مدالیون های گوشت خوک - 9 دستور العمل تندیلین آبدار

به لطف فویل ، مدالونیونهای تندیلینی گوشت خوک شکل خود را در هنگام سرخ کردن حفظ می کنند و به لطف نوارهای بیکن ، آبمیوه تر از حد معمول دارند.

تمام محصولات لازم را تهیه کنید.
فیله گوشت خوک را بشویید ، آن را از روی فیلم ها جدا کنید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید.

یک تکه گوشت را درون برشهایی به عرض 5 سانتیمتر برش دهید. فصل با نمک و فلفل.

هر تکه گوشت خوک را در یک نوار بیکن بپیچید.

با نوار فویل در چند لایه ، در مرکز حل کنید.

بگذارید گوشت بایستد و در ادویه ها خیس کنید.

هویج ها را پوست گرفته و خرد کنید.

ریشه کرفس را پوست گرفته و خرد کنید.

سبزیجات آماده را به آب در حال جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

میخک سیر را با چاقو خرد کنید.
روغن سبزی را به ماهی تابه اضافه کنید ، جوانه هایی از رزماری و میخک سیر را بگذارید. چاه روغن را گرم کنید.
مداليون هاي آماده شده را درون بيكون در روغن داغ قرار داده و از هر دو طرف سرخ كنيد تا به رنگ قهوه اي طلايي ، به مدت 5 دقيقه از هر طرف بپزد.

فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود.
به شکل مقاوم در برابر حرارت ، هویج پخته شده و ریشه کرفس را در پایین قرار دهید ، یک بالش از سبزیجات تشکیل دهید. سبزیجات را به طور مساوی به شکل ، فلفل و فصل آن با نمک توزیع کنید.

مدالیون های گوشت خوک را در بیکن و جوانه های رزماری بر روی بالش سبزی قرار دهید.

یک تکه کره را روی مدالها بگذارید.

گوشت خوک و سبزیجات را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید (مدت زمان پخت بستگی به فر شما دارد).

گوشت پخته شده آماده شده را با سبزیجات از فر خارج کنید ، فویل را از مدیون ها در بیکن جدا کنید.

سبزیجات را روی بشقاب قرار دهید ، روی آنها - مدیشن گوشت خوک را در بیکن قرار دهید. با گیاهان ، گوجه فرنگی گیلاس و سرو کنید.
Bon appetit!

کلیه حقوق مربوط به مطالب واقع در وب سایت www.RussianFood.com طبق قانون قابل اجرا محافظت می شود. برای هرگونه استفاده از مطالب موجود در سایت ، یک لینک به www.RussianFood.com لازم است.

اداره سایت مسئولیت نتیجه استفاده از دستور العمل های آشپزی ، روش های تهیه آنها ، آشپزی و سایر توصیه ها ، در دسترس بودن منابعی که لینک های اینترنتی برای آنها قرار داده نشده است ، و همچنین برای محتوای تبلیغات مسئولیت ندارد. ممکن است مدیریت سایت نظرات نویسندگان مقاله های ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد

این وب سایت از کوکی ها برای ارائه بهترین خدمات ممکن استفاده می کند. با ماندن در سایت ، شما با خط مشی سایت برای پردازش داده های شخصی موافقت می کنید. من موافقت می کنم

مداليون هاي گوشت خوک در سس کرم - دستور العمل

من ساده ترین گزینه پخت و پز ، که شامل حداقل مواد تشکیل دهنده است ، ارائه می دهم. این گوشت به طرز شگفت انگیز آبدار ، سلیقه ای خنک و سس خیس شده با کمی ترش از آب در می آید.

• تاندون گوشت خوک - 2 کیلوگرم.
• کرم ، چرب - 75 میلی لیتر.
• پیاز
• پیاز - چند پر.
• کره - 100 گرم.
• خامه ترش - 250 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
• نمک ، فلفل - به مزه.

فیلم و سایر عناصر اضافی را از قطعه گوشت جدا کنید. به تکه هایی تقسیم کنید که ضخامت آن از 2-3 سانتی متر تجاوز نکند کمی با دستان خود صاف کنید و شکل مدالها را بدهید.

نیمی از روغن را درون قابلمه بریزید ، خوب گرم کنید. فرم های مدالیون را دراز بکشید. از یک طرف سرخ کنید.

روشن کنید ، سرخ کردن طرف دیگر را ادامه دهید تا گوشت نرم شود. لازم نیست صبر کنید تا گوشت خوک کاملاً آماده باشد ، خورش با سس جلوتر است.

قطعات را روی یک بشقاب قرار دهید. روغن باقیمانده را در قابلمه اضافه کنید.

پیاز سرخ شده خرد شده را در نیم حلقه ارسال کنید. پرهای خرد شده پیازهای سبز را به آن اضافه کنید.

وقتی پیاز کمی سرخ شد ، شفاف می شود ، خامه ترش ، کره را بگذارید. سس و فلفل را نمک بزنید.

سس را هم بزنید ، باید خوب گرم شود. وقتی این اتفاق می افتد مدال ها را برگردانید. قدرت آتش را کاهش دهید ، به مدت 30 دقیقه خاموش شوید.

مدالها در سس زنجبیل تند در یک تابه

این دستورالعمل بیش از یک بار توسط کلیه مهمانانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند که در جدول تعطیلات من قرار دارند ، آزمایش و تأیید شده است.

