رژیم دیابت نوع 2: منوی درمانی

برای درمان مولد دیابت از نوع اول و دوم ، یک دارو کافی نیست. اثربخشی درمان تا حد زیادی به رژیم غذایی بستگی دارد ، زیرا خود این بیماری به اختلالات متابولیک مرتبط است.

در مورد دیابت خود ایمنی (نوع 1) ، لوزالمعده مقدار کمی انسولین تولید می کند.

با دیابت وابسته به سن (نوع 2) ، مقدار اضافی و همچنین فقدان این هورمون قابل مشاهده است. خوردن غذاهای خاص برای دیابت می تواند قند خون شما را کاهش یا افزایش دهد.

فهرست گلیسمی

به طوری که افراد دیابتی می توانند به راحتی میزان قند را محاسبه کنند ، مفهومی مانند شاخص گلیسمی اختراع شد.

شاخص 100٪ گلوکز به شکل خالص آن است. محصولات باقیمانده را باید با مقدار گلوکز برای محتوای کربوهیدرات موجود در آنها مقایسه کرد. برای راحتی بیماران ، تمام شاخص ها در جدول دستگاه گوارش ذکر شده است.

هنگام مصرف مواد غذایی که میزان قند آنها حداقل است ، سطح قند خون یکسان است یا در مقادیر اندک بالا می رود. و غذاهایی که دارای GI بالا هستند قند خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند.

بنابراین ، متخصصین غدد و متخصصان تغذیه ، خوردن غذاهایی را که حاوی کربوهیدراتهای زیادی باشد توصیه نمی کنند.

بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 به سادگی موظف هستند که در انتخاب محصولات مراقب باشند. در مراحل اولیه ، با بیماری خفیف تا متوسط ​​، رژیم اصلی دارو است.

برای تثبیت سطح گلوکز نرمال ، می توانید از رژیم غذایی کم کربوهیدرات شماره 9 استفاده کنید.

واحد نان

افراد وابسته به انسولین مبتلا به دیابت نوع 1 منوی خود را با استفاده از واحدهای نان محاسبه می کنند. 1 XE برابر با 12 گرم کربوهیدرات است. این مقدار کربوهیدرات موجود در 25 گرم نان است.

این محاسبه باعث می شود که به طور واضح دوز مورد نظر دارو محاسبه شود و از افزایش قند خون جلوگیری شود. میزان کربوهیدراتهای مصرف شده در روز به وزن بیمار و شدت بیماری بستگی دارد.

به عنوان یک قاعده ، یک فرد بالغ به 15-30 XE نیاز دارد. بر اساس این شاخص ها ، شما می توانید منوی و غذای روزانه مناسب را برای افرادی که از دیابت نوع 1 و نوع 2 رنج می برند تهیه کنید. می توانید اطلاعات بیشتری در مورد یک واحد نان در وب سایت ما کسب کنید.

چه افرادی می توانند دیابتی ها بخورند؟

رژیم های دیابتی برای بیماران دیابتی نوع 1 و 2 باید از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار باشند ، بنابراین بیماران باید غذاهایی را انتخاب کنند که GI آنها کمتر از 50 باشد. شما باید توجه داشته باشید که ممکن است شاخص یک محصول بسته به نوع درمان متفاوت باشد.

به عنوان مثال ، برنج قهوه ای 50٪ و برنج قهوه ای - 75٪. همچنین ، عملیات حرارتی باعث افزایش GI میوه و سبزیجات می شود.

پزشکان توصیه می کنند که افراد دیابتی از غذاهایی استفاده کنند که در خانه پخته شده باشد. در واقع ، در ظروف خریداری شده و محصولات نیمه تمام ، محاسبه درست XE و GI بسیار دشوار است.

اولویت باید مواد غذایی خام و غیر فرآوری شده باشد: ماهی کم چرب ، گوشت ، سبزیجات ، گیاهان و میوه ها. مشاهده دقیق تر لیست می تواند در جدول شاخص های گلیسمی و محصولات مجاز قرار داشته باشد.

تمام غذاهای مصرفی به سه گروه تقسیم می شوند:

غذاهایی که هیچ تاثیری در میزان قند ندارند:

• قارچ
• سبزیجات سبز
• سبزی
• آب معدنی بدون گاز ،
• چای و قهوه بدون شکر و بدون خامه.

غذاهای قند متوسط:

• آجیل و میوه های شیرین نشده ،
• غلات (استثنا برنج و سمولینا) ،
• نان گندم کامل
• ماکارونی سخت ،
• محصولات لبنی و شیر.

غذاهای پر قند:

1. سبزیجات ترشی و کنسرو ،
2. الکل
3. آرد ، شیرینی ،
4. آب میوه های تازه
5. نوشیدنی های شکر
6. کشمش
7. خرما

مصرف منظم غذا

مواد غذایی فروخته شده در بخش برای بیماران دیابتی برای استفاده مداوم مناسب نیست. در چنین مواد غذایی قندی وجود ندارد ؛ آن حاوی جایگزین آن - فروکتوز است. با این حال ، شما باید بدانید که مزایا و مضرات شیرین کننده چیست و فروکتوز عوارض جانبی خاص خود را دارد:

• کلسترول را افزایش می دهد
• کالری بالا
• افزایش اشتها.

چه غذاهایی برای دیابت مفید هستند؟

خوشبختانه ، لیست غذاهای مجاز بسیار زیاد است. اما هنگام تدوین منو ، لازم است شاخص گلیسمی غذا و خصوصیات مفید آن را در نظر بگیرید.

با رعایت چنین قوانینی ، تمام محصولات غذایی به منبعی از عناصر کمکی و ویتامین ها تبدیل می شوند تا به کاهش اثرات مخرب بیماری کمک کنند.

بنابراین ، محصولاتی که متخصصان تغذیه توصیه می کنند عبارتند از:

1. انواع توت ها افراد دیابتی مجاز به مصرف تمام انواع توت ها به جز تمشک هستند. آنها حاوی مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و فیبر هستند. می توانید انواع توت های منجمد و تازه را نیز میل کنید.
2. آب میوه آب میوه های تازه فشرده برای نوشیدن نامطلوب هستند. بهتر است اگر کمی چای ، سالاد ، کوکتل یا فرنی کمی تازه اضافه کنید.
3. آجیل از آن زمان بسیار مفید است این یک منبع چربی است. با این حال ، شما باید آجیل را به مقدار کم بخورید ، زیرا کالری بسیار بالایی دارند.
4. میوه های فراموش نشده سیب های سبز ، گیلاس ، کرچک - بدن را با مواد مفید و ویتامین ها اشباع کنید. دیابتی ها می توانند به طور فعال میوه مرکبات (به جز نارنگی) مصرف کنند. پرتقال ، لیموترش ، لیمو - با اسید اسکوربیک پر می شوند ، که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. ویتامین ها و مواد معدنی تأثیر مفیدی بر قلب و رگ های خونی دارند و فیبر باعث کاهش جذب گلوکز در خون می شود.
5. ماست طبیعی و شیر بدون چربی. این غذاها منبع کلسیم هستند. ویتامین D موجود در لبنیات ، نیاز بدن بیمار به غذای شیرین را کاهش می دهد. باکتری های شیر ترش ، میکرو فلورا موجود در روده را عادی می کنند و به پاکسازی بدن از سموم کمک می کنند.

سبزیجات بیشتر سبزیجات حاوی مقداری متوسط ​​کربوهیدرات هستند:

• گوجه فرنگی سرشار از ویتامین E و C است ، و آهن موجود در گوجه فرنگی به تشکیل خون کمک می کند ،
• یام GI کمی دارد و همچنین سرشار از ویتامین A است ،
• هویج حاوی رتینول است ، که برای بینایی بسیار مفید است ،
• در حبوبات فیبر و انبوهی از مواد مغذی وجود دارد که به اشباع سریع کمک می کند.
• اسفناج ، کاهو ، کلم و جعفری - حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است.

