شیرین کننده های دیابت نوع 2: بررسی شیرین کننده های دیابتی

بیماران مبتلا به دیابت غیر انسولین وابسته به انسولین مجبور به رعایت رژیم غذایی دقیق هستند که میزان کربوهیدراتهای مصرفی را به میزان قابل توجهی محدود می کند. از این نظر خصوصاً خطرناک است محصولات حاوی ساکارز ، زیرا این کربوهیدرات خیلی سریع به گلوکز در بدن انسان تجزیه می شود و باعث جهش خطرناک در این شاخص در خون می شود.

افراد دیابتی باید بدانند! قند برای همه طبیعی است کافی است هر روز قبل از غذا دو کپسول مصرف کنید ... جزئیات بیشتر >>

اما زندگی در رژیم غذایی کم کربوهیدرات و خوردن غذاهای قندی به هیچ وجه از نظر روحی و جسمی بسیار دشوار است. خلق و خوی بد ، بی حالی و کمبود انرژی - این همان چیزی است که منجر به کمبود کربوهیدرات در خون می شود. شیرین کننده هایی که حاوی ساکارز نیستند و طعم شیرین مطبوعی دارند می توانند به نجات بیایند.

مورد نیاز شیرین کننده

جانشینان قند برای افراد دیابتی با بیماری نوع 2 باید با دقت و وزن و جوانب مثبت انتخاب شوند. با توجه به اینکه این نوع دیابت عمدتا تحت تأثیر افراد میانسال و سالخورده است ، هرگونه ماده مضر در ترکیب چنین مکمل هایی نسبت به نسل جوان روی آنها قوی تر و سریعتر عمل می کند. بدن چنین افرادی در اثر بیماری ضعیف شده و تغییرات وابسته به سن بر سیستم ایمنی بدن و سرزندگی کلی تأثیر می گذارد.

شیرین کننده ها برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 باید شرایط زیر را داشته باشند:

• تا حد امکان برای بدن ایمن باشید ،
• کالری کم داشته باشید
• طعم دلپذیری دارد

در صورت امکان بهتر است به جایگزین های قند طبیعی اولویت دهید ، اما ، در انتخاب آنها ، باید به محتوای کالری توجه کنید. از آنجا که با دیابت نوع 2 متابولیسم کند است ، فرد خیلی سریع وزن بیشتری بدست می آورد که خلاص شدن از آن دشوار است. استفاده از شیرین کننده های طبیعی با کالری بالا به این امر کمک می کند ، بنابراین بهتر است آنها را کاملاً رها کنید یا میزان آنها را در رژیم غذایی خود به شدت در نظر بگیرید.

بهترین انتخاب از شیرین کننده های طبیعی چیست؟

فروکتوز ، سوربیتول و زایلیتول شیرین کننده های طبیعی با کالری نسبتاً بالایی هستند. علیرغم اینکه با توجه به دوزهای متوسط ​​، آنها دارای خواص مضر قابل توجهی برای ارگانیسم دیابتی نیستند ، بهتر است از آنها امتناع ورزید. به دلیل ارزش بالای انرژی آنها ، می توانند رشد سریع چاقی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 تحریک کنند. اگر بیمار هنوز می خواهد از این مواد در رژیم غذایی خود استفاده کند ، باید در مورد دوزهای بی خطر روزانه آنها با متخصص غدد بررسی کند و هنگام تهیه منو میزان کالری را در نظر بگیرد. به طور متوسط ​​، میزان روزانه این شیرین کننده ها بین 30-20 گرم است.

شیرین کننده های طبیعی بهینه برای بیماران مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین استویا و ساکارالوز هستند.

هر دوی این مواد برای انسان بی خطر تلقی می شوند ، علاوه بر این ، تقریبا هیچ ارزش غذایی ندارند. برای جایگزینی 100 گرم شکر ، فقط 4 گرم برگ استویا خشک شده کافی است ، در حالی که یک فرد حدود 4 کیلو کالری دریافت می کند. میزان کالری 100 گرم شکر تقریباً 375 کیلو کالری است ، بنابراین تفاوت آن آشکار است. شاخص های انرژی ساکارالوز تقریباً یکسان هستند. هر یک از این جایگزین های قند دارای مزایا و مضرات آن است.

