فواید گندم سیاه در دیابت > رژیم غذایی برای دیابت

افراد مبتلا به دیابت مجبورند رژیم غذایی خود را با دقت کنترل کنند. برای طبیعی نگه داشتن قند خون ، افراد دیابتی باید غذاهای کم کربوهیدرات مصرف کنند و قند را کاملاً رها کنند. تغذیه باید متعادل و متنوع باشد تا بدن به طور کامل کل طیف های کلان و میکرو مفید را دریافت کند. گندم سیاه برای دیابت تمام نیازهای غذایی پزشکان را برآورده می کند. سرشار از ویتامین ها ، فیبر ، حاوی کربوهیدرات های پیچیده ای است که به طور مثبتی روی هضم غذا اثر می گذارد.

ترکیب و خواص مفید گندم سیاه

گندم سیاه یکی از مفیدترین غلات در نظر گرفته شده است. دارای شاخص گلیسمی متوسط (GI) ، مقدار مطلوب پروتئین گیاهی و فیبر زیادی است. بیماران تعجب می کنند - آیا خوردن گندم سیاه برای دیابتی ها امکان پذیر است؟ جواب مثبت است این غلات برای دیابت و چاقی مفید است ، زیرا بر سوخت و ساز بدن تأثیر می گذارد و مواد مضر را از بدن خارج می کند.

ترکیب گندم سیاه سرشار از چنین موادی است:

گندم سیاه همچنین دارای:

GI - 55 ،
محتوای کالری - 345 کیلو کالری در 100 گرم ،
کربوهیدرات ها - تا 68 گرم در 100 گرم ،
چربی ها - 3.3 گرم در 100 گرم (از این مقدار 2.5 گرم چربی های اشباع نشده) ،
پروتئین ها - تا 15 گرم در 100 گرم.

خواص مفید غلات:

ویتامین های B تأثیر مثبتی بر وضعیت سیستم عصبی دارند ، تحریک پذیری را کاهش می دهند ، با بی خوابی و استرس مبارزه می کنند ،
به دلیل فیبر ، قند کمتری وارد جریان خون می شود و سموم از بدن دفع می شوند ، سطح کلسترول کاهش می یابد ،
سیلیکون رگ های خونی و گردش خون را بهبود می بخشد ،
گندم سیاه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ،
مواد از نوع لیپوتروپیک بر عملکرد کبد تأثیر می گذارد و از اثرات منفی چربی ها محافظت می کند ،
آرژنین ، که بخشی از پروتئین های گندم سیاه است ، تولید انسولین توسط لوزالمعده را افزایش می دهد.
منیزیم و منگنز مقاومت به انسولین سلول ها را افزایش می دهند ،
کروم به همراه روی و آهن باعث کاهش سطح قند خون شده و از تجمع چربی در بافت ها جلوگیری می کند.

در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 با مقاومت به انسولین ، وقتی بدن انسولین را درک نمی کند ، درمان با گندم سیاه به تنهایی بی اثر خواهد بود

انواع گندم سیاه

همه انواع گندم سیاه برای دیابت مفید نخواهد بود. امروز در قفسه های مغازه ها می توانید انواع مختلفی از غلات را بیابید:

بیشتر اوقات ، گندم سیاه گندم سیاه از رنگ قهوه ای در فروشگاه یافت می شود. او عملیات حرارتی را انجام داد که در آن بیشتر مواد مغذی تبخیر می شوند. در دیابت قندی ، غلات غیر سرخ شده با غلات کامل مفید است.

گندم سیاه سبز برای دیابت

گندم سیاه در واقع رنگ سبز دارد. حبوبات طی فرآیند بو دادن به رنگ قهوه ای بدست می آیند.

غلات سبز تمام خصوصیات طبیعی خود را حفظ کرده و توانایی جوانه زنی را دارد که این باعث می شود محصول حتی با ارزش تر باشد.

ویژگی های مفید گندم سیاه سبز:

دیواره رگ های خونی را تقویت می کند ،
روده ها و کبد را تمیز می کند
سموم و مواد سمی را از بدن دور می کند ،
پانکراس را عادی می کند ،
متابولیسم را عادی می کند ،
از یبوست جلوگیری می کند
قدرت مرد را تقویت می کند.

این محصول فقط برای بیماران دیابتی مورد تأیید نیست. گندم سیاه گندم سبز مزایای قابل توجهی را برای بزرگسالان به همراه خواهد داشت.

دانه ها را می توان آب پز یا جوانه زد و به سالادها یا سس ها اضافه کرد. حتما دانه ها را بعد از تزریق در آب بشویید ، در غیر این صورت ممکن است ناراحتی روده ایجاد شود.

مهم! گندم سیاه در کودکان خردسال و مبتلایان به بیماری طحال منع مصرف دارد

نحوه مصرف گندم سیاه برای دیابت

"من هر روز گندم سیاه می خورم و سالم خواهم بود!" - آیا این گفته صحیح است؟ چگونه و چه مقدار از این غلات برای دیابت استفاده کنید تا به خودتان آسیب نرسانید. با افزایش قند ، سوء استفاده از هرگونه مواد غذایی می تواند عوارضی ایجاد کند. بنابراین پزشکان توصیه می کنند که افراد دیابتی 5-6 بار در روز وعده های غذایی کوچک بخورند. غذا نباید یکنواخت باشد. گندم سیاه برای دیابت بدون شک مفید است. اما ، با مصرف فقط این غلات روزانه ، فرد مواد با ارزش دیگری را که در این محصول وجود ندارد ، از دست می دهد. همچنین لازم به یادآوری است که در غلات معمولی محتوای عناصر مفید بسیار کمتر از سبز طبیعی است. با این وجود ، نیازی به رها کردن این محصول نیست.

نحوه خوردن گندم سیاه برای دیابت برای دریافت مزایا:

برای مدت طولانی نیازی به طبخ غلات نیست. بهتر است فقط آب جوش بریزید و بگذارید دانه ها ورم کنند.
کربوهیدراتهای پیچیده موجود در غلات می توانند قند خون را تحت تأثیر قرار دهند. بنابراین ، باید از گندم سیاه برای دیابت عاقلانه استفاده کنید. کافی است 5-6 قاشق غذاخوری فرنی یا بذر جوانه زده در یک زمان.
مقدار زیادی گندم سیاه باعث افزایش قند خون می شود.
شیرینی های ساخته شده از آرد گندم سیاه مفید خواهند بود.

گندم سیاه برای بیماران دیابتی به دلیل اینکه هضم را بهبود می بخشد ، کلسترول را کاهش می دهد ، که پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی است ، کاهش می یابد. همچنین رژیم گندم سیاه برای افراد دارای اضافه وزن مشخص شده است.

دستور العمل های گندم سیاه

در طب عامه ، دستور العمل های مربوط به دیابت با گندم سیاه وجود دارد.

