کدام شیرین کننده برای دیابت نوع 2 بهتر است
بسیاری از مردم نمی توانند زندگی خود را بدون قند تصور کنند. این گیاه نه تنها به عنوان یک افزودنی شیرین برای نوشیدنی ها بلکه برای پختن ظروف و سس ها نیز استفاده می شود. با این حال ، دانشمندان مدتهاست که ثابت کرده اند که این محصول هیچ فایده ای برای بدن انسان ندارد ، علاوه بر این ، تأثیر منفی بر سلامتی دارد ، بنابراین توصیه می شود قند را به طور کامل رها کنید. چگونه ...
بسیار مهم است که جایگزین قند از شاخص گلیسمی کم و تعداد کالری کمی برخوردار باشد. برای افرادی که می خواهند وزن خود را در دیابت کاهش دهند ، دارای شاخص قند خون و تعداد کالری متفاوت هستند ، بنابراین همه شیرین کننده ها برای افراد یکسان نیستند.
GI نشان می دهد که چگونه یک غذا یا نوشیدنی میزان قند را افزایش می دهد. در بیماری دیابت ، محصولاتی که حاوی کربوهیدراتهای پیچیده ای هستند که مدت طولانی بدن را اشباع می کنند و به آرامی جذب می شوند ، استفاده از آنهایی که شاخص گلیسمی آنها از 50 واحد تجاوز نمی کند ، مفید است. در شکر ، دستگاه گوارش 70 واحد است. این یک ارزش نسبتاً بالا است ، زیرا دیابت و رژیم غذایی چنین شاخصی قابل قبول نیست. توصیه می شود قند را با محصولات مشابه با شاخص گلیسمی کم و کالری کم جایگزین کنید. جبران کننده های قند مانند سوربیتول یا زایلیتول حاوی حدود 5 کیلو کالری و شاخص گلیسمی پایین هستند. بنابراین ، چنین شیرین کننده ای برای دیابت و رژیم غذایی ایده آل است. لیست رایج ترین شیرین کننده ها:
- سوربیتول
- فروکتوز
- استویا
- میوه های خشک
- محصولات زنبورداری ،
- عصاره ریشه شیرین بیان.
برای درک اینکه آیا یک یا یک شیرین کننده دیگر مصرف می شود ، لازم است که ویژگی های هر یک از آنها را با دقت مطالعه کنید.
جنرال شیرین کننده
به طور کلی در مورد جایگزین های قند صحبت می شود ، لازم است توجه داشته باشید که آنها می توانند مصنوعی و طبیعی باشند. برخی از انواع شیرین کننده های طبیعی ممکن است کالری بالایی از قند داشته باشند - اما بسیار مفید هستند.
این یک راه عالی برای هر یک از افراد دیابتی است ، زیرا قند طبیعی برای آنها یک تابو است. چنین جایگزین های قند طبیعی شامل عسل ، زایلیتول ، سوربیتول و سایر نام ها هستند.
اجزای مصنوعی که مقدار کم کالری را شامل می شوند ، سزاوار توجه ویژه هستند. با این حال ، آنها یک عارضه جانبی دارند ، که به افزایش اشتها کمک می کند.
این تأثیر با این واقعیت توضیح داده می شود که بدن طعم شیرینی را احساس می کند و بر این اساس انتظار دارد که کربوهیدرات ها شروع به ورود کنند. جایگزین های قند مصنوعی شامل اسامی مانند Sucrasit ، Saccharin ، Aspartame و برخی دیگر با طعم دلپذیر هستند.
شیرین کننده های مصنوعی
ساختار شیمیایی زایلیتول پنتیتول (الکل پنتاتومیک) است. از چوب های ذرت یا چوب های زباله ساخته می شود.
شیرین کننده های مصنوعی کالری کمی دارند ، قند خون را افزایش نمی دهند و به طور طبیعی از بدن دفع می شوند. اما در تولید چنین محصولاتی اغلب از اجزای مصنوعی و سمی استفاده می شود که فواید آن می تواند در مقادیر کمی باشد ، اما کل ارگانیسم می تواند صدمه ببیند.
برخی از کشورهای اروپایی تولید شیرین کننده های مصنوعی را ممنوع کرده اند ، اما هنوز هم در بین دیابتی ها در کشور ما محبوب هستند.
ساکارین اولین شیرین کننده در بازار دیابتی است. در حال حاضر در بسیاری از کشورهای جهان ممنوع است ، زیرا مطالعات بالینی نشان داده است که استفاده منظم از آن منجر به پیشرفت سرطان می شود.
