استویا - فواید و مضرات یک جایگزین قند طبیعی است

خواص درمانی این گیاه برای اولین بار توسط سرخپوستان و مدتها قبل از قرن شانزدهم کشف شد ، که در آن اولین تحقیق در مورد استویا به دست آمد. فواید و مضرات چمن شیرین از چند سال پیش همچنان باعث بحث و جدال در جامعه علمی شد: برخی از زیست شناسان آنرا سرطان زا نامیدند ، برخی دیگر برعکس آن را ادعا کردند.

به هر حال ، حتی افسانه های او شیرینی او را تشکیل می داد. به گفته یكی از آنها ، استویا نام دختری شکننده است كه خود را فدای منافع مردم خود كرد. خدایان باستان در بدهی باقی نماند و به عنوان نشانه احترام ، علف های شیرین و سالم با همین نام را به مردم بخشید.

بیایید دریابیم که استویا چقدر مفید است و از نظر خواصی که پزشکان به ویژه از آن مهم هستند ، از جمله متخصصان تغذیه در سراسر دنیا برای آن ارزش دارند. بیایید با ریشه ها شروع کنیم و به محققانی بپردازیم که مدت طولانی نتوانسته اند درباره استویا به توافق برسند - آیا این آسیب است یا هنوز هم خوب است؟

آنچه دانشمندان می گویند - افشای افسانه ها درباره علف های غیر معمول

گلبرگهای استویا حاوی بیش از صد عنصر مختلف فیتوشیمیایی مختلف هستند که نه تنها طعم شیرینی به گیاه می دهند ، بلکه تأثیر مفیدی بر روی بدن نیز دارند. به عنوان مثال ، استویوسیدهای موجود در ترکیب خاصیت منحصر به فردی دارند - آنها به طور قابل توجهی قند خون را کاهش می دهند.

با این حال ، نظرات محققان متفاوت است. برخی ادعا كردند كه این گیاه به دلیل داشتن یك جهش دارای اثر سرطان زایی است كه منجر به جهش می شود. در عوض ، دیگران استویا را بی خطر می دانستند. در همین حال ، او به طور جدی وارد "زندگی روزمره" معده و به خصوص طرفداران رژیم غذایی سالم را دوست داشت ، زیرا چمن شیرین می تواند به طور کامل قند مضر را جایگزین کند.

افزایش محبوبیت نشانه آغاز تحقیقات جدید بود. بنابراین ، در سال 2006 ، سازمان بهداشت جهانی آزمایش کاملی را انجام داد ، که بدون قید و شرط ثابت شد: به میزان متوسط ​​، استوی کاملاً بی ضرر برای بدن است.

چمن شیرین شامل چه مقدار کالری است

گلبرگ های استویا با یک ترکیب ویتامین غنی ، بیش از دوجین عناصر میکرو و کلان ، اسیدها و مواد معدنی مختلف متمایز می شوند. توجه داشته باشید کلید:

• ویتامین های گروه A ، B ، C ، D ، E و PP ،
• آهن ، روی ، کروم و منگنز ،
• کلسیم ، پتاسیم ، فسفر و سلنیم ،
• کافئین و اسید هیومیک
• روغنهای ضروری و بیش از 17 اسید آمینه ،
• فلاونوئیدها ، گلیکوزیدها و استویول ها.

دومی ، به هر حال ، به استویا طعم بسیار شیرینی می دهد ، که از نظر کیفیت شیرینی 30 برابر بیشتر از شکر معمولی است: به معنای واقعی کلمه 1/4 قاشق چای خوری گلبرگهای خرد شده ، یک قاشق کامل شکر را جایگزین می کند. اما چمن عسل (نام دوم و كاملاً توجیه شده برای استویا) حتی برای بیماران دیابتی نیز توصیه می شود ، زیرا باعث افزایش قند خون نمی شود.

محتوای کالری به طور مستقیم به شکل آزاد شدن استویا بستگی دارد. سود در همه موارد براساس دوز مصرف است - این مهم است که به خاطر بسپارید (ما در زیر با جزئیات بیشتری توضیح خواهیم داد). بنابراین ، برگ های چمن فقط حاوی 18 کیلو کالری در هر 100 گرم است با وجود این که تنها 1 برگ این گیاه قادر به شیرینی یک کدو تنبل بزرگ است! در صورت استفاده از قرص ها ، مقدار کالری به 272 کیلو کالری در 100 گرم ، در شربت - 128 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

استویا جایگاه ویژه ای در رژیم های غذایی گرفت ، و جایگزین قند شکر و تصفیه شده و همچنین جایگزین های مصنوعی آن را بر اساس شیمیایی کرد. شاخص گلیسمی چمن 0 واحد است ، بنابراین در پردازش گلوکز و توزیع بیشتر سلول ها و بافت ها مانعی برای بدن ایجاد نمی کند. انسولین طبیعی است ، به همین دلیل بار گلیسمی وجود ندارد.

به عبارت ساده ، سیستم ما نیازی به پردازش گلوکز اضافی در حالت اضطراری ندارد ، زیرا به سادگی وجود ندارد. در مقابل ، اگر استویا با قند معمولی جایگزین شود ، انسولین به مقدار کافی برای پردازش به موقع گلوکز تولید نمی شود ، که در نتیجه به چربی ناخوشایند در طرفین ، شکم و سایر نقاط آسیب پذیر بدن تبدیل می شود.

منحصر به فرد بودن این گیاه در ترکیب غنی آن نهفته است که هیچ گیاه دیگری در جهان نمی تواند به آن دامن بزند. ترکیبی از ده ها عنصر مفید به شما امکان می دهد از استویا به عنوان شیرین کننده استفاده کنید. مقایسه مزایا و مضرات این شیرینی نادرست است ، زیرا به سادگی اثر منفی با مصرف متوسط ​​وجود ندارد.

به هر حال ، شاخص گلیسمی صفر به عنوان یک دستیار عالی در مبارزه با وزن اضافی عمل می کند - ما به خوردن شیرینی ها ادامه می دهیم ، اما باریک باقی می مانند. حال بیایید دریابیم که استویا چگونه عملکرد کل سیستم ما را بهبود می بخشد ، و در بعضی موارد دارای اثر درمانی است.

چگونه استویا به از دست دادن وزن کمک می کند

در تلاش برای خلاص شدن از وزن اضافی ، برخی از ما دائماً با میل به خوردن چیزی شیرین دنبال می شویم ، زیرا این حالت روحیه ما را بالا می برد و مغز را تقویت می کند. با این حال ، شیرینی ها در رژیم غذایی ممنوع است (حتی بیشترین میزان صرفه جویی) ، و چای با عسل بسیار کسل کننده است.

در این شرایط استویا به شما کمک می کند - چای را شیرین کنید ، جو دوسر را برای صبحانه میل کنید یا یک دسر بسیار شیرین اما رژیمی تهیه کنید. علاوه بر امکان جایگزینی قند کالری بالا با استیوی کم کالری و هر بار لذت بردن از طعم غذا (که مخصوصاً برای دندان شیرین خوشایند است) ، این گیاه نیز کمک های عملی به بدن می کند.

بنابراین ، یک جایگزین قند استویا فایده و مضر این گیاه در مبارزه با اضافه وزن است:

• فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند و به از دست دادن موثر کیلوگرم های ناخواسته کمک می کند ،
• با توجه به کالری کم آن ، یک پیشگیری کننده عالی در برابر چاقی است ،
• گرسنگی را کسل می کند و اشتها را کاهش می دهد و دشمنان اصلی کاهش وزن را خلع سلاح می کند.

اگر در مورد کیفیت اثر صحبت می کنیم ، بهتر است شیرین کننده استویا را به شکل شربت یا برگهای خشک شده مصرف کنید. مزایا و مضرات ، بر اساس فرم رهاسازی ، در اینجا آشکار است: در پودرها و قرص های مبتنی بر این گیاه ، اغلب طعم دهنده ها و سایر اجزای کمی مفید اضافه می شوند.

با این وجود ، در همه موارد ، رعایت دوز اهمیت دارد تا اثر مثبت به یک اثر منفی تبدیل نشود. برای اینکه در این بخش اشتباه نکنید ، ما یک جدول تفصیلی برای شما آماده کرده ایم. این کمک خواهد کرد تا به وضوح درک کنیم که چه مقدار قند می تواند استویا را بدون از بین رفتن طعم جایگزین کند:

در صورتی که قند به طور کامل جایگزین آن شود - در نوشیدنی ها ، غلات یا دسرها - استویا به شما کمک می کند تا بدون کوشش بیش از 10 کیلوگرم وزن کاهش یابد. به عنوان مثال ، فقط دو قطره عصاره گیاه شیرین میزان کالری ظرف را به طور متوسط ​​30٪ کاهش می دهد.

بر اساس استویا ، یک چای فیتو مخصوص برای کاهش وزن نیز تولید می شود که نیم ساعت قبل از غذا نوشیده می شود. در نتیجه ، معده فقط با مایع پر نمی شود بلکه از ظرفیت آن کاسته می شود ، اما احساس پر بودن ایجاد می شود.

می توانید چنین چای درست کنید: یک قاشق مرباخوری برگ استویا را در آب جوش ریخته و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. به یاد بیاورید که ، مانند هر گیاه دیگر ، استویا بسته به وضعیت بهداشتی دارای موارد منع مصرف است.

در چه مواردی استویا می تواند برای بدن مضر باشد؟

همانطور که فهمیدیم ، این گیاه غیرمعمول اگر به طور مداوم در رژیم غذایی به عنوان یک جایگزین قند موجود باشد ، مزایای کاملی را ارائه می دهد. اما توجه به عدم تحمل فردی اجزاء در ترکیب آن و خصوصیات سلامتی بسیار مهم است.

هیچ محدودیتی در استفاده از چمن شیرین وجود ندارد - هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند از آن به عنوان شیرین کننده استفاده کنند. با این حال ، در 5 مورد ، استویا منع مصرف و عوارض جانبی دارد:

1. آلرژی به شکل خفیف یا با عواقب شدید (شوک آنافیلاکسی). اگر متوجه واکنش منفی به گل داودی ها ، گلهای دریایی یا بابونه شدید ، احتمال ابتلا به شوک آنافیلاکتیک افزایش می یابد.
2. اولین علائم آلرژی شامل تنگی نفس ، سرگیجه ، مشکل در بلع و ضعف عمومی است. اگر پس از مصرف استویا ظاهر شوند ، برای جلوگیری از عوارض ، مراجعه فوری به پزشک ضروری است.
3. اختلال در کار دستگاه گوارش. استویوسیدها - شیرین کننده اصلی گیاه ، می تواند منجر به نفخ ، اسهال یا حالت تهوع شود. علاوه بر این ، واکنش های منفی به شکلی ملایم اتفاق می افتد و مشکلات بزرگی ایجاد نمی کند. اگر این روند کشیده شده است ، مهم است که به پزشک مراجعه کنید.
4. اختلال متابولیک. سوءاستفاده از استویا به دلیل جذب ضعیف کربوهیدرات ها می تواند فرآیندهای متابولیکی را "غرق کند". این بدان معناست که تبدیل مواد غذایی به انرژی برای بدن کاهش می یابد و نتیجه چنین اختلال در قالب چربی اضافی منعکس می شود. بنابراین ، بسیار مهم است که بیش از حد از دوز روزانه خودداری نکنید.
5. دیابت قندی. توصیه پزشکان برای استفاده از استویا در این بیماری ، منحصر به فرد است. خاصیت مفید پایین آمدن قند خون نیز افت معکوس دارد. در بعضی موارد ، یک گیاه شیرین توانایی بدن را در کنترل سطح قند به تنهایی کاهش می دهد. بنابراین با کمترین تغییر در سلامت یک دیابتی که از استویا استفاده می کند ، لازم است با پزشک مشورت کنید. او مطالعات لازم را انجام داده و می فهمد شیرین کننده استویا برای یک شخص خاص چقدر ایمن است.
6. فشار خون پایین اثر مفید استویا کاهش فشار در صورت تجاوز از حد نرمال است. اما اگر فرد در ابتدا از فشار کم رنج ببرد و در همان زمان از استویا استفاده کند ، خطر کاهش فشار به یک نقطه بحرانی افزایش می یابد.

در این حالت ، از شیرین کننده سبزیجات فقط پس از توصیه پزشک استفاده می شود که می تواند خطرات را ارزیابی کرده و تصمیم درستی بگیرد.

با وجود عدم انجام تحقیقات کامل در مورد مضرات استوی در دوران بارداری و شیردهی ، توجه داشته باشیم: اگر انتظار بچه دار شدن یا شیردهی دارید ، بهتر است استفاده از چمن شیرین را محدود کنید.

در نتیجه گیری در مورد چیز اصلی - نرخ روزانه استویا

فوراً خواهیم گفت که حداکثر دوز نباید بیش از 40 گرم از گیاهان در روز باشد. اینها شاخصهای کلی هستند که یک فرد سالم می تواند روی آن تمرکز کند. برعکس ، اگر شما در معرض خطر هستید ، هنگامی که استویا باید به میزان محدودی مصرف شود ، باید به پزشک مراجعه کنید. دوز روزانه به صورت جداگانه و نه تنها بر اساس شاخص های سلامتی ، بلکه بر اساس سن فرد نیز محاسبه می شود.

هنگام مصرف عصاره یا جایگزین قند در قرص ها ، خواندن دستورالعمل ها را خیلی تنبل نکنید. به عنوان یک قاعده ، تولید کننده یک محصول با کیفیت باید دوز تخمین زده شده از محتوای چمن را در میلی لیتر نشان دهد ، میزان توصیه شده را در روز می دهد.

با وجود مزایای غیرقابل انکار ، گاهی اوقات استویا مضراتی برای بدن است که دارای مشکلات سلامتی است. بنابراین ، شیرین کننده را عاقلانه استفاده کنید تا جوانب مثبت نتوانند به منهای تبدیل شوند.