تهیه نوشیدنی سالم کار دشواری نیست.

گندم سیاه با کفیر:

رنده ها را در چرخ قهوه خرد کنید ،
1 قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه 200 گرم کفیر بریزید ،
برای 10 ساعت اصرار کنید ،
شما باید نوشیدن 2 بار در روز - صبح و عصر. دوره درمان یک هفته است.

آبگوشت گندم سیاه:

30 گرم از گندم سیاه گندم سیاه 300 گرم آب بریزید. بگذارید به مدت 3 ساعت دم بکشد و 2 ساعت در حمام بخار بجوشانید. سپس آبگوشت باید فیلتر شود. 100 میلی لیتر قبل از غذا 3 بار در روز بنوشید.

این نوشیدنی ها به هضم غذا کمک می کنند و به کاهش وزن کمک می کنند. اما قبل از شروع درمان دیابت ، باید با یک متخصص غدد مشورت کنید.

از گندم سیاه می توانید بسیاری از غذاهای رژیمی خوشمزه را تهیه کنید: کتلت ، پای ، پنکیک و غیره. غلات ریز از غلات تهیه می شود ، که از آن کیک های رژیمی سالم تهیه می شود.

ماکارونی گندم سیاه برای افراد دیابتی:

0.5 کیلوگرم آرد گندم سیاه مخلوط شده با 200 گرم گندم ،
نصف لیوان آب جوش بریزید و خمیر خنک را ورز دهید ،
دوباره نصف لیوان آب اضافه کنید و همچنان ورز دهید ،
توپ های کوچک را از خمیر دور کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید ،
پس باید خمیر را نازک بچرخانید ،
هر لایه را با آرد بپاشید و روی هم بگذارید ،
خمیر را به رشته فرنگی خرد کنید.

به مدت 10 دقیقه در یک مقدار کمی آب 1 پیاز ، یک جفت میخک سیر ، 1 هویج و چند قارچ تازه بدون اضافه کردن روغن خورش ،
200 میلی لیتر آب اضافه کنید و 150 گرم گندم سیاه بریزید ،
به مدت 20 دقیقه نمک بپزید ،
5 دقیقه قبل از پخت و پز ، 1/4 فنجان شراب قرمز خشک را درون زعفران بریزید ،
قبل از سرو ، با برش های گوجه فرنگی و گوجه فرنگی غرغره کنید.

فرنی گندم سیاه ، قارچ و آجیل:

مقدار سبزیجات (پیاز ، سیر ، کرفس) بر اساس اختیار خود بر اساس 150 گرم غلات گرفته می شود ،
تعداد قارچ های مکعب باید حدود نیم لیوان باشد ،
سبزیجات را خرد کنید و کمی در یک قابلمه سرخ کنید و سپس در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید ، قابلمه را با یک درب بپوشانید و به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید ،
200 میلی لیتر آب ، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید ،
150 گرم گندم سیاه به سبزیجات اضافه کنید ، جوش بیاورید و گرما را کاهش دهید ،
فرنی را به مدت 20 دقیقه بپزید ،
بدون روغن 2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده را سرخ کنید و فرنی تمام شده را با آنها بپاشید.

گندم سیاه باید به طور مرتب در منوی رژیم دیابتی موجود باشد. این منبع بسیاری از مواد مفید بدن است. استفاده از گندم سیاه باعث بهبود هضم و جذب مواد مغذی می شود ، به از دست دادن پوند اضافی ، از بین بردن سموم و سموم ، تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

ویدئوی زیر نحوه تنوع بخشیدن به منوی روزانه را با خوشمزه کدو سبز با گندم سیاه توضیح می دهد.

خواص مفید

گندم سیاه پاسخ ایمنی را فعال کرده و گردش خون را عادی می کند. همچنین به از بین بردن سریع کلسترول بد کمک می کند. بنابراین ، با دیابت ، نه تنها می توانید گندم سیاه بخورید ، بلکه حتی بسیار حیاتی نیز هستید. با این حال ، خوردن بیش از 6-8 قاشق غذاخوری توصیه نمی شود. ل فرنی

هر عنصر اثری اثر خاصی را تولید می کند. کربوهیدراتهای فیبر و هضم شده سخت ، که به مقدار 62-68 گرم در 100 گرم محصول موجود است ، قند خون را افزایش نمی دهد. پتاسیم فشار خون را تثبیت می کند ، روتین دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و مانع از ایجاد رتینوپاتی یا نفروپاتی می شود. مواد لیپوتروپیک بر کبد تأثیر می گذارند و از آن در برابر اثرات چربی محافظت می کنند.

فواید گندم سیاه در دیابت

گندم سیاه نه تنها یک محصول مفید بلکه یک داروی طبیعی واقعی است ، به خصوص برای افراد دیابتی نوع 2 ، که با اختلالات متابولیکی مشخص می شود. این امر به این دلیل است که می تواند غلات دیگر حاوی مقدار زیادی پروتئین نزدیک به پروتئین حیوانی و همچنین محتوای این عناصر به خود ببالد:

لیزینا. افزایش قند در دیابت نوع 1 و نوع 2 بر روی عدسی چشم تأثیر منفی می گذارد ، به آن آسیب می رساند و باعث ایجاد آب مروارید می شود. لیزین در کنار هم با کروم و روی این روند را کند می کند. این ماده در بدن انسان تولید نمی شود بلکه فقط با غذا همراه است.
اسید نیکوتین (ویتامین PP). برای درمان دیابت نوع 2 لازم است ، زیرا باعث از بین رفتن سلولهای لوزالمعده ، کار آن عادی شده و تولید انسولین را تقویت می کند ، همچنین به بازگرداندن تحمل بافت به آن کمک می کند.
سلنا. این یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که عملکرد سیستم ایمنی بدن را پشتیبانی می کند. عدم وجود این عنصر ردیابی بر لوزالمعده تأثیر می گذارد. این اندام داخلی نسبت به این ماده معدنی بسیار مستعد است. با کمبود آن ، آتروفی می شود ، تغییرات جبران ناپذیری در ساختار آن اتفاق می افتد ، حتی مرگ.
روی. این یک جزء از یک مولکول انسولین است که به تقویت سنتز این هورمون کمک می کند. عملکرد محافظ پوست را افزایش می دهد.
منگنز. برای سنتز انسولین مورد نیاز است. کمبود این عنصر باعث ایجاد دیابت می شود.
کروم. قند خون را تنظیم می کند و به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند ، زیرا هوس شیرینی ها را کاهش می دهد.
اسیدهای آمینه. آنها در تولید آنزیم ها نقش دارند. برای افراد دیابتی ، آرژینین ، که باعث تحریک تولید انسولین می شود ، از اهمیت بالایی برخوردار است. اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده به کاهش سطح کلسترول "بد" کمک می کنند و خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهند.

