انگور فرنگی.

میوه ها و انواع توت ها کمتر مطلوب اما گاهی قابل قبول: موز و آناناس.

یک وعده میوه نباید بیش از 2 XE در روز باشد و باید به دو قسمت تقسیم شود: مثلاً یک ظهر یک سیب بخورید و بعد از ظهر و چهار بعد از ظهر یک گریپ فروت را بین ناهار و شام میل کنید. بار دیگر ، باید یادآوری کرد که در همه میوه ها و انواع توت ها - "قند سریع". این بدان معنی است که شما نباید در آخرین میان وعده - قبل از خواب ، یک سیب میل کنید ، زیرا ابتدا قند به سرعت بالا می رود و سپس فروکش می کند ، و در ساعت چهار صبح ممکن است علائمی از هیپوگلیسمی وجود داشته باشد.

آب میوه های میوه ای با قند نامطلوب هستند ، مگر در صورت تسکین حمله هیپوگلیسمی. آب میوه هایی که از نظر تجاری در دسترس هستند با شکر و بدون قند طبیعی هستند. اما آبهای طبیعی حاوی فروکتوز هستند و حاوی فیبر نیستند. فیبر باعث کاهش جذب می شود و عدم وجود آن منجر به این واقعیت می شود که "قند سریع میوه های طبیعی موجود در آب آنها" تقریباً سریع "شود.

بنابراین می توان نتیجه گرفت که سنگ زنی ، تبدیل به دوغاب یا آب میوه ای که توسط بیمار مبتلا به دیابت مجاز است ، آن را به یک محصول نامطلوب تبدیل می کند و ترجیح می دهد برای یک دیابتی سخت ، فیبر و خنک باشد.

سبزیجات مهمترین مؤلفه این منو برای بیماران دیابتی است ، زیرا تقریباً هیچ کربوهیدرات یا چربی ندارند ، اما فیبر زیادی دارند. اما محدودیت هایی وجود دارد ، زیرا انواع خاصی از سبزیجات کاملاً غنی از کربوهیدرات هستند - اول از همه ، سیب زمینی های حاوی فروپاشی کوچک. سیب زمینی قابل خوردن است ، اما با حسابداری دقیق: یک سیب زمینی آب پز کوچک (کمی بیشتر از تخم مرغ) برابر با 1 XE است. بهتر است سیب زمینی آب پز بخورید ، زیرا قند را آهسته تر از سیب زمینی پوره شده افزایش می دهد.

علاوه بر سیب زمینی ، ذرت ، که همچنین حاوی نشاسته است (160 گرم = 1 XE) ، و حبوبات (لوبیا ، لوبیا ، نخود فرنگی ، به میزان 5-7 قاشق غذاخوری محصول جوشانده در هر وعده) باید به واحدهای نان تبدیل شوند.

آنها نیازی به حسابداری ندارند: کلم انواع ، هویج ، تربچه ، تربچه ، شلغم ، گوجه فرنگی ، خیار ، کدو سبز ، بادمجان ، سبز و پیاز ، کاهو ، ریواس ، سبزیجات (جعفری ، شوید و غیره). چغندر و هویج شیرین هستند ، اما بدون محدودیت می توان آنها را خورد ، زیرا فیبر زیادی دارند. اما اگر آب هویج طبیعی را بدون شکر درست می کنید ، بر خلاف هویج کامل یا رنده شده ، باید آن را به واحدهای نان تبدیل کنید (1/2 لیوان = 1 XE).

همچنین بدون محدودیت (البته در حد معقول معقول) ، قارچ و سویا حاوی پروتئین گیاهی مجاز است.

چربی های گیاهی (روغن آفتابگردان و غیره) مورد توجه قرار نمی گیرند ، می توانید آجیل و دانه ها را نادیده بگیرید.

محصولاتی مانند بستنی ، ماست شکر ، پنیرهای شیرین و پنیر فرآورده های شیرین هستند و مشخصات آنها در بالا آورده شده است. از سایر لبنیات ، فقط مایعات (شیر ، خامه ، کفیر با هر مقدار چربی) باید با نرخ 1 لیوان = 1 XE در نظر گرفته شود. خامه ترش (حداکثر 150-200 گرم) ، پنیر لپه ، کره و پنیر عملاً قند خون را افزایش نمی دهند ، آنها حاوی مقدار زیادی چربی هستند. نیاز به حساب آوردن محصولات مایع به این دلیل است که در آنها لاکتوز (شکر شیر) به صورت حل شده موجود است ، یعنی به راحتی و سریع جذب می شود. کیک پنیر که به آن آرد اضافه می شود باید طبق هنجار در نظر گرفته شود: یک کیک پنیر متوسط ​​- 1 XE.

گوشت و محصولات ماهی

گوشت و فراورده های ماهی در حسابداری با مشکل روبرو هستند. لازم نیست گوشت و ماهی پخته شده (سرخ شده یا آب پز) ، تخم مرغ ، ژامبون ، کالباس دودی ، ماهی دودی و سایر کالاهایی را که در آن گوشت و محصولات ماهی به صورت خالص و بدون ناخالصی ارائه می شود ، در نظر بگیریم - پس آنها قند خون را افزایش نمی دهند.

با این حال ، نشاسته به سوسیس و کالباس پخته شده اضافه می شود و نان و سیب زمینی به کتلت ها اضافه می شود. کتلت ها را می توان به طور مستقل تهیه کرد و با حداقل مقدار کربوهیدرات ها دفع کرد.

تقریباً می توان فرض کرد که دو کالباس یا 100 گرم کالباس پخته معادل 0.5-0.7 XE است.

نوشیدنیهای الکلی هم از نظر قدرت و هم از نظر قند موجود در آنها ارزیابی می شود.