• فیله گوشت خوک - حدود یک کیلوگرم.
• نارنگی - 2-3 عدد.
• روغن کنجد.
• یک تکه زنجبیل تقریباً یک سانتی متر است.
• فلفل بل (قرمز).
• سس فلفل دلمه ای - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
• دارچین زمینی - خرج کردن.
• پودر زنجبیل یک خرج کردن است.
• کنجد (سفید ، سیاه) - برای پاشیدن ظرف تمام شده.

نحوه سرخ کردن مدالها:

1. روغن کنجد را در یک تابه گرم کنید. ريشه زنجبیل را ريز خرد كنيد ، داخل روغن بريزيد. هم بزنید ، تکه های تیره را بیرون بیاورید. دیگر 2-3 دقیقه سرخ نکنید ، زیرا روغن کنجد تمایل به سوختن دارد.
2. در روغن زنجبیل که در حال حاضر است ، گوشت خرد شده را به مدالین بریزید. فاصله را بگذارید تا قطعات تفت داده نشوند اما سرخ شوند.
3. گوشت خوک پخته شده را برداشته و به یک بشقاب منتقل کنید.
4. در روغن باقیمانده ، فلفل دلمه ای خرد شده را در نوارهای بزرگ قرار دهید (دانه ها را با دقت تمیز کنید). 5 دقیقه بپزید.
5. در سس فلفل بریزید ، محتویات را هم بزنید. بعد از چند دقیقه قدرت آتش را کمی کاهش دهید. توصیه می کنم مقدار سس ذکر شده در دستور العمل را رعایت کنید ، زیرا فلفل قرمز داغ است.
6. فلفل را درون سس به طرف آن برسانید (همانطور که اتفاق می افتد ، با یک قاشق). دارچین و زنجبیل خرد شده را داخل کره بریزید. هم بزنید سپس با فلفل ترکیب کنید.
7. مدال ها را به قابلمه برگردانید.
8. نارنگی ها را پوست بگیرید ، برش ها را به نصف تقسیم کنید. چند دقیقه هم بزنید ، سرخ کنید ، نمک بزنید. بعد از یک دقیقه گرما را خاموش کنید. در یک بشقاب قرار دهید ، با دانه کنجد بپاشید. با برنج سرو کنید.

مدالیون های گوشت خوک را در یک تابه با پرتقال بریزید

مرکبات با گوشت خوک به خوبی پیش می روند. و اگر آنها در فر پخته شوند و حتی در فویل پیچیده شوند ، گوشت آبدار می شود ، تکه ها شکل خود را حفظ می کنند. این دستور غذا حاوی مقدار زیادی سیر است. نگران نباشید ، در نتیجه به سختی متوجه او خواهید شد. اما کارامل نارنجی با سیر بسیار خوشمزه خواهد بود.

• گوشت خوک - 500 گرم.
• سیر - 10-15 میخک.
• نارنجی
• کره - 20 گرم.
• نمک ، رزماری ، فلفل ، برگ خلیج.

1. برش تاندون را به برش (نه ضخیم تر از 2.5 سانتی متر) برش دهید.
2. ورق فویل را به عرض 4 تا 4 سانتی متر قفسه ها برش دهید. این کار ضخامت ورق را دو چندان می کند و باعث می شود که فویل قوی تر شود تا در حین پخت پاره نشود.
3. هر قطعه را با فویل در کل قطر ببندید تا شکل از بین نرود. لبه را ببندید.
4. در یک ماهیتابه سرخ کنید تا تقریباً پخته شود.
5. به طور همزمان از پرتقال مراقبت کنید. آن را پوست کنده ، زرد را به نوارهای نازک برش دهید. برش های پرتقال را تا زمانی که کنار بگذارید.
6. یک قابلمه کوچک با آب را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را بجوشانید ، نوارهای پوست را رها کنید. به مدت 30 ثانیه بلانچ را بزنید. سپس بلافاصله یک قابلمه دیگر را با آب سرد بریزید. روش جوش زدن را با همان نوارها تکرار کنید ، سپس تضمین می شوند که نرم شوند.
7. مدالهای تمام شده را بردارید ، فویل را بردارید.
8. آب پرتقال را درون روغن باقیمانده فشار دهید ، تمام ادویه ها را اضافه کنید (رزماری را که از آن جدا نشده است ، با یک قاشق کوچک خرد نکنید). هم بزنید ، میخک سیر خرد شده را به نصف اضافه کنید.
9. مدال ها را برگردانید ، به مدت 10-15 دقیقه بر روی کوچکترین آتش خم شوید. وقتی متوجه شدید که آب میوه به کارامل چسبناک تبدیل شده است ، سوز را خاموش کنید.
10. گوشت را بگذارید ، کارامل را بریزید ، با آبگوشت بپاشید و سرو کنید.

طلای خوشمزه تندیلین گوشت خوک با قارچ

قارچ ها طعم و مزه ای غنی را به ظرف اضافه می کنند. در سس خامه ترش در فر بپزید.

• خامه ترش - 5 قاشق بزرگ.
• گوشت خوک - 350 گرم.
• قارچ - 250 گرم. (مقرون به صرفه ترین ها قارچ ها هستند).
• آرد - 3 قاشق بزرگ.
• پیاز
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن زیتون ، شوید ، نمک.

