سیب های دیابتی

رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت مبتنی بر کربوهیدراتهای پیچیده (پلی ساکارید) و محصولات پروتئینی است. آنها به آرامی توسط بدن جذب می شوند ، بدون اینکه باعث افزایش شدید قند خون شوند. انتخاب میوه برای منوی دیابتی براساس GI (شاخص گلیسمیک) انجام می شود. بدون محدودیت ، افراد دیابتی مجاز به میوه هایی هستند که از 0 تا 30 واحد نمایه می شوند و محصولات با دستگاه گوارش از 30 تا 70 واحد محدود است. سیب های دیابت به عنوان محصولات مجاز طبقه بندی می شوند.

ترکیبات و خواص مفید برای افراد دیابتی

میوه درخت سیب به انواع زمستان و تابستان تقسیم می شود. اولین بار در ماه سپتامبر رسیده و برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. در روسیه محبوب ترین گونه ها عبارتند از: آنتونوکا ، ویتاز ، انیس ، سیناپ. انواع تابستان: پر کردن سفید ، گرووشوکا ، کوئینتی ، نوارها و غیره.

سوپر مارکت ها سالانه سیب های وارداتی از کشورهای جنوبی را می فروشند. صرف نظر از تنوع و منشأ جغرافیایی ، همه سیب ها دارای خواص مفید بسیاری و ترکیب شیمیایی ویتامین و مواد معدنی غنی هستند. میوه ها حاوی پکتین ، فیبر ، اسیدهای چرب ، فلاونوئیدها ، اسیدهای آلی ، آنتی اکسیدان ها هستند که برای افراد دیابتی مفید هستند.

اصلی ترین عناصر با ارزش در ترکیب سیب است

پکتین پلی ساکارید

گردش خون محیطی را بهبود می بخشد ، بدن را از تجمع فلزات سنگین ، فرآورده های متابولیک ، کلسترول ، اوره پاک می کند. عوارض دیابت عبارتند از آنژیوپاتی (آسیب عروقی) و آترواسکلروز ، بنابراین پکتین یکی از مهمترین مؤلفه ها است.

فیبر رژیمی باعث هضم مناسب و مدفوع منظم می شود. فیبر باید قسمت اصلی رژیم باشد.

آنتی اکسیدان ها (ویتامین های A ، C ، E)

فعالیت رادیکالهای آزاد را مهار کنید و از ابتلا به سرطان جلوگیری کنید. نیروهای ایمنی بدن را تقویت کنید. آنها مقاومت مویرگ ها و کشش عروق بزرگ را افزایش می دهند. به حذف لیپوپروتئین های با چگالی کم ("کلسترول بد") کمک کنید. تنظیم پروتئین را تنظیم کنید. حالت سالم اندام بینایی ، دندان و لثه ، پوست و مو را فراهم کنید. افزایش عضلات. بهبود وضعیت روانی. ویتامین E به کاهش قند خون کمک می کند. تمام این خصوصیات سیب از بدن ضعیف شده توسط دیابت حمایت می کند.

گروه ویتامین B

این سیستم عصبی مرکزی (CNS) را عادی می کند ، در متابولیسم لیپیدها و پروتئین ها شرکت می کند ، تأثیر مفیدی بر روی غدد فوق کلیوی و عملکرد مغز می گذارد ، به ترمیم بافت های آسیب دیده و تحریک هدایت الیاف عصبی کمک می کند. ویتامین های گروه B برای بیماران دیابتی یکی از اصلی ترین ابزارهای پیشگیری از افسردگی ، نوروپاتی ، انسفالوپاتی است.

خونریزی را تقویت می کند ، در سنتز پروتئین شرکت می کند. ماده معدنی سیب از عملکرد قلب پشتیبانی می کند و از ثبات حالت روانی - حرکتی (منیزیم) ، تنظیم تعادل هورمونی و فعال سازی سنتز انسولین (روی) ، شرکت در تشکیل بافت استخوانی جدید (کلسیم) کمک می کند و سطح طبیعی هموگلوبین (آهن) را تضمین می کند.

در مقدار کمی ، میوه ها حاوی اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری هستند. ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده لزوما در داروخانه های مجتمع ویتامین و مواد معدنی که به طور خاص برای بیماران دیابتی طراحی شده اند گنجانده شده اند. با دیابت ، فرآیندهای طبیعی آلی در بدن مختل می شود و عوارض بیشماری ایجاد می شود.

سیب بسیار مفید است:

• با آترواسکلروز و بیماریهای مزمن سیستم قلبی عروقی ،
• با اختلالات گوارشی و یبوست (یبوست) ،
• با سرماخوردگی منظم و SARS ،
• به علت خروج صفرا ،
• با بیماری های دستگاه ادراری ،
• با کم خونی (کم خونی).

برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ، همراه با چاقی ، توانایی سیب در از بین بردن پوندهای اضافی مرتبط است. در رژیم های غذایی رژیم های سیب و روزهای روزه وجود دارد.

ارزش غذایی و انرژی یک محصول

میوه های سیب با رنگ متمایز است: قرمز ، سبز و زرد. در دیابت قندی توصیه می شود به ارقام سبز ارجحیت دهید زیرا حاوی قند و فیبر بیشتری هستند. متوسط ​​وزن یک سیب 100 گرم است که 9 عدد آن کربوهیدرات سریع (مونوساکاریدها و دی سکاریدها) هستند:

• گلوکز - 2 گرم ،
• ساکارز - 1.5 گرم ،
• فروکتوز - 5.5 گرم.

تجزیه فروکتوز در بدن تحت تأثیر آنزیم ها اتفاق می افتد ، انسولین در این فرآیند شرکت نمی کند. به همین دلیل ، فروکتوز در مقایسه با گلوکز و ساکارز یک مونوساکارید کمتر خطرناک در نظر گرفته می شود. اما این هورمون برای انتقال گلوکز تشکیل شده از قند میوه به سلولهای بدن ضروری است ، بنابراین نباید از فروکتوز سوء استفاده کرد. با وجود این واقعیت که این میوه متعلق به محصولات کربوهیدرات است ، شاخص گلیسمی آن 30 واحد است که مطابق با قوانین تغذیه دیابتی است.

پروتئین و چربی موجود در سیب حاوی مقادیر به همان اندازه کم ، 0.4 گرم است. روی 100 گرم محصول 3/86٪ میوه شامل آب است. محصولات دیابتی با کالری بالا ممنوع است ، به طوری که لوزالمعده های ناسالم را بیش از حد اضافه نکنید و پوند اضافی به دست نیاورید. میوه درخت سیب به طور هماهنگ در منوی رژیم غذایی قرار می گیرد ، زیرا دارای ارزش انرژی کمی 47 کیلو کالری است.

ویژگی های خوردن سیب با دیابت

در اولین نوع دیابت وابسته به انسولین ، رژیم غذایی با در نظر گرفتن تعداد XE (واحد نان) تولید می شود. 1XE = 12 گرم. کربوهیدرات ها در منوی روزانه ، تقریباً 2 XE یا بیش از 25 گرم مجاز است. کربوهیدرات ها یک میوه متوسط ​​(100 گرم) حاوی 9 گرم است. کربوهیدرات ها به نظر می رسد که افراد دیابتی با بیماری نوع 1 می توانند سه عدد سیب کوچک در روز میل کنند. در این حالت ، بقیه رژیم ها باید از پروتئین ها و چربی ها تهیه شوند که اشتباه خواهد بود.

بنابراین ، توصیه می شود روزانه بیش از یک میوه میل نکنید و بقیه کربوهیدرات ها را از غذاهای متعادل ، که شامل محصولات پروتئینی و کربوهیدرات های کند (سبزیجات ، حبوبات و غلات) است ، دریافت کنید. همین هنجار برای بیماران مبتلا به نوع دوم آسیب شناسی مستقل از انسولین فراهم شده است. آیا خوردن سیب به شکل خشک امکان پذیر است؟ برای بسیاری از محصولات ، شاخص گلیسمی بسته به پردازش آنها تغییر می کند. به عنوان مثال ، در یک خربزه خشک ، GI نسبت به یک محصول تازه دو برابر می شود.

این با سیب اتفاق نمی افتد. شاخص گلیسمی میوه های تازه و میوه های خشک بدون تغییر باقی می ماند. متخصصان تغذیه یک کمپوت از میوه های خشک از پیش ساخته را توصیه می کنند. برای دیابت ، آلوها و زردآلو خشک مجاز است. کشمش را می توان فقط در مرحله جبران اضافه کرد ، زیرا دستگاه گوارش آن 65 واحد است. یک گزینه ایده آل برای یک میان وعده بعد از ظهر دیابتی یا ناهار ، سیب های پخته شده است. در حین عملیات حرارتی ، میوه ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهد و میزان آب و شکر تحت تأثیر دمای بالا کاهش می یابد.

نکات مفید

هنگام خوردن میوه سیب از دیابتی ، وی باید از برخی قوانین پیروی کند:

• در صورت بیماری های مزمن معده (زخم ، گاستریت) ، در دوره تشدید ، سیب را باید دور ریخت.
• علی رغم فواید میوه ها ، در صورت بروز واکنش های آلرژیک نمی توانید آنها را بخورید.
• نیازی به ترس از اسید هیدروسیانیک موجود در دانه های سیب نیست. یک میوه خورده شده باعث آسیب جدی به بدن نمی شود.
• اگر در هضم و دندان مشکلی وجود ندارد ، جنین را پوست نکشید. بیشتر آنتی اکسیدان ها موجود در آن هستند.
• نمی توانید سیب را روی شکم خالی بخورید. این می تواند به غشای مخاطی دستگاه گوارش آسیب برساند.
• کمپوت و ژله سیب بدون قند اضافه می شود. مربا ، مواد مغذی و کنسرو میوه های کنسرو سیب برای بیماران مبتلا به دیابت ممنوع است.
• خوردن میوه قبل از خواب توصیه نمی شود. گلوکز حاصل از قند میوه بدون استفاده منطقی در شب به چربی تبدیل می شود که منجر به افزایش وزن بدن می شود.
• آب سیب را به تنهایی تهیه کنید و قبل از استفاده آن را با آب جوش به نسبت 1: 2 رقیق کنید. آب میوه های بسته بندی شده از فروشگاه به دلیل داشتن قند زیاد ، برای افراد دیابتی ممنوع است.

برای این که باعث افزایش قند خون نشوید ، باید به بخشی قابل قبول در روز رعایت کنید و کربوهیدرات هایی را که از سایر محصولات وارد بدن می شوند با یک دوز سیب (ظروف از آنها) در ارتباط قرار دهید.

گزینه های آشپزی با سیب

ظروف سیب دیابتی شامل سالاد ، نوشیدنی ، شیرینی و دسر میوه است. برای پانسمان سالاد استفاده می شود:

• خامه ترش کم چرب (10٪) ،
• ماست طبیعی (بدون افزودنی) ،
• روغن نباتی (اولویت بیشتر به روغن زیتون باکره است) ،
• سس سویا
• بالزامیک یا سرکه سیب ،
• آب لیمو

اجزای ذکر شده را می توان با یکدیگر مخلوط کرد تا طعم و مزه شوند. اساس پخت آرد چاودار است زیرا دارای شاخص گلیسمی پایین (GI = 40) است و حاوی فیبر زیادی است. شکر با استویوزید جایگزین می شود - یک پودر شیرین از برگهای استویا ، که مقدار کالری آن و شاخص گلیسمی آن 0 است.

سالاد ویتامین

این گزینه سالاد را می توان در آشپزی سوپر مارکت یافت ، اما طبخ آن به خودی خود اطمینان بیشتری دارد. اجزای لازم عبارتند از کلم تازه و هویج ، فلفل دلمه ای شیرین ، سیب ، شوید. تعداد محصولات خودسرانه گرفته می شود. کلم ها را ریز خرد کنید و با نمک آنرا رنده کنید. فلفل را به صورت نوارها خرد کنید. شوید را ریز خرد کنید. هویج و سیب ، شوید خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل. سالاد را با روغن زیتون و سرکه بالزامی فشرده کنید.

سالاد "گازپخولی"

این غذای گرجی در ترجمه به معنی "بهار" است. برای پخت و پز شما نیاز خواهید داشت: خیار تازه ، سیب سبز ، سیر ، شوید. پانسمان از روغن زیتون مخلوط شده با آب لیمو تهیه می شود. سیب را پوست گرفته و هویج کره ای را با خیار رنده کرده و شوید خرد شده خرد شده را اضافه کنید. سیر را از طریق یک پرس فشار دهید. مواد را کاملاً مخلوط کنید ، سالاد را نمک بزنید و آنرا فلفل کنید.

دسر سیب مایکروویو

سیب پخته شده نه تنها غذای سالم و محبوب نه تنها برای افراد دیابتی است. این یک مهمان مکرر از منوی کودکان است. برای تهیه یک دسر ، شما نیاز دارید:

• 100 گرم پنیر دلمه ، محتوای چربی از 0 تا 2٪ ،
• دو سیب بزرگ ،
• یک قاشق غذاخوری ماست طبیعی ،
• دارچین برای طعم دادن
• 3-4 گردو ،
• یک قاشق چایخوری عسل (در معرض دیابت جبران شده).

میوه ها را بشویید ، قسمت بالا را قطع کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری ، وسط را با دقت جدا کنید. پنیر لپه را با ماست و دارچین مخلوط کنید ، عسل و آجیل خرد شده را اضافه کنید. 3-4 قاشق غذاخوری آب را در یک ظرف شیشه ای برای مایکروویو بریزید ، یک دسر بگذارید. 5 دقیقه با حداکثر ظرفیت پخت. ظرف را قبل از سرو با پودر دارچین بپاشید.

پای سیب و زغال اخته

زغال اخته در غذاهای TOP 5 است که برای دیابت نوع اول و دوم مفید است ، بنابراین می تواند افزودنی خوبی برای کیک باشد. برای تهیه پای از یک دستورالعمل اصلی آزمایش دیابتی استفاده می شود که از ترکیبات زیر تشکیل شده است:

• آرد چاودار - نیم کیلو ،
• مخمر فوری - 22 گرم. (2 بسته)
• روغن زیتون فوق العاده باکره (1 قاشق غذاخوری) ،
• آب گرم (400 میلی لیتر) ،
• نمک

مخمر را در آب حل کنید تا کاملاً حل شود و در حدود 25-30 دقیقه در برابر مخلوط مقاومت کنید. سپس کره و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر نمک باید در مرحله خمیر باشد. خمیر را درون یک کاسه بگذارید ، با فیلم چسبنده در بالا بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم استراحت کند. در این مدت ، شما باید دو بار خمیر را ورز دهید.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• تعداد انگشت شماری از زغال اخته تازه ،
• یک پوند سیب
• لیمو
• پودر استویوسید - در نوک چاقو.

میوه ها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. تکه های میوه و استویوسید را در یک کاسه مخلوط کنید. برای جلوگیری از آب و هوای سیب با آب لیمو بپاشید. خمیر به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. قسمت اعظم آن را جمع کرده و به صورت روغنی توزیع کنید. سیب های خرد شده را در بالا قرار دهید.

با یک اسپاتول سطح کنید. زغال اخته را به طور مساوی روی پای بریزید. چند قطعه نازک نازک را از قسمت دوم خمیر بچرخانید و آنها را بصورت متقاطع روی پر کنید تا یک توری ایجاد شود. کیک را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید. 30-40 دقیقه پخت (با تمرکز بر روی اجاق خود). دمای اجاق گاز 180 درجه است.

سیب میوه مجاز و توصیه شده در رژیم غذایی دیابتی است اما مصرف آنها نباید کنترل شود. مجاز به خوردن روزانه یک عدد سیب متوسط ​​است. اولویت باید به انواع سبز داده شود. خوردن میوه بر روی معده خالی و قبل از خواب توصیه نمی شود. یک پیش نیاز برای استفاده از ظروف ، که شامل سیب است ، نظارت مداوم بر میزان قند خون است. در صورت بروز قند خون ، به عنوان واکنشی به محصول ، باید از رژیم خارج شود.