ترشی دیابت نوع 2: شاخص گلیسمی محصول

تمام مطالب iLive توسط متخصصان پزشکی بررسی می شود تا از بالاترین دقت و سازگاری با حقایق اطمینان حاصل شود.

ما برای انتخاب منابع اطلاعات قواعد دقیق داریم و فقط به سایتهای معتبر ، مؤسسات تحقیقاتی دانشگاهی و در صورت امکان تحقیقات پزشکی اثبات شده مراجعه می کنیم. لطفاً توجه داشته باشید که اعداد موجود در براکت ها (، و غیره) پیوندهای تعاملی با چنین مطالعاتی هستند.

اگر فکر می کنید که هیچ یک از مواد ما نادرست ، منسوخ یا غیرقابل سؤال است ، آن را انتخاب کرده و Ctrl + Enter را بزنید.

همه می دانند که انواع سبزیجات برای سلامتی مفید هستند ، اما خیارهای دیابت ، چاقی و بیماری های قلبی شایسته توجه ویژه هستند.

توصیه می شود که اضافه وزن بیش از یک بار در هفته یک روز "خیار" انجام دهد ، اگرچه درمان دیابت با خیار هنوز هم نمی تواند برای همه مزایای بی قید و شرط رژیم غذایی این گیاه گیاهی جدی گرفته شود.

بیایید با خوبی شروع کنیم. اما اول ، فقط در یک خط ، لازم به یادآوری است که با دیابت نوع 1 ، سلولهای بتا تولید کننده انسولین بطن لوزالمعده به طور انتخابی از بین می روند ، و ویژگی دیابت نوع 2 (در 90٪ موارد که بیماران چاقی شدید دارند) سطح بالایی است گلوکز با مقاومت به انسولین و نقض نسبی ترشح آن همراه است.

کالری دریافتی روزانه دیابتی ها نباید بیش از 2 هزار کیلو کالری باشد ، بنابراین استفاده از خیار تازه برای دیابت پیروی از این توصیه بسیار ساده تر است ، زیرا 96 درصد خیار ها از آب تشکیل شده اند و هر 100 گرم فقط 16 کیلوکالری می دهد. این بدان معنی است که می توان آنها را در مقادیر زیادی میل کرد بدون خطر افزایش شدید کالری دریافت کرد.

در همان 100 گرم خیار ، محتوای کربوهیدراتهای درگیر در هایپرگلیسمی از 3.6-3.8 گرم تجاوز نمی کند ، و گلوکز و فروکتوز بیش از 2-2.5٪ نیست.

و اگر برای برخی از تردیدها این داده ها به این سؤال پاسخ ندادند كه آیا می توان خیار را برای دیابت نوع 1 و 2 مصرف كرد ، هنوز استدلال دیگری استناد می كنیم ، نشانگر شاخص قند خون خیار - 15 ، كه 2.3 كمتر از سیب است ، و نصف گوجه فرنگی ، که همچنین به محصولاتی با شاخص گلیسمی پایین تعلق دارند.

در حقیقت ، خیار (Cucumis sativus از خانواده Cucurbitaceae - کدو تنبل) مزایای دیگری دارند ، برای مثال ، آنها حاوی کلان و ریز مغذی های مورد نیاز بدن هستند: سدیم (حداکثر 7 میلی گرم در 100 گرم) ، منیزیم (10-14 میلی گرم) ، کلسیم (18- 23 میلی گرم) ، فسفر (38-42 میلی گرم) ، پتاسیم (140-150 میلی گرم) ، آهن (0.3-0.5 میلی گرم) ، کبالت (1 میلی گرم) ، منگنز (180 میکروگرم) ، مس (100 میکروگرم) ، کروم (6 میکروگرم) ، مولیبدن (1 میلی گرم) ، روی (حداکثر 0.25 میلی گرم).

ویتامین ها در خیار وجود دارد ، بنابراین ، در 100 گرم سبزیجات تازه ، طبق گفته های سالم ترین غذاهای جهان ، این ماده حاوی:

• 0.02-0.06 میلی گرم بتاکاروتن (provitamin A) ،
• 2.8 میلی گرم اسید اسکوربیک (L-dehydroascorbate - ویتامین C) ،
• 0.1 میلی گرم توکوفرول (ویتامین E) ،
• 7 میکروگرم فولیک اسید (B9) ،
• 0.07 میلی گرم پیریدوکسین (B6) ،
• 0.9 میلی گرم بیوتین (B7) ،
• 0.098 میلی گرم نیکوتین آمید یا نیاسین (B3 یا PP) ،
• حدود 0.3 میلی گرم اسید پانتوتنیک (B5) ،
• 0.033 میلی گرم ریبوفلاوین (B2) ،
• 0.027 میلی گرم تیامین (B1) ،
• تا 17 میکروگرم فیلوکلینون (ویتامین K1 و K2).

ویتامین C در دیابت نه تنها به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند بلکه خطر تشکیل پلاک آترواسکلروتیک و آسیب عروقی را نیز کاهش می دهد و همچنین در بهبود زخم کمک می کند.

معلوم شد که: نیکوتین آمید از سلولهای بتا پانکراس در برابر تخریب خود ایمنی محافظت می کند و می تواند مانع از پیشرفت نفروپاتی شود ، و احتمالاً فیلوکینونها روی سنتز هورمون پپتید (GLP-1) - گپاگون مانند پپتید-1 که تنظیم کننده فیزیولوژیکی اشتها است و در آن نقش دارند تأثیر می گذارد. متابولیسم گلوکز از مواد غذایی.

متخصصان وضعیت سیستم ایمنی و سنتز پروتئین را با روی و همچنین فعالیت انسولین با روی و واکنش کافی گیرنده های سلولی این هورمون با کروم مرتبط می دانند. و پتاسیم و منیزیم موجود در خیار به کاهش فشار خون کمک کرده و ثبات انقباض عضلات قلب را تضمین می کند.

به عنوان منبع فیبر ، خیار تازه برای دیابت به بهینه سازی فرآیند هضم ، حذف سموم از روده و کاهش میزان کلسترول بد کمک می کند. علاوه بر این ، همانطور که کارشناسان انجمن دیابت آمریکا یادآور می شوند ، فیبر گیاهی از سبزیجات تازه جذب کربوهیدرات ها و قند را کند می کند.

, ,

خیار - درمانی برای دیابت؟

ترکیب بیوشیمیایی خیار و پتانسیل خواص مفید آن برای بیماران مبتلا به دیابت همچنان مورد بررسی قرار گرفته است. مطالعات حیوانی (نتایج آن در سال 2011 در مجله علوم پزشکی پایه ایران و در سال 2014 در مجله تحقیقات گیاهان دارویی منتشر شد) توانایی عصاره بذر و خمیر خیار را در کاهش قند خون (در موش ها) نشان داد.

مطالعاتی در مورد پوست خیارهایی که به موشهای مبتلا به دیابت نوع 2 تغذیه می شوند ، انجام شد. این آزمایش منجر به فرضیه تأثیر تحریک کننده ترکیبات تریترپن cucurbites (cucurbitans یا cucurbitacins) موجود در پوست خیار ، که باعث ترشح انسولین و تنظیم متابولیسم گلوکاگون کبدی می شود.

در چین ، این ترکیبات از نزدیکترین نسبی خیار - کدو تنبل معمولی Cucurbita ficifolia - استخراج می شود. همانطور که در ژورنال علم مواد غذایی و کشاورزی گزارش شده است ، استفاده از این عصاره در موشهای آزمایشگاهی با دیابت ، اثر هیپوگلیسمی و اثر ترمیمی بر سلولهای بتا لوزالمعده آسیب دیده ایجاد کرده است.

کنترل دیابت بسیار دشوار است و بسیاری از داروهای طبیعی برای افراد مبتلا به این بیماری غدد درون ریز مفید است. البته هنوز کسی در حال درمان دیابت با خیار نیست و خیار درمانی برای دیابت نیست. اما نتایج مطالعات در مورد جوندگان نشان می دهد که تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر خیار بر قند خون در انسان مورد نیاز است.

, ,

موارد منع مصرف

بیشتر از همه در خیارهای پتاسیم ، که اثر دیورتیک آنها را توضیح می دهد. به بیماران دیابتی که دارای مشکلات کلیوی هستند ، رژیم غذایی برای نفروپاتی دیابتی تجویز می شود و در صورت عدم تعادل الکترولیتی (در اثر نارسایی عملکردی مزمن کلیه) ، متخصصان تغذیه محدودیت در مصرف نمک را تعیین می کنند. موارد منع مصرف رژیم های غذایی برای بیماران مبتلا به اسهال اسمز و قند خون در دیابت و همچنین در موارد التهاب کلیه و / یا مثانه شامل ممنوعیت سیب زمینی ، مرکبات ، زردآلو (و زردآلو خشک) ، موز و خیار حاوی مقدار زیادی پتاسیم است.

اثر کلستریک خیار باعث می شود که آنها از رژیم غذایی برای بیماری کولسیستیت و سنگ کیسه صفرا خارج شوند ، این سبزی در فرآیندهای التهابی معده و دوازدهم (گاستریت ، زخم) و همچنین در روده بزرگ (کولیت ، بیماری کرون) منع مصرف دارد.

,

خیار کنسرو ، ترشی ، شور و ترشی دیابت

از هر متخصص تغذیه ای بخواهید ، و او تأیید می کند که با دیابت باید از خوردن غذاهای تند و شور خودداری کنید ، زیرا باعث افزایش اشتها و فعال شدن ترشح آب معده ، ترشح صفرا و بیش از حد پانکراس می شود. یعنی خیار کنسرو برای افراد دیابتی و همچنین خیار شور ، شور و ترشی دیابت برای محصولات دیابتی نامناسب محسوب می شوند. علاوه بر این ، در یک محیط اسیدی ، حداکثر 25 تا 30 درصد ویتامین های B1 ، B5 ، B6 ، B9 ، A و C از بین می روند و پس از 12 ماه ذخیره سازی ، این تلفات دو برابر می شود ، اگرچه این امر بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. نمک ویتامین C را اکسیده نمی کند ، اما هنگام عقیم سازی خیار کنسرو ، درجه حرارت بالایی را انجام می دهد.

سبزیجات ترشی برای دیابت کاملاً ممنوع نیست ، بنابراین شما گاهی اوقات می توانید گوجه فرنگی ترشی یا خیار میل کنید. اما اگر مرتباً دهان و دهان خود را خشک می کنید (نشانگر کمبود مایعات در بدن است که همراه با قند خون) و همچنین فشار خون بالا ، بنابراین سبزیجات کنسرو شده با نمک زیادی باید از فهرست شما حذف شوند.

چگونه خیار را با دیابت جایگزین کنیم؟

خیار را می توان با سبزیجات با همان شاخص قند خون پایین جایگزین کرد ، که همچنین حاوی عناصر و ویتامین های مفید زیادی و همچنین فیبر است و این باعث جذب کندتر کربوهیدرات ها می شود. اینها تربچه ، کلم تازه و ترشی ، جوانه بروکسل و کلم بروکلی ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ، کدو سبز و بادمجان ، کاهو و اسفناج هستند.

شاخص گلیسمی ترشی و گوجه فرنگی

برای دنبال کردن یک رژیم دیابتی ، شما باید غذاها و نوشیدنی هایی را با شاخص حداکثر 50 واحد انتخاب کنید. بدون ترس از این مقدار غذایی بخورید ، زیرا غلظت گلوکز در خون بدون تغییر باقی می ماند و افزایش نمی یابد.

بسیاری از سبزیجات دارای GI در حد قابل قبول هستند. با این حال باید در نظر داشت که برخی از سبزیجات بسته به عملیات حرارتی قادر به افزایش ارزش خود هستند. چنین استثنائاتی شامل هویج و چغندر است ، در هنگام جوشاندن ، برای افراد مبتلا به بیماری غدد درون ریز ممنوع است ، اما به صورت خام می توانند بدون ترس خورده شوند.

جدولی برای دیابتی ها تهیه شده است که در آن لیستی از محصولات با منشاء گیاهی و جانوری نشان داده شده است که نشانگر دستگاه گوارش است. همچنین تعدادی غذاها و نوشیدنی ها که دارای دستگاه گوارش صفر واحد هستند. چنین ارزش جذاب در نگاه اول می تواند بیماران را گمراه کند. اغلب ، شاخص گلیسمی صفر در غذاهایی که کالری بالایی دارند و دارای کلسترول بد هستند ، ذاتی است ، که برای همه بیماران مبتلا به دیابت از هر نوع (اول ، دوم و حاملگی) بسیار خطرناک است.

مقیاس تقسیم فهرست:

• 0 - 50 واحد - یک شاخص پایین ، چنین مواد غذایی و نوشیدنی ها اساس رژیم دیابتی هستند ،
• 50 - 69 واحد - به طور متوسط ​​، چنین کالاهایی به استثناء در جدول مجاز نیستند ، بیش از دو بار در هفته ،
• 70 واحد و بالاتر - مواد غذایی و نوشیدنی هایی با چنین شاخص هایی بسیار خطرناک هستند ، زیرا باعث افزایش شدید غلظت گلوکز در خون می شوند و می توانند باعث بدتر شدن در بهزیستی بیمار شوند.

خیار شور و ترشی گوجه فرنگی و گوجه فرنگی در صورت عدم کنسرو بدون شکر GI آنها را تغییر نمی دهد. این سبزیجات دارای معانی زیر هستند:

1. خیار دارای GI 15 واحد است ، ارزش کالری در هر 100 گرم محصول 15 کیلو کالری ، تعداد واحدهای نان 0.17 XE است ،
2. شاخص گلیسمی گوجه فرنگی 10 واحد خواهد بود ، ارزش کالری در هر 100 گرم محصول 20 کیلو کالری و تعداد واحدهای نان 0.33 XE است.

براساس شاخص های فوق می توان نتیجه گرفت که خیار شور و ترشی و گوجه فرنگی را می توان با اطمینان در رژیم غذایی روزانه دیابت قرار داد.

چنین محصولاتی به بدن آسیب نمی رساند.

فواید خیار کنسرو

خیارهای کنسرو شده ، مانند گوجه فرنگی ، سبزیجات کاملاً محبوب هستند ، نه تنها با بیماری "شیرین" بلکه با رژیم های غذایی با هدف کاهش وزن. فقط لازم است در نظر بگیرید که این نوع سبزیجات توسط همه قابل خوردن نیست - برای خانم های باردار و افرادی که از ورم رنج می برند توصیه نمی شود.

ترشی دیابت به دلیل داشتن فیبر زیادی مفید است. از بروز نئوپلاسم های بدخیم جلوگیری می کند ، تأثیر مثبتی در عملکرد دستگاه گوارش دارد ، از یبوست و از بین بردن سموم بدن جلوگیری می کند.

در فرایند رسیدن ، اسید لاکتیک در خیار تشکیل می شود. این به نوبه خود ، به دلیل بهبود گردش خون ، اثرات مضر بر میکروب های بیماری زا در دستگاه گوارش و همچنین عادی سازی فشار خون دارد.

بنابراین ، مواد با ارزش زیر در ترشی موجود است:

• اسید لاکتیک
• آنتی اکسیدان ها
• ید
• آهن
• منیزیم
• کلسیم
• ویتامین A
• ویتامین های گروه B ،
• ویتامین C
• ویتامین E

آنتی اکسیدانهای موجود در ترکیب روند پیری بدن را کند می کنند و مواد و ترکیبات مضر را از آن خارج می کنند. محتوای بالای ویتامین C باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت بدن در برابر باکتریها و عفونتهای مختلف می شود. ویتامین E مو و ناخن را تقویت می کند.

اگر روزانه خیار بخورید ، به طور دائم از کمبود ید خلاص خواهید شد ، که برای هرگونه بیماری مرتبط با سیستم غدد درون ریز لازم است.

ترکیب عالی خیار ، که در آن مواد معدنی به خوبی با هم ترکیب می شوند ، اجازه می دهد تا به خوبی جذب شوند. نمونه بارز این امر منیزیم و پتاسیم است که در کنار هم تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی دارند.

علاوه بر موارد فوق ، ترشی برای دیابت نوع 2 و نوع 1 دارای مزایای زیر برای بدن است:

1. این سبزیجات حتی پس از انجام عملیات حرارتی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی را حفظ می کنند ،
2. خوشبو بودن اشتها را بهبود می بخشد ،
3. تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد ،
4. خنثی کردن سم الکل در بدن ،
5. به دلیل یبوست مهار یبوست.

اما باید نکاتی را در مورد استفاده از ترشی در نظر بگیرید. آنها فقط در صورت پرخوری می توانند رخ دهند:

• اسید استیک اثر مضر بر روی مینای دندان دارد ،
• خیار برای بیماری های کلیه و کبد توصیه نمی شود ،
• به دلیل سلیقه های خاص آنها ، می توانند اشتها را افزایش دهند ، که برای افراد با وزن اضافی بدن بسیار نامطلوب است.

به طور کلی ، خیار به عنوان یک محصول غذایی مجاز مجاز است. آنها مجاز به خوردن روزانه ، در مقدار بیش از 300 گرم نیستند.

دستور العمل های غذایی دیابتی

ترشی یکی از ترکیبات رایج در سالادهاست. آنها همچنین به دوره های اول مانند hodgepodge اضافه می شوند. اگر دوره اول با ترشی سرو می شود ، توصیه می شود بدون سرخ کردن آن را در آب یا یک آبگوشت دوم دیگر بدون چربی بپزید.

ساده ترین دستور العمل سالاد ، که به عنوان غذای دیگری علاوه بر غذای دوم سرو می شود ، کاملاً ساده تهیه شده است. لازم است چند خیار بریزید و آنها را به نیمه حلقه برش دهید ، پیازهای سبز را ریز خرد کنید. قاشق مرباخوری ترشی یا سرخ شده را اضافه کنید ، که به خلال برش خورده ، سایر قارچ ها مجاز هستند. سالاد را با روغن زیتون حل کنید و با فلفل سیاه خرد کنید.

از استفاده قارچ در این دستور غذا نترسید. همه آنها دارای یک شاخص پایین هستند که معمولاً از 35 واحد تجاوز نمی کند. برای سوخت گیری ، می توانید نه تنها روغن زیتون معمولی ، بلکه روغن تزریق شده توسط گیاهان مورد علاقه خود را نیز مصرف کنید. برای انجام این کار ، گیاهان خشک شده ، سیر و فلفل تلخ در یک ظرف شیشه ای با روغن قرار داده می شوند و همه چیز حداقل برای 24 ساعت در مکانی تاریک و خنک تزریق می شود. چنین پانسمان روغنی طعم بی نظیری را به هر ظرف اضافه می کند.

با ترشی می توانید یک سالاد پیچیده تر تهیه کنید ، که هر میز تعطیل را تزیین می کند. فقط یک قانون مهم در پخت و پز سالاد با ترشی را به خاطر داشته باشید - آنها باید حداقل برای چند ساعت در یخچال تزریق شوند.

چنین ظرفی منوی جشن را برای افراد دیابتی تزئین می کند و برای هر مهمان جذاب خواهد بود.

مواد زیر برای سالاد کاپریس ضروری است:

1. دو خیار ترشی یا ترشی ،
2. قارچ تازه - 350 گرم ،
3. یک پیاز
4. پنیر کم چرب سخت - 200 گرم ،
5. یک دسته از سبزیجات (شوید ، جعفری) ،
6. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده ،
7. کرم با چربی 15٪ - 40 میلی لیتر ،
8. سه قاشق غذاخوری خردل ،
9. سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب.

پیاز را درون مکعب های کوچک برش داده و در یک قابلمه قرار دهید ، روی حرارت متوسط ​​بمالید و به مدت سه دقیقه بطور مداوم هم بزنید. بعد از ریختن قارچ های خرد شده به خلال ها ، نمک و فلفل ، 10 تا 15 دقیقه دیگر مخلوط کرده و بجوشانید تا قارچ آماده شود. سبزیجات را به یک کاسه سالاد منتقل کنید. سبزی ریز خرد شده ، خامه ، خردل و خامه ترش و همچنین خیار ژولین را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پنیر را رنده کرده و سالاد را روی آن بپاشید. ظرف را حداقل به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. میزان روزانه سالاد کاپریس برای یک فرد دیابتی نباید از 250 گرم تجاوز کند.

توصیه های کلی تغذیه

همانطور که در ابتدا توضیح داده شد ، غذاها و نوشیدنی های دیابتی باید از شاخص کم و کالری کمی برخوردار باشند. اما نه تنها این یک جزء از رژیم درمانی است. رعایت اصول خوردن غذا بسیار مهم است.

بنابراین باید مواد غذایی متنوع باشد تا بدن روزانه با ویتامین ها و مواد معدنی مختلف اشباع شود. شما باید حداقل پنج بار در روز میل کنید ، اما بیشتر از شش نیست ، ترجیحا در فواصل منظم.

در صبح بیشتر توصیه می شود که میوه بخورید ، اما وعده غذایی نهایی باید آسان باشد. یک گزینه ایده آل یک لیوان از محصولات بدون چربی ترش (کفیر ، شیر پخته شده ، ماست) یا پنیر کم چرب است.

با رعایت اصول تغذیه در دیابت ، بیمار می تواند غلظت قند خون خود را بدون دارو و تزریق کنترل کند.

ویدئوی این مقاله در مورد فواید ترشی صحبت می کند.

ترکیب و خواص مفید

با توجه به اکثر رژیم های غذایی که برای کاهش وزن بدن طراحی شده اند ، توصیه می شود خیار غنی از فیبر را در رژیم غذایی قرار دهید ، اما در مورد ترشی ، همه چیز مبهم است. این ماده در دستگاه گوارش تأثیر مثبتی دارد و از یبوست جلوگیری می کند. همچنین به از بین بردن کارآمد سموم کمک می کند ، اما به دلیل داشتن نمک زیاد می تواند باعث احتباس مایعات در بدن شود.

به هر صورت ممکن است ، ترشی سرشار از مواد با ارزش است:

• ید
• ویتامین E
• آنتی اکسیدان ها
• ویتامین C
• آهن
• ویتامین های گروه B ،
• منیزیم
• ویتامین A
• کلسیم

ترکیب خیار حاوی آنتی اکسیدان است ، به همین دلیل روند پیری بدن کند می شود - سموم و سایر مواد مضر از بین می روند. ویتامین C تقویت ایمنی و مبارزه مؤثر با ویروس ها و عفونت ها را تضمین می کند. ویتامین E به تقویت ناخن ها و مو کمک می کند.

مصرف منظم سبزیجات نمکی باعث کمبود ید می شود. این یک شاخص بسیار مهم است که در آن عملکردهای محافظتی سیستم غدد درون ریز افزایش می یابد.

ترکیب منحصر به فرد این محصول با ترکیب مواد معدنی به جذب بهتر آنها کمک می کند. منیزیم و پتاسیم تأثیر مفیدی در عملکرد سیستم قلبی و عروقی و عصبی دارند.

تأثیر محصول روی بدن:

• حتی پس از عملیات حرارتی ، خیار سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است ،
• خوشبو بودن اشتها را بهبود می بخشد ،
• سم الکل در بدن خنثی می شود.

خیار کنسرو شده (ترشی) محصولاتی هستند که تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارند.

استفاده صحیح

خیارهای کنسرو شده اثرات مفیدی اضافی دارند ، از جمله تثبیت متابولیسم کربوهیدرات در بدن ، تسهیل و عادی سازی عملکرد پانکراس.

توجه به این نکته که مجاز به خوردن ترشی است اما در مقادیر کمی مجاز است بسیار حائز اهمیت است. علاوه بر این ، بعضی اوقات باید روزهای ناشتایی را ترتیب دهید ، که در طی آن باید فقط خیار تازه بخورید. در این حالت ، مجاز به خوردن حدود 2 کیلوگرم خیار در روز است. هنگام تخلیه کف ، لازم است فعالیت بدنی را کنار بگذارید.

اگر شکر به ماریناد اضافه شد ، نباید محصول را مصرف کنید. به جای شکر ، بهتر است سوربیتول را به ماریناد اضافه کنید.

تعداد وعده های غذایی 5-6 بار در روز است. حتما ترشی ها را در یخچال یا مکان خنک نگهداری کنید که خورشید در آن نفوذ نکند. اگر نیاز به ماندگاری محصول دارید ، می توانید خیارها را یخ بزنید. ترکیبی از خیار با کلم یا سایر سبزیجات مفید خواهد بود.

همچنین لازم است برای خوردن خیار برخی از قوانین دیگر را رعایت کنید. به عنوان مثال ، شما نباید آنها را با مواد غذایی سنگین ترکیب کنید ، زیرا این می تواند بر روند هضم بدن تأثیر منفی بگذارد.

خیار کنسرو را با قارچ میل نکنید. در دیابت قند ، مصرف قارچ باید به مقدار کمی باشد و ترکیب آنها با سایر محصولات می تواند به بدن آسیب برساند ، به این دلیل که بیمار سیستم گوارشی بسیار ضعیفی دارد.

توصیه هایی در رابطه با دوز وجود دارد. غدد درون ریز توصیه می کنند بیش از 3 خیار متوسط ​​در روز مصرف نکنید. در عین حال ، آنها نمی توانند به یکباره خورده شوند ، اما لازم است که بخشی به طور مساوی توزیع شود. به عنوان مثال ، یک عدد خیار را برای صبحانه ، ناهار و شام میل کنید.

سالاد سبک

محبوب ترین روش تهیه سالاد خیار ، افزودنی عالی به غذای دوم است. تهیه سالاد بسیار ساده است و کمی تلاش می کند.

1. 2 خیار متوسط ​​را نصف کنید.
2. یک دسته کوچک پیاز سبز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
3. قاشق مرباخوری خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
4. یک گل نمک اضافه کنید.

در پایان پخت و پز ، شما باید ظرف را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون چاشنی بزنید.

سالاد کاپریس

دستور دیگری برای تهیه سالاد با استفاده از ترشی وجود دارد. چنین ظرفی میز جشن را تزئین می کند. اما مشکل اصلی این سالاد این است که قبل از استفاده باید چندین ساعت در یخچال اصرار کنید.

1. 1 پیاز را درون مکعب های کوچک بریزید و در تابه را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. در عین حال ، مرتباً هم بزنید.
2. 350 گرم قارچ خوک را خرد کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. بجوشانید تا حدود 15 دقیقه پخته شود.
3. بعد از قرار دادن تمام مواد در یک کاسه سالاد.
4. 2 خیار ترشی را اضافه کنید.
5. با گیاهان خرد شده بپاشید.
6. فصل 60 گرم خردل ، 60 گرم خامه ترش 10٪ ، خامه 40 میلی لیتر 15٪.
7. سالاد را با پنیر رنده شده سخت (200 گرم) هم بزنید و بپاشید.
8. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

افراد دیابتی چنین سالادی را می توان در صبح مصرف کرد. وزن خدمت نباید بیشتر از 250 گرم باشد.