به چه نسبت جایگزین قند با عسل؟ > رژیم غذایی برای دیابت

هنگام تعویض قند با عسل ، به یاد داشته باشید که در دمای بیش از 40 درجه ، تمام خواص مفید آن از بین می رود ، بنابراین اگر می خواهید زنجبیل یا کیک عسلی را فقط به دلیل طعم و مزه بخورید - این بستگی به شما دارد ، اما قرار دادن آن در چای یا قهوه برای بهبود سلامتی و به خاطر بهبودی - فقط پول محصول و پول سنج را منتقل کنید.

فرض کنید که عسل تقریبا یک و نیم برابر شیرین تر از ساکارز است ، اما ترکیب شیمیایی آن تا حدودی متفاوت است. انواع قند تا 95٪ ماده خشک را تشکیل می دهد ، که بیش از نیمی از آنها و تا 80٪ آنها گلوکز مونوساکاریدها (انگور) و فروکتوز (میوه) هستند که در هنگام جمع شدن لوزالمعده را سنگین نمی کنند.

اسرار عسل

عسل حاوی مقدار زیادی منیزیم ، آهن ، کلسیم ، فسفر ، ویتامین های A ، B1 ، B2 ، C ، D و دیگران است. کالری کالبدی عسل از هر نوع حدود 3300 کیلو کالری در کیلوگرم است که بیشتر از سایر محصولات آن است. یک چهارم عسل از آب تشکیل شده است و بنابراین تقریباً تمام محصولات موجود در آن خیس می شوند. برای جلوگیری از این امر ، ارزش افزوده مایعات اضافه شده به خمیر را کاهش می دهد.

عسل می تواند بوی و طعم سایر محصولات را تحت الشعاع قرار دهد و بهتر است آن را به کیک های میوه اضافه نکنید. عسل را نمی توان در دمای بالاتر از 140 درجه سانتیگراد گرم کرد ، در غیر این صورت تمام خصوصیات مفید خود را از دست می دهد.

نسبت عسل برای جایگزینی شکر

جایگزینی قند با عسل باید مطابق برخی از قوانین باشد:

اول ، نصف وعده شکر را جایگزین کنید ، هنگامی که اطمینان یافتید که چنین دستور العمل شما را سه برابر می کند ، می توانید به یک جایگزین کامل ،
خمیر عسل باید 15-20 دقیقه بیشتر پخته شود ، زیرا از خمیر مبتنی بر قند متراکم تر است ،
برای جلوگیری از تغییر در ساختار عسل باید درجه حرارت چندین درجه کاهش یابد ،
برای تهیه شیرینی و شیرینی ، باید یک چهارم لیوان عسل یک لیوان شکر جایگزین کنید ، همچنین کمی آرد اضافه کنید یا مقدار آب را به نصف لیوان کاهش دهید تا خمیر چسبنده نشود ،
در مارمالاد ، مربا و مربا مقدار عسل و آب بدون تغییر باقی مانده است.

محتوای کالری عسل و شکر

عسل حاوی کالری بیشتری نسبت به شکر است ، که می تواند با محصولات طبیعی جایگزین شود ، اما این ماده را فقط بر روی شکل مثبت تأثیر می گذارد - بدن به سرعت اشباع می شود و هنوز نیازی به شیرینی ندارد.

همچنین شاخص قند خون (55) از شاخص قند (61) و گلوکز (100 ، حداکثر پارامتر) پایین است. GI شاخص میزان ترشح انسولین توسط لوزالمعده است که دو عملکرد را انجام می دهد:

کاهش سطح قند ، تجمع چربی ها.
جلوگیری از تبدیل چربی موجود به گلوکز.

این دستگاه رابط کاربری گرافیکی بالایی دارد که منجر به فرو رفتن پوندهای اضافی می شود. بر این اساس ، استفاده از عسل نه تنها بر سلامتی شما بلکه بر روی چهره شما نیز تأثیر مثبت خواهد داشت.

علاوه بر این ، به دلیل ارزش غذایی آن ، عسل میل به مصرف آن را در کیلوگرم به وجود نمی آورد ، به این معنی که حداکثر چیزی که به شما لذت می بخشد چند قاشق غذاخوری در روز است. چنین مبلغی نمی تواند صدمه ای به شما وارد کند.

فیلم را مشاهده کنید که آیا می توان شکر را با عسل جایگزین کرد.

فواید جایگزینی قند با عسل

حتی قبل از دوران ما مردم از خصوصیات جادویی عسل اطلاع داشتند و آن را "درمانی برای همه بیماری ها" می نامیدند. خواص مفید عسل محدود به GI پایین آن نیست.

برخلاف "کالری خالی" قند ، عسل حاوی اسیدهای آلی ، پروتئین ها ، مواد معدنی و ویتامین ها است ،
دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی است ،
خطر پوسیدگی را کاهش می دهد
هنگامی که به عنوان یک جزء ماریناد استفاده می شود ، اجازه نمی دهد شنل سوزانده شود و مواد سرطان زا مضر را رها کند ،
در مقادیر اندک ، برای بیماران دیابتی مانند جایگزینی قند منع مصرف ندارد.

دستور العمل های عسل شکر

در پخت ، جایگزینی شکر با عسل محدود به کیک و کلوچه عسلی نمی شود. در اینجا چند مثال آورده شده است که می توانند منوی شما را متنوع کرده و بهبود بخشند:

عسل خمیر کله پاچه را نرم می کند و به همین دلیل به کار بیش از حد قبلی در یخچال نیاز دارد تا با آن کار کنید. زمان مطلوب چند ساعت است ، حتی بهتر است خمیر را برای شب بگذارید.

از یک شیرینی کوتاه می توانید کوکی های معمولی مسطح یا طولانی را بپزید. برای ایجاد آخرین مورد ، خمیر را به قسمت های کوچکی بر روی یک ورقه پخت قرار دهید ، مجدداً عسل را برای ظاهری مرتب چرب کنید ، آجیل ریز خرد شده را اضافه کنید .این خمیر را می توان نه تنها در فر بلکه بلکه بسیار راحت تر نیز در یک آهن وافل پخته کرد.

یک لیوان آب یا کشک برای طعم دادن ،
یک و نیم فنجان آرد گندم ،
یک لیوان آرد چاودار
یک قاشق غذاخوری عسل
یک نمک نمکی
مخمر
روغن نباتی

مخمر را در آب پنیر (آب) حل کنید ، نصف لیوان آرد گندم را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. عسل ، نمک ، روغن و آرد چاودار را اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید و بقیه آرد گندم را اضافه کنید تا خمیر یکدست شود و دست از چسبیدن به دستان خود بردارید. خمیر را با کره چرب کنید و نیم ساعت یا یک ساعت بگذارید.

خمیر را درون کیک یا هر شکل دیگر بچرخانید. در فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته طلایی دلپذیر ظاهر شود.

2 تخم مرغ
2 فنجان آرد گندم
100 گرم مارگارین ،
نصف لیوان شیر
شش قاشق غذاخوری عسل
آب لیمو
پوست لیمو
پودر بیکینگ
نمک
کنیاک برای طعم دادن.

مارگارین را ذوب کرده ، شیر و تخم مرغ را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک ، با آب لیمو ، پوست و جوش شیرین مخلوط کنید. شروع به هم بزنید ، آرد را به آرامی اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود.

خمیر را درون قابلمه های مافین بریزید ، آنها را با روغن از قبل چرب کنید. در فر را با دمای 170 درجه و به مدت حدود نیم ساعت بپزید. در صورت تمایل ، می توانید آب لیمو باقیمانده را با عسل و کنیاک مخلوط کرده و کیک های آماده شده را با شربت حاصل بریزید.

اگرچه عسل برای تهیه شارلوت سیب مناسب نیست ، اما می توان از آن برای تهیه سالادهای میوه کاملاً استفاده کرد. برای انجام این کار ، میوه و انواع توت ها (سیب ، گلابی ، کیوی ، خربزه ، هلو ، زردآلو ، موز ، آناناس ، پرتقال های پوست کنده ، توت فرنگی ، زغال اخته ، توت ، انگور ، دانه انار و هر آنچه را که تصور شما می گوید) تهیه کنید ، ریز خرد کنید و مخلوط کنید. می توانید میوه های خشک یا آجیل را به سلیقه خود اضافه کنید. مخلوط حاصل را با عسل حل کنید. همچنین برای تهیه طعم و مزه خاصی می توانید از آب لیمو ، مشروبات الکلی ، خامه سفید یا ماست استفاده کنید و یک سالاد سبک و سالم آماده است!

می توان نتیجه گرفت که عسل بسیار سالم تر از شکر است ، زیرا:

دستگاه گوارش را تنظیم می کند ، خون را تمیز می کند ،
به مبارزه با عوامل بیماری زا کمک می کند ،
نه چندان زیاد کبد را بار می کند ،
به کاهش وزن کمک می کند
منبع طبیعی ویتامین ها و مواد معدنی است ،
به شما اجازه می دهد غذاهای خوشمزه و بدون شکر بپزید.

تجربه خود را در جایگزینی قند با عسل در نظرات به اشتراک بگذارید. و همچنین ویدئویی راجع به نظر یک متخصص تغذیه درباره استفاده از عسل به جای شکر تماشا کنید.

کیک بری کاشو

افراد تشکیل دهنده

- - 1 قاشق غذاخوری جو دوسر
  - 1 قاشق غذاخوری کاکائو
  - آب و خمیر 1 پرتقال (حذف فیلم ها)
  - 7 تاریخ

- 280 گرم پنیر (2 قاشق غذاخوری) ، خیس شبانه
- 3 قاشق غذاخوری ل عزیزم
- 1 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
- 3⁄4 هنر. آب
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن نارگیل (یا بیشتر خروسها یا آب کمتری)
- 1 قاشق غذاخوری هر نوع توت (تازه یا یخ زده)

آشپزی

فرم شفاف را با قطر حدود 18 سانتی متر با فیلم چسبناک بپوشانید (به طوری که لبه ها آویزان شوند).
تمام مواد لازم برای کیک را در مخلوط کن مخلوط کنید.
خمیر را در کف قالب قرار داده و به طور مساوی توزیع کنید.
در مخلوط کن تمیز تمام مواد تشکیل دهنده برای پر کردن ، به جز انواع توت ها را ضرب و شتم کنید تا یک قوام یکدست ، یکدست و خامه ای داشته باشید. شیرینی را بررسی کنید.
خامه را درون یک کاسه بگذارید ، توت ها را به صورت دستی مخلوط کنید. چند تکه برای تزئین باقی مانده است. اگر از انواع توت های منجمد استفاده می کنید ، ابتدا آنها را یخ زده و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
پر کردن به پایان رسیده را به طور مساوی روی پایه قرار دهید.
شب را در فریزر بگذارید.

محتوای کالری

اولین چیزی که افراد هنگام مشاهده رژیم به آن توجه می کنند کالری کالای یک محصول است.

عسل محصولی کربوهیدرات پرانرژی است که میزان کالری آن بسته به نوع آن متفاوت است. به طور متوسط 300-350 کیلو کالری در هر صد گرم. "سبکترین" گونه ها اقاقیا هستند و در طول گلدهی باغ ها (حدود 300 کیلو کالری) حاصل می شوند.

بدیهی است که خوردن عسل به جای شیرین بدون کنترل غیرممکن است ، زیرا محصول زنبور عسل بسیار کالری است. اگرچه وی در این شاخص نسبت به قند پایین است. مقدار کالری 398 کیلو کالری گذشته در صد گرم است.

در عین حال ، محصول عسل خیلی سریع جذب می شود - قندهای ساده ای که ترکیب آن را تشکیل می دهند بدون تجزیه توسط آنزیم های غذایی وارد خون می شوند.

آیا می توان در هنگام رژیم غذایی ، قند را جایگزین عسل کرد؟ البته ، اما دوز روزانه نباید بیش از یک یا دو قاشق غذاخوری بدون بالا باشد.

طبق توصیه های انجمن قلب و عروق آمریکا ، زنان باید بیش از شش قاشق چایخوری شکر (100 کیلو کالری) مصرف کنند. و برای آقایان ، دوز روزانه نه قاشق (150 کیلو کالری) است. همین توصیه ها را می توان با ورود یک محصول طبیعی پزشکی به رژیم غذایی هدایت کرد.

مقدار کالری یک قاشق چایخوری 26 کیلو کالری است (در اینجا ، باز هم ، همه اینها به تنوع بستگی دارد). شکر - 28-30 کیلو کالری.

فهرست گلیسمی

دومین نکته مهم ، شاخص گلیسمی است. استفاده از یک محصول زنبور عسل برای دیابت می تواند خطرناک باشد.

بنابراین توصیه می شود قبل از شروع درمان پزشکی (درمان با داروهای مردمی) از پزشک خود توصیه های لازم را دریافت کنید. معرفی یک محصول پزشکی در منو به عنوان درمانی برای این بیماری به طور کلی فایده ای ندارد.

دستگاه گوارش بیش از 70 واحد باعث پاسخ سریع انسولین می شود. بر این اساس ، عسل با حداقل گلوکز در ترکیب انتخاب می شود. در چنین گونه ها ، 19 واحد برای فروکتوز GI وجود دارد و کل دستگاه گوارش با در نظر گرفتن گلوکز ، حدود 50-70 واحد است.

با دیابت مفید است:

انواع اقاقیا
انواع شاه بلوط
و لب.

در مقایسه با قند و GI آن برابر با 70 ، محصول پزشکی برنده می شود - میزان گلوکز موجود در خون هنگام مصرف کمتر خواهد بود.

اضافه کردن به چای

آیا می توان عسل را به جای قند به چای داغ اضافه کرد؟ برای کسانی که خواص محصولات زنبور عسل طبیعی را می دانند واضح است - این کار را نمی توان انجام داد.

واقعیت این است که به سرعت تحت تأثیر دمای بالا فرو می رود و خصوصیات شیمیایی خود را از دست می دهد. و آنها اغلب از آن به عنوان یک ماده درمانی استفاده می کنند که در عفونت های ویروسی فصلی به خوبی کمک می کند. و همراه با سرماخوردگی است که نوشیدن چای داغ توصیه می شود.

اما در حال حاضر با 40 درجه در محصول پزشکی تخریب تولید فرار است - آنتی بیوتیک های گیاهی. و در دماهای بالاتر از 60 درجه ، تمام خواص درمانی ، طعم و بو از بین می رود ، ساختار بلوری شکسته می شود.

برای بهبودی ، عسل در نیش خورده می شود. ابتدا چای گیاهی مست می شود و بعد از 15-20 دقیقه یک قاشق چایخوری محصول زنبور عسل در دهان جذب می شود. یا از آن نیم ساعت قبل از خوردن یا نوشیدن چای استفاده می شود.

اضافه کردن به قهوه

دوستداران غذا از این سوال که آیا نوشیدن قهوه با عسل امکان پذیر است یا خیر. اضافه کردن یک محصول زنبور عطر و طعم اصلی به نوشیدنی می بخشد. دستور العمل های ویژه ای وجود دارد که مورد علاقه یاران این ترکیب از محصولات است.

اما قهوه با عسل به جای شکر نمی توان دم کرد ، زیرا این منجر به نقض ترکیب شیمیایی محصول زنبور عسل و از بین رفتن خاصیت درمانی می شود. به شیرینی معمولی تبدیل می شود.

آشپزی سرد

اما پخت و پز سرد ، مربوط به گرما ، کاملاً قابل قبول است.

یک لیوان آب خنک
شیر سرد آب پز ،
دو قاشق غذاخوری قهوه ،
75 گرم محصول پزشکی ،
همان مقدار آب جوش.

در ابتدا ، آن را تا 40 درجه قهوه دم کرده و خنک می شود. سپس نوشیدنی با یک محصول زنبور عسل و یک لیوان آب خنک مخلوط می شود. آن را درون یك لیوان های بلند با یخ و شیر بریزید.

این نوشیدنی از طعم سالم و خوشایند است ، در روزهای گرم تابستان به خوبی خنک می شود. از طریق منفی شامل محتوای کالری آن است.

اضافه کردن به پخت

شکر موجود در پخت را می توان با عسل جایگزین کرد ، اما در اینجا باید کیفیت محصول پخته شده را در نظر بگیرید.

یک محصول زنبورداری ، هنگام سوء استفاده ، خمیر را تهیه می کند:

خیلی شیرین
مرطوب و چسبنده
سنگین

بنابراین ، انتخاب متناسب با کیفیت محصول پزشکی استفاده شده (می تواند مایع یا ضخیم ، آب نبات باشد) مهم است.

یک لیوان شکر تقریباً برابر با سه چهارم عسل است که همان کشتی را اشغال می کند.

پس از وارد کردن محصول زنبور عسل در دستور العمل ، لازم است مقدار آب و آرد را تنظیم کنید. دو راه وجود دارد:

مایع کمتری مصرف کنید (مثلاً نصف لیوان به جای یک چهارم عسل به جای یک لیوان ، همانند شکر) ،
بیشتر از آرد استفاده کنید.

پخت بیشتر طول می کشد و درجه حرارت باید ده تا پانزده درجه کاهش یابد (محصول سریعتر تیره می شود).

جایگزینی شربت معکوس

در پخت و پز ، می توانید شربت معکوس را با عسل جایگزین کنید. برای این منظور ، محصول زنبور عسل باید در حالت مایع - تازه یا ذوب شده در حمام آب باشد.

همه این جایگزینی را دوست ندارند ، زیرا ظرف ها بوی عسل خاصی می بخشد.

توجه: شربت شکر اساس محصول پزشکی مصنوعی است.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه آن برای اهداف آشپزی وجود دارد. به عنوان مثال ، گرفته شده است:

300 گرم شکر دانه دار
150 میلی لیتر آب
یک سوم قاشق چایخوری اسید سیتریک.

شکر در حال بو شدن است. پس از جوشاندن آب و ظاهر کف ، اسید معرفی می شود. پخت و پز 20-30 دقیقه دیگر در زیر درب ادامه می یابد. شربت در یخچال سخت نمی شود.

در نتیجه

جایگزینی یا جایگزینی قند گرانول با یک محصول طبیعی پزشکی بستگی به هدف خاص دارد. اگر ما در مورد کاهش وزن صحبت می کنیم ، می توانید از این مکمل در منو و همچنین بیشتر شیرینی ها خودداری کنید.

مراقبت های ویژه باید توسط افراد دیابت انجام شود. در مورد آنها ، محصول زنبور عسل فقط برای اهداف دارویی مناسب است.