سوپ نخود فرنگی برای لوزالمعده: ویژگی های مصرف

در سالهای اخیر ، جهان تمایل به حفظ سبک زندگی سالم دارد. مردم شروع به توجه به سلامتی خود کردند ، رژیم غذایی را مرور کردند.

بسیاری به گیاهخواری علاقه داشتند. همه اینها باعث شد که حبوبات محبوب باشند ، در واقع مانند ظروف موجود در آنها.

اما آیا خوردن چنین رفتارهای درمانی برای همه مفید است ، زیرا در مواردی که اختلال عملکرد دستگاه گوارش را بر عهده دارد ، تفاوتهای ظریف خاصی وجود دارد.

در این مقاله ، به شما پیشنهاد می شود که آیا امکان خوردن سوپ نخود با پانکراتیت و نخود فرنگی به طور کلی وجود دارد یا خیر.

این غذای خوشمزه و معطر است. در کشور ما ، اغلب به عنوان اولین تهیه می شود.

تنها ، با وجود این واقعیت ، نخود در پانکراتیت هضم محصول نسبتاً دشوار است.

به همین دلیل ، شایسته است از قبل بدانیم که آیا مجاز است در رژیم غذایی برای التهاب لوزالمعده گنجانده شود یا خیر؟

ویژگی های محصول

علیرغم اینکه نخود حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای عملکرد مناسب دستگاه گوارش فوق العاده مفید است ، اما همیشه برای افراد مبتلا به التهاب لوزالمعده نشان داده نمی شود.

سوپ نخود فرنگی با پانکراتیت مفید است ، اما در عین حال می تواند باعث افزایش نفخ ، بدتر شدن وضعیت بیمار و تشدید آسیب شناسی شود.

به علاوه ، فراموش نکنید که ترکیب لوبیا حاوی سلنیوم و پتاسیم ، منیزیم است. این مجموعه عناصر کمکی از اندامهای سیستم قلبی و عروقی پشتیبانی می کند و به از بین بردن پیشرفت دژنراسیون سرطانی کمک می کند.

پروتئین گیاهی در نخود فرنگی وجود دارد. این ماده توسط گیاهخواران که از خوردن گوشت امتناع ورزیده اند بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.

پروتئین گیاهی به ترمیم بافتهای اندام مبتلا به التهاب کمک می کند. من نخود سبز با لوزالمعده برای یک فرد مفید است. علاوه بر این ، به دلیل وجود اسید نیکوتین در ترکیب ، بیمار دوباره به طور کامل غذا می خورد ، اشتها برمی گردد. بله ، و این ماده قادر است وجود غلظت کلسترول در خون را تنظیم کند.

نخود سبز برای لوزالمعده را می توان به عنوان ماده ای برای سوپ خوشمزه استفاده کرد.

این محصول از انرژی بالایی برخوردار است و به همین دلیل بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند.

این خاصیت در مورد افرادی که از چاقی رنج می برند ضروری است.

بسیاری از مردم نیز عاشق نخود فرنگی هستند زیرا طعم عجیب آن را دوست دارند. این به دلیل نوع حبوبات رشد یافته است

به همین دلیل است که هنگام خرید نخود فرنگی ، توصیه می شود به این واقعیت توجه کنید.

به دلیل همین ویژگی خاص ، هر بار که یک دستور غذای سوپ است ، طعم و عطر خاصی خواهد داشت.

این ظرف را می توان در رژیم غذایی برای پانکراتیت قرار داد ، اما احساس نسبت را فراموش نکنید.

با توجه به خصوصیات مفید حبوبات ، متخصصان تغذیه اجازه ورود سوپ نخود فرنگی را می دهند ، اما فقط در مرحله بهبودی آسیب شناسی است.

با تشدید آسیب شناسی مزمن یا شکل حاد پانکراس ، خوردن سوپ با نخود فرنگی فایده ای ندارد. این منجر به افزایش درد و علائم همزمان حمله خواهد شد.

افزایش تشکیل گاز: رابطه با سوپ نخود فرنگی

حتی بدون اینکه از التهاب لوزالمعده رنج ببرید ، بسیاری از افراد با خوردن سوپ نخود فرنگی ، با افزایش نفخ شکم مواجه هستند.

این ظرف واقعاً تأثیر مشابهی دارد و بنابراین بدون دلیل نیست که دلیل سوم ایجاد گاز در افراد شود.

این امر با این واقعیت توضیح داده می شود که ماده مغذی لوبیا در صورت لوزالمعده به طور کامل هضم نمی شود و بنابراین باکتری ها در ناحیه روده بزرگ نفوذ می کنند.

نخود فرنگی ، مانند بقیه گروه حبوبات ، از گیاهچه رشد می کند. این نوع در استفاده آنها در سالادهایی که مطابق دستور غذاهای کره ای تهیه می شوند مناسب است.

در خود دانه ها پروتئینی وجود دارد که روند بهار را در بهار تغذیه می کند. پروتئین های یدکی قبل از موعد مقرر نباید هضم شوند ، بنابراین مقدار مناسبی از آنزیم کننده های آنزیم برای پردازش در دانه ها باقی می مانند.

این پروتئازها با واکنش آنزیمهای گوارشی بدن انسان شروع به انسداد روند هضم می كنند و بنابراین پردازش پروتئین پیچیده است.

همه اینها منجر به این واقعیت می شود که باکتری ها در روده بزرگ ظاهر می شوند که گازهای سمی را به شکل متان ، آمونیاک و سولفید هیدروژن آزاد می کنند.

پوسیدگی پروتئین در روده بزرگ فقط چنین تأثیراتی می گذارد. گازها در مقادیر زیادی تولید می شوند و به این اثر نفخ گفته می شود.

جالب است که چنین مسدود کننده های هضم پروتئین در دانه های گیاه وجود دارد ، اما مقاوم ترین آنها در مورد حبوبات است.

پروتئازها حتی پس از پختن ، همانند سرخ کردن ، خصوصیات خود را حفظ می کنند.

اگر این وضعیت را با پروتئازهای دانه آفتابگردان یا غلات غلات مورد تجزیه و تحلیل قرار دهیم ، به محض اینکه گرما روی آنها تأثیر بگذارد ، این ماده از بین می رود. معلوم است که آنها نفخ را تحریک نمی کنند.

اصلی ترین تفاوت های ظروف آشپزی سوپ با نخود فرنگی برای لوزالمعده است

از آنجا که با حذف پاتولوژی می توانید سوپ نخود فرنگی بخورید ، باید دستور تهیه غذای مناسب را پیدا کنید.

فردی که تشخیص پانکراس دارد مجبور است با احتیاط تمام تغییرات رژیم خود را درمان کند. این قانون همچنین در مورد معرفی سوپ نخود فرنگی اعمال می شود.

شما باید تمام سیگنال های بدن را برای محصول معرفی شده گوش دهید. ابتدا می توانید سبزیجات پوره شده از سیب زمینی ، کدو تنبل و گل کلم را با هویج و نخود سبز درست کنید.

تعداد کمی حبوبات وجود خواهد داشت ، اما اگر چیزی پیش برود ، لوزالمعده به طور قطع به شما در قالب علائم ناخوشایند اطلاع می دهد.

در مورد مخالف - شما می توانید به طرز مطلوب سوپ نخود را به رژیم غذایی وارد کنید.

اما بدانید که اگر یک علامت ناخوشایند بعد از مصرف مواد غذایی به راحتی هضم شده باشد ، نباید سلامتی خود را به خطر بیاندازید ، بهتر است به هیچ وجه از درمان نخود فرنگی خودداری کنید.

دستور تهیه سوپ نخود فرنگی سالم برای پانکراس

برای شروع ، ارزش آن است که نخود فرنگی را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. دیگر فایده ای ندارد ، زیرا آب دائماً باید تغییر کند ، در غیر این صورت احتمال شروع تخمیر وجود دارد که این امر بر مرحله بعدی هضم محصول توسط دستگاه گوارش تأثیر منفی خواهد گذاشت.

هنگام پختن سوپ ، لازم است نخود فرنگی را نیز در حد امکان میل کنید. می توانید ظرف را با شوید خرد شده مکمل کنید.

با سبزیجات ، شما نمی توانید حریص باشید ، این بدن فقط مزایایی به همراه خواهد داشت.

می توانید یک گلدان آب بریزید و آن را به جوش آورد ، می توانید نخود فرنگی را اضافه کنید. به طور متوسط ​​1.5 ساعت دم می کند.

اگر در این مدت آب جوش بیاید ، ارزش افزودن آن را دارد. فقط حتماً ابتدا آب را جوشانید. اگر آب سرد باشد ، لوبیا بلافاصله خشن می شود.

30 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، نخود فرنگی را باید برداشته و از طریق الک پاک کنید. لازم است هویج و سیب زمینی رنده شده با رنده را درون سوپ وارد کنید. محصول ریشه را می توان به مکعب ها خرد کرد. 2 قطعه کافی خواهد بود. سیب زمینی

برای بهبود طعم ظرف می توانید پیاز را معرفی کنید. آن را 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز بگذارید. برش پیاز فایده ای ندارد. به طور کلی دراز بکشید. پس از این کار ، سبزیجات باید جدا شده و دور ریخته شود.

در اینجا شایان ذکر است که یک تفاوت دقیق را با این واقعیت در نظر بگیرید که با پانکراتیت ، غیرممکن است که پیاز خرد شده را در سوپ با نخود فرنگی قرار دهید. این محصول می تواند باعث التهاب اندام مبتلا شود.

همراه با نمک و سوپ برگ برگ. در اینجا ارزش تکیه بر ترجیحات سلیقه شخصی را دارد.

نوشیدنی سوپ

خوردن سوپ نخود فرنگی به صورت گرما ، به مقدار 150 گرم است. قبل از خوردن ظرف ، باید 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. روغن نباتی و شوید کمی خرد شده.

اگر می خواهید سوپ را رضایت بخش تر کنید ، می توانید گوشت را با خرد کردن آن به قطعات کوچک اضافه کنید. گوشت باید از قبل در یک قابلمه جداگانه پخته شود.

و به یاد داشته باشید که هر روز با تشخیص پانکراس نمی توانید سوپ نخود بخورید. به عنوان یک قاعده ، توصیه می شود بین وعده های غذایی ظرف لوبیا 3 روز استراحت کنید.

فیلم مفید

رژیم غذایی پانکراس و کوله سیستیت فقط اصول تغذیهای انتزاعی نیست ، بلکه بخشی از این درمان است ، بدون رعایت قوانینی که داروهای مصرف شده از آنها هدر می روند. توضیح ساده است: هر دو لوزالمعده و مثانه مثانه قسمت اصلی هضم غذا را بر عهده دارند (این ارگان ها هستند که محصولات را به عناصر ساختاری اساسی خود که برای روده "قابل درک" هستند) تجزیه می کنند).

بسته به ماهیت روند التهاب (ممکن است حاد یا مزمن باشد) ، یا باید مدتی استراحت به اندام بدهید ، یا به آرامی کار آنها را تحریک کنید. در حالت اول ، آنها قادر به بهبودی خواهند بود ، در حالت دوم - نه آتروفی.

رژیم حاد

تغذیه با پانکراتیت و کوله سیستیت در مرحله حاد یا با تشدید روند مزمن باید ارگان ها را با آرامش کامل فراهم کند و فرصت بهبودی را فراهم می کند. برای انجام این کار:

1. در سه روز اول که نمی توانید غذا بخورید ، می توانید فقط آب جوشانده نشده گازدار و بعضی اوقات 100-200 میلی لیتر در روز Borjomi یا Kvassaya Polyana بنوشید ، که قبلاً تمام گازها از آن خارج شده بودند ،
2. تا 3 روز ، اگر درد شکم از بین رفت ، می توانید رژیم را گسترش دهید. چای بدون آب گرم ، سوپ سبزیجات رنده شده بدون سرخ کردن ، فرنی جو دوسر یا برنج که در شیر و آب جوشانده شده است (1: 1) ، کراکر ، املت بخار از پروتئین مرغ وارد آن می شود ،
3. یک هفته بعد آنها می توانند پنیر کم چرب ، سبزیجات آغشته (به جز کلم) اجازه دهند ،
4. اگر محصولات فوق باعث افزایش درد شکم نمی شوند ، اسهال و استفراغ را تحریک نکنید ، ماهی کم چرب آب پز ، سوفله یا کتلت های بخار از مرغ سفید یا گوشت بوقلمون ، سمولینا و فرنی گندم سیاه اضافه می شود.
5. فقط بعد از 1-2 ماه آنها به جدول 5P تغییر می کنند ، که برای انطباق با مدت طولانی - حدود یک سال - توصیه می شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن

به آن "جدول 5p" گفته می شود و با کمبود کربوهیدرات ها (به طور عمده قند) و چربی بسیار کم "کم کاری" توصیف می شود:

• مقدار کالری روزانه در این حالت 2600 - 2800 کیلو کالری است ،
• پروتئین حدود 120 گرم در روز (بیش از 60٪ پروتئین های حیوانی) ،
• چربی های گیاهی - حدود 15 گرم در روز ، حیوانات - 65 گرم در روز ،
• کربوهیدرات - بیش از 400 گرم ،
• شکر - فقط 1 قاشق غذاخوری در روز ،
• به جای ساکارز - 30-20 گرم سوربیتول یا زایلیتول در روز ،
• نمک - بیش از 10 گرم نیست
• مایعات - 2.5 لیتر ، بدون گاز ،
• نان سفید (دیروز) - بیش از 250 گرم در روز.

اصول جدول 5p

برای بهبود هضم در اندام های بیمار ، باید اصول تغذیه ای زیر رعایت شود:

1. غذا - 5-6 بار در روز ، در بخش های کوچک ،
2. دمای مصرف مواد غذایی حدود 40 درجه است ،
3. وزن کل مواد غذایی در روز نباید از 3 کیلوگرم تجاوز کند ،
4. اساس رژیم غذایی مواد غذایی پروتئینی است ،
5. غذاهای سرخ شده ، نمکی و ترشی را باید از مطالعه حذف کرد ،
6. سبزیجات باید جوشانده یا بخارپز شوند ،
7. سوپ - یا بر روی سبزیجات یا 3 مایع گوشتی ،
8. نوشیدنی بر اساس گل کاسنی ،
9. تخم مرغ مرغ (و ترجیحاً فقط پروتئین) برای خوردن 2-3 بار در هفته به شکل املت و تخم مرغ آب پز.

مشاوره! در رژیم غذایی باید مقدار کافی از غذاهای فیبر باشد. علاوه بر این ، شما باید روزانه حداقل 1 فنجان کفیر و چند گلابی استفاده کنید.

چه چیزی ممکن است و چه چیزی ممکن نیست

چه محصولاتی با پانکراتیت و کوله سیستیت مجاز هستند و مجاز نیستند ، جدول را مشاهده کنید:

می تواند

غیرممکن است

پوست و نان سفید دیروز

گوشت و ماهی کم چربی به صورت آب پز (شما باید بدون پوست طبخ کنید)

پروتئین بخار املت

آبگوشت: گوشت ، ماهی

فرنی: گندم سیاه ، سمولینا ، برنج ، جو دوسر

کدو تنبل برای کوله سیستیت و پانکراتیت

محصولات لبنی چرب

رسیده میوه های غیر اسیدی را برای آسیاب کردن

فرنی: ارزن ، گندم ، ذرت

آب میوه های بدون قند از میوه ها و انواع توت ها

ژله با زایلیتول یا سوربیتول

محصولات لبنی کم چربی

روغن نباتی - تصفیه شده ، تا 15 گرم در روز

چای با شیر و لیمو

کره - فقط در مواد غذایی آماده (هر روز - بیش از 30 گرم)

پای پخته نشده با پنیر دلمه

بعضی اوقات - سوسیس پخته شده با کیفیت و بدون چربی

ترش ، اگر ترش نیست

قارچ و مایع قارچ

محصولات کرم شیرینی پزی

برخی از محصولات "بحث برانگیز" فردی را در نظر بگیرید:

1. موز برای پانکراتیت و کوله سیستیت مجاز است ، اما به مقدار کمی (نه بیشتر از 1 قطعه در روز) ، از آنجا که آنها حاوی. توصیه می شود از آنها استفاده کنید تا طعم بیشتری به ماست کم چرب ، سس گوجه فرنگی ، پای با استناد به ماست کم چرب و کوکی های خشک ببخشید. شما همچنین می توانید آب موز بنوشید ، اما همچنین به مقدار کمی نیز مصرف کنید.
2. منابع بیماری اسیدهای چرب امگا 3 ، آجیل ، همراه با کوله سیستیت و پانکراتیت مجاز هستند اگر این بیماری در مرحله مزمن باشد. این محصول برای میان وعده ها مفید است. این التهاب بافت لوزالمعده را متوقف می کند و از تخریب بافت محافظت می کند. اما آجیل ها غذاهای چرب هستند ، بنابراین آنها را بیش از 15 گرم (هر نوع) بخورید و فقط در صورت عدم حساسیت به آنها.
3. عسل مبتلا به پانکراتیت و کوله سیستیت فقط در صورتی مجاز است که التهاب در دستگاه غدد لوزالمعده لوزالمعده تأثیر نداشته باشد و دیابت ایجاد نشده باشد. در این حالت ، محصول مفید است - به "اخراج" صفرا راکد در کیسه صفرا کمک می کند.
   

مشاوره! استفاده از عسل برای این بیماری ها نه در زمان دلخواه ، بلکه در صبح ، روی معده خالی ، یک قاشق غذاخوری محصول را در 100 میلی لیتر آب حل کنید.

می توانید اطلاعات بیشتری در مورد تغذیه برای آسیب شناسی های مورد نظر از مقاله دریافت کنید: 100 غذای مجاز برای پانکراتیت.

دستور العمل های خوشمزه

به طوری که زندگی با بیماری های التهابی لوزالمعده و مثانه به نظر نمی رسد خیلی خاکستری و کسل کننده باشد ، لازم است تا آن را تا حدودی متنوع کنید. ما دستورالعمل های زیر را برای پانکراتیت و کوله سیستیت ارائه می دهیم.

• خلال سیب زمینی. ما 7 سیب زمینی متوسط ​​، پوست ، پخت و پز می گیریم ، و هنگامی که خنک شد - و مالش می دهیم. به این توده اضافه می کنیم 250 گرم شیر یا کالباس دکتر ، و همچنین 200 گرم پنیر رنده شده ریز خرد شده. 3 عدد تخم مرغ خام ، گیاهان و پیاز سبز را با هم مخلوط می کنیم تا طعم آن ، نمک ، 2 قاشق غذاخوری آرد را بپزیم. توده ای که کتلت ها از آن ساخته می شود باید بدست آید (آنها باید در آرد نان شوند). آشپزی در دیگ دوتایی.
• سوپ سبزیجات با کباب پنیر. 2.5 لیتر آب یا مایع سبزیجات مصرف می کنیم و آتش می گذاریم. ما توده ها را برای کباب های گوشتی آماده می کنیم: 100 گرم پنیر سخت خفیف را مالیده ، با کره نرم شده ، 100 گرم آرد و 1 تخم مرغ خام ، گیاهان و مقداری نمک مخلوط می کنیم. مخلوط کنید ، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای آبگوشت: 1 هویج درشت خرد کنید ، 1 عدد فلفل حلقه ای را به صورت نوارها ، و پیاز و 5 سیب زمینی را به مکعب ها بریزید. حدود 15 دقیقه در آب جوش بپزید. بعد ، کباب با اندازه لوبیا را که از توده پنیر در یخچال تشکیل می شود ، می اندازیم.
• کدو تنبل - محصولی بسیار مفید. بسیاری از ظروف را می توان از آن تهیه کرد. به عنوان مثال ، گلدان کدو با سیب.

شما باید 600 گرم کدو تنبل ، پوست و دانه مصرف کنید ، رنده کنید. همین کار را با 200 گرم سیب خام انجام دهید. سپس کدو تنبل و سیب را در یک تابه با 10 گرم کره بگذارید ، با یک چنگال پاک کنید. 100 میلی لیتر شیر را به پوره حاصل اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، کمی سمولینا (حدود 60 گرم) اضافه کنید ، به مدت 8 دقیقه روی حرارت کم بپزید.در مرحله بعد ، از روی حرارت برداشته ، خنک کنید تا 60 درجه سانتیگراد ، یک قاشق غذاخوری شکر و 1 تخم مرغ را اضافه کنید ، مخلوط کنید. . این توده را باید روی سینی مخصوص پخت و پاشیده شده و پاشیده شده بگذارید ، در فر بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

دوره های اول افتخارآفرینی در سنت های آشپزی کشورهای مختلف است. بسیاری تصور نمی کنند یک میز ناهار خوری بدون بشقاب بورچ معطر یا سوپ نخود فرنگی با بوی دلپذیر دنده های دودی.

و اگر گاستریت؟ آیا خوردن بورس با گاستریت امکان پذیر است؟ از این گذشته ، طبخ این غذا طبق دستور اصلی اوکراین به معنای استفاده از آبگوشت غنی ، شیرین ، لوبیا ، کلم است.

چگونه معده بیمار نسبت به این مواد واکنش نشان می دهد؟ آیا می توانم سوپ نخود فرنگی را برای گاستریت بخورم؟ گوشت دودی بی ضرر است ، زیرا بدون آنها سوپ طعم و بوی خاصی نخواهد داشت.

اولین غذاهای گاستریت

"آیا امکان دارد که از گاستریت استفاده کنید؟" - به احتمال زیاد ، این سؤال اولین کسی خواهد بود که یک متخصص گوارش از اکثر اوکراینی ها خواهد شنید و در مورد تشخیص خود ابراز کرد.

این تعجب آور نیست ، زیرا این کشور زادگاه چنین غذای شگفت انگیزی است. چگونه پوره را با گاستریت بپزیم و چه سوپ هایی برای افراد مبتلا به این بیماری مفید خواهد بود؟

غذاهای آماده شده در گوشت و سبزیجات ، با قارچ ، غلات ، سیب زمینی ، غذاهای دریایی ، اولین غذاها به طور کامل گرسنگی را برآورده می کنند ، باعث تحریک هضم می شوند.

به نظر می رسد برای اولین دوره ها هیچگونه منع مصرفی وجود ندارد ، به خصوص هنگامی که از مواد طبیعی تهیه شده باشند. اگر سلامت انسان طبیعی باشد ، اینگونه است.

و هنگامی که بیماری های دستگاه گوارش ، به عنوان مثال ، گاستریت وجود دارد ، استفاده از حتی چنین غذای سالم زیر سوال می رود.

با گاستریت ، صرف نظر از میزان اسیدیته ، روند پردازش مواد غذایی مختل می شود ، جذب مواد لازم برای بدن ، غشای مخاطی ارگان ملتهب می شود.

در این شرایط ، جایگاه مهمی در معالجه بیماری توسط رژیم غذایی اشغال شده است که هدف آن کاهش بار اعضای بدن بیمار و کمک به آن در انجام عملکردهای خود است.

از رژیم غذایی ، لازم است تمام محصولاتی که باعث تشدید گاستریت مزمن می شوند و تظاهرات آن را تشدید می کنند ، حذف شود:

• گوشت خوک ، گوشت گاو ، بره ، غاز و اردک ، ماهی روغنی ،
• نخود ، لوبیا ، عدس ، لوبیا ،
• کلم - گل کلم سفید ، سرخ ، گل کلم ، جوانه بروکسل ،
• بادمجان ، خیار ، شلغم ، تربچه ، تربچه ، ریشه کرفس ،
• با گاستریت با اسیدیته بالا - انواع اسیدی میوه ها و توت ها ،
• پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای ،
• گوشت دودی ، سوسیس ، کنسرو ،
• کلوچه ، شیرینی ، کاکائو ، شکلات.

لیست کالاهایی که تابو هستند حاوی بیشتر مواد تشکیل دهنده پوره آشپزی - گوشت خوک ، لوبیا ، کلم سفید ، سیر ، فلفل سیاه و فلفل داغ است.

گوشت خوک چربی به مقدار کافی توسط معده هضم نمی شود ، کلم و لوبیا باعث نفخ و نفخ در معده می شوند و ادویه های تند باعث سوزش قلب و تحریک غشای مخاطی می شوند.

به نظر می رسد که در مورد گاستریت ، به ویژه با سطح بالای اسیدیته ، بورچ بهترین انتخاب برای یک میز ناهار خوری نیست.

طرز تهیه پوره با گاستریت

چه کارهایی را نمی توان انجام داد که نتوانید غذا بخورید ، و بدن عادت دارد بخشی از غذای معمول را برای ناهار دریافت کند؟ شما می توانید گزینه رژیم غذایی را امتحان کنید و پوره آشپزی کنید ، کمی تغییر در دستور العمل کلاسیک.

به جای گوشت خوک ، گوشت مرغ یا گوشت گاو را در آبجوش قرار دهید ، کلم سفید را با مقدار کمی کلم پکن جایگزین کنید و به هیچ وجه از لوبیا ، سیر ، شیرین و فلفل استفاده نکنید.

این دستور غذا نیز باید کمی تغییر کند:

1. 200 - 250 گرم. گوشت مرغ ، بوقلمون یا گوشت گاو را با آب سرد بریزید ، به جوش بیاورید. آبگوشت اول را تخلیه کنید ، دوباره آب ، پیاز ، هویج اضافه کنید ، حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید و تا زمانی که گوشت آماده شود ، بپزید.
2. سبزیجات را از مایع آماده شده خارج کنید ، پیاز را دور ریخته ، هویج را ورز دهید یا به مکعب های کوچک برش دهید ، آنها را به پشت برگردانید.
3. چغندرها را رنده کرده ، درون آبگوشت را با سیب زمینی خرد شده ، کمی نمک و شکر اضافه کنید ، بپزید تا مناقصه شود.
4. در پایان پخت و پز ، گوجه فرنگی خرد شده ، جعفری و شوید را خرد کرده و قرار دهید. با خامه ترش و نان سفید خشک شده در فر سرو کنید.

بورس رژیمی می تواند به روش دیگری تهیه شود. در دستور العمل قبلی ، کلم مورد استفاده قرار نگرفت ، در نسخه دیگری ، مقداری از انواع پکن آن اضافه شد و روند پخت و پز کمی تغییر یافت:

1. آبگوشت را مثل اولین دستور تهیه ، اما بدون اضافه کردن سبزیجات ، آنرا بپزید. پیاز را ریز خرد کنید ، درون آبگوشت بگذارید ، سیب زمینی ها را داخل مکعب ها ، نمک اضافه کنید.
2. کمی آب را درون قابلمه یا تابه بریزید ، هویج ها را بفرستید ، ریشه جعفری رنده شده را روی یک رنده ریز خرد شده در آنجا بچسبانید ، می توانید خامه را قاشق کنید ، خورش کنید تا سبزیجات نرم شوند.
3. سبزیجات رد شده را درون آبگوشت ، چغندرهای آب پز ، خرد شده در نوارها ، گوجه فرنگی خرد شده با پوست لایه بردار وارد کنید.
4. بورس را روی آتش بگذارید ، چغندر و سیب زمینی را بپزید تا پخته شود ، کلم پکن ، شوید ، جعفری را بگذارید. در صورت تمایل ، آن را با گیاهان Provencal فصل کنید. با اضافه کردن خامه ترش کم چرب بخورید.

طعم چنین بورشی ممکن است با معمول متفاوت باشد اما ظرف غذای مغذی خواهد بود و تأثیر منفی بر روی بدن نخواهد گذاشت.

سوپ تغذیه ای معده

سوپ های امضا تقریباً در غذاهای ملی تقریباً در هر کشور یافت می شوند. سوپ پیاز فرانسوی ، میناسترون ایتالیایی ، سوپ کلم روسی ، سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی از آلمان - این لیست ادامه دارد.

یکی از محبوب ترین سوپ ها از نخود فرنگی خشک و دنده های دودی تهیه می شود ، با کروتون خشک و کرم شیرین. آیا خوردن چنین سوپ با گاستریت امکان پذیر است؟

اگر به لیست غذاهای ممنوع در گاستریت برگردید ، می توانید نخود فرنگی و ظرافت دودی را در آن بیابید.

هردو محصول برای هضم در معده بسیار سخت است و علاوه بر این ، نخود فرنگی باعث تشکیل بیش از حد گاز در روده ها می شود.

نخود فرنگی خشک حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که با گاستریت قادر به مقابله با معده نیست.

سوپ نخود فرنگی نیز از نظر فهرست گاستریت با اسیدیته بالا و همچنین کم ، از این فهرست خارج می شود. اما تمام آنچه گفته شد مربوط به نخود فرنگی خشک شده است.

نخود سبز جوان هنوز در ترکیب خود چنین مقدار پروتئین و موادی ندارد که باعث نفخ شکم می شود.

بنابراین ، مقدار کمی نخود سبز به عنوان یک عنصر سوپ برای معده توصیه می شود. این سوپ ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد.

در اینجا چند دستور العمل آورده شده است

• 1 لیوان نخود فرنگی را بجوشانید تا زمانی که پخته شود ، آبگوشت را تخلیه کنید ، نخودفرنگی را با مخلوط کن خرد کنید ،
• در گلدان با گوشت یا مایع سبزیجات گوه های سیب زمینی ، هویج ، کدو سبز کوچک ، نصف گوجه فرنگی ، سبزیجات را بپزید ،
• پوره نخود فرنگی را به سوپ اضافه کنید ، کمی خامه یا خامه ترش ، گیاهان را در صورت تمایل ، به جوش بیاورید ، از روی حرارت بردارید ،
• سوپ کمی خنک شده را با مخلوط کن بریزید ، با کراکرهای خانگی گندم سرو کنید.

• آبگوشت را از مرغ ، مرغ و یا گوشت گوساله بپزید (آبگوشت اول را تخلیه کنید) ،
• نخود سبز را به طور جداگانه جوشانده ، سیب زمینی پوره شده را از آن تهیه کنید ،
• در یک قابلمه ، پیاز ریز خرد شده ، هویج ، ریشه جعفری را در آب با یک تکه کره خرد کنید
• تکه های گوشتی را درون آبگوشت ، برنج شسته شده ، سبزیجات پخته شده ، نخود فرنگی پوره شده بگذارید ، بپزید تا سیب زمینی ها پخته شوند
• در پایان پخت و پز سبزیجات از کتانترو ، شوید ، جعفری اضافه کنید.

چنین سوپ نخود فرنگی نه تنها باعث صدمه دیدن با گاستریت نمی شود بلکه بدن را با مواد مغذی و ویتامین ها نیز غنی می کند ، که در سبزیجات و گیاهان ، پروتئین زیادی وجود دارد.

می توانید سوپ ها را با روغن های گیاهی (زیتون ، کنجد ، ذرت ، کدو تنبل) ، خامه ترش یا خامه ، کفیر پر کنید.

اگر بیمار در حال بهبودی باشد ، زیتون ، ماکارونی و برخی از ادویه های مورد علاقه به خواست خود به سوپ اضافه می شوند.

برای گاستریت با اسیدیته کم در رژیم غذایی ، بورس سبز با پیاز مروارید و سبز ، ترشی با ترشی ، سوپ کلم با سوسیس خیار قابل قبول است.

اگر این اولین غذاها را بخورید ، سطح هیدروکلریک اسید در معده افزایش می یابد و روند هضم غذا بهبود می یابد.

رعایت این قوانین ساده به تنوع بخشیدن به فهرست گاستریت شما کمک خواهد کرد تا غذاهای معمول و مورد علاقه خود را نفی نکنید.

آیا می توان سوپ نخود را با پانکراس؟

علیرغم اینکه سوپ نخود یکی از غذاهای مغذی و سالم است ، اما حضور آن در رژیم غذایی افرادی که از پانکراس رنج می برند بسیار نامطلوب است. این امر به ویژه در مرحله تشدید روند ، هنگامی که توصیه می شود محدودیت های غذایی سختی را رعایت کنید ، صدق می کند. در مرحله بهبودی پایدار ، برخی از امتیازات در رابطه با این ظرف مجاز است ، اما فقط گاه به گاه و در مقادیر اندک.

در یک "شرم آور" مشابه ، سوپ نخود فرنگی در پانکراس به دلیل توانایی آن در ایجاد تشکیل بنزین کاهش یافته است. و اگر برای افراد سالم این شرایط فقط فرصتی برای شوخی های مختلف است ، پس برای بیماران مبتلا به پانکراتیت تهدید به تشدید بیماری و احساسات ناخوشایند بسیاری است:

• سندرم درد با شدت متفاوت ،
• سوزش قلب طولانی مدت
• حالت تهوع و نفخ
• غرفه غرفه

محتوای بالای فیبر درشت و ترکیب خاص آنزیمی نخود فرنگی باعث فرآیندهای ناخوشایند تخمیر در روده می شود و باعث تحریک و استرس بیش از حد بر لوزالمعده می شود. کارشناسان سوپ تهیه شده از نخود فرنگی از قبل خیس شده و پخته شده را توصیه می کنند ، فقط خارج از مرحله تشدید و در قسمت های کوچک. اگر علائم ناخوشایند ظاهر می شود که نشان دهنده عدم تحمل محصول است ، بهتر است آن را به طور کامل از رژیم غذایی خودداری کنید.

نخود فرنگی کنسرو شده برای پانکراس

نخود فرنگی کنسرو شده ، برخلاف همتایان تازه و خشک آنها ، حتی در رژیم درمانی شماره 5 موجود است که در طول توسعه پانکراس حاد یا در هنگام تشدید آن نشان داده شده است. البته این بدان معنی نیست که می توان آن را در کل قوطی ها جذب کرد ، اما استفاده از مقدار کمی از محصول به عنوان افزودنی یک یا ظرف دیگر کاملاً قابل قبول است.

با این وجود ، نخود سبز کنسرو شده برای پانکراس باید با احتیاط زیاد مصرف شود ، زیرا از خواص نامطلوب ناشی از نفخ نیز در محصول وجود دارد. بنابراین بهتر است از بخش های بسیار کمی شروع کنیم و به بهزیستی توجه کنیم. اگر بدن با هیچ عارضه جانبی واکنش نشان نداد ، از این ظرف غافل نشوید.

نخود فرنگی کنسرو شده تعداد زیادی از عناصر سالم از جمله مواد معدنی و ویتامین ها را حفظ می کند. علاوه بر این ، مانند سایر حبوبات ، حاوی پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم است و به خوبی اشباع می شود ، که برای ارگانیسم ضعیف شده یک بیمار بسیار مفید است.

نخود فرنگی سالم است

ترکیب نخود شامل پروتئین گیاهی است که برای ترمیم لوزالمعده لازم است. ترکیب این محصول حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، منیزیم و سلنیوم است که باعث از بین رفتن تومورهای سرطانی می شود. نخود فرنگی یک سبزی است اما به دلیل کوچک بودن هسته آن غالباً به آن غلات گفته می شود.

نخود از ارزش انرژی بالایی برخوردار است که به فرد اجازه می دهد هنگام مصرف بدن خیلی سریع بدن را اشباع کند. محتوای این سبزی شامل فیبر است که ماده ای است که توسط بدن انسان غیر قابل هضم است. برای تجزیه فیبر ، باید لوزالمعده را صاف کنید ، که این امر مستلزم تشکیل گازها است. فرض بر این نیست که نخود فرنگی حمله پانکراس حاد ایجاد می کند ، بنابراین خوردن آن با چنین بیماری منع مصرف دارد. با این وجود ، آیا می توان از ظرفی مانند سوپ نخود فرنگی با پانکراس استفاده کرد ، در ادامه خواهیم فهمید.

سوپ نخود فرنگی برای بیماری

درست مانند نخود فرنگی ، مصرف سوپ نخود فرنگی به دلیل بیماری مرحله حاد پانکراس ممنوع است. نکته این است که این سبزی سرشار از فیبر است و باعث ایجاد تنش در لوزالمعده و کل دستگاه گوارش می شود. این ظرف تأثیر منفی بر روی بدن دارد ، به خصوص آن را در صورت وجود بیماری ها و آسیب شناسی ها تشدید می کند. از این رو ، پاسخ این سؤال که آیا امکان خوردن سوپ نخود فرنگی با پانکراتیت وجود دارد ، منفی خواهد بود.

با تشدید بیماری ، آرامش لوزالمعده لازم است که با استفاده از ظروف نخود فرار غیرممکن است. این سبزی کوچک آرامش لوزالمعده را نقض می کند ، بنابراین استفاده از آن باید تا زمان های بهتر به تعویق بیفتد. با نقض چنین ممنوعیتی ، تعدادی از عوارض زیر بوجود می آیند:

1. علائم فراوان مدفوع شل.
2. نفخ
3. پاکسازی بدن بی فایده.
4. قولنج روده.

نخود فرنگی نه تنها در لوزالمعده مضر نیست ، بلکه با کمک آن می توان حمله جدیدی را تحریک کرد ، همچنین وضعیت بیمار را وخیم تر می کند. اگر واقعاً سوپ نخود فرنگی می خواهید ، می توانید آن را زودتر از 1-2 ماه پس از ناپدید شدن حمله استفاده کنید.

سوپ نخود فرنگی برای پانکراتیت مزمن

پس از ناپدید شدن حمله پانکراس ، دوره بهبودی شروع می شود که در طی آن استفاده از نخود فرنگی نیز نامطلوب است. استفاده از آن ، حتی با تسکین یک حمله ، نامطلوب است ، زیرا می توان حمله یک بیماری را از سر گرفت. طبق تجویز پزشک فرد ، در صورتی که بیمار علائم یبوست مکرر داشته باشد ، نخود فرنگی را می توان برای استفاده تجویز کرد.

در شکل مزمن بیماری ، شما می توانید نه تنها نخود تازه یا سوپ نخود فرنگی ، بلکه سایر غذاهای حاوی این سبزی را در ترکیب آنها میل کنید. اگر تمایل زیادی برای لذت بردن از این سبزی وجود دارد ، پس فقط به شکل مزمن بیماری می توانید سعی کنید آن را در مقادیر کمی وارد رژیم غذایی کنید. در صورت عدم وجود واکنش منفی ، مقدار مصرف در روز می تواند افزایش یابد اما بیش از حد مصرف نشود. خوردن این سبزی روزانه حتی برای یک فرد سالم منع مصرف دارد ، بنابراین کافی است این محصول را بیش از 2-3 بار در ماه وارد رژیم غذایی نکنید.

شروع به استفاده از محصول مورد نظر ، توجه به تهیه آن بسیار مهم است. طرز تهیه سوپ نخود فرنگی ، بیشتر بدانید.

سوپ نخود فرنگی و ویژگی های تهیه آن

در این ماده فهمیدیم که با پانکراتیت ، استفاده از نخود فرنگی و کلیه ظروف حاصل از این سبزی به صورت موضعی منع مصرف دارد. در پانکراتیت مزمن ، این محصول نیز مصرف نمی شود ، به ویژه اگر پس از مصرف آن ، بروز وخیم در وضعیت بیمار تشخیص داده شود. اگر یک واکنش منفی تشخیص داده نشود ، می توانید سوپ نخود فرنگی خورده شود ، اما ابتدا لازم است که ظرف را به طور صحیح بپزید.

قبل از شروع پخت و پز ، مهم است که به مراحل اولیه زیر متوسل شوید:

1. نخود فرنگی ها را از قبل خیس کنید ، که آن را نرم می کند. استفاده از آب منحصر به فرد برای خیساندن بسیار مهم است ، زیرا در گرمای هوا به سرعت تخمیر می شود.
2. به هضم کامل برسید و بدین ترتیب فیبر از بین برود.
3. بعد از پخت و پز ، باید شوید را به آن اضافه کنید. شوید ، احتمال واکنشهای منفی هنگام خوردن نخود را کاهش می دهد.

خلاصه

در دوره بهبودی ، استفاده از نخود فرنگی در مقادیر کمی و منحصراً به صورت رنده شده مجاز است. به محض شروع دوره بهبودی پایدار ، این سبزی بدون نیاز به جوش یا آسیاب کردن روی رنده می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود. خیساندن محصول در همه موارد قبل از استفاده الزامی است.

برای اطمینان از بدتر شدن وضعیت بیمار ، توصیه می شود قبل از خوردن هر نوع غذای خود با پزشک خود مشورت کنید. این تنها روشی صحیح است که با استفاده از آن می توان عودهای مکرر از پانکراس را از بین برد. فقط پزشک می تواند بگوید چه موقع استفاده برخی از غذاهای ممنوعه مجاز است و چه موقع به شدت منع مصرف دارند. بیمارانی که مشکلات گوارشی دارند باید جدی تر رژیم خود را جدی بگیرند ، زیرا داروی اصلی آنها رژیم غذایی است. با کمترین تخلفات ، باید با حملات دردناک لوزالمعده و نه تنها هزینه های آن را بپردازید.

مواد تشکیل دهنده

1. نخود خرد شده - 1 فنجان
2. آب - 1.2 لیتر.
3. هویج - ½ عدد.
4. پیاز - 1 سر (کوچک).
5. برگ خلیج - 2 قطعه.
6. نمک به مزه.
7. نان سفید - 5-6 برش.
8. شوید و جعفری.

نخود فرنگی را بشویید و آب سرد بریزید. بگذارید تا 4-5 ساعت متورم شود. در این مدت چندین بار آب (3-4 بار) آب آن را تخلیه کنید ، نخود فرنگی را بشویید و آب سرد تازه بریزید. اگر اتاق بسیار گرم است ، باید زمان تورم کاهش یابد ، زیرا بعد از 2-3 ساعت نخود فرنگی می تواند تخمیر کند.

نخود فرنگی را مجدداً بشویید ، آب تصفیه شده یا آب سرد شده (1.2 لیتر) بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوش ، روی حرارت کم ، زیر یک درب محکم بسته بپزید. کف حاصل را بطور دوره ای جدا کنید. برای هضم کامل نخود فرنگی ، به طور متوسط ​​1.5-2 ساعت (بسته به نوع آن) لازم است. اگر در این مدت مقدار آب به میزان قابل توجهی کاهش یابد (جوش بیاید) ، فقط آب گرم می تواند اضافه شود - آب سرد باعث نخود فرنگی نخود ها می شود.

هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، کامل بگذارید.

حدود نیم ساعت قبل از آماده شدن نخود فرنگی ، هویج و پیاز ، نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل ، در همان زمان ، می توانید سیب زمینی های خرد شده (1-2 قطعه) قرار دهید.

بعد از 20 دقیقه برگ برگ را وارد کنید.

با شوید و جعفری ریز خرد شده ، کراکر را سرو کنید. می توانید سوپ را با روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری در هر بشقاب) فصلی کنید یا گوشت گاو را به طور جداگانه قرار دهید.

در پانکراتیت مزمن

در مرحله حاد ، سوپ نخود فرنگی باید از فهرست خارج شود. در حین بهبود ، ظروف نخود فرنگی خشک شده نیز در لیست غذاهایی که برای لوزالمعده نامطلوب هستند قرار دارند. با این حال ، با بهبود مداوم ، هنگامی که بیماران به طور معمول ظروف از نخود جوان را تحمل می کنند ، گاهی اوقات سوپ نخود نیز می توانید در این فهرست قرار دهید. قبل از خیساندن ، نخود فرنگی خوب و سرو سوپ همراه با سبزیجات شوید به کاهش اثرات نامطلوب سوپ نخود فرنگی کمک می کند.

ارزیابی انطباق رژیم با پانکراتیت مزمن در بهبودی: 2.0

امتیاز رژیم غذایی پانکراتیت حاد: -5.0

درباره نویسنده مطالب

متخصص اطفال و غدد درون ریز کودکان. آموزش و پرورش - دانشکده کودکان SSMU. من از سال 2011 ، از سال 2011 - به عنوان یک متخصص کودکان در کلینیک کودکان کار کردم. در سال 2016 ، وی تخصص را گذراند و مجوز در غدد درون ریز کودکان دریافت کرد ، و از ابتدای سال 2017 من علاوه بر این دریافت کرده ام ...

ویژگی های نخود

نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش در یک فرد سالم بسیار مفید است. اما با پیشرفت لوزالمعده ، همیشه این سؤال مطرح می شود ، آیا خوردن نخود فرنگی ممکن است؟ این در شرایطی است که هضم فیبر درشت توسط دستگاه گوارش بسیار دشوار است. بنابراین ، لوزالمعده ملتهب با بار بیشتری شروع به کار می کند ، که این بیماری را تشدید می کند. علاوه بر این ، این محصول باعث افزایش تشکیل گاز می شود ، در پس زمینه آن یک وخامت کلی در وضعیت سلامتی فرد مبتلا به پانکراس ایجاد می شود.

اما از طرف دیگر ، ما نباید در مورد خواص مفید نخود فرنگی فراموش کنیم. آنها با حضور در ترکیب آن از اجزای زیر برای سلامتی انسان مفید هستند:

• منیزیم ، پتاسیم و سلنیوم. این عناصر کمکی از عملکرد عضله قلب پشتیبانی می کنند و خاصیت ضد سرطانی محصول را فراهم می کنند.
• مقدار زیادی پروتئین گیاهی. این مواد برای ترمیم بیماری لوزالمعده آسیب دیده بسیار ضروری هستند.
• نیکوتین اسید. قادر به بهبود اشتها و تنظیم غلظت کلسترول در خون است.

نخود از ارزش انرژی بالایی برخوردار است. این بدان معنی است که سوپ نخود ، که توسط مقدار کمی توسط شخص مصرف می شود ، بروز گرسنگی را برای مدت طولانی از بین می برد. این خاصیت محصول مخصوصاً برای افراد دارای اضافه وزن اهمیت دارد.

همچنین باید به طعم متنوع محصول توجه داشت. این امر به دلیل تعداد زیاد گونه های نخود فرنگی است. هر بار ، با انتخاب نخود فرنگی خاص ، می توانید سوپ را با رایحه ای بی نظیر و تصفیه شده بپزید ، بنابراین منو را متنوع می کند.

این دقیقاً با در نظر گرفتن مفید بودن محصول طبیعی است که اکثر متخصصان تغذیه پاسخ مثبت به این سؤال می دهند که آیا سوپ نخود برای پانکراس می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود. اما در عین حال ، همیشه تصریح شده است که با پانکراتیت حاد یا تشدید شکل مزمن آن ، خوردن سوپ نخود فرنگی به شدت ممنوع است.

فواید و مضرات نخود فرنگی

نخود برای پانکراتیت چقدر مفید است؟ البته این ترکیب حاوی پروتئین گیاهی است که برای ترمیم لوزالمعده لازم است. بافت نخود حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، منیزیم و سلنیوم است که خاصیت ضد سرطانی زیادی دارند. این سبزی دارای کالری بالایی است و مقدار انرژی قابل توجهی را نشان می دهد ، به این معنی که بیمار کمی بخورد ، به اندازه کافی سیر بخورد. فراوانی انواع نخود فرنگی به داشتن یک انتخاب آگاهانه بسته به نوع طعم و با توجه به ترکیب شیمیایی کمک می کند.

متأسفانه ، موضوع از نظر ترکیب پیچیده است. فیبر موجود در نخود فرنگی - یک ماده گیاهی درشت است که هضم آن دشوار است. این ماده باعث سفت شدن لوزالمعده ، باعث تشکیل گازها در بدن می شود و منجر به وخیم تر شدن وضعیت ، ایجاد حمله حاد پانکراس می شود. سپس اسهال ، درد شدید شکم را دنبال کنید.

تشدیدهای احتمالی

مقادیر اندک سوپ نخود نخود که برای انسان در حالت بهبودی مداوم و با شکل حاد پانکراس مجاز است ، می تواند عوارض جدی ایجاد کند. فقط یک وعده اول می تواند عوارض زیر را برانگیزد:

• اسهال شدیدی که هنگام هضم این محصول ایجاد می شود ، به دلیل استرس لوزالمعده است.
• اگر نخود فرنگی به اندازه کافی پخته نشود ، افزایش تشکیل گاز که مخصوصاً برای افرادی که از پانکراس رنج می برند خطرناک است.
• تمیز کردن بیش از حد دستگاه گوارش هنگامی که مواد مفید لازم برای مبارزه با بیماری و ترمیم دستگاه گوارش به طور کلی از آن خارج می شود.
• شروع کولیک روده بسیار دردناک ، حالت تهوع و سوزش قلب.

همه این علائم می توانند وضعیت یک شخص را بدتر کنند که بدون کمک پزشکی حرفه ای نمی توانید انجام دهید. علاوه بر این ، بازیابی بدن پس از تشدید ناشی از سوء تغذیه همیشه یک روند بسیار طولانی است.

نخود در پانکراتیت حاد

سوپ نخود فرنگی با پانکراتیت حاد ایده خوبی نیست. دلیل آن نخود نخود است که لوزالمعده و دستگاه گوارش را فشار می دهد و باعث ایجاد فرایندهای تشکیل گاز و بدتر شدن معده می شود.

لوزالمعده باید در حالت آرام باشد ، نخود فرسودگی را می شکند و بنابراین به شدت ممنوع است. در صورت نقض ممنوعیت ، بیمار با:

• اسهال سودمند (به دلیل تسریع در هضم و تشدید اسهال فعلی) ،
• نفخ (با نخود جوش کافی) ،
• پاکسازی غیر ضروری بدن (مواد معدنی مفید دفع می شوند) ،
• قولنج روده

نخود فرنگی قادر به ایجاد حمله جدید و خراب شدن بیشتر است. بهتر است منتظر شروع بهبودی پانكراتیت مزمن باشید.

