خلاصه ای از شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی که بهتر است کدام شیرین کننده را انتخاب کنید

موضوع انتخاب شیرین کننده نه تنها در جامعه بدنسازی بلکه در بین شهروندانی که از ورزش دور هستند به ویژه افرادی که دارای مشکلات سلامتی هستند ، بسیار مهم است که مصرف قند آنها محدود یا ممنوع است. بعد از خروج مقالات قهوهمعضل چگونگی شیرین کردن این قهوه ظاهر شد ، بنابراین بررسی قهوه نزدیک مدت زیادی نرسید.

تحت مفهوم شیرین کننده ها همه شیرین کننده هایی هستند که می توانند به جای شکر از آن استفاده کنند. درک همه از تنوع آنها گاهی اوقات بسیار دشوار است ، و اصطلاحات استفاده شده اغلب گمراه کننده است. به عنوان مثال ، آماده سازی استویا به دست آمده با پالایش و پردازش در نهایت "طبیعی" نامیده می شود ، در حالی که مشتقات قند طبیعی مانند ساکارالوز به عنوان شیرین کننده های مصنوعی طبقه بندی می شوند.

اما قبل از شروع شیرجه ، می خواهم نظر خود را بیان کنم. مهم نیست که شیرین کننده چقدر طبیعی باشد و حتی با ارزش غذایی صفر نیز وجود داشته باشد ، من از شما می خواهم که هیچ یک از آنها را به عنوان یک جزء ثابت رژیم در نظر نگیرید. سعی کنید از آنها سوءاستفاده نکنید و فقط در مواقع اضطراری به کمک یک جایگزین متوسل شوید ، هنگامی که خطر احتمالی خرابی به طور قابل توجهی از پیامدهای منفی احتمالی برای سلامتی فراتر رود. اما ، این به خود قند مربوط می شود.

انواع جایگزین های قند را می توان به دسته های زیر تقسیم کرد:

• شیرین کننده های طبیعی
• شیرین کننده های مصنوعی
• الکل های قند
• شیرین کننده های دیگر

بیایید هر یک از این گروه ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

شیرین کننده های طبیعی

گروهی از محصولات طبیعی با طعم شیرین که باعث می شود استفاده از آنها جایگزین قند شود. معمولاً محتوای کالری آنها از قند و حتی گاهی حتی بیشتر نیز نیست ، اما سود آن می تواند در شاخص قند خون پایین آنها و همچنین در سودمندی بالقوه برخی از آنها باشد.

شربت آگاو (شهد آگاو)

به ترتیب ، آن را از آگاوس - گیاهی که به نظر می رسد آلوئه بزرگی است که از مکزیک سرچشمه می گیرد و در کشورهای گرم رشد می کند. می توانید از گیاهانی که به هفت سالگی رسیده است ، شربت تهیه کنید و روند به دست آوردن آن به حدی ساده نیست که محصول نهایی ارزان و مقرون به صرفه باشد. به عنوان معجونی که با سس شربت آگاوا سرو می شود ، بسیار شک دارم ، اما این نظر شخصی من است.

اما تولید کنندگان و فروشندگان این محصول خواص مفید زیادی را به آن نسبت می دهند. و اگرچه این عصاره های آگاو حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قوی است ، اما مقدار زیادی شربت آگاو یا شهد آگاو در محصول نهایی وجود ندارد. با توجه به اینکه محصول موجود در بازار ما نسبتاً جدید است ، مطالعات کافی برای ارزیابی مزایا یا مضرات آن انجام نشده است.

مطمئناً همه از عسل بیشتر از هر ویکی پدیا مطلع هستند و از آنجا که این محصول در عرض های جغرافیایی ما بسیار متداول است ، هرکدام از ما تجربه خود را در استفاده از آن داریم. من شما را از نتیجه گیری های خود خجالت نخواهم کرد ، فقط این را بخاطر بسپار که علاوه بر مقدار باورنکردنی اجزای ویتامین - مواد معدنی که برای بدن بسیار مفید هستند ، از نظر کالری نیز بسیار بالاست (تا 415 کیلوکالری) فقط آن را در محتوای کالری روزانه خود در نظر بگیرید و به یاد داشته باشید که عسل می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

شربت افرا

یکی دیگر از محصولات طبیعی شیرین ، که نسخه متراکم از آب شکر ، هلی یا افرا قرمز است ، که به طور انحصاری در آمریکای شمالی رشد می کند. تولید آن یک دوره کامل در کانادا و برخی ایالت های آمریکاست. مراقب باشید از تقلبی ، محصول ارزان قیمت نباشد. نه تنها وارداتی نیست بلکه برای تولید 1 لیتر شربت افرا نیز باید 40 لیتر خون از آب افرا ریخته و حتما از ژانویه تا آوریل آن را بگیرید. در 100 گرم محصول 260 کیلو کالری ، 60 گرم شکر و چربی موجود نیست ، ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی در آن وجود دارد.

سدیم سیکلامات

شیرین کننده مصنوعی با مارک E952 40-50 برابر شیرین تر از قند است. هنوز در ایالات متحده ، ژاپن و سایر کشورها ممنوع است ، اگرچه موضوع رفع این ممنوعیت در نظر گرفته می شود. این به دلیل برخی از آزمایشات حیوانات است که به همراه سرطان با ساکارین باعث سرطان زایی آن شده است. همچنین مطالعاتی برای بررسی تأثیرات سیکلامات بر باروری مردان انجام شده است و این مطالعه پس از اعلام اینکه این ماده باعث آتروفی بیضه در موش ها شده است ، آغاز شد. اما ریشه مشکل سیکلامات توانایی یا ناتوانی هر ارگانیسم خاص در متابولیسم ، یعنی جذب این ماده است. طبق مطالعات ، برخی از باکتریهای روده در فرآیند پردازش سیکلامات تولید می کنند سیکلوهگزیلامین - ترکیبی که احتمالاً دارای سمیت مزمن در حیوانات است. و ، اگرچه بسیاری از آزمایشات بعدی چنین ارتباطی را ثابت نکرده اند ، اما برای کودکان و زنان باردار سیکلامات توصیه نمی شود.

پتاسیم Acesulfame

روی برچسب ها می توانید آن را با کد E950 ملاقات کنید. و آنها آن را از طریق واکنشهای شیمیایی مختلف دریافت می کنند ، در نتیجه شیرین کننده 180-200 بار شیرین تر از قند با ارزش غذایی صفر است. کنسانتره طعم تلخ فلز را مزه می دهد و بسیاری از تولید کنندگان عناصر شیمیایی سوم را برای پوشش دادن به مواد غذایی اضافه می کنند. Acesulfame در شرایط قلیایی و اسیدی نسبتاً قلیایی در برابر گرما مقاوم است و باعث می شود در پخت و پز ، در دسرهای ژله ای و آدامس ها از آن استفاده شود. اغلب در تولید لرزش پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد ، بنابراین به خاطر داشته باشید که اگرچه استسولفام پتاسیم ماندگاری پایداری دارد ، با این وجود پس از انقضا ، به استئواستامید کاهش می یابد ، که در دوزهای بالا سمی است.