ترجیحاً سیب زمینی ها باید پخته شده و ترجیحاً پوست گرفته شوند.

• ماهی کم چرب. فقدان اسیدهای امگا 3 توسط انواع ماهی کم چربی (گرده افشان ، هاکی ، ماهی تن و غیره) جبران می شود.
• ماکارونی فقط می توانید از محصولات ساخته شده از گندم دوروم استفاده کنید.
• گوشت فیله مرغی یک انبار پروتئین است و گوشت گوساله منبع منیزیم ، منیزیم ، آهن و ویتامین B است.
• فرنی مواد غذایی مفید ، که حاوی فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی است.

مشخصات رژیم غذایی

برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است که مرتباً غذا بخورند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند وعده غذایی روزانه را به 6 وعده غذایی تقسیم کنید. بیماران وابسته به انسولین باید در یک زمان از 2 تا 5 XE مصرف شوند.

در این حالت ، قبل از ناهار ، شما باید غذاهای پر کالری را میل کنید. به طور کلی رژیم باید شامل کلیه مواد لازم و متعادل باشد.

همچنین ترکیب مواد غذایی با ورزش مفید است. بنابراین ، می توانید متابولیسم را سرعت بخشیده و وزن را عادی کنید.

به طور کلی ، افراد دیابتی از نوع اول باید دوز انسولین را به دقت محاسبه کرده و سعی کنند محتوای کالری روزانه محصولات را افزایش ندهند. از این گذشته ، پیروی صحیح از رژیم و رژیم غذایی ، سطح گلوکز را عادی نگه می دارد و اجازه نمی دهد بیماری نوع 1 و 2 بدن را از بین ببرد.

دیابت نوع 2 چیست

اگر فردی اختلالات متابولیکی داشته باشد و در مقابل این زمینه ، تغییر توانایی بافت ها در تعامل با گلوکز رخ ​​دهد ، که منجر به افزایش قند خون می شود ، با تشخیص دیابت روبرو می شود. این بیماری با توجه به تغییرات داخلی طبقه بندی می شود - نوع دوم با نقص در ترشح انسولین مشخص می شود که باعث تحریک قند خون می شود. رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 یکی از کلیدهای نرمال سازی سطح قند است.

ویژگی ها و قوانین رژیم غذایی برای دیابتی ها

کاهش حساسیت به انسولین و قند زیاد در مرحله اولیه دیابت ، نیاز به پیشگیری حداکثر از خطرات افزایش آن حتی بیشتر دارد ، بنابراین رژیم با هدف تثبیت فرآیندهای متابولیک و انسولین با کاهش سنتز گلوکز در کبد انجام می شود. بیشتر پزشکان رژیم غذایی را بر اساس محدودیت کربوهیدرات تجویز می کنند. نکات کلیدی رژیم دیابت:

• تعداد زیادی وعده غذایی را در قسمتهای کوچک درست کنید.
• یک عنصر واحد را از BJU مستثنی نکنید ، اما نسبت کربوهیدرات ها را کم کنید.
• رژیم روزانه را با توجه به نیاز انرژی وارد کنید - میزان کالری فرد را محاسبه کنید.

محدودیت کالری

تغذیه برای دیابت نوع 2 نمی تواند گرسنه باشد ، به خصوص اگر ورزش خود را انجام دهید - رژیم های غذایی مبتنی بر کاهش جدی کالری روزانه به تثبیت سطح انسولین کمک نمی کنند. با این وجود ، به دلیل ارتباط بین اضافه وزن و دیابت ، لازم است به کاهش صحیح کالری برسید: به مقدار غذایی که فعالیت طبیعی را پشتیبانی می کند. این پارامتر با استفاده از فرمول اولیه متابولیسم محاسبه می شود ، اما نمی تواند پایین تر از 1400 کیلو کالری باشد.

تغذیه کسری

کاهش حجم قسمتها همچنین به عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات و تثبیت سطح قند کمک می کند: بنابراین ، پاسخ انسولین کمتری نشان می دهد. با این حال ، در عین حال ، رژیم غذایی برای جلوگیری از گرسنگی نیاز به تهیه وعده های غذایی بسیار مکرر دارد. پزشکان هر 2 ساعت یکبار طبق رژیم غذایی غذا توصیه می کنند ، اما فاصله دقیق آن بستگی به ریتم زندگی بیمار دارد.

توزیع یکنواخت وعده های غذایی بر اساس محتوای کالری

برای رژیم غذایی دیابت نوع 2 ، توصیه می شود در مورد تقسیم کالری روزانه به چندین وعده غذایی از یکی از قوانین رژیم غذایی سالم کلاسیک استفاده کنید. مغذی ترین منوی دیابتی باید ناهار باشد - حدود 35٪ از کل کالری قابل قبول. حداکثر 30 درصد می توانند صبحانه انتخاب کنند ، حدود 25 درصد برای صرف شام و مابقی برای وعده های غذایی توزیع می شود. علاوه بر این ، ارزش کالری ظرف (اصلی) را در فاصله 300-400 کیلو کالری نگه دارید.

جلوگیری از کربوهیدرات های ساده و محدود کردن کربوهیدرات های پیچیده

با توجه به هایپرگلیسمی که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را آزار و اذیت می کند ، منوی رژیم غذایی به تخریب اجباری تمام مواد غذایی نیاز دارد که می تواند باعث افزایش انسولین شود. علاوه بر این ، نیاز به حذف کربوهیدرات های ساده و به حداقل رساندن نسبت آنهایی که پیچیده هستند با ارتباط بین دیابت و چاقی توضیح داده می شود. از میان کربوهیدراتهای کند ، یک رژیم دیابتی به غلات اجازه می دهد.

روش های پخت و پز رژیم غذایی

دستور العمل های دیابتی ها شامل امتناع از سرخ کردن است ، زیرا باعث لوزالمعده می شود و بر کبد تأثیر منفی می گذارد. روش اصلی عملیات حرارتی پخت و پز است ، که می تواند با بخار جایگزین شود. دوخت نامطلوب است ، پخت نادر است و بدون چربی: عمدتا سبزیجات به این روش پخته می شوند.

تغذیه برای دیابت نوع 2

اغلب پزشکان توصیه می کنند که دیابتی ها رژیم غذایی 9 را رعایت کنند - این جدول درمان Pevzner است که برای همه مناسب است به جز افرادی که در مرحله شدید دیابت نوع 2 قرار دارند: رژیم غذایی آنها بصورت جداگانه توسط یک متخصص تهیه می شود. با کاهش مقدار چربی ها و قندها ، میزان کالری منو کاهش می یابد:

• محصولات لبنی ، فقط پنیر بدون چربی (حداکثر 30٪) ، پنیر سبک (4٪ یا کمتر) ، شیر بدون چربی مجاز است
• به هیچ وجه از شیرینی خودداری کنید ،
• لزوماً مقادیر شاخص گلیسمی و واحد نان را در تهیه منو در نظر بگیرید.

