شاخص گلیسمی سبزیجات - کدام غذاها را باید ترجیح دهید

سبزیجات دیابت بسیار مفید هستند. آنها حاوی عناصر کمیاب مفید و فیبر هستند. اما همه آنها را نمی توان هر روز به مقدار نامحدود میل کرد. بنابراین ، لازم است در تهیه رژیم غذایی روزانه از شاخص گلیسمی سبزیجات در نظر بگیرید. و سپس قند خون شما همیشه طبیعی خواهد بود.

سبزیجات را می توان به سبزیجات با شاخص گلیسمی پایین و GI بالا تقسیم کرد. سبزیجات کم GI شامل سبزیجات سبز ، شلغم و کدو سبز هستند.

کدو سبز و کدو سبز

این محصولات دارای شاخص گلیسمی یکسان هستند - 15 ، که نرخ کمی در نظر گرفته می شود. کدو سبز همچنین به دلیل کالری کم آن - 25 کیلو کالری - مفید است. این اعداد منحصراً مربوط به سبزیجات تازه است. به عنوان مثال ، کدو سبز سرخ شده ، مانند خاویار حاصل از این محصول ، تعداد 75 واحد است. برای تخمیر یا ترشی سبزیجات (دوباره بدون قند) فواید بیشتری خواهد داشت. استفاده از آنها برای طبخ خورش سبزیجات ، دوره های اول قابل قبول است.

خواص مفید محصولات:

• سطح بالای اسید اسکوربیک دفاع بدن را بازیابی می کند ، رگ های خونی را تقویت می کند ، گردش خون را عادی می کند ،
• رتینول ، که بخشی از ترکیب است ، به عملکرد صحیح آنالایزر بصری کمک می کند ،
• پیریدوکسین و تیامین در سیستم عصبی مرکزی و محیطی نقش دارند ،
• روی باعث بازسازی سریع ، وضعیت خوب پوست و مشتقات آنها می شود ،
• کلسیم وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی را تقویت می کند ،
• اسیدفولیک از سیستم عصبی پشتیبانی می کند ، در دوران بارداری برای شکل گیری طبیعی جنین مفید است.

به صورت خام و خورشیده ، دارای شاخص گلیسمی 75 است که رقم بالایی است ، اما این محصول کالری کمی دارد. دانشمندان ثابت کرده اند که اگرچه دستگاه گوارش بالاتر از حد مجاز است ، کدو تنبل باعث بازسازی سلولهای لوزالمعده و افزایش تعداد سلولهای بتا جزایر Langerhans-Sobolev می شود. این فایده آن برای بیماران دیابتی است.

علاوه بر این ، استفاده از کدو تنبل پیشگیری از آترواسکلروز و کم خونی است. یک سبزی خام قادر به از بین بردن مایعات اضافی از بدن است و تورم را کاهش می دهد. رژیم غذایی شامل پالپ ، دانه ها ، آب میوه ، روغن کدو تنبل است.

شاخص گلیسمی (15) محصول را به عنوان گروهی از سبزیجات طبقه بندی می کند که قند خون را به آرامی افزایش می دهد. کلم سفید برای پاتولوژی های گوارشی ، بیماری های کبدی و طحال و در معالجه بیماری های پوستی و سوختگی مناسب است. این ماده حاوی مقادیر زیادی 3 اسید آمینه مهم است که برای بدن انسان ضروری است (متیونین ، تریپتوفان ، لیزین). علاوه بر این ، کلم حاوی:

• رتینول
• ویتامین های گروه B
• ویتامین K
• اسید اسکوربیک
• پتاسیم
• فسفر

Sauerkraut سزاوار توجه ویژه است. این توصیه می شود برای بیماران مبتلا به دیابت و افرادی که از وزن اضافی رنج می برند. در طی تخمیر ، ساکاریدهای تشکیل دهنده این محصول به اسید لاکتیک تبدیل می شوند. این است که هضم را تثبیت می کند و میکرو فلورا را بازیابی می کند ، کلسترول و سموم را از بین می برد.

این محصول دارای GI 10 و فقط 18 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم است .محلول گوجه فرنگی حاوی ویتامین های گروه B ، اسید اسکوربیک ، کلسیفرول ، فیبر ، اسیدهای آلی و پروتئین است. کولین یک اسید مهم محسوب می شود. این اوست که تشکیل لیپیدها در کبد را کاهش می دهد ، کلسترول آزاد اضافی را از بین می برد و باعث تشکیل هموگلوبین می شود.

گوجه فرنگی دارای خواص زیر است:

• سروتونین ، که بخشی از ترکیب است ، خلق و خوی را بهبود می بخشد و تعادل عاطفی را تنظیم می کند ،
• لیکوپن یک آنتی اکسیدان قدرتمند است ،
• داروهای فرار خاصیت ضد التهابی دارند ،
• خون را نازک می کند ، از لخته شدن خون جلوگیری می کند ،
• اثر مفیدی بر کبد.

کاهو

شاخص گلیسمی به رنگ محصول بستگی دارد (قرمز - 15 ، سبز و زرد - 10). صرف نظر از رنگ ، این محصول انباری از ویتامین های C ، A ، E ، گروه B و همچنین روی ، منیزیم ، فسفر و پتاسیم است.

محصول خام دارای GI 35 است و وقتی گرم می شود به 85 واحد می رسد. اثر مثبت محصول هنوز وجود دارد. فیبر غذایی ، یعنی فیبر موجود در هویج ، تأثیر مثبتی در دستگاه گوارش دارد. باعث کند شدن جذب کربوهیدرات ها در خون از دستگاه روده می شود و به شما امکان می دهد این محصول را بخورید که از نظر شاخص قند خون بسیار خوبی دارد.

هویج را می توان سرخ کرد ، خورشت ، پخت ، جوشانده ، آب آن را فشرد. نکته اصلی این است که هنگام پخت و پز قند اضافه نکنید. ویژگی ها:

• می تواند به صورت خالص یا در ترکیب با سایر محصولات استفاده شود ،
• یخ زدن خواص مفید را از بین نمی برد ،
• با دیابت ، استفاده از هویج رنده شده به شکل خالص یا به شکل سیب زمینی پوره مفید است.

شاخص گلیسمی محصول 15 کالری ، 20 کیلو کالری است. چنین شماره هایی تربچه را به عنوان یک محصول کم GI طبقه بندی می کنند ، به این معنی که آنها برای استفاده روزانه قابل قبول هستند.

تربچه یک محصول سبزی زودرس است که برای مدت زمان مشخصی در رژیم غذایی وجود دارد و جای خود را به گوجه و خیار می دهد. تربچه در ترکیب خود مقدار کافی فیبر ، منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، فلوئور ، اسید سالیسیلیک ، توکوفرول و ویتامین های گروه B دارد.

این ترکیب حاوی روغن خردل است که به دلیل طعم خاص سبزی ، به شما امکان می دهد نمک را در فرایند پخت و پز رها کنید. این مصرف آنها یک اقدام پیشگیرانه در ایجاد بیماری های قلب ، عروق خونی و کلیه ها است.

دستگاه گوارش یک سبزی خام 30 عدد است ، جوشانده به 64 واحد می رسد. محصول گیاهی قرمز در تعدادی از بیماری ها مفید است. ترکیب آن سرشار از عناصر طبیعی ، ویتامین ها ، فیبر ، اسیدهای گیاهی است. فیبر باعث افزایش تحرک روده ، هضم را عادی می کند. عناصر کمیاب در ترمیم متابولیسم نقش دارند.

با دیابت و وزن بیش از حد بدن ، نظارت بر وضعیت عروق خونی و سیستم گردش خون ، کاهش فشار خون ، حذف کلسترول اضافی از بدن بسیار مهم است. این همان چیزی است که به ریشه چغندر کمک می کند.

نامطلوب ترین سبزی از همه در بالا برای افراد دیابتی و افرادی که از یک سبک زندگی سالم استقبال می کنند ارائه شده است. شاخص گلیسمی سیب زمینی را نمی توان کم نامید:

• به صورت خام - 60 ،
• سیب زمینی آب پز - 65 ،
• سیب زمینی سرخ شده و سرخ شده - 95،
• پوره - 90 ،
• چیپس سیب زمینی - 85.

میزان کالری محصول ریشه همچنین به روش تهیه آن بستگی دارد: خام - 80 کیلو کالری ، آب پز - 82 کیلو کالری ، سرخ شده - 192 کیلو کالری ، چیپس - 292 کیلوکالری.

خواص مفید سبزیجات:

• تقریباً کل مجموعه اسیدهای آمینه را که برای بدن انسان ضروری است ،
• اثر قلیایی دارد (برای پاتولوژی کلیه ، نقرس توصیه می شود) ،
• مورد استفاده در طب سنتی برای درمان بیماری های پوستی ،
• آب سیب زمینی تأثیر مفیدی بر وضعیت مخاط معده دارد و در بهبود زخم ها مؤثر است.

سبزیجات دارای خواصی مشابه با خصوصیات میوه ها هستند ، فقط اسید اسکوربیبیک کمتری در ترکیب دارند. جدول شاخص گلیسمی سبزیجات محبوب و خام پخته شده ، میزان کالری آنها و همچنین محتوای پروتئین ها ، لیپیدها و کربوهیدرات ها در زیر آورده شده است.

آگاهی از شاخص ها به شما امکان می دهد رژیم صحیح را تنظیم کنید ، میزان مصرف برخی از محصولات را کاهش یا کاهش دهید.

فهرست گلیسمیک - چیست؟

مصرف کربوهیدرات باعث افزایش قند می شود. مقداری که سرعت این فرایند را تعیین می کند ، شاخص گلیسمی محصول نامیده می شود. حداکثر شاخص گلوکز (شاخص مرجع ، 100). محصولات با دستگاه گوارش بالای 70 به عنوان گلیسمی بالا ، میانگین دستگاه گوارش 55 تا 69 و یک دستگاه گوارش پایین کمتر از 55 تعریف شده است.

چرا وقتی می خواهیم وزن خود را کنترل کنیم ، این شاخص مهم است؟ کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن هستند. با هر گونه فشار جسمی ، در مرحله اول کربوهیدرات ها مصرف می شوند ، این روند توسط طبیعت گذاشته می شود. منطقی است که با کاهش مقدار کربوهیدرات ها ، بدن شروع به جذب انرژی از چربی ها و پروتئین ها می کند. با این حال ، اگر ما غذاهایی با GI بالا مصرف می کنیم ، کربوهیدرات موجود در ترکیب آن باعث جهش شدید قند خون می شود و واکنش زیر بدن رخ می دهد:

1. به طور فعال تولید انسولین را افزایش می دهد.
2. انسولین اضافی به شکل بافت چربی ذخیره می شود.
3. سریع احساس گرسنگی می کند ، همراه با ولع مصرف شیرینی ها.
4. مصرف مجدد محصول بالای GI.

منوی متشکل از غذاهایی با GI کم و متوسط ​​به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون ، طولانی شدن احساس پر بودن و جلوگیری از پرخوری بیش از حد کمک می کند. در این حالت چربی اضافی ذخیره نمی شود ، زیرا زمان استفاده از بدن برای بدن بیشتر خواهد بود.

جدول محصولات GI

با مطالعه جداول مختلف از شاخص های گلیسمی ، می توانید توجه کنید که یک محصول مشابه ممکن است دارای دستگاه گوارش مختلف باشد. این به این دلیل است که این شاخص به عوامل مختلفی بستگی دارد: چه فیبر وجود داشته باشد ، چه محصول تهیه می شود ، چه با پروتئین ها و چربی ها مخلوط شود. توصیه می شود به غذاهای پر فیبر ارجحیت دهید و آنها را خام ، آب پز یا خورش خورده مصرف کنید.

محصولات GI کم

کربوهیدراتهای موجود در غذاهای دارای شاخص قند خون پایین معمولاً کند یا پیچیده نامیده می شوند. آنها به تدریج توسط بدن جذب می شوند و به آرامی در طی چند ساعت انرژی آزاد می کنند. این محصولات عبارتند از:

• انواع سبزیجات ، کاهو ، چاشنی ،
• سبزیجات و میوه های تازه (به جز زرد) ، آجیل ، زیتون ، حبوبات ،
• محصولات لبنی کم چربی ، پنیرهای سخت ، توفو ،
• آب میوه های تازه ، کمپوت های بدون قند ،
• مرغ بخارپز ، گوشت گاو ، ماهی ، غذاهای دریایی ، چوب خرچنگ ،
• ماکارونی گندم دوروم ، نان سبوس دار ، برنج باسماتی ، رشته فرنگی فوری.
• شراب خشک ، شکلات تیره.

متخصصان تغذیه در صورتی که می خواهید وزن خود را کاهش دهند توصیه می کنند غذاهایی را با شاخص گلیسمی کم مصرف کنید. این رژیم باید توسط کسانی که سبک زندگی بی تحرکی را دنبال می کنند ، دنبال شود ، از بیماری دیابت نوع 2 یا بیماری های جدی دیگر رنج می برند.

محصولات GI متوسط

مانند شاخص گلیسمی پایین ، میانگین دستگاه گوارش به شما امکان می دهد احساس گرسنگی را تحت کنترل داشته باشید ، در حالی که از یکنواختی یک رژیم غذایی گلیسمی پایین اجتناب می کنید:

• ظروف گوشتی و ماهی سرخ شده (شنبلیله ، کباب گوشتی ، گوشت گاو ، استروگانوف و غیره) ،
• تخم مرغ و ظروف از آنها (تخم مرغ سرخ شده ، املت ، ماهی تابه) ،
• ظروف آرد (پنکیک ، پنکیک ، کوفته ، کوفته) ،
• ماکارونی ، برنج قهوه ای ، نان قهوه ای ، جو دوسر ،
• سبزیجات فرآوری شده (جوش خورده ، آب پز) ، سوپ سبزیجات ،
• میوه های زرد تازه (پرتقال ، انبه ، خرمالو ، آناناس) و آب آنها ،
• چای سیاه ، قهوه بدون قند ، کاکائو

محصولات GI بالا

با خوردن غذاهایی با شاخص قند خون بالا ، خطر سقوط در یک چرخه شریر را به خطر می اندازیم ، وقتی هر وعده غذایی به جای احساس سیری احساس گرسنگی را حتی بیشتر می کند. در این حالت ، ضعف در بدن رخ می دهد ، و شکل بدن به سرعت در حال تغییر است.

ضروری است که چنین محصولاتی از رژیم غذایی کاهش یا کاملاً حذف شود:

• شیرینی شیرین ، دسر ، مربا ، کارامل ، شیر و شکلات سفید ،
• ماکارونی گندم نرم ، سمولینا ، کوسکوس ، برنج سفید ، نان سفید ،
• قند خالص (سفید و قهوه ای) ، گلوکز ،
• سیب زمینی سرخ شده ، سیب زمینی سرخ شده ، کباب سیب زمینی و پوره سیب زمینی سرخ شده ،
• کدو تنبل ، هندوانه ، خرما ، موز ،
• آبجو ، ودکا ، شراب شیرین ، مشروبات الکلی و سایر مشروبات الکلی با قند بالا ،
• کنسرو میوه ها ، آب میوه کنسرو شده ، نوشیدنی های شیرین.

شاخص گلیسمی برای کاهش وزن: چه مواردی باید در نظر گرفته شود؟

اشتباه است که فرض کنید برای لاغری باید غذاهایی با GI کم انتخاب کنید ، و به سادگی سایر غذاها را از رژیم دور کنید. جدول کاملی از محصولات نه تنها GI را نشان می دهد بلکه یک شاخص دیگر - بار گلیسمی (GI) نیز نشان می دهد. این شبیه به GI است ، اما اندازه آن را در نظر می گیرد. بنابراین ، گاهی اوقات می توانید به خودتان اجازه دهید غذاهایی با GI زیاد مصرف کنید ، اما اندازه وعده غذایی را کاهش دهید تا شاخص GN از حد معمول فراتر نرود. حسابداری برای هر دو شاخص باعث تغییر چشمگیر رژیم می شود و بهتر نمی شود.

برنامه های تغذیه ای برای کاهش وزن ، بر اساس حسابداری برای GI و GN ، توسط بسیاری از متخصصان تغذیه مشهور ، به عنوان مثال ، دکتر فرانسوی میشل مونتنیاچ استفاده شده است. برای کاهش وزن موفق باید رژیم را به گونه ای ایجاد کنید که مصرف کربوهیدرات را به حداقل برساند ، سپس بدن شروع به استفاده از چربی های ذخیره شده به عنوان منبع انرژی می کند.

یک فهرست غذایی تقریبی روزانه با رژیم GI پایین ممکن است مانند این باشد:

• صبحانه - میوه (تحریک روده)
• صبحانه دوم - نان سبوس دار ، شیر ، بخشی از جو دوسر
• ناهار - سالاد سبزیجات ، ماهی پخته شده
• میان وعده - یک لیوان کفیر یا ماست کم چرب و بدون چربی
• شام - سوپ سبزیجات یا سالاد ، گوشت کبابی

برای تهیه منو مجاز است از هر محصول با شاخص گلیسمی پایین استفاده شود. محصولاتی با GI بالا ممنوع است ، با دستگاه گوارش متوسط ​​- توصیه می شود بعد از رسیدن وزن مورد نظر خود را معرفی کنید. لیست کاملی از محصولات را می توانید در جداول تفصیلی مشاهده کنید.

ما مجموعه ای از غذاهایی را که می توانید در طول یک رژیم غذایی دقیق تهیه کنید ، آماده کرده ایم:

• روغن MCT این محصول از تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​موجود در روغن نارگیل تشکیل شده است. نفت منبع عالی انرژی است.
• کره بادام زمینی بدون قند. این یک منبع مقرون به صرفه از چربی است که با یک رژیم غذایی دقیق قابل قبول است. مهم است که محصولی با شاخص گلیسمی پایین انتخاب کنید.
• آرد بادام یک جایگزین عالی برای آرد گندم ، که باعث پخت و پز سالم تر می شود. همچنین آرد از آجیل تهیه می شود که منبع زیادی از پروتئین است.
• آرد نارگیل این منبع فیبر کربوهیدرات کم است. آرد را می توان برای پخت کتو استفاده کرد.
• استویا یک شیرین کننده عالی با محتوای کربوهیدرات کم و عصاره طبیعی برگهای گیاه استویا است. محصول کم کربوهیدرات و کالری.

سبزیجات با شاخص گلیسمی پایین

می خواهم توجه داشته باشم که این جدول شاخص هایی برای سبزیجات فرآوری شده نیز دارد. امیدوارم استفاده از چنین جدول راحت تر پیدا کرده باشید.

شاخص گلیسمی سبزیجات فرآوری شده تقریباً بالاتر از غذاهای مشابه به شکل خام آنها است.

شاخص گلیسمی بالا سبزیجات

سبزیجات حاوی GI بالا شامل سیب زمینی ، چغندر ، کدو تنبل و سایر سبزیجات است که سرشار از قند و نشاسته هستند.

می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که شما نباید سبزیجات با شاخص بالا را از رژیم غذایی حذف کنید.فقط کافی است میزان آنها را در ظروف دیابتی به دقت کنترل کنید. همین سیب زمینی مخصوصا جوانهای جوان بسیار مفید هستند و تأثیرات مفیدی بر سلامتی دارند. و هر متخصص غدد به شما خواهد گفت که 2-3 عدد در هر وعده می تواند ، اگر نه 3 بار در روز.

سعی کنید انواع غذاها ، محصولات متناوب را طبخ کنید. علاوه بر این ، اگر تصمیم به خوردن چیزی خیلی سالم ندارید ، صبح آن را انجام دهید. از نظر علمی تأیید شده است که کربوهیدرات ها در صبح همه به عملکرد صحیح بدن می روند ، سلول های بافتی گلوکز را بهتر درک می کنند.

GI چیست؟

میزان جذب کربوهیدرات و افزایش قند خون را شاخص گلیسمی می گویند.

این شاخص در مقیاس 0 تا 100 ارزیابی می شود ، جایی که 100 شاخص GI برای قند تصفیه شده است. غذاهای پلی گلیسمی حاوی فیبر زیادی هستند ، بدن برای هضم آنها به زمان نیاز دارد و قند به تدریج افزایش می یابد. محصولاتی که میزان بالایی دارند به سرعت جذب می شوند و منجر به افزایش شدید قند خون می شوند. استفاده منظم از چنین محصولاتی دلیل دارد:

• اختلالات متابولیک
• گرسنگی مداوم
• افزایش وزن بدن و چاقی.

بازگشت به فهرست مطالب

به چه بستگی دارد؟

سطح GI به چهار عامل بستگی دارد:

• محتوای کربوهیدرات
• مقدار چربی
• سطح پروتئین
• روش عملیات حرارتی.

هرم غذایی نشان می دهد که رژیم باید حداقل 50-60٪ کربوهیدرات را شامل شود. 3 نوع کربوهیدرات وجود دارد:

تقسیم کربوهیدرات ها به گروه ها با توجه به میزان هضم بدن توسط بدن.

1. ساده هضم شده با سرعت زیاد ، بلافاصله گلوکومتر را افزایش دهید. اینها شامل ساکارز ، فروکتوز ، لاکتوز است. آنها از GI بالایی برخوردار هستند ، چنین غذاهایی پس از انجام ورزش های شدید برای بازیابی فعالیت های ذهنی مفید هستند.
2. پیچیده است آنها به آرامی جذب می شوند ، به همین دلیل گلوکز در خون هموار رشد می کند. موجود در غلات ، نان چاودار ، انواع توت ها و میوه ها.
3. فیبر موجود در سبزیجات تازه و محصولات سبوس. بدن چنین کربوهیدرات هایی را جذب نمی کند.

ترکیبات پروتئینی - نشاسته ای که توسط کربوهیدرات ها و پروتئین ها تشکیل می شوند ، تجزیه کربوهیدرات ها را کند می کنند ، مجتمع های چربی مانع از هیدرولیز کربوهیدرات ها می شوند. هرچه عملیات حرارتی قوی تر باشد ، GI بالاتر می رود. خمیر پخته نشده نسبت به غلات آب پز برای دیابت مفید است. GI هویج آب پز - 85 ، تازه - 35. این به دلیل یک فرآیند ساده تر از تقسیم در روده مواد غذایی فرآوری شده است.

بازگشت به فهرست مطالب

در سیب زمینی

شاخص گلیسمی سیب زمینی صرف نظر از عملیات حرارتی بالاست:

• سیب زمینی سرخ شده - 95 ،
• پخته شده - 70 ،
• سیب زمینی پوره - 90 ،
• چیپس سیب زمینی - 85 ،
• سیب زمینی ژاکت - 65.

وینای گرت یک غذای بهتر برای بیماران نسبت به غده های سیب زمینی خالص است.

بیماران باتجربه می دانند که برای کاهش سرعت ، لازم است کل محصول ریشه را طبخ کنید: در این روش زنجیرها از بین نمی روند. با این روش پخت و پز ، دستگاه گوارش را 10 تا 10 واحد کاهش می دهد. توجه به کالری کالای نهایی نیز حائز اهمیت است: سیب زمینی آب پز - 82 کیلو کالری ، تازه - 79 کیلو کالری ، سرخ شده - 193 کیلو کالری ، چیپس - 280 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم. در دیابت لازم است که مقدار سیب زمینی محدود شود و بهتر است از آن در ترکیب با سایر سبزیجات به عنوان مثال در وینگرت استفاده شود.

بازگشت به فهرست مطالب

فهرست شاخص خیار

آب خیار یک پیشگیری کننده علیه بیماری های زیر است:

• فشار خون بالا
• اضافه وزن
• سل
• بیماری لثه.

تخم خیار سطح کلسترول بد را کاهش می دهد ، دارای خاصیت ملین ملایم است ، حاوی کلسیم ، منگنز ، سه ، آگ ، آهن است. این سبزیجات به خوبی اشباع شده و احساس تشنگی می کنند ، بنابراین در روزهای گرم تابستان ضروری هستند. خیار دارای GI - 10 واحد کم است ، اما برای برخی از بیماری ها این سبزی را باید رها کرد:

• جاروها
• هپاتیت
• کولسیستیت
• بیماری کلیه
• گاستریت و زخم معده را تشدید می کند.

بازگشت به فهرست مطالب

شاخص گلیسمی کلم

یک سبزی به کاهش وزن در افرادی که قند خون اضافی دارند کمک می کند.

دستگاه گوارش کلم برابر با 15 واحد است. خصوصیات این سبزی صرف نظر از روش تهیه ، حفظ سطح GI است. کلم سفید حاوی فیبر است ، ویتامین های C ، B ، K ، P ، E ، U. کلم مبتلا به دیابت بسیار اشباع است ، در برابر اضافه وزن کمک می کند ، از این ماده برای جلوگیری از بیماری های دستگاه گوارش و کبد استفاده می شود.

با تشدید بیماری های دستگاه گوارش ، پانکراس یا کوله سیستیت ، کلم از رژیم خارج می شود.

بازگشت به فهرست مطالب

کدو تنبل و دیابت

کدو تنبل حاوی:

• مواد مغذی مغذی: آهن ، منیزیم ، کلسیم ، پتاسیم ،
• ویتامین ها: A، C، D، E، F، PP.

مطابق جدول شاخص های گلیسمی ، میزان کدو تنبل 75 واحد ، آب کدو تنبل - 70. آب کدو تنبل سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، دارای خاصیت ملین است ، به مسمومیت کمک می کند ، سموم را از بین می برد. غذاهای همراه با کدو تنبل در افرادی که میزان اسیدیته آن در آب معده کاهش یافته است ، تمایل به قولنج ، نفخ و نفخ دارند منع مصرف دارد.

بازگشت به فهرست مطالب

تربچه برای دیابت

• دوره ایسکمی ، نقرس ، روماتیسم را تسهیل می کند ،
• پیشگیری از حمله قلبی و سکته مغزی است ،
• به عادی سازی متابولیسم کمک می کند.

تربچه سرشار از انسولین طبیعی است که به بهبود وضعیت بیمار کمک می کند.

شاخص گلیسمیک یک تربچه 15 واحد است. خاصیت مهم این سبزی ، محتوای انسولین طبیعی است ، این باعث کاهش بار لوزالمعده می شود ، که از نظر قند زیاد بسیار مهم است. علاوه بر این ، به لطف آنتوسیانین ، تربچه یک پیشگیری کننده قدرتمند در برابر سرطان است. موارد منع مصرف:

• بیماریهای مزمن دستگاه گوارش ،
• اختلال متابولیک
• فرآیندهای پاتولوژیک در کبد و کلیه ها ،
• بیماری تیروئید.

بازگشت به فهرست مطالب

چغندر و دیابت

کالری چغندر خام 40 کیلو کالری است. این سبزی برای کمبود ویتامین و کم خونی ، فشار خون بالا ، بیماری لثه ، آترواسکلروز و سرباره شدن بدن مفید است. فیبر و اسیدهای آلی عملکرد روده را بهبود بخشیده و یبوست را برطرف می کنند. با دیابت ، اغلب سالادهای سالم درست کرده و چغندرها را می پزند. این ماده به سنگهای کلیه به مواد غذایی اضافه نمی شود ، زیرا چغندر روند بیماری را تشدید می کند. شاخص گلیسمی چغندر 30 واحد است.