در دهه هفتاد ، acesulfame به سرطان زایی متهم شد ، اما بعداً مطالعات طولانی مدت همه ظن ها را از acesulfame حذف کرد ، در نتیجه این مورد برای استفاده در اروپا تصویب شد. و آن دسته از منتقدان که هنوز هم ایمنی پتاسیم استسولفام را زیر سوال می برند ، آزمایشات روی موش ها را ادامه می دهند. و گرچه عصبانیت من در مورد این مرزها را نمی داند ، اما باید گزارش دهم كه استسولفام در صورت عدم وجود قند خون ترشح وابسته به دوز انسولین در موش ها را تحریک می كند. یک مطالعه دیگر از افزایش تعداد تومورها در موشهای نر در پاسخ به تجویز دارو گزارش کرده است.

Aspartame

در افراد عادی معروف به E951 یک ماده شیمیایی جایگزین شیمیایی است که 160-200 بار شیرین تر از قند است. ارزش غذایی آن به صفر و همچنین مدت زمان طعم شیرین تمایل دارد ، به همین دلیل غالباً با سایر همتایان مخلوط می شود تا طعم قند را به حداکثر برساند. آسپارتام در دماهای بالا و در محیط های قلیایی بسیار ناپایدار است ، بنابراین استفاده از آن بسیار محدود است.

به دلیل اینکه یکی از محصولات پوسیدگی آسپارتام در بدن انسان است فنیل آلانین (اسید آمینه) ، کلیه محصولات موجود در ترکیب آنها با عنوان "حاوی یک منبع فنیل آلانین" برچسب است و می تواند برای افراد مبتلا به بیماری ژنتیکی خطرناک باشد فنیل کتونوری. هیچ ارتباطی با نئوپلاسم یا علائم روانپزشکی پیدا نشده است ، اما مصرف کنندگان اغلب سردرد را گزارش می کنند. از آنجا که آسپارتام به عنوان پنیر ، شکلات ، مرکبات ، مونو سدیم گلوتامات ، بستنی ، قهوه و نوشیدنیهای الکلی محرک میگرن محسوب می شود.

Neotame

خویشاوندی نزدیک آسپارتام در ترکیب شیمیایی آن ، اما 30 برابر شیرین تر از آن و از نظر دما نیز بیشتر است و همین امر باعث جذابیت آن برای تولید کنندگان مواد غذایی می شود. در میان مواد افزودنی غذایی E961 مشخص شده است. این به عنوان بی ضرر شناخته شده است و هیچ گناهی در پشت آن مشاهده نشده است ، احتمالاً به دلیل استفاده از آن در مقادیر بسیار بدبخت ، به دلیل شیرینی عظیم.

ساکارین (ساکارین)

شیرین کننده مصنوعی با برچسب E954 روی برچسب ها قرار گرفته است. با داشتن شیرینی 300-400 برابر از قند ، از نظر ارزش غذایی صفر است. در مقابل درجه حرارت های بالا مقاوم است و با سایر مواد غذایی وارد واکنش های شیمیایی نمی شود ، اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها برای رفع کمبودهای طعم آنها استفاده می شود ، اگرچه خود دارای طعم فلزی نامطبوع است.

آزمایش های اولیه (1970) بر روی موش ها ارتباط بین دوزهای بالای ساخارین و سرطان مثانه را نشان داد. آزمایش های بعدی در مورد پستانداران نشان داد که این رابطه به انسان مربوط نمی شود ، زیرا جوندگان برخلاف انسان ها ترکیب بی نظیری از pH بالا و غلظت بالای پروتئین در ادرار دارند که این امر به نتایج آزمایش منفی کمک می کند. پس از آن ، بیشتر سازمان های کنترل کیفیت محصول ، ساکارین را غیر سرطان زا می دانند ، با این حال ، به عنوان مثال ، در فرانسه ممنوع است.

البته این وظیفه شماست که تصمیم بگیرید که چگونه با آن ارتباط برقرار کنید ، اما امیدوارم که همه این قربانیان موش بی فایده نبودند.

سوکرالوز (سوکرالوز)

یکی از جوانترین شیرین کننده های مصنوعی ، با نام E955 ، توسط کلرزنی انتخابی در سنتز چند مرحله ای از قند حاصل می شود. محصول نهایی حدود 320-1000 برابر شیرین تر از والدین خود (قند) است و از ارزش غذایی صفر برخوردار است و شیرینی دلپذیر را از پدر به ارث برده است. سوکرالوز در هنگام گرم شدن و در دامنه وسیعی از pH پایدار است ، بنابراین به طور فعال در پخت و پز و در محصولات ذخیره سازی طولانی مدت استفاده می شود.

البته یک نکته بزرگ در کارما ساکارال عدم توانایی آن در تأثیر انسولین است. علاوه بر این ، از جفت عبور نمی کند و تقریبا همه از بدن دفع می شوند. طبق اسناد و مدارک ، فقط 2-8٪ مکمل سوکارال متابولیزه می شود.

آزمایشات روی جوندگان ارتباطی با توسعه آنکولوژی نشان نداد ، اما دوزهای زیاد منجر به کاهش توده مدفوع ، افزایش اسیدیته در معده و توجه به افزایش وزن بدن شد. علاوه بر این ، برخی از مطالعات ، اگرچه به دلیل نواقص مختلف در عملکرد آنها بی اعتبار هستند ، اما تأثیر دوزهای زیاد دارو بر رشد لوسمی در موش ها و آسیب رساندن به ساختارهای DNA را نشان دادند. اما ما در مورد دوزهای بسیار بزرگ صحبت می کنیم - 136 گرم ، که تقریبا معادل 11450 بسته است ، به عنوان مثال ، جایگزین Splenda.

الکل های قند

شیرین کننده های این دسته در واقع کربوهیدرات هستند و اصلاً الکل نیستند. آنها در میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. و در مقیاس صنعتی ، آنها از محصولات غنی از قند ، به عنوان مثال ذرت توسط هیدروژنه شدن با استفاده از کاتالیزورها ، به استثنای اریتریتول ، بدست می آیند که برای تولید آن قندها تخمیر می شوند. آنها نه صفر بلکه تعداد کمی کالری و یک شاخص قند خون پایین نسبت به قند متحد هستند. شیرینی آنها معمولاً از قند پایین است اما خاصیت بدنی و رفتار پخت و پز آنها را جایگزین خوبی برای شیرین کننده های دیگر می کند. همه آنها به جز اریتروز می توانند هنگام تجاوز از مقدار توصیه شده باعث نفخ و اسهال شوند و این نه تنها با ناراحتی در روده ها بلکه با خطر کم آبی بدن با اختلال در تعادل الکترولیت ایجاد می شود که منجر به مشکلات بزرگی می شود.

در اینجا برخی از الکلهای قند آورده شده است.

