اسرار پخت و پز کتلت های ماهی آزاد

ماهی قزل آلا دودی نه تنها یک ظرافت ، بلکه یک محصول بسیار سالم است. اسیدهای چرب امگا 3 برای سوخت و ساز کلسترول مفید هستند و مسئول رگ های خونی سالم هستند.

پروتئین باعث افزایش چربی سوزی شده و اسید آمینه تیروزین را تحریک می کند ، که به نوراپی نفرین و دوپامین (هورمون خوشبختی) تجزیه می شود. این ماده غذایی ایده آل برای یک رژیم غذایی سالم و کم کربوهیدرات و برای شروع سوزاندن چربی است.

دارای کتلت های ماهی آزاد است

فکر نکنید که فقط ماهی آزاد تازه گرفته شده سرشار از عناصر کمیاب و اسیدهای چرب است. طرز تهیه ماهی سالمون در هر فروشگاه مواد غذایی به صورت مجموعه سوپ فروخته می شود ، قیمت بسیار کمی دارد. این برش ها کتلت های ماهی آزاد را شگفت انگیز می کنند.

روند پختن کباب گوشتی از گوشت ماهی پیچیده تر از ایجاد یک ظرف مشابه از گوشت خرد شده معمولی خرد شده نیست. اصول یکسان است ، اما برخی تفاوت های ظریف و ظریف در مورد خود ماهی وجود دارد. به مهمترین آنها توجه داشته باشید.

ماهی قاشق پر شده در هر فروشگاه موجود نیست. بیشتر اوقات ماهی معمولی و یا فیله ماهی آزاد را با ماهی سفید معمولی مشاهده خواهید کرد. برای تهیه گوشت چرخ کرده ، به راحتی ماهی ذوب شده را با استفاده از چرخ گوشت (مخلوط کن) خرد کنید. هنگام استفاده از چرخ گوشت ، ارزش آن را دارد که گوشت را چندین بار از آن عبور کنید تا از جمع شدن استخوان در ظرف جلوگیری شود.

ماهی ماهی ماهی چرب است. برای تهیه کتلت ها تا حد ممکن خوشمزه ، سبزیجات را در ماهی چرخ کرده مخلوط کنید. معمولاً برای این کار سیب زمینی و پیاز مصرف می شود ، گاهی از سیب رنده شده استفاده می شود. برای به دست آوردن گوشت چرخ کرده خرد شده ، آرد ، کراکرهای خاکی یا سمولینا را به آن اضافه کنید. ویسکوزیته ماهی چرخ شده با افزودن تخم مرغ و نشاسته تبدیل می شود. عطر کتلت ها به ادویه ها بستگی دارد. می توانید توده ماهی را با گیاهان چاشنی بزنید ، این باعث بهبود قابل ملاحظه ای در طعم غذا می شود.

هر خانه دار قادر به تهیه کتلت های ماهی قزل آلا می باشد. می توانید آنها را سرخ کنید ، بخارپز کنید ، پخت کنید. غذاهای مفید و سالم ، همانطور که می دانید ، در یک دیگ بخار یا اجاق گاز تهیه می شود.

گوشت چرخ کرده

گوشت خرد شده از ماهی قرمز به سادگی تهیه می شود. از بین مواد مورد نیاز:

• ماهی مستقیم خرد شده (نیم کیلوگرم) ،
• 2 سر پیاز ،
• نان گندم (یک جفت برش بدون پوسته) ،
• تخم مرغ (چند تکه) ،
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان به سلیقه شما ،
• کراکر یا آرد پخت ،
• روغن زیتون طبیعی.

پیازهای پوست کنده را کاملاً خرد کرده و با انبوه ماهی مخلوط کنید. تخم مرغ های ضرب شده را در گوشت چرخ کرده قرار دهید و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید. نان گندم را در شیر گرم شده تا حالت پخته خیس کنید ، آن را در گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک ، چاشنی ها بپاشید.

اگر توده ماهی خیلی مایع است ، به اندازه لازم آرد یا خرده نان را در آن بریزید تا به قوام مطلوب برسد. گوشت چرخ کرده را روی یک کاسه بزنید.

روی یک ماهیتابه پیش گرم و چرب شده می توانید ظرافت های کوچک تشکیل شده را بکشید. به طور اختیاری می توانید آنها را به آرامی با آرد گندم یا کراکرهای زمین بپاشید تا پوسته طلایی به دست آید. روند سرخ کردن کیک های ماهی بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

اگر کتلت هایی که گرفتید بسیار بزرگ یا ضخیم هستند ، پس از پایان آبکش آنها را در یک مقدار کمی آب با اضافه کردن آب لیمو خاموش کنید. اگر طبق دستورالعمل فوق طبخ کنید ، به حدود 1/1 لیتر آب خالص و آب میوه ای که از ¼ لیمو فشرده شده است ، نیاز دارید.

کتلت سالمون بخار شده با سمولینا

سالم ترین وعده غذایی آن است که بخار پز می شود. با این روش عملیات حرارتی ، مواد غذایی بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کنند. یک دستور العمل ساده برای پخت و پز کتلت های ماهی آزاد را در یک اجاق گاز آهسته برای یک زوج در نظر بگیرید.

محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک پیمانه ماهی آزاد قرمز خرد شده ،
• یک جفت پیاز ،
• یک زن و شوهر سیب زمینی
• مقداری نان گندم
• 0.1 لیتر شیر گرم ،
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا ،
• یک زن و شوهر از تخم مرغ
• نمک ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات ،
• روغن نباتی (ترجیحاً زیتون).

نان گندم را در شیر گرم خیس کنید ، با چنگال را رب کنید و در ماهی های خرد شده هم بزنید. سیب زمینی رنده شده را روی یک رنده متوسط ​​در آنجا اضافه کنید. تخم مرغ ها را بزنید ، سمولینا را به آنها اضافه کنید و بگذارید تا تورم شود. سپس مخلوط را درون مواد ریخته بریزید. پیازها را ریز خرد کنید. علاوه بر این می توانید شوید یا جعفری را نیز به آن اضافه کنید. توده ماهی بدست آمده را به مدت 30-40 دقیقه برای اشباع به محل سرد بفرستید.

کتلت های کوچک را از نظر اندازه و ضخامت از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید. به طوری که هنگام مجسمه سازی کتلت ها چسبانده نشود ، مرتباً آن را با آب خنک مرطوب کنید. روی غربال مالتی کوکر که برای پخت و پز بخارپز ، از قبل روغنی شده طراحی شده است ، گلدان ها را بگذارید. به جای آب ، آب سبزیجات یا آبگوشت را درون multicooker بریزید - از این طریق کتلت ها معطر تر می شوند.

اجاق گاز آهسته را روی حالت بخار تنظیم کنید. ظرف را نیم ساعت می پزیم.

کتلت های ماهی آزاد اسکاندیناوی

یکی دیگر از دستور العمل های کمتر ظریف برای کتلت های ماهی قزل آلا چرخ شده از اسکاندیناوی (از آنجا که سالمون فراوان است) برای ما آمد. برای ظرف ، مجموعه مواد غذایی زیر را تهیه کنید:

• یک پیمانه ماهی چرخ کرده ،
• یک زن و شوهر از تخم مرغ
• یک زن و شوهر سیب زمینی
• 1 پیاز ،
• سبزیجات برای طعم دادن
• 200 گرم آرد گندم
• روغن سرخ کردن سبزیجات (ترجیحاً زیتون) ،
• نمک ، فلفل دلمه ای سیاه یا قرمز (به سلیقه شما).

اگر ماهی منجمد منجمد را خریداری کرده اید ، ابتدا بگذارید آن را در آب گرم ذوب کند یا از مایکروویو در حالت یخ زدایی استفاده کنید. سیب زمینی ها ، پیازها را خرد کرده ، در چرخ گوشت خرد کنید یا از طریق مخلوط کن رنده کنید و در توده ماهی هم بزنید. گوشت چرخ کرده را با چاشنی ها ، نمک بپاشید ، سبزی های خرد شده خرد شده را بریزید. تخم مرغ ها را بزنید ، گوشت چرخ کرده را به درستی ورز دهید.

آرد گندم را در آخرین لحظه اضافه کنید ، هنگامی که قوام صحیح ماهی چرخ شده مشخص شود - در نتیجه ، جرم باید کاملاً متراکم باشد ، اما به هیچ وجه خشک نیست. 10 تا 10 دقیقه دیگر تکه های تشکیل شده را در یک تابه با روغن از هر دو طرف سرخ کنید. به عنوان یک غذای جانبی ، سالادها برای کتلت های ماهی آزاد ، برنج مناسب هستند.

کیک های ماهی پخته شده در فر

کتلت های ماهی پخته شده در فر به اندازه سرخ شده خوب هستند. این دستورالعمل برای کسانی که طرفدار غذاهای چرب نیستند ، جذاب خواهد بود. و خود فرآیند پخت و پز در این حالت زمان کمتری می برد.

محصولات زیر را بگیرید:

• 0.7 کیلوگرم ماهی چرخ کرده
• خمیر 1 سیب بزرگ ،
• 1 پیاز ،
• یک زن و شوهر از تخم مرغ
• 2-3 قاشق غذاخوری سمولینا ،
• نمک ، فلفل به سلیقه شما.

کل فرایند پخت و پز بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. پیاز خرد شده ، سیب (بدون دانه و پوست کنده) ، به توده ماهی اضافه کنید. تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید ، سمولینا سمولینا و ادویه جات را بریزید. برای خیساندن گوشت چرخ کرده باید حدود 30 دقیقه بماند.

کتلت های کوچک کور ، آنها را روی یک ورقه پخت ، از قبل روغن زده شده یا روی pergat قرار دهید. نگینی ها را در فر بپزید تا یک سطح قهوه ای ظاهر شود (تقریباً 20-25 دقیقه).

سس ماهی

سرانجام ، ارزش این را دارد كه دستور تهیه یك سس را در نظر بگیرید كه كاملاً نه تنها كتلت های ماهی ، بلكه هر غذای ماهی سفید یا قرمز را نیز تكمیل می كند. ساده ترین دستور العمل این است: 200 میلی لیتر سس مایونز ، با آن 1 قاشق چایخوری آب لیمو مخلوط کنید ، کمی شوید خرد شده ، 1 قاشق ناقص شکر گرانول ، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. سس را به خوبی هم بزنید و با چند ترشی خرد شده ترشی یا ترشی خرد کنید. سس آماده سرو است.

بررسیهای خوبی درباره سس "فرانسوی" برای غذاهای ماهی نیز یافت می شود. برای تهیه آن ، یک تکه کره (25-30 گرم) برداشته ، آن را درون یک ماهیتابه ذوب کرده و در آن حدود 45-50 گرم آرد را تا زمانی که طلایی شود ، در آن سرخ می کنیم. 0.5 لیتر از ماهی ماهی را به قابلمه اضافه کنید ، سس را هم بزنید تا تکه ها از بین بروند. نمک ، ادویه جات ترشی جات ، زرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا سس جوش بیاید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن ، کمی کره دیگر به سس اضافه کنید و آب آن را از ½ لیمو فشار دهید. انجام شد

ترش سس باعث طعم و مزه ماهی سالمون یا سایر کتلت ماهی می شود. همچنین می توانید سنگ نارگیل یا آنیس ، زنجبیل یا گشنیز را به چنین سس اضافه کنید ، و مریم گلی نیز به خوبی جا می گیرد.

کتلت ها و ماهی قزل آلا مخلوط اسرار چندانی ندارند و ساده هستند. با رعایت دستور العمل های فوق می توانید با یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه خانه و میهمانان را خوشحال کنید. هر نوع ماهی را بپزید و سفره شما همیشه متنوع ، خوشمزه و سالم خواهد بود.

یکی دیگر از دستور العمل های کتلت سالمون در فیلم زیر.

دستور العمل قدم به قدم با عکس

گزینه صبحانه ای بسیار رضایت بخش و خوشمزه را پیشنهاد می کنم - خال کوبی هایی را با ماهی ، پنیر و زیتون بپوشانید. ظرف هم از نظر گرم و هم از نظر سرد نیز به همان اندازه خوب است.

برای تهیه فریتات ها با سالمون و پنیر ، باید بلافاصله مواد موجود در لیست را تهیه کنید.

زیتون ها را به صورت حلقه برش دهید.

ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک خرد کنید (کمی برای تزیین بگذارید).

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

تخم مرغ ها را با هم بزنید تا یکدست شوند.

ماهی ، زیتون ، پنیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.

یک ماهیتابه را با روکش نچسب گرم کنید و جرم را درون آن قرار دهید. به مدت 8-10 دقیقه بپوشانید و بپزید. سپس چرخش کنید و 5-6 دقیقه دیگر بپزید.

فریتاتا با سالمون و پنیر آماده است. با ماهی باقیمانده سالن را سرو کنید و سرو کنید. Bon appetit!

مواد تشکیل دهنده

روش پخت و پز

فر را تا 190 درجه گرم کنید. ظرف پخت سرامیک را با کره روغن کاری کنید.

روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و پیازهای ریز خرد شده را روی آن بگذارید ، یک قند شکر اضافه کنید. حدود 20-25 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. از روی حرارت بردارید.

تخم مرغ را با شیر ، نمک و فلفل بزنید. سبزی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ماهی را خرد کرده و آن را در کف قالب آماده شده قرار دهید. پیاز را در بالا قرار دهید. در مخلوط تخم مرغ بریزید. موزارلا رنده شده را در بالا بپاشید. پخت 15-20 دقیقه.