نشاسته دیابتی: یک جایگزین قند برای دیابت نوع 2

تمام غذاها حاوی چربی ، پروتئین یا کربوهیدرات هستند. چربی ها و کربوهیدرات ها به عنوان منبع انرژی در نظر گرفته می شوند و پروتئین ها ماده ساختاری مغز ، خون ، ماهیچه ها ، اندام ها و سایر بافت ها هستند.

بنابراین ، برای عملکرد طبیعی بدن ، ترکیب همه این مواد به درستی مهم است. از این گذشته ، با کمبود کربوهیدرات ها ، سلول ها از گرسنگی در می آیند و در فرآیندهای متابولیکی وقفه ایجاد می شود.

کلیه کربوهیدرات ها به غیر قابل هضم (نامحلول و محلول) و قابل هضم تقسیم می شوند که با زمان جذب مشخص می شوند. کربوهیدراتهای طولانی شامل نشاسته ای هستند که یک پلی ساکارید نیز هستند ؛ قبل از ورود به جریان خون ، گلوکز می شود.

مقدار زیادی نشاسته در ماکارونی ، سیب زمینی ، برنج ، سبزیجات و لوبیا یافت می شود. همه این محصولات برای دیابت نوع 2 مفید هستند ، زیرا منبع کم انرژی هستند و این باعث می شود گلوکز به تدریج در خون جذب شود.

ترکیب نشاسته

نشاسته ذرت معمولی از غلات زرد بدست می آید. اما یک شکل اصلاح شده از این ماده نیز وجود دارد که از نظر طعم ، رنگ و بو متفاوت است.

برای به دست آوردن نشاسته از ذرت ، آن را در اسید سولفوریک خیس می کنند ، تحت تاثیر آن پروتئین ها حل می شوند. سپس مواد اولیه با استفاده از تجهیزات ویژه خرد می شوند که به شما امکان می دهد شیر بدست آورید ، که سپس خشک می شود.

فناوری تولید نشاسته سیب زمینی نیاز به دستکاری های مختلفی دارد. ابتدا سبزی خاکی است ، سپس با آب مخلوط می شود تا یک رسوب متراکم سفید که به انتهای مخزن سقوط می کند ، بدست آید. سپس همه چیز در محلی گرم و خشک فیلتر ، تخلیه و خشک می شود.

نشاسته حاوی فیبر ، چربی یا پروتئین های نامحلول نیست. این غالبا در صنایع غذایی برای تهیه ظروف مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین جایگزین آرد می شوند.

ذرت برای افراد دیابتی به دلیل داشتن این ماده مفید است:

عناصر کمیاب (آهن) ،
فیبر رژیم غذایی
دی ساکاریدها و مونوساکاریدها ،
ویتامین ها (PP ، B1 ، E ، B2 ، A ، بتاکاروتن) ،
ماکرولها (پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم).

نشاسته سیب زمینی برای دیابت نیز یک محصول بسیار با ارزش است.

این ماده حاوی کلان (فسفر ، کلسیم ، پتاسیم ، سدیم) ، کربوهیدرات ها ، ویتامین های PP و غیره است.

فهرست گلیسمی و مزایای نشاسته

GI شاخصی است که نشانگر سرعت شکست در بدن یک کالای خاص و تبدیل بعدی آن به گلوکز است. هر چه سریعتر غذا جذب شود ، شاخص گلیسمی بالاتر می رود.

شکر که GI آن 100 است ، استاندارد تلقی می شود ، بنابراین سطح می تواند از 0 تا 100 متغیر باشد ، که تحت تأثیر سرعت هضم محصول است.

شاخص گلیسمی نشاسته بسیار زیاد است - در حدود 70. اما با وجود این ، این ماده با مواد مفید پر شده است ، بنابراین توصیه می شود از آن به عنوان جایگزین قند برای همه افراد دیابتی استفاده شود.

نشاسته ذرت دیابتی مانع از پیشرفت می شود و پیشرفت بیماری قلبی عروقی را کند می کند. علاوه بر این ، استفاده منظم از آن برای کم خونی و فشار خون بالا مفید است.

نشاسته همچنین خاصیت ارتجاعی عروق و انعقاد خون را بهبود می بخشد. این ماده بر سیستم عصبی مرکزی خصوصاً همراه با پلی آمیلیت و صرع تأثیر مفیدی دارد.

هنوز نشاسته روده ها را تمیز می کند و سموم و سموم بدن را از بدن خارج می کند. اما مهمتر از همه ، آن را به حالت طبیعی متابولیسم ، کاهش کلسترول خون می دهد.

بعلاوه از نشاسته ذرت برای ادم و ادرار مکرر استفاده می شود که یک علامت انتگرال دیابت است. این ماده همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، که در بیشتر افراد مبتلا به هایپرگلیسمی مزمن ضعیف است.

با توجه به نشاسته سیب زمینی ، دارای خواص مفید زیر است:

برای بیماری کلیوی موثر است ،
بدن را با پتاسیم اشباع می کند ،
دیواره های معده را احاطه کرده ، اسیدیته را کاهش داده و از ایجاد زخم جلوگیری می کند ،
التهاب را از بین می برد.

در دیابت ، نشاسته سیب زمینی میزان جذب قند به خون را بعد از خوردن غذا کاهش می دهد.

بنابراین ، این ماده یک تنظیم کننده طبیعی قند خون است.

موارد منع مصرف

علیرغم اینکه نشاسته ذرت در دیابت تأثیر مثبتی بر قند خون دارد ، تعدادی از موارد منع مصرف آن نیز وجود دارد. بنابراین ، در بیماری های دستگاه گوارش ممنوع است.

علاوه بر این ، نشاسته در گلوکز و فسفولیپیدها فراوان است ، بنابراین سوء استفاده از این محصول به چاقی در دیابت کمک می کند. علاوه بر این ، هم به صورت پودر مضر است و هم به عنوان بخشی از سبزیجات ، میوه ها ، حبوبات و سایر محصولات.

همچنین مصرف ذرت و غلات اصلاح شده ژنتیکی که با استفاده از سموم دفع آفات یا کودهای معدنی کشت می شوند ، ناامن است.

علاوه بر این ، استفاده از نشاسته می تواند باعث شود:

نفخ و ناراحتی دستگاه گوارش ،
واکنشهای آلرژیک
افزایش انسولین ، که بر روی پس زمینه هورمونی ، سیستم عروقی و بینایی تأثیر منفی می گذارد.

قوانین استفاده از غذاهای نشاسته ای

با داشتن دیابت ، بسیاری از مواد غذایی که باید به مقدار محدود بخورید ، آنها را به روشی خاص آماده می کند. بنابراین با وجود قند خون مزمن ، سیب زمینی آب پز به همراه پوست مفید خواهد بود و گاهی اوقات استفاده از سبزی سرخ شده در مقدار کمی روغن نباتی مجاز است.

علاوه بر این ، سیب زمینی پخته شده و تازه مفید است. اما پختن سبزیجات با استفاده از چربی های حیوانی ترکیبی ممنوع است. همچنین خوردن سیب زمینی پوره شده با کره توصیه نمی شود ، زیرا این می تواند منجر به افزایش قند خون شود.

با توجه به سیب زمینی های جوان ، اغلب حاوی نیترات است. بعلاوه ، یک سبزی زودرس حاوی مقادیر بسیار کمتری از ویتامین ها و مواد معدنی نسبت به یک محصول ریشه رسیده است.

مصرف دیابتی ها به صورت روزانه به بیماران توصیه نمی شود و قبل از پختن آن باید 6 تا 12 ساعت در آب خیس شود. این باعث می شود بعد از وعده غذایی میزان انتشار گلوکز به خون کاهش یابد.

نشاسته در دانه های ذرت نیز یافت می شود. در دیابت ، اضافه کردن آنها به سالادها یا ترکیب آن با گوشت بدون چربی آب پز مفید است.

شما هنوز هم می توانید فرنی ذرت بخورید ، اما در مقادیر محدود - تا 4 قاشق غذاخوری. قاشق در روز با این وجود ، اضافه کردن مقدار زیادی کره ، پنیر لپه و شکر به چنین ظرف ممنوع است. برای بهبود طعم ، می توانید میوه های تازه ، میوه های تازه ، سبزیجات (هویج ، کرفس) یا سبزیجات را به آن اضافه کنید.

متوسط مقدار فرنی در دیابت غیر وابسته به انسولین 3 تا 5 قاشق غذاخوری (حدود 180 گرم) در هر وعده است.

شایان ذکر است که توصیه می شود افراد دیابتی از آرد ذرت خودداری کنند. از آنجا که آنها فرآوری شده اند و تقریبا هیچ ماده مغذی در آنها وجود ندارد.

اگر ما در مورد ذرت کنسرو صحبت می کنیم ، می تواند یک ظرف جانبی باشد ، اما در مقادیر کمی. همچنین می توان با پانسمان کم چربی به سالادها اضافه کرد.

علاوه بر این ، استفاده از دانه های آب پز مجاز است. اما بهتر است بخار آنها را بخوبی انجام دهید ، که باعث صرفه جویی در خواص مفید محصول می شود. و هنگام نوشیدن ، از نمک و کره زیادی استفاده نکنید.

بنابراین ، نشاسته برای دیابت مفید است ، زیرا سطح قند را بعد از غذا عادی می کند. این یک جایگزین طبیعی برای داروهای کاهش دهنده قند برای دیابت خفیف است. با این حال ، غذاهای نشاسته ای تنها به شرطی که تعداد آنها در منوی روزانه از 20 درصد تجاوز نکند ، باعث افت قند خون نخواهند شد. فیلم در این مقاله خواهد گفت. چرا با نشاسته خیلی ساده نیست