فهرست انسولین

ما در حال حاضر با بسیاری از رژیم های غذایی با این واقعیت آشنا هستیم کالری همه چیز ، همه چیز ، همه چیز را تصمیم بگیریم ... ما یاد گرفتیم که بخوریم بدون کربوهیدرات ، در ذات نفوذ کرد فهرست گلیسمی محصولات . اما افسوس! - مشکلات وزن باقی مانده است.
اما دانشمندان ، متخصصان تغذیه و پزشکان تسلیم نمی شوند بلکه در مکانیسم های مخفی تنظیم وزن بدن عمیق تر نفوذ می کنند.

من نمی دانم که آیا همه طرفداران تغذیه سالم با مفهوم "شاخص انسولینمی" آشنا هستند ، اما به نظر می رسد هنگام ایجاد یک منوی سالم ، فقط باید مورد توجه قرار گیرد.

فهرست انسولین

ما خواهیم فهمید که چیست و چرا باید درباره آن بدانیم!

برخلاف GI (جزئیات را اینجا ببینید)

هوش مصنوعی (ما به جنگلهای بیوشیمیایی نمی رویم ، خلاصه خواهیم گفت)

— شاخص سرعت و حجم تولید انسولین در پاسخ به استفاده از یک محصول.

AI برای اولین بار توسط جنی (جنته) برند-میلر ، استاد دانشگاه سیدنی شناسایی شد.

برند-میلر خاطرنشان کرد: علاوه بر شاخص های رشد قند خون خود ، می توانید به آن توجه کنید با چه سرعتی و در چه حجمی انسولین "می آید" به این قند و در همه موارد ، آیا قند زیاد باعث آزاد شدن شدید این هورمون می شود.

اگر می خواهید در همه مفاهیم دچار سردرگمی شوید ، بیهوده است ، زیرا GI و هوش مصنوعی در اکثر موارد ، با یکدیگر مصادف هستند.
فقط چند تفاوت ظریف وجود دارد که آنها را متمایز می کند ، که در مقاله به آنها خواهیم پرداخت.

1. پروتئین ها و چربی ها دارای شاخص قند خون نیستند ، اما دارای یک شاخص انسولینمی هستند.

محصولات پروتئینی هیچ تاثیری در قند ندارد ، اما تأثیر می گذارد در میزان تولید انسولین.

به عنوان مثال ، ماهی (AI - 59) و گوشت گاو (AI - 51).

این بدان معنا نیست که این محصولات باید دور ریخته شوند.
پس از همه ، انسولین در پاسخ برای مواد غذایی بدون کربوهیدرات ترشح می شود پروتئین ها و چربی ها را به کبد که در آن گلوکونوژنز رخ می دهد ، منتقل شود.
یعنی ، یک فرم خاص "غیر کربوهیدرات" گلوکز سنتز می شود و با گذر از مرحله تجمع رسوبات چربی و حل و فصل در کبد ، قشر کلیه و ماهیچه ها قرار می گیرد.
این یک سوخت انرژی بالقوه برای عضلات است.

نتیجه گیری ساده است: گوشت و ماهی برای خوردن ، اما خوردن ماهی و گوشت گاو نیست با هم با کربوهیدراتهای "قابل دسترس" که به راحتی قابل هضم هستند با GI زیاد (به عنوان مثال ، سیب زمینی ، برنج سفید ، نان) ، مقدار زیادی شکر را به خون می ریزند.

2. قند زیاد + انسولین بالا = اضافه وزن ، ذخایر چربی!

دانشمندان چنین چیزی را ثابت کرده اند برخی از محصولات ثابت کرده اند که هیچ تاثیری در سرعت و حجم تولید انسولین ندارند.

این بدان معنی است که ظروف موجود از آنها قادر به تأمین سیری برای مدت طولانی هستند!

لیست محصولات AI

روغن زیتون - AI = 3
آووکادو - AI = 5
گردو - AI = 6
تن - AI = 16
مرغ - AI = 20

محصولاتی با حداکثر هوش مصنوعی

قهرمان AI همان کربوهیدرات های ساده و منابع نشاسته ای هستند!

آب نبات های ژله - AI = 120
پنکیک و پنکیک از آرد سفید - AI = 112
خربزه - AI = 95
سیب زمینی - AI = 90
دانه های صبحانه - AI = 70-113

دو محصول بسیار موذی: هوش مصنوعی بالا در مقابل GI نسبتاً کم

ماست : GI - از 35 به 63 بسته به ترکیب ، AI - 90-115
پرتقال : GI بیش از 40 ، AI تا 60-70).