شراب انگور به شرح زیر طبقه بندی می شوند:

- ناهار خوری - سفید ، صورتی و قرمز ، که به خشک (قند انگور تقریبا به طور کامل تخمیر شده) و نیمه شیرین (شکر 8-8٪) تقسیم می شود ، میزان الکل آنها 9-17٪ است. دامنه شراب: Tsinandali، Gurjaani، Cabernet، Codru، Pinot، و غیره)،

- قوی - میزان قند آنها تا 13٪ ، الکل - 17-20٪ است. دامنه شراب: بندر ، ساختارا ، شرری ، مارسالا و غیره ،

- دسر - مقدار قند در آنها تا 20٪ ، شراب مشروبات الکلی - تا 30٪ شکر ، میزان الکل 15-17٪. دسته بندی شراب ها Cahors ، Tokaj ، مسقط و غیره است.

- درخشان - از جمله شامپاین: خشک - تقریباً بدون شکر ، نیمه خشک ، نیمه شیرین و شیرین - با قند ،

- طعم دار - ورموث ، مقدار قند 10 تا 16٪ ، میزان الکل 16-18٪.

تمام شراب ها ، از جمله شامپاین ، که مقدار قند آن از 5 درصد بیشتر است ، برای بیماران مبتلا به دیابت توصیه نمی شود.

آبجو حاوی کربوهیدرات های قابل هضم به شکل مالتوز نباید مصرف شود ، مگر در صورت تسکین حمله هیپوگلیسمی.

شراب سفره (اول از همه ، خشک آن) برطرف شده است ، که حاوی بیش از 3-5٪ قند نیست و عملاً سطح گلوکز خون را بالا نمی برد. دوز توصیه شده در شب 150-200 گرم است. شراب قرمز خشک در دوز روزانه 30-50 گرم مفید است ، زیرا اثر مفیدی در عروق مغز دارد و پدیده های اسکلروتیک را خنثی می کند. از بین نوشیدنی های قوی ، ودکا و آب زردآلو (کنیاک ، ویسکی ، جین و غیره) به میزان 75 تا 100 گرم در یک بار مجاز است ، با استفاده منظم بیش از 30-50 گرم در روز.

دوزهای زیادی از ارواح باید از این امر مستثنا شوند ، زیرا پانکراس به الکل بسیار حساس است و با روشی نسبتاً پیچیده با آن تعامل دارد. حدود سی دقیقه پس از نوشیدن یک نوشیدنی قوی در دوز قابل توجهی (200-300 گرم) ، قند خون بالا می رود و بعد از 4-5 ساعت به شدت افت می کند.

شیرین کننده ها مواد با طعم شیرین از گروه کربوهیدرات ها هستند که به بدن تبدیل نمی شوند و یا کندتر از ساکارز می شوند. بنابراین ، از جایگزین های قند می توان برای تهیه نوشیدنی های دیابتی شیرین ، شیرینی ها ، وافل ها ، بیسکویت ها ، کیک ها ، میوه جوشانده ، مواد نگهدارنده ، ماست و غیره استفاده کرد و استفاده از آنها پایه ای برای کل شاخه های صنایع غذایی است که به بیماران دیابتی خدمت می کنند.

مقدار مجاز روزانه هر شیرین کننده بیشتر از 40-40 گرم نیست. این مقدار باید به مقدار شیرینی یا شیرینی شیرینی تبدیل شود. برای انجام این کار ، باید به بسته بندی توجه کنید ، چه مقدار شیرین کننده در صد گرم محصول موجود است.

شیرین کننده ها را می توان به سه گروه تقسیم کرد.

گروه 1: زایلیتول و سوربیتول. مقدار کالری آنها 2.4 کیلو کالری در گرم است. در مقادیر حداکثر 30 گرم ، گلوکز خون افزایش نمی یابد. آنها یک اثر جانبی دارند - یک اثر ملین.

گروه 2: ساخارین ، آسپارتام ، سیکلومات ، استیسفام K ، سلاستیلین ، ساکاریت ، شیرین ، غلات ، ساکارودیت و غیره کالری نیست. به هر مقدار ، گلوکز خون افزایش نمی یابد. آنها عوارض جانبی ندارند.

گروه 3: فروکتوز. محتوای کالری 4 کیلو کالری در گرم. گلوکز خون را 3 برابر کندتر از قند خوراکی افزایش می دهد ، 36 گرم فروکتوز مربوط به 1 XE است. این یک اثر جانبی ندارد.

غذاهای دیابتی غذاهای ویژه ای هستند که افراد با هر دو نوع دیابت می توانند رژیم های غذایی خود را متنوع کنند. این محصولات را می توان در داروخانه ها ، در سوپر مارکت های بزرگ ، که بخش های ویژه برای افراد دیابتی وجود دارد ، خریداری کرد.

در اینجا لیست کوتاهی از محصولات دیابتی وجود دارد که می توانید در قفسه فروشگاه های ما بیابید:

- جایگزین های قند (سوربیتول ، فروکتوز ، "Tsukli" ، "سوکرودیت") ،

- چای (دیابتی ، مدر ، ضد التهابی) ، نوشیدنی قهوه ، پودر کاسنی ،

- آب میوه ، کمپوت ، مربا انواع مختلف ، - شیرینی های دیابتی (شکلات ، آب نبات سولا) ،

- کوکی های دیابتی روی سوربیتول یا زایلیتول ،

- وافل ، بستنی ساخته شده با یک جایگزین قند ،

- بیسکویت ، سبوس گندم ، سبوس چاودار ، انواع نان های مختلف (چاودار ، ذرت ، گندم) ،

- محصولات سویا (آرد ، گوشت ، گلواش ، شیر ، لوبیا ، گوشت چرخ کرده) ،

- جایگزین های نمک و نمک (کم سدیم ، ید دار) ،

- جایگزین های شیر ، تغذیه شیر سویا و غیره.

