گلیکوژن و عملکردهای آن در بدن انسان

گلیکوژن - این کربوهیدرات پیچیده ای است که از زنجیره ای از مولکول های گلوکز تشکیل شده است. بعد از غذا مقدار زیادی گلوکز شروع به گردش در جریان خون می کند و بدن انسان گلوکز اضافی را به صورت گلیکوژن ذخیره می کند. هنگامی که سطح گلوکز خون شروع به کاهش می کند (به عنوان مثال ، هنگام انجام تمرینات بدنی) بدن با کمک آنزیم ها گلیکوژن را تجزیه می کند ، در نتیجه سطح گلوکز به حالت عادی باقی می ماند و اندام ها (از جمله عضلات در حین تمرین) مقدار کافی از آن را برای تولید انرژی دریافت می کنند.

گلیکوژن بطور عمده در کبد و ماهیچه ها سپرده می شود. کل ذخایر گلیکوژن موجود در کبد و ماهیچه های یک فرد بزرگسال 300-400 گرم است ("فیزیولوژی انسان" توسط AS Solodkov ، EB Sologub). در بدن سازی فقط گلیکوژن موجود در بافت عضله اهمیت دارد.

هنگام انجام تمرینات قدرتی (بدن سازی ، نیروگیری) ، به دلیل کاهش ذخایر گلیکوژن ، خستگی عمومی ایجاد می شود ، بنابراین 2 ساعت قبل از تمرین ، توصیه می شود برای پر کردن فروشگاه های گلیکوژن ، غذاهای غنی از کربوهیدرات مصرف کنید.

گلیکوژن چیست؟

گلیکوژن با ساختار شیمیایی خود به گروه کربوهیدراتهای پیچیده تعلق دارد که اساس آن گلوکز است ، اما برخلاف نشاسته در بافتهای حیوانی از جمله انسان ذخیره می شود. مکان اصلی که گلیکوژن توسط انسان ذخیره می شود کبد است ، اما علاوه بر این ، در عضلات اسکلتی جمع می شود و انرژی لازم را برای کار آنها فراهم می کند.

نقش اصلی که یک ماده ایفا می کند ، ذخیره انرژی در قالب پیوند شیمیایی است. هنگامی که مقدار زیادی کربوهیدرات وارد بدن می شود ، که در آینده نزدیک تحقق نمی یابد ، مقدار زیادی قند با مشارکت انسولین که گلوکز را به سلول ها منتقل می کند ، تبدیل به گلیکوژن می شود که انرژی را برای استفاده در آینده ذخیره می کند.

طرح کلی هوموستاز گلوکز

وضعیت مخالف: وقتی کربوهیدرات کافی نیست ، به عنوان مثال در حین روزه گرفتن یا بعد از انجام فعالیت بدنی زیاد ، برعکس ، ماده تجزیه می شود و به گلوکز تبدیل می شود که به راحتی توسط بدن جذب می شود و در هنگام اکسیداسیون انرژی اضافی می دهد.

توصیه های متخصصان حاوی حداقل دوز روزانه 100 میلی گرم گلیکوژن است ، اما با استرس فعال جسمی و روحی ، می توان آن را افزایش داد.

نقش ماده در بدن انسان

عملکرد گلیکوژن بسیار متنوع است. علاوه بر مؤلفه یدکی ، نقشهای دیگری را نیز ایفا می کند.

گلیکوژن موجود در کبد با تنظیم ترشح یا جذب گلوکز اضافی در سلول ها به حفظ قند خون طبیعی کمک می کند. اگر ذخایر بیش از حد بزرگ شوند ، و منبع انرژی به جریان خون ادامه یابد ، شروع می شود که از قبل به صورت چربی ها در کبد و چربی های زیر جلدی ذخیره می شود.

این ماده باعث می شود که سنتز کربوهیدراتهای پیچیده صورت بگیرد و در تنظیم آن و در نتیجه در فرآیندهای متابولیک بدن شرکت کند.

تغذیه مغز و سایر اندام ها تا حد زیادی ناشی از گلیکوژن است ، بنابراین حضور آن به شما امکان می دهد فعالیت ذهنی انجام دهید ، انرژی کافی را برای فعالیت مغز فراهم می کند ، که تا 70 درصد گلوکز تولید شده در کبد را مصرف می کند.

گلیکوژن برای عضلات نیز اهمیت دارد ، جایی که مقدار کمی کمی در آن موجود است. وظیفه اصلی آن در اینجا تضمین حرکت است. در حین عمل ، انرژی مصرف می شود ، که به دلیل تجزیه کربوهیدرات و اکسیداسیون گلوکز ، در هنگام استراحت و ورود مواد مغذی جدید به بدن - ایجاد مولکول های جدید - ایجاد می شود.

علاوه بر این ، این نه تنها در مورد اسکلت ، بلکه در مورد عضله قلب نیز صدق می کند ، که کیفیت کار آنها تا حد زیادی به حضور گلیکوژن بستگی دارد و افرادی که کمبود وزن بدن دارند ، آسیب شناسی عضلات قلب را توسعه می دهند.

با کمبود ماده در ماهیچه ها ، مواد دیگر شروع به تجزیه می کنند: چربی ها و پروتئین ها. تجزیه دومی به ویژه خطرناک است ، زیرا منجر به از بین رفتن پایه ماهیچه ها و دژنراسیون می شود.

در شرایط دشوار بدن قادر به خارج شدن از وضعیت و ایجاد گلوکز برای خود از مواد غیر کربوهیدرات است ، این فرایند را گلیکونوژنز می نامند.

با این حال ، ارزش آن برای بدن بسیار کمتر است ، زیرا تخریب طبق یک اصل کمی متفاوت اتفاق می افتد ، بدون آنکه مقدار انرژی مورد نیاز بدن را بدست آورد. در عین حال ، مواد مورد استفاده برای آن می توانند برای سایر فرآیندهای حیاتی هزینه شوند.

علاوه بر این ، این ماده خاصیت اتصال آب را نیز دارد که آن را نیز جمع می کند. به همین دلیل است که در هنگام تمرین شدید ، ورزشکاران زیاد عرق می کنند ، این با آب کربوهیدرات همراه است.

خطر کسری و اضافی چیست؟

با تغذیه بسیار خوب و عدم فعالیت بدنی ، تعادل بین تجمع و تجزیه گرانول های گلیکوژن مختل می شود و ذخیره فراوان آن رخ می دهد.

• لخته شدن خون
• به اختلالات در کبد ،
• برای افزایش وزن بدن ،
• به ناسازگاری روده ها

گلیکوژن بیش از حد در عضلات باعث کاهش کارایی کار آنها می شود و به تدریج منجر به ظهور بافت چربی می شود. در ورزشکاران ، گلیکوژن در ماهیچه ها اغلب کمی بیشتر از سایر افراد تجمع می یابد ، این یک سازگاری با شرایط تمرین است. با این حال ، آنها همچنین اکسیژن را ذخیره می کنند ، که به آنها امکان می دهد سریع گلوکز را اکسید کنند و دسته دیگری از انرژی را آزاد می کنند.

در افراد دیگر ، تجمع گلیکوژن بیش از حد ، برعکس ، عملکرد عضلات را کاهش داده و به مجموعه ای از وزن اضافی منتهی می شود.

کمبود گلیکوژن همچنین بر بدن تأثیر منفی می گذارد. از آنجا که این منبع اصلی انرژی است ، انجام انواع مختلف کار کافی نخواهد بود.

در نتیجه ، شخص دارای موارد زیر است:

• بی حالی ، بی عدالتی ،
• ایمنی تضعیف شده است ،
• حافظه بدتر می شود
• کاهش وزن به دلیل توده عضلانی رخ می دهد ،
• پوست و مو رو به وخامت می رود
• صدای ماهیچه ها کاهش می یابد
• کاهش سرزندگی ،
• اغلب شرایط افسردگی ظاهر می شود.

استرسهای جسمی یا روانی-عاطفی بزرگ با تغذیه ناکافی می تواند منجر به آن شود.

فیلم از کارشناس:

بنابراین ، گلیکوژن عملکردهای مهمی را در بدن انجام می دهد ، تعادل انرژی ایجاد می کند ، انباشته می شود و در زمان مناسب به شما می دهد. اضافی از آن و همچنین کمبود آن بر کار سیستم های مختلف بدن ، در درجه اول ماهیچه ها و مغز تأثیر منفی می گذارد.

با مصرف بیش از حد ، ترجیحا پروتئین ، میزان مصرف محصولات حاوی کربوهیدرات را محدود کنید.

برعکس ، با کمبود ، باید غذاهایی مصرف کنید که مقدار زیادی گلیکوژن به آنها می دهد:

• میوه (خرما ، انجیر ، انگور ، سیب ، پرتقال ، خرمالو ، هلو ، کیوی ، انبه ، توت فرنگی) ،
• شیرینی و عسل
• برخی از سبزیجات (هویج و چغندر) ،
• محصولات آرد
• حبوبات

ویژگی کلی گلیکوژن

گلیکوژن در افراد عادی نامیده می شود نشاسته حیوانات. این کربوهیدرات یدکی است که در حیوانات و انسان ها تولید می شود. فرمول شیمیایی آن (C) است₆ح₁₀ای₅)_ن. گلیکوژن ترکیبی از گلوکز است که به صورت گرانولهای کوچک در سیتوپلاسم سلولهای ماهیچه ای ، کبد ، کلیه ها و همچنین در سلولهای مغزی و گلبولهای سفید قرار می گیرد. بنابراین گلیکوژن یک ذخیره انرژی است که می تواند فقدان گلوکز را در صورت عدم تغذیه مناسب بدن جبران کند.

این جالب است!

سلولهای کبدی (سلولهای کبدی) در ذخیره سازی گلیکوژن رهبر هستند! آنها می توانند 8 درصد از وزن خود را از این ماده تشکیل دهند. در همان زمان ، سلول های ماهیچه ای و سایر ارگان ها قادر به جمع آوری گلیکوژن در مقدار بیش از 1 - 1.5 هستند. در بزرگسالان ، مقدار کل گلیکوژن کبد می تواند به 100-120 گرم برسد!

نیاز به گلیکوژن افزایش می یابد:

• در مورد افزایش فعالیت بدنی همراه با انجام تعداد زیادی از دستکاری های یکنواخت. در نتیجه این ، ماهیچه ها از کمبود خون و همچنین کمبود گلوکز در خون رنج می برند.
• هنگام انجام کارهایی که مربوط به فعالیت مغز است. در این حالت ، گلیکوژن موجود در سلولهای مغزی به سرعت به انرژی مورد نیاز کار تبدیل می شود. خود سلولها ، پس از جمع آوری انباشته ، دوباره نیاز به پر کردن دارند.
• در صورت تغذیه محدود. در این حالت بدن که فاقد گلوکز از مواد غذایی است ، شروع به پردازش ذخایر خود می کند.

هضم گلیکوژن

گلیکوژن متعلق به گروه کربوهیدرات هایی که به سرعت قابل هضم هستند با تأخیر در اجرای آن. این عبارت به شرح زیر توضیح داده شده است: تا زمانی که بدن به اندازه کافی منابع انرژی دیگری داشته باشد ، گرانولهای گلیکوژن سالم نخواهند بود. اما به محض اینکه مغز سیگنالی در مورد کمبود انرژی می دهد ، گلیکوژن تحت تأثیر آنزیم ها شروع به تبدیل به گلوکز می کند.

خواص مفید گلیکوژن و تأثیر آن بر بدن

از آنجا که مولکول گلیکوژن توسط پلی ساکارید گلوکز نشان داده می شود ، خواص مفید آن و همچنین اثر آن بر روی بدن با خواص گلوکز مطابقت دارد.

گلیکوژن یک منبع انرژی کامل برای بدن در طی یک دوره کمبود مواد مغذی است ، برای فعالیت های کامل ذهنی و جسمی لازم است.

گلیکوژن برای زیبایی و سلامتی

از آنجا که گلیکوژن منبع داخلی انرژی در بدن است ، کمبود آن می تواند باعث کاهش کلی سطح انرژی کل ارگانیسم شود. این فعالیت فولیکولهای مو ، سلولهای پوستی را تحت تأثیر قرار می دهد و همچنین در از بین رفتن براقیت چشم آشکار می شود.

مقدار کافی گلیکوژن در بدن حتی در صورت کمبود حاد مواد مغذی آزاد ، انرژی ، سرخ شدن روی گونه ها ، زیبایی پوست و درخشش موهای شما را حفظ می کند!

ما در این تصویر مهمترین نکات مربوط به گلیکوژن را جمع آوری کرده ایم و اگر یک عکس را در یک شبکه اجتماعی یا وبلاگ با لینک به این صفحه به اشتراک بگذارید ، سپاسگزار خواهیم بود:

اهمیت کربوهیدرات ها برای بدن

کربوهیدراتهای مصرفی (شروع از نشاسته انواع محصولات کشاورزی و پایان دادن به کربوهیدراتهای سریع میوه و شیرینی مختلف) در هنگام هضم به قندهای ساده و گلوکز تقسیم می شوند. پس از آن ، کربوهیدراتهای تبدیل شده به گلوکز توسط بدن به خون فرستاده می شوند. در عین حال ، چربی ها و پروتئین ها نمی توانند به گلوکز تبدیل شوند.

این گلوکز توسط بدن هم برای نیازهای انرژی فعلی (به عنوان مثال ، هنگام دویدن یا سایر تمرینات بدنی) و هم برای ایجاد ذخایر انرژی ذخیره استفاده می شود. در این حالت بدن ابتدا گلوکز را به مولکولهای گلیکوژن متصل می کند و هنگامی که انبارهای گلیکوژن به ظرفیت پر می شوند ، بدن گلوکز را به چربی تبدیل می کند. به همین دلیل است که مردم از کربوهیدرات های اضافی چربی می گیرند.

گلیکوژن کجا جمع می شود؟

در بدن ، گلیکوژن به طور عمده در کبد (حدود 100-120 گرم گلیکوژن برای یک فرد بزرگسال) و در بافت ماهیچه (حدود 1٪ از کل وزن عضلات) جمع می شود. درمجموع ، در حدود 200-300 گرم گلیکوژن در بدن ذخیره می شود ، با این حال ، خیلی بیشتر می تواند در بدن یک ورزشکار عضلانی جمع شود - تا 400-500 گرم.

توجه داشته باشید که از فروشگاه های گلیکوژن کبد برای تأمین نیازهای انرژی گلوکز در بدن استفاده می شود ، در حالی که فروشگاه های گلیکوژن ماهیچه ای صرفاً برای مصرف محلی در دسترس هستند. به عبارت دیگر ، اگر شما اسکوات انجام دهید ، بدن قادر است گلیکوژن را بطور انحصاری از عضلات پاها استفاده کند ، و نه از عضلات دوسر یا سه سر.

عملکرد گلیکوژن عضلانی

از نظر زیست شناسی ، گلیکوژن در فیبرهای عضلانی در خود جمع نمی شود ، بلکه در سارکوپلاسم - مایع مغذی اطراف بدن است. FitSeven پیشتر نوشت که رشد ماهیچه ها تا حد زیادی با افزایش حجم این مایع مغذی خاص همراه است - ماهیچه ها از نظر ساختاری شبیه اسفنجی هستند که سارکوپلاسم را جذب می کند و در اندازه افزایش می یابد.

تمرین منظم با قدرت به طور مثبتی بر اندازه انبارهای گلیکوژن و میزان سارکوپلاسم تأثیر می گذارد و باعث می شود عضلات از نظر بصری بزرگتر و حجم بیشتری پیدا کنند. با این وجود ، درک این نکته ضروری است که تعداد فیبرهای عضلانی در درجه اول با توجه به نوع ژنتیکی بدن انجام می شود و عملا در طول زندگی فرد بدون در نظر گرفتن آموزش تغییر نمی کند.

تأثیر گلیکوژن بر عضلات: بیوشیمی

آموزش موفقیت آمیز برای عضله سازی نیاز به دو شرط دارد: اولاً ، وجود ذخایر گلیکوژن کافی در عضلات قبل از تمرین و دوم ، ترمیم موفقیت آمیز انبارهای گلیکوژن در انتهای آن. انجام تمرینات قدرتی بدون ذخیره گلیکوژن به امید "خشک شدن" ، ابتدا بدن را مجبور به سوزش عضلات می کنید.

به همین دلیل برای رشد ماهیچه استفاده از پروتئین آب پنیر و اسیدهای آمینه BCAA آنقدر مهم است که مقدار قابل توجهی از کربوهیدراتهای مناسب در رژیم غذایی - و به ویژه مصرف کافی کربوهیدراتهای سریع بلافاصله بعد از تمرین - استفاده شود. در حقیقت ، شما نمی توانید در حالی که رژیم غذایی عاری از کربوهیدرات هستید ، ماهیچه درست نکنید.

چگونه فروشگاه های گلیکوژن را افزایش دهیم؟

فروشگاه های گلیکوژن عضلانی با کربوهیدرات های غذایی یا استفاده از یک دارنده اسپرت (مخلوطی از پروتئین و کربوهیدرات) دوباره پر می شوند. همانطور که در بالا اشاره کردیم ، در فرآیند هضم ، کربوهیدراتهای پیچیده به مواد ساده تقسیم می شوند ، ابتدا آنها به شکل گلوکز وارد جریان خون می شوند و سپس توسط بدن به گلیکوژن پردازش می شوند.

هرچه شاخص گلیسمیک یک کربوهیدرات خاص پایین تر باشد ، کندتر می شود و انرژی خود را به خون می دهد و درصد تبدیل آن نیز بیشتر است به انبارهای گلیکوژن و نه چربی های زیر جلدی. این قانون مخصوصاً عصرها مهم است - متأسفانه ، کربوهیدراتهای ساده که هنگام شام خورده می شوند ، در درجه اول به چربی معده می روند.

تأثیر گلیکوژن بر چربی سوزی

اگر می خواهید چربی را از طریق ورزش بسوزانید ، به یاد داشته باشید که بدن ابتدا از فروشگاه های گلیکوژن استفاده می کند و تنها پس از آن به فروشگاه های چربی ادامه می یابد. بر این اساس است که این توصیه بر این اساس است که باید یک تمرین موثر چربی سوزی حداقل برای 40-45 دقیقه با نبض متوسط ​​انجام شود - ابتدا بدن گلیکوژن را خرج می کند ، سپس به سمت چربی می رود.

تمرین نشان می دهد که چربی ها سریعاً در حین تمرینات قلبی در صبح بر روی معده خالی یا در حین تمرین 3-4 ساعت بعد از آخرین وعده غذایی می سوزند - از آنجا که در این حالت سطح قند خون در حال حاضر در حداقل سطح است ، از اولین دقایق ذخیره سازی گلیکوژن های عضلانی صرف می شود. (و سپس چربی) ، و نه انرژی گلوکز از خون.

گلیکوژن شکل اصلی ذخیره انرژی گلوکز در سلولهای حیوانی است (گلیکوژن در گیاهان وجود ندارد). در بدن یک فرد بالغ ، تقریباً 200-300 گرم گلیکوژن جمع می شود ، که عمدتا در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود. گلیکوژن در حین تمرین و تمرینات قلبی صرف می شود ، و برای رشد ماهیچه ها نیز پر کردن مجدد ذخایر آن بسیار مهم است.