ماست با انسولین با میوه و سایر محصولات با قندهای ساده موجود در آن ترکیبی بسیار بد برای شکل شما است!

و در حال حاضر ماستبا نارنجی - بهتر است فراموش کنیم!

اما خوب است چربی های سالم (آجیل ، کره و آووکادو) و مرغ با ماهی را به منو اضافه کنید!

ماست مفید است ، اما اگر با هم باشند با خیار .

3. استفاده از محصولاتی که باعث افزایش قند خون و ترشح انسولین نمی شوند باعث بروز سندرم مقاومت به انسولین نمی شوند.

این اختلال متابولیکی ظاهر می شود ، وقتی بدن حساسیت خود را نسبت به هورمون از دست می دهد.

و سپس چاقی و دسته کامل بیماری ظاهر می شود.

توجه کنید فیبر، که دارای دستگاه گوارش نیست ، اما غذای کربوهیدرات را مفیدتر می کند ، "بخشی از شوک گلوکز را" می کشد ".

4- تعدادی اسید از جمله اسید لاکتیک بر میزان ترشح انسولین تأثیر می گذارد.

اگرچه ماست و سایر محصولات شیر تخمیر شده (تخمیر شده) از هوش مصنوعی بالایی برخوردار هستند با منبع دیگری از اسیدهای آلی (به عنوان مثال خیار ترشی) آنها حتی اگر نان سفید از آنها استفاده شود میزان ترشح انسولین را کاهش می دهند.

اگر غذاهای پر قند یا نشاسته مصرف می کنید ، باید آنها را به همراه چیزی میل کنید ترشی ، ترشی یا ترش

همین است ، این ماست با ترشی است ، نه با مواد افزودنی میوه.
به یاد یونانی سس تاتزیکیاین شامل ماست ، خیار ، گیاهان و سیر است

جنت برند-میلر از دانشگاه سیدنی خاطرنشان کرد: در بعضی موارد لوزالمعده در پاسخ به مصرف برخی از انواع غذاها با شاخص قند خون پایین ، انسولین زیادی ترشح می کند.
برای مقایسه ژانت مارک میلر ، گلوکز مصرف نکرد (همانند دستگاه گوارش) ، اما نان سفید . شاخص گلیسمی آن معمولاً 100 است.

برای آزمایشات و برای محاسبه هر دو AI و GI ، ما از قسمتهای محصول حاوی 50 گرم کربوهیدرات استفاده نکردیم ، بلکه بخش هایی از محصولاتی که به همان میزان انرژی تولید می کنند: 1000 کیلوژول (240 کیلوکالری) است.

محصول AI قوی (GI قوی تر)

(رقم اول است GI، رقم دوم است هوش مصنوعی محصولات J. J.-Miller)

کروسان - 74 و 79
کیک کیک - 65 و 82
شیرینی کوکی ها - 63 و 74
کوکی ها - 74 و 92
میله های مریخ - 79 و 112
بادام زمینی - 12 و 20
ماست - 62 و 115
بستنی - 70 و 89
چیپس سیب زمینی - 52 و 61
نان سفید - 100 و 100
نان فرانسوی - 71 و 74
گوشت گاو - 21 و 51
ماهی - 28 و 59
موز - 79 و 81
انگور - 74 و 82
سیب - 50 و 59
پرتقال - 39 و 60

انسولین - "هادی" قند ، انسولین - این هورمونی است که وظیفه تبدیل کربوهیدرات ها به گلوکز را دارد. هنگامی که غذاهای حاوی کربوهیدرات ها وارد بدن می شوند ، لوزالمعده انسولین ترشح می کند.
بعلاوه ، این هورمون به گلوکز می پیوندد و آن را از طریق رگ های خونی به بافت های بدن منتقل می کند: بدون هورمون ، گلوکز نمی تواند از طریق غشای سلولی وارد بافت شود. بدن بلافاصله برای تجدید انرژی گلوکز را متابولیزه می کند ، و باقیمانده ها را به گلیکوژن تبدیل کرده و می گذارد تا در بافت عضله و کبد ذخیره شود.
اگر بدن انسولین کافی تولید نکند ، گلوکز اضافی در خون ایجاد می شود ، که باعث قند می شود دیابت .
یک اختلال دیگر با غشای سلولی بافت چربی همراه است. این سلول ها به دلیل بیماری ، حساسیت خود را از دست می دهند و گلوکز را "اجازه" نمی دهند. تجمع گلوکز ممکن است ایجاد شود چاقی همچنین باعث دیابت می شود.

