بادمجان با موزارلا ، گوجه فرنگی و ریحان

این غذا برای گیاهخواران و کسانی که از چهره خود پیروی می کنند یک شام عالی خواهد بود. آیا شما بعد از یک روز شلوغ خسته شده اید و نمی خواهید مدت طولانی برای آشپزی شام زحمت بکشید؟ سپس این دستور العمل برای یک غذای خوشمزه ، آبدار و پر جنب و جوش همان چیزی است که شما نیاز دارید!

آشپزی:

بادمجان ها را بشویید ، به دایره هایی با ضخامت مورد نظر برش دهید ، به یک تخته منتقل کنید ، کمی نمک بزنید و 5 دقیقه بگذارید. بر اساس هر گوجه فرنگی ، یک برش کوچک به شکل متقاطع درست کنید ، میوه ها را درون یک کاسه بگذارید و آب جوش را بریزید.
بعد از 2-4 دقیقه ، آب را از گوجه فرنگی تخلیه کرده و پوست شل را با دقت از بین ببرید. گوجه فرنگی های آماده و موزارلا نیز به برش هایی با ضخامت مورد نظر برش می دهند. در شکل وسط با طرفین ، یک به یک بادمجان ها ، گوجه فرنگی ها و موزارلا را در سه ردیف همپوشان کنید.
در مرحله بعد ، سبزیجات نمک و فلفل با پنیر و فلفل دلمه ای برای مزه دار شدن ، با مخلوطی از گیاهان خشک شده ایتالیایی بپاشید. محتویات قالب را با روغن زیتون بپاشید و بادمجان را با موتزارلا ، گوجه فرنگی و ریحان پخته کنید و به مدت 15-20 دقیقه در 230 درجه قرار دهید. ظرف تمام شده را از فر خارج کنید ، به قسمتهایی برش دهید ، هر یک از آن را با برگهای ریحان تازه تزئین کنید.

برای این ظرف بهتر است گوجه فرنگی های بزرگ خرد نشده و غیر اسیدی مصرف کنید. در صورت تمایل ، موزارلا نرم را می توان با موزارلا سخت جایگزین کرد ، که بعید به نظر می رسد طعم و مزه "کاسه" تمام شده را خراب کند.

پخت و پز مرحله به مرحله

شروع به پختن ظرف کنید

ابتدا باید تمام مواد لازم را بپزید. بادمجان را باید به حلقه های نازک خرد کنید ، نمک بزنید و به مدت 30 دقیقه در یک کاسه جداگانه قرار دهید. این کار باید انجام شود تا تلخی از آن خارج شود. سپس آنها را با حوله های کاغذی خرد کنید.

روی گوجه فرنگی ها باید برش هایی درست کنید تا پوست راحت تر لایه برداری شود. سپس آنها را با آب جوش پر کرده و به مدت 2 دقیقه بگذارید.

آب جوش را تخلیه کنید و به آرامی آن را پوست بگیرید.

گوجه فرنگی و موزارلا باید به صورت دایره ای خرد شوند.

دایره های مخصوص پخت و پز بادمجان ، گوجه فرنگی و سپس موزارلا را در یک ظرف پخت قرار دهید. نه در لایه ها ، بلکه به طور ساده در یک ردیف ، متناوب بین یکدیگر.

نمک ، فلفل ، روغن زیتون را اضافه کنید و همچنین می توانید ادویه یا ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا طعم آن به دست بیاید.

در فر از قبل گرم شده تا 230 درجه قرار دهید. ظرف را باید 25 تا 30 دقیقه بپزید. زمان پخت و پز ممکن است متفاوت باشد ، همه چیز به اجاق گاز بستگی دارد.

بادمجان پخته شده را با گیاهان بپاشید و بگذارید خنک شود. اگر ظرف کمی بماند ، خوشمزه تر می شود.

قبل از سرو ، بادمجان را با سیر بپاشید (بهتر است خرد یا ریز خرد شود).

بادمجان پخته شده با موزارلا بسیار خوشمزه ، دلچسب و لطیف است. می توانید به عنوان یک غذای مستقل یا با یک غذای جانبی سرو کنید. مثلاً با برنج. همچنین بادمجان را می توان با مقداری گوشت سرو کرد. Bon appetit!

بسیاری از ما فقط بادمجان را دوست داریم. مطمئناً هیچ راز نیست که آنها بسیار مفید هستند. بادمجان ها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - سرخ کردن ، پخت ، مواد یا ترشی. به هر شکلی ، آنها بسیار خوشمزه و سالم هستند. این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ، ویتامین ها و همچنین فیبر است. بادمجان به بسیاری از بیماری ها کمک می کند و از رفاه و سلامت انسان حمایت می کند. بادمجان حاوی مواد معدنی مختلف ، پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها و همچنین ویتامین های A ، B ، C ، P. است. بادمجان به دلیل داشتن مقدار کمی کالری مفید است. بنابراین ، اغلب در رژیم های غذایی و تغذیه مناسب استفاده می شود. بادمجان حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که با تورم مبارزه می کند. استفاده از این سبزی به جلوگیری از ایجاد انکولوژی کمک می کند. همچنین باعث کاهش کلسترول خون می شود.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که با بیشترین زمان ممکن بادمجان ها را برای افرادی که مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند ، مصرف کنند. ترکیب غنی به شما امکان می دهد فعالیت قلب را عادی کنید.

افراد زیادی نمی دانند که آب بادمجان بسیار مفید است. با کلسترول مبارزه می کند و رگ های خونی را شل می کند و این باعث بهبود جریان خون می شود. بادمجان حاوی مس و منگنز است که به تشکیل خون کمک می کند. کارشناسان خوردن بادمجان را به خانم های باردار و همچنین کودکان مبتلا به کم خونی توصیه می کنند.

علاوه بر همه موارد فوق ، بادمجان عملکرد روده را بهبود می بخشد و تولید آب معده را تحریک می کند. این به خصوص برای کار کلیه ها و کبد مفید است. خوردن بادمجان شما را از بیماری سنگ کیسه صفرا محافظت می کند.

همانطور که از قبل می فهمید ، نباید مزایای بادمجان را دست کم گرفت. آنها می توانند و باید هرچه بیشتر ممکن است خورده شوند. هم جوشانده و هم پخت. اینها شاید بی خطرترین و مفیدترین روش برای پختن بادمجان باشد. این ترکیب مفید آنها را حفظ می کند ، که برای انسان بسیار ضروری است. توصیه می کنیم از بادمجان استفاده کنید که طبق دستور ما می توانید آن را تهیه کنید. در طول فرآیند پخت ، بادمجان ها آنقدر خواص مفید خود را از دست نمی دهند ، بنابراین نمی توانید از این امر هراس داشته باشید.

هر چند وقت یکبار بادمجان آزمایش کرده و بپزید و از نزدیکان و عزیزانتان لذت ببرید. علاوه بر این ، این ظرف را می توانید در سفره جشن میل کنید ، قطعاً برای همه میهمانان شما جذاب خواهد بود ، در این مورد شکی نیست!

هنگام انتخاب بادمجان ، توجه داشته باشید که بهتر است به بادمجان جوان اولویت دهید. آنها مفیدتر هستند. میوه ها باید بدون لکه ، بدون چین و چروک باشند. همچنین ، سبزی نباید لمس شود. بهتر است میوه های الاستیک را با ساقه سبز انتخاب کنید. دانه های تاریک و قسمت های خالی داخل نشان می دهد که میوه خیلی زود رسیده است. پوست بادمجان نباید خیلی ضخیم باشد. هرچه ضخیم تر باشد ، دانه های بیشتری نیز پیدا می کنند ، به این معنی که حاوی سولانین مضر تر است.

دستور العمل:

بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید ، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و درون صفحات با ضخامت 6-8 میلی متر برش دهید. هر بشقاب را از دو طرف با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا در صورت وجود ، تلخی از بادمجان را از بین ببرد. علاوه بر این ، بعد از چنین پردازش ، بادمجان در هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب می کند. بعد از 30 دقیقه ، بشقاب های بادمجان را زیر آب می ریزیم و کمی با دستان می چسبانیم.

سیر ها را خرد کنید ، آن را با سس گوجه فرنگی و یک نمک نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل ، هر نوع ادویه جات ترشی جات را می توانید به سس حاصل اضافه کنید.