ایزومالت

یک مشتق قند که پس از درمان آنزیمی ، حاوی نیمی از کالری ، بلکه نیمی از شیرینی را نیز شامل می شود. از نظر شاخص گلیسمی کم است. با عنوان E953 علامت گذاری شده است. این غالباً برای تولید ملین مورد استفاده قرار می گیرد ، به خاطر داشته باشید که ایزومالت می تواند باعث نفخ و اسهال شود ، زیرا توسط روده به عنوان فیبر غذایی تلقی می شود ، هرچند که میکروب فلور روده را نقض نمی کند و حتی برعکس - به رونق مطلوب آن کمک می کند. از 50 گرم در روز (25 گرم - برای کودکان) تجاوز نکنید. علاوه بر این ، ترکیب را روی بسته بندی بخوانید ، زیرا به دلیل شیرینی کوچک ایزولما ، از دیگر شیرین کننده های مصنوعی اغلب در کنار آن برای تقویت طعم استفاده می شود. کاربرد گسترده ای در صنعت شیرینی سازی پیدا کرد.

لاکتیتول (لاکتیتول)

الکل قند دیگری که از لاکتوز ساخته شده E966 است. مانند ایزومالت ، به نصف شیرین نمی رسد ، اما طعم تمیزی دارد و نصف کالری قند را نیز دارد. و بقیه شبیه یک برادر است و در داروسازی به عنوان یک ملین با نفخ احتقان همزمان همراه است ، بنابراین از تجویز بیش از دوز 40 گرم در روز توصیه نمی شود.

مالتیتول (مالتیتول) یا مالتیتول

الکل قند پلی هیدریک از نشاسته ذرت - E965 تولید می شود. دارای شیرینی 80-90٪ شکر است و تمام خصوصیات بدنی آن را دارد ، فقط شاخص قند خون نصف و کالری نیز نصف همان است. مانند سایر الکل های قند ، به استثنای اریتریتول ، دارای خاصیت ملین است ، اگرچه می توان آن را با خیال راحت در مقادیر زیاد - تا 90 گرم - مصرف کرد.

مانیتول یا مانیتول

این مکمل غذایی با نام E421 با نام اصلی به دلیل شیرینی ناچیز بعنوان جایگزین قند مورد استفاده قرار نمی گیرد ، اما در فارماکولوژی به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده و ادرارآور ، حرف خود را پیدا کرده است. در موارد نارسایی کلیوی ، برای کاهش فشارهای داخل چشم و جمجمه استفاده می شود. و ، مانند هر دارویی ، آن را نیز دارای موارد منع مصرف: نارسایی احتقانی قلب ، بیماری شدید کلیه ، بیماری خون. با توجه به تأثیر کم آبی ، به نقض تعادل الکترولیت منجر می شود و منجر به تشنج و اختلالات قلبی می شود. قند خون را بالا نمی برد. در حفره دهان متابولیزه نمی شود ، به این معنی که منجر به پوسیدگی نمی شود.

سوربیتول (سوربیتول) یا سوربیتول

مارک آن E420 است. این ایزومر مانیتول فوق الذکر است و بیشتر از شربت ذرت حاصل می شود. حدود 40٪ شیرین تر از شکر است. کالری حاوی کمتر از قند در 40٪ یکسان است. شاخص گلیسمی آن پایین است ، اما توانایی های ملین زیاد است. سوربیتول یک عامل کلتریتیک است و دستگاه گوارش را تحریک می کند ، اما شواهد تایید نشده ای وجود دارد که می تواند باعث آسیب روده شود. طبق برخی گزارش ها ، سوربیتول توانایی رسوب در لنزهای چشم را دارد.

اریتریتول (اریتریتول) یا اریتریتول

و سرانجام به نظر من موفق ترین شیرین کننده تا به امروز که محصول هیدرولیز آنزیمی نشاسته ذرت به گلوکز است و به دنبال آن تخمیر با مخمر است. این یک جزء طبیعی برخی از میوه ها است. اریتریتول تقریباً کالری ندارد اما 60-70٪ شیرینی قند دارد. این ماده بر قند خون تأثیر نمی گذارد ، به همین دلیل است که در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باید مورد توجه قرار گیرد. حداکثر 90٪ اریتریتول قبل از ورود به روده وارد جریان خون می شود ، بنابراین باعث ایجاد خاصیت ملین نمی شود و منجر به نفخ نمی شود. این ماده در پخت و پز دارای ویژگی های قند مانند است و کاملاً رفتار می کند پخت خانگی.

اما همه چیز به اندازه آن گل سرخ نیست و به نظر می رسد پرواز مایع در پماد در حال ریختن است. از آنجا که محصول اولیه برای تولید اریتریتول ذرت است و شناخته شده است که از نظر ژنتیکی جهانی اصلاح شده است ، این می تواند یک خطر بالقوه باشد. به دنبال کلمات "غیر GMO" روی بسته بندی باشید. بعلاوه ، اریتریول به تنهایی شیرین نیست و شیرین کننده نهایی معمولاً حاوی شیرین کننده های مصنوعی دیگری مانند آسپارتام است که امنیت آن ممکن است مورد تردید باشد.در دوزهای روزانه بسیار زیاد ، هنوز هم می تواند باعث اسهال شود و باید در افرادی که روده تحریک پذیر دارند با احتیاط مصرف شود. برخی مطالعات توانایی اریتریتول در ایجاد واکنشهای آلرژیک پوستی را گزارش می کنند.

شیرین کننده های دیگر

مواد زیر مواردی هستند که نمی توانند به هیچ یک از گروه های فوق اختصاص دهند ، زیرا به نظر می رسد آنها از مواد اولیه طبیعی تولید می شوند ، اما فرآوری آنها در معرض خلاف طبیعی بودن است.

استویا (عصاره استویا)

به نظر می رسد چه چیزی می تواند بهتر از این محصول طبیعی شگفت انگیز باشد ، که از 150 تا 150 برابر شیرین تر از شکر است و در عین حال فقط 18 کیلو کالری در خود چمن دارد؟ علاوه بر این ، این گیاه که از زمان های بسیار قدیم به بومیان آمریکای جنوبی معروف بود ، که از آن نه تنها به عنوان دسر بلکه در طب سنتی خود استفاده می کردند. خوب ، برای مبتدیان ، بگذارید برای شما مشخص شود که استویا ، مانند ragweed ، از خانواده asters ، یعنی می تواند یک خطر آلرژیک باشد. از دو ماده تشکیل دهنده شیرین ورق استویوگلیکوزید: استویوسید دارای طعم تلخی است ، و باعث می شود شیرین کننده های آن حاوی طعم نامناسب باشند ، در حالی که rebaudioside دوم آن غذای ناخوشایند ندارد. برای رهایی از تلخی و طعم بد چه کار می کنند؟ آنها این محصول را با هدف از بین بردن استویوسید - تلخ ، اما مفیدترین ماده ، در حالی که شیرین کننده نهایی را طبیعی و بی ضرر می کنند ، درمان می کنند ، اگرچه این دیگر استویا نیست.

