چه چیزی را با پانکراتیت بخوریم
عملکرد اصلی پانکراس تولید آنزیم ها برای هضم است. غده بیمار نمی تواند وظایف قبلی خود را برطرف کند: به صلح نیاز دارد. بنابراین ، کلید درمان پانکراسیت رژیم گرفتن است. برای جلوگیری از تشدید بیماری ، بیمار باید کاملاً بداند چه چیزی را می توان خورد و چه چیزی با پانکراتیت ندارد.
آنزیم های موجود در آب لوزالمعده تحت تأثیر صفرا فعال می شوند. اگر روند هضم مطابق انتظار پیش برود ، در اثنی عشر اتفاق می افتد و هیچ ناراحتی در انسان ایجاد نمی کند. در صورت التهاب ، صفرا وارد لوزالمعده می شود و آنزیم های فعال باعث خوردگی آن می شوند.
فرد احساس درد می کند ، مسمومیت به دلیل وارد شدن آنزیم ها به خون رخ می دهد. هر وعده غذایی با تولید آب لوزالمعده ، اسید هیدروکلریک و صفرا همراه است. التهاب لوزالمعده منجر به افزایش فشار داخل روده و پیچیده شدن جریان آب می شود.
برای تسکین یک عضو بیمار ، رژیم غذایی شماره 5p تجویز می شود ، توسعه یافته توسط متخصص تغذیه اتحاد جماهیر شوروی Pevzner برای بیماران مبتلا به پانکراس. این رژیم حاوی توصیه هایی در مورد ترکیب رژیم غذایی روزانه ، محتوای کالری آن ، روش های پخت و پز است. تجویز رژیم غذایی همچنین اعمال می شود که غذاهایی که برای بیمارانی که پانکراس دارند مجاز است و ممنوع است. در هنگام تشدید بعضی از غذاها قابل خوردن نیستند ، اما کاملاً در خارج از آن مجاز است. در مقاله شما می آموزید که چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی نمی توانید.
غذاهای ممنوع پانکراس
عوامل زیادی بر سلامت لوزالمعده تأثیر می گذارند ، اما تغذیه در بین آنها مهمترین عامل بعد از الکل است. الکل به شدت ممنوع است.
غذا دشوارتر است ؛ ممنوع نیست. با این حال ، بیمار برای جلوگیری از عود بیماری می تواند تغذیه مناسبی را برقرار کند. برای بیماری لوزالمعده باید از چنین محصولاتی خودداری کنید:
- گوشت خوک ، گوسفند ، جوجه اردک. کالباس ممنوع است.
- ماهی روغنی و / یا نمکی ، خاویار ، غذاهای دریایی.
- آفات - کبد ، ریه ها ، مغز.
- قارچ
- مارینادوف
- مواد غذایی کنسرو شده
- سبزیجات - حبوبات ، کلم سفید ، تربچه ، شلغم.
- میوه ها - مرکبات ، توت فرنگی ، تمشک ، همه انواع ترش سیب.
- سبزیجات - کرفس ، کاهو.
- آب سودا
- بستنی ، پنیر چربی ، شیر کامل.
- زرده تخم مرغ.
- نان چاودار و تازه ، شیرینی تازه و کلوچه.
علاوه بر این ، در پانکراتیت حاد ، میوه و سبزیجات خام کاملاً از رژیم غذایی خارج می شوند.
غذاهایی نخورید:
- مواد غذایی کنسرو شده - آنها حاوی مواد نگهدارنده ، ادویه جات ترشی جات و مقدار زیادی چربی هستند.
- ترشی - آنها حاوی سرکه زیادی هستند.
- دودی - دارای اثر کلتریتیک است ، ترشح را تحریک می کند.
- سرخ شده - هنگام سرخ کردن ، مواد سرطان زا تشکیل می شود ، علاوه بر این ، غذاهای سرخ شده حاوی چربی های زیادی هستند و باعث ترشح لوزالمعده ، کبد و معده می شوند.
با التهاب لوزالمعده ، شما نمی توانید چنین درمانی مانند بستنی بخورید ، زیرا ترکیب چربی و سرما به ناچار باعث ایجاد اسپاسم مجاری و اسفنکتر اوددی می شود. به خصوص خطرناک است ترکیب بستنی با آب گازدار. با پانکراس ، شما فقط می توانید غذای گرم ، نزدیک به دمای بدن بخورید.
مهم! نوشیدن الکل ، گوشت دودی ، غذاهای چرب - خامه ترش ، شیرین ، سس مایونز به شدت ممنوع است. علاوه بر این ، ادویه های تند ممنوع است - ترب کوهی ، خردل ، فلفل ، برگ خلیج. به هیچ وجه نباید چیپس ، کراکر ، تنقلات ، شکلات میل کنید.
در پانکراتیت مزمن ، همه دسته بندی محصولات مجاز است ، اما در بین آنها مواردی وجود دارد که خاصیت کلستریک قوی دارند. به همین دلیل است که شما نمی توانید کلم بخورید - آن را به صورت کلرتیک عمل می کند ، ترشح دستگاه گوارش را تقویت می کند.
اغلب سوء تفاهم وجود دارد که چرا موز را نباید خورد. این میوه مانند سایر میوه ها و سبزیجات در دوره تشدید ممنوع است. هنگامی که بیمار بعد از بیماری به رژیم غذایی گسترده ای می رود ، موز مجاز به خوردن غذا است.
اما! موزها حاوی فیبر و قندهای میوه ای هستند ، بنابراین باعث نفخ می شوند. بهتر است موز را برای صبحانه به صورت سیب زمینی پوره یا بخار پز / پخته شده بیش از یک روز میل کنید. با این حال ، این برای همه میوه ها - یک بار در روز ، برای جلوگیری از تحریک غدد غیر ضروری صدق می کند. انواع توت ها مجاز به خوردن یک مشت هستند.
غذاهای پانکراتیت سالم و سالم
مناسب برای استفاده:
- غلات - جو دوسر ، گندم سیاه ، برنج ، حلال.
- گوشت - خرگوش ، گوشت گاو ، گوشت گاو.
- این پرنده فقط مرغ بدون چربی و بوقلمون بدون پوست است.
- ماهی - ماهی ، هک ، گرده ، زرد.
- محصولات ترش - ماست طبیعی ، پنیر کم چرب ، کفیر و شیر پخته شده تخمیر شده. می توانید پنیر کم چرب میل کنید.
- میوه ها - ترجیحا سیب خانگی ، آلو ، زردآلو. خرمالو مفید است. از انواع توت ها ، گیلاس سفید و توت توصیه می شود. می توانید انگور فرنگی شیرین رسیده را میل کنید.
- سبزیجات - هویج ، کدو تنبل ، سیب زمینی ، کدو سبز ، گل کلم.
- تخم مرغ - 2 پروتئین و 1-2 زرده در ظروف.
- ادویه جات ترشی جات - ریحان ، گیاهان مرکبات.
- سبزیجات - جعفری ، شوید.
در صورت رعایت اصول یک رژیم غذایی سالم ، بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن در بهبودی می توانند بیشتر غذاها را بخورند.