چرا فهرست محصولات گلیسمیک؟

نقش یکی از شاخص ها ، که مشخص می کند چگونه تولید انسولین سریع و قوی توسط غذای خورده شده ایجاد می شود - شاخص گلیسمی (GI) ، متخصصان تغذیه اختلاف نظر دارند. طبق آمار پزشکی ، در بیماران دیابتی که روی جدولهای دستگاه گوارش تمرکز نکردند ، اما نسبت کل کربوهیدراتها را در نظر گرفتند ، پیشرفت بیماری مشاهده نشد. با این حال ، کسانی که از ابتلا به عوارض دیابت می ترسند ، باید برای آرامش خاطر خود از شاخص گلیسمی غذاهای اصلی مطلع باشند:

GI پایین (حداکثر 40)

میانگین GI (41-70)

GI بالا (از 71)

گردو ، بادام زمینی

کیوی ، انبه ، پاپایا

آلو ، زردآلو ، هلو

ظروف سیب زمینی

عدس ، لوبیای سفید

XE به چه معناست و چگونگی تعیین عنصر کربوهیدرات در یک محصول

رژیم دیابت نوع 2 نیاز به رعایت هنجار کربوهیدرات دارد و یک اقدام شرطی که توسط متخصصان تغذیه به نام واحد نان (XE) معرفی شده است ، به محاسبه آن کمک می کند. 1 XE حاوی حدود 12-15 گرم کربوهیدرات است که سطح قند را 2.8 میلی مول در لیتر افزایش می دهد و به 2 واحد انسولین احتیاج دارد. اصول اساسی تغذیه برای فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نیاز به مصرف 18 تا 25 XE در روز دارد که به شرح زیر تقسیم می شود:

• وعده های غذایی اصلی - تا 5 XE.
• میان وعده ها - حداکثر 2 XE.

چه مواد غذایی با دیابت قابل خوردن نیست

رژیم اصلی ممنوعیت به منابع کربوهیدراتهای ساده ، الکل ، مواد غذایی تحریک می شود که باعث تحریک ترشح صفرا می شود و کبد را به لوزالمعده اضافه می کند. در رژیم غذایی دیابتی ها که به قند خون (و خصوصاً افرادی که چاق هستند) تشخیص داده شده اند ، نمی توانند حضور داشته باشند:

1. شیرینی پزی و پخت - باعث افزایش انسولین می شود ، مقدار زیادی XE دارد.
2. مربا ، عسل ، برخی از انواع میوه های شیرین (موز ، انگور ، خرما ، کشمش) ، چغندرهای آب پز ، کدو تنبل - دارای GI بالایی هستند.
3. چربی ، گوشت گاو ، گوشت دودی ، کره - کالری زیاد ، تأثیر آن بر لوزالمعده است.
4. ادویه جات ترشی جات ، ترشی ، غذاهای راحتی - بار کبد.

چه چیزی می توانم بخورم

اساس غذاهای رژیمی برای دیابت منابع فیبر گیاهی است - اینها سبزیجات هستند. علاوه بر این ، مجاز به استفاده از قارچ است ، و کمتر اوقات به منو (3-5 بار در هفته) ماهی و گوشت بدون چربی اضافه می شود. روزانه غذاهای دریایی مجاز ، تخم مرغ ، حتماً گیاهان تازه بخورید ، می توانید یک منوی در مورد پروتئین های گیاهی ایجاد کنید. لیست محصولات دیابت تایید شده به شرح زیر است:

• GI کم: قارچ ، کلم ، کاهو ، هویج خام ، بادمجان ، نخود سبز ، سیب ، گریپ فروت ، پرتقال ، گیلاس ، توت فرنگی ، زردآلو خشک ، نان دانه چاودار ، شیر 2٪.
• GI متوسط: گندم سیاه ، سبوس ، لوبیای رنگی ، بلغور ، نخود فرنگی سبز کنسرو شده ، برنج قهوه ای.
• FrontI GI: چغندر خام ، ماکارونی (گندم دوروم) ، نان سیاه ، سیب زمینی ، شلغم ، ذرت آب پز ، نخود فرنگی ، جو دوسر.

رژیم غذایی برای افراد دیابتی نوع 2 - نحوه جایگزینی غذاهای آشنا

به گفته پزشکان ، رژیم درمانی فقط در مواردی که قوانین به طور دقیق رعایت شود مؤثر است ، بنابراین لازم است حتی به موارد کوچک نیز توجه کنید. اگر مشخص شود که جو دوسر را باید از پوسته ها ، بلکه از دانه های خرد شده طبخ کرد ، در اینجا هیچ حفره ای وجود ندارد. آنچه را که سایر محصولات غذایی مشهور برای دیابت نوع 2 نیاز به جایگزینی با محصولات مفید دارند ، می توانید از جدول درک کنید:

ویژگی های قدرت

به عنوان یک قاعده ، به بیماران توصیه می شود که جدول شماره 9 را رعایت کنند ، اما پزشک متخصص می تواند بر اساس وضعیت جبران آسیب شناسی غدد درون ریز ، وزن بدن بیمار ، خصوصیات بدن و عوارض آن ، یک اصلاح رژیم غذایی را انجام دهد.

اصول اصلی تغذیه به شرح زیر است:

• نسبت مواد "ساختمان" - b / w / y - 60:25:15 ،
• تعداد کالری روزانه توسط پزشک معالج یا متخصص تغذیه محاسبه می شود ،
• شکر از رژیم خارج شده است ، می توانید از شیرین کننده ها (سوربیتول ، فروکتوز ، زایلیتول ، عصاره استویا ، شربت افرا) استفاده کنید ،
• مقدار کافی ویتامین و مواد معدنی باید تأمین شود ، زیرا به دلیل پلی اوریوم به طور انبوه دفع می شوند ،
• شاخص های چربی های حیوانات مصرف شده نصف شده است ،
• میزان مصرف مایعات را به 1.5 لیتر ، نمک به 6 گرم کاهش دهید ،
• تغذیه مکرر کسری (وجود وعده های غذایی بین وعده های اصلی).

محصولات مجاز

وقتی از شما سؤال شود که شما می توانید در رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 چه چیزی بخورید ، متخصص تغذیه پاسخ خواهد داد که تاکید بر سبزیجات ، میوه ها ، لبنیات و فرآورده های گوشتی است. لازم نیست کربوهیدرات ها را از رژیم غذایی به طور کامل محروم کنید ، زیرا آنها یکسری عملکردهای مهم (ساخت و ساز ، انرژی ، ذخیره ، نظارتی) را انجام می دهند. فقط کافی است که مونوساکاریدهای قابل هضم را محدود کرده و به پلی ساکاریدها ترجیح دهید (موادی که مقدار زیادی فیبر در ترکیب دارند و به آرامی گلوکز را در خون افزایش می دهند).

محصولات نانوایی و آرد

محصولات مجاز کالاهایی هستند که آرد گندم درجه یک و درجه یک "در آن دخیل نبوده" است. مقدار کالری آن 334 کیلو کالری و GI (شاخص گلیسمی) 95 است که به طور خودکار ظرف را در بخش غذاهای ممنوعه برای دیابت ترجمه می کند.

برای تهیه نان توصیه می شود از موارد زیر استفاده کنید:

• آرد چاودار
• سبوس
• آرد گندم درجه دو ،
• آرد گندم سیاه (در ترکیب با هر یک از موارد فوق).

کراکرهای فراموش نشده ، حلقه های نان ، بیسکویت ها و شیرینی های غیرقانونی محصولات مجاز محسوب می شوند. گروه پخت خوراکی شامل محصولاتی است که در ساخت آنها از تخم مرغ ، مارگارین ، مواد افزودنی چرب استفاده نمی شود.

ساده ترین خمیر که از آن می توانید پای ، کلوچه ، رول برای بیماران دیابتی درست کنید به شرح زیر است. شما باید 30 گرم مخمر را در آب گرم رقیق کنید. با 1 کیلوگرم آرد چاودار ، 1.5 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. آب ، یک مشت نمک و 2 قاشق غذاخوری. چربی گیاهی بعد از اینکه خمیر در جای گرم قرار گرفت ، می توان از آن برای پخت استفاده کرد.

این نوع دیابت نوع 2 به دلیل داشتن کالری کم و GI پایین (به استثنای بعضی از آنها) ، بیشترین "دویدن" محسوب می شوند. از تمام سبزیجات سبز (کدو سبز ، کدو سبز ، کلم ، سالاد ، خیار) می توان برای پخت و پز دوره های اول و غذاهای جانبی از جوشانده ، خورش استفاده کرد.

