نان بذر کتان

در یک فنجان کوچک ، خمیر را رقیق کنید - آب گرم را درون آن بریزید ، شکر و مخمر را بریزید. چند دقیقه هم بزنید و بگذارید تا مخمر و شکر کاملاً حل شوند.

در یک ظرف بزرگ ، برای ورز دادن خمیر ، چاودار و آرد گندم را الک کنید. نمک و یک قاشق یا دو دانه کتان را در آنجا اضافه کنید. اگر نمی خواهید دانه ها کامل باشند ، می توانید آنها را در چرخ قهوه درون پودر خرد کنید.

مواد خشک را مخلوط کنید تا یکدست شود ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک اسفنج داخل این مخلوط بریزید.

حالا شروع به ورز دادن خمیر کنید. از آنجا که خمیر حاصل از آرد چاودار چسبنده است ، راحت تر آن را در یک ترکیب ، برای حدود 10 تا 15 دقیقه خمیر کنید. مخلوط کردن لازم است تا زمانی که شروع به حرکت از دیوارها کند و به یک توپ تبدیل شود. اگر خمیر را با دستان خود ورز دهید ، می توانید آن را با یک قاشق چوبی بزرگ ورز دهید. مخلوط کردن خمیر را با حرکت دایره ای ادامه دهید و یک میکسر خمیر را شبیه سازی کنید. بعد از حدود 10 دقیقه ، الاستیک و متراکم تر می شود ، اما هنوز هم کمی چسبناک باقی می ماند. خمیر را با آرد گندم پودر کرده و یک توپ تشکیل دهید.

ظرف را با خمیر با سلفون یا حوله مرطوب پوشانده و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. برای این واقعیت آماده باشید که خمیر آرد چاودار سخت و آهسته تر شود. بعد از یک ساعت و نیم ، خمیر بلند شد و حجم آن دو برابر شد.

حالا می توانید یک دستمال مرطوب درست کنید ، کافی است حباب های گاز را رها کرده و با یک نان دوباره آن را تشکیل دهید. برای جلوگیری از چسبیدن بیش از حد خمیر به دستان ، آنها را با آرد بپاشید یا با روغن گیاهی چرب کنید. خمیر را نیز بپوشانید و برای 1 ثانیه - 1.5 ساعت دیگر برداشته شود. برخی از کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که گرم کردن دوم از خمیر آرد چاودار حاصل نشود بلکه سریعاً آن را به مدت 3 ساعت در جای گرم قرار دهید. همین کار را می توانید انجام دهید.

لحظه ای که خمیر به اوج خود رسید ، در عکس قابل مشاهده است. همانطور که می بینید ، خمیر چاودار به حداکثر خود رسید و شروع به ریختن عقب کرد. این بدان معنی است که خمیر رسیده و کاملاً آماده پخت است.

ماهیتابه را با روغن زیتون کاملا چرب کنید و خمیر را درون آن منتقل کنید. برای راحت تر تغییر آن ، دستان خود را با روغن چرب کنید یا با آرد بپاشید.

دوباره فرم را با خمیر با سلفون بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید. قبل از پخت ، آزمایش باید به طور قطع از مداخله "شوک" دور شود و برای چند دقیقه استراحت کند. در این مدت ، کمی بیشتر بالا می رود.

و در حالی که خمیر در حال استراحت است ، فر را تا 180 درجه گرم کنید.

ماهیتابه را به مدت 45 - 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، فر را خاموش کنید و نان را 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید.

چاودار - نان گندم با دانه کتان آماده است ، آن را خنک کرده و از قالب خارج کنید.

بگذارید دم بکشد و سرو کند.

نان و نان از دانه کتان: فواید و دستور العمل ها

نان پخته شده از تخم کتان به غذاهای کم کالری اشاره دارد. از طعم خاص و بافت غیرمعمولی برخوردار است.

بیشتر و بیشتر جانبازان تغذیه سالم ، آن را به لیست محصولات روزانه اضافه می کنند. دانه کتان به شکل خالص آن گلوتن کافی ندارد ، بنابراین باید هنگام پخت آرد گندم را به خمیر اضافه کنید.

می توانید خمیر را از سبوس کتان ورز دهید. نان در فر یا دستگاه نان پخته می شود.

ترکیب مفید نان کتان به شرح زیر است:

• پروتئین قابل توجهی بیشتر از انواع دیگر ،
• ویتامین های گروه B ،
• فولیک اسید
• فیبر جذب مواد مغذی را وارد بدن می کند ،
• روی سیستم ایمنی ، حافظه ،
• پتاسیم تأثیر مفیدی بر عضله قلب دارد ،
• منیزیم برای عروق سالم ضروری است ،
• اسیدهای امگا 3
• مواد معدنی
• لیگنان در دانه های کتان کوچک یافت می شود. آنها سموم بدن را از بین می برند ، اثر ضد التهابی می دهند ،
• اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده به کاهش کلسترول خون کمک می کنند و باعث بهبودی می شوند.

آرد تخم کتان یک محصول حساسیت زا نیست ، به خوبی توسط روده ها و معده پذیرفته می شود. فقط یک مورد احتیاط وجود دارد - اگر سنگ کلیه وجود داشته باشد ، مصرف نان بذر کتان یا بذر کتان را در مقادیر قابل توجهی فقط پس از مشورت با پزشک توصیه می شود.

نان بذر کتان

ترکیب:

• 250 میلی لیتر کفیر
• 2 قاشق غذاخوری آرد پخت (با افزودن سبوس) مجاز است ،
• 2 تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل دانه های کتان قهوه ای
• 3 قاشق غذاخوری ل گردو
• یک بسته کوچک از پودر بیکینگ ،
• نمک
• یک سوم یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.

دستور تهیه نان از کتان:

محصولات را با هم ترکیب کرده و به صورت دستی یا با میکسر مخلوط کنید. خمیر حاصل به قالب چرب شده منتقل می شود (پخت آن به راحتی در قالب سیلیکون راحت است ، زیرا نیازی به چرب شدن ندارد و محصول در آن نمی چسبد و به راحتی برداشته می شود). فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. نان را می گذاریم. 40-50 دقیقه بپزید تا پخته شود. محصول حاصل طعم خاصی دارد.

نان بذر کتان

رول های نان در رژیم غذایی بسیاری از افراد به ویژه کسانی که رژیم غذایی خام را ترجیح می دهند درج شده است.

ترکیب خمیر برای نان (حدود 20 قطعه):

• 2 هویج
• 1 پیاز ،
• 1 فنجان تخم کتان
• گیاهان خشک را برای مزه دار کردن
• نمک
• 2 میخک سیر (اختیاری).

روش تهیه نان:

• لازم است دانه ها را در یک چرخ قهوه قرار داده و آنها را برای مدت طولانی خرد کنید تا زمانی که آرد قهوه ای را ببینیم. آن را درون یک فنجان بریزید.
• پیاز ، هویج ، سیر را با مخلوط کن خرد کنید. پیاز را باید قبل از استفاده خیس کنید تا تلخی خود را از دست دهد.
• نمک و یک سبزی از گیاهان خشک شده را اضافه کنید تا در خمیر مزه دار شود. سپس خمیر را باید طوری مخلوط کنید که یک قوام متوسط ​​داشته باشد.
• خمیر حاصل را به مدت 30 دقیقه بگذارید. در این مدت آرد تخم کتان با آب سبزی اشباع شده و کمی متورم می شود.
• پس از آن ، شما باید ورقه ای از آب بدن را بدون سوراخ بردارید ، کاغذ را روی آن قرار دهید و خمیر را با یک لایه حدود 5 میلی متر بر روی آن قرار دهید. خمیر تراز شده را به صورت مربع ، مستطیل یا مثلث برش دهید ، به دهیدراتور ارسال کنید.

درجه حرارت را تا 40 درجه تنظیم کنید و نان را از 12 تا 24 ساعت نگه دارید. هر چه طولانی تر باشد ، نان ها خشک تر می شوند.

بعد از پخت ، خنک شده و در یک ظرف محکم بسته قرار دهید ، در غیر این صورت ممکن است مرطوب شوند. برای غذا می توان نان را به جای نان با سوپ ، یا با سالاد میل کرد ، یا خمیرهای مختلفی را روی آنها پخش کرد.

نان کتان چگونه سالم است؟

آیا نان کتان از آرد کتان تهیه می شود؟ اصلاً لازم نیست. نان ، که در آن دانه کتان ، سبوس و حتی روغن کتان اضافه می شود ، دارای همین نام است.

نان کتان از رنگ تیره و طعم مطبوع آجیل برخوردار است و قوام آن در مقایسه با نان گندم متراکم تر است. اما نه تنها برای طعم ، علاقه به این محصول به سرعت در حال رشد است.

کل راز در ترکیب

از مدت ها قبل سودمندی بذر کتان مورد توجه نیاکان ما بوده است. آنها بطور گسترده ای از آنها برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند. کیسه هایی با دانه کتان را می توانید در داروخانه مدرن خریداری کنید. آنها به سرماخوردگی ، بهبود رشد مو ، تقویت ناخن ها ، عادی سازی وزن و عادی سازی قند خون کمک می کنند.

آرد دانه کتان حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. حدود یک سوم ترکیب آن توسط چربی های اشباع نشده اشباع شده از جمله مهمترین اسیدهای امگا اشغال شده است. پوسته های کتان فیبر رژیم غذایی باعث بهبود هضم و کاهش کلسترول می شوند. محققان به خواص ضد حساسیت و آنتی اکسیدان آرد کتان توجه دارند.

نان کتان حاوی تخم یا چربی اضافی نیست. بنابراین ، مقدار کالری نان بذر کتان اندک است. این تقریبا نیمی از گندم است و تقریباً 100 کیلو کالری در 100 گرم محصول است ، به خصوص اگر آرد کتان در یک فروشگاه خریداری شود و با سنگ زنی در خانه تهیه نشده باشد.

روغن بذر کتان نه تنها برای افراد بلکه برای حیوانات اهلی بسیار مفید است. پذیرش آن بلافاصله بر وضعیت کت حیوان خانگی شما و همچنین موهای صاحب یا معشوقه آن تأثیر می گذارد.

بعضی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند هنگام پخت نان ، روغن بذر کتان را به خمیر اضافه کنید. این کار را انجام ندهید ، زیرا توصیه نمی شود این روغن را گرم کنید. علاوه بر این ، همه عطر و طعم آن را دوست ندارند که به لطف روغن کتان ، به شیرینی های آماده تبدیل می شوند. بهتر است فقط برش های نان را درون آن فرو کنید ، بسیار مفیدتر خواهد بود.

مانند هر محصولی ، نان کتان نیز می تواند به بدن آسیب برساند. این محصول برای چه کسانی منع مصرف است؟ با وجود این که در بسته بندی آرد کتان مشخص شده است که هیچگونه منع مصرف ندارد ، بهتر است با پزشک مشورت کنید.

این یک تصمیم صحیح خواهد بود ، به خصوص که در بعضی موارد بهتر است از محصولات دانه کتان دور نشوید.

استفاده از دانه کتان برای افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند ، خطرناک است. این سنگ ها می توانند مجاری صفرا را مسدود کنند. همچنین به بررسی سنگ کلیه کمک می کند.

نان کتان را در دستگاه نان بپزید

آرد تخم کتان نسبت به آرد گندم دارای 2.5 برابر پروتئین غنی تر است. 5 برابر چربی موجود در آن ، اما تقریبا نیمی از مقدار کربوهیدرات ها است. توجه قابل توجهی نسبت به پروتئین ها وجود دارد و این مخصوصاً برای كسانی كه ورزش می كنند مناسب است و از چهره خود مراقبت می كنند. بنابراین بیایید بلافاصله پخت نان کتان را شروع کنیم.

ما به 100 گرم دانه کتان و 300 گرم آرد گندم معمولی احتیاج داریم.

از آرد تخم کتان بیش از حد استفاده نکنید. توصیه می شود آن را بیش از 1/3 کل آرد آرد را به خمیر اضافه کنید.

حالا یک قاشق چایخوری نمک ، شکر ، مخمر خشک ، 1 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. ل / روغن نباتی و 260 میلی لیتر آب.

قبل از استفاده ، آرد دانه کتان لزوما الک می کند ، اما این کار نه تنها برای از بین بردن ناخالصی ها انجام می شود. به سادگی ، در هنگام ذخیره سازی ، چنین آردهایی به دلیل افزایش روغنی بودن آن ، می توانند به توده هایی ریخته شوند.

در ظرف پخت همه مواد ذکر شده را قرار می دهیم ، توالی در اینجا به مدل بستگی دارد. به عنوان مثال ، در یک قابلمه از نان ساز پاناسونیک ، ابتدا تمام محصولات خشک را بریزید و سپس آب و روغن نباتی آن را بریزید. برای سازندگان نان کنوود ، توالی اقدامات برعکس است: اول آب ، و سپس همه چیز دیگر. بنابراین دستورالعمل های مدل خود را دنبال کنید و اشتباه نکنید.

هنگامی که تمام مواد را بارگیری کنید ، "حالت اصلی" را تنظیم کرده و نان را بپزید. حالا لوگوی را باید از قالب جدا کرده و روی تخته چوبی که با حوله پوشانده شده ، سرد شود. نان کتان آماده است.

به هر حال ، آماتورها برای آزمایش می توانند ، در صورت تمایل ، تغییراتی در ترکیب ایجاد کنند. دانه های آفتابگردان یا کنجد ، دانه های کاروائی ، گیاهان بو بو فوق العاده نخواهند بود.

کسی ترجیح می دهد به جای روغن آفتابگردان از زیتون استفاده کند ، سبوس ، جوانه گندم یا غلات را اضافه می کند. به جای آب ، برخی از زنان خانه دار به همان میزان کفیر یا کشک مصرف می کنند.

گزینه های زیادی وجود دارد ؛ دستور اصلی خود را برای نان کتان ایجاد کنید.

کراکر کتان یا نان

ما نان کتان درست می کنیم ، دستور تهیه آن بسیار ساده است. ما به یک لیوان تخم کتان ، 1/3 فنجان دانه آفتابگردان پوست کنده ، مشتی دانه کنجد ، یک جفت میخک سیر ، یک هویج متوسط ​​، نمک برای مزه دار شدن نیاز داریم.

1. تقریباً نیمی از دانه های آفتابگردان و کتان را از هم جدا کنید ، آنها را در مخلوط کن خرد کنید و درون یک کاسه بریزید.
2. در اینجا ، به تدریج در کمی آب ریخته و مخلوط کنید تا یک کباب غلیظ یکدست حاصل شود.
3. هویج ها را روی یک رنده ریز خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
4. سیر را از طریق یک پرس فشار داده و به مخلوط اضافه کنید.
5. بذور باقیمانده تخمه آفتابگردان ، کتان و کنجد به آنجا ارسال می شوند که پس از آن دوباره مجدداً مخلوط می شوند تا یکدست شوند.
6. در صورت لزوم ، کمی آب اضافه کنید تا مخلوط خشک نشود.
7. روی یک ورقه پخت یک لایه از کاغذ پخت می گذاریم ، و در بالای آن مخلوط آماده شده را در یک لایه یکدست قرار می دهیم.
8. حالا ورق پخت را به بالاترین سطح اجاق گاز برقی خود تنظیم کنید ، در حالت حداقل درجه حرارت ، عنصر گرمایش پایین را روشن کنید و در را باز کنید.

نان ما نباید پخت بلکه خشک شود.

1. وقتی جرم کمی خشک است ، با یک اسپاتول یا چاقو خطوط عمودی و افقی عمیق را در امتداد آن می کشیم. در آینده ، در این خطوط راحت تر می توان نان را به قطعات تکه تکه کرد.
2. بعد از یک ساعت ، ماهیتابه را از فر خارج می کنیم و لایه را از طرف دیگر می چرخانیم. خشک کردن را ادامه دهید.
3. نان کتان ما در فر باید کاملاً خشک شود.
4. اکنون آنها را به صورت قطعات خرد کنید. یک غذای خوشمزه و سالم معلوم شد.

می توانید با خوردن چنین نان های کتان ، نیش بخورید ، یا می توانید یک تکه پنیر ، یک سبزی سبزیجات ، یک گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک ساندویچ خوشمزه و سالم به دست آورید. Bon appetit!

نان کتان

نان کتان نه تنها با آرد کتان پخته می شود. مخمر یا نان ترش با افزودن دانه کتان ، روغن یا سبوس نیز به آن بذر کتان گفته می شود. دستور العمل نان من با آرد کتانی خواهد بود ، من فقط بخشی از آرد سفید را در دستور تهیه نان گندم از دستورالعمل های دستگاه نان من با کتان جایگزین کردم.

قبل از تهیه خمیر برای پخت باید دانه کتان را الک کنید. نه به دلیل اینکه از ذرات بزرگ تمیز می شود (در کارخانه آسیاب کردن ، آرد دانه کتان کاملاً یکنواخت است) بلکه به دلیل اینکه روغنی است و توده ها می توانند در طول ذخیره سازی تشکیل شوند. آرد تخم کتان ، شما را در عکس نشان خواهم داد:

تاریک و بوی خوش طعم بنابراین کالاهای پخته شده با آرد دانه ای به رنگ تیره ، شبیه به رنگ گندم سیاه یا چاودار می شود.

تقریبا 30٪ از ترکیب آرد کتان یک چربی غیر اشباع نشده سالم (اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6) است.

علاوه بر این ، آرد کتان حاوی فیبر رژیم غذایی از پوسته دانه های کتان (فیبر ، بنابراین برای هضم نرمال و پایین آوردن کلسترول پایین لازم است) ، نشاسته و لیگنان است.

دومی خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد آلرژی دارند و از پیشرفت فرآیند تومور جلوگیری می کنند.

بنابراین به دلیل خواص مفید آن ، آرد تخم کتان به طور گسترده در درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها ، تغذیه سالم و کاهش وزن مورد استفاده قرار می گیرد ، به کالاهای پخته شده ، غلات ، نوشیدنی ها ، ماسک های آرایشی اضافه می شود ...

آرد دانه کتان دارای اثر مفیدی در رشد پوست ، مو و ناخن است و برای دیابت توصیه می شود. فواید آرد دانه کتان در خواص ضد التهابی آن برای بیماریهای تنفسی است.

بنابراین من ، با خواندن بررسی های مفید در مورد این محصول ، تصمیم گرفتم نان کتان را بپزم.

توصیه می شود آرد کتان را به خمیر بیفزایید تا بیش از یک سوم هنجار تمام آردها نباشد ، من البته در این دستور نان آن را بیش از حد مصرف کردم

پخت نان کتان را با آرد و دانه میل کنید

مطمئناً بسیاری در مورد خطرات نان سفید شنیده شده اند ، افزایش شاخص گلیسمی ، که باعث افزایش انسولین خون می شود و برای دیابتی ها توصیه نمی شود. در این حالت ، سرعت تجزیه چربی در مقایسه با آنالوگهای آن بسیار کمتر است. پیشنهاد می کنیم نان کتان را با استفاده از دستگاه نان ، اجاق گاز یا اجاق گاز آهسته بپزید.

ترکیب غنی

دانه کتان نه تنها نان بذر کتان بلکه به آن معمولی یا چاودار با افزودن دانه کتان یا سبوس گفته می شود. از سفید متراکم تر است ، دارای رنگ قهوه ای و بوی کمی محسوس آجیل است.

دانه های کتان و آرد شامل اسیدهای غیر اشباع نشده امگا 3 و امگا 6 هستند که به طور مستقل در بدن تولید نمی شوند.

آنها برای متابولیسم مناسب ، رشد عضلات و بافت ها ، حفظ خاصیت ارتجاعی رگ های خونی بسیار مهم هستند. آنها باید به افرادی که فشار روحی و روانی زیادی دارند ، از جمله ورزشکاران ، برسانند.

علاوه بر نان کتان ، اسیدهای امگا در ماهی های دریایی و روغن ماهی یافت می شوند ، اما در محصولات کتان بیشترین میزان تولید آنها است.

مصرف منظم نان بذر کتان به دلیل داشتن فیبر در رژیم غذایی در پوشش بذر به کاهش کلسترول خون کمک می کند.

می توانید نان را از آرد کتان بدون مخمر تهیه کنید - این یک راه حل عالی برای افراد دارای اضافه وزن است ، زیرا هیچ تخم مرغ یا چربی اضافی در ترکیب وجود ندارد.

در مورد سرماخوردگی ، کتان از نظر خواص تسریع کننده آن مفید است.

به اندازه کافی عجیب ، اما این آرد کتان است که در فروشگاه خریداری شده است و کالری کمتری نسبت به خانگی دارد. چنین نان حاوی حدود 100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

با استفاده از نان بذر کتان به طور مداوم می توانید وضعیت مو ، ناخن ، پوست صورت و کل بدن را بهبود بخشید ، چین و چروک و تورم را برطرف کنید.

افزودن روغن بذر کتان در هنگام پختن غذا کاملاً ممنوع است ، هنگامی که گرم می شود ، سرطان زا آزاد می شود. در این حالت ، شما بسیار بیشتر از خیر خواهید دید.

اقدامات احتیاطی ایمنی

محصولات کتان ، از جمله نان ، باید با احتیاط مصرف شود - مصرف بیش از حد آن مملو از سوء هاضمه ، تهوع ، استفراغ ، وخیم تر شدن وضعیت عمومی و تشدید آسیب شناسی های موجود است.

فقط پزشک می تواند هنجار شخصی شما را بر اساس بیماری های گذشته تعیین کند. برای یک فرد متوسط ​​، حداکثر دوز روزانه روغن دانه کتان و دانه 2 قاشق غذاخوری است.

خوردن نان کتان یا آرد به ندرت باعث بروز عوارض جانبی می شود ، اما به عنوان یک احتیاط ، بهتر است ضمن نظارت بر احساسات خود ، به تدریج ، روزانه چند برش ، وارد رژیم غذایی شوید.

داروی رسمی چندین مورد منع مصرف نان را مشخص می کند:

1. بیماری سنگ کیسه صفرا. کتان می تواند برای چنین بیمارانی بسیار مضر باشد ، حتی منجر به انسداد کانالها می شود.
2. بیماریهای "زنان".
3. مشکلات دستگاه گوارش.
4. بارداری و دوره شیردهی. در این رابطه ، در مورد آسیب به جنین تضادهایی وجود دارد.

دستور العمل های نان کتان

برای جایگزینی کامل استفاده از آرد سفید یا چاودار با آرد دانه ای کار نخواهد کرد - چنین نان کتو بسیار سمی خواهد بود. به طور پیش فرض ، پایه آرد دانه کتان و آرد معمولی 1: 3 است.

تمام دستور العمل های نان با دانه کتان با الک کردن آرد آغاز می شود. واقعیت این است که با ذخیره طولانی مدت ، می تواند توده ای ایجاد کند.

در نان ساز

در زیر چند دستور العمل برای نان بذر کتان آورده شده است. دنباله پخت و پز تا حد زیادی به مدل دستگاه نان شما بستگی دارد - در این حالت باید دستورالعمل های تکنیک را رعایت کنید.

• 100 گرم آرد کتان
• 300 گرم آرد گندم
• 1 فنجان آب (تقریبا 250 میلی لیتر) ،
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• 1-2 قاشق غذاخوری دانه کتان (در صورت تمایل) ،
• شکر ، نمک ، مخمر خشک - هر یک قاشق غذاخوری.

برای تهیه نان از آرد کتان در دستگاه نان ، باید ویژگی های آن را مطالعه کنید. به عنوان مثال ، فناوری برند Kenwood به پر کردن یک ظرف پخت و پز با آب ابتدا و سپس با سایر موارد نیاز دارد. سازندگان نان پاناسونیک در ابتدا مواد تشکیل دهنده و آب در بالای آن هستند.

یک نان در حالت استاندارد پخته می شود ("حالت اصلی") ، سپس از قالب روی سطح چوبی پخش می شود ، با یک حوله بپوشانید و خنک شوید. ظرف آماده است. اندازه از آن زمان کمی کوچکتر خواهد بود خمیر "زیاد نمی شود". اگر از دانه کتان نان هوایی بیشتری را دوست دارید ، مقدار آرد کتان را کاهش دهید یا آب بیشتری اضافه کنید.

نسبت های ذکر شده برای نان استاندارد با وزن تقریبی 600 گرم مناسب است. در هنگام تغییر اندازه ، می توان مقدار مواد لازم را بر این اساس تنظیم کرد. نان کتان را در یک سازنده نان می توان تا 4 ساعت پخت کرد.

تمام ظروف تخم کتان را می توان در مقاله ای جداگانه مشاهده کرد.

پخت و پز در فر با گزینه پخت نان ساز (سریعتر در فر) و نیاز به درست کردن خمیر با خود تفاوت دارد. مواد تشکیل دهنده همان هستند.

در اینجا دستور العمل دیگری برای نان با آرد کتان را در فر بدون مخمر قرار داده ایم.

• 300 گرم (یا 1.5 لیوان) آرد گندم (اول یا پریمیوم) ،
• 100 گرم (0.5 فنجان ممکن) آرد کتان (نسبت 1: 3 باید حفظ شود) ،
• 1-2 قاشق غذاخوری دانه کتان (اختیاری) ،
• 1 فنجان کفیر (250 میلی لیتر) به جای آب ،
• 1 قاشق غذاخوری یا 0.5 قاشق غذاخوری ل شکر
• نمک و سودا - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.

آرد ، شکر ، نمک را درون یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سودا را اضافه کرده و کفیر (ترجیحاً در دمای اتاق) بریزید. زانو بزنید ، یک توپ تشکیل دهید و یک ساعت بگذارید. در این مدت خمیر باید کمی بلند شود.

اجاق گاز را تا 200 درجه گرم کنید ، 20 دقیقه "نان" ما را تنظیم کنید. اگر بعد از مدتی نان بصری مرطوب باشد ، می توانید 10 دقیقه دیگر آن را نگه دارید ، روند کار را کنترل کنید.

سودمندی نان بذر کتان این است که مدت طولانی از آن خبری نمی ماند.

ما همچنین به شما توصیه می کنیم کراکرهای کتان (کتان) را تهیه کنید - راضی خواهید شد.

در یک اجاق گاز آهسته

استفاده از آرد کتان را در یک اجاق گاز آهسته خراب کنید ، بسیار مشکل است. بیایید با هم بپزیم تا نان رژیمی را با دانه کتان بپزیم.

• 100 گرم آرد کتان
• 300 گرم آرد معمولی
• 300 گرم آب سرد
• 150 گرم شیر یا کشک ،
• دانه های کتان و آفتابگردان - هر کدام 3 قاشق غذاخوری. هر کدام
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری مخمر خشک
• چند قطره روغن آفتابگردان برای روغن کاری کردن تابه multicooker.

پخت و پز نان کتان:

با نصف مقدار اعلام شده آب (150 میلی لیتر) مخمر خشک و شکر را می ریزیم. صبر می کنیم تا درپوش مخمر در بالا ظاهر شود و داخل یک ظرف بزرگتر بریزیم. شیر گرم را در آنجا ، آب و نمک باقیمانده بریزید ، و با دانه ها را بالای آن قرار دهید.

مرحله بعدی - آرد دانه کتان را اضافه کرده و مخلوط کنید ، سپس آرد گندم - دوباره مخلوط کنید تا خمیر به دست بیاید. ما آن را به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار می دهیم ، سپس آنرا می کوبیم تا با اکسیژن اشباع شود و مجددا 30 دقیقه آن را بگذاریم.

آخرین مرحله برای تهیه نان از آرد و دانه کتان این است که اجاق گاز آهسته را با کره چرب کنید ، نان را بگذارید ، حالت "پخت" را به مدت 1 ساعت روی اجاق آهسته قرار دهید ، سپس آن را روشن کنید و به مدت 20 دقیقه در همان حالت نگه دارید. نان آماده است.

نکات مفید

فقط می توانید دستور العمل خود را از طریق تمرین مداوم پیدا کنید. از افزودن بذرهای دیگر مانند دانه کنجد از آزمایش خودداری کنید. همچنین ، نان را می توان با دانه های خزه دار و سایر گیاهان بوی دار چاشنی کرد. زنان خانه دار پرتقال پوسته های غلات یا حبوبات گندم را در آنجا اضافه می کنند - همه اینها به تنظیمات طعم بستگی دارد.

آب ، کفیر و شیر می توانند جایگزین یکدیگر شوند ، اما به خاطر داشته باشید که یک پایه آب برای کاهش وزن بهترین است.

ما همه ی دستور العمل ها را از دانه کتان در مقاله ای جداگانه جمع آوری کردیم.

دستور العمل قدم به قدم با عکس

طبق اطلاعات آشپزی و تاریخی ، اولین طعم غلات توسط مردم در عصر حجر توسط افراد مورد آزمایش قرار گرفت. انسان بدوی غلات وحشی را جمع کرد و جوید. خیلی بعد ، بعد از قرن ها ، مردم یاد گرفتند خورش نان بخورند - دانه های زمینی که با آب مخلوط می شوند. اعتقاد بر این است که به این شکل بود که اولین نان به دنیا آمد. علاوه بر این ، خورش غلیظ تر شد تا تبدیل به خمیر شود.

دومین قدم برای به وجود آوردن نان مدرن ، ایجاد تورسیل است. بیشتر از کلبه ذخیره شده بود و می تواند به عنوان غذا در جاده باشد. روش تخمیر و شل شدن را می توان آخرین مرحله اختراع نان دانست.

در روسیه ، نان ثروت واقعی به حساب می آمد و گوشت بیشتری برای آن ارزش قائل بود. صاحبخانه که می داند چگونه نان پخت کند ، از احترام و افتخار ویژه ای برخوردار بود.

زنان خانه دار مدرن همیشه نمی توانند به این مهارت افتخار کنند ، اما سازنده نان خانگی آنها با یک موی چنگال مقابله می کند. امروز دستور غذای مورد علاقه خود را برای نان زیتون مخمر را با دانه های کتان به اشتراک می گذارم. طبق فناوری من نان را در یک سازنده نان پخت می کنم. هر آنچه در دستورالعمل شرح داده شد سعی شد ، اما نتیجه مطلوبی را نداد. من به شما توصیه می کنم دنباله ذکر شده در این دستور العمل را دنبال کنید.

ما از مواد تشکیل دهنده موجود در لیست استفاده می کنیم.

در انتهای ظرف پخت شما باید روغن زیتون گرم بریزید.

آب آشامیدنی گرم را به روغن اضافه کنید - بیش از 37 درجه سانتیگراد نیست. آب را نباید جوشاند.

آرد را از قبل الک کنید. قسمت های چند قاشق را اضافه کنید. نمک و شکر را در گوشه ها بریزید.

بگذارید شیار را در اسلایدی با آرد درست کنیم. مخمر خشک را در آنجا اضافه کنید.

مخمر را در آرد "دفن" کنید. بلافاصله تخم کتان را اضافه کنید.

دستورالعمل استفاده توضیح می دهد که افزودنی های نان باید بعد از اولین سیگنال تایمر تجویز شوند. توضیح می دهم که چرا همه چیز را یکجا قرار داده ام. اگر بذر کتان را به جعبه خمیر تشکیل یافته اضافه کنید ، دستگاه قادر نخواهد بود تا بطور یکنواخت آنها را درون نان توزیع کند. بنابراین ، ما ماشین نان را به مدت 3 ساعت و 19 دقیقه در حالت پخت شروع می کنیم. پوسته تیره است. در سیگنال فرم را بیرون می آوریم. با یک حوله بپوشانید.

بعد از 5 دقیقه نان را از قالب جدا کنید. تیغه ورز دادن را با قلاب بر می داریم. نان ها را با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شود.

نان زیتون مخمر با دانه های کتان آماده است.

با چاقوی نان برش بزنید.

چقدر خوشبو و مفید بود!

دستور العمل - نان چاودار خانگی با دانه های کاروائی و تخم کتان

اگر بذر کتان پیدا نکردید ، آنها را با دانه های آفتابگردان و کنجد جایگزین کنید ، کافی است ابتدا آنها را کمی سرخ کنید.

ماست یونانی را می توان بعد از خارج کردن مایع اضافی از آنها ، با خامه ترش کم چرب یا ماست معمولی جایگزین کرد. برای انجام این کار ، كلندر را با گاز بپوشانید ، خامه ترش را روی آن بگذارید و بگذارید 10 دقیقه از رطوبت اضافی تخلیه شود.

مواد لازم

1. 240 میلی لیتر آب گرم.
2. 10 گرم مخمر فعال خشک.
3. 25 گرم شکر دانه دار.
4. 100 گرم آرد چاودار.
5. 25 گرم آرد دانه کتان.
6. 250 گرم آرد گندم.
7. 8 گرم نمک.
8. 60 میلی لیتر ماست یونانی.
9. 8 گرم تخم کتان.
10. 25-30 گرم دانه زیره.
11. 17 گرم (1 قاشق غذاخوری) روغن زیتون.

روش پخت و پز:

مخمر خشک را فعال کنید.

• 240 میلی لیتر آب گرم را درون کاسه میکسر بریزید. مخمر و شکر فعال خشک را اضافه کنید. کاسه را به مدت 5-7 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا مایع شروع به کف کند.
• آرد چاودار و کتان را درون یک کاسه بریزید ، حدود 120 گرم آرد گندم را الک کنید. هم بزنید تا یکدست شود. فنجان را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.