شاخص گلیسمی غلات و حبوبات: جدولی از سطح GI

رژیم غذایی از غلات یک مؤلفه مهم یک رژیم کامل است. این محصول طبیعی سرشار از فیبر و عناصر کمیاب مختلف است ، بدون آن نمی توان بدن را به شکل عالی حفظ کرد.

رژیم غذایی غلات مانند سایر محصولات غذایی دارای شاخص قند خون خاص (GI) است و بسته به نوع غلات متفاوت است.

مفهوم شاخص گلیسمی باید به این سرعت درک شود که این یا آن مواد غذایی به چه سرعت به قند خون تبدیل می شوند.

در غلات ، به عنوان یک قاعده ، این شاخص بسیار پایین خواهد بود. این برای افرادی که به شیوه زندگی سالم پیروی می کنند یا از بیماری های جدی و به ویژه دیابت رنج می برند ، بسیار مهم است. یک قانون کروپ وجود دارد که می گوید هرچه محصول غلات بزرگتر باشد ، شاخص گلیسمی آن پایین تر است.

گندم سیاه و برنج

شاخص گلیسمی این غلات از 50 تا 60 واحد است که یک شاخص متوسط ​​محسوب می شود. چنین فرنی به دلیل توانایی کنترل قند و کلسترول برای تغذیه در رژیم غذایی توصیه می شود. فرنی گندم سیاه هیچ ارزشی ندارد و خود محصول به دلیل وجود چنین موادی در آن است:

• اسیدهای آمینه
• ویتامین ها
• پروتئین های غذایی
• آنتی اکسیدان ها

گندم سیاه بخشی از برخی رژیم های غذایی غلات و حبوبات است و نه تنها به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی.

حالا بیایید به برنج بپردازیم ، همه نمی دانند که برنج می تواند نه تنها سفید بلکه قهوه ای باشد. هر دو نوع این غلات کاملاً با موفقیت در پخت و پز استفاده می شوند. شاخص گلیسمی برنج از 45 تا 65 واحد است و برنج قهوه ای نسبت به ماده مادر سفید آن بسیار بهتر جذب بدن می شود. در چنین محصولی ، پوسته که دارای تعداد زیادی ماده مفید است ، حفظ می شود ، بنابراین فرنی برنج نوعی انبار است.

ارزن های ارزن

محصول ارزن GI از 40 تا 60 واحد. همه اینها به شدت پخت و پز بستگی دارد. هرچه فرنی نازک تر باشد ، گلیسمی آن پایین تر است. ارزن برای کسانی که از مشکلات قلب و عروق خونی رنج می برند مناسب است و همچنین می خواهد از نظر کیفی وزن خود را کاهش دهد.

این فرنی ارزن زرد یک غذای عالی برای کودکان خواهد بود. در غلات ارزن مواد مهمی وجود دارد که برای رشد و نمو ارگانیسم جوان لازم است.

دانه جو و ذرت

جو مروارید یک رهبر واقعی در رتبه بندی غلات سالم است. دستگاه گوارش آن فقط 20-30 واحد است ، اما به شرط آن که جو مروارید بدون اضافه کردن کره در آب پخته شود. چنین محصولی قادر به کاهش اشتهای شما نیست و به شما امکان می دهد آن را در طول رژیم های غذایی بخورید. پزشکان از جو برای داشتن لیزین موجود در آن ، که قادر به:

• چین و چروک های صاف
• برای حفظ تن پوست.

دانه های ذرت از نظر فسفر ، عناصر کمیاب و ویتامین های A ، B ، C ، D بسیار غنی هستند

این غلات را باید با نهایت دقت انجام داد. شاخص گلیسمی آن 70 امتیاز است که یک شاخص نسبتاً بالا محسوب می شود.

به همین دلیل است که چنین غذایی برای همه کاملاً بی خطر نخواهد بود. بنابراین ، مقاله - ذرت برای دیابت نوع 2 ، سایت ما برای خوانندگان مفید خواهد بود.

یادآوری این نکته حائز اهمیت است که در طی عملیات حرارتی یا شیمیایی ، دستگاه گوارش دانه ذرت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. ما در مورد پوسته های ذرت ، خردکن و پاپ کورن صحبت می کنیم.

با این حال ، شما نباید فرنی ذرت را بنویسید ، زیرا حاوی مقدار زیادی است:

محصولات مبتنی بر ذرت برای افراد مسن بسیار مفید است اما برای افراد دیابتی مفید نیست.

هرکول و گرانول

GI آن 55 امتیاز است که یک شاخص ضعیف محسوب نمی شود. این هرکول است که بخشی از بسیاری از برنامه های رژیم غذایی است. فرنی به دلیل دارا بودن ویتامین ها ، اسیدهای آمینه و سایر مواد بسیار مفید است.

به لطف استفاده از پوسته های هرکول ، تولید سروتونین (هورمون اصلی لذت) افزایش می یابد. این محصول حاوی کربوهیدرات پیچیده ای است که می تواند سطح گلوکز خون را تنظیم کند.

در مورد muesli ، این محصول خوشمزه را نمی توان حتی به معنای واقعی کلمه از آن فرنی نامید ، زیرا شامل موارد زیر است:

اگر شاخص گلیسمی ماسیل (80) را در نظر بگیریم ، به دلیل وجود قند در میوه‌های خشک ، به میزان قابل توجهی بالاتر از هلول خواهد بود. علاوه بر این ، غلات را می توان علاوه بر لعاب ، که با وجود این که فرنی بسیار خوشمزه است ، بیشتر کالری کالای چنین محصولی را افزایش می دهد.