1. برش ها را روی الیاف برش بزنید و به برش های یک و نیم سانتی متر بپردازید.
2. فر را روشن کنید تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود.
3. آماده سازی ها را با فلفل ، کمی نمک خرد کنید. روی یک ورقه پخت ، روی یک ورق پخش شده از فویل قرار دهید. با روغن زیتون دریز کنید.
4. با فویل بپیچید تا سوراخ نشود. تایمر را به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید.
5. به طور همزمان از سس مراقبت کنید. شامپاین ها را به خوبی خرد کنید ، در یک ماهیتابه را در روغن گرم کنید. 3-5 دقیقه سرخ کنید.
6. پیاز را درون یک مکعب خرد کنید ، به قارچ ها بفرستید ، همچنان سرخ کنید.
7. کمی نمک بزنید ، شوید خرد شده را اضافه کنید.
8. محتویات را هم بزنید ، درون آرد بریزید ، دوباره خوب مخلوط کنید. بدون وقفه در هم زدن ، حدود 5 دقیقه بپزید.
9. خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید ، سس را 5 دقیقه دیگر هم بزنید (بعد از جوش آمدن).
10. مدالهای آماده شده را روی ظرف قرار دهید ، سس را بریزید.

اجاق گاز بیکنی خوک پخته شده در فر

این ظرف برای یک وعده ی جشن در نظر گرفته شده است ، اما با وجود این ، پخت و پز هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. نکته اصلی این است که در سس مایونز مارینت کنید ، و ظرف "پنج" روشن می شود ، بسیار خوشمزه است.

• تاندون گوشت خوک.
• بیکن دودی - 10 نوار.
• آفتابگردان (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• سبزیجات تعداد انگشت شماری هستند.
• مخلوطی از فلفل ها - یک قاشق کوچک.
• نمک یک خرج کردن است.

1. گوشت خوک را با تهیه 10 عدد مدالون برش بزنید. با مخلوطی از فلفل و نمک مالش دهید. در یک کاسه تاشو ، با سس مایونز پر کنید ، با گیاهان خرد شده بپاشید.
2. با پخش سس روی گوشت هم بزنید. حدود ساعتی کارهای دیگری انجام دهید.
3. بیکن را به نوارهای نازک خرد کنید. هر کیف را بپیچید. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. جای خالی ها را به قالب منتقل کنید. داخل فر قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

مداليون هاي گوشت خوک را با آناناس و پنير موجود در فر مي گذاريم

آناناس نوعی شیرینی را به طعم و مزه می بخشد. باور کنید که میهمانان یک سری تعارف را برای شما رقم می زنند.

• Tenderloin - 250-300 گرم.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• پنیر - 120 گرم.
• مواد غذایی کنسرو آناناس با حلقه - شیشه.
• گوجه فرنگی گیلاس - چند قطعه.
• سبزیجات یک دسته کوچک هستند.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ، نمک ، فلفل.

1. تاندون ها را به قسمت های کوچک برش دهید ، ضرب کنید و شکل مدال ها را به دست آورید. با ادویه جات بپاشید ، آسیاب کنید. با سس مایونز قلم مو بزنید.
2. قطعات را روی یک ورقه پخت روغنی بگذارید. یک حلقه آناناس را روی هر قفسه بگذارید.
3. پنیر خرد شده را در بالا بپاشید. برای مدت زمان 20-20 دقیقه بپزید ، فر را از قبل از 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
4. هنگام سرو ، با سبزیجات و نیمی از گیلاس چاشنی بزنید.

طرز تهیه خوراکی های گوشت خوک با گوجه فرنگی و سیب زمینی

برای هر جشن ، یک غذای اصلی می تواند به عنوان یک غذای اصلی در فهرست انتخاب شود. وعده های غذایی زیبا ، طعم عالی ، گوشت آبدار بدون توجه نخواهد ماند.

• گوشت خوک - 400 گرم.
• سیب زمینی - 200 گرم.
• سس مایونز - 25 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی
• بیکن - 50-60 گرم.
• پنیر - 60 گرم.
• سرکه بالزامیک - 10-15 میلی لیتر.
• نمک ، روغن زیتون ، مخلوطی از فلفل.

1. تایلون را به مدالها تقسیم کنید. در روغن سرخ کنید تا طلایی زیبا شود. بگذارید کمی خنک شود ، به نصف بریده شود.
2. نوار بیکن را ببافید ، سرخ کنید. گوجه فرنگی را در دایره ها (نیم دایره های بزرگ) تقسیم کنید. پنیر را به نوارها بچسبانید.
3. نصف مدالیون را با مایونز روغن کاری کنید ، بیکن ، یک دایره گوجه فرنگی و قسمت دوم گوشت را در بالا قرار دهید.
4. با یک دایره گوجه فرنگی بپوشانید ، یک بشقاب پنیر را در بالا قرار دهید. با یک سیخ کش (خلال دندان) ایمن کنید.
5. پخت را با دمای 200 درجه سانتیگراد انجام دهید ، زمان خود را تعیین کنید. ظرف هنگام آماده شدن پوسته طلایی زیبا آماده است.

مواد تشکیل دهنده

گوشت خوک (تندیل) - 600 گرم

بیکن - 4 نوار

پیاز بنفش - 4 عدد.

سیر - 3 میخک

فلفل داغ - به مزه

نمک دریا - به مزه

فلفل سیاه - به طعم و مزه

روغن آفتابگردان - به طعم و مزه

سس:

سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری.

روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

تمشک تمشک - 1.5 قاشق غذاخوری

• 245 کیلو کالری
• 1 ساعت 30 دقیقه
• 1 ساعت 30 دقیقه

دستور العمل قدم به قدم با عکس و فیلم

مطمئناً خانه داران باتجربه می دانند که برای سفره سال نو میل کنند. از این گذشته ، سال نو تقریباً در گوشه و کنار است ، و زمان آن رسیده که یک منوی جشن آماده کنید. در هر خانه ، جدول سال نو پر از انواع تنقلات ، سالادها ، غذاهای گرم و دسرها است. من پیشنهاد می کنم که غذاهای معطر ، آبمیوه گوشت خوک را با بیکن و نارنج بپزید. این غذای گرم برای همه میهمانان در سفره جشن جذاب خواهد بود.

از چنین محصولاتی برای پخت و پز استفاده کنید.

تاندون گوشت خوک را در آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی پت را خشک کنید. به بشقاب های عرض 2 سانتی متر برش دهید هر قطعه با نوار بیکنی به قطر پیچیده می شود و شکل مدال را می دهد. با نخ ببندید تا مدالها شکل خود را در طی فرآیند بو دادن حفظ کنند.

برای سرخ کردن ، از یک ماهیتابه یا یک تابه معمولی استفاده کنید. با روغن آفتابگردان روغن کاری کنید ، آن را خوب گرم کنید. مدالهای آماده را قرار دهید. به مدت سه دقیقه روی هر دو طرف سرخ کنید.

حالا سس درست کنید. در یک کاسه عمیق ، روغن آفتابگردان ، سس سویا ، خردل ، سرکه تمشک را اضافه کنید. جابجایی به جای سرکه تمشک ، می توانید آب لیمو مصرف کنید.

پیازهای بنفش را پوست گرفته و به چهار قطعه خرد کرده ، در یک کاسه عمیق قرار دهید. سیر خرد شده و به طعم آن ، فلفل داغ را اضافه کنید. فلفل ها را می توان تازه یا ترشی مصرف کرد. سس را به سبزیجات اضافه کرده و مخلوط کنید.

سبزیجات را با سس به یک ظرف پخت منتقل کنید.

یک پرتقال را با آب جوش خرد کنید ، به حلقه های نازک برش دهید ، روی یک لایه پیاز دراز کنید. مداليون هاي گوشت خوک و بیکن را اضافه کنید. فصل را به آرامی با نمک درشت دریایی و فلفل دلمه ای تازه بریزید. به مدت 30-40 دقیقه در فر داغ قرار دهید. پخت در 180 درجه. هر از چند گاهی یک قالب را بیرون بیاورید و روی آب حاصل از آن مدالونیاها را بریزید.

مدالیون های گوشت خوک با بیکن و نارنج آماده است. بلافاصله خدمت کنید. قبل از خدمت ، حتما نخ ها را جدا کنید.

بن بست و تعطیلات خوشمزه را برای شما!

دستور العمل 1: مدال های گوشت خوک (عکس های مرحله به مرحله)

برای تهیه مدالیون خوک خوشمزه ، نیازی به ترفندهای ویژه و دستکاری های پیچیده آشپزی ندارید. کار اصلی این است که گوشت را خشک نکنید ، الیاف را نرم نگه دارید و ترکیب مناسب را انتخاب کنید. بنابراین ، در مثال خود ما مدالیون ها را در بیکن آماده می کنیم و همراه با سس خردل تند سرو می کنیم.

در این حالت ، بدون ترشی اولیه و لیست طولانی از محصولات انجام می دهیم. حداقل مجموعه ادویه جات ترشی جات ، تندیلین گوشت خوک و بیکن - اینها همه اجزای ظرف اصلی هستند. به سرعت گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید ، در فر آماده شوید و نتیجه عالی بگیرید!

• گوشت خوک (تندیلین) - 500 گرم ،
• بیکن دودی خام - 7-8 نوار ،
• نمک ، فلفل - برای طعم دادن.

• خردل - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• آب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

تاندون ها را بشویید ، خشک کنید و به قطعات دسته ای به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.

هر تخته ، بدون ضرب و شتم ، در بیکن پیچیده می شود. برای رفع شکل ، هر مدال را با نخ می چسبانیم. گوشت خوک را با نمک و فلفل از هر دو طرف بپاشید.

روغن را با روغن نباتی به راحتی چرب کنید ، ماهیتابه یا یک خورش ساده را با ته ضخیم گرم کنید. در حال حاضر روی یک سطح داغ ، مدالها را بیرون می کشیم ، روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. به محض این که قسمت زیرین شکاف های گوشتی با پوسته طلایی مطمئن پوشانده شود ، گوشت خوک را به طرف دیگر بپیچانید.

مداليون هاي گوشت خوک را از هر دو طرف قهوه اي شده در يك ظرف پخت قرار مي دهيم و آن را براي مدت 25 دقيقه در فر از قبل گرم شده 170 درجه قرار مي دهيم.

در حالی که گوشت به آمادگی رسید ، سس را آماده کنید. شکر را با آب ریخته ، روی یک آتش کوچک قرار می دهیم. از زمانی که مایع شروع به جوش آورد ، شربت را به مدت یک دقیقه می پزیم. پس از خارج شدن از اجاق گاز ، خنک شوید.

