ساخت شارلوت برای دیابتی بدون قند

دستور العمل کلاسیک شارلوت سیب از کتابهای آشپزی انگلیسی وام گرفته شد. دستور العمل مدرن پای سیب کمی با منبع اصلی متفاوت است. در ابتدا ، شیرینی ها مانند پودینگ سیب با هوا به نظر می رسید ، که با سس های شیرین مختلف روی آن ریخته می شوند.

به عنوان مثال ، در آلمان ، شارلوت با افزودن توده میوه و خامه از نان معمولی پخته می شد. چنین دستور العمل هنوز وجود دارد و از محبوبیت خاصی برخوردار است. با گذشت زمان ، تمام پایهای سیب روی خمیر بیسکویت شروع به نام شارلوت کردند.

امروزه متخصصان آشپزی تا حد امکان این دستور غذا را ساده تر كرده اند. این در دسترس تر شده است ، اما به دلیل کالری موجود در آن ، برخی از زنان خانه دار مجبور هستند از چنین پخت و پز خودداری کنند. سپس شیرینی های مبتکر گزینه های مختلفی را برای تهیه رژیم غذایی شارلوت ارائه دادند و جایگزین برخی از ترکیبات شدند.

دستورالعمل آشپزی دیابت

پخت و پز برای افراد دیابتی باید دو قانون را رعایت کند: سالم بودن و خوشمزه بودن. برای رسیدن به این هدف ، رعایت تعدادی از قوانین لازم است. اول از همه ، آرد گندم را با چاودار جایگزین می کنیم ، زیرا استفاده از آرد درجه پایین و آسیاب درشت بر میزان گلوکز تأثیر نمی گذارد. پخت و پز شارلوت بدون شکر شامل موارد زیر است:

• امتناع از استفاده از تخم مرغ برای خمیر ورز دادن یا به حداقل رساندن تعداد آنها. با این حال ، به صورت پخته ، به عنوان پر کردن ، افزودن آنها مجاز است ،
• کره را با سبزیجات یا به عنوان مثال مارگارین جایگزین می کنیم. هرچه غلظت چربی کمتر باشد ، بهتر است
• به جای شکر ، توصیه می شود از هر جایگزینی برای آن استفاده کنید: استویا ، فروکتوز. هرچه محصول طبیعی تر باشد ، بهتر می شود
• مواد لازم برای پر کردن باید به ویژه با دقت انتخاب شوند. به عنوان مثال ، نباید میوه های شیرین ، انواع توت ها ، سایر غذاهای پر کالری باشد که می توانند باعث افزایش قند شوند.

یک قانون مهم کنترل کالری و شاخص گلیسمی پخت مستقیم در طی مراحل آماده سازی است (این برای دیابت نوع 2 بسیار مهم است). همچنین توصیه می شود از پختن قسمت های بزرگ خودداری کنید ، که این امر باعث از بین رفتن پرخوری و همچنین استفاده از غذاهای کم مصرف می شود.

شارلوت با سیب

برای تهیه رایج ترین شارلوت با یک سیب ، از یک تخم مرغ ، چهار سیب ، 90 گرم استفاده کنید. مارگارین ، دارچین (نصف قاشق چای خوری). چهار قاشق غذاخوری را فراموش نکنید. ل عسل ، 10 گرم پودر بیکینگ و یک لیوان آرد.

روند تهیه شارلوت با سیب بدون شکر بسیار ساده است: مارگارین را ذوب کرده و با عسل از قبل گرم شده مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها به مارگارین رانده می شوند ، پودر بیکینگ اضافه می شود ، و همچنین موادی مانند دارچین و آرد - برای بدست آوردن خمیر لازم است. در عین حال:

1. سیب ها پوست کنده و برش خورده ،
2. میوه را در یک ظرف پخت مناسب قرار داده و خمیر رژیم غذایی را بریزید ،
3. شارلوت را باید 40 دقیقه در فر بپزد. مطلوب است که درجه حرارت بیش از 180 درجه نباشد.

قصاب ها تمام حقیقت راجع به دیابت گفتند! اگر صبح آن را بنوشید دیابت در 10 روز از بین می رود. »ادامه مطلب >>>

با توجه به اینکه هیچ مرحله شلاق زدن شکر و تخم مرغ وجود ندارد ، یک شارلوت نسبتاً سرسبز کار نمی کند. با وجود این ، به دلیل عطر و طراوت ، 100٪ خوشمزه خواهد بود.

پای را با کفیر و پنیر دلمه

تنوع دستور العمل های کلاسیک شارلوت برای دیابتی ها ، پخت با اضافه کردن پنیر کلوچه و کفیر است. برای این کار استفاده می شود: سه سیب ، 100 گرم. آرد ، 30 گرم عسل ، 200 گرم. پنیر لپه (5٪ چربی - بهترین گزینه). مواد اضافی 120 میلی لیتر کفیر کم چرب ، یک تخم مرغ و 80 گرم است. مارگارین

این دستور العمل خوشمزه را می توان به صورت زیر تهیه کرد: سیب ها را پوست کنده و به برش ها برش دهید. سپس با اضافه کردن روغن و عسل سرخ می شوند. این کار باید در یک ظرف مناسب انجام شود که برای پخت مناسب است. سرخ کردن نباید بیش از پنج تا هفت دقیقه طول بکشد.

این خمیر از ترکیباتی مانند پنیر کلوچه ، کفیر ، آرد و تخم مرغ تهیه می شود که با همزن تفت داده می شوند. بعد ، میوه سرخ شده را با خمیر ریخته و شارلوت پخته شده را در فر می گذاریم. توصیه می شود این کار را بیش از 30 دقیقه در شاخص های دما بیش از 200 درجه انجام ندهید.

شیرینی آرد چاودار

شارلوت بدون قند را می توان روی آرد چاودار پخته کرد. همانطور که می دانید به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی آن ، ماده دوم از گندم مفیدتر است.

متخصصان تغذیه استفاده از 50٪ چاودار و 50٪ آرد معمولی را در فرآیند پخت توصیه می كنند ، اما این نسبت می تواند 70 تا 30 یا حتی بیشتر باشد.

برای تهیه پای ، یک فرد دیابتی نیاز به استفاده دارد:

• 100 گرم آرد چاودار و مقدار دلخواه گندم ،
• یک تخم مرغ ، برای جایگزینی که می تواند از بلدرچین استفاده شود (بیش از سه قطعه) ،
• 100 گرم فروکتوز
• چهار سیب
• مقدار کمی مارگارین برای روغن کاری.

روند پخت و پز با شروع تخم مرغ و فروکتوز به مدت پنج دقیقه آغاز می شود. سپس آرد الک شده در این ترکیب ریخته می شود. در همان زمان ، سیب هایی که با خمیر مخلوط می شوند ، پوست کنده می شوند و به قطعات کوچک خرد می شوند. فرم روغنی پر از خمیر است. دما نباید بیش از 180 درجه باشد ، و زمان پخت - حدود 45 دقیقه.

دستور العمل Multicooker

در رژیم غذایی دیابتی ، شارلوت ممکن است موجود باشد که در اجاق گاز پخته نشود ، اما در اجاق گاز آهسته است. این دستور العمل غیر استاندارد به یک فرد دیابتی کمک می کند تا در وقت خود صرفه جویی کرده و رژیم خود را متنوع کند. یکی دیگر از ویژگی های پخت در این حالت استفاده از جو دوسر است که می تواند به عنوان یک جایگزین کامل آرد عمل کند.

مواد لازم برای تهیه چنین شارلوت ها عبارتند از: پنج قرص یک جایگزین قند ، چهار سیب ، یک پروتئین ، 10 قاشق غذاخوری. ل پوسته های جو دوسر. همچنین برای روغنکاری از مقدار کمی آرد و مارگارین استفاده کنید.

فرآیند پخت و پز به شرح زیر است:

1. پروتئین ها خنک می شوند و همراه با یک جایگزین قند را شلاق می زنند تا زمانی که کف کند ،
2. سیب ها پوست کنده و برش خورده ،
3. آرد و جو دوسر به پروتئین ها اضافه شده و به آرامی مخلوط می شوند ،
4. خمیر و سیب ها در یک کاسه از قبل پخش شده ترکیب می شوند.

برای پخت تمام عیار ، مولتی کوکر باید در حالت "پخت" برنامه ریزی شود. معمولاً 50 دقیقه برای این کار کافی است ، پس از آن توصیه می شود صبر کنید تا کیک خنک شود. فقط پس از آن کاملاً آماده استفاده خواهد بود.

چگونه می توان از چنین پایهایی استفاده کرد؟

در مورد دیابت ، کالاهای پخته شده ، حتی پخته شده با افزودن مواد سالم ، باید به مقدار کم مصرف شوند. به عنوان مثال ، یک قطعه متوسط ​​(حدود 120 گرم) در روز بیش از حد کافی خواهد بود. در عین حال ، شارلوت نباید در صبح یا هنگام خواب مصرف شود ، بنابراین ناهار یا چای بعد از ظهر یک دوره زمانی ایده آل برای این کار است.

متخصصان تغذیه و غدد درون ریز توصیه می کنند که این نوع پخت را با چای بدون شیرین ، مقدار کمی شیر و همچنین سایر نوشیدنی های سالم (به عنوان مثال آبهای طبیعی) مصرف کنید. این باعث می شود که بتوانید ذخایر انرژی را دوباره پر کنید ، و همچنین بدن را با ویتامین ها ، اجزای معدنی پر کنید. اگر بعد از خوردن شارلوت ، یک فرد دیابتی در سلامتی و سایر علائم ناخوشایند رو به وخامت داشته باشد ، توصیه می شود میزان قند را بررسی کنید. این امکان وجود دارد که این نوع پخت بر نسبت گلوکز تأثیر منفی بگذارد ، در این صورت توصیه می شود از آن امتناع ورزید.

دیابت قندی که توسط DIABETOLOGIST با تجربه آلکسی Grigorievich Korotkevich توصیه می شود! " ادامه مطلب >>>

فهرست گلیسمی

شاخص گلیسمی (GI) بعد از استفاده ، شاخصی است که بر جریان گلوکز به خون تأثیر می گذارد. علاوه بر این ، می تواند بسته به روش تهیه و قوام ظرف متفاوت باشد. دیابتی ها مجاز به نوشیدن آب میوه ، حتی میوه های آنها نیستند که دارای GI پایین هستند.

همچنین یک قانون دیگر وجود دارد - اگر سبزیجات و میوه ها به قوام سیب زمینی پوره آورده شوند ، آنگاه GI معادل دیجیتال آنها افزایش می یابد. اما این بدان معنا نیست که شما باید از چنین ظروف کاملاً کنار بگذارید ، فقط اندازه آن باید کوچک باشد.

هنگام انتخاب محصولات ، باید به شاخص های زیر شاخص گلیسمیک اعتماد کنید:

1. حداکثر 50 پیک - مجاز به هر مقدار ،
2. تا 70 صفحه - استفاده در موارد نادر مجاز است ،
3. از 70 واحد و بالاتر - تحت شدیدترین ممنوعیت.

شاخص گلیسمی (GI) بعد از استفاده ، شاخصی است که بر جریان گلوکز به خون تأثیر می گذارد. علاوه بر این ، می تواند بسته به روش تهیه و قوام ظرف متفاوت باشد. دیابتی ها مجاز به نوشیدن آب میوه ، حتی میوه های آنها نیستند که دارای GI پایین هستند.

همچنین یک قانون دیگر وجود دارد - اگر سبزیجات و میوه ها به قوام سیب زمینی پوره آورده شوند ، آنگاه GI معادل دیجیتال آنها افزایش می یابد. اما این بدان معنا نیست که شما باید از چنین ظروف کاملاً کنار بگذارید ، فقط اندازه آن باید کوچک باشد.

1. حداکثر 50 پیک - مجاز به هر مقدار ،
2. تا 70 صفحه - استفاده در موارد نادر مجاز است ،
3. از 70 واحد و بالاتر - تحت شدیدترین ممنوعیت.

CHARLOTA بدون SUGAR با KEFIR

• سطح قند را برای مدت طولانی تثبیت می کند
• تولید انسولین لوزالمعده را بازیابی می کند

اگر از ماشین حساب کالری استفاده می کنید ، به راحتی می توان فهمید که یک برش 100 گرم دسر شیرین حاوی 200 کیلو کالری است. برای کاهش کالری هر محصول آرد ، باید کربوهیدرات های سریع (شکر ، آرد) را با مواد آرام تر جایگزین کنید.

به عنوان مثال ، عسل و استویا همسایگان خوبی برای قند هستند. این مواد حتی توسط افراد دیابتی مجاز است. میوه های خشک نیز می توانند شیرینی فوق العاده ای به همراه داشته باشند. شارلوت بدون قند با سیب ، گلابی و میوه های خشک جذاب تر به نظر نمی رسد.

همانطور که می دانید ، عسل با اطمینان بیشتری جذب بدن می شود و به نسبت های خاصی در رژیم غذایی مجاز است. همچنین باید بدانید که در طول عملیات حرارتی این محصول خاصیت خود را تغییر داده و تا حدودی فواید خود را از دست می دهد. بنابراین ، شکر باید با دقت عسل جایگزین شود. می توانید استویا یا فروکتوز را به دستور غذا اضافه کنید.

به نظر می رسد شارلوت کفیر بسیار خوشمزه و بدون قند. برای تمیز کردن فیبر درشت گندم سیاه یا جو دوسر ، محصولات شیر ​​ترش اضافه می شود. این کار را همزمان با ورز دادن آرد انجام دهید.

همچنین می توانید شارلوت رژیمی را با پنیر کلوچه تهیه کنید. این محصول تا حدی جایگزین آرد می شود. به طور طبیعی ، پنیر لپه باید کم چرب باشد. چنین ماده ای هنگام خمیر دستی آرد به خمیر اضافه می شود. هر مهماندار دوز را به سلیقه خود تعیین می کند.

اکنون می دانید که چگونه شارلوت بدون قند ساخته می شود. دستور تهیه این دسر در مقاله است.

پایهای توت و میوه به ویژه محبوب هستند. این هم غذا و هم دسر هم زمان است. آنها خوشمزه ، آبدار و شیرین هستند. اما دسته هایی از افراد وجود دارند که به دلایل مختلف قند را در رژیم غذایی محدود می کنند. و کیک شیرین بدون قند چیست؟

معلوم است که هر چیزی ممکن است. به عنوان مثال ، شارلوت های مورد علاقه و رایج همه است. در واقع ، تهیه پای سیب بسیار آسان است. به بسیاری از محصولات احتیاج ندارد ، بدون هیچ زحمتی ، همیشه خوشمزه و معطر می شود. و فقط می توان چنین کیک شیرینی را بدون اضافه کردن شکر پخته کرد.

بهترین جایگزین قند بدون اختلال در طعم ، عسل است. برای کسانی که شکل شکل را حفظ کرده و استفاده از آرد را محدود می کنند ، بخشی از آن با جو دوسر جایگزین می شود.

مواد معمول برای ساخت شارلوت:

• نصف لیوان آرد
• نصف لیوان پوسته های هرکولایی ،
• تخم مرغ - 2 قطعه
• نصف قاشق چایخوری نوشابه
• دو قاشق غذاخوری عسل
• سیب - 3-5 قطعه.

1. ابتدا باید سیب ها را بپزید. در میوه های شسته شده و خشک هسته را با دانه ها و ساقه جدا کنید. سپس به برش برش دهید. هر کس ضخامت برش ها را به سلیقه انتخاب می کند. سیب های خرد شده را درون یک کاسه با عسل قرار دهید.

2. در یک ظرف عمیق ، حتماً خشک و خنک شوید ، تخم مرغ ها را بشکنید. تخم مرغ ها نیز باید سرد باشند ، آنها را یخچال بزنید. تخم مرغ ها را با مخلوط کن ضرب کنید و یا آبکش کنید تا کف غلیظ و غلیظی ایجاد شود. برای این کار ، خوب است قبل از شلاق زدن کمی نمک اضافه کنید.

3. ظرف پخت را آماده کنید. می توانید یک لبه مخصوص و جداشونده داشته باشید ، می توانید یک تابه کیک داشته باشید ، یا فقط می توانید یک تابه نچسب و بدون دسته ، گسترده و کاملاً عمیق داشته باشید. فرم را با روغن مارگارین یا روغن تصفیه شده گیاهی چرب کنید (چربی بسیار کمی باید به خوبی در تمام سطح زیرین و پهلوها توزیع شود تا مناطق خشک وجود نداشته باشد).

4- سپس خمیر را به شکل آماده بریزید ، سیب ها را در بالا قرار دهید ، آنها را با عسل که در آن برای خیساندن گذاشته اند ، بریزید. و به فر ، از قبل گرم شده با دمای 170 درجه ، ارسال کنید. بگذارید حدود نیم ساعت پخت شود.

5- به محض قهوه ای که شارلوت قهوه ای شد ، آن را در ضخیم ترین مکان با کبریت یا چوب چوبی دیگر سوراخ کنید. اگر چوب خشک ماند - کیک آماده است. آن را با دست پخت و پز برداشته و کمی تکان دهید. شارلت تمام شده فوراً حرکت می کند.

6. کیک را خنک کنید و سپس آن را روی ظرف بگذارید.

دستور دیگر شارلوت بدون شکر بسیار شبیه به حالت اول است ، اما به نظر می رسد رضایت بخش تر و سرسبز تر است. واقعیت این است که کفیر بخشی از آزمایش است. بقیه مواد تشکیل دهنده یکسان هستند. دستور آشپزی نیز مشابه است.

شارلوت به همین ترتیب گذاشته می شود. ابتدا خمیر ، سپس سیب و عسل.

خمیر روی کفیر با افزودن عسل با شکوه تر و غنی تر خواهد بود و در هنگام پخت اندازه آن دو برابر می شود. به همین دلیل ، میوه های گذاشته شده در بالا ، در خمیر در حال غرق شدن ، مانند گذشته غرق می شوند ، و شما یک توده کیک به دست می آورید.

همچنین می توانید شارلوت ، نه تنها بدون شکر ، بلکه بدون آرد را نیز طبخ کنید - رویای از دست دادن وزن خانمها. در این دستور العمل ، آرد را با سمولینا جایگزین می کنند. همانطور که می دانید سماکا هنگام گرم شدن در مایع متورم می شود ، بنابراین برای کیک چندین برابر کمتر از همان آرد لازم است.

• مقداری سیب ، سفت تر و آبدار تر است
• یک لیوان سمولینا
• یک لیوان کفیر ،
• یک تخم مرغ
• سه قاشق غذاخوری عسل.

1. یک خمیر سمولینا ، آرد ، تخم مرغ ، کفیر و عسل را مانند خامه ترش بخورید. می توانید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین یا جوش شیرین را اضافه کنید.

2. سیب یا گلابی خرد شده را درون خمیر بریزید و مخلوط کنید تا به طور مساوی در توده توزیع شوند.

3. خمیر به دست آمده را با میوه ها در قالب تهیه شده به روش شناخته شده بریزید و مانند گزینه های قبلی آن را بپزید.

به جای شکر می توانید نه تنها از عسل استفاده کنید. برای مبتلایان به دیابت ، به جای آن می توان از استویا استفاده کرد

• نصف لیوان ماست طبیعی ، با انواع توت ها یا میوه ها ،
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق استویا
• 4 تخم مرغ
• 6 قاشق غذا خوری سبوس ، ترجیحاً جو دوسر یا گندم ،
• برخی سیب یا گلابی.

1. ماست و سبوس را در یک ظرف مخلوط کنید ، استویا را اضافه کنید

2. تخم مرغ ها را در کف بزنید و به مخلوط اضافه کنید.

3. میوه های خرد شده آماده را در یک ظرف پخت روغنی و پاشیده قرار دهید. آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.

4- خمیر را به طور مساوی در بالا بریزید.

5- می توانید کمی تکان دهید تا خمیر در تمام سیب ها و بین آنها پخش شود.

6. داخل فر با دمای 170 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید.

همه دستور العمل های شارلوت تقریباً یکسان هستند. مهم نیست که میوه را اول بگذاریم ، و سپس خمیر را برعکس کنیم یا برعکس ، بلکه می تواند تمام مواد را در یک ظرف مخلوط کند. این یک ماده زیبایی کیک است نه ذات آن.

برخی از خانم های خانه دار این کار را انجام می دهند: ابتدا نیمی از خمیر را پخش کنید ، سپس تمام میوه ها ، سپس بقیه خمیر ها را پخش کنید. فضای بسیار خوبی برای خلاقیت وجود دارد. نکته اصلی این است که شما می توانید شکر را جایگزین سایر محصولات شیرین ، اما مضر نکنید ، حتی آرد را نیز می توانید جزئی یا کاملاً جایگزین کنید. و اصل درست کردن پای سیب همان است.

شارلوت با سمولینا و کفیر شبیه مانیتول خواهد بود ، فقط سبک تر و از نظر ترکیب کمتری غنی است ، اما طعم آن را ندارد. با تصمیم گیری در مورد محرومیت از محصولات مضر ، نمی توانید خودتان چیزهای خوب و دسر را انکار کنید.

اگر به هر دلیلی نیاز به محدود کردن مصرف قند دارید ، می توانید بدون اضافه کردن آن یک کیک شیرین شگفت انگیز پخت. شارلوت کمتر خوشمزه نخواهد شد ، اما سالم ، آسان خواهد بود. و هنگام تهیه دستور العمل های بدون آرد - همچنین کم کالری.

استفاده از پنیر لپه کمک خواهد کرد تا کالری مورد علاقه خود را بدون کالری اضافی غنی کنید.

رژیم غذایی برای دیابت به طور کامل پخت و غذاهای شیرین را از بین نمی برد. شارلوت ساخته شده بدون شکر یکی از دسرهایی است که مطمئناً دوست دارید. ما دستورالعمل های شارلوت را با مجموعه ای از محصولات بر اساس شاخص گلیسمی آنها برای شما انتخاب کرده ایم.

محصولات شارلوت ایمن

بلافاصله باید توجه داشت که هر نوع شیرینی ، از جمله شارلوت ، باید منحصراً از آرد سبوس تهیه شود ، گزینه ایده آل آرد چاودار است. همچنین می توانید بلغور جو دوسر خود را میل کنید ، برای این کار در مخلوط کن یا چرخ چرخ قهوه ، جو دوسر را به یک پودر خرد کنید.

تخم های خام نیز در چنین دستور العمل ها ماده ای بدون تغییر هستند. دیابتی ها بیش از یک تخم مرغ در روز مجاز نیستند ، زیرا زرده دارای 50 دستگاه گوارش (PIECES) و کاملاً کالری بالا است ، اما شاخص پروتئین 45 PIECES است. بنابراین می توانید از یک تخم مرغ استفاده کنید ، و بقیه را بدون زرده به خمیر اضافه کنید.

به جای شکر ، شیرین کردن کالاهای پخته شده با عسل یا شیرین کننده مجاز است و به طور مستقل نسبت معادل شیرینی را محاسبه می کند. شارلوت برای بیماران دیابتی از میوه های مختلف تهیه شده است ، به بیماران اجازه داده می شود موارد زیر (با شاخص گلیسمی پایین):