• بسیار شیرین تر از شکر است
• تقریباً هیچ کالری ،
• وضعیت غشای مخاطی معده و روده را بهبود می بخشد ،
• با استفاده طولانی مدت سطح قند خون خون را عادی می کند ،
• مقرون به صرفه
• محلول در آب ،
• حاوی آنتی اکسیدان هایی است که باعث افزایش دفاعی بدن می شود.

• دارای طعم خاص گیاه (اگرچه بسیاری از افراد آن را بسیار خوشایند می دانند)
• استفاده بیش از حد همراه با داروهای دیابت می تواند باعث ایجاد قند خون شود ، بنابراین ، با استفاده از این جایگزین قند ، لازم است بطور دوره ای میزان قند خون را کنترل کنید.

سوکرالوز چندی پیش به عنوان یک جایگزین قند مورد استفاده قرار گرفته است ، اما در حال حاضر شهرت خوبی کسب کرده است.

علائم این ماده:

• 600 برابر شیرین تر از شکر ، در حالی که آنها بسیار شبیه به آن ،
• تحت تأثیر دمای زیاد ، خاصیت خود را تغییر نمی دهد ،
• عدم وجود عوارض جانبی و سمی هنگام مصرف در اعتدال (به طور متوسط ​​تا 4/5 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن در روز) ،
• حفظ طعم شیرین در مواد غذایی برای مدت طولانی ، که استفاده از سوکرالوز را برای حفظ میوه ها امکان پذیر می کند ،
• کالری کم

مضرات ساکارالوز شامل موارد زیر است:

• هزینه بالا (این مکمل به ندرت در داروخانه یافت می شود ، زیرا آنالوگ های ارزان تر آن را از قفسه ها جابجا می کنند) ،
• عدم اطمینان از واکنش های دوردست بدن انسان ، از آنجا که این جایگزین قند نه چندی پیش تولید و مورد استفاده قرار گرفت.

آیا می توانم از جایگزین های قند مصنوعی استفاده کنم؟

جایگزین های قند مصنوعی غیر مغذی هستند ، منجر به افزایش قند خون نمی شوند ، اما هیچ ارزش انرژی نیز ندارند. استفاده از آنها به لحاظ نظری باید به عنوان یک پیشگیری از چاقی عمل کند ، اما در عمل همیشه اینگونه نیست. خوردن غذای شیرین با این مواد افزودنی ، از یک طرف ، فرد نیاز روانی خود را برآورده می کند ، اما از طرف دیگر ، گرسنگی را حتی بیشتر تحریک می کند. بسیاری از این مواد برای دیابتی ، به خصوص ساکارین و آسپارتام کاملاً بی خطر نیستند.

ساکارین در دوزهای کوچک یک ماده سرطان زا نیست ، هیچ چیز مفیدی را برای بدن به ارمغان نمی آورد ، زیرا این یک ترکیب خارجی برای آن است. نمی توان آن را گرم کرد ، زیرا در این حالت شیرین کننده طعم تلخ و ناخوشایندی را به دست می آورد. داده های مربوط به فعالیت سرطان زا آسپارتام نیز رد شده است ، با این حال دارای تعدادی از خواص مضر دیگر است:

• هنگام گرم شدن ، آسپارتام می تواند مواد سمی را آزاد کند ، بنابراین نمی تواند در معرض دمای زیاد باشد ،
• عقیده ای وجود دارد که استفاده طولانی مدت از این ماده منجر به نقض ساختار سلول های عصبی می شود و می تواند باعث بیماری آلزایمر شود ،
• استفاده مداوم از این مکمل غذایی ممکن است بر روحیه و کیفیت خواب بیمار تأثیر منفی بگذارد.

یک بار در بدن انسان ، آسپارتام علاوه بر دو اسید آمینه ، یک متانول الکل مونوهیدروکسی تشکیل می دهد. اغلب می توانید این عقیده را بشنوید که همین ماده سمی است که آسپارتام را بسیار مضر می کند. اما ، هنگام مصرف این شیرین کننده در دوزهای توصیه شده روزانه ، میزان متانول تشکیل شده به قدری اندک است که حتی در آزمایش های آزمایشگاهی نیز در خون مشخص نمی شود.