کدو تنبل ، گوجه فرنگی ، پیاز ، فلفل نیز غذاهای مورد نظر هستند. آنها حاوی مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان هستند که رادیکال های آزاد ، ویتامین ها ، پکتین ها ، فلاونوئیدها را به هم متصل می کنند. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی حاوی مقدار قابل توجهی لیکوپن است که خاصیت ضد توموری دارد. پیازها می توانند دفاع دفاعی بدن را تقویت کنند ، بر عملکرد قلب و عروق خونی تأثیر مثبت داشته و کلسترول اضافی بدن را از بدن خارج کنند.

کلم را می توان نه تنها به صورت خورش ، بلکه به صورت ترشی نیز مصرف کرد. مزیت اصلی آن کاهش قند خون است.

با این حال ، سبزیجات وجود دارد ، استفاده از آنها باید محدود باشد (بدون نیاز به رد کردن):

میوه ها و انواع توت ها

اینها محصولات مفیدی هستند ، اما مصرف آنها به کیلوگرم توصیه نمی شود. امن در نظر گرفته شده است:

• گیلاس
• گیلاس شیرین
• گریپ فروت
• لیمو
• انواع سیب و گلابی ،
• انار
• بالشتک دریا
• انگور فرنگی
• انبه
• آناناس

کارشناسان توصیه می کنند هر بار بیش از 200 گرم مصرف نکنند. ترکیب میوه ها و انواع توت ها شامل مقدار قابل توجهی اسیدها ، پکتین ها ، فیبرها ، اسید اسکوربیک است که برای بدن ضروری هستند. همه این مواد برای افراد دیابتی مفید است زیرا می توانند در برابر ایجاد عوارض مزمن بیماری زمینه ای محافظت کرده و پیشرفت آنها را کند کنند.

علاوه بر این ، انواع توت ها و میوه ها دستگاه روده را عادی می کنند ، دفاعی را بازیابی و تقویت می کنند ، خلق و خوی را تقویت می کنند ، خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارند.

گوشت و ماهی

اولویت به انواع کم چربی ، گوشت و ماهی است. مقدار گوشت موجود در رژیم غذایی تحت یک دوز دقیق قرار دارد (بیش از 150 گرم در روز). با این کار از بروز ناخواسته عوارضی که ممکن است در پس زمینه آسیب شناسی غدد درون ریز رخ دهد جلوگیری می کند.

اگر در مورد آنچه شما می توانید از کالباس ها بخورید صحبت می کنیم ، در اینجا رژیم غذایی و انواع پخته ترجیح داده شده است. گوشت دودی در این مورد توصیه نمی شود. فرار مجاز است اما در مقادیر محدود.

از ماهی می توانید بخورید:

مهم! ماهی را باید پخته ، پخته ، خورش کنید. در فرم شور و سرخ شده بهتر است محدود یا کاملاً از بین برود.

تخم مرغ و لبنیات

تخم مرغ ها انبار ویتامین ها (A ، E ، C ، D) و اسیدهای چرب اشباع نشده به حساب می آیند. با دیابت نوع 2 ، بیش از 2 قطعه در روز مجاز نیست ، توصیه می شود فقط پروتئین مصرف کنید. تخم بلدرچین گرچه اندازه کمی دارد اما از نظر خواص مفید آنها نسبت به یک محصول مرغ برتر است. آنها کلسترول ندارند ، به ویژه برای بیماران مضر است و می توان از آن به صورت خام استفاده کرد.

شیر یک محصول مجاز است که حاوی مقدار قابل توجهی منیزیم ، فسفات ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم و سایر کلان و میکروالمنت ها است. روزانه 400 میلی لیتر شیر با چربی متوسط ​​توصیه می شود. شیر تازه برای استفاده در رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 توصیه نمی شود ، زیرا می تواند باعث افزایش قند خون شود.

کفیر ، ماست و پنیر را باید به صورت عقلانی مورد استفاده قرار داد و عملکرد کربوهیدرات ها را کنترل می کند. نمرات کم چربی ترجیح داده می شوند.

جدول زیر نشان می دهد که غلات برای افراد دیابتی وابسته به انسولین و خواص آنها بی خطر است.

نام غلات	شاخص های GI	خواص
گندم سیاه	55	اثرات مفید بر روی شمارش خون ، حاوی مقدار قابل توجهی فیبر و آهن است
ذرت	70	کالری با کالری بالا اما ترکیب آن عمدتاً پلی ساکارید است. تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد ، حساسیت سلول ها به انسولین را بهبود می بخشد ، از کار آنالایزر بصری پشتیبانی می کند
ارزن	71	از توسعه پاتولوژی قلب و عروق خونی جلوگیری می کند ، سموم و کلسترول اضافی را از بدن خارج می کند ، فشار خون را عادی می کند
جو مروارید	22	قند خون را کاهش می دهد ، بار لوزالمعده را کاهش می دهد ، فرآیندهای گسترش تحریک را در امتداد الیاف عصبی بازیابی می کند
جو	50	کلسترول اضافی را از بین می برد ، دفاع بدن را تقویت می کند ، دستگاه گوارش را عادی می کند
گندم	45	به کاهش قند خون کمک می کند ، دستگاه گوارش را تحریک می کند ، سیستم عصبی را بهبود می بخشد
برنج	50-70	برنج قهوه ای به دلیل پایین تر بودن درجه GI ارجح است. این تأثیر مثبتی در عملکرد سیستم عصبی دارد ؛ حاوی اسیدهای آمینه ضروری است
جو دوسر	40	این ماده دارای مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان در ترکیب است ، کبد را عادی می کند ، کلسترول خون را کاهش می دهد

مهم! برنج سفید باید در رژیم غذایی محدود باشد و بخاطر آمار بالای GI آنها ، محلول سمی هم باید کنار گذاشته شود.

در مورد آب میوه ها ، نوشیدنی های خانگی را باید ترجیح دهید. آب میوه های فروشگاه تعداد زیادی مواد نگهدارنده و قند موجود در این ترکیب را دارند. استفاده از نوشیدنی های تازه فشرده شده از محصولات زیر نشان داده شده است:

مصرف منظم آبهای معدنی به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند. با دیابت نوع 2 ، می توانید بدون گاز آب بنوشید. این می تواند یک اتاق ناهار خوری ، درمانی-پزشکی یا معدنی پزشکی باشد.

اگر قند در ترکیب آنها نباشد ، چای ، قهوه با شیر ، چای گیاهی نوشیدنی قابل قبولی هستند. در مورد الکل ، استفاده از آن قابل قبول نیست ، زیرا با یک شکل مستقل از انسولین ، پرش در قند خون غیرقابل پیش بینی است و نوشیدنی های الکلی می توانند باعث ایجاد تاخیر در هیپوگلیسمی و تسریع در بروز عوارض بیماری زمینه ای شوند.

منو برای روز

صبحانه: پنیر لپه با سیب های شیرین نشده ، چای با شیر.

میان وعده: سیب یا پرتقال پخته شده.

ناهار: پیراشکی روی آبگوشت سبزیجات ، ماهی قابلمه ماهی ، سالاد سیب و کلم ، نان ، آبگوشت از باسن گل سرخ.

میان وعده: سالاد هویج با آلو.

شام: گندم سیاه با قارچ ، یک تکه نان ، یک لیوان آب زغال اخته.

میان وعده: یک لیوان کفیر.

دیابت نوع 2 یک بیماری وحشتناک است ، با این وجود رعایت توصیه های متخصصان و رژیم درمانی می تواند کیفیت زندگی بیمار را در سطح بالایی حفظ کند. محصولاتی که باید در رژیم غذایی قرار بگیرند ، انتخاب فردی برای هر بیمار است. پزشک متخصص و متخصص تغذیه در تنظیم منو ، انتخاب آن دسته از غذاهایی که می توانند مواد آلی ، ویتامین ها ، عناصر کمکی را برای بدن فراهم کنند ، کمک می کند.