بازگشت به فهرست مطالب

گوجه کدو سبز

کدو سبز کم کالری - 25 کیلو کالری ، شاخص گلیسمی - 15 واحد. کدو سبز بعد از سرخ کردن GI دارای 75 واحد است ، بنابراین بهتر است ترشی ، خورش یا استفاده از آنها به شکل خاویار کدو سبز باشد. خواص مفید کدو سبز:

• ویتامین C باعث تقویت دیواره رگ های خونی ، عادی گردش خون و تقویت سیستم ایمنی بدن ،
• اسید فولیک سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد ،
• رتینول وضعیت اندام بینایی را بهبود می بخشد ،
• کلسیم استخوان ها را تقویت می کند
• تیامین و پیریدوکسین سیستم عصبی را تثبیت می کنند ،
• روی فرآیندهای بازسازی پوست را تقویت می کند.

بازگشت به فهرست مطالب

هویج Gi

شاخص گلیسمی هویج 35 است. خام است. هویج آب پز دارای 85 واحد است. هویج حاوی:

محصول ریشه حاوی بسیاری از مواد مفید است.

• مواد معدنی: K، P، Mg، Co، Cu، I، Zn، Cr، Ni، F،
• ویتامین ها: K ، E ، C ، PP ، B

خواص مفید این سبزی به بهبود وضعیت بدن کمک می کند. افراد دیابتی اغلب مجبور به درمان بیماریهای همزمان هستند و اثرات مفید مواد مغذی حاصل از محصولات بسیار مهم است. فواید هویج:

• شبکیه را تقویت می کند
• وضعیت لثه را بهبود می بخشد
• روند بیماری های کبدی ، کم خونی ،
• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند ،
• به بیماری کلیوی کمک می کند.

بازگشت به فهرست مطالب

گوجه فرنگی و دیابت

آب گوجه فرنگی برای استفاده در منوی افرادی که قند خون بالایی دارند مجاز است.

گوجه فرنگی با محتوای مرکبات از نظر اسید اسکوربیک رقابت می کند. ، سرشار از آنتوسیانین ها ، تقویت ایمنی ، تسریع در بهبود زخم ها و بریدگی ها است. آب گوجه فرنگی سالم و مغذی است ؛ در دیابت می تواند در طول سال نوشیده شود. خواص مفید گوجه فرنگی:

• تولید آب معده را بهبود بخشید ،
• سیستم عصبی را تقویت کنید
• یک پیشگیری کننده در برابر سرطان و پوکی استخوان است ،
• بهبود وضعیت پوست.

بازگشت به فهرست مطالب

سبزیجات دیگر

همیشه افرادی که سبزیجات را دوست دارند ، سعی می کنند از میوه هایی با GI کم در رژیم غذایی خود استفاده کنند. آنها همچنین مفید هستند ، اما به دلیل قند موجود ، توصیه می شود تعداد میوه ها را در بعد از ظهر محدود کنید. در این دوره بهتر است ماندارین را با هویج تازه یا چند ورقه کلم سبز جایگزین کنید. پزشکان توصیه می کنند همیشه یک جدول آشکار را با یک دستگاه گوارش غذاهای معمولی نگهداری کنید. این به جلوگیری از اشتباه در تهیه رژیم غذایی کمک خواهد کرد. جدول GI سبزیجات پر مصرف را نشان می دهد.

سطح GIسبزیشاخص ، واحد کملوبیای آب پز40 خاویار بادمجان نخود سبز خام هویج35 سیر30 عدس جوشانده25 سیب زمینی شیرین18 اسفناج ، گل کلم ، مارچوبه15 کلم بخارپز کدو سبز کلم بروکلی کرفس آووکادو19 گوجه فرنگی ، پیاز12 فلفل بل18 بادمجان22 متوسطذرت آب پز70 کدو تنبل64 چغندرهای آب پز سیب زمینی تفت داده شده65 بالاسیب زمینی پخته شده70 کدو تنبل پخته شده74 سیب زمینی سرخ شده90