به عنوان مثال ، از یک کیلوگرم سیب خورده شده ، بدن انسان نسبت به چندین قرص آسپارتام متانول بسیار بیشتری تولید می کند. در مقادیر اندک ، متانول به طور مداوم در بدن تشکیل می شود ، زیرا در دوزهای کوچک یک ماده فعال بیولوژیکی مهم برای واکنشهای مهم بیوشیمیایی است. در هر صورت ، استفاده از جایگزین های قند مصنوعی یا خیر ، یک مسئله شخصی برای هر بیمار دیابتی نوع 2 است. و قبل از اتخاذ چنین تصمیمی ، باید با یک متخصص غدد ذیصلاح مشورت کنید.

شیرین کننده های مصنوعی

• ساکارین
• آسپارتام
• سیکلامات

ساختار شیمیایی زایلیتول پنتیتول (الکل پنتاتومیک) است. از چوب های ذرت یا چوب های زباله ساخته می شود.

اگر طعم نیشکر معمولی یا شکر چغندر را به عنوان واحد اندازه گیری شیرینی مصرف کنیم ، آنگاه زایلیتول دارای ضریب شیرینی نزدیک به 0.9-1.0 و ارزش انرژی آن 3.67 کیلو کالری در گرم (15.3 کیلو گرم در گرم) است. از این نتیجه بدست می آید که زایلیتول محصولی با کالری بالا است.

سوربیتول هگزیتول (الکل شش اتمی) است. این محصول نام دیگری دارد - سوربیتول. در حالت طبیعی آن در میوه ها و انواع توت ها یافت می شود ، خاکستر کوه به ویژه از نظر سرشار از آن است. سوربیتول از طریق اکسیداسیون گلوکز بدست می آید.

این یک پودر بی رنگ ، کریستالی ، با طعم شیرین ، بسیار محلول در آب و در برابر جوش است. نسبت به قند معمولی ، ضریب شیرینی زایلیتول از 0.48 تا 0.54 متغیر است.

و مقدار انرژی محصول 3.5 کیلو کالری در گرم (14.7 کیلو گرم در گرم) است ، به این معنی که مانند شیرین کننده قبلی سوربیتول کالری بالایی دارد و اگر بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 قصد کاهش وزن را دارد ، انتخاب آن درست نیست.

فروکتوز و سایر جایگزین ها

یا به روش دیگری - شکر میوه. متعلق به مونوساکاریدهای گروه ketohexosis است. این یک عنصر جدایی ناپذیر از الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها است. این گیاه در طبیعت در عسل ، میوه ها ، شهد یافت می شود.

فروکتوز توسط هیدرولیز آنزیمی یا اسید فروکتوزان یا قند به دست می آید. این محصول از شیرینی در شکر 1.3 تا 8/8 برابر و مقدار کالری آن 3.75 کیلو کالری در گرم است.

این یک پودر سفید محلول در آب است. هنگامی که فروکتوز گرم می شود ، تا حدی خاصیت آن را تغییر می دهد.

جذب فروکتوز در روده کند است ، باعث افزایش ذخایر گلیکوژن در بافت ها می شود و خاصیت ضد قارچی دارد. خاطرنشان شد: اگر شکر را با فروکتوز جایگزین کنید ، این امر منجر به کاهش چشمگیر خطر پوسیدگی می شود ، یعنی ارزش درک دارد. که مضرات و فواید فروکتوز در کنار هم وجود دارد.

عوارض جانبی مصرف فروکتوز شامل بروز در موارد نادر نفخ است.

میزان مجاز روزانه فروکتوز 50 گرم است. برای بیماران مبتلا به دیابت جبران شده و تمایل به هیپوگلیسمی توصیه می شود.

این گیاه متعلق به خانواده Asteraceae بوده و دارای نام دوم - بیفولیای شیرین است. امروزه توجه متخصصان تغذیه و دانشمندان کشورهای مختلف به این گیاه شگفت انگیز جلب می شود. استویا حاوی گلیکوزیدهای کم کالری با طعم شیرین است ، اعتقاد بر این است که برای بیماران دیابتی از هر نوع ، چیزی بهتر از استویا وجود ندارد.

Sugarol عصاره برگ استویا است. این یک مجموعه کاملی از گلیکوزیدهای بسیار تمیز شده در آب آشامیدنی است. شکر به شکل پودر سفید ، مقاوم در برابر حرارت و محلول در آب بسیار زیاد ارائه می شود.

یک گرم از این محصول شیرینی برابر با 300 گرم شکر معمولی است. با داشتن طعم بسیار شیرین ، قند خون قند خون را افزایش نمی دهد و ارزش انرژی ندارد ، بنابراین مشخص است کدام محصول برای دیابت نوع 2 بهترین است

مطالعات بالینی و تجربی اثرات جانبی در ساکارز پیدا نکرده اند. علاوه بر تأثیر شیرینی ، شیرین کننده طبیعی استویا دارای چندین ویژگی مثبت است که برای بیماران دیابتی از هر نوع مناسب است:

1. ضد فشار خون
2. دیورتیک
3. ضد میکروبی
4. ضد قارچ

سیکلامات نمکی از سدیم سیکلوهگزایلامینسولفات است. این یک پودر شیرین و محلول در آب است که غذای کمی دارد.

تا دمای 260 درجه سانتیگراد از نظر شیمیایی پایدار است. از نظر شیرینی ، 25 تا 30 برابر از ساکارز فراتر می رود و سیکلامات که به آب میوه ها و محلول های دیگر حاوی اسیدهای آلی وارد می شود 80 برابر شیرین تر است. غالباً با ساکارین به نسبت 10: 1 ترکیب می شود.

نمونه آن محصول "Tsukli" است. دوزهای ایمن روزانه دارو 5-10 میلی گرم است.

این محصول به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است و بیش از صد سال از آن به عنوان شیرین کننده استفاده شده است. مشتقات اسید سولفوبنزوئیک که نمک سفید از آن جدا می شود ، سفید است.

این ساکارین است - یک پودر کمی تلخ ، به خوبی در آب محلول است. طعم تلخی برای مدت طولانی در دهان باقی می ماند ، بنابراین از ترکیبی از ساکارین بافر دکستروز استفاده کنید.

ساکارین هنگام جوش طعم تلخی را به خود می گیرد ؛ در نتیجه بهتر است محصول را جوشانده نشود بلکه آن را در آب گرم حل کنید و به غذاهای آماده اضافه کنید. برای شیرینی ، 1 گرم ساچارین 450 گرم شکر است که برای دیابت نوع 2 بسیار مناسب است.

این دارو تقریباً به طور کامل توسط روده جذب می شود و در غلظت های زیاد در بافت ها و اندام ها تجمع می یابد. بیشتر از همه در مثانه موجود است.

شاید به همین دلیل ، حیوانات آزمایشی که برای آزمایش ساخارین مورد آزمایش قرار گرفته اند ، سرطان مثانه ایجاد کرده اند. اما تحقیقات بیشتر این دارو را ترمیم کرده و ثابت کرده است که کاملاً بی خطر است.

دیپپتید استر L- فنیل آلانین و اسید آسپارتیک. به خوبی محلول در آب ، پودر سفید ، که طعم شیرین خود را در حین هیدرولیز از دست می دهد. آسپارتام در شیرینی 150-200 بار از ساکارز فراتر می رود.

چگونه یک شیرین کننده کم کالری را انتخاب کنیم؟ این آسپارتام است! استفاده از آسپارتام برای رشد پوسیدگی مساعد نیست و ترکیب آن با ساکارین باعث افزایش شیرینی می شود.

این محصول در قرص هایی با نام "Slastilin" تولید می شود. یک قرص حاوی 0.018 گرم داروی فعال است. تا 50 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن می تواند در روز و بدون خطر سلامتی مصرف شود.

در فنیل کتونوریا ، "Slastilin" منع مصرف دارد. رنج ناشی از بی خوابی ، بیماری پارکینسون ، فشار خون بالا ، بهتر است آسپارتام را با احتیاط مصرف کنید تا باعث ایجاد انواع اختلالات عصبی نشوید.