اگر شما نیز به جای شکر به دنبال یک بسته استویا هستید ، حقایقی که جمع کرده ایم بسیار مفید خواهد بود

بچه ها ، ما روح خود را در Bright Side قرار می دهیم. ممنون از شما
که شما این زیبایی را کشف می کنید. با تشکر از الهام بخش و goosebumps.
در فیس بوک به ما بپیوندید و VKontakte

شکر به بدن انرژی سریع می بخشد و به گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود. مغز ما بیش از همه به گلوکز احتیاج دارد: 20٪ از کل هزینه های انرژی برای آن هزینه می شود. در مورد خطرات قند صحبت های زیادی شده است ، اما جالب خواهد بود بدانید چه مطالعات علمی وجود دارد و چه عواقبی در نتیجه جایگزینی قند با شیرین کننده های مصنوعی یا ترک کامل آن به همراه خواهد داشت.

سمت روشن فهمیدم که به منظور کاهش کالری ، چه نوع قند جایگزین شده است ، آنچه دانشمندان در مورد فواید شیرین کننده ها می گویند ، ارتورکسیا از کجا حاصل می شود و چقدر شکر در روز بی خطر است.

1. آنچه معمولاً جایگزین قند است

شیرین کننده ها از نظر طعم شبیه به قند معمولی هستند ، اما کالری کمتری دارند. بنابراین ، آنها به طور فعال در محصولات رژیمی مورد استفاده قرار می گیرند ، و کسانی که فقط می خواهند وزن کم کنند ، شیرین کننده های مصنوعی را به چای ، قهوه و غذاهای خانگی اضافه می کنند.

در طول 30 سال گذشته ، دانشمندان به طور جدی در حال بررسی تأثیر شیرین کننده ها بر وزن ، اشتها و سلامت انسان بودند. در اینجا در مورد محبوب ترین شیرین کننده ها آمده است:

آسپارتام: 200 برابر شیرین تر از شکر. مجاز در ایالات متحده و اروپا. طبق یک مطالعه سال 2016 ، آسپارتام بر تحمل گلوکز تأثیر می گذارد و می تواند باعث مشکلات جدی در سلامتی شود.
سوکرالوز: 600 برابر شیرین تر از قند ، در ایالات متحده و اروپا به عنوان ایمن شناخته شده است. اما در مطالعات سال 2017 شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ساکارالوز می تواند به محیط باکتری روده آسیب برساند و حتی در دوزهای کوچک منجر به افزایش وزن می شود.
ساکارین: 300-400 برابر شیرین تر از شکر ، که در ایالات متحده و اروپا به عنوان ایمن شناخته می شود. اما در سال 2017 دانشمندان دریافتند که ساکارین می تواند باعث التهاب کبد شود.
سیکلامات سدیم (نمک سدیم اسید سیکلمیک): 30-50 بار شیرین تر از شکر ، در آمریکا ممنوع است ، و نباید از آن توسط زنان باردار استفاده شود. اما در روسیه ، سدیم سیکلامات به فروش می رسد: اگر از شیرین کننده استفاده می کنید ، ترکیب آن را بررسی کنید.
استویا: یک شیرین کننده گیاهی طبیعی ، 200 برابر شیرین تر از شکر است. در یک مطالعه 2015 ، شواهدی وجود دارد که استویا ، مانند ساچارین ، منجر به افزایش وزن و اختلالات خوردن می شود.

انواع آنالوگ های قند و ترکیب آنها

کلیه شیرین کننده های مدرن را می توان به دو دسته مصنوعی (مصنوعی) و طبیعی تقسیم کرد.

اولین گروه شیرین کننده ها از ترکیبات مصنوعی ساخته شده در آزمایشگاه شیمیایی تهیه می شوند. آنها بدون کالری هستند و کاملاً از بدن دفع می شوند.

گروه دوم از مؤلفه هایی با منشا طبیعی ساخته شده است که دارای کالری متفاوتی هستند. شیرین کننده های طبیعی به آرامی از بین می روند و به تدریج توسط بدن فرآوری می شوند ، بدون اینکه باعث افزایش شدید قند خون شود.

مواد زیر جایگزین های قند طبیعی محسوب می شوند:

فروکتوز. موجود در سبزیجات ، میوه ها و عسل طبیعی است. فروکتوز حدود 1.2-1.8 برابر شیرین تر از قند است ، در حالی که مقدار کالری آن بسیار پایین تر است (7/3 کیلو کالری در گرم). این ماده از نظر شاخص قند خون کم (GI = 19) است ، بنابراین می توان از آن استفاده کرد حتی در دیابت ،
سوربیتول. موجود در سیب ، زردآلو و سایر میوه ها. سوربیتول کربوهیدرات نیست بلکه به گروه الکل تعلق دارد ، بنابراین شیرین تر است. انسولین برای جذب آن لازم نیست. کلبیت سوربیتول کم است: 2.4 کیلو کالری در گرم. توصیه می شود بیش از 15 گرم محصول در روز مصرف شود. اگر بیش از میزان مشخص شده باشید ، ممکن است اثر ملین ایجاد شود ،
اریتریتول ("شکر خربزه"). اینها کریستالهایی هستند که شبیه شکر هستند. این شیرین کننده در آب بسیار محلول است و مقدار کالری آن نیز تقریباً صفر است. اریتریتول حتی در دوزهای زیاد توسط بدن به خوبی تحمل می شود و اثر ملین ایجاد نمی کند ،
استویا. این محبوب ترین نوع شیرین کننده است که از برگ گیاه به همین نام بدست می آید و در آسیا و آمریکای جنوبی رشد می کند. استویا تقریباً 200 برابر شیرین از شکر است. میزان مصرف روزانه محصول 4 میلی گرم در کیلوگرم است. این گیاه قند خون را بالا می برد. شاخص گلیسمی استویا صفر است ، بنابراین افراد دیابتی می توانند از این محصول استفاده کنند.

جایگزین های مدرن قند مصنوعی انواع محصولات زیر هستند:

ساکارالوز. این یکی از سالم ترین شیرین کننده های ساخته شده از شکر معمولی است. سوکرالوز 600 برابر شیرین تر از قند است اما بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. این ماده خواص خود را در حین عملیات حرارتی کاملاً حفظ می کند ، بنابراین می توان در هنگام پخت و پز از آن استفاده کرد. شما می توانید بیش از 15 میلی گرم در کیلوگرم ماده در روز استفاده نکنید ،
آسپارتام. این ماده 200 برابر شیرین تر از قند است و مقدار کالری آن صفر است. در دماهای بالا ، آسپارتام تجزیه می شود ، بنابراین در هنگام پخت و پز که در معرض گرمای طولانی مدت قرار دارند ، قابل استفاده نیست ،
ساکارین. 450 بار از قند موجود در شیرینی ها پیشی می گیرد. شما می توانید بیش از 5 میلی گرم در کیلوگرم ماده در روز مصرف نکنید ،
سیکلامات. 30 برابر شیرین تر از شکر. محتوای کالری سیکلامات نیز صفر است. حداکثر دوز مجاز روزانه 11 میلی گرم در کیلوگرم است.

انتخاب یک جایگزین قند باید بصورت جداگانه انجام شود.

چه چیزی مفید است و چه چیزی برای جایگزینی قند سلامتی مضر است؟

وب تعداد زیادی اسطوره درباره خطرات شیرین کننده ها منتشر کرده است. در حال حاضر ، اکثر آنها قبلاً از بین رفته اند ، بنابراین نباید از استفاده از جایگزین قند خودداری کنید.

شیرین کننده ها بر سلامتی افراد سالم و همچنین افرادی که تمایل به ابتلا به دیابت دارند یا در حال حاضر به یک بیماری مبتلا هستند ، تأثیر مثبتی دارند.

نیاز اصلی در هنگام استفاده از جایگزین های قند ، رعایت دقیق دوز تجویز شده در دستورالعمل ها است.

چگونه یک جایگزین سالم برای قند انتخاب کنیم؟

همانطور که در بالا گفتیم ، انتخاب یک جایگزین قند باید بر اساس ترجیحات شخصی ، قابلیت های مالی ، محتوای کالری ، شاخص گلیسمی و همچنین وجود عوارض جانبی به صورت جداگانه انجام شود.

توصیه می شود به کالاهای آن دسته از شرکت هایی که سالهاست در زمینه تولید محصولات رژیمی مشغول به فعالیت بوده اند ترجیح دهید و به عنوان یک تولید کننده معتبر موفق به کسب شهرت شوید.

اگر از دیابت رنج می برید و ویژگی های گلیسمی این محصول برای شما بسیار مهم است ، در مورد انتخاب شیرین کننده با پزشک خود مشورت کنید.

کدام جایگزین قند بی ضرر است؟

دیابت از این روش درمانی مانند آتش می ترسد!

شما فقط نیاز به اعمال ...

کاملاً شیرین کننده هایی که در قفسه داروخانه ها و فروشگاه ها ارائه می شوند ، از نظر ایمنی آزمایش می شوند و فقط پس از فروش به فروش می رسند.

با این حال ، نگرش به ترکیب شیرین کننده در کشورهای مختلف جهان می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال ، آنچه برای استفاده در آسیا مجاز است ممکن است در اروپا و ایالات متحده آمریکا و غیره ممنوع باشد.

بنابراین ، اصلی ترین نیاز در حین استفاده از جایگزین ها ، رعایت دقیق دوز است ، حجم آن معمولاً در برچسب یا در دستورالعمل ها ذکر می شود.

با استفاده از یک جایگزین قند مطابق دستورالعمل ، شما ممکن است صدمه احتمالی را که محصول می تواند به سلامتی برساند به صفر برساند.

شیرین کننده ها

از نظر شیمی ، آنها متعلق به انواع دیگر مواد هستند که از نظر کربوهیدرات ها در ساختار مولکولی تفاوت دارند. ارزش کالری آنها بسیار اندک است و از نظر شیرینی صدها یا حتی هزاران برابر از قند فراتر می روند. این بدان معنی است که ماده با غلظت کمتری طعمی مانند شکر می بخشد. با این حال ، این ممکن است بسته به دمای غذا متفاوت باشد و برخی شیرین کننده ها در ترکیب با دیگران شیرین تر به نظر می رسند.

لازم به ذکر است که هر دو اصطلاح همیشه مطلق نیستند و گاه به صورت مترادف مورد استفاده قرار می گیرند. مواد افزودنی شیرین به شکل پودر ، قرص و مایعات هستند. در صنایع غذایی عمدتا از پودرها استفاده می شود ، مایعات برای پخت و پز در خانه استفاده می شود و قرص های شیرین کننده به راحتی به قهوه یا چای اضافه می شوند.

تصورات غلط رایج در مورد شیرین کننده ها

جانشینان قند توسط تعداد زیادی افسانه احاطه شده اند. رایج ترین آنها را در نظر بگیرید.

شیرین کننده های طبیعی بهتر از مصنوعی هستند

مخلوط کردن "شیمی مضر" و "هدایای مفید مادر طبیعت" به طور فعال در تبلیغات مورد سوء استفاده قرار می گیرد ، اما همیشه با حقیقت مطابقت ندارد ؛ کافی است به یاد داشته باشید که سم بوتولینوم ، یک سم وحشتناک با منشا طبیعی ، 70 هزار برابر سمی تر از دیوکسین ، قوی ترین مواد سمی مصنوعی است.