برای اینکه بیمار نشوید و لاغر شوید ، باید محصولات AI را در نظر بگیرید.

اگر GI میزان تبدیل مواد به گلوکز را نشان دهد ، AI از محصولات میزان تولید انسولین مورد نیاز برای تجزیه محصولات را نشان می دهد.

AI برای چه مواردی استفاده می شود؟

برای افزایش موثر عضله ورزشکاران از شاخص محصول انسولین استفاده می کنند. اغلب توسط ورزشکاران این نشانگر استفاده می شود که جذب سریع گلوکز با افزایش سریع در توده عضلانی برابر است.
هوش مصنوعی نه تنها صدق می کند در درمان اختلالات متابولیک بلکه برای رژیم . شمارش AI برای حفظ یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است.

افزایش وزن بستگی به وضعیت لوزالمعده و حساسیت بدن به انسولین دارد. فرد مبتلا به غده سالم می تواند همه چیز را به هر مقدار بخورد ، در حالی که در وزن معمولی باقی مانده و چاق تر نمی شود. فردی که مستعد چاقی است ، تمایل به آن دارد پرفشاری خون و در نتیجه چاقی

آیا احتمال لاغری وجود دارد؟

حال سوال اینجاست که در مورد آن چه باید کرد؟ آیا این نقض آسیب شناختی حساسیت به انسولین برای همیشه ما را از فرصتی برای خلاص شدن از چربی اضافی محروم می کند؟

نکته اصلی — تمایل (انگیزه) و کمک یک متخصص ذیصلاح.

از کجا شروع کنیم

حذف کنید از رژیم های غذایی با GI یا AI بالا:

ظروف حاوی شکر ، محصولات آرد ، سیب زمینی و برنج سفید ،
غذاهای پر کربوهیدرات - محصولات تصفیه شده (آرد ، شکر ، برنج سفید) ، فرآوری شده صنعتی (پوسته ذرت ، پاپ کورن و برنج ، شیرینی با روکش شکلات ، آبجو) ،
محصولات جدید - که بیش از 200 سال در روسیه مصرف می شود (سیب زمینی ، ذرت).

از سبزیجات - چغندر و هویج ،
از میوه ها - موز و انگور.

بهترین ترکیبات محصول

ظروف حاوی نشاسته زیاد: سیب زمینی ، نان ، نخود فرنگی - با پروتئین ترکیب نمی شوند: ماهی ، پنیر ، گوشت ،
غذاهای نشاسته ای را با چربی های گیاهی ، کره و همچنین سبزیجات بخورید ،
غذاهای سریع نشاسته کربوهیدرات مجاز نیست
پروتئین ها و چربی ها برای کربوهیدرات های سریع مناسب هستند ، اما به هیچ وجه سبزیجات نیستند ،
چربی های اشباع نشده به همراه کربوهیدرات های پیچیده مفید ترین ترکیب هستند.

نحوه توزیع مواد توسط وعده های غذایی

برای صبحانه - سنجاب ها ،
کربوهیدراتهای سریع و نشاسته - تا 14 ساعت ،
برای شام ، کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین (به عنوان مثال ، برنج با سینه مرغ).

متاسفانه ، تشخیص هوش مصنوعی محصولات غذایی خودتان غیرممکن است . بنابراین می توانید از یک میز مخصوص استفاده کنید

جدول AI غذا

با توجه به سطح هوش مصنوعی ، محصولات به سه دسته تقسیم می شوند:

افزایش مقدار انسولین: نان ، شیر ، سیب زمینی ، کالاهای پخته شده ، ماست با مواد پرکننده ،
با هوش مصنوعی متوسط: گوشت گاو ، ماهی ،
کم هوش مصنوعی: جو دوسر ، گندم سیاه ، تخم مرغ.

شیرینی کارامل 160
مریخ نوار 122
سیب زمینی آب پز 121
لوبیا 120
ماست پر کننده 115
میوه های خشک 110
آبجو 108
نان (سفید) 100
کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست ، خامه ترش 98
نان (سیاه) 96
کوکی های کت کوتاه 92
شیر 90
بستنی (بدون لعاب) 89
کراکر 87
پخت ، انگور 82
موز 81
برنج (سفید) 79
دانه های ذرت 75
سیب زمینی سرخ شده سرخ 74
برنج (قهوه ای) 62
چیپس سیب زمینی 61
نارنجی 60
سیب ، انواع مختلف ماهی 59
نان سبوس 56
پاپ کورن 54
گوشت گاو 51
لاکتوز 50
موسلی (بدون میوه های خشک) 46
پنیر 45
جو دوسر ، ماکارونی 40
تخم مرغ 31
جو مروارید ، عدس (سبز) ، گیلاس ، گریپ فروت ، شکلات تیره (70٪ کاکائو) 22
بادام زمینی ، سویا ، زردآلو 20
کاهو برگ ، گوجه فرنگی ، بادمجان ، سیر ، پیاز ، قارچ ، فلفل (سبز) ، کلم بروکلی ، کلم 10
تخمه آفتابگردان (بدون آب) 8