گندم سیاه همچنین دارای چربی های گیاهی با ارزش بسیار بالا است ، یک مجموعه کامل از ویتامین های A ، E ، گروه B - ریبوفلاوین ، اسید پانتوتنیک ، بیوتین ، و کولین یا ویتامین B4 فقط در آن موجود است. از عناصر کمیاب مفیدی که ارزش برجسته سازی آهن ، منیزیم ، ید ، فسفر ، مس و کلسیم را دارد.

هنگام ارزیابی جذابیت محصول برای دیابتی ها ، باید به دو ویژگی اضافی توجه داشت:

فهرست گلیسمیگندم سیاه غلات - 50 عدد ، یعنی یک محصول ایمن است که می توانید هر روز با خیال راحت وارد رژیم غذایی شوید (ببینید چه نوع غلات می توانید با دیابت داشته باشید).
کالری گندم سیاه (در هر 100 گرم) 345 کیلو کالری است. سرشار از نشاسته است که به گلوکز تجزیه می شود و سطح آن در خون افزایش می یابد ، اما از طرف دیگر حاوی مقادیر کافی فیبر نیز هست. این الیاف نامحلول مانع از جذب سریع مواد مغذی می شوند ، به این معنی که نمی توانید از جهش شدید قند هراس داشته باشید.

چه گندم سیاه را انتخاب کنید؟

گندم سیاه سبز برای بیماران دیابتی از هر نوع بسیار مفید است. درست است ، با قیمتی گران تر از حد معمول است.

رنگ طبیعی دانه های غلات سبز است. در قفسه های فروشگاه غلات معمولی با دانه های قهوه ای است. آنها این رنگ را بعد از عملیات حرارتی دریافت می کنند. البته در این حالت بیشتر خواص مفید از بین می رود. بنابراین ، اگر گندم سیاه خام سبز را ملاقات کردید ، به نفع او انتخاب کنید.

تفاوت اصلی آن از غلات معمولی قهوه ای است:

می توان جوانه زد
سریعتر توسط بدن جذب می شود
یک آنالوگ کامل پروتئین حیوانی است ،
تمام خواص مفید در آن ذخیره می شود ،
پخت و پز نیاز به عملیات حرارتی ندارد.

با این حال ، نباید از آن دور شود - با ذخیره سازی یا آماده سازی نادرست ، مخاط ایجاد می شود و باعث ایجاد معده ناراحت می شود. و همچنین در کودکان و افراد مبتلا به افزایش لخته شدن خون ، بیماری طحال ، گاستریت منع مصرف دارد.

گندم سیاه با کفیر

بهبودی از بیماری هنگام نشستن بر روی غلات با نوشیدنی اسید لاکتیک غیر واقعی است ، اما مصرف منظم گندم سیاه به پایین آوردن قند ، حذف کلسترول "بد" و ایجاد کمبود پروتئین و مواد مغذی کمک می کند.

دستور العمل شماره 1:

مقدار کمی غلات را خرد کنید.
یک قاشق غذاخوری گندم سیاه با یک درصد کفیر یا ماست (200 میلی لیتر) ریخته می شود.
10 ساعت بگذارید ، بنابراین بهتر است این ظرف را برای شب بپزید.

آنها فرنی مایع پخته شده را 2 بار - صبح و عصر - می خورند. پذیرایی عصرانه باید 4 ساعت قبل از خواب انجام شود.

شما نمی توانید از چنین ظرفی سوءاستفاده کنید ، حداکثر دوره 14 روز است. روزه گرفتن آن می تواند باعث تشدید التهاب لوزالمعده و کبد شود.

دستور العمل شماره 2:

30 گرم گندم سیاه با آب سرد (300 میلی لیتر) ریخته می شود.
به مدت 3-4 ساعت بگذارید و سپس ظرف را درون یک قابلمه آب جوش قرار داده و محتویات را به جوش بیاورید.
به مدت 2 ساعت در حمام آب گرم کنید.
بعد ، غلات را فیلتر کنید ، مایع را بیرون نریزید. 50 تا 100 میلی لیتر 3 بار در روز قبل از غذا خنک شده و مصرف می شود.
کفیر یا ماست طبیعی با چربی کم به غلات تمام شده اضافه می شود که بدون نمک و شکر خورده می شود.

استفاده از هر نوع رژیم غذایی برای کاهش وزن ، به طور جدی ممنوع است ، رژیم غذایی انسان باید متعادل باشد.

فرنی گندم سیاه

در هر زمان ، توصیه می شود بیش از 8 قاشق غذاخوری فرنی گندم سیاه مصرف نکنید. باید از این طریق تهیه شود:

شیارها را شسته و پر از آب سرد می کند تا کاملاً با آب پوشانده شود.
به مدت 2 ساعت بگذارید.
آب تخلیه می شود و گندم سیاه 10 ساعت خنک نگه داشته می شود. قبل از استفاده ، آن را شسته می شود.

گندم سیاه با قارچ

یک ظرف عالی با گندم سیاه و قارچ به شرح زیر تهیه شده است:

گل صدف ، میخک سیر و ساقه کرفس ریز خرد شده ، قارچ ها به برش یا مکعب بریده می شوند. قارچ های خرد شده نصف فنجان را می گیرند ، سبزیجات باقیمانده به مزه اضافه می شوند.
همه چیز را در یک ماهیتابه قرار دهید ، کمی روغن نباتی اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوش و پخش کنید.
250 میلی لیتر آب گرم بریزید ، نمک اضافه کنید ، جوش بیاورید و 150 گرم گندم سیاه بریزید.
گرما را زیاد کنید و دوباره به جوش بیاورید ، سپس آتش را کم کنید و به مدت 20 دقیقه خاموش کنید.
سه قاشق غذاخوری آجیل خرد شده سرخ شده و با فرنی پاشیده می شود.

گندم سیاه با قارچ یک غذای جانبی عالی برای افراد دیابتی است. نحوه تهیه آن ، در ویدیوی زیر مشاهده خواهید کرد:

گندم سیاه جوانه زده است

برای تهیه آن ، از گندم سیاه استفاده کنید ، دانه های قهوه ای قادر به جوانه زدن نیستند ، زیرا سرخ می شوند:

شیارها به خوبی در آب جاری شسته می شوند و به ضخامت یک سانتی متر درون یک ظرف شیشه ای قرار می گیرند.
آب آن را بریزید تا آب کاملا دانه را بپوشاند.
همه 6 ساعت مانده است ، سپس آب تخلیه می شود ، گندم سیاه شسته شده و دوباره با آب گرم ریخته می شود.
شیشه را با یک درب یا گاز پوشانده و به مدت 24 ساعت نگه داشته و در هر 6 ساعت غلات را چرخانده است. دانه های جوانه زده را در یخچال نگهداری کنید.
در یک روز آنها آماده استفاده هستند. قبل از استفاده ، آنها باید به خوبی شسته شوند.

