پانکراتیت ژلی

پانکراتیت یک بیماری لوزالمعده است که با یک روند التهابی در بافتهای یک عضو مشخص می شود.

در فرآیند پیشرفت بیماری ، عملکرد اندام درون ریز و خارج از بدن مختل می شود.

لوزالمعده در پشت معده ، مجاور اثنی عشر قرار دارد. بدن آب لوزالمعده را تولید می کند که حاوی آنزیم ها است. با کمک آنها فرایند هضم غذا اتفاق می افتد.

عملکرد پانکراس و علل لوزالمعده

وقتی غذا وارد معده می شود ، آب لوزالمعده با آنزیم ها از پانکراس به روده کوچک برای پردازش آنزیمی مواد غذایی ارسال می شود و ترکیبات پیچیده را به صورت ساده تر تقسیم می کند ، این ترکیبات متعاقباً در روده کوچک جذب می شوند. آب لوزالمعده محیط محیط توده غذایی را از اسیدی به قلیایی تغییر می دهد.

آنزیم های گوارشی تولید شده توسط پانکراس:

• گلوکاگون ، انسولین ، پلی پپتید ،
• تریپسین - باعث تجزیه پروتئین ها می شود ،
• لیپاز آنزیمی است که چربیها را تجزیه می کند ،
• آمیلاز ماده ای است که می تواند نشاسته را به قند تبدیل کند.

علت اصلی این بیماری سوء تغذیه و شیوه زندگی است. برای جذب چربی ها ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، آنزیم لیپاز ، تریپسین لازم است.

هنگام نوشیدن الکل ، مواد مخدر یا مواد غذایی ناخواسته ، عملکرد غده مختل می شود. این امر منجر به رکود آب در مجاری می شود ، زیرا نارسایی لوزالمعده رخ داده است. روند هضم مختل شده و در نتیجه ، آهن ملتهب می شود ، بدن شروع به رنج پانكراتیت حاد می كند.

مسمومیت های مختلف ، پرخوری نیز می تواند ظاهر آن را برانگیزد.

کارشناسان دلایل زیادی را شناسایی کرده اند که می توانند به این بیماری مبتلا شوند:

1. فشار خون بالا.
2. دوره بارداری زن.
3. وجود دیابت.
4. استفاده مکرر از داروها.
5. ظاهر صدمات اندام.
6. بیماریهای عفونی.
7. واکنشهای آلرژیک.
8. وراثت
9. بیماری های اثنی عشر.
10. بیماری های معده.

پانکراتیت اغلب با درد حاد در معده بروز می کند. شاید افزایش درجه حرارت بدن ، فشار باشد. حالت تهوع و رفلکس گگ وجود دارد. اینها اولین علائم بیماری هستند. به دلایل بروز بیماری ، آمار زیر موجود است:

• 3٪ از افراد - علت بیماری وراثت است ،
• 6٪ - صدمات اعضای بدن و استفاده از درمان دارویی ،
• 20٪ - علت بروز بیماری اضافه وزن است ،
• 30٪ - علت بیماری - وجود بیماری سنگ کیسه صفرا ،

نوشیدن مقادیر زیاد مشروبات الکلی و الکلیسم علت ایجاد این بیماری در 40٪ موارد است.

رژیم پانکراس

حفظ رژیم غذایی در طول بیماری بسیار مهم است.

توصیه می شود پروتئین را در مقادیر زیادی مصرف کنید و باید چربی ها ، کربوهیدرات ها و سایر محصولات با قند از فهرست حذف شود.

رژیم باید شامل شش وعده غذایی در روز باشد.

در صورت وجود هر نوع پانکراتیت در بدن ، اختلالات زیر ایجاد می شود:

1. تجمع سموم ،
2. اختلال در تولید انسولین
3. با توجه به اینکه آنزیم ها در غده جمع می شوند ، خود هضم بافت ها رخ می دهد ، بدن درد شدیدی را در شکم تجربه می کند ،
4. افزایش pH روده کوچک ، که باعث سوزش سر دل می شود ، اندام های داخلی را می سوزاند.

پانکراتیت به حاد و مزمن تقسیم می شود. در هر یک از اشکال ، از درمان استفاده می شود: دارو ، جراحی یا رژیم غذایی. تغذیه سالم برای بیماران پس از ترخیص در بیمارستان ضروری است ، هنگامی که بدن ضعیف ، کاهش می یابد ، کمبود ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارد. تغذیه بالینی در خانه اغلب نقض می شود و طبق آن تمام قوانین دنبال نمی شوند. اگرچه ، این رژیم به محصولات گران قیمت و زمان زیادی برای تهیه آنها نیاز ندارد.

هنگامی که تشدید بیماری رخ می دهد ، لازم است با آمبولانس تماس بگیرید. قبل از رسیدن آنها ، کمپرس های سرد باید روی محل درد اعمال شوند. به عنوان مثال ، آب معدنی مخصوص بنوشید. مایع معمولی قادر به از بین بردن ترشح آب اضافی است ، به همین دلیل درد با مواد سمی بدن از بین می رود. پس از مراجعه به یک مرکز پزشکی ، به بیمار رژیم داده می شود. اگر پانکراتیت حاد وجود داشته باشد ، گرسنگی برای دو روز اول نشان داده می شود. فقط از یک جوشانده گل رز وحشی ، یک لیتر آب معدنی استفاده می شود. غذای کم کالری فقط در روز سوم بدون نمک ، چربی ها ، کربوهیدرات ها امکان پذیر است.

پس از مرخص شدن بیمار از بیمارستان و اعزام به خانه ، لازم است غذای آماده شده با پارامترهای زیر را بخورید:

• ظروف تهیه شده بخارپز شده توسط مخلوط کن خرد شده یا به قطعات کوچک خرد می شوند.
• غذاهای گرم باید درجه حرارت بیش از 60 درجه نداشته باشد ، 5-6 بار در روز غذا مصرف کنید.
• هنجار روزانه پروتئین 90 گرم است (از این میان 40 گرم حیوانات) ، 80 گرم چربی (از این مقدار 30 گرم سبزیجات) ، کربوهیدرات 300 گرم (که 60 گرم آن به راحتی قابل هضم است).

ارزش انرژی روزانه غذای مصرفی نباید بیش از 2480 کیلو کالری باشد.

استفاده از ژل پانکراس

گوشت ژله ظرفی است که از آبگوشت ، سبزیجات و گوشت غنی از گوشت تشکیل شده است.

ژلاتین برای به دست آوردن قوام ژل مانند اضافه نمی شود. به لطف تاندون ها و غضروف ها هنگام پخت و پز ، موادی آزاد می شوند که به داخل مایع منتقل می شوند.

این غذا در سفره های روسی محبوب است ؛ برای همه تعطیلات مخصوصاً ناهارهای زمستانی تهیه می شود.

گوشت ژله حاوی بسیاری از خصوصیات مفید است:

1. این منبع موکوپلی ساکاریدها است - اینها بافتهای همبند هستند. این ماده روی پوست تأثیر مثبت دارد ، زیرا ژلاتین به مقدار زیادی در ژله یافت می شود.
2. مقدار زیادی ویتامین ها ، مواد معدنی ، مواد مغذی موجود است. دوز روزانه ویتامین PP ، A در 100 گرم آسپیک موجود است. ظرف منبعی از آهن ، ید ، فلوراید است.
3. گرسنگی ، تغذیه را از بین می برد.

با وجود چنین خصوصیات مفید ، خوردن ژله در بعضی از بیماری ها می تواند مضر باشد. این سؤال پیش می آید ، آیا خوردن آسپیک با پانکراس ممکن است؟ خیر ، در صورت لوزالمعده کاملاً ممنوع است. این به دلیل عوامل مختلفی است.

چرا رژیم غذایی چنین غذای سالم را ممنوع می کند:

• گوشت ژله یک غذای چرب است که مقدار چربی آن در حدود 15٪ در 100 گرم است. در صورت وجود این بیماری ، ارزش خوردن غذاهای چرب را دارد. جذب چربی به دلیل نقض آنزیم لیپاز بسیار ضعیف است.
• گوشت موجود در آبگوشت دارای اجزای پورین است. استفاده از آنها ترشح معده را تحریک می کند ، که باعث تشدید التهاب می شود.
• در درمان پانکراتیت ، غذاهای گرم قابل قبول است ، و آسپیک به سرما (15 درجه) اشاره می کند که ضعیف بدن جذب نمی شود.
• آبگوشت گوشتی حاوی گیاهان دارویی ، ادویه جات ترشی جاتی است که در طول رژیم ممنوع است. آنها با لوزالمعده می توانند باعث درد حاد شوند.

با توجه به نکات فوق می توان نتیجه گرفت که آسپیک با پانکراتیت می تواند عوارض جانبی را به همراه داشته باشد ، ارزش دارد که در صورت وجود هر نوع پانکراس به طور کامل از بین برود. ظرف را با آسپیک بر اساس مرغ یا ماهی جایگزین کنید. 3/5 گرم کربوهیدرات ، 26 گرم پروتئین ، 15 گرم چربی در 100 گرم آسپیک وجود دارد و ارزش انرژی آن 256 کیلو کالری است.

طرز تهیه ژله رژیم غذایی در این مقاله در فیلم توضیح داده شده است.

چه چیزی می تواند خطرناک باشد؟

چربی ژله بیش از 15٪ است و رژیم پانکراتیت حاوی محدودیت چربی هاست. برای شکاف آنها ، آنزیم لیپاز ، که توسط لوزالمعده تولید می شود ، مورد نیاز است. در دوره حاد دوره بیماری ، ارگان ای که در آن فرآیندهای التهابی در حال انجام است بار اضافی دریافت می کند که این امر باعث وخیم تر شدن وضعیت انسان می شود.

هنگام ترمیم ، آسپین به راحتی جذب بدن نمی شود ، زیرا تولید لیپاز مختل است.

آبگوشتی که از آن ژله ساخته شده است حاوی مواد منفجره است. آنها بر تحریک ترشحات معده و لوزالمعده تأثیر تحریکی دارند. در نتیجه خون به غشاهای مخاطی دستگاه گوارش جاری می شود و این علائم دردناک پانکراس را تشدید می کند.

ژله ها به صورت سرد مصرف می شوند ، در حالی که یک رژیم درمانی برای پانکراتیت شامل تنها غذاهای گرم (حداقل + 15 درجه سانتیگراد) است. این امر به این دلیل است که هضم غذای سرد دشوارتر است و بر لوزالمعده اضافه می شود.

در فرایند پخت و پز ، اغلب ادویه جات ترشی جات (برگ بو ، فلفل) به آبگوشت اضافه می شود و مرسوم است که گوشت ژله ای را با خردل یا ترب کوهی میل کنید. این چاشنی در صورت بیماری منع مصرف دارد ، زیرا غده را تحریک می کند و می تواند باعث بروز تشنج با درد شدید شود.

در مرحله مزمن

در یک دوره بهبودی مداوم ، هنگامی که علائم پانکراتیت ظاهر نمی شود ، باید از ژله با احتیاط استفاده شود. لازم است توجه داشته باشید که ظرف از چه گوشتی تهیه می شود.

بهترین گزینه ژله ای است که از بوقلمون پخته می شود ، زیرا گوشت رژیم غذایی باعث تشدید نمی شود.

اگر ژله در گوشت خوک یا گوشت گاو پخته شده است ، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.

اگر ژله روی آبگوشت خوک پخته شد ، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.

آسپیک خطرناک با پانکراس چیست

1. گوشت ژله یک غذای بسیار چرب است (میزان چربی آن 15٪ یا بیشتر است) ، در حالی که محدود کردن چربی ها در رژیم غذایی (و در دوره های تشدید ، محرومیت کامل از آنها به طور کلی مطلوب است) یکی از اصلی ترین نیازهای رژیم برای پانکراس است. لیپاز ، آنزیمی از پانکراس ، نقش مهمی در تجزیه چربی ها دارد. در اشکال حاد بیماری ، دریافت چربیها غده را تحریک می کند ، که روند التهابی را تشدید می کند و باعث افزایش علائم دردناک می شود و در پانکراتیت مزمن ، تولید لیپاز معمولاً اختلال ایجاد می شود و چربی ها ضعیف جذب می شوند.
2. قطعات گوشتی در ژله با یک مایع غنی گوشت استخوانی حاوی پایه های پورین و سایر مواد استخراجی ریخته می شود. عصاره ها ترشح معده و لوزالمعده را تحریک می کنند ، باعث جریان خون به غشاهای مخاطی دستگاه گوارش می شوند ، در نتیجه علائم التهاب برجسته تر می شوند.
3. گوشت ژله ای ظرفی است که سرد سرو می شود. در همین حال ، یک رژیم درمانی برای پانکراتیت شامل استفاده از تنها غذاهای گرم (با دمای حداقل 15 درجه سانتیگراد) است ، از آنجا که هضم غذای سرد سخت تر است ، برای هضم آن نیاز به "تلاش اضافی" از دستگاه گوارش است.
4. در حین تهیه گوشت ژله ای ، معمولاً انواع ادویه جات ترشی جات (برگهای خلیج ، نخود سیاه و ادویه) به آبگوشت اضافه می شود و خود ژله نیز بطور سنتی با ادویه جات داغ - خردل یا ترب کوهی سرو می شود. با این حال ، ادویه ها و ادویه های تند و ادویه ها از لوزالمعده برای تغذیه پانکراس مستثنی نیستند ، زیرا آنها فعالیت ترشحی لوزالمعده را تحریک می کنند ، با حملات شدید درد باعث تشدید آن می شوند.

همانطور که مشاهده می کنید ، در رابطه با لوزالمعده ، آسپیک چندین فاکتور نامطلوب را به طور هم زمان انجام می دهد ، بنابراین بهتر است حتی در یک دوره بهبودی مداوم ، آن را به طور کامل از پانکراس رها کنید. به عنوان جایگزینی برای گوشت ژله ای و ماهی آسپیک قابل استفاده است.

امتیاز رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن: -8.0

ارزیابی مناسب بودن محصول برای تغذیه در طول پانکراسیت حاد: -10.0

C، B1، B2، B5، B6، B9، A، Bp، B12، E، H، PP

کبالت ، پتاسیم ، منگنز ، مس ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، کلسیم ، ید ، روی ، گوگرد ، سدیم

مقدار حداکثر آسپیک در روز برای پانکراس مزمن توصیه می شود: استفاده ناخواسته

متخصص اطفال و غدد درون ریز کودکان. آموزش و پرورش - دانشکده کودکان SSMU. من از سال 2011 ، از سال 2011 - به عنوان یک متخصص کودکان در کلینیک کودکان کار کردم. در سال 2016 ، وی تخصص را گذراند و مجوز در غدد درون ریز کودکان دریافت کرد ، و از ابتدای سال 2017 من علاوه بر این دریافت کرده ام ...

دستور العمل های رژیم

افرادی که عاشق گوشت ژله هستند ، اما از بیماری لوزالمعده رنج می برند ، می توانند ژله را با یک دستور العمل ویژه از گوشت مرغ تهیه کنند.

این محصول حاوی پروتئین های ضروری و مقدار کمی کربوهیدرات است.

ظرف به راحتی هضم و هضم می شود و مواد مفید موجود در آن بدن را تغذیه می کند.

برای تهیه ژله رژیم غذایی ، باید مرغ را بدون چربی و پوست و ژلاتین مصرف کنید.

2 کیلوگرم گوشت شسته شده و در یک قابلمه با آب سرد تمیز قرار داده می شود. نمک را اضافه کرده و آتش بزنید. بعد از جوشاندن آب ، آبگوشت برای 10-15 دقیقه جوشانده می شود. سپس تخلیه می شود ، دوباره آب تمیز اضافه می شود و تا زمانی که گوشت آماده شود ، پخته می شود. فیله را جدا کنید ، پیاز را درون مایع بگذارید و حدود 15 دقیقه آن را بجوشانید. پس از آن پیازها برداشته می شوند و یک کیسه ژلاتین متورم که قبلاً در آب خیس شده بود به تابه اضافه می شود. مرغ برش داده شده و در بشقاب های عمیق ، با مقدار کمی سیر رنده شده در بالا (با یک بهبودی پایدار) پاشیده می شود.

مرغ با آبگوشت ریخته و خنک می شود. پس از این ، پرکننده برای یخ زدایی نهایی در یخچال قرار می گیرد.

خواص مثبت آسپیک و آسپیک

مدتی است که ژله به عنوان یک غذای دلچسب و خوش طعم یا یک غذای تزیینی در رژیم غذایی ما حضور داشته است. این ژله غنی و غلیظ را نشان می دهد که در آن اجزای خاصی برای جامد کردن وجود ندارد ، زیرا به دلیل وجود مواد ویژه موجود در تاندون های جوش داده شده و غضروف ، چنین قوام حاصل می شود.

ژله نه تنها طعم اصلی دارد ، که ترکیبی از گوشت و ژله گوشتی زیادی است ، بلکه دارای خواص بسیاری برای انسان مفید است:

1. این ظرف حاوی مقدار زیادی از اجزای لازم برای بافت همبند - موكوپلی ساکارید است که برای عملکرد طبیعی مفاصل ، برای استخوان ها مفید است و به طرز مطلوب بر وضعیت پوست تأثیر می گذارد.
2. در ترکیب آن ، گوشت ژله ای بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها را برای عملکرد طبیعی بدن ترکیب می کند. برخی از آنها در حجم زیادی موجود است. به عنوان مثال ، بخشی از ژله ، که فقط 100 گرم وزن دارد ، هنجار ویتامین A را برای یک روز کامل در اختیار بدن قرار می دهد ، نصف دوز روزانه ویتامین PP و همچنین اشباع ماکرو و میکرو ، عناصر آهن ، فسفر ، ید را به میزان کافی می کند.
3. گوشت و ژله مرغ خوشمزه و رضایت بخش است. حتی یک بخش کوچک می تواند یک ناهار خوشمزه داشته باشد و به اندازه کافی دریافت کند.

طرز تهیه ژله

نکته اصلی که ژله را از آسپیک متمایز می کند ، مجموعه ای از اجزای گوشت است. کل مجموعه به ژله می رود. قطع شدن اجزاء غضروف لاشه گوشت خوک است: پاها با سمور ، گوش ، گاهی اوقات کل سر. اغلب آنها توسط اتصالات گوشت گاو ، و حتی بهتر - توسط دم تکمیل می شوند. بسیاری از افراد بال و پشت پرنده (به اصطلاح مجموعه سوپ) را اضافه می کنند تا تراکم ژله را اضافه کنند. اگر کسی نمی داند: بهتر است مرغ خانگی را تهیه کنید ، و در حالت ایده آل ، حتی خروس ، زیرا سیم آن بیشتر است و در لاشه آن مواد اتصال دهنده ای بسیار بیشتری وجود دارد.

از گوشت برای پر کردن استفاده می شود. فضای تخیل زیادی وجود دارد: در دو ساعت پخت و پز اولیه می توانید بهترین گوشت خوک را بگذارید ، می توانید فیله بوقلمون اضافه کنید ، می توانید با پاهای مرغ تهیه کنید - همانطور که دوست دارید.

در کل ، ژله به مدت شش ساعت طبخ می شود. قبل از پر کردن فیلر با آبگوشت ، دومی مطمئناً فیلتر شده و گوشت آن جدا می شود.در نسخه کلاسیک ، پرکننده را باید با دستان برش داده و به قطعات کوچک (الیاف) بکشید ، اما بسیاری از افراد مانند بالها را در کشتی دوست دارند - در این حالت ، aspic شروع به نزدیک شدن به ژله می کند. در یک ظرف ، همراه با گوشت برای زیبایی ، نیمی از تخم مرغهای شیب دار یا دایره های آنها ، هویج ، میخک سیر یا چیز دیگری روشن ، که از پس زمینه عمومی خارج نمی شود ، قرار داده می شود.

اصول کلی تغذیه

رژیم غذایی برای لوزالمعده شامل محدودیت های زیادی در مورد مواد غذایی است. در این رابطه ممنوع است:

• الکل و نوشیدنی های گازدار ،
• شیرینی و شیرینی ،
• سبزیجات و میوه های ترش ،
• فست فود
• سرخ شده
• چربی
• دودی و نمکی
• مارینادها

علاوه بر انتخاب محصولات ، در طول تهیه و مصرف مواد غذایی ، لازم است اصول و قوانین زیر را نیز در نظر بگیرید:

• غذا باید کسری باشد (هر سه ساعت در بخش های کوچک) ،
• اجازه پخت و پز ، بدون روغن و بخار پز ،
• حداکثر میزان کالری روزانه دو و نیم هزار کیلو کالری است ،
• میزان مصرف روزانه کربوهیدرات ها باید سیصد گرم باشد ، پروتئین - نود ،
• پرخوری و روزه گرفتن ممنوع است ،
• فقط یک شام سبک مجاز است ،
• آخرین وعده غذایی باید حداکثر یک ساعت قبل از خواب باشد.

در مراحل اولیه درمان پانکراتیت حاد ، یک رژیم غذایی دقیق نشان داده می شود که با یک روزه سه روزه شروع می شود. توصیه می شود دانه ها و سبزیجات به صورت مخلوط کن خرد شده یا رنده شده مصرف شوند.

ظرافت های آشپزی

دقیقا چه چیزی برای طعم دادن به گوشت ژله ای ، ماده مستعدات شخصی است. با این حال ، یک پیش نیاز - آبگوشت باید معطر باشد. بنابراین ، حدود یک ساعت قبل از پایان آماده سازی آن ، لاوروشکا ، فلفل دلمه ای و ریشه های مختلف در پایه قرار می گیرد. انتخاب کلاسیک یک هویج است که به طور کامل کاشته شده باشد (یا اگر محصول ریشه خیلی بزرگ باشد نصف کنید). کنسرو ادویه جات ترشی جات جعفری ریشه آن را تکمیل می کند. ماده دیگری که به آن نیاز دارید یک پیاز کامل است که با پوست آن گذاشته می شود. نکته مهم این است که ژله با گوشت ژله ای تفاوت دارد: شما می توانید ادویه های شخصی "شخصی" خود را به مورد آخر اضافه کنید ، این امر کاملاً اعتراف می کند. فقط باید مطمئن باشید که آنها با انواع گوشت ترکیب شده اند ، و از مصرف آن با ادویه ها نیز زیاده روی نکنید.

در تئوری تحصیل کنید

این ظرف سنتی روسی روزگاری از باقیمانده های گوشت تهیه می شد ، که هیچ جای دیگری برای استفاده نداشت. بخاطر خوب بودن و ظاهر مغذی اش خیلی ناخوشایند بود. ژله از گوشت گاو تهیه می شد ، زیرا ارزان ترین آن بود. و به دلیل اینکه همه چیز به او سر می زد ، معمولاً خیلی خوب یخ نمی زد ، بنابراین هیچ قصد ژله ای متراکم در آن وجود نداشت.

فرانسوی ها که در گذشته توسط پادشاهان تغذیه می شدند ، ژله ای دلپذیر اما غیر جذاب را با ژله ای زیبا اما بی مزه از میهن خود ترکیب کردند. نتیجه همزیستی ژله بود ، اما ژله کاملاً به گذشته نزول نکرد. اکنون ژله و آسپیک کاملاً از لحاظ بصری مشابه هستند. چه تفاوتی باقی مانده است - این انتخاب گوشت است. ژله هنوز به طور انحصاری از گوشت گاو تهیه می شود. اگر می خواهید یک غذای واقعی قدیمی روسی تهیه کنید ، گوشت دیگری وارد آن نمی شود. و یکی دیگر از ویژگی های ژله که دارد: تفاوت آن از آسپیک در این است که خیلی طولانی تر پخته می شود. بنابراین برای به دست آوردن آن باید 10 تا 12 ساعت صبور باشید.

چند کلمه در مورد ادویه جات برای ژله

انواع چاشنی هایی را که می توانید در قفسه های سوپر مارکت ها پیدا کنید فراموش کنید. فقط سیر برای ژله مناسب است. هیچ ریشه ای اضافه نمی شود ، هیچ پیاز ریخته نمی شود. هنگامی که گوشت برای مرتب کردن از آبگوشت خارج شد و هنوز فیلتر نشده است ، پایه آنرا سیر خرد شده یا خرد شده گذاشته و به مقدار قابل قبول برای مصرف کنندگان آینده قرار می دهد. پس از این ، آبگوشت به مدت نیم ساعت در حالت پوشیده تزریق می شود و تنها پس از آن فیلتر می شود.

Jellied و ویژگی های آن

مقاله مفید؟ پیوند را به اشتراک بگذارید

اکنون خواهیم فهمید که آسپیک با آسپیک و ژله تفاوت دارد. فرضیات نظری یکسان است: گوشتی که در یک مایع یخ زده پوشانده می شود. با این حال ، گوشت می تواند ماهی ، مرغ و غذای دریایی باشد (در درجه اول از زبان). مشخصه اصلی آن بدون چربی و حتی کمی چربی است. بدست آوردن ژل "داوطلبانه" از چنین گوشت غیرممکن است ، بنابراین گوشت ژله ای لزوماً با استفاده از ضخیم کننده های مصنوعی - آگار- آگار یا (بیشتر) ژلاتین حیوانات تهیه می شود. مرتبط با این ویژگی دیگری است که گوشت ژله ، ژله ، آسپیک را متمایز می کند: دومی خیلی سریعتر از "رقبای" خود یخ می زند. پرکننده در قسمتهای بزرگی در قسمت پایین گذاشته شده است. علاوه بر این ، مطمئناً سبزیجات در آن قرار داده شده است که باید از طریق لایه شفاف به زیبایی دیده شود. بیشتر اوقات ، آنها نیم دایره ترشی یا دایره هویج آب پز هستند. اگر آشپز سبزیجات را دوست ندارد ، مطمئناً غذای خود را با گیاهان تازه تکمیل می کند.

سلتز کلاسیک

یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه و خانگی ، سوزاندن است. این کشور از آلمان آمده است ، گرچه با نامهای دیگر در کشورهای مختلف شناخته شده است. سالتیسون همان ضرب و شتم است ، فقط از قسمت های کم تقاضای لاشه و با آبگوشت کمتر ژله. هنگامی که پرکننده جدا شد ، پر از پایه و کمی منجمد شد ، آن را درون یک پوسته در زیر پرس قرار داده و ارسال می کنید تا دوباره تنظیم شود. ضرب و شتم در پوشش طبیعی بسیار خوشمزه ترین و محبوب ترین است ، اما زنان خانه دار ما برای پخت و پز آن را در مصنوعی - به عنوان مثال ، در آستین پخت و پز - به عنوان مثال. اصول تهیه آن قبل از فشار دادن برای آسپیک یا ژله کاملاً یکسان است.

نتیجه گیری: تفاوت بین ژله و سوزن از آسپیک و آسپیک از آسپیک چیست

حتی اگر علاقه صرفاً نظری باشد ، باید راضی شود. در پایان ، مهماندار حق دارد که بداند در هنگام خروج چه می کند و تفاوت زلزله ، آسپیک ، ژله و آسپیک چیست. چه تفاوتی وجود دارد که می تواند به نکات زیر کاهش یابد.

1. محصولات گوشتی که به آبگوشت می روند. برای ژله ، فقط گوشت گاو لازم است ، در بقیه موارد تقریباً می توانید همه چیز را که در دسترس است قرار دهید.
2. ساختار ژله تردیدتر ، نرمتر است ، بقیه "دوقلوها" ژله قوی دارند.
3. رنگ گوشت ژله ای و آسپیک سبک تر هستند ، ژله به طور منحصر به فرد تیره است ، ضرب و شتم در رنگ بسته به آنچه در آن رخ داده است متفاوت است.
4. سفارش نشانک در ژله ، تمام اجزای گوشت بلافاصله ریخته می شوند ، در حالت دیگر - بسته به اینکه مدت زمان طولانی برای جوشاندن انواع خاص / انواع گوشت بستگی دارد.

نکته دیگر تفاوت ژله با گوشت ژله ای (و سایر ظروف مشابه) زمان پخت و پز است. با توجه به اینکه به طور انحصاری از گوشت گاو استفاده می کند ، مدت زمان 3-4 ساعت دیگر روی اجاق گاز کم رنگ خواهد شد. در نزدیکی او و سوزاندن ، اگر مقدار غالب مجموعه گوشت همان گوشت گاو باشد.

لازم به ذکر است که در یک فرم "خالص" و معتبر ، هیچکدام از ظروف ذکر شده در زمان ما ، شاید ، یافت نمی شود. معمولاً خانمهای خانه دار ، روشهای پخت و پز و اساس را با هم ترك می كنند ، و روی ترجیحات خود تمرکز می كنند.

برای اینکه کار کند

متخصصان آشپزخانه اغلب علاقه چندانی به تفاوت ژله با گوشت ژله ای ندارند. آنها بیشتر نگران کیفیت ظروف هستند. و برای دستیابی به آن آسان است ، فقط باید چند قانون را رعایت کنید.

1. از گوشت یخ زده "سرد" نپزید - با هیچ ترفندی نمی توانید از کدورت خلاص شوید.
2. اجزای خیلی روغنی را مصرف نکنید - ناخوشایند می شود و سخت شدن آن بدتر خواهد شد.
3. آب فقط سرد ریخته می شود و باید 2 برابر بیشتر از گوشت باشد. اضافه کردن آن در فرایند پخت و پز غیرممکن است!
4. ژله نمک یا آسپیک فقط پس از خاموش کردن آتش ضروری است ، در غیر این صورت به راحتی نمک می توانید: آب جوش آید.
5. آبگوشت نباید خیلی خشن جوش بیاورد ، نباید مزاحم شود ، و کف باید مرتباً برداشته شود - سپس ژله شفاف می شود.

1 چه چیزی می تواند خطرناک باشد

بیماران مبتلا به پانکراتیت باید تمام تفاوت های ظریف رژیم غذایی توصیه شده را درک کنند و دریابند کدام غذاها مجاز به مصرف هستند. بهتر است برای افراد با تشخیص مشخص به همین دلایل از ژله خودداری کنند:

• مقدار چربی ژله ای ممکن است بیش از 15٪ باشد ،
• در یک مایع گوشتی قوی ، که برای ساختن گوشت ژله ای استفاده می شود ، حاوی پورین ها ،
• ژله سرد سرو می شود.

بهتر است افراد مبتلا به پانکراتیت به دلیل محتوای پورین موجود در مایع گوشتی قوی ، که از آن برای ایجاد گوشت ژله ای استفاده می شود ، از گوشت ژله ای خودداری کنند.

به بیمارانی که از لوزالمعده رنج می برند توصیه می شود غذاهای چرب را از رژیم غذایی خودداری کنند ، زیرا چربی ها تحت تأثیر لیپاز تولید شده از لوزالمعده تجزیه می شوند. برای ارگان بیمار چنین بار منع مصرف دارد.

پورینهای موجود در ترکیب باعث تشدید خون به اندام های گوارشی می شوند. به همین دلیل ، هنگام استفاده از گوشت ژله ای ، حمله حاد پانکراس ممکن است ایجاد شود. کارشناسان توصیه می کنند به دلیل اینکه بیماران مبتلا به التهاب لوزالمعده بهتر است از مصرف ژله خودداری کنند ، بهتر است تمام مواد غذایی را به صورت گرم بخورند.

به صورت حاد

گوشت ژله در لیست غذاهای ممنوع برای افرادی که با تشدید لوزالمعده روبرو هستند قرار دارد. آنها نباید چربی ها ، از جمله آبگوشت های غنی مصرف کنند. با توجه به اینکه پرکننده به صورت سرد سرو می شود ، روند هضم آن دشوار است.

در پانکراتیت حاد در روزهای اولیه ، به بدن فرصت داده می شود تا از هضم غذا استراحت کند. فقط نوشیدنی قلیایی بگذارید. پس از تسکین ، مجاز است محصولات رژیمی را در رژیم غذایی گنجانید.

گوشت ژله در لیست غذاهای ممنوع برای افرادی که با تشدید لوزالمعده روبرو هستند قرار دارد.

چرا گوشت ژله ای بهترین درمان برای بیماران مبتلا به پانکراس نیست

اساس رژیم غذایی برای پانکراتیت ممنوعیت غذاهایی است که باعث افزایش تولید آنزیمهای لوزالمعده و همچنین غذاهای سنگین ، چرب و شیرین می شود. مصرف کربوهیدرات ها کاملاً محدود است ، پروتئین ها به عنوان پایه رژیم تبدیل می شوند ، هنجار آنها تا 140 گرم در روز است. این می تواند گوشت باشد اما فقط کم چرب (مرغ ، بوقلمون). با تشدید پانکراس ، پزشکان برای چند روز توصیه می کنند از مصرف هر غذایی خودداری کنند.

و گوشت ژله ای چیست؟ اینها استخوان ها و گوشت های جوشانده شده با چربی زیادی است که در یک مایع غنی شده منجمد می شوند. لثه به دلیل موادی که در غضروف و تاندون ها وجود دارد ، و همچنین استخوان هایی که هنگام پخت و پز اضافه می شوند رخ می دهد. اگر گوشت لاغر و بدون اضافه شدن استخوان باشد ، ژلاتین برای غلیظ شدن ظرف اضافه می شود که در هنگام تشدید آسیب شناسی مضر است.

در طول دوره بهبودی با التهاب لوزالمعده ممکن است یا خیر ، پزشک بر اساس شرایط بیمار تصمیم می گیرد.

چنین ممنوعیتی با دلایل زیر توضیح داده می شود:

1. چربی زیاد محصول که بیش از 15٪ است. چربی ها در رژیم غذایی بیمار باید به مقدار محدودی مصرف شوند. این در شرایطی است که تولید لیپاز ، که وظیفه تجزیه چربی ها را بر عهده دارد ، در شکل مزمن پانکراس اختلال ایجاد می کند ، بنابراین چربی های دریافتی ضعیف جذب می شوند. این باعث تشدید التهاب و علائم دیگر می شود.
2. برای پختن قطعات گوشتی ژله ای با یک مایع گوشتی استخوان بسیار غلیظ ریخته می شود ، که حاوی پایه های پورین و مواد اضافی است. این باعث افزایش ترشح لوزالمعده و معده ، جریان خون به دستگاه گوارش شده و در نتیجه منجر به افزایش علائم التهاب می شود.
3. طبق رژیم پزشکی ، فقط غذاهای گرم مجاز به خوردن غذا هستند. ژله به صورت سرد سرو می شود و برای جذب غذای سرد نیاز به کار اضافی اندام های گوارشی است.
4. هنگام تهیه آبگوشت ، ادویه های مختلفی (فلفل ، برگهای برگ ، سیر) به آن اضافه می شود که به دلیل تحریک فعالیت غده التهابی با ادویه ها ، نمی توان آن را با پانکراتیت میل کرد.

همانطور که مشاهده می کنید ، صرف نظر از مرحله و شکل پیشرفت لوزالمعده ، آسپیک پخته شده از گوشت چرب ممنوع است.

ژله در مرحله تشدید و ترمیم بیماری است

خوردن غذاهای گوشتی غنی از هر نوع با التهاب غده فرم حاد کاملاً ممنوع است. با این حال ، برای دور زدن محدودیت ، با یک بیماری مزمن ممکن است. در این حالت ، همه چیز به ترکیب و فن آوری آشپزی بستگی دارد. این دستور غذا اجازه می دهد تا فقط از غذاهای رژیمی استفاده شود.

در پانکراتیت مزمن ، خوردن گوشت ژله فقط با بهبودی پایدار امکان پذیر است. از آخرین تشدید ، حداقل یک ماه باید بگذرد. در مرحله حاد ، ورود محصول به رژیم غذایی حتی به مقدار کمی نیز به شدت ممنوع است.

دستور العمل رژیم غذایی مرغ آسپس با پانکراس

برای تهیه ژله مرغ رژیمی ، باید مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:

• گاو مرغ - 2 کیلوگرم ،
• پیاز - 2 عدد ،
• ژلاتین مواد غذایی - 1 بسته ،
• Lavrushka - 1-2 برگ ،
• سیر - 1 سر متوسط.

1. گوشت را بشویید ، آن را درون یک ماهیتابه ریخته ، آب اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید و روی یک اجاق گاز روشن قرار دهید.
2. بعد از جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. آبگوشت اصلی را تخلیه کنید - بیشتر چربی ها را از گوشت دریافت می کنید.
4. آب مرغ را مجدداً بریزید و پختن آن را تا زمانی که کاملاً پخته شود ، ادامه دهید.
5. پس از بیرون آوردن گوشت ، برگ بوئی ، ادویه جات ترشی جات و شستشو داده شده ، اما پیاز بدون چربی را در آبگوشت قرار دهید - پوسته پوسته رنگ طلایی دلپذیر را به آبگوشت می بخشد.
6. بعد از گذشت 15 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید ، پیازها و لووروشکا را برداشته و آبگوشت را از طریق پنیر خرد کنید.
7. ژلاتین را با آب سرد بریزید و بعد از تورم ، با آبگوشت ترکیب کنید ، به آرامی مخلوط کنید.
8. سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید.
9. گوشت مرغ را به قطعات خرد کنید ، در بشقاب های عمیق مرتب کنید ، با سیر بپاشید ، به راحتی نمک اضافه کنید و همراه با ژلاتین داخل آبگوشت بریزید.

بعد از خنک شدن ، صفحات را درون یخچال بگذارید. اگر این کار را عصرانه انجام دهید ، در صبح ظرف سخت می شود و می توانید آن را بخورید. اینکه سیر در ژله قرار بگیرد یا خیر ، بستگی به مدت زمان بهبودی دارد. اگر تشدید اخیر بود ، بهتر است این کار را نکنید.

1. ج. قهوه ای روغن و چربی ها ، ویرایش. D.N. Artemyev. علم و زندگی ، 1924 ، صص 17-20.
2. وزارت بهداشت ، درمان و توسعه اجتماعی روسیه از "سازمان تغذیه پزشکی در موسسات پزشکی" توصیه های متدولوژیک. م
3. Baranovsky A. Yu.، Nazarenko L.I. نکات تغذیه ای برای روس ها. SPB آتون ، 1998
4. Ivashkin V.T. ، شوچنکو V.P. تغذیه برای بیماری های دستگاه گوارش: انتشار علمی. M. GOETAR-Media، 2005
5. Antipova JI.B.، Glotova I.A.، Rogov I.A. روشهای تحقیق در مورد گوشت و فرآورده های گوشتی. M. Kolos ، 2001
6. Melnikov I. Cook. پخت و پز گوشت 2012
7. بولشاکوف A.S. انتخاب عملیات حرارتی بهینه از گوشت و فرآورده های گوشتی. صنعت گوشت اتحاد جماهیر شوروی در سال 1976 شماره 10 ص 34-37.
8. کتابی در مورد غذاهای خوشمزه و سالم ویرایش شده توسط I. M. Skurikhin. چاپ دوازدهم ، بازنگری و تکمیل شده است. M: AST-PRESS SKD 2004
9. Antipova JI.B.، Stallions N.A. بیوشیمیایی گوشت و فرآورده های گوشتی. ورونهژ ، انتشارات VSU 1992

کدام ژله در زمان ترمیم مجاز است؟

درمان لوزالمعده ، مانند سایر بیماری های دستگاه گوارش ، در درجه اول با تغذیه مناسب و یک رژیم غذایی سالم شروع می شود. تمام غذاهای چرب ، دودی و تند باید از رژیم غذایی حذف شوند. آنها می توانند منجر به تولید مقادیر زیادی صفرا شوند که این امر بر لوزالمعده تأثیر منفی خواهد گذاشت. به همین دلیل ، شما باید از آبگوشتهای دلچسب و غنی استفاده کنید که استفاده از آن باعث تحریک بیشتر روند التهابی لوزالمعده ، ایجاد ناراحتی و درد برای بیمار می شود.

ژله های چرب و بیماران آسپیک مبتلا به پانکراتیت در دوره تشدید حتی در مقادیر اندک نیز کاملاً ممنوع است. اگر بعد از آخرین تشدید مدت زمان کافی (حداقل یک ماه) گذشته باشد و بیمار دوره بهبودی را تجربه کند ، متخصصان تغذیه فقط در شرایط خاص پخت و پز می توانند اجازه استفاده از ژله را بدهند. گوشت ژله را فقط باید در آبگوشت دوم ، روی گوشت مرغ مرغ یا بوقلمون ، با حداقل حضور ادویه و ادویه جات تهیه کنید.

بسیاری از بیماران به این سؤال علاقه مند هستند - آیا با رژیم غذایی 5 آسپیک وجود دارد؟ هیچ پاسخ واحدی برای این سوال وجود ندارد.چنین رژیم غذایی مستلزم محرومیت از رژیم غذایی تمام چربی ها ، تند ، دودی ، از جمله آبگوشت های گوشتی است. اما اگر بیمار در طول دوره بهبودی احساس خوبی داشته باشد ، حملات به مدت طولانی عود نمی کنند ، فقط با اجازه پزشک مراجعه کننده می توان ژله خانگی را معرفی کرد. در عین حال ، نباید شرایط پخت و پز را فراموش کرد - روی مایع دوم از فیله پرنده ای لطیف و بدون پوست ، چربی و استخوان.

متخصصان تغذیه دستورالعمل نحوه تهیه صحیح ژله مرغ را برای لوزالمعده توصیه می کنند.

دستور العمل ژله مرغ

مواد لازم

• فیله مرغ یا بوقلمون - 2 کیلوگرم ،
• پیاز - 1 عدد ،
• ژلاتین خوراکی - 20 گرم ،
• نمک ، فلفل - به طعم ،
• برگ خلیج - 2 قطعه.

بوقلمون یا فیله مرغ را باید کاملاً شستشو دهید ، در صورت لزوم ، پوست را برداشته و چربی را برش دهید ، در یک قابلمه بگذارید و آب آن بریزید. گوشت را باید به مدت 10 دقیقه در جوش آورده و بجوشانید. این اولین آبگوشت چرب خواهد بود ، باید تخلیه شود و به هیچ وجه برای تهیه غذاهای دیگر استفاده نمی شود. سپس گوشت را دوباره با آب سرد بریزید و بپزید تا تکه ها شکسته شوند.

برگ برگ و برخی از ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید. کمی بعد پیازها را با پوست می ریزیم تا آبگوشت رنگ زیبایی داشته باشد. بعد از 15 دقیقه خاموش کنید ، برگ خلیج و سر پیاز را برداشته و آبگوشت را فیلتر کنید.

ژلاتین را به دلیل تورم در آب سرد حل کنید ، آن را به مدت 5 دقیقه هم بزنید ، سپس آن را درون یک مایع فیله طیور در یک جریان نازک ریخته و خوب هم بزنید. گوشت تمام شده را به قطعات برش می دهیم ، آن را درون قابلمه می گذاریم ، با سبزیجات شوید را در بالا می پاشیم و آن را با آب پر می کنیم. بعد از هشت ساعت ژله آماده استفاده است.

فقط از این طریق ژله پخته شده توسط بیمار مبتلا به پانکراتیت قابل خوردن است. گوشت مرغی رژیم غذایی سبک و بدون چربی است ، چنین لقمی بر لوزالمعده نمی دهد.

آسپیک ماهی

مواد لازم

• فیله پولاک - 150 گرم ،
• ژلاتین - 4 گرم ،
• هویج آب پز - 1 قطعه ،
• پیاز - 1 عدد ،
• جعفری
• نمک ، برگ برگ.

فیله ماهی را بشویید و چند قسمت خرد کنید. آب را بطور جداگانه بجوشانید و ماهی های آماده را در آن قرار دهید. بعد از جوش آمدن کف کف حاصل را با دقت برداشته و یک نوک نمک و یک چهارم پیاز به آن اضافه کنید تا طعمی غنی تر به دست آید. بنابراین ، ماهی باید حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزد.

در یک کاسه جداگانه با آب سرد ، ژلاتین را خیس کنید و بگذارید تا مدتی ورم کند.

ماهی را از آبگوشت خارج کرده و مایع را صاف کنید ، در صورت لزوم چربی اضافی آن را خارج کنید. ژلاتین آماده را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تکه های هویج آب پز را به آرامی در قالب ها قرار دهید ، سپس یک لایه جعفری و فیله ماهی ، سپس با آبگوشت ماهی را با ژلاتین پر کنید. پس از تثبیت کامل ، ظرف را می توانید به میز تحویل دهید.

چه چیزی می توانم بخورم؟

رعایت رژیم غذایی درمانی برای پانکراتیت برای جلوگیری از عود بیماری ضروری است. تهیه رژیم غذایی فقط از محصولات مجاز مهم است:

• میوه و سبزیجات
• سوپ و غلات ،
• محصولات لبنی با چربی کم ،
• گوشت و محصولات ماهی کم چربی ،
• از غذاهای سبزیجات و گوشت متنفر ،
• ماکارونی گندم دوروم ،
• کراکر و نان خشک.

در هر مرحله از درمان پانکراتیت ، توصیه می شود که غذا را در قسمت های کوچک مصرف کنید ، کاملاً جوید. استفاده از مخلوط کن مفید است.

استفاده از ژله لوزالمعده

در غذاهای روسی ، ژله ها از محصولات گوشتی و کرفس ، سبزیجات ، آبگوشت و ژلاتین تهیه می شوند. برخلاف سایر ظروف این نوع ، آسپیک بدون اضافه کردن یک جزء ژلینگ تهیه می شود ، زیرا در این حالت ، هضم غضروف کافی است. چنین ظرفی خواص مفیدی دارد:

1. این منبع منبع موکوپلی ساکاریدها است که برای ساختن بافت همبند در بدن بسیار مهم است. استفاده منظم از ژله ها باعث بهبود وضعیت غضروف ، پوست ، ناخن ، مو ، مفاصل و استخوان ها می شود.
2. به سرعت اشباع می شود.
3. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. صد گرم محصول روزانه ویتامین های A و PP و همچنین فسفر ، آهن ، ید را دوباره پر می کند.

خواص مفید آسپیک فقط مربوط به یک فرد سالم است.

چرا خطرناک است

استفاده بی رویه از ژله و ژله با پانکراس به هر شکلی می تواند عواقب جدی به دنبال داشته باشد. این امر به ویژه در مورد کالای خریداری شده در فروشگاه صادق است. این محدودیت به دلیل عوامل زیر است:

1. ظرف گوشت دارای غلظت بالایی از چربی های حیوانی است ، که به طور جدی باعث افزایش بار لوزالمعده می شود. تحریک تولید فعال آنزیم های گوارشی و کار بدن فرآیندهای التهابی را تقویت می کند. در پانکراتیت حاد ، در این مورد افزایش علائم ، در مزمن - قسمت دیگری از تشدید وجود دارد.
2. رژیم درمانی پانکراتیت باعث محدود شدن و به طور کامل حذف غذاهای سرد از رژیم غذایی می شود. در عین حال ، فرد سالم ممکن است ژله را فقط به صورت سرد استفاده کند. غذاهای منجمد و سرد به مقدار کافی هضم و جذب نمی شوند و فشار بیشتری به دستگاه گوارش وارد می کنند.
3. در منوی تغذیه پزشکی هیچ نوع آبگوشت غنی و انواع گوشت های غیر رژیمی وجود ندارد که ژله از آنها تهیه می شود. اجزای موجود در ترکیب آن ، در طی فرآیند هضم ، جریان خون را به اندام های دستگاه گوارش تحریک می کند و از این طریق فرآیندهای التهابی را تقویت می کند و از زخم شدن بافت ها جلوگیری می کند.
4. گوشت سنتی ژله ای با ادویه و ادویه تهیه می شود و با سس های گرم سرو می شود. تمام این موارد توسط رژیم غذایی ممنوع است ، زیرا تولید آب و آنزیم های گوارشی را تقویت می کند.

گوشت ژله و ژله تهیه شده طبق دستورالعمل کلاسیک باید در طول درمان پانکراتیت حاد از رژیم غذایی کاملاً خارج شود و باید در هر مرحله از پیشرفت التهاب مزمن لوزالمعده محدود شود.

دستور العمل رژیم غذایی ژله مرغ

گوشت ژله ای که در منزل طبق دستور العمل خاص پخته می شود ، در اکثر رژیم های درمانی و کم کالری مجاز است. چنین ظرف:

• به راحتی توسط بدن جذب می شود ،
• به سرعت هضم می شود
• بدن را اشباع می کند و به افزایش وزن بدن کمک نمی کند ،
• ذخایر موکوپلی ساکاریدها ، ویتامین ها و مواد معدنی را دوباره پر می کند.

برای تهیه ژله ، به فیله مرغ (بهترین سینه) بدون چربی و پوست و همچنین یک جزء ژلینگ - ژلاتین نیاز خواهید داشت. سفارش:

1. دو کیلوگرم گوشت را بشویید و در یک قابلمه را با آب تمیز قرار دهید. نمک بزنید و آتش بزنید.
2. سینه را به جوش آورده و ده دقیقه دیگر بپزید.
3. آبگوشت را از ماهیتابه برداشته و مرغ را با آب تمیز بریزید. طبخ تا تندیل.
4. پستان را برداشته ، لامپ بدون چربی را قرار دهید (شلغم در مواد غذایی استفاده نمی شود). یک ربع ساعت بجوشانید ، پیاز را جدا کنید.
5. یک بسته استاندارد از ژلاتین را با آب نسخه بریزید و بعد از تورم داخل آبگوشت قرار دهید.
6. مرغ را خرد کنید ، داخل ظروف عمیق بگذارید. به هر وعده سیر رنده شده اضافه کنید.
7. گوشت را با آبگوشت ژلاتین بریزید و خنک شود. بعد از آن ظروف را برای یخ زدایی در یخچال قرار دهید.

در صورت ترمیم ناپایدار ، توصیه می شود از اضافه کردن پیاز و سیر خودداری کنید. نمک برای قرار دادن هرچه کمتری مهم است.