بعد ، خردل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. بهتر است ابتدا 1-1.5 قاشق غذاخوری را بگذارید. قاشق غذاخوری خردل ، و در انتها یک نمونه بگیرید و در صورت لزوم دوز را افزایش دهید.

ما سس مایونز را بار می کنیم ، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.ما در صورت دلخواه سعی می کنیم خردل اضافه کنیم. سس باید نسبتاً تیز باشد ، با غذای کمی شیرین.

بعد از جدا کردن نخ ها ، ماژول های گوشت خوک آماده را در بیکن ، به همراه سس خردل ، سالاد سبک یا یک غذای جانبی دلچسب سرو می کنیم.

دستور العمل 2: مدال های گوشت خوک در اجاق

تصور کنید: در یک آشپزخانه معمولی می توانید به راحتی غذای شیک بپزید ، که همیشه موفقیت در بهترین رستوران های جهان است! اینها مایه های گوشت خوک در سس خردل عسل ، محبوب ترین دستور العمل برای غذاهای فرانسوی است: تصفیه شده و علاوه بر این ، ساده در اجرا. فقط 20 دقیقه ، که 10 تای آن به آشپزی فعال اختصاص داده شده است - و مدال های گوشت خوک زیبا و رضایت بخش برای شام آماده هستند. آنها تکه های گرد یا بیضی از گوشت سرخ شده هستند و دقیقاً به دلیل شکل مشابه دکوراسیون به همین نام است که نام خود را گرفتند.

• گوشت خوک (فیله) - 200-250 گرم ،
• نمک ، فلفل سیاه - به سلیقه شما ،
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. . ،
• خردل - 1 قاشق غذاخوری ،
• عسل - 1 قاشق غذاخوری ،
• سبزی برای خدمت.

پس از برش دادن گوشت به تکه هایی از شکل و ضخامت مورد نظر ، آنها را بشویید و کمی با یک حوله کاغذی خشک کنید. گوشت را درون یک کاسه ، نمک و فلفل بگذارید ، خوب مخلوط کنید تا ادویه ها به طور یکنواخت توزیع شوند.

سپس روغن آفتابگردان را به گوشت اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید - به طوری که کره قسمت ها را پاکت کند. ادویه ها و روغن را بدون شکست در ترتیب مشخص شده اضافه کنید: ابتدا نمک و فلفل و سپس روغن را بزنید تا از این طریق ادویه ها را از جاده به گوشت منتهی نکنید. چند دقیقه گوشت خوک را بگذارید و در این میان ، ماهیتابه را به خوبی گرم کنید.

نکته مهم: ماهیتابه باید خشک باشد! بدون نیاز به ریختن روغن برای سرخ کردن - مدالها در یک ماهیتابه گرم خشک سرخ می شوند. و به طوری که آنها نچسبند ، بهتر است از یک ماهیتابه با روکش نچسب استفاده کنید - به عنوان مثال ، یک ماهیتابه پنکیکی برای این منظور مناسب است. البته ماهیتابه باید تمیز باشد.

گوشت را در یک ماهیتابه پخش می کنیم و به مدت 5 دقیقه از یک طرف روی آتش سرخ می کنیم (کمی بیشتر از حد متوسط). سپس به آرامی برگردانید و از طرف دیگر دقیقاً به همان مقدار سرخ کنید - 5 دقیقه دیگر.

یک ورق فویل را برای پخت ، خردل و عسل تهیه می کنیم. گوشت را از ماهی تابه جدا کنید ، به سرعت قطعات را روی فویل پخش کنید ، با مخلوطی از عسل را با خردل چرب کنید و محکم بسته کنید. 10 دقیقه بگذارید. در این مدت ، گوشت "می رسد" ، همچنان تحت تأثیر حرارت انباشته ، طبخ می شود و در سس خردل عسل نیز خیس می شود.

مدالها آماده هستند - می توانید آنها را سرو کنید ، که با گیاهان تازه آب پاشیده شده اند - پرهای پیاز ، جعفری - و با یک غذای جانبی سبزیجات تکمیل می شوند. ترکیب خوبی می تواند با گل کلم یا کلم بروکلی آب پز ، خورش کدو سبز ، کدو سبز باشد. یک گزینه رضایت بخش تر ، برنج آب پز ، بلغور (سبوس از گندم) است.

دستور العمل 3: مدال های گوشت خوک در ماهیتابه

ما یک مدیای گوشت خوک را در یک تابه می پزیم. در کل ، تکه هایی از گوشت نرم گوشت خوک با یک سس خامه ای ملایم به دست می آید.

یک غذای جانبی خوب برای یک مدیلاسیون گوشت خوک ، سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات است.

• تندیل گوشت خوک 500 گرم.
• نمک دریایی 0.5 قاشق غذاخوری
• خامه 20-22 200 200 میلی لیتر.
• بیکن 100 گرم.
• پاپریکای زمین 1 قاشق غذاخوری.
• آرد ذرت 5 گرم.
• فلفل سیاه 0/5 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی 20 میلی لیتر.
• فلفل قرمز شیرین 2 عدد.

تارنلین را با بیکن بپوشانید تا نوارهای بیکن کمی همپوشانی داشته باشند.

با یک چاقوی تیز ، گلدان گوشت خوک را با دقت برش داده و به برش هایی به ضخامت 2 سانتی متر برسانید و آن را روی یک ماهیتابه گرم ، که به راحتی با روغن نباتی چرب شده ، قرار دهید.

با نمک و فلفل بپاشید ، هر کدام از آنها 1.5-2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

گوشت را در جای گرم قرار دهید تا خنک نشود و شروع به پختن سس کنید.

دانه های فلفل را خرد کرده ، به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه ای که گوشت آن سرخ شده بود قرار دهید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

فلفل را حدود 5 دقیقه با همزن بپزید. بعد ، خامه را اضافه کنید و همچنان حرارت دهید.

خامه را به جوش آورده و بپزید تا فلفل ها نرم شوند.

نمک و فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

فلفل و خامه را با مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید.

دانه ذرت را اضافه کرده و مجدداً جوش می آوریم تا سس غلیظ شود.

گوشت را روی یک بشقاب به میزان 2 قطعه در هر وعده قرار دهید ، سس را روی آن سرو کنید.

مدالیون های گوشت خوک با سس خامه ای آماده است.

دستور العمل 4: مدالهایز گوشت خوک Tenderloin

مدالیونها جزو پنج غذای محبوب نیستند که در فهرست تقریباً تمام رستوران ها موجود است. در مرحله اول ، آنها از مناقصه ترین تندیل (گوشت خوک یا گوشت گاو) تهیه می شوند. ثانیاً ، برای ایجاد شاهکار ارائه شده در معده ، کمی زمان لازم است. و سوم ، طعم واقعا خوشمزه است. آیا می خواهید یک عصر عاشقانه داشته باشید یا فقط برای خوشحال کردن مردم عزیزمان؟ سپس شما به دستورالعمل ما نیاز دارید ، که امروز ارائه می دهیم.

• تندیل گوشت خوک - 200 گرم
• ادویه را برای طعم دادن
• سیر تازه - 1 میخک
• نمک به مزه
• پنیر سخت برای دکوراسیون

بنابراین ، ابتدا باید یک تندیل را تهیه کنید ، که چربی های غیرضروری برای آن برداشته می شود ، با حوله های کاغذی آن را خوب بشویید و خشک کنید. به قطعات یکسان (حداقل 5 سانتی متر طول) برش دهید.

سپس شکل "بشکه" را با کمک نخ آشپزی (نسوز) اصلاح می کنیم ، که هنگام خدمت آنها را حذف می کنیم.

با نمک و فلفل سیاه بپاشید.

حالا یک قاشق روغن گیاهی تصفیه شده (بدون طعم) را گرم می کنیم و میخک سیر را اضافه می کنیم ، به نصف خرد کرده و با چاقوی گسترده خرد می کنیم. لحاف های ما را به آرامی پخش کنید و به مدت 3 دقیقه قسمت بالای و پایین را روی حرارت زیاد سرخ کنید.

ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و گوشت سرخ شده را پخش کنید.

ما آن را به اجاق گاز می فرستیم ، از قبل گرم شده با 180 درجه ، و به مدت 15 دقیقه می پزیم. در این حالت ، آنها کاملاً آماده خواهند شد ، اما اگر می خواهید با خون مدالونی بگیرید ، بهتر است آنها را به مدت 3-4 دقیقه در فر بگذارید.

هنگام سرو ، می توانید با پنیر رنده شده بپاشید یا سس بریزید.

دستور العمل 5: مدال های گوشت خوک با قارچ

• فیله گوشت خوک را به 8 برش حتی 450 گرم برش دهید
• کره 1 قاشق غذاخوری
• قارچ تازه ، برش بزرگ 1 فنجان
• پیاز ، برش ½ بخشی
• رزماری تازه 3 قاشق غذاخوری یا رزماری خشک 1 قاشق غذاخوری
• نمک کرفس قاشق غذاخوری
• سیر ، خرد کردن 1 میخک
• شیرین 4 قاشق غذاخوری L

روغن را در یک قابلمه نچسب گرم کنید. مدال ها را بگذارید و به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. طرف از روی حرارت برداشته و روی یک صفحه قرار دهید.

قارچ ، پیاز ، رزماری را در یک ماهیتابه ، نمک با نمک کرفس قرار دهید. نمک و فلفل. سیر را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید. شری را اضافه کنید.

مدال ها را به ماهیتابه برگردانید ، درب آن را ببندید و 4 دقیقه بپزید. یا تا زمان آماده شدن

با یک ظرف جانبی روی میز سرو کنید. بن بست.

دستور العمل 6: مدال های گوشت خوک در سس خامه ای

گوشت تندرست ، سس خوشمزه - و همه اینها را در عرض چند دقیقه آماده می کنیم.

• 600 گرم تندیل گوشت خوک (فیله)
• 1 پیاز
• 300 گرم قاشق مرباخوری تازه (یا کنسرو)
• 1-1.5 هنر. قاشق غذاخوری آرد
• نمک ، فلفل
• کرم 350-400 میلی لیتر از 20٪
• 4-6 هنر. قاشق غذاخوری روغن نباتی

با دقت بقیه چربی ها و فیلم ها را قطع کنید. ما شستشو می دهیم ، گوشت را خشک می کنیم ، فیله را بر روی مدالونی ها با ضخامت 15-20 میلی متر برش می دهیم. با کف دست فشار دهید ، کمی صاف کنید. فصل با فلفل.

پیاز را خرد کنید ، روغن را گرم کنید ، پیاز را به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​منتقل کنید.

کدو تنبل خرد شده را اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر سرخ کنید.

با آرد بپاشید ، مخلوط کنید.

خامه را بریزید ، فصل ، چند دقیقه گرم کنید ، بپوشانید ، روی حرارت کم بگذارید ، نه جوش.

و در ماهیتابه دوم ، با کف ضخیم ، بیش از 4-5 دقیقه روی حرارت زیاد 2-4 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. قاشق غذاخوری روغن. مدال ها را برای 50-60 ثانیه از هر طرف سرخ کنید. نمک بعد از چرخاندن.

سس گوشت خوک را بریزید ، 2-3 دقیقه گرم کنید ، خاموش کنید.

دستور العمل 7: مدال های گوشتی گوشت خوک

مدالیون های گوشت خوک که در فر پخته می شوند - این دستور العمل است که می تواند هم برای منوی روزانه و هم برای یک شام عاشقانه استفاده شود. کلاس کارشناسی ارشد خود را با یک عکس آماده کردیم تا در روند تهیه آن مشکلی نداشته باشید. تندیل گوشت خوک تازه با یک لایه چربی کوچک (یا بدون آن) برای مدالونها مناسب است. مهم است که گوشت را بر روی الیاف در تکه های ضخیم برش دهید تا بشقاب تمام شده آبدار و ملایم باشد.

شکل گرد قطعات ، همان مدالها ، یا با فویل غذایی و یا با کمک شکم گوشت خوک ریز خرد شده حفظ می شود. مورد دوم بیشتر از همه ارجحیت دارد ، زیرا شما مجبور نیستید روند را قطع کنید و نوارهای فویل را از قابلمه جدا کنید. در یک ظرف جانبی با کیفیت ، یک سالاد سبزیجات ، به عنوان مثال یونانی ، برای این ظرف مناسب ترین است.

از مواد تشکیل دهنده ذکر شده در دستور العمل ، 6 وعده دریافت می شود.

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• شکم خوک S / c - 200 گرم ،
• پنیر سخت - 60 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

• پیاز - 80 گرم ،
• کنیاک - 30 میلی لیتر ،
• سیر - 2 دندان. ،
• فلفل سیاه ، نمک.

گوشت خوک را به خلال های دور الیاف برش داده اید. برش ها را 2.5-3 سانتیمتر ضخیم می کنیم.

پیازها را روی یک رنده ریز خرد کنید. میخک سیر از طریق یک پرس سیر عبور می کند. گوشت را با نمک ، پیاز ، سیر و فلفل سیاه مالیده ، کنیاک بریزید و به مدت 20 دقیقه در ماریناد بگذارید.

شکم گوشت خوک را به نوارهای بسیار نازک برش دهید. بهتر است بریس را در فروشگاه برید ، برش های صنعتی همیشه نازک تر است.

تکه های گوشت را به صورت نوارهایی از بریس در یک حلقه بپیچید. لطفا توجه داشته باشید که عرض نوارهای گوشت خوک باید با ضخامت مدالها مطابقت داشته باشد.

نخ آشپزی را می گیریم ، تکه های گوشت را با برس می چسبانیم تا مدالها شکل خود را حفظ کنند. می توانید تیغ را با دندانهای چوبی در اطراف لبه ها خرد کنید.

ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن سرخ کنید. خیلی سریع گوشت را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید.

فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. پنیر سخت را برش می دهیم ، پنیر را داخل گوشت می گذاریم.

ظرف را به اجاق گاز قرمز می فرستیم ، به مدت 25 دقیقه طبخ می کنیم.

گرم را روی میز سرو کنید. قبل از سرو با فلفل سیاه تازه آبپاشیده شده بپاشید.

دستور العمل 8: مدال های گوشت خوک در فر با پنیر

مداليون هاي گوشت خوک در فر با غذايي تصفيه شده خود غذاهاي لاغر و پرتحرک را تسخير مي کنند. این ظرف را می توان با خیال راحت برای یک مهمانی شام تهیه کرد تا همه از مهارت آن غافلگیر شود. دستور العمل همراه با عکس ساده است. برجسته درمان یک ماریناد بی نظیر و یک روش خاص برای پخت و پز است. مدالها نه تنها در تابه سرخ می شوند ، بلکه بعد از آن در فر پخته می شوند. آنها لطیف و آبدار هستند و مکمل پنیر باعث افزایش غنای غذای بعدی می شود.

بهترین مدالین ها ، پخته شده در فر ، را به صورت تقسیم شده سرو کنید. مجاز است که با یک ظرف جانبی سرو کنید ، اما بهتر است نوشیدنی هایی را با مقداری سبزی یا سس توت تهیه کنید.

مدت زمان ترشی مدالیون 30 دقیقه ، زمان پخت و پز 20 دقیقه است.

• خوک خوک - 300 گرم ،
• شراب قرمز نیمه خشک - 50 میلی لیتر ،
• سس سویا - 30 میلی لیتر ،
• پنیر روسی - 60 گرم ،
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر ،
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری ،
• مخلوط ادویه ای برای کباب کردن - طعم آن را می دهد.

بلافاصله به تهیه گوشت خوک ادامه دهید. ما بلوک ها را با حلقه های ضخیم و ضخیم (1.5 سانتی متر) برش می دهیم. ما گوشت را تمیز می کنیم.

حلقه های گوشت خوک را در ظرف منتقل می کنیم و شراب می ریزیم. با بستن درب برای 10 دقیقه آن را رها می کنیم.

گوشت را با ادویه جات ، گیاهان ایتالیایی کاملاً بپاشید و مالش دهید. 20 دقیقه دیگر می گذاریم تا مدالها کاملاً از عطرهای تند اشباع شوند.

هر حلقه خوک را با یک نوار فویل بپیچید.

روغن را درون یک قابلمه داغ بریزید ، آن را خوب گرم کنید. مدالیون های گوشت خوک را دراز بکشید و کمی آنها را سرخ کنید (در حدود 10 ثانیه از هر طرف) ، در معرض سوختن این سوزش بسیار شدید. اگر گوشت با خون به سلیقه شما نباشد می توانید به آمادگی متوسط ​​سرخ کنید.

بدون خارج کردن حلقه های فویل از مدالها ، آنها را به یک ظرف سرامیکی منتقل می کنیم. هر وعده را با سس سویا بپاشید.

شکل را با یک ورق فویل بپوشانید. تا این زمان ، اجاق گاز را تا قبل از علامت 200 گرم کنید. درجه حرارت را به 180 کاهش دهید و 10 دقیقه یک فرم را با مدالین ها ارسال کنید تا پخته شود.

در حالی که مدال ها آماده می شوند ، پنیر را روی یک رنده درشت مالش دهید.

ظرف را از فر خارج می کنیم ، فویل را باز می کنیم و به طور تصادفی کاه های پنیر را روی هر مدال قرار می دهیم. دوباره با فویل بپوشانید ، 5 دقیقه به فر ارسال کنید.

صبر کنید تا پنیر ذوب شود. می توانید ظرف را در نظر بگیرید. رینگ های فویل را از مدالها جدا کنید.

به صورت سه تکه ، با گیاهان تزئینی سرو کنید. می توانید مایه های گوشت خوک را با سس گوجه فرنگی تهیه کنید.

مواد لازم برای 6 وعده یا - تعداد محصولات وعده های مورد نیاز به طور خودکار محاسبه می شود! '>

زمان پخت و پز: 1 ساعت

پخت و پز مرحله

محصولات لازم را برای تهیه مدالونی ها آماده کنید برش را از فیلم ها جدا کنید ، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.

به برش هایی به عرض 5 سانتی متر برش دهید.

هر تکه بیکن را بپیچید.

در مرکز با نوار فویل ایمن شوید.

بگذارید در ادویه ها بایستید و خیس کنید.

ریشه کرفس را خرد کنید.

سبزیجات آماده را در آب جوش قرار داده و 10 دقیقه بجوشانید.

روغن نباتی را به ماهی تابه اضافه کنید ، جوانه های رزماری و میخک سیر را بگذارید و روغن را به خوبی گرم کنید. مدالهای آماده شده را در روغن گرم شده پخش کرده و به مدت 5 دقیقه از هر دو طرف سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود.

هویج های پخته شده و ریشه کرفس را به شکل نسوز تا انتهای آن پخش کردم ، یک بالش سبزیجات را تشکیل می دهم و مدال ها را روی آن می گذارم.

یک تکه کره را روی مدالها گذاشتم.

قالب را داخل فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه در 180 درجه قرار می دهم تا مدالیون ها آماده شوند.

من سبزیجات را روی ظرف پخش می کنم ، روی آنها مدالونی می کنم ، با سبزیجات و سبزیجات تازه تزئین می کنم و به آنها سرو می کنم. بن بست.

یک قفسه یک تکه گرد یا بیضی از تاندون سرخ شده سرخ شده است. نباید چربی ، استخوان ، فیلم ، تاندون زیاد داشته باشد. یک قطعه باید به شکل گرد یا مستطیلی باشد ، به همین دلیل ظرف نام خود را گرفت.
1. تاندون گوشت خوک را از فیلم ها جدا کنید ، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. به برش هایی به عرض 5 سانتی متر برش دهید. فصل را با ادویه جات ترشی جات ، هر قطعه بیکن را پیچیده و در مرکز را با یک نوار فویل حل کنید. بگذارید در ادویه ها بایستید و خیس کنید.

2. هویج و ریشه کرفس را با حلقه هایی با زاویه 45 درجه بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید.

3. سبزیجات آماده را در آب جوش قرار داده و 10 دقیقه بجوشانید.

4- روغن سبزی را به ماهی تابه اضافه کنید ، جوانه هایی از رزماری و میخک سیر را بگذارید و روغن را خوب گرم کنید. مدالهای آماده شده را در روغن گرم شده پخش کرده و به مدت 5 دقیقه از هر دو طرف سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود.

5- هویج پخته شده و ریشه کرفس را به شکل نسوز به انتهای آن پخش کردم ، یک بالش سبزیجات را تشکیل می دهم ، مدال ها را روی آن می گذارم. یک تکه کره را روی مدالها گذاشتم.

6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهم تا مدال ها را به آمادگی برساند. مدال های تمام شده را از فر خارج می کنم.

من سبزیجات را روی ظرف پخش می کنم ، روی آنها مدالونی می کنم ، با سبزیجات و سبزیجات تازه تزئین می کنم و آنها را سرو می کنم. بن بست.