غذا خوردن سالم شامل موارد زیر است:
- فقط خوردن غذای پخته ، بخارپز و پخته ،
- استفاده متوسط از نان. کربوهیدراتهای مناسب در غلات ،
- امتناع از مواد غذایی با مواد نگهدارنده ، رنگها ، تقویت کننده های طعم دهنده - چیپس ، مکعب های بوعلی ، رشته فرنگی و سیب زمینی پوره شده فوری ، سایر "مواد غذایی از سوپر مارکت" ،
- امتناع از محصولات تصفیه شده. مواد غذایی باید حاوی ویتامین ها ، چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها ، عناصر میکرو و کلان باشد. همه اینها در محصولات تصفیه شده یافت نمی شود. نان سفید یک محصول تصفیه شده است که حاوی مواد مغذی نیست ،
- شکر و نمک - میزان مصرف را محدود کنید. توصیه می شود قند را به طور کامل امتناع کنید.
چنین محدودیت هایی خیلی سریع بر سلامتی تأثیر می گذارد - لوزالمعده باعث اضطراب نمی شود و اشتها بهبود می یابد.
مهم! در طول دوره بهبودی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت ، خوردن یک تکه نان به همراه نوعی شیرین تازه برای صبحانه مفید است. چنین ساندویچ ضرری نخواهد داشت. گوشت گاو دودی نباید خورده شود ، حتی اگر آهن برای مدت طولانی زحمت نداشته باشد.
جدول: لیست محصولات
گاهی اوقات در مقادیر اندک مجاز است
نان سفید پوسیده ، کوکی های بدون چربی خشک ، کراکر گندم
کالاهای پخته شده تازه ، کلوچه ، نان چاودار ، پای سرخ شده ، پنکیک
فرنی - جو دوسر ، گندم سیاه ، برنج ، سمولینا
جو ، جو مروارید ، ارزن ، ذرت
گوشت گوساله ، گوشت خرگوش ، گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون
گوشت خوک ، بره ، گوشت گاو ، گوشت دودی ، کباب پز ، جوجه اردک ، غاز ، کنسرو
سوسیس پخته شده ، سوسیس های لبنی ، کالباس های کودکان
غرق ، هک ، یخ ، گرده ، زرد
ماهی خاویار ، ماهی سرخ شده از هر نوع ماهی روغنی
سوپ سبزیجات با سبزیجات
گوشت آبگوشت ، از مرغ ، ماهی روغنی ، سبزیجات اشباع شده
ماهی دوم و آب مرغ
پنیر بدون چربی ، کفیر ، ماست بدون مواد افزودنی
خامه ترش ، پنیر لپه ، پنیر
گلدان های پنیر دلمه ای با خامه ترش 15٪ ، شیر پخته شده تخمیر شده
کیسل ، ژله طبیعی
شیرینی ، بیسکویت ، کیک با کره یا خامه ترش
Marshmallow، Turkish Delight، Marmalade -
کمپوت میوه های خشک ، جوشانده بابونه و گل سرخ شده
قهوه ، چای سیاه قوی ، کاکائو ، تمام نوشیدنی های الکلی
نگرش روانشناختی بسیار مهم است. این یک چیز است که به رژیم غذایی کسل کننده ای با محدودیت های زیادی بپردازید ، این یک زندگی دیگر سالم و سالم است. لوزالمعده ارزش آن را دارد.
تغذیه پانکراس حاد
پس از شروع علائم ، کاهش فشار لوزالمعده ضروری خواهد بود. تغذیه پانکراس باید محدود باشد ، بهتر است روی یک جیره روزه دار بنشینید. هنگامی که درد شدید ایجاد می شود ، فرد در بیمارستان بستری می شود. اگر بیمار به دنبال کمک پزشکی نباشد ، شرایط بدتر می شود. روزهای اول در بیمارستان قابل خوردن نیست ، بدن از طریق تزریق داخل وریدی گلوکز و سایر مواد مغذی حفظ می شود. مصرف مایعات فراوان نشان داده شده است. آنها هنوز آب معدنی می نوشند ، جوشانده میوه های گل رز وحشی.
اگر پانکراتیت از شدت کمی برخوردار باشد ، پس از 3 تا 6 روز بسته به بهزیستی ، غذای مایع ، سیب زمینی پوره یا فرنی مجاز است.
برای جلوگیری از وخیم تر شدن وضعیت تا زمانی که بیماری مزمن نباشد ، در پانکراتیت حاد با حذف محصولات جداگانه ای که پانکراس را از منو فعال می کنند ، روش تغذیه را تغییر می دهند. مستثنیات: چرب ، تند ، ترش ، ترشی. این ممنوعیت بر روی محصولات نانوایی ، قهوه ، کاکائو ، الکل ، شیر ، تخم مرغ ، انواع گوشت منتخب اعمال می شود.
تغذیه پانکراس مزمن
خوردن سالم به عنوان اصلی ترین درمان این بیماری شناخته می شود. توصیه می شود 6 بار در روز بخورید ، با تمرکز روی غذاهای سالم که هضم را تسهیل می کند. تعداد کالری مربوط به انرژی مصرف شده در روز است.
در پانکراتیت مزمن ، گوشت بدون چربی توصیه می شود. ترکیه ، خرگوش ، گوشت گاو ، مرغ منبع عالی پروتئین حیوانی ، ویتامین ها ، آهن و فسفر خواهد بود. به شکل معمول ، نمی توان از تخم مرغ به عنوان یک جزء ظرف استفاده کرد. شاید مصرف انواع کم چربی ماهی باشد. شیر یک محصول ممنوع است ، استفاده از آن به عنوان بخشی از غلات مجاز است. محصولات شیر ترش توصیه می شود. پنیر در بهبودی مجاز است.
برای پخت و پز ، شما باید محصولات را بجوشانید یا از یک دیگ بخار استفاده کنید. سرخ کردن با پانکراس غیرممکن است.
غذاهای توصیه شده شامل غلات ، سبزیجات ، میوه های غیر ترش است. از آنجا که نوشیدنی ها از چای ، کمپوت ، ژله استفاده می کنند. با افزودن ویتامین های لازم ، مخلوط تخصصی تهیه شده است.
اگر می خواهید لیست محصولات را متنوع کرده و محصولات جدید را معرفی کنید ، مجاز است با دقت از اندازه های کوچک یک قاشق یا یک قسمت معادل آن شروع کنید. اگر هیچگونه عارضه جانبی آشکار نشده است ، وعده را به طور مساوی افزایش دهید. در صورت بروز حالت تهوع ، ضربان یا علامت مشکوک ، فوراً محصول متوقف می شود.
چه چیزی را با پانکراتیت بخوریم
هنگام تهیه منو ، باید از پزشک معالج لیستی از کالاهایی را که اجازه استفاده دارند استفاده کنید و از خوددرمانی استفاده نکنید ، وخیم تر شدن وضعیت دشوار است.
پیروی از رژیم غذایی طولانی و مادام العمر دشوار است. برای اینکه درمورد محصولات ممنوع و مجاز اشتباه نگیرید ، یک جدول تدوین می شود.
چه نوع سبزیجات می توانم بخورم
برای سبزیجات که دستگاه گوارش کمتری دارند ، باید پخته شوند. بخارپز و جوش ایده آل محسوب می شود. محصولات با خورش پانکراس یا پخت. سوپ تهیه شده روی مایع سبزیجات به یک ماده مغذی مهم در لوزالمعده تبدیل می شود. و سوپ پوره شده ، که با مخلوط کن مخلوط می شود ، کار لوزالمعده را تسهیل می کند.
سبزیجات خوش آمدید. بهترین انتخاب این است: کدو تنبل ، چغندر ، کدو سبز ، گل کلم و هویج.
در هنگام ترمیم ، اگر علائم وخیم تر نشود ، به تدریج کلم سفید و گوجه فرنگی اضافه می شوند. سبزیجات دارای گرما هستند و خام خورده نمی شوند.