روغن را در کل محیط پیرامون قالب ، که با کاغذ پخت پوشانده شده است ، توزیع می کنیم و بادمجان را روی آن می گذاریم.

هر بشقاب را با سس گوجه فرنگی و سیر چرب می کنیم و آن را به اجاق گاز از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.

30-35 دقیقه منتظر هستیم. در این دوره ، آنها در عطر سیر نرم و خیس می شوند.

موزارلا را به برشهای نازک برش دهید.

پنیر ایتالیایی را روی بادمجان پخش می کنیم. برای 10-15 دقیقه دیگر به فر ارسال شود.

بادمجان گرم را با سیر و موزارلا سرو کنید. Bon appetit!

مواد لازم

دو بادمجان بزرگ حدود 1 کیلوگرم.
یک قاشق چایخوری نمک درشت.
یک میخک سیر.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.
نیم کیلو گوجه فرنگی.
حدود نیم لیوان برگ ریحان ریز خرد شده.
فلفل سیاه برای طعم دادن.
نمک به مزه.
حدود دویست گرم سوخاری.
دویست گرم پنیر پارمزان رنده شده.
حدود 100 گرم آرد.
چهار تخم بزرگ
60 گرم روغن زیتون.
500-600 گرم پنیر موزارلا.

بادمجان را پوست گرفته و خرد کنید.

رنگهای آبی را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. آنها را به ضخامت یک سانتیمتر در دایره برش دهید. روی دایره های بریده شده از دو طرف به راحتی نمک بپاشید و آنها را روی یک قفسه فلزی یا حوله های کاغذی قرار دهید که در چند لایه گذاشته شده است. بگذارید یک ساعت بماند. این روش به از بین بردن رطوبت اضافی از سبزیجات کمک می کند.

سس ها را سس کنید.

سیرها را خرد کرده و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و تفت دهید.
یک قابلمه بزرگ و عمیق را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آن گرم کنید. سیر ریز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه به آرامی سرخ کنید تا یک ابر ضخیم از عطر سیر از تابه بلند شود.

سس گوجه فرنگی و سیر را با ریحان تازه درست کنید.

گوجه فرنگی های مکعبی و آب آنها را در یک قابلمه قرار دهید. گرما را تا حداکثر افزایش داده و به جوش بیاورید. به محض شروع سس ، حرارت را به حداقل برسانید ، گوجه فرنگی ها باید به آرامی غرغره شوند. پانزده دقیقه دیگر بدون پوشاندن قابلمه بپزید. پانزده دقیقه بعد ، گوجه فرنگی ها را به سلیقه خود نمک و فلفل بزنید. ریحان ریز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.

مخلوط نان را از خرده نان و پارمسان تهیه کنید.

پنیر پارمزان را روی یک رنده متوسط رنده کنید. یک و نیم فنجان آرد سوخاری را داخل یک فنجان ، پنیر رنده شده بریزید و خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک ضرب کنید. یک محل کار برای دم کردن بادمجان آماده کنید ، یک بشقاب آرد ، یک کاسه تخم مرغ کتک زده و یک بشقاب مخلوط نان آماده کنید.

حلقه های بادمجان را در آرد ، تخم مرغ های ضرب شده و مخلوطی از کراکر و پنیر پارمسان حل کنید.

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. دو ورقه پخت را با یک لایه نازک روغن زیتون روغن کاری کنید.
دایره های سبزیجات را با حوله های کاغذی خشک کنید. و ، یک بار ، آنها را ابتدا در آرد بپاشید.

و در آخر مخلوط نان سوخاری و پنیر پارمسان را بچرخانید.

سبزیجات پاشیده شده پنیر را روی بشقاب های پخت آماده قرار داده و روی هر برش کمی روغن زیتون بریزید.

بادمجان را در فر بپزید.

صفحات پخت را درون فر قرار دهید و ده دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از گذشت ده دقیقه ، بادمجان را چرخانده و ده دقیقه دیگر آن را بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.
وقتی آبهای کوچک پخته شدند ، آنها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.

در یک ظرف پخت ، بادمجان ، سس و پنیر را در لایه ها بگذارید.