این یک غذای جانبی ایده آل برای ماهی یا گوشت جوشانده آب پز است ، می توانید ادویه جات ترشی جات را نیز به آن اضافه کنید.

رشته فرنگی گندم سیاه

طرفداران غذاهای ژاپنی احتمالاً با رشته فرنگی سبوس آشنا هستند. این رنگ قهوه ای دارد ، زیرا آرد گندم سیاه برای خمیر ورق استفاده می شود. رشته فرنگی آماده را می توانید در فروشگاه خریداری کنید یا آن را در خانه تهیه کنید:

خمیر را از آرد گندم سیاه (5/5 کیلوگرم) بشویید. اگر آرد تمام شده یافت نشود ، می توان گندم سیاه را از طریق یک الک با سوراخ های کوچک زمین ریخت و ریخت.سپس باید آن را با آرد گندم مخلوط کنید (200 گرم) ، نصف لیوان آب گرم را روی زمین ریخته و خمیر را ورز دهید. بعد ، نصف لیوان آب گرم اضافه کنید و در آخر ورز دهید. مشکل اصلی در پخت و پز نودل ، ورز دادن است ، زیرا خمیر شیب دار و خرد است.
هنگامی که خمیر به خوبی ورز شد ، آن را درون یک توپ بچرخانید و آن را به قطعات تقسیم کنید.
Koloboks از هر ساخته شده و به مدت 30 دقیقه به "استراحت" می رسد.
هر توپ بسیار نازک درون یک لایه چرخیده شده و با آرد پاشیده می شود.
به نوارها برش داده و آنها را تا جوشاندن در آب در حال جوش می فرستند.

رشته فرنگی گندم سیاه با مرغ و سبزیجات یک غذای تمام عیار است که خیلی سریع طبخ می شود ، همانطور که از این فیلم مشاهده می کنید:

برای شام ، کتلت ها مفید خواهند بود:

پوسته های گندم سیاه (100 گرم) را با آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود تا یک فرنی چسبناک حاصل شود.
سیب زمینی های متوسط متوسط خام رنده شده و تمام مایع از آن خارج می شود.
مایعات مجاز به حل کردن هستند ، به طوری که الاغ نشاسته در انتها باشد. سپس آب را با دقت تخلیه کنید.
فرنی غلات سرد شده ، سیب زمینی فشرده ، 1 میخک سیر خرد شده و 1 پیاز را با مانده نشاسته مخلوط کنید.
گوشت پخته شده نمک می شود ، کتلت ها را تشکیل می دهند ، در یک ماهیتابه سرخ نمی شوند بلکه بخار پز می شوند.

Buccaneers کتلت های بدون چربی گندم سیاه بدون تخم مرغ هستند ، دستور تهیه آنها را می توانید در این ویدئو نیز پیدا کنید

و برای شام ، pilaf مناسب خواهد بود:

در یک قابلمه زیر درب و بدون استفاده از روغن ، فقط 10 دقیقه به مقدار کمی آب ، خورش قارچ تازه ، هویج ، پیاز و سیر اضافه کنید.
سپس 1 فنجان آب ، نمک و 150 گرم گندم سیاه شسته شده اضافه کنید.
به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

ظرف تمام شده با شوید تازه خرد شده ریز خرد شده است.

برای دسر یا صبحانه می توانید خود را با پنکیک گندم سیاه درمان کنید:

دو لیوان فرنی گندم سیاه سرد در یک ترکیب ، مخلوط کن یا مایع خرد می شود.
از بین 2 تخم مرغ ، نصف لیوان شیر با چربی کم ، عسل طبیعی (1 قاشق غذاخوری) و 1 فنجان آرد ، که قبلاً پودر بیکینگ (1 قاشق چایخوری) به آن اضافه شده است ، خمیر تهیه می شود.
یک سیب ، خرد شده در مکعب های کوچک ، به گندم سیاه خرد شده اضافه می شود ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط شده و مخلوط آن به خمیر اضافه می شود.
مجدداً مخلوط کرده و پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک بپزید.

با استفاده از دستور العمل های این ویدیو می توانید پنکیک را با توت فرنگی و پنیر بپزید:

گندم سیاه با کفیر کم چربی

دانه ها باید کف چربی بدون چربی یا 1٪ چربی بریزند و یک شبه بگذارند. توصیه نمی شود ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. گندم سیاه را می توان در طول روز با اعتدال مصرف کرد. 1 پذیرش نیاز به 1-2 قاشق غذاخوری دارد. ل غلات خشک و 200 میلی لیتر کفیر ، که حجم روزانه آن نباید از 1 لیتر تجاوز کند. در صورت تمایل می توانید از ماست کم چرب لذت ببرید.

کف با آرد گندم سیاه

دستور دیگر تهیه گندم سیاه برای دیابت. آرد را می توان به طور مستقل تهیه کرد یا در یک فروشگاه خریداری کرد. ترکیب را با دقت مطالعه کنید تا ناخالصی هایی در آن نباشد. هسته خرد شده خواص مفید خود را از دست نمی دهد. آرد (1 قاشق غذاخوری. L.) 200 میلی لیتر کفیر بدون چربی بریزید ، حدود 10 ساعت اصرار کنید. مخلوط حاصل به 2 قسمت مساوی تقسیم می شود که در صبح و عصر گرفته می شود. چنین ظرفی کمی رژیم غذایی بیمار را متنوع می کند ، همچنین برای افرادی که جویدن غذا را مشکل دارند مناسب است.

یک منوی مشابه به اساس رژیم غذایی گندم سیاه تبدیل شده است. ترکیب گندم سیاه و کفیر به کاهش وزن ، پاکسازی روده ها و فعال کردن فرایندهای متابولیکی کمک می کند. رژیم برای 7-14 روز طراحی شده است ، پس از آن استراحت ماهانه لازم است. تغذیه برای دیابت باید تا حد ممکن متعادل باشد ، بنابراین قبل از استفاده از هر نوع رژیم غذایی ، باید با پزشک خود مشورت کنید.

رشته فرنگی گندم سیاه

رشته فرنگی گندم سیاه خانگی رژیم غذایی شما را کاملاً تزئین خواهد کرد.

برای آزمایش فقط به 2 ماده نیاز دارید:

4 فنجان (0.6-0.7 کیلوگرم) گندم سیاه ،
200 میلی لیتر آب جوش.

خمیر را به خوبی بشویید و آن را به قسمت های مساوی کوچک تقسیم کنید. سپس توپ ها را از روی آنها بچرخانید.
بگذارید 30 دقیقه بماند تا آرد رطوبت را جذب کند.
سپس از هر توپ یک کیک نازک بچرخانید ، کمی با آرد بپاشید.
نوارها را با یک چاقوی تیز برش دهید ، آنها را در یک ظرف گرم گرم خشک کنید.
نودل ها را حدود 10 دقیقه بپزید. آب را می توان کمی مزه دار کرد تا مزه دار شود.

