سس های پانکراس: سویا ، شیر ، چه چیز دیگری می توانید انجام دهید؟

روی انواع ممنوع و مجاز سس ها برای پانکراتیت حاد و مزمن.

سرآشپزهای آشپزی سراسر دنیا می دانند که هر نوع حتی ساده ترین و بی تکلف ترین غذاها با کمک یک سس به درستی انتخاب شده می تواند با یک عطر تصفیه شده و طعم اختصاصی به شاهکاری از هنر آشپزی تبدیل شود. خیلی ها ، همانطور که می گویند ، "بر روی سس ها" بنشینید "و حتی فکر نمی کنند که غذای آنها بدون آنها باشد.

افسوس که با ایجاد چنین بیماری ظالمانه مانند التهاب لوزالمعده به نام پانکراس حاد یا مزمن ، اوضاع اساساً تغییر می کند. همانطور که می دانید ، در درمان پانکراتیت ، رژیم غذایی دقیقی تجویز می شود که استفاده از تعداد زیادی از محصولات را محدود می کند.

می توانید اطلاعات بیشتری در مورد غذاهای مجاز و ممنوع در اینجا بخوانید ، در این مقاله سس ها را تعیین خواهیم کرد - کدام سس ها را می توان برای پانکراتیت استفاده کرد ، و کدام یک کاملا غیرقابل قبول هستند.

اگرچه یک شخص از نظر طبیعت ضعیف است و آماده یافتن بهانه ای برای هرگونه وسوسه است ، اما اکیداً توصیه می شود که هرگونه سس های کنسرو شده را به طور صریح رد کنید. ترکیب هر سس ساخته شده از نظر صنعتی شامل تعدادی ماده شیمیایی است که اثرات بیماری زایی روی لوزالمعده دارند و در نتیجه با عملکرد طبیعی به دلیل فرایندهای التهابی موجود در آن ، مشکلاتی را تجربه می کنند. در عمل پزشکی هر متخصص گوارش با تجربه ، موارد بسیاری رخ داده است که به لطف سسهای خریداری شده در فروشگاه و مصرف منظم آن - Heinz ، Krasnodar ، Tomato و سایرین ، شکل حاد پانکراس به یک مزمن تبدیل شده است.

این دقیقاً در شرایطی است که بازی کردن آن به منظور جلوگیری از خطرات زیاد غیر منطقی برای سلامتی خود ، که مملو از عواقب جانبی بسیار دور برای لوزالمعده است ، مفید است. هنگام تهیه سس برای سالاد ، باید از اضافه کردن سیر ، سرکه و سایر ادویه های ادویه دار به آنها خودداری کنید ، از آفتابگردان سرخ شده یا روغن زیتون استفاده نکنید.

از جمله سسهای مجاز به لوزالمعده شامل سس سویا و برخی از انواع لبنیات بسیاری از کارشناسان ، سس سویا را در لیست کالاهای مورد استفاده در رژیم درمانی پانکراسیت قرار می دهند. سس سویا تقریباً به هر ظرفی اضافه می شود - سالاد ، سبزیجات ، ماهی و فرآورده های گوشتی.

تنها اشکال سس سویا قیمت آن است. با هر نوع پانکراتیت ، فقط سس سویا طبیعی مجاز است. هزینه چنین محصولی در فروشگاه های ما از 200 روبل شروع می شود. انتخاب سس سویا باید با توجه و دقت کافی به آن نزدیک شود. به دلایل شناخته شده ، نه یک محصول طبیعی ، بلکه همتای شیمیایی آن ، برای التهاب لوزالمعده ، چه در مرحله حاد و چه در طول بهبودی ، قابل قبول نیست ، در ویندوزهای 99.99٪ نمایش داده می شود. خلاصه سس نباید حاوی مواد اضافی ، مواد نگهدارنده ، طعم دهنده یا تقویت کننده طعم باشد.

در شکل حاد و مزمن پانکراتیت ، پزشکان توصیه می کنند سس های شیر آماده شده در خانه را بدون آنکه آرد گندم تهیه شود به ظروف اضافه کنید. این موارد شامل سس بکامل. لازم به ذکر است که Bechamel می تواند به عنوان یک غذای مستقل مورد استفاده قرار گیرد ، به ماهی ، گوشت و ماکارونی اضافه شود و همچنین یک محصول اساسی باشد که بر اساس آن تعداد زیادی از انواع سس های متنوع قابل تهیه است.

متأسفانه با در نظر گرفتن الزامات یک رژیم غذایی پزشکی ، جدول شماره 5p از دستورالعمل کلاسیک سس Bechamel نیاز به جلب کردن جوز هندی دارد ، زیرا باعث افزایش ترشح آب لوزالمعده و آنزیم ها می شود و می تواند تأثیر منفی بر روی تصویر بالینی بیماری بگذارد.

روش تهیه سس

• کره را در ماهیتابه ذوب کنید ،
• از طریق الک ، برای جلوگیری از ایجاد توده ها ، آرد را بریزید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید ،
• شیر را در قسمتهای کوچک اضافه کرده و محتویات قابلمه را کاملاً مخلوط کنید.
• بگذارید جوش بیاید ، حداقل حرارت را کم کنید و به مدت 9 دقیقه بپزید ،
• نمک و شکر را اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

Bechamel اگر به عنوان یک غذای مستقل مورد استفاده قرار گیرد ، قوام خامه ترش بسیار مایع است. هنگام تهیه سس های دیگر بر اساس آن ، قوام آن باید به حالت خامه ای افزایش یابد.

با وجود این واقعیت که هر دو سس - سویا و Bechamel از جمله افرادی هستند که برای پانکراتیت مجاز هستند ، توصیه نمی شود که در طول یک وعده غذایی آنها را با هم مخلوط یا استفاده کنید. همچنین نباید درگیر مصرف بیش از حد آنها شود.

دستور العمل های سس پانکراتیت

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، با پانکراتیت استفاده از سس های مختلف شیر مجاز است. برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی ، می توانید سعی کنید آشپزی کلاسیک بوشامل را تهیه کنید. در پخت و پز ، اساسی محسوب می شود ، که از آن می توانید تعداد زیادی از افراد دیگر را طبخ کنید.

دستور العمل بکامل شامل جوز هندی است ، به دلیل کمک به تحریک تشکیل صفرا ، ترشح صفرا شناخته شده است. اما ، با پانکراتیت ، جوز هندی را نباید به سس اضافه کرد. یک ظرف بدون این ماده کاملاً مطابق با کلیه قوانین رژیم و تغذیه پزشکی خاص است.

• 1 قاشق غذاخوری شیر
• قاشق غذاخوری کره (خامه ای)
• قاشق غذاخوری آرد گندم
• چند گرم شکر
• نمک

شما باید یک قاشق کره را در یک تابه ذوب کنید ، آرد را به آن اضافه کنید ، که باید چند دقیقه آن را کمی سرخ کنید. برای جلوگیری از ایجاد توده ها ، یک الک ریز ریز بگیرید و آرد را درون آن بریزید. بعد ، شما باید شیر اضافه کنید ، سپس محتویات تابه را کاملاً با یک قاشق چوبی مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه جوش ، روی حرارت کم بپزید ، سپس نمک و شکر را بگذارید.

سس بیچمیل برای غذاهای گوشتی بسیار مناسب است. این دستور العمل برای پانکراس مجاز است.

رژیم برای چیست؟

سالهاست که بدون مشکل با گاستریت و زخم دست و پنجه نرم می کنید؟

رئیس انستیتو: "شما شگفت زده خواهید شد که به راحتی با استفاده از هر روز درمان گاستریت و زخم آسان است.

برای بسیاری ، رژیم به نظر می رسد فرایندی خسته کننده است و خود را مجبور می کند تا از بسیاری جهات خودداری کند. به عنوان مثال ، رژیم پانکراس در بسیاری از محصولات بسیار محدود است ، اما در عین حال متعادل است و بدن را از مواد مغذی لازم (پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها) محروم نمی کند. در مقابل ، بیمار را به سمت یک رژیم غذایی سالم و مغذی سوق می دهد. لازم به یادآوری است که بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن حتی در مرحله بهبودی (ضعف علائم) باید رژیم را دنبال کند. در غیر این صورت ، لوزالمعده می تواند دوباره ملتهب شود ، که منجر به تشدید بیماری خواهد شد.

رژیم غذایی در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن

برای درمان گاستریت و زخم ، خوانندگان ما با موفقیت از چای صومعه استفاده می کنند. با دیدن محبوبیت این محصول ، تصمیم گرفتیم تا آن را مورد توجه شما قرار دهیم.

تغذیه در دوره تشدید به مدت 1 تا 3 روز گرسنگی و صلح است. فقط نوشیدنی فراوان به شکل جوشانده گل رز وحشی یا آب معدنی بدون گاز مجاز است (Essentuki No. 17، Naftusya، Slavyanovskaya). چای سبز ضعیف یا بوقلمون نیز مجاز است. هنگامی که درد کاهش می یابد ، می توانید مقدار کمی گوشت بدون چربی آب پز ، پنیر کم چرب یا پنیر و سوپ را روی مایع سبزیجات اضافه کنید. اصول اساسی تغذیه در پانکراس مزمن

1. رژیم غذایی عمدتا باید از غذاهای پروتئینی تشکیل شود. پروتئین برای ترمیم سلولهای لوزالمعده آسیب دیده بسیار مفید است.
2. چربی ها و کربوهیدرات های پیچیده باید به عنوان غلات مصرف شوند.
3. کربوهیدرات ها به راحتی قابل هضم (شکر ، مربا ، کلوچه ، عسل) باید محدود شوند.
4. وعده های غذایی باید در بخش های متوسط ​​کسری (هر 3 تا 4 ساعت) باشد. پرخوری نکنید ، اما نیازی به گرسنگی نیز ندارید.
5. غذا نباید گرم یا سرد باشد ، بلکه گرم باشد ، به این ترتیب که مخاط مخاط دستگاه گوارش را تحریک نمی کند و باعث ترشح بیشتر آنزیم ها نمی شود.
6. مواد غذایی را باید در دیگ دوتایی ، جوشانده یا پخته کرد. خوردن غذاهای سرخ شده ، تند و کنسرو توصیه نمی شود.
7. به پزشکان توصیه نمی شود که در پانکراس مزمن مشروبات الکلی یا استعمال الکل را مصرف کنند.

با پانکراس چه می توانم بخورم؟

غذاهای مجاز و ممنوع در رژیم غذایی ویژه مطابق با Pevzner (جدول شماره 5) ذکر شده است.

• گوشت هر روز قابل خوردن است ، اما انواع کم چرب است. بگذارید گوشت گاو ، گوشت گوساله ، خرگوش ، مرغ ، بوقلمون باشد. گوشت را می توان جوشانده ، در فر پخت و پز کرد و به شکل کتلت های بخار پخته شد. گوشت کباب شده با پوسته را نباید خورد. لازم به یادآوری است که گوشت با فیبر (سبزیجات) بهتر جذب می شود. سبزیجات بهترین جوشانده یا خورش خورده شده هستند. گزینه ایده آل این است که خورش سبزیجات با گوشت بخارپز شود.
• ماهی را می توان آب پز یا پخته کرد. می توانید کیک های ماهی بخارپز ، سوفل یا کباب کباب را بپزید. انواع ماهی باید غیر چرب باشد (كد ، پیك ، كپور).

آیا خوردن گردو و دانه با پانکراس امکان پذیر است؟

گردو و دانه ها حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی هستند ، ممکن است به خوبی ترکیب گوشت یا ماهی را جایگزین کنند. در هنگام تشدید پانکراسیت مزمن ، استفاده از این محصولات توصیه نمی شود. و در یک دوره رفاه ، یعنی بهبودی پایدار ، استفاده از گردو مجاز است ، اما در مقادیر اندک (3-5 هسته در روز). دانه های آفتابگردان را نمی توان سرخ کرده و به شکل کوزیناکی خورد. مقدار کمی تخمه آفتابگردان خام یا به شکل حلوا خانگی تهیه شده است.

بادام ، پسته و بادام زمینی در صورت عدم وجود تظاهرات پانکراس مجاز به استفاده از تنها در صورت عدم شکایت است. شما باید از 1 - 2 آجیل شروع کنید ، که به تدریج تعداد آنها را افزایش می دهید. آجیل را می توان به غذاهای پخته شده (غلات ، سالاد ، کاسه) اضافه کرد.

با پانکراس چه میوه هایی می توانم بخورم؟

میوه های خام توصیه نمی شود. می توانید سیب زمینی های پوره شده ، نوشیدنی های میوه ای ، کباب ها را تهیه کنید. مجاز به خوردن سیب پخته شده ، موز ، گلابی است. شما همچنین می توانید هندوانه و خربزه ، اما به مقدار کمی (1 - 2 قطعه). انگور ، خرما ، انجیر مطلوب نیست زیرا باعث افزایش گاز در روده ها و حاوی مقدار زیادی قند می شود. لیمو ، پرتقال حاوی اسید ، تولید آب معده را افزایش می دهد ، که نامطلوب است ، زیرا پانکراتیت مزمن اغلب با بیماری های معده (گاستریت) یا کبد (هپاتیت) همراه است.

با پانکراتیت مزمن چه چیزی را نمی توان خورد؟

• گوشتهای چرب (بره ، گوشت خوک ، اردک). برای هضم چنین غذایی به تعداد زیادی آنزیم نیاز دارد. و لوزالمعده ملتهب در حالت محدود کار می کند.
• گوشت گاو و مرغ کبد توصیه نمی شود ، زیرا متعلق به مواد استخراجی است و منجر به افزایش تولید آنزیم های دستگاه گوارش و فعال شدن اشتها می شود.
• ماهی های چرب (ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، شاه ماهی) ، به ویژه سرخ شده ، به شدت ممنوع است. همچنین ، شما نمی توانید ماهی کنسرو بخورید.
• سبزیجات مربوط به پانکراتیت مزمن نباید خام خورده شوند. سبزیجات ممنوع کلم سفید ، گوجه فرنگی ، خیار ، اسفناج ، پیاز ، تربچه ، لوبیا. هنگام مصرف در مقادیر زیاد ، آنها فرآیندهای تخمیر را در روده تقویت می کنند ، که منجر به نفخ می شود.
• قارچ به هر شکل و همچنین مایع قارچ توصیه نمی شود.
• تخم مرغ سرخ شده یا تخم مرغ خام. زرده خام به ویژه تولید صفرا را تحریک می کند که برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن نامطلوب است.
• استفاده از ارزن و جو مروارید توصیه نمی شود.
• گوشت دودی ، کالباس.
• غذای ترشی ، ترشی ، ادویه جات ترشی جات.
• چای سیاه یا قهوه ، شکلات داغ و کاکائو.

منوی نمونه برای بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن در یک دوره بهبودی مداوم

لیست محصولات مجاز برای پانکراس بسیار گسترده است. بنابراین ، رژیم غذایی بیمار باید به اندازه کافی پروتئین ، ویتامین داشته باشد ، اما میزان چربی و کربوهیدراتهای به راحتی قابل هضم محدود است.

• صبحانه اول (7.00 - 8.00): جو دوسر در آب یا شیر ، گوشت گاو یا مرغ آب پز ، چای سبز یا آبگوشت گل رز وحشی.
• ناهار (9:00 - 10.00): املت از دو تخم مرغ ، یک سیب پخته شده بدون شکر و پوست ، یک لیوان کاسنی با شیر یا چای.
• ناهار (12.00 - 13.00): سوپ با آبگوشت سبزیجات ، ماکارونی یا فرنی (گندم سیاه ، برنج) ، سوفله گوشت یا کتلت بخار ، ژله توت (تمشک ، توت فرنگی) ، کمپوت میوه خشک.
• میان وعده (4 بعد از ظهر - 5 بعد از ظهر): پنیر لپه بدون خامه ترشی یا کتری پنیر کوفته ای با میوه (سیب ، گلابی ، موز) ، چای یا نوشیدنی های میوه ای.
• شام (19.00 - 20.00): فیله ماهی یا کتلت بخار ، چای سبز یا کمپوت.
• شب ها می توانید یک لیوان ماست را با کوکی های بدون کره بنوشید.

طرز تهیه سوپ برای پانکراتیت حاد و مزمن

لوزالمعده باید آنزیم هایی تولید کند که به تجزیه پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها در بدن انسان کمک می کند. به همین دلیل ، هنگامی که پانکراتیت پیشرفت می کند ، بار اصلی بر روی اندام می افتد. هنگامی که روند التهابی لوزالمعده رخ می دهد ، باید بار کاهش یابد. یک رژیم غذایی خاص کمک خواهد کرد. بعضی از ظروف یا مواد تشکیل دهنده آنها باید از رژیم خارج شوند. امتناع باید از غذاهای چرب ، تند و همچنین غذاهای شور و سرخ شده باشد.

کمی در مورد رژیم غذایی

هرچه بود ، اما غذا باید متعادل باشد ، و شامل غذاهای لازم برای زندگی عادی انسان باشد. این شامل چربی های گیاهی و پروتئین حیوانی است. کربوهیدرات های دارای چربی برای پخت و پز غذاهای رژیمی باید به مقدار کمی باشد که این بستگی به مرحله بیماری دارد.

با پانکراتیت محصولاتی مانند:

به عنوان مثال ، سوپ نخود در پانکراتیت حاد نباید در رژیم غذایی بیمار گنجانده شود. تقریباً همه پزشکان در این مورد صحبت می کنند. سوپ پخته شده نخود حاوی بسیاری از مسدود کننده های آنزیمی است که باید به هضم پروتئین ها کمک کند. اما به درستی هضم نمی شود و قسمت غیر فرآوری شده آن وارد روده بزرگ می شود ، با باکتری ها ترکیب می شود که باعث انتشار گازهای سمی (آمونیاک ، متان ، مونوآمین ها) می شود.حتی اگر سوپ نخود فرنگی روی نخود فرنگی که قبلاً تمیز و خیس خورده شده بود طبخ می شد ، این می تواند باعث تشدید پانکراس شود که منجر به نفخ ، درد در معده و اسهال می شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

وقتی بیماری بدتر می شود ، پیروی از رژیم غذایی مهم است. دستور العمل های بسیار مفید و خوشمزه ای برای سوپ های رژیمی وجود دارد که می توانند با پانکراتیت تهیه شوند. بسیاری از غذاهای زیر برای هر دو مرحله حاد و مزمن پانکراس مناسب هستند. اما قبل از هر چیز به آنچه باید در دوره تشدید انجام شود توجه کنید. این زمان نیاز به یک رژیم غذایی دقیق دارد. برای چند روز ، توصیه می شود فقط از باسن گلاب و آب معدنی استفاده کنید ، که از نظر حجم نیز محدود هستند - بیشتر از 1.5 لیتر در روز نیست ، و مصرف را به طور مساوی (5-6 بار) توزیع می کند. با پانکراتیت ، از روز سوم شروع می کنید ، می توانید غذاهای کم کالری وارد کنید.

لازم است از محصولاتی که باعث افزایش ترشح آب معده می شوند خودداری کنید. اینها مواد چربی ، شور ، ادویه و همچنین محرک تشکیل گازها در روده ها هستند.

مجاز به تهیه سوپ های مایع رژیم غذایی حاوی کربوهیدرات ها است ، اما باید بدون نمک پخته شوند. می توانید در فواصل منظم غذا بخورید. اضافه کردن آب زغال اخته با ویتامین ها ، جوشانده های شاه توت و سرخچه به رژیم غذایی ضرری ندارد ، که حجم آن نباید بیشتر از 2.3 لیتر باشد.

جدول کالری

محاسبه کالری بسیار مهم است به طوری که در روز پنجم نشانگر بالاتر از 800 نباشد. این فهرست را می توان به شرح زیر توزیع کرد:

• چربی ها - 20 گرم
• پروتئین ها - 60 گرم
• کربوهیدرات - 300 گرم.

در ابتدا ظروف را به صورت پوره و بدون نمک میل کنید. بعد از دو هفته ، تعداد کالری ها افزایش می یابد و جدول به شکل زیر خواهد بود:

• چربی ها - 40 گرم
• پروتئین ها - 100 گرم
• کربوهیدرات - 450 گرم.

پس از از بین رفتن علائم دوره حاد ، سوپ های گیاهی ، ماهی و گوشت کم چرب آب پز ، غلات ، شیر ترش و همچنین لبنیات تازه را می توان وارد رژیم غذایی کرد. قبل از رفتن به رختخواب ، ماست و همچنین آب مخلوط با عسل تأثیر مفیدی بر لوزالمعده دارند. بطور قطعی شیرینی دودی ، خامه ترش ، کلوچه ، پیاز ، سیر و غذاهای سرخ شده را از رژیم غذایی محروم کنید.

دستور العمل های خوشمزه برای پانکراس

ظروف باید فقط از محصولات طبیعی تهیه شود که حاوی مواد افزودنی شیمیایی و ناخالصی های مختلف نیستند. البته امروزه یافتن محصولات سازگار با محیط زیست بسیار دشوار است ، اما یادآوری این نکته ضروری است که در غیر این صورت ممکن است استفاده از رژیم غذایی از کیفیت بالایی برخوردار نباشد و این منجر به وخیم تر شدن لوزالمعده می شود. بنابراین ، بهتر است محصولاتی روی میز قرار بگیرند که بطور مستقل رشد کرده یا در فروشگاه های تخصصی خریداری می شوند. علاوه بر این ، آنها باید از نظر رژیم غذایی ، مطابق دستور العمل های خاص ، که برای پانکراتیت توصیه می شود ، تهیه شوند.

فقط با رعایت همه شرایط می توان انتظار سریع و ترمیم لوزالمعده را داشت. این مهم است به گونه ای که پس از مدت معینی می توانید غذای مورد علاقه خود را بخورید.

تهیه سوپ های رژیمی برای پانکراتیت بسیار آسان است ، زیرا محصولات زیادی وجود ندارند که این ترکیب را تشکیل می دهند. بهتر است سوپ مرغ را روی یک مایع ثانویه بپزید ، و املت ریز خرد شده را در آن قرار دهید ، که فقط از سفیده تخم مرغ تهیه شده است. نباید فراموش کرد که با پانکراتیت ، استفاده از ارزن ، کلم و حبوبات باید از رژیم خارج شود. بهتر است از جو ، گندم سیاه انتخاب کنید. سوپ هایی وجود دارد که در آنها مجاز است پنیر سفت را در یک رنده درشت قرار دهید. آنها به قدری خوشمزه هستند که حتی افرادی که به رژیم غذایی خاصی مانند آن احتیاج ندارند.

دستور العمل های پانکراس مزمن

سوپ یک غذای رژیمی است که برای لوزالمعده در هر مرحله از بیماری بسیار لازم است. نباید از آن به صورت گرم و گرم استفاده کرد. برای پخت و پز ، شما باید از محصولاتی استفاده کنید که به راحتی قابل هضم باشند. فقط در این حالت ، غذاهای اول لوزالمعده در حال حاضر بیمار و عواقب ناخوشایند پانکراس مزمن را سنگین نمی کنند.

دستور العمل سوپ سبزیجات

برای تهیه این غذای سالم باید مواد زیر را طبخ کنید:

تمام محصولات را ریز خرد کرده و بپزید. اما ، سبزیجات باید حداقل نیم ساعت جوشانده شوند تا به اندازه کافی نرم شوند. با استفاده از پانکراتیت ، چنین سوپ بسیار مفید است ، برای اینکه کمی طعم دهید ، باید مقدار کمی خامه ترش را در آن قرار دهید.

دستور العمل مناسب برای تهیه سوپ مرغ

اگر پزشک معالج قبلاً اجازه داده است سوپ مرغ را به همراه رژیم غذایی برای بیمار مبتلا به پانکراس اضافه کند ، برای تهیه آن لازم است:

• سینه مرغ (نه فقط مرغ ، زیرا حاوی بسیاری از مواد استخراج شده است) ،
• گیاهان تازه
• پیاز
• هویج
• برنج یا ورمیشلی.

اگر یک لاشه مرغ کامل برای تهیه آبگوشت خریداری شده است ، باید پوست آن را از آن جدا کرد ، استخوان ها را در ماهیتابه قرار ندهید و گوشت را خوب بشویید. استفاده از آبگوشت ثانویه برای سوپ رژیم غذایی مجاز است. ابتدا گوشت را درون یک ظرف قرار داده ، حدود 20 دقیقه جوشانده ، آبگوشت آماده شده را آب کرده ، گوشت را بشویید و دوباره آن را روی آتش بگذارید. سپس کمی نمک ، سبزیجات ، سبزیجات ، برنج را درون آن قرار دهید. چنین سوپ باید تازه خورده شود.

دستور العمل سوپ پنیریک پانکراتیت

اگرچه در هنگام تشدید بیماری نمی توان پنیر مصرف کرد ، اما پس از مدت زمانی خاص ، با اجازه پزشک معالج ، می توانید به تدریج آن را به رژیم غذایی اضافه کنید. این موضوع در مورد انواع پنیر صدق نمی کند ، بلکه فقط در مورد یک توفو ژاپنی کاربرد دارد. از نظر ظاهری و همچنین قوام ، به نظر می رسد پنیر معمولی لپه است. برای متنوع سازی منوی ناچیز با پانکراتیت و طعم آن ، می توانید از این پنیر استفاده کنید.

سوپ طبق معمول سوپ روی یک مایع مرغ ثانویه تهیه می شود. سپس در آنجا باید چنین سبزیجات پخته و رنده شده را به حالت پوره اضافه کنید:

سیب زمینی پوره شده را با آبگوشت تا یک حالت مایع رقیق کنید ، اما مایعات زیادی بریزید. سوپ باید یک قوام شکل پوره داشته باشد. سپس آن را نمک بزنید ، پنیر را بگذارید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. تهیه کراکر برای این سوپ بسیار خوشمزه است.

سوپ سبزیجات پنیر

با پانکراتیت ، این نوع سوپ روی یک مایع سبزیجات تهیه می شود. برای این دستور العمل ، شما باید مواد زیر را داشته باشید:

سبزیجات را تا زمانی که پخته شود ، بپزید ، سپس از قابلمه بیرون بیاورید ، با مخلوط کن را به یک قوام مانند فرنی خرد کنید. توده سبزی را به آبگوشت اضافه کنید ، پنیر را در آن قرار دهید و دوباره جوش بیاورید. قبل از سرو ، خامه ترش و سبزی خرد شده خرد شده را روی میز قرار دهید تا طعم آن بهتر شود.

فرصتی برای متنوع سازی دستور العمل وجود دارد. برای این کار 50 گرم میگو پوست کنده شده را 3 دقیقه قبل از پختن در سوپ قرار دهید. گوشت ، مایع قارچ برای تهیه سوپ با پانکراتیت ممنوع است.

سوپ جو مروارید

برای تهیه چنین ظرفی باید:

• جو مروارید 25 گرم ،
• هویج
• سیب زمینی
• مقداری کره
• سبزی

جو باید با دقت طبقه بندی و شسته شود. آن را درون یک ظرف آب جوش بریزید. بعد از پختن غلات ، باید آن را روی یک غربال پاک کرد و آبگوشت حاصل از آن باید فیلتر شود. همه چیز را با هم ترکیب کنید ، سیب زمینی و هویج از قبل پخته شده را نیز اضافه کنید ، کره بگذارید و زمان بگذارید تا سوپ جوش بیاید. قبل از سرو ، ظرف را با جعفری خرد شده بپاشید.

سوپ سبزیجات با برنج

این غذای رژیمی برای پانکراس بسیار مفید است. برای طبخ آن طبق این دستور العمل باید مواد زیر را داشته باشید:

• برنج - 50 گرم
• سیب زمینی - 40 گرم
• کدو سبز - 30 گرم
• آب - 0.5 لیتر.

برنج را از قبل بپزید و سپس از طریق الک مالش دهید. آب جوش را داخل این توده بریزید. سیب زمینی ها را بپزید ، به برنج اضافه کنید. همین کار را با کدو سبز انجام دهید. با هم مخلوط شده و سوپ رژیم آماده است.

دوره اول کدو سبز

سبزیجات را بپزید: پیاز ، کدو سبز ، هویج ، یک بار ، 3 قطعه سیب زمینی ، گیاهان تازه و روغن آفتابگردان. همه سبزیجات را باید کاملاً شسته ، پوست کنده و روی اجاق گاز پخت و پز قرار داد. آنها را در مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را در یک ماهیتابه کمی صاف کنید ، هویج ها را اضافه کنید ، چند دقیقه روی حرارت کم بمالید. هویج و کدو سبز را روی "کباب" بگذارید و بجوش بیاموزید. نباید اجازه داد یک پوسته سرخ شده تشکیل شود ، زیرا این امر در لوزالمعده مضر است. تمام مواد موجود در قابلمه را با قابلمه در آن قرار دهید. این سوپ گیاهی به صورت چاشنی با گیاهان سرو می شود.

سوپ هویج با کدو سبز

برای تهیه این سوپ شما باید مصرف کنید:

• سیب زمینی - 5 عدد ،
• هویج - 3 عدد ،
• کدو سبز - 1 قطعه ،
• فلفل زنگ قرمز - 1 عدد ،
• نمک طعم دار
• روغن زیتون
• گل کلم - چندین گل آذین.

سبزیجات را ریز خرد کنید ، به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس با مخلوط کن صاف کرده و آسیاب کنید. در آب گرم ، می توانید یک مکعب مرغ اضافه کنید ، جرم حاصل از سبزیجات را در آن قرار دهید. نمک ، مخلوط کردن ، به جوش می آورد. در پایان پخت و پز روغن زیتون اضافه کنید. سوپ باید تازه خورده شود.

سوپ مخاطی با پانکراس

سوپ جو دوسر بسیار مفید است ، که حاوی آنزیم هایی است که به تجزیه کربوهیدرات ها کمک می کند. لازم است که جو دوسر را در آب در حال جوش قرار داده و برای مدت یک ساعت روی حرارت کم بپزید. بدون مالش ، لایه ای از گاز یا غربال را صاف کنید. در آبگوشت حاصل نمک ، یک قند شکر اضافه کنید و جوش دهید. وقتی سوپ خنک شد ، مخلوطی از تخم مرغ و شیر تازه را درون آن وارد کنید. مهم است که اطمینان حاصل شود که تخم مرغ خمیده نمی شود ، برای این کار لازم است دمای صحیح بیش از 60 درجه سانتیگراد حفظ نشود. سپس کره را اضافه کنید. برای بیمار مبتلا به پانکراس طبق رژیم غذایی تجویز شده ، نسبت های زیر لازم است:

• جو دوسر - 40 گرم ،
• آب - 400 میلی لیتر
• شیر - 150 گرم
• 1/3 تخم مرغ ،
• کره - 15 گرم ،
• شکر 2 گرم

ویژگی های رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراس و گاستریت

• صبحانه - فرنی نیمه مایع در آب یا شیر (برنج ، جو دوسر ، گندم سیاه ، سمولینا به نوبه خود) ، گوشت بدون چربی آب پز ، چای ضعیف ، کوکی های بدون شیرینی.
• ناهار یا ناهار - املت از دو تخم مرغ بدون زرده ، آب میوه رقیق شده.
• ناهار - سوپ سبزیجات ، گوشت گاو stroganoff از گوشت از قبل پخته شده ، نان سفید خشک ، سبزیجات پخته شده و میوه جات ، سیب زمینی آب پز ، میوه جوشانده.
• میان وعده - پنیر کلم ، آبگوشت گل رز وحشی.
• شام - ماهی آب پز یا پخته شده ، سبزیجات پوره ، چای با شیر.
• قبل از خواب ، شیر یا کفیر لازم است.

استفاده از شیر یا فرآورده های شیر تخمیر شده در دستور العمل ها باید با نوع گاستریت تأسیس هماهنگ باشد - با اسیدیته پایین ، تمام شیرها را با آب یا کفیر جایگزین می کند. مقدار قند با توجه به محتوای طبیعی میوه و سبزیجات نباید از 40 گرم در روز و 15 گرم در یک بار تجاوز کند.

برای درمان گاستریت و زخم ، خوانندگان ما با موفقیت از چای صومعه استفاده می کنند. با دیدن محبوبیت این محصول ، تصمیم گرفتیم تا آن را مورد توجه شما قرار دهیم.

توصیه های رژیم

اگر چند قانون ساده در مورد خوردن غذا را رعایت کنید ، معده سالم قادر به هضم است ، بدون اینکه به خود آسیب برساند ، بخش اعظم آن چیزی است که افراد بیمار باید تسلیم شوند. برای جلوگیری از بروز بیماریهای مزمن دستگاه گوارش ، یک فرهنگ غذایی از کیفیت غذای مصرفی اهمیت کمتری ندارد و برای کسانی که در حال حاضر مبتلا به گاستریت و پانکراس هستند ، رعایت آن کاملاً ضروری است. اصول اصلی:

1. از پرخوری خودداری کنید. مقادیر زیاد مواد غذایی باعث کشش و تحریک دیواره های معده می شود و شرایطی برای ایجاد التهاب و زخم ایجاد می شود ، علاوه بر این ، سوزش سر دل ، سکون و پوسیدگی مواد غذایی نیز می تواند ایجاد شود و به اختلال در لوزالمعده کمک می کند.

2. وعده های غذایی باید مکرر و منظم باشد. در دوره تشدید ، لازم است 6 بار در روز ، پس از یک هفته - 5 ، برای بیماری های مزمن - حداقل 4 بار مصرف کنید. عبور غذای جامد از معده به روده ها 3-6 ساعت است ، منو برای هر روز طوری تهیه شده است که 3-4 ساعت بعد از وعده غذایی یک میان وعده کوچک وجود دارد.

3. صبحانه باید هر چه سریعتر باشد و یک شام سبک - حداکثر 3 ساعت قبل از خواب. هنگامی که فرد می خوابد و در وضعیت افقی قرار دارد ، هضم معده عملاً متوقف می شود و پوسیدگی می تواند آغاز شود.

4- هنگامی که پانکراس برای جویدن غذا از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این کار باعث جلوگیری از تحریک مکانیکی ، سرعت هضم ، کاهش بار لوزالمعده می شود. پر کردن یک همبرگر عظیم هر روز در پنج دقیقه استراحت بهترین راه برای رسیدن به بیمارستان تا 25-30 سال است.

5- شما باید در هنگام وعده های غذایی از استرس خودداری کنید ، وعده های غذایی را تنظیم کنید. رعایت رژیم غذایی برای گاستریت مزمن با اسیدیته کم و لوزالمعده ، از این رو بسیار مهم است که از همه مسائل منحرف شوید و روی طعم و عطر ظروف متمرکز شوید - این امر به تحریک دستگاه گوارش کمک می کند.

6- خلاص شدن از شر عادت ها ضروری است - الکل با لوزالمعده به معنای واقعی کلمه می تواند از بین ببرد ، و سیگار کشیدن باعث تحریک مداوم غشاها و آسیب سمی به اندام ها می شود.

هنگام برنامه ریزی منوی رژیم غذایی برای پانکراتیت و گاستریت ، این نکته را بخاطر بسپار که مجبور خواهید بود آن را تا آخر عمر دنبال کنید. یک رژیم صحیح انتخاب شده ، متنوع و متعادل می تواند روند بیماری را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و امید به زندگی کامل را تضمین کند ، اما هر قدم فراتر از آن ، خطر تشدید ناگهانی و حتی مرگ بخصوص در سن سالمندی است.

سس سالاد چقدر خوشمزه و سالم است

چه سس هایی با پانکراتیت وجود دارد؟ هوموس برای تهیه سالاد با تخم مرغ و گوشت مرغ ایده آل است ؛ از مقدار کمی روغن زیتون تصفیه نشده ، آب لیمو ، نخود رنده شده ، خمیر کنجد و سیر تهیه می شود. برای پاستا می توان از سس پاستو استفاده کرد ، برای پخت و پز از ریحان ، روغن زیتون و سیر استفاده کنید.

جایگزین عالی برای سس سفید سنگین روغن زیتون است ، برای پانسمان کردن ظروف سبزیجات تازه ، گیاهان و زیتون ها مناسب است. شرط اصلی این است که همیشه از اندازه گیری پیروی کنید ، از محصول سوء استفاده نکنید تا از اضافه چربی در منو جلوگیری کنید.

آیا سس سویا با پانکراس می تواند باشد؟ این گزینه در بین بیماران بیشترین محبوبیت را دارد ، به غذاهای آشپزی طعم بی نظیری می بخشد ، استفاده از اجزای اضافی را فراهم نمی کند.

باید در نظر داشت که سس سویا جهانی است ، به راحتی می تواند:

1. با غذاهای گوشتی ترکیب کنید ،
2. اضافه کردن به ماهی
3. به عنوان یک ماریناد ، پانسمان استفاده کنید.

یافتن سس طبیعی در قفسه های فروشگاه بسیار حائز اهمیت است ، زیرا بازار حاکم بر آنالوگ شیمیایی محصول است که حاوی نمک و طعم دهنده های زیادی است. برای اینکه در انتخاب اشتباه نکنید ، باید با دقت ترکیب محصول را مطالعه کنید ، به قیمت آن توجه کنید ، سس با کیفیت و سالم نمی تواند ارزان باشد. با پانکراتیت ، سس سویا در این حالت مضر و خطرناک خواهد بود.

برخی از متخصصان تغذیه نسبت به سس یک نگرش دوگانه دارند ، زیرا این محصول از طرف های مثبت و منفی مشخص می شود. علاوه بر این ، گیاه سویا مبهم است و با استفاده از مهندسی ژنتیک رشد می کند.

در دستور العمل ها می توان از سیر ، سرکه و سایر ادویه جات که باعث تحریک لوزالمعده و تقویت روند التهابی در آن می شود ، استفاده کرد. حتی سس سویا می تواند به یک محرک ترشح لوزالمعده تبدیل شود ، بنابراین نباید آن را خارج از ترمیم پایدار بخورید.

سس های پانکراس می تواند شیر باشد ، اصلی آن بکامل است ، برای آن سالاد و غذاهای اصلی از آن تهیه شده است. دستور العمل کلاسیک پانسمان حاوی جوز هندی است ، چون bechamel با پانکراتیت نباید حاوی آن باشد ، زیرا مهره باعث افزایش ترشح آنزیم های لوزالمعده می شود.

برای پخت و پز ، شما باید موارد زیر را بگیرید:

• یک لیوان شیر بدون چربی
• یک نمک ، شکر ،
• یک قاشق چایخوری کره و آرد.

ابتدا کره را ذوب کرده و سپس آرد را به آن اضافه می کنیم ، برای چند دقیقه سرخ کنید.

هنگامی که آرد طلایی می شود ، شیر به آرامی درون یک جریان نازک ریخته می شود ، مخلوط می شود تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. بلافاصله بعد از جوش آمدن ، سس 10 دقیقه دیگر روی گاز آهسته پخته می شود ، در آخر قند و نمک اضافه می شود.

محصول نهایی با ماهی و گوشت به خوبی پیش می رود.

غذاهای سرد ، میان وعده های پانکراس

غذاهای سرد را می توان به عنوان یک دوره اصلی در صبح - برای صبحانه یا عصر - برای شام ارائه داد. میان وعده ها درست قبل از وعده غذایی اصلی خورده می شوند. سالادها ، میان وعده ها از گوشت ، پنیر کلوچه ، سبزیجات آب پز ، ماهی ، فیله مرغ و غیره تهیه می شوند.

مدت زمان نگهداری سالادها کوتاه است - در حدود 15 دقیقه.

تهیه سبزیجات برای تهیه سالاد طی چندین مرحله انجام می شود:

• انتخاب سبزیجات (سبزیجات تازه و مرغوب استفاده می شود).
• در صورت وجود بشویید ، پوست یا بذر را بشویید.
• عملیات حرارتی ، پخت و پز مجاز است ، پخت و پز در قابلمه ، پخت و پز در یک دیگ دوبل ، اجاق گاز آهسته ، در یک تابه با کف مش ، اجاق گاز. طبخ سبزیجات در اجاق گاز آهسته امکان پذیر است.
• سبزیجات به صورت مصنوعی برش داده می شوند (مکعب ، مکعب ، مربع های کوچک) و سالاد به صورت چاشنی است.

تهیه سالاد کار دشواری نیست. در نظر بگیرید که چه سالادی با پانکراتیت طبخ شود.

وینای گرت گیاهی

سبزیجات مجاز است ، به سادگی در یک دیگ بخار دوبل یا آب پز پخته می شوند. سبزیجات ساده برداشت می شوند: چغندر ، سیب زمینی ، هویج و برش به مکعب. مقدار کمی از نعلبکی (غیر اسیدی) اضافه می شود.

خیار تازه پوست شده از پوست ، روی رنده خرد کنید. این مواد با روغن نباتی مخلوط و طعم دار می شوند. لازم است نمک بزنید ، شکر اضافه کنید.

در صورت وجود دیابت ، سیب زمینی ها از قبل در آب تا 6 ساعت خیس می شوند و قند را با شیرین کننده جایگزین می کنند.

فیله ماهی در گراوی شفاف

ماهی تمیز می شود ، از پوست آزاد می شود ، با پیاز در آب جوش می آید. به قسمتهای مساوی تقسیم می شود ، سرد می شود. گاو شفاف از آب مایع باقیمانده تهیه می شود. پیاز و هویج خام بریده می شوند.

بعد ، با آبگوشت ماهی مخلوط کنید. با روغن گیاهی طعم دار است. لازم است نمک ، شیرین و جوش بیاید. آبگوشت حاصل ماهی ریخت. ظرف سرد را با گیاهان سرو کنید.

فیله ماهی را می توان با کباب ماهی جایگزین کرد. فیله ماهی را از طریق چرخ گوشت خرد کنید ، 1 عدد تخم مرغ را با نمک و پروتئین مخلوط کنید.

ما از توده ماهی توپ تشکیل می دهیم ، سپس آنها را می جوشانیم یا آنها را درون یک دیگ دوتایی قرار می دهیم.

سالاد سبزی تابستانی

از اهمیت آن در فصل تابستان است ، هنگامی که به وفور سبزیجات تازه ، گیاهان تازه ، خوب است که این سالاد را تهیه کنید. خیارها را به حلقه ها برش دهید ، با تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید. اگر سبزی ها تحمل شدند ، پیاز سبز خرد شده خرد شده ، شوید را اضافه کنید. فصل با خامه ترش کم چرب (15٪). با غذاهای اصلی یا به عنوان یک خوراکی سرد نمک بزنید و سرو کنید.

برای میان وعده ها ، آسپیک متراکم از گوشت ، ماهی تهیه می شود. با سبزیجات یا پوره سبزیجات چاشنی بزنید.

دستور العمل های سوپ

دستور العمل های رژیم غذایی برای سوپ ها جایگاه مهمی در رژیم پانکراس دارند. آنها از سوپ ها بیشتر برای ناهار و لبنیات ، شاید برای صرف شام ، صبحانه استفاده می کنند. سوپ ها از یک جزء متراکم (ظرف جانبی) و یک جزء مایع (آبگوشت) تشکیل شده اند.

برای قسمت مایع از آبگوشت های گوشتی (آبگوشت دوم) ، ماهی (آبگوشت دوم) ، ماکارونی ، سبزیجات ، غلات ، شیر و غیره استفاده کنید به دلیل طعم و مزه ی آبگوشت که جزئی از مواد معطر است ، اشتها هیجان زده می شود. دمای عرضه با دمای اتاق و بالاتر متفاوت است اما گرم نیست.

دستور العمل های پانکراتیت اغلب شامل سوپ های گیاهی ، گیاهخواران ، سوپ های شیر ، روی آب (متناسب با شیر 3/1) ، یک جوشانده سبزیجات ، غلات یا مایع گوشتی ثانویه است.

برای صرفه جویی مکانیکی سوپ پوره پخته شده یا با محصولات ریز خرد شده. برای بهبود طعم ، ویژگی های معطر محصول و همچنین ظاهر سوپ ، سبزی های خرد شده ریز خرد شده قبل از سرو ، پیاز را اضافه می کنیم. غلیظ ها (نشاسته ، آرد) به بعضی از سوپ ها اضافه می شوند و به سوپ ها قوام ظریف و غلیظی می بخشند.

سوپ ها با روغن گیاهی ، خامه ترش و کره چاشنی می شوند. نمک به مقدار کم ، شکر نیز استفاده می شود ، یا جایگزین های قند جایگزین می شود. هنجار یک وعده 450-500 گرم است.

کلم رژیم غذایی کلم

آبگوشت گوشتی ثانویه بمالید. کلم سفید را به صورت مربع برش داده و برگهای خراب برداشته می شوند.

انواع اولیه کلم برای چند دقیقه با آب جوش از قبل پر می شود. سبزیجات و سبزیجات (هویج ، پیاز ، جعفری) به برش یا خرد شده ریز خرد شده ، اجازه داده شده روی آبگوشت بریده می شوند.

در مرحله بعد ، کلم را در آبگوشت آماده قرار داده ، نیم ساعت گرم کرده و جوش می دهیم. مرحله بعدی تخمگذار سیب زمینی و سبزیجات است. در پایان ، نمک و dovaryaet.

قبل از سرو ، خامه ای را با خامه ترش ، یک سبزی سبزیجات و یک تکه گوشت جوشانده میل کنید.

دستور العمل رژیم غذایی بورشت

برای قسمت مایع از آب یا آبگوشت استفاده می شود. آنها مشغول تهیه سبزیجات هستند. کلم تازه را به صورت نوار برش داده ، درون آبگوشت فرو می ریزیم و جوش می دهیم. به طور جداگانه چغندر هویج ، پیاز را در روغن آفتابگردان جدا کنید. مواد زیر سبزیجات خرد شده را می گذارند.

رقیق شده را با آب ، آرد خشک ریخته تا ضخیم شود و به مدت 8-10 دقیقه بپزد. نمک بزنید و شکر بگذارید. پخت و پز را برای حدود 9-12 دقیقه ادامه دهید. می توانید آرد خشک شده را با سیب زمینی خرد شده در مکعب ها جایگزین کنید.

ظرف تمام شده باید فرم اصلی برش را حفظ کند. سبزیجات آماده نباید بیش از حد پخته شوند بلکه نرم باشند. طعم شیرین و بدون طعم سبزیجات خام و آرد داشته باشید.

با خامه ترش ، یک تکه گوشت و گیاهان خرد شده سرو شده است.

سوپ های رژیمی گیاهی

منوی پانکراس حاوی سبزیجات زیادی است. سوپ های سبزیجات اغلب برای بیماران مبتلا به پانکراتیت استفاده می شود. سوپ ها روی آب ، آبگوشت دوم ، مایع سبزیجات پخته می شوند. در یک ظرف تمیز با کیفیت ، شکل برش ها حفظ می شود. ماکارونی و غلات شکل خود را حفظ می کنند.

سبزیجات آب پز نرم هستند ، جوش اندک سیب زمینی مجاز است. عطر و طعم دلپذیر معمولی از محصولات مورد استفاده است. پایه مایع شفاف است یا کسل شدن جزئی مجاز است. در ظروف تمام شده کره ، خامه ترش ، سبزی خرد شده را قرار دهید.

سوپ سبزیجات

کلم خرد شده توسط مربع ها در یک مایه داغ قرار داده شده ، آب پز می شود.

هویج خورش ، پیاز به طور جداگانه با روغن آفتابگردان. در پایان گل کلم را دراز بکشید ، 8-10 دقیقه دیگر بپزید. کلم را می توان با سیب زمینی جایگزین کرد. نسبتاً نمک. قبل از سرو ، با خامه ترش و گیاهان آن را چاشنی بزنید.

سوپ - پانکراس پوره

از آرد غلات ، سبزیجات ، با اضافه کردن گوشت حیوانات و مرغ تهیه می شود. پایه سوپ سس سفید است. برای شروع ، محصولات گیاهی جوشانده می شوند و سپس از طریق الک ، با مخلوط کن خرد می شوند یا از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند.

سیب زمینی پوره حاصل با آبگوشت سبزیجات مخلوط می شود. سس سفید را بمالید و حدود 13-15 دقیقه با هم بجوشانید. برای تقویت طعم شامل لیزون است.

جوش نزن ، به عنوان فصل ممکن است سقوط کند.

پوره سوپ یک قوام یکنواخت ، بدون خرده و توده دارد. رنگ آن به رنگ سفید یا خامه ای ، با رایحه ای دلپذیر است. سوپ خامه را با کره فنجان کنید. علاوه بر این ، کراکر گندم نیز سرو می شود.

سوپ - پوره سبزیجات

هنگام تهیه سوپ از یک مجموعه استاندارد از سبزیجات استفاده می شود: گل کلم ، سیب زمینی ، کدو سبز ، نخود سبز ، هویج و مخلوطی از این سبزیجات. در یک قابلمه جداگانه ، سیب زمینی ها را جوشانده ، بعدا گل کلم را اضافه کنید. سبزیجات باقیمانده را تا زمانی که پخته شوند هم بزنید.

سبزیجات را گرم و همراه با آبگوشت خرد کنید. سس سفید را بریزید ، با جوشانده سبزیجات ، شیر به قوام مورد نظر رقیق کنید. مرحله بعدی نمک است ، شکر را بگذارید و آب پز کنید. بعد ، خنک کنید و داخل لیزون بریزید. قبل از صدور کره را بگذارید.

سس سفید

پایه مایع با جوشانده سبزیجات نشان داده می شود. آرد خشک تا زمانی که یک قوام یکنواخت ایجاد شود با آبگوشت سبزیجات سرد رقیق می شود. توده بدست آمده با هم زدن به درون سبزیجات ریخته می شود. پیازها اضافه می شوند ، سپس دم می زنند. فیلتر ، نمک ، فصل با کره. سس پخته شده سرد می شود.

محصولات ماهی خوشمزه

ماهی در رژیم غذایی برای لوزالمعده جایگاه اصلی دارد. از طعم و ارزش غذایی خوبی برخوردار است. دستور العملهای پانکراتیت شامل انواع کم چربی و انواع ماهی است. نمونه های آن عبارتند از كد ، گرده افشان ، كد زعفران و موارد دیگر.

• روش پخت و پز: خورش ، پخت و پز ، پخت.
• ماهی در لاشه ، در قطعات جداگانه ، سر از قبل جدا شده و جدا شده پخته می شود. آبگوشت در حال نمک زدن است.
• با انواع غذاهای جانبی و سس سرو کنید.
• ماهی و سبزیجات خورش را با آب یا روغن آفتابگردان میل کنید.
• ماهی پخته شده با غلات ، سبزیجات ، ماکارونی با روغن دهقان.

گلدان پنیر تازه

پنیر کم چرب ماست را در یک کاسه مناسب ، رطوبت اضافی را تخلیه کنید.

با یک تخم مرغ که قبلاً با شکر چرب شده بود ، ترکیب کنید. کره نرم را با سمولینا خرد کنید. با آزمون اصلی ترکیب کنید. خمیر حاصل را به شکلی که با پارچم پوشانده شده قرار داده و در فر بپزید.

رژیم دما 180 درجه است. پخت تا حدود 35 دقیقه پخته شود. از این گزینه می توان در اجاق گاز آهسته استفاده کرد. با خامه ترش ، سس شیرین سفید سرو کنید.

این فهرست به همراه غذاهای ماهی ، محصولات گوشتی را نیز شامل می شود. آنها پروتئین هایی را در اختیار بدن قرار می دهند. تنوع دستور العمل ها عالی است.

سؤال متداول: آیا می توانم با پانکراتیت لوزالمعده غذا بخورم؟ بله ممکن است با لوزالمعده ، سازماندهی صحیح تغذیه مهم است. تنوع زیادی از دستور العمل ها باعث می شود غذای کامل بخورید. همه می توانند یک منوی مناسب را انتخاب کنند. انتخاب منو با در نظر گرفتن تحمل غذایی محصولات و پارامترهای دیگر ، فردی است.

فارغ التحصیل آکادمی پزشکی دولتی اسمولنسک است. در GBUZ KDC 4 DZM شعبه 4 ، مسکو ، سر ، کار می کند. بخش درمانی 8 سال سابقه کار

چنین محصولی چقدر مفید است؟

بلافاصله باید توجه داشت که فقط یک محصول طبیعی مزایایی دارد. سس با کیفیت پایین هیچ مطلبی برای بدن ندارد.

این محصول با ویتامین های B ، پروتئین ها ، اسیدهای آمینه و اجزای معدنی اشباع شده است. با تشکر از این ترکیب ، طیف گسترده ای از ویژگی های مفید را دارد:

1. بدن سموم و سموم را تمیز می کند ، اثر آنتی اکسیدانی قدرتمند دارد.
2. از شسته شدن کلسیم جلوگیری می کند ، که به تقویت بافت استخوانی کمک می کند.
3. خطرات ایجاد بیماری های اندام های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
4. رگ های خونی را از پلاک های کلسترول پاک می کند ، فشار خون را عادی می کند.
5. از کبد در برابر اثرات مضر نوشیدنیهای الکلی محافظت می کند.
6. سطح گلوکز خون را کاهش می دهد ، به جذب آن کمک می کند.
7. خطر ابتلا به سرطان پستان را در خانمهای دوره پیش از اقلیم کاهش می دهد.
8. از ایجاد درماتیت جلوگیری می کند.
9. به تقویت مصونیت کمک می کند.
10. روند پیری را کند می کند.
11. این امر به کاهش وزن کمک می کند ، زیرا می توانند جایگزین چربی های چربی ظرف ها شوند.
12. اشتها را بهبود می بخشد.
13. تولید و فعالیت آنزیم های گوارشی را فعال می کند.
14. متابولیسم را بهبود می بخشد.
15. تحرک روده را فعال می کند.

بنابراین ، چاشنی طبیعی سویا نه تنها به غذاها طعم تند می بخشد بلکه تأثیر بسیار مفیدی بر بدن خواهد گذاشت.

محتوای کالری و ترکیب آن

سس سویا کم کالری ، 50 کیلو کالری در 100 گرم محصول است. در عین حال ، با مواد مفید غنی شده است:

• پروتئین ها
• اسیدهای آمینه
• ویتامین های گروه B ،
• فیبر رژیم غذایی
• پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، فسفر ، منگنز ، آهن ، روی.

این محصول همچنین با گلوتامیک اسید اشباع شده است ، که در سس به شکل گلوتامات سدیم موجود است.

امروز ، بحث های زیادی پیرامون این ماده وجود دارد. از یک طرف ، حساسیت جوانه های طعم را افزایش می دهد ، و این غذا را حتی خوشمزه تر می کند. از طرف دیگر ، تعداد زیادی از متخصصان ادعا می کنند گلوتامات برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

لازم به ذکر است که مونو سدیم گلوتامات ، که در سس سویا یافت می شود ، به طور طبیعی شکل می گیرد ، بنابراین به بدن آسیب نمی رساند.

خطر سس سویا

این محصول با نمک و اسیدها اشباع شده است ، بنابراین در بعضی موارد می تواند به بدن آسیب برساند. استفاده از آن ممنوع است در موارد زیر:

1. تشدید بیماری های دستگاه گوارش (زخم ها ، گاستریت ها ، پانکراتیت ، کوله سیستیت).
2. سه ماهه اول تحمل جنین. این سس قادر به تولید استروژن است ، که می تواند باعث سقط جنین در اوایل بارداری شود.
3. فشار خون بالا. با این بیماری استفاده از غذای شور مضر است ، زیرا این می تواند منجر به افزایش حتی بیشتر فشار خون شود.
4. وجود ماسه یا سنگ کلیه.
5. تشکیل سنگهای کیسه صفرا.
6. سیستیت ، پیلونفریت.
7. بیماری شدید قلبی عروقی.

افزایش اسیدیته آب معده باعث تحریک فعالیت آنزیم های گوارشی می شود و این منجر به آسیب حتی بیشتر در لوزالمعده در پانکراس حاد می شود.

اسیدها و تعداد زیادی نمک در بیماریهای دستگاه گوارش باعث تحریک و آسیب به غشاهای مخاطی آنها می شوند. این منجر به بروز علائمی از قبیل:

• نفخ
• نفخ
• افزایش تشکیل گاز ،
• حالت تهوع
• استفراغ
• نقض مدفوع

نمک و اسیدها برای urolithiasis ، سنگ کلیه ، سیستیت ، پیرونفریت بسیار مضر هستند ، زیرا باعث افزایش درد هنگام ادرار می شوند. نمک باعث حفظ مایعات در بدن می شود ، که در افزایش تورم در فرآیندهای التهابی نقش دارد.

خوردن سس سویا می تواند باعث آلرژی شود. غالباً به صورت بثورات پوستی ، قرمزی ، خارش یا سوزش پوست ، سوزش روده ها و اختلالات مدفوع ظاهر می شود. بنابراین ، برای بررسی واکنش بدن باید از مصرف بیش از یک قاشق چای خوری شروع شود.

آیا می توان سس سویا را به غذاهای مبتلا به پانکراس اضافه کرد؟

سس سویا با کیفیت بالا با عملکرد طبیعی دستگاه گوارش می تواند و حتی باید به مقدار کمی به ظروف اضافه شود. جایگزینی سس مایونز و سس مایونز برای آنها مفید است. این محصول طعم خاصی به ظروف می بخشد ، اشتها را بهبود می بخشد ، هضم و سوخت و ساز بدن را تحریک می کند ، تحریک روده را به آرامی فعال می کند.

این نکته را باید در نظر داشت که سس با نمک و اسیدها اشباع شده است ، بنابراین با التهاب دستگاه گوارش ، استفاده از این محصول محدودیت های سختی دارد.

آیا استفاده از سس سویا برای پانکراتیت ممکن است ، بستگی به مرحله بیماری ، شدت بیماری ، خصوصیات فردی بدن و همچنین واکنش بیمار به کالای مورد استفاده دارد.

با تشدید

با پانکراتیت حاد ، سس سویا به شدت ممنوع است. چندین دلیل مهم برای این امر وجود دارد:

مخصوصاً برای لوزالمعده مضر است ، حتی یک سس سالم و کم کیفیت که پر از مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده ، رنگ و طعم دهنده است. چنین موادی غشای مخاطی اندامهای گوارشی را تحریک می کند و باعث تشدید بیماری می شود.

سس سویا را نمی توان در حین حملات حاد پانکراس یا در هنگام بهبودی اولیه مصرف کرد.

در بهبودی و CP

سس سویا برای پانکراتیت مزمن در خارج از مراحل تشدید و همچنین برای ترمیم ، در مقادیر کمی قابل استفاده است. در این حالت ، مجاز است تا پس از دستیابی به بهبودی پایدار و پایدار ، محصول را به رژیم غذایی وارد کنید ، به شرط عدم وجود علائم لوزالمعده. بنابراین ، توصیه می شود سس را زودتر از سه تا چهار ماه پس از متوقف کردن روند التهاب حاد امتحان کنید.

در مرحله بهبودی پایدار ، محصول به عادی سازی فعالیت آنزیم های گوارشی ، پاکسازی بدن از سموم از جمله مواد دارویی مضر ، به بهبود هضم و فرآیندهای متابولیکی کمک می کند.

از آنجا که با پانکراتیت ، سس مایونز و مشتقات آن به شدت ممنوع است ، می توان آنها را با سس سویا جایگزین کرد. او به غذاها طعم و مزه بیشتری می بخشد و در عین حال به بدن آسیب نمی رساند. این سس را می توان با برنج ، ماکارونی ، جوش خورده ، سبزیجات آب پز ، ماهی ، غذاهای گوشتی ، سالاد ها چاشنی زد ، برای مارینت گوشت بسیار عالی است.

برای اینکه باعث برانگیختگی لوزالمعده حاد نشود ، باید از محصول در حد اعتدال استفاده شود. روز مجاز به استفاده بیش از دو قاشق چای خوری محصول نیست. در عین حال ، غذاهای چاشنی شده با سس ، نمک و برای کاهش نمک در طول روز توصیه نمی شوند.

اگر بعد از استفاده از این مکمل احساس بدتر کنید ، مناطقی در شکم یا هیپوکندریوم ظاهر می شود ، استفاده از چنین محصولی باید حداقل برای یک ماه متوقف شود.

قوانین انتخاب سس با کیفیت

در هنگام انتخاب سس سویا ، افراد مبتلا به پانکراتیت باید توجه خاصی به ترکیب این محصول داشته باشند ، زیرا سس بی کیفیت می تواند عود بیماری را برانگیخته یا باعث تحریک ارگان شود ، که با درد قابل توجهی همراه است.

سس با کیفیت پایین مخصوصاً مضر است. واقعیت این است که سس طبیعی ، که در فرآیند تخمیر طبیعی تولید می شود ، مدت زمان بسیار زیادی را برای تهیه آماده می کند. بنابراین ، تولید کنندگان اغلب از فناوری هیدرولیز اسید استفاده می کنند. آنها به طور قابل توجهی روند تهیه محصول را تسریع می کنند ، با این حال ، مواد شیمیایی مورد استفاده برای بدن بسیار مضر هستند.

علاوه بر این ، این محصول ممکن است حاوی مواد نگهدارنده ، رنگ ، تقویت کننده طعم ، تثبیت کننده ، طعم دهنده باشد ، که این امر نیز تأثیر منفی بر روی بدن می گذارد. سس نباید حاوی چنین موادی باشد. این ترکیب باید منحصرا شامل موارد زیر باشد:

• سویا
• شکر
• گندم
• نمک
• ذرت ممکن است موجود باشد.

در سس طبیعی هیچ بادام زمینی وجود ندارد. بطری باید شیشه باشد و محکم بسته شود. این محصول باید حداقل 6٪ پروتئین داشته باشد. خوب است اگر برچسب نشان می دهد محصول با تخمیر ساخته می شود.

در حال حاضر مایع باز آسانتر برای بررسی کیفیت است. به عنوان مثال ، اگر یک تکه سیر یا پیاز را درون آن بریزید و سبزی تبدیل به رنگ شود ، این بدان معنی است که در ساخت محصول از رنگها استفاده شده است.

از طریق یک لایه نازک سس طبیعی می توانید کف ظرف را به وضوح مشاهده کنید و رنگ کلی مایع دارای رنگ قهوه ای است. اگر مایع سیاه باشد ، سس نه به روش طبیعی تخمیر بلکه توسط هیدرولیز اسید تهیه می شود. چنین محصولی می تواند به بدن آسیب برساند ، به خصوص اگر عملکرد لوزالمعده مختل شده باشد.

• استفاده از هزینه صومعه برای درمان لوزالمعده

شما متعجب خواهید شد که این بیماری به سرعت کاهش می یابد. مراقب لوزالمعده باشید! بیش از 10،000 نفر فقط با نوشیدن صبح متوجه بهبود قابل توجهی در سلامت خود شده اند ...

میزان و دفعات استفاده از روغن آفتابگردان برای لوزالمعده

اگر به طور صحیح و با اعتدال استفاده شود ، نه تنها به سلامتی آسیب نمی رساند ، بلکه به ایجاد کار بسیاری از ارگان ها نیز کمک خواهد کرد.

آیا می توانم با پانکراتیت و زردآلو بخورم و چگونه یک دسر سالم درست کنم؟

به کمک ترشیجات می توانید نیاز به شیرینی را بدون آسیب به بدن و حتی با فواید آن برآورده کنید. با این حال ، با لوزالمعده ، رعایت توصیه های خاصی از اهمیت برخوردار است.

چه نوع خشک کن ها و حباب ها مجاز به خوردن پانکراس هستند؟

برخلاف سایر انواع غنی از پخت ، استفاده از کالباس ها باعث نفخ ، افزایش تشکیل گاز ، نفخ نمی شود. این به فناوری تولید محصولات پخت و پز کمک می کند.

منوی نمونه ای از پانکراتیت حاد و مزمن به مدت یک هفته

منوی ارائه شده برای بیماران مبتلا به پانکراس فقط یک نمونه است - می توان آن را با سایر غذاهایی که در مرحله بهبودی پایدار مجاز هستند تغییر داد.

سس سویا برای پانکراتیت مزمن را می توان در مقادیر بسیار محدود (بیش از یک یا دو قاشق غذاخوری) مصرف کرد.