در آزمایشات آزمایشگاهی ، استویوزید و ربائیدواسید هر دو مشخص شد که جهش زایی بوده و اگرچه چنین اثری در افرادی که دوز کافی دریافت می کنند مشاهده نشده است ، مقامات کیفیت مواد غذایی در برخی کشورها نسبت به این موضوع هشدار می دهند و در تعدادی دیگر از کشورها استفاده از استویا کاملاً ممنوع است. . بیماران هیپوتونیک باید از مصرف این محصول خودداری کنند ، زیرا این توانایی را دارد که فشار خون را کاهش دهد. در صورت بروز مشکل در هضم و هورمون ها با پزشک خود مشورت کنید.

تاگاتوز (تاگاتوز)

مونوساکارید طبیعی به مقدار کمی در سبزیجات ، میوه ها ، شیر و کاکائو وجود دارد. و برای تولید صنعتی از لاکتوز استفاده می شود که به صورت آنزیمی برای تولید گالاکتوز هیدرولیز می شود ، که به نوبه خود سپس در قلیایی ایزومره می شود و D-tagatose به دست می آید. اما این همه چیز نیست. سپس خالص ، خنثی و مجدداً تبلور می شود. Fuh! سپس آنها در مورد او به عنوان یک شیرین کننده طبیعی و کاملاً بی ضرر صحبت می کنند. این ماده به عنوان بی خطر و حتی بسیار مفید شناخته می شود ، زیرا نه تنها سطح گلوکز خون را بالا نمی برد بلکه حتی آن را نیز کاهش می دهد ، که برای افراد دیابتی نوع 2 بسیار مهم است.

خوب ، مگس در پماد ، اگرچه کوچک است ، اما هنوز هم وجود دارد. تجاوز به بیش از میزان مصرف روزانه تگاتوز که 50 گرم تخمین زده می شود ، توصیه نمی شود ، زیرا می تواند دارای خاصیت ملین باشد ، که می تواند منجر به تشنج شود. این شیرین کننده نباید توسط افرادی که تحمل فروکتوز ارثی دارند استفاده شود.

نتیجه گیری

شیرین کننده ها جایگزین جذابی برای قند هستند و تقریبا کالری اضافه ای ندارند. مزایای استفاده از آنها شامل این واقعیت است که آنها

• دندان ها را از بین نبرید
• کالری کم یا بدون کالری
• می تواند برای دیابت استفاده شود
• در مقادیر محدود نسبتاً ایمن است

با این حال ، همانطور که در بالا گفتم ، سعی کنید از شیرین کننده ها و همچنین شکر نیز پرهیز کنید ، زیرا اگرچه طعم شیرین یک جایگزین درست مثل طعم قند توسط مغز درک می شود ، همانطور که مطالعات نشان می دهد بازخوردی ندارد. این بدان معنی است که آنها احساس سیری ایجاد نمی کنند و می توانند گرسنگی بیشتری را تحریک کنند. تصادفی نیست که بسیاری از مطالعات اعلام کرده اند که استفاده از جایگزین های قند در دراز مدت منجر به افزایش شاخص توده بدن بر خلاف انتظارات می شود. بدن را نمی توان فریب داد.

دوز قند خود را از میوه ، غلات و سایر غذاهای سالم و طبیعی دریافت کنید.

شیرین کننده های طبیعی

شیرین کننده های طبیعی از مواد طبیعی ساخته شده اند. تمام مکمل های طبیعی کالری متفاوتی دارند ، در بدن نسبت به قند کم کم در بدن شکسته می شوند ، به این معنی که ترشح شدید انسولین در خون رخ نخواهد داد!

استثنائات: استویا (گیاه دارویی) ، اریترین - با وجود طبیعی بودن این شیرین کننده ها بی فایده هستند (روی انرژی و سوخت و ساز کربوهیدرات تأثیر نمی گذارند). جانشینی های شن های شدید ضعیف تر هستند ، بنابراین کمتر مصرف می شوند (شکر معمولی شیرین تر است).

یکی از شیرین کننده های طبیعی شناخته شده ، شیرین کننده فروکتوز است. جایگزین های قند طبیعی خیلی شیرین یا خیلی شیرین هستند. شیرین کننده های طبیعی شامل موارد زیر هستند:

بهترین شیرین کننده برای دیابت فروکتوز است اما بسیار شیرین است به شما توصیه می شود هنگام پخت غذا و نوشیدنی به مقدار کمی آن را اضافه کنید ، بنابراین مقدار کالری کاهش می یابد. به عنوان مثال ، فروکتوز به دلیل دارا بودن شاخص گلیسمی پایین ، توسط دیابتی ها قابل مصرف است.

در شکر معمولی ، این رقم 4 برابر بیش از حد است. چقدر می توانم از این ماده شیرین کننده و کالری استفاده کنم؟ مقدار توصیه شده روزانه فروکتوز در هر فرد 40 گرم است.

به هر حال ، فروکتوز حتی در کودکی می تواند وارد رژیم غذایی شود. این محصول برای پخت و پز مناسب است.

ساختار شیمیایی الکلهای هگزاتومیک (ضعیف تر از قند) - سوربیتول در مورد کربوهیدرات ها (کالری کم) کاربرد ندارد. به منظور جذب این شیرین کننده توسط بدن ، انسولین لازم است. سوربیتول شامل:

• زردآلو
• خاکستر کوه
• سیب و میوه های دیگر

حداکثر 12-15 گرم سوربیتول در روز قابل خوردن است ، نکته اصلی این است که دوز از 35 گرم در روز تجاوز نمی کند. اگر این آستانه بیش از حد باشد ، یک اختلال روده ممکن است - اسهال.

اگر از لیست شیرین کننده ها انتخاب کنید ، برای خود تعیین کنید که کدام شیرین کننده برای کاهش وزن یا دیابت بهتر است ، بنابراین باید به اریتریتول توجه کنید. این محصول را شکر خربزه نیز می نامند.

از مزایای اصلی ، پس از استفاده از این شیرین کننده در بین افزودنی های رقابتی ، ذکر شده است:

• محصول تقریبا کالری
• قند خون را افزایش نمی دهد ،
• به سرعت در مایعات حل می شود
• بدون بو
• پوسیدگی را تحریک نمی کند ،
• وقتی بیش از دوز روزانه باعث اسهال و دیگر اثرات ملین نمی شود ،
• بدون عوارض جانبی

خیلی اوقات ، تولید کنندگان Sorbite اریتریتول را به مکمل های خود اضافه می کنند. بنابراین ، سوربیتول باعث افزایش طعم پذیری می شود. از تمام خصوصیات فوق افزودنی ، مشخص است که شیرین کننده را انتخاب کنید. اریتیت بدون قید و شرط است.

امروزه تقریباً همه افرادی که از شیرینی خودداری کرده اند از استویا آگاه هستند. این محصول در داروخانه ها ، فروشگاه ها و رژیم های غذایی ورزشی به فروش می رسد. استویا شاخ و برگ گیاهان بازیافتی از گیاهان بومی آسیا و آمریکای جنوبی است.

مکمل گیاهی دارای خصوصیات زیر است:

• کاملاً طبیعی
• بدون کالری ،
• شیرینی بیش از 200 برابر قند است.

