چه نوع نان با دیابت قابل خوردن است و چه مقدار ، و چه نوع و چرا ندارد

این سؤال مهمترین است ، زیرا از اهمیت زیادی نه تنها برای استفاده از چه کالایی استفاده شده ، بلکه باید مقدار آن را نیز در رژیم غذایی قرار داد. در این حالت باید قوانین زیر را رعایت کنید:

ضخامت یک تکه نان نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد ،
برای یک وعده غذایی می توانید 2-3 قطعه نان بخورید ،
مصرف روزانه نان برای دیابت نباید بیش از 150 گرم باشد و درمجموع بیش از 300 گرم کربوهیدرات در روز نیست.
دیابتی ها همچنین می توانند نان بخورند - مخلوط نرم و اکسترود شده از غلات مختلف.

توجه داشته باشید که پختن چاودار برای مبتلایان منع مصرف دارد ، علاوه بر دیابت ، بیماری های دستگاه گوارش: گاستریت ، زخم معده ، یبوست ، نفخ ، اسیدیته بالا نیز است. همچنین از محصولات نانوایی با نمک و ادویه جات پرهیز شود.

چیزی که نمی تواند نان را با دیابت بخورد

دومین سوال محبوب این است که نان برای دیابت منع مصرف دارد. اول از همه ، این شامل انواع محصولات کره ، نان سفید و ذرت است.

این در شرایطی است که آنها کالری و کربوهیدرات زیادی دارند که می تواند منجر به افزایش وزن ، چاقی و جهش در گلوکز شود.

دستور تهیه نان چاودار خانگی

برای اینکه نان برای افراد دیابتی مفید واقع شود ، باید چند قدم بردارید:

550 گرم چاودار و 200 گرم آرد گندم را در ظروف مختلف ریخته ،
نیمی از آرد را با چاودار ، نمک و ضماد مخلوط کنید ،
به 150 میلی لیتر آب 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر ، 40 گرم مخمر ، آرد و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ملاس
زانو بزنید ، بگذارید تا مخمر آماده شود ، سپس آن را به آرد باقی مانده اضافه کنید ،
یک قاشق بزرگ روغن ، آب اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید و 2 ساعت بگذارید ،
آرد را با فرم روغنی بپاشید ، خمیر را پهن کنید ،
یک ساعت بگذارید ، به مدت 30 دقیقه در فر که گرم شده تا 200 درجه بپزد ، سپس از آنجا خارج کنید ، با آب بپاشید و دوباره بگذارید ،
در 5-10 دقیقه نان آماده می کنیم.

آرد بادام کم نان کربو

300 گرم آرد بادام
5 قاشق غذاخوری psyllium
2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
1 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
300 میلی لیتر آب جوش
3 سفیده تخم مرغ ،
دانه های کنجد ، آفتابگردان یا کدو تنبل برای تزئین.

فر را از قبل گرم کنید تا 175 درجه.
همه مواد خشک را در یک کاسه خوب مخلوط کنید.
آب را بجوشانید و مستقیماً درون یک کاسه با مواد خشک بریزید.
بلافاصله بعد از آن سفیده تخم مرغ و سرکه را اضافه کنید.
دستان خود را هم بزنید ، مرطوب کنید و با دست های مرطوب چند توپ تشکیل دهید و روی یک صفحه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت یا یک تشک سیلیکونی قرار دهید.
دانه ها را در بالا بپاشید و به آرامی آنها را له کنید تا داخل شوند.
در دمای 175 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
بگذارید خنک شود.

نان فاقد کربوهیدرات روی آرد دانه روغنی

250 گرم آرد کتان (به عنوان مثال "گارنت") ،
50 گرم تخم بذر کتان
2 قاشق غذاخوری ل آرد سدر یا نارگیل ،
2 قاشق غذاخوری ل psyllium
2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ یا جوش شیرین ،
1 قاشق غذاخوری نمک
3 قاشق غذاخوری سیب یا سرکه شراب
600 میلی لیتر آب جوش
2 تخم مرغ کامل
1-2 قاشق غذاخوری ل کره
دانه های کنجد ، آفتابگردان یا کدو تنبل برای تزئین.

فر را تا 200 درجه گرم کنید. سینی پخت را با کره به مدت 3-4 دقیقه درون فر قرار دهید. به محض اینکه کره شروع به ذوب شدن کرد ، ماهیتابه را بردارید.
تمام مواد خشک را در یک کاسه به خوبی مخلوط کنید.
آب را بجوشانید و مستقیماً درون یک کاسه با مواد خشک بریزید. تغییر دادن
بلافاصله پس از آن 2 عدد تخم مرغ و 3 قاشق چایخوری سرکه ، کره را از یک ورقه پخت اضافه کنید.
با همزن با استفاده از نازل های مارپیچی هم بزنید. این خمیر به رنگ قهوه ای تیره ، چسبنده و به نظر می رسد مانند یک توده کودک برای مدل سازی باشد. 2-3 دقیقه زانو بزنید. اگر جرم طولانی تر شود ، نان ها هنگام پخت کمتر می شوند.
دستان خود را مرطوب کنید و با دستان مرطوب چند توپ تشکیل دهید. آنها را روی فرم نچسب قرار دهید.
بذرها را روی آن بپاشید و بکشید تا غرق شوند.
برای مدت زمان 1 ساعت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

گندم سیاه

450 گرم آرد سفید
300 میلی لیتر شیر گرم ،
100 گرم آرد گندم سیاه ،
100 میلی لیتر کفیر ،
2 قاشق غذاخوری مخمر فوری
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری شیرین کننده ،
1.5 قاشق غذاخوری نمک

گندم سیاه را در چرخ قهوه خرد کنید.
تمام اجزاء داخل اجاق گاز قرار می گیرند و به مدت 10 دقیقه ورز می دهند.
حالت را روی "اصلی" یا "نان سفید" تنظیم کنید: 45 دقیقه پخت + 2 ساعت برای افزایش خمیر.

در یک اجاق گاز آهسته نان گندم کنید

آرد گندم کامل (2 درجه) - 850 گرم ،
عسل - 30 گرم
مخمر خشک - 15 گرم ،
نمک - 10 گرم
آب 20 درجه سانتیگراد - 500 میلی لیتر ،
روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

در یک ظرف جداگانه ، نمک ، شکر ، آرد ، مخمر را مخلوط کنید.
با یک جریان نازک به آرامی هم بزنید و آب و روغن را به آرامی بریزید.
خمیر را به صورت دستی بشویید تا شروع به چسباندن لبه های ظرف شود.
کاسه مولتی کوکر را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر ورز شده را در آن توزیع کنید.
پوشش را ببندید. در برنامه Multipovar با دمای 40 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت پخت کنید. تا آخر برنامه کوک کنید.
بدون باز کردن درب ، برنامه "پخت" را انتخاب کرده و زمان را به 2 ساعت تنظیم کنید. 45 دقیقه قبل از پایان برنامه ، درب آن را باز کرده و نان را چرخانده ، درب آن را ببندید.
پس از اتمام برنامه ، نان را بردارید. از خنک استفاده کن

نان چاودار در فر

600 گرم آرد چاودار
250 گرم آرد گندم
40 گرم مخمر تازه
1 قاشق غذاخوری شکر
1.5 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری ملاس سیاه (یا کاسنی + 1 قاشق غذاخوری شکر) ،
500 میلی لیتر آب گرم
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی (زیتون)

آرد چاودار را درون یک کاسه جادار الک کنید.
آرد سفید را درون ظرف دیگری ریخته و میل کنید. برای کشت استارت نیمی از آرد گندم را انتخاب کنید ، بقیه را به آرد چاودار اضافه کنید.
تخمیر به شرح زیر انجام می شود: از 500 میلی لیتر آب گرم ، 3/4 فنجان مصرف کنید. شکر ، ملاس ، آرد سفید و مخمر را اضافه کنید. آن را هم بزنید و در جای گرم قرار دهید تا برگ آن بلند شود.
نمک را به مخلوط آرد چاودار و گندم اضافه کنید ، مخلوط کنید.
در استارت ، روغن نباتی و باقیمانده آب گرم بریزید. خمیر را با دستان خود بشویید. تا زمان نزدیک شدن (1.5-2 ساعت) در حرارت قرار دهید.
ظرف پخت را با آرد بپاشید ، دوباره خمیر را ورز دهید و آن را روی میز بزنید ، داخل قالب قرار دهید. خمیر را در بالای آب با آب گرم و صاف کنید.
قالب را بپوشانید و 1 ساعت دیگر کنار بگذارید.
نان ها را درون فر ، از قبل گرم شده و تا 200 درجه قرار دهید. پخت 30 دقیقه.
نان را جدا کنید ، با آب بپاشید و 5 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید.
برای خنک کردن نان پخته شده را روی یک قفسه سیمی قرار دهید.