قوانین اساسی ، توصیه های مراقبت از پوست

از آسپارتام این ماده در سال 1965 کشف شد ، اما تنها 16 سال بعد تأیید رسمی برای استفاده دریافت کرد. با گذشت سالها ، آزمایشات بالینی زیادی در مورد این محصول انجام شده است.

بیش از 100 مقام نظارتی در مورد استانداردهای غذایی از کشورهای مختلف ، از جمله روسیه ، یک مبنای شواهد قانع کننده برای فقدان خواص سرطان زا و جهش زا در جایگزین های قند مصنوعی ارائه داده اند.

Aspartame نام رسمی مکمل غذایی است (GOST R 53904-2010 ) گزینه بین المللی Aspartame است.

E 951 (E - 951) ، کد اروپایی ،
N-L-α-آسپارتیل-L-فنیل آلانین متیل اتر ،
3-آمینو N- (α- کربومتوکسی-فنیل) اسید سوکسینیک ،
Equal، Canderel، Sucrasite، Sladex، Lastin، Aspamix، NutraSweet، Sanekta، Shugafri، Sweetley نام های تجاری هستند.

نوع ماده

افزودنی E 951 در گروه شیرین کننده های مواد غذایی قرار دارد. طبق SanPiN 2.3.2.1293-03 می تواند یک عملکرد را انجام دهد.

آسپارتام یک متیل استر از یک ترکیب آلی از دو اسید آمینه است: فنیل آلانین و اسید آسپارتیک. با وجود اجزای طبیعی ، شیرین کننده یک محصول سنتز شیمیایی است . این دلیل می تواند آن را به دسته مواد افزودنی مصنوعی نسبت دهد.

یک روش آنزیمی برای تولید یک ماده با استفاده از منابع اصلاح شده ژنتیکی (به عنوان مثال ، باکتری باسیلوس thermoproteolyticus) به دلیل عملکرد بسیار پایین محصول نهایی در مقیاس صنعتی استفاده نمی شود.

افزودنی E 951 در کیسه های پلاستیکی 25 کیلوگرم بسته بندی می شود. پس از آب بندی محکم ، آنها در بسته بندی بیرونی قرار می گیرند:

جعبه مقوایی با پوشش داخلی پلی اتیلن ،
درامهای مقوایی کویل
کیسه های پلی پروپیلن.

آسپارتام را می توان در ظروف نرم FIBC (کیف بزرگ) با حجم 500 ، 750 کیلوگرم قرار داد.

افزودنی E 951 برای فروش خرده فروشی تأیید شده است (SanPiN 2.3.2.1293-03 ، پیوست 2). ظرفیت بسته بندی توسط سازنده انتخاب می شود. به طور معمول ، شیرین کننده در کوزه های پلاستیکی یا کیسه های فویل می آید.

برنامه

مصرف کننده اصلی آسپارتام ، صنایع غذایی است.

مشخصات طعم E 951 به اندازه نزدیک به ساکارز نزدیک است ، اما 200 برابر شیرین تر از کربوهیدرات طبیعی است. ماده مذكور طعم فلزي ندارد. مقدار کالری آسپارتام بسیار ناچیز است و معادل 4 کیلو کالری در گرم است.

بیشترین شیرین کننده های مصنوعی در جویدن آدامس و شیرینی های نعناع "نعناع" وجود دارد - حداکثر 6 گرم در کیلوگرم. برای سایر محصولات ، حداکثر غلظت مجاز یک ماده از 110 میلی گرم تا 2 گرم در کیلوگرم متغیر است.

Aspartame را می توانید در محصولات زیر مشاهده کنید:

نوشیدنی های بدون الکل ،
شیرینی پزی
بستنی (به جز خامه و شیر) ، دسرهای یخ زده ،
کنسروها ، مرباها ، کنسروها ،
خردل ، سس و سس های دیگر ،
غلات صبحانه ، سوپ فوری ،
ماست ، نوشیدنی شیر ،
چای های طعم دار ، قهوه فوری ،
نوشیدنی های الکلی تا 15٪ استحکام ، آبجو ، کوکتل.

لیست بسیار کامل است. شیرین کننده E 951 حدود 6000 محصول بدون قند و یا با کاهش کالری دارد.

آسپارتام توانایی تأکید و تقویت عطر مرکبات را دارد. این امر باعث می شود تا این ماده به آب پرتقال ها و مشروبات الکلی ، شیرینی های با عطر لیمو و محصولات مشابه اضافه شود.

مکمل E 951 در لرزش پروتئین برای تغذیه ورزشی گنجانده شده است. این ماده در کیفیت فیزیکی ورزشکاران تأثیر نمی گذارد. از آن فقط برای بهبود طعم استفاده کنید.

مضرات قابل توجه شامل گرایش آسپارتام به تجزیه در طی عملیات حرارتی است.در نتیجه ، شیرینی تقریبا از بین می رود ، یک دود شیمیایی ظاهر می شود.

به همین دلیل ، برای پخت کلوچه ، شیرینی پزی آرد ، افزودنی E 951 فقط در مخلوط با سایر شیرین کننده ها استفاده می شود (به عنوان مثال با یک پایدارتر).

آسپارتام برای استفاده در صنایع داروسازی برای شیرین کردن و بهبود طعم داروها تصویب می شود: شربت ها ، مکمل های غذایی ، قرص های جویدنی و فوری.

مزایای E 951 واضح است:

کالری کم ، به افراد چاق اجازه می دهد دارو مصرف کنند ،
عدم تأثیر در سطح قند خون (مربوط به بیماران مبتلا به دیابت) ،
برای مینای دندان ایمن نیست ، باکتری هایی است که باعث پوسیدگی دندان می شوند.

آسپارتام بخشی از گروه دارویی عوامل متابولیک است. دقیقاً به توصیه پزشک می توان از آن برای تغذیه روده استفاده کرد. معمولاً ماده ای برای کنترل وزن بدن تجویز می شود.

افزودنی E 951 را می توان در لوازم آرایشی برای مراقبت از پوست دست و صورت یافت. این ماده از اهمیت بیولوژیکی برخوردار نیست. برای تقویت عطر محصول از آسپارتام استفاده کنید.

فایده و ضرر دارد

مکمل E 951 منبعی از مواد مفید برای بدن نیست.

Aspartame محصولی بی طرف محسوب می شود. در صورت استفاده از مقدار مجاز ، از نظر سلامتی بی خطر است. کمک هزینه روزانه 40 میلی گرم در کیلوگرم (FAO / WHO) یا 50 میلی گرم بر کیلوگرم (FDA) است.

آسپارتام به راحتی توسط بدن جذب می شود. این ماده به سرعت از روده کوچک به داخل خون جذب می شود و پس از آن به اجزای آن تجزیه می شود: اسیدهای آمینه و متانول.

مورد دوم با رایج ترین اسطوره در مورد سمیت افزودنی E 951 همراه است. متانول یکی از قدرتمندترین سموم است ، اما مقدار آن در آسپارتام بسیار اندک است. هنگام استفاده از حداکثر هنجار شیرین کننده مجاز (و حتی با مصرف بیش از حد قابل توجه) ، غلظت الکل خطرناک 25 برابر کمتر از دوز کشنده خواهد بود.

این مکمل در طی 24 ساعت توسط کلیه ها دفع می شود.

آسپارتام فقط برای افرادی که از فنیل کتونوریا رنج می برند یک خطر واقعی است. یک بیماری ژنتیکی نادر باعث متابولیسم فنیل آلانین ، یک اسید آمینه ضروری می شود که بخشی از شیرین کننده E 951 است.

استفاده از یک مکمل شیمیایی برای زنان باردار نامطلوب است: تأثیر این ماده بر روی جنین به خوبی درک نشده است.

با عدم تحمل فردی ، آسپارتام می تواند باعث آلرژی شود.

چگونه اکسید نیتروژن بدست آوریم و از کجا استفاده می شود؟ در مورد آن بخوانید

تولید کنندگان عمده

شرکت آسپاسویت (منطقه مسکو) تولید کننده برجسته روسی شیرین کننده های مستقر در آسپارتام است. این شرکت پایگاه خام خود را ندارد ، افزودنی E 951 از خارج وارد می شود.

بزرگترین تولید کننده آسپارتام هلند شرکت شیرین کننده (هلند) است. این شرکت بخشی از نگرانی های شیمیایی DSM است که اخیراً صدمین سالگرد خود را جشن گرفته است. این شرکت دارای امکانات تولیدی در آمریکا ، انگلیس ، ژاپن و سایر کشورها است.