یکی از عوامل دافع کننده در استفاده از این شیرین کننده ، غذای خاص و خاص است. 3.5-4.5 میلی گرم در کیلوگرم وزن انسان در روز مجاز است. این علف عسل به عنوان ابزاری برای از بین بردن عدم تعادل گلوکز در پلاسما شناخته شده است.

این بهترین شیرین کننده حتی در دیابت به دلیل طبیعی بودن و غدد کالری غدد درون ریز ، این محصول را به بیماران دیابتی توصیه می کند. استویا بی خطر و بدون منع مصرف است.

سوکرالوز (قند مصنوعی)

این افزودنی بر اساس شکر گرانول ساخته می شود. شیرینی افزودنی بیش از 600 برابر شکر است. در عین حال ، سوکرالوز کاملاً کالری و تأثیری در سطح گلوکز ندارد. دلپذیرترین تفاوت از سایر شیرین کننده ها ، مصرف کنندگان یادآورند مزه هایی شبیه به طعم ماسه معمولی است.

سوکرالوز هنگام پخت و پز اضافه می شود ، محصول بعد از قرار گرفتن در معرض حرارتی تغییر نمی کند. متخصصان تغذیه سوکرالوز را جایگزین قند باکیفیت می نامند ، که برای همه مصرف کنندگان مواد افزودنی غذایی مجاز است ، از جمله:

تا 15 میلی گرم بر کیلوگرم وزن یک فرد در روز مجاز است. قابلیت هضم سوکرالوز 15٪ است ، پس از 24 ساعت کاملاً توسط بدن دفع می شود.

محبوب ترین ، جایگزین قند مصنوعی ، از شیرین رقیب خود (قند) 200 برابر پیشی می گیرد. آسپارتام کم کالری است. یکی از شرایط استفاده آسپارتام ممنوعیت افزودن افزودنی به ظروف در معرض پخت و پز حرارتی طولانی مدت و جوش است.

در غیر این صورت ، Aspartame تجزیه خواهد شد. استفاده از این شیرین کننده فقط با رعایت دقیق دوز ممکن است. سپس مکمل بی خطر است.

مضرات ساخارین ، که بسیار مورد بحث است ، با هیچ چیزی تأیید نشده است. آزمایش های انجام شده بر روی حیوانات آزمایشگاهی در دهه 70 قبلاً رد شده است. در جریان تحقیقات مدرن ، دانشمندان دریافتند که به شخص مجاز است بیش از 5 میلی گرم در کیلوگرم وزن کل در روز مصرف کند. شایان ذکر است که ساکارین از 450 برابر شیرینی قند فراتر رفته است.

شیرینی سیکلومات بدون کالری بیش از 30 برابر قند است. این شیرین کننده شیمیایی است که برای پخت و پخت و پز استفاده می شود. حداکثر 11 میلی گرم در کیلوگرم وزن انسان در روز مجاز است. بیشتر اوقات ، برای بهبود طعم و کاهش دوز ، از سیکلمن به همراه شیرین کننده دیگری - ساکارین استفاده می شود.

بهترین شیرین کننده چیست

خیلی اوقات ، افرادی که می خواهند از قند خودداری کنند ، یک سؤال مهم دارند که بهتر است از شیرین کننده ها استفاده کنند. هر نوع شیرین کننده ای ، هنگام استفاده عاقلانه ، بی ضرر است. برای اطمینان از سالم ماندن زندگی شیرین بدون قند ، هنگام انتخاب شیرین کننده ها ، باید ترکیب محصول و دوز ذکر شده بر روی برچسب ها را بخوانید.

هر گونه ، حتی بی ضررترین مکمل غذایی که به طور غیرقابل کنترل مصرف می شود ، می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. من توصیه می کنم انتخاب خود را به نفع جایگزین های طبیعی انجام دهید ، زیرا آنها کاملاً بی خطر هستند.

فروکتوز یا سوربیتول برای محافظه کاران و بدبینانی که از نوآوری ها می ترسند مناسب است. از بین شیرین کننده های جدید ، سوکرالوز ، استویا یا اریتریول تثبیت شده ، مناسب است. در هر صورت ، شما نیاز به استفاده از جایگزین های قند بدون تجاوز از مقدار توصیه شده استفاده می کنید.

اگر یک حساسیت آلرژیک یا بیماری دیگر وجود داشته باشد ، فقط پزشک می تواند به شما توصیه کند که کدام ماده شیرین کننده در یک مورد یا موارد دیگر بهتر است. این محصول در داروخانه ها ، گروه های رژیمی ، غذایی و دیابتی در سوپر مارکت ها و فقط در فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد. قبل از استفاده از مکمل غذایی ، باید خود را با دستورالعملهای توصیه کننده آشنا کنید ، در این صورت زندگی شیرین تلخی به شما نمی بخشد. از مهمانی چای خود لذت ببرید!

از چه مکمل استفاده می کنید؟ تجربه خود را در نظرات در مورد پست من به اشتراک بگذارید.)

انواع شیرین کننده ها

جایگزین قند یک ماده شیمیایی است که به جای شکر از آن استفاده می شود. به طور رسمی ، چنین محصولاتی ماده افزودنی غذایی محسوب می شوند ، زیرا عمده ترین کاربرد آنها صنایع غذایی است.

شیرین کننده ها برای استفاده مفید هستند زیرا ارزان تر از قند معمولی هستند. با این حال ، بسیاری از آنها کالری ندارند ، به همین دلیل در افرادی که از آنها استفاده می کنند کاهش وزن را فراهم می کنند.

همچنین ، مصرف آنها برای بیماران مبتلا به دیابت مجاز است ، زیرا بیشتر شیرین کننده ها میزان گلوکز خون را افزایش نمی دهند و به بیماران این امکان را می دهند که از غذای مورد علاقه خود خودداری کنند.

با این وجود ، نمی توان گفت که همه این ترکیبات بی ضرر هستند. آنها بسیار متنوع هستند و هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. برای درک اینکه شیرین کننده کدام یک از بهترین هاست ، باید با خصوصیات هر نوع آن مقابله کنید. اما قبل از آن باید دریابید که چه نوع شیرین کننده هایی وجود دارد.

از جمله آنها:

1. طبیعی. آنها منشأ طبیعی دارند و از میوه ها ، انواع توت ها و گیاهان استخراج می شوند. معمولاً کالری بالایی دارند.
2. مصنوعی. آنها از ترکیبات شیمیایی ساخته شده اند. بیشتر شیرین کننده های مصنوعی کالری ندارند و همچنین با طعم بسیار شیرینی مشخص می شوند. اما آنها همیشه برای سلامتی بی خطر نیستند ، زیرا ممکن است حاوی موادی باشند که توسط بدن جذب نمی شوند.

از این نظر ، دشوار است که بگوییم کدام نوع شیرین کننده ها را بهتر ترجیح می دهند. ارزش این را دارد که بدانید چه ویژگی هایی در هر جایگزین ذاتی هستند - تنها در این صورت می توانید تصمیم بگیرید.

مضرات و فواید جایگزین های قند

استفاده از جایگزین های قند در مناطق مختلف نیاز به احتیاط دارد. شما باید دقیقاً بدانید که آنها برای چه مواردی مفید هستند و باید مراقب آنها باشید. به همین دلیل است که می توان فهمید که خواص مفید و مضر شیرین کننده ها به منظور ارزیابی آنها وجود دارد.

این محصولات ویژگی های ارزشمند زیادی دارند و به همین دلیل از این مواد بسیار استفاده می شود.

مزایای اصلی شیرین کننده ها عبارتند از:

• کالری کم (یا کمبود کالری) ،
• عدم استفاده از لوزالمعده در هنگام استفاده از آنها ،
• شاخص گلیسمی پایین ، که باعث افزایش قند خون نمی شود ،
• جذب آهسته (یا حذف از بدن بدون تغییر) ،
• نرمال شدن روده ها ،
• اثر آنتی اکسیدانی
• توانایی افزایش ایمنی ، تقویت کلی بدن ،
• از بروز بیماری های دندانی جلوگیری کنید.

باید بگویم که این خصوصیات ذاتی در همه جایگزین های قند نیست. برخی از آنها اثر پاک کننده و محکم ندارند. اما بیشتر این خصوصیات در هر یک از محصولات جایگزین قند به میزان یا درجه دیگری آشکار می شوند.

اما آنها همچنین دارای ویژگی های منفی هستند:

1. خطر بروز اختلالات در دستگاه گوارش هنگام سوء استفاده از این مواد.
2. بی ثباتی شیمیایی (به دلیل آن ، طعم محصول و بو می تواند تغییر کند).
3. تأثیر جایگزین های مصنوعی فقط روی جوانه های چشایی است. به همین دلیل ، فرد نمی تواند مدت طولانی به اندازه کافی برسد ، زیرا سیگنال های مربوطه به مغز نمی رسد. این می تواند باعث پرخوری شود.
4. احتمال ابتلا به سرطان مثانه به دلیل استفاده از ساخارین وجود دارد.
5. تشکیل مواد سمی در متابولیسم آسپارتام. این می تواند به اعصاب ، قلب و عروق خونی آسیب برساند.
6. خطر ابتلا به اختلالات رشد داخل رحمی هنگامی که یک زن باردار ماده ای به نام سیکلامات را مصرف می کند.
7. احتمال بروز اختلالات روانگردان

بیشتر خصوصیات منفی ویژگی جایگزین های قند مصنوعی است. اما در صورت عدم استفاده از مواد غیر منطقی ، مواد طبیعی نیز می توانند آسیب ببینند.

شیرین کننده های مصنوعی

ترکیب شیرین کننده های مصنوعی تحت سلطه اجزای شیمیایی است. آنها برای بدن چندان بی خطر نیستند ، زیرا نمی توانند جذب شوند. اما برخی این ویژگی را یک مزیت می دانند - اگر این ماده جذب نشود ، در سوخت و ساز کربوهیدرات ، وزن و سطح گلوکز تأثیر نمی گذارد.

برای اینکه دریابید که آنها مفید هستند ، باید این شیرین کننده ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید:

1. ساکارین. این بیماری در برخی کشورها یک ماده سرطانزا محسوب می شود ، اگرچه در روسیه مجاز است. انتقاد اصلی از این ماده با وجود طعم نامطبوع فلزی همراه است. با استفاده مکرر ، می تواند باعث بیماری های دستگاه گوارش شود. از مزایای آن می توان به مقدار کم انرژی اشاره کرد ، که باعث می شود آن را برای افرادی که وزن اضافی بدن دارند ارزشمند باشد. همچنین ، در هنگام گرم شدن خاصیت خود را از دست نمی دهد و مواد سمی را منتشر نمی کند.
2. سیکلامات. این ترکیب در صورت عدم کالری طعم بسیار شیرینی دارد. گرمایش خواص آن را تحریف نمی کند. با این وجود ، تحت تأثیر آن ، اثر سرطان زا افزایش می یابد. در برخی کشورها استفاده از آن ممنوع است. عمده موارد منع مصرف سیكلامات شامل حاملگی و شیردهی و همچنین بیماری كلیه است.
3. Aspartame. این محصول از نظر شدت طعم نسبت به شکر از نظر قابل توجهی برتر است.با این حال ، او هیچ عطر و طعم ناخوشایند ندارد. مقدار انرژی ماده حداقل است. یک ویژگی ناخوشایند آسپارتام بی ثباتی در طول عملیات حرارتی است. گرمایش آن را سمی می کند - متانول آزاد می شود.
4. Acesulfame پتاسیم. این ترکیب همچنین از طعم ظاهری بیشتری نسبت به شکر برخوردار است. کالری موجود نیست هنگام استفاده از محصول ، تقریباً هیچگونه خطر واکنش های آلرژیک وجود ندارد. همچنین اثر مضر روی دندانها ندارد. ذخیره طولانی آن مجاز است. ضرر این شیرین کننده این است که توسط بدن جذب نمی شود و در فرآیندهای متابولیکی شرکت نمی کند.
5. سوکرازیت. خواص ساکارزیت تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد - هنگام گرم شدن و یخ زدن بدون تغییر باقی می ماند. Necalorien ، به دلیل آن است که به طور گسترده توسط کسانی که می خواهند وزن کم کنند استفاده می شود. خطر وجود اسید فوماریک موجود در آن است که خاصیت سمی دارد.

ویدئویی درباره خواص شیرین کننده ها:

وجوه ترکیبی

قبل از تصمیم گیری در مورد اینکه شیرین کننده بهترین مواد است ، باید محصولاتی را در نظر بگیرید که ترکیبی از چندین ماده هستند. به نظر برخی از کاربران چنین شیرین کننده هایی از ویژگی های ارزشمند تری برخوردار هستند.

مشهورترین آنها:

1. میلفورد. این جایگزین در چندین گونه یافت می شود که ترکیب آن اختلافاتی دارد. ویژگی های تأثیر محصولات به مؤلفه های موجود در آنها بستگی دارد. برخی از آنها نزدیک به طبیعی (میلفورد استویا) هستند ، برخی دیگر کاملاً مصنوعی هستند (میلفورد سوس).
2. بهشت فید. این محصول حاوی مؤلفه هایی مانند ساکارالوز ، اریتریتول ، استویوزید و عصاره گلاب است. تقریباً همه آنها (به جز باسن گل رز) مصنوعی هستند. این ابزار با محتوای کم کالری و شاخص گلیسمی کوچک مشخص می شود. این محصول بی خطر تلقی می شود ، اگرچه سوء استفاده ی منظم از آن می تواند عواقب منفی (افزایش وزن ، کاهش ایمنی ، اختلالات سیستم عصبی ، واکنش های آلرژیک و غیره) به دنبال داشته باشد. از آنجا که چندین ماده در این شیرین کننده وجود دارد ، باید خصوصیات هر یک از آنها را در نظر بگیرید.

استفاده از شیرین کننده های ترکیبی برای بسیاری راحت است. اما لازم است که از وجود اجزای مصنوعی در آنها به یاد داشته باشید ، که می تواند مضر باشد.

کدام جایگزین را انتخاب کنید؟

پزشک باید در انتخاب بهترین شیرین کننده برای شخصی که مشکل بهداشتی دارد انتخاب کند. اگر ممنوعیت استفاده از شکر وجود داشته باشد ، از مواد جایگزین به طور مداوم استفاده می شود ، به این معنی که خطرات ناشی از استفاده باید حداقل باشد.

بدون در نظر گرفتن خصوصیات بدن و تصویر بالینی آسان نیست ، بنابراین بهتر است افراد دیابتی یا افراد مبتلا به چاقی با پزشک مشورت کنند. این امر به انتخاب محصولی با کیفیت و استفاده از ظروف آشنا کمک می کند.

بررسی خواص شیرین کننده های موجود و بررسی کاربران به ما این امکان را می دهد که بهترین محصولات این گروه را در اختیار شما قرار دهیم.

مهمترین شاخص در ارزیابی شاخص های زیر است:

• سطح امنیتی
• احتمال عوارض جانبی
• محتوای کالری
• ویژگی های طعم.

برای کلیه معیارهای فوق ، استویا بهترین است. این ماده طبیعی است ، حاوی ناخالصی های مضر ، غیر مغذی است. عوارض جانبی هنگام استفاده فقط در صورت حساسیت رخ می دهد. همچنین ، این شیرین کننده از نظر شیرینی از قند فراتر می رود.

جایگزین کمتر ایمن اما مناسب برای قند Aspartame است. او همچنین غیر کالری است و طعم شیرین خاصی دارد.

مشکل عدم ثبات آن در هنگام گرم شدن است ، به همین دلیل محصول خواص خود را از دست می دهد. همچنین برخی از افراد به دلیل خاصیت شیمیایی آن از این محصول جلوگیری می کنند.

پتاسیم Acesulfame جایگزین قند دیگری است که علی رغم منشاء مصنوعی آن ، در بین بی ضررها قرار دارد.

حاوی کالری نیست ، بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، در طی عملیات حرارتی محصولات تغییر نمی کند. مضرات آن عوارض جانبی مرتبط با کار دستگاه گوارش است.

زایلیتول در رده بندی در رده چهارم قرار دارد. او دارای طعم خوب و بسیاری از خواص مفید است. این بیماری با سرعت آهسته جذب می شود ، به همین دلیل باعث تحریک قند خون نمی شود. برای مصرف کننده هایی که رژیم غذایی خود را دنبال می کنند ، زایلیتول به دلیل کالری مناسب آن مناسب نیست - این همان چیزی است که اجازه نمی دهد آنرا بهترین خطاب کنید.

سوربیتول آخرین رتبه در لیست مؤثرترین و ایمن ترین شیرین کننده ها است. طبیعی و غیر سمی است. بدن به تدریج این ماده را جذب می کند ، که برای بیماران مبتلا به دیابت بسیار مهم است. او طعم شیرین خاصی دارد. به دلیل ارزش بالای انرژی ، این محصول توسط افراد دارای اضافه وزن قابل استفاده نیست.

ویدیو - همه چیز در مورد شیرین کننده ها:

داده های موجود در این رتبه بندی نسبی است ، زیرا ممکن است اثر هر نوع شیرین کننده به دلیل ویژگی های فردی بدن متفاوت باشد.

شیرین کننده ها چیست؟

مشخص شده است که مقدار زیاد رژیم غذایی و نوشیدنی های حاوی مقدار زیادی شکر در رژیم غذایی انسان ، به پیشرفت بیماری های دندانی کمک می کند ، روی پانکراس تأثیر منفی می گذارد ، می تواند منجر به افزایش وزن شود.

شیرین کننده ها ترکیبات شیمیایی و موادی هستند که طعم شیرینی دارند. برای کسانی که می خواهند شکر کمتری مصرف کنند ، سوال منطقی پیش می آید: "کدام شیرین کننده بهتر است؟"

شیرین کننده ها به شکل:

از مواد فله در صنایع غذایی استفاده می شود. از شیرین کننده به شکل قرص برای بهبود طعم نوشیدنی های مختلف استفاده می شود و شیرین کننده مایع میزبان به بسیاری از غذاهای خانگی اضافه می شود.

مواد افزودنی شیرین چیست؟

شیرین کننده های طبیعی از مواد گیاهی استخراج می شوند. آنها کالری زیادی دارند ، اما شکست آنها در لوزالمعده مدت طولانی تر از تجزیه قند طول می کشد ، بنابراین افزایش شدید سطح انسولین در خون رخ نمی دهد.

استثناء اریتریتول و استویا است. این شیرین کننده ها هیچ ارزش انرژی ندارند. به طور طبیعی شیرین کننده ها نسبت به همتای مصنوعی خود درصد شیرینی کمتری دارند. استویا در اینجا با بقیه گروه ها متفاوت است - این ماده 200 برابر شیرین تر از شکر است.

بهترین شیرین کننده ها آن دسته از موادی هستند که از مواد اولیه طبیعی تهیه شده اند ، اما توصیه می شود قبل از مصرف آنها با یک متخصص مشورت کنید.

شیرین کننده های مصنوعی از ترکیبات شیمیایی ساخته می شوند و معمولاً کالری ندارند. هنگام استفاده از این مواد در مقادیر بیشتر از مقدار توصیه شده ، اعوجاج طعم آنها امکان پذیر است.

رایج ترین شیرین کننده ها و ویژگی های آنها

بیایید ابتدا با مواد طبیعی آشنا شویم.

مؤلفه ای که بخشی از سبزیجات ، میوه ها ، عسل است. به طور متوسط ​​1.5 برابر شیرین تر از شکر است ، اما کالری کمتری دارد. فرم انتشار پودر سفید است ، به خوبی در مایعات حل می شود. هنگامی که یک ماده گرم می شود ، خواص آن کمی تغییر می کند.

فروکتوز به مدت طولانی جذب می شود ، باعث جهش ناگهانی انسولین به خون نمی شود ، بنابراین پزشکان استفاده از آن را در دوزهای کوچک برای دیابت مجاز می دانند. برای یک روز می توانید از یک فرد سالم و بدون عواقب منفی تا 45 گرم استفاده کنید.

• در مقایسه با ساکارز ، تأثیر کمتری بر مینای دندان دارد ،
• مسئول وجود مقدار پایدار گلوکز در خون ،
• این ماده خاصیت مقوی دارد ، که برای افرادی که کارهای بدنی زیادی انجام می دهند بسیار مهم است.

اما فروکتوز نقص های خاص خود را دارد. فروکتوز فقط توسط کبد تجزیه می شود (برخلاف گلوکز ، که بخشی از قند معمولی است). استفاده فعال از فروکتوز ، اولاً منجر به افزایش بار کبد می شود. در مرحله دوم ، فروکتوز اضافی بلافاصله به فروشگاه های چربی می رود.
علاوه بر این ، مقدار زیادی فروکتوز می تواند در بروز سندرم روده تحریک پذیر تأثیر بگذارد.

این به دور از شیرین کننده بی خطر است و استفاده از آن فقط با توصیه پزشک قابل توجیه است.

این شیرین کننده برای غذا و نوشیدنی ها از گیاهان علفی به همین نام تهیه می شود که به آن علف عسل می گویند. در آسیا و آمریکای جنوبی رشد می کند. مقدار مجاز در روز حداکثر 4 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن انسان است.

جوانب مثبت هنگام استفاده از استویا:

• کالری ندارد
• این ماده بسیار شیرین است
• فشار خون را عادی می کند ،
• ترکیب حاوی آنتی اکسیدان ها ،
• کار دستگاه گوارش را برقرار می کند ،
• سموم را از بین می برد
• کلسترول بد را کاهش می دهد
• حاوی پتاسیم مورد نیاز کلیه ها و قلب است.

اما همه از طعم استویا خوششان نمی آید. اگرچه تولید کنندگان دائماً تکنولوژی تمیز کردن را بهبود می بخشند ، اما این نقص کمتر مورد توجه قرار گرفته است.

این شیرین کننده را شکر خربزه نیز می نامند. این طبیعت کریستالی است و بو در آن بو ندارد. محتوای کالری ماده ناچیز است. میزان شیرینی آن در مقایسه با طعم شکر 70٪ است ، بنابراین هنگام مصرف حتی در مقادیر بیشتر از ساکارز مضر نیست. اغلب با استویا ترکیب می شود ، زیرا اریتریتول طعم خاص آن را جبران می کند. ماده حاصل یکی از بهترین شیرین کننده ها است.

• ظاهر با قند فرقی نمی کند ،
• کالری کم
• عدم آسیب در هنگام اعتدال ،
• محلول خوب در آب

پیدا کردن مضراتی دشوار است ؛ این شیرین کننده امروزه به عنوان یکی از بهترین ها مورد توجه متخصصان قرار گرفته است.

در ترکیب میوه های نشاسته ای (به ویژه میوه های خشک) وجود دارد. سوربیتول به کربوهیدرات ها ، بلکه به الکل ها نسبت داده نمی شود. سطح شیرینی مکمل 50٪ از سطح قند است. مقدار کالری 2.4 کیلو کالری در گرم است ، هنجار توصیه شده بیش از 40 گرم و ترجیحا 15 گرم نیست .از تولید کنندگان به عنوان امولسیفایر و نگهدارنده استفاده می شود.

• مکمل کالری کم
• میزان تولید آب معده را افزایش می دهد ،
• یک عامل کلتریتی است

از جمله معایب: دارای خاصیت ملین است و می تواند باعث نفخ شود.

حال شیرین کننده ها و شیرین کننده های منشاء مصنوعی را در نظر بگیرید.

دارای امنیت نسبی است. افزودنی از شکر تهیه می شود ، اگرچه 600 برابر شیرین تر از آن است. در صورت مصرف ، مقدار روزانه 15 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن قابل تجاوز نیست ، و در 24 ساعت کاملاً از بدن انسان دفع می شود. سوکرالوز برای استفاده در بیشتر کشورها تأیید شده است.

خواص مفید شیرین کننده:

• طعم معمول شکر را دارد ،
• کمبود کالری
• هنگام گرم شدن ، خواص خود را از دست نمی دهد.

هیچ تحقیق اثری در مورد خطرات این شیرین کننده صورت نگرفته است ، اما رسما آن را یکی از امن ترین در نظر گرفته است. اما برای کودکان زیر 14 سال توصیه نمی شود ، می تواند انسولین را افزایش دهد.

یا مکمل غذایی E951. رایج ترین شیرین کننده مصنوعی. دانشمندان هنوز به طور کامل فهمیده اند که چه فایده و ضرری دارد که او می تواند به بدن انسان وارد کند.

• 200 برابر شیرین تر از شکر
• حاوی حداقل کالری است.

• در بدن آسپارتام به اسیدهای آمینه و متانول تجزیه می شود که یک سم است.
• از آنجا که آسپارتام رسماً ایمن به حساب می آید ، در تعداد زیادی از غذاها و نوشیدنی ها (نوشابه شیرین ، ماست ، آدامس ، تغذیه ورزشی و غیره) موجود است.
• این شیرین کننده می تواند باعث بی خوابی ، سردرد ، تاری دید و افسردگی شود.
• هنگام آزمایش آسپارتام در حیوانات ، مواردی از سرطان مغز مشاهده شد.

این ماده از شیرین 450 بار شیرین تر است ، طعم تلخی نیز دارد. مقدار مجاز روزانه 5 میلی گرم در کیلوگرم می شود. امروزه ساکارین ماده ای مضر محسوب می شود که تأثیر منفی بر بدن انسان دارد: این بیماری باعث تحریک بیماری سنگ کیسه صفرا می شود. عوامل سرطان زا در ترکیب آن می توانند تومورهای بدخیم ایجاد کنند.

همچنین با استفاده از فرآیندهای شیمیایی تولید می شود و مانند عنصر قبلی به ویژه برای سلامتی مضر است ، به ویژه باعث نارسایی کلیوی می شود. مقدار مجاز روزانه برای بزرگسالان 11 میلی گرم در هر کیلوگرم بدن است.

فواید و مضرات شیرین کننده ها

هر فردی که به دلیل نگرانی از سلامتی و یا ضرورت در مورد یک زندگی سالم فکر می کند ، بین قند یا شیرین کننده انتخاب دارد. و همانطور که تمرین نشان می دهد ، شما باید درک کنید که شیرین کننده برای شما مناسب است.

از طرف دیگر ، جایگزین های قند به طور فعال توسط سازندگان استفاده می شوند که منافع خود را دنبال می کنند و نه یک واقعیت. سلامتی مصرف کننده در درجه اول میان آنها قرار دارد. بنابراین ، درک آنها بسیار مهم است و قادر به انتخاب مستقل هستید ، آیا می خواهید مثلا نوشیدنی هایی با آسپارتام بنوشید؟

چه کاری باید متوقف شود: انتخاب درست

قبل از افزودن شیرین کننده مصنوعی به ظروف ، باید خطر سلامتی را ارزیابی کنید. اگر فردی تصمیم گرفت از شیرین کننده استفاده کند ، بهتر است مقداری ماده از گروه طبیعی (استویا ، اریتریتول) استفاده کند.

وقتی از شما سؤال شود کدام یک بهتر است ، استویا توصیه می شود ، زیرا حتی برای زنان باردار نیز بی خطر است. اما آنها باید با متخصص زنان بررسی کنند که آیا از مکمل مورد نظر در مواد غذایی استفاده می کنند یا خیر. اما حتی اگر یک فرد کاملاً سالم باشد ، در این حالت نیاز به توصیه تخصصی است که کدام شیرین کننده بهتر است را انتخاب کند.

انتخاب نهایی شیرین کننده همیشه مورد پسند شماست.