رشته های ماکارونی گندم سیاه را می خورند ، کمی با روغن چاشنی می خورند ، با یک تکه گوشت بدون ماهی یا ماهی. چنین ظرف حتی برای کسانی که با دقت شکل خود را رعایت می کنند مفید است. 100 گرم رشته فرنگی برخلاف محصولات خریداری شده ماکارونی و آرد حاوی 335 کیلو کالری است.

گندم سیاه تهیه شده نه تنها باعث کاهش قند در دیابت می شود بلکه از بروز عوارض نیز جلوگیری می کند. چنین رژیم غذایی سلامتی کلی را تقویت کرده و دفاع بدن را فعال می کند. برای تقویت اثر مفید ، تغذیه باید با یک سبک زندگی فعال و فعالیت بدنی متوسط ترکیب شود.

فواید گندم سیاه

آنها از زمان های بسیار قدیم از فواید این غلات اطلاع داشته اند و در بعضی از کشورهای جهان گندم سیاه منحصراً برای اهداف دارویی استفاده می شود ، به عنوان مثال در ایتالیا گندم سیاه حتی در داروخانه ها فروخته می شود. این ماده حاوی بسیاری از مواد مفید است:

پروتئین (در 100 گرم تا 15 گرم پروتئین) ،
ویتامین PP
گروه ویتامین B
ویتامین K
بسیاری از عناصر خرد و کلان ،
آرژینین
فیبر

با استفاده از این غلات می توانید روی سلامتی خود تأثیر مثبت بگذارد:

بهبود سیستم ایمنی بدن ،
دیواره رگ های خونی را تقویت کنید ،
کاهش کلسترول خون ،
کاهش وزن

علاوه بر این ، این غلات تأثیر مثبتی در عملکرد کبد ، کلیه ها و لوزالمعده دارد. اما حتی چنین کالای مفیدی برای افراد دیابتی باید به طور صحیح خورده شود ، زیرا حاوی کربوهیدرات است.

اطلاعات تغذیه ای گندم سیاه سبز

اثرات منفی دیابت

یک ضرر ناچیز ، اما هنوز هم یک ضرر این محصول را می توان کربوهیدرات های موجود در آن در نظر گرفت. با دیابت ، کربوهیدرات ها به عنوان یکی از اجزای تغذیه بیمار بسیار خطرناک هستند. اگر چربی ها و کربوهیدرات ها در غذا در کنار هم قرار داشته باشند ، خطر چاقی وجود دارد که برای دیابت بسیار نامطلوب است. و از همه مهمتر - کربوهیدرات ها می توانند جهشی شدید در قند خون ایجاد کنند. بنابراین ، اگر یک فرد دیابتی بگوید: "من گندم سیاه می خورم و در نتیجه قند کم می کنم" ، پس این طور نیست. استفاده از این محصول برای کاهش قند خون مؤثر نیست ، اما شایان ذکر است که پس از خوردن فرنی ، عملکرد آن به آرامی بالا می رود.

چگونه گندم سیاه بخوریم؟

پس آیا خوردن این ریزه ممکن است؟ پزشکان خوردن مقدار محدود غذا را توصیه می کنند: بیش از 6-8 قاشق غذاخوری فرنی در 1 دوز. برای مبتلایان به بیماری نوع 1 بهتر است محصول را محدود کنید ، اما به هیچ وجه از مصرف آن خودداری نکنید ، بلکه براساس رژیم غذایی تجویز شده ، آن را به طور مرتب و دوز مصرف کنید.

گندم سیاه مبتلا به دیابت نوع 2 نیز باید دوز مصرف شود ، افراد مبتلا به این نوع باید رنگ سبز را انتخاب کنند ، زیرا تحت عمل گرما قرار نمی گیرد و مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند. می توانید چنین گندم سیاه را به همان روش قهوه ای (بخارپز) بپزید ، یعنی 10-15 دقیقه آن را بپزید. دانه های جوانه زده نیز بسیار مفید هستند. می توانید گندم سیاه را به این شکل با میوه ، انواع توت ها ، سبزیجات میل کنید و همچنین آن را به سالاد اضافه کنید.

چگونه می توان گندم سیاه را جوانه زد؟ برای انجام این کار ، رنده ها باید تا زمانی که تورم شوند ، در آب خنک خیس شوند. پس از افزایش حجم ، لازم است آب آن تخلیه شود ، و روی غلات را با آب جوش بریزید. سپس غلات را با یک پارچه ضخیم بپوشانید و بگذارید به مدت 2 روز در جای گرم گرم شود. این محصول هنگام ظاهر شدن شاخه های سفید در دانه ها قابل مصرف است. نکته مهم: قبل از غذا ، باید آن را به خوبی شسته و باید به صورت کسری و در بخش های کوچک مصرف شود.

گندم سیاه معمولی به روش های مختلفی تهیه می شود ، تعداد زیادی ظروف وجود دارد که توسط افراد مبتلا به این بیماری قابل مصرف است ، نکته اصلی این است که آنها بسیار چرب نیستند. با افزایش قند خون و اضافه وزن ، گندم سیاه با کفیر به خوبی کار می کند. این دستور العمل فرنی بسیار ساده است ، زیرا نیازی به پخت و پز و اجزای اضافی ندارد ، به جز ، در واقع گندم سیاه و کفیر. به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل غلات را با 200 میلی لیتر کفیر بریزید و بگذارید 10 ساعت تزریق شود - بهتر است شب فرنی را خیس کنید. شما باید 2 بار در روز - صبح و عصر - چنین غذای رژیمی بخورید. نکته مهم: برای این دستور العمل ، کفیر کاملاً بدون چربی است یا 1٪. شما نمی توانید اجزای دیگر را اضافه کنید ، حتی نمک یا شکر توصیه نمی شود. دانه های تهیه شده از این طریق ، اثر آنتی اکسیدانی مثبتی بر بدن دارند و به کاهش وزن کمک می کنند.

یک باور عمومی وجود دارد که با استفاده از این محصول می توان سطح بالای گلوکز را در بدن درمان کرد ، اما نباید کورکورانه چنین اعتقادی را باور کنید. فقط یک متخصص واجد شرایط قادر به تجویز درمان صحیح است که علاوه بر قرص ها ، شامل یک رژیم درمانی نیز خواهد بود. گندم سیاه واقعا بسیار مفید است - باعث افزایش ناگهانی قند نمی شود ، قادر به جلوگیری از عوارض دیابت نوع 2 و غیره است - اما هنوز هم ، قبل از تجدید نظر در رژیم غذایی خود ، بهتر است به توصیه پزشک خود باشید.

نوشیدنی گندم سیاه

علاوه بر وعده های غذایی درجه بالا ، افراد دیابتی می توانند از گندم سیاه به عنوان پایه ای برای نوشیدنی های سالم استفاده کنند:

تزریق. دو قاشق غذاخوری گندم سیاه معمولی را با آب ریخته و به مدت 1 ساعت در حمام آب جوشانده می شود. کراپ باید خیلی خوب پخته شود. سپس مخلوط کرنش می شود. آبگوشت در 0.5 فنجان 2 بار در روز خنک و مصرف می شود.
کیسل. گندم سیاه با استفاده از مخلوط کن یا ترکیب مخلوط می شود. سه قاشق غذاخوری آرد به دست آمده در آب سرد (300 میلی لیتر) رقیق شده و برای چند دقیقه با همزن ثابت آب پز می شود. آنها اصرار دارند که به مدت 3 ساعت بر روی بوکلس قرار دهند و 1 ساعت قبل از غذا 2 بار در روز بنوشند.

گندم سیاه یک انبار از عناصر میکرو و کلان ، ویتامین ها ، مواد مغذی است. گنجاندن روزانه آن در رژیم غذایی به فرد مبتلا به دیابت اجازه می دهد بدون رژیم های اگزوز کننده گلوکز را کاهش دهند. بعلاوه ، گندم سیاه تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم غدد درون ریز و سیستم ایمنی بدن دارد. فقط باید بدانید که چگونه از آن به طور صحیح برای این بیماری استفاده کنید و مشاوره با پزشک را فراموش نکنید.

خواص و ترکیب شیمیایی

طبق سطح شاخص گلیسمی (GI - 55) ، غلات در جدول میانی قرار دارند. همین امر در مورد کالری آن نیز صدق می کند: 100 گرم گندم سیاه حاوی 308 کیلو کالری است. اما برای منوی دیابتی توصیه می شود. این ترکیب شامل:

کربوهیدرات ها - 57٪ ،
پروتئین ها - 13٪ ،
چربی ها - 3٪ ،
فیبر رژیم غذایی - 11٪ ،
آب - 16٪

کربوهیدرات های آهسته ، فیبر و پروتئین در رژیم غذایی باعث می شود منویی ایجاد شود که شرایط رژیم و نیازهای بدن را برآورده کند.

Croup همچنین حاوی عناصر کمیاب (در٪ از نیازهای روزانه):

سیلیکون - 270٪ ،
منگنز -78٪
مس - 64٪
منیزیم - 50٪
مولیبدن - 49٪ ،
فسفر - 37٪ ،
آهن - 37٪
روی - 17٪ ،
پتاسیم - 15٪
سلنیوم - 15٪ ،
کروم - 8٪
ید - 2٪ ،
کلسیم - 2٪.

برخی از این عناصر شیمیایی در فرآیندهای متابولیک ضروری هستند:

سیلیکون مقاومت دیواره رگ های خونی را بهبود می بخشد ،
منگنز و منیزیم به جذب انسولین کمک می کنند ،
کروم بر نفوذپذیری غشای سلولی برای جذب گلوکز تأثیر می گذارد ، با انسولین تداخل می کند ،
روی و آهن اثر کروم را تقویت می کنند ،

خصوصاً برای بیماران دیابتی حائز اهمیت است ، وجود کروم در گندم سیاه که به جذب بهتر چربی ها کمک می کند مانع از بروز چاقی می شود.

ویتامین های گروه B و ویتامین های PP موجود در ترکیب نقش مهمی در متابولیسم مواد حاوی قند دارند: آنها سطح گلوکز و کلسترول را حفظ می کنند.

گندم سیاه برای بیماران دیابتی یک محصول مهم است ، مصرف آن به عادی سازی قند در بدن کمک می کند.

رژیم گندم سیاه

علاوه بر غلات غلات معمول ، می توانید انواع غذاهای سالم و خوشمزه را نیز طبخ کنید.

در صبح برای صبحانه توصیه می شود برای کاهش قند خون ، کفیر را با گندم سیاه بنوشید. برای این کار ، عصرانه ، 20 گرم گندم سیاه را با 1 لیوان 1٪ کفیر بریزید. اگر قرار است این غذا در هنگام شام میل شود ، حداکثر تا 4 ساعت قبل از خواب.

غدد درون ریز معتقدند که در این روش اثر درمانی حاصل می شود ، بنابراین نباید از این نسخه سوءاستفاده کرد: از مصرف روزانه بیش از 2 هفته استفاده نکنید.

فواید و مضرات گندم سیاه با کفیر صبحگاهی بر معده خالی با دیابت:

فواید: پاکسازی دستگاه گوارش از سموم ، عادی سازی متابولیسم.
مضرات: احتمال تشدید فرآیندهای التهابی در کبد و لوزالمعده ، ضخیم شدن خون.

برای ناهار ، ماکارونی معمولی را می توان با رشته فرنگی از آرد گندم سیاه جایگزین کرد. چنین نودل هایی در فروشگاه فروخته می شوند یا خودتان می توانید آنها را درست کنید. برای این کار رنده های خرد شده را در آسیاب قهوه با آرد گندم به نسبت 2: 1 خرد کرده و خمیر خنک را در آب جوش ورز دهید. لایه های نازک خمیر را از خمیر دور می کنیم ، اجازه می دهیم خشک شود و نوارهای نازک بریده شود. این ظرف از غذاهای ژاپنی تهیه شده ، دارای طعم مطبوعی دلپذیر است ، بسیار مفیدتر از نان و ماکارونی تهیه شده از آرد گندم.
فرنی گندم سیاه با قارچ و آجیل هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. مواد لازم برای پخت و پز:

گندم سیاه
صدف
قارچ تازه
آجیل (هر)
سیر
کرفس

سبزیجات (مکعب ها) و قارچ ها (برش ها) را در 10 میلی لیتر روغن نباتی سرخ کنید ، به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. یک لیوان آب گرم ، نمک اضافه کنید ، جوشانده و گندم سیاه را بریزید. روی حرارت زیاد ، حرارت را به جوش بیاورید ، گرما را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. 2 قاشق غذاخوری را سرخ کنید. ل آجیل خرد شده فرنی پخته شده را با آنها بپاشید.

می توانید پلو گندم سیاه را بپزید.

برای این کار ، 10 دقیقه پیاز ، سیر ، هویج و قارچ تازه را درون تابه ای زیر یک درب و بدون روغن قرار دهید و کمی آب اضافه کنید. یک لیوان دیگر مایع ، نمک اضافه کنید و 150 گرم غلات را بریزید. به مدت 20 دقیقه طبخ کنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز یک چهارم فنجان شراب خشک قرمز بریزید. ظرف تمام شده را با شوید و رنده شده با برش های گوجه فرنگی بپاشید.

نظر پزشکان

دیابت قندی نوعی بیماری است که با تولید ناکافی انسولین در خون ایجاد می شود. به دلیل کمبود انسولین ، کامل شدن تجزیه گلوکز غیرممکن می شود ، افزایش در سطح آن وجود دارد. با کاهش سطح انسولین و افزایش قابل توجه قند خون ، یک وضعیت مرزی خطرناک رخ می دهد - کما.

2 درجه دیابت وجود دارد که نیاز به روشهای مختلفی برای درمان دارد. با این حال ، تغذیه مناسب مهم است. نیاز اصلی غذا این است که نباید باعث افزایش قند خون شود. بنابراین ، برای مصرف روزانه ، محصولاتی انتخاب می شوند که شاخص گلیسمی آنها از 50-55 واحد تجاوز نمی کند.

شاخص گلیسمی گندم سیاه 50 واحد است ، بنابراین می توان آن را برای افراد دیابتی ایمن در نظر گرفت. کراپ از کالری 345 کیلو کالری در 100 گرم برخوردار است. به همین دلیل ، گندم سیاه اشباع طولانی مدت می کند ، به پیشرفت چاقی کمک نمی کند.

حتی وجود نشاسته در آن ، که در اصل قند خون را افزایش می دهد ، ترسناک نیست ، زیرا فیبر در غلات نیز یافت می شود. به بهبود هضم غذا کمک می کند ، نشاسته را از روده ها خارج می کند و قبل از شروع تجزیه آن از بین می رود. بنابراین ، به نظر می رسد فیبر سطح گلوکز را کاهش می دهد.

گندم سیاه یکی از سالم ترین غلات است. ادعای این امر به ترکیب غنی آن اجازه می دهد. بعلاوه گندم سیاه تنها گیاهی است که نمی تواند از نظر ژنتیکی اصلاح شود ؛ سموم دفع آفات مورد استفاده در کشت را جذب نمی کند. بنابراین ، هسته گندم سیاه محصولی سازگار با محیط زیست است. محتوای بالای لیزین موجود در غلات یک اسید آمینه ضروری است (توسط بدن تولید نمی شود) ، که می تواند از بروز آب مروارید جلوگیری کند.

اسید نیکوتین ، که برای افراد دیابتی بسیار ضروری است ، نیز در اینجا وجود دارد. این لوزالمعده را تحت تأثیر قرار داده و تولید انسولین را تحریک می کند. منگنز نیز در این فرآیند شرکت می کند. اعتقاد بر این است که کمبود آن یکی از دلایل دیابت است. گندم سیاه حاوی سلنیوم است که به تقویت ایمنی کمک می کند. همانطور که می دانید سیستم ایمنی بدن در بیماریهای مزمن بطور چشمگیری تضعیف می شود ، بنابراین یک رژیم متعادل بسیار مهم است. بعلاوه سلنیوم در جذب آهن نقش دارد.

با تولید ناکافی انسولین ، میزان روی در بدن کاهش می یابد. این به این دلیل است که روی بخشی از مولکولهای انسولین است. وجود روی در گندم سیاه باعث می شود که به ویژه برای مبتلایان به دیابت مفید باشد.

کروم موجود در کروپ در فرآیند تنظیم میزان گلوکز نقش دارد و به سرکوب میل به خوردن شیرینی کمک می کند. و اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع نشده موجود در آن برای تشکیل آنزیم ها ضروری است ، آنها در فرآیندهای متابولیک شرکت می کنند و تقویت ، افزایش خاصیت ارتجاعی دیواره های عروقی را نشان می دهند.

بعلاوه گندم سیاه حاوی ویتامین های گروه B و همچنین رتینول و توکوفرول است. ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی غلات به شما امکان می دهد از ابتلا به کمبود ویتامین و کمبود عناصر کمیاب جلوگیری کنید ، زیرا در ارتباط با محدودیت های غذایی ، خطر دیابتی ها وجود دارد.

علیرغم ترکیب و فواید غنی آن ، گندم سیاه اگرچه نادر است اما باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شود. این گیاه می تواند با عدم تحمل فردی به غلات آسیب ببیند. فرنی ویسکوز (یعنی ، این برای دیابت توصیه می شود) می تواند شدت و یبوست را برانگیزد. با تمایل به این مشکلات ، توصیه می شود رنده ها قبل از پخت و پز خاک شوند.

گندم سیاه برای نفخ توصیه نمی شودزیرا به افزایش تولید گازها و صفرا سیاه کمک می کند. ترکیب کفیر و گندم سیاه با افزایش اسیدیته معده ، نارسایی مزمن کلیوی ، تمایل به اسهال می تواند بی فایده باشد.

گندم سیاه هنگام سوءاستفاده می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. در اینجا از اهمیت زیادی برخوردار است و کیفیت دانه و پایبندی به فناوری جوانه زنی است. در غیر این صورت ، مصرف آن می تواند باعث سوء هاضمه شود.

با توجه به محتوای زیاد روتین در هسته های سبز ، ممکن است انعقاد خون افزایش یابد ، بنابراین این تنوع برای افراد مستعد لخته شدن خون توصیه نمی شود.

قوانین برنامه

گندم سیاه سبز آنالوگ بسیار مفید غلات قهوه ای است ، زیرا ماده دوم با سرخ کردن بدست می آید. در هنگام قرار گرفتن در معرض حرارتی ، بخشی از عناصر مفید از بین می رود. از این منظر ، گندم سیاه سبز ترکیب غنی تر و کامل تری دارد.

از مزیت های گندم سیاه می توان به عدم طبخ آن به روش معمول قبل از استفاده و همچنین قابلیت هضم بهتر آن اشاره کرد. چنین غلات می توانند شاخه های سبز ایجاد کنند ، به خصوص آنهایی که سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین C هستند.

با وجود فواید بسیار ، گندم سیاه سبز باید به مقدار کم مصرف شود ، بیش از 7 قاشق غذاخوری در هر وعده. با توجه به محتوای بالای کربوهیدرات ها در غلات ، خوردن گندم سیاه به مقدار زیاد توصیه نمی شود. در هر وعده 6-8 قاشق غذاخوری کافی است. توصیه نمی شود روزانه غذاهای بر اساس این غلات میل کنید ، 2-4 بار در هفته مجاز است.

علاوه بر فرنی ، می توانید گندم سیاه را با کفیر ، جوانه های جوانه زده و همچنین رشته فرنگی گندم سیاه تهیه کنید.

مثالهای فهرست

یکی از محبوب ترین غذاهای دیابتی گندم سیاه با ماست یا کفیر است (برای دیابت نوع 2 ، باید کفیر را با مقدار چربی بیش از 1.5٪ مصرف نکنید). ظرف نه تنها مفید است ، بلکه تهیه آن نیز آسان است. برای انجام این کار ، گندم سیاه شسته شده و کمی خشک (شکاف با حوله) با کفیر ریخته می شود و به مدت 8-10 ساعت در این فرم باقی می ماند.

