پودینگ کشمیر کشمشی مایکروویو

من دستور تهیه چنین پودینگ پنیر دلمه ای خوشمزه را در یک کتاب آشپزی پیدا کردم (هرچند که آن را کمی تغییر دهید). بدون افزودن آرد ، سمولینا و ضخیم کننده های مشابه ، پودینگ به طور غیرقابل توصیفی از لحاظ ساختاری مناسب است و میوه های خشک شده ، آجیل و پوست لیمو باعث می شود که طعم آن به طرز دلپذیری شیرین و بسیار معطر باشد. آن را امتحان کنید و آن را دوست خواهید داشت!

مراحل پخت و پز

ابتدا باید میوه ها و آجیل های خشک را آماده کنید: خرما و کشمش را به خوبی بشویید ، آب جوش را بریزید ، ریز خرد کنید (من کشمش زیادی داشتم - آنها را نیز برش دادم) ، بادام را در یک تابه سرخ کنید ، یا کلسیم را در فر قرار دهید و خرد کنید.

تخم ها به پروتئین و زرده تقسیم می شوند. پنیر کلوچه را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید (اگر دانه های پنیر کلوچه را می گیرید ، بهتر است ابتدا آن را از طریق الک پاک کنید ، بنابراین پودینگ منجربه تر خواهد بود) ، زرده تخم مرغ ، کره نرم شده ، شکر ، همه چیز را با مخلوط کن تا یکنواخت یکدست بزنید.

سپس میوه های خشک شده آماده ، پوست لیمو و آجیل را به توده اضافه کنید ، مخلوط کنید.

سفیده ها را درون یک فوم سرسبز ضرب کنید و درون توده خمیر مخلوط کنید.

توده را در یک ظرف پخت قرار دهید ، که با کره چربی شده و به همراه پودرهای سوخاری یا سمولینا پاشیده شده ، فرم را روی یک ورقه پخت 1/3 پر از آب قرار دهید. پودینگ پنیر لپه را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

پودینگ آماده را از فر خارج کنید ، کمی "استراحت" بدهید - به شکل خنک شده ، سپس به یک ظرف تغییر دهید.

هنگام سرو ، پودینگ پنیر خوشمزه و لطیف را به بخش هایی برش دهید.

Bon appetit!

لیست مواد تشکیل دهنده

ماده اصلی پودینگ پنیر کلوچه است. طعم نهایی پودینگ بستگی به میزان چربی ، طراوت و کیفیت آن دارد. در این دستورالعمل استفاده از خانگی از تولید کنندگان قابل اعتماد و یا یک گرانول طبقه (به طور معمول بسته بندی شده ، در بسته های 200 تا 300 گرم در هر مورد) بهینه است.

بنابراین ، به نسخه ای از این دست نیاز دارید:

• پنیر کلم به میزان 100 گرم در هر وعده پودینگ (این دستور العمل روش تهیه دو وعده را نشان می دهد ، بنابراین به یک بسته 200 گرم پنیر فروشگاهی خریداری شده با چربی حدود 9٪ و بالاتر نیاز دارید)
• 2 قاشق غذاخوری سمولینا خشک ،
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 تخم مرغ
• 40 گرم کشمش ، ترجیحاً بدون بذر
• آب لیمو - حدود نصف قاشق چایخوری ،
• وانیل یا هر نوع طعم دیگری برای طعم دادن.

برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند پودر بیکینگ و حتی سودا را به پودینگ تخم مرغ با پنیر کلوچه اضافه کنید. با این حال ، لازم نیست این کار را انجام دهید - بلند شوید ، زیرا پودینگ هنوز قادر به انجام خمیر مخمر نیست ، اما عطر و طعم پودر پخت احساس می شود و طعم کلی ظرف تمام شده را خراب می کنید. بنابراین در این دستورالعمل هیچ پودر بیکینگ استفاده نمی شود.

روش پخت و پز

ابتدا کشمش ها را تهیه کنید:

1. بخش داده شده در دستورالعمل را اندازه گیری کنید. پس از این ، کشمش ها را باید زیر آب در حال شستشو کاملاً شستشو دهید ، به یک کاسه منتقل کنید ، با آب جوش ریخته و بگذارید حداقل 15 دقیقه در آب بماند تا در صورت تورم و اندازه حداقل 3 بار افزایش یابد.
2. پس از این ، مایع را روی یک غربال تخلیه کنید ، کشمش ها را روی حوله کمی خشک کنید.
3. همچنین ، در صورت تمایل ، کشمش بخارپز را می توان با مقدار کمی الکل معطر - مشروبات الکلی ، کنیاک یا کنیاک ریخت. اگر پودینگ خامه کش با کشمش برای سفره کودکان در نظر گرفته شده است این کار را نکنید.

کشمشهای بخارپز را کنار بگذارید ، شروع به کار بستن پنیر برای خرد کردن ما کنید:

1. در صورت لزوم ، پنیر لپه را از طریق الک مالش دهید ، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و مطابق دستور با یک وعده شکر مخلوط کنید. این پودینگ تخم مرغ است که به ازای هر 100 گرم پنیر کلم نیاز به حداقل 1 قاشق غذاخوری دارد.
2. می توانید پنیر و شکر را به صورت دستی مخلوط کنید یا از میکسر دستی ، میکسر استفاده کنید.
3. سمولینا را بریزید ، نیازی به تهیه آن در فرنی نیست. هرچه پنیر مرطوب تر باشد ، به حلال بیشتری نیز نیاز خواهید بود - این توانایی را دارد که مایع و تورم اضافی را جذب کند و آب را در خود نگه دارد.
4. در این دستور العمل تخم مرغ ها به طور جداگانه از توده اصلی خمیر کنده می شوند ، اما نیازی به جدا کردن زرده و پروتئین ها نیست. زمان شلاق زدن با میکسر معمولی حدود 3 دقیقه است ، تا زمانی که یکدست شود. پودینگ تخم مرغ تا حد امکان به تخم مرغ تازه احتیاج دارد.
5. وانیل یا شکر وانیلی را داخل تخم مرغ ها بریزید ، اگر دیگری ، به عنوان مثال از طعم مایع یا جوهر استفاده شده است ، آن را نیز به تخم مرغ ها اضافه کنید.
6. چند قطره آب لیمو را درون کشک بمالید و یک صاف کننده را جایگزین کنید تا هیچ دانه ای داخل کاسه نماند. به هر حال ، از زینت می توان برای تزئین استفاده کرد - پاشیده زرد روی یک پودینگ سفید زیبا به نظر می رسد.
7. هر دو توده را ترکیب می کنیم - پنیر کلوچه و توده تخم مرغ. در این دستور العمل ، شما می توانید این کار را به صورت دستی و با استفاده از یک شلاق انجام دهید.
8. پودینگ آینده را به خوبی مخلوط کنید ، کشمش بخارپز را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
9. حالا قالب های سیلیکونی یا سایر موارد مناسب برای مایکروویو ، با مقدار کمی کره تصفیه شده یا ذوب شده چرب شده ، کمی خمیر را به هر شکل منتقل کنید.
10. اکنون پارامترهای پخت پودینگ را برای مایکروویو تنظیم می کنیم: با حداکثر توان (معمولاً 800 وات) برای پخت 3 دقیقه طول می کشد. می توانید زمان را به شرح زیر محاسبه کنید - 1.5 دقیقه در هر وعده پودینگ.
11. پس از آن ، بدون باز کردن مایکروویو ، قالب ها را به مدت 2 دقیقه دیگر بگذارید.

حالا قالب ها را از اجاق مایکروویو خارج کنید ، خنک شود ، سس ها را روشن کنید و تزئین کنید. هر وعده پودینگ را می توان با انگور تازه ، کشمش بخارپز ، خامه ترش یا خامه سفید تزئین کرد.

طرز تهیه ظرف "پودینگ پنیر با کشمش"

1. سفیده تخم مرغ و تخم مرغ را با نمک بزنید.
2. پنیر دلمه را اضافه کنید.
3. خامه ترش ، سمولینا را اضافه کنید.
4. کشمش را اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. در یک ظرف پخت قرار دهید.
7. در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
8. قبل از سرو ، قسمتهایی را برش داده و با کشمش بپاشید تا طعم آن گرفته شود.

• پنیر کلم - 500 گرم.
• سفیده تخم مرغ - 3 قطعه.
• نمک (به مزه) - 2 گرم.
• کشمش (به مزه) - 50 گرم.
• کشمش (برای سرو) - 50 گرم.
• خامه ترش - 30 میلی لیتر.
• سمولینا - 20 گرم.
• تخم مرغ - 1 قطعه

ارزش تغذیه ای ظرف "پودینگ خمیر کشمش با کشمش" (در 100 گرم):