سبزیجات ممنوع شامل بادمجان ، تربچه ، شلغم ، پیاز و سیر هستند.
به دلیل محتوای احتمالی سولانین که باعث افزایش جرم در حین رسیدن می شود ، نباید تخم مرغ ها خورده شود. سبزیجات نارس کمتر مضر خواهند بود.
تربچه ، شلغم و تربچه باعث تشدید ترشح لوزالمعده مزمن می شود و باعث تحریک دستگاه گوارش می شود.
با تشدید ، فلفل زنگ به دلیل داشتن مقدار زیاد اسید اسکوربیک و سایر مواد فعال بیولوژیکی ممنوع است. در مرحله ترمیم ، اجازه مصرف سبزیجات داده می شود.
چه میوه یا انواع توت را می توانم بخورم
انتخاب میوه و انواع توت ها در بیماران مبتلا به پانکراس کمی است. لیست غذاهای مجاز شامل سیب شیرین ، ترجیحاً پخته ، گلابی ، موز است. در طول ترمیم ، آنها پاپایا ، انار ، خربزه (یک تکه در روز) ، آووکادو ، آلو ، و خرمالو می خورند.
توت ها خارج از مرحله تشدید مجاز است. این شامل گیلاس ، لینگ زرشک ، انگور است. موس یا کمپوت بر اساس توت فرنگی ، تمشک ، توت ، انگور فرنگی ، زغال اخته و زغال اخته طبخ می شود.
میوه ها به طور انحصاری رسیده انتخاب می شوند ، توصیه می شود که پخت یا کمپوت درست کنند. میوه ها و انواع توت ها به مقدار کمی مجاز هستند ، توصیه می شود به آرامی شروع کنید.
جوشانده انواع توت های گلاب - برای پانکراس مفید است. این نوشیدنی شامل ویتامین C ، ویتامین C ، آنتی اکسیدان ها و مواد مفید دیگری است که یک ارگانیسم تقویت کننده و عمومی است.
چه کالاهای گوشتی می توانند
به دلیل پیچیدگی هضم و محتوای مواد تحریک کننده تولید آنزیم ها ، هر نوع گوشت برای پانکراس قابل قبول نیست ، که منجر به افزایش بار روی غده می شود. مناسب برای خوردن خرگوش ، بوقلمون ، گوشت گاو و مرغ است.
برای آماده سازی برای استفاده ، شما باید گوشت را از استخوان ، غضروف ، چربی ، پوست و سایر عناصر کم جذب تمیز کنید. سوپ ها ، کباب های کباب ، کتلت های بخار ، سوفل ، رولت ، پله های پخته ، گوشت چرخ کرده یا بخارپز با سبزیجات از گوشت خام تهیه می شوند.
آبگوشت ، گوشت گاو ، سوسیس غذاهای ممنوع هستند. با لوزالمعده ، شما نمی توانید گوشت خوک ، بره و اردک را مصرف کنید. مهم نیست که چطور دوست دارید طعم معطر ، پوسته معطر ، ادویه جات ترشی جات ، گوشت خوک سرخ شده یا کباب را بچشید ، نقض رژیم می تواند عواقب مهلکی به دنبال داشته باشد.
چه نوع ماهی می تواند
معیار اصلی انتخاب محصولات پانکراس ، درصد درصد چربی است. بیش از 8٪ چربی می تواند منجر به حالت تهوع ، استفراغ ، درد و اسهال شود.
کمترین ماهی روغنی دارای گرده گرد ، خرچنگ ، COD و رودخانه هستند. سپس می آید گله ، پیک و پیاز. باس دریایی ، شاه ماهی ، ماهی خال مخالی و هک کمی چربی بیشتری دارند.
ماهی های روغنی به میزان متوسط (8٪ چربی) در مقادیر کمی در مرحله بهبودی معرفی می شوند. این شامل ماهی قزل آلا صورتی ، گربه ماهی ، کپلین ، کپور ، چله ، ماهی تن و آبغوره است. ماهیان خاویاری ، ماهی خال مخالی ، هالیبوت ، ساری ، ماهی قزل آلا گونه های بسیار چربی محسوب می شوند.
غذاهای ممنوع شامل غذای کنسرو ، غذاهای دریایی ، سوشی و گوشت دودی ، ظروف با خاویار ، ماهی خشک شده است.
ماهی بخارپز یا آب پز توصیه می شود. طبخ کتلت کته برای زوج ، سوفل ، کاسه مجاز است.
محصولات لبنی ، چه چیزی را انتخاب کنید
محصولات شیرین: کفیر ، پنیر کم چرب ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست خانگی - جزء ضروری رژیم غذایی برای بیماری محسوب می شوند.
شما نمی توانید شیر گاو را به شکل خالص آن بنوشید ، مجاز است از آن در پخت و پز استفاده کنید: فرنی ، تخم مرغ های خرد شده ، سوفله ، سیب زمینی پوره شده. اضافه کردن به چای جایز است.
شیر بز در لوزالمعده لوزالمعده را ترمیم می کند ، شامل بسیاری از مواد معدنی و ریز مغذی ها است. قبل از استفاده ، باید جوش بیاورید.
کره در مقادیر کمی مجاز است.
بهتر است ماست را در فروشگاه خریداری نکنید. برای فروش کالاها ، تولید کنندگان محصولات را به عنوان طبیعی تبلیغ می کنند و گناه می کنند در برابر حقیقت. اگر ضخیم کننده ها ، رنگ ها ، مواد نگهدارنده و سایر مواد افزودنی در ترکیب مشخص شده اند ، توصیه نمی شود که محصول را مصرف کنید.
با پانکراس نمی توانید غذا بخورید: بستنی ، پنیر لپه چربی ، شیر تغلیظ شده ، پنیرهای سخت ، محصولاتی با افزودن مواد نگهدارنده و سایر مواد افزودنی مضر.
آیا همه غلات مجاز هستند
به عنوان یک غذای جانبی یا دوره اصلی برای صبحانه ، غلات خوراکی می شوند. مواد غذایی مغذی ، پر از مواد لازم برای سلامتی است.
با لوزالمعده ، فرنی مفید است ، اما هیچ. برنج ، جو دوسر ، سمولینا و غلات گندم سیاه خطرناک نیستند. خطرناک شامل ذرت ، ارزن ، لوبیا و جو - به دلیل مشکل در جذب این غلات است.
لازم است که حبوبات متناوب ، از انتخاب مداوم استفاده نکنید.بنابراین دستگاه گوارش به انواع غذاها عادت می کند ، بدن مواد مغذی بیشتری را جذب می کند.
راه حل ایده آل برای پانکراتیت ، آرد جو دوسر است ، خوردن آن در روزهای تشدید مجاز است. موارد نادر استثنائات در مورد عدم تحمل فردی توضیح داده شده است ، اما بوقلمون جو دوسر با مشکل روبرو می شود ، نوشیدنی ذکر شده توسط پزشکان بدون استثنا توصیه می شود. در روزهای اول تشدید ، هنگامی که خوردن غیرممکن است ، اما حفظ بدن در اشباع با مواد مفید لازم است ، ژله جو دوسر به نجات می رسد.
آیا می توانم شیرینی برای لوزالمعده داشته باشم؟
بسیاری از مردم عاشق شیرینی هستند. چگونگی ارضای خواسته ها را با معده بیمار در نظر بگیرید.