اصول اساسی تغذیه

در بیماران دیابتی که عمدا یا ناآگاهانه قبل از تشخیص رژیم غذایی را رعایت نکنند ، به دلیل مقدار زیاد کربوهیدرات در رژیم غذایی ، حساسیت سلولها به انسولین از بین می رود. به همین دلیل ، گلوکز خون افزایش یافته و در حد بالایی قرار می گیرد. معنی رژیم برای دیابتی ها بازگشت به سلولهایی است که حساسیت از دست رفته به انسولین را دارند ، یعنی. توانایی جذب قند

• محدود کردن کل کالری دریافتی ضمن حفظ ارزش انرژی آن برای بدن.
• مؤلفه انرژی رژیم باید برابر با مصرف انرژی واقعی باشد.
• تقریباً در همان زمان غذا خوردن. این به عملکرد صحیح دستگاه گوارش و روند طبیعی فرآیندهای متابولیکی کمک می کند.
• اجباری 5-6 وعده غذایی در روز ، همراه با تنقلات سبک - این امر به ویژه در مورد بیماران وابسته به انسولین صادق است.
• همان (تقریباً) در وعده های اصلی کالری دریافتی. بیشتر کربوهیدرات ها باید در نیمه اول روز باشند.
• استفاده گسترده از مجموعه مجاز محصولات در ظروف ، بدون توجه به موارد خاص.
• اضافه کردن سبزیجات تازه و غنی از فیبر از لیست مجاز به هر ظرف برای ایجاد اشباع و کاهش میزان جذب قندهای ساده.
• جایگزینی قند با شیرین کننده های مجاز و ایمن در مقادیر نرمال.
• ترجیح دسرهای حاوی چربی گیاهی (ماست ، آجیل) ، زیرا تجزیه چربیها باعث کاهش جذب قند می شود.
• خوردن شیرینی فقط در وعده های غذایی اصلی و نه در هنگام میان وعده ها ، در غیر این صورت جهش شدید قند خون وجود خواهد داشت.
• محدودیت شدید تا محرومیت کامل از کربوهیدرات های قابل هضم.
• کربوهیدراتهای پیچیده را محدود کنید.
• محدود کردن نسبت چربی های حیوانی در رژیم غذایی.
• محرومیت یا کاهش قابل توجه نمک.
• استثناء پرخوری ، یعنی اضافه بار دستگاه گوارش.
• به استثنای خوردن بلافاصله بعد از ورزش یا ورزش.
• محرومیت یا محدودیت شدید الکل (حداکثر 1 وعده در طول روز). روی معده خالی بنوشید.
• با استفاده از روش های پخت و پز رژیم غذایی.
• مقدار کل مایعات آزاد روزانه 1.5 لیتر است.

برخی از ویژگی های تغذیه مطلوب برای افراد دیابتی

• به هیچ وجه نباید از صبحانه غافل شوید.
• شما نمی توانید از گرسنگی و استراحت طولانی در غذا استفاده کنید.
• آخرین وعده غذایی حداکثر 2 ساعت قبل از خواب.
• ظروف نباید خیلی گرم و خیلی سرد باشند.
• در طول وعده غذایی ابتدا سبزیجات خورده می شوند و سپس یک محصول پروتئینی (گوشت ، پنیر لپه) می شود.
• اگر مقدار قابل توجهی کربوهیدرات در یک وعده غذایی وجود داشته باشد ، باید پروتئین یا چربی های مناسب برای کاهش سرعت هضم غذای قبلی وجود داشته باشد.
• توصیه می شود قبل از وعده های غذایی نوشیدنی یا آب مجاز بنوشید و روی آنها غذایی بنوشید.
• هنگام تهیه کتلت ، از یک قرص نان استفاده نمی شود ، اما می توانید جو دوسر و سبزیجات اضافه کنید.
• شما نمی توانید GI محصولات را افزایش دهید ، علاوه بر این سرخ کردن آنها ، اضافه کردن آرد ، پختن آرد سوخاری و خمیر ، طعم دادن به روغن و حتی جوشیدن (چغندر ، کدو تنبل).
• با تحمل ضعیف سبزیجات خام ، آنها غذاهای پخته شده از آنها ، انواع پاستا و رب ها را تهیه می کنند.
• به آرامی و در بخش های کوچک بخورید ، با دقت جویدن غذا را میل کنید.
• قطع خوردن غذا باید در حد 80٪ اشباع باشد (طبق احساسات شخصی).

شاخص گلیسمی (GI) چیست و چرا دیابتی مورد نیاز است؟

این نشانگر توانایی محصولات پس از ورود آنها به بدن برای افزایش قند خون است. GI در دیابت شدید و وابسته به انسولین از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

هر محصول دارای دستگاه گوارش (GI) خود است. بر این اساس ، هرچه این میزان بالاتر باشد ، پس از استفاده از آن ، سریعتر شاخص قند خون بالا می رود و برعکس.

گرید GI کلیه محصولات را با بالا (بیش از 70 واحد) ، متوسط ​​(41-70) و GI پایین (حداکثر 40) به اشتراک می گذارد. جداول با تفکیک محصولات به این گروه ها یا ماشین حساب های آنلاین برای محاسبه دستگاه گوارش می توان در پورتال های موضوعی یافت و از آنها در زندگی روزمره استفاده کرد.

تمام غذاهایی که دارای GI بالا هستند به استثنای موارد نادر از مواردی که برای بدن انسان مبتلا به دیابت (عسل) مفید باشد از رژیم خارج شده اند. در این حالت ، به دلیل محدودیت سایر محصولات کربوهیدرات ، GI کلی رژیم کاهش می یابد.

رژیم غذایی معمول باید از غذاهایی با ضریب هوشی پایین (عمدتا) و متوسط ​​(نسبت پایین) باشد.

XE چیست و چگونه می توان آن را محاسبه کرد؟

XE یا Bread Unit یکی دیگر از اقدامات برای محاسبه کربوهیدرات ها است. این نام از یک تکه نان "آجری" گرفته شده است ، که با خرد کردن استاندارد یک عدد حلقه به قطعات و سپس به صورت نصف به دست می آید: چنین برشی 25 گرم است که حاوی 1 XE است.

بسیاری از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات هستند ، در حالی که همه آنها از نظر ترکیب ، خواص و محتوای کالری متفاوت هستند. به همین دلیل است که تعیین مقدار روزانه هنجار مصرف مواد غذایی ، که برای بیماران وابسته به انسولین مهم است دشوار است - میزان کربوهیدراتهای مصرفی باید مطابق با دوز انسولین تجویز شده باشد.

این سیستم شمارش بین المللی است و به شما امکان می دهد دوز مورد نیاز انسولین را انتخاب کنید. XE به شما امکان می دهد تا بدون اندازه گیری وزن ، جزء کربوهیدرات را تعیین کنید ، اما با کمک یک نگاه و حجم طبیعی مناسب برای ادراک (قطعه ، تکه ، شیشه ، قاشق و غیره). با در نظر گرفتن میزان XE در 1 دوز و اندازه گیری قند خون ، بیمار مبتلا به دیابت وابسته به انسولین می تواند قبل از خوردن غذا ، دوز مناسب انسولین را با یک عمل کوتاه تجویز کند.

• 1 XE حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات قابل هضم است ،
• پس از مصرف 1 XE ، سطح قند خون 2.8 میلی مول در لیتر افزایش می یابد ،
• برای جذب 1 XE به 2 واحد نیاز دارد. انسولین
• کمک هزینه روزانه: 18-25 XE ، با توزیع 6 وعده غذایی (میان وعده در 1-2 XE ، وعده های غذایی اصلی در 3-5 XE) ،
• 1 XE است: 25 گرم. نان سفید ، 30 گرم. نان قهوه ای ، نصف لیوان جو دوسر یا گندم سیاه ، 1 عدد سیب متوسط ​​، 2 عدد. آلوها و غیره

غذاهای مجاز و به ندرت استفاده شده

هنگام غذا خوردن با دیابت ، غذاهای تأیید شده گروهی هستند که می توانند بدون محدودیت مصرف شوند.