اعتقاد بر این است که غذاهای دیابتی همه با جایگزین های قند تهیه می شوند که قند خون را افزایش نمی دهد. بنابراین ، برای مثال ، شیرینی لازم نیست که به واحدهای نان (XE) تبدیل شود. اما محصولات آرد - بازگو مجدد ضروری است ، زیرا آنها حاوی نشاسته هستند. برای انجام این کار ، بسته الزاماً باید میزان کربوهیدرات ها و بعضی اوقات تعداد واحدهای نان (XE) را نشان دهد.

توصیه های بیماران دیابت نوع 1

شما می توانید به اندازه افراد سالم پروتئین و کربوهیدرات زیادی مصرف کنید ، اما کربوهیدرات ها باید روی تعداد واحدهای نان حساب شوند و آنها را در بخش های کسری بخورید.

رژیم غذایی روزانه باید به طور متوسط ​​بین 1800 تا 2400 کیلو کالری باشد. برای خانمها: 29 کیلو کالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن ؛ برای آقایان: 32 کیلو کالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن.

این کیلو کالری ها را باید از غذاهای زیر بدست آورد: 50٪ - کربوهیدرات (نان ، غلات ، سبزیجات و میوه) ، 20٪ - پروتئین (لبنیات کم چرب ، گوشت و محصولات ماهی) ، 30٪ - چربی ها (لبنیات کم چربی ، گوشت و محصولات ماهی ، روغن نباتی).

توزیع مواد غذایی با توجه به وعده های غذایی بستگی به رژیم خاص انسولین درمانی دارد و معمولاً نباید همزمان از 7 XE تجاوز کند. با دو تزریق انسولین می توان به عنوان مثال: صبحانه - 4 XE ، صبحانه "دوم" - 2 XE ، ناهار - 5 XE ، میان وعده بین ناهار و شام - 2 XE ، شام - 5 XE ، میان وعده قبل از خواب - 2 XE ، کل - 20 XE.

از جمله موارد دیگر ، باید در نظر داشت که توزیع غذا توسط وعده های غذایی نیز به نوع فعالیت بستگی دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، کار بدنی فشرده نیاز به 2500-20000 کیلو کالری یا 25-27 XE دارد ، کار بدنی معمولی به 1800–2000 کیلوکالری یا 18–20 XE نیاز دارد ، کارهایی که مربوط به کار جسمی نباشد - 1400–1700 kcal یا 14–17 XE .

اگر مجبورید زیاد غذا بخورید ، پس باید:

- غذای سرد را بخورید ، - در مواد بالاست به مواد غذایی اضافه کنید - دوز اضافی انسولین "کوتاه" اضافه کنید.

به عنوان مثال ، اگر می خواهید یک سیب اضافی میل کنید ، می توانید روزه را به شرح زیر بنوشید: سیب و هویج را درشت رنده کنید ، مخلوط را مخلوط کنید و خنک کنید. اگر می خواهید کوفته ها را میل کنید ، پس از آنها ارزش آن را دارد که از کلم درشت خرد شده تازه ، یک گل سال بخورد.

پایان برگه حقوقی.

دستورالعمل آشپزی دیابت

در مورد چگونگی ، چقدر و چه مقدار غذا باید بخورد ، بیمار مبتلا به دیابت بلافاصله پس از تشخیص به بیمار و ارزیابی وضعیت فعلی خود ، پزشک معالج خود را توضیح می دهد. برای اینکه دچار سردرگمی و وسوسه دیابتی نشویم ، متخصصان ترجیح می دهند محدودیت های کلی را با ممنوعیت گروه های کاملی از محصولات ، مانند شیرینی ، شیرینی یا کالباس مطرح کنند. با این وجود ، با تجزیه و تحلیل دقیق تر این ممنوعیت ها ، می توان تعدادی از شرایط را شناسایی کرد ، رعایت آن تا حدودی محدودیت های اعمال شده در رژیم غذایی را برطرف می کند و بیمار را با تنوع بیشتر و یا برعکس ، غذای معمول خود راضی می کند.

اولین شرط ضروری ارزیابی وضعیت جسمی و سلامتی بیمار است. افرادی که دارای اضافه وزن شدید ، دیابت شدید یا آسیب شناسی دستگاه گوارش هستند ، مجبورند محصولات آرد را به طور کامل رها کنند ، کاری انجام نشده است. اما اگر بیماری غدد درون ریز قابل کنترل باشد و بقیه وضعیت جسمی و سلامتی بیمار را می توان رضایت بخش نامید ، دلیل وجود دارد که در مورد برخی معافیت ها از این فهرست فکر کنید. البته تعدادی از مواد و مؤلفه های ذاتی پخت آن همچنان ممنوع است - شکر و شیرینی های حاوی آن و همچنین کرم ها و کرم های چرب ، کره ، آرد گندم برای کیک و غیره. همه چیز با انتخاب صحیح محصولات و ترکیبات تصمیم گرفته شده است ، به لطف آن ، کیک های بدون دیابت برای افراد دیابتی می توانند نه تنها خوشمزه باشند ، بلکه بی ضرر نیز هستند (به طور کامل یا جزئی) - این شرط دوم است.

رعایت این اندازه گیری در همه چیز حائز اهمیت است: حتی یک پای حداکثر محصولات مجاز هنوز پخته شده است و سوءاستفاده از آن در صورت ابتلا به بیماری دیابت غیرممکن است ، بنابراین خود را به مقدار کمی که در طول روز خورده می شود محدود کنید.

در مورد توصیه های خاص ، که بر اساس آنها شما باید دستور العمل ها ، محصولات و روش های تهیه کیک را انتخاب کنید ، همه آنها را می توان خلاصه کرد:

• آرد گندم کاملاً ممنوع است ، از جمله آن که از گندم دوروم ساخته شده است ، به جای آن باید از گندم سیاه ، آرد چاودار یا جو دوسر استفاده شود ،
• همچنین شکر از مواد قابل قبول مستثنی نیست و اگر امکان استفاده از شیرین کننده های طبیعی مانند عسل یا فروکتوز وجود ندارد ، می توانید به سمت مصنوعی روی بیاورید که در هنگام پخت خواص خود را از دست نمی دهند ،
• کره ، به عنوان منبع چربی های حیوانی و کلسترول ، باید با مارگارین کم کالری جایگزین شود ،
• برای کل پای توصیه می شود بیش از دو تخم مرغ استفاده نکنید ، محدودیتی که در درجه اول با زرده ها وجود دارد ،
• به عنوان پر کردن ، شما باید سبزیجات تازه یا میوه های تازه را با یک شاخص قند خون معتبر ، مربا امتناع ، پنیر کلم ، گوشت ، سیب زمینی و سایر غذاهای ممنوع انتخاب کنید.

دستور العمل های کیک دیابتی

قصاب ها تمام حقیقت راجع به دیابت گفتند! اگر صبح آن را بنوشید دیابت در 10 روز از بین می رود. »ادامه مطلب >>>

هنگام انتخاب دستور العمل کیک برای بیمار مبتلا به دیابت ، باید دستور تهیه دستور العمل ها و محصولات موجود در آن را با دقت مطالعه کنید ، بلافاصله به مواردی که در ترکیب آنها شک دارند توجه کنید. همچنین لازم است که یک کار محاسباتی کمی انجام دهید ، بدون شک چند کالری در 100 گرم وجود خواهد داشت. وعده تقریبی گلیسمی آن چه خواهد بود. انجام این کار چندان دشوار نیست ، زیرا اطلاعات این نشانگرها برای هر محصولی در حوزه عمومی (در ادبیات یا اینترنت) قرار دارد. البته قبل از اینکه چیزی بپزید ، باید همه چیز را با پزشک خود در میان بگذارید و تأیید وی را دریافت کنید ، در غیر این صورت می توانید تلاش های انجام شده در مورد رژیم درمانی را نفی کنید.

پای بدون شکر و آرد

علیرغم شگفت انگیز بودن آن ، به گفته بسیاری از متخصصان آشپزی ، اسم ، کیک برای افراد دیابتی نوع 2 بدون قند و آرد واقعاً وجود دارد و از نظر طعم آنها به هیچ وجه از همتایان سنتی خود فرومایه نیستند ، اما از نظر مزایای آنها پیشی می گیرند.

یک کیک کامل پخته بدون آرد و شکر طبق دستور زیر قابل تهیه است:

• 100 گرم گردو
• 100 گرم آلوها
• 400 گرم جو دوسر با سبوس ،
• 100 گرم کشمش
• 400 گرم خامه ترش
• سه تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
• دو نارنگی
• انواع توت ها یخ زده

پخت و پز با این واقعیت آغاز می شود که در ترکیب لازم است که تکه های پوسته را با آجیل ، میوه های خشک و بیکینگ پودر خرد کنید ، همچنین به آن خامه ای اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه باید تخم مرغ ها را بزنید ، پس از آن به مواد اصلی اضافه شده و سپس کل جرم تغییر می یابد. بعد از ورز دادن خمیر ، در یک ظرف پخت گذاشته می شود و برش های میوه ای و توت را روی آن می گذاریم و چنین پایینی را باید حدود 35 دقیقه در دمای بالاتر از 200 درجه نان نانید.

کیک هویج

یک ظرف شیرینی جالب دیگر کیک هویج است که به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب آن برای بیمار مفید است. در اینجا نمی توانید بدون آرد کاری انجام دهید ، بنابراین باید 200 گرم بپزید. آرد چاودار یا گندم سیاه ، اما قبل از انجام این کار ، ابتدا باید به هویج توجه کنید. بنابراین ، 500 گرم. سبزیجات خرد شده را باید در مخلوط کن خرد کنید (یا ریز رنده شده) ، اما تا زمانی که برای تهیه قوام مورد نظر رنده نشود ، خرد می شود.

بعد ، در یک ظرف 50 میلی لیتر روغن زیتون ، چهار تخم مرغ مرغ ، یک گل نمک و 200 گرم خرد کنید. جایگزین شکر ، که در آن هویج آماده اضافه شده ، 20 گرم. پودر بیکینگ و آرد از قبل الک شده و خمیر را ورز دهید. با پوشاندن ظرف پخت و پز با کاغذ پخت ، آن را با خمیر پر کرده و به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه به فر ارسال می شود ، البته زمان نهایی بستگی به حجم کیک و قدرت اجاق گاز دارد. پای تمام شده باید کمی خنک شود و قبل از سرو ، می توانید آجیل خرد شده را در بالا تزئین کنید.

کیک شکلاتی

برخلاف تصورات غلط ، با دیابت نوع 2 ، دستور العمل هایی با کالاهای پخته شده حتی می تواند حاوی کیک شکلاتی باشد که بدون شکر و حتی بدون آرد تهیه می شود. برای پخت چنین دسر خوشمزه و سالم ، مهماندار باید اقدام کند:

• یک قاشق غذاخوری گردو خرد شده ،
• تاریخ 10-12
• یک موز
• یک آووکادو
• یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل
• 7-8 هنر. ل پودر کاکائو بدون قند.

اول از همه ، آجیل ها با خرما را باید به حالت یکنواخت خرد کرد ، پس از آن نیمی از موز و پنج قاشق غذاخوری کاکائو به آنها اضافه می شود ، پایه این پای را از همه اینها مخلوط می کند. اگر خمیر کمی خشک شد ، می توانید یک خمیر موز دیگر اضافه کنید ، اگر برعکس - سپس کاکائو. توده را به دو قسمت نابرابر تقسیم می کنیم ، قسمت بزرگتر را در ظرف های پخت کوچک ریخته می شود ، سپس برای چند دقیقه در فریزر قرار می دهیم ، در حالی که بقیه خمیرها به "درب" هایی که بعد از پر کردن فرم ها می پوشند ، احتیاج دارند.

در مورد دوم ، آن را با مخلوط آووکادو ، کاکائو ، روغن نارگیل و موز تهیه می کنید. همه در کنار هم به حالت خامه ای ضخیم قرار می گیرند که قالب های آن با خمیر پر می شود. سپس آنها را با درب خمیر پوشانده و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می دهند و قبل از سرو این دسر شگفت انگیز ، توصیه می شود آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا طعم لطیفی به آن بخشیده باشد.

مانا کلاسیک باید روی آرد گندم تهیه شود ، اما به دلیل محدودیت هایی که دیابت ایجاد می کند ، این گزینه باید کنار گذاشته شود. برای لذت بردن از یک دیابتی با یک مانا سالم تر ، باید یک لیوان سمولینا را با یک لیوان کفیر کم چرب مخلوط کنید ، پس از آن باید یک لیوان جایگزین قند را بریزید و به سه تخم مرغ رانندگی کنید. پس از اضافه کردن نصف قاشق چایخوری جوش شیرین به ظرف ، تمام مواد کاملاً مخلوط شده و در فر قرار می گیرند ، قبل از این که به ظرف پخت منتقل شوند.

در 180 درجه ، مانیک باید تا زمانی که آماده شود پخته شود و غذای تمام شده ، بیمار را از طعم سبک آن خوشحال می کند و در عین حال به دلیل داشتن عناصر اساسی خرد و کلان موجود در کفیر و سمولینا از او سود می برد. در صورت تمایل ، پودر کاکائو نیز به راحتی می توانید در دستور العمل گنجانده شود ، در صورتی که دیابتی بیشتر دسرهای شکلاتی را ترجیح می دهد و ظرف را می توان با دارچین ، کدو تنبل ، انواع توت ها ، دانه های بادام و بسیاری دیگر ، به تشخیص خود متنوع کرد. نکته اصلی نظارت بر میزان کالری مانا به پایان رسیده و هنگام استفاده از آن اندازه گیری می شود.

چه شیرینی هایی را می توانم با دیابت بخورم؟

برای اینکه شیرینی های دیابتی ها خوشمزه و سالم باشند ، هنگام تهیه آن باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. فقط از آرد چاودار گندم سبوس دار استفاده کنید (هرچه درجه آن پایین تر باشد ، بهتر).
2. در صورت امکان کره را با مارگارین کم چرب جایگزین کنید.
3. به جای شکر ، از شیرین کننده طبیعی استفاده کنید.
4. به عنوان یک پر ، فقط از سبزیجات و میوه هایی که برای افراد دیابتی توصیه می شود استفاده کنید.
5. هنگام تهیه هر محصول ، میزان کالری مواد مورد استفاده را به شدت کنترل کنید.

از چه نوع آرد می توان استفاده کرد؟

مانند سایر محصولات دیابتی ها ، آرد باید از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار باشد و از 50 واحد تجاوز نکند. این نوع آردها عبارتند از:

• دانه کتان (35 واحد) ،
• املا (35 واحد) ،
• چاودار (40 واحد) ،
• جو دوسر (45 واحد) ،
• آمانته (45 واحد) ،
• نارگیل (45 واحد) ،
• گندم سیاه (50 واحد) ،
• سویا (50 واحد).

همه انواع فوق آرد برای دیابت را می توان به طور مداوم مورد استفاده قرار داد. شاخص گلیسمی آرد غلات کامل 55 واحد است ، اما استفاده از آن ممنوع نیست. انواع آردهای زیر ممنوع است:

• جو (60 واحد) ،
• ذرت (70 واحد) ،
• برنج (70 واحد) ،
• گندم (75 واحد)

شیرین کننده برای پخت

شیرین کننده ها به طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند. جایگزین های قند مورد استفاده در تهیه پخت دیابتی باید دارای موارد زیر باشند:

• طعم شیرین
• مقاومت در برابر گرما ،
• محلول بالا در آب ،
• برای سوخت و ساز کربوهیدرات بی ضرر است.

جایگزین های قند طبیعی عبارتند از:

شیرین کننده های فوق برای استفاده در دیابت توصیه می شود ، اما باید میزان کالری بالای آنها را در نظر بگیرید و بیش از 40 گرم در روز مصرف نکنید.

شیرین کننده های مصنوعی عبارتند از:

این شیرین کننده ها بسیار شیرین تر از طبیعی هستند ، در حالی که کالری کمی دارند و سطح گلوکز خون را تغییر نمی دهند.

اما با استفاده طولانی مدت ، شیرین کننده های مصنوعی تأثیر منفی بر روی بدن دارند ، بنابراین استفاده از شیرین کننده های طبیعی ترجیح داده می شود.

خمیر جهانی

برای دیابت نوع 1 و نوع 2 ، از دستور العمل تست جهانی می توان برای تهیه نان ها با پر کردن انواع مختلف ، کلوچه ، رولت ، پرتوهای و غیره استفاده کرد. برای تهیه خمیر ، لازم است:

• 0.5 کیلوگرم آرد چاودار ،
• 2.5 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک
• 400 میلی لیتر آب
• 15 میلی لیتر روغن نباتی (ترجیحاً زیتون) ،
• نمک

در صورت ابتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 ، از دستور العمل تست جهانی می توان برای تهیه نان با پر کننده های مختلف ، کلوچه ، کالچ ، پرتوهای استفاده کرد.

خمیر را ورز دهید (در این فرایند به 200-300 گرم آرد دیگر نیاز دارید تا روی آن برای ورق زدن روی سطح بپاشید) ، سپس در یک ظرف قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

پر کننده های مفید

برای دیابت مجاز است برای پر کردن محصولات پخت و پز مواد زیر را تهیه کند:

• کلم خورشیده
• پنیر کم چرب
• گوشت چرخ کرده یا آب پز گوشت گاو یا مرغ ،
• قارچ
• سیب زمینی
• میوه و انواع توت ها (پرتقال ، زردآلو ، گیلاس ، هلو ، سیب ، گلابی).

کیک سیب فرانسوی

برای تهیه خمیر کیک لازم است:

• 2 قاشق غذاخوری آرد چاودار
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری فروکتوز
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

خمیر را ورز دهید ، با یک فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس پر و خامه را آماده کنید. برای پر کردن ، شما باید 3 عدد سیب متوسط ​​تهیه کنید ، پوست بگیرید ، به برش برش دهید ، آب لیمو را بریزید و با دارچین بپاشید.

برای تهیه خمیر کیک سیب فرانسوی به 2 قاشق غذاخوری احتیاج دارید. آرد چاودار ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. فروکتوز ، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی

برای تهیه کرم ، شما باید به شدت دنباله اقدامات را دنبال کنید:

1. 100 گرم کره را با 3 قاشق غذاخوری ضرب کنید. ل فروکتوز
2. تخم مرغ ضرب شده را جداگانه اضافه کنید.
3. درون توده شلاق ، 100 گرم بادام خرد شده را مخلوط کنید.
4. 30 میلی لیتر آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته
5. in قاشق غذاخوری را بریزید. شیر

بعد از گذشت 1 ساعت ، خمیر را باید درون قالب ریخته و 15 دقیقه آنرا بپزید. سپس از فر خارج کنید ، با خامه چرب کنید ، سیب ها را در بالا قرار دهید و دوباره به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کیک هویج

برای تهیه کیک هویج لازم است:

• 1 هویج
• 1 سیب
• 4 تاریخ
• مشتی تمشک
• 6 قاشق غذاخوری ل جو دوسر
• 6 قاشق غذاخوری ل ماست شیرین نشده ،
• 1 پروتئین
• 150 گرم پنیر
• 1 قاشق غذاخوری ل عزیزم
• آب لیمو
• نمک

برای تهیه کرم کیک هویج باید ماست ، تمشک ، پنیر کلوچه و عسل را با همزن ضرب کنید.

فناوری ساخت کیک مراحل زیر را شامل می شود:

1. پروتئین را با همزن با 3 قاشق غذاخوری ضرب کنید. ل ماست
2. نمک و بلغور جو دوسر را اضافه کنید.
3. هویج ، سیب ، خرما را رنده کرده ، آب لیمو را اضافه کرده و با توده ماست مخلوط کنید.
4. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید (برای پخت 3 لایه کیک) و هر قسمت را با دمای 180 درجه سانتیگراد به شکل ویژه ، از قبل روغن گیری کنید.

خامه ای جداگانه تهیه می شود ، برای این منظور ماست باقیمانده ، تمشک ، پنیر کلوچه و عسل با مخلوط کن ضرب می شوند. کیک های خنک شده با خامه آغشته می شوند.

کیک خامه ترش

برای تهیه کیک به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 200-250 گرم پنیر بدون چربی ،
• 2 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• 1/2 قاشق غذاخوری خامه ترش بدون چربی
• 4 قاشق غذاخوری ل فروکتوز برای کیک و 3 قاشق غذاخوری. ل برای خامه

برای تهیه کیک ، باید تخم مرغ ها را با فروکتوز ضرب کنید ، پنیر کلوچه ، بیکینگ پودر ، وانیلین و آرد را اضافه کنید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، درون یک قالب از قبل چرب شده ریخته و به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. برای تهیه خامه ، شما باید 10 دقیقه خامه ترش را با فروکتوز و وانیل ضرب کنید. از کرم می توان برای روغن کاری کردن کیک داغ و سرد استفاده کرد.

کیک خامه ترش به مدت 20 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود.

کیک تمر و ماست

برای تهیه بیسکویت باید موارد زیر را بگیرید:

• 5 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو

برای تزیین به 1 قوطی کنسرو آناناس احتیاج دارید.

ابتدا شکر را با تخم مرغ خرد کنید ، کاکائو ، نشاسته و آرد را اضافه کنید. کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید. سپس بگذارید کیک خنک شود و به 2 قسمت برش داده شود. 1 قسمت را به مکعب های کوچک برش دهید.

برای تهیه خامه ، 300 گرم خامه ترش و ماست را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر و 3 قاشق غذاخوری. ل ژلاتین آب گرم قبل از رقیق.

سپس باید یک کاسه سالاد بریزید ، آن را با یک فیلم بپوشانید ، کف و دیواره ها را در خلال های آناناس کنسرو گذاشته ، سپس یک لایه از خامه ، یک لایه از مکعب های بیسکویت مخلوط شده با مکعب های آناناس و غیره - چندین لایه قرار دهید. کیک دوم را با کیک دوم بالا بزنید. محصول را در یخچال قرار دهید.

کیک خامه ترش و ماست را در لایه ها قرار می دهیم ، کرم متناوب و برش های کیک. کیک دوم را با کیک دوم بالا بزنید. محصول را در یخچال قرار دهید.

نان های کشک

برای آماده سازی آزمون مورد نیاز:

• 200 گرم پنیر خشک ،
• 1 قاشق غذاخوری آرد چاودار
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری فروکتوز
• یک نمک نمکی
• 1/2 قاشق غذاخوری سودا خرد شده

تمام مواد به جز آرد ترکیب و مخلوط می شوند. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. نان ها از خمیر تمام شده تشکیل می شوند و به مدت 30 دقیقه در فر قرار می گیرند. قبل از سرو ، رولت ها را می توان با ماست عاری از قند یا انواع توت های بدون شیرین مانند انواع توت ها طعم دار کرد.

قبل از سرو ، نان های پنیر را می توان با ماست فاقد شکر یا انواع توت های بدون شیرین مانند انواع توت ها طعم دار کرد.

پای با پرتقال

برای تهیه پای پرتقال ، باید 1 عدد پرتقال بریزید ، آن را به مدت 20 دقیقه در قابلمه با پوست خرد کنید و آن را در مخلوط کن خرد کنید. سپس 100 گرم بادام خرد شده ، 1 عدد تخم مرغ ، 30 گرم شیرین کننده طبیعی ، یک گلدان دارچین ، 2 قاشق غذاخوری را به پوره پرتقال اضافه کنید. پوست لیمو خرد شده و قاشق غذاخوری. پودر بیکینگ همه چیز را با یک توده همگن مخلوط کنید ، درون قالب قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. توصیه نمی شود کیک را از قالب جدا کنید تا کاملاً خنک شود. در صورت تمایل (بعد از خنک شدن) ، کیک را می توان با ماست کم چرب خیساند.

پای Tsvetaevsky

برای تهیه این نوع پای سیب ، لازم است:

• 1.5 قاشق غذاخوری آرد هل
• 300 گرم خامه ترش
• 150 گرم کره ،
• قاشق غذاخوری سودا خرد شده ،
• 1 تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل فروکتوز
• 1 سیب

فناوری پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. خمیر را با مخلوط کردن 150 گرم خامه ترش ، کره ذوب شده ، آرد ، سودا آماده کنید.
2. خامه را با شلاق زدن با همزن 150 گرم خامه ترش ، تخم مرغ ، شکر و 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل آرد
3. سیب را پوست کنده ، به برش های نازک برش دهید.
4. خمیر را با دستان خود در قالب قرار دهید ، یک لایه سیب را در بالا قرار دهید و خامه را روی همه چیز بریزید.
5. 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک "Tsvetaevsky" را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای سیب فرانسوی

مواد ضروری عبارتند از:

• 100 گرم آرد هل ،
• 100 گرم آرد غلات کامل
• 4 تخم مرغ
• 100 میلی لیتر خامه ترش کم چرب ،
• 20-30 میلی لیتر آب لیمو ،
• 3 سیب سبز
• 150 گرم اریتریتول (شیرین کننده) ،
• سودا
• نمک
• دارچین

برای تهیه خمیر ابتدا باید تخم مرغ ها را با یک جایگزین شکر ضرب کنید ، سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سیب ها را پوست گرفته و به برش های نازک برش دهید. خمیر را درون ظرف پخت بریزید ، سپس یک لایه سیب را در آن قرار دهید و خمیر باقی مانده را بریزید. حدود 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک فرانسوی با سیب حدود 1 ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

شارلوت دیابتی

برای تهیه خمیر ، مخلوط کنید:

• 3 تخم مرغ
• 90 گرم کره ذوب شده ،
• 4 قاشق غذاخوری ل عزیزم
• قاشق غذاخوری دارچین
• 10 گرم پودر بیکینگ ،
• 1 قاشق غذاخوری آرد

4 سیب غلیظ را بشویید و خرد کنید. در انتهای فرم از قبل چرب شده ، سیب ها را گذاشته و خمیر را بریزید. کیک را درون فر بگذارید و 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک کاکائو

برای تهیه کیک کیک ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری شیر
• 5 قرص شیرین کننده پودری ،
• 1.5 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• 2 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سودا

قبل از سرو مافین ها با کاکائو را می توان با آجیل در بالا تزئین کرد.

طرح آماده سازی به شرح زیر است:

1. شیر را گرم کنید ، اما نگذارید جوش بیاید.
2. تخم مرغ را با خامه ترش ضرب کنید.
3. شیر را اضافه کنید.
4. در یک ظرف جداگانه ، کاکائو و شیرین کننده را مخلوط کنید ، سودا اضافه کنید.
5. تمام قطعه های کار را در یک کاسه قرار داده و کاملاً مخلوط کنید.
6. ظروف پخت را با کره چرب کنید و با پوست را بپوشانید.
7. خمیر را درون قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.
8. با آجیل در بالا چاشنی بزنید.

کوکی های جو دوسر

برای تهیه کوکی های جو دوسر ، شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری دانه های هرکول (جو دوسر) ،
• 1 قاشق غذاخوری آرد چاودار
• 1 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
• 100 گرم مارگارین
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر
• 1 قاشق غذاخوری شیرین کننده ،
• آجیل
• کشمش

برای تهیه کلوچه های جو دوسر ، همه مواد کاملاً مخلوط می شوند ، کوکی ها از تکه های خمیر تشکیل می شوند و پخته می شوند تا در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شوند.

تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید (در صورت تمایل شیر را با آب جایگزین کنید) ، خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، کوکی ها را از آنها تشکیل دهید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و پخت تا زمانی که در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود ، بپزد.

برای ساخت شیرینی زنجفیلی دیابتی ، به عنوان مثال ، زنجبیل چاودار گزینه های زیادی وجود دارد. برای تهیه آنها ، باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 1.5 قاشق غذاخوری آرد چاودار
• 1/3 هنر. فروکتوز
• 1/3 هنر. مارگارین ذوب شده ،
• 2-3 تخم بلدرچین
• قاشق غذاخوری نمک
• 20 گرم چیپس شکلات تیره.

از اجزای فوق خمیر را ورز دهید و یک قاشق غذاخوری را روی یک ورقه پخت پخش کنید. کوکی های زنجبیل به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

از بین اجزای لازم ، خمیر را برای شیرینی زنجبیل خمیر کنید و یک قاشق غذاخوری را روی یک ورقه پخت پخش کنید. کوکی های زنجبیل به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

برای تهیه کلوچه شکلاتی باید از آنها استفاده کنید:

• 175 گرم آرد چاودار
• 150 گرم شکلات تیره ،
• 50 گرم کره ،
• 2 تخم مرغ
• 50 میلی لیتر شیر
• 1 قاشق غذاخوری وانیلین
• 1.5 قاشق غذاخوری ل فروکتوز
• 2 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
• 20 گرم مغز گردو.

فناوری پخت و پز به شرح زیر است:

1. در یک کاسه جداگانه شیر ، تخم مرغ ، کره ذوب شده و فروکتوز را بزنید.
2. پودر بیکینگ با آرد مخلوط می شود.
3. مخلوط تخم مرغ و شیر را درون آرد ریخته و ورز می دهیم تا یک توده همگن شود.
4. شکلات را رنده کنید ، کاکائو ، وانیلین و آجیل رنده شده را اضافه کنید. همه را مخلوط کرده و به خمیر تمام شده اضافه می کنیم.
5. قالب مافین را با خمیر پر کرده و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.

کلوچه ها به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد در فرم های مخصوص پخته می شوند.

رول میوه

برای تهیه یک میوه میوه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 400 گرم آرد چاودار
• 1 قاشق غذاخوری کفیر
• ½ بسته مارگارین
• 1/2 قاشق غذاخوری سودا خرد شده ،
• یک نمک نمکی

خمیر را ورز دهید و در یخچال قرار دهید.

برای تهیه پرکن ، 5 عدد مصرف کنید. سیب و آلو را فراموش نکرده ، آنها را خرد کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. ل فروکتوز ، نوعی دارچین.

خمیر را به اندازه کافی ریز حل کنید ، یک لایه پر از آن را در آن قرار دهید ، آن را درون یک رول بپیچید و حداقل 45 دقیقه در فر بپزید.

پودینگ هویج

برای تهیه پودینگ هویج ، باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 3-4 عدد هویج بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 عدد زنجبیل رنده شده ،
• 3 قاشق غذاخوری ل شیر
• 50 گرم پنیر کم چرب ،
• 1 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، زیره ، دانه های کارواش) ،
• 1 قاشق غذاخوری سوربیتول
• 1 تخم مرغ

پودینگ هویج آماده را می توان با شربت افرا یا عسل تزیین کرد.

برای تهیه پودینگ باید:

1. هویج را پوست بگیرید ، رنده کنید ، آب اضافه کنید (خیس کنید) و با گاز آنرا فشار دهید.
2. هویج خیس شده شیر را بریزید ، روغن نباتی را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه در گلدان بجوشانید.
3. زرده را از پروتئین جدا کنید و با پنیر کلوچه ، پروتئین را با سوربیتول خرد کنید.
4. همه قطعه های کار را مخلوط کنید.
5. ظرف پخت را با روغن روغن کاری کنید ، با ادویه جات بپاشید و با جرم هویج پر کنید.
6. پخت 30 دقیقه.
7. پودینگ آماده را می توان با شربت افرا یا عسل تزیین کرد.

برای تهیه تیرامیسو می توانید از هر نوع شیرینی شیرین نشده ای که به عنوان لایه های کیک عمل می کند استفاده کنید و با پر کردن آن را چرب کنید. برای پر کردن ، باید پنیر ماسکارپون یا فیلادلفیا ، پنیر نرم و خامه کم چرب را تهیه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. به طعم فروکتوز ، به صورت اختیاری - amaretto یا vanillin اضافه کنید. پر کردن باید از خامه ترش غلیظ برخوردار باشد. پرکننده تمام شده با کوکی ها چرب شده و در قسمت بالا با دیگری روکش می شود. تیرامیسو آماده برای شب در یخچال قرار داده است.

برای تهیه تیرامیسو می توانید از هر نوع شیرینی شیرین نشده ای که به عنوان لایه های کیک عمل می کند استفاده کنید و با پر کردن آن را چرب کنید.

پنکیک و پنکیک

دستور العمل های زیادی در مورد پنکیک و پنکیک برای افراد دیابتی وجود دارد ، به عنوان مثال پنکیک از آرد جو دوسر و چاودار. برای آماده سازی آزمون مورد نیاز:

• 1 قاشق غذاخوری چاودار و جو دوسر ،
• 2 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری شیر بدون چربی
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• 2 قاشق غذاخوری فروکتوز

با همزن همه مواد مایع را بزنید ، سپس آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پنکیک ها را باید در یک ماهی گرم و خوب پخته کرد. اگر پنیر کم چرب را در آنها بپوشانید ، پنکیک ها خوشمزه تر خواهند بود.