در روزهای گسترش رژیم غذایی ، اضافه کردن شیرینی به منو مجاز است ، بهتر است با دستان خود غذاهای خوشمزه تهیه کنید. بنابراین ، بیمار دستور شیرینی را می داند ، از عدم وجود مواد نگهدارنده ، رنگ ها و سایر مواد افزودنی مصنوعی آگاه است. هنگام تولید ، در نظر بگیرید که با پانکراتیت ، شما نمی توانید شکلات ، خامه ، شیر تغلیظ شده ، الکل و اسید سیتریک مصرف کنید.
رژیم پانکراس لوزالمعده این انتخاب را به موارد ذکر شده محدود می کند: عسل ، مربا ، موس ، ژله ، مارشمالو ، مارمالاد ، سوفل ، بیسکویت خشک ، فود ، پاستیل ، شیرینی هایی مانند "گاو".
حتی با شیرینی مجاز ، باید در مورد حجم خورده شده به یاد داشته باشید. با احتیاط وارد رژیم شوید.
از چه چاشنی می توانم استفاده کنم
وقتی می خواهید یک ظرف را فشرده کنید ، با تأکید بر طعم ، چاشنی ها به غذای ضروری تبدیل می شوند. با پانکراتیت ، شما نمی توانید از بیشتر چاشنی ها ، حتی چاشنی های طبیعی استفاده کنید: پیاز ، سیر ، ترب کوهی .به طور قاطع شما نمی توانید غذای پرادویه کنید.
ارزش ندارد کاملاً از معرفی یک طعم اصلی در یک ظرف صرف نظر کند. گزینه مجاز سبزیجات است: ریحان ، جعفری ، شوید ، دانه های کاروائی ، زعفران. گیاهان شامل انواع ویتامین ها ، مواد معدنی ، دارای اثرات ضد التهابی هستند. مجاز به اضافه کردن دارچین و وانیلین به مقدار کمی به مواد غذایی است.
چه چیزی را با بیماری لوزالمعده بنوشیم
چای باید از نوشیدنی ها متمایز شود ؛ روس ها غالباً نوشیدنی را با حجم زیاد مصرف می کنند. چگونه بدون یک فنجان چای بازدید کنیم؟ نوشیدن با پانکراتیت مجاز است. روزانه تا یک لیتر بنوشید. انتخاب بهتر است که از چای سبز یا چای سبز استفاده کنید. تزریق نباید شامل رنگ و طعم دهنده باشد.
نوشیدنی های دیگر با پانکراتیت ، مصوب برای استفاده:
- ژله
- نوشیدنی میوه ای
- جوشانده باسن گل رز ، بابونه ، شوید ،
- آب معدنی غیر گازدار (بروجومی ، اسنتوکی ، نارزان) ،
- آب رقیق شده - سیب و کدو تنبل.
تحت ممنوعیت قهوه ، سودا ، کواس و آب میوه غلیظ.
نوشیدن نوشیدنی های مبتنی بر اتانول در این بیماری ، حتی در مرحله ای از ترمیم پانکراس مزمن ، به شدت ممنوع است. الکل باعث ایجاد اسپاسم در غده می شود ، آنزیم های داخل بدن شروع به هضم اعضای بدن می کنند.
چگونه تشدید لوزالمعده بر تغذیه تأثیر می گذارد
در روز اول با تشدید لوزالمعده ، با کاهش خطر عوارض ، بیمار قرار نیست غذایی بخورد ، فقط آب بخورد. بعضی اوقات روزه ها تا زمان روشن شدن دلایل تشدید طولانی می شوند. این دوره 7-14 روز طول می کشد. در پایان ، تغذیه مایع با استفاده از لوله های مخصوص به طور مستقیم در روده اجرا می شود.
وقتی بیماری فروکش می کند ، رژیم غذایی افزایش می یابد. با تشدید ، آنها اکنون نوشتن نیمه مایع را با رعایت رژیم دما (18 - 37 درجه) مجاز می کنند. مقدار چربی به حداقل می رسد. اساس تغذیه کربوهیدرات ها است. ارزش روزانه غذا تا 500-1000 کالری است.
با تشدید پانکراتیت مزمن ، رژیم غذایی شامل غلات ، سوپ پوره ، کمپوت ، ژله ، پوره های گیاهی از کدو سبز ، سیب زمینی و گل کلم است. وعده های غذایی 6 بار در روز تهیه می شود.
غذا و رژیم غذایی ممنوع
غذای مجاز و آشامیدنی توسط پزشک تعیین می شود. با تکیه بر قضاوت شخصی ، انجام تنظیمات در رژیم غیرممکن است. اگر بیمار می خواهد ترکیب غذاها را در رژیم غذایی تغییر دهد ، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید.
غذاهای ممنوع با پانکراتیت ضعیف جذب می شوند. این شامل الکل ، قهوه ، سودا ، شکلات ، قارچ ، شیرینی ، حبوبات است. غذاهای دریایی ، سرخ شده ، دودی ، تند ، ترش ، چرب از رژیم غذایی حذف می شوند.
در صورت عدم رعایت رژیم غذایی ، عواقب ممکن است به شکل خونریزی ، ترومبوز ، زردی ، تورم ، دیابت ، آسیب دیدگی اعضا وجود داشته باشد. با نقض بخصوص مخرب ، نتیجه کشنده رخ می دهد.
رژیم برای چیست؟
برای بسیاری ، رژیم به نظر می رسد فرایندی خسته کننده است و خود را مجبور می کند تا از بسیاری جهات خودداری کند. به عنوان مثال ، رژیم پانکراس در بسیاری از محصولات بسیار محدود است ، اما در عین حال متعادل است و بدن را از مواد مغذی لازم (پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها) محروم نمی کند. در مقابل ، بیمار را به سمت یک رژیم غذایی سالم و مغذی سوق می دهد. لازم به یادآوری است که بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن حتی در مرحله بهبودی (ضعف علائم) باید رژیم را دنبال کند. در غیر این صورت ، لوزالمعده می تواند دوباره ملتهب شود ، که منجر به تشدید بیماری خواهد شد.
رژیم غذایی در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن
تغذیه در دوره تشدید به مدت 1 تا 3 روز گرسنگی و صلح است. فقط نوشیدنی فراوان به شکل جوشانده گل رز وحشی یا آب معدنی بدون گاز مجاز است (Essentuki No. 17، Naftusya، Slavyanovskaya). چای سبز ضعیف یا بوقلمون نیز مجاز است. هنگامی که درد کاهش می یابد ، می توانید مقدار کمی گوشت بدون چربی آب پز ، پنیر کم چرب یا پنیر و سوپ را روی مایع سبزیجات اضافه کنید. اصول اساسی تغذیه در پانکراس مزمن
- رژیم غذایی عمدتا باید از غذاهای پروتئینی تشکیل شود. پروتئین برای ترمیم سلولهای لوزالمعده آسیب دیده بسیار مفید است.
- چربی ها و کربوهیدرات های پیچیده باید به عنوان غلات مصرف شوند.
- کربوهیدرات ها به راحتی قابل هضم (شکر ، مربا ، کلوچه ، عسل) باید محدود شوند.
- وعده های غذایی باید در بخش های متوسط کسری (هر 3 تا 4 ساعت) باشد. پرخوری نکنید ، اما نیازی به گرسنگی نیز ندارید.
- غذا نباید گرم یا سرد باشد ، بلکه گرم باشد ، به این ترتیب که مخاط مخاط دستگاه گوارش را تحریک نمی کند و باعث ترشح بیشتر آنزیم ها نمی شود.
