آیا خوردن شکلات با کلسترول بالا امکان پذیر است؟

شکلات و کلسترول ارتباط نزدیکی دارند ، بنابراین بسیاری از دندان های شیرین از استفاده از این محصول مورد علاقه می ترسند. اما همه انواع شکلات به کلسترول خون بالا کمک نمی کند. و با این وجود نمی توانید شیرینی را به مقدار نامحدود بخورید ، زیرا می توانید پوسیدگی ، اضافه وزن ، مشکلات پوستی ، کلسترول بالا داشته باشید. افراد مبتلا به آترواسکلروز ، هنگام انتخاب این محصول ، باید ترکیب آن را با دقت مطالعه کنید.

ترکیب شکلات

کیفیت مواد غذایی برای هر فرد و حتی بیشتر از نظر افراد دارای کلسترول بالا نقش مهمی دارد. برای درک اینکه آیا خوردن یک محصول خاص ممکن است ، باید ترکیب آن را بدانید. توجه داشته باشید که غذاهای چرب فقط پلاک هایی را در دیواره رگ های خونی افزایش می دهند.

دستور العمل کلاسیک شکلات از پودر کاکائو تشکیل شده است که شامل موارد زیر است:

• چربی های گیاهی
• پروتئین
• کربوهیدرات ها

100 گرم از این محصول حاوی حدود 30-35 گرم چربی است که تقریبا نیمی از مصرف روزانه مواد مغذی توسط انسان است. مشخص است که برای آقایان از 70 تا 150 گرم و برای خانمها - 60 تا 120 گرم است.اگر فردی از آترواسکلروز رنج می برد ، میزان چربی روزانه او 80 گرم است.

بسته به ترکیب ، انواع زیر این ظرافت مشخص می شود:

1. شکلات تیره (سیاه) - که از لوبیا کاکائو ، شکر و کره کاکائو تهیه شده ، جامد و بادوام است.
2. شکلات شیر ​​- از همان مواد سیاه ساخته شده با افزودن پودر شیر. این نوع محصول شیرین تر بوده و به راحتی در دهان ذوب می شود.
3. شکلات سفید - بدون افزودن پودر کاکائو تولید می شود ، شامل شکر ، کره کاکائو ، پودر شیر و وانیلین است. به راحتی حتی در دمای بالای هوا ذوب می شود.

اما از آنجا که منبع لیپیدها چربی حیوانات هستند ، بهتر است بدون افزودن شیر و سایر ناخالصی ها ، به یک محصول خالص اولویت دهید. شما نباید با حضور نخل ، روغنهای هیدروژنه و سایر ترکیبات که به ویژه برای سلامتی سالم نیستند شکلات خریداری کنید.

چه شکلاتی را با کلسترول بالا انتخاب کنید؟

بنابراین ، به این سؤال که آیا خوردن شکلات با کلسترول بالا امکان پذیر است ، پاسخ مثبت است ، اما با محدودیت های خاصی. بهتر است به تلخ ترجیح دهید ، زیرا این نوع محصول بی خطرترین برای آترواسکلروز است و حتی در مبارزه با افزایش مقدار چربی ها نیز کمک می کند. نکته اصلی این است که این محصول حاوی حداقل 70٪ کاکائو است.

وقتی سطح بالایی از لیپیدها در خون تشخیص داده شود ، پزشک معالج رژیم غذایی خاصی را تجویز می کند که تغذیه را اصلاح می کند. این رژیم باعث کاهش چربی حیوانات می شود و سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، 6 و 9 غیر اشباع است.

اغلب یک جزء از این رژیم شکلات تیره است. این نوع از مفیدترین ها به حساب می آید ، زیرا سرشار از منیزیم ، آهن ، پتاسیم ، تئوبرومین ، ویتامین A. مهمترین چیز این است که حداقل میزان کلسترول موجود در شکلات 8 گرم در یک نوار استاندارد 100 گرم است. مهم است که در بخش های کوچک غذا بخورید ، و نه یک کاشی کامل در یک زمان. این نوع محصول برای مدت طولانی در دهان ذوب می شود ، بنابراین می توانید به اندازه کافی لذت ببرید و حتی با یک قطعه کوچک از طعم آن لذت ببرید.

پزشکان خاطرنشان می کنند که شکلات تیره همراه با کلسترول بر پاکسازی رگ های خونی و شریان ها از مواد مضر تأثیر می گذارد و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. همچنین فشار خون را تثبیت می کند و باعث آزاد شدن اندروفین - هورمون خوشبختی می شود. اما لازم به یادآوری است که حاوی تئوبرومین نیز هست ، که در خواص آن مشابه کافئین است ، بنابراین بهتر است قبل از خواب از آن استفاده نکنید.

بنابراین ، کلسترول موجود در شکلات عملاً وجود ندارد ، و می تواند توسط افراد مبتلا به آترواسکلروز مصرف شود.

شکلات تیره طعم نسبتاً تلخی دارد ، اما شیرینی تیره ای نیز وجود دارد که درصد زیادی از کاکائو را شامل می شود و استفاده از آن راحت تر است.

انواع شکلات

بسته به ترکیب اجزاء ، انواع محصولات شکلاتی وجود دارد:

همچنین وجود دارد:

• شکلات متخلخل به مقدار شیر به مقدار پودر کاکائو موجود در آن اشاره دارد ،
• محصولات رژیمی به جای جایگزین های اضافه شده قند سفید ،
• لعاب شکلات برای شیرینی و شیرینی سازی ،
• پودر شکلات برای تهیه نوشیدنی گرم.

انواع محصول شکلات

اگر محصول شکلات مطابق دستورالعمل کلاسیک تهیه شود ، حاوی چنین اجزایی است. شاخص ها به میزان 100.0 گرم داده می شوند:

اسیدهای چرب شکلات

ترکیبات چربی موجود در شکلات دارای پایه گیاهی است و فقط چربی حیوانات کلسترول را افزایش می دهد. بنابراین ثابت شده است که شکلات فاقد مولکول کلسترول است.

یک محصول شکلاتی در ترکیب خود انواع اسیدهای زیر را شامل می شود:

اسید اشباع شده چربی اولئیک یک ترکیب چربی مفید است زیرا به کاهش کلسترول اضافی کمک می کند.

اسید اولئیک همچنین در روغن ها و میوه ها یافت می شود که در بین پنج غذای ضروری با شاخص کلسترول بالا قرار دارند: زیتون و روغن زیتون ، آووکادو.

این اسید بخشی از کلاس اسیدهای امگا 6 است.

اسید اشباع شده با چربی استریک باعث افزایش شاخص کلسترول نمی شود ، زیرا 95.0٪ توسط بدن جذب نمی شود و به سرعت آن را از طریق دستگاه گوارش ترک نمی کند.

چربی لینولئیک اشباع که بخشی از گروه اسید امگا 3 است و یک اسید ضروری است که باید مصرف شود ، همچنین قادر به افزایش شاخص کلسترول نیست ، بلکه باعث کاهش غلظت آن در ترکیب با سایر اسیدها در امگا 3 می شود.

وجود این نوع اسید در شکلات مزیت یک دسر شکلات نسبت به دیگران است زیرا این دسر را می توان با اطمینان از کلسترول بالا استفاده کرد.

اسید پالمیتیک تنها اسید اشباع شده چربی است که برای بدن مضر است و می تواند شاخص کلسترول را افزایش دهد.

به عنوان بخشی از کره کاکائو ، 25.0٪ از کل اسیدهای اشباع شده با چربی را تشکیل می دهد ، بنابراین نمی تواند برخلاف اسیدهای مفید موجود در ترکیب ، شاخص کلسترول را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

اسید پالمیتیک تنها اسید اشباع شده چربی است که برای بدن مضر است و می تواند کلسترول را افزایش دهد

خواص مفید شکلات

خواص مفید این محصول در کاکائو که از آن شکلات ساخته شده است ، یافت می شود. هسته کاکائو ، که حاوی کره کاکائو است ، که دارای ترکیب غنی از ویتامین ها و مجتمع های معدنی است.

اجزای مفید در ترکیب پودر کاکائو و کره:

• ترکیب شکلات حاوی آلکالوئیدهایی مانند کافئین و آلکالوئید توبرومین است که به سنتز هورمونهای اندروفین کمک می کند. افراد خوشبختی باعث افزایش نشاط ، افزایش فعالیت مغز می شوند که باعث افزایش تمرکز و توجه و همچنین کیفیت حافظه می شود ،
• از اندورفین ها ، روحیه فرد بالا می رود و تمام مراکز سیستم عصبی فعال می شوند که باعث کاهش شدت سردرد می شوند ،
• اندروفین فشار خون بالا را در فشار خون پایین می آورد ،
• تئوبرومین به همراه کافئین باعث افزایش جذب قند در بدن می شود.

مجموعه مواد معدنی شکلات:

• منیزیم در مقابل فشار عصبی و استرس مقاومت می کند ، فعالیت سیستم ایمنی بدن را فعال می کند و به عملکرد طبیعی اندام قلب و سیستم جریان خون کمک می کند. منیزیم همچنین تعادل کلسترول در بدن را کنترل می کند. در برابر افسردگی مقاومت می کند ، کیفیت حافظه را بهبود می بخشد ،
• پتاسیم موجود در لوبیای کاکائو باعث بهبود عملکرد میوکارد قلبی و همچنین کل دستگاه ماهیچه ای می شود. به کمک پتاسیم پوسته های فیبرهای عصبی بهبود می یابند. پتاسیم به حل شدن نئوپلاسمهای آترواسکلروتیک در شریانهای اصلی و بیرون آوردن آنها به خارج از بدن کمک می کند ،
• فلوراید برای تشکیل و حفظ کیفیت پوسته های دندان ضروری است ،
• کلسیم از استخوان های شکننده جلوگیری می کند ، و یک ساختار ساختاری در سیستم اسکلتی انسان است ،
• فسفر میکروسیرکولاسیون را در مغز فعال می کند ، که باعث افزایش هوش و فعالیت مغز می شود. کیفیت بینایی و حافظه بهبود می یابد
• آهن با افزایش شاخص هموگلوبین از بروز کم خونی جلوگیری می کند ، همچنین به تسکین تنش در غشای شریانی کمک می کند ، که باعث بهبود جریان خون می شود و به بدن کمک می کند تا از افزایش شاخص کلسترول جلوگیری کند.

فلوراید برای تشکیل و حفظ کیفیت پوسته های دندان ضروری است

ویتامین پیچیده در شکلات

فلاونوئیدهای شکلاتی

فلاونوئیدها پلی فنول هایی هستند که بطور طبیعی آنتی اکسیدان ها هستند. بیشتر این اجزاء در ترکیب کاکائو هستند که از آن برای تهیه دسر شکلات استفاده می شود. فلاونوئیدها فقط در شکلات تلخ یا تیره در مقادیر زیادی یافت می شوند.

در شکل سفید دسر اصلاً وجود ندارند ، درصد کمی در محصول شکلات متخلخل و شیر وجود دارد.

همچنین ، تعداد فلاونوئیدها می تواند در انواع مختلف گونه های تلخ و سیاه متفاوت باشد ، این بستگی به منطقه رشد دانه های کاکائو و تنوع درختان کاکائو دارد.

همچنین ، جذب فلاونوئیدها در بدن نیز به اجزای موجود در نوار شکلات بستگی دارد که برخی از آنها قادر به جذب آنها توسط بدن هستند ، در حالی که برخی دیگر برعکس ، به یک مانع تبدیل می شوند.

خواص فلاونوئید روی بدن:

• اثر جوان سازی بر روی سلول های بدن ،
• اثر خونریزی
• اثر ضد باکتریایی روی بدن ،
• از انتهای غشای شریانی از رسوب مولکولهای کلسترول آزاد بر روی آن محافظت کنید.

اثر جوان سازی روی سلول های بدن

دسر شکلات با کلسترول بالا

با داشتن شاخص کلسترول بالا ، فقط از شکلات تیره و دسر شکلات تلخ به عنوان غذا می توان استفاده کرد که در آن کاکائو کمتر از 50.0٪ نیست.

50.0 گرم شکلات تیره با استفاده منظم ، شاخص کلسترول را 10.0٪ کاهش می دهد. شکلات تیره در خواص مفید آن نزدیک به نوشیدنی شکلاتی است که خواص آن هزاره ها مورد آزمایش قرار گرفته است.

امروزه در بین مجموعه های عظیمی از دسرهای شکلات ، شکلات تیره انتخاب بزرگی نیست.

علاوه بر شکلات تلخ تیره ، با شاخص کلسترول بالا ، دیگر انواع دسر شکلات قابل مصرف نیست ، زیرا آنها حاوی مقداری کاکائو هستند و از چربی های ترانس ، چربی های حیوانی که با شاخص کلسترول بالا ممنوع هستند ، در ساخت استفاده می شود.

اگر روزانه 50 گرم شیر یا شکلات متخلخل بخورید ، شاخص کلسترول 25.0٪ افزایش می یابد ، که به تعادل لیپیدها و اندام قلب آسیب بزرگی وارد می کند.

با چنین افزایش ، کسری LDL در جریان خون یک مزیت دارد ، بنابراین مولکولهای چربی کم چگالی کم بر روی اندوتلیوم شریانی مستقر می شوند و یک نئوپلاسم آترواسکلروتیک تشکیل می دهند.

شکلات سفید کره کاکائو بسیار کمی دارد و همچنین حاوی حیوانات و چربی های ترانس است. دسر شکلات سفید کاملاً فایده ای ندارد و صدمه به جریان خون بسیار زیاد است ، زیرا مانند شیر ، در افزایش شاخص کلسترول نقش دارد.

با کلسترول بالا ، باید شکلات مصرف شود زیرا پودر کاکائو دارای خواص کاهش چربی ها و اصلاح عدم تعادل چربی ها است.

با انتخاب صحیح تنوع و استفاده ، فواید شکلات همراه با کلسترول بسیار زیاد است.

فواید شکلات برای سیستم قلبی عروقی است

• تئوبرومین ، کافئین. هر دو آلکالوئیدها محرک طبیعی هستند. آنها توانایی تمرکز ، کار فکری ، از بین بردن خواب آلودگی ، بی اشتهایی را افزایش می دهند.
• توکوفرول (ویتامین E) ، رتینول (ویتامین A). به دلیل ترکیب با چربی ها ، این ویتامین ها به خوبی توسط بدن جذب می شوند. آنها آنتی اکسیدان هستند ، ویسکوزیته خون ، کلسترول را کاهش می دهند ، دیواره رگ ها را تقویت می کنند ، بر سیستم ایمنی و وضعیت پوست تأثیر می گذارند.
• کلسیفرول (ویتامین D). مصرف کافی روزانه این ماده ، پیشگیری مؤثر از بیماریهای قلبی عروقی ، چاقی و افسردگی است.
• تعدادی از ویتامین های گروه B در ترکیب با ویتامین های آنتی اکسیدان ، مواد این گروه از رسوب پلاک های کلسترول در اندوتلیوم شریان ها جلوگیری می کنند.
• عناصر کمیاب ضروری. 100 گرم کاکائو زمینی حاوی نیاز روزانه منیزیم ، 250٪ نیاز روزانه به مس ، 75٪ پتاسیم مورد نیاز ، 65٪ فسفر و روی ، 10٪ کلسیم ، بیش از 100٪ آهن مورد نیاز برای تشکیل خون است.
• تریپتوفان این آمینو اسید پایه ای برای تشکیل سروتونین "هورمون خوشبختی" است. اگر روزانه 50 گرم از تلخ ترین انواع شکلات می خورید ، می توانید با اطمینان از خود در برابر خرابی یا بی حالی محافظت کنید.
• اسیدهای چرب اشباع نشده. چربی های غیر اشباع در تشکیل لیپوپروتئین های با چگالی بالا ، که کلسترول اضافی را به کبد منتقل می کنند ، کمک می کنند.

استفاده از شکلات نامطلوب است:

• نقرس (ترکیبات پورین روند بیماری را بدتر می کند).
• دیابت (به استثنای کاشی های جایگزین قند) ،
• حساسیت به محصولات کاکائو
• بیماری های قلبی (آلکالوئیدها می توانند باعث تحریک تاکی کاردی ، افزایش فشار شوند).
• زخم دستگاه گوارش ، گاستریت ، التهاب لوزالمعده.

در دوران بارداری و شیردهی ، فقط پس از مشورت با متخصص زنان یا متخصص کودکان ، از محصولات کاکائو باید با احتیاط استفاده شود.

سود هر محصولی در آترواسکلروز توسط دو عامل تعیین می شود: وجود کلسترول در ترکیب آن و توانایی تأثیر غلظت آن در خون. با وجود درصد بالای چربی - بیش از 30 گرم در 100 گرم محصول کلسترول موجود در آن ، تنها 8 میلی گرم در 100 گرم.

رژیم غذایی شکلات

طبق یافته های محققان آمریکایی ، استفاده منظم از شیرینی از لوبیای کاکائو خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد. برای افرادی که از آترواسکلروز رنج می برند ، حتی رژیم غذایی مخصوص شکلات را توصیه می کنند.

طرح آن بسیار ساده است: یک منوی کم چربی (بیش از 60-70 گرم لیپید در روز) با تعداد زیادی منبع پروتئین ، فیبر و کاکائو ترکیب می شود. مقدار چربی های حیوانی باید به حداقل برسد: بخش لیپیدی رژیم غذایی توسط ماهی و روغن های گیاهی (کتان ، کدو تنبل ، زیتون) پوشانده می شود. علاوه بر این ، روزانه تا 17:00 لازم است 50-70 گرم شکلات تیره میل کنید. در طی 2 ساعت بعد از شیرینی ، باید از مصرف غذا خودداری کنید.

نوشیدنی نیرومند در برابر آترواسکلروز

یک نوار شکلات تلخ (60-70٪ کاکائو) را روی یک رنده درشت رنده کرده و یک فنجان بزرگ را در یک حمام آب قرار دهید. 1-2 قاشق چایخوری شکر یا فروکتوز اضافه کنید. در حین گرم شدن ، توده را ورز دهید تا یکدست شود و سپس یک عدد 0.5-1 فنجان آب ، دارچین ، فلفل فلفل قرمز ، زنجبیل خشک شده را اضافه کنید تا مزه آن به دست آید. بعد از هم زدن ، نوشیدنی را با یک مشت نشاسته غلیظ کنید. بعد از اینکه آن را برای مدت 1-3 دقیقه در آتش نگه دارید ، آن را جدا کنید ، بگذارید تا خنک شود.

برای اینکه نوشیدنی غلیظ تر و اشباع تر شود ، به جای آب می توانید شیر بادام یا نارگیل مصرف کنید.

قوانین انتخاب شکلات

کدام شکلات مفید ترین است و کدام یک را باید برای بیماری های سیستم قلبی عروقی به طور کامل حذف کرد؟

1. شکلات تیره حاوی 56٪ تا 99٪ محصولات کاکائو است که بهترین انتخاب برای اختلالات متابولیسم چربی است.
2. شکلات تیره کلاسیک ، مانند "همکار تلخ" آن ، اغلب دارای چربی های حیوانی نیست. مفیدترین آنها انواع مختلفی با کل محتوای کاکائو رنده شده و کره کاکائو بالای 45 درصد است.
3. شیری متوسط ​​محتوای محصولات کاکائو در انواع لبنیات 30٪ است. شما نباید از چنین شکلات هایی با کلسترول بالا استفاده کنید: مقدار چربی حیوانات موجود در آن بسیار زیاد است.
4. سفید این تنوع خوبی نه تنها بی فایده است ، بلکه به صراحت برای عروق خونی مضر است. این ماده حاوی تنها 20٪ کره کاکائو است ، و بقیه آن از قند ، پودر شیر تشکیل شده است.
5. دیابتی این زیرگونه جدا از دیگران است ، زیرا می تواند تلخ یا شیر باشد. به جای شکر سفید ، فروکتوز یا شیرین کننده های دیگر به کاشی ها اضافه می شوند.

مطالبی که توسط نویسندگان پروژه تهیه شده است
با توجه به سیاست تحریریه سایت

ما ترکیب را درک می کنیم

مطالعات نشان داده اند که شکلات تیره می تواند برای قلب مفید باشد. این گیاه از دانه های کاکائو ساخته شده است و سرشار از فلاونوئیدها (به طور دقیق تر فلاوانول ها) هستند که آنتی اکسیدان هستند.
آنتی اکسیدان ها اکسیداسیون را خنثی می کنند - یک واکنش شیمیایی مضر که در بدن ما رخ می دهد. بنابراین ، اکسیداسیون کلسترول "بد" به پیشرفت بیماری های قلبی عروقی کمک می کند (لازم به ذکر است که کلسترول "بد" چندان بد نیست ، در فرآیندهای مهم برای بدن شرکت می کند ، اما در هنگام اکسیداسیون مضر می شود).

به خاطر داشته باشید که شکلات محصولی کم کالری نیست. استفاده مکرر از آن می تواند منجر به چاقی شود ، که به خودی خود در حال حاضر یک عامل خطر برای بیماری های قلبی است. بنابراین ، شکلات تیره کمی با کیفیت (روزانه بیش از 50 گرم) و همچنین یک رژیم غذایی سالم و شیوه زندگی نمی تواند برای قلب شما مفید باشد.

شکلات با کیفیت بالا حاوی مقدار زیادی کره کاکائو است که حاوی کلسترول نیست ، زیرا این محصول از لوبیای کاکائو استخراج می شود. کره کاکائو حاوی سه نوع اسیدهای چرب است:

• چربی اشباع شده (در مقادیر کمی) ،
• استارین - چربی اشباع شده که بر کلسترول تأثیر نمی گذارد ،
• اولئیک - چربی اشباع نشده ، که می تواند ما را از بسیاری از بیماری ها ، از جمله قلبی و عروقی محافظت کند.

تراشه های شکلات برای کلسترول بالا

برای جلوگیری از آسیب دیدن دسر شکلات به بدن ، باید قوانین استفاده از آن را رعایت کنید:

• خوب است که فقط مقدار کمی از محصولات شکلات تلخ و بیش از 50.0 گرم در روز میل کنید ،
• دسر شکلات شیر ​​نه تنها می تواند از شاخص کلسترول تجاوز کند ، بلکه می تواند باعث چاقی در بدن و سلولهای کبدی بخصوص در اوایل کودکی شود. علت پوسیدگی دندان در کودکان خردسال اشتیاق بیش از حد به محصولات شیرینی شکلات شیر ​​است ،
• 20.0 گرم دسر شکلات سفید ، شاخص کلسترول را 1.80 میلی مول در لیتر افزایش می دهد. اعتیاد به شکلات سفید منجر به اضافه وزن سریع به خصوص در کودکان می شود ،
• لازم به یادآوری است که یک محصول شکلات تلخ با کیفیت و ارزان نیست و تقلبی ارزان آن هیچ گونه تضمینی برای استفاده سالم از دسر نمی دهد ،
• هنگام انتخاب شکلات ، دستورالعمل های مربوط به چربی حیوانات و چربی های ترانس موجود در محصول را به دقت بخوانید ،
• قبل از دادن شکلات کودک کوچک ، باید با یک متخصص کودکان مشورت کنید.

محصول شکلات تلخ با کیفیت ارزان نیست

خواص و ترکیب مفید

انواع شکلات بسته به نوع ترکیب و فن آوری آماده سازی از یکدیگر متمایز می شوند:

انواع آن متخلخل ، دیابتی (با شیرین کننده ها) و سایر گونه های فرآورده های شکلات است. طبق دستورالعمل کلاسیک ، شکلات از 6-7٪ پروتئین ، 38-40٪ چربی ، 6-63٪ کربوهیدرات تشکیل شده است. شکلات سرشار از طیف گسترده ای از مواد مغذی است:

نوع تلخ شکلات حاوی غلظت بیشتری از مواد مغذی است - عناصر کمیاب ، مواد معدنی و کاکائو. سفید و شیر به ندرت برای اهداف دارویی استفاده می شود ، زیرا حاوی مواد زیادی جایگزین ، مواد اضافی - مواد نگهدارنده ، چربی ها ، قند ، شیر است که به خودی خود برای همه افراد مریض مجاز نیست.

آیا خوردن شکلات با کلسترول بالا امکان پذیر است؟

100 گرم شکلات حاوی حدود 35 گرم چربی است - تقریبا نیمی از رژیم غذایی روزانه یک فرد سالم. اما کلسترول وارد چربی ها به بدن می شود. معلوم است که شکلات به کلسترول کمک می کند؟ نه ، او آن را افزایش نمی دهد ، زیرا در دانه های کاکائو که از آن این گیاه شیرین تهیه می شود ، چربی ها فقط از ترکیب و منشاء گیاهی هستند و در مقایسه با چربی های حیوانی ، غلظت کلسترول موجود در آنها ناچیز است. بنابراین شکلات با کلسترول بالا قابل مصرف استبلکه فقط یک نوع خاص.

چه شکلاتی را با کلسترول بالا انتخاب کنید

در مورد ما ، کاملاً بی ضرر ، فقط می توان مورد توجه قرار داد شکلات تیره طبیعی. این ماده حاوی مقادیر بسیار بالایی پودر کاکائو خالص است. شکلات ها و سایر محصولات ساخته شده از شکلات سفید و شیر از توانایی های قابل توجهی برخوردار نیستند و برعکس ، آنها به دلیل فراوانی افزودنی ها و پرکننده های مختلف ، کلسترول را افزایش می دهند.

متخصصان تغذیه و سایر متخصصان ، بر اساس تحقیقات انجام شده ، بر این باورند که شکلات تیره باعث افزایش غلظت کلسترول مفید - HDL (لیپوپروتئین های با چگالی بالا) می شود ، و به طور موازی باعث کاهش کسری از کلسترول - LDL (لیپوپروتئین های با چگالی کم) می شود.

برای رسیدن به اثر - شکلات تیره را بخورید 50 گرم در روز. افرادی که انواع سفید را ترجیح می دهند اما در تعادل کلسترول مشکل دارند ، باید با افزودن انواع تیره به رژیم غذایی و به استثنای لبنیات ، ترجیحات خود را تغییر دهند.

باید توجه ویژه ای به کیفیت محصول خریداری شده داشت. هنگام خرید ، باید به توضیحات ترکیب توجه کنید. ضخیم کننده ها و تثبیت کننده ها نباید در یک محصول طبیعی قرار بگیرند. سختی و شکنندگی قوام ، گواهی بر وجدان بودن سازنده است و این که چنین نوار شکلات مطمئناً به نفع شما خواهد بود.

تأثیر کاکائو بر کلسترول

کاکائو حاوی انواع چربیهای زیر است: اسیدهای چرب اولئیک (حدود 40٪) ، استئاریک (35-37٪) ، پالمیتیک (24-30٪) و اسیدهای لینولئیک (کمتر از 5٪). اولین مورد از این ماده - اولئیک FA (اسید چرب) یک نوع مفید چربی است. این کلسترول را کاهش داده و ترکیب خون را بهبود می بخشد. با وجود کمترین درصد ، اسید لینولئیک در دانه های کاکائو بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. این جزء ضروریات است ، اما توسط بدن تولید نشده و فقط با غذا می تواند به ما بیاید.

همچنین در ترکیب شکلات تلخ به مقدار زیادی فلاوانوئیدها وجود دارند که آنتی اکسیدانهای فعال هستند. آنها هستند اندوتلیوم عروقی را تقویت کنید (دیوار آنها در داخل لامپ است) ، کاهش ویسکوزیته خون و خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش دهید. ویتامین های A ، D ، E ، گروه B نیز در حل مشکلات کلسترول نقش دارند. آنها به همراه عناصر کمیاب در سطح سلولی و مولکولی کار می کنند بدن را بهبود می بخشد در عمیق ترین سطح

انتخاب شکلات برای کلسترول بالا

یک محصول خوشمزه و محبوب همه از محصولاتی که امروز مورد توجه ما قرار گرفته است ، با وجود وسعت خواص مفید آن ، باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرد. مانند هر ماده دیگری هم دارد تعداد موارد منع مصرف. بسته به نوع:

1. غذاهای لبنی حاوی تعداد زیادی کربوهیدرات ساده است و بنابراین برای افراد دارای اضافه وزن بسیار توصیه می شود.
2. دیابت قندی. افراد مبتلا به این بیماری باید تمام غذاهای حاوی قند را از رژیم غذایی خود حذف کنند. فقط شکلات تیره خطرناک نیست - این یک محصول رژیمی با شاخص قند خون پایین است.
3. واکنشهای آلرژیک.
4. به دلیل عمل به عنوان فعال کننده در سیستم عصبی ، محصولات شکلات برای بی خوابی و اختلالات خواب مشخص نشده است.
5. در دوران بارداری ، مصرف مکرر غذاهای قندی می تواند منجر به اضافه وزن بیش از حد شود که می تواند بر رشد جنین و وضعیت مادر فرزند متولد نشده تأثیر منفی بگذارد ، بنابراین در این دوره ، محصولات شکلاتی توصیه می شود که در مقادیر کم مصرف شوند.

مطالعات انجام شده توسط متخصصان می گوید که شکلات با محتوای کاکائو بالای 60٪ خاصیت ضد کلسترول دارد. انواع تاریک با کیفیت بالا نه تنها سطح فیزیولوژیکی کلسترول را بازیابی می کند ، بلکه کار و شرایط بسیاری از سیستم های بدن ما را نیز عادی می کند.

استفاده صحیح از شکلات به مقدار معقول در صورت عدم وجود منع مصرف باعث افزایش روحیه و نشاط و همچنین در سطح کلی سلامتی خواهد شد.

مقداری شیمی

در اواسط دهه 1990 ، هنگامی که اولین مطالعات در مورد شکلات و کلسترول انجام شد ، متخصصان تغذیه این محصول را توصیه نکردند. با این حال ، معلوم شد که شکلات از این نظر بدتر از سایر غذاهای پر کربوهیدرات نیست. علاوه بر این ، این فرآورده شیرینی پزی ، مطابق آخرین داده های علمی ، حتی می تواند مفید باشد.

در اواسط دهه 1990 ، محققان باید دریابند که چرا غذاهای حاوی چربیهای اشباع ، یعنی اسید استئاریک (که همانطور که در بالا گفته شد ، بخشی از شکلات است) ، مانند سایر چربی های اشباع منجر به تغییرات ناسالم در کلسترول خون نمی شوند.

ابتدا بدانید که اسید چرب اشباع شده یا چربی برای آن ماده چیست.

اول از همه ، چربی روغن و روغن نیز چربی است. فقط یک تفاوت وجود دارد: چربی در دمای اتاق جامد باقی می ماند و روغن مایع می شود. آنها همچنین در سطح مولکولی مشابه هستند. اسیدهای چرب در پایان زنجیره های طولانی اتمهای کربن و هیدروژن با اسید کربوکسیلیک هستند. تعداد اتمهای کربن و هیدروژن موجود در یک اسید چرب بسیاری از خواص آن را بیان می کند - از طعم تا چقدر به خوبی در آب حل می شود ، چه جامد یا مایع.

اگر تمام اتمهای کربن توسط پیوندهای منفرد (به عنوان مثال در اسیدهای استئاریک و میریستیک) به هم متصل شوند ، این یک اسید چرب اشباع است. اگر یک مولکول یک پیوند مضاعف داشته باشد ، اینها چربیهای اشباع نشده هستند ، اگر دو یا چند پیوند مضاعف وجود داشته باشد ، مانند اسید لینولئیک ، اینها چربیهای اشباع نشده هستند.

به طور کلی ، اسیدهای چرب تک و چند غیر اشباع (یا فقط چربی ها و روغن ها) از نظر چربی های اشباع شده برای بدن بسیار مفید هستند. دومی ، به طور معمول ، سطح کلسترول "بد" را بالا می برد و بعضی اوقات سطح خوبی را پایین می آورد. به نظر می رسد که یک اسید چرب با 18 اتم کربن قاعده کلی را نقض می کند.

ثابت شده است که اسید استئاریک ، یک چربی اشباع شده با 18 اتم کربن ، کلسترول پلاسما و کلسترول "بد" را کاهش می دهد (اما همچنین خوب است). با استفاده از فرمول های بالا می توانید ببینید که چگونه استریک اسید موجود در شکلات با سایر اسیدهای چرب متفاوت است.

همه شکلاتها به همان اندازه سالم نیستند.

بنابراین ، اگر شما شکلات با کیفیت بالا (حاوی 60-70 coc کاکائو) ، و نه یک شیرینی پزی ساخته شده از مقدار زیادی قند و روغن های هیدروژنه یا هیدروژنه تا حدی هیدروژن خورده اید ، واقعاً به سلامتی خود کمک می کنید.

شکلات تیره تر یا طبیعی تر است ، میزان پلی فنول های موجود در آن نیز بیشتر است. برای مقایسه: شکلات تیره حدود دو و نیم برابر آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به شیر دارد. سایر ترکیبات موجود در شکلات تیره نیز به تقویت قلب ، کاهش کلسترول و جلوگیری از بیماری های قلبی کمک می کند.

استرول های گیاهی - ترکیبات موجود در روغن های گیاهی ، غلات و محصولات میوه می توانند به کاهش کلسترول خون کمک کنند. بسیاری از غذاها با استرولهای گیاهی غنی شده اند تا توانایی آنها در کاهش کلسترول بد بدن را بهبود بخشد. شکلات همچنین به آن دسته از محصولاتی که در ابتدا حاوی استرولهای گیاهی هستند ، اشاره دارد.

دانه های کاکائو ، که از آن شکلات واقعی به دست می آید ، یک محصول طبیعی است و بنابراین حاوی بسیاری از مواد شیمیایی است که می توانند با بدن انسان ارتباط برقرار کنند. به عنوان مثال شکلات حاوی کافئین است و همه ما می دانیم کافئین در بدن چه کاری انجام می دهد.

شکلات برای کلسترول بالا

در سال 2017 ، مجله American Heart Association مطالبی را در مورد رابطه یک رژیم غذایی خاص بر اساس ترکیبی از شکلات تیره و بادام و کاهش کلسترول منتشر کرد. با تشکر از چنین رژیم ، داوطلبانی که از چاقی رنج می برند ، سطح کلسترول کل 4٪ کاهش یافته و "بد" - تنها 7 ماه با 7٪ کاهش یافته است.

این روش را هرکسی که مجبور به کنترل کلسترول خود باشد ، می تواند به کار گیرد. با این وجود ، نباید در مورد درمان تجویز شده توسط پزشک (استفاده از استاتین) فراموش کرد.

مطالعات بالینی که در طی دو دهه گذشته انجام شده است ، پاسخ بسیاری از سؤالات معتادان شکلات که در رگ های خونی مشکل دارند را فراهم می کند.

1. آیا شکلات کلسترول را بالا می برد؟ پاسخ دادن به طور شفاف به این سؤال غیرممکن است ، زیرا انواع مختلفی از این شیرینی پزی وجود دارد.
2. کدام شکلات سالم تر است؟ هرچه نوار شکلات تیره تر باشد ، مفیدتر است (به شرط آنکه استرول های گیاهی و مولکول های فلاونوئید هنگام پردازش لوبیای کاکائو خیلی تغییر نکرده باشند) زیرا بیشترین غلظت ترکیبات آنتی اکسیدانی را دارد.
3. آیا خوردن شکلات با کلسترول بالا امکان پذیر است؟ بله ، هنگام مصرف در حد اعتدال ، شکلات تیره (به ویژه در ترکیب بادام) می تواند کلسترول را کاهش دهد.
4. چقدر شکلات را می توانم برای اهداف درمانی بخورم؟ خیلی خوب است بد است. پرخوری "شکلات" منجر به چاقی می شود ، که این اثر را بر عروق آنتی اکسیدان ها نادیده گرفته و کلسترول خون را بالا می برد. توصیه می شود از یک دوز روزانه 50 گرم تجاوز نکنید.

بنابراین ، شکلات تیره می تواند و باید برای جایگزین کردن غذاهای پر کربوهیدرات (شیرینی) استفاده شود ، اما نباید آن را بیش از حد مصرف کرد.

آیا خوردن شکلات با دیابت امکان پذیر است؟

ظاهر تلخ شکلات در آسیب شناسی دیابت خطرناک نیست. چنین محصولی از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است و قادر به افزایش قند در خون و ترشح شدید انسولین در خون نیست.

هنگام مصرف دیابت ، 50.0 گرم در روز از محصول شکلات تلخ ، آسیب رساندن به تعادل گلیسمی در بدن غیرممکن است.

در بدن ، کاکائو مقاومت بدن در برابر انسولین را افزایش می دهد ، بنابراین هنگامی که در پیشگیری از شکلات تلخ استفاده می شود ، می توان از ابتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری کرد.

اگر روزانه 30.0 تا 50.0 گرم شکلات با محتوای بالای کاکائو مصرف می کنید ، می توانید خطر ابتلا به چنین بیماری هایی را کاهش دهید:

• 37٪٪ از ايسكمي آنژين قلبي و ايسكمي قلبي
• انفارکتوس میوکارد 33.0٪ ،
• آترواسکلروز سیستمیک توسط 35.0٪ ،
• سکته مغزی 29.0٪.