جایگزین ، که از سه ماده شیمیایی تشکیل شده است: اسید آسکارتیک ، فنیل آلانین و متانول. اما مطالعات نشان داده اند كه استفاده از آن می تواند صدمات جدی به سلامتی وارد كند ، یعنی:
- حملات صرع
- بیماریهای شدید مغزی
- و سیستم عصبی
سیکلامات - دستگاه گوارش به سرعت جذب می شود ، اما به آرامی از بدن دفع می شود. بر خلاف شیرین کننده های دیگر ، سمی کمتری است ، اما استفاده از آن هنوز خطر نارسایی کلیه را افزایش می دهد.
Acesulfame
200 برابر شیرین تر از شکر معمولی. اغلب به بستنی ، سودا و شیرینی اضافه می شود. این ماده برای بدن مضر است ، زیرا حاوی متیل الکل است. در برخی از کشورهای اروپایی تولید ممنوع است.
با استناد به مطالب فوق ، می توان نتیجه گرفت که استفاده از جایگزین های قند مصنوعی برای بدن مضر تر است. به همین دلیل بهتر است قبل از استفاده از هر محصولی که به یک روش یا روش دیگر بتواند روی سلامتی تأثیر بگذارد ، با پزشک مشورت کنید.
استفاده از شیرین کننده های مصنوعی در دوران بارداری و شیردهی کاملاً ممنوع است. استفاده از آنها می تواند به جنین و خود زن آسیب برساند.
در دیابت قندی ، هر دو نوع اول و دوم ، از جایگزین های قند مصنوعی باید در اعتدال استفاده شود و فقط پس از مشورت با پزشک استفاده شود. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که شیرین کننده ها متعلق به داروهایی برای درمان دیابت نیستند ، میزان گلوکز خون را کاهش نمی دهند ، بلکه فقط به افراد دیابتی که مصرف قند معمولی یا شیرینی های دیگر ممنوع است ، اجازه می دهند زندگی خود را "شیرین" کنند.
کلیه محصولات این گروه به دو دسته تقسیم می شوند:
- جایگزین های قند طبیعی (طبیعی) از مواد طبیعی تشکیل شده اند - زایلیتول (pentanpentaol) ، سوربیتول ، قند میوه (فروکتوز) ، استویا (چمن عسل). به جز گونه های آخر کالری بالایی دارند. اگر در مورد شیرینی ها صحبت کنیم ، در سوربیتول و زایلیتول این شاخص تقریبا 3 برابر قند معمولی است ، بنابراین هنگام استفاده از آنها ، کالری را فراموش نکنید. برای بیمارانی که از چاقی مبتلا به دیابت نوع 2 رنج می برند ، توصیه نمی شود ، به جز شیرین کننده استویا.
- شیرین کننده های مصنوعی (مرکب از ترکیبات شیمیایی) - آسپارتام (E 951) ، ساکارین سدیم (E954) ، سدیم سیکلامات (E 952).
برای تعیین اینکه جایگزین های قند بهترین و بی خطرترین هستند ، ارزش آن است که هر یک از انواع را جداگانه و با همه مزایا و معایب در نظر بگیرید.
به عنوان بخشی از محصولات مختلف ، تحت کد E 951 پنهان است. اولین سنتز آسپارتام در سال 1965 ساخته شد ، و این کار به طور اتفاقی انجام شد ، در فرآیند به دست آوردن آنزیمی برای درمان زخم ها. اما مطالعه این ماده حدود دو تا سه دهه ادامه داشت.
آسپارتام تقریباً 200 برابر شیرین از شکر است و کالری آن بسیار ناچیز است ، بنابراین قند معمولی در غذاهای متنوعی جایگزین آن می شود.
مزایای استفاده از آسپارتام: کم کالری ، دارای طعم تمیز شیرین است ، به مقدار کمی احتیاج دارد.
مضرات: موارد منع مصرف (فنیل کتونوری) وجود دارد ، با بیماری پارکینسون و سایر اختلالات مشابه ، می تواند یک واکنش عصبی منفی ایجاد کند.
"ساکارین" - این اولین شیرین کننده است که به دلیل واکنش شیمیایی به دست آمده از مصنوعی بدست آمده است. این یک هیدرات کریستالی نمک سدیم بی بو است و وقتی با قند چغندر طبیعی مقایسه می شود ، به طور متوسط 400 برابر شیرین تر است.
از آنجا که به شکل خالص خود ، ماده کمی تلخ دارد ، با یک بافر دکستروز ترکیب می شود. این تعویض قند هنوز بحث برانگیز است ، اگرچه ساکارین قبلاً به مدت 100 سال به اندازه کافی مورد مطالعه قرار گرفته است.
مزایا شامل موارد زیر است:
- یک بسته صدها قرص کوچک می تواند حدود 10 کیلوگرم شکر جایگزین کند ،
- حاوی کالری است
- مقاوم در برابر گرما و اسیدها.
اما مضرات ساکارین چیست؟ اول از همه ، ذائقه آن را نمی توان طبیعی نامید ، زیرا حاوی نت های فلزی روشنی است. علاوه بر این ، این ماده در لیست "امن ترین جایگزین های قند" قرار نمی گیرد ، زیرا هنوز شک در مورد بی ضرر بودن آن وجود دارد.
شماری از کارشناسان معتقدند که این ماده حاوی مواد سرطان زا است و تنها پس از خوردن غذاهای کربوهیدرات بدن ، می توان آن را مصرف کرد. علاوه بر این ، هنوز این عقیده وجود دارد که این جایگزین قند باعث تشدید بیماری سنگ کیسه صفرا می شود.
شیرین کننده ها تنها گزینه برای مبتلایان به دیابت است که شیرینی غذا را احساس کنند و از خوردن غذا لذت ببرند. البته اینها محصولات مختلط هستند و بعضی از آنها به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته اند ، اما امروزه جایگزین های جدیدی ظاهر می شوند که از نظر ترکیب ، قابلیت هضم و سایر خصوصیات بهتر از موارد قبلی هستند.
اما توصیه می شود افراد دیابتی خطرات لازم را نداشته باشند بلکه به دنبال مشاوره متخصص باشند. پزشک به شما می گوید کدام یک از شیرین کننده ها بی خطر تر است.
ضرر یا فواید شیرین کننده مصنوعی نیز به این بستگی دارد که کدام یک از انواع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. رایج ترین در پزشکی مدرن Aspartame ، Cyclamate ، Saccharin است. این نوع شیرین کننده ها باید پس از مشورت با متخصص گرفته شوند. این همچنین در مورد قند موجود در قرص ها و فرمولاسیون های دیگر مانند مایعات صدق می کند.
شیرین کننده های مدرن برای دیابت نوع 2 مشتقات انواع مواد شیمیایی هستند.
- ساکارین پودر سفید ، که 450 برابر شیرین تر از یک محصول معمولی میز است. بیش از 100 سال است که برای بشر شناخته شده است و دائماً در تولید محصولات دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد. در قرص های 12-25 میلی گرم موجود است. دوز روزانه تا 150 میلی گرم. مضرات اصلی تفاوت های زیر است:
- اگر در معرض عملیات حرارتی قرار داشته باشد تلخ است. بنابراین ، آن است که عمدتا در ظروف آماده ،
- برای استفاده توسط بیماران مبتلا به نارسایی همزمان کلیوی و کبدی توصیه نمی شود ،
- فعالیت سرطان زا بسیار ضعیف است. این فقط بر روی حیوانات آزمایشی تأیید شده است. هنوز هیچ مورد مشابهی در انسان به ثبت نرسیده است.
- Aspartame در قرص 0.018 گرم با نام "Slastilin" تولید می شود و 150 برابر شیرین تر از قند معمولی است. این در آب محلول است. دوز روزانه حداکثر 50 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم از وزن بدن. تنها موارد منع مصرف فنیل کتونوری است.
- Tsiklamat. 25 برابر شیرین تر از یک محصول سنتی. در خصوصیات آن بسیار شبیه ساخارین است. هنگام گرم شدن ، طعم را تغییر نمی دهد. مناسب برای بیماران مبتلا به مشکلات کلیوی. همچنین تمایل به سرطان زایی در حیوانات دارد.
با وجود این که شیرین کننده هایی که برای دیابت نوع 2 توصیه می شود در طیف گسترده ای ارائه می شود ، لازم است تنها پس از مشورت با پزشک مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید. تنها آنالوگ کاملا پودر سفید گیاه Stevia است. این قابل استفاده توسط همه و تقریباً بدون محدودیت است.
شیرین کننده های مصنوعی از ترکیبات شیمیایی پیچیده ای تشکیل شده اند. آنها شامل ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد لازم برای سلامتی انسان و همچنین کربوهیدرات ها نیستند. آنها فقط برای ایجاد طعم شیرین به غذا ایجاد می شوند ، اما در متابولیسم شرکت نمی کنند و کالری ندارند.
رایج ترین شکل رها سازی قرص ها یا دراژها است که به شرایط ذخیره سازی خاصی احتیاج ندارند.
داده های کافی در مورد تأثیر جایگزین های قند مصنوعی بر روی بدن ، باعث نمی شود تا در دوران بارداری و شیردهی ، و همچنین رسیدن به سن 18 سالگی ، استفاده از آنها ممنوع شود. در دیابت از این مواد فقط به توصیه پزشک استفاده می شود.
کلیه شیرین کننده های مصنوعی ممنوع است:
- با فنیل کتونوری (ناتوانی بدن در تجزیه اسید آمینه فنیل آلانین ناشی از مواد غذایی حاوی پروتئین) ،
- با بیماریهای انکولوژیکی ،
- کودکان ، و همچنین افراد مسن بالای 60 سال ،
- در طی شش ماه پس از سکته مغزی ، برای جلوگیری از عود مجدد بیماری ناشی از استفاده از شیرین کننده ها ،
- با مشکلات قلبی و بیماریهای مختلف کیسه صفرا ،
- در طی ورزش های شدید ، زیرا می توانند منجر به سرگیجه و حالت تهوع شوند.
زخم گوارشی ، گاستریت و همچنین رانندگی خودرو دلیل استفاده دقیق از شیرین کننده ها است.
ساکارین - اولین شیرین کننده در جهان ، که در سال 1879 با وسایل مصنوعی ایجاد شد ، هیدرات کریستالی نمک سدیم است.
- بوی مشخصی ندارد ،
- 300 برابر شیرین تر از شکر و سایر شیرین کننده ها کمتر از 50 بار.
به گفته برخی از متخصصان ، مکمل غذایی E954 باعث ایجاد خطر ابتلا به تومورهای سرطانی می شود. در تعدادی از کشورها ممنوع اعلام شده است. با این حال ، این یافته ها توسط مطالعات بالینی و شواهد واقعی پشتیبانی نمی شوند.
در هر صورت ، ساخارین در مقایسه با سایر شیرین کننده ها کاملاً مورد مطالعه قرار گرفته است و توسط پزشکان برای استفاده در مقدار محدود - 5 میلی گرم مکمل به ازای هر 1 کیلوگرم وزن دیابتی - توصیه می شود.
در نارسایی کلیوی ، یک خطر سلامتی ترکیبی از ساکارین با سدیم سیکلامات است که برای از بین بردن طعم تلخ آزاد می شود.
از بین بردن نیش فلزی ، تلخ وقتی امکان پذیر شود که مواد افزودنی پس از عملیات حرارتی در ظرف ها قرار بگیرند.
E955 یکی از شیرین کننده های بی خطر است. این ماده با ترکیب مولکولهای ساکارز و کلر تولید می شود.
سوکرالوز فاقد طعم و مزه غذایی است و از قند ، 600 برابر شیرین تر است. دوز توصیه شده از مکمل 5 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن دیابتی در روز است.
اعتقاد بر این است که این ماده بر بدن تأثیر منفی ندارد و حتی در دوران بارداری ، شیردهی و در دوران کودکی نیز قابل استفاده است. با این حال ، عقیده ای وجود دارد که در حال حاضر مطالعات این ماده به طور کامل انجام نشده و استفاده از آن می تواند منجر به چنین پدیده هایی شود:
- واکنشهای آلرژیک
- بیماریهای انکولوژیکی
- عدم تعادل هورمونی
- نقص های عصبی ،
- بیماری های دستگاه گوارش
- کاهش مصونیت.
E951 یک شیرین کننده نسبتاً محبوب دیابت است. این ماده به عنوان یک محصول مستقل (Nutrasvit ، Sladex ، Slastilin) یا به عنوان بخشی از مخلوط ها جایگزین قند می شود (Dulko ، Surel).
متیل استر را نشان می دهد ، حاوی اسید آسکارتیک ، فنیل آلانین و متانول است. شیرینی قند را 150 بار فراتر می برد.
اعتقاد بر این است که یک مکمل غذایی فقط با فنیل کتونوری خطرناک است.
با این حال ، برخی از کارشناسان معتقدند که Aspartame:
- برای پارکینسون ، آلزایمر ، صرع و تومورهای مغزی توصیه نمی شود ،
- قادر به کاهش اشتهای شما و افزایش وزن اضافی هستند ،
- در دوران بارداری به دلیل خطر تولد کودکی با هوش کمتر ،
- کودکان ممکن است افسردگی ، سردرد ، حالت تهوع ، تاری دید ، راه رفتن لرزان را تجربه کنند ،
- هنگامی که آسپارتام بالاتر از 30 درجه گرم می شود ، شیرین کننده به مواد سمی تجزیه می شود که باعث از بین رفتن هوشیاری ، درد مفاصل ، سرگیجه ، کاهش شنوایی ، تشنج ، بثورات آلرژیک ،
- منجر به عدم تعادل هورمونی می شود ،
- تشنگی را تقویت می کند.
تمام این واقعیت ها با استفاده از مکمل های دیابت در تمام کشورهای جهان با دوز حداکثر 3.5 گرم در روز تداخل ندارد.
امروزه طیف گسترده ای از جایگزین های قند برای افراد دیابتی در بازار عرضه می شود. هر یک از آنها مزایا و موارد منع مصرف دارد. در هر صورت ، مشاوره با پزشک باید مقدم بر خرید هرکدام از آنها باشد.
جوانب مثبت و منفی فروکتوز
شیرین کننده ها در لیست مواد اساسی بیماران دیابتی درج نشده اند. برای "فریب" بیمار ، با ایجاد این توهم که مانند همه افراد سالم می خورد ، از جایگزین های قند استفاده می کنند ، که به آنها کمک می کند تا طعم معمول به غذای دیابت داده شود.
تأثیر مثبت امتناع از شکر و جابجایی به جایگزین های آن ، به حداقل رساندن خطر پوسیدگی است.
صدمات ناشی از شیرین کننده ها به طور مستقیم به میزان مصرف آنها و حساسیت فرد به بدن بستگی دارد ، مطلوب است شیرین کننده های دیابت نوع 2 از کالری کم باشند.
کلیه شیرین کننده های طبیعی به جز استوی ، کالری بالایی دارند.
در ایالات متحده ، جایگزین های قند ، به ویژه فروکتوز ، به عنوان چاقی کشور شناخته شدند.
بلورهای کوچک طعم شیرین دارند. رنگ - سفید ، محلول در آب. بعد از استفاده از آن ، زبان احساس خنکی می کند. زایلیتول مانند شکر معمولی است.
زایلیتول با استفاده از هیدرولیز از پوسته های دانه های پنبه ای و دانه های آفتابگردان ، دانه های کاسه ذرت حاصل می شود. از نظر شیرینی ، با قند قابل مقایسه است اما کالری کمتری دارد.
مکمل غذایی E967 (زایلیتول) بخشی از آدامس ها ، خمیردندان ها ، شیرینی های مکنده است.
- اثر ملین و کولتری کمی دارد ،
- دفع اجسام کتون را تقویت می کند.
شیرین کننده های مصنوعی برای افراد دیابتی از نظر کالری بسیار کم و شیرینی بالایی دارند.
شیرین کننده های مصنوعی کم کالری ، مرکز گرسنگی مغز را به یک اشتها "فریب می دهند". آب معده تحت تأثیر شیرینی در مقادیر زیاد تولید می شود و احساس گرسنگی می کند. کالری کم می تواند منجر به افزایش وزن شود و مجبور به افزایش مقدار غذای مصرفی شود.
پودر سفید ، 200 برابر شیرین تر از شکر و دارای 0 کالری است. به شکل قرص و پودر موجود است. با گرم شدن ، دارو شیرینی خود را از دست می دهد.
آسپارتام یک متیل استر متشکل از فنیل آلانین ، اسید آسپارتیک و متانول است. شیرین کننده های مصنوعی با استفاده از روش های مهندسی ژنتیک به دست می آیند.
در صنعت ، مکمل غذایی E951 به نوشابه ها و غذاهایی اضافه شده است که نیازی به عملیات حرارتی ندارند.
آسپارتام بخشی از ماست ها ، مجتمع های مولتی ویتامین ، خمیردندان ها ، لوزه سرفه ، آبجو غیر الکلی است.
یا به روش دیگری - شکر میوه. متعلق به مونوساکاریدهای گروه ketohexosis است. این یک عنصر جدایی ناپذیر از الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها است. این گیاه در طبیعت در عسل ، میوه ها ، شهد یافت می شود.
فروکتوز توسط هیدرولیز آنزیمی یا اسید فروکتوزان یا قند به دست می آید. این محصول از شیرینی در شکر 1.3 تا 8/8 برابر و مقدار کالری آن 3.75 کیلو کالری در گرم است.
این یک پودر سفید محلول در آب است. هنگامی که فروکتوز گرم می شود ، تا حدی خاصیت آن را تغییر می دهد.
شیرین کننده های طبیعی از مواد اولیه طبیعی تهیه می شوند ، طعم شیرین تر و کالری بالایی دارند. چنین جایگزینی های قندی به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شوند ، باعث تولید بیش از حد انسولین نمی شوند.
مقدار شیرین کننده های طبیعی نباید بیش از 50 گرم در روز باشد. پزشکان غالباً توصیه می كنند كه بیمارانشان از جایگزین های قند طبیعی استفاده كنند ، زیرا آنها به سلامتی انسان آسیب نمی رسانند ، به خوبی توسط بدن بیماران مبتلا به دیابت تحمل می شود.
یک جایگزین قند بی ضرر که از توت ها و میوه ها حاصل می شود. با توجه به کالری آن شباهت زیادی به قند دارد. فروکتوز به خوبی توسط کبد جذب می شود ، اما با استفاده بیش از حد آن هنوز هم می تواند قند خون را افزایش دهد (که بدون شک برای دیابتی مضر است). دوز روزانه نباید بیشتر از 50 میلی گرم باشد. برای دیابت نوع 1 و نوع 2 استفاده می شود.
زایلیتول به عنوان مکمل غذایی E967 شناخته شده است. از خاکستر کوه ، برخی میوه ها ، انواع توت ها تهیه می شود. استفاده بیش از حد از این محصول می تواند باعث اختلال در دستگاه گوارش شود ، و در صورت مصرف بیش از حد - حمله حاد کوله سیستیت.
سوربیتول - مکمل غذایی E420. استفاده منظم از این جایگزین قند به شما امکان می دهد کبد خود را از مواد سمی و مایعات اضافی پاک کنید. مصرف آن در دیابت باعث افزایش قند خون نمی شود ، اما این محصول کالری بسیار بالایی دارد و اغلب به افزایش وزن بدن در افراد دیابتی کمک می کند.
Stevioside شیرین کننده ای است که از گیاه مانند استویا تهیه شده است. این جایگزین قند رایج ترین در بین افراد دیابتی است.
مصرف آن می تواند قند خون را کاهش دهد. به طعم آن ، استویوسید بسیار شیرین تر از شکر است ، عملاً حاوی کالری نیست (این یک مزیت غیرقابل انکار است.
) به شکل پودر یا قرص های کوچک تولید می شود.
فواید استویا در دیابت با تحقیقات علمی ثابت شده است ، بنابراین صنعت داروسازی این محصول را به چندین شکل تولید می کند.
شیرین کننده های دیابتی با منشا طبیعی حاوی ترکیبات شیمیایی نیستند که بر میزان گلوکز تأثیر می گذارد ، می توان از آنها برای دیابت نوع 1 یا نوع 2 استفاده کرد و به محصولات شیرینی مختلف ، چای ، غلات و سایر محصولات غذایی اضافه شد.
چنین جایگزین های قند نه تنها سالم بلکه خوشمزه نیز هستند. با وجود ایمنی آنها ، باید از آنها پس از مشورت با پزشک استفاده شود.
شیرین کننده های طبیعی کالری بالایی دارند ، بنابراین افراد چاق باید از استفاده بیش از حد خودداری کنند.
فروکتوز ، که به آن میوه یا قند میوه نیز گفته می شود ، در سال 1861 سنتز شد. آیا آن را شیمیدان روسی A.M. باتلر ، اسید فرمیک چگالنده ، با استفاده از هیدروکسید باریم و کاتالیزور کلسیم.
به شکل پودر سفید موجود در آب بسیار محلول است و در حین گرم کردن تا حدودی ویژگی های آن را تغییر می دهد.
جدول شماره 3 فروکتوز: مزایا و مضرات
| از چه چیزی ساخته شده است؟ | جوانب مثبت | منفی | ||||||
| موجود در میوه ها ، سبزیجات ، محصولات زنبور عسل. بیشتر اوقات از کنگر فرنگی یا شکر اورشلیم تولید می شود. | منشأ طبیعی بدون انسولین جذب می شود بسیار قابل هضم ، به سرعت از خون خارج شد ، هیچ تاثیری در هورمون های روده ای که باعث ترشح انسولین به خون می شوند ، فرآیندهای پوسیدگی دندان را کاهش می دهد. | ممکن است باعث نفخ شود ، نیاز به سنتز اضافی انسولین دارد ، چنین شیرین کننده ها باعث افزایش قند خون می شوند ، بنابراین فروکتوز به طور منظم از دیابت استفاده نمی شود. استفاده از آن فقط برای متوقف کردن هیپوگلیسمی با دیابت جبران مجاز است. در هنگام استفاده از دوزهای زیاد ، باعث ایجاد قند خون و ایجاد جبران جبران بیماری می شود. همانطور که مشاهده می کنید ، ساکارز بهترین جایگزین قند برای مبتلایان به دیابت نیست. علاوه بر این ، این ماده در افرادی که نقص آنزیم فروکتوز دیفسفاتالدولاز دارند ، منع مصرف دارد. در فرآیند انتخاب یک ماده ، این نکته در نظر گرفته می شود که آیا جایگزین های طبیعی قند (جایگزین های قند بی ضرر شرطی هستند) یا مصنوعی هستند. علاوه بر این ، لازم است به سن دیابتی ، جنسیت وی ، "تجربه" بیماری توجه شود.
در صورت وجود عوارض ، انواع شیرین کننده ها باید با دقت زیادی انتخاب شوند تا احتمال بروز عواقب حتی جدی تر نیز از بین برود. اخیراً ، یک جایگزین مایع برای قند به صورت طبیعی به طور فزاینده ای محبوب شده است ، زیرا مزایای استفاده از آن قابل توجه است. این به دلیل وجود ویتامین هایی است که بدن را تقویت می کنند. حتی بهترین شیرین کننده ها در ابتدا باید با حداقل مقدار مصرف شوند. این امر از ایجاد واکنشهای آلرژیک و سایر پیامدهای نامطلوب جلوگیری می کند. نباید فراموش کنیم که ایمن ترین شیرین کننده ماده طبیعی است که در اعتدال استفاده می شود. آنها با جزئیات بیشتر در مورد فواید جایگزین های قند طبیعی صحبت می کنند ، آنها به حضور اجزای طبیعی در ترکیب توجه می کنند. علاوه بر این ، بسیاری از آنها طعم دلپذیری دارند ، که استفاده را به عنوان مثال در کودکی تسهیل می کند. به همین دلیل است که چه شیرین کننده ای برای دیابت نوع 2 بهتر است ، لازم است بر اساس ویژگی های هر ترکیب فردی تصمیم گیری شود. این جایگزین قند کالری کمی دارد ، یعنی 2.6 کیلو کالری در هر گرم. صحبت در مورد مزایای مستقیم برای بیماران دیابتی نوع 2 ، به این واقعیت توجه کنید که:
استویا یکی از مطلوب ترین انواع جایگزین قند است. این به دلیل ترکیب طبیعی ، حداقل درجه کالری است. صحبت در مورد چگونگی مفید بودن این جایگزین های قند برای افراد دیابتی ، آنها به حضور فسفر ، منگنز ، کبالت و کلسیم و همچنین ویتامین های B ، K و C. توجه دارند و علاوه بر این ، ماده طبیعی ارائه شده به دلیل وجود روغنهای اساسی و ممکن است به خوبی از طرف دیابتی ها استفاده شود. فلاونوئیدها تنها منع مصرف وجود یک واکنش آلرژیک به ترکیب است و بنابراین توصیه می شود با استفاده از استویا با حداقل مقدار شروع کنید. در این حالت ، این جایگزین قند طبیعی 100٪ مفید خواهد بود. جایگزین های شکر مانند زایلیتول، سوربیتول و فروکتوز، مناسب برای استفاده با هر نوع از دیابت است.
ویژگی های اصلی گیاه به شرح زیر است:
اگر اکنون از متخصصان سؤال کنید که شیرین کننده برای دیابت نوع 2 بهتر است ، آنها به اتفاق آرا می گویند که گیاه گیاه استویا است. تنها منهای تفاوت در سلیقه کالاها از تولید کنندگان مختلف است. شما باید به طور مستقل فردی را انتخاب کنید که برای یک فرد خاص ایده آل باشد. جایگزین های قند طبیعی طعم شیرینی دارند و از نظر شیمیایی سنتز نمی شوند. این غذاها قند خون را افزایش نمی دهند ، اما کالری بالایی دارند. مواد در محفظه ای تاریک و بدون رطوبت در ظروف باز نشده نگهداری می شوند. ترکیب شیمیایی فروکتوز شبیه به گلوکز است. نسبت آنها در تجزیه ساکارز تقریباً برابر است. اما برای تغذیه سلولهای فروکتوز برخلاف گلوکز ، انسولین لازم نیست. امکان جایگزینی قند با لوولوز در دیابت نوع 2 توسط متخصصان مستثنی نیست. شیرین کننده های دیابت موادی از گروه کربوهیدرات ها هستند که به بدن به گلوکز تبدیل نمی شوند و از این طریق این بیماری را کنترل می کنند. در بازار محصولات دیابتی مجموعه زیادی از شیرین کننده های تولید کنندگان خارجی و داخلی تهیه شده است که به شکل قرص های پودر یا محلول در دسترس هستند. شیرین کننده ها و دیابت غیر قابل تفکیک هستند ، اما کدام یک بهتر است؟ فایده و ضرر آنها چیست؟ چرا شکر را جایگزین کنید
در دیابت قارچی یک اختلال مزمن متابولیک رخ می دهد که باعث افزایش قند خون می شود. خطر دیابت نوع 1 یا نوع 2 این است که این بیماری تقریباً بر تمام اندام ها و سیستم های داخلی تأثیر می گذارد ، و درمان به موقع می تواند منجر به عواقب جدی و جبران ناپذیری شود. یک مکان ویژه در درمان دیابت توسط یک رژیم غذایی خاص اشغال می شود ، که شامل مقدار محدودی شیرینی است: شکر ، شیرینی پزی ، میوه های خشک ، آب میوه. از بین بردن کامل شیرینی ها از رژیم غذایی دشوار یا تقریبا غیرممکن است ، بنابراین به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می شود از شیرین کننده ها استفاده کنند. مشخص شده است که برخی از جایگزین های قند کاملاً بی ضرر هستند ، اما مواردی وجود دارد که می توانند صدمات قابل توجهی به سلامتی وارد کنند. اصولاً شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی از هم متمایز می شوند که هر یک از ترکیبات موجود در ترکیب آن است ، عمل آنها با هدف کاهش قند خون انجام می شود. از شیرین کننده ها برای دیابت نوع 1 و 2 استفاده می شود. مردم از ابتدای قرن بیستم جایگزین های قند تولید و استفاده می کردند. و تا به حال ، اختلافات فروکش نمی کند ، این مواد افزودنی غذایی مضر یا مفید هستند.
این مقاله را بخوانید و خواهید فهمید که جایگزین های قند قابل استفاده هستند و کدام یک بهتر نیست که ارزش آن را داشته باشند. بین شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی تمایز قائل شوید. همه شیرین کننده های طبیعی "به جز استویا" کالری بالایی دارند. علاوه بر این ، سوربیتول و زایلیتول 2.5-3 برابر شیرین تر از قند معمولی جدول هستند ؛ بنابراین ، هنگام استفاده از آنها ، باید میزان کالری را در نظر گرفت. برای بیماران مبتلا به چاقی و دیابت نوع 2 ، به جز استویا ، توصیه نمی شود. دستور العمل های رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 1 و نوع 2 در اینجا موجود است.
بدن چنین افرادی در اثر بیماری ضعیف شده و تغییرات وابسته به سن بر سیستم ایمنی و سرزندگی کلی تأثیر می گذارد. شیرین کننده ها برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 باید شرایط زیر را داشته باشند:
با انتخاب محصول مشابه ، باید به موارد زیر توجه کنید: هرچه ترکیب شیرین کننده ساده تر باشد ، بهتر. تعداد زیادی از مواد نگهدارنده و امولسیفایر نشان دهنده خطر نظری از عوارض جانبی است. این می تواند هر دو نسبتاً بی ضرر باشد (حساسیت جزئی ، تهوع ، بثورات) و بسیار جدی (تا حدودی اثر سرطان زا).
استفاده از شیرین کننده های طبیعی با کالری بالا به این امر کمک می کند ، بنابراین بهتر است آنها را کاملاً رها کنید یا مقدار آنها را در رژیم غذایی خود به شدت در نظر بگیرید. زایلیتول ، سوربیتول ، فروکتوزهمانطور که قبلاً اشاره شد ، شیرین کننده های طبیعی شامل سوربیتول هستند. این گیاه عمدتاً در خاکستر کوه یا زردآلو وجود دارد. این اوست که غالباً توسط افراد دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما برای کاهش وزن به دلیل شیرینی آن ، این ماده مناسب نیست. ما نباید درجه بالایی از کالری را فراموش کنیم. لازم است به ویژگیهای بارز این مؤلفه یا به عبارت دقیق تر توجه شود که:
این "قند برای افراد دیابتی" به صورت پودر ، سفید یا زرد مایل به قرمز ، بی بو و به راحتی محلول در آب موجود است. جدول شماره 2 سوربیتول: مزایا و مضرات
|
حتی طراحی فروکتوز نشان دهنده منشاء آن از میوه و سبزیجات است
با نگاهی به این گیاه با احتیاط ، نمی توانم باور داشته باشم که می تواند زندگی دیابتی ها را بسیار روشن کند
جایگزین های قند برای افراد دیابتی
ساختار سوربیتول تقریباً از قند قابل تشخیص نیست
دانش فوق العاده شیمی مورد نیاز برای ایجاد شیرین کننده ها است
ساکارین ، مانند اکثر شیرین کننده های مصنوعی ، در قرص موجود است.
با وجود ایمنی ساکارز ، مصرف آن باید با احتیاط انجام شود
استویا - گیاهی از خانواده Astrov ، عصاره آن به عنوان جایگزین قند استفاده می شود. حاوی قند گلیکوزید است که 300 برابر شیرین تر از قند است. بسیار مفید: قارچ ها و باکتری ها را می کشد ، فشار خون را پایین می آورد ، یک ادرارآور است ،
ایزومالت. همچنین ایزومالت این الکل که از ساکارز تهیه می شود ، از نظر شیرینی تقریبا دو برابر است. این روده ها را تحریک می کند ، مسهل است. این یک الکل نسبتاً بی خطر است ، که در محصولات غذایی مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. محتوای کالری - 236 کیلو کالری. نامطلوب برای افراد مستعد اسهال ،
چنین مخلوطی به منظور کاهش عوارض جانبی هر شیرین کننده فردی با کاهش غلظت ساخته می شود. نمونه هایی از چنین ابزارهایی:
بیشتر شیرین کننده ها برای هر کسی که مبتلا به بیماری کبد باشد منع مصرف دارد. آنها همچنین برای آلرژی ، بیماری معده منع مصرف دارند. برخی از شیرین کننده ها دارای خواص سرطان زا ضعیف بوده و برای افرادی که مستعد ابتلا به سرطان هستند ، منع مصرف دارند.