- مواد غذایی را باید در دیگ دوتایی ، جوشانده یا پخته کرد. خوردن غذاهای سرخ شده ، تند و کنسرو توصیه نمی شود.
- به پزشکان توصیه نمی شود که در پانکراس مزمن مشروبات الکلی یا استعمال الکل را مصرف کنند.
با پانکراس چه می توانم بخورم؟
غذاهای مجاز و ممنوع در رژیم غذایی ویژه مطابق با Pevzner (جدول شماره 5) ذکر شده است.
- غذاهای دریایی (میگو ، صدف) مجاز هستند ، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی و کربوهیدرات بسیار کمی هستند. آنها را می توان به جوشانده خورد.
- نان مجاز به درجه 1 و 2 گندم است ، اما خشک یا روز دوم پخت ، می توانید کوکی ها را نیز بپزید.
- سبزیجات را می توان به مقدار نامحدود مصرف کرد. سیب زمینی ، چغندر ، کدو تنبل ، کدو سبز ، گل کلم ، هویج و نخود سبز به صورت آب پز مجاز است. می توانید سبزیجات پوره شده ، خورش ، سوپ ها ، گلدان ها را تهیه کنید.
- محصولات لبنی به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین مفید هستند. اما شیر کامل می تواند باعث نفخ یا حرکات سریع روده شود ، بنابراین استفاده از آن توصیه نمی شود. می توان آن را هنگام پخت و پز غلات یا سوپ اضافه کرد. استفاده از محصولات شیر تخمیر شده - کفیر ، پنیر کم چرب ، ماست کم چرب و بدون مواد افزودنی میوه ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست بسیار مفید خواهد بود. پنیر سخت را می توان خورد ، اما نمک زد ، بدون ادویه و چرب نیست. می توانید گلدان های پنیر دلمه ای را با سیب درست کنید.
- تخم مرغ به صورت املت بخارپز مجاز است ، می توانید چند سبزیجات نیز به آنها اضافه کنید.
- غلات گندم سیاه ، سمولینا ، برنج ، جو دوسر ، که به صورت آب یا شیر پخته می شود ، مجاز است.
- سبزیجات و کره (حداکثر 20 گرم در روز).
- کاسنی می تواند جایگزین خوبی برای دوستداران قهوه باشد. علاوه بر این ، حاوی مواد مفیدی است که تحریک روده ، کاهش قند خون را تحریک می کند.
آیا خوردن گردو و دانه با پانکراس امکان پذیر است؟
گردو و دانه ها حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی هستند ، ممکن است به خوبی ترکیب گوشت یا ماهی را جایگزین کنند. در هنگام تشدید پانکراسیت مزمن ، استفاده از این محصولات توصیه نمی شود. و در یک دوره رفاه ، یعنی بهبودی پایدار ، استفاده از گردو مجاز است ، اما در مقادیر اندک (3-5 هسته در روز). دانه های آفتابگردان را نمی توان سرخ کرده و به شکل کوزیناکی خورد. مقدار کمی تخمه آفتابگردان خام یا به شکل حلوا خانگی تهیه شده است. بادام ، پسته و بادام زمینی در صورت عدم وجود تظاهرات پانکراس مجاز به استفاده از تنها در صورت عدم شکایت است. شما باید از 1 - 2 آجیل شروع کنید ، که به تدریج تعداد آنها را افزایش می دهید. آجیل را می توان به غذاهای پخته شده (غلات ، سالاد ، کاسه) اضافه کرد.
با پانکراس چه میوه هایی می توانم بخورم؟
میوه های خام توصیه نمی شود. می توانید سیب زمینی های پوره شده ، نوشیدنی های میوه ای ، کباب ها را تهیه کنید. مجاز به خوردن سیب پخته شده ، موز ، گلابی است. شما همچنین می توانید هندوانه و خربزه ، اما به مقدار کمی (1 - 2 قطعه). انگور ، خرما ، انجیر مطلوب نیست زیرا باعث افزایش گاز در روده ها و حاوی مقدار زیادی قند می شود. لیمو ، پرتقال حاوی اسید ، تولید آب معده را افزایش می دهد ، که نامطلوب است ، زیرا پانکراتیت مزمن اغلب با بیماری های معده (گاستریت) یا کبد (هپاتیت) همراه است.
با پانکراتیت مزمن چه چیزی را نمی توان خورد؟
- گوشتهای چرب (بره ، گوشت خوک ، اردک). برای هضم چنین غذایی به تعداد زیادی آنزیم نیاز دارد. و لوزالمعده ملتهب در حالت محدود کار می کند.
- گوشت گاو و مرغ کبد توصیه نمی شود ، زیرا متعلق به مواد استخراجی است و منجر به افزایش تولید آنزیم های دستگاه گوارش و فعال شدن اشتها می شود.
- ماهی های چرب (ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، شاه ماهی) ، به ویژه سرخ شده ، به شدت ممنوع است. همچنین ، شما نمی توانید ماهی کنسرو بخورید.
- سبزیجات مربوط به پانکراتیت مزمن نباید خام خورده شوند. سبزیجات ممنوع کلم سفید ، گوجه فرنگی ، خیار ، اسفناج ، پیاز ، تربچه ، لوبیا. هنگام مصرف در مقادیر زیاد ، آنها فرآیندهای تخمیر را در روده تقویت می کنند ، که منجر به نفخ می شود.
- قارچ به هر شکل و همچنین مایع قارچ توصیه نمی شود.
- تخم مرغ سرخ شده یا تخم مرغ خام. زرده خام به ویژه تولید صفرا را تحریک می کند که برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن نامطلوب است.
- استفاده از ارزن و جو مروارید توصیه نمی شود.
- گوشت دودی ، کالباس.
- غذای ترشی ، ترشی ، ادویه جات ترشی جات.
- چای سیاه یا قهوه ، شکلات داغ و کاکائو.
منوی نمونه برای بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن در یک دوره بهبودی مداوم
لیست محصولات مجاز برای پانکراس بسیار گسترده است. بنابراین ، رژیم غذایی بیمار باید به اندازه کافی پروتئین ، ویتامین داشته باشد ، اما میزان چربی و کربوهیدراتهای به راحتی قابل هضم محدود است.
- صبحانه اول (7.00 - 8.00): جو دوسر در آب یا شیر ، گوشت گاو یا مرغ آب پز ، چای سبز یا آبگوشت گل رز وحشی.
- ناهار (9:00 - 10.00): املت از دو تخم مرغ ، یک سیب پخته شده بدون شکر و پوست ، یک لیوان کاسنی با شیر یا چای.
- ناهار (12.00 - 13.00): سوپ با آبگوشت سبزیجات ، ماکارونی یا فرنی (گندم سیاه ، برنج) ، سوفله گوشت یا کتلت بخار ، ژله توت (تمشک ، توت فرنگی) ، کمپوت میوه خشک.
- میان وعده (4 بعد از ظهر - 5 بعد از ظهر): پنیر لپه بدون خامه ترشی یا کتری پنیر کوفته ای با میوه (سیب ، گلابی ، موز) ، چای یا نوشیدنی های میوه ای.
- شام (19.00 - 20.00): فیله ماهی یا کتلت بخار ، چای سبز یا کمپوت.
- شب ها می توانید یک لیوان ماست را با کوکی های بدون کره بنوشید.
خوردن با تشدید پانکراس
تشدید آسیب شناسی در اثر فعالیت آنزیم های گوارشی ایجاد می شود. این بیماری هنگام نوشیدن نوشیدنی های حاوی الکل ، کوله سیستیت و پاتولوژی سنگ کیسه صفرا با یک دوره مزمن شدت بیشتری نشان می دهد.