افزودنی E 951 توسط:

شرکت Merisant (ایالات متحده آمریکا) ،

OXEA GmbH (آلمان) ،
شرکت مواد شیمیایی Zibo Qingxin ، آموزشی ویبولیتین (چین)

برخی از مصرف کنندگان یک جایگزین قند کم کالری با تعجب از نتیجه مخالف مصرف مکمل - افزایش سریع وزن بیش از حد - شگفت زده می شوند. دانشمندان این را به واکنش طبیعی بدن نسبت می دهند. مغز با انتشار هورمون لذت ، دوپامین به طعم شیرین پاسخ می دهد. در کنار قند ، کالری کافی به بدن وارد می شود تا هورمون دیگری - لپتین - تولید شود ، که سیگنال می فرستد که یک فرد پر است.

آسپارتام مغز "فریب" می دهد: طعم شیرین با احساس پر بودن همراه نیست. بدن شروع به نیاز به کربوهیدرات اضافی می کند. نیاز به غذا افزایش می یابد ، و به همراه آن پوندهای اضافی اضافه می شود.

فرمول C14H18N2O5 ، نام شیمیایی: 1-متیل استر N-L-α-آسپارتیل-L-فنیل آلانین.
گروه داروسازی: متابولیت ها / مواد برای جایگزینی و جایگزینی قند تغذیه ای و داخلی.
اقدام دارویی: شیرین کردن

خواص دارویی

آسپارتام یک دی پپتید متیله شده است که از ترکیبات فنیل آلانین و اسید آسپارتیک تشکیل شده است (همان اسیدها بخشی از مواد غذایی معمولی هستند). تقریباً در تمام پروتئین های مواد غذایی معمولی یافت می شود. میزان شیرین سازی آسپارتام تقریباً 200 برابر بیشتر از ساکارز است. 1 گرم آسپارتام حاوی 4 کیلو کالری است ، اما به دلیل وجود شیرین بودن زیاد ، مقدار کالری آن برابر با 0.5٪ از کالری موجود در قند با همان درجه شیرینی است.
پس از مصرف آسپارتام ، به سرعت وارد روده خون از روده کوچک می شود. با وارد شدن در فرآیندهای انتقال در کبد متابولیزه می شود ، سپس به عنوان اسیدهای آمینه مورد استفاده قرار می گیرد. آسپارتام عمدتاً توسط کلیه ها دفع می شود.

آسپارتام به عنوان شیرین کننده دیابت ، برای کنترل و کاهش وزن بدن استفاده می شود.

مقدار مصرف آسپارتام و دوز

آسپارتام بعد از غذا به صورت خوراکی ، 18-36 میلی گرم در هر لیوان نوشیدنی مصرف می شود. حداکثر دوز روزانه 40 میلی گرم در کیلوگرم است.
اگر دوز بعدی آسپارتام را از دست ندهید ، باید آن را همانطور که به یاد می آورید مصرف کنید ، اگر بیش از دوز روزانه تجاوز نکرده ، باید دوز بعدی طبق معمول انجام شود.
با طولانی مدت عملیات حرارتی ، طعم شیرین آسپارتام از بین می رود.

موارد منع مصرف و محدودیت در استفاده

فنیل کتونوریای هموزیگوت ، حساسیت ، دوران کودکی ، بارداری.
از آسپارتام بدون نیاز به افراد سالم استفاده نکنید. . آسپارتام در بدن انسان به دو اسید آمینه (آسپارتیک و فنیل آلانین) و همچنین متانول تجزیه می شود. اسیدهای آمینه بخشی جدایی ناپذیر از پروتئین هستند و در تعدادی از فرآیندهای بیوشیمیایی بدن نقش دارند. متانول سمی است که بر روی سیستم های عصبی و عروقی بدن عمل می کند ، در فرایند سوخت و ساز بدن به یک فرمالدئید سرطان زا تبدیل می شود ، که به وضوح به بدن آسیب می رساند. با توجه به اسید آسپارتیک و فنیل آلانین ، نظرات دانشمندان مخلوط است.
آژانس ایمنی مواد غذایی اروپا و FDA آمریکا اکنون در حال بررسی نتایج کار اخیر درباره خطرات احتمالی آسپارتام برای مردم هستند. اما تاکنون نتیجه گیری ابهام آمیز درباره این موضوع اتخاذ نشده است ، شایسته