پانکراتیت چه نوع فرنی می خورد؟

تمام مطالب iLive توسط متخصصان پزشکی بررسی می شود تا از بالاترین دقت و سازگاری با حقایق اطمینان حاصل شود.

ما برای انتخاب منابع اطلاعات قواعد دقیق داریم و فقط به سایتهای معتبر ، مؤسسات تحقیقاتی دانشگاهی و در صورت امکان تحقیقات پزشکی اثبات شده مراجعه می کنیم. لطفاً توجه داشته باشید که اعداد موجود در براکت ها (، و غیره) پیوندهای تعاملی با چنین مطالعاتی هستند.

اگر فکر می کنید که هیچ یک از مواد ما نادرست ، منسوخ یا غیرقابل سؤال است ، آن را انتخاب کرده و Ctrl + Enter را بزنید.

پانکراتیت یکی از بیماریهای جدی و نسبتاً شایع دستگاه گوارش است. و یكی از نكات مهم در درمان چنین آسیب شناسی ها ، رعایت رژیم است. معمولاً پزشکان در ملاقات ها می نویسند: جدول رژیم غذایی شماره 2 یا شماره 5 ، که دقیقاً با هدف ترمیم عملکرد طبیعی دستگاه گوارش انجام می شود. در بین غذاهای مجاز در این رژیم ها ، فرنی همیشه موجود است. و این تصادفی نیست ، بیهوده نیست زیرا چنین غذایی باید در رژیم غذایی کودکان وجود داشته باشد. فرنی برای لوزالمعده ، بدون هشدار بیش از حد به لوزالمعده و تأمین ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن ، یک روند هضم طبیعی را فراهم می کند.

اما آیا همه فرنی ها در این بیماری بسیار مفید هستند؟ آیا غذاهای غلات وجود دارد که می تواند به بیمار آسیب برساند؟ چگونه فرنی را برای پانکراتیت حاد و مزمن تهیه کنیم؟ ما در مقاله خود به بررسی این موضوعات خواهیم پرداخت.

کمی در مورد خود بیماری

پانکراس نوعی بیماری است که در آن روند التهابی در یکی از اندامهای گوارشی - لوزالمعده بومی سازی می شود. این اندام در قسمت زیرین آن کمی در پشت معده قرار دارد و وقتی فرد موقعیت افقی را در دست می گیرد ، به طور همیشگی خود را در زیر معده می یابد ، که دلیل چنین نامی غیرمعمول برای ارگان شد.

لوزالمعده ، اگرچه به طور مستقیم با غذا در تماس نیست ، اما هنوز هم یک سیستم هضم بسیار مهم است. این ماده در هضم پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات هایی که به همراه غذا وارد بدن می شوند ، نقش فعالی می گذارد ، زیرا آنزیم های مخصوص هضم را تولید می کند: لیپاز ، آمیلاز ، پروتئاز ، تریپسین ، انسولین و غیره.

راز لوزالمعده هنگام ورود به بدن از طریق مجرای مخصوص ، به داخل اثنی عشر می رود ، جایی که غذا به کیم تبدیل می شود ، مواد مغذی از آن به داخل روده جذب می شود و همه موارد غیر ضروری به صورت مدفوع دفع می شود. آب لوزالمعده با وارد شدن به روده ، مواد غذایی را به اجزای تجزیه شده ، در هضم و جذب بهتر آن کمک می کند ، در فرایندهای متابولیسم مواد مغذی مختلف شرکت می کند. فواید آن برای فرآیند هضم بسیار ارزشمند است.

اما آیا برای لوزالمعده بسیار مفید و بی خطر است؟ اگر بنا به دلایلی ، جریان آب هضم مختل شود ، داخل لوزالمعده می ماند ، با گذشت زمان متمرکز تر می شود و شروع به هضم دیواره های خود ارگان می کند. این چندان باورنکردنی نیست ، زیرا راز لوزالمعده حاوی آنزیم های گوارشی است که می تواند هر بافت زنده را دچار فرسایش کند.

روند التهابی در لوزالمعده همچنین می تواند با تولید زودرس ترشحات گوارشی همراه باشد. در حالت ایده آل ، او نباید در بدن راکد باشد. توسعه آب لوزالمعده از زمان ورود مواد غذایی به بدن شروع می شود. عدم موفقیت در کار بدن منجر به این واقعیت می شود که تولید آنزیم ها بین وعده های غذایی اتفاق می افتد ، که مملو از سکون و سوزش بافت ها با آنزیم های خاص خود است.

در صورت عارضه بیماری سنگ کیسه صفرا ، صفرا را نیز می توان به لوزالمعده پرتاب کرد ، که یک آنزیم گوارشی کم عارضه کمتری است که در کبد تولید شده و به همان اثنی عشر تحویل داده می شود.

علت نقص عملکرد لوزالمعده و خروج یک راز خاص از آن ، علاوه بر ناهنجاری های ساختاری ، می تواند موارد زیر باشد:

• سوء مصرف الکل (90٪ موارد پانکراتیت حاد) ،
• رژیم غذایی نادرست با غالب غذاهای چرب و ادویه دار ، پرخوری منظم
• چاقی و اضافه وزن
• بیماری سنگ کیسه صفرا ، با عوارض پیش رو ،
• مصرف بی رویه برخی از داروهای خاص (NSAID های مختلف ، برخی از آنتی بیوتیک ها و دیورتیک ها ، گلوکوکورتیکواستروئیدها و غیره) ،
• مقدار زیادی در رژیم غذایی غذاهای سرشار از سموم دفع آفات و مواد افزودنی غذایی مضر با حرف "E" ،
• آسیب شناسی التهابی اندام های دیگر دستگاه گوارش در مجاورت (معده و اثنی عشر) ،
• بیماریهای عفونی مختلف
• آسیب شناسی های قلبی عروقی که در آن خون رسانی به اعضای بدن مختل می شود ،
• آلرژن ها
• توسعه دیابت قندی (می تواند هم عامل و هم نتیجه پانکراس باشد) ،
• وجود انگل در بدن (هلمینتیاز) ،
• جراحات و مداخلات جراحی در کار بدن.

جای تعجب نیست که این بیماری اخیراً رواج بیشتری پیدا کرده است. و با این وجود ، با این دلایل ، احتمال لوزالمعده در افراد الکلی ، بیماران مبتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا و افرادی که درجات مختلف چاقی دارند ، بیشتر است.

این بیماری می تواند به دو شکل حاد و مزمن بروز کند. علائم اصلی دردی است که می تواند موضعی داشته باشد (بسته به محل ضایعه ، درد در هیپوکندری در سمت چپ یا راست ، در زیر کتف یا تحتانی مانند بند) یا منعکس شده (به پشت ، قفسه سینه) احساس می شود. در پانکراتیت حاد ، درد قوی و ثابت است ، در دوره مزمن بیماری از نظر ماهیت پاروکسیسمال است و عمدتاً با بار روی لوزالمعده رخ می دهد.

علائم دیگر این بیماری شامل تغییر رنگ پوست ، شدت اپی گاستریک ، سوء هاضمه ، تهوع و استفراغ ، اختلال مدفوع (اغلب اسهال لوزالمعده ، معمولاً یبوست) ، روکش زرد رنگ روی زبان ، کاهش وزن و غیره است.

پانکراتیت حاد و مزمن هر دو نیاز به درمان دارند ، زیرا در صورت عدم انجام این بیماری ، بیماری به صورت آبسه یا نکروز بافت لوزالمعده ، بروز کیست کاذب ، دیابت قندی و حتی مرگ باعث عوارض خواهد شد. علاوه بر این ، با لوزالمعده ، پدیده هایی از مسمومیت بدن وجود دارد ، که بر سلامت سایر ارگان ها و سیستم های فرد تأثیر منفی می گذارد.

اما اگر پانکراتیت حاد به درمان پزشکی و امتناع از خوردن غذا به مدت 2-3 روز نیاز دارد ، پس از آن رژیم برای مدت معینی با محدودیت چربی ها ، کربوهیدرات ها ، سرخ شده ، تند و شور به شما تجویز می شود ، که برای بازیابی عملکرد لوزالمعده و متوقف کردن روند التهاب لازم است. در پانکراتیت مزمن ، چنین رژیم غذایی راهی برای زندگی می شود.

یکی از مؤلفه های مهم رژیم برای پانکراس ، غلات است. آنها یکی از غذاهای اصلی بیماری لوزالمعده به حساب می آیند. به محض اینکه حمله پانکراتیت حاد متوقف شد ، در حال حاضر امکان وارد کردن غلات در منو وجود دارد که در مورد بیشتر محصولات دیگر نمی توان گفت. در آینده غلات می توانند به عنوان یک غذای مستقل در یک رژیم غذایی یا به عنوان یک غذای جانبی برای ظروف گوشت بدون چربی و ماهی ، سبزیجات ، تخم مرغ عمل کنند.

