دستور العمل های استویا: استویوسید برای مربا ، شیرینی ، شربت

استویا گیاهی است که در آمریکای جنوبی رشد می کند ، که هندی ها آن را قند یا علف عسل می نامند. امروزه از این گیاه به طور فعال در پخت و پز به عنوان جایگزین قند استفاده می شود. انواع دستور العمل های خاص وجود دارد که نه تنها برای افراد دیابتی بلکه برای افراد سالم مفید است.

برگهای این گیاه عسل به دلیل دارا بودن استویوسیدها شیرینی 15 برابر بیشتر از قند تصفیه شده دارند. به همین دلیل استویا به غذاهای مختلفی اضافه می شود که حتی برای افراد با افزایش وزن ایده آل است. 100 گرم از این گیاه فقط 18 کیلو کالری دارد.

استفاده از استویا در پخت و پز

استویا به عنوان شیرین کننده ایده آل محصولی طبیعی است که خواص مفیدی دارد. با تشکر از این ، دستور العمل های تهیه شده با استفاده از آن برای بیماران مبتلا به دیابت و افراد با افزایش وزن بدن مناسب است.

هنگام اضافه کردن شیرین کننده به هر نوع دستور العمل ، استویا حتی در هنگام گرم شدن ، خصوصیات آن را تغییر نمی دهد.
هنگام پخت محصولات آرد ، استویا معمولاً به صورت پودر یا شربت اضافه می شود.
همچنین از شربت یا تزریق در تهیه نوشیدنی های شیرین ، ژله استفاده می شود.
از جمله استویا در مربا ، کفیر ، غلات یا ماست ریخته می شود.

نوشیدنی های شیرین Stevia

انواع دستور العمل های نوشیدنی وجود دارد که از استویا استفاده می کنند. خیلی اوقات ، این جایگزین قند طبیعی به عنوان شیرین کننده قهوه ، چای ، کمپوت یا کاکائو استفاده می شود.

نوشیدنی ها ، که شامل استویوسید هستند ، می توانند به سرعت عطش را فروکش کنند و نه تنها برای افراد سالم بلکه در افراد دیابتی مجاز است.

استویا دارای طعم گیاهی سبک است ، بنابراین برای شیرین کردن چای گیاهی بسیار عالی است. در عین حال ، این گیاه را می توان با چای یا قهوه یا به طور جداگانه به صورت تزریق دم کرد.

در این حالت ، دستور تهیه دقیق تزریق ، به عنوان یک قاعده ، می توانید روی بسته بندی گیاهان مطالعه کنید.

این یکبار مصرف تزریق استویا برای افراد مبتلا به دیابت ایده آل است ، زیرا می تواند قند خون را کاهش دهد.

برای تهیه آن به 2 گرم برگ خشک خرد شده گیاه احتیاج دارید.
استویا با یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت بیست دقیقه تزریق می شود.
بعد از نیم ساعت ، تزریق طعم شیرین ، بوی دلپذیر و یک رنگ قهوه ای روشن را به دست می آورد.
پس از تزریق استویا بیش از یک روز بیکار بود ، رنگ سبز تیره ای به دست می آورد.

تهیه شیرینی های سالم

شیرینی های دارای استویا نه تنها خوشمزه است ، بلکه برای افراد دیابتی نیز مفید است. دستور العمل های پخت و پز غذاهای شیرین بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. استویا به جای شکر در کلوچه ها ، کلوچه ها ، کیک ها ، مرباها ، کیک ها ، پنکیک ها و سایر ظروف اضافه می شود.

تنها شیرینی هایی که در این شیرین کننده نمی توان از آن استفاده کرد کیک های شیروانی هستند. واقعیت این است که دستور العمل ها دلالت بر نفخ قند تحت تأثیر دمای بالا دارد ، در حالی که استویوسید نمی داند که چگونه بلور شود و به کارامل تبدیل شود. برای تهیه پخت از استویا به صورت انفوزیون ، شربت یا پودر استفاده می شود.

هنگام تهیه وعده های غذایی ، باید در نظر بگیرید که یک گرم استویا جایگزین 30 گرم شکر تصفیه شده است. استویا برای تهیه کوکی های میوه ای ، جو دوسر یا کله پاچه ایده آل است.

در برخی موارد ، شیرین کننده ممکن است ظرف تمام شده را کمی تلخ کند ، اما می توان با افزودن مقدار کمی شکر خنثی شد.

تزریق استویا ، تهیه شده توسط سهام ، برای افزودن به دستور العمل ها مناسب است.

برای پخت و پز ، به 20 گرم برگ خشک گیاه احتیاج دارید.
استویا با 200 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود و به مدت ده دقیقه روی حرارت کم جوش می آید.
پس از این ، محلول از آتش خارج می شود ، درون یک قمقمه ریخته می شود و حداقل برای دوازده ساعت تزریق می شود.
تزریق حاصل فیلتر می شود.
برگهای استفاده شده با 100 میلی لیتر آب جوش دوباره ریخته می شوند و حداقل برای مدت هشت ساعت تزریق می شوند.
هر دو تزریق درون یک ظرف مشترک ریخته می شوند و بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نمی شوند.

همچنین می توانید شربت درست کنید که به دستور العمل های غذاهای شیرین مانند مربا اضافه شده است. تزریق روی حرارت کم تا زمانی که غلیظ شود تبخیر می شود. اگر قطره ای از محلول روی سطح سخت اعمال شود ، نباید پخش شود. چنین شربت هایی را می توان برای چند سال در یخچال نگهداری کرد.

هنگام پخت ، استویا می تواند به عنوان عصاره ای استفاده شود ، دستور تهیه آن بسیار ساده است. برگهای خشک چمن شیرین با الکل اتیل ، براندی یا نوار اسکاچ ریخته می شوند و در طول روز اصرار دارند.

پس از آن ، محلول با آب خالص فیلتر شده و رقیق می شود. برای کاهش غلظت الکل ، مایع روی حرارت کم گرم می شود ، در حالی که عصاره نباید اجازه جوش آورد.

استفاده از شیرین کننده در حین نگهداری

علاوه بر پخت ، استویا در ساخت انواع ترشی ، کنسرو و ماریناد بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و به مربا نیز اضافه می شود. تجویز صحیح شامل اضافه کردن پنج برگ خشک یک گیاه عسل بر اساس یک گلدان سه لیتری است.

برای تهیه کمپوت از ده برگ استویا خشک استفاده می شود که علاوه بر این ¼ بخشی از قند را اضافه می کنید. در صورت افزودن این گیاه به گیاه ، به عنوان ضد عفونی کننده عمل می کند.

مربای مبتلا به استویا می تواند جایگزینی عالی برای غذاهای شیرین برای مبتلایان به دیابت باشد. برای تهیه آن ، عصاره استویا مناسب است. با جزئیات بیشتر در مورد آن شیرین کننده استویا چیست که می توانید در مقاله پیدا کنید ، به طور کامل به این محصول اختصاص یافته است.

مربا به میزان یک قاشق چایخوری عصاره و دو گرم پودر پکتین سیب به ازای هر کیلوگرم محصول تهیه می شود.
پودر باید در مقدار کمی آب تمیز رقیق شود.
میوه ها شسته شده و درون تابه ریخته می شوند ، پودر رقیق شده در آنجا ریخته می شود.
مربا روی حرارت کم پخته می شود ، تا دمای 70 درجه گرم می شود ، بعد از آن که سرد می شود ، به جوش آورده می شود و دوباره خنک می شود.
مربای نیمه آماده مجدداً به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شود ، درون یک شیشه استریل ریخته می شود و می چرخد. توصیه می شود این مربا در بخش های کوچک میل شود.

همچنین استویا به دستور العمل های غذاهای گوشتی ، سالادها و غذاهای جانبی اضافه می شود. در عین حال ، مواد غذایی طعم غنی و خواص مفیدی را به دست می آورند. پودر استویا معمولاً در بالای ظروف پخته شده پاشیده می شود.

ما به شما بهترین دستور العمل ها با استویا را پیشنهاد می کنیم!

استویوسید بهترین شیرین کننده طبیعی است.، که به سرعت در روسیه محبوبیت پیدا می کند.چرا؟ راز ساده است! در مرحله اول ، استویوسید بی نظیر است طعم شیرین. دوم اینکه او کالری ندارد!

در برنامه "زندگی سالم" از 12 سپتامبر 2018 ، النا ملیشوا با هم

در مورد پای گیلاس فوق العاده کالری با استویا چطور؟

محتوای کالری این ظرف فقط 136 کالری در 100 گرم است! بدون ترس از یک رقم می توانید خود را از چنین شیرینی دلسرد کنید! تهیه چنین پستی تنها نیم ساعت طول خواهد کشید. خوب ، بیایید امتحان کنیم؟

دستور تهیه کوکی های کریسمس با استویا.

کاملا هر کسی می تواند آن را در خانه طبخ کند. کوکی های بسیار خوشمزه ای که برای همه دوستداران شیرینی جذاب خواهد بود. در عین حال ، به لطف استفاده از شیرین کننده طبیعی ، کالری کمی دارد.

دستور العمل زیر با سبکی فوق العاده و کالری بسیار کم کالری شما را شگفت زده خواهد کرد.

تقدیم به همه دوستداران بستنی. چه چیزی را در یک روز گرم تابستان که آرزوی خنک شدن داریم ، چه می خواهیم؟ خوب البته او! بستنی با استویا "بری"! انواع توت ها بهترین هستند.

هر بدن به پروتئین احتیاج دارد. اما ما مدت هاست که به این واقعیت عادت کرده ایم که غذاهایی پر از پروتئین وجود دارد - نه چندان خوشمزه. خوب ، راهی وجود دارد!

در مورد پنیر ، یعنی دسر پنیر لپه خواهد بود. و عاشقان عزیز

بعضی اوقات کسی می خواهد چای و کیک بنوشد ، اما دیگری هم می خواهد وزن کم کند. و باید خود را محدود کنید. خوب ، ما عجله داریم که شما را خوشحال کنیم!

استرول اپل. بله ، بله ، و این اتفاق می افتد! خود را با شیرینی های خوشمزه با استویا رفتار کنید و در عین حال باریک و زیبا بمانید.

و سرانجام ، یکی دیگر از دستور العمل های شیرین فوق العاده است که می توانید با کلیه خانواده دلسرد شوید.

این کیک است! و نه فقط کیک بلکه کیک خامه ای با استویا. پخت و پز آن دشوار نیست ، اما شما به طور کامل لذت خواهید برد. این است

بسیاری از مهمانداران در حال حاضر دستور العمل هایی با استویا را امتحان کرده اند ، و اکنون خود را با چیزهای کم کالری بطور مداوم ترساند

آن را امتحان کنید و شما!

Bon appetit!

خیلی ممنون از کار عملیاتی شما ، این بسته را خیلی سریع دریافت کردم. استویا در بالاترین سطح ، کاملاً تلخ نیست. من راضی هستم سفارش بیشتری می دهم

در جولیا قرص استویا - 400 عدد.

محصول لاغری عالی! شیرینی می خواستم و یک عدد قرص استویا را در دهانم نگه می دارم. این طعم شیرین است. در 3 هفته 3 کیلوگرم پرتاب کنید. آب نبات و کوکی ها را امتناع کرد.

قرص استویا Rebaudioside A 97 20 گرم. 7.2 کیلوگرم جایگزین می شود. شکر

به دلایلی ، این امتیاز به بررسی اضافه نشده است ، البته 5 ستاره.

در اولگا Rebaudioside A 97 20 گرم. 7.2 کیلوگرم جایگزین می شود. شکر

این اولین باری نیست که سفارش داده ام و از کیفیت راضی هستم! خیلی ممنون و تشکر ویژه برای "فروش"! شما عالی هستید )

شیرین کننده طبیعی Stevia: ترکیب شیمیایی ، ویتامین ها

استویا یک گیاه چند ساله ، چمن است ، که از ارتفاع آن به یک متر می رسد. نامهای دیگر: علف عسل ، برگ دوتایی. علاوه بر این که این گیاه برای استفاده در قیمت های دارویی بسیار مفید است ، از طعم شیرین بسیار زیبایی نیز برخوردار است.

عصاره یا برگهای گیاه در مواد غذایی استفاده می شود (از گل و ساقه استفاده نمی شود). استویا یک ترکیب شیمیایی بسیار غنی و کالری کم دارد:

مقدار زیادی ویتامین:

ه - سلامت پوست ، ناخن و مو
ج - تقویت مصونیت
د - تشکیل چفت و بست سیستم اسکلتی
پ - دستیار "قدرتمند" سیستم عروقی
ب - عادی سازی پس زمینه هورمونی

سایر عناصر کمیاب:

روغنهای اساسی یک اثر مفید قدرتمند در تمام سیستم های بدن است.
تانن ها - نرمال دستگاه گوارش
اسیدهای آمینه - زیبایی و جوانی بدن را می بخشند

مواد معدنی:

آهن - کیفیت خون را بهبود می بخشد
سلنیوم - جوانی بدن را طولانی می کند
روی - مسئول عادی سازی سطح هورمونی است
مس - رگ های خونی را تقویت می کند
کلسیم - سیستم اسکلتی را بهبود می بخشد
سیلیکون - استخوان ها را تقویت می کند
فسفر - استخوان ها و ماهیچه ها را تقویت می کند
پتاسیم - بافتهای نرم را تقویت و تقویت می کند
کبالت - به عملکرد غده تیروئید کمک می کند

استویا برای چه مواردی استفاده می شود:

به عنوان یک پیشگیری کننده از سرماخوردگی و عفونت های حاد تنفسی
به عنوان یک داروی مدر برای خلاص شدن از شر پف بودن
به عنوان ابزاری برای کاهش وزن. استویا اشتها را کاهش داده و متابولیسم را بهبود می بخشد.
به عنوان "پاکسازی" به معنای از بین بردن سموم و سموم انباشته شده از بدن است.
کاهش کلسترول خون
فشار را کاهش دهید
قند خون را پایین بیاورید
پس زمینه هورمونی در بدن را عادی کنید

مهم: استویا یک شیرین کننده بسیار محبوب است. شما می توانید استویا را در داروخانه خریداری کنید ، داروهایی که از استویا تهیه شده اند ، مکمل های غذایی محسوب می شوند. می توانید قرص (سفید یا قهوه ای) ، پودر ، چای ، شربت یا عصاره را خریداری کنید. علاوه بر این واقعیت که استویا را می توان به نوشیدنی ها اضافه کرد ، اغلب در تهیه شیرینی ها و ظروف کم کالری نیز استفاده می شود.

استویا - گیاهی که طعم شیرین دارد

استویا در پخت و پز چیست؟

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، استویا می تواند شکر را به طور کامل جایگزین کند. واقعیت این است که قند معمولی کربوهیدرات های خالی را به فرد "می دهد" ، که فوراً به انرژی تبدیل می شود. اگر فردی این کربوهیدرات ها را مصرف نکند ، به چربی می رسد.

از طرف دیگر ، کربوهیدراتهای سالم که بسیار کمی در استویا وجود دارند ، در طول روز مصرف می شوند و با پوند اضافی از بین نمی روند. علاوه بر این که شیرینی را بسیار شبیه به شکر می دانید ، از بدن خود نیز بهره مند می شوید و آن را با مواد مفید تغذیه می کنید.

مهم: فقط در موارد نادر ، استوی می تواند یک واکنش آلرژیک در افراد با حساسیت شدید ایجاد کند. بنابراین ، قبل از مصرف جهانی این ماده ، ارزش آن را دارد که با کمترین مقدار امتحان کنید و به احساسات خود توجه کنید.

از کجا می توانم استویا را اضافه کنم:

در چای و قهوه اگر چای بنوشید ، می توانید در آب جوش حتی برگهای تازه گیاه غرق شوید یا خشک کنید. اگر فکر می کنید این راحت نیست ، در داروخانه می توانید قرص های کوچک را برای افزودن به نوشیدنی های گرم خریداری کنید.
پودر استویا را می توان در هر نقطه اضافه کرد: غلات ، سالاد ، کاکائو ، لبنیات ، پنیر کلوچه ، شیرینی ، شیرینی ، دسر. شما باید این کار را در یک مقدار محدود انجام دهید ، زیرا ، به طور معمول ، پودرها و عصاره ها یک کنسانتره استویا هستند و ظرف می تواند به نظر می رسد cloyingly شیرین است.
تفاوت استویا و قند در این است که علاوه بر کالری ، عطش به فرد نمی بخشد و بنابراین برای تهیه لیمونادهای شیرین ، کمپوت ها ، نوشیدنی ها ، آب میوه ها و نوشیدنی های میوه ای مناسب است.
غالباً از کنسانتره عصاره استویا (که آن را "stevioside" می نامند) برای تهیه مربا و سایر مواد نگهدارنده استفاده می شود. بسیار راحت است ، اما متأسفانه کاراملیزه نیست. افزودن پکتین به بهبود قوام حفظ شیرین شما کمک می کند.

استویا یک جایگزین قند است

بهترین دستور العمل های کوکی استویا با عکس

با داشتن رژیم غذایی کم کالری ، اغلب می خواهید با چیزی شیرین "خود را خوشحال کنید". این فقط یک نیاز روانی نیست که بخشی از لذت را به خودتان بدهید یا چای را با لذت بنوشید.

واقعیت این است که مغز انسان نیز باید از کربوهیدرات ها و هورمون ها تغذیه شود ، که بدن در هنگام لذت از آنها ترشح می کند.

خارج شدن از این وضعیت به استویا کمک می کند ، که قادر به جایگزینی قند در پخت است.

کوکی های ذرت استویا:

آرد ذرت - 1 فنجان (می توانید آن را با کتان نیز جایگزین کنید ، اما این به طرز چشمگیری طعم پخت را تغییر می دهد).
آرد گندم (فقط غلیظ ، غلات کامل قابل استفاده است) - 1 فنجان.
استویا در پودر - 2 قاشق غذاخوری.
تراش زنجبیل - در اینجا مقدار طعم آن زیاد است ، اما بیش از 1 قاشق غذاخوری نیست ، زیرا خطر طعم بیش از حد "تیز" را برای شما تهدید می کند.
پوست لیمو یا پرتقال (لیمو ترجیح داده می شود) - از یک میوه.
وانیلین
تخم مرغ - 1 قطعه (ترجیحاً از منزل استفاده شود)
پودر بیکینگ برای پخت (سودا و سرکه به عنوان یک گزینه) - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 50-70 گرم (روغن زیتون کتان)

آشپزی:

آرد را باید الک کرده و مخلوط کنید ، پودر استویا را اضافه کنید.
تخم مرغ و کره را به خمیر اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
پوست و زنجبیل رنده شده را بریزید ، وانیل و پودر بیکینگ را اضافه کنید.
اگر جرم خیلی سست است می توانید آب یا شیر اضافه کنید.
کوکی ها را درون توپ ریخته و کمی آنها را له کنید.
توپ ها را روی یک ورق پروانه قرار داده و پخت کنید.
برای آماده سازی کوکی ها به بیش از 20 دقیقه در دمای پایین (170-180 درجه) احتیاج نخواهید داشت.

کوکی های کم کالری استویا

کوکی های کریسمس با استویا:

آرد گندم (دانه کامل یا کامل) - 1.5 لیوان
دانه کتان یا کره بادام زمینی - بیش از 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ (ترجیحا خانگی) - 1 قطعه.
استویا در پودر - 1-2 قاشق غذاخوری (مطابق با اولویت شما)
مارگارین (کم چربی) - 3-4 قاشق غذاخوری. (می توان با اسپرد جایگزین شد)
پوسته های جو دوسر - 2/3 لیوان (اگر جرم مایع باشد)
دارچین - چند فشار
سودا - خرج کردن

آشپزی:

آرد الک شده را با غلات مخلوط کنید
تخم مرغ و کره را درون توده بریزید ، مخلوط کنید
مارگارین را ذوب کرده ، به جرم اضافه کنید
در استویا بریزید ، دوباره مخلوط کنید
سودا و دارچین را اضافه کنید
کوکی ها را تشکیل داده و روی یک ورق pergat در فر قرار دهید
تخمین زمان پخت 15 دقیقه در دمای 170-180 درجه.

کوکی های رژیم غذایی استویا

کوکی های بلغور جو دوسر با استویا: دستور العمل ، عکس

کوکی های بلغور جو دوسر با استویا:

جو دوسر - 1.5 فنجان (می توانید از جو دوسر استفاده کنید یا فقط غلات را در چرخ قهوه خرد کنید).
موز - 1 قطعه. (یک میوه بزرگ نیست)
استویا در شربت یا پودر - 1-2 قاشق غذاخوری. (طبق اولویت شما)
میوه های خشک شده برای طعم دادن (زردآلو خشک یا آلو) - تعداد انگشت شماری

آشپزی:

تکه ها خرد می شوند ، توده را درون یک کاسه سالاد ریخته می شود
موز را اضافه کنید ، خرد شده را درون مخلوط پوره مایع خرد کنید
میوه های خشک خرد شده و استویا را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید
اگر جرم مایع است - غلات بیشتری اضافه کنید
توپ ها را خرد کرده و آنها را روی یک ورق pergat قرار دهید
حدود 10-12 دقیقه در دمای 160.170 یا 180 درجه بپزید (همه اینها به ظرفیت اجاق شما بستگی دارد).

کوکی های جو دوسر Stevia

Stevia Meringue: دستور العمل

Meringue یک دسر خوشمزه با هوای سفید است که بسیاری از آنها با کودکی در ارتباط بوده است. اکنون پیدا کردن نرده ها در قفسه های نان و شیرینی فروشی بسیار دشوار است ، و من واقعاً نمی خواهم به قند "خالص" صدمه بزنم. برای کسانی که مایل به بهتر شدن نیستند ، یک دستور جالب برای تهیه ترشیجات خانگی بر اساس عصاره استویا وجود دارد.

شما نیاز دارید:

تخم مرغ سفید - 3 عدد. (از تخمهای بزرگ)
عصاره استویا - 1-2 قاشق غذاخوری. (در اینجا مقدار به اولویت شما برای شیرینی بستگی دارد).
عصاره وانیلی یا وانیلی - روی نوک چاقو یا یک سنجاق کوچک.
آب لیمو تازه فشرده - 2-3 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

تخم ها باید از هم جدا شوند و پروتئین ها (لزوماً سرد) باید در ظروف دارای ضلع های بالا قرار بگیرند.
تخم مرغ ها را باید با مخلوط کن یا مخلوط کن با سرعت زیاد تا 10 دقیقه ضرب کرد تا یک کف سرسبز و پایدار تشکیل شود.
آب لیمو را اضافه کرده و شلاق را ادامه دهید ، وانیل و استویا را اضافه کنید ، شلاق شدید را ادامه دهید.
جرم فوم حاصل با یک کیسه یا سرنگ آشپزی باید با دقت و زیبایی روی یک برگه از پوست آغشته شود و به مدت 15 دقیقه به فر ارسال شود. دما نباید قوی باشد ، 150-160 - کاملاً کافی خواهد بود.

پرستاری با استویا

Marshmallow با استویا: دستور العمل

یکی دیگر از دسرهای ظریف - مارشمالوها ، می توانند با کمک جایگزین قند استویا در خانه تهیه شوند. چنین باتلاق هایی نه تنها شیرین ، بلکه بسیار خوشمزه و همچنین سالم نیز به نظر می رسد.

شما نیاز دارید:

سیب شیرین - 4 میوه بزرگ
وانیلین موجود در عصاره یا پودر - کمی طعم دهنده (خرج کردن یا نوک چاقو).
پودر استویا - به طعم و مزه (3-4 قاشق غذاخوری)
سفیده تخم مرغ - 1 قطعه. 9 از یک تخم بزرگ)
آگار آگار - 7-8 گرم.
آب تصفیه شده - 170-180 میلی لیتر.

آشپزی:

سیب پوست کنده می شود و گوشت پوره می شود
سفیده تخم مرغ را باید با مخلوط کن به مدت 5 دقیقه با پودر استویا ضرب کرد تا یک کف پایدار و سرسبز ایجاد شود.
آگار در آب حل می شود
وانیلین و آب آگار را به سیب اضافه کنید
توده را با همزن کاملاً ضرب کنید
کمی در سرما نگه دارید ، این به او کمک می کند تا ضخیم تر شود ، اما مطمئن شوید که توده به ژله تبدیل نمی شود.
با استفاده از یک کیسه آشپزی روی پوست ، اسلایدها یا دایره های انبوه زیبایی را رها کنید.
در این حالت ، یخچه باید به مدت 14 ساعت در دمای اتاق بایستد تا یخ بزند.

Marshmallow با استویا

دستور العمل های خوشمزه استویا جام

استویوسید (ماده ای که از استویا استخراج شده است) می تواند به عنوان یک جایگزین عالی برای قند در تهیه مربای کم کالری استفاده کند. برای جلوگیری از مایع شدن مربا (برخلاف شکر ، استویوزید هنگام گرم شدن به کارامل تبدیل نمی شود) ، باید از پکتین نیز در این دستور غذا استفاده کرد.

برای تهیه ، باید از پودر استویا استفاده کنید - استفاده از آن راحت است. پودر آن با آب رقیق شده و شربت حاصل در میوه یا انواع توت ها ریخته می شود. توده میوه مانند مربای معمولی روی یک آتش کوچک (حداکثر 70 درجه) نگه داشته می شود ، تا کمی جوش آورده و سرد می شود. این روش باید قبل از چرخش دو بار انجام شود.

مربای زغال اخته:

زغال اخته - 200-250 گرم (می توان آن را با زغال اخته یا هر نوع توت دیگر جایگزین کرد).
آب لیمو - 0.5-1 قاشق غذاخوری. (تازه فشرده)
پودر استویا 2-2.5 قاشق غذاخوری
آب تصفیه شده - 50-70 میلی لیتر.
پکتین - 30 گرم.

نکته مهم: قبل از پخت و پز ، انواع توت ها کاملاً شسته می شوند. پس از جوش آمدن جرم ، آن را کاملاً مخلوط کرده و اجازه دهید سوز شود. هر بار که پس از جوش آمد کف آن را جدا کنید.

استویا بلوبری جم

سیب و گلابی جم:

گلابی - 300 گرم (خمیر بدون پوست و دانه)
سیب - 200 گرم (خمیر بدون پوست و دانه)
استویا در پودر - 3-3.5 قاشق غذاخوری. (طبق اولویت شما)
آب لیمو تازه فشرده - 100 میلی لیتر.
پکتین - 150 گرم.

مهم: خمیر میوه می تواند از طریق چرخ گوشت منتقل شود ، می توان آن را با چاقو خرد کرد. مربا باید دو بار به جوش آورده شود ، هر بار کاملاً مخلوط شود تا نچسبد. کف را جدا کنید.

مربای سیب و گلابی استویا

دستور العمل های استویا برای افراد دیابتی

دسر خامه و پرتقال:

پنیر کم چرب - 200 گرم.
آب لیمو - از نصف 1 میوه
جگر لیمو - از 1 میوه
استویا در پودر - 1-2 قاشق غذاخوری.
ژلاتین - 12-15 گرم.
پرتقال - 1 میوه
کرم 10٪ - 380-400 میلی لیتر.

ژلاتین را از قبل در آب سرد خیس کنید و به مدت 20 دقیقه بگذارید.
پس از آن ژلاتین گرم می شود (ترجیحا در حمام بخار) و با حل شدن کاملاً با پنیر کوفته از قبل رنده شده مخلوط می شود.
کرم را با مخلوط کن یا مخلوط کن کاملاً ضرب کنید.
در خامه ، بدون متوقف کردن شلاق ، باید توده خمیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
آب لیمو و سبزیجات را اضافه کنید ، در استویا بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
قالب سیلیکونی را آماده کنید ، برش های نارنجی را بدون پوسته در کف آن با یک لایه صاف قرار دهید.
کشک را روی پرتقال بریزید
دسر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمانی که جامد شود.

سایر دسرها:

گزینه 1 گزینه 2 گزینه 3

استویا: دستور العمل های آشپزی دیابتی

دستور العمل های استویا

وزارت بهداشت فدراسیون روسیه: ”متر و نوارهای آزمایش را دور بریزید. نه بیشتر Metformin ، Diabeton ، Siofor ، Glucophage و Januvius! با او با این رفتار کنید "

استویا به عنوان شیرین کننده در بسیاری از دستور العمل ها برای شیرین کردن ظروف ، بدون هیچ گونه آسیبی به سلامتی استفاده می شود ، که مخصوصاً برای افرادی که دارای انواع مختلف اختلالات متابولیکی هستند ، مفید است.

به خصوص در دستور العمل های نوشیدنی های مختلف - چای ، قهوه ، لیموناد ، کوکتل و کمپوت و همچنین در انواع شیرینی ها ، از نان و بیسکویت گرفته تا پای و همچنین برای تهیه مربا استفاده می شود. در چین ، در ساخت نوشیدنی هایی مانند کوکا کولا جایگزین قند می شود. محصولات شیرینی که به این روش شیرین می شوند باعث افزایش اشتها یا سوزش قلب نمی شوند ، همانطور که بعد از استفاده از قند اتفاق می افتد.

استویا کالری کمی دارد و بیشتر از 8 کیلو کالری در 100 گرم چمن خشک نیست ، با این وجود اگر مقداری کوکی یا پای آن را روی آرد پریمیوم پختید ، کالری نهایی ظرف تقریباً بدون تغییر است ، اما نوشیدنی ها بسیار ساده تر هستند. با استفاده از استویا باید این نکته را در نظر داشت که بسیار بار شیرین تر از شکر است و ممکن است نصف قاشق چای خوری برای تهیه قهوه شیرین یا چای کافی باشد.

علاوه بر موارد فوق ، می توانید دستور العمل های زیادی برای مارینادهای استویا پیدا کنید ، که در آن جایگزین قند می شود ، بدون این که طعم اصلی را خراب کند ، اما کمی آن را با خاصیت خود مکمل کنید.

بهتر است از دستور العمل هایی با استویا استفاده کنید که در آن از این گیاه به صورت برگ خشک یا پودر استفاده می شود و نه تنتور ، زیرا دومی غالباً غلظت های مختلفی دارند و محاسبه صحیح مقدار تقریباً غیرممکن است.

استویا جم

مربا و مربا از ویژگیهای تغییر ناپذیر دوران کودکی ماست که با خاطرات دلپذیر دقایقی از حرکت یک قاشق بزرگ از انبوه میوه خوشمزه و هدایت آن به دهان شما همراه است.

علاوه بر این ، همه می دانند که چنین شیرینی ، که شخصاً از میوه هایی که در کلبه تابستانی خود پرورش می یابند ، برای کودکان و بزرگسالان بسیار مفید است ، اما این کاملاً درست نیست. این فرآورده های طبیعی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات سریع به شکل قند هستند که به سرعت افزایش می یابد و سپس قند خون را کاهش می دهد.

اشباع ناشی از این محصولات رخ نمی دهد و استفاده مکرر از چنین مقداری کربوهیدرات می تواند منجر به پوسیدگی ، آلرژی ، مشکلات متابولیک و دیابت شود.

اما این دلیلی نیست که شیرینی های مورد علاقه خود را رها کنید و فرزندان خود را از چنین لذتی محروم کنید ، می توانید به سادگی قند را با استویوزید جایگزین کنید ، یعنی مربا را با استویا درست کنید. این گیاه برای برداشت محصول مناسب است ، زیرا علاوه بر طعم بسیار شیرین ، کالری پایینی نیز دارد و خاصیت ضد باکتریایی خوبی دارد.

بنابراین ، به دلیل جایگزینی قند با استویا ، شما همان طعم و مزه را دریافت می کنید ، نه پایین تر از همتای مضر آن ، بلکه در عین حال تأثیر مفیدی بر سلامت انسان به طور کلی و سوخت و ساز آن بطور خاص دارید.

شکلات استویا

بعید است که او بتواند کودکی را پیدا کند که شیرینی دوست ندارد. بله یک کودک وجود دارد! در بین بزرگسالان ، مخالفان سرسخت شیرینی نیز بسیار نادر هستند.

و آیا بدون ذکر شکلات می توان در مورد شیرینی ها صحبت کرد؟ و اگر بطور مداوم به بچه های سالم گفته می شود که شما نمی توانید مقدار زیادی شکلات بخورید ، اما هر از گاهی به آنها 1-2 کاشی داده می شود ، پس با کودکان مبتلا به دیابت ، اوضاع بسیار بدتر می شود.

برای آنها ، این محصول شیرینی پزی نه تنها مطلوب نیست بلکه فقط منع مصرف است.

داروخانه ها یک بار دیگر می خواهند از افراد دیابتی پول بگیرند. یک داروی مدرن معقول اروپایی وجود دارد ، اما آنها در مورد آن ساکت هستند. این

هر کس که تا به حال رژیم کرده است می داند به محض اینکه چیزی غیرممکن است ، شما واقعاً آن را می خواهید ، و اگر برای بعضی ها فقط یک زن و شوهر کالری اضافی است ، پس برای دیابتی ، خوردن شیرینی موجود در یک کاشی می تواند منجر به مشکلات جدی می شود.

اما این بدان معنا نیست که یک کودک بیمار هنگام نگاه کردن به همسالان رنج می برد ، می توان او را با شکلات استویا گرفتار کرد ، که:

کالری کم
قند خون را افزایش نمی دهد ،
متابولیسم را عادی می کند ،
باعث ایجاد واکنشهای آلرژیک نمی شود.

خودتان می توانید چنین شیرینی درست کنید ، یا می توانید یک کالای آماده را در یک فروشگاه داخلی و خارجی بخرید.

چنین محصولی فقط مزایایی به همراه خواهد داشت: کاکائو فعالیت عصبی و قلبی عروقی ، استویا - متابولیسم را تحریک می کند. و برای دستیابی به مزایای بیشتر برای افراد دیابتی ، می توان کمی دارچین به این دستور غذا اضافه کرد. با وجود تمام مزایای این درمان ، شما نباید از آن سوءاستفاده کرده و بیش از 1 کاشی در روز میل کنید.

دستور العمل های پخت استویا

استفاده فعال از این گیاه در پخت و پز به این دلیل است که این شیرین کننده همه کاره و بی ضرر در برابر دمای بالا و بدون از بین رفتن خواص مفید آن کاملاً مقاومت می کند ، به این معنی که می توان از آن در ساخت محصولات نانوایی ، کیک ، کلوچه و موارد دیگر استفاده کرد ، که در آن تأیید شد دوره تحقیقات صنعتی که در ژاپن انجام شده است.

بنابراین با خیال راحت می توانید از آن برای تهیه شیرینی زنجبیل ، کیک ، کلوچه ، پای و بیسکویت استفاده کنید ، اما باید چند تفاوت ظریف از چنین پختهایی را بدانید.

برای پخت همراه با استویا ، یک جوشانده مناسب است ، که طبخ آن دشوار نخواهد بود. برای این کار ، باید آب جوش و برگهای پودر شده را به نسبت تهیه کنید: 1 قسمت پودر به 6 قسمت آب.

آبگوشت اجازه داده می شود برای یک چهارم ساعت تزریق کند ، سپس تا 25 درجه سانتیگراد فیلتر و سرد شود - اکنون می توان از آبگوشت استفاده کرد.

با استفاده از این غلظت ، ترکیب بهینه رنگ و شیرینی محصول نهایی حاصل می شود ، با غلظت پودر بالاتر - 1: 5 ، خمیر به رنگ سبز تبدیل می شود ، قابلیت شکنندگی را از دست می دهد و ممکن است طعم تلخی ظاهر شود.

چنین اثرات منفی ناشی از رنگ سبز پودر ، غلظت بالای تانن ها و لوکوراسید است و باعث تلخی می شود. بنابراین ، هنگام ایجاد کالاهای پخته شده استویا ، بسیار مهم است که از غلظت بیش از حد استفاده نکنید و کمی پودر جوش شیرین برای خمیر مصرف کنید.

31 سال دیابت داشتم. او اکنون سالم است. اما ، این کپسولها برای افراد عادی غیرقابل دسترسی هستند ، آنها مایل به فروش داروخانه نیستند ، برای آنها سودآور نیست.

ساکی از استویا در پخت استفاده می کنید؟

1 استویا برای شیرینی های شیرین
2 دستور العمل
3 بررسی

شیرینی های شیرین نمادی جهانی از تعطیلات و راحتی در خانه هستند. همه او را دوست دارند ، چه بزرگسال و چه خردسال. اما گاهی اوقات استفاده از شیرینی های شیرین به دلایل پزشکی ، به عنوان مثال ، با دیابت قند ، در هنگام اختلال در جذب گلوکز در بدن انسان ممنوع است.

حالا دیابتی ها چه می کنند این درمان را به طور کامل رها می کنند؟ به هیچ وجه ، فقط با این بیماری فرد باید به جای قند معمولی از جایگزین های قند استفاده کند. استویا که یک محصول طبیعی و سالم است ، به ویژه برای شیرینی های شیرین مناسب است.

این شیرینی شدید دارد که چندین برابر بیشتر از قندی است که برای همه آشنا است و همچنین بر بدن تأثیر مثبت می گذارد. دستور العمل های شیرینی های شیرین با استویا بسیار ساده است و به مهارت خاصی احتیاج ندارند ، فقط مهم است که این جایگزین قند فوق العاده شیرین را به درستی مصرف کنید.

استویا برای شیرینی های شیرین

استویا گیاهی با طعم غیرمعمول شیرین است که برای آن به آن علف عسل می گویند. وطن استویا آمریکای جنوبی است ، اما امروز به طور فعال در بسیاری از مناطق با آب و هوای نیمه گرمسیری مرطوب از جمله کریمه پرورش می یابد.

شیرین کننده طبیعی استویا را می توان به صورت برگهای گیاهی خشک و همچنین به صورت عصاره مایع یا پودر خریداری کرد. علاوه بر این ، این شیرین کننده به شکل قرص های کوچک موجود است که برای اضافه کردن آن به چای ، قهوه و سایر نوشیدنی ها بسیار مناسب است.

با این حال ، بیشتر دستور العمل های شیرینی های شیرین با استویا شامل استفاده از استویوزید - یک عصاره تمیز از برگ های گیاه است. استویوسید یک پودر ریز سفید است که 300 برابر شیرین از شیرین است و حتی در معرض دمای زیاد نیز خاصیت خود را از دست نمی دهد.

این ماده برای بدن کاملاً بی ضرر است ، که توسط مطالعات متعدد آن تأیید شده است.استویوسید و استویا حتی برای انسان نیز مفید هستند ، زیرا باعث بهبود هضم ، تقویت قلب و رگ های خونی ، جلوگیری از پیشرفت سرطان ، محافظت از دندان ها و استخوان ها از تخریب و تقویت ایمنی می شوند.

یکی دیگر از ویژگی های مهم استویا ، کالری بسیار کم آن است که هر نوع شیرینی را به یک غذای رژیمی تبدیل می کند.

بنابراین ، استفاده از این شیرین کننده نه تنها به حفظ سطح قند خون در حد طبیعی کمک می کند ، بلکه به کاهش وزن نیز کمک می کند.

برخلاف بسیاری از شیرین کننده های دیگر ، استویا فقط برای پخت مناسب است. با کمک آن می توانید کوکی ها ، کیک ها ، کیک ها و کلوچه های واقعا خوشمزه طبخ کنید که در مقایسه با محصولاتی که از قند طبیعی تهیه می شوند ، فرومایه نخواهند بود.

با این وجود ، رعایت دقیق نسبت های ذکر شده در دستور العمل ها ، بسیار مهم است ، در غیر این صورت ممکن است ظرف کاملاً شیرین باشد و خوردن آن غیرممکن خواهد بود. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که برگهای استویا 30 برابر شیرین تر از قند و 300 بار استویوسید هستند. بنابراین ، این شیرین کننده فقط باید در مقادیر بسیار کمی به دستور العمل ها اضافه شود.

استویا یک شیرین کننده جهانی است که می تواند نه تنها خمیر بلکه شیرینی ، لعاب و کارامل را نیز شیرین کند. با استفاده از آن می توانید مربا و مربای خوشمزه ، شیرینی خانگی ، آب نبات شکلات تهیه کنید. علاوه بر این ، استویا برای هر نوشیدنی شیرین ، چه نوشیدنی میوه ای ، کمپوت یا ژله مناسب است.

این کلوچه های خوشمزه شکلات مورد علاقه بزرگسالان و کودکان خواهد بود ، زیرا بسیار خوشمزه هستند و همچنین رژیم غذایی دارند.

جو دوسر - 200 گرم ،
تخم مرغ - 1 عدد ،
پودر بیکینگ - 1 قاشق چایخوری ،
وانیلین - 1 کیسه ،
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
سیب بزرگ - 1 عدد ،
پنیر کم چرب - 50 گرم ،
آب سیب - 50 میلی لیتر ،
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
شربت استویا یا استویوسید - 1.5 قاشق غذاخوری.

تخم مرغ را درون یک ظرف عمیق بشکنید ، داخل شیرین کننده بریزید و با مخلوط کن ضرب کنید تا یک فوم مستحکم شود. در یک کاسه دیگر ، جو دوسر ، پودر کاکائو ، وانیلین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ زده شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید و خوب مخلوط کنید.

سیب را بشویید و پوست بگیرید. هسته را برداشته و به مکعب های کوچک برش دهید. آب سیب ، مکعب سیب ، پنیر لپه و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید. قلعهای کیک را برداشته و آنها را با خمیر تا نصف پر کنید ، زیرا کلوچه ها هنگام پخت زیاد می شوند.

اجاق را از قبل گرم کنید تا 200 ، قلعها را روی یک ورقه پخت مرتب کنید و بگذارید نیم ساعت پخت شود. کلوچه های تمیز شده را از قالب جدا کرده و آنها را داغ یا سرد به میز بزنید.

پای استویا پاییزی.

این کیک آبدار و معطر بسیار مناسب برای طبخ کردن در شب های پاییز بارانی است ، مخصوصاً وقتی می خواهید گرما و راحتی داشته باشید.

سیب سبز - 3 عدد ،
هویج - 3 عدد ،
عسل طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آرد نخود - 100 گرم ،
آرد گندم - 50 گرم ،
پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
شربت استویا یا استویوسید - 1 قاشق چایخوری ،
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 4 عدد ،
زینت یک پرتقال
یک مشت نمک.

هویج و سیب را خوب بشویید و پوست آنها را پوست بگیرید. از سیب هسته را با دانه برش دهید. سبزیجات و میوه ها را رنده کنید ، پوست نارنج را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را درون یک ظرف عمیق بشکنید و با مخلوط کن بزنید تا کف غلیظ شود.

جرم هویج و سیب را با تخم مرغ های ضرب شده مخلوط کرده و دوباره با همزن بزنید. نمک و استویا را اضافه کنید ، در حالی که با همزن برای تفت دادن روغن زیتون به آن ضربه بزنید. هر دو نوع آرد و بیکینگ پودر را درون توده شسته شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. عسل مایع را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

یک ظرف پخت عمیق را با روغن چرب کنید یا آن را با کاغذ روغنی پوشانید. خمیر را بریزید و خوب صاف کنید. در فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 بپزید. قبل از خارج کردن کیک از فر ، آن را با یک خلال دندان چوبی سوراخ کنید. اگر او یک پای خشک دارد ، کاملاً آماده است.

آب نبات آب نبات با استویا.

این شیرینی ها بسیار شبیه به Bounty هستند ، اما فقط بسیار مفید و حتی برای افرادی که از دیابت نوع 1 رنج می برند مجاز است.

پنیر کلم - 200 گرم ،
دانه های نارگیل - 50 گرم ،
پودر شیر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
شکلات تیره بدون قند روی استویا - 1 بار ،
شربت استویا یا استویوسید - 0.5 قاشق چایخوری ،
وانیلین - 1 کیسه.

پنیر ، نارگیل ، وانیل ، عصاره استویا و پودر شیر را در یک کاسه قرار دهید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود و شیرینی های مستطیلی کوچک از آن تشکیل شود. به طوری که این توده به دستان شما نچسبد ، می توانید آنها را در آب سرد مرطوب کنید.

شیرینی های آماده شده را درون یک ظرف قرار داده ، بپوشانید و حدود نیم ساعت در فریزر بگذارید. یک نوار شکلات را بشکنید و آن را درون یک کاسه مینا یا شیشه قرار دهید. آب را درون قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. یک کاسه شکلات را روی یک قابلمه جوش قرار دهید تا کف آن به سطح آب نرسد.

وقتی شکلات کاملاً ذوب شد ، هر نوع آب نبات را درون آن فرو کنید و مجدداً آنها را درون یخچال بگذارید تا یخ زدن کاملاً سفت شود. اگر شکلات خیلی غلیظ باشد می توان آن را با کمی آب رقیق کرد.

شیرینی های آماده برای سرو چای بسیار مناسب هستند.

به گفته اکثر مردم ، شیرینی های بدون قند با استویا هیچ تفاوتی با شیرینی پزی با قند معمولی ندارند. فاقد عطر و طعم های خارجی است و طعم شیرینی ناب دارد. این امر تا حد زیادی ناشی از تغییر در فن آوری برای به دست آوردن و پردازش عصاره لجن استویا است که باعث خنثی شدن تلخی طبیعی گیاه می شود.

امروزه استویا یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها است که نه تنها در آشپزخانه های خانگی بلکه در مقیاس صنعتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. هر فروشگاه بزرگ تعداد زیادی شیرینی ، کلوچه و شکلات را با استویا به فروش می رساند ، که به طور فعال توسط افراد مبتلا به دیابت و افرادی انجام می شود که بر سلامتی آنها نظارت می کنند.

به گفته پزشکان ، استفاده از استویا و عصاره های آن هیچ گونه آسیبی به سلامتی انسان نمی زند. این شیرین کننده از دوز بسیار محدودی برخوردار نیست ، زیرا این دارو درمانی نیست و خاصیت خاصی در بدن ندارد.

در مقایسه با قند ، استفاده از مقادیر زیاد استویا منجر به ایجاد چاقی ، تشکیل پوسیدگی یا ایجاد پوکی استخوان نمی شود. به همین دلیل استویا مخصوصاً برای افراد در سن بالغ و پیری مفید است ، زمانی که قند می تواند نه تنها مضر بلکه حتی برای انسان خطرناک باشد.

درباره شیرین کننده استویا که در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.

قند خود را مشخص کنید یا جنسیت را برای توصیه ها انتخاب کنید. جستجو

پخت برای افراد دیابتی - دستور العمل های خوشمزه و بی خطر است

دیابت قندی نشانه رژیم کم کربوهیدرات است ، اما این بدان معنی نیست که بیماران باید در تمام درمانها به خودشان نقض کنند.

پخت دیابتی حاوی محصولات مفیدی است که دارای شاخص گلیسمی پایین هستند ، که این مهم و مواد ساده و مقرون به صرفه برای همه است.

دستور العمل ها نه تنها برای بیماران بلکه برای افرادی که نکات تغذیه ای خوبی را نیز رعایت می کنند قابل استفاده است.

قوانین اساسی

برای تهیه پخت نه تنها خوشمزه ، بلکه بی خطر است ، باید تعدادی از قوانین در طول تهیه آن رعایت شود:

آرد گندم را با چاودار جایگزین کنید - استفاده از آرد کم درجه و آسیاب درشت بهترین گزینه است ،
از تخم مرغ برای خمیر ورز دادن یا کاهش تعداد آنها استفاده نکنید (زیرا پر کردن فرم پخته شده مجاز است) ،
در صورت امکان ، کره را با سبزیجات یا مارگارین با حداقل نسبت چربی جایگزین کنید ،
به جای شکر از جایگزین های قند استفاده کنید - استویا ، فروکتوز ، شربت افرا ،
مواد را برای پر کردن با دقت انتخاب کنید ،
میزان کالری و شاخص گلیسمی یک ظرف را هنگام پخت و پز کنترل کنید ، و نه بعد از آن (به ویژه برای دیابت نوع 2 مهم است) ،
قسمتهای زیادی را طبخ نکنید تا وسوسه ای برای خوردن همه چیز وجود نداشته باشد.

خمیر جهانی

این دستور العمل را می توان برای ساخت کلوچه ، پیشران ، کالچ ، نان با پر کننده های مختلف استفاده کرد. برای دیابت نوع 1 و نوع 2 مفید خواهد بود. از بین مواد لازم برای تهیه:

آرد چاودار 0.5 کیلوگرم ،
2.5 قاشق غذاخوری مخمر
400 میلی لیتر آب
15 میلی لیتر چربی گیاهی ،
یک نمک نمکی

خمیر آرد چاودار بهترین پایه برای پخت دیابتی است

هنگام ورز دادن خمیر ، باید آرد بیشتری (200-300 گرم) را مستقیماً روی سطح نورد بریزید. در مرحله بعد ، خمیر را در ظرفی قرار می دهیم ، با یک حوله در بالا پوشانده شده و به حرارت نزدیکتر می کنیم تا از بین برود. اگر می خواهید نان ها را بپزید ، 1 ساعت زمان برای پخت و پز وجود دارد.

پر کننده های مفید

محصولات زیر می توانند به عنوان "داخل" برای دیابتی استفاده شوند:

پنیر کم چرب
کلم خورشیده
سیب زمینی
قارچ
میوه و انواع توت ها (پرتقال ، زردآلو ، گیلاس ، هلو) ،
خورش یا گوشت جوشانده گوشت گاو یا مرغ.

دستور العمل های مفید و خوشمزه برای افراد دیابتی

پخت ضعف اکثر مردم است. هر کس چه چیزی را ترجیح می دهد انتخاب می کند: یک نان با گوشت یا یک شیرینی با انواع توت ها ، پودینگ پنیر لپه یا استرول نارنجی. در زیر دستور العمل های غذاهای سالم ، کم کربوهیدرات ، خوشمزه است که نه تنها بیماران بلکه خانواده هایشان را نیز خوشحال می کند.

برای یک شاهکار هویج خوشمزه ، مواد زیر مورد نیاز است:

هویج - چند قطعه بزرگ ،
چربی گیاهی - 1 قاشق غذاخوری ،
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری ،
زنجبیل - یک مشت رنده شده
شیر - 3 قاشق غذاخوری ، ،
پنیر کم چرب - 50 گرم ،
یک قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات (زیره ، گشنیز ، زیره) ،
سوربیتول - 1 قاشق غذاخوری ،
تخم مرغ

پودینگ هویج - یک دکوراسیون سفره ایمن و خوشمزه

هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز خرد کنید. آب را بریزید و بگذارید تا خیس شود ، به طور دوره ای آب را تغییر می دهد. با استفاده از چندین لایه گاز ، هویج فشرده می شود. بعد از ریختن شیر و اضافه کردن چربی های گیاهی ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم خاموش می شود.

زرده تخم مرغ با پنیر لپه است و سوربیتول به پروتئین شلاق خورده اضافه می شود. همه اینها با هویج تداخل دارد. کف ظرف پخت را با روغن چرب کنید و با ادویه جات بپاشید. هویج را اینجا انتقال دهید. پخت نیم ساعت. قبل از خدمت ، می توانید ماست را بدون مواد افزودنی ، شربت افرا ، عسل بریزید.

نان های سریع کشک

برای آزمون مورد نیاز:

200 گرم پنیر ، ترجیحا خشک است
تخم مرغ
فروکتوز از نظر یک قاشق غذاخوری شکر ،
یک نمک نمکی
0.5 قاشق غذاخوری سودا خرد شده ،
یک لیوان آرد چاودار.

تمام مواد تشکیل دهنده به جز آرد ترکیب شده و خوب مخلوط می شوند. آرد را در قسمت های کوچک بریزید و خمیر را ورز دهید. نان ها را می توان در اندازه ها و شکل های کاملاً متفاوت تشکیل داد. پخت 30 دقیقه ، خنک. محصول آماده استفاده است. قبل از سرو ، آب را با خامه ترش کم چرب ، ماست ، چاشنی با میوه یا انواع توت ها آب کنید.

رول میوه خانگی با طعم و ظاهری جذاب ، هر نوع آشپزی فروشگاهی را تحت الشعاع قرار می دهد. این دستور العمل به ترکیبات زیر نیاز دارد:

400 گرم آرد چاودار
یک لیوان کفیر ،
نیم بسته مارگارین ،
یک نمک نمکی
0.5 قاشق غذاخوری سودا خرد شده

اشتها آور رول سیب آلو - یک رویا برای دوستداران پخت

خمیر تهیه شده در یخچال باقی مانده است. در این زمان ، شما باید پر کنید. دستور العمل ها احتمال استفاده از پر کننده های زیر را برای رول نشان می دهد:

سیب های غلیظ شده را با آلوها خرد کنید (5 قطعه از هر میوه) ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، یک سنجاق دارچین ، یک قاشق غذاخوری فروکتوز را اضافه کنید.
سینه مرغ آب پز (300 گرم) را در چرخ گوشت یا چاقو خرد کنید. آلو و آجیل خرد شده (برای هر مرد) اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. خامه ترش یا ماست کم چربی بدون طعم دادن و مخلوط کردن.

برای پر کردن میوه ، خمیر را باید نازک چرخانده ، برای گوشت - کمی ضخیم تر. "داخل" رول و رول را باز کنید. حداقل 45 دقیقه روی یک ورقه پخت بپزید.

شاهکار زغال اخته

برای تهیه خمیر:

یک لیوان آرد
یک لیوان پنیر کم چرب ،
150 گرم مارگارین
یک نمک نمکی
3 قاشق غذاخوری گردو برای پاشیدن با خمیر.

600 گرم زغال اخته (شما همچنین می توانید یخ زده) ،
تخم مرغ
فروکتوز از نظر 2 قاشق غذاخوری شکر
یک فنجان سوم بادام خرد شده ،
یک لیوان خامه ترش یا ماست بدون چربی ، بدون مواد افزودنی ،
یک خرچنگ دارچین

آرد را الک کنید و با پنیر خرد شده مخلوط کنید. نمک و مارگارین نرم را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. به مدت 45 دقیقه در مکان سرد قرار می گیرد. خمیر را بیرون بیاورید و یک لایه گرد بزرگ بپیچانید ، با آرد بپاشید ، به نصف تا بزنید و دوباره رول کنید. لایه حاصل این بار بزرگتر از ظرف پخت خواهد بود.

در صورت یخ زدایی آب زغال اخته را با کشیدن آب آماده کنید. تخم مرغ را با فروکتوز ، بادام ، دارچین و خامه ترش (ماست) جداگانه ضرب کنید. قسمت پایین فرم را با چربی گیاهی پخش کنید ، لایه را دراز کنید و آن را با آجیل خرد شده بپاشید. سپس توت ها ، مخلوط خامه تخم مرغ را به طور مساوی گذاشته و به مدت 15-20 دقیقه داخل فر قرار دهید.

کیک سیب فرانسوی

مواد لازم برای خمیر:

2 فنجان آرد چاودار
1 قاشق غذاخوری فروکتوز
تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری چربی گیاهی

کیک سیب - تزئین هر میز جشن

پس از ورز دادن خمیر ، آن را با فیلم چسبناک پوشانده و برای یک ساعت به یخچال می فرستد. برای پر کردن ، 3 سیب بزرگ را پوست بگیرید ، نیمی از آب لیمو را روی آن بریزید تا تیره نشود و دارچین را روی آن بپاشید.

کرم را به شرح زیر آماده کنید:

100 گرم کره و فروکتوز را ضرب کنید (3 قاشق غذاخوری).
تخم مرغ مرغ زده شده را اضافه کنید.
100 گرم بادام خرد شده در توده مخلوط می شوند.
30 میلی لیتر آب لیمو و نشاسته (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
نصف لیوان شیر بریزید.

مهم است که دنباله عمل را دنبال کنید.

خمیر را درون قالب قرار داده و به مدت 15 دقیقه آنرا بپزید. سپس آن را از فر خارج کنید ، خامه را بریزید و سیب ها را بگذارید. پخت نیم ساعت دیگر.

یک محصول آشپزی به مواد زیر نیاز دارد:

یک لیوان شیر
شیرین کننده - 5 قرص خرد شده ،
خامه ترش یا ماست بدون شکر و مواد افزودنی - 80 میلی لیتر ،
2 تخم مرغ
1.5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 قاشق غذاخوری سودا

فر را از قبل گرم کنید. قالب ها را با پوست یا گریس با روغن نباتی خط کنید. شیر را گرم کنید ، اما تا جوش نیاید. تخم مرغ را با خامه ترش ضرب کنید. شیر و شیرین کننده را اینجا اضافه کنید.

در یک ظرف جداگانه ، همه مواد خشک را مخلوط کنید. با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. داخل قالب ها بریزید ، به لبه ها نرسید و به مدت 40 دقیقه داخل فر قرار دهید. بالا با آجیل تزئین شده است.

کلوچه مبتنی بر کاکائو - فرصتی برای دعوت دوستان به چای

تفاوت های ظریف کوچک برای افراد دیابتی

یک سری نکات وجود دارد که رعایت آنها به شما امکان می دهد از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید بدون اینکه به سلامتی شما آسیب برساند:

محصول آشپزی را در قسمت کوچکی بپزید تا روز دیگر ترک نشود.
شما نمی توانید همه چیز را در یک نشستن بخورید ، بهتر است از یک قطعه کوچک استفاده کنید و ظرف چند ساعت به کیک برگردید. و بهترین گزینه دعوت بستگان یا دوستان برای بازدید است.
قبل از استفاده ، آزمایش مشخص را برای تعیین قند خون انجام دهید. همان 15-20 دقیقه بعد از غذا تکرار کنید.
پخت و پز نباید بخشی از رژیم روزانه شما باشد. می توانید هفته ای 1-2 بار خود را دلسرد کنید.

مهمترین مزایای ظروف برای افراد دیابتی نه تنها خوشمزه و بی خطر بودن بلکه در سرعت آماده سازی آنها است. آنها نیازی به استعداد بالای آشپزی ندارند و حتی کودکان نیز می توانند این کار را انجام دهند.

استویا در تهیه میوه کنسرو ، مربا و مواد غذایی کنسرو شده است.

مرباها ، مرباها و کمپوت ها همه با کودکی و آن لحظه های سعادت همراه است ، وقتی یک قاشق بزرگ را در یک توده میوه شیرین و خوشمزه غوطه ور کردیم و بعد با خوشحالی آنرا به دهانمان فرستاد. چه چیزی می تواند بهتر ، مفیدتر و طبیعی تر از مربای تهیه شده توسط مادر یا مادربزرگ از میوه هایی است که در خانه کشور خود جمع می کند؟

اما همه نمی دانند که با وجود طبیعی بودن ، چنین خوبی ها مفید نیستند. واقعیت این است که آماده سازی میوه و توت حاوی مقادیر زیادی قند مربوط به کربوهیدراتهای سریع است که به شدت سطح گلوکز خون را افزایش می دهد اما به همان سرعت کاهش می یابد. چنین غذاهایی احساس سیری را به همراه نمی آورد ، و بدن را مجبور به مصرف کالری بیشتر و بیشتر می کند. مصرف بسیار مکرر چنین کربوهیدرات ها مملو از اختلالات متابولیک ، بروز پوسیدگی و واکنش های آلرژیک است.

هیچ فیلم موضوعی برای این مقاله وجود ندارد.

ویدیو (برای پخش کلیک کنید)

به نظر می رسد که این محصول نه تنها برای افراد دیابتی ، بلکه برای همه افرادی که وزن و سلامتی خود را کنترل می کنند منع مصرف دارد. چگونه باشد؟ از یک درمان خوشمزه امتناع می کنید؟ خوشبختانه ، یک راه حل پیدا شد - کافی است قند مورد استفاده در تهیه فرآورده های میوه را با استووزید جایگزین کنید ، ماده ای که از گیاه به نام استویا استخراج می شود. استویا نه تنها با درجه بالایی شیرینی و تقریباً کالری تقریبا صفر توصیف می شود ، که آن را به یک شیرین کننده طبیعی تبدیل می کند ، بلکه همچنین با خاصیت ضد باکتریایی که دارد باعث می شود از آن به عنوان ماده نگهدارنده استفاده شود.

برای تهیه انواع کنسرو در خانه ، راحت ترین استفاده از برگ های استویا خشک ، که در داروخانه ها یا فروشگاه های ویژه فروخته می شوند. همچنین استفاده از شربت از برگهای استویا بسیار راحت است که می تواند به هر نوشیدنی اضافه شود و همچنین به جای شکر در تهیه مربا ، مربا و هر نوع دسر نیز از آن استفاده می شود. شربت بسیار ساده تهیه می شود ، اگرچه زمان زیادی طول می کشد: اول ، یک تزریق استاندارد تهیه می شود ، که سپس برای مدت طولانی در حمام آب تبخیر می شود.شربت برگ Stevia بدون نیاز به شرایط خاص نگهداری می تواند برای چندین سال نگهداری شود.

شایان ذکر است که گاهی اوقات استویا تلخی کمی به غذای تمام شده می دهد ، اما با افزودن اندک قند معمولی می توان این طعم را به راحتی خنثی کرد.

و مرباهای مورد علاقه ، که در آن استویا به جای شکر اضافه می شود ، نه تنها از نظر طعم نسبت به آنالوگهای حاوی قند فرومایه نیستند بلکه در سوخت و ساز و سلامت کلی نیز تأثیر مثبت دارند.

استویا کمپوت

برای تهیه كمپوت از برگهای استویا خشک شده در هر لیتر آب مورد نیاز:

کمپوت انگور 15-20 گرم برگ خشک
گیلاس 12-15 گلابی 14-15 گرم
آلو 18-20 گرم
زردآلو 25-30 گرم
سیب 15-20 گرم
تمشک 40-50 گرم
توت فرنگی 60-80 گرم

برای تهیه مارینادها (به ازای هر لیوان 3 لیتری ، گرم):

سیب - 3-4 گرم
آلو - 3-5 گرم ،
فلفل دلمه ای - 1-2 گرم
گوجه فرنگی - 4-5 گرم ،
خیار - 2-3 گرم ،
سبزیجات متنوع - 2-3 گرم.

برای تخمیر سیب از برگهای خشک استویا استفاده می کند (30-40 گرم برگ خشک به ازای هر 5 کیلوگرم سیب و 5 لیتر آب). برگهای استویا بین ردیف های سیب قرار می گیرند.

هنگام ترشی و ترشی خیار و گوجه فرنگی را در یک گلدان 3 لیتری به جای شکر قبل از غلت زدن 5- 5- استویا برگ اضافه کنید.

تزریق
برای تهیه تزریق می توان از برگها استفاده کرد که به نوبه خود در کنسرو نیز قابل استفاده است. 100 گرم برگ خشک در یک کیسه گاز قرار داده و 1 لیتر آب جوش ریخته ، به مدت 24 ساعت نگه داشته یا 50-60 دقیقه جوشانده می شود. تزریق حاصل ریخته می شود ، 0.5 لیتر آب با برگ به کشتی اضافه می شود و 50-60 دقیقه جوش می آید. عصاره ثانویه به اول اضافه شده و فیلتر می شود. این نوشیدنی به عنوان شیرین کننده برای چای ، قهوه و شیرینی سازی استفاده می شود.

کمپوت تمشک
روی یک لیوان تمشک تمشک 50-60 گرم تزریق استویوسید و 250 میلی لیتر آب قرار دهید. انواع توت ها را در گلدان ها ریخته و با محلول گرم استویوزید ریخته ، برای 10 دقیقه پاستوریزه می کنند.

کمپوت توت فرنگی
برای یک لیوان توت توت - 50 گرم تزریق استویوسید و 200-250 میلی لیتر آب. با یک محلول آب پز شیرین بریزید ، 10 دقیقه پاستوریزه کنید.

کمپوت ریواس
5-6 گرم از تزریق استویوسید یا برگ استویا ، 1.5-2 لیوان آب در هر لیتر از قلمه های ریواس خرد شده گرفته می شود. کوزه ها را با محلول داغ بریزید و به مدت 20-25 دقیقه پاستوریزه کنید.

میوه جوشانده: سیب ، گلابی ، زردآلو
به جای شکر ، برگهای خشک یا تزریق استویا اضافه می شود: 1 گرم از تزریق به ازای هر 250 میلی لیتر آب. برای تهیه کمپوت آلبالو و گیلاس ، به ازای هر 250 میلی لیتر آب 1.5 تا 2 گرم از تزریق استفاده کنید.

جم با استویا.

عملی ترین استفاده از عصاره استویا - استویوسید. برای تهیه مربا به ازای هر 1 کیلو گرم کنسرو ، به 1 قاشق چایخوری استویوسید و 2 گرم پکتین سیب در پودر نیاز دارید. پودر را در مقدار کمی آب رقیق می کنیم و میوه های آماده شده را که قبلاً در تابه ریخته بودیم ، روی حرارت بسیار کم حرارت می دهیم ، با حرارت 60-70 درجه حرارت می دهیم ، خنک می کنیم ، به جوش می آوریم ، خنک می شود. دوباره به جوش بیاورید و 10-15 دقیقه بجوشد. داخل یک ظرف استریل بریزید و بپیچید.

اجزاء

1 1/4 لیتر زغال اخته
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1/2 قاشق چای خوری جوز هندی یا دارچین
2/4 قاشق چای خوری پودر کنسانتره استویا
3/4 فنجان آب
پودر پکتین 1 3/4 اونس

دستورالعمل:

زغال اخته را با دقت فشار دهید. مواد باقی مانده را اضافه کنید ، و هم بزنید ، بگذارید تا جوش بیاید. بگذارید یک دقیقه جوش بیاید ، مرتباً هم بزنید. از گرما و نزول (کف) خارج کنید. داخل عروق استریل بریزید.

اجزاء

2 فنجان پوست کنده ، داخل توخالی و گلابی خوب خرد شده
1 فنجان ، سیب های پوست کنده ، داخلی و توخالی
3/4 قاشق چایخوری پودر کنسانتره استویا
1/4 قاشق چای خوری دارچین
1/3 لیوان آب لیمو
6 اونس پکتین مایع

دستورالعمل:

میوه را در یک قابلمه بزرگ بریزید و دارچین را اضافه کنید. با استویا و آب لیمو مخلوط کنید ، در دمای بالا به جوش بیاورید ، همه وقت هم بزنید. بلافاصله پکتین را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً جوش بیاید ، یک بار آن را بجوشانید ، مرتباً هم بزنید. از گرما و نزول (کف) خارج کنید. داخل عروق استریل بریزید.

راه های تهیه مربای بدون قند برای افراد دیابتی

مربای توت یا میوه‌ها یکی از درمانهای مورد علاقه کودکان است. و حتی بزرگسالانی که خود را دندان شیرین نمی دانند ، خوشحال هستند که خود را با این دسر میوه کنار می آورند. مربا علاوه بر طعم دلپذیر ، مزایایی نیز دارد. این به حفظ مدت طولانی بسیاری از مواد مفید موجود در میوه کمک می کند. به منظور حفظ یک محصول ویتامین سالم برای زمستان ، آنها معمولاً از شکر و بسیار زیاد استفاده می کنند ، بنابراین به دلیل دیابت و اضافه وزن ، مربا در لیست محصولات نامطلوب قرار دارد. اما دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای بدون قند برای افراد دیابتی وجود دارد. شما فقط باید انواع توت ها را به روشی خاص تهیه کنید یا از یک جایگزین قند استفاده کنید.

جایگزین های قند ، که اغلب توسط بیماران دیابتی استفاده می شوند ، به صورت طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند. مواد طبیعی معمولاً از موادی تهیه می شوند که در محصولاتی با منشا طبیعی یافت می شوند - میوه ها ، سبزیجات ، انواع توت ها. اینها شامل فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول ، اریترول و استویا است. شیرین کننده های طبیعی درجات مختلفی از شیرینی و کالری آن را دارند: به عنوان مثال فروکتوز در مقایسه با قند به مقدار انرژی خیلی پایین تر نیست و کمی شیرین تر از آن است ، و استویا چندین برابر شیرین تر از قند است و به هیچ وجه بر سوخت و ساز کربوهیدرات تأثیر نمی گذارد. همه جایگزین های قند طبیعی به آرامی تجزیه می شوند و اجازه نمی دهند که شدید قند خون افزایش یابد ، پردازش درجه حرارت بالا را تحمل می کند ، بنابراین تهیه غذاهای شیرین با دیابت امکان پذیر است.

برخی از ویژگی های جایگزین های قند طبیعی برای افراد دیابتی مهم است

شیرین کننده های مصنوعی معمولاً غیر مغذی هستند ، که این مهم برای افراد دیابتی نوع 2 به ویژه در صورت وجود چاقی بسیار مهم است. اینها شامل سوکرالوز ، آسپارتام ، ساکارین ، سیکلامات ، استسولفام است. اساس این مواد فرآورده های شیمیایی سنتز می شوند ، بنابراین شیرینی آنها صدها برابر بیشتر از قند است. برخی از شیرین کننده های مصنوعی می توانند گرما را تحمل کنند و برای پخت و پز مناسب هستند. بهتر است جایگزین های قند طبیعی را به مربا اضافه کنید ، زیرا آنها می توانند بر طعم میوه ها و انواع توت ها تأکید کنند.

مربا برای افراد دیابتی با فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول

بیشتر اوقات مربای مخصوص دیابتی ها روی فروکتوز تهیه می شود ، زیرا تقریباً یک و نیم برابر شیرین تر از قند است و محاسبه آن هنگام تهیه یک ظرف راحت است. اما میزان کالری دسر پایین تر از حد معمول است ، زیرا به دلیل شیرین بودن فروکتوز ، به قند کمتری نیاز دارد. علاوه بر این ، این جایگزین قند طعم میوه ای را که مربا از آن ساخته شده ، روشن می کند.

مربای زردآلو روی فروکتوز. 1 کیلو گرم زردآلو را خوب بشویید ، دانه ها را جدا کنید. شربت را از 2 لیوان آب و 650 گرم فروکتوز تهیه کنید. مخلوط را بجوشانید و 3 دقیقه بپزید ، هم بزنید. نیمی از زردآلوها را در شربت فرو کنید ، به جوش بیاورید ، گرما را کاهش داده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مربا را درون کوزه ها بریزید و با درب ها بپوشانید ، در یخچال نگهداری کنید.

سوربیتول و زایلیتول از نظر شیمیایی الکل هستند ، کربوهیدرات نیستند ، بنابراین بدن برای جذب آنها نیازی به تولید انسولین ندارد. آنها مکمل های کم کالری اما بسیار شیرین نیستند. با این وجود ، مربای دیابتی ها ، که روی آن با زیتیل یا سوربیتول پخته شده است ، طعم شیرین مطبوعی خواهد داشت و 40٪ کالری کمتری نسبت به همتای خود بر روی قند خواهید داشت.

مربای توت فرنگی روی سوربیتول. 1 کیلو انواع توت ها را بشویید و 1 فنجان آب بریزید ، بگذارید روی حرارت کم جوش بیاید ، کف را برداشته و 900 گرم سوربیتول بریزید. هم بزنید تا پخته شود تا غلیظ شود. سپس درون شیشه های استریل شده ، چوب پنبه ، تلنگر بزنید و با یک پتو بپوشانید. بعد از خنک شدن ، در مکانی تاریک نگهداری کنید.

مربای گیلاس زایلیتول. 1 کیلو آلبالو برای بیرون آوردن دانه ها. توت ها را خوب بشویید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید تا آب آن برود. سپس روی حرارت کم قرار داده و درون آن 1 کیلو گرم زیتیل بریزید. بپزید ، هم بزنید تا جوش بیاید و بعد بگذارید 10 دقیقه دیگر جوش بیاید. مربا را داخل ظرف ها بریزید ، در یخچال نگهداری کنید.

مربای کوک ، برای افراد دیابتی بی ضرر است ، با اضافه کردن استویا ممکن است. ویژگی آن عدم مطلق کالری و GI صفر است. در عین حال ، شیرینی کریستال های استویوسید - پودر استویا 300 برابر قند قوی تر است.

برای افراد دیابتی ، تجویز استویا ممکن است شامل استفاده از پودر استویا و برگهای خشک آن باشد ، که از آن شربت تهیه می شود. برای تهیه شربت ، باید با آن مخلوط شوید ، اما پس از آن می توانید مدت طولانی آن را ذخیره کرده و در صورت نیاز از آن استفاده کنید. ابتدا لازم است که تزریق استویا را بپزید: 20 گرم برگ را در یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید ، بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید. تزریق را داخل یک قمقمه ریخته و مهر و موم کنید ، پس از 12 ساعت ، درون یک بطری استریل شده فشار دهید.

هنگام استفاده از تزریق برای تهیه مربا ، با توجه به این واقعیت که برگ استویا 30 برابر شیرین تر از قند است ، در نظر گرفته می شود. اما در خانه ، پودر استویا سریعتر و راحت تر استفاده می شود.

مربای سیب با استویا. 1 کیلوگرم سیب رسیده را خرد کرده و برش دهید. 1 قاشق چایخوری پودر استویوسید را در نصف لیوان آب رقیق کرده و با سیب داخل یک قابلمه بریزید. مخلوط را روی حرارت بسیار کم گرم کنید تا حدود اولین علائم جوش ، از روی حرارت برداشته و خنک شود. سپس دوباره به جوش کامل بیاورید - حذف کنید و سرد شوید. برای سومین بار مربا را به جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. دسر تمام شده را درون کوزه های استریل بریزید و بپیچید. در مکانی تاریک ذخیره کنید ، و در صورت باز کردن - فقط در یخچال و فریزر.

استویا دارای یک غذای گیاهی تلخ و مشخص است که بسیاری از آنها دوست ندارند ، اگرچه تولید کنندگان موفق هستند تقریبا به طور کامل این شیرین کننده را به صورت پودر تمیز کنند. اگر شیرین کننده اریترول به استویا اضافه شود ، طعم آن از بین می رود. اریترول در غیاب تأثیر بر متابولیسم کربوهیدرات ها شبیه استویا است. از مکمل دیابتی که در آن اریترول و استویا با هم مخلوط شده اند می توان برای تهیه مربا استفاده کرد ، اما باید دو قاشق مرباخوری از آن را به ازای هر 1 کیلوگرم میوه میل کنید و یک دسر درست مثل مربا با استویا تهیه کنید.

طبیعی ترین محصول میوه و انواع توت ها مربا بدون قند و جایگزین های آن است. مادربزرگ های ما که قند زیادی نداشتند اما می دانستند که چگونه باید ویتامین میوه های معطر را برای زمستان حفظ کرد ، به خوبی می دانستند چگونه چنین مربایی درست کنیم.

برای تهیه مربا بدون قند ، باید میوه یا انواع توت ها را انتخاب کنید که بطور مستقل می توانند مقدار زیادی آب خود را تولید کنند - به عنوان مثال ، تمشک ، گیلاس. انواع توت ها نباید یا نارس و یا غلیظ باشند.

مربای تمشک را در آب مخصوص خود دارد. 6 کیلوگرم تمشک تازه برداشته و بخشی از آن را هرچه بیشتر می گذرد در یک ظرف بزرگ قرار دهید. هر از چند گاهی ، باید شیشه را تکان دهید تا تمشک ها را آبمیوه گرفته ، فشرده و ترشح کند. در یک سطل فلزی یا تابه بزرگ ، گاز را در قسمت زیرین قرار دهید ، یک شیشه توت را بگذارید و آب آن را به سطح وسط شیشه بریزید ، آتش بگیرید. بعد از جوشاندن آب ، آتش را کم کنید. تمشک به تدریج حل و فصل می شود ، و آب آن را خاموش می کند ، و توت ها را باید اضافه کنید تا گلدان با آب پر شوند. در مرحله بعد باید سطل یا قابلمه را با درب بپوشانید و آب داخل آن بگذارید تا حدود نیم ساعت جوش بیاید. سپس آن را خاموش کنید ، شیشه مربا را بچرخانید.

مربای توت فرنگی بدون قند. برای آن ، شما به 2 کیلوگرم انواع توت ها ، یک لیوان آب تازه فشرده شده از سیب رسیده ، آب نیم لیمو ، 8 گرم آگار-آگار نیاز خواهید داشت. آب سیب و لیمو را درون قابلمه بریزید ، توت های شسته شده و پوست گرفته را بگذارید ، نیم ساعت را روی حرارت کم مخلوط کرده و بپزید. کف را به طور مرتب هم بزنید و بردارید. در یک چهارم لیوان آب ، آگار-آگار را رقیق کنید ، خوب هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد و درون مربا بریزید. همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید 5 دقیقه دیگر جوش بیاید. مربای آماده را درون کوزه ها بریزید و درب ها را بچرخانید. کاملا بوی و طعم توت فرنگی تازه را حفظ می کند.

دستور العمل های مربای عاری از قند برای افراد دیابتی - یک درمان کم کالری که اجازه جهش ناگهانی در سطح گلوکز خون را نمی دهد - به فیلم زیر مراجعه کنید.

پردازش و استفاده از استویا در خانه

من هر آنچه را که می دانم ذکر خواهم کرد ، یک روز دیگر با جزئیات بیشتری خواهم نوشت:
عسل ، شکر تصفیه نشده (قهوه ای) ، شربت افرا ، شربت چغندر ، شربت ریشه شیرین بیان ، تزریق آب میوه خشک. اگر می توانید ادامه دهید ، مکمل کنید ، برای من بنویسید.

گزینه جالب دیگری وجود دارد - STEVIA. در اوایل دهه 70 قرن ما ، گیاه استویا در ژاپن کشف شد ، از آنجا که این فرهنگ در کشورهای دیگر گسترش یافت: چین ، کره ، ویتنام ، ایتالیا. Stevia rebaudiana Bertoni - طعم شیرین آن به دلیل داشتن مواد گلیکوزییدی است که با نام مشترک "stevioside" که 200-300 برابر شیرین تر از ساکارز است ، ترکیب شده است ، استویا همچنین حاوی 11-15٪ پروتئین ، ویتامین ها ، از جمله ویتامین C است که از نظر ترکیبات معدنی غنی است. .

من هنوز به آزمایش های عملی نرسیده ام ، بنابراین در حال حاضر این فقط دستور العمل ها است. اگر نتایج تحقیقات خلاقانه خود را برای من ارسال کنید ، من آن را در خبرنامه منتشر می کنم.

استویا را بگیرید به شکل گیاهان خشک شده ، قرص ، عصاره و غیره شما می توانید در فروشگاه آنلاین ما.

کاربرد عملی استویا در پخت و پز”
. هدف از این کار بررسی امکان استفاده از استویا به عنوان منبع کم کالری جایگزین قند طبیعی در تولید شیرینی آرد (جو دوسر ، میوه و شیرینی کوکی) بود. در آزمایشات از برگهای استویا خشک خرد شده و عصاره آبی از آنها استفاده شد.

مشخص شد که بهترین نتیجه از استفاده از عصاره آبی استویا در تولید کوکیهای جو دوسر و میوه حاصل می شود. نمونه های آزمایشی از طعم نسبتاً شیرینی برخوردار بودند ، در شاخص های فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیک از نظر کاربردی با نمونه شاهد تفاوت چندانی نداشتند که این نشان دهنده توصیه استفاده از محصولات فرآوری شده استویا در فناوری شیرینی سازی برای ایجاد انواع جدیدی از محصولات دیابتی بدون استفاده از شکر و شیرین کننده های مصنوعی است. "

. برنامه استویا هر دو به طور جداگانه و همراه با چای یا قهوه دم می شود. تزریق های استویا تهیه شده در پروكس بیش از یك هفته در یخچال نگهداری نمی شوند. می توان از آنها برای شیرین کردن نوشیدنی ها ، دوره های دوم (غلات) و تهیه شیرینی و کالاهای پخته استفاده کرد.
هنگام دم کردن استویا برای یکبار مصرف ، آنها طبق قوانین مندرج در بسته هدایت می شوند. هنگام تهیه انفوزیون قابل استفاده مجدد ، 20 گرم برگ استویا در 200 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود ، به جوش آورده می شود ، به مدت 5 دقیقه جوش می آید ، ظرف را از روی حرارت برداشته می شود ، با یک درب بسته می شود و بعد از 10 دقیقه تمام محتوای ظرف را به گرمخانه آماده شده گرم شده منتقل می کند. تزریق در یک قمقمه به مدت 10-12 ساعت انجام می شود ، تزریق در یک بطری یا بطری استریل فیلتر می شود. برگهای باقی مانده استویا در قمقمه 100 میلی لیتر آب جوش ریخته می شوند ، 6-8 ساعت اصرار دارند. تزریق حاصل به اول وصل شده و متزلزل است.

استویا به شکل پودر گیاهی زمینی ، تزریق غلیظ ، چای ، شربت و به عنوان یک افزودنی دیگر چای های گیاهی استفاده می شود.
پودر برگ استویا را می توان به تمام غذاهایی که به طور سنتی از شکر استفاده می شود اضافه کرد: غلات ، سوپ ها ، نوشیدنی ها ، چای ها ، کفیر ، ماست ها ، شیرینی سازی ها و غیره.
تزریق استویا به کمپوت ، چای ، ژله ، فرآورده های شیر تخمیر شده برای طعم دادن اضافه می شود.
روزانه 2 بار یک فنجان چای مصرف می شود. سایه طعم معمولی با اضافه کردن استویا توسط چای برگ معمولی سیاه بلند ، چای های گیاهی با گل رز وحشی ، گل رز سودانی ، نعنا ، بابونه و غیره به دست می آید.

سؤال: آیا می توان از استویا در پخت و پز و پخت استفاده کرد؟
پاسخ: مطلقا! یک مطالعه صنعتی در ژاپن نشان داد که عصاره های استویا و استویوسید در انواع شرایط پخت و پز و پخت روزانه بسیار مقاوم در برابر حرارت هستند.

سؤال: آیا می توانم عصاره استویای خودم را تهیه کنم؟
جواب: بله. عصاره مایع را می توان از برگهای کامل استویا یا از یک پودر گیاهی سبز استویا تهیه کرد.به سادگی قسمت اندازه گیری شده برگهای استویا یا پودرهای گیاهی را با اتانول دانه خالص USP ترکیب کنید (براندی یا نوار اسکاچ نیز کار می کند) و مخلوط را 24 ساعت بگذارید. مایع را از بقایای برگ یا پودر فیلتر کرده و رقیق کنید تا با استفاده از آب تمیز مزه دار شود. لطفا توجه داشته باشید که محتوای اتانول را می توان با گرم کردن بسیار آهسته (نه جوش آوردن) عصاره کاهش داد و اجازه می دهد الکل تبخیر شود. عصاره آبی خالص را می توان به روش مشابه تهیه کرد ، اما به اندازه بسیاری از گلیکوزیدهای شیرین به عنوان الکل اتیل عصاره نمی شود. هر عصاره مایع را می توان تا غلظت شربت جوشانده شود.

سؤال: با استویا چه کاری نمی توانم انجام دهم؟
جواب: استویا برخلاف شکر کاراملیزه نیست. تهیه کیک های شیروانی نیز دشوار است ، زیرا استویا قهوه ای ندارد و مانند شکر تبلور نمی شود.