عدم تحمل لاکتوز در کودکان > رژیم غذایی برای دیابت

عدم تحمل لاکتوز ناتوانی روده در تولید آنزیم آن است. در حقیقت عدم تحمل لاکتوز اصلی ترین علامت کمبود لاکتاز است ، یعنی کاهش فعالیت تجزیه لاکتوز در روده.

لاکتوز کربوهیدرات اصلی موجود در محصولات لبنی است. از گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. وقتی لاکتوز تجزیه شد ، آنزیم لاکتاز ترشح می شود. کمبود لاکتاز در بدن دلیل اصلی عدم تحمل لاکتوز است.

این وضعیت در کودک می تواند از نظر ژنتیکی تعیین شود ، یعنی ارثی باشد. معمولاً در کودکانی که زودرس متولد می شوند ، و همچنین در نوزادانی که وزن کم دارند مشاهده می شود.

در کودکان بزرگتر ، عدم تحمل لاکتوز ثانویه معمولاً در نتیجه یک بیماری مزمن یا حاد رخ می دهد. علل عدم تحمل می تواند موارد زیر باشد:

عفونت های روده
حساسیت به پروتئین شیر گاو ،
التهاب روده
سلیاک

بنابراین ، تعدادی از عوامل تحریک این بیماری شامل موارد زیر است:

قومیت
وراثت
تولد زودرس
آسیب شناسی های موثر بر روده کوچک ، که در آن روند تجزیه لاکتوز و سنتز آن انجام می شود.

علائم عدم تحمل لاکتوز در کودکان خردسال معمولاً در طبیعت مدفوع بروز می یابد. دارای بوی ترش و قوام آبکی است. در نوزادان ، آسیب شناسی نیز به صورت تکرار مجدد مکرر و شدید ، نفخ شکم ، خلق و خوی در هنگام تغذیه ، امتناع از پستان یا بطری بروز می یابد.

اغلب ، کودکان بزرگتر در رشد جسمی از همسالان خود عقب مانده اند: آنها ضعیف رشد می کنند و وزن کمی افزایش می یابد. علاوه بر این ، آنها ممکن است کاهش لحن عضلانی و تشنج تشنج را تجربه کنند.

تظاهرات بالینی عدم تحمل لاکتوز در کودکان بزرگتر نیز شامل پارگی شکم و نفخ شکم است. در بعضی موارد ، درد در ناحیه ناف ظاهر می شود: آنها اسپاسم هستند.

عدم تحمل لاکتوز می تواند از جمله موارد دیگر باعث تحریک پذیری ، نوسانات مکرر خلق و خو و افزایش خستگی در کودک شود.

تشخیص عدم تحمل لاکتوز در کودک

عدم تحمل لاکتوز در کودکان براساس تظاهرات بالینی تشخیص داده می شود. در صورت لزوم ، به منظور شناسایی آسیب شناسی ناشی از این بیماری ، به کودک روش های معاینه اضافی نیز تجویز می شود.

به عنوان یک قاعده ، از رژیم های غذایی استفاده می شود که در طی آن محصولات حاوی لاکتوز از رژیم غذایی کودک مستثنی هستند. پس از آن ، آنها به تصویر بالینی نگاه می کنند و مدفوع را تجزیه و تحلیل می کنند. اگر علائم کاهش یابد ، و pH مدفوع طبیعی و بالاتر باشد ، در واقع کودک کمبود لاکتاز دارد.

همچنین ، تحقیقات کروموتاگروفیک برای کودکان می تواند تجویز شود ، که به شما امکان می دهد رژیم غذایی مناسبی را انتخاب کنید.

عوارض

کمبود لاکتاز ثانویه هیچ نتیجه ای ندارد. با گذشت زمان ، بدن کودک شروع به جذب صحیح هر گونه لبنیات خواهد کرد. پس از 6-7 ماه ، عدم تحمل لاکتوز کاملاً می گذرد.

با آسیب شناسی اولیه ، عدم تحمل محصولات با لاکتوز برای عمر باقی خواهد ماند. اما عدم تحمل مطلق لاکتاز بسیار نادر است ، بنابراین کودکان مبتلا به این بیماری هنوز هم می توانند مقداری شیر مصرف کنند. علائم پاتولوژی فقط در صورت افزایش هنجار ظاهر می شود. در هر مورد به صورت جداگانه تعیین می شود.

بعضی اوقات عدم تحمل لاکتوز اولیه با ثانویه ترکیب می شود. در این حالت ، باید وضعیت میکرو فلور روده به طور مداوم کنترل شود.

چه کاری می توانید انجام دهید

والدین كودكان مبتلا به كمبود لاكتوز باید از تغذیه ویژه كودك مراقبت كنند. این ماده غذایی باید حاوی غذاهای کم لاکتوز باشد ، به همان میزان که با توجه به سن وی برای کودک مناسب است. همچنین ، محصولات اسید لاکتیک را می توان در رژیم غذایی گنجاند: معمولاً کودکانی که کمبود لاکتاز دارند ، آنها را به خوبی تحمل می کنند.

شما نمی توانید از شیر تغلیظ شده یا غلیظ استفاده کنید ، داروهایی که لاکتوز در آنها وجود دارد. در صورت بروز علائم بیماری ، باید به کودک پزشک معالج را نشان دهید که درمان کافی را تشخیص داده و تجویز کند.

دکتر چه کاری انجام می دهد

در مورد عدم تحمل لاکتوز به عنوان یک آسیب شناسی ثانویه ، پزشک بیماری زمینه ای را درمان می کند. در این حالت به کودک رژیم ویژه ای اختصاص می یابد. اگر یک بهبودی یا بهبودی حاصل شود ، آنها معمولاً شروع به گسترش تدریجی لیست محصولات موجود در رژیم می کنند. در این حالت ، تصویر بالینی بیماری به طور مداوم مورد بررسی قرار می گیرد و آزمایش های لازم انجام می شود.

با عدم تحمل لاکتوز اولیه ، به بچه ها رژیم داده می شود که باید در طول زندگی به آن رعایت کنند. چنین رژیم غذایی مطابق عمل پزشکی ، هیچ گونه ناراحتی خاصی را به همراه ندارد.

به کودکانی که بیش از یک سال سن دارند توصیه می شود شیر را با محصولات کم شیر و شیر ترش جایگزین کنید. محصولات قنادی با پرکننده های شیر نیز از رژیم خارج نمی شوند. در بعضی موارد ، به کودکان داروهای با آنزیم لاکتوز تجویز می شود ، که بهمراه لبنیات مصرف می شود.

پیشگیری

اقدامات پیشگیرانه ای وجود دارد که می تواند از بروز عدم تحمل لاکتوز در کودکان جلوگیری کند. در میان آنها:

درمان به موقع هرگونه عفونت روده و آسیب شناسی دستگاه گوارش ،
بهداشت
تغذیه مناسب نوزادان.

اقدامات پیشگیرانه ثانویه شامل پیروی از رژیم غذایی مبتنی بر استفاده از غذاهایی با یا بدون لاکتوز است. این امر از بروز علائم کمبود لاکتاز جلوگیری می کند.

به طور کلی ، غذاهای دارای لاکتوز نمی توانند از مواد غذایی جدا شوند ، زیرا این باعث کاهش میزان کلسیم وارد بدن کودک می شود.

عدم تحمل لاکتوز چیست؟

این یک تخلف در کار دستگاه گوارش است که با عدم درک مطلق یا جزئی از لاکتوز ، ناشی از عدم وجود آنزیمی مسئول هضم محصولات لبنی (ماده ای به نام "لاکتاز") است. اولین علائم آسیب شناسی در بزرگسالی و بزرگسالی ظاهر می شود. در نوزادان کاهش فعالیت لاکتاز در روده بسیار نادر است. آلاکتازی (نام دیگری برای عدم تحمل شیر) به دلیل عوامل مختلفی از جمله وراثت ، عفونتهای حاد روده و غیره ممکن است ایجاد شود.

فواید لاکتوز برای بدن

کربوهیدرات دی سکارید موجود در شیر ، که محصول تجزیه گالاکتوز و گلوکز است ، لاکتوز (با نام مستعار "قند شیر") نامیده می شود. این منبع غنی از انرژی مورد نیاز برای رشد ، توسعه و نگهداری از عملکرد بدن است. خواص مفید لاکتوز عبارتند از:

کمک به رشد بافت ماهیچه ای ،
مشارکت در جذب کلسیم ،
جلوگیری از پیشرفت بیماری های سیستم عصبی ،
تقویت دیواره رگ های خونی ، در نتیجه خطر ابتلا به پاتولوژی سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد ،
نگه داشتن میکرو فلورای سالم روده ، از آنجا که لاکتاز به عنوان یک محیط بهینه برای زندگی لاکتوباسیل ها استفاده می شود.

علل عدم تحمل محصولات لبنی

هیپولاکتازی اولیه (مادرزادی) و ثانویه (اکتسابی) وجود دارد. در حالت اول ، آسیب شناسی اندکی پس از شروع تغذیه نوزادان با شیر مادر یا فرمول شیرخوار ایجاد می شود. با عدم تحمل لاکتوز ثانویه ، علائم بالینی ممکن است در هر سنی تحت تأثیر عوامل مختلف بروز کند. تمایل ژنتیکی به هیپولاکتاز بیماری است که دلایل توسعه آن کاملاً درک نشده است.

پزشکان متقاعد شده اند که وابستگی نژادی یک فرد نقش مهمی ایفا می کند: به عنوان مثال ، درصد بالایی از اختلال آنزیمی در بین ساکنان آفریقا و آسیا ، یهودیان و مردمان جنوبی مشاهده می شود. به ندرت افرادی وجود دارند که کاملاً فاقد آنزیمی هستند که لاکتوز را تجزیه می کند و چنین مواردی منحصرا در ساکنان بومی آمریکای شمالی ثبت می شود.

علاوه بر فاکتور ژنتیکی ، وراثت نیز بر عدم تحمل مادرزادی لاکتوز تأثیر می گذارد. اگر یک یا هر دو والدین به این بیماری مبتلا باشند ، احتمال تولد کودک به آلرژی به محصولات لبنی بسیار بیشتر است. گروه خطر همچنین شامل نوزادانی است که زودتر از موعد متولد می شوند. سایر علل احتمالی عدم تحمل لاکتوز عبارتند از:

بیماری سلیاک. این آسیب شناسی با آسیب به ویلی روده کوچک توسط گلوتن مشخص می شود - یک جزء از مواد غذایی غلات. طبق یک نظریه ، به دلیل عدم وجود آنزیم های خاص ، این پروتئین در غشای مخاطی اندام جمع می شود و بر روی آن سمی عمل می کند. طبق نظریه ایمونولوژیک ، یکی از مؤلفه های گلوتن (گلیادین) باعث تشکیل یک واکنش ایمونولوژیکی می شود ، که نتیجه آن هیپولاکتازی است.
بیماری کرون. این بیماری می تواند هر بخشی از روده را تحت تأثیر قرار دهد. در مناطق التهاب ، زخم ها ظاهر می شوند ، میکرو فلور مختل می شود ، مشکلات دستگاه گوارش بوجود می آید. در برابر پس زمینه آلرژی ، انتروسیتها (سلولهای اپیتلیال روده) توسط مجتمعهای ایمنی بدن آسیب می بینند. آنها روی مخاط روده مستقر می شوند و در نتیجه باعث کاهش توانایی گلبول های قرمز در ترشح لاکتاز می شوند.
اضافه بار پروتئین های شیر. بیشتر این انحراف در نوزادان رخ می دهد. مقدار آنزیم های موجود در شیر انسان در آغاز و پایان تغذیه متفاوت است. در وعده های اول لاکتوز بیشتری وجود دارد ، بنابراین کودک به سرعت حجم زیادی از این مؤلفه را دریافت می کند. روده های او همیشه قادر به هضم سریع بسیاری از لاکتوز ها نیستند ، و در نتیجه علائم موقت آلاکتازی ایجاد می شود.

عوامل موثر در ایجاد هیپولاکتازی

عفونت های روده ای (دیسترس ، آنفولانزای روده ، سالمونلوز) یک علت شایع در کاهش تولید لاکتاز مورد نیاز برای پردازش پروتئین شیر است. این بیماری به دلیل dysbiosis رخ می دهد ، که در آن عدم تعادل بین میکرو فلورای خوب و بد وجود دارد. مکانیسم دیگر برای ایجاد یک بیماری که بر روده کوچک اثر می گذارد ناشی از آسیب رساندن به گلبولهای قرمز است. علاوه بر این ، شدت هیپولاکتاز بستگی به بیماری زایی باکتری ها و ویروس ها دارد. عوامل خطر در ایجاد آسیب شناسی عبارتند از:

سن (افراد بالغ و سالخورده بیشتر مستعد عدم تحمل لاکتوز هستند) ،
پرتودرمانی (بیمارانی که تحت رادیوتراپی قرار گرفتند ، از ایمنی بدن کاهش یافته است که می تواند منجر به آلاکتازی شود) ،
قومیت (آفریقایی ها ، آسیایی ها خطر ابتلا به این بیماری را افزایش داده اند) ،
تولد زودرس (نوزادان نارس در معرض خطر هستند ، اما تشخیص زودرس و درمان مناسب در بیشتر موارد نتیجه مثبتی می دهد.

انواع هیپولاکتازی

طب مدرن دو نوع اصلی آسیب شناسی مرتبط با ناتوانی بدن در هضم کامل یا جزئی پروتئین شیر را تشخیص می دهد. آلاکتازی به شرح زیر طبقه بندی می شود:

از نظر ژنتیکی به ارث رسیده است. شایع ترین نوع بیماری که معمولاً در افراد بالای 20 سال مشاهده می شود.
مزمن (اکتسابی). در مقابل زمینه مشکلات روده کوچک ایجاد می شود (رژیم نامتعادل ، اقدامات قبلی روی روده ها ، کولیت اولسراتیو ، بیماری کرون ، بیماری سلیاک ، گاستروانتریت ، شیمی درمانی).

مادرزادی

دلیل ایجاد عدم تحمل لاکتوز جهش ژنی است. این پدیده ای نسبتاً نادر است که در آن علائم شناسی بیماری در کودک بلافاصله پس از تولد تجلی پیدا می کند. انواع هیپولاکتازی مادرزادی شامل موارد زیر است:

آلاکتازی نوزاد. این بیماری دشوار است و نیاز به پیروی دقیق از رژیم دارد. یکی از دلایل عدم بلوغ سیستم آنزیم است ، به همین دلیل کودک قادر به هضم پروتئین شیر نیست. لاکتاز کاملاً غیرفعال است.
نارسایی مادرزادی با شروع اواخر. در سنین بعدی ظاهر می شود. گاهی اوقات ، اولین علائم در کودکان از 5 سال رخ می دهد ، اما بیشتر اوقات این بیماری بعد از 20 سال بروز می کند. هیپولاکتاز مادرزادی با شروع دیررس نسبت به گونه های دیگر خفیف تر است.
نارسایی زودرس نوزادان نارس. در کودکانی که زودتر از موعد مقرر متولد می شوند رخ می دهد. ویژگی این بیماری یک ویژگی گذرا است. وقتی پروتئین شیر وارد بدن شود ، خرده می تواند اسیدوز متابولیک ایجاد کند - کاهش pH خون. نقض ها به دلیل عدم تحمل سیستم آنزیمی نوزاد است.

اکتسابی (ثانویه)

شروع این بیماری با بیماری هایی همراه است که غشای روده کوچک را از بین می برد. این موارد شامل دیالکیا ، سندرم روده تحریک پذیر است. علاوه بر این ، ممکن است هیپولاکتازی ثانویه به دلیل برداشتن روده کوچک رخ دهد. این شکل از آسیب شناسی به دلیل شکست انتروسیت ها آشکار می شود ، در عین حال نقض سنتز ساکارز و ترهالوز - آنزیم های لازم برای اطمینان از هضم طبیعی است.

خطر آلاکتازی اکتسابی به طور طبیعی با افزایش سن افزایش می یابد. بعضی اوقات در کودکان پیش دبستانی ، یک واکنش آلرژیک به شیر بدون دخالت عوامل اضافی رخ می دهد ، با کاهش سطح لاکتاز زیر حد مجاز. عدم تحمل لاکتوز در نتیجه یک یا چند عامل منفی آشکار می شود:

عفونت های روده
استرس
سوء تغذیه
dysbiosis روده ،
سازندهای ulcerative
کرم ها
استفاده بیش از حد از شیر برای مدت طولانی بخصوص در بزرگسالی.

چگونه آشکار می شود

عدم تحمل لاکتوز به صورت کامل یا جزئی تقسیم می شود: فرم بستگی به میزان تولید آنزیم لاکتاز دارد. با ناتوانی مطلق بدن در هضم پروتئین شیر ، کل طیف علائم بیماری مشاهده می شود که با هیپولاکتازی جزئی ، علائم شدیدتر است. علائم ممکن است توسط تعدادی از آسیب شناسی های دیگر ایجاد شود ، زیرا ویژگی های خاصی ندارد. با این وجود ، اگر پس از مصرف لبنیات مشاهده شود ، در عدم وجود عدم تحمل لاکتوز شکی نیست.

علائم عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالان

شدت تجلی تصویر بالینی بستگی به میزان تولید لاکتاز در بدن انسان دارد. به عنوان یک قاعده ، علائم این بیماری در طی 30-120 دقیقه پس از مصرف محصولات لبنی قابل توجه می شوند. مشخصه بزرگسالان علائم عدم تحمل لاکتوز عبارتند از:

مدفوع گشاد (اما مکرر ، مانند اسهال) ،
نفخ ، پارگی شکم ،
یبوست
حالت تهوع ، استفراغ ،
دفن کردن
ناراحتی ، درد در حفره ،
تشنج (با آلاکتازی مطلق) ،
نفخ
از دست دادن اشتها
حضور در مدفوع مخاط ،
تاکی کاردی

علائم در نوزادان

این بیماری در نوزادان بسته به حجم آنزیم تولید شده و واکنش بدن به آن متفاوت است. در این راستا ، کودکان مبتلا به هیپولاکتاز به چند گروه تقسیم می شوند:

کودکانی که قادر هستند روزانه 1 لیوان شیر بدون عواقب منفی مصرف کنند ، در حالی که محصولات لبنی را بدون مشکل هضم می کنند.
کودکانی که شیر را تحمل نمی کنند و می توانند فرآورده های شیر تخمیر شده را فقط در مقادیر محدود مصرف کنند.
کودکانی که سیستم گوارش آنها به همان اندازه بد نسبت به شیر و لبنیات واکنش نشان می دهد.
کودکانی که علائم آلاکتازی آنها حتی در هنگام مصرف غذاهایی با درصد کمی شیر بروز می کند.

علائم کمبود لاکتاز در کودکان از روزهای اول زندگی قابل توجه است.علائم با تغذیه با شیر مادر یا استفاده از فرمول کودک بروز می کند. این بیماری با علائم زیر تشخیص داده می شود:

شکم کودک متورم ، پرتنش است (این در معاینه بینایی و لمس مشاهده می شود) ،
افزایش شکل گیری گاز (به دلیل بروز خلقی ، کودک اشتهای خود را از دست می دهد ، گریه می کند ، مضطرب است) ،
قوام حرکات روده مایع ، کف می شود ، بوی مدفوع اسیدی است ، ناخالصی های مخاطی وجود دارد ،
تعداد حرکات روده افزایش یافته یا یبوست رخ می دهد (آخرین علامت مشخصه نوزادان دارای تغذیه مصنوعی است) ،
بعد از خوردن غذا تف
از آنجا که بیشتر مواد غذایی مصرفی جذب نمی شوند ، در نوزادان افزایش وزن کاهش می یابد ،
کودک ممکن است توسط قولنج ، تهوع ، استفراغ ، عذاب کند
بثورات آلرژیک روی پوست ، تورم غشاهای مخاطی ظاهر می شود.

درمان عدم تحمل لاکتوز

روش هایی وجود ندارد که بتواند فرد را از این آسیب شناسی به طور کامل درمان کند ، بنابراین ، درمان آلاکتازی با هدف کاهش یا از بین بردن کامل علائم آن انجام می شود. برای این منظور ، بیمار رژیم غذایی تجویز می کند که پروتئین شیر را محدود یا کاملاً از بین ببرد. علاوه بر این ، پزشک می تواند برای جلوگیری از تظاهرات بالینی آسیب شناسی ، ویتامین درمانی ، داروهایی را برای شما تجویز کند. درمان با توجه به موارد زیر به صورت جداگانه برای هر بیمار انتخاب می شود.

سن
پیدایش
درجه کمبود آنزیم.

رژیم درمانی

اساس آلاکتاز درمانی ، حذف کامل یا جزئی غذاهای حاوی لاکتولوز از منوی بیمار است. بسته به شدت علائم ، به بیمار توصیه می شود که به طور انحصاری از شیر یا از تمام محصولات حاوی شیر (کفیر ، پنیر ، پنیر لپه ، بستنی ، ماست ، شکلات شیر و غیره) خودداری کند. لیست غذاهای ممنوع نیز شامل موارد زیر است:

پخت کره
محصولات گوشتی از جمله کالباس ، سوسیس ، ژامبون ، سوسیس پخته ،
شیرینی های لعاب دار
سس (سس سس ، سس مایونز ، خردل) ،
فست فود
ظروف فست فود - سیب زمینی پوره شده ، سوپ ، نودل ، ژله در کیسه ،
گوشت گاو (مغز ، کلیه ، کبد) ،
پودر کاکائو
شیرین کننده ها

رژیم غذایی باید متعادل باشد ، بنابراین برای بیمار مهم است که واکنش بدن خود را نسبت به یک محصول خاص نظارت کند تا از این طریق غذای سالم که به خوبی تحمل شود ، محصور نشود. به عنوان یک قاعده ، محرومیت کامل از محصولات شیر ترش از رژیم غذایی لازم نیست و فرد مبتلا به هیپولاکتاز می تواند 100 تا 150 میلی لیتر کفیر در هفته بدون عواقب مصرف کند. علاوه بر این ، نه تنها حجم وعده های غذایی نقش دارد ، بلکه فواصل زمانی بین استفاده از محصولات لبنی نیز است. برای راحت تر چسبیدن به رژیم غذایی ، باید یک دفترچه غذایی داشته باشید.

از آنجا که محصولات لبنی حاوی مواد مفید زیادی هستند ، مهم است که حجم مورد نیاز آنها را با جایگزین های بدون لاکتوز دوباره پر کنید. در این حالت ، پنیر توفو ، شیر سویا و پنیر کلوچه برای نجات پیدا می کنند. محصولات سویا دارای خاصیت ضد حساسیت هستند و حاوی مقادیر زیادی پروتئین گیاهی هستند. علاوه بر عدم تحمل لاکتوز ، استفاده از:

ماهی ، میگو ، ماهی مرکب ، غذاهای دریایی دیگر ،
گوشت پخته ، آب پز (مرغ ، گوشت گاو ، بوقلمون ، خرگوش) ،
روغن نباتی (زیتون ، ذرت ، دانه روغنی ، آفتابگردان) ،
نان چاودار ، گندم ، سبوس ،
سبزیجات ، میوه ها ، آب میوه های طبیعی ،
مربا ، عسل ، مربا ، شکر ،
شکلات تلخ تیره
گندم سیاه ، برنج ، ماکارونی ،
آجیل
تخم مرغ
لوبیا
قهوه ، چای ، ژله خانگی ، کمپوت.

ویژگی های تغذیه نوزادان

در شرایط شدید کودک مسئله تغییر شیر از شیر مادر به مخلوط شیر بدون لاکتوز در نظر گرفته شده است. با شدت ضعیف علائم کمبود لاکتاز ، یک مادر شیرده رژیم سختگیری را تجویز می کند. اگر زن از مصرف غذاهای پر قند شیر امتناع ورزد ، درصد لاکتوز موجود در شیر وی کاهش می یابد و بار روی روده کودک به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

هنگام تشخیص آسیب شناسی در نوزادان ، آنها به مقدار کم لاکتوز یا اصلاً بدون آن به مخلوط منتقل می شوند. چنین غلات غنی از همه مواد مفید لازم برای رشد و نمو هستند ، بنابراین والدین نباید دلایلی برای نگرانی داشته باشند. در آینده ، پس از مشورت با یک متخصص ، می توانید سعی کنید مقادیر کمی از مخلوط معمول و غذاهای حاوی شیر را به رژیم غذایی کودک وارد کنید.

مصرف داروهای حاوی آنزیم لاکتاز

در صورتی که رژیم غذایی بهبودهای مورد انتظار را به همراه نیاورد و بیمار تثبیت نشده باشد ، دارو درمانی آلاکتاز تجویز می شود. عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالان پایه ای برای تجویز داروهایی است که باعث بهبود هضم ، تحریک تولید لاکتاز یا حاوی این آنزیم می شوند. آخرین نوع دارو به شکل مایع یا کپسول موجود است. محصولات زیر پروتئین شیر تخمیر شده در روده به قندهای ساده است:

نوزاد لاکتاز و لاکتاز (برای کودکان) ،
تیلاکتاز
پانکراتین
لاکتاز.

مرحله دوم درمان شامل تلقیح روده ها با فلور مفید برای ایجاد تعادل مواد لازم برای هضم طبیعی است. برای این منظور ، پزشک پروبیوتیک های حاوی لاکتوباسیل را تجویز می کند (دوز و مدت زمان بستری به صورت جداگانه انتخاب می شود). آنها باکتری های بیماری زا را سرکوب می کنند و به هضم غذا کمک می کنند. علاوه بر این ، چنین داروهایی در جذب لاکتوز ، جلوگیری از تولید و تجمع گازها در روده نقش دارند.

با کمبود آنزیم ها برای تجزیه لاکتوز ، روده بیشترین رنج را متحمل می شود ، بنابراین بیمار با مصرف داروهای بهبود یافته میکرو فلورای خود نشان داده می شود. آنها گفت:

Linex
Bifidum اشکال ،
آتیپولا
Bifidumbacterin ،
هیلاک فوره

درمان علامت دار ناراحتی دستگاه گوارش ناشی از هیپولاکتازی

برای از بین بردن یا کاهش شدت علائم ناخوشایند ، بیمار قرص هایی را برای اسهال یا یبوست تجویز می کند که باعث بهبود کار معده و تحرک روده می شود. علاوه بر این ، برای کاهش پیامدهای منفی آسیب شناسی و از بین بردن کمبود ویتامین ناشی از آن ، یک دوره مصرف مجتمع های ویتامین - مواد معدنی انجام می شود. آماده سازی ویتامین D و کلسیم اغلب تجویز می شود.

با اسهال (مدفوع مکرر ، شل) که یکی از علائم عدم تحمل لاکتوز است ، داروهای زیر ذکر شده است:

لوپرامید این دارو تن عضلات روده را کاهش می دهد ، باعث کاهش و شل شدن آن می شود. در همان زمان ، لوپرامید گذر مقعد را تن می کند ، و اثر ضد ضایعه ای ایجاد می کند. این دارو در 2 کپسول یک بار مصرف می شود ، برای کودکان زیر 12 سال ممنوع است.
دیوسسمکتیت خاصیت جاذب مهمی دارد ، و از بین بردن مایعات اضافی از روده بزرگ ، وضعیت غشای مخاطی را تثبیت می کند. برای بزرگسالان ، این دارو برای 3 کیسه در روز ، برای نوزادان تا یک سال - 1 کیسه ، برای کودکان بزرگتر - 2 دوز تجویز می شود.
منجمد این ابزار محتویات روده را ضخیم می کند و اسهال را از بین می برد. علاوه بر این ، Attapulgat ، به عنوان یک ضد اسپاسم ، درد را تسکین می دهد. این دارو در 2 قرص بعد از هر حرکت روده استفاده می شود تا مدفوع به طور کامل تثبیت شود. به کودکان نیمی از دوز نشان داده می شود.

افزایش نفخ شکم عامل اصلی بروز درد و ناراحتی شدید در شکم با کمبود لاکتوز است. در نوزادان این علائم باعث ایجاد قولنج روده می شود. داروهایی که برای نفخ استفاده می شوند عبارتند از:

بچه کالم کمک می کند تا گازها از روده خارج شود ، تأثیر آرامش بخشی بر روی عضلات اندامهای هضم دارد و از این طریق قولنج را از بین می برد. این ابزار قبل از تغذیه 10 قطره به نوزادان داده می شود.
اسپومیسان از آن برای کاهش شکل گیری گاز به میزان 2 قاشق غذاخوری استفاده می شود. برای بزرگسالان و 1 قاشق غذاخوری - به کودکان.

سندرم درد با عدم تحمل لاکتوز به دلیل تراکم بیش از حد حلقه های روده ، اسپاسم عضلانی و گاز است ، بنابراین از داروهای دارای اثر لایه ای عضلانی آرامش بخش (ضد اسپاسم) برای از بین بردن آن استفاده می شود. آلاتازیا با داروهای زیر قابل درمان است:

نپا این روده ها را شل می کند و گرفتگی گرفتگی ها را برطرف می کند. کودکان بزرگسالی روزانه 180 میلی گرم نشان داده می شوند ، برای کودکان زیر 12 سال - 80 میلی گرم ، دوز بزرگسالان از 120 تا 240 میلی گرم است.
اسپاسم تن دستگاه گوارش را کاهش می دهد ، در نتیجه درد را از بین می برد. بزرگسالان کپسول Spasmomen 1 را سه بار در روز مصرف می کنند ، برای کودکان منع مصرف دارد.

عدم تحمل لاکتوز چیست

در لبنیات و تعدادی دیگر از محصولات ، لاکتوز وجود دارد که یک قند پیچیده است. در یک بدن سالم ، هنگام هضم ، به راحتی توسط قندهای ساده آنزیم (گلوکز و گالاکتوز) توسط آنزیم لاکتاز تجزیه می شود و در خون جذب می شود.

عدم تحمل لاکتوز (هیپولاکتازی) به عنوان ناتوانی بدن در هضم کامل یا جزئی لاکتوز بیان می شود. بیشتر اوقات ، دلیل این امر عدم تولید آنزیم - لاکتاز است.

بسته به وضعیت سلامتی و میزان لاکتاز سنتز شده توسط بدن ، این بیماری می تواند به صورت شدید بیان شود یا اصلاً احساس نشود. علائم عدم تحمل می تواند بلافاصله پس از تولد یا در سنی بالاتر دیده شود.

هیپولاکتاز اکتسابی فقط در بزرگسالان مشاهده می شود ، زیرا تولید آنزیم هر ساله به دلایل طبیعی کاهش می یابد. در صورت وجود عوامل مستعد کننده ، این بیماری می تواند در مدت زمان کوتاهی توسعه یابد و از یک بیماری موقتی مزمن شود.

عدم تحمل لاکتوز ، که علائم آن مشابه برخی از بیماری های دستگاه گوارش یا آنفولانزا است ، می تواند در تمام زندگی خود را با شخص همراه کند یا پس از یک دوره درمانی کاملاً ناپدید شود و دلایل بروز آن را از بین ببرد. چنین بیماری بر عملکرد کل ارگانیسم تأثیر نمی گذارد ، اما تجدید طولانی مدت علائم می تواند منجر به عواقب جدی شود.

علل عدم تحمل لاکتوز

علت اصلی عدم تحمل لاکتوز یک پیشگیری ژنتیکی است. در بدو تولد ، یک نشانگر ژنتیکی C1391OT در خون نوزادان یافت می شود که نشان دهنده سطح پایین تولید لاکتاز بدون آسیب روده است.

در این ژنوتیپ ، 3 ژنوم مشخص می شوند:

SS (برای افراد مبتلا به عدم تحمل کامل لاکتوز) ،
ST (که در آن آنزیم در مقادیر کمی تولید می شود) ،
TT (وقتی لاکتوز به طور طبیعی جذب می شود).

علائم عدم تحمل لاکتوز در طی جهش ژنی پس از اولین تغذیه ظاهر می شود ، یا گاهی اوقات سطح تولید آنزیم بعد از 3 سال شروع به کاهش می کند. هر ساله علائم بیماری شدت می یابد و دستیابی به بهبودی کامل امکان پذیر نیست.

کاهش سطح لاکتاز تولید شده توسط بدن به سلامتی آن بستگی دارد.

تولید آنزیم لاکتاز در سلولهای راست روده انجام می شود. هرگونه بیماری التهابی (اسهال ، آنفولانزای روده) بر تولید لاکتاز تأثیر منفی می گذارد ، زیرا سلول ها توسط باکتری های بیماری زا ، میکروارگانیسم ها یا سایر اثرات آسیب می بینند. عدم تحمل لاکتوز در حضور علل و عوامل مستعدکننده ، هیپولاکتازی ثانویه نامیده می شود.

دلایل زیر به بروز هیپولاکتازی ثانویه کمک می کند:

التهاب در روده ها (بیماری کرون ، کولیت ، زخم) ،
جراحی های مختلف در روده و معده ،
بیماری های عفونی ، از جمله مواردی که به روده مربوط نمی شوند (دیسترسری ، روتاویروس ، عفونت روده ، آنفولانزا) ،
آسیب های شکمی که عملکرد طبیعی اندام های داخلی را تحت تأثیر قرار داده است ،
استفاده طولانی مدت یا مکرر از آنتی بیوتیک ها ، که در آن سنتز لاکتاز به طور قابل توجهی کاهش می یابد یا به طور کامل متوقف می شود ،
بیماری ها و آسیب شناسی های مرتبط با آتروفی ویلی روده کوچک (گاستروانتریت ، ژیاردیازیس ، بیماری سلیاک) ،
پانکراتیت مزمن ، هنگامی که تولید آنزیم های لوزالمعده با نقض رخ می دهد ،
آلرژی غذایی همچنین با بروز یک واکنش ایمونولوژیکی روی سطح مخاط رکتال ، تحمل لاکتوز را تحریک می کند ،
قرار گرفتن در معرض پرتودرمانی و همچنین شیمی درمانی که در آن داروهای تهاجمی یا قرار گرفتن در معرض سلولهای زنده بدن را از بین می برد ،
اشباع بیش از حد با لاکتوز (استفاده از پروتئین شیر در مقادیر زیاد) باعث تحریک هیپولاکتاز می شود ،
اختلال هورمونی نیز بر میزان لاکتاز سنتز شده تأثیر می گذارد.

هر یک از دلایل و همچنین ترکیب آنها می تواند باعث عدم تحمل لاکتوز شود که با علائم اولیه و ثانویه قابل تعیین است. علاوه بر این ، با نوع بیماری اکتسابی ، می توان روی بهبودی کامل حساب کرد ، زیرا پس از از بین بردن دلایل اصلی ، سلول های موجود در روده ترمیم می شوند و تولید آنزیم عادی می شود.

اولین علائم عدم تحمل

عدم تحمل لاکتوز ، علائم آن در نتیجه عدم امکان شکاف دی سکارید در روده به میزان کافی ظاهر می شود ، به عنوان مجموعه ای از علائم بیان می شود. پس از مصرف محصولاتی که حاوی پروتئین شیر هستند ، دی سکارید هضم نشده وارد روده بزرگ می شود ، جایی که محیط مفیدی برای میکروارگانیسم های مضر بوجود می آید.

تحت تأثیر آنها ، لاکتوز به هیدروژن ، دی اکسید کربن ، آب و اسید لاکتیک تجزیه می شود که باعث تحریک علائم اولیه مشابه بیماری های دستگاه گوارش می شود.

آنها بیان شده اند:

عدم تحمل لاکتوز علائم مختلفی دارد. نفخ شکم یکی از آنهاست.

گرفتگی ، سنگینی و درد شکم ، که ماهیت دوره ای دارند ،

حالت تهوع

مدفوع سست ، که در آن عناصر غذای کم مصرف ممکن است وجود داشته باشد ،

غیبت کامل یا اشتهای ضعیف.

علائم دیررس

با پیشرفت تدریجی بیماری و تکرار مکرر علائم ، علائم جدی تری یافت می شود که باعث ضعف سلامتی می شود.

علائم به شرح زیر است:

با مدفوع شل و منظم ، بیماران شروع به ایجاد کم آبی می کنند که منجر به سردرد ، خواب آلودگی می شود. کم آبی شدید می تواند باعث تشنج و افزایش قابل توجه دما شود.
در پس زمینه کم آبی ، ضعف عمومی آشکار می شود. سطح ویتامین ها در خون به شدت کاهش می یابد ، که باعث کاهش عمومی ایمنی بدن می شود. وضعیت پوست بدتر می شود ، اشک ظاهر می شود ، زخم های کوچک غیر بهبودی ، بثورات.
با گذشت طولانی از بیماری بدون داروهای حرفه ای ، کاهش وزن شروع می شود. همه اینها می تواند باعث تاخیر در رشد و پیشرفت در کودکی و جوانی شود.
کم آبی و درد منظم شکم باعث خوابیدن می شود ، حملات اضطرابی ظاهر می شوند. فرد شروع به احساس خستگی مداوم می کند. روحیه بد حاکم است و تحریک پذیری را تحریک می کند.
اسیدوز با گذشت زمان ایجاد می شود ، هنگامی که سطح تعادل اسید-پایه بدن به طرز چشمگیری به سمت اسیدیته بالاتر تغییر می کند. افزایش اسیدیته بر وضعیت رگهای خونی و بینایی تأثیر منفی می گذارد.
درد و حالت تهوع و همچنین سوء هاضمه باعث نقص عملکرد قلب می شود و باعث تاکی کاردی یا وقفه می شود. بیماری قلبی بیمار ممکن است بدتر شود.

بسته به میزان سنتز بدن توسط لاکتاز و وضعیت سلامتی ، علائم می توانند خود را در ترکیبات مختلف به شکل شدید یا خفیف جلوه دهند.

درمان عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالان و کودکان

فقط پس از معاینه جامع می توان تشخیصی داد و درمان تجویز شد. در این حالت ، عدم تحمل مادرزادی لاکتوز قابل درمان نیست ، زیرا ناشی از جهش ژنی است.

در مورد شکل اکتسابی بیماری ، با رویکرد همه کاره برای درمان ، احتمال بهبودی بسیار بیشتر است:

برای معالجه ، علت که در شروع بیماری نقش دارد در درجه اول از بین می رود. بنابراین در صورت عفونت روده یا آنفولانزا ، داروهای ضد عفونی (سیتاویر ، آنافرون ، کگووسل) یا آنتی بیوتیک ها (Amikacin ، Sumomed) تجویز می شوند.
به عنوان منبع لاکتاز ، از مکمل های غذایی (لاکتازار ، لاکتاز) استفاده می شود که برای تسهیل فرایند جذب مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
در همان زمان ، آماده سازی آنزیمی تجویز می شود (فستال ، پانکراتین).
دوره prebiotics کمک می کند تا میکرو فلور روده (Acipol ، Linex ، Bifiform ، Bifidumbacterin) بازیابی شود.
داروها برای از بین بردن علائم هیپولاکتازی و کاهش وضعیت عمومی توصیه می شود.
داروهای تجویز شده برای بازگرداندن سطح کلسیم ، از جمله آنهایی که دارای ویتامین هایی هستند (کلسیم D3 Nycomed ، گلوکونات کلسیم ، کلسیم D3 کامل).
به عنوان اولین راه حل ، یک رژیم غذایی بدون مواد غذایی لاکتوز یا مواد غذایی با کاهش مقدار لاکتوز برای بزرگسالان و کودکان توصیه می شود.

چه چیزی می تواند لبنیات را با عدم تحمل لاکتوز جایگزین کند؟

پروتئین شیر نه تنها در شیر و لبنیات بلکه در کالباس ، کالباس ، مواد کنسرو ، شیرینی ، نوشیدنی نیز یافت می شود. صرفنظر کردن کامل از چنین محصولاتی ، که نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه دارای بسیاری از مواد مغذی نیز هستند ، به معنای محدود کردن سطح ویتامین ها و مواد مغذی موجود در مواد غذایی به میزان قابل توجهی است.

با این حال ، جایگزینی برای شیر هنوز هم می توان یافت:

یک جایگزین ممکن است شیر نارگیل باشد. با استفاده از آن می توانید غلات ، اسموتی ها را تهیه کنید. اما نوشیدن شیر بدون چربی بسیار حائز اهمیت است ، زیرا محصول کنسرو شده شامل تثبیت کننده ها و صمغ گوار است که باعث ایجاد علائمی شبیه به هیپولاکتازی می شود.
سرشار از کلسیم و ویتامین D ، شیر بادام زمینی. خودتان می توانید آن را بخرید یا آنرا بپزید. برای انجام این کار ، هر نوع آجیل پوست کنده را بگیرید. بیشتر اوقات از بادام یا بادام زمینی استفاده می شود. پوست تیره را از روی آنها جدا کنید. آجیل ها را در یک کاسه مخلوط کن قرار می دهیم و 2 برابر بیشتر آب اضافه می کند. سپس مخلوط را به مدت 5 دقیقه کاملاً ضرب کرده و از طریق یک الک ریز فیلتر می کنید تا از ذرات بزرگ خلاص شود. به نظر می رسد که شیر گردو از نظر بوی خنثی و با طعم دلپذیری شیرین است. شیر گردو هر ظرف را تکمیل می کند ، نکته اصلی این است که قبل از استفاده آن را تکان دهید.
شیر بدون لاکتوز از برنج تهیه می شود. برای این کار ، 200 گرم برنج آب پز ، 2 قاشق غذاخوری. آب ، 2 قاشق غذاخوری شربت برنج و 1 قاشق غذاخوری نشاسته برنج با مخلوط کن مخلوط می شود و روی حرارت کم به جوش آورده می شود. این مخلوط باید دائماً هم زده و سپس فیلتر شود. نتیجه آن یک شیر یکنواخت است که از هم جدا نشده و طعم شیرینی دارد. شیر برنج به قهوه ، چای ، دسر یا غلات اضافه می شود.
به همین روش شیر جو دوسر تهیه می شود و شربت را جایگزین شکر می کند. علاوه بر کلسیم و ویتامین D ، شیر جو دوسر سرشار از ویتامین E ، اسید فولیک است ، همچنین حاوی فیبر است.

علائم همراه با عدم تحمل لاکتوز تا حد زیادی به تغذیه وابسته است و ممکن است بعد از جابجایی به جایگزین های شیر از بین برود. شیر بدون لاکتوز حاوی نه تنها لاکتوز بلکه کلسترول نیز هست. می توانید آن را با هر نوع محصول ترکیب کنید.

سبک و با ذوق است. توصیه می شود از جایگزین های شیر به مقدار استفاده کنید که به عادی سازی تعادل ویتامین - مواد معدنی در بدن کمک می کند و در کنار تغذیه مناسب ، درمان ، بهبودی کامل می یابد.

طراحی مقاله: لوزینسکی اولگ

لاکتوز چیست و چرا مورد نیاز است

لاکتوز (شکر شیر) یک ترکیب کربوهیدرات ویژه از گروه ساکارید است که جزئی از کلیه محصولات لبنی است. خواص شیمیایی و فیزیکی لاکتوز به گونه ای است که به فرم اصلی خود توسط بدن انسان جذب نمی شود بلکه به مولکول های قندهای ساده تر - گلوکز و گالاکتوز تقسیم می شود.

دوره طبیعی این فرآیند توسط لاکتاز ، آنزیم ویژه ای که توسط دیواره های روده کوچک تولید می شود ، تهیه می شود.

فواید اصلی لاکتوز این است که در اکثر فرایندهای متابولیکی که در بدن انسان اتفاق می افتد شرکت می کند ، روند طبیعی خود را عادی و تحریک می کند.

علاوه بر این ، شکر شیر به عملکرد صحیح سیستم های گوارشی ، قلبی عروقی ، ایمنی و عصبی کمک می کند.

آسیب لاکتوز برای بدن در موارد مصرف بیش از حد لبنیات (خصوصاً برای مبتلایان به دیابت) آشکار می شود.

مونوساکاریدهای موجود در لاکتوز در هر دوز باعث افزایش ترشح انسولین در خون می شوند که به طور قابل توجهی رفاه یک فرد را بدتر می کند.

گروه دیگری از افرادی که باید درمورد محصولات حاوی قند شیر بسیار مراقب باشند ، افرادی هستند که آسیب شناسی مادرزادی یا اکتسابی دارند - عدم توانایی در جذب لاکتوز.

دلایل توسعه آسیب شناسی

عدم تحمل لاکتوز (هیپولاکتاز) نوعی اختلال پاتولوژیک در دستگاه گوارش است که با عدم پذیرش کامل یا جزئی قند شیر توسط بدن بیان می شود.

دلیل این پدیده فقدان یا عدم وجود آنزیم لاکتاز مسئول تجزیه مناسب ترکیب کربوهیدرات است.

عدم تحمل لاکتوز می تواند اولیه (مادرزادی) یا ثانویه (اکتسابی) باشد.

در حالت اول ، آسیب شناسی به صورت ژنتیکی تعیین می شود: روده های انسانی از بدو تولد قادر به تولید آنزیم مورد نظر نیستند ، بنابراین ، محصولاتی که حاوی لاکتوز هستند ، در هنگام استفاده باعث ایجاد انواع واکنش های منفی از بدن می شوند. این جهش ژنی رایج نیست - فقط 5-6٪ از افراد.

مشکل شایع عدم تحمل ثانویه به قند شیر است. این بیماری در نتیجه عفونت های روده یا بیماری های ویروسی ، در برابر پس زمینه فرآیندهای آلرژیک یا مصرف داروها ، با بیماری سلیاک یا اختلالات لوزالمعده ایجاد می شود.

این شکل از آسیب شناسی در حال گذر است ، برای عادی سازی تولید لاکتاز ، باید علتی را که در این فرآیند تأثیر دارد حذف کرد.

رژیم غذایی بدون لاکتوز: چه غذاهایی مجاز است

پاسخ به این سؤال که محصولات حاوی لاکتوز هستند دشوار است ؛ لیست طولانی است. البته ، شیر رکورددار محتوای کربوهیدرات است ، علاوه بر این ، لاکتوز حاوی:

در پنیر
ماست
پنیرها
کره
مارگارین و شیرینی های مبتنی بر آن ،
سوسیس
نان
شیرینی
بسیاری از محصولات دیگر

در صورت وجود هیپولاکتازی ، یک رژیم غذایی باید بسیار با دقت انتخاب شود.

شیر و لبنیات کلسیم بدن را برای بدن فراهم می کند ، بنابراین اگر لازم است که به طور کامل یا جزئی از آنها امتناع ورزید ، لازم است رژیم غذایی را با غذاهای دارای محتوای بالای این عنصر متنوع کنید.

به عنوان مثال ، شما باید به طور مرتب در فهرست قرار دهید:

کلم بروکلی
پنیر سویا عاری از لاکتوز ،
کنسرو ماهی تن ، ماهی قزل آلا ، ساردین ،
شیر بدون لاکتوز (از سویا ، نارگیل ، بادام) ،
سایر لبنیات بدون لاکتوز.

با استفاده از هیپولاکتاز ، برای تکمیل کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ، توصیه می شود به طور مرتب از محصولات بدون لاکتوز استفاده کنید:

تخم مرغ
ماهی
روغن نباتی
میوه و سبزیجات
حبوبات
نان و ماکارونی بدون کشک.

کاملاً اعتقاد بر این است که با هیپولاکتاز می توان شیر گاو را با شیر بز جایگزین کرد ، زیرا لاکتوز موجود در شیر بز برای سیستم گوارشی تحریک کننده تر است.

در حقیقت ، این عقیده نادرست است: هر مقدار قند شیر موجود در محصول در صورت بروز اختلال در تولید آنزیم ها باعث تحریک علائم عدم تحمل لاکتوز در انسان می شود.

به همین ترتیب ، لاکتوز در کفیر ، پنیر لپه و سایر محصولات لبنی کار می کند ، که برای کسانی که از هیپولاکتازی رنج می برند "از نظر شرطی" محسوب می شود.

صنایع غذایی دائماً در حال تحول است و به سرعت در حال تغییر نیازهای مردم است.

کسانی که به دلایل خاص ، قند شیر را از رژیم غذایی ، سوپر مارکت ها و فروشگاه های تخصصی خارج می کنند ، امروز آماده ارائه طیف گسترده ای از محصولات غذایی مرتبط هستند:

برای نوزادان - مخلوط شیر آماده بدون لاکتوز ،
ورزشکاران - پروتئین بدون لاکتوز
دوستداران شیرینی - بستنی عاری از لاکتوز و موارد دیگر.

ماست را در اجاق گاز آهسته یا ماست تهیه کنید

ماست زنده بدون لاکتوز با شیر بادام یا نارگیل تهیه می شود. برای به دست آوردن یک محصول سالم و سالم ، شما نیاز به خرید در یک داروخانه و یا سفارش از طریق اینترنت یک غذای مخصوص لبنیات بدون نیاز به لبنیات دارید.

شیر بدون لاکتوز - 1 لیتر ،
خمیر ترش - 5 گرم ،
دماسنج برای اندازه گیری درجه گرمایش شیر.

کوزه های ماست را استریل کنید.
شیر را درون یک قابلمه بریزید.
گرم شدن درجه حرارت تا 82 درجه سانتیگراد ،
اجازه دهید تا 42-44 درجه سانتیگراد سرد شود.
100 میلی لیتر را درون یک ظرف کوچک بریزید. شیر
کمی بیشتر خنک شود.
خمیر را اضافه کنید.
مایع را با آبکشی کاملاً هم بزنید.
شیر را با خمیر مایع درون ظرف اصلی به همراه شیر بریزید.
کوزه ها را با شیر پر کنید.
با عملکرد مناسب به مدت 10-12 ساعت به سازنده ماست یا اجاق گاز آهسته ارسال کنید.

ماست آماده برای تراکم بیشتر در چند ساعت در یخچال خارج می شود.

کیک بدون رژیم لاکتوز

این دسر سالم و خوشمزه بدون شیر و همراه با آرد برنج تهیه می شود ، بنابراین حتی توسط افرادی استفاده می شود که به دلایل پزشکی بلافاصله برای گلوتن و لاکتوز ممنوع می شوند.

4 سفیده تخم مرغ
70 گرم شکر
100 گرم آرد برنج
0.5 قاشق چایخوری جگر لیمو ،
یک نمک نمکی

1 قاشق غذاخوری آب
4 زرده تخم مرغ
35 گرم نشاسته ذرت
45 گرم عسل
0.5 قاشق چایخوری جگر لیمو ،
یک چهارم غلاف وانیلی
یک نمک نمکی

سنجاب ها را بزنید تا کف غلیظ شود.
شکر ، نمک و سبزیجات را به آنها اضافه کنید.
همچنان به ضرب و شتم خود ادامه دهید تا قله های جامد شکل بگیرند.
آرد را الک کنید.
داخل توده پروتئین بریزید.
به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
ظرف پخت را با روغن روغن کاری کنید.
کمی آرد بپاشید.
کیک اسفنجی را درون آن قرار دهید.
بیسکویت را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
در حالی که پایه در حال پخت است ، آب آن را جوش دهید.
زرده ها را با نشاسته ، وانیل ، پوست و نمک مخلوط کنید.
مخلوط را با یک جریان نازک درون آب داغ بریزید و همه چیز را با یک هم بزنید.
مایع را در یک قابلمه صاف کنید.
روی آتش کوچک بگذارید.
کرم را به میزان آمادگی ، مرتب هم بزنید.
وقتی کمی خنک شد ، عسل را اضافه کنید.
بیسکوییت تمام شده را به طول 2 کیک برش داده اید.
آنها را با خامه بزنید.
وصل کنید

قبل از سرو ، یک کیک رژیمی بدون لاکتوز در صورت تمایل با برش هایی از میوه و انواع کنسرو تازه یا کنسرو تزئین می شود.

بحث در مورد خطرات و فواید لاکتوز سالها ادامه دارد و هنوز طرفداران بیشتری از نیاز این کربوهیدرات برای انسان نسبت به مخالفان وجود دارند.

با این حال ، برخی از افراد به دلایل پزشکی مجبور به ترک استفاده از لبنیات نیستند ، بلکه به دلایل پزشکی: به دلیل عدم تحمل مادرزادی یا اکتسابی لاکتوز.

اما حتی این آسیب شناسی امروز نیز اگر به دقت و با صلاحیت به شکل گیری رژیم غذایی خود نزدیک شود ، نمی تواند به طور قابل توجهی زندگی فرد را "خراب" کند.

در مورد عدم تحمل و آسیب گلوتن در اینجا بخوانید.

نشانه شناسی

در این حالت تجلی تصویر بالینی و شدت آن بستگی به میزان تولید لاکتاز دارد. در بیشتر موارد ، علائم عدم تحمل لاکتوز ظرف 30 دقیقه - 2 ساعت پس از مصرف محصولات لبنی بروز می کند.

علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

مدفوع گشاد
غرش و نفخ ،
ناراحتی عمومی
حالت تهوع ، اغلب با دوره استفراغ ،
درد و گرفتگی (با عدم تحمل کامل به لاکتوز).

شدت تجلی تصویر بالینی بستگی به میزان عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالان یا کودکان دارد. علاوه بر این ، باید فهمید که واکنش چنین ارگانیسم به محصولات لبنی ممکن است ناشی از یک محصول بی کیفیت ، ناسازگاری محصولات و موارد مشابه باشد. اگر این تصویر بالینی هر بار پس از مصرف شیر و محصولاتی با محتوای آنها ظاهر می شود ، برای مشاوره باید با پزشک مشورت کنید.

عدم تحمل لاکتوز در کودکان می تواند با علائم زیر تکمیل شود: