دانه های رشته ای - منحنی شکر

حدود 200 نوع لوبیا وجود دارد ، آنها از نظر رنگ دانه ، طعم و اندازه آن متمایز می شوند. محبوب ترین آن حبوبات حبوبات و دانه است ، از آن می توانید بسیاری از غذاهای سالم را طبخ کنید. حبوبات معمولاً جوشانده می شوند ، به طرق مختلفی چاشنی می شوند و از دانه ریز شده ، خورش پخته می شوند ، پر از پیت ها می شوند. به لطف استفاده از محصول می توانید وضعیت بدن را بهبود بخشید ، خون را تمیز کنید.

برای تغذیه بیمار مبتلا به دیابت ، لوبیا به سادگی لازم است ، زیرا در ترکیب آن مقدار زیادی پروتئین وجود دارد که از نظر پروتئین از گوشت برابر است. غلات سرشار از اسیدهای آمینه ، ویتامین ها هستند ، به خوبی و به سرعت توسط بدن انسان جذب می شوند. در یکصد گرم محصول 2 گرم چربی و 54 گرم کربوهیدرات ، مقدار کالری آن در حدود 310 کیلو کالری است. شاخص گلیسمی لوبیا از 15 تا 35 امتیاز است.

بسته به نوع لوبیا ، مقدار زیادی منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، گوگرد و روی را در خود جای داده است. وجود آهن باعث می شود لوبیا فقط یک محصول ضروری برای کم خونی (کم خونی) باشد.

همچنین تعداد زیادی ویتامین B ، A ، C ، PP در لوبیا وجود دارد ، اما آنها بیش از همه برای محصول ارزش قائل هستند زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین E است ، این ماده یک آنتی اکسیدان عالی است و به جلوگیری از آسیب شناسی های قلب و رگ ها کمک می کند. وجود آن به همراه اسید اسکوربیک (ویتامین C) به بیماران دیابتی کمک می کند تا کیفیت بینایی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند.

بسیاری از مردم می دانند که لوبیا به عادی سازی بیماری با بیماری های کلیوی کمک می کند ، یک ظرف از آن دارای خاصیت مدر دیورتیک است. این محصول برای چنین مشکلاتی کمتر مفید نخواهد بود:

1. کار اضافی
2. فرسودگی عصبی
3. شرایط استرس زا مکرر.

علاوه بر این ، نه تنها غلات و غلاف لوبیا سبز ، بلکه تپه های خشک آن ، که از آن جوشانده شده برای کاهش قند خون تهیه می شود ، برای یک فرد دیابتی مفید است.

شاخص گلیسمی چیست؟

شاخص گلیسمی شاخصی است که محتوای گلوکز موجود در محصول را نشان می دهد. به عبارت دیگر ، تعیین می کند که چقدر قند می تواند بعد از خوردن غذا افزایش یابد.

باید فهمید که GI یک مفهوم شرطی است ، گلوکز به عنوان پایه آن گرفته می شود ، شاخص آن 100 است ، شاخص های سایر محصولات بسته به میزان جذب توسط بدن انسان معمولاً از 0 تا 100 اندازه گیری می شود.

غذاهایی که دارای GI بالا هستند ، افزایش نسبتاً سریع سطح قند را فراهم می کنند ، به راحتی توسط بدن هضم می شوند. محصولاتی با حداقل شاخص GI غلظت گلوکز را به آرامی افزایش می دهند ، زیرا کربوهیدرات های موجود در چنین مواد غذایی بلافاصله جذب نمی شوند و احساس سیری طولانی مدت را به بیمار ارائه می دهند.

بنابراین ، شاخص گلیسمی نشان می دهد که چقدر سریع یا این غذا به قند خون تبدیل می شود.

لوبیای سفید ، سیاه ، قرمز ، سیلیکولوز

دانه های سفید همه این خواص مفید را در ترکیب خود دارند ، اما مهمترین مزیت آن توانایی تأثیرگذاری مؤثر بر شاخص های گلیسمی ، تنظیم عملکرد عضلات قلب و بهبود وضعیت رگ های خونی است.

به همان اندازه مهم است که این محصول بدن دیابتی را با ویتامین ها ، میکروالملیاتی که دارای خاصیت ضد باکتریایی و خاصیت فرآیندهای ترمیم کننده هستند ، اشباع کرده و به بهبود سریع ترک های پوستی ، زخم ها و زخم ها کمک می کند.

تنوع لوبیای سیاه برای افراد دیابتی نیز مفید است ، لازم است بدن را با عناصر کمیاب با ارزش اشباع کنید ، آنها در برابر عفونت ها ، ویروس ها محافظت می کنند ، لوبیای قرمز به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر اختلالات دستگاه گوارش مناسب است ، به ترمیم فرایندهای متابولیک کمک می کند و یک ابزار ضد میکروبی بسیار مؤثر است. .

پزشکان در سراسر جهان توصیه می کنند به محصولی مانند لوبیا سبز توجه ویژه ای داشته باشند ، از نظر دیابت نوع اول و دوم بسیار مفید است. چنین محصولی تأثیر مثبتی بر وضعیت کلی بدن انسان و صرف نظر از روش استفاده از آن دارد.

مواد ترمیم کننده لوبیا به شما کمک می کند:

• تخلیه سموم تا حد ممکن
• تنظیم ترکیب خون ،
• گلوکز پایین
• محصولات پوسیدگی ، سموم را از بدن جدا کنید.

امروزه انواع مارچوبه لوبیا نوعی فیلتر نامیده می شود که مواد مفیدی را در بدن دیابتی باقی می گذارد و اجزای مضر را از بین می برد. قابل توجه است که چنین اثر ارزشمندی طولانی مدت طول می کشد ، بدن بیمار تمیز می شود و جوان تر می شود ، در برابر انواع بیماری های عفونی مقاوم می شود.

کاربرد Bean Sashes

فلپ های لوبیا از دانه ها نیز کمتری استفاده می کنند. این قسمت از گیاه ساختار مشابهی با پروتئین با منشاء حیوانی دارد ، بسیار شبیه هورمون انسولین است که توسط بدن تولید می شود.

از آنجا که یک پروتئین شناخته شده از اسیدهای آمینه تشکیل شده است ، آنها هم از نظر لوبیا و هم غلافهای خشک آن غنی هستند. هنگامی که یک پروتئین وارد دستگاه گوارش می شود ، بدن اشباع می شود و پروتئین آن از جمله انسولین تولید می شود.

علاوه بر اسیدهای آمینه در ترکیب چنین لوبیا ، ویتامین های گروه های B ، C ، P ، عناصر کمیاب مختلف ، مقدار زیادی فیبر. هر ماده به عادی سازی کلسترول در خون کمک می کند ، در ترشح انسولین نقش فعال داشته باشد.

می توان نتیجه گرفت که حبوبات ، صرف نظر از نوع و روش تهیه آن ، محصولی ضروری است که به درمان و جلوگیری از پیشرفت دیابت کمک می کند.

دستور العمل های لوبیا سالم

رژیم درمانی برای دیابت می تواند نه تنها لوبیای آب پز باشد ، بلکه طبخ انواع ظروف از این محصول مجاز است. خوردن سوپ پوره تهیه شده از لوبیای سفید بسیار مفید است ، برای تهیه شما باید 400 گرم از این محصول را تهیه کنید ، یک چنگال کوچک کلم ، پیاز ، یک میخک سیر ، چند قاشق غذاخوری آبگوشت ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ، یک تخم مرغ آب پز ، ادویه جات ترشی جات و نمک برای طعم دادن به آن.

ابتدا سیر ، پیاز ، ادویه ها را در یک قابلمه کوچک رد می کنیم تا نرم شود ، و سپس گل کلم ، لوبیا ، خرد شده به قطعات مساوی اضافه می شود. ظرف را با آبگوشت ریخته ، به جوش آورده و سپس 20 دقیقه دیگر آن را جوشانید.

سوپ را درون مخلوط کن ریخته ، خرد می کنیم و به حالت پوره مایع خرد می کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته می کنیم. در مرحله بعدی ، سبزیجات ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر جوشانید. ظرف تمام شده را با تخم مرغ مرغ خرد شده سرو کنید. کنسرو آماده لوبیا برای این ظرف مناسب نیست.

می توانید غذاهای خوشمزه را از لوبیا سبز تهیه کنید ، برای مثال ، این می تواند یک سالاد باشد. شما نیاز به گرفتن:

1. غلاف لوبیا - 500 گرم ،
2. هویج - 300 گرم
3. انگور یا سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. ل
4. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
5. ادویه ، نمک ، گیاهان برای طعم دادن.

آب را به جوش آورده ، لوبیا سبز کمی شور و آب پز ، هویج خرد شده را در آن به مدت 5 دقیقه در آورده است. پس از گذشت این مدت ، محصولات درون یک سس پرتاب می شوند ، از مایع تخلیه می شوند ، به یک صفحه عمیق منتقل می شوند و با ادویه جات ترشی جات ، سرکه و گیاهان چاشنی می شوند.

از طرف دیگر ، می توانید سالادی از لوبیای مارچوبه و گوجه فرنگی درست کنید ، چنین لوبیا ها دارای شاخص قند خون 20 امتیاز هستند. لازم است:

• کیلوگرم لوبیای رشته ای ،
• 50 گرم پیاز
• 300 گرم هویج
• 300 گرم گوجه فرنگی تازه.

برای طعم دادن به آن ، شما باید شوید ، جعفری ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

پخت و پز با این واقعیت آغاز می شود که لوبیا ها شسته می شوند ، به قطعات کوچک بریده می شوند ، با آب جوش ریخته می شوند و اجازه می دهند آب تخلیه شود. سپس هویج و پیاز را ریز خرد کرده و به مقدار کمی در روغن روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شود. در مرحله بعدی ، گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت عبور می کنند ، تمام اجزاء را با هم ترکیب کرده و در فر قرار می دهیم ، به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه طبخ می کنیم.

لازم است ظرف را در یخچال نگهداری کنید ؛ می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.

فواید و مضرات لوبیا

بدون شک محصول لوبیا بسیار مفید است و باعث افزایش سن در قند خون نمی شود ، اما این محصول دارای برخی از خواص مضر نیز هست. بنابراین ، تشکیل بیش از حد گاز در روده را تحریک می کند. برای از بین بردن این اثر در ظرفی که لوبیا در آن پخته شده است ، یک ورقه کوچک نعناع بریزید.

اگر فرد دیابتی از برخی بیماری ها رنج ببرد ، ممکن است از خوردن لوبیا به سلامتی بیمار شود. بیماران دیابتی اگر یک پروسه التهابی حاد یا مزمن در لوزالمعده ، کوله سیستیت داشته باشند ، بسیار تحمل می شوند. با ورم مفاصل ، یشم ، لوبیا باعث عوارض و حملات جدیدی از بیماری می شوند.

خوردن لوبیا سبز نامطلوب است ، می تواند سمی باشد. همچنین بهتر است در حین پخت و پز لوبیا را با چربی ها یا پروتئین حیوانی پر نکنید ، زیرا این کار به میزان قابل توجهی قابلیت هضم را کاهش می دهد.

شما باید بدانید که محدودیت های دیگری نیز در استفاده از یک محصول پخته شده وجود دارد ، به عنوان مثال ، بهتر است لوبیا را به طور کامل از افراد دیابتی خارج کنید:

1. با یک واکنش آلرژیک ، لوبیا و لوبیا ،
2. در دوران بارداری ، شیردهی.

اگر بیمار می خواهد محصول را در رژیم غذایی بگنجاند ، لازم است ابتدا با پزشک مشورت شود ، فقط وی می تواند در مورد روش تهیه و میزان لوبیا توصیه های دقیقی ارائه دهد. فقط در صورت برطرف شدن این شرایط می توان انتظار داشت که بدن حداکثر فایده را کسب کند و بیماری بدتر نشود.

یک متخصص ویدیو در این مقاله در مورد فواید لوبیا در دیابت صحبت خواهد کرد.

خواص مفید لوبیا.

مجموعه ای کامل از ویتامین ها - B1، B2، B3، B6، C، E، K، PP - به ندرت در چه کالایی می توانید چنین تنوعی را پیدا کنید! بعلاوه لوبیا حاوی پروتئین فعال تا 25٪ است که در ارزش غذایی خود از انواع خاصی از گوشت پیشی می گیرد. و این همه نیست! پروتئین موجود در این محصول توسط 70-80٪٪ توسط بدن ما جذب می شود - این رقم بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

شاخص گلیسمی لوبیا بستگی به گونه دارد سفید - 35 ، قرمز - 27 و لوبیای سبز دارای GI تنها 15 واحد است. در عین حال ، لازم به ذکر است که شاخص قند خون لوبیای کنسرو 74 واحد است. بسیار زیاد است زیرا از قند برای حفظ استفاده می شود.

با توجه به اینکه لوبیا دارای طیف گسترده ای از خواص مفید و ویتامین ها است ، متخصصان تغذیه آن را به عنوان یک ماده غذایی پیشگیرانه و درمانی برای بیماری های مختلف توصیه می کنند. در این لیست می توانید توجه داشته باشید:

- دیابت قندی - دارای خاصیت انسولین است ، سطح گلیسمی خون را کاهش می دهد ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد ،
- سل ،
- آترواسکلروز ، فشار خون بالا و غیره

استفاده از لوبیا تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد ، بهبود فرآیندهای التهابی دارد. غذاهای موجود در آن برای نقرس و برای اختلالات مختلف سیستم عصبی توصیه می شود.

با شاخص گلیسمی لوبیا ما فهمیدیم

به نظر من منطقی نیست که ویژگی های زیبایی این محصول را از بین ببریم. کلئوپاترا از ماسک صورت از لوبیا استفاده کرد. خوب ، زیبایی های مدرن ، برای رسیدن به یک اثر جوان کننده و از بین بردن چین و چروک ، لوبیا را جوشانده ، آنها را از طریق یک الک خرد کرده و آنها را با آب لیمو و روغن نباتی مخلوط کنید.
بعضی اوقات گاومیش دریایی یا عسل را اضافه کنید.

فهرست گلیسمی String Bean

در اینترنت می توانید اطلاعاتی را پیدا کنید که GI لوبیا های رشته ای 10 واحد و 15 واحد و 42 واحد است. من فکر می کنم که شما می توانید بسیاری از معانی پیدا کنید.

برای علاقه خود ، عبارت جستجو در Yandex ، Google (یا هر آنچه را که در آنجا استفاده می کنید) تایپ کنید: "لوبیای رشته ای"یا چیزی مشابه ، و سپس پیوندها را دنبال کنید. شغل کنجکاو

از جایی که این ارقام حاصل می شود تاریخ خاموش است. یا نویسندگان این مقالات آن را از رویاهای خود می گیرند ، گول هایی را که روی قهوه می زنند حدس می زنند ، یا شاید چندین کارت را از روی عرشه بکشند و مقدار امتیاز را محاسبه کنند.

و بسیاری از خوانندگان سپس سعی می کنند رژیم خود را بر اساس اولین سایت مورد نظر خود تهیه کنند.

آیا با شما اشتباه است؟ آیا اطلاعات را عمیقاً تحلیل می کنید ، منابع را مقایسه می کنید؟ یا شاید شما برای انجام آزمایشات آزمایشگاه و آزمایشگاهی خودتان را داشته باشید؟

به سختی به احتمال زیاد ، پس از خواندن این سطرها ، از هرج و مرج حاکم بر این GI ها در اینترنت شگفت زده شده اید. بله ، این یک ضرب کامل است ... (فقط صدای جیر جیر ، نه کلمه ای که برای خود فکر کرده اید).

می بینم که شما هنوز به حقیقت سخنان من اعتقادی نداشته اید. می گویم - وارد موتور جستجو "GI string bean" شوید و چند لینک را دنبال کنید. همین حالا که شک نکنید. ناگهان ، من شما را نیز فریب می دهم ، خیانت به آرزوهایم و ثروتمند شدن در تخته های مختلف به عنوان حقیقت. و وقتی متقاعد شدید که من حقیقت را می گویم ، خواندن را با سطح دیگری از اعتماد به سخنانم ادامه دهید.

و خبر خوب اگر سوالی که در بالا پرسیده شد: "آیا شما یک آزمایش و آزمایشگاه دارید؟" ، پاسخ می دهید "نه" ، پس می دانید - اکنون یک موضوع تست دارید ، قبلاً آن را در نظر بگیرید ، اما بعداً درباره این موضوع. اکنون به قوچهای ما برگردیم. این برای کسانی است که شاخص های GI را از سقف می گیرند و شما را گمراه می کنند.

چرا "نویسندگان" ما یک مومن ندارند و همه یک شماره را دارند که GI دانه های رشته ای را بیان می کنند؟

برای درک این موضوع ، من شما را برای خواندن بهترین مقاله به زبان روسی در مورد شاخص قند خون در اینترنت می فرستم. بله ، اگر به این شاخص مرموز علاقه دارید ، پس نخواندن این مقاله فقط یک جرم علیه خودتان خواهد بود. نویسنده در نوشتن بسیار سرمایه گذاری کرده است. فراموش نکنید که او را در آنجا دوست دارید.

می دانم که بسیاری ، با دیدن حجم مقاله ، سر خود را به طور چشمگیری تکان می دهند و به خودشان می گویند: "بله ، جدی ...". و این همه اصلاً مطالعه ای نیست. چرا آنجا تحصیل می کنند - آنها حتی آن را کاملاً نخوانده اند.

اما شغل شما اگر می خواهید ، می توانید مقالات کوتاه و بدون عارضه را بخوانید که در آنجا آنها را لمس می کند ، هیچ دستگاه گوارش محصولات مختلف را نمی فهمید و بر اساس همین ، شما چیزی را برای خود در آنجا محاسبه و اندازه گیری می کنید.

کسانی که مقاله مربوط به دستگاه گوارش را خوانده اند ، که من به آن اشاره کردم ، احتمالاً قبلاً درک کرده بودند که چه اتفاقی افتاده است. اما فقط برای شما خواننده عزیز. بله ، بله ، مخصوصاً برای شما ، همانطور که برای کسی که مقاله را نخوانده است - مختصراً توضیح می دهم.

واقعیت این است که روشی خاص برای آزمایش محصولات ایجاد شده است. این روش در سایت معتبرترین سازمان در زمینه تعیین شاخص گلیسمی توضیح داده شده است. چه نوع سازمانی است و چه نوع وب سایتی را در مقاله ای نوشته است که شما نخوانده اید. اما احساس می کنم علاقه شما به مقاله در حال حاضر به سطح جدیدی رسیده است. احتمالاً قبلاً یک برگه باز دارید. حدس زد؟ و امید می دهد.

بنابراین در اینجا این روش شامل غذا خوردن است حداقل بسیاری از محصولات مورد بررسی برای دریافت 25 گرم کربوهیدرات قابل هضم. یک روش استاندارد شامل 50 گرم کربوهیدرات قابل هضم است. این ، به هر حال ، در مقاله ای نیز نوشته شده است که من از مراجعه به آن خسته شده ام.

و حالا ما ماشین حساب را برمی داریم و حساب می کنیم. اما اول ، بیایید تصمیم بگیریم که قصد داریم وارد این دستگاه هوشمند شویم. آنچه را که روی بسته بندی نوشته شده است معرفی خواهیم کرد.

بسته ها متفاوت هستند ، لوبیا سبز نیز متفاوت است. لوبیا وجود دارد که در آن فقط 100 گرم کربوهیدرات در 100 گرم و گاهی اوقات بیش از 7.5 گرم وجود دارد.

و این اختلاف بیش از 2.5 برابر است.

برای این مطالعه از لوبیای زیر استفاده کردیم:

حاوی 3.7 گرم کربوهیدرات در هر صد قسمت است.

بنابراین برای حداقل مورد نیاز 25 گرم کربوهیدرات (همانطور که با روش به دست آوردن شاخص گلیسمی پیش بینی می شود) ، باید 675 گرم از این محصول را استفاده کنیم (7/25: 3.7 × 10075 = 675).

لازم است بیش از 1.5 بسته را در یک جلسه خرد کنید و هرچه سریعتر این کار را انجام دهید (با روش ، محصول مورد مطالعه به سرعت خورده می شود).

در مورد لوبیا ، که در آن تنها 3 گرم کربوهیدرات وجود دارد ، لازم است 830 گرم بخورید (هنگام پختن این توده حتی بیشتر خواهد شد). چنین مطالعه ای می تواند یک آزمایش واقعی برای هر کسی باشد که آن را بخورد. کسی آن را نمی گذراند ، زودهنگام قدم می گذارد از مسیر گلیسمی غذا خوردن علمی.شخصی که با اقامت کوتاه در رختخواب بیمارستان فرار کرده است ، دوباره در ردیف غذاهای علمی قرار خواهد گرفت و ما می فهمیم کدام دستگاه گوارش دارای لوبیای رشته ای است.

و به نظر می رسد که تاکنون داوطلبانی برای خوردن لوبیای سبز در اندازه های مخصوصاً بزرگ وجود نداشته اند. در هر صورت ، من نتوانستم چنین مطالبی را در وب سایت دانشگاه سیدنی بیابم.

احتمالاً ، این اندازه بخشی است که به عنوان یک دیوار غیر قابل عبور در مقابل محقق ظاهر می شود. به همین دلیل است که "نویسندگان" اینترنت باید دانه های رشته ای GI را از روی سر خود اختراع کنند. این پاسخ سؤالی است که در بالا پرسیدم. به یاد داشته باشید ، سوالی پیش آمد که زیر وزن چندین کلمه که به دنبال این سوال بودند فراموش شده است؟ کمی کثیف است ، اما ما به ساختار می چسبیم (سوال - توضیح - پاسخ).

و از آنجا که ما دیگر به نویسندگان اینترنت اعتقاد نداریم ، در وب سایت دانشگاه سیدنی پاسخی پیدا نکردیم - زمان آن رسیده که توپخانه های سنگین راه اندازی شود. و در این صورت من توپخانه سنگین خواهم بود. در اینجا چنین رویکرد متوسطی وجود دارد.

یک ظرف 400 گرم لوبیا سبز ، نصف پیاز و 2 تخم مرغ

این مطالعه به من سفارش شد در این دستورالعمل مشخص شده است که دقیقاً چه چیزی باید مورد بررسی قرار گیرد - این یک ظرف مخصوص لوبیا سبز است.

حبوبات باید صربی یا لهستانی باشد. محل قرار گرفتن لوبیا یک الزام جدی نبود - این یک آرزو بود. برای برآوردن این خواسته ضروری دیدم - لوبیای رشته صرب خریداری شد.

بعد از کار روی مقاله روی شاخص گلیسمی ، من هنوز یک گلوکومتر و مقیاس آشپزخانه دارم که در این کار نیز شرکت داشتند. اما من نوار تست نداشتم و باتری در کنتور تقریبا مرده بود.

بنابراین ، خریداری شد:

• نوارهای تست.
• باتری CR2032.
• لوبیا یخ زده صربی.
• تخم مرغ C0.

من تقریبا فراموش کردم - پیاز بیشتر.

ترکیب ظرف آزمایش:

• 400 گرم لوبیای سبز منجمد.
• 2 تخم مرغ C0.
• 87 گرم پیاز (نصف پیاز).
• نمک (احتمالاً حدود 4 گرم - وزن نشده است).
• آب (1/2 حجم لوبیا ، احتمالاً حدود 300 میلی لیتر - روی چشم ریخته می شود).

این دستور العمل توسط مشتری تهیه شده است ، که نام او را تصمیم گرفتم مخفی نگه دارم.

این چیزی است که 87 گرم پیاز به نظر می رسد:

این لوبیا ، پیاز و آب است:

این لوبیاها بعد از 30 دقیقه سوزش اندک و دو تخم مرغ شکسته و مخلوط هستند:

عکسی از ظرف تمیز شده در ابتدای توضیحات تحقیقات شماره 1 قرار داده شده است.

مطالعه چگونه بود

ناشتا قبل از مطالعه حدود 15 ساعت بود.

مدت زمان صرف غذا 12 دقیقه است. نیاز مشتری این بود که ظرف به آرامی خورده شود. اگر به خاطر دارید ، پس برای مطالعه شاخص گلیسمی ، غذای مورد مطالعه در اسرع وقت خورده می شود. در این حالت ، غذای بی شرمانه بود.

علاوه بر ظروف مورد بررسی ، هیچ چیزی خورده و مست نشده است.

در ساعت اول ، 10 اندازه گیری گلوکز در خون و 6 اندازه گیری در زمان مطالعه بعدی انجام شد.

نمودار منحنی شکر یک ظرف.

به هر حال ، برای محاسبه GI با استفاده از پروتکل های خاص مطابق با ISO 26642: 2010 فقط بخش کوچکی از این نمودار استفاده می شود. یکی از نمودارهای زیر به رنگ قرمز سایه دار است.

ویژگی های نمودار

با کمال تعجب ، یک دقیقه پس از شروع وعده غذایی ، قند خون 0.6 میلی مول در لیتر خون گرفت. این احتمالاً به دلیل آزاد سازی اولیه انسولین در پاسخ به مصرف مواد غذایی در معده است ، یعنی. ترشح انسولین بر روی گلوکز نیست ، بلکه در مصرف مواد غذایی در معده است.

قطره های قند خون پس از شروع وعده غذایی برای اولین بار توسط من در طول آزمایش هایی که هنگام نوشتن مقاله در مورد دستگاه گوارش تنظیم شده بود ثبت شد. بنابراین ، این بار من برای این کار آماده شدم و در ابتدای آزمایش با نمونه های خونی متعدد این شکست را گرفتم. اما جای تعجب این بود که چقدر قند تنها در یک دقیقه پس از شروع غذا غرق شد. و بعد از شروع یک وعده ی غذایی اوقات فراغت ، یعنی برای این دقیقه می توانم مقدار بیشتری از این لوبیا را به معده خود برسانم ، که باعث ترکیدن معده و انتشار بیشتر پپتید مانند گلوکاگون (GLP-1 یا GLP-1) می شود که باعث ترشح انسولین می شود.

اوج مضاعف وجود دارد. اولین قله در دقیقه 26 و 36 دقیقه (5.6 میلیمول در لیتر). اوج دوم در 53 دقیقه (5.8 میلی مول در لیتر). در این حالت ، قله دوم 0.2 میلیمول در لیتر بالاتر از اولی است.

در حال حاضر در 74 دقیقه ، افت عمقی تا 4.6 میلیمول در لیتر وجود دارد. که با احساس گرسنگی متوسط ​​همراه بود. در همان زمان ، مقدار مصرف شده نسبتاً بزرگ بود - بلافاصله پس از خوردن غذا ، پر از خوشبو بودن معده احساس شد. به زودی احساس گرسنگی گذشت ، اما در شکست بعدی تا 4.6 mmol / L در 109 دقیقه ظاهر شد.

نتیجه گیری از مطالعه شماره 1

یک شکست شدید یک دقیقه پس از شروع وعده غذایی می تواند ناشی از یک خطای اندازه گیری (نوار نقص ، نقص الکترونیک یا چیز دیگری) باشد. توصیه می شود آزمایش را تکرار کنید ، اما با مقدار زیادی از خون گیری قبل از غذا و بلافاصله پس از آن. با این کار می توان درک کرد که آیا چنین نقصی در ابتدا وجود دارد یا خیر.

شکل غیرقابل انعطاف قله دو برابر هنگامی که اوج دوم بالاتر از حالت اول باشد با 2 عامل قابل توضیح است.

عامل اول این است که ظرف حاوی کربوهیدرات های قابل هضم کمتر است. کمتر از حداقل استفاده شده برای تعیین GI.

عامل دوم این است که غذا به اندازه کافی طولانی خورده شد - 12 دقیقه. هنگام اندازه گیری GI ، این کار در اسرع وقت انجام می شود. این احتمالاً می تواند حدود 3-4 دقیقه طول بکشد.

تأثیر اصلی به دلیل عامل اول بود. به احتمال زیاد ، بسیاری از مردم درک می کنند که چرا کمبود کربوهیدرات ها در این آزمایش می تواند اثر واقعی محصول را تحریف کند ، اما برای کسانی که هنوز درک نکرده اند ، توضیح خواهم داد.

در یک فرد سالم ، انسولین نه تنها بعد از غذا تولید می شود. یک خروجی پس زمینه نیز وجود دارد. کبد گلیکوژن موجود در آن را تجزیه می کند و گلوکز در خون آزاد می شود. گلیکوژن کبد عمدتاً هنگامی که بدن از نظر قند خون کم باشد ، تجزیه می شود ، یعنی. سپس وقتی گرسنه می شوید انسولین پس زمینه این گلوکز را از گلیکوژن کبد به داخل سلول منتقل می کند.

از آنجا که بدن دائماً گلوکز و انسولین را درون خون آزاد می کند ، حتی بر روی معده خالی ، نشانگر قند خون تا حدودی راه می رود ، اما در همان سطح نمی ماند یا نه تنها دائماً کاهش می یابد.

بر این اساس ، اگر در هنگام آزمایش محصولی برای افزایش گلوکز در خون برای خوردن کربوهیدرات های بسیار کمی ، آنگاه نوسانات پس زمینه در قند می تواند نوسانات حاصل از محصول خورده شده را مسدود کند و نتیجه ثبت شده را نمی توان صحیح در نظر گرفت.

سوپ رشته لوبیا

این تحقیق توسط همان مشتری که اسمش را قبلاً یک بار به شما نگفته ام به من سفارش داده شده است.

برای مقایسه درست نتایج ، مجبور شدم همان دفعه قبل همان لوبیا را بخرم. خیلی ساده نبود ، اما من این کار را کردم.

• لوبیا یخ زده صربی.
• لانکتس

حرکات کوچک در مورد لانکت.

لانست یک وسیله یکبار مصرف استریل برای سوراخ کردن بدن (سوزن) است.

عکس جعبه ای را که با لانکت خریداری کردم نشان می دهد. هیچ فیلم بسته بندی محافظ روی آن وجود ندارد. علاوه بر این ، حتی در برابر باز شدن نیز محافظت نشده است ، یعنی درب روی نوار بسته شده بود (در عکس قابل مشاهده است) ، که می تواند لایه برداری شود ، از لانکت استفاده کنید ، لانکت را عقب بگذارید ، و دوباره نوار را ببندید. مایعات می توانند با توجه به اندازه این شکافها ، وارد چنین جعبه ای شوند و حتی گرد و غبار ایجاد کنند. به طور کلی ، من از چنین بسته ای ناخوشایند شگفت زده شدم.

خوب ، من نسبت به این موضوع عصبانی نخواهم شد ، من فقط آرزو می کنم که توسعه دهنده و تولید کننده این لانکت ها از بیماری ایدز بمیرند.

بگذارید آنها فقط هپاتیت C دریافت کنند.

بگذارید آنها با شکستگی های هر دو دست از بین بروند و همینطور است.

ترکیب ظرف آزمایش:

• 400 گرم لوبیای سبز منجمد.
• 911 میلی لیتر آب (این بار آن را به طور حتم اندازه گیری کردم).
• 5-6 گرم نمک (مقیاس 5 یا 6 گرم) نشان داد.

بسته کامل یعنی. 400 گرم ، داخل قابلمه ریخته:

911 میلی لیتر آب ریخته شد ، 6 گرم نمک اضافه شد:

پس از جوش ، سوپ 16 دقیقه دیگر پخته شد.

عکسی از ظرف تمیز شده در ابتدای توضیحات تحقیقات شماره 2 قرار داده شده است.

نتیجه گیری از مطالعه شماره 2

2 دقیقه بعد از شروع وعده غذایی ، قند خون افزایش یافته است. این احتمالاً به دلیل نوسانات قند خون به طور پیش فرض (مستقل از وعده غذایی داده شده) است. بگذارید یادآوری کنم که قبل از شروع غذا ، نوسانات 0.2 میلی مول در لیتر را به مدت 2 دقیقه ثبت کردم.

یک اوج مضاعف وجود دارد که باعث می شود "اسلاید" گرافیک ها صاف باشد.

مقایسه دو مطالعه

با مقایسه دو منحنی ، می توان دریافت که حالت اول تقریباً در همه جا بالاتر است. من این را نه تنها با روش پخت و پز لوبیا ، بلکه با حالت بدن نیز مرتبط می کنم. دیده می شود که در ابتدا در مورد اول ، قند خون نسبتاً زیادی وجود داشت (5.5 میلی مول در لیتر ، اگر این یک خطا نباشد). البته خوب است که دوباره این آزمایش ها را تکرار کنید ، حتی بهتر ، انجام آنها را بر روی شخص دیگری نیز انجام دهید. برای تعیین شاخص گلیسمی ، به هر حال ، این محصول روی 10 فرد سالم مختلف آزمایش می شود. اما این یعنی. این هنوز هم به مراتب بهتر از آن است که در جای دیگر پیدا کنید.

گرسنگی در طول آزمایش با سوپ احساس بسیار قوی تر از زمان آزمایش با ظرف ، که در آن پیاز و تخم مرغ اضافه شده است.

در هر دو حالت یک اوج دو برابر وجود دارد که باعث می شود اسلایدها مسطح شوند.

عرض اوج دوبل در حالت اول 24 دقیقه (5-53) و در حالت دوم 23 دقیقه (16-39) بود. اما از لحاظ بصری ، تفاوت به نظر می رسد به این دلیل که در حالت اول ، رشد اوج به اندازه مورد دوم تند نبوده است. همچنین توهم یک تفاوت بیشتر به این دلیل ایجاد می شود که منحنی دوم (سوپ) در زیر سطح اول قرار دارد که به دلیل آن ناحیه غوطه وری در منحنی اول به عنوان یک اسلاید در برابر پس زمینه منحنی دوم ، یعنی درک می شود. سطح 5.2 mmol / L برای منحنی دوم بالاتر از حداکثر قله است و برای اولین بار منطقه قطره (0.3 mmol / L کمتر از اندازه گیری برای معده خالی) است.

قله در آزمایش دوم بسیار سریعتر بود. این اتفاق در دقیقه 16 رخ داده است. در اولین آزمایش ، دقیقه 29 بود.

حداکثر شکست در آزمایش دوم نیز زودتر بود - در دقیقه 50. در اول - در 74.

احتمالاً اوقات مختلف اوج به دلیل وجود اولین ماده افزودنی به شکل تخم مرغ (چربی و پروتئین) است. آزمایش های قبلی من با افزودن روغن ، که من در مقاله ای درباره GI توضیح می دهم ، نیز گواه این نسخه است.

یافته های کلی از دو مطالعه

با توجه به نتایج دو مطالعه ، می توان گفت که 400 گرم (وزن خام) این محصول قند را در مقایسه با لحظه قبل از شروع غذا تنها 0.3 میلیمول در لیتر افزایش می دهد.

در هر دو حالت ، یک اوج دوبل به دست آمد ، یا می توان گفت یک اسلاید صاف با عرض اوج 23-24 دقیقه. شاید این به دلیل کمبود کربوهیدرات قابل هضم در هر وعده باشد - در اولین مطالعه 23 گرم (8 + 15 گرم از پیاز) و 15 گرم در دوم.

لازم به یادآوری است که به دلیل عدم کربوهیدرات کافی در هر دو مطالعه ، نتایج باید با احتیاط درمان شوند ، زیرا نوسانات گلوکز در خون می تواند به طور پیش فرض تار شود.

بدیهی است از دیدگاه تغذیه ای ، لوبیای سبز محصولی با توانایی تأمین حداقل افزایش قند خون در خون است ، با وجود این که کربوهیدرات های موجود در این محصول اصلی ترین (بیشترین) مؤلفه ارزش غذایی هستند. حتی یک وعده مناسب در حجم ، قند را به حداقل می رساند. اما در عین حال ، سیری دوام چندانی ندارد ، به خصوص در مورد سوپ.

مقایسه با سایر محصولات

من فکر می کنم مقایسه منحنی های لوبیا با منحنی های سایر محصولات برای شما جالب خواهد بود.

من منحنی برخی از کالاهایی را که در مقاله تست شده بر روی شاخص گلیسمی تست کردم با منحنی های لوبیا سبز مقایسه کردم.

بلافاصله لازم به ذکر است که یک مقایسه مستقیم نادرست خواهد بود ، زیرا بخش هایی از آن محصولات با 80 گرم کربوهیدرات بوده و در این مطالعه فقط 15 و 23 است. اما هنوز هم جالب است. درست است؟

در عین حال ، حجم وعده های لوبیا سبز در هر دو مورد بیشتر از آزمایشات با سایر محصولات بود.

در نمودار خلاصه ما ، منحنی ها را اضافه کردم:

• برنج دانه بلند سفید
• شکر با آب
• پنیر شیرین با کشمش از گیاه پیسکاریوفسک.

اگر متداول بودن منحنی های قند و برنج را دریابید ، در این صورت قله های بلند و شیب های عمیق وجود خواهد داشت. به خصوص در قند قابل توجه است. این بدان معنی است که این محصولات ، در مقایسه با سایر برنامه های تلفیقی ما ، "شل کننده ترین" گلوکز در خون هستند.

اما افراد مبتلا به دیابت و به همین دلیل می دانستند که شکر و برنج سفید محصولات خوبی برای آنها نیست.

مقایسه لوبیا با توده کشک بسیار جالب تر است. بر روی کام ، توده به طور دلپذیری شیرین است و به عنوان دسر درک می شود. برای به دست آوردن 80 گرم کربوهیدرات ، شما باید 421 گرم محصول میل کنید. این تقریباً 2 بسته است. این بخش بسیار مناسبی است که خوردن آن دشوار نیست. و با همه اینها ، چنین بخشی شکر را فقط به 5.8 میلی مول در لیتر ، دقیقاً به اندازه لوبیای رشته ای با پیاز و تخم مرغ افزایش می دهد. و این به رغم این واقعیت است که در بخشی از پنیر کلبه بیش از یک غذای لوبیا 3.5 برابر بیشتر کربوهیدرات وجود دارد.

این پاسخ گلوکز خون از توده کشک احتمالاً به این دلیل است که علاوه بر کربوهیدرات ها ، این محصول حاوی پروتئین و چربی نیز هست ، که درمجموع تقریباً به اندازه کربوهیدرات های گرم هستند. این به نوبه خود موج کربوهیدرات را خاموش می کند. بعلاوه ، پنیر کلم از شاخص انسولین بالایی برخوردار است یا همانطور که از شاخص انسولینمیک نیز یاد می شود. و از آنجا که افزایش انسولین افزایش یافته است ، از این رو می توان افزایش گلوکز در خون را کمتر از میزان انتشار انسولین در مقادیر کوچکتر انتظار داشت.

توصیه ها

با انجام دو آزمایش لوبیا و با تجربه لوبیا در تمام طول دستگاه گوارش و همچنین داشتن تجربه با سایر محصولات ، من از توصیه توصیه های زیر استفاده می کنم.

لوبیا سبز را با روغن نباتی بپزید.

همانطور که قبلاً نوشتم ، در دقیقه 36 بعد از خوردن سوپ ، من قبلاً احساس گرسنگی شدید کردم. حداقل به همان اندازه که قبل از غذا با بیش از 13 ساعت ناشتا بود ، قوی بود. و در دقیقه 114 بعد از خوردن سوپ ، گرسنگی احساس جهنمی کرد. افکار در ذهن من می چرخیدند: "بلکه این آزمایش لعنتی قبلاً به پایان رسیده بود و من می توانستم بخورم." اما از این گذشته ، 2 ساعت از پایان غذا نگذشته است.

وقتی لوبیا با تخم مرغ و پیاز بود ، چنین ننگ و شرم رخ نداد. گرسنگی بیش از یک ساعت پس از پایان غذا مشاهده شد و در عین حال ضعیف تر از قبل از غذا بود. بیش از یک ساعت و نیم پس از پایان غذا خیلی زود ناپدید شد و دوباره ظاهر شد. و حتی در آن زمان ضعیف تر از قبل از غذا بود.

ظرف با تخم مرغ و پیاز کمی کربوهیدرات بیشتری داشت - نیمی از پیاز (8 گرم کربوهیدرات) و همچنین به دلیل 2 تخم مرغ چربی و پروتئین بیشتری داشت. البته این باید سیری زیادی می کرد ، اما تفاوت بسیار زیادی وجود داشت.

در بالا ، من قبلاً به آزمایش با افزودن روغن نباتی اشاره کردم ، هنگامی که منحنی های قند شکل آنها را تغییر داد. به عنوان مثال ، هنگامی که من 80 گرم کربوهیدرات را از برنج دانه بلند سفید با روغن آفتابگردان آزمایش کردم ، گرسنگی تقریباً 3 ساعت پس از پایان وعده غذایی سفیدتر بود و بعد از 5 ساعت گرسنگی بود ، اما خیلی قوی نبود. وقتی همان مقدار برنج را بدون روغن نباتی آزمایش کردم ، بعد از 2 ساعت گرسنگی شدید شد. بگذارید یادآوری کنم که در حال حاضر در دقیقه 36 بعد از خوردن سوپ از لوبیا سبز ، احساس گرسنگی شدید کردم.

اگر می خواهید احساس طولانی تر کنید ، روغن گیاهی به شما در این امر کمک می کند. مقدار کالری غذایی کمی افزایش می یابد ، اما در پایان به دلیل احساس سیری طولانی تر به دست می آورید ، به علاوه اسیدهای چرب مفیدی را در اختیار بدن خود قرار می دهید. علاوه بر این ، از همان بخش کربوهیدرات ها ، گلوکز موجود در خون شما کمتر می شود.

خوب ، البته ، من توصیه می کنم لوبیا سبز را در منوی رژیم غذایی خود بگنجانید ، اگر قبلاً این کار را نکرده اید.

تقدیرنامه ها

و بنابراین مقاله زیبایی را در مورد لوبیا سبز خواندید و از این موضوع چنان تحت تأثیر قرار گرفتید که فراموش نکنید که مقاله را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. یا فراموش کرده؟

اما این برای شما کافی نبود. و شما همچنین نظر خود را نوشتید.

به هر حال ، ظاهر این مقاله در جهان ، تنها شایستگی من نیست. کمی کمتر از مشارکت کامل این مشتری در این مطالعه.

خوب ، چه مقاله ای! - چرخش در سر شما.و شما قادر به مهار ضربه نیستید ، تصمیم گرفتید برای انتقال مبلغ تشکر ویژه ای به نویسنده ، از این لینک پیروی کنید. چه کسی می داند ، شاید این گزینه قدردانی باشد که او را به نوشتن بیشتر در وبلاگ تشویق کند ، شاید اینگونه باشد که چگونه می توانید به او انگیزه دهید تا تحقیقات جدیدی انجام دهد. در واقع ، از زمان نوشتن مقاله در مورد شاخص گلیسمی تا نوشتن این مقاله ، دقیقاً 3 سال ، 4 ماه و 4 روز گذشته است. با این حال ، اغلب در مورد مقاله های تحقیقاتی.

آیا شما می خواهید تحقیقات جدید؟ - من آنها را دارم!

شما می توانید منتظر بمانید تا شخصی تحقیق جدیدی را درباره کالایی انجام دهد که مورد علاقه شما نیز باشد.

می توانید صبر کنید و امیدوار باشید که کنجکاوی طبیعی نویسنده سایت بر او غلبه کند و او همانطور که در مقاله در مورد شاخص قند خون انجام داد ، مطالعه جدیدی را برای خود انجام دهد.

شما حتی می توانید به هیچ وجه به یک معجزه اعتقاد داشته باشید - این که سایت دیگری پیدا خواهید کرد که نویسنده دیگری چنین تحقیقاتی را انجام دهد.

اما اگر واقعاً علاقه مند هستید که چگونه قند خون از یک محصول یا ظرف تغییر کند ، می توانید این مطالعه را به من سفارش دهید.

کسانی که مقاله ای راجع به GI می خوانند ، در حال حاضر می فهمند که شاخص گلیسمی یک شاخص آگاهانه است. حتی اگر این شاخص بر روی یک محصول تعریف شده باشد ، نحوه منحنی گلیسمی از این محصول کاملاً غیرقابل درک است. چه موقع قند و چه مقدار قند بالا می رود ، کجای شیر ، کجای اسلاید تیز یا ملایم؟ هیچ چیز مشخص نیست. و سؤال اعتماد به این GI ها از برخی سایت ها همچنان قابل توجه است. علاوه بر این ، ما به ندرت به طور جداگانه غذا می خوریم - ما آنها را به طور عمده مخلوط می کنیم. و پیدا کردن GI برای ترکیب محصولات (ظروف) عموماً غیرممکن است.

بنابراین ، اگر به عنوان مثال می خواهید یک محصول یا ظرف جدید را وارد رژیم غذایی خود کنید ، اما در مورد این مورد نگرانی دارید ، می توانید یک مطالعه برای من سفارش دهید که در مورد تأثیر این محصول یا ظرف بر قند خون ایده ای به شما ارائه دهد.

علاوه بر خود منحنی روی نمودار ، گزارش تحلیلی من را در این باره دریافت خواهید کرد.

مقاله ای در این سایت نوشته خواهد شد ، این بدان معناست که نه تنها شما بلکه سایر خوانندگان تمام حقیقت را درباره یک محصول خاص خواهید آموخت. بر این اساس ، شما در معرفی دانش جدید به جهان نقش خواهید داشت.

در این یادداشت در مورد ورود دانش به جهان ، بگذارید مرخصی شما را بگیرم.

شاخص گلیسمی انواع مختلف لوبیا

قند خون یک شاخص قند خون است. هرچه این ماده بالاتر باشد ، برای بیمار مبتلا به دیابت مضر تر است. علاوه بر تأثیر خون ، GI بالا می تواند منجر به افزایش وزن و رسوب چربی شود.

شاخص گلیسمی خورش لوبیا:

• لوبیا سبز - 15 واحد
• لوبیای قرمز - 35 واحد. ،
• لوبیای سفید - 35 واحد. ،
• کنسرو لوبیا - 74 واحد.

لوبیای آب پز یا خورشیدی باید جزئی از رژیم غذایی افرادی باشد که به تغذیه مناسب پایبند بوده و گلوکز موجود در خون را تحت نظر دارند. بیماران دیابتی نباید حبوبات فروشگاه کنسرو مصرف کنند. شاخص گلیسمی بالا ناشی از افزودن قند به حبوبات در حین حفظ است.

ارزش غذایی

لوبیا نه تنها برای GI کم ، بلکه به دلیل پروتئین زیاد نیز مفید است. این خاصیت باعث می شود که زردچوبه به عنوان یک محصول مغذی برای ورزشکاران ، افرادی که درگیر کار سخت هستند ، پس از یک بیماری جدی خسته شوند. کالری کالباس آب پز کم است و ممکن است بسته به تفاوت در انواع مختلف کمی متفاوت باشد:

• حبوبات - 25 کیلو کالری ،
• قرمز - 93 کیلوکالری ،
• سفید - 102 کیلو کالری ،

موارد منع مصرف

محدودیت هایی برای خوردن لوبیا وجود دارد. در صورت بیماری حبوبات باید از مواد غذایی خارج شود:

لوبیا در یک سبد

• جگر
• روده ها
• تشدید بیماری های دستگاه گوارش ،
• پانکراس
• کولسیستیت حاد
• جاروها
• زخم معده و افزایش اسیدیته.

افراد مسن باید مصرف لوبیا را محدود کنند ، زیرا تغییرات مربوط به سن در بدن بر سرعت هضم حبوبات تأثیر منفی می گذارد.

GI چیست؟

Index Glycemic Index یک عبارت ریاضی از توانایی تغییر سطح قند است. نقطه مرجع شاخص گلیسمی نان سفید یا گلوکز است - 100. شاخص گلیسمی 70 به بالا ، زیر 55 پایین ، از 56 تا 69 - متوسط ​​گفته می شود.

هضم آهسته غذا ، نوسان اندک سطح قند پس از مصرف غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین: همه اینها تأثیر مثبتی بر ظاهر هر فرد خواهد داشت. محصولات با کمترین شاخص گلیسمی:

• سبزیجات - جعفری ، ریحان ، شوید ، کاهو ، خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز ، اسفناج ، کلم بروکلی ، تربچه ، کلم ، سیر ،
• میوه ها و انواع توت ها - تقریباً همه چیز به جز کیوی ، انبه ، خربزه ، موز ، هندوانه ، کشمش و خرما ،
• حبوبات - نخود فرنگی ، سویا ، گلدان ، لوبیا ، نخود ، عدس ،
• غلات - آرد سویا ، نان سویا ، کوسکوس ، فرنی جو مروارید روی آب ، ماکارونی روی آرد سبوس دار ، جو دوسر ، نان سبوس دار.

انسولین که به مقدار بیش از حد با قند وارد خون می شود ، تولید آنزیم های ویژه ای را افزایش می دهد که باعث افزایش حجم رسوبات چربی شده و آنها را از از بین رفتن محافظت می کند. و اگر لوزالمعده مقدار طبیعی انسولین را در طول روز تولید کند ، برعکس ، به تجزیه چربی و کاهش وزن کلی بدن کمک می کند. به نظر می رسد در حالی که غذاهایی که قند و شاخص قند خون بالایی دارند (نان سفید ، نان) در رژیم غذایی ما هستند ، وزن بدن یا ایستاده یا رشد می کند.

فهرست گلیسمی برای انتخاب رژیم غذایی

1. مصرف منظم مواد غذایی با شاخص قند خون بسیار پایین می تواند منجر به وضعیت هیپوگلیسمی - قند خون بسیار کم شود. علائم اصلی ضعف ، عرق سرد ، از بین رفتن قدرت ، لرزیدن است. بنابراین رژیم باید متنوع باشد ، غذاهایی با شاخص گلیسمی متوسط ​​و زیاد نیز باید در مقادیر کمی در آن موجود باشند.
2. یک شاخص قند خون بالا در محصولات نیز به عنوان مثال برای ورزشکاران مفید است. این به توسعه مهمترین منبع انرژی - گلیکوژن کمک می کند. در این مورد ، مهم است که تعادل شخصی خود را پیدا کنید و غذاهایی را با همان مقدار کربوهیدرات مورد نیاز بدن بدست آورید. به عنوان یک قاعده ، پس از افزایش فعالیت بدنی ، هنگامی که ذخیره انرژی در بدن کاهش می یابد ، وزنه برداران (محصولاتی با شاخص گلیسمی بسیار بالا) توسط ورزشکاران گرفته می شوند.
3. شما نباید منوی خود را صرفاً بر اساس شاخص های گلیسمی محصولات انجام دهید. ارزش غذایی نیز مهم است.
4. برخلاف تبلیغات ، یک محصول مغذی - نوعی آب نبات (مریخ ، اسنیکرز) - بهترین منبع کربوهیدرات ها نیست. کربوهیدرات ها و چربی های ساده موجود در ترکیب آن باعث آسیب بیشتر بدن می شوند تا خوب.
5. نوشیدن مایعات در طول وعده غذایی باعث افزایش شاخص گلیسمی محصولات ورودی می شود. به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می کنند از نوشیدن غذا خودداری کنند.

فهرست لوبیا

کسانی که می خواهند یک شکل باریک و متناسب داشته باشند سعی می کنند از استفاده از حبوبات (سویا ، سس گوجه فرنگی ، لوبیا ، عدس ، نخود ، نخود فرنگی ، لوپین ، بادام زمینی) خودداری کنند. آنها کاملاً کالری بالایی محسوب می شوند ، اما حذف آنها از رژیم غذایی شما یک اشتباه بزرگ است. حبوبات سرشار از مواد مغذی ، میکروالمنت ها ، پروتئین های گیاهی ، فیبر و ویتامین های گروه B هستند اما شاخص گلیسمی آنها کم است ، بنابراین حبوبات نه تنها در شرایط عمومی بدن بلکه بر روی شکل نیز اثر مفیدی دارند.

لوبیا محصولی بسیار محبوب در بین ورزشکاران ، دیابتی ها و کسانی است که شکل آنها را با دقت کنترل می کنند.

خواص مفید لوبیا به سادگی شگفت انگیز است:

• یک محصول نادر حاوی چنین تعدادی ویتامین است - C، K، E، PP، B1-B3،
• پروتئین فعال در ترکیب لوبیا از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و فقط با گوشت قابل مقایسه است ،
• درصد جذب پروتئین - 80٪ ،
• شاخص گلیسمی لوبیا - از 15 تا 35.

لوبیای سفید دارای بالاترین شاخص گلیسمی در بین انواع مختلف آن -35 است ، زیرا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ، قرمز - 27 و سیلیکولوز فقط 15 است. فقط لوبیای کنسرو سلامتی را به شما نمی دهد ، شاخص گلیسمی آن - 74. به این دلیل که لوبیا در فرآیند حفظ سخاوتمندانه غنی می شوند. شکر پزشکان حتی به یک فرد سالم توصیه می کنند حداقل دو بار در هفته لوبیا و محصولاتی از آن بخورید.

نخود فرنگی از زمان بسیار قدیم محبوب بوده است. این منبع عالی پروتئین ، نشاسته ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، فیبر و قند است. علاوه بر این ، فروکتوز و گلوکز حاصل از نخود فرنگی می تواند بلافاصله وارد جریان خون شود ، بدون تولید انسولین. و آنزیم های ویژه حتی قادر به کاهش شاخص گلیسمی غذاهای مصرف شده با نخود فرنگی هستند. این خواص غیرمعمول به طبیعی نگه داشتن سطح قند کمک می کند ، که زندگی را برای بیماران دیابتی آسان تر می کند. لازم به یادآوری است که نخود فرنگی دارای شاخص قند خون نسبتاً بالایی است - 50 ، سوپ نخود فرنگی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بی فایده است -86. نخود فرنگی آب پز دارای شاخص گلیسمی 45 است. کمترین میزان GI نخود خرد شده خشک در -25 است. برخلاف سایر حبوبات ، نخود فرنگی تازه ، غیر فرآوری شده می تواند به عنوان غذا مورد استفاده قرار گیرد.

نخود ترکیه یک انبار واقعی مواد مغذی است. نخود از نظر پروتئین ها ، چربی ها و نشاسته های مفید سایر انواع حبوبات را دور می زند. اولئیک و اسید لینولئیک موجود در ترکیب آن فاقد کلسترول هستند ، بنابراین ، بدون آسیب به شکل جذب می شوند. اگرچه نخود سرشار از فیبر رژیم غذایی ، فسفر ، منیزیم ، پتاسیم و سدیم است ، اما حاوی اسیدهای آمینه ضروری نیست. در همین راستا ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند نخود را با ماکارونی یا برنج بخورید ، سپس مواد مغذی حاصل از محصول به درستی توسط بدن جذب می شود. نخود دارای شاخص قند خون نسبتاً کمی از -30 است ، بنابراین باید در رژیم غذایی روزانه کاهش وزن ، ورزشکاران و افراد دیابتی قرار گیرد. پزشکان همچنین نخود را به افرادی که دارای فشار خون بالا هستند ، به عنوان یک محصول سرشار از انرژی با میزان سدیم پایین توصیه می کنند. متخصصان گوارش ، نخود را یک ادرارآور می دانند و بر توانایی آن در تحریک و مرتب کردن عملکرد روده تأکید می کنند.

عدس از کربوهیدراتهای پیچیده ای تشکیل شده است که بدن به راحتی متابولیزه می شود. عدس دارای یک شاخص گلیسمی متوسط ​​است - بسته به نوع و روش تهیه آن ، از 25 تا 45. عدس کنسرو فایده ای به همراه نخواهد داشت ، شاخص گلیسمی آن 74 است. اما عدس به شکل ظرف می تواند کمک خوبی در مبارزه با دیابت و اضافه وزن باشد. نان عدس یک انتخاب عالی برای ورزشکاران است.

سویا به دلیل محبوبیت زیاد در بین حبوبات است. تقریباً در تمام مناطق جهان رشد و مصرف می شود. دانه های سویا به دلیل دارا بودن پروتئین گیاهی و چربی بسیار ارزشمند هستند. آنها در تولید تقریباً انواع خوراک دام استفاده می شوند. سس سویا اساس غذاهای سنتی شرقی و چینی است. غذاهای اروپایی نیز اخیراً دستخوش تغییراتی شده اند و سس سویا را به ظروف آن اضافه کرده اند و به هر محصول یک خاصیت خاصیت و عطر خاصی می بخشد. در هنگام انتخاب سس ، مهم است که کالای اصلی حاصل از تخمیر طبیعی را تشخیص دهید. به عنوان یک قاعده ، سازنده این موضوع را با یک کتیبه روشن روی برچسب نشان می دهد.

سس سویا واقعی حاوی سویا ، گندم ، آب و نمک است. وجود هر ماده دیگری نشان دهنده این است که شما یک کنسانتره شیمیایی از تمام خواص مفید یک سس طبیعی محروم می کنید. سس سویا عاری از فروکتوز دارای شاخص گلیسمی 0 است و آن را به عنوان یک چاشنی منحصر به فرد در نوع خود تبدیل می کند. عجیب است که سس سویا Tamari ساخته شده بدون استفاده از گندم دارای شاخص گلیسمی 20 است. ظاهراً گندم در طی فرآیند تخمیر آنزیم های خاصی تولید می کند که شکر را تجزیه می کند.

برای انتخاب یک سس با کیفیت و سالم ، باید نه تنها به ترکیب آن ، بلکه به ظاهر و بو نیز توجه کنید. بوی غنی اما در عین حال سبک و نه شیرین ، رنگی شفاف نشانه هایی است که نشان می دهد سس مطابق دستور اصلی شرقی تهیه شده و تمام خواص مفید آن را حفظ کرده است.

فهرست گندم

غلات باید در رژیم غذایی كسانی كه بر سلامتی و ظاهر آنها نظارت دارند وجود داشته باشد. پایین بودن شاخص گلیسمی ، عدم چربی و تامین زیاد کربوهیدرات ها باعث شده است تا این افراد برای ورزشکاران ضروری باشند. گندم سیاه ، کوسکوس ، جو دوسر ، جو مروارید ، دانه گندم ، برنج قهوه ای ، سبوس برنج ، سبوس جو نمایندگان خانواده غلات با کمترین شاخص گلیسمی هستند. Couscous یک غلات محبوب مبتنی بر گندم دوروم است که عمدتا از سمولینا تهیه می شود. فعالیت بیولوژیکی بالا و ترکیب گسترده ویتامین و مواد معدنی باعث شده است که کوسکوس محصولی مهم باشد که سطح انرژی و سرزندگی را حفظ می کند. پزشکان کوسکوس را به عنوان درمانی برای افسردگی و خستگی توصیه می کنند. کوسکوس خواب را عادی می کند ، سیستم عصبی ، سیستم ایمنی و قلبی عروقی را مرتب می کند.

نان محصولی مختلط است. کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند در درجه اول آن را از رژیم غذایی خود محروم می کنند. با این حال ، نان های برخی نان از شاخص گلیسمی قابل قبول برخوردارند. نان سیاه ، چاودار ، کدو تنبل ، با سبوس ، غلات کامل برای رژیم غذایی افراد دیابتی مناسب است. نکته اصلی این است که نان های درشت را از گندم دوروم و بدون افزودنی های غیر ضروری انتخاب کنید یا خود آن را در خانه پخت کنید.