GI پایین:	میانگین GI:
سیر ، پیاز ، گوجه فرنگی کاهو برگ پیاز سبز ، شوید ، کلم بروکلی جوانه بروکسل ، گل کلم ، کلم سفید ، فلفل سبز کدو سبز خیار مارچوبه لوبیا سبز شلغم خام انواع توت ها قارچ بادمجان گردو سبوس برنج بادام زمینی خام فروکتوز سویا خشک ، زردآلو تازه کنسرو سویا ، شکلات سیاه 70٪ ، گریپ فروت آلو جو مروارید نخود خرد شده زرد ، گیلاس عدس شیر سویا سیب هلو لوبیای سیاه مارمالاد توت (بدون قند) ، مربای توت (بدون قند) ، شیر 2٪ شیر کامل توت فرنگی گلابی خام دانه های جوانه زده سرخ شده ، شیر شکلات زردآلو خشک هویج خام ماست طبیعی بدون چربی ، نخود سبز خشک انجیر پرتقال چوب ماهی لوبیای سفید آب سیب طبیعی ، پرتقال طبیعی تازه ، فرنی ذرت (مامالیگا) ، نخود سبز تازه ، انگور	نخود کنسرو ، لوبیای رنگی کنسرو گلابی ، عدس نان سبوس آب آناناس طبیعی ، لاکتوز نان میوه آب انگور طبیعی ، آب گریپ فروت طبیعی بلغور جو دوسر نان گندم سیاه ، پنکیک گندم سیاه ، ماکارونی اسپاگتی پنیر tortellini ، برنج قهوه ای فرنی گندم سیاه کیوی سبوس ماست شیرین ، کوکی های جو دوسر سالاد میوه انبه پاپایا انواع توت ها
	محصولاتی که دارای GI مرزی هستند - باید به میزان قابل توجهی محدود شوند ، و در دیابت شدید ، موارد زیر نیز از این امر مستثنا هستند:
	کنسرو شیرین کنسرو ، نخود سفید و ظروف از آن ، نان های همبرگر ، بیسکویت چغندر لوبیا سیاه و ظروف از آن ، کشمش ماکارونی کوکی های کت کوتاه نان سیاه آب پرتقال سبزیجات کنسرو سمولینا خربزه شیرین است سیب زمینی ژاکت ، موز جو دوسر ، گرانول جو دوسر ، آناناس ، - آرد گندم چیپس میوه شلغم شکلات شیر کوفته ها شلغم بخارپز و بخارپز ، شکر میله شکلات ، مارمالاد شکر ، مربای قند ذرت آب پز نوشیدنی های شیرین گازدار.

محصولات ممنوع

قند تصفیه شده به خودی خود به محصولاتی با میانگین GI اشاره می کند ، اما دارای ارزش مرز است. این بدان معناست که از لحاظ نظری می توان آن را مصرف کرد ، اما جذب قند به سرعت اتفاق می افتد ، به این معنی که قند خون نیز به سرعت بالا می رود. بنابراین ، در حالت ایده آل ، باید محدود باشد یا اصلاً مورد استفاده قرار نگیرد.

غذاهای دارای GI بالا (ممنوع)	سایر محصولات ممنوع:
فرنی گندم کراکر ، کروتون ، باگت هندوانه کدو تنبل پخته شده دونات سرخ شده وافل گرانول با آجیل و کشمش ، ترقه کوکی های کره چیپس سیب زمینی لوبیای علوفه ظروف سیب زمینی نان سفید ، نان برنج ، ذرت ذرت بو داده هویج در ظروف ، دانه های ذرت فرنی فوری برنج ، حلوا کنسرو زردآلو ، موز دانه های برنج جعفری و محصولات از آن ، سوئد ، هر کلوچه آرد سفید ، آرد ذرت و ظروف موجود در آن ، آرد سیب زمینی شیرینی ، کیک ، شیرینی ، شیر تغلیظ شده انواع شیرین ، پنیر ، مربا با شکر ذرت ، افرا ، شربت گندم ، آبجو ، شراب ، کوکتل های الکلی ، كواس	با چربی های هیدروژنه جزئی (مواد غذایی با ماندگاری طولانی ، مواد غذایی کنسرو شده ، فست فود) ، گوشت قرمز و چرب (گوشت خوک ، اردک ، غاز ، بره) ، سوسیس و کالباس ، ماهی روغنی و نمکی ، گوشت دودی خامه ، ماست چربی ، پنیر شور چربی های حیوانی سس ها (سس مایونز و غیره) ، ادویه های ادویه دار وارد رژیم شوید
برنج سفید	برنج قهوه ای
سیب زمینی ، به ویژه به شکل پوره سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده	گل یاس ، سیب زمینی شیرین
ماکارونی ساده	ماکارونی از آرد دوروم و آسیاب درشت.
نان سفید	نان پوست کنده
دانه های ذرت	سبوس
کیک ، شیرینی	میوه ها و انواع توت ها
گوشت قرمز	گوشت رژیم غذایی سفید (خرگوش ، بوقلمون) ، ماهی کم چرب است
چربی های حیوانی ، چربی های ترانس	چربی های گیاهی (کلزا ، تخم کتان ، زیتون)
مایع گوشتی اشباع شده	سوپ های سبک موجود در آبگوشت دوم رژیم غذایی
پنیر چربی	آووکادو ، پنیرهای کم چرب
شکلات شیر	شکلات تیره
بستنی	میوه های یخ زده شلاق زده (بستنی غیر میوه ای)
کرم	شیر بدون چربی

جدول شماره 9 دیابت

رژیم غذایی شماره 9 ، ویژه بیماران دیابتی ، بطور گسترده در درمان بیماران بستری در چنین بیمارانی مورد استفاده قرار می گیرد و باید در خانه پیگیری شود. توسط دانشمند اتحاد جماهیر شوروی ، M. Pevzner ، توسعه داده شد. رژیم دیابت شامل مصرف روزانه حداکثر موارد زیر است:

• 80 گرم سبزیجات
• 300 گرم میوه
• 1 فنجان آب میوه طبیعی
• 500 میلی لیتر لبنیات ، 200 گرم پنیر کم چرب ،
• 100 گرم قارچ
• 300 گرم ماهی یا گوشت
• 100-200 گرم چاودار ، گندم با ترکیب آرد چاودار ، نان سبوس یا 200 گرم سیب زمینی ، غلات (تمام شده) ،
• 40-60 گرم. چربی ها

ظروف اصلی:

• سوپ: سوپ کلم ، سبزیجات ، بورچو ، چغندر ، گوشت و سبزیجات okroshka ، گوشت سبک یا آبگوشت ماهی ، آبگوشت قارچ با سبزیجات و غلات.
• گوشت ، مرغ: گوشت گوساله ، خرگوش ، بوقلمون ، آب پز ، خرد شده ، مرغ خرد شده.
• ماهی: غذاهای دریایی و ماهی های کم چرب (پیک پچ ، پیک ، کاد ، کدو زعفران) در آب پز ، بخارپز ، خورش ، پخته شده به شکل آب میوه ای خود.
• میان وعده ها: وینای گرت ، مخلوط سبزیجات از سبزیجات تازه ، خاویار سبزیجات ، شاه ماهی خیس شده از نمک ، گوشت و ماهی رژیم غذایی زرد ، سالاد غذای دریایی با کره ، پنیر بدون شور.
• شیرینی: دسرهای ساخته شده از میوه های تازه ، انواع توت ها ، ژله میوه بدون قند ، موس توت ، مارمالاد و مربا بدون شکر.
• نوشیدنی: قهوه ، چای ، آب معدنی ضعیف و بدون گاز ، آب سبزیجات و میوه ، آبگوشت گلاب (بدون قند).
• ظروف تخم مرغ: املت پروتئین ، تخم مرغ های آب پز ، در ظروف.