Tsatsiki از کرت

مواد تشکیل دهنده

500 گرم ماست یونانی (10٪ چربی)
1 خیار
4 سیر میخک ، تازه
نمک ، فلفل - به مزه

ماست یونانی را خوب مخلوط کنید.

خیار را پوست کنده و درشت رنده کنید.
خیار را نمک بزنید و صبر کنید تا آب خیار حل شود.
سیر را همزمان بمالید.
روی ماست فشار دهید.
خیار را در یک پارچه تمیز قرار داده و فشار دهید.
خیار را به ماست اضافه کنید و مخلوط کنید.
بگذارید کمی کنار هم بماند و با نمک (با دقت) و فلفل حل شود.

انسولین در بدن چه نقشی دارد؟

در داخل سلول چربی تشکیل متراکم - تری گلیسیرید - وجود دارد. و اسیدهای چرب رایگان در این نزدیکی هست ، بسیاری از آنها وجود دارد ، آنها به طور مداوم در سلول چربی جریان می یابند ، بیرون می روند ... این روند ادامه دارد - راه رفتن ، خوابیدن و غیره.

علاوه بر این ، انسولین ترشح می شود. میزان انسولین: حداکثر ، متوسط ، کم. و در بعضی از مواقع ، وقتی انسولین بالا می رود ، یک چراغ قرمز روشن می شود - و تمام اسیدهای چرب آزاد در داخل این سلول هجوم می آورند ، در یک توده لحیم می شوند و 2 برابر بیشتر از آنها وجود دارد.

مثالی سیب یا موز حاوی کربوهیدرات هایی هستند که انسولین ترشح می شوند. 1 سیب بخورید و انسولین ظرف 3 ساعت ترشح می شود. یعنی بعد از 3 ساعت که می توانید در ورزشگاه ورزش کنید ، به دنبال ایروبیک بروید ، طناب پرش کنید - اما به جز کربوهیدرات ها ، شما یک گرم چربی نمی سوزانید.

بنابراین ، شاخص انسولین بسیار مهم است! او همیشه با شاخص گلیسمی برابر است.

فهرست گلیسمی - میزان اشباع خون با قند.

هر محصول دارای چندین شاخص گلیسمی است. و این شاخص ها به موارد زیادی بستگی دارد: در نحوه تهیه این محصول و چه کالای دیگری به آن متصل می شود.

اشتباه بزرگی هنگام استفاده از پنیر

به عنوان مثال ، پنیر کلوچه غذای مورد علاقه اکثر افراد عصر است. پنیر کلم بخاطر داشتن کلسیم خریداری می شود. به خصوص در روند پنیر کم چرب - و کلسیم از پنیر بدون چربی جذب نمی شود ، بلکه فقط از پنیر واقعی با کیفیت بالا کلم جذب می شود. اما حتی پنیر کم چرب سطح انسولین را بیش از یک قطعه شکلات بالا می برد.

هورمون رشد در بزرگسالان ، او مسئول شروع به سوزاندن چربی ها در شب است. و در طول شب 150 گرم بافت چربی (فقط 50 دقیقه) می سوزاند. اگر انسولین در شب آزاد شود ، عملکرد این هورمون را مسدود می کند. و در شب ، سوزاندن چربی رخ نخواهد داد.

شب نمی توانید پنیر دلمه ای بخورید. انسولین روی پنیر لپه آزاد خواهد شد و واکنش مهاری مهمترین هورمون رشد ، که به سوزاندن چربی در شب کمک می کند ، صورت می گیرد.

و اگر مثلاً یک تکه گوشت خوک می خورید ، شب را کمربند بخورید. این محصول از شاخص انسولین پایینی برخوردار است. انسولین تقریباً ایستادگی نمی کند و همه چیز خوب خواهد بود - ما وزن کم خواهیم کرد. ما همچنین قواعد را توصیه می کنیم: چه چیزی برای کاهش وزن نباید بخوریم.