با تشدید لوزالمعده ، بیمار دچار اسپاسم درد شدید و سایر علائم ناخوشایند می شود. معمولاً در این حالت آنها خدمه آمبولانس را صدا می کنند. اگر لوزالمعده ملتهب است ، به الگوریتم اقدامات زیر پایبند باشید:
- در منطقه غلظت درد - زیر قاشق ، کمپرس سرد اعمال می شود ،
- استفاده از آب معدنی دارویی مجاز است ،
- در 48 ساعت اول ، بیمار گرسنگی ، یک آبگوشت سرخ کرده و آب نشان داده می شود ،
- علاوه بر این ، مجاز به خوردن غذاهای کم کالری ، به استثنای غذاهای شور ، ادویه جات ترشی جات ، چربی ها ،
- در مرحله تشدید فروکش ، پزشک دستورات خاصی برای خوردن غذا می دهد.
غذا خوردن ، که توسط متخصصان دستگاه گوارش ایجاد شده است ، شامل پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها است. رژیم غذایی باید از ویتامین ها اشباع شود. ارزش آن را دارد که از ادویه های غذا صرف نظر کنید دیواره های روده آزار دهنده کاملاً از فهرست غذاهای معمول خارج شده اند.
با توجه به رژیم غذایی ، در طول روز باید:
- پروتئین کل - 90 گرم
- چربی کل - تا 80 ،
- کربوهیدرات حداکثر 300 گرم مجاز است ،
- کل کالری مصرفی 2480 کیلو کالری.
تمام ظروف با تشدید پانکراس به روشهای ملایم (پخت و پز ، خورش ، پخت) تهیه می شوند. بعد از از بین بردن اسپاسم ، بهترین راه حل برای سوپ ها است. همچنین ، ترجیح باید به انواع رژیم های غذایی گوشت ، ماهی ، لبنیات با محتوای چربی متوسط ، غلات ، سبزیجات و پودینگ ها داده شود. محصولات تخمیر توصیه می شود به شدت کاهش یابد. پرخوری در شب بسیار نامطلوب است. شام را باید با کفیر ، ماست جایگزین کرد.
شما باید امتناع کنید:
- چربی
- پخت مخمر
- سرخ شده ، نمکی ، دودی ،
- تربچه ، سیر ،
- مارینادها
- الکل
مدت رژیم بعد از یک بیماری می تواند از شش ماه تا 12 ماه متغیر باشد ، اما تغذیه مناسب باید به یک عادت تبدیل شود ، زیرا انحرافات جدی از تغذیه سالم بلافاصله بر وضعیت عمومی تأثیر می گذارد.
دوره های اول
دوره اول برای ناهار بدون نقص انجام می شود. سوپ های گیاهی (پخته شده روی مایع سبزیجات گیاهی) یا سوپ هایی که روی یک مایع گوشت بدون چربی تهیه می شوند مجاز هستند. هفته ای یک بار ، می توانید سوپ را با برش های ماهی لاغر میل کنید. دوره اول خدمت گرم اما گرم نیست.
انواع گوشت
رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراس باید مقدار کافی از پروتئین غذایی با منشاء حیوانی باشد. برای این کار ، گوشت های کم چربی در رژیم غذایی گنجانده شده اند: گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون ، خرگوش ، گوشت گاو. کتلت ، استیک ، کباب بخارپز از آنها تهیه می شود. بر اساس آنها ، آبگوشت برای اولین ظروف جوشانده می شود. گوشت به صورت آب پز مصرف می شود ، اما به هیچ وجه سرخ نشده است. گوشت را بدون ادویه و با حداقل نمک آماده کنید.
انواع ماهی
ماهی را بجوشانید ، یا در تمام برش های بخارپز بپزید ، و کتلت های بخار نیز می توانید از آن تهیه کنید. ترجیحاً به انواع ماهی کم چربی داده می شود: پیک ، کاد ، گله ، گرده. یک ایده عالی برای صرف شام یا میان وعده می تواند یک غذای دریایی ماهی باشد. این ظرف پروتئینی با مقدار لازم انرژی اشباع می شود ، در حالی که بدون چربی است ، به این معنی که باعث ترشح در لوزالمعده نمی شود.
غلات و ماکارونی
هنگام رژیم گرفتن ، انواع غلات مجاز است:
آنها غلات را برای صبحانه یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی درست می کنند. فرنی هم در آب و هم در شیر آب جوشانده می شود ، بدون اضافه کردن شکر. جو و ارزن مروارید از این امر مستثنا هستند ، زیرا به بهترین وجه بر لوزالمعده تأثیر نمی گذارد.
بهتر است ماکارونی را از گندم دوروم خریداری کنید ، آنها از نظر فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده دارای محتوای بالایی هستند. ماکارونی های جوشانده را با یک قاشق روغن زیتون یا با یک تکه کره ، کمی شور سرو می کنیم. آنها برای ناهار به عنوان یک غذای جانبی سرو می شوند ، اما نباید از آنها برای شام استفاده کرد ، زیرا این کار قبل از خواب بار زیادی به دستگاه گوارش می دهد.
مؤلفه اصلی رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراس ، سبزیجات است. آنها اکثر غذاهای مصرفی را تشکیل می دهند.برای تهیه صبحانه ، ناهار یا شام به صورت پخته ، آب پز ، خورش خوراکی سرو می شوند. سبزیجات خام به عنوان میان وعده در هر ساعت از شبانه روز استفاده می شوند. طبخ سوپ ها روی مایع سبزیجات بسیار مفید است. تقریباً انواع سبزیجات مناسب هستند:
- هویج
- چغندر
- سیب زمینی
- کرفس
- فلفل (اما داغ نیست)
- کدو سبز ،
- بادمجان
- کلم
- نخود
- گوجه فرنگی
در دوره های تشدید ، سبزیجات جوشانده می شوند و روی یک رنده خرد می شوند یا در مخلوط کن خرد می شوند و به ظروف قوام سیب زمینی پوره می دهند. این هضم را تسهیل می کند ، باعث کاهش بار نه تنها در لوزالمعده ، بلکه در کیسه صفرا نیز می شود (دومی اغلب با لوزالمعده التهاب می شود).
انواع توت ها و میوه ها
آنها یک مؤلفه مهم تغذیه هستند. آنها حاوی تعداد زیادی نمک معدنی مفید و ویتامین ها هستند. با این حال ، با این بیماری ، لیست میوه ها بسیار محدود است. این به این دلیل است که ترکیب آنها شامل موادی است که هضم آن دشوار است. علاوه بر این ، آنها حاوی مقدار زیادی قند (گلوکز و فروکتوز) هستند که باعث انسولین بر روی غده می شود.
در مرحله تشدید بیماری ، بهتر است از مصرف انواع توت ها و میوه ها به طور کامل خودداری شود. در صورت تمایل می توانید یک سیب یا گلابی بخورید ، اما ابتدا باید آنها را پخته کنید. به صورت خام ، این محصولات ارائه نمی شود.
میوه های زیر در مرحله حذف مجاز است:
روزانه بیش از یک میوه قابل مصرف نیست. قبل از سرو ، میوه پخت. در مورد انواع توت ها هم همینطور است یک جایگزین برای چنین محصولاتی ، پوره های میوه ای و توت بچه ها است ، اما نباید از آنها دور شوید.
شیر و لبنیات
شیر حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربیهای اساسی است. با این حال ، هضم شیر کامل بسیار دشوار است. با لوزالمعده ، استفاده از شیر باعث ناراحتی در روده ، افزایش نفخ و نفخ و حتی استفراغ می شود. بنابراین ، فقط نوشیدنی های شیر تخمیر شده برای استفاده توصیه می شود. از جمله آنها:
- کفیر (چربی کم بهتر)
- ریازنکا ،
- بیفیدوک
- پنیر کم چرب
- خامه ترش
- ماست طبیعی ،
- پنیر (بیش از یک قطعه در روز) ،
این محصولات به عنوان میان وعده استفاده می شوند ، اما سهم شیر از محصولات شیر ترش باید در وعده شام باشد ، زیرا هضم و هضم آنها آسان است. کاسر ، سوفله از پنیر بدون چربی تهیه می شود ، اما می توانید آن را با مقدار کمی میوه یا توت و یک قاشق چایخوری عسل نیز برای شیرینی آن سرو کنید.
با توجه به شیر کامل ، می توان و در طول پخت و پز (هنگام تهیه غلات غلات ، سوپ های شیر ، کاسترول ها) اضافه کرد. و بهتر است از استفاده به شکل خالص آن کاملاً خودداری کنید.
نکته دیگر رژیم: چه نوشیدنی هایی را می توان با پانکراس مصرف کرد. انواع چای مجاز است (سیاه ، سبز ، توت ، برگ ، گیاهی). جوشانده ها (گیاهان دارویی ، باسن گلاب ، سبوس) ، توت و ژله شیر ، نوشیدنی های میوه ای ، آب میوه به صورت رقیق شده و بیش از یک لیوان در روز مجاز نیستند.
با این حال ، بهترین نوشیدنی برای لوزالمعده ، آب معدنی بوده و باقی مانده است. چنین نوشیدنی قلیایی اولین کمک برای درد درد و در روزهای اول تشدید پانکراس است. آب تعادل مایعات را در بدن بیمار جبران می کند ، و نمک های معدنی تشکیل دهنده آن سلول های بدن را با عناصر کمیاب از دست رفته غنی می کند. به مدت یک روز حداقل یک و نیم لیتر آب معدنی بنوشید.
شیرینی و دسر
بعضی اوقات می توانید شیرینی تهیه کنید. برای این کار ، مارشمالو ، باتلاق یا مارمالاد مناسب است. با این حال ، درگیر این محصولات نباشید ، اجازه دهید خود را در مقادیر کم و بیشتر از یک بار در هفته نگذارید. اگر واقعاً شیرینی می خواهید ، پس از آن نوعی میوه پخته شده (مثلاً گلابی) تهیه کنید ، خودتان ژله توت درست کنید یا یک لیوان آب میوه (ژله یا میوه خورشیده) بنوشید. بنابراین ، اولویت به شیرین کننده های "طبیعی" است.
در مورد استفاده از عسل ، پزشکان هنوز نمی توانند به یک تصمیم قطعی برسند. در مرحله ترمیم ، از عسل به عنوان شیرین کننده چای ، کاسه ، پنیر لپه استفاده می شود ، اما بیشتر از یک قاشق چای خوری نیست. این در شرایطی است که عسل باعث تولید انسولین توسط غده بیمار می شود که در نهایت بر روی اندام تأثیر منفی می گذارد.
در مرحله حاد ، غذاهای شیرین کاملاً مستثنی هستند. پس از فروکش شدن روند ، غذاهای شیرین نباید به مدت ده روز مصرف شود. در مرحله ترمیم ، همه موارد فوق به رژیم غذایی اضافه می شود ، با این وجود بیمار باید میزان غذاهای شیرین مصرف شده را به دقت کنترل کند.
مهم! در پانکراتیت مزمن ، تغذیه کامل ممکن است برای بهبودی مناسب ، رعایت کلیه اصول رژیم کم مصرف کافی باشد. با انتخاب غذای مناسب ، نه تنها تشدید بعدی را به تأخیر می اندازید ، بلکه از علائم و نشانه های بیماری خلاص می شوید.
چرا رژیم
یک سؤال رایج در بین بیماران: محدودیت غذایی چگونه می تواند به من کمک کند؟ و این جای تعجب آور نیست ، برای بسیاری از ما استفاده از یک قرص به این امید که ما را از همه زخم ها نجات دهد بسیار ساده تر است. با لوزالمعده ، چنین تاکتیکی اساساً تصمیم اشتباه خواهد بود.
با التهاب ، ایجاد بقیه عملکردی لوزالمعده مهم است و این تنها در صورت وجود رد کامل محصولات غذایی و ظروف وجود دارد که باعث افزایش فعالیت آنزیمی این ارگان می شود. در شرایط استراحت کامل عملکردی ، شرایط مطلوب برای ترمیم بافت آسیب دیده ایجاد می شود ، جریان آب لوزالمعده بهبود می یابد و گردش خون بهبود می یابد. همه اینها درنهایت منجر به از بین بردن التهاب و علائم اصلی بیماری می شود. در برخی موارد ، این بیماری به مرحله بهبودی مداوم می رود ، یعنی این که کاملاً متضرر شدن بیمار را متوقف می کند.
اگر رژیم غذایی رعایت نمی شد ، هیچ مشکلی در مورد بهبودی وجود ندارد. هنوز یک داروی جهانی برای درمان لوزالمعده اختراع نشده است. فقط دارو درمانی کمکی وجود دارد ، که علاوه بر رژیم درمانی نیز انجام می شود.
چه موقع شروع به درست خوردن کنید
از روز اول پذیرش در کلینیک ، مصرف مواد مغذی که از قبل در بیمارستان بستری است ، تجویز می شود. بیمار به رژیم غذایی خاصی منتقل می شود (جدول شماره 5). این به معنای محدودیت غذاهای سرخ شده ، چرب ، شور ، شیرین ، تند است. تمام ظروف بیماران مبتلا به پانکراتیت بخارپز یا با جوشاندن مواد غذایی است. بیمار این رژیم را تا زمان ترخیص از بیمارستان رعایت می کند و پس از آن توصیه های پزشک را برای تغذیه بیشتر دریافت می کند.
مهم! تغذیه مناسب برای بیمار مبتلا به پانکراس باید به نوعی شیوه زندگی تبدیل شود. رژیم نه تنها در طول درمان در بیمارستان بلکه بعد از ترخیص مشاهده می شود. بهتر است در همان زمان روز ، 4-5 بار در روز میل شود. بنابراین برنامه خود را از قبل برنامه ریزی کنید تا وقت کافی برای یک وعده غذایی به موقع داشته باشید.
در دوره های تشدید روند مزمن ، به ویژه باید مراقب رژیم خود باشید ، در مرحله بهبودی کافی است که توصیه های پزشک را رعایت کنید و مصرف برخی غذاها را محدود کنید.
نتیجه گیری
پانکراتیت یک آسیب شناسی جدی است که پیروی دقیق از رژیم را می طلبد. تغذیه ملایم شامل یک بخار غیر درشت و بدون چربی ، غذای آب پز یا پخته است که بدون اضافه کردن ادویه و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. محصولات به گونه ای انتخاب شده اند که حاوی چربی و کربوهیدرات های ساده ، فیبر خام و فیبر باشد. غذا باید به طعم تازه و به راحتی قابل هضم باشد و به صورت گرم و در قسمت های کوچک سرو شود. در غیر این صورت ، غذای دریافت شده باعث اختلالات گوارشی ، ناراحتی در روده ها و همچنین افزایش بار عملکردی در لوزالمعده می شود که در نهایت منجر به تشدید دیگری از پانکراس مزمن می شود.