روز اول

صبحانهاملت پروتئین با مارچوبه ، چای.گندم سیاه را با روغن گیاهی و پنیر پنیر پنیر بخار کنید. 2 صبحانهسالاد ماهی مرکب و سیب با گردو.سالاد هویج سبزیجات تازه. ناهارچغندر ، بادمجان پخته شده با دانه های انار.

سوپ سبزیجات گیاهی ، خورش گوشتی با سیب زمینی ژاکت. یک سیب

میان وعدهساندویچ ساخته شده از نان چاودار با آووکادو.کفیر مخلوط توت تازه. شاماستیک سالمون پخته شده و پیاز سبز.ماهی آب پز با کلم خورش خورده.

روز دوم

صبحانهگندم سیاه در شیر ، یک لیوان قهوه.فرنی هرکول. چای با شیر. 2 صبحانهسالاد میوه.پنیر کلم با زردآلو تازه. ناهارترشی را روی آبگوشت دوم گوشت بریزید. سالاد غذای دریایی.بورس گیاهی. بوقلمون گوشت گلو با عدس. میان وعدهپنیر بدون دستمال و یک لیوان کفیر.غلظت کلم سبزیجات. شامسبزیجات پخته شده با بوقلمون خرد شده.کمپوت میوه خشک بدون قند. تخم مرغ آب پز نرم.

روز سوم

صبحانهجو دوسر را با سیب رنده شده و با استویا ، یک لیوان ماست بدون قند شیرین کنید.پنیر کم چرب همراه با گوجه فرنگی. چای 2 صبحانهاسموتی زردآلو تازه با انواع توت ها.وینای گرت گیاهی و 2 برش نان پوست کنده. ناهارخورش گوشت گاو خورشیدی گیاهی.سوپ جو مروارید چسبناک با شیر. چاقوهای استیک گوشتی. میان وعدهپنیر کلوچه با اضافه کردن شیر.میوه جوشیده شده با شیر. شامسالاد کدو تنبل تازه ، هویج و نخود فرنگی.کلم بروکلی بافته شده با قارچ.

روز چهارم

صبحانهبرگر از نان سبوس دار ، پنیر کم چرب و گوجه فرنگی تهیه شده است.تخم مرغ آب پز نرم. یک لیوان کاسنی با شیر. 2 صبحانهسبزیجات بخارپز با هوموس.میوه ها و انواع توت ها ، با مخلوط کنف سیر می شوند. ناهارسوپ سبزیجات با کرفس و نخود سبز. کتلت مرغ خرد شده با اسفناج.سوپ کلم گیاهی. فرنی جو زیر یک کت ماهی. میان وعدهگلابی پر از بادام خام.خاویار کدو سبز. شامسالاد با فلفل و ماست طبیعی.سینه مرغ را با گوجه فرنگی بادمجان و گلواز کرفس آب پز کنید.

روز پنجم

صبحانهپوره بخار از آلو تازه با دارچین و استویا. قهوه ضعیف و نان سویا.دانه‌های جوانه زده با ماست طبیعی و نان. قهوه 2 صبحانهسالاد با تخم مرغ آب پز و خاویار کدو طبیعی.ژله بری ناهارسوپ پخته شده گل کلم و کلم بروکلی. استیک گوشت گاو را با arugula و گوجه فرنگی میل کنید.آبگوشت قارچ با سبزیجات. کباب با کدو تنبل خورشیده. میان وعدهپنیر کم چرب با سس توت.یک لیوان چای سبز. یک سیب شاممارچوبه بخارپز و کباب ماهی در سس طبیعی سبز.سالاد با گوجه فرنگی ، گیاهان دارویی و پنیر کلوچه.

شیرین کننده ها

این سؤال بحث برانگیز است ، زیرا آنها به بیماری دیابت نیاز حاد ندارند و از آنها فقط برای ارضای ترجیحات ذائقه و عادت به شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها استفاده می کند. جایگزین های قند مصنوعی و طبیعی با صد درصد ایمنی اثبات شده در اصل وجود ندارند. نیاز اصلی برای آنها عدم رشد قند خون یا افزایش اندک در شاخص است.

در حال حاضر با کنترل دقیق قند خون می توان از 50 درصد فروکتوز ، استویا و عسل به عنوان شیرین کننده استفاده کرد.

استویا یک افزودنی از برگ گیاهان چند ساله ، استویا است ، و جایگزین قند که حاوی کالری نیست ، جایگزین می شود. گیاه گلیکوزیدهای شیرین مانند استویوسید را سنتز می کند - ماده ای که به برگها می دهد و طعم شیرین می دهد ، 20 برابر شیرین تر از قند معمولی. می توان آن را به غذاهای آماده اضافه کرد یا در پخت و پز استفاده کرد. اعتقاد بر این استویا به ترمیم لوزالمعده کمک می کند و بدون تأثیر قند خون به انسولین خود کمک می کند.

در سال 2004 توسط متخصصان WHO رسماً به عنوان شیرین کننده مورد تأیید قرار گرفت. میزان هنجار روزانه حداکثر 2.4 میلی گرم در کیلوگرم (بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز) نیست. در صورت سوءاستفاده از این مکمل ، اثرات سمی و واکنش های آلرژیک ایجاد می شود. به صورت پودر ، عصاره مایع و شربت غلیظ موجود است.

فروکتوز 50٪. برای متابولیسم فروکتوز ، انسولین لازم نیست ، بنابراین ، از این نظر ، بی خطر است. در مقایسه با قند معمولی 2 برابر کالری کمتری و 1.5 برابر شیرینی بیشتری دارد. این دستگاه GI پایین (19) دارد و باعث رشد سریع قند خون نمی شود.

میزان مصرف بیش از 30-40 گرم نیست. در روز هنگام مصرف بیش از 50 گرم. فروکتوز در روز باعث کاهش حساسیت کبد به انسولین می شود. به صورت پودر ، قرص موجود است.

زنبور عسل طبیعی. حاوی گلوکز ، فروکتوز و بخش کمی از ساکارز (1-6٪) است. انسولین برای متابولیسم ساکارز مورد نیاز است ، با این حال ، محتوای این قند در عسل ناچیز است ، بنابراین ، بار روی بدن اندک است.

سرشار از ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی ، ایمنی بدن را تقویت می کند. با همه اینها ، این یک محصول کربوهیدرات با کالری بالا و دارای GI بالا (حدود 85) است. با درجه خفیف دیابت ، 1-2 قایق چای عسل با چای در روز قابل قبول است ، بعد از غذا ، به آرامی حل می شود ، اما به نوشیدنی گرم اضافه نمی شود.

در حال حاضر مکمل هایی مانند آسپارتام ، زایلیتول ، ساکلامات و ساکارین به دلیل عوارض جانبی و سایر خطرات توسط متخصصین غدد توصیه نمی شوند.

باید درک کرد که میزان جذب کربوهیدرات ها و همچنین میزان قند موجود در محصولات ممکن است از میانگین مقادیر محاسبه شده متفاوت باشد. بنابراین ، مهم است که قند خون را قبل از غذا کنترل کنید و 2 ساعت بعد از خوردن غذا ، یک دفترچه غذایی نگه دارید و در نتیجه محصولاتی پیدا کنید که باعث پرش فرد در قند خون می شود. برای محاسبه GI وعده های غذایی مناسب ، استفاده از یک ماشین حساب ویژه راحت تر است ، زیرا تکنیک پخت و پز و مواد افزودنی مختلف می توانند سطح اولیه GI محصولات اولیه را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

چه غذاهایی می توانند و نباید خورده شوند

قبل از حرکت به میز با محصولاتی که می توانید با دیابت نوع 2 میل کنید ، معیارهایی را انتخاب می کنیم که توسط آنها انتخاب می شود. محصولات باید:

• کربن را در خود جای ندهید یا مقدار کمی از آنها را در آنها قرار دهید ،
• دارای یک شاخص گلیسمی پایین ،
• حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ،
• مغذی و خوشمزه باشید

بسیاری از محصولات غذایی وجود دارد که این شرایط را برآورده می کند. تهیه منوی مقوی و ایمن برای دیابتی بسیار آسان است.
برای در نظر گرفتن بصری غذاهایی که می توانید با دیابت نوع 2 میل کنید ، آنها را در گروه ها ارائه می کنیم.

اینکه برای همه ما اساس رژیم است ، برای افراد دیابتی کاملاً ممنوع است. غلات ، آرد ، ماکارونی - این مقدار زیادی کربوهیدرات است که همراه با دیابت باید از فهرست خارج شود.

می توانید گزینه های عجیب و غریب را به صورت گندم سیاه سبز یا quinoa برنج جستجو کنید که حاوی کربوهیدرات کمتری باشد. اما فقط به عنوان یک استثنا ، اگر واقعاً بخواهید.

سبزیجات بخش مهمی از رژیم غذایی دیابت است. تقریباً تمام سبزیجات از شاخص گلیسمی پایین و غلظت کم کربوهیدرات برخوردار هستند. استثنائات وجود دارد. برای وضوح ، سبزیجات مجاز و ممنوع در جدول آورده شده است:

سبزیجات تایید شده برای دیابت نوع 2	سبزیجات ممنوع برای دیابت نوع 2
بادمجان (GI 10 ، کربوهیدرات در 100 گرم - 6 گرم)	سیب زمینی آب پز (GI 65 ، کربوهیدرات در 100 گرم - 17 گرم)
گوجه فرنگی (10 ، 3.7 گرم)	ذرت (70 ، 22 گرم)
کدو سبز (15 ، 4.6 گرم)	چغندر (70 ، 10 گرم)
کلم (6/15 گرم)	کدو تنبل (75 ، 7 گرم)
پیاز (9/15 گرم)	سیب زمینی سرخ شده (95 ، 17 گرم)
لوبیا های رشته ای (30 ، 7 گرم)
گل کلم (30.5 گرم)

خوردن برخی سبزیجات برای دیابت ممکن یا غیرممکن است - مفاهیم نسبی هستند. همه چیز باید با مسئولیت پذیری رفتار شود. نمی توانید از آن با مجوزهای اضافی زیاده روی کنید ، اما طبقه بندی این ممنوعیت مطلق نیست. همه اینها به روند بیماری در بیمار ، واکنش بدن و میل بیمار بستگی دارد. اگر یک رژیم غذایی دقیق تر در رابطه با سایر اجزای منو جبران شود ، یک قطعه از محصول ممنوع آسیب نمی زند.

محصولات لبنی

شیر و مشتقات آن برای دیابت نوع 2 مجاز است و توصیه می شود. شیر سه عملکرد مهم را انجام می دهد:

• باکتری ها را به روده ها منتقل می کند که میکرو فلور مخاط را بهبود می بخشد ،
• دستگاه گوارش را از باکتری های پتروشیمی محافظت می کند ،
• تأثیر مثبتی بر روی بدن و گلوکز دارد.

هنگام انتخاب محصولات لبنی برای منوی دیابتی ، تنها قانونی که باید در نظر داشته باشید این است که آنها باید کم چرب باشند.
شیر ، کلوچه ، انواع کم چربی پنیرهای سخت ، ماست ، خامه ترش باید اساس رژیم غذایی یک فرد دیابتی باشد.
استثنائات وجود دارد. برخی از لبنیات از شاخص گلیسمی بالایی برخوردار هستند. مواردی که امکان خوردن و اجازه دیابت ندارند در جدول نشان داده شده است:

محصولات لبنی مورد تایید دیابت نوع 2	محصولات لبنی ممنوع برای دیابت نوع 2
شیر بدون چربی (GI 25)	ماست میوه ای شیرین (GI 52)
شیر طبیعی (32)	شیر تغلیظ شده با شکر (80)
کفیر (15)	پنیر خامه ای (57)
پنیر کم چرب (30)	پنیر شیرین (55)
کرم 10٪ چربی (30)	کرم ترش (56)
پنیر توفو (15)	پنیر فتا (56)
ماست بدون قند کم چرب (15)

از جدول می توان نتیجه گرفت که با دیابت نوع 2 می توانید تمام لبنیات بدون چربی را بدون قند میل کنید. شما باید قانون اعتدال را به خاطر بسپارید. رژیم غذایی دیابتی باید متفاوت باشد.

قوانین کلی در مورد پخت و پز با دیابت نوع 2

انتخاب غذاهای مناسب برای یک فرد دیابتی تنها بخشی از روند ساخت رژیم غذایی مناسب است. ظروف باید به طور صحیح پخته شوند. برای این کار چندین قانون وجود دارد:

• ظروف باید پخته یا پخته شوند ، اما سرخ نشده ،
• ظروف نمکی و دودی باید از این امر مستثنا شوند ،
• سبزیجات و میوه ها به خوردن خام توصیه می شود. حداقل نیمی از کل
• محصولات آرد و آرد ممنوع است. دشوار است ، اما ممکن است
• وعده های غذایی را در یک زمان آماده کنید. به مدت یک هفته طبخ نکنید.

رژیم غذایی مهمتر نیست. در اینجا متخصصان تغذیه نیز قوانین ساده ای را تدوین کردند:

• حداقل باید پنج تا شش بار در روز غذا بخورید. بخش های کوچک راحت تر توسط بافت ها جذب می شوند ،
• سه ساعت قبل از خواب ممنوع است. تمام غذاهایی که به بدن رسیده اند باید وقت زیادی برای اضافه کاری داشته باشند ،
• صبحانه کامل برای دیابت لازم است. برای تنظیم سیستم های حیاتی برای کار اندازه گیری شده باید مغذی باشد.

هیچ چیز پیچیده ای در این قوانین وجود ندارد. همه آنها در پایان نامه هایی در مورد یک سبک زندگی سالم جای می گیرند. بنابراین ، رژیم دیابتی به هیچ وجه ترسناک نیست. سخت ترین کار برای شروع. وقتی بخشی از زندگی شود ، ناراحتی هایی که به همراه دارد ، غیر قابل تصور می شود.

یک منوی تقریبی روزانه برای دیابت نوع 2

برای اینکه بی اساس نباشیم ، نمونه ای از منوی یک روزه خوشمزه ، مفید و تمام عیار را ارائه می دهیم که کلیه قوانین مربوط به دیابت نوع 2 را رعایت می کند.

صبحانه اول	جو دوسر روی آب ، یک تکه خورش خرگوش ، سالاد سبزیجات با خامه کم چرب ، چای سبز ، پنیر سخت.
صبحانه دوم	ماست بدون چربی بدون قند ، کوکی های بدون شیرینی.
ناهار	سوپ گوجه فرنگی ، ماهی پخته شده با سبزیجات ، سالاد سبزیجات ، کمپوت میوه ای بدون چاشنی.
چای بالا	میوه هایی با شاخص گلیسمی پایین یا سالاد میوه.
شام	Vinaigrette ، یک تکه سینه مرغ آب پز ، چای بدون شیرینی.

این منو خوشمزه و مغذی بود. آنچه با چنین تشخیصی لازم است. ایجاد منوی یکسان برای هر روز مشکلی ندارد. به بیماری دیابت ، بسیاری از غذاها مجاز هستند و به شما امکان می دهند رژیم متنوعی تهیه کنید.