قوانین تهیه سوپ برای پانکراتیت مزمن

حتی در حالت بهبودی ، باید بسیار مراقب باشید که سوپ نخود را وارد رژیم غذایی کنید. با تعیین پاسخ بدن به این محصول طبیعی شروع کنید. اولین بار این کار را با تلاش برای خوردن پوره سبزیجات پخته شده با کدو تنبل آب پز ، سیب زمینی ، گل کلم و هویج با افزودن نخود سبز جوان می توان انجام داد. اگر مشکلی پیش نیاید ، پس می توانید ، متعاقباً ، سوپ نخود فرنگی را تهیه کنید. اما اگر حداقل پس از خوردن غذای سبک حداقل برخی از علائم ناخوشایند رخ داده باشد ، سوپ نخود فرنگی کاملاً منع مصرف برای انسان است.

قبل از پخت و پز ، حتما نخود فرنگی را برای چند ساعت خیس کنید. ترک نخود فرنگی در مدت زمان طولانی دیگر نباید باشد ، زیرا برای این کار لازم است به طور مداوم آب را تغییر دهید تا فرآیندهای تخمیر که خیلی سریع در دمای اتاق شروع می شوند ، حذف شوند. هنگام پختن سوپ ، حتما نخود فرنگی را خوب جوشانده و در ابتدا مقدار زیادی شوید را به آن اضافه کنید.

هنگام پختن سوپ ، توصیه می شود نخود فرنگی را در آب جوش پایین بیاورید ، پس از شستن آن بعد از خیساندن در زیر یک جریان آب سرد. زمان پخت و پز به انواع نخود بستگی دارد ، اما به طور متوسط ​​حدود یک ساعت و نیم به طول می انجامد. در حین پخت و پز ، اگر آب آن را جوشانده است ، مجاز است مقدار مناسب آب گرم را در تابه اضافه کنید. یادآوری این نکته مهم است که آب سرد نخود فرنگی را سخت می کند.

نیم ساعت قبل از پایان پختن سوپ ، نخود فرنگی را باید پاک کرد. پس از این ، هویج رنده شده و یک جفت سیب زمینی را اضافه کرده ، تفت دهید. برای تقویت طعم و مزه ، می توانید پیاز کامل پوست را به مدت پنج دقیقه در سوپ بجوشانید. پس از آن ، شما باید آن را دور بیندازید. یادآوری این نکته ضروری است که استفاده از پیاز ریز خرد شده در تهیه سوپ نخود فرنگی کاملاً ممنوع است. این محصول می تواند باعث التهاب لوزالمعده شود. درست قبل از اینکه سوپ پخته شود ، برگ خلیج و نمک به آن اضافه می شود تا طعم آن به دست آید.

سوپ آماده باید گرم خورده شود. قسمت باید کوچک باشد ، بیش از 150 گرم نیست قبل از استفاده ، شوید خرد شده خرد شده و یک قاشق روغن روغن نباتی به آن اضافه می شود. همچنین مجاز است در اولین قطعات کوچک گوشت گاو ، که قبلاً جداگانه پخته شده بود ، اضافه کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که باید صبحانه سوپ نخود بخورید. در عین حال ، نمی توان آن را هر روز در رژیم غذایی قرار داد ، یک استراحت باید حداقل سه روز باشد.

پانکراتیت مزمن

هنگام بهبودی ، نخود فرنگی یک محصول نامطلوب به حساب می آید. گاهی اوقات نخود فرنگی توسط پزشک مراجعه کننده برای کمک به بیمار مبتلا به یبوست مکرر توصیه می شود.

لازم نیست که واکنش سوپ نخود را آزمایش کنید - بهتر است واکنش معده به ظروف نخود را بررسی کنید.

به عنوان مثال ، جوشاندن نخود سبز جوان ، سعی کنید همراه با سیب زمینی رنده شده ، گل کلم ، کدو تنبل و هویج - به شکل سبزیجات پوره شده میل کنید. می توانید نخود فرنگی را پاک کرده و نه در سیب زمینی پوره شده ، بلکه در سوپ سبزیجات اضافه کنید. اگر واکنش مثبت ، بدون دردسر بود ، سوپ را آماده کنید.

قبل از مطالعه دستور العمل سوپ نخود فرنگی مناسب برای پانکراتیت ، یادآوری می کنیم که موارد زیر مهم هستند:

• نخود قبل از خیساندن ،
• هضم کامل
• اضافه کردن شوید به سوپ.

با رعایت این مراحل با احتیاط کافی ، اثر منفی نخود بر بدن به حداقل می رسد.

دستور تهیه سوپ نخود فرنگی

نخود برای لوزالمعده با احتیاط استفاده می شود.

ما یک دستور العمل برای سوپ نخود نخود فرنگی مناسب برای رژیم غذایی لوزالمعده ارائه می دهیم:

• 1 فنجان نخود خرد شده ،
• 1.2 لیتر آب سرد (فیلتر شده یا کلروره) ،
• نصف هویج
• 1 سر پیاز کوچک ،
• 2 برگ خلیج ،
• نمک - نصف خرج کردن
• 5-6 برش نان ،
• شوید و جعفری.

شوید را شسته و با آب سرد ریخته ، برای 4-5 ساعت تزریق می کند. آب باید مرتباً تخلیه شود (ترجیحاً 3-4 بار) ، نخودفرنگی را بشویید ، دوباره آب سرد را ریخته ، تازه و تازه بجوشد. اگر دمای اتاق بالاتر از 21 درجه است ، از زمان مشخص شده تجاوز نکنید و از تخمیر نخود جلوگیری کنید. شما فقط نیاز به ورم نخود دارید.

وقتی نتیجه مطلوب حاصل شد ، در آخر نخود فرنگی را بشویید ، با آب از قبل آماده شده پر کنید ، بگذارید تا جوش بیاید. هنگامی که آب جوش می آید ، شما باید حرارت را کم کنید و به پختن خود ادامه دهید ، کمی آن را با یک درب بپوشانید. وقتی کف از بین برود.

زمان پخت و پز بستگی به انواع مختلف دارد. به عنوان یک قاعده ، پختن نخود فرنگی یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. هنگام جوشاندن آب ، توصیه می شود که به طور انحصاری آب گرم اضافه کنید. با افزودن ، نخود سرد سفت می شود.

در عین حال ، برای مقابله با سایر محصولات ضرری ندارد: هویج از قبل پوست گرفته شده را روی رنده ریز رنده کنید ، پیاز را پوست بگیرید (بدون برش). بعد از جوشیدن نخود فرنگی (بعد از یک ساعت) ، می توانید پیاز ، هویج ، نمک اضافه کنید. در همان زمان ، برای طعم بیشتر ، دو گلدان سیب زمینی را که از قبل برش داده شده در مکعب ها قرار داده اید ، درون یک تابه ریخته ، چاشنی برگه را اضافه کنید.

وقتی سوپ آماده شد ، سرو کنید. نان ریز خرد شده ، جعفری و شوید را به قسمت نهایی اضافه می کنند. در روغن نباتی (یک قاشق چایخوری روی یک بشقاب) بریزید یا تکه های گوشت گاو را بریزید ، که به طور جداگانه آب پز شده است.

روش های دیگر خوردن نخود فرنگی در رکود

فقط می توانید نخود فرنگی جوان میل کنید. به یاد داشته باشید که پس از دستیابی به بهبود پایدار ، می توانید نیاز مداوم به نخود نخود بر روی رنده را کنار بگذارید ، اما خیساندن اجباری باقی مانده است. هرگز نخود فرنگی را در آب گرم خیس نکنید ، در آنجا تخمیر به سرعت فرا می رسد. بهتر است از آب خنک استفاده کنید. توصیه می شود نخود فرنگی خیس شده به غذاهای جانبی یا سالادها ، وینگرت اضافه شود.

طبخ نخود فرنگی خورشیده یا پخته شده به شکل پودینگ ، انواع قابلمه و سایر مطالعات آشپزی ممنوع نیست. نخود فرنگی ها به عنوان پر کردن رولت ها ، کیک ها قرار می گیرند. پس از افزودن نخود فرنگی ، اطمینان حاصل کنید که هیچ غذای ممنوعه دیگری در دستور غذا وجود ندارد.

البته باید براساس شرایط و توصیه های پزشک بنا کنید. اگر بیمار از اثرات منفی نخود فرنگی آگاه است ، بهتر است از سبزیجات خلاص شوید. فراموش نکنید که به طور مرتب با پزشک خود مشورت کنید - او به شما خواهد گفت که آیا ارزش معرفی یک محصول جدید به رژیم را دارید یا خیر.

دوره حاد پانکراس

در دوره حاد روند التهابی ، مهار قابل توجهی از لوزالمعده وجود دارد ، در موارد شدید ، بیمار با نکروز بافت های فردی تهدید می شود. در این دوره بدن قادر به تولید مقدار مناسب آنزیم ها برای هضم طبیعی غذا نیست.

مانند سایر انواع حبوبات ، نخودفرنگی با پانکراتیت حاد به عنوان غذاهای ممنوعه طبقه بندی می شود ، حاوی فیبر زیادی است ، این ماده توسط بدن ضعیف جذب نمی شود ، بلکه به شکل اصلی خود دفع می شود. اما استفاده از فیبر در غیاب بیماری ، برعکس ، فرآیندهای متابولیکی و هضم را ایجاد می کند.

وقتی این بیماری در مرحله حاد باشد ، خوردن نخود فرنگی معده را مسدود می کند ، علائم منفی بیماری را افزایش می دهد ، بهزیستی را بدتر می کند و باعث بروز اسهال و استفراغ می شود. بنابراین ، ظروف با نخود فرنگی و سوپ نخود فرنگی در پانکراتیت حاد ممنوع است.

اگر بیمار از تجویز متخصص تغذیه ، قوانین مربوط به خوردن نخود فرنگی چشم پوشی کند ، به زودی علائم زیر را ایجاد می کند:

1. نفخ
2. قولنج دردناک دوره ای
3. اسهال

اسهال به خصوص خطرناک است ، می تواند شستشوی سریع همه مواد معدنی مهم بدن و کم آبی بدن را برانگیزد.

استثنا در استفاده از نخود و حبوبات در مرحله آخر درمان است ، هنگامی که تظاهرات بیماری از بین می رود. اما حتی در حال حاضر ، شدیدترین اقدامات احتیاطی لازم است.

در دوره مزمن بیماری

همانطور که می دانید پانکراتیت مزمن با متناوب دوره های حاد بیماری و بهبودی مداوم یا نسبی مشخص می شود. با تشدید وضعیت پاتولوژیک ، لوزالمعده قادر به مقابله با وظایف محوله نیست ، مقدار لازم آنزیم های لوزالمعده را تولید نمی کند.

در تشدید ، همانطور که در مرحله حاد پانکراسیت ، خوردن نخود فرنگی و غذاهای همراه با آن از نظر قومی توصیه نمی شود. گنجاندن محصول در رژیم غذایی فقط پس از ضعف التهاب ، در هنگام بهبودی ، مجاز است.

اما حتی در طول ترمیم ، نخود فرنگی به مقدار کمی خورده می شود ، در غیر این صورت مقدار زیادی فیبر رخ می دهد ، تشدید از سر گرفته می شود ، علائم مشخصه بیماری شروع می شود.

اندازه مطلوب خدمت برای بیمار بزرگسال حداکثر 100-150 گرم است.

نحوه استفاده بهتر از آن

برای کلیه بیماران مبتلا به پانکراتیت و کوله سیستیت ، سایر اختلالات مشابه ، تعدادی قانون تدوین شده است ، آنها روشهای پردازش اولیه نخود فرنگی ، قوانین تهیه ، مصرف را تنظیم می کنند.

آنها آماده کردن ظروف نخود را با خیساندن محصول در آب گرم شروع می کنند ، حداقل زمان خیساندن 3-4 ساعت است. پس از آن دانه ها کاملاً در زیر آب جاری شسته شده و دوباره خیس می شوند ، کمی جوش شیرین اضافه می شود.

در طول تهیه سوپ نخود فرنگی ، باید محصول به طور کامل هضم شود ، بنابراین می توان بار اعضای بدن را هضم کرد.مجاز به خوردن غذاها فقط در نیمه اول روز است تا بتواند قبل از خواب به خوبی هضم شود. اگر عصرانه سوپ بخورید ، بار روی بدن افزایش می یابد ، واکنش های نامطلوب ممکن است.

توصیه دیگر استفاده از حبوبات به طور جداگانه از سایر محصولات است ، هر ترکیبی می تواند بر وضعیت لوزالمعده تأثیر منفی بگذارد. مقدار زیادی فیبر باعث افزایش عطش می شود ، بنابراین مهم است:

• حتما رژیم آشامیدنی را رعایت کنید ،
• خود را از نظر تورم بررسی کنید ،
• از پرخوری خودداری کنید.

اگر هضم سوپ دشوار باشد ، پس نخود سبز با پانکراس تحمل بسیار آسان تر ، اما در معرض استفاده معقول قرار می گیرد.

فرنی و نخود فرنگی ، غذاهای مشابه دیگر گرم خورده می شوند ، به پانکراس کمک می کند تا سریعتر از عهده بار برآید. ظروف خیلی گرم یا سرد برای مدت طولانی هضم می شوند و ضعیف هضم می شوند.

دستور العمل سوپ رژیمی رژیمی

برای تهیه سوپ نخود فرنگی مناسب ، باید دستور العمل را رعایت کنید و فناوری پخت و پز را فراموش نکنید. برای طعم دادن به آن باید 1.5 لیتر آب ، یک لیوان نخود خرد شده ، یک سر پیاز ، نصف هویج ، کمی شوید و جعفری مصرف کنید.

ابتدا باید نخودفرنگی را بشویید ، آب آن را اضافه کنید و بگذارید چندین ساعت متورم شود (در این مدت محصول چندین بار افزایش می یابد). بعد از تخلیه آب ، آنرا تازه ریخته و 2-3 ساعت دیگر بگذارید و یک نوشیدنی جوش شیرین به آن اضافه کنید.

نخودفرنگی های متورم را با آب ریخته و روی آتش آرام قرار می دهیم تا بپزد ، به محض جوشاندن آتش ، آتش برداشته می شود ، تابه را با یک درب پوشانده اید. بطور دوره ای ، کف روی سطح آب ظاهر می شود ، باید آن را از بین برد.

برای تهیه نخود فرنگی ، حدود یک ساعت و نیم زمان لازم است ، اگر آب زیادی جوشانده است ، باید آب جوش اضافه کنید. آب سرد:

1. سختی اضافی را به محصول اضافه کنید
2. او نمی تواند هضم کند
3. سوپ برای بیمار مفیدتر خواهد بود.

در حالی که دانه پخته شد ، هویج را پوست بگیرید ، روی یک رنده ریز خرد کنید ، پیاز را پوست بگیرید. 30 دقیقه قبل از آماده شدن برای نخود فرنگی ، سبزیجات اضافه می شوند ، اجازه می دهیم مقداری سیب زمینی قرار دهید. یک ظرف را با گیاهان خرد شده ، کراکرهای تهیه شده از نان گندم ، سرو کنید. در صورت عدم وجود منع مصرف از جمله پانکراتیت واکنشی ، سوپ را می توان با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی چاشنی زد و یا تکه ای از گوشت گاو جوان آب پز اضافه کرد.

یک صد گرم یک بشقاب شامل 4.6 گرم پروتئین ، 8.7 گرم کربوهیدرات ، 0.3 گرم چربی ، محتوای کالری 56.9 کالری است. بهتر است صبح یا ناهار چنین سوپ میل کنید.

نخود فرنگی کنسرو شده

قابل توجه است ، اما نخود فرنگی کنسرو شده برای پانکراس حتی بر خلاف نخود فرنگی تازه و خشک نیز مفید است. این محصول طبق جدول Pevzner در جدول رژیم غذایی شماره 5 آمده است که برای پانکراتیت حاد و مزمن تجویز می شود. به طور طبیعی ، ما در مورد استفاده متوسط ​​صحبت می کنیم ، اگر بیش از حد آن را با نخود فرنگی مصرف کنید ، بیمار دچار نفخ ، بدتر شدن و سایر واکنشهای ناخواسته بدن مشاهده می شود.

اگر شما می توانید نخود فرنگی را حفظ کنید ، می توانید روی یک محصول مفید حساب کنید که تقریباً همه مواد و ویتامین های ارزشمند در آن ذخیره می شوند. علاوه بر این ، در حبوبات مقدار زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم وجود دارد ، که بدون آن عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و لوزالمعده غیرممکن است.

بیماران می دانند که در دوره حاد لوزالمعده ، توصیه می شود که یک رژیم غذایی سخت را رعایت کنید ، از خوردن تعدادی از غذاهای آشپزی خودداری کنید. در طی بهبودی پایدار ، پس از بهبودی ، مسهلهای موجود در رژیم غذایی مجاز است اما در حد معقول.

طرز تهیه سوپ نخود نخود سالم در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.