این مورد در مورد شیرین کننده ها نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، یکی از موادی که باعث ایجاد استیوی طبیعی یعنی دولکوزید می شود ، به دلیل مشکوک به جهش زایی در ایالات متحده ممنوع است. آسپارتام مصنوعی چنین خطری ندارد و از نظر طعم برتر از استویا است.

شیرین کننده ها برای پخت مناسب نیستند

این امر در مورد همه شیرین کننده ها صدق نمی کند ، به عنوان مثال ساکارالوز و استویا ، عملیات حرارتی وحشتناک نیست. با توجه به اینکه اریتریتول سفیده تخم مرغ را از بین نمی برد ، می توان از آن برای مهمانی یا مرمر استفاده کرد.

دباقیمانده شکر را با شیرین کننده ها جایگزین کنید تا وزن کم کنید

کالری غذاهای مصرفی مطمئناً برای کاهش وزن مهم است ، اما نه تنها آن. استفاده از جایگزین ها وضعیت متناقضی ایجاد می کند: طعم شیرین باعث تولید انسولین می شود ، اما بدن گلوکز دریافت نمی کند. در نتیجه ، احساس گرسنگی غیرقابل مقاومت ، وجود دارد که فرد را مجبور به پرخوری می کند و غذاهایی را که حاوی کربوهیدرات هایی که به سرعت قابل هضم هستند ، انتخاب می کنند که این امر به کاهش وزن کمک نمی کند.

جابجایی به سمت جایگزین ها به تنهایی کاهش وزن را تضمین نمی کند ؛ نیاز به کنترل خود از بین نمی رود.

نباید فراموش کنیم که مقدار کالری این مواد گرچه پایین تر از قند است اما هنوز صفر نیست و عواقب مصرف بیش از حد آن می تواند بسیار بدتر از پوندهای اضافی باشد.

با استفاده از شیرین کننده های غیر کربوهیدرات وضعیت خاصی بوجود می آید: غیر کربوهیدرات ها ، بدن با شدت خاصی ذخایر چربی ایجاد می کند ، که در عادی سازی وزن کمک نمی کند.

شیرین کننده ها بسیار گران هستند

این تا حدودی درست است ، این محصولات از قند گران تر هستند. اما بسیاری از آنها نه تنها در قیمت بلکه در شیرینی از آن پیشی می گیرند - مقدار کمتری از جایگزین برای یک دوره طولانی تر کافی است. بنابراین ، شما بیشتر هزینه نخواهید کرد ، و شاید پول کمتری هم داشته باشید. به عنوان مثال ، شیرین کننده استویا 10 برابر شیرین از شکر است.

بنابراین ، یک بسته دو صد گرم از جایگزین قند مبتنی بر استویا با 2 کیلوگرم شکر معمولی مطابقت دارد!

بررسی جایگزین های قند

مواد افزودنی غذایی شیرین طبیعی و مصنوعی وجود دارد که هر یک از آنها مزایا و معایب خاص خود را دارد.

ماده طبیعی موجود در میوه ها این ماده با کالری موجود در کالری قابل مقایسه است ، اما در شیرینی آن از 1.7 برابر پیشی می گیرد و این امر باعث می شود که مقدار به مقدار قابل توجهی کاهش یابد (و بنابراین ، کالری). همچنین روی مینای دندان تأثیر می گذارد ، اما تا حدی کمتر از قند ، و اثر تونیک برای فشار بدنی مفید است.

اما فروکتوز بدون نقص نیست:

فقط توسط کبد شکسته می شود و بار بیش از حد بر روی این عضو ایجاد می شود ،
قادر به ایجاد سندرم روده تحریک پذیر ،
به راحتی در ذخایر چربی ذخیره می شود.

عوارض جانبی اغلب با مقدار زیادی فروکتوز اتفاق می افتد. اگر رژیم غذایی شما شامل میوه های زیادی است ، در حال حاضر به میزان کافی فروکتوز دریافت می کنید و نباید به جای قند از آن استفاده کنید.

این گیاه که با نام "علف عسل" نیز شناخته می شود ، در آمریکای جنوبی و آسیا رشد می کند. کالری کم کالری با میزان شیرینی زیادی ترکیب می شود ، تأثیر مفیدی بر هضم دارد ، فشار خون را عادی می کند. ترکیب استویا شامل پتاسیم لازم برای قلب است.

چهار ماده با طعم شیرین از استویا تولید می شود:

استویوسید
rebaudiosides A و C ،
Dulcoside A.

استویا طعم تلخی دارد ، اما به دلیل منشا طبیعی آن بسیار محبوب است و همچنین به دلیل اینکه می توان آن را به کالاهای پخته اضافه کرد. به طور کلی پذیرفته شده است که این یک شیرین کننده بی خطر است ، اما شما نباید مانند سایرین از این امر دور شوید.

با ساختار مولکولی ، این کربوهیدرات نیست بلکه الکل پلی هیدریک است. سوربیتول شیرین کننده کالری کم است و به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی ، اغلب برای بیماران دیابتی توصیه می شود. در طبیعت ، در برخی محصولات حاوی نشاسته یافت می شود.

سوربیتول تولید آب معده را تحریک کرده و در نتیجه هضم را بهبود می بخشد ، اما توصیه نمی شود بیش از 15 گرم در روز مصرف کنید ، در غیر این صورت می توانید نفخ ایجاد کنید.

این محصول مصنوعی از قند ساخته شده است ، بنابراین تقریباً از نظر طعم آن تفاوت چندانی ندارد ، اما از نظر شیرینی آن 600 برابر بیشتر است. سوکرالوز در برابر گرما مقاومت می کند ، اما می تواند انسولین را افزایش دهد.

یک محصول مصنوعی بسیار محبوب با حداقل کالری و بالاتر از قند در شیرینی 200 بار ، اما با مصرف بیش از حد باعث سردرد ، بی خوابی و کاهش بینایی می شود. در آزمایشات روی حیوانات ، خطر ابتلا به تومورهای بدخیم افزایش یافته است ؛ در مورد قرار گرفتن در معرض انسان داده های مشابهی در دست نیست.

تقریباً از همه لحاظ نسبت به محصولات دیگر ضرر می کند:

طعم تلخ
سرطان زایی
خطر بیماری سنگ کیسه صفرا

تنها مزیت را می توان قیمت پایین نامید.

آسیب شیرین کننده به نام "ساچارین" یا E 954 کاملاً مزایای آن را در بر می گیرد. خرید یک محصول توصیه نمی شود.

کالری کم ، تقریباً بی ضرر حتی به مقدار زیاد. تقریباً هیچ تفاوتی با قند و طعم و مزه آن ندارد ، اغلب از استویا استفاده می شود ، و باعث طعم تلخ آن می شود.

ماده بسیار خطرناک: منجر به نارسایی کلیه می شود ؛ هنگامی که در دستگاه گوارش فرآوری می شود ، سیکلوهگزان تشکیل می شود که می تواند باعث سرطان روده شود. برای استفاده توصیه نمی شود.

بهترین شیرین کننده: معیارهای انتخاب

با تعیین اینکه کدام شیرین کننده بهتر است ، می توانید روی خصوصیات مختلف متمرکز شوید:

طعم
منشأ طبیعی
درجه تحقیق
ایمنی
در دسترس بودن

با اولین علامت ، ساکارالوز منجر می شود ، از نظر طعم آن از قند معمول قابل تشخیص نیست. مشتقات استویا و فروکتوز منشأ طبیعی دارند. بهتر است مورد استفاده قرار گیرد ، در فرآیند هضم مواد غذایی موجود در محصولات غذایی معمولی یا حتی در بدن تجزیه می شود ، اما باید توجه داشت که برای پخت و سایر محصولات مربوط به گرما مناسب نیست. اریتریتول عملاً بی خطر است. ارزان ترین و رایج ترین محصول موجود ساکارین است.

فواید و مضرات جایگزین های قند

مواد افزودنی غذایی شیرین نه به خاطر فایده ای که آورده می شوند ، بلکه برای جلوگیری از آسیب های ناشی از قند در رژیم غذایی قرار می گیرند:

اثرات منفی بر لوزالمعده ،
پوسیدگی
تغییرات پاتولوژیک در دیواره رگ های خونی ،
وزن اضافی

جانشینان چنین خطراتی را تحمل نمی کنند ، اما این بدان معنی نیست که آنها نمی توانند صدماتی وارد کنند ، استفاده از آنها همیشه بی خطر نیست.

شیرین کننده ها نیاز بدن به گلوکز ، که برای مغز لازم است را برآورده نمی کند ؛ افت سطح خون آن زیر 4 میلی مول در لیتر ، هیپوگلیسمی با تمام عواقب ناشی از آن ، از جمله از دست دادن هوشیاری است.
گلوکز برای باکتریهای مفیدی که در روده زندگی می کنند و در فرآیندهای گوارشی نقش دارند ، ضروری است. کمبود آن می تواند منجر به دیسبیوز شود.
شکر نقش مهمی در سنتز دوپامین و سروتونین دارد که به صورت مصنوعی "هورمونهای شادی" نامیده می شوند. البته عدم امتناع آنها از قند ، آنقدر جدی نخواهد بود که منجر به افسردگی درون زا شود ، اما کاهش عمومی خلقی و سرزندگی تضمین می شود.

درست مانند شکر ، جایگزین های آن به مقدار زیاد مضر هستند ، هنگام استفاده از آنها مهم است که یک دوز بی خطر را به خاطر بسپارید.

افراد مبتلا به دیابت و سایر بیماریهای مزمن ، زنان باردار و مادران شیرده نباید بدون مشورت با پزشک از این یا آن شیرین کننده استفاده کنند. استفاده از این مواد برای تغذیه کودکان نیز توصیه نمی شود تأثیر آنها بر بدن کودکان به خوبی درک نشده است.

فواید شیرین کننده ها چیست؟

دستگاه عایق پانکراس را بارگیری نکنید.

آنها از نظر گلیسمی پایین هستند و بنابراین قند خون را افزایش نمی دهند.

به آرامی جذب می شود و برخی از گونه ها بدن را کاملاً در حالت بدون تغییر قرار می دهند.

آنها تحرک روده را بهبود می بخشند ، این امر به ویژه برای افراد چاق و یبوست بسیار مهم است.

ممکن است یک اثر شفابخش عمومی ، سیستم ایمنی و آنتی اکسیدانی داشته باشد.

برای جلوگیری از پوسیدگی دندان استفاده می شود.

آیا شیرین کننده مضر است؟

شیرین کننده های مصنوعی فقط بر روی جوانه های چشایی عمل می کنند ، مدت طولانی بدون اینکه سیگنالی به هیپوتالاموس در مورد سیری بدهند ، و بنابراین می توانند باعث افزایش مصرف بیشتر مواد غذایی از جمله کالری بالا

سرطان زایی ساکارین ، یعنی توانایی ایجاد سرطان مثانه

بی ثباتی شیمیایی می تواند منجر به تغییر در خواص ارگانولپتیک مواد غذایی (طعم و بو) شود.

در فرایند متابولیسم آسپارتام ، مواد سمی (متانول ، فرمالدئید) تشکیل می شوند که برای سیستم های عصبی و قلبی عروقی بسیار سمی هستند.

اثر جنینی در سیکلامات مشاهده شد - نقض در رشد جنین تشخیص داده می شود.

آنها می توانند اختلالات روانگردان را از جمله صرع ، بیماری پارکینسون ، آلزایمر ، عقب ماندگی ذهنی و غیره تحریک کنند.

محدودیت در استفاده می تواند بیماری های دستگاه گوارش ، قلبی عروقی و دستگاه ادراری باشد.

کدام شیرین کننده برای دیابت نوع 1 و 2 مناسب است؟

دلیل اصلی ایجاد دیابت افزایش سطح قند در خون است.

رژیم غذایی نادرست و منظم باعث بروز بیماری در سطح ارثی می شود. بنابراین ، کنترل متابولیسم کربوهیدرات در دیابت بسیار مهم است.

از آنجا که شیرین کننده ها روی سوخت و ساز کربوهیدرات تأثیر نمی گذارند ، می توانند تا حدودی این مشکل را برطرف کنند. پزشکان پیش از این اصرار داشتند که دیابتی ها از مکمل های طبیعی استفاده کنند.

با توجه به کالری موجود در شیرین کننده های طبیعی ، امروزه اولویت آنالوگ های مصنوعی با محتوای کالری صفر است. با مصرف این مواد غذایی می توان از چاقی که اغلب همراه اصلی دیابت است جلوگیری کرد.

ایمن ترین شیرین کننده ها برای زنان باردار و کودکان

بارداری شرایط خاصی است که در طی آن ، زن باید از هرگونه مکمل غذایی با احتیاط شدید استفاده کند.

علیرغم فواید بارز یک محصول جایگزین قند ، می تواند باعث ایجاد حساسیت در مادر و جنین شود.

بنابراین ، بهتر است مادران در انتظار استفاده از چنین کالاهایی برای غذا نباشند یا از پزشک متخصص زنان و زایمان خود اطمینان حاصل کنند که آیا یک یا یک شیرین کننده دیگر می تواند به طور مداوم مصرف شود.

اگر نیاز به جایگزینی قند اجتناب ناپذیر است ، بهتر است از استویا ، فروکتوز یا مالتوز ، که حداقل موارد منع مصرف دارند ، خودداری کنید.

استفاده از جایگزین های قند در دوران شیردهی نیز بسیار نامطلوب است.

هنگام انتخاب یک جایگزین قند برای کودک ، همان اصل انتخاب شیرین کننده باید رعایت شود. اما اگر نیازی مستقیم به استفاده از این محصول وجود ندارد ، پس ارزش استفاده از آن را ندارد. از کودکی بهتر است اصول تغذیه مناسب در کودک تدوین شود.

رتبه بندی بهترین بررسی های پزشکان و دیابتی ها

پزشکان استفاده از شیرین کننده ها را در افراد سالم تأیید می کنند.

به گفته پزشکان ، بهتر است محافظه کاران فروکتوز یا سوربیتول را انتخاب کنند ، اما طرفداران راه حل های نوآورانه برای گزینه هایی مانند استویا یا ساکارالوز ایده آل هستند.

در مورد دیابتی ها ، آنها می توانند شیرین کننده های مصنوعی با کالری صفر (زایلیتول یا سوربیتول) را انتخاب کنند. اگر محتوای کالری محصول بیمار را نترساند ، می تواند استویا یا سیکلامات را انتخاب کند.

فیلم های مرتبط

کدام شیرین کننده ها امن ترین و خوشمزه ترین هستند؟ پاسخ در این ویدئو:

استفاده یا جایگزینی از قند یک ماده خصوصی است. اما اگر تصمیم دارید این محصول را جزء لاینفك رژیم خود قرار دهید ، حتماً از دوز تجویز شده در دستورالعمل ها پیروی كنید تا به جای آن فایده ای به بدن شما وارد نكند.

شیرین کننده ها چیست؟

طبیعی - فروکتوز ، استویوسید ، تاماتین و دیگران ،
مصنوعی - آسپارتام ، استسولفام K ، زایلیتول ، ساکارین ، سوربیتول ، سیکلامات.

کالریژن (کربوهیدرات) - فروکتوز ، زایلیتول ، مانیتول ، ایزومالت ،
غیر کالری (منشأ غیر کربوهیدرات) - آسپارتام ، ساکارین ، ساکارالوز ، سیکلامات ، استسولفام "K".

براساس سطح شیرینی:

حجم دهنده (شیرینی نزدیک ساکارز است) - سوربیتول ، زایلیتول و غیره ،
شدید (شیرینی آنها بالاتر از قند است) - آسپارتام ، سیکلامات ، استسولفام "K" ، ساکارین ، تااتاتین ، استویوسید.

از شیرین کننده های کالری در رژیم غذایی برای دیابت با چاقی همزمان استفاده نمی شود.

مقام اول - استویا

Sugarol (Stevia) یک گلیکوزید شیرین است که از گیاه استویا در آمریکای شرقی تهیه شده است. کمترین آسیب به شیرین کننده ها برای تهیه فرآورده های حاوی استویوسید است.

علاوه بر این ، استویا بیشترین شیرینی را در بین همه شیرین کننده های طبیعی دارد که فقط با شیرین کننده های مصنوعی قابل مقایسه است.

200-300 بار شیرین تر از شکر ،
غیر کالوژنیک ،
دارای خواص قند خون ، یعنی به کاهش قند خون کمک می کند ،
آنتی اکسیدان ، که به دلیل آن روند پیری را مهار می کند ، التهاب را مهار می کند ، در برابر اشعه محافظت می کند.

هیچ اثر منفی و آسیبی از شیرین کننده استویا بر روی بدن ندارد ،
هیچگونه منع مصرفی وجود ندارد.

مقام دوم - Aspartame

آسپارتام به طور طبیعی یک دیپپتید دو AMA است - اسید آسپارتیک و متیل استیل فنیل آلانین. نام تجاری آسپارتام Slastilin ، Sladeks است.

200 برابر شیرین تر از ساکارز: 1 قرص آسپارتام برای شیرینی با 3.2 گرم قند مطابقت دارد ،
باعث افزایش طعم گلوکز ، ساکارز ، سیکلامات و ساکارین می شود و باعث کاهش دوز آنها می شود
در مقادیر کم می تواند احساسات ناخوشایند طعم ناشی از ساکارین (تلخی) را کاملاً خنثی کند ،
غیر کالوژنیک ،
تأثیر منفی بر بدن نمی گذارد ،
با پوسیدگی مخالف است.

هیدرولیز آسان در آب هنگام گرم شدن ، یعنی شکسته می شود و باعث می شود طعم شیرین از بین برود ،
در محیط هایی به شدت اسیدی و کمی قلیایی تجزیه می شود ، بنابراین نمی توان به همه محصولات اضافه کرد ،
ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری قلبی مضر باشد. بنابراین ، آنها باید استفاده از نوشیدنی های گازدار شیرین را که شامل آسپارتام (مکمل غذایی E 951) است محدود کنند (و حتی آنها را حذف کنند).

دوز روزانه: 40-40 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن.

مقام سوم - پتاسیم Acesulfame

پتاسیم Acesulfame (نام تجاری "Sunett" و "شیرین") یک ماده مصنوعی و به راحتی محلول مانند سولفامید است که شبیه ساکارین است. Acesulfame K به عنوان یک مکمل غذایی E 950 در نوشیدنی های گازدار ، شیرینی ها ، دسرهای ژلاتینی و شربت های دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.

200 برابر شیرین تر از شکر
کالری غیر کالری
قابل حرارتی
بی اثر
به سرعت از روده جذب می شود ،
در بدن تجمع نمی یابد ،
هیچگونه منع مصرف ندارد.

در دوزهای بزرگ اثر ملین دارد ،
در غلظت های زیاد طعم تلخی و فلزی دارد (استفاده از آن با آسپارتام توصیه می شود).

دوز مجاز 8 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است.

مکان چهارم - زایلیتول

زایلیتول - یک الکل 5 اتمی است که با پردازش مواد گیاهی به دست می آید. همچنین می تواند بخشی از محصولات با کد E 967 باشد و جایگزین قند در شیرینی پزی برای بیماران مبتلا به دیابت و چاقی ، در لثه ها باشد.

به آرامی در روده جذب می شود
بدون انسولین به بدن تبدیل می شود ،
دو برابر شیرین تر از سوربیتول
درجه شیرینی در مقیاس 100 واحد ،
اثر choleretic
تحرک روده را تقویت می کند
دارای اثر قند خون (کاهش قند خون) ،
هیچ تأثیر منفی بر روی بدن ندارد.

دارای ارزش انرژی 3.8 کیلو کالری در گرم است ،
تأثیر ملین بر دستگاه گوارش دارد.

دوز روزانه: در صورت اضافه وزن 15-20 گرم در 2-3 دوز ، 30-50 گرم.

مکان پنجم - سوربیتول

سوربیتول - از نظر شیمیایی ، یک الکل پلی هیدریک است. این مکمل غذایی است که با کد E420 به ثبت رسیده و در محصولات رژیمی (از جمله آدامس های بدون قند) و نوشیدنی ها و همچنین در تولید اسید اسکوربیک و برخی داروها استفاده می شود.

نسبتاً به آرامی در روده جذب می شود ،
سطح خون آن به تدریج بالا می رود ،
اکسید شده به فروکتوز ،
درجه شیرینی در مقیاس 60 واحد ،
سمی نیست

مقدار انرژی دارد: 3.5 کیلو کالری در گرم ،
خطر ابتلا به آب مروارید دیابتی و رتینوپاتی با دیابت وابسته به انسولین را افزایش می دهد ،
اثر کلتریتیک ذاتی در سوربیتول است (بنابراین ، دوز آن نباید بیش از 30 گرم در روز باشد) ،
جذب فروکتوز را مختل می کند ،
باعث ایجاد خاصیت ملین می شود.

کدام شیرین کننده بهتر است - نتایج رتبه بندی

در TOP 5 ما ، شیرین کننده Stevia بی ضرر ترین ماده است. برای او هیچ عوارض و محدودیتی در پذیرش از جمله کودکان ، باردار و شیرده وجود ندارد.

معروف ترین و معتبرترین تولید کنندگان شیرین کننده های Stevia و Stevioside در بازار روسیه عبارتند از:

LLC "Artemisia" ،
شرکت مسکو "Leovit Nutrio" ،
"Vitachay" (Tver) ،
شرکت Novosibirsk LLC IPK "Abis".

در صورت نیاز به جایگزین کردن شکر معمولی با هر نوع شیرین کننده ها ، برای مشاوره باید با پزشک خود مشورت کنید. به یاد داشته باشید که هنگام انتخاب یک دوز جایگزین قند ، لازم است حضور احتمالی آن در محصولات غذایی و داروها مورد توجه قرار گیرد.

سلام! امروز مقاله آخر در مورد جانشینان شیرین خواهد بود. در این وبلاگ بیش از 20 مقاله در مورد معروف ترین نوشته شده است ، بنابراین بر اساس طبقه بندی جستجو کنید.

از آنجا که ده ها مورد در بازار شیرین کننده وجود دارد ، من قبلاً در مورد بسیاری از آنها صحبت کرده ام ، و ما امروز با جزئیات بیشتری در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. ما دریابیم که تاماتینین ، نئوسپرید ، سلاستین ، ایزومالت و تعدادی دیگر از شیرین کننده های تولید اروپایی و داخلی چیست.

در مقاله برای شما تعریف خواهم کرد که هنگام افزودن آنها در رژیم غذایی یک یا گروه دیگری از افرادی که امتناع آنها از قند برای آنها ضروری است باید به آنها توجه کنید.

شیرین کننده در صنایع غذایی با عنوان E957 برچسب خورده و ضد شعله ، تقویت و اصلاح طعم و ماده لعاب است.

در برخی کشورها ، ژاپن و اسرائیل به عنوان شیرین کننده کم کالری تصویب می شوند. در ایالات متحده آمریکا به عنوان مکمل رژیم غذایی مجاز است.

با این حال ، در روسیه ، تاماتین به دلیل اینکه تمام آزمایش های لازم را برای اثبات بی ضرر بودن آن انجام نداد ، استفاده از آن ممنوع است.

Thaumatin به شکل پودر زرد رنگ تولید می شود ، بسیار قند بیشتری از قند. شیرینی این ترکیب پروتئین آلی فوراً آشکار نیست ، اما تنها پس از مدتی می گذرد و خاصیت خاصی از شیرین بیان را به جای می گذارد.

استفاده گسترده از تیناتین در بعضی از کشورها نه تنها با ماهیت ارگانیک آن توضیح داده می شود - این پروتئین از گیاهان به دست می آید ، بلکه از طریق خواص آن نیز حاوی این ماده است: این ماده در آب بسیار محلول است ، از نظر حرارت بسیار گرم است و در محیط اسیدی تغییر نمی کند.

یک شیرین کننده طبیعی از چغندر ساکارز و نیشکر تهیه می شود ، اما پس از پردازش مشخص ، به اندازه قند توسط روده جذب نمی شود ، بنابراین اغلب به عنوان جایگزین ارگانیک آن برای افراد دیابتی استفاده می شود.

ایزومالت ، که باعث پرش گلوکز در خون نمی شود ، بسیار کم کالری است - بر خلاف قند ، 240 کیلو کالری در 100 گرم دارد ، که در آن 400 کیلوکالری است.

با این حال ، ایزومالت کمتر شیرین است ، بنابراین ، برای به دست آوردن طعم بهینه عادت ، شما باید مقدار بیشتری از آن را اضافه کنید ، به ترتیب ، برای کاهش ارزش انرژی غذاها یا نوشیدنی ها به دلیل این شیرین کننده موفق نخواهد بود.

ایزومالت به دلیل منشأ ارگانیک ، ماده خوبی برای بالاست ، همانند فیبر است. با افزایش معده ، احساس سیری را برای مدت زمان طولانی تر به بدن می دهد.

به صورت خالص یافت نمی شود. به مواد غذایی و شیرین کننده ها اضافه می شود.

ماده آلی موجود در گیاهان فقط به کلاس پروبیوتیک ها تعلق دارد ، یعنی به وجود باکتری های مفید (پروبیوتیک) در روده کمک می کند که به نوبه خود باعث بهبود هضم و افزایش ایمنی می شود.

اینولین یک پلی ساکارید است که توسط بدن ما جذب نمی شود ، و این باعث می شود جایگزینی عالی برای قند معمول برای افراد دیابتی باشد - سطح گلوکز در خون با آن افزایش نمی یابد.

اینولین به طور صنعتی از کنگر فرنگی و کاسنی بیت المقدس به روش سرد به منظور حفظ ساختار مولکولی بدست می آید. این ماده مانند پودر یا کریستال به نظر می رسد. در آب داغ به خوبی محلول است اما در سرما بسیار ضعیف است.

اینولین اغلب در شیرین کننده ها به همراه سایر اجزای سازنده یافت می شود. این خاصیت ، طعم آنها را بهبود می بخشد و شیرین کننده را به یک مکمل سالم تبدیل می کند.

FITO FORMA

جانشین قند فرم فیتو بر پایه موادی طبیعی است - اریتریتول و استویا.

این طعم دلپذیر و بدون سایه های اضافی دارد ، به خوبی برای شیرین کردن نوشیدنی ها و مواد غذایی مناسب ، از نظر ترموستاتیک است.

گلوکز خون را افزایش نمی دهد ، بنابراین می تواند در رژیم غذایی روزانه توسط افراد دیابتی وارد شود.

به صورت پودر موجود است. 1 گرم از مخلوط جایگزین 1 قاشق غذاخوری. شکر ، از آنجا که فرم فیتو 5 برابر شیرین تر است.

تحت نام پیچیده افزودنی غذایی E 959 است که به طور گسترده ای در صنعت برای تولید بستنی ، سوپ سریع ، سس کچاپ و سس های مبتنی بر سس مایونز مورد استفاده قرار می گیرد.

Neogesredin از پوست یک پرتقال تلخ یا گریپ فروت به دست می آید. این ماده بی ضرر محسوب می شود و از سال 1988 به عنوان یک مکمل رژیم غذایی در اروپا مورد تأیید قرار گرفته است.

به خمیردندان ها و دهانشویه ها اضافه می شود.

Neohesperidin dc یک پودر یا محلول بی بو است. این گرمازا است ، به صورت پودر در آب داغ ، در سرما بدتر حل می شود.

به خودی خود ، این شیرین کننده از شاخص گلیسمی برخوردار نیست ، اما طعم آن بسیار خاص است - شیرین بیان با یادداشت های منتول ، به طوری که می توان آن را جداگانه استفاده کرد.

نام تجاری شیرین کننده فنلاندی Canderel می تواند انواع مختلفی داشته باشد:

در حالت اول با استویا سر و کار داریم که عصاره آن در این حالت می تواند به صورت قرص یا به صورت پودر تولید شود.

این مصارف برای استفاده هر دو نوع دیابتی ، افرادی که با وزن اضافی رنج می برند و هر کسی که به دلایل دیگر تصمیم به ترک قند گرفته است ، تأیید شده است.

نظرات در مورد Canderel Stevia می تواند بسیار متفاوت باشد: بعضی از آنها تحت تأثیر طبیعی بودن ، برخی دیگر طعم خاص این گیاه را دوست ندارند ، که در این شیرین کننده کاملاً احساس می شود.

در دوم ، شیرین کننده بر اساس آسپارتام سنتز شده شیمیایی ، ماده ای 600 برابر شیرین تر از قند تولید می شود ، که سودمندی آن ، اگرچه امروزه مورد سوال قرار می گیرد.

مشابه شیرین کننده قبلی در دو نسخه ارائه شده است.

شیرین کننده های کوچک Hermesetas

این ماده بر پایه سدیم ساکارینات سنتز شده شیمیایی ساخته می شود. در بسته های 300 یا 1200 قرص فروخته می شود.

ترکیب شیرین کننده ترکیبی مشترک از استسولفام - آسپارتام است که عدم وجود یک طعم نامطبوع را تضمین می کند و شیرینی هر دو ماده را تقویت می کند. من قبلاً هر دو این شیرین کننده های مصنوعی شیمیایی را پوشانده بودم.

قرص های کوچک به راحتی در آب حل می شوند ، شیرینی ها را هنگام گرم شدن و در محیط اسیدی از دست ندهید.

Slastin شاخص گلیسمی را افزایش نمی دهد و می تواند به عنوان شیرین کننده برای افراد مبتلا به دیابت نوع I و II استفاده شود.

این ماده یک شیرین کننده مصنوعی است که در ترکیب آن سدیم سیکلامات در وهله اول قرار دارد و ساکارینات سدیم در رده دوم قرار دارد. هر دوی آنها ماده مصنوعی هستند که در آزمایشگاه ایجاد می شوند.

به عنوان ترکیبات معدنی ، آنها توسط بدن جذب نمی شوند و از طریق کلیه ها دفع می شوند ، با این حال ، مانند هر ماده مصنوعی ، استفاده از آنها بسیار مشکوک است.

شیرین کننده عالی زندگی باعث افزایش قند خون نمی شود و بنابراین می توان با یک رژیم غذایی خاص برای هر دو نوع دیابتی استفاده کرد.

فروخته شده در بسته بندی پلاستیکی با ضسبنسرس به شکل قرص.

یک شیشه به وزن 41 گرم با تقریبا 4 کیلوگرم شکر مطابقت دارد. دوز روزانه نباید از 16 قرص تجاوز کند ، که هر کدام برابر 1 قاشق غذاخوری است. شن

تمام جایگزین قند سبک بر اساس اسید سیکلمیک یا به عبارت ساده تر سدیم سیکلامات است که قبلاً در مورد آنها صحبت کرده ایم.

تمام نور فاقد شاخص گلیسمی است و می تواند برای دیابت مورد استفاده قرار گیرد. در هر بسته بندی 650 قطعه به شکل قرص تولید می شود.

از نظر دما و در آب داغ به راحتی قابل حل است. 1 رایانه لوحی ol با 1 قاشق غذاخوری مطابقت دارد. با این حال ، قند بیش از 20 قطعه در روز توصیه نمی شود.

نام کامل این شیرین کننده مانند Maitre de Sucre به نظر می رسد. این ماده بر اساس مخلوطی از سیکلامات و ساکارینات سدیم ساخته می شود. جذب بدن نمی شود.

به صورت قرص در یک ظرف پلاستیکی با ضسبنسرس 650 و 1200 قطعه موجود است. 1 قرص معادل 1 قاشق غذاخوری است. شکر

Kruger ، شیرین کننده آلمانی ، همچنین ترکیبی از سیکلومات و ساکارین است. دارای طعم خنثی است ، جذب بدن نمی شود ، از نظر حرارتی ، به راحتی در آب قابل حل است.

در قرص های 1200 قطعه در یک ظرف پلاستیکی موجود است.

همانطور که می بینید ، امروزه شیرین کننده ها در مقادیر عظیمی تولید می شوند و شما و من فقط می توانیم تصمیم بگیریم که توجه ما را به کدام سمت متمرکز کنیم. برای خرید شیرین کننده ، اطلاعات مربوط به برچسب را با دقت بخوانید ، تأثیر همه مواد اصلی را مطالعه کرده و تنها پس از آن انتخاب آگاهانه خود را انجام دهید.

به یاد داشته باشید - سلامتی در دست ماست!

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

اکنون به دست آورد شیرین کننده تعادل استویا بهتر ، پودر ساشه ، متشکل از:

اینولین (fos) 900mg

130mg استویا آلی معتبر

من روی بسته بندی خواندم که دیابت قبل از استفاده نیاز به مشاوره دارد

با مشاوره کمکی نمی کنید؟

آنها همیشه چنین می نویسند. ترکیب طبیعی ، قابل مصرف است

سلام دیلارا. درباره جانشین قند سوکرازیت چه می توانید بگویید؟

مالتودکسترین ، چه چیزی است ، تحریک کننده؟ تقریباً تمام غذاهای کودک آن را دارند. چقدر امن است ، می خواهم نظر شما را بشنوم.

مالتودکسترین یک ابرگلوکس است. نه شیرین کننده ، بلکه شکر واقعی است.

سلام دیلارا ، کدام شیرین کننده بهتر است انتخاب کند؟ من دیابت نوع 2 دارم. چند سال سوکرازیت نوشید ، اما شاید زمان آن رسیده که به دیگری تغییر کنیم؟