منوها برای بیماران دیابتی نوع 2

غفلت از تغذیه در دیابت می تواند در مدت زمان کوتاهی به ناتوانی منجر شود و در برخی موارد حتی برای زندگی وی نیز هزینه دارد. با نوع دوم بیماری ، رژیم درمانی تنها روش کنترل پاتولوژی و جلوگیری از بروز عوارض اولیه است.

ضوابط انتخاب محصول و قوانین رژیم

در صورت بیماری وابسته به انسولین نوع 1 ، دوزهای تجویز شده هورمون (انسولین) و کالاهای مصرفی بهم پیوسته و از همه مهمتر ، قابل تنظیم هستند. در بیماران مبتلا به نوع دوم (مستقل از انسولین) ، این امکان پذیر نیست. آسیب شناسی با مقاومت به انسولین مشخص می شود ، یعنی عدم توانایی سلول ها در درک و خرج انسولین ، که تولید آن در بدن حفظ می شود. کیفیت زندگی و رفاه افراد مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین به رژیم آنها بستگی دارد.

محصولات و ظروف دیابتی نوع 2 با در نظر گرفتن چندین پارامتر انتخاب می شوند:

تغذیه اساسی

برای بیمار مبتلا به دیابت ، نه تنها رژیم مهم است بلکه رژیم نیز مهم است. وعده های غذایی روزانه باید مطابق با قوانین زیر تنظیم شود:

• در مورد محصولات تصمیم بگیرید. ضروری است محصولات ممنوعه را از بین ببرید و یک منو از جمله ظروف و محصولات توصیه شده و مجاز تهیه کنید.
• رژیم منظم را رعایت کنید. فاصله بین وعده های غذایی با در نظر گرفتن تنقلات نباید از 3-4 ساعت تجاوز کند.
• به رژیم نوشیدنی بچسبید. میزان مایعات روزانه از 1.5 تا 2 لیتر است.
• از صرف صبحانه غافل نشوید. برای رعایت تعدد رژیم غذایی وعده های غذایی و به دست آوردن انرژی لازم ، صبحانه برای دیابتی نوع 2 باید زود و رضایت بخش باشد.
• محتوای کالری و اندازه آن را ردیابی کنید. بخشی از وعده غذایی اصلی نباید فراتر از 350 گرم (ناهار و میان وعده بعد از ظهر - 200-250 گرم) باشد. برای غذا حریص نباشید و خود را گرسنه نکنید.
• محدودیتی برای نمک و محصولات نمکی وارد کنید. این کار کلیه ها را تسهیل می کند.

الکل در بیماران دیابتی منع مصرف دارد. نوشیدنی های سبک می توانند باعث افزایش قند شوند ، در حالی که نوشیدنی های قوی سلولهای لوزالمعده را از بین می برد.

اصلاح سبد مواد غذایی

برای تهیه درست منوی دیابت نوع 2 ، باید بدانید که چه نوع مواد غذایی باید به طور کامل از بین برود. اول از همه ، اینها شیرینی ، دسر ، نوشیدنی هایی هستند که حاوی گلوکز و ساکارز هستند. شما نمی توانید غذاهایی با شاخص قند خون بالا را در رژیم غذایی قرار دهید ، زیرا باعث افزایش شدید قند خون می شوند. غذاهای پر کالری و چرب نیز مضر است ، استفاده از آنها به مجموعه ای از پوندهای اضافی منجر می شود.

محصولات اصلی زیر در سبد مواد غذایی موجود نیست:

• مرغ های چرب (غاز ، اردک) ، گوشت خوک ،
• کالباس (ژامبون ، سوسیس و کالباس) ،
• ماهی ، نمکی و خشک شده
• مواد غذایی کنسرو شده (خورش ، خمیر ماهی و گوشت ، سبزیجات ترشی و شور ، میوه های شیرین کنسرو ، نوشیدنی های میوه ای ، مرباها و مواد غذایی کنسرو شده) ،
• برنج (سفید) ، ساگو ، سمولینا ،
• محصولات لبنی پرچرب ،
• سس های چرب مبتنی بر مایونز ،
• محصولات تهیه شده توسط استعمال دخانیات (گوشت خوک ، ماهی ، غذاهای گوشتی) ،
• چیپس ، تنقلات و کراکرهای طعم دار ، پاپ کورن.

فست فودها (پوره سیب زمینی ، نودل ، غلات شیرین موجود در کیسه ها ، همبرگر و سایر نمایندگان فست فود) به طور حتمی ممنوع است. در مورد محصولاتی که برای مصرف دیابت نوع 2 محدود به مصرف (با شاخص 30 تا 70) هستند ، میزان آنها در برنامه هفتگی هفته باید با متخصص غدد مراجعه شود.

مجموعه مواد غذایی مناسب دیابتی

وعده های غذایی بر اساس محصولات مجاز سازماندهی می شود.

جدول محصولات برجسته

ماده شیر رژیم غذایی براساس درصد چربی محصولات ساخته شده است. بیماران دیابتی نوع 2 مجاز هستند:

• خامه ترش و خامه - 10٪ ،
• کفیر ، ماست ، ماست طبیعی ، شیر پخته شده تخمیر شده - 2.5٪ ،
• پنیر لپه - تا 5٪ ،
• اسیدوفیلوس - 3.2٪ ،
• پنیر - سبک - 35٪، آدیگ - 18٪.

برخی از نکات مفید

اجاق گاز آهسته یك یك یاور خوب در خانه خواهد بود. این دستگاه دارای چندین حالت (بخار ، جوش ، پخت) است که با استفاده از آنها می توانید به راحتی و به سرعت وعده های غذایی سالم تهیه کنید. هنگام مخلوط کردن گوشت چرخ کرده برای گوشت کباب یا کباب کباب ، باید نان (رولت) را رها کنید. پوسته شماره 3 هرکول توصیه می شود. سالادها بهتر است نه از سبزیجات آب پز ، بلکه از غذاهای تازه تهیه شوند. آنها نه تنها بدن را با ویتامین غنی می کنند ، بلکه دستگاه گوارش را تنظیم می کنند و به ترمیم متابولیسم کمک می کنند.

برای سوخت گیری بهتر است از ماست طبیعی (بدون مواد افزودنی) ، سس سویا ، آب لیمو ، روغنهای گیاهی استفاده شود. کرم ترش 10٪ چربی مجاز است. قبل از تهیه غذاهای مرغ (از جمله آبگوشت) ، پوست باید از پرنده جدا شود. حاوی کلسترول "بد" زیادی است. تخم مرغ در منوی دیابتی ممنوع نیست ، اما تعداد آنها باید در هفته به 2 قطعه محدود شود.

هفته ای یکبار سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی مجاز است. جوش آن باید "یکنواخت" باشد. از سرخ شده و پوره باید دور ریخته شود. روشهای آشپزی فرآوری محصولات شامل: پخت و پز ، بخارپز ، خورش است. غذاهای سرخ شده برای دیابتی ها از رژیم خارج می شوند. با این روش پخت و پز ، کالری کالاهای موجود افزایش می یابد ، فشار لوزالمعده ضعیف افزایش می یابد.

برای صرف شام ، ماده پروتئین باید موجود باشد. این به حفظ احساس سیری تا صبح کمک می کند و اجازه نمی دهد شاخص های قند افزایش یابد. منو برای هر روز با در نظر گرفتن ارزش انرژی و تعادل مواد مغذی ساخته می شود. توصیه نمی شود به طور کامل یک دسته بندی دیگر از محصولات را از این امر جدا کنید. یک ساعت قبل از خواب ، باید یک لیوان کفیر ، اسیدوفیلوس یا ماست بنوشید. مقدار چربی مجاز 2.5٪ است.

شما می توانید با استفاده از ادویه های مجاز دیابت ، طعم غذاها را غنی تر کنید. زردچوبه برای غذاهای گوشتی مناسب است ، پنیر کلوچه و سیب به خوبی با دارچین می ریزند ، ماهی پخته شده یا پخته شده با اضافه کردن پونه کوهی (پونه کوهی) پخته می شود. علاوه بر این ، استفاده از فلفل سیاه و سفید ، ریشه زنجبیل ، میخک استقبال می شود. این ادویه ها از جذب گلوکز جلوگیری می کنند که از افزایش قند جلوگیری می کند.

محصولات خمیر نهایی مجاز نیستند. برای متنوع سازی رژیم غذایی شیرینی ، از دستور العمل های ویژه برای بیماران دیابتی نوع 2 استفاده می شود.

گزینه های ممکن

برای جلوگیری از ایجاد مشکلات در انتخاب محصولات ، توصیه می شود 7 روز منو تهیه کنید. در صورت لزوم ، به راحتی می توانید ظروف را تعویض کنید. هفت صبحانه دیابتی:

• املت مایکروویو با پنیر آدیگه ،
• فرنی گندم روی آب ، با اضافه کردن 10٪ خامه ترش (1 قاشق غذاخوری قاشق) ،
• فرنی جو دوسر شیر با انواع توت ها (میوه ها) ،
• گلدان پنیر دلمه ای با دارچین و سیب ،
• فرنی گندم سیاه با شیر (مقدار چربی 2.5 درصد) ،
• نان غلات کامل با پنیر آدیگه و 2 عدد تخم مرغ آب پز ،
• نان تست هایی با ماکارونی پنیر و خیار تازه.

سوپ های توصیه شده برای دیابت نوع 2:

• گوش (ایده آل برای طبخ غذاهایی با ماهی های چرب و لاغر است) ،
• سوپ قارچ (می توانید از قارچ های خشک ، تازه یا یخ زده استفاده کنید) ،
• سوپ لوبیا یا عدس روی مایع مرغ با گیاهان و سبزیجات ،
• سوپ غذاهای دریایی یخ زده
• سوپ بدون کلم
• سوپ ترش از ترشک و چغندر روی یک مایع گوشت گاو ضعیف ،
• سهام مرغ با کباب

غذاهای اصلی که برای شام و یا برای تکمیل شام مناسب هستند ، در اجاق گاز آهسته بهترین تهیه می شوند. این به حداکثر رساندن حفظ ویتامین ماده معدنی محصولات می باشد. گزینه های ممکن:

• فلفل سبز یا رولت کلم پر شده (برای گوشت چرخ کرده: فیله سینه مرغ ، برنج قهوه ای ، نمک ، ادویه جات ترشی جات) ،
• ماهی و گوجه فرنگی پخته شده در فویل ،
• خورش لوبیا با گوجه فرنگی و مرغ تازه ،
• سینه مرغ خرد شده را با خامه ترش ، ساقه کرفس و پیاز ،
• کباب بوقلمون
• کیک های ماهی بخارپز (کباب های گوشتی) ،
• ماهی یا گوشت آب پز را با سس خامه ترش میل کنید.

برای سس ماهی (گوشت): در 10٪ خامه ترش ، شوید را به خوبی ریز خرد کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، فصل با نمک ، خیار تازه خرد شده را روی یک رنده خرد شده اضافه کنید. خوب هم بزنید دو دستور العمل خوشمزه و سالم برای غذاهای پخته شده در اجاق گاز آهسته.

کدو تنبل پر شده

• دو کدو سبز جوان ،
• یک پیمانه فیله مرغ یا بوقلمون ،
• پیاز ، گوجه فرنگی (هر یک) ،
• 150 گرم برنج قهوه ای آب پز ،
• 150 گرم خامه ترش (10٪) ،
• برای طعم دادن - نمک ، ادویه جات ترشی جات.

کدو سبز را بشویید ، انتهای آن را برش دهید ، به سه قسمت برش دهید. به هر قطعه یک شکل فنجان بدهید (هسته را با یک قاشق چایخوری جدا کنید ، نه کاملا). فیله را با پیاز در یک ترکیب یا چرخ گوشت خرد کنید. برنج آب پز ، نمک ، ادویه جات اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به خوبی پر کرده و آن را با فنجان های کدو پر کنید. جای خالی ها را در کاسه دستگاه قرار دهید ، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. خامه ترش را با آب رقیق کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، داخل کدو سبز بریزید. به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. هنگام سرو ، با شوید تازه آب آنرا بپاشید.

فرنی با قارچ

گندم سیاه یا جو مروارید را می توان به عنوان پایه مصرف کرد (در مورد دوم ، زمان پخت و پز باید دو برابر شود). قارچ های جنگلی ابتدا باید جوشانده شوند.
قارچ (150 گرم) در یک تابه با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باکره اضافی مجاز است. داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید. یک هویج رنده شده ، یک پیاز (ترد) ، غلات شسته شده (260 گرم) ، نمک و ادویه اضافه کنید. نصف لیتر آب بریزید. حالت "برنج ، غلات" یا "گندم سیاه" را روشن کنید.

گزینه های دیگر

• کلم خورش خورده (برای تیز کردن طعم ، می توانید از نیمی از آن با نعلبکی استفاده کنید) ،
• فرنی جو مروارید شکننده با یک قطره روغن کنجد ،
• کلم کلم یا کلم بروکلی بخارپز (پس از پختن ، توصیه می شود سبزیجات را با مخلوطی از روغن زیتون ، لیمو و سس سویا بپاشید) ،
• پوره سبزیجات از ریشه کرفس ، گل کلم ،
• کتلت کلم ،
• ماکارونی دیابتی دریایی.

برای پخت و پز آخرین بشقاب فقط انواع دوروم (گندم دوروم) مناسب است. سرخ کردن سرخ نشده است ، لازم است که گوشت پخته شود ، و آن را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. با ماکارونی مخلوط کنید ، کمی روغن زیتون باکره اضافی اضافه کنید. وعده های غذایی ناهار و میان وعده بعد از ظهر قابل تعویض هستند. برای یک میان وعده خوشمزه و سالم می توانید طبخ کنید:

• کیک پنیر با بخور پوره توت ،
• ماست طبیعی یونانی (توت های تازه یا یخ زده را به مزه اضافه کنید) ،
• میوه های پوره شده (به هر نسبت) ،
• پنیر دلمه (بهتر است دانه خریداری کنید) ،
• سالاد سبزیجات یا میوه ای ،
• نان پیتا با خمیر کشک ،
• هر نوع دسر دیابتی مطابق با دستور العمل مناسب تهیه شده است.

از بین این نوشیدنی ها ، ژله خانگی و میوه جوشانده ، آبگوشت گل سرخ شده ، چای (اولونگ ، سبز ، هیبیسکوس) توصیه می شود. سالادهای سبزیجات تازه باید به منوی روزانه اضافه شوند. هنگام پخت و پز ، به طور معمول ، چغندر ، ریشه کرفس ، کدو تنبل و هویج روی یک رنده خرد می کنند ، کلم را به صورت نوارهای نازک خرد می کنند ، خیار ، گوجه فرنگی و پیاز را خرد می کنند. فصل را با ادویه جات ترشی جات ، نمک - محدود کنید.

Vinaigrette به ظروف محدود اشاره دارد ، زیرا هویج و چغندر پس از عملیات حرارتی باعث افزایش GI می شوند. علاوه بر این ، ترکیب وینای گرت شامل سیب زمینی است. درمان دیابت نوع 2 بدون رژیم درمانی امکان پذیر نیست. هیچ قرص کاهنده قند نمی تواند سطح گلوکز را در مقابل سوء تغذیه تثبیت کند. دیابت قابل درمان نیست ، اما با غذا می توانید نحوه کنترل آن را بیاموزید.