سبزیجات برای التهاب لوزالمعده
بلافاصله و ترجیحا برای همیشه از این امر مستثناست: ترش ، اسفناج ، پیاز و سیر خام ، ترب کوهی ، ریواس ، شلغم.
چند روز پس از حمله ، اولین سبزیجات معرفی می شوند - پوره شده از سیب زمینی ، هویج. بعد از یک هفته ، همین سبزیجات را می توان با افزودن غلات به سوپ ها اضافه کرد. هر روز با افزودن کدو تنبل ، چغندر ، گل کلم می توان منو را متنوع کرد. بعد از گذشت یک دهه ، کره را می توان به مخلوط های گیاهی اضافه کرد.
شایان ذکر است که قبل از پختن همه سبزیجات باید پوست گرفته شود ، در بعضی از آنها توصیه می شود دانه ها را جدا کنید. خوردن غذاهای گیاهی ممنوع است ، زیرا می توانند باعث فعال شدن آنزیم های پانکراس شوند.
اگر خوردن سیب زمینی پوره به مدت یک ماه دشوار است ، می توانید منو را با سبزیجات پخته متنوع کنید.
اگر شرایط تثبیت شده است ، می توانید هویج را به صورت خام میل کنید ، اما رنده شده.
آیا گوجه فرنگی برای لوزالمعده قابل قبول است ، نظر متخصصان تغذیه مبهم است ، بنابراین ، شما می توانید سعی کنید گوجه فرنگی را فقط در دوره بهبود پایدار ، در حجم های کوچک و از باغ خود مانند خیار امتحان کنید. مهم است که آنها نیترات ، سموم دفع آفات نداشته باشند.
کدو سبز به شکل پخته شده - سیب زمینی پوره شده معرفی می شود. وقتی بیماری به طور کامل رو به زوال گذاشته است ، بادمجان ها می خورند. توصیه می شود آن را به تدریج معرفی کنید ، از یک تکه آب پز در سوپ شروع کنید. سپس می توانید پخت ، اما نباید از این سبزی سوء استفاده کنید.
کسانی که ذرت را به هر شکلی دوست دارند ، ناچارند از این محصول خودداری کنند یا شما می توانید با شرط یک شرایط خوب طولانی و پایدار ، بخش کمی از فرنی ذرت را تهیه کنید.
می توانید حبوبات ، گوجه فرنگی ، شاخه های مارچوبه ، آبی ، کلم سفید ، گیاهان تند را به دقت استفاده کنید.
چه میوه و انواع توت ها را می توانم بخورم
در دوره حاد ، میوه ها به هر شکلی ممنوع است ، پس از دو تا سه روز یک جوشانده گل سرخ غیر اشباع مجاز است.
در هر دوره غیرممکن است: میوه های ترش ، انواع توت ها ، گیلاس پرنده ، chokeberry ، می توانید انواع شیرین سیب را به شکل پخته شده ، میوه ای خورشیده میل کنید.
گلابی ها ، با شباهت بسیار زیادی به سیب ، به هیچ وجه قابل مصرف نیستند ، زیرا میوه ها حاوی سلولهایی با غشای لیز شده هستند که در برابر تجزیه حرارتی قابل تحمل نیستند.
اگر بیماری بدون درد و استفراغ پیش برود ، ژله به غذا وارد می شود ، میوه آغشته شده بدون قند. با یک بهبودی پایدار ، میوه هایی که دارای پانکراتیت هستند شیرین ، رسیده و بدون پوسته سخت را جمع می کنند. میوه ها و انواع توت ها از مواد غذایی کنسرو شده نباید در بیماران مبتلا به پانکراس استفاده شود.
تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه به دلیل دارا بودن زیاد دانه ها و یک پوسته متراکم در کمپوت ها مورد استفاده قرار می گیرد. موز را به هر شکلی می توان خورد.
انگورها خورده می شوند به شرط آنکه در یک دوره بهبودی طولانی مدت رسیده به طور کامل رسیده باشد. استخوان ها باید دور ریخته شوند. در هر صورت ، شما نمی توانید آب بنوشید.
با این حال ، خربزه در مرحله حاد ، مانند هندوانه مصرف نمی شود. پس از از بین بردن روند التهابی ، می توانید به شکل بوسیل ، موشی وارد کنید. با حالت پایدار و پایدار و بدون علائم ناراحتی می توان خربزه را وارد رژیم غذایی کرد.
هندوانه مقدار زیادی گلوکز ، فروکتوز و بار گلیسمی کم دارد. می توان آن را بلافاصله پس از رفع التهاب ، تازه و بعد از عملیات حرارتی میل کرد.
خرمالو در آسیب شناسی به دلیل قرار گرفتن تانن و قندها از مطالعه خارج می شود ، اما در دوره استراحت می تواند از یک قاشق چایخوری وارد رژیم غذایی شود.
تمام میوه ها و انواع توت ها بدون ترش ظاهری می توانند در مدت زمان طولانی بهبودی طولانی با دوزهای کوچک مصرف شوند. ژله ، میوه جوشانده ، ژله - تصویر بالینی را در مرحله آسیب شناسی فروکش نکنید.
چه غلات مجاز است
در مراحل حاد ، هنگامی که لوزالمعده صدمه می زند ، غلات مجاز به صورت نیمه مایع جوشیده می شوند ، در یک دوره بهبودی پایدار ، ظروف می توانند ضخیم تر باشند.
با پانکراس ، شما مجبور به تسلیم شوید:
مفید و غیر خطرناک عبارتند از: گندم سیاه ، برنج ، سمولینا ، جو دوسر ، جو مروارید.
چه چیزی را با پانکراس بنوشیم
متخصصان گوارش نوشیدن آب معدنی را با پانکراس توصیه می کنند. خواص درمانی بالایی دارد. بهترین گزینه برای استفاده ، آب کم و معدنی متوسط است. دانستن چگونگی نوشیدن آب با پانکراس مهم است.
با استفاده از این آسیب شناسی ، آنها قبل از غذا (به مدت 30 دقیقه) آب گرم می نوشند. دوز اول باید با 1/3 لیوان شروع شود. دوره به تدریج افزایش می یابد.
از نوشیدنی های حاوی الکل نباید برای لوزالمعده استفاده شود. ودکا ، آب زردآلو ، شامپاین ، آبجو ، شراب - می توانند هر زمان وخیم را تحریک کنند. ارزش سلامتی را ندارد ، زیرا ایجاد نکروز لوزالمعده امکان پذیر است ، پیش آگهی آن اغلب نامطلوب است. تا 80٪ بیماران مبتلا به این آسیب شناسی می میرند.
با احتیاط فراوان ، باید آب بنوشید. در پانکراتیت حاد کاملاً ممنوع است و همچنین در بهبودی توصیه نمی شود. تنها یک دوره طولانی پس از درمان ، بدون علائم و ناراحتی ، به شما امکان می دهد آب شیرین را در دوزهای کوچک مصرف کنید.
کاسنی ریشه ای فوق العاده مفید است اما ترشح را تحریک می کند. شما می توانید نوشیدنی را فقط به صورت مزمن ، در طول دوره بهبودی بنوشید. نوشیدن کاسنی بهترین کار برای شروع با غلظت ضعیف است.
منوی پانکراتیت
با پانکراتیت مطابق اسناد تنظیمی رژیم را دنبال کنید و تقریباً منوی رژیم غذایی روزانه به این شکل است:
