سوپ مریم گلی کدو تنبل

این سوپ بسیار ساده است ، نیازی به ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز ، تقریباً هیچ ادویه ای ندارد (البته می توانید چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات را نیز به آن اضافه کنید). تمام تمرکز این دستور غذا در پخت کدو تنبل است ، که باعث بهبود و تقویت طعم آن می شود.

مواد تشکیل دهنده

• 1 کیلوگرم کدو تنبل
• 1 سر پیاز قرمز ،
• 4 میخک سیر ،
• 1 لیتر مایع سبزی یا مرغ ،
• 100 میلی لیتر کنیاک
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 1 دسته مریم گلی ،
• 2 عدد جعفری جعفری ،
• 50 گرم کره
• 20 میلی لیتر روغن زیتون
• 100 میلی لیتر کرم چربی
• 50 گرم تخم کدو تنبل پوست کنده شده
• نمک
• فلفل سیاه

دستور العمل قدم به قدم

کدو تنبل را خرد کرده و برش داده و درون مکعب های بزرگ بریزید. برگ های مریم گلی را از شاخه ها جدا کنید و 2/3 را خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده و ریز خرد کنید.

کره را در یک قابلمه عمیق ذوب کرده ، زیتون را به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت 2-3 دقیقه بچسبانید ، مریم گلی خرد شده و سیر را به آن اضافه کنید ، همچنان 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

کدو تنبل را درون یک قابلمه بریزید ، گرما اضافه کنید. شکر اضافه کنید. سرخ کنید ، هم بزنید تا دو طرف مکعب ها شروع به کارد کردن کنند. برنج را به قابلمه اضافه کنید (من کنیاک را برداشتم). اجازه دهید کاملاً تبخیر شود.

آبگوشت را درون استیون بریزید ، به جوش بیاورید. سپس گرما را کاهش داده و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا کدو تنبل نرم شود. در این زمان دانه ها را سرخ کنید و جعفری را خرد کنید.

خامه را درون سوپ بریزید ، جعفری ، نمک و فلفل اضافه کنید. از روی حرارت برداشته و با مخلوط کن خرد کنید.

داخل بشقاب ها بریزید و با دانه ها و برگ های مریم گلی سرو کنید.

سوپ کدو تنبل پنیر با مریم گلی و سیب

عطر مریم گلی و سیب با موفقیت شیرینی کدو تنبل را متعادل می کند.

مواد لازم

• کدو تنبل - 1 قطعه.
• هویج - 2 قطعه.
• پیاز - 1 قطعه
• پانسمان سبزیجات - 1 عدد.
• مریم گلی - 12 برگ
• روغن زیتون - 265 میلی لیتر
• سیب - 2 عدد
• نمک و فلفل را برای طعم و مزه

آشپزی:

فر را تا 250 درجه گرم کنید.

حدود 1 فنجان دانه را از نیمه کدو تنبل خارج کنید. قبل از جدا کردن آنها ، خمیر دانه‌های کدو تنبل را پوست بگیرید.

نیمی از کدو تنبل را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون پاک کنید و آنها را با قسمت بذر در پایین قرار دهید و روی یک سینی روکش شده با فویل آلومینیومی قرار دهید. حدود 50 دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که یک چاقوی تیز به راحتی پوست و گوشت را سوراخ کند.

هویج و پیاز را درون مکعب های متوسط ​​خرد کنید و آنها را در یک قاشق غذاخوری باقیمانده روغن زیتون روی حرارت کم سرخ کنید تا زمانی که پخته شود. کنار بگذارید.

1 فنجان روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد ، به طور هم زمان 3 تا 4 برگ مریم گلی را اضافه کنید و آنها را حدود 6-8 ثانیه سرخ کنید. برگ ها را با انبرک برداشته و روی صفحه ای که با حوله های کاغذی پوشانده شده قرار دهید. این روند را تا زمانی که کاملا سرخ شود ادامه دهید. آتش را خاموش کنید.

دانه های کدو تنبل اضافی را حدود 20 ثانیه یا تا زمانی که قهوه ای رنگ شوند در روغن مریم گلی باقی مانده قرار دهید. محتویات ماهیتابه را درون یک صاف کن فلزی که بر روی یک کاسه فلزی نصب شده است ، بریزید.

دانه ها را روی یک بشقاب اندود شده با حوله های کاغذی قرار دهید و با نمک بپاشید. روغن را کنار بگذارید تا سرد شود.

وقتی کدو تنبل پخته شد ، آن را از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود. سپس هر بذر را از خمیر خارج کرده و دور بیندازید.

خمیر نیمی از کدو تنبل را در مخلوط کن قرار دهید. نصف هویج سرد ، پیاز و یک سیب خرد شده را به مخلوط کن اضافه کنید. سس سبزیجات را به مخلوط کن اضافه کنید و درب آن را ببندید. با قدرت کم مخلوط کنید ، سپس به تدریج قدرت را همزمان با مخلوط کردن مواد افزایش دهید. محتویات را درون یک گلدان یا کاسه بزرگ بریزید. با هویج و پیاز باقیمانده ، سیب خرد شده و سس سبزیجات را تکرار کنید.

آشپزی

فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کدو تنبل ها را به نصف برش دهید ، دانه ها را جدا کنید ، با روغن زیتون و نمک کمی آب آنرا بگیرید ، سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید. برای مدت زمان 1 تا 5 ساعت بپزید تا کدو تنبل ها به راحتی با یک چنگال سوراخ شوند.

کدو تنبل های پخته را کمی خنک کنید ، خمیر را با یک قاشق بردارید.

پیاز و سیر را ریز خرد کنید.

در یک ماهیتابه ضخیم ، 1-2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن را روی یک آتش داغ روغن بزنید و پیازها را تا زمانی که نرم شود ، حدود 4 دقیقه سرخ کنید. سیر را اضافه کرده و سرخ کنید تا بوی مشخص ، 1-2 دقیقه بریزید.

کدو تنبل و آبگوشتی ، مریم گلی خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کرده و به جوش می آوریم.

پس از جوش ، حرارت را کاهش داده و به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن بپزید.

با مخلوط کن دست هم بزنید تا یکدست شود. با خامه ترش ، خامه ، گیاهان تازه و دانه کدو تنبل سرو کنید.

دستور العمل مرحله به مرحله

کدو تنبل را خرد کرده و برش داده و درون مکعب های بزرگ بریزید. برگ های مریم گلی را از شاخه ها جدا کنید و 2/3 را خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده و ریز خرد کنید.

کره را در یک قابلمه عمیق ذوب کرده ، زیتون را به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت 2-3 دقیقه بچسبانید ، مریم گلی خرد شده و سیر را به آن اضافه کنید ، همچنان 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

کدو تنبل را درون یک قابلمه بریزید ، گرما اضافه کنید. شکر اضافه کنید. سرخ کنید ، هم بزنید تا دو طرف مکعب ها شروع به کارد کردن کنند. برنج را به قابلمه اضافه کنید (من کنیاک را برداشتم). اجازه دهید کاملاً تبخیر شود.

آبگوشت را درون استیون بریزید ، به جوش بیاورید. سپس گرما را کاهش داده و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا کدو تنبل نرم شود. در این زمان دانه ها را سرخ کنید و جعفری را خرد کنید.

خامه را درون سوپ بریزید ، جعفری ، نمک و فلفل اضافه کنید. از روی حرارت برداشته و با مخلوط کن خرد کنید.

داخل بشقاب ها بریزید و با دانه ها و برگ های مریم گلی سرو کنید.

سوپ کدو تنبل با مریم گلی

برگ مریم گلی - 18 قطعه

روغن نباتی - 2 فنجان

سهام مرغ - 1.2 لیتر

شال - 9 سر

کره - 6 قاشق غذاخوری

پیاز - 2 سر

سیر - 2 میخک

فلفل سیاه - به طعم و مزه

روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری

فر را تا 180 درجه گرم کنید. کدو تنبل را به چهار قسمت برش دهید ، دانه ها را با یک قاشق بردارید. پالپ ها را با روغن زیتون چرب کنید و به مدت سی دقیقه در فر بپزید. باحال

در یک ماهیتابه ضخیم ، 4 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید. پیاز و سیر خرد شده را روی آن بزنید تا در آن نرم و شفاف شود.

سوپ کرم کدو تنبل

سیب زمینی - 3 کوچک

پنیر "Dor blue" / "Regina Blue" - هر کدام با قالب آبی یا سبز - حدود 30 گرم.

سیاه و سفید

کرم 10٪ - 150 گرم.

هویج - 1 متوسط

تره فرنگی - 150 گرم.

سیب زمینی ، تره فرنگی ، هویج ، کوکوی کدو تنبل را تا زمانی که در آب کمی نمکی بریزید تفت دهید.

آب آن را آب کنید و در مخلوط کن سبزیجات را تا زمانی که خامه ای بگیرید ، چاشنی بزنید.

کرم سبزی را روی اجاق گاز قرار دهید ، خامه و پنیر را اضافه کنید.