جدول 9 رژیم غذایی

در این مقاله خواهید آموخت:

یک متخصص گوارش مشهور در زمان خود ، M. Pevzner ، با تجزیه و تحلیل نیاز به منوی درمانی برای بیماران مبتلا به یک بیماری خاص ، بسته به بیماری بیماران ، 15 نوع غذای رژیمی ایجاد کرد. جدول شماره 9 یا رژیم غذایی شماره 9 برای بیماران مبتلا به دیابت طراحی شده است که کلیه اصول تغذیه بیماران مبتلا به این بیماری را رعایت می کند.

رژیم غذایی شماره 9 شامل خوردن غذاهایی با شاخص قند خون پایین است (یعنی مواردی که منجر به قند خون سریع و زیاد نمی شوند). همچنین ، این رژیم به دلیل محدودیت استفاده از کربوهیدراتهای سالم ، به کاهش وزن اضافی بدن کمک می کند.

در کلیه موسسات پزشکی ، مانند بیمارستان یا آبگرم ، پرستاران رژیم غذایی علاوه بر تغذیه پزشکی عمومی ، رژیم غذایی شماره 9 را تهیه می کنند. برای همه مبتلایان به دیابت و پیشگیری دیابت مشخص شده است. این رژیم همچنین برای رعایت شرایط در خانه توسط پزشک توصیه می شود.

اصول اساسی رژیم شماره 9

رژیم غذایی شماره 9 به دلیل محدودیت در استفاده از کربوهیدرات های ساده و چربی های حیوانی ، کم کربوهیدرات و کالری کم است. اصول اصلی این رژیم به شرح زیر است:

• کاهش کالری دریافتی به 1700 تا 2000 کیلو کالری در روز ،
• 5-6 وعده غذایی مجرد هر 2.5-3 ساعت ،
• امتناع کامل از خوردن غذای سرخ شده ، تند ، شور ، شیرین ، دودی ،
• اساس رژیم باید سبزیجات سرشار از فیبر ، گوشت - به عنوان منبع پروتئین ، و غلات به عنوان یک غذای جانبی و برای صبحانه ، به عنوان منبع کربوهیدرات ها ،
• روشهای پخت و پز ملایم توصیه می شود: بخارپز ، در فر یا آب پز ،
• امتناع از مصرف بیشتر مشروبات الکلی ،
• حداقل مصرف غذاهای سرشار از چربی های حیوانی - کلسترول ،
• محرومیت از استفاده از انواع غذاهای سریع که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و چربیهای ترانس هستند ،
• مقدار بهینه نمک مورد استفاده در روز بیش از 10-12 گرم نیست ،
• نوشیدن آب خالص حداقل 30 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن (2/5 تا 2،0 لیتر).

رژیم غذایی شماره 9 کلیه نیازهای بیماران مبتلا به دیابت را برآورده می کند و بخشی از اقدامات درمانی برای این بیماری است. این رژیم به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند ، از بروز عوارض دیابت جلوگیری می کند ، هضم را عادی می کند و بهزیستی فرد را بهبود می بخشد.

با رژیم شماره 9 چه غذاهایی می توانم بخورم؟

البته جدول شماره 9 ممنوعیت بسیاری از غذاهای آشنا و مورد علاقه را تحمیل می کند ، بدون آن تصور کردن رژیم غذایی شما غیرممکن به نظر می رسد. اما با کنار گذاشتن آنها می توانید مدت زمان زندگی خود را به معنای واقعی کلمه افزایش دهید. باید غذاهای سالم را دوست داشته باشید ، روشهای مناسب و مناسب پخت و پز را پیدا کنید ، یعنی سبک غذا خوردن خود را به روش صحیح تغییر دهید.

برای محصولاتی که باید رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت را تشکیل دهند ، الزامات خاصی وجود دارد. محصولات زیر مجاز است:

• گوشت انواع کم چربی گوشت و مرغ: مرغ ، بوقلمون ، خرگوش ، گوشت گاو ، گوشت خوک در آب پز ، پخته شده ، بخارپز یا خورشیده.
• ماهی های دریایی و رودخانه ای ، آب پز یا پخته شده بدون ماریناد ، غذاهای دریایی بخار پز.
• غلات و حبوبات: جو دوسر ، گندم سیاه ، quinoa ، فرنی جو.
• فرآورده های لبنی: ماست کم چرب ، پنیر کلوچه ، شیر ، خامه ترش ، کفیر ، پنیر سفید: آدیه ، سلوگونی ، فتا ، پنیر فتا کم شور.
• اگر روش پخت و پز جوش ، جوش ، پخت ، بخارپز شود ، همه سبزیجات مجاز به استفاده هستند. استثناء سیب زمینی ، چغندر است و فقط در مقادیر اندک مجاز است.
• میوه ها و انواع توت ها بسیار شیرین و در مقادیر محدود مجاز نیستند: سیب ، گلابی ، پرتقال ، گریپ فروت ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، زغال اخته.
• محصولات نانوایی: سبوس یا نان چاودار در مقادیر کمی.
• فرنی ساخته شده از غلات روی آب یا شیر با درصد کمی از چربی (تا 1.5).
• هر نوع سوپ روی آبگوشت دوم بدون سرخ کردن.
• ماکارونی سخت
• لوبیا در مقادیر محدود (نخود فرنگی ، لوبیا ، نخود فرنگی).
• تخم مرغ به مقدار 1 عدد مجاز است. در روز
• سبزیجات در مقادیر نامحدود.
• چای سیاه و سبز ، قهوه ، کاکائو بدون قند.

این لیست از محصولات ممکن است متوسط ​​به نظر برسد ، اما در واقع اینگونه نیست. شما می توانید رژیم را با استفاده از انواع مختلفی از کاسه های سفالی ، سوفله و اسموتی موجود در آن متنوع کنید که این امر جایگزین پخت معمولی ، کیک و سایر محصولات شیرینی و شیرینی سازی می شود.

لازم است رژیم غذایی خود را از کربوهیدرات ها و کالری های مجاز تهیه کنید. یک منوی کاملاً درست تدوین شده ، ترجیحات فردی ، سن ، میزان فعالیت بدنی و شدت بیماری را برآورده می کند.

قوانین کلی

چه چیزی است دیابت قندی و رژیم برای این بیماری چیست؟ دیابت قندی بیماری است که در صورت عدم کفایت لوزالمعده بروز می کند. این بیماری اغلب با یک وراثت ارثی ایجاد می شود و یکی از عوامل مؤثر در توسعه آن پرخوری ، مصرف بیش از حد چربی ها و کربوهیدرات های ساده است. این بیماری مبتنی بر اختلالات متابولیسم کربوهیدرات است: جذب ضعیف گلوکز توسط بافت ها ، افزایش شکل گیری آن از چربی ها ، پروتئین ها و گلیکوژن کبد

در نتیجه ، افزایش قند خون و تعیین آن در ادرار وجود دارد. دیابتی ها همچنین با اختلال در متابولیسم چربی و تجمع محصولات اکسیداسیون چربی در خون مشخص می شوند - اجسام کتون.

دیابت پیچیده است آترواسکلروز, کبد چربآسیب کلیه تغذیه یک عامل درمانی در نوع خفیف بیماری است ، نکته اصلی در دیابت متوسط ​​و ضروری - برای درمان اشکال شدید هنگام مصرف انسولین و داروهای هیپوگلیسمی خوراکی.

بیماران به رژیم غذایی شماره 9 ، جدول شماره 9 با توجه به Pevzner یا انواع آن این رژیم پزشکی عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات را فراهم می کند و یک رژیم متعادل مانع از اختلال در سوخت و ساز چربی می شود. رژیم غذایی جدول شماره 9 با کاهش متوسط ​​انرژی به دلیل کاهش قابل توجه کربوهیدرات ها (به راحتی قابل هضم ، ساده) و چربی ها مشخص می شود. شکر ، شیرینی پزی مستثنا هستند ، نمک و کلسترول. مقدار پروتئین در حد طبیعی است. بسته به درجه ، تغذیه درمانی توسط پزشک تجویز می شود قند خون، وزن بیمار و بیماریهای مرتبط

با وزن طبیعی ، کالری دریافتی روزانه 2300-2500 کیلو کالری ، پروتئین 90-100 گرم ، چربی های 75-80 گرم و 300-350 گرم کربوهیدرات است که به تشخیص پزشک بین وعده های غذایی با نان یا غلات و سبزیجات توزیع می شود.

از اهمیت ویژه ای تغذیه در هنگام ترکیب با آن است چاق. کاهش وزن به طرز مطلوبی بر کاهش دیابت - حساسیت به دیابت تأثیر می گذارد انسولین. با اضافه وزن ، محتوای کالری به دلیل محدودیت قابل توجه کربوهیدرات ها به 120 گرم در روز به 1700 کیلو کالری کاهش می یابد. در این حالت ، بیمار 110 گرم پروتئین و 80 گرم چربی دریافت می کند. همچنین به بیمار رژیم ها و روزهای بارگیری نشان داده می شود.

جدول غذایی شماره 9 در دیابت خفیف به معنای محرومیت از کربوهیدرات های قابل هضم (ساده) است:

• شکر
• غذاها ، مرباها ،
• شیرینی پزی
• بستنی
• شربت
• میوه و سبزیجات شیرین ،
• ماکارونی
• نان سفید

توصیه می شود محدود یا رد شود:

• سیب زمینی به عنوان یک محصول بسیار نشاسته ای ،
• هویج (به همین دلایل)
• گوجه فرنگی با توجه به مقدار بالای گلوکز ،
• چغندر (دارای شاخص قند خون بالا است ، پس از استفاده از آن میزان غلظت قند خون وجود دارد).

از آنجا که تغذیه در دیابت مبتنی بر محدودیت کربوهیدرات ها است ، توصیه می شود حتی میوه هایی را نیز با آن انتخاب کنید فهرست گلیسمی (GI) تا 55: گریپ فروت ، زغال اخته ، زردآلو ، آلو گیلاس ، سیب ، زغال اخته ، هلو ، آلو ، گیلاس ، حبه دریایی ، موی قرمز ، انگور فرنگی. اما حتی این میوه ها باید در مقادیر محدود (بخشی از آن تا 200 گرم) مصرف شوند.

هنگام استفاده از غذاهایی که دارای GI بالا هستند ، سطح قند خون بسیار بالا می رود که این امر باعث افزایش تولید می شود انسولین. همچنین باید این نکته را در نظر گرفت که گرمازدایی سبزیجات باعث افزایش GI می شود ، بنابراین کدو سبز خرد شده ، بادمجان و کلم می توانند سطح قند را تحت تأثیر قرار دهند.

لازم به یادآوری است که قند و فرآورده های آن با درجه خفیف بیماری مستثنی هستند و در مقابل زمینه انسولین درمانی برای دیابت متوسط ​​و شدید ، 30-20 گرم شکر مجاز است. بنابراین بسته به شدت بیماری ، شدت کار ، وزن ، سن و انسولین درمانی توسط پزشک جداول درمانی تغییر می کند. این کار با تنظیم محتوای کربوهیدرات انجام می شود.

در تمام موارد ، حتماً وارد رژیم شوید:

• بادمجان
• کاهو قرمز با توجه به محتوای بالا ویتامین ها,
• کدو تنبل (به کاهش گلوکز کمک می کند)
• کدو سبز و کدو ، عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات ،
• محصولات لیپوتروپیک (پنیر کلم ، جو دوسر ، سویا).

از آنجا که کربوهیدرات ها باید در رژیم غذایی حضور داشته باشند و 55٪ از انرژی روزانه را تأمین کنند ، باید منابع کربوهیدرات های آهسته جذب شده با فیبر رژیم غذایی را شامل شوند: نان سبوس دار ، حبوبات ، غلات سبوس دار ، سبزیجات ، میوه.

توصیه می شود در توزیع زیر از مقدار رژیم غذایی پیروی کنید:

• 20٪ - باید برای صبحانه باشد ،
• 10٪ برای ناهار
• 30٪ برای ناهار
• 10٪ - میان وعده بعد از ظهر ،
• 20٪ - شام ،
• 10٪ برای یک وعده غذایی در شب.

رژیم غذایی شامل زایلیتول, فروکتوز یا سوربیتول به دلیل کل کربوهیدرات ها برای طعم و مزه ، دسر اضافه شده مجاز است ساکارین.

زیلیتول در شیرینی ، معادل قند معمولی است و دوز روزانه آن بیش از 30 گرم نیست.

فروکتوز دارای کالری کم و GI کم است ، در حالی که دو برابر شکر شیرین است ، بنابراین اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری کافی است. در چای با این رژیم مقدار نمک محدود است (12 گرم در روز) و طبق نشانه ها (با نفروپاتی و فشار خون بالا) حتی بیشتر کاهش می یابد (2.8 گرم در روز).

ویژگی های رژیم

جدول شماره 9 دیابت نوع 2 کم کالری است و با کاهش مقدار کربوهیدرات های ساده (از جمله قند و آرد سفید) ، چربی های حیوانی و مواد معدنی موجود در رژیم غذایی از کمترین فشار روی لوزالمعده استفاده می شود.

در رژیم غذایی ، باید مقدار مواد مغذی اساسی که همراه با مواد غذایی هستند ، در نظر بگیرید. توصیه های اصلی برای تشکیل رژیم غذایی روزانه:

• 90-100 گرم پروتئین (50٪ از منشاء حیوانات) ،
• 75-80 گرم چربی (30٪ از منشاء گیاهی) ،
• 300-350 گرم کربوهیدرات پیچیده.

ارزش انرژی روزانه غذا برای دیابت در بزرگسالان به وزن بدن بستگی دارد. مقادیر تقریبی کالری روزانه:

• در صورت عدم اضافه وزن - 1600-1900 کیلو کالری برای زنان و 2000-2500 کیلو کالری برای آقایان ،
• با وزن بیش از حد بدن - 1300-1500 کیلو کالری صرف نظر از جنسیت ،
• با چاقی - 1000-1300 کیلو کالری.

در عین حال ، کاهش قابل توجهی در کالری رژیم غذایی در مواردی که دیابت نوع 2 با بیماری های زیر ترکیب می شود منع مصرف دارد:

• رتینوپاتی دیابتی شدید ،
• نفروپاتی ، نارسایی کلیوی ،
• اختلال در کبد ،
• نقرس

اختلال در دستگاه گوارش در بیماران مبتلا به دیابت منجر به کمبود تعدادی از ویتامین ها و مواد مغذی می شود ، بنابراین تغذیه باید نیاز بدن به ویتامین های گروه B ، نمک های معدنی ، عناصر کمکی (پتاسیم ، منیزیم ، روی ، فسفر ، کلسیم) و غیره را تأمین کند.

قوانین تغذیه ای

بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 باید رژیم خاصی را رعایت کنند که شامل موارد زیر است:

• 4-5 وعده غذایی روزانه بعد از دو تا سه ساعت بسته به زمان مصرف انسولین و سایر داروهای کاهش دهنده قند ،
• روزانه 1.5-2 لیتر آب ،
• استفاده محدود از نمک - حداکثر 12 گرم در روز ،
• استفاده از شیرین کننده ها ،
• خوردن سبزیجات خام
• استفاده از گزینه های رژیم غذایی برای عملیات حرارتی (خورش ، پخت و پز)
• هر روز فیبر زیادی بخورید ،
• طبخ غذای غیر آب پز بدون خرد شدن اضافی (به عنوان مثال ، سیب زمینی پوره شده را از سیب زمینی های کامل درست نکنید).

بیماران باید رژیم غذایی را در مورد دیابت نوع 2 ترتیب دهند تا حداقل دوز انسولین ترشح شده از لوزالمعده پس از خوردن غذا به طور بهینه قند خون را کاهش دهد. برای این کار مقدار کربوهیدراتهای پیچیده مصرف شده در هر وعده غذایی را محدود کنید.

به عنوان یک قاعده ، میزان کربوهیدرات ها به مدت 1 بار کاملاً فردی است و با اندازه گیری قند خون به صورت تجربی انتخاب می شود.

چه چیزی و چه چیزی قابل خوردن نیست

رژیم غذایی شماره 9 حاوی توصیه های دقیقی است که می توانید بدون کمک داروهای اضافی ، کربوهیدرات و سوخت و ساز چربی را در بدن عادی سازی کنید. برای این کار لازم است محصولات زیر را از رژیم غذایی حذف کنید:

• محصولات حاوی شکر (شیرینی ، دسر ، عسل ، مارمالاد ، شیرینی ، حلوا ، باتلاق و غیره) ،
• نوشیدنی های شکر
• شراب قرمز و سایر شراب های حاوی شکر در ترکیب ،
• شیرینی آرد سفید (نان ، نان ، شیرینی ، پای و غیره) ،
• ژامبون چربی ، سوسیس دودی ، اردک ، غاز ، کنسرو گوشت ،
• ماهی شور و روغنی ، ماهی کنسرو ،
• محصولات شیر ​​تخمیر شده با مواد افزودنی و همچنین پنیر کلوچه ، خامه ترش ، خامه پر چرب ،
• چربی های ترانس هیدروژنه شده (مارگارین ، روغن پخت و پز ، و غیره) ،
• ماکارونی ، برنج ، سمولینا ،
• ترشی و سبزیجات ترشی ،
• آبگوشتهای چرب
• فرنی شیر با سمولینا ، ماکارونی ، رشته فرنگی ،
• میوه و انواع توت ها (انگور ، خرما ، موز ، کشمش ، انجیر) ،
• آب میوه فروشی
• سس های چرب (مایونز).

غذاهایی که مجاز به استفاده در رژیم غذایی کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 2 هستند حاوی پروتئین ، چربی های سالم ، فیبر ، ویتامین ها ، عناصر میکرو و کلان و کربوهیدرات های پیچیده هستند (باعث افزایش اندکی قند خون 30-35 دقیقه پس از مصرف می شوند).

با داشتن شکل غیر وابسته به انسولین دیابت نوع 2 ، غذاهای زیر قابل مصرف است:

• نان سبوس دار
• گوشت بدون مرغ ، مرغ و ماهی ،
• پنیر کم چرب
• سوسیس های رژیمی ،
• انواع لبنیات و شیر ،
• 1-2 تخم مرغ در روز
• سبزیجات و کره ،
• گندم سیاه ، جو ، گندم ، جو دوسر ، حبوبات ،
• سبزیجات سبز (کلم سفید ، گل کلم ، کلم بروکلی ، خیار ، کاهو ، اسفناج و غیره) ،
• گوجه فرنگی ، بادمجان ، کدو تنبل ، کدو سبز ،
• سبزیجات نشاسته ای محدود (سیب زمینی ، چغندر) ،
• غذاهای دریایی
• میوه ها و انواع توت ها
• چای ، قهوه با شیر و شیرین کننده ها ، آبگوشت گل رز وحشی.

منوی رژیم غذایی 9 به مدت یک هفته با دیابت نوع 2

هنگام تهیه منوی نمونه ای برای هفته ، لازم است رژیم غذایی را تا حد امکان متنوع کنید تا نیاز بدن به مواد مفید از جمله ویتامین ها و مواد معدنی پر شود.

تغذیه برای دیابت به دلیل جایگزین کردن غذاهای مختلف مانند ماهی ، گوشت ، سوپ سبزیجات ، غذاهای گوشتی (سوفیل ، رولت ، کباب کباب ، کباب ، خورش ، رب ، کاسترول) و فرآورده های لبنی (کیک پنیر ، کاسه ، پنیر کلم و ...) می تواند کامل باشد. و غیره) همچنین سبزیجات باید هر روز به صورت خام ، خورش خورده و پخته مصرف شوند.

دوشنبه

• صبحانه: کوارک با خامه ترش و میوه ، قهوه با شیر ،
• ناهار: بورس با خامه ترش ، گوشت پوره ، چای ،
• میان وعده بعد از ظهر: گوشت جوشانده شده به بلغاری (با کدو سبز ، لوبیا ، گل کلم و گوجه فرنگی) ،
• شام: سالاد با کلم تازه و سیب ، کفیر.

• صبحانه: فرنی گندم سیاه ، 1 تخم مرغ آب پز ، چای با شیر ، سیب ،
• ناهار: okroshka ، نان چاودار ،
• میان وعده: پخته گوشت پخته ، سالاد کلم پکن با خامه ترش ،
• شام: سالاد کدو سبز و هویج ، ماست بدون مواد افزودنی.

• صبحانه: املت بخار با گیاهان ، کمپوت ،
• ناهار: سوپ کلم با کلم تازه ، مرغ پخته شده ، آبگوشت گل رز وحشی ،
• میان وعده: پنیر لپه با آجیل و میوه
• شام: سالاد فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی ، شیر پخته شده تخمیر شده.

• صبحانه: ساندویچ نان سبوس دار با گوشت ، قهوه با شیر ،
• ناهار: سوپ کباب ، کمپوت ،
• میان وعده: کوفته پنیر با انواع توت ها ،
• شام: سالاد هویج با نخود سبز ، کفیر.

• صبحانه: نان پیتا از آرد مجاز ، پیت کبد ، چای ، انواع توت ها ،
• ناهار: سوپ گل کلم پوره ، بیسکویت آرد چاودار ، چای با شیر ،
• میان وعده: کتلت های بخار ، سالاد هویج تازه با سیر ،
• شام: سالاد قارچ ، پیاز و جعفری ، ماست.

• صبحانه: کیک پنیر ، که در فر پخته می شود ،
• ناهار: سوپ قارچ با گوشت ، چای گیاهی ،
• میان وعده: خورش گوشتی با سیب زمینی ،
• شام: سالاد خیار ، تربچه و گیاهان دارویی ، شیر پخته شده تخمیر شده.

یکشنبه

• صبحانه: پنکیک مرغ با سس گوجه فرنگی ، میوه ،
• ناهار: گوش با کباب ، کمپوت ،
• میان وعده: گلوش گیاهی ،
• شام: سالاد کلم قرمز با آجیل و خامه ترش.

برای جلوگیری از پرخوری در رژیم غذایی 9 تایی ، بهتر است از مصرف غذاهای اول و دوم در یک وعده غذایی خودداری کنید. به عنوان مثال ، یک ناهار استاندارد به دو وعده غذایی تقسیم می شود: ناهار و چای بعد از ظهر. این به شما امکان می دهد تا پانکراس را بار نکنید و در طول روز احساس گرسنگی نکنید.

دستور العمل های خوشمزه

غذاهای خوشمزه متنوعی وجود دارد که می توانید بدون استفاده از کربوهیدرات های ساده ، در یک رژیم 9 جدول تهیه کنید. اول از همه ، این فهرست باید شامل غذاهای پروتئینی (گوشت ، ماهی ، قارچ و پنیر) و همچنین غذاهای ترکیبی از گوشت و سبزیجات باشد.

ترشی ماهی

برای ترشی ، 200 گرم فیله ماهی ، سه تا چهار سیب زمینی کوچک ، 30 گرم جو مروارید ، ترشی ، هویج ، جعفری پیاز ، کره مورد نیاز است.

ابتدا آبگوشت ماهی را تهیه کنید: فیله را به مدت 20 دقیقه در آب شور قرار دهید. سپس سیب زمینی های خرد شده ، غلات غلیظ ، خیار خرد شده را به مایع اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه - پیاز و هویج خرد شده را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. قبل از سرو ، ترشی را با روغن و مرغ چاشنی می زنیم.

سوپ ماهی مرکب

مواد لازم: ماهی مرکب - 400 گرم ، سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ، پیاز ، هویج ، ریشه جعفری ، کره.

ماهی مرکب ها را باید در آب نمک جوشانده ، از آبگوشت بیرون آورده و به صورت نوار خرد کرد. در مرحله بعد ، ماهی مرکب خرد شده ، سیب زمینی ، هویج خرد شده به آبگوشت اضافه می شود. در روغن نباتی ، جعفری ریشه پیاز که 5 دقیقه قبل از پایان پخت غذا با سوپ چاشنی است. سوپ ماهی مرکب با جعفری و شوید سرو می شود.

Borsch با آلو و قارچ

برای تهیه بورشت ، مواد زیر مورد نیاز است: 2 سیب زمینی ، 3 قاشق مرباخوری متوسط ​​، چغندر کوچک ، یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ، یک پیاز کوچک ، آلو (4 عدد) ، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش ، روغن نباتی ، گیاهان.

سیب زمینی های خرد شده ، آلو خشک شده و قارچ را درون آب جوش ریخته می شود. در حالی که بورچ روی حرارت کم جوش می خورد ، باید سوخت گیری کنید: پیاز ، هویج و چغندر را در روغن نباتی ریخته و صاف کنید. در مرحله بعد ، سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

Borsch in بشقاب ها را با خامه ترش فشرده می کنید و با گیاهان آن را پاشیده می کنید.

کتلت مرغ با سیب

مواد لازم: 100 گرم مرغ چرخ کرده ، یک قاشق غذاخوری سیب رنده شده ریز ، یک قاشق چایخوری کراکر چاودار ، روغن نباتی برای سرخ کردن ، ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز ، پاپریکا ، جوز هندی).

گوشت پخته شده با سیب ، سوخاری و ادویه جات ترشی جات ، نمک مخلوط می شود. در مرحله بعد ، نعناع های کوچک را تشکیل داده و به مدت 1 دقیقه در هر دو طرفه داغ سرخ کنید. سپس کتلت ها را در یک تابه قرار می دهیم ، آب یا آبگوشت را روی یک سوم بریزید و زیر ظرف را به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بچرخانید.

برای تهیه کدو تنبل پر شده برای دیابت رژیم غذایی ، به 2 کدو سبز کوچک ، 200 گرم گوشت چرخ کرده ، پیاز ، هویج (2 عدد قطعه) ، جعفری ، 30 گرم خامه ترش ، فلفل ، نمک نیاز دارید.

در یک ماهیتابه سرخ کرده پیاز و هویج را سرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده ، نمک و نمک را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم اضافه کنید.

کدو سبز تمیز می شود ، به دایره هایی به ارتفاع 3 سانتی متر بریده می شود و هسته آن برداشته می شود. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده ، کدو سبز را پهن کنید و در وسط آن مواد را قرار دهید. کدو سبز را با سس خامه ترش ریخته و به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود. کدو سبز آماده با گیاهان پاشیده شده است.

با وجود این واقعیت که جدول رژیم غذایی استفاده 9 از شکر را ممنوع می کند ، می توانید بسیاری از دسرها را با استفاده از جایگزین های قند آماده کنید: قوطی پنیر ، کلوچه از جو دوسر ، ذرت ، برنج و آرد غلات کامل و غیره. همچنین در منوی رژیم غذایی 9 ، می توانید 2-3 بار در هفته آرد چاودار پخته شده (پنکیک ، پنکیک ، شیرینی زنجبیل) وارد کنید.

پای بلغور جو دوسر با انواع توت ها

مواد لازم برای پای: بلغور جو دوسر - 100 گرم ، 2 عدد سفیده تخم مرغ و زرده ، پودر بیکینگ ، 150 گرم کفیر ، استویا (در پودر ، شربت یا قرص) ، 80 گرم انواع توت ها (زغال اخته ، توت فرنگی ، گیلاس - برای انتخاب).

تهیه تست: تخم مرغ های زده شده با کفیر ، اضافه کردن استویا (به مزه) ، یک چهارم بسته پودر بیکینگ ، جو دوسر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

قالب (20 سانتی متر قطر) را با کاغذ پخت بپوشانید ، انواع توت ها را گذاشته و خمیر را بریزید. در فر در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

بستنی استویا

برای تهیه بستنی ، انواع توت های منجمد (80 گرم) ، ماست بدون مواد افزودنی (150 گرم) ، استویا برای طعم دادن لازم است.

توت ها و استویا را با ماست مخلوط کنید ، با مخلوط کن دست بزنید ، داخل قالب ها بریزید و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.

کوکی های زنجبیل آرد چاودار

مواد لازم برای پخت: آرد چاودار (یک فنجان) ، کره (یک سوم بسته) ، تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری پودر کاکائو ، ادویه جات ترشی جات (دارچین ، گشنیز ، زنجبیل) نصف قاشق چایخوری ، شیرین کننده برای طعم دادن ، بیکینگ پودر برای خمیر.

تهیه: کره را در یک حمام آب ذوب کرده ، تخم مرغ ، ادویه جات ، کاکائو ، شیرین کننده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. به طور جداگانه آرد چاودار را با شیرین کننده مخلوط می کنیم ، به مایع اضافه می کنیم و خمیر خیلی سفت را ورز نمی دهیم.

توپ های خمیر ، که با دست تشکیل می شوند ، روی کاغذ перга ریخته می شوند و به مدت 15 دقیقه در فر پخته می شوند. باید مراقب باشید تا کوکی های زنجبیل خشک نشود.

رژیم غذایی شماره 9 برای دیابت نوع 2

بیماری غدد درون ریز ناشی از یک اختلال متابولیک ، ایمنی سلولی از آن است
انسولین است و با افزایش کنترل نشده قند خون همراه است. در دیابت ، لوزالمعده مجبور به افزایش مداوم تولید هورمون جذب گلوکز می شود. در حالی که سلولهای بتا قادر به تولید آن هستند ، سطح قند تحت کنترل است. اگر آنها شکست بخورند ، غلظت افزایش می یابد. با گذشت زمان ، این منجر به آسیب به دیواره رگ های خونی و ایجاد بیماری های جدی می شود.

برای تنظیم مصرف کربوهیدرات ها ، رژیم غذایی خاصی برای بیماران تجویز می شود. نکته اصلی در درمان دیابت خوردن غذاهایی با حداقل مقدار کربوهیدرات و چربی است. در صورت رعایت تمام شرایط ، شاخص ها تا 5.5 میلی مول در لیتر تثبیت می شوند و متابولیسم ترمیم می شود.

اصول تغذیه برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2

غدد درون ریز یک رژیم غذایی متعادل کم کربوهیدرات شماره 9 را از محصولات مفیدی که باعث تحریک انسولین نمی شوند ، گردآوری کرده اند. از این منو ، محصولاتی با GI بالای 50 واحد که به سرعت تجزیه می شوند و میزان هورمون را به میزان چشمگیری افزایش می دهند ، حذف می شوند. به بیماران وعده های غذایی تا 6 بار در روز و در بخش هایی از 200 گرم نشان داده می شود.

ارزش کالری روزانه مطابق با نیازهای انرژی محاسبه می شود ، به طور متوسط ​​از 2200 کیلوکالری تجاوز نمی کند. افراد دیابتی اضافه وزن ، میزان کالری روزانه خود را 20٪ کاهش می دهند. در طول روز مقدار زیادی آب تمیز بنوشید.

چه چیزی و چه چیزی قابل خوردن نیست

برای تأمین ویتامین ها و مواد معدنی بدن ، غذاهای مختلفی در رژیم غذایی گنجانده شده است ، اما این باعث افزایش انسولین نمی شود. هر دیابتی می داند کدام غذاها را دور ریخت.

لیست محصولات ممنوع:

چاشنی ها: الکل ، آبجو ، نوشابه ، سبزیجات - چغندر ، هویج ، لبنیات پرچرب ، مرغ چربی ، ماهی ، گوشت کنسرو و دودی ، آبگوشت غنی ، فتا ، پنیر کشوری ، مایونز ، سس. دسرها ، غذاهای سریع

لیست محصولات رژیم غذایی:

محصولات لبنی با چربی حداکثر 2.5 درصد ، کدو تنبل ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی - بیشتر از 2 بار در هفته ، غلات ، ماکارونی انواع سخت. مارچوبه ، کلم ، گوجه فرنگی ، خیار ، سبزیجات ، گوشت بدون چربی ، قارچ ، آووکادو ، نان سبوس دار.

از میان غذاها ، سالاد غذاهای دریایی ، خاویار سبزیجات ، ماهی ژله ای ، ژله گوشت گاو مجاز است. پنیر بدون شور حاوی بیش از 3٪ کربوهیدرات است ، بنابراین در فهرست منوی دیابتی ها نیز موجود است.

از نوشیدنی ها می توانید: چای ، قهوه ، اسموتی سبزیجات یا آب میوه ، نوشیدنی میوه توت ، کمپوت. به جای شکر ، از پتاسیم استسولفام ، آسپارتام ، سوربیتول ، زایلیتول استفاده می شود.

روغن های گیاهی ، کره ذوب شده در مقادیر کم برای پخت و پز مناسب هستند.

آیا خوردن میوه و انواع توت ها امکان پذیر است

قبلاً این بود که میوه ها به دلیل دارا بودن فروکتوز ، باید به طور کامل از رژیم غذایی دیابتی ها خارج شوند. امروز پزشکان برعکس می گویند. مصرف متوسط ​​میوه های شیرین و ترش بسیار مفید است. با این حال ، برخی از گونه های دارای دستگاه گوارش بالا ممنوع است. این است:

انگور ، خرما ، زردآلو ، انجیر ، موز ، هندوانه ، گیلاس.

برای بیماران دیابتی مفید است - کیوی ، گریپ فروت ، بهشت ​​، نارنگی ، سیب ، هلو ، گلابی. صدمه نبینید - آناناس ، پاپایا ، لیمو ، آهک. از انواع توت ها ، انگور فرنگی ، توت فرنگی ، گیلاس ، توت فرنگی ، زغال اخته خورده می شود. بدن را با ویتامین ها اشباع کنید - chokeberry ، viburnum ، انواع توت های گوجی ، گاومیش دریایی ، تزریق گل سرخ. میوه ها به شکل طبیعی مصرف می شوند و یا نوشیدنی های میوه ای از آنها تهیه می شوند. فشردن آب فقط از سبزیجات مجاز است.

آیا غلات برای دیابت مفید هستند؟

گندم سیاه قدردانی از توانایی آن در اشباع و حفظ سطح پایدار گلوکز برای مدت طولانی. جو دوسر حاوی اینولین گیاه - آنالوگ هورمون. اگر به طور مداوم بلغور جو دوسر را برای صبحانه میل کنید و از آن تزریق کنید ، نیاز بدن به انسولین کاهش می یابد. جو غلات به محصولات رژیمی اشاره دارد که باعث کاهش سرعت قندهای ساده می شود. از جو و ذرت خرد شده غلات مغذی حاصل می شود. آنها فیبر ، مواد معدنی زیادی (آهن ، فسفر) دارند که نیاز روزانه بدن را برآورده می کنند. ارزن فراوان در فسفر ، حاوی اسیدهای چرب ، ویتامین های B ، کربوهیدرات های پیچیده است. روی آب ، با کدو تنبل پخته شده و با کفیر مصرف می شود. فرنی کتان "متوقف کردن دیابت" با کنگر فرنگی قدس ، باباچو ، دارچین ، پیاز ، مخلوطی از غلات فوق به طور خاص برای کاهش قند خون ایجاد شد.

فواید حبوبات چیست؟

عدس - یک محصول رژیم غذایی سرشار از اسیدهای آمینه ، پروتئین گیاهی ، ویتامین B ، A ، PP. دانه ها به خوبی هضم می شوند.

لوبیا ، نخود ، نخود فرنگی ، لوبیا ، سویا به وفور در پروتئین ها ، آنزیم های گیاهی ، ویتامین های P ، فیبر و پکتین ها وجود دارد. آنها نمک های فلزات سنگین را از بین می برند. کربوهیدرات ها به راحتی توسط انسولین مورد استفاده قرار می گیرند. نکته اصلی این است که از هنجار تجاوز نکنید. برای کولیت ، مشکلات دستگاه گوارش ، بهتر است از لوبیا خودداری کنید.

وعده های غذایی توصیه شده برای هر گرم

این سوپ 200 میلی لیتر ، گوشت -120 ، بشقاب جانبی 150 ، انواع توت ها 200 ، پنیر کوفته 150 ، کفیر و شیر 250 ، پنیر 50 است. مجاز به خوردن یک قطعه نان سه بار در روز ، 1 میوه بزرگ است. برای برطرف کردن مکث گرسنگی بین وعده های غذایی ، می توانید یک لیوان ماست یا ماست را با نان سبوس بنوشید ، یک مشت آجیل ، 5 قطعه سیب خشک یا یک سالاد سبزیجات را با کمی روغن زیتون میل کنید.

انواع مختلف

جدول اصلی شماره 9 برای مدت زمان كوتاهی برای تعیین تحمل به كربوهیدرات ها و انتخاب دوز داروهای خوراكی ، در شرایطی كه رژیم نتوانسته است سطح قند را عادی كند ، تجویز می شود. در برابر پس زمینه یک رژیم آزمایشی ، قند هر 5 تا 5 روز یکبار روی معده خالی آزمایش می شود. با عادی سازی نتایج آزمایش بعد از 2-3 هفته ، مواد غذایی به تدریج گسترش می یابند و هر هفته 1 XE (واحد نان) اضافه می شود.

یک واحد نان با 12-15 گرم کربوهیدرات مطابقت دارد و در 25 عدد 25-30 گرم نان ، 0.5 فنجان فرنی گندم سیاه ، 1 عدد سیب در 2 قطعه موجود است. آلوها پس از گسترش آن توسط 12 XE ، به مدت 2 ماه تجویز می شود ، پس از آن 4 XE دیگر اضافه می شود. گسترش بیشتر رژیم بعد از 1 سال انجام می شود. جدول نیز برای استفاده مداوم نشان داده شده است. دیابت نوع 2 خفیف تا متوسط ​​در بیماران با وزن طبیعی.

رژیم غذایی 9A برای دیابت خفیف تا متوسط ​​وابسته به انسولین توصیه نمی شود ، اما همراه با چاقی در بیماران

جدول شماره 9B این بیماری برای مبتلایان به دیابت شدید وابسته به انسولین نشان داده شده است و از نظر میزان مصرف کربوهیدرات (400-450 گرم) به دلیل استفاده نان ، سیب زمینی ، غلات ، سبزیجات و میوه تفاوت دارد. مقدار پروتئین ها و چربی ها اندکی افزایش یافته است. می توان گفت که رژیم غذایی از نظر ترکیب با یک میز منطقی نزدیک است. ارزش انرژی آن 2700-3100 kcal است. به جای شکر ، از جایگزین های قند و شکر 20-30 گرم استفاده می شود.

اگر بیمار معرفی کند انسولین صبح و بعد از ظهر ، 70-70٪ کربوهیدرات ها باید در این وعده های غذایی باشند. پس از تجویز انسولین ، باید دو بار مصرف شود - بعد از 15-20 دقیقه و بعد از 2.5-3 ساعت که بیشترین تأثیر انسولین را نشان می دهد. این امر از طریق وعده های غذایی معادل با غذاهای کربوهیدرات (غلات ، سیب زمینی ، میوه ، آب میوه ، نان) برای میان وعده دوم صبحانه و بعد از ظهر تأمین می شود.

• استقرار تحمل به کربوهیدرات ها به منظور انتخاب دوز دارو ،
• در دسترس بودن دیابت قندی (خفیف تا متوسط) با وزن طبیعی در بیمارانی که دریافت نمی کنند انسولین.

محصولات مجاز

استفاده از چاودار ، نان گندم (از آرد درجه 2) با سبوس تا 300 گرم در روز تهیه می شود.

اولین غذاها می توانند روی آبگوشت یا سبزیجات گوشت ضعیف باشند. اولویت را باید به سوپ های سبزیجات (بورشت ، سوپ کلم) ، باکروشکا ، سوپ قارچ ، سوپ های با گوشت کباب و غلات نیز مجاز دانست. سیب زمینی موجود در سوپ ها ممکن است به مقدار کمی موجود باشد.

رژیم غذایی شامل کلیه سبزیجات است که به صورت خام یا خورشیده استفاده می شوند (به عنوان غذاهای جانبی). تأکید بر سبزیجات کم کربوهیدرات (کدو تنبل ، کدو سبز ، بادمجان ، خیار ، کاهو ، کلم ، کدو) است. سیب زمینی با در نظر گرفتن هنجار کربوهیدرات برای هر بیمار به صورت جداگانه با محدودیت مجاز است (اغلب در بیشتر ظرف ها بیش از 200 گرم نیست). محتوای کربوهیدرات زیاد در هویج و چغندر. به مجوز پزشک ، این سبزیجات نیز در رژیم غذایی گنجانده می شود.

گوشت و مرغ کم چربی مجاز است. برای کاهش کالری مواد غذایی بهتر است غذاهای گوشتی را آب پز یا پخته کنید. از میان ماهی ها ارزش انتخاب گونه های رژیمی را دارند: کباب پیک ، کاد ، هک ، گرده ، پیک ، کدو زعفران. میزان غلات طبق هنجارها برای هر بیمار محدود است (معمولاً 8-10 قاشق غذاخوری در روز) - گندم سیاه ، جو ، جو مروارید ، ارزن و جو دوسر ، حبوبات مجاز است (ترجیحا عدس). اگر ماکارونی می خوردید (در مقادیر محدود و گهگاه ممکن است) ، در این روز باید مقدار نان را کم کنید.

نوشیدنی های شیر ترش (کفیر کم چرب ، ماست) باید روزانه در رژیم غذایی باشد. شیر و کشک جسورانه به شکل طبیعی خود مصرف می شود و از آنها ظروف تهیه می شود: فرنی شیر ، کاسه ، سوفیل. پنیر ملایم با چربی بیش از 30٪ در مقادیر کمی مجاز است ، خامه ترش فقط به ظروف اضافه می شود. کره و انواع روغن نباتی باید به ظروف تمام شده اضافه شود. تخم مرغ - روزی یک بار آب پز نرم یا به عنوان املت. از نوشیدنی های مجاز: قهوه با شیر ، چای با شیرین کننده ، آب سبزیجات ، یک مایع گل سرخ.

انواع توت های شیرین و ترش مجاز است (میوه های تازه ، خورشیده ، ژله ، موس ، مربای زایلیتول). در صورت استفاده زایلیتول، پس از آن بیش از 30 گرم در روز ، فروکتوز مجاز به 1 قاشق غذاخوری سه بار در روز (به نوشیدنی ها اضافه کنید). عسل به مدت 1 قاشق غذاخوری. 2 بار در روز. می توانید از شیرینی های شیرینی (شیرینی ، وافل ، کوکی) با جایگزین های قند استفاده کنید. اما در این مورد ، یک هنجار وجود دارد - 1-2 شیرینی دو بار در هفته.

سبزیجات و سبزیجات

کدو سبز0,60,34,624 کلم1,80,14,727 سوسیس1,80,14,419 گل کلم2,50,35,430 خیار0,80,12,815 تربچه1,20,13,419 گوجه فرنگی0,60,24,220 کدو تنبل1,30,37,728 زردآلو0,90,110,841 هندوانه0,60,15,825 گیلاس0,80,511,352 گلابی0,40,310,942 شهد0,90,211,848 هلو0,90,111,346 آلو0,80,39,642 سیب0,40,49,847 lingonberry0,70,59,643 توت سیاه2,00,06,431 تمشک0,80,58,346 توت1,00,47,543

غلات و حبوبات

گندم سیاه گندم سیاه (هسته)12,63,362,1313 دانه های جو دوسر12,36,159,5342 ریزه ذرت8,31,275,0337 جو مروارید9,31,173,7320 گندم ارزن11,53,369,3348 جو غلات10,41,366,3324

محصولات نانوایی

نان چاودار6,61,234,2165 نان سبوس7,51,345,2227 نان دکتر8,22,646,3242 نان سبوس دار10,12,357,1295

محصولات لبنی

شیر3,23,64,864 کفیر3,42,04,751 خامه ترش 15٪ (کم چربی)2,615,03,0158 ماست2,92,54,153 اسیدوفیلوس2,83,23,857 ماست4,32,06,260

محصولات گوشتی

گوشت گاو18,919,40,0187 زبان گاو13,612,10,0163 گوشت گوساله19,71,20,090 خرگوش21,08,00,0156 مرغ16,014,00,0190 بوقلمون19,20,70,084 تخم مرغ12,710,90,7157

روغن ها و چربی ها

کره0,582,50,8748 روغن ذرت0,099,90,0899 روغن زیتون0,099,80,0898 روغن آفتابگردان0,099,90,0899 قه0,299,00,0892

نوشیدنی های نرم

آب معدنی0,00,00,0- قهوه0,20,00,32 کاسنی فوری0,10,02,811 چای سیاه بدون قند0,10,00,0-

آب میوه و کمپوت

آب هویج1,10,16,428 آب آلو0,80,09,639 آب گوجه فرنگی1,10,23,821 آب کدو تنبل0,00,09,038 آب گلاب0,10,017,670 آب سیب0,40,49,842

* داده ها در هر 100 گرم محصول است

محصولات کاملاً یا جزئی

از رژیم خارج شده است: شیرینی ، دسر شیرین و بستنی ، پنیر و پنیر شیرین شیرین ، برنج ، سمولینا و ماکارونی. همچنین سوپ های شیر با این محصولات مجاز نیستند.

شما نمی توانید از آب شیرین ، مواد نگهدارنده و مربا استفاده کنید (به استثنای این آماده سازی ها روی زایلیتول) ، لیمونادهای روی شکر.

بهتر است از خوردن غذاهای سرخ شده ، خوردن غذاهای تند و خیلی شور ، سس های پرادویه خودداری کنید.

توصیه می شود از غذاهای کنسرو (ماهی و گوشت) استفاده نکنید.

بوعلون و چربی گوشتی ، گوشت دودی ، سوسیس ، سس های چرب و خامه ممنوع است.

تعداد محدودی از کبد مجاز ، زرده تخم مرغ ، عسل.

رژیم غذایی درمانی شماره 9 (رژیم غذایی)

منوی رژیم غذایی شماره 9 دیابت باید 5-6 وعده غذایی در روز باشد که در آن میزان کربوهیدرات ها به طور مساوی توزیع شود. برای هر بیمار میزان کربوهیدرات ها و محصولات توسط پزشک مشخص شده است و تعداد روزانه آنها بسیار مهم است.

مجموعه ای از محصولات برای هر روز ممکن است به صورت زیر باشد:

• کره 20 گرم ، روغن نباتی 30 گرم ،
• گوشت و ماهی هر 100-130 گرم ،
• پنیر 200 گرم
• شیر و لبنیات - تا 400 میلی لیتر ،
• خامه ترش 20 گرم
• دانه های جو دوسر (گندم سیاه) 50 گرم ،
• سبزیجات تا 800 گرم (گوجه فرنگی 20 گرم ، هویج 75 گرم ، کدو سبز 250 گرم ، کلم 250 گرم ، سیب زمینی 200 گرم) ،
• 300 گرم میوه (عمدتا سیب 200 گرم ، گریپ فروت 100 گرم) ،
• نان چاودار از 100 تا 200 گرم.

منوی هر روز رژیم غذایی با در نظر گرفتن میزان کربوهیدراتهای مجاز توسط پزشک و میزان کالری روزانه غذا ، باید خودتان را تنظیم کنید. در زیر منوی نمونه ای برای هفته با توجه به توصیه های پذیرفته شده در مورد تغذیه پزشکی است.

هنگام تهیه یک منو برای خود به مدت یک هفته ، سعی کنید متنوع سازی کنید ، از مقدار شیرین کننده مجاز استفاده کنید ، که می تواند به نوشیدنی ها و ظروف (کاسه ، ژله) اضافه شود و بیشتر از میان وعده های میوه ای استفاده کنید ، در این صورت رژیم به راحتی تحمل می شود.

سوپ رژیم غذایی تابستانی

آبگوشت ، روغن نباتی ، پیاز ، هویج ، کلم (گل کلم و کلم بروکلی) ، سیب زمینی ، لوبیای سبز ، سبزیجات.

سیب زمینی ها را درون آبگوشت فرو کنید ، بعد از 10 دقیقه کلم و لوبیای سبز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز و هویج خرد شده را در تابه ای با کره اضافه کنید. سس را به سبزیجات بفرستید و تا زمانی که پخته شود بپزید. هنگام خدمت ، با گیاهان آنرا بپاشید.

سوپ سبزیجات Meatball

آبگوشت سبزیجات ، کره ، گوشت گاو ، هویج ، پیاز ، کلم (کلم بروکلی رنگی) ، پروتئین مرغ ، سبزیجات.

گوشت گاو را از گوشت گاو درست کنید ، پیاز ، شوید ، پروتئین مرغ ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. شکلهای گوشتی را شکل دهید. در آبگوشت ، هویج ، کلم ، پیاز را که در روغن نباتی ریخته شده قرار دهید ، و هنگامی که آبگوشت جوشانده شود ، کاسه های گوشتی را داخل آن پایین بیاورید. طبخ کنید تا کباب های گوشتی آماده شوند ، با سبزیجات سرو کنید.

کتلت های گوشتی بخار می کنند

گوشت گوساله ، شیر ، پیاز ، کره.

گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. در شیر و کره ذوب شده ، نمک بریزید. برای رنگ آمیزی زیبا می توانید هویج رنده شده را اضافه کنید. کتلت ها را روی شبکه یک دیگ دوتایی قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه بپزید. با سبزیجات آغشته سرو کنید.

منوی نمونه برای هفته

داشتن منوی نمونه به مدت یک هفته برای کنترل میزان مصرف مواد غذایی بسیار ساده تر است. این روش به شما امکان می دهد تا در زمان صرفه جویی کنید و به درستی برنامه ریزی کنید. در زیر یکی از گزینه های تغذیه ای دیابت نوع 2 به مدت یک هفته است. این منو تقریبی است ، بسته به ویژگی های دوره بیماری و وجود پاتولوژی های همزمان ، باید با متخصص غدد مورد توافق و تنظیم قرار گیرد. در انتخاب هر نوع ظرف ، مهم است که همیشه میزان کالری و ترکیب شیمیایی آنها (نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها) را در نظر بگیرید.

• صبحانه: پنیر کم چرب ، فرنی گندم سیاه بدون روغن ، چای سیاه یا سبز ضعیف ،
• ناهار: سیب تازه یا پخته شده ،
• ناهار: آبگوشت مرغ ، کلم خورشیده ، فیله بوقلمون آب پز ، کمپوت میوه خشک شده بدون شکر ،
• میان وعده بعد از ظهر: نوعی غذای دریایی
• شام: کباب خرگوش ، فرنی ، چای ،
• میان وعده دیررس: یک لیوان کفیر بدون چربی.

• صبحانه: میوه های کدو سبز ، جو دوسر ، سالاد هویج با کلم ، چای لیمو بدون شکر ،
• ناهار: یک لیوان آب گوجه فرنگی ، 1 تخم مرغ ،
• ناهار: سوپ با کلوچه ، سالاد چغندر با آجیل و سیر ، مرغ آب پز ، نوشیدنی میوه ای بدون قند ،
• میان وعده بعد از ظهر: گردو ، یک لیوان کمپوت شیرین ،
• شام: شیرینی پیک پخته ، سبزیجات کبابی ، چای سبز ،
• میان وعده دیررس: یک لیوان شیر پخته شده تخمیر شده.

• صبحانه: تخم مرغ خرد شده ، سالاد سبزیجات ، چای ،
• صبحانه دوم: کفیر کم چرب ،
• ناهار: سوپ سبزیجات ، گوشت بوقلمون پخته ، سالاد سبزیجات فصلی ،
• میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت سبوس ، نان دیابتی ،
• شام: کباب مرغ بخارپز ، کلم خورشیده ، چای سیاه ،
• میان وعده دیررس: یک لیوان ماست طبیعی بدون چربی و بدون مواد افزودنی.

• صبحانه: پنیر کم چرب ، فرنی گندم ،
• ناهار: نارنگی ، یک لیوان آبغوره ،
• ناهار: پوره سوپ سبزیجات و مرغ ، کمپوت ، تربچه و سالاد هویج ،
• میان وعده بعد از ظهر: سیب زمینی پنیر ،
• شام: گرده جوشانده ، سبزیجات کبابی ، چای ،
• میان وعده دیررس: 200 میلی لیتر کفیر بدون چربی.

• صبحانه: فرنی گندم سیاه ، یک لیوان کفیر ،
• ناهار: سیب ،
• ناهار: آبگوشت پر شده با فلفل ، چای ،
• میان وعده بعد از ظهر: تخم مرغ ،
• شام: مرغ پخته شده ، سبزیجات بخارپز ،
• میان وعده دیررس: یک لیوان شیر پخته شده تخمیر شده.

• صبحانه: سس کدو تنبل ، چای شیرین ،
• ناهار: یک لیوان کفیر ،
• ناهار: هویج پوره ، گل کلم و سوپ سیب زمینی ، کتلت های گوشت گاو بخارپز ، میوه جوشانده ،
• میان وعده بعد از ظهر: سیب و گلابی ،
• شام: غذاهای دریایی آب پز ، سبزیجات بخارپز ، چای ،
• میان وعده دیررس: 200 میلی لیتر ایران.

• صبحانه: پنیر کم چرب ، فرنی گندم سیاه ، چای ،
• ناهار: نصف موز ،
• ناهار: سوپ سبزیجات ، مرغ آب پز ، سالاد خیار و گوجه فرنگی ، کمپوت ،
• میان وعده بعد از ظهر: تخم مرغ آب پز ،
• شام: هاکی بخارپز ، فرنی ، چای سبز ،
• میان وعده دیررس: یک لیوان کفیر کم چرب.

اصول کلی رژیم شماره 9

رژیم غذایی 9 برای دیابت یک عنصر اساسی در درمان است. بدون آن ، مصرف دارو معنی ندارد ، زیرا قند تمام وقت افزایش می یابد. اصول اساسی آن:

• کاهش بار کربوهیدرات ،
• امتناع از غذاهای چرب ، سنگین و سرخ شده ،
• غلبه سبزیجات و میوه های خاص در این منو ،
• وعده های غذایی کسری در بخش های کوچک حدود 1 بار در 3 ساعت ،
• ترک الکل و سیگار کشیدن ،
• مصرف پروتئین کافی
• محدود کردن چربی.

به طور مداوم رژیم مورد نیاز دیابت نوع 2 را دنبال کنید. اگر بیمار بخواهد از عوارض جدی این بیماری اجتناب کند ، حتی نقض گاه به گاه آن غیرممکن است.

زراعت سیب زمینی

گوشت گاو ، سیب زمینی ، نمک ، پیاز ، روغن نباتی ، سبزیجات.

گوشت آب پز و پیازهای ریز شده را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. سیب زمینی های آب پز را مالش دهید ، نمک اضافه کنید. از توده سیب زمینی حلقه ها را تشکیل داده و گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید ، توپ ها را قالب بزنید ، با پنیر بپاشید. در حمام بخار بجوشانید ، می توانید پخت کنید.

گلدان پنیر دلمه ای با کدو تنبل

کدو تنبل ، خامه ، پنیر ، تخم مرغ ، وانیلین به طعم ، زایلیتول.

کدو تنبل را تفت دهید. پنیر ، خامه ، تخم مرغ و زایلیتول را با مخلوط کن مخلوط کنید. کدو تنبل را درون توده پنیر وارد کنید. توده را درون یک ظرف پخت روغنی قرار دهید ، حدود 30 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید.

رژیم غذایی 9 در دوران بارداری و شیردهی

در طی دیابت قندی می تواند شکل پنهانی داشته باشد بارداری برای اولین بار ظاهر می شود درست است دیابت قندی. ممکن است ذکر شود دیابت حاملگیکه به دلیل کاهش حساسیت به انسولین در حاملگی ظاهر می شود. پس از زایمان ، احتمال عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات وجود دارد. با این حال ، خطر ابتلا به دیابت در آینده وجود دارد.

گلوکز بالا برای مادر و نوزاد خطر دارد: خطر سقط جنین, پیلونفریتعوارض عروق فوندوس و عوارض زایمان. بنابراین ، برای زنان باردار بسیار مهم است که مرتباً قند خود را کنترل کنند و در صورت افزایش آن ، از توصیه های غذایی پیروی کنند.

• کربوهیدراتهای "ساده" که باعث افزایش شدید قند خون می شوند ، به طور کامل در رژیم غذایی از بین می روند و میزان کربوهیدرات های پیچیده محدود است. از شیرینی ها ، نوشابه های شیرین ، نان سفید ، انگور ، موز ، آب میوه های شیرین و میوه های خشک خودداری کنید. غذاهایی را که فیبر دارند ، بخورید که باعث کند شدن جریان گلوکز به خون می شود. منابع آن سبزیجات و میوه های بدون شیرین است.
• ماکارونی و سیب زمینی باید به مقدار کمی موجود باشند.
• توصیه می شود هر دو ساعت یکبار غذا بخورید. باید سه وعده اصلی غذایی و دو وعده غذایی اضافی وجود داشته باشد. بعد از صرف شام ، می توانید نصف لیوان کفیر بنوشید یا نصف سیب میل کنید.
• در طول روز ، مرتباً سطح گلوکز را بعد از غذا اندازه گیری کنید (برای این کار شما نیاز به خرید یک گلوکزومتر دارید).
• غذاهای چرب و غذاهای سرخ شده ، غذاهای فوری را کنار بگذارید. توصیه می شود از کالباس و گوشت دودی خودداری کنید.
• میزان مصرف مایعات را محدود نکنید.
• بخارپز یا بخور دادن با استفاده از روغن نباتی ارجح است.

رعایت این توصیه ها پس از آن ضروری است بارداریحداقل به مدت دو ماه و پس از آن معاینه قند خون و مشاوره متخصص غدد.

جوانب مثبت و منفی

جوانب مثبت	منفی
مقرون به صرفه ، به مهارت های آشپزی نیاز ندارد. این عادی کربوهیدرات و متابولیسم چربی را عادی می کند ، به کاهش وزن و قند خون کمک می کند.	تحمل تغذیه درمانی با محدودیت کربوهیدراتهای ساده برای بعضی از بیماران دشوار است.

بازخورد و نتایج

این رژیم درمانی شامل رژیم غذایی متنوعی است که مبتنی بر غذاهایی با شاخص قند خون پایین است که به حفظ مؤثر قند کمک می کند. به توصیه پزشک ، رژیم غذایی قابل گسترش است. بسیاری از بیماران اثربخشی یک رژیم درمانی را ارزیابی کردند.

• «... من سالهاست که از بیماری دیابت رنج می برم. می توانم بپذیرم که پیش از این واقعاً اهمیتی به تغذیه نمی دادم ، و قندهای شدیدی نیز مشاهده می شد که به دلیل آن عوارض ظاهر می شد - بینایی رو به وخامت می گذاشت. اکنون می توانم بگویم که رژیم برای دیابت ضروری است. سالهاست که قند را در حد نرمال قابل قبول برای افراد دیابتی نگه داشته ام. تغذیه همچنین به افزایش وزن کمک نمی کند ، که با افزایش سن بسیار مهم است.»,
• «... آنها هنگام تشخیص بیماری دیابت حاملگی ، چنین بارداری را در دوران بارداری تجویز کردند. من آن را بسیار دقیق مشاهده کردم ، زیرا از کودک وحشت داشتم و عوارضی در زایمان داشتم. من سطح قند را نیز کنترل کردم - بعد از هر وعده غذایی آن را اندازه گیری کردم. بعد از تولد ، دیابت از بین رفته است. بارها و بارها خون و ادرار اهدا می کرد. همه چیز خوب است»,
• «... من از دیابت رنج می برم ، بنابراین این غذای اصلی من است. مکرراً متوجه وخیم تر شدن اوضاع ، اگر به خودش اجازه دهد "آزادی" در تغذیه - بلافاصله قند می خورد. حالا قرص می گیرم و اجازه می دهم مقدار فرنی و نان را زیاد کنم ، حتی یک نان را هم می توان هفته ای یک بار میل کرد».

سوپ مرغ کلم بروکلی با گل کلم

برای تهیه سوپ ، ابتدا باید آبگوشت را جوشانید ، حداقل دو بار آب را هنگام پخت و پز تغییر دهید. به همین دلیل ، چربی و تمام اجزای نامطلوب که از نظر تئوری می توانند در مرغ از تولید صنعتی باشند ، وارد بدن بیمار ضعیف نمی شوند. مطابق قوانین جدول 9 برای دیابت ، بارگیری لوزالمعده با چربی اضافی غیرممکن است. پس از آماده شدن آبگوشت شفاف ، می توانید شروع به پختن سوپ کنید:

1. هویج های کوچک و پیاز متوسط ​​را باید خرد کرده و سرخ کردیم تا قهوه ای طلایی در کره باشد. این کار به سوپ طعم و عطر روشن تری می بخشد.
2. سبزیجات سرخ شده را باید در تابه ای با دیوارهای ضخیم قرار داده و مواد مرغی را بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
3. در آبگوشت ، گل کلم و کلم بروکلی را اضافه کرده ، خرد کرده و به گل آذین بریزید. نسبت مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد ، بر اساس تنظیمات طعم و مزه. در صورت تمایل ، می توانید 1-2 سیب زمینی کوچک خرد شده به مکعب های موجود در سوپ اضافه کنید (اما به دلیل داشتن مقدار زیاد نشاسته در سبزیجات نباید از این مقدار تجاوز کرد). آبگوشت را با سبزیجات 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، گوشت پخته شده خرد شده به سوپ اضافه می شود ، که روی آن آبگوشت پخته شد. شما باید با استفاده از کمترین مقدار نمک ، ظرف را در همان مرحله نمک بزنید. در حالت ایده آل ، می توان آن را با گیاهان و ادویه های خشک معطر جایگزین کرد.

سوپ کباب

برای پختن کباب های گوشتی می توانید از گوشت گاو بدون چربی ، مرغ ، بوقلمون یا خرگوش استفاده کنید. گوشت خوک برای این منظور مناسب نیست ، زیرا حاوی چربی های زیادی است و سوپ هایی که بر اساس آن تهیه شده اند برای رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 مناسب نیستند. ابتدا باید 0.5 کیلوگرم گوشت از فیلم ها ، تاندون ها تمیز شود و به قوام گوشت چرخ شده آسیاب شود. پس از این ، سوپ را آماده کنید:

1. 1 عدد تخم مرغ و 1 پیاز خرد شده در مخلوط کن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید. توپ های کوچک (کباب های گوشتی) را تشکیل دهید. آنها را تا زمانی که پخته شوند ، جوشانده و آب را بعد از اولین لحظه جوش تغییر دهید.
2. کباب های گوشتی را باید برداشته و در مایع آبگوشت 150 گرم سیب زمینی برش داده شده را به 4-6 قسمت و 1 هویج اضافه کرده و به برش های گرد خرد کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
3. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، کباب پخته شده را باید به سوپ اضافه کنید.

قبل از سرو ، ظرف را می توانید با شوید و جعفری خرد شده تزئین کنید. شوید با تشکیل گاز مبارزه می کند و روند هضم غذا را سرعت می بخشد و جعفری دارای رنگدانه های مفید ، ترکیبات معطر و ویتامین های زیادی است.

کدو سبز

برای نگه داشتن پنکیک ها به شکل ، علاوه بر کدو سبز ، باید آرد را نیز به آنها اضافه کنید. برای مبتلایان به دیابت بهتر است از آرد سبوس یا آرد گندم استفاده شود اما از درجه دو باشد. در این حالت ، انواع مختلف سنگ زنی درشت بسیار مناسب تر از محصولات تصفیه شده با بالاترین درجه است. روند ساخت فرترها به شرح زیر است:

1. 1 کیلوگرم کدو سبز را باید خرد کرده و با 2 تخم مرغ مرغ خام و 200 گرم آرد مخلوط کنید. بهتر است خمیر را نمک نکنید ، برای بهبود طعم و مزه می توانید مخلوطی از گیاهان معطر خشک را به آن اضافه کنید.
2. با اضافه کردن مقدار کمی روغن نباتی ، پنکیک ها را در یک ماهیتابه یا در یک اجاق گاز آهسته سرخ کنید. سوزاندن و خرد کردن نباید مجاز باشد. کافی است پنکیک های هر دو طرف را به آرامی قهوه ای کنید.

پیکرپر پخت

زندر حاوی اسیدهای زیادی امگا است که برای افراد دیابتی بسیار مفید است. آنها وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشند و از کار عضلات قلب پشتیبانی می کنند. می توانید زاندر را برای یک زن و شوهر یا در فر با خامه کم چرب بپزید. برای پخت و پز ، بهتر است ماهی های متوسط ​​یا فیله آماده را انتخاب کنید.

ماهی تمیز و شسته شده نیاز به کمی نمک ، فلفل و 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل خامه ترش 15٪ آن را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور العمل های دسر

محدودیت در غذاهای قندی برای برخی از بیماران به یک مشکل روانی جدی تبدیل شده است. شما می توانید بر این هوس در خود غلبه کنید ، گاهی اوقات نه تنها از دسرهای سالم بلکه بلکه از غذاهای خوشمزه نیز استفاده می کنید. علاوه بر این ، به دلیل دریافت کربوهیدرات های "آهسته" از غلات و سبزیجات ، میل به خوردن یک شیرین ممنوع به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. افراد دیابتی به عنوان دسر می توانند چنین غذاهایی را بپزند:

• گلدان پنیر دلمه ای با سیب. 500 گرم پنیر را باید با یک چنگال ورز دهید و با زرده 2 تخم مرغ ، 30 میلی لیتر خامه ترش کم چرب و 15 میلی لیتر عسل مایع مخلوط کنید. پروتئین های باقی مانده باید به خوبی ضرب شده و با جرم حاصل ترکیب شوند. یک سیب لازم است رنده شده و همراه آب آن را به آب اضافه کنید. کاسرول به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.
• گلدان کدو تنبل. در یک دیگ بخار دوتایی یا یک قابلمه معمولی ، باید 200 گرم کدو تنبل و هویج بجوشانید. سبزیجات را باید در یک توده همگن خرد کرد و 1 تخم مرغ خام ، 2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کرد. عسل و 5 گرم دارچین برای عطر و بوی دهانی. "خمیر" حاصل در ورق پخت پخش می شود و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود. بعد از پختن ظرف ، باید کمی خنک شود.

یک ژله مخصوص برای افراد دیابتی نیز وجود دارد. اگر از این محصول سوءاستفاده نکنید ، فقط به دلیل تعداد زیاد مواد پکتین موجود در ترکیب می توانید از آن سود ببرید. آنها متابولیسم را عادی می کنند ، اثرات آنتی اکسیدانی نشان می دهند و حتی فلزات سنگین را از بدن خارج می کنند.

سیب پخته شده می تواند جایگزینی برای دسرهای پر کالری و مضر برای افراد دیابتی باشد. آنها را می توان با دارچین پاشیده ، آجیل را به آنها اضافه کرد ، و گاهی حتی کمی عسل. به جای سیب ، می توانید گلابی و آلو پخته کنید - این میوه ها با این گزینه پخت و پز دارای طعم شیرین به همان اندازه دلپذیر هستند. قبل از وارد کردن هر نوع غذای شیرین (حتی رژیم های غذایی) به رژیم غذایی ، باید ترکیب آنها را با دقت مطالعه کرده و با پزشک مشورت کنید. همچنین برای کنترل میزان قند خون بعد از غذا نیز مفید خواهد بود - این به درک واکنش بدن کمک می کند و در صورت لزوم ، به موقع تنظیمات غذایی را انجام می دهد.

چه چیزی برای میان وعده مفید است؟

در مورد خطرات میان وعده میان وعده های غذایی اصلی ، افرادی که با اضافه وزن مبارزه می کنند ، دست اول را می دانند. اما به دلیل دیابت ، تحمل گرسنگی شدید به دلیل خطر ابتلا به هیپوگلیسمی برای سلامتی خطرناک است. اگر برای سرکوب اشتها غذاهای سالم با شاخص گلیسمی پایین بخورید ، سلامتی فرد را بدتر نمی کند ، بلکه برعکس به آنها کمک می کند تا فعال و کار کنند. گزینه های ایده آل برای میان وعده ، با توجه به فهرست جدول 9 ، برای دیابت عبارتند از:

• پنیر کم چرب ،
• هویج خام ، خرد شده ،
• یک سیب
• آجیل
• موز (بیش از 0.5 از جنین و بیش از 2-3 بار در هفته) ،
• پنیر سخت ، کم کالری ،
• گلابی
• نارنگی

یک رژیم متعادل برای دیابت می تواند به حفظ هدف قند خون شما کمک کند. رژیم غذایی شماره 9 در حقیقت نوعی تغذیه مناسب با محدودیت کربوهیدرات های مضر است. این خطر عوارض شدید بیماری را کاهش داده و بهزیستی بیمار را تضمین می کند. اگر یک فرد دیابتی به تنهایی زندگی نکند ، دیگر مجبور نیست برای خودش و خانواده اش طبخ جداگانه کند. دستور العمل های مربوط به رژیم غذایی شماره 9 حتی برای افراد سالم مفید است ، بنابراین ممکن است آنها به اساس منوی عمومی تبدیل شوند.

محدودیت متوسط ​​چربی ها و شیرینی های پر کالری ، وضعیت سیستم های قلبی و عروقی و گوارش را تحت تأثیر قرار می دهد. چنین رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 ، خطر افزایش وزن اضافی ، افزایش کلسترول خون و بروز مقاومت بیش از حد به انسولین در بافت را کاهش می دهد.