پنیر موزارلا یا فتا را به برش هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
سس گوجه فرنگی را به طور مشروط به سه قسمت تقسیم کنید. حدود نصف لیوان سس گوجه فرنگی را در قسمت زیرین پخت و پز قرار دهید و به طور مساوی آن را در انتهای قابلمه توزیع کنید.

دایره های سبزیجات پخته شده را در یک لایه در بالای سس گوجه فرنگی قرار دهید.

بالا با پنیر موزارلا آبی

و با پنیر پارمسان رنده شده بپاشید.

یک لایه دیگر سبزیجات پخته شده را در بالا قرار دهید. آنها را با قسمت دوم سس گوجه فرنگی و سیر بریزید. یک لایه از موتزارلا باقیمانده را در بالای سس قرار دهید و دوباره با پارمسان بپاشید.

فرم آخر ، سومین ردیف ، یک لایه از سبزیجات را به شکل در آورید ، آن را با بقیه سس پر کنید و با پارمسان بپاشید.

بادمجان را با مزارارلا پارمسان و سس گوجه فرنگی در فر قرار دهید.

ظرف پخت را درون فر قرار دهید و به مدت سی دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.
ماهیتابه را از فر خارج کنید و بگذارید حدود ده دقیقه در آن بماند. بعد از آن ظرف را برش داده و سرو کنید.

اشتها بادمجان سرخ شده را با گوجه فرنگی و ریحان مخلوط کنید

در این دستورالعمل نحوه طبخ یک غذای سبک مدیترانه ای از مزارارلا گوجه فرنگی بادمجان کبابی و برگهای ریحان تازه را مشاهده کنید. پخت و پز این غذای سبزیجات سبزیجات از برش های بادمجان کبابی ، گوجه فرنگی تازه آبدار و ریحان بیش از 30 دقیقه زمان نخواهد برد.

چگونه بادمجان را سرخ کنیم تا روغن جذب نشود

اگر بادمجان را دوست دارید ، این دستور العمل را دوست خواهید داشت. وقتی طبق این دستور بادمجان ها را سرخ می کنم ، همیشه برش های طلایی کاملی می گیرم. تنها منفی این است که در اولین دقیقه بعد از گذاشتن بادمجان ها در قابلمه ، روغن داغ ممکن است کمی روی شما آب کند ، بنابراین قبل از پختن باید روی پیش بند قرار دهید.

Caponata بادمجان سیسیلی با زیتون و آجیل کاج

caponata بادمجان با سیلیسی تقسیم می شود. فقط بادمجان ها ، پیازها و کرفس ها را سرخ کنید ، گوجه فرنگی ، زیتون ریز خرد شده و آجیل کاج کباب شده ، کپر و سبزیجات را اضافه کنید. سرکه شراب را اضافه کرده و کمی خورش دهید. فقط حدود یک ساعت و شما یک میز سالاد کاپوناتا را روی میز خود قرار می دهید - یک غذای عالی ایتالیایی.

طرز تهیه بادمجان کامل پخته شده

در این دستور العمل ، من به شما قدم به قدم می گویم که چگونه می توان بادمجان را در فویل روی اجاق گاز ، کوره یا کوره پخت. پخت و پز بادمجان روی یک آتش باز ، عطر و دودی تند و تیز به گلدان میوه می دهد. اگر اجاق گاز ندارید ، می توانید با پختن تمام بادمجان ها ، بوی دودی مشابه خود را دریافت کنید ، یا همانطور که در این دستور العمل بریده شده در نیمه ، در فر خود در زیر کوره برقی قرار دارد.

دستور العمل قدم به قدم با عکس

اوه بادمجان عالی! چند غذای متنوع را می توان از این سبزی خوشمزه و سالم تهیه کرد! امروز من یک دستور العمل بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی و موزارلا را به شما پیشنهاد می کنم. برای این غذای خوشمزه و سبک ، بادمجان های کوچک و جوان که زیاد غرق نیستند مناسب هستند. و گوجه فرنگی ها را نه خیلی بزرگ و قوی انتخاب کنید. ظرف تمام شده را با جوانه ای از ریحان سبز تزئین کرده و گرم سرو کنید.

محصولات لازم را تهیه کنید.