غذاهای رژیمی از کدو سبز با پانکراس: کدام یک را می توانم بخورم؟

کدو سبز گیاهی از خانواده کدو تنبل است که یک محصول رژیمی محسوب می شود. ترکیب سبزیجات شامل تعداد زیادی ترکیبات معدنی ، ویتامین های بسیاری از گروه ها ، فیبر رژیم غذایی و همچنین مونو و دی سارکاریدها است.

کدو سبز همچنین دارای مقدار زیادی ویتامین C است که به عملکرد فعال سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

به طور کلی پذیرفته می شود که کدو سبز در بیماری های سیستم قلبی عروقی و دیابت تأثیر مثبتی در بدن انسان دارد. اما آیا استفاده از کدو همراه با پانکراس و در چه مقادیر ضروری است؟

استفاده از سبزیجات در دوره حاد بیماری

وجود لوزالمعده حاد مانع از مصرف بسیاری از غذاها می شود. در عین حال ، کدو سبز نیز از این قاعده مستثنی نیست ، زیرا آنها حاوی فیبر درشت نیستند ، که مانع هضم آن می شود. آنها حتی روغنهای اساسی ندارند که لوزالمعده را تحریک می کنند.

بیمار کدو تنبل می تواند تنها پس از قطع حملات درد و با تأیید پزشک ، یعنی بعد از 2 یا 3 هفته بخورد.

مقدار محصول در رژیم غذایی باید به تدریج افزایش یابد ، از 1 قاشق غذاخوری شروع می شود و به 100 گرم در روز می رسد.

استفاده از کدو به شکل مزمن پانکراتیت

با پانکراتیت مزمن ، کدو تنبل قابل مصرف است ، اما بیش از 250 گرم در روز نیست. خاطر نشان شده است که در شکل خام کدو سبز بهتر است از خوردن آن استفاده نکنید ، حتی اگر برخی از غذاهای رژیمی حاکی از افزودن آنها باشد.

بهتر است از کدو سبز به صورت پخته یا آب پز استفاده شود. لازم است نمک و سایر ادویه ها را به حداقل برسانید ، زیرا تأثیر تحریک کننده ای بر لوزالمعده دارند. اگر مقدار معمول نمک را به ظروف از کدو سبز اضافه کنید ، احتمالاً درد به وجود می آید.

علاوه بر این ، قبل از مصرف کدو سبز در مواد غذایی ، لازم است بعد از برداشتن پوست ، آنها را با چاقو یا استفاده از رنده خرد کنید.

خاویار اسکواش

کدو سبز همانطور که در بالا ذکر شد ، یک محصول رژیمی است که برای لوزالمعده مجاز است. با این حال این سؤال پیش می آید: آیا بیماران می توانند از خاویار کدو بخورند؟ قطعاً نه!

با پانکراتیت ، خاویار کدو ممنوع است. هنگام پخت و پز خاویار ، فلفل سیاه و قرمز ، سیر و سایر محصولات که بر پانکراس تأثیر منفی می گذارد به آن اضافه می شود.

خاویار اسکواش که به روش صنعتی ساخته می شود و در فروشگاه ها فروخته می شود ، دارای بسیاری از اجزای نامطلوب برای بیماران مبتلا به پانکراس است. در هر صورت ، بیماران مبتلا به مشکلات لوزالمعده همیشه باید محصولات پانکراس را با دقت انتخاب کنند.

با گذشت سالها ، بشر تعداد زیادی از غذاهای مختلف از کدو سبز را تهیه کرده است. اما ، متأسفانه ، همه آنها نمی توانند توسط افراد مبتلا به پانکراس استفاده شوند. انتخاب درست درست اغلب دشوار است. در زیر چندین دستور العمل برای غذاهای رژیمی وجود دارد که توسط پزشکان برای لوزالمعده مجاز است.

کتلت های کدو حلوایی بخار

برای پختن استیک ، شما نیاز دارید:

• کدوی متوسط ​​، که رنده شده است ،
• همه چیز را با یک قاشق غذاخوری آرد ترکیب کنید ،
• سفیده تخم مرغ و نمک
• مخلوط با یک توده همگن مخلوط می شود.

پس از آن ، شما باید آب را به جوش بیاورید ، یک قوطی را در یک قابلمه قرار دهید ، کتلت های مخلوط را روی آن قرار دهید. کتلت های بخارپز بیش از 15 دقیقه با درب پوشانده پخته می شوند.

سوپ کدو سبز

این ظرف نه تنها سبک و رژیمی است بلکه تهیه آن نیز آسان است. شما باید سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کرده و بپزید. در این مدت پیازها را برای چند دقیقه سرخ کرده سرخ کنید ، پس از آن هویج و کدو سبز را رنده کرده ، رنده شده ، همه چیز را آنطور که باید ، اضافه کنید ، اگر این سوپ ها برای پانکراتیت هستند.

سبزیجات را نباید تا زمانی که ترد باشد سرخ کرد. آنها باید آب میوه را شروع کرده و شروع به بیرون زدن عطر کنند. بعد از اینکه سیب زمینی ها جوشانده شدند ، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کرده و سوپ را به مدت 15 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توانید سوپ را با مخلوط کن خرد کنید ، در این صورت نیازی به خرد کردن سبزیجات نیست.

ویژگی های توسعه و درمان لوزالمعده

در تلمود باستان ، لوزالمعده را "انگشت خدا" می نامند. این اندام حیاتی تنها 200 گرم وزن دارد.

پانکراتیت (از لاتین - پانکراس) گروهی از بیماریهای مرتبط با التهاب لوزالمعده را متحد می کند. فرآیند بیماری زا با این واقعیت آغاز می شود که آنزیم هایی که برای هضم مواد غذایی طراحی شده و توسط غده ترشح می شوند ، وارد اثنی عشر نمی شوند بلکه در خود لوزالمعده باقی می مانند و شروع به هضم آن می کنند.

با وجود توسعه مداوم طب مدرن ، تشخیص این بیماری هنوز دشوار است. به عنوان مثال ، علائم شکل مزمن پانکراتیت اغلب با سایر بیماری ها اشتباه گرفته می شود ، بنابراین فرکانس خطاهای تشخیصی به 43 درصد می رسد.

دلیل این پدیده تعداد زیادی از عوامل مؤثر در بروز لوزالمعده مزمن و همچنین تظاهرات آن به عنوان یک آسیب شناسی ثانویه است.

از جمله علائم اصلی التهاب لوزالمعده موارد زیر است:

• بثورات خونریزی روی پوست ،
• درد شدید در هیپوکندری راست ، گاه محاصره ،
• تپش قلب ، ضعف ، کاهش عملکرد ،
• اسهال مکرر ، مدفوع با مخلوط مخاط و ذرات غذایی غیر قابل هضم ، ظاهر قارچ را پیدا می کند ،
• دوره های تهوع و استفراغ که به بیمار کمک نمی کند.

درمان پانکراتیت مبتنی بر مصرف داروها و رژیم غذایی خاص است. وی نقش ویژه ای دارد ، زیرا با این بیماری ، دستگاه گوارش نیز مورد حمله قرار می گیرد. قوانین اساسی تغذیه ویژه برای پانکراتیت مزمن یا واکنشی:

1. حداکثر محدودیت در رژیم غذایی غذاهای چرب.
2. ممنوعیت غذای خیلی سرد یا گرم. مجاز به خوردن غذاهای گرم است.
3. تغذیه کسری باید رعایت شود: حداقل 6 وعده کوچک در روز.
4. ظروف استثناء sokogonnyh. این موارد شامل گوشت دودی ، کالباس ، ادویه جات ، آب میوه ، آبگوشت های قوی (گوشت ، ماهی ، سبزیجات) است.
5. تحت این ممنوعیت چای ، قهوه ، گازدار و ارواح ، شیرینی های مختلفی است - کیک ، شکلات ، شیرینی ، بستنی.
6. توصیه می شود بیشتر غذاهای سرشار از فیبر رژیم غذایی مصرف کنید - کلم ، حبوبات ، هویج ، سیب زمینی ، کدو سبز ، کدو تنبل ، چغندر. سبزیجات فقط به صورت آب پز یا پخته شده طبخ می شوند.
7. غلات مایع ، پنیر رژیمی رژیم غذایی و گوشت بدون چربی باید در رژیم غذایی گنجانده شود.

علاوه بر این توصیه می شود مجتمع های ویتامین و مواد معدنی مصرف شود.

چرا خوردن کدو سبز برای لوزالمعده مفید است؟

برای اولین بار در اروپا ، کدو سبز در قرن شانزدهم به عنوان یکی از "شگفتی های" دنیای جدید شناخته شد. تنها دو قرن بعد ، ایتالیایی ها شروع به خوردن سبزیجات ناخوشایند برای غذا کردند. امروزه کدو سبز یک محصول محبوب است که در رژیم های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

بیماران می توانند با خیال راحت وعده های غذایی رژیمی را از کدو تنبل و پانکراس تهیه کنند. این سبزی به راحتی در دستگاه گوارش جذب می شود زیرا فاقد فیبر درشت رژیم است. این محصول را می توان در رژیم 5 برای پانکراس قرار داد.

کدو سبز حاوی آهن ، پتاسیم ، کاروتن ، ویتامین C ، B1 ، B2 ، B6 ، PP و اسیدهای آلی است. از آنجایی که سبزیجات حاوی روغنهای اساسی نیست ، لوزالمعده تحریک نمی شود. کالری کمی دارد: 100 گرم فقط 28 کالری دارد. همچنین در سبزیجات فقط 0.6 گرم پروتئین ، 5.7 گرم کربوهیدرات و 0.3 گرم چربی وجود دارد.

تهیه ظروف از این سبزی دشوار نیست ، زیرا حتی با یخ زدن طولانی مدت ، خواص مفید و طعم خود را حفظ می کند. می توان آن را در آب جوش جوشانده و به صورت بخارپز ، خورش یا پخته شده در فر قرار داد.

شایان ذکر است که خوردن چنین ظروف در پانکراتیت حاد بعد از دو هفته درمان موفقیت آمیز و قطع علائم درد مجاز است. در هفته سوم ، شما می توانید 100 گرم سبزیجات در روز میل کنید. در بیمارانی که به پانکراسیت مزمن در بهبودی مبتلا می شوند می توانند 150-200 گرم سبزیجات (کدو تنبل یا پخته) بخورند.

تنها اشکال کدو جوان ، درصد بالای نیترات موجود در آن است. با این حال ، برای زنان خانه دار که راز کمی را می دانند ، این اصلاً مشکلی ندارد. برای کاهش محتوای نیترات ، می توانید:

1. سبزیجات را بجوشانید. کدو سبز باید در آخر به آب جوش ، جوش ، نمک فرستاده شود و بلافاصله آب آن را تخلیه کنید.
2. سبزیجات را خیس کنید. کدو سبز را باید به قطعات کوچک خرد کنید ، یک محلول نمک 1٪ تهیه کنید و 30-60 دقیقه قبل از شروع به پختن ظرف ، سبزی را در آن خیس کنید.

در قفسه های سوپر مارکت ها می توانید محصولاتی مانند خاویار کدو یا سبزیجات را در سس گوجه فرنگی پیدا کنید. بسیاری از بیماران علاقه مند هستند که آیا خاویار کدو با پانکراس و سایر ظروف ، به عنوان مثال کیک کدو حلوایی ممکن است باشد.

با التهاب لوزالمعده ، غذاهای قبلاً ذکر شده به دلیل محتوای رنگهای غذایی ، ادویه ها ، مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم در آنها ، خوردن آنها ممنوع است.

دستور العمل کدو سبز

این محصول ارزشمند باید در فهرست نمونه هفتگی درج شود. دستور العمل های گام به گام دستور العمل های مختلف زیادی در مورد نحوه طبخ ظروف از کدو تنبل برای پانکراس وجود دارد.

کتلت کدو سبز. به طور متوسط ​​کدو سبز نیاز به پوست کنده و مالیده شده روی رنده ریز دارد. اگر سبزیجات آب زیادی به آن ندهند ، باید کمی آنرا له کرد. سپس 1 تخم مرغ ، 1-2 قاشق غذاخوری آرد گندم و یک نمک نمک را به مخلوط اضافه کنید. همه مواد مخلوط شده و کتلت ها از روی آنها شکل می گیرد. سپس آنها را باید روی یک شبکه بخارپز گذاشته و به مدت 15 دقیقه به اجاق گاز آهسته ارسال کرد.

دستور تهیه پودینگ کدو حلوایی. دو کدو سبز متوسط ​​روی یک رنده درشت مالیده ، نمک زده شده و به مدت 1 ساعت برای یک آبگوشت فرستاده می شوند تا آب اضافی آن تخلیه شود. در مرحله بعد ، به سه سفیده تخم مرغ نیاز خواهید داشت ، که باید مورد ضرب و شتم قرار گرفته و کمی شور شوند.

زرده های بلااستفاده و 100 گرم آرد به کدو سبز اضافه می شوند. همه مواد کاملاً مخلوط شده است.

آخرین مرحله افزودن پروتئین به کدو سبز به گونه ای است که هوا را حفظ می کند. توده کدو حلوایی مخلوط شده روی یک ورقه پخت پخش می شود ، با روغن چربی می شود و به داخل فر ارسال می شود ، تا دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شود. ظرف 40-50 دقیقه پخته می شود تا پوسته طلایی ظاهر شود.

کدو تنبل خورشیده شده در شیر. یک کدو سبز میانی نیاز به پوست کنده و برش در میله ها دارد. در یک ظرف جداگانه ، 0.5 فنجان شیر به جوش آورده می شود ، سپس سبزی خرد شده در آنجا اضافه می شود و حدود 15 دقیقه آن را می گذاریم. در پایان ، شوید خرد شده خرد شده و کمی نمک اضافه می کنیم.

در اینترنت می توانید بسیاری از گزینه های جالب و مفید برای پخت و پز ظروف از کدو سبز ، به عنوان مثال پای کدو حلوایی یا گلدان دریایی را پیدا کنید. در سایت های آشپزی دستور العمل های مرحله به مرحله و ظروف عکس وجود دارد که روند پخت و پز را تسهیل می کند.

فواید و مضرات کدو سبز در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.