معمولاً گندم سیاه طبق این دستور العمل برای صبحانه تهیه می شود. شما باید آن را در عصر دم کنید. نسبت تقریبی محصولات: یک لیوان کفیر به 2 قاشق غذاخوری غلات خشک نیاز دارد. قبلاً رنده ها را می توان با استفاده از چرخ قهوه به حالت آرد آسیاب کرد ، سپس برای تهیه ظرف 3-4 ساعت طول می کشد. همچنین می توانید یک وعده غذایی سالم از غلات سبز تهیه کنید. برای این کار دانه را با آب سرد تمیز ریخته می شود. آب باید غلات را کاملاً بپوشاند ، باید 2-3 ساعت اصرار کرد. بعد از مدت زمان مشخص ، آب تخلیه می شود و غلات مجاز به ایستادن 10 ساعت می باشند و پس از آن ، آماده استفاده است.

گندم سیاه جوانه دیگر یک غذای مفید و مجاز برای دیابت است. می توان آن را با کفیر مخلوط کرد و به سالادهای سبزی اضافه کرد. برای جوانه زنی ، گندم سیاه باید در یک ظرف شیشه ای با یک لایه نازک (بیش از 1 سانتی متر ضخامت) شسته نشده و پوشانده شود. غلات را با آب گرم ریخته و 5-6 ساعت می گذاریم. پس از زمان مشخص شده ، باید روش را تکرار کنید.

مرحله بعدی جوانه زنی این است که گندم سیاه دوباره آب را با آب گرم پر کنید ، در جای گرم قرار دهید و یک روز بگذارید. هر 4-5 ساعت یکبار توصیه می شود دانه ها را برگردانید. پس از یک روز ، نقاط سفید سفید - نهال ها روی آنها ظاهر می شوند. گندم سیاه ذخیره شده بیش از 7 روز در یخچال و فریزر. جوانه ها در روزهای اول بیشترین سود را دارند.

با دیابت می توانید فرنی گندم سیاه چربی را در آب میل کنید. اگر قوام قابل شکنندگی داشته باشد ، مقدار کالری آن 2 برابر افزایش می یابد ، که نامطلوب است. برای تهیه یک ظرف چسبناک ، غلات شسته شده را با آب سرد ریخته می شود (نسبت گندم سیاه به آب 1: 2.5 است). قابلمه را با رنده بریزید و روی آتش بگذارید و به جوش آورده شود ، نمک بگذارید. پس از جوشاندن مایع ، آتش کاهش می یابد ، قابلمه را با یک درب پوشانده و آن را می جوشانیم تا مایع تبخیر شود.

برای بهبود طعم فرنی ، می توانید آن را با قارچ بپزید. برای این کار ، 200 گرم قارچ (آگاریک عسل ، روسولا ، قارچ) به مدت 20 دقیقه در آب جوش جوشانده می شود و پس از آن آب تخلیه می شود ، قارچ ها سرد می شوند و خرد می شوند. قارچ ها را باید کمی در یک تابه ریخته و پیاز را در آن خرد کنید.

بهتر است برشهای قارچ را در یک ماهیتابه یا ماهی تابه عمیق سرخ کنید ، پس از آن 100 گرم از گندم سیاه گندم سیاه را در آنجا بریزید ، همه آنها را برای چند دقیقه سرخ کنید و 200-250 میلی لیتر آب و نمک اضافه کنید. روی حرارت کم بپوشانید و بپزید. با گیاهان سرو کنید.

ظرف دیابت دیگری را توصیه می کند رشته فرنگی گندم سیاه یا سبوس دار. می توانید محصول نهایی را در فروشگاه بخرید ، اما برای دیابت بسیار بی خطر است - آن را خودتان طبخ کنید (از ترکیب آن اطمینان خواهید داشت). علاوه بر این ، تنها 2 عنصر طول می کشد. این آرد گندم سیاه (4 فنجان) و آب جوش (1 لیوان) است. به جای آرد ، می توانید از گندم سیاه استفاده کنید.

آب جوش را روی آرد بریزید ، یک خمیر سفت را ورز دهید. شاید لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید. خمیر را به توپ تقسیم کنید ، آنها را 10 دقیقه بگذارید. سپس رول کنید ، با آرد بپاشید و رشته فرنگی ها را ریز خرد کنید. می توانید نودل ها را بلافاصله یا کمی خشک بپزید و در صورت لزوم از آن استفاده کنید. كف سبا نباید بیشتر از 10 دقیقه باشد. می توانید آن را با مرغ یا بوقلمون ، ماهی ، سبزیجات ، پنیرهای کم چرب ترکیب کنید.

برای کاهش و تثبیت سطح گلوکز و تقویت ایمنی می توانید طبخ کنید آبگوشت گندم سیاه برای این کار ، غلات را خرد کرده و آن را با آب فیلتر شده سرد (30 گرم غلات زمینی - 300 میلی لیتر آب) بریزید.

آبگوشت را به مدت 3 ساعت تزریق کنید ، سپس 2 ساعت در حمام بخار بایستید. آبگوشت سه بار در روز روی معده خالی نوشیده می شود ، هر کدام 50 میلی لیتر. قبل از استفاده ، باید با پزشک خود مشورت کنید.

می توانید برای شام بپزید کتلت گندم سیاهکه با یک غذای کنار سبزیجات خوب پیش می رود. برای تهیه کتلت ها ، باید پوسته های گندم سیاه (100 گرم) را با آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه جوشانده تا یک فرنی چسبناک بدست آید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید و رنده کنید. آب میوه را فشار داده و بگذارید آن را حل کند تا نشاسته خر خر شود. سیب زمینی رنده شده را با فرنی ، 1 پیاز ریز خرد شده و یک میخک سیر مخلوط کنید. آب چرخ کرده یا مقداری آب سیب زمینی (بدون رسوب) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. باقی مانده است که فقط نمک و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید ، با دست های مرطوب برای تشکیل کتلت ، آنها را در یک قابلمه سرخ کنید یا برای یک زن و شوهر بپزید.

مناسب برای دسر کالاهای پخته شده گندم سیاهبه عنوان مثال ، پنکیک ، نان های مختلف. حتی پنکیک بدون آرد گندم (استفاده از گندم سیاه) را با شیر مجاز است. برای پخت و پز ، به 1.5 لیوان آرد گندم سیاه ، 2 تخم مرغ ، نصف لیوان شیر با مقدار چربی 2.5 درصد نیاز دارید. از عسل گندم سیاه (1 قاشق غذاخوری) به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. برای خنک تر شدن خمیر می توانید یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ اضافه کنید.

شما باید خمیر بافت پنکیکی معمول را بدست آورید ، در صورت لزوم می توانید کمی بیشتر آرد یا شیر و همچنین یک سیب سبز خرد شده اضافه کنید. قبل از پخت ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی درون خمیر ریخته و بعد از آن پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ می کنیم.