, ,

تغذیه درمانی برای پانکراتیت مزمن و کوله سیستیت

لوزالمعده مشکلی در لوزالمعده است و کوله سیستیت یک بیماری کیسه صفرا است. از نظر علائم ، این بیماری ها مشابه هستند ، و رژیم غذایی آنها یکسان است. تغذیه پانکراس یا کوله سیستیت مستقیماً به مرحله بیماری بستگی دارد. در بیماری مزمن ، هدف اصلی که باید با تغذیه حاصل شود ، بقیه لوزالمعده و مثانه است ، بنابراین رژیم غذایی یک رد کامل از موارد زیر را ارائه می دهد:

هنگامی که پانکراتیت در مرحله مزمن است ، پزشکان غذاهای زیر را به بیمار توصیه می کنند:

• گوشت ، ماهی بخارپز ،
• دوره های ابتدایی گیاهی
• غلات و سبزیجات خرد شده ،
• میوه هایی با حداقل اسیدیته ،
• پنیر کلم
• آب معدنی بدون گاز ، ژله.

تغذیه مناسب در پانکراتیت حاد یا تشدید مزمن

با تشدید شکل مزمن کوله سیستیت یا پانکراتیت ، دو روز اول گرسنگی نشان داده می شود. فقط مجاز به نوشیدن حدود 200 میلی لیتر آب معدنی قلیایی یا جوشانده گل سرخ 5-6 بار در روز است. اگر تشدید بیش از حد قوی باشد ، نوشیدن ممنوع است و تغذیه به صورت داخل وریدی تجویز می شود. دو روز بعد ، هفته آینده ، تغذیه ویژه پانکراس معرفی می شود - رژیم شماره 5p ، که شامل چندین گزینه است. نمونه منوی رژیم غذایی شماره 5p:

1. صبحانه اول: املت بخار بدون زرده ، جو دوسر که باید پاک شود ، چای.
2. صبحانه دوم: پنیر کم چرب ، آبگوشت سرخ شده.
3. ناهار: گوشت آب پز ، سوپ برنج ، کراکر گندم ، ژله میوه.
4. میان وعده: سیب پخته شده.
5. شام: سوفو هویج بخارپز ، ماهی دریایی آب پز ، چای.
6. شام دو: آبگوشت گلاب.

ویژگی های رژیم بعد از حمله

رژیم غذایی اصلی ترین روش برای درمان پانکراتیت است ، بنابراین ، پس از حمله بیمار برای نظارت بر آنزیم های لوزالمعده ، آزمایش هایی را انجام می دهد و سپس بسته به شرایط آنها ، پزشک رژیم غذایی را تجویز می کند. با کاهش آنزیم ها ، رژیم غذایی گسترش می یابد و تا 3 روز مجاز است روزانه 4 تا 6 بار در بخش های کوچک غذا بخورید تا حمله جدیدی از پانکراس ایجاد نشود و بیش از حد لوزالمعده نشود. عکس نشان می دهد که پانکراس در کجا قرار دارد:

مقاله مفید؟ پیوند را به اشتراک بگذارید

بعد از حمله چه چیزی نشان داده شده است؟

• مواد غذایی پخته ، پخته ، بخارپز. ماهی فقط باید انواع کم چربی مانند ماهی خاویاری ، کپور ، کپور نقره یا گربه ماهی باشد.
• از میان محصولات گوشت ، انواع کم چربی را انتخاب کنید: مرغ ، خرگوش ، بوقلمون ، گوشت گاو. گوشت چرب باعث تحریک حفره شکمی می شود و باعث ایجاد درد می شود.
• مجاز به نوشیدن چای ضعیف ، آب میوه های تازه شده ، کفیر است. اما باید آب ها را با آب رقیق کرد تا باعث حمله جدید نشود.

رژیم غذایی باید بعد از حمله پانکراسیت سرشار از پروتئین های لازم برای معده باشد ، بنابراین پزشکان توصیه می کنند غذاهای روزانه مانند پنیر کم چرب ، یک عدد تخم مرغ مرغ در هفته ، پنیر سخت با چربی کم ، سیب زمینی پوره ، میوه جوشانده ، شیر کم چرب ، ماست را معرفی کنید. . رژیم غذایی باید مقدار زیادی سبزیجات ، سبزیجات تازه ، میوه ، قند ، نمک کافی نداشته باشد. چنین تغذیه ای به بیمار اجازه می دهد که پس از حمله پانکراس به سرعت وارد ریتم معمول زندگی شود.

رژیم غذایی کودک پانکراتیت

اگرچه به طور کلی پذیرفته می شود که پانکراتیت یک بیماری بزرگسال است ، اما کودکان در موارد کمتری بیمار می شوند. متخصصان گوارش در حال زنگ هشدار هستند ، نوزادان به طور فزاینده ای به پزشکان مزمن مبتلا به پانکراس مزمن مراجعه می کنند. تغذیه کودک با چنین تشخیص خطرناک ، دو اصطلاح اصلی را شامل می شود: غذا باید گرم باشد و تغذیه در چند دوز. تغذیه باید ملایم باشد: باید میزان کربوهیدرات ها را کاهش داده و میزان مصرف پروتئین را نیز افزایش دهید. توصیه می شود به ویژه با تشدید لوزالمعده ، غذای کودک را به صورت پوره تهیه کنید.

در صورت بیماری نباید به کودکان داده شود:

• آبگوشت ماهی ، گوشت یا قارچ.
• مواد غذایی کنسرو ، ماریناد ، ادویه جات ترشی جات.
• چرب ، تند ، سرخ شده ، دودی.
• میوه های تازه ، ترشک ، آب میوه ، انواع توت ها.
• غذاهای پر پروتئین.
• نوشیدنی های گازدار.
• قهوه قوی ، چای
• خامه ای ، ماکارونی.
• نان تازه

کودکان مبتلا به پانکراس مجاز هستند:

• محصولات لبنی کم چربی.
• شیر با آب رقیق شده است.
• پوره های گیاهی ، سوپ ها.
• جو ، فرنی گندم سیاه.
• املت ، استیک
• ماهی کم چربی ، گوشت.

برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری خطرناک ، به عنوان اقدامی برای جلوگیری از بروز گاستریت ، باید به کودک یاد داد که از سالهای اول زندگی درست غذا بخورد ، از پرخوری جلوگیری کند و مقدار شیرینی ، سودا ، فست فود ، چیپس و سایر غذاهای آشغال را به حداقل برساند. به طور مرتب پیشگیری از کرم ها را انجام داده و رژیم صحیح را رعایت کنید. رژیم کودک چه باید باشد تا او در کیسه صفرا مشکل نداشته باشد ، از دکتر کوماروفسکی از فیلم زیر می آموزیم:

غذاهایی که می توانند در رژیم غذایی قرار بگیرند

با پانکراتیت یا کوله سیستیت ، رژیم غذایی روزانه باید شامل موارد زیر باشد:

1. کربوهیدرات ، بیش از 200 گرم نیست.
2. چربی ها ، بیش از 60 گرم ، پروتئین 150 گرم ، که از آن سبزیجات - 30٪ ، و حیوانات - 70٪ است.

عامل اصلی در ایجاد این بیماری ها ، تغذیه ضعیف است ، بنابراین رژیم های غذایی نباید به مدت 3-4 ماه رعایت شود بلکه برای زندگی رعایت شود تا باعث بروز بیماری های جدی تر نشویم. غذا باید کسری باشد ، یعنی شما باید هر دو یا سه ساعت یکبار در بخش های کوچک میل کنید. توصیه می شود بیش از 3 کیلوگرم مواد غذایی و حداقل 2 لیتر آب در روز مصرف شود.

محصولات مناسب نه تنها پانكراتیت را تضعیف می كنند ، آن را به مرحله بهبودی منتقل می كنند ، بلكه یك اقدامات عالی برای پیشگیری از پیشرفت بیشتر آن خواهد بود. غذاهایی که پزشکان توصیه می کنند از جمله پانکراس:

• انگور
• جوشانده های گیاهی.
• سبزیجات بخارپز
• محصولات لبنی کم چرب.
• میوه های غیر اسیدی.
• غلات مایع: جو دوسر ، گندم سیاه ، سمولینا ، برنج.
• املت بخار ساخته شده از سفیده تخم مرغ.
• گلابی و سیب پخته شده.
• روغن نباتی تصفیه نشده.
• ماست طبیعی و بدون هیچگونه افزودنی ، بهتر در خانه تهیه می شود.
• گوجه فرنگی
• سوپ سبزیجات.
• نان بیار
• گوشت و ماهی کم چرب.

دستور العمل های رژیمی برای پانکراس لوزالمعده

اگر خیال و تمایل خاصی وجود داشته باشد ، پس از آن آسان است که تغذیه مناسب با پانکراس حفظ شود. به خصوص اکنون که فناوری مدرن زندگی ما را آسانتر کرده است و در فروشگاه ها برای خرید دیگ دوبل ، ساز ماست ، اجاق گاز آهسته و سایر تجهیزات مدرن برای تغذیه سالم دیگر مشکلی نیست. برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن ، سالادهای گوشتی خوشمزه با سبزیجات ، انواع پودینگ و سوفله مرتبط هستند. ما به اختیار شما چند دستور غذای ساده و خوشمزه ارائه می دهیم:

• فرنی کدو تنبل یک غذای مفید برای لوزالمعده است.

برای تهیه آن ، شما باید یک کدو تنبل رسیده و شیرین بریزید ، پوست آن را برش دهید ، به مکعب های بزرگ برش داده و در تابه آب بریزید تا کاملاً سبزیجات را بپوشاند. کدو تنبل را حدود 20 دقیقه بجوشانید و سپس 7 قاشق غذاخوری برنج شسته شده را اضافه کنید ، مخلوط کرده و بپزید تا پخته شود. سپس در فرنی کدو تنبل ، برنج ، یک لیوان شیر اضافه کنید ، به جوش بیاورید. اگر فرنی را به یک توده همگن هم بزنید ، یک ظرف بسیار سبک و خوش طعم بیرون می آید.

• پوره سوپ گل کلم یک غذای خوشمزه برای پانکراس است.

به گل کلم متوسط ​​احتیاج دارد که از قبل طبقه بندی شده در گل آذین ، که با پیاز خرد شده و هویج مخلوط شده است. سبزیجات در آب و شیر جوشیده می شوند ، 1: 1 مخلوط می شوند تا زمانی که پخته شوند ، و سپس روی مخلوط کن بریزند ، کمی نمک بزنید ، با پنیر سخت پاشیده ، رنده شده کنید. سوپ مناقصه ما آماده است! سالم باش!

پانکراتیت ، به ویژه شکل مزمن آن ، یکی از آن بیماری هایی است که رژیم در آن عامل اساسی در عدم وجود مشکلات بهداشتی است. هر گونه ، حتی کوچکترین خطا در آن ، می تواند منجر به تشدید بیماری و دردهای شدید درد شود. بنابراین ، این سؤال که می توانید با پانکراتیت بخورید ، برای همه بیماران مهم است.
به عنوان یک قاعده ، بیماران برای یک دوره طولانی رژیم شماره 5 را تجویز می کنند. به گفته وی ، بیماران فقط نیاز به خوردن غذای آب پز ، پخته شده ، پخته شده یا بخارپز کرده و غذاهای سرخ شده ، دودی ، ترشی و کنسرو را کاملاً کنار بگذارند. در عین حال ، خوردن آن بسیار مهم است تا کمبود پروتئین ، چربی یا کربوهیدرات ایجاد نشود. بنابراین در رژیم غذایی بیماران باید از تمام گروه های غذایی محصولات موجود باشد.

سبزیجات با گرما باید پایه و اساس تغذیه بیماران را تشکیل دهند. می توان آنها را جوشانده ، جوشانده و پخت ، اما بهتر است بخارپز شود. علاوه بر این ، خوردن منظم سوپ ها روی یک مایع سبزیجات ضعیف بسیار حائز اهمیت است ، زیرا غذای مایع باید سهم شیر از کل رژیم ها را تشکیل دهد.

نکته: بهتر است سبزیجات آماده را خرد کنید و سوپ ها را به سوپ های پوره تبدیل کنید. این کار روند هضم را تسهیل می کند و باعث کاهش بار لوزالمعده می شود.

انتخاب ایده آل برای میز بیمار:

• سیب زمینی
• چغندر
• فلفل دلمه ای
• کدو تنبل
• گل کلم
• کدو سبز ،
• اسفناج
• نخود سبز
• هویج

با گذشت زمان ، در سوپ های گیاهی ، گلدان یا سایر ظروف ، می توانید به تدریج شروع به اضافه کردن گوجه فرنگی و کلم های سفید کنید ، اما آنها نیز باید در برابر گرما قابل استفاده باشند.

نکته: چغندر برای لوزالمعده بسیار مفید است ، زیرا حاوی مقدار کافی ید است ، که به ترمیم عملکرد طبیعی لوزالمعده کمک می کند. توصیه می شود روزانه آن را به مدت دو هفته به مدت دو هفته به صورت خرد شده و به مدت نیم هفته قبل از یکی از وعده های اصلی 150 گرم میل کنید.

میوه ها و انواع توت ها

تصور کردن زندگی یک فرد مدرن بدون میوه غیرممکن است ، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین لازم برای هر بدن هستند که عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند. در عین حال ، برخی از آنها سرشار از فیبر درشت هستند که هضم آن را دشوار می کند. بنابراین ، لیست اینکه چه میوه هایی را می توان برای لوزالمعده استفاده کرد ، زیاد نیست.
این موارد شامل موارد زیر است:

• توت فرنگی
• زردآلو
• انگور قرمز
• گیلاس
• نارنجک
• سیب های شیرین
• پاپایا

بسیاری علاقه مند هستند که آیا می توان از موز برای لوزالمعده استفاده کرد. اکثر پزشکان موافق هستند که لوزالمعده قادر به مقابله با هضم تعداد کمی از آنها است ، اما فقط در طول بهبودی بیماری. با تشدید پانکراس ، موز فقط می تواند روند بیماری را تشدید کند.
همین مورد در مورد خرمالو نیز صادق است. اگرچه گوشت آن از طعم ترش خاصی برخوردار نیست و همین امر باعث می شود که آن را در لیست محصولات مجاز قرار دهید ، اما باز هم ارزش خرید خرمالو را در هنگام تشدید بیماری و حداقل برای یک هفته پس از آن ندارد. سپس مجاز به مصرف بیش از 1 میوه در روز به صورت پخته یا خورشیده است. با آسیاب کردن خمیر آن به هر طریق ممکن خطرات مرتبط با استفاده از خرمالو در لوزالمعده به حداقل می رسد.
البته در صورت وجود پانکراتیت مزمن ، از هر میوه ای نباید سوء استفاده شود ، زیرا مقدار زیاد اسیدها می تواند تشدید دیگری در بیماری ایجاد کند. علاوه بر این ، آنها را می توان تنها 10 روز پس از شروع بهبودی خورد. هنجار روزانه مصرف تنها یک میوه از یک نوع یا دیگری و فقط به صورت پخته است. بعضی اوقات به بیماران اجازه داده می شود خود را با ژله خانگی یا موس توت ترسو کنند.

نکته: می توانید هنجار روزانه میوه های پخته شده را با یک شیشه غذای کودک میوه جایگزین کنید.

محصولات دامی

می توانید اسیدهای آمینه ضروری لازم برای بدن را بدست آورید و منوی روزانه پانکراس را با کمک انواع کم چربی ماهی و گوشت متنوع کنید. برای پخت و پز غذاهای رژیمی بهتر است مرغ ، خرگوش ، بوقلمون ، گوشت گوساله یا گوشت گاو را انتخاب کنید و از ماهی ، برنج ، پیک ، پیک ، گرده یا کاد را انتخاب کنید. اما ، هرچقدر هم که پوست معطر ، پوسته پخته شده یا پوست پرنده جذاب باشد ، نباید از آن استفاده شود.
با تخم مرغ می توانید تنوع خاصی به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آنها را می توان نه تنها به تنهایی جوشانده ، بلکه به شکل املت بخار نیز خورد. فقط تخم مرغ های سرخ شده کلاسیک ممنوع است.

لبنیات و شیر ترش

فرآورده های لبنی شیر ، به عنوان مثال ، پنیر کم چرب ، خامه ترش ، ماست نیز باید جزء لاینفک رژیم غذایی بیماران باشند. استفاده مداوم از شیر پخته شده تخمیر شده یا کفیر با پانکراس به شما کمک می کند تا به سرعت فرد را روی پای خود قرار دهد.
در همان زمان ، شیر کامل با پانکراتیت معمولاً ضعیف تحمل می شود. این می تواند باعث سوء هاضمه و نفخ شکم شود ، بنابراین به شکل خالص آن نباید مصرف شود بلکه باید هنگام پخت و پز از آن استفاده کنید. بهتر است در ابتلا به پانکراس ، شیر بز را ترجیح دهید ، زیرا ترکیب غنی تری دارد و به عنوان ضد آلرژی شناخته می شود.
به بیماران اجازه داده می شود مقدار کمی کره بدون مایع بخورند ، اما نباید از آنها سوءاستفاده کنند ، زیرا مقدار زیادی از چربی ها می تواند به وخامت قابل توجهی در وضعیت فرد منجر شود.

غذاهای دریایی

به عنوان یک قاعده ، میزهای رژیم غذایی بیماران گاهی اوقات می توانند با میگو آب پز ، صدف ، صدف ، ماهی مرکب ، ماهی پیازچه و کله دریایی تزئین شوند ، زیرا حاوی پروتئین زیادی هستند. می توانید غذاهای اصلی و سالادهای خوشمزه را از غذاهای دریایی تهیه کنید ، اما سوشی یک تابوی غیرقابل انکار است.

ماکارونی و بیشتر غلات قادر به تأثیر منفی بر وضعیت لوزالمعده نیستند. بنابراین ، ماکارونی و غلات را حتی با تشدید بیماری می توان با خیال راحت مصرف کرد.
امن ترین غلات عبارتند از:

گاهی اوقات ، رژیم غذایی می تواند با جو یا فرنی ذرت متفاوت باشد. همچنین ، با پانکراتیت ، می توانید نان گندم بخورید ، اما فقط دیروز یا به شکل کراکر ، و کوکی های بیسکویت را افراط کنید.

نکته: بهتر است غلات را در آب یا حداکثر در آب با شیر تهیه کنید ، به نسبت 1: 1 گرفته شود.

آب معدنی برای لوزالمعده بهترین چیزی است که بیمار می تواند از آن برای پر کردن ذخایر مایعات در بدن استفاده کند. بنابراین ، توصیه می شود روزانه حداقل 1.5 لیتر آب معدنی بنوشید.

تأثیر مفیدی بر وضعیت لوزالمعده توسط:

• چای گیاهی
• آب سبوس
• آبگوشت گل رز

کاسنی برای پانکراس یا به اصطلاح جوشانده ریشه های آن بسیار مفید است. این نوشیدنی نه تنها می تواند قهوه منع شده توسط رژیم غذایی را به طور کامل جایگزین کند ، بلکه تأثیر درمانی در لوزالمعده های ملتهب نیز دارد ، زیرا خاصیت کلستریک بسیار خوبی دارد. علاوه بر این ، کاسنی به عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. بنابراین ، یک جوشانده از ریشه های آن برای همه بیماران برای استعمال بدون استثنا مشخص شده است.
علاوه بر تمام موارد فوق ، بیماران مجاز به نوشیدن چای ضعیف ، آب رقیق شده با آب ، میوه جوشانده و ژله هستند.

در موارد نادر ، بیماران را می توان با مقدار کمی از باتلاق ، مارمالاد یا باتلاق سرخ کرد. اما ، در اینجا ، استفاده از عسل در پانکراتیت یک مسئله بحث برانگیز است ، زیرا می تواند به عنوان شیرین کننده چای در هنگام بهبود بیماری مورد استفاده قرار گیرد ، اما در صورت بروز اختلالات غدد درون ریز این امر به طور قطعی منع مصرف دارد.
شیرینی مورد علاقه برای بسیاری ، آجیل ، با پانکراس ، شما می توانید غذا بخورید. علاوه بر این ، آنها همراهان ضروری برای بیماران هستند ، زیرا آنها به شرایط خاصی برای نگهداری نیاز ندارند و به همین دلیل برای تنقلات هم در محل کار و هم در خانه ایده آل هستند.

اما! در هنگام تشدید بیماری در پانکراس مزمن ، این محصول باید فراموش شود تا زمانی که شرایط به طور کامل بهبود یابد.
بنابراین ، تمام مواد غذایی مصرف شده توسط شخص باید از طعم خنثی ، حاوی حداقل چربی باشد و بدون اضافه کردن ادویه جات پخته شود.

رژیم غذایی پانکراس و کوله سیستیت فقط اصول تغذیهای انتزاعی نیست ، بلکه بخشی از این درمان است ، بدون رعایت قوانینی که داروهای مصرف شده از آنها هدر می روند. توضیح ساده است: هر دو لوزالمعده و مثانه مثانه قسمت اصلی هضم غذا را بر عهده دارند (این ارگان ها هستند که محصولات را به عناصر ساختاری اساسی خود که برای روده "قابل درک" هستند) تجزیه می کنند).

بسته به ماهیت روند التهاب (ممکن است حاد یا مزمن باشد) ، یا باید مدتی استراحت به اندام بدهید ، یا به آرامی کار آنها را تحریک کنید. در حالت اول ، آنها قادر به بهبودی خواهند بود ، در حالت دوم - نه آتروفی.

رژیم حاد

تغذیه با پانکراتیت و کوله سیستیت در مرحله حاد یا با تشدید روند مزمن باید ارگان ها را با آرامش کامل فراهم کند و فرصت بهبودی را فراهم می کند. برای انجام این کار:

1. در سه روز اول که نمی توانید غذا بخورید ، می توانید فقط آب جوشانده نشده گازدار و بعضی اوقات 100-200 میلی لیتر در روز Borjomi یا Kvassaya Polyana بنوشید ، که قبلاً تمام گازها از آن خارج شده بودند ،
2. تا 3 روز ، اگر درد شکم از بین رفت ، می توانید رژیم را گسترش دهید. چای بدون آب گرم ، سوپ سبزیجات رنده شده بدون سرخ کردن ، فرنی جو دوسر یا برنج که در شیر و آب جوشانده شده است (1: 1) ، کراکر ، املت بخار از پروتئین مرغ وارد آن می شود ،
3. یک هفته بعد آنها می توانند پنیر کم چرب ، سبزیجات آغشته (به جز کلم) اجازه دهند ،
4. اگر محصولات فوق باعث افزایش درد شکم نمی شوند ، اسهال و استفراغ را تحریک نکنید ، ماهی کم چرب آب پز ، سوفله یا کتلت های بخار از مرغ سفید یا گوشت بوقلمون ، سمولینا و فرنی گندم سیاه اضافه می شود.
5. فقط بعد از 1-2 ماه آنها به جدول 5P تغییر می کنند ، که برای انطباق با مدت طولانی - حدود یک سال - توصیه می شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن

به آن "جدول 5p" گفته می شود و با کمبود کربوهیدرات ها (به طور عمده قند) و چربی بسیار کم "کم کاری" توصیف می شود:

• مقدار کالری روزانه در این حالت 2600 - 2800 کیلو کالری است ،
• پروتئین حدود 120 گرم در روز (بیش از 60٪ پروتئین های حیوانی) ،
• چربی های گیاهی - حدود 15 گرم در روز ، حیوانات - 65 گرم در روز ،
• کربوهیدرات - بیش از 400 گرم ،
• شکر - فقط 1 قاشق غذاخوری در روز ،
• به جای ساکارز - 30-20 گرم سوربیتول یا زایلیتول در روز ،
• نمک - بیش از 10 گرم نیست
• مایعات - 2.5 لیتر ، بدون گاز ،
• نان سفید (دیروز) - بیش از 250 گرم در روز.

اصول جدول 5p

برای بهبود هضم در اندام های بیمار ، باید اصول تغذیه ای زیر رعایت شود:

1. غذا - 5-6 بار در روز ، در بخش های کوچک ،
2. دمای مصرف مواد غذایی حدود 40 درجه است ،
3. وزن کل مواد غذایی در روز نباید از 3 کیلوگرم تجاوز کند ،
4. اساس رژیم غذایی مواد غذایی پروتئینی است ،
5. غذاهای سرخ شده ، نمکی و ترشی را باید از مطالعه حذف کرد ،
6. سبزیجات باید جوشانده یا بخارپز شوند ،
7. سوپ - یا بر روی سبزیجات یا 3 مایع گوشتی ،
8. نوشیدنی بر اساس گل کاسنی ،
9. تخم مرغ مرغ (و ترجیحاً فقط پروتئین) برای خوردن 2-3 بار در هفته به شکل املت و تخم مرغ آب پز.

مشاوره! در رژیم غذایی باید مقدار کافی از غذاهای فیبر باشد. علاوه بر این ، شما باید روزانه حداقل 1 فنجان کفیر و چند گلابی استفاده کنید.

خواص مفید غلات

فرنی که در لیست مجاز برای التهاب لوزالمعده قرار دارد ، تأثیر بسیار مفیدی بر بدن دارد. به دلیل قوام چسبناک ، این ظروف غلات به آرامی و کارآمد بافتهای دستگاه گوارش را محکم می کنند و اثرات منفی آنزیم های تهاجمی را سرکوب می کنند.

انواع خاصی از غلات هم در دوره بهبودی مداوم و هم در مرحله حاد بیماری های لوزالمعده وجود دارد. با تشدید لوزالمعده ، بیماران معمولاً رژیمی از گرسنگی کامل تجویز می شوند که با استفاده از آن ، از مصرف هر نوع محصول جدا می شود. فقط نوشیدن آب تصفیه مجاز است. به عنوان یک قاعده ، روزه درمانی از این نوع حداقل تا دو یا سه روز تا ثبات نسبی وضعیت بیمار انجام می شود.

از آنجا که دوره استراحت غذایی لازم برای لوزالمعده به پایان رسیده است ، می توان محصولات نسبتاً بی خطر را وارد رژیم غذایی کرد که به راحتی هضم شود ، باعث افزایش ترشح لوزالمعده نشده و بدن را با تمام مواد لازم برای ترمیم آن اشباع می کند. این غلات شامل غلات: برنج ، جو مروارید ، سمولینا ، جو دوسر و گندم سیاه.

چه غلات مجاز است

برای جلوگیری از وخیم شدن وضعیت بیماران مبتلا به پانکراس و همچنین سایر بیماریهای پانکراس پاتوژنز التهابی ، لازم است بدانید که انواع غلات را می توان وارد رژیم غذایی کرد و کدام موارد را باید از بین برد یا در مقادیر محدود. انواع غلات زیر برای استفاده مجاز است:

• برنج این یکی از اولین غلات است که باید بلافاصله پس از تکمیل رژیم ناشتا در رژیم غذایی بیمار قرار گیرد. این ماده باید بدون روغن ، نمک یا سایر مواد افزودنی تقویت کننده طعم خورده شود. پخت و پز باید منحصراً روی آب انجام شود ، پس از خرد کردن رنده ها به نوعی پودر. برنج به هر شکلی کاملاً جذب می شود و علی رغم کالری کم ، احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کند. قوام چسبناک چنین فرنی به آن اجازه می دهد تا به آرامی دیواره های معده را احاطه کند ، و از تحریک بافت جلوگیری می کند. علاوه بر این ، ظرف دارای خاصیت تثبیت کننده ای است که هنگام ظاهر شدن اسهال در پس زمینه پانکراتیت حاد مهم است.

• مانا سمولینا یک دانه گندم با دقت آسیاب شده است. Semka دارای بافتی ظریف و متراکم است ، بدون اینکه بیش از اندازه دستگاه گوارش باشد ، کاملاً اشباع می شود. می توانید در مرحله حاد آن را در رژیم غذایی وارد کنید ، اما این کار باید زودتر از روز پنجم انجام شود. همچنین سوءاستفاده از فرنی ، که محلول سمی به عنوان ماده اصلی استفاده می شود ، توصیه نمی شود. مقدار مطلوب این است که بیش از یک وعده دو بار در هفته میل نکنید.
• جو برای لوزالمعده یک غذای ممنوع نیست. چنین فرنی به طور فعال از بافت های مخاطی دستگاه گوارش در برابر اثرات منفی ترشح تولید شده در بافت های پانکراس محافظت می کند ، و همچنین از طریق جذب به از بین بردن محصولات مختلف پوسیدگی از بدن کمک می کند.
• گندم سیاه با دقت و همچنین سمولینا بدن را به خوبی با مواد لازم اشباع می کند و همچنین مدت زمان طولانی احساس سیری می بخشد. هم در مرحله حاد و هم در بهبودی ، می توانید روزانه گندم سیاه بخورید ، زیرا این ظرف منبع ضروری مجتمع های ویتامین ، پروتئین و مواد معدنی است.

• دانه کتان. تخم کتان یکی از داروهای منحصر به فرد است که می تواند نه تنها به عنوان یک محصول غذایی بلکه به عنوان یک دارو نیز مورد استفاده قرار گیرد. استفاده منظم از چنین ظرف برای هرگونه بیماری دستگاه گوارش به شما امکان می دهد تا تمرکز التهاب را به سرعت کاهش دهید ، علائم ناخوشایند را برطرف کنید و همچنین از بروز بیشتر آنها جلوگیری کنید. همچنین بر خلاف چنین غلات ، به عنوان مثال سمولینا و ارزن ، بذرهای کتان کاملاً جذب می شوند ، بدون اینکه به هنگام هضم نیاز به بار عظیمی از طرف بدن داشته باشید.
• جو دوسر فرنی بلغور جو دوسر همچنین به عنوان اولین غذای غذایی توصیه می شود که باید پس از یک دوره روزه به بیماران پیشنهاد شود. به منظور آسانتر هضم بدن و هضم مواد لازم ، قبل از پختن باید آرد ریخته شود. ظرف نه تنها کاملاً اشباع می شود ، بلکه به از بین بردن موثر سموم کمک می کند.

در بیماری های لوزالمعده ، لازم است به دقت ترکیب منوی روزانه را کنترل کنید. صرف نظر از این که محصولات در رژیم غذایی بیمار قرار دارند ، در کل ، آنها باید مقدار مواد مفید لازم برای عملکرد طبیعی بدن را در اختیار وی قرار دهند.

باید حذف شود

انواع خاصی از غلات وجود دارد که در مرحله حاد پانکراس باید از فهرست منو بیماران جدا شوند. این در شرایطی است که غلات ذکر شده در زیر نیاز به هضم طولانی دارند و بر این اساس ، جداسازی تعداد زیادی آنزیم است. با این حال ، در طی دوره ای از بهبود مداوم ، گاهی اوقات می توانید آنها را در رژیم غذایی معمول خود قرار دهید. از جمله این غلات نامیده می شود:

جو و ارزن جو حاوی مقدار زیادی مواد با ارزش ، ویتامین ها و کربوهیدرات ها هستند ، آنها کاملاً اشباع شده و به طور دائم گرسنگی را تسکین می دهند. می توانید آنها را فقط در دوره بهبودی پایدار میل کنید. کربوهیدرات ها که سرشار از ارزن هستند ، در فرآیند هضم به بارهای عظیمی احتیاج دارند ، که استفاده از آنها را در دوره تشدید محروم می کند.

در دوره تشدید ، تمام انواع غلات را فقط باید بر اساس آب یا شیر رقیق شده با حداقل چربی پخته کرد. نمک ، روغن ، شکر باید در روز پنجم یا هفتم اضافه شود.همچنین در این زمان توصیه می شود غلات را بلافاصله قبل از پخت و پز خرد کنید.

در مورد مرحله بهبودی پایدار ، در این مدت فرنی هم می تواند در آب و هم در شیر پخته شود. مجاز به اضافه کردن نه تنها نمک و شکر بلکه مقدار کمی میوه خشک شده ، عسل یا مربا نیز هست. اما غلات موجود در لیست ممنوع باید در مقادیر کمی مصرف شود ، نه بیشتر از یک یا دو وعده در هفته.

استفاده از فرنی نه تنها به عنوان یک غذای اصلی بلکه همچنین به عنوان یک ظرف جانبی برای انواع محصولات گوشت مجاز است. همچنین ترکیب آن با سبزیجات و میوه های مختلف مجاز است. با این وجود ، علی رغم همه مزایای غلات ، باید واکنش بدن را با دقت کنترل کرد. در صورت بروز علائم مزاحم ، یک علت احتمالی باید کاملاً رد شود.

در مورد فرهای مفید برای بدن در این ویدئو بحث خواهد شد:

غلات "ممنوع"

با تشدید لوزالمعده ، غلات زیر منع مصرف دارند:

• ارزن
• ذرت
• جو
• گندم
• غلات از حبوبات (نخود فرنگی ، عدس ، نخود).

ذرت ، فرنی ارزن و حبوبات نیز در دوره های بهبودی ناقص ممنوع است و با بهبود مداوم استفاده از آنها نامطلوب است. اگر در منو ظاهر شوند ، بسیار نادر است ، آنها به آرامی و در قسمت های کوچک و خوب جوش معرفی می شوند. جو و غلات گندم در حین عمل مجاز هستند ، اما نه اغلب.

ویژگی های کلی خوردن فرنی با لوزالمعده

در هنگام تشدید ، فقط غلات مجاز مجاز هستند. برنج برای اولین بار در منو ظاهر می شود - می توان آن را در 2-3 روز درمان خورد. طی هفته اول ، گندم سیاه ، جو دوسر ، جو مروارید و سمولینا نیز معرفی می شود.

در مراحل حاد بیماری ، تمام غلات در یک قوام نیمه مایع و چسبناک پخته می شوند. آنها باید در آب یا آب نصف آن با شیر ، بدون نمک ، شکر یا کره پخته شوند. فرنی تا زمان جوشیدن کامل پخته می شود و سپس با مخلوط کن مالیده یا با آن مخلوط می شود تا یک ساختار تقریبا یکنواخت حاصل شود. اگر یک چرخ قهوه یا مخلوط کن با چاقو برای محصولات جامد دارید ، ابتدا می توانید غلات را خرد کنید ، و سپس فرنی مایع را بپزید.

هنگام ترمیم ، هنگام جابجایی به رژیم غذایی بدون صرف مکانیکی ، غلات می توانند و باید بدون سنگ زنی تهیه شوند (این باعث می شود مواد با ارزش بیشتری ذخیره شود) ، از جمله خرد شده ، با افزودن نمک ، شکر و مقدار کمی کره. با تحمل طبیعی ، غلات موجود در شیر بدون رقیق شدن با آب مجاز است.

فرنی برنج

برنج (بدون رنگ) و غلات موجود در آن خواص مفیدی دارند:

• غنی از کربوهیدرات های پیچیده و احساس سیری طولانی مدت ،
• به راحتی هضم شده و بار سنگینی را برای اندام بیمار ایجاد نمی کند ،
• لوزالمعده و سایر قسمتهای دستگاه گوارش را تحریک نکنید ،
• برنج یک جاذب عالی است که سموم از روده را جذب و از بین می برد ،
• فرنی برنج دیواره های غشای دستگاه گوارش را پوشانده و مخاط را از تأثیرات منفی محافظت می کند.

اما باید به خاطر داشت که برنج دارای خاصیت تثبیت کننده ای است ، بنابراین استفاده از آن برای یبوست در برابر پس زمینه لوزالمعده مطلوب است.

جو دوسر

مانند برنج ، جو دوسر یک فرنی مخاط است که به آرامی دیواره های دستگاه گوارش را می پوشاند ، به خوبی هضم می شود و سرشار از پروتئین و چربی گیاهی است که به راحتی قابل هضم است. از خواص مفید جو شامل توانایی سرکوب آنزیم های تهاجمی لوزالمعده است که باعث حمایت و تحریک التهاب در غده می شود. برخلاف برنج ، جو دوسر تحریک روده را تحریک می کند و برای یبوست مشخص می شود.

فرنی سمولینا

فرنی سمولینا دارای یک بافت ظریف است ، که آن را برای استفاده در رژیم غذایی بسیار راحت می کند - نیازی به سنگ زنی اضافی فرنی پخته شده نیست. سمولینا به راحتی جذب می شود و گرسنگی را به سرعت برآورده می کند ، غشاهای مخاطی معده و روده را تحریک نمی کند ، لوزالمعده را سنگین نمی کند ، زیرا این محصول کاملاً رژیمی است. اما در عین حال سمولینا از نظر ویتامین نسبتاً ضعیف است و می تواند باعث یبوست شود ، بنابراین برای استفاده روزانه مناسب نیست.

فرنی جو

فرنی جو مروارید چسبناک به فرنی مخاطی اشاره دارد که می تواند دیواره های دستگاه گوارش را احاطه کند و از عملکرد اجزای فعال آبهای گوارشی و سایر مواد تهاجمی محافظت کند و در عین حال سموم را جذب کند. اما جو مروارید کاملاً سفت و سخت است و برای جذب خوب نیاز به هضم دقیق با سنگ زنی های بعدی به خصوص در دوره های تشدید یا بهبود ناقص دارد.

فرنی گندم و جو

دانه های گندم و جو سرشار از گلوتن و سایر کربوهیدرات های پیچیده هستند ، بنابراین احساس پایداری و ماندگاری بالایی را در آنها ایجاد می کنند. علاوه بر این ، فرنی گندم و جو منبع خوبی برای ویتامین های گروه B است .از طرف دیگر مقدار زیادی کربوهیدرات در برابر لوزالمعده ضعیف جذب می شود و تحمل ذهنی از نظر بسیاری از بیماران (احساس پر بودن در معده ، حالت تهوع) از این رو ، غلات از گندم و تخم مرغ فقط در زمان بهبودی و خیلی زیاد نیست.

فرنی ارزن

پلی ساکاریدهای ارزن در زمینه پانکراسیت بسیار ضعیف هضم می شوند و می توانند باعث تشدید آن شوند ، بنابراین فرنی در دسته ممنوعه قرار می گیرد. اما در طول بهبودی از پانکراتیت مزمن ، می تواند هر از گاهی در این فهرست قرار گیرد.

فرنی خوشمزه است!

بسیاری از زمان کودکی ، غلات را دوست ندارند ، آنها را غذای مفید ، اما نه خیلی مقوی می دانند. البته با تشدید لوزالمعده ، غلات بدون چربی چسبناک چسبناک را به سختی نمی توان شاهکار هنر آشپزی خواند ، آنها به سرعت حوصله می گیرند ، و بیماران بطور اکراه از فرنی استفاده می کنند.

اما در دوره بهبودی ، می توانید آنها را طبخ کنید به گونه ای که غلات حتی برای غذاهای لذیذ تبدیل به یک جشن واقعی سلیقه شوند و بتوانند رژیم غذایی معمول را به طور قابل توجهی تنوع دهند. چگونه آن را انجام دهیم؟

مواد تشکیل دهنده زیر می توانند طعم و مزه را به فرنی اضافه کنند ، و اغلب آن را به طرز چشمگیری تغییر می دهند ، و آن را کاملاً غیرقابل تشخیص می کنند:

1. کره ، شکر ، مربا یا عسل - مصرف آنها هنگام بهبودی کاملاً قابل قبول است.
2. انواع توت های تازه یا یخ زده (توت فرنگی ، زغال اخته ، و غیره) - آنها را قبل از خارج کردن فرنی از اجاق گاز اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید زیر درب آن دم کند.
3. میوه های تازه - برش های موز ، هلو ، سیب ، زردآلو کاملاً با فرنی های شیر ترکیب می شوند.
4. کدو تنبل - کاملاً برنج شیر را تکمیل می کند ، می توانید جو دوسر را با کدو تنبل تهیه کنید. برای تهیه فرنی شیر با کدو تنبل ، غلات را در شیر ، و تکه های کدو تنبل - به طور جداگانه در آب ، تا زمانی که نرم شود ، جوش دهید. 2-3 دقیقه قبل از پخت و پز ، کدو تنبل را درون فرنی ریخته و مخلوط کنید.
5. کشمش - آن را بشویید و آب جوش بریزید ، و سپس به فرنی اضافه کنید.
6. می توانید فرنی را با آجیل خرد شده یا چند دانه بپاشید.

روش های پخت و پز

طعم ، ظاهر و قوام فرنی تا حد زیادی به روش های تهیه بستگی دارد. سعی کنید که فرنی را روی اجاق گاز نپزید ، بلکه آن را در گلدان بپزید ، جایی که غلات مدت طولانی از شیر گرفتن نرم ، آب پز می شوند ، اما در عین حال بیشتر ویتامین ها و مواد با ارزش را حفظ می کنند. فرنی های شیرین و بسیار شیرین ، بدون خرد و شیرین در اجاق گاز آهسته و اجاق گاز فشار می آورند.

همچنین فراموش نکنید که غلات می توانند نه تنها شیر باشند - غلات خرد شده (برنج ، گندم سیاه ، جو) را می توان به عنوان یک غذای جانبی با گوشت ، مرغ یا ماهی ، سبزیجات پخته شده ، گیاهان دارویی ، سس و سایر سس ها سرو کرد. علاوه بر این ، غلات مختلف را می توان به طور همزمان پخته کرد - گندم و برنج ، غلات جو دوسر و گندم ، برنج و جو دوسر کاملا ترکیب شده اند.

فرنی برای لوزالمعده یک غذای بسیار سالم است ، توصیه می شود روزانه و در هر وعده غذایی از آن استفاده کنید (شما می توانید 2 بار در روز - غلات مختلف). هر فرنی مزایای خاص خود را دارد ، اما برای گسترش رژیم غذایی و مصرف کامل همه گروه های ویتامین ها و مواد معدنی ، شما باید از غلات مختلف متناوب استفاده کنید ، با استفاده از انواع روش های پخت و پز و مواد افزودنی مجاز.

متخصص اطفال و غدد درون ریز کودکان. آموزش و پرورش - دانشکده کودکان SSMU. من از سال 2011 ، از سال 2011 - به عنوان یک متخصص کودکان در کلینیک کودکان کار کردم. در سال 2016 ، وی تخصص را گذراند و مجوز در غدد درون ریز کودکان دریافت کرد ، و از ابتدای سال 2017 من علاوه بر این دریافت کرده ام ...

در هنگام تشدید

پزشکان به طور موقت توصیه می کنند که از هر نوع فیبر ، که شامل هر فرنی است ، خودداری کنید. اما این محدودیت فقط برای 3-4 روز اعمال می شود ، تا زمانی که سندرم درد متوقف شود و مرحله حاد خاتمه یابد. حدود 3 روز پس از تشدید التهاب مزمن (این در مورد شکل حاد صدق می کند) ، غلات را می توان در رژیم غذایی شما قرار داد. به طور مناسب پخته شده ، آنها به نظر می رسد خوشمزه و مغذی است. در عین حال ، لوزالمعده بیش از حد بار نیست ، که این نیز بسیار مهم است. غلات لوزالمعده مجاز است ، اما نه همه.

ممنوع شده

اول از همه ، باید درک کنید که به صورت قاطع توصیه نمی شود در منوی خود گنجانید. با وجود این واقعیت که همه غلات غذایی سالم محسوب می شوند ، برخی از آنها می توانند به اندامهای ملتهب دستگاه گوارش آسیب زیادی وارد کنند. چه غلات مبتلا به پانکراتیت به شدت ممنوع است؟

اول از همه ، شما باید ارزن را رها کنید. غلات زیبا و زرد زرد که مرغ ها خیلی دوست دارند انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال ، فرنی ارزن با پانکراتیت کاملاً غیرقابل قبول است. غلات زیر نیز برای هضم دشوار است:

• ذرت
• جو
• گندم
• هر لوبیا
• دانه کتان.

این پنکیک ها با پانکراس فقط در بعضی مواقع ، در مقادیر کم و در طول بهبودی مجاز هستند. اگر بعد از صبحانه دیگر احساس درد کردید ، پس باید از این محصول خودداری کنید.

چه بخوریم بدون ترس

حال صحبت خواهیم کرد در مورد اینکه چه نوع غلات با پانکراس ممکن است. توصیه می شود هر چند وقت یکبار از آنها استفاده کنید. اساس رژیم غذایی یک بیمار در طول دوره بهبودی و بین تشدیدها نیز فرنی برنج است. همچنین پایه ای برای سوپ و کاسه است. چه چیز دیگری می تواند رژیم را متنوع کند؟

• جو دوسر خوردن آن ممنوع نیست ، اما در مقادیر زیاد با پانکراتیت بسیار نامطلوب است.
• فرنی سمولینا.
• گندم سیاه

البته هر ارگانیسم فردی است. مانند فرآیندهای التهابی که در آن اتفاق می افتد. شدت دومی مهمترین عاملی است که پزشک هنگام تجویز درمان به آن اعتماد می کند. بنابراین ، اگر بدن شما به طور معمول جو مروارید را تحمل می کند ، می توانید آن را بخورید. تنها چیزی که باید آن را خرد کنید.

فایده و ضرر دارد

فرنی یک شیرین کاری واقعی از مواد مفید است. بدن هر روز به آنها احتیاج دارد. بنابراین ، فرنی با پانکراتیت لوزالمعده نمی تواند از رژیم خارج شود. آنها هضم را عادی می كنند و یبوست را از بین می برند ، به تركیب میكرو فلور روده ، پاك كردن دستگاه گوارش از مواد مضر ، سموم و سموم کمک می كنند. با استفاده منظم از غلات ، ایمنی افزایش می یابد ، به این معنی که تسریع بهبود می یابد. به دلیل ارزش غذایی بالا ، گرسنگی به سرعت فروکش می کند.

اما آنها نیز اشکالات خود را دارند. این محصول دارای کربوهیدرات های پیچیده زیادی است که هضم آن ها و افزایش بار روی اندام بیمار دشوار است. این باعث افزایش درد شکم ، نفخ ، حالت تهوع و اسهال می شود. بعلاوه غلات بیشتر حاوی نشاسته هستند. به انسولین نیاز دارد ، که لوزالمعده باید تولید کند. یعنی بار روی اندام بیمار باقی می ماند. و ما نباید از تحریک مکانیکی دستگاه گوارش غافل شویم.

فرنی شیر

آنها از کودکی برای همه آشنا هستند. صبحانه در مهد کودک و اردوگاه پیشگام - این فرنی شیر است. این منبع پروتئین ، کربوهیدرات ها ، عناصر کمیاب ، یک بار قدرت است. اما اگر فردی به بیماری هایی مانند پانکراتیت یا کوله سیستیت مبتلا شود ، در آن فرنی شیر مجاز است که فقط با شیر رقیق پخته شود. در زیر ویژگی های تهیه انواع غلات را به گونه ای در نظر می گیریم که به بدن بیمار آسیب نرسانند.

اصل پخت و پز

باید به خاطر داشت که در هنگام تشدید ، اندام مبتلا باید محافظت شود. و البته ، لازم است که آیا فرنی با لوزالمعده مصرف شود ، با پزشک خود بررسی کنید. لازم به یادآوری است که در هفته های اول التهاب حاد غلات باید در آب جوشیده شود. بعد از اینکه فرنی غلیظ شد ، می توانید آن را با شیر رقیق کنید. اما می توانید آن را فقط در هفته سوم پس از حمله اضافه کنید. بسیار مهم است که غلات از قبل خرد شده باشند. برای انجام این کار ، هنوز هم به صورت خشک ، باید با چرخ قهوه خرد شوند.

از کودکی عاشق شد

این البته سمولینا است. با لوزالمعده ، مجاز است فقط یک هفته پس از حمله در رژیم غذایی قرار گیرد. باید آن را روی آب بجوشانید. فقط در آماده اضافه کردن مقدار کمی شیر رقیق شده مجاز است. شکر ، نمک ، کره - همه را تا زمان های بهتر رها کنید. برای اولین بار خوردن فقط دو یا سه قاشق غذاخوری مجاز است ، نه بیشتر.

این غلات بسیار لطیف است ، بنابراین می توان آن را ملایم و رژیم غذایی نامید. سماکا به خوبی دیواره های روده را پوشانده و مخاطی که روی آنها جمع شده است را از بین می برد. پروتئین زیادی دارد ، که در دوره بهبودی بسیار مهم است. به هر حال ، فیبر کاملاً در آن غایب است ، که متخصصان تغذیه آن را دوست ندارند. اما نمی توان از قولنج و نفخ ترسید.

فرنی گندم سیاه بهترین هدیه طبیعت است

در واقع ، یک غلات بسیار مفید ، که حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و پروتئین است. این باید در رژیم غذایی هر فرد سالم قرار بگیرد. اما با لوزالمعده ، فقط 5 روز پس از حمله می توانید شروع به خوردن آن کنید. حتما روی آسیاب قهوه آسیاب کرده و روی آب بپزید. فرنی سست را حتی در هنگام ترمیم باید فراموش کرد. هیچ افزودنی به فرنی اضافه نمی شود. ده روز بعد ، شروع به پختن گندم سیاه به صورت غلات مجاز است. در طول دوره بهبودی لازم است که گندم سیاه را برای شب خیس کنید ، و در صبح طبخ کنید. بنابراین جذب بدن راحت تر خواهد بود.

جو دوسر ، آقا!

جو دوسر با لوزالمعده با پزشکان مشکوک است. مقدار زیادی فیبر باعث می شود این غلات نه تنها در دوره تشدید خطرناک شوند. در طول دوره بهبودی ، استفاده از آن در مواد غذایی نیز باید محدود باشد. و اگر بعد از بخشی از فرنی رو به وخامت بگذارید ، پس بهتر است آن را رها کنید.

10 روز اول بعد از تشدید جو دوسر توصیه نمی شود. پس از آن ، می توانید سعی کنید آن را بپزید. برای این کار ، غلات را به حالت آرد خرد کنید. می توانید چنین فرنی را به مقدار کم بخورید.

فرنی گندم

در التهاب مزمن ، ورود آن به رژیم غذایی مجاز است ، اما بیشتر از 1 بار در هفته نیست. در غیر این صورت ، می توانید تشدید بیماری را تحریک کنید. بهتر است از قسمت های کوچک ، از 50 تا 100 گرم شروع کنید و البته ، باید شرایط خود را نیز به دقت کنترل کنید. اگر در شکم ، درد یا سوء هاضمه احساس ناراحتی می کنید ، باید این محصول را فسخ کنید. در پانکراتیت حاد ، خوردن فرنی گندم غیرقابل قبول است.

با تشدید بیماری ، تا زمانی که علائم روند التهاب از بین نرود ، از رژیم غذایی کنار گذاشته می شود. فقط دو ماه پس از اتمام درمان ، می توان دوباره وارد رژیم غذایی شد.

فرنی لعاب انتخاب شما نیست

بسیاری موافقند که غلات خرد شده بسیار خوشمزه هستند. آنها برای گوشت و ماهی بسیار عالی هستند. معشوقه ها مخصوصاً طبخ غذا را یاد می گیرند ، به طوری که دانه ها از یکدیگر جدا می شوند. متأسفانه ، چنین تکنیکی فقط در صورت سالم بودن فرد قابل توجیه است. در هنگام تشدید ، فرنی باید نیمه مایع پخته شود ، آنها باید چسبناک باشند. آنها را در آب خالص و بدون ادویه آماده کنید. بهتر است غلات را در مخلوط کن خرد کنید.

در طول دوره بهبود ، غلات را می توان به صورت پخته نشده طبخ کرد ، بنابراین مواد مغذی بیشتری حفظ می شود. اما شما باید خوب پخته شوید ، تا حالت چسبناک داشته باشید. در غیر این صورت ، شما می توانید یک حمله جدید را تحریک کنید. و البته ، تماشای واکنش بدن خود را مشاهده کنید. اگر احساس می کنید بعد از اینکه بخشی از فرنی سلامتی شما رو به وخامت گذاشته است ، باید این محصول را از رژیم غذایی خارج کنید.

بلند مدت ، بهبودی پایدار

اگر پانکراتیت به مدت 4-5 ماه خود را اعلام نکند ، می توانیم در مورد بهبودی مداوم صحبت کنیم. در این حالت ، بیشتر محدودیت ها برداشته می شوند.می توانید فرنی گندم که در آب یا شیر بسیار رقیق شده پخته شده است میل کنید. فرنی باید یک قوام مایع داشته باشد و شما باید فقط از آن به صورت گرم استفاده کنید. می توان وعده های غذایی را با میوه های مجاز تکمیل کرد. حداکثر حجم روزانه بیش از 200 گرم نیست این محصول محصولی نیست که می توانید برای صبحانه ، ناهار و شام میل کنید.

به طور کلی ، رژیم مهمترین عامل درمانی در روند بهبود پس از تشدید پانکراس است. در اشکال مزمن این بیماری ، لازم است به طور مداوم به محدودیت های معقول پایبند باشید.

نظرات

به من بگو ، می توانید فرنی بخورید؟

سلام نه ، نه فرنی و نه سایر غذاهای مبتلا به پانکراس نمی توانند داغ خورده شوند. تمام ظروف فقط به صورت گرم قابل مصرف است ، حداکثر دما تقریباً 50-60 درجه سانتیگراد است ، یعنی کمی گرم.

سلام جو غلات جو جو است. چرا جو مروارید در لیست غلات مجاز است. و جو ممنوع است

برای اینکه بتوانید نظر دهید ، لطفا ثبت نام کنید یا وارد سیستم شوید.

مجاز

درک این نکته حائز اهمیت است که حتی مفیدترین غلات برای لوزالمعده به طور مرتب مصرف می شود ، اما با دوز مصرف می شود. در بخش های زیادی از آنها دور نشوید. چه غلات به عنوان محصولات مجاز و مفید برای پانکراس طبقه بندی می شوند:

1. گندم سیاه مجاز است در پایان هفته اول تشدید بیماری ، تجویز شود.
2. جو دوسر این نوع غلات در تشدید بیماری بسیار مؤثر است.
3. برنج این جاذب طبیعی برای از بین بردن مواد مضر از بیمار بسیار عالی است.
4. مانا این ماده در پانکراس ، پاکت نامه و آزادانه از طریق روده ها اثر مفیدی دارد.
5. جو قوام چسبناک به طور کامل مخاط مخاط دستگاه گوارش را می پوشاند ، اما برای قابلیت هضم خوب قبل از استفاده نیاز به سنگ زنی کامل دارد.
6. دانه کتان. از پانکراس مزمن استفاده کنید.

با تشکر از خواص مفید آن ، بدن بیمار به سرعت با مواد ، عناصر ، ویتامین های مورد نیاز اشباع شده و به سرعت بهبود می یابد.

فرنی ذرت

بسیاری از غلات به طور کامل در بدن جذب و هضم می شوند. اما فرنی ذرت با پانکراتیت برای استفاده ، هم در هنگام تشدید بیماری و هم در روند بهبودی ممنوع است. لوزالمعده ملتهب بسیار حساس و در برابر محرکهای خارجی آسیب پذیر است و این نوع غلات بسیار خشن است. علائم ناخوشایند همراه با درد ظاهر می شوند. خوردن ظروف از این غلات فقط پس از بهبود مداوم ، به ندرت و در بخش های کوچک مجاز است. مخلوط باید جوش داده شود ، تازه.

سایر غلات

انواع دیگر غلات وجود دارد که ویژگی ها و خصوصیات خاص خود را دارند:

• با کمک فرنی کتان با لوزالمعده می توان حالت لوزالمعده را کاهش داد. کیک او حاوی یک مجموعه بزرگ ویتامین است. هنگام دم کردن ، یک مایع شفابخش با خصوصیات پوششی ، ضد التهابی و ضد درد تشکیل می شود. چنین ویژگی هایی روی لوزالمعده تحریک شده تأثیر مثبت می گذارد و آن را تسکین می دهد. مخلوط دانه کتان نیازی به آشپزی ندارد کافی است آب جوش بریزید و اصرار کنید.
• با پایان هفته اول درمان با یک رژیم غذایی خاص ، مصرف فرنی شیر همراه با پانکراتیت مجاز است. اما برخی از قوانین مهم هنگام پخت و پز وجود دارد. فقط از شیر بدون چربی استفاده می شود و قوام آن باید به نسبت مساوی با آب رقیق شود. برای جذب بهتر ، خرد کردن ظرف در سیب زمینی های پوره مهم است. نمک و فرنی قندی نکنید.
• در مورد جوهای گیاهی مراقب باشید ، زیرا فرنی جو با پانکراتیت فقط با ترمیم مداوم و در معرض تحمل خوب مجاز است. در اشکال حاد بیماری ، دور ریخته می شود. سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی ، گلوتن و کربوهیدرات است. سیری را ترویج می کند ، گرسنگی را برآورده می کند. کربوهیدرات ها ضعیف جذب می شوند ، علائم ناخوشایند به صورت تهوع ، سنگینی در معده بروز می کند. شما نمی توانید آن را اغلب بخورید.
• جو دوسر و جو دوسر مبتلا به پانکراتیت ، درمانی به حساب می آیند. جو دوسر جوشاندهایی را ایجاد می کند که غشاهای مخاطی دستگاه گوارش را کاملاً پوشانده است. این مخلوط همچنین پاکت ، آرامش ، بی حس کننده و التهاب در ضایعات را کاهش می دهد.
• فرنی هرکولین به شما امکان می دهد منوی معمول پانکراس را متنوع کنید. انرژی لازم برای مبارزه با بیماری ، تسکین درد ، نرمال شدن لوزالمعده و تقویت دفاعی بدن است.

بعضی از دستورها

رژیم های غذایی ویژه برای مقابله با این بیماری کمک می کند ، و برای منو های مختلف ، دستور العمل های غذاهای سالم:

بلغور جو دوسر غلات. با نسبت 1: 1 شیر و آب جوش را مخلوط کنید ، به جوش بیاورید و تکه های جو دوسر را بریزید. روی حرارت کم در لحظه جوشیدن یکدست می شویم. در این حالت 5-10 دقیقه وقت می گذاریم که باعث می شود سوزش در قسمت زیر ظرف و چسبیدن هنگام پخت فرنی از بین برود. بپوشانید ، از اجاق گاز برداشته و بگذارید 15-25 دقیقه دم بکشد. ظرف سالم آماده است. در صورت تمایل یک برش کوچک کره اضافه کنید.

• اگر پانکراتیت حاد رخ دهد ، پس از درمان گرسنگی که 2-3 روز به طول انجامد ، این فرنی به صورت مایع مصرف می شود و آن را از طریق یک صاف کننده خرد می کند.
• به صورت مزمن ، استفاده از این فرنی مجاز است بدون اینکه نمک ، شکر رنده شود ، رنده نشود.

املت پروتئین بخارپز. برای تهیه املت (پروتئین) از 2 تخم مرغ استفاده می شود ، شیر 5/0 فنجان است. این ظرف برای پانکراس از هر نوع پیچیدگی به سرعت و مفید تهیه می شود. به آرامی تخم مرغ ها را درون یک ظرف پلاستیکی می شکنیم ، زرده ها را می گیریم. شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. یک تابه می گیریم ، یک دستمال ویفر را در پایین قرار می دهیم و یک ظرف را با مخلوط بر روی آن می گذاریم ، آب را در فضای خالی بین دو ظرف می ریزیم تا سطح مخلوط در ظرف داخلی باشد. ماهیتابه را به مدت 20-26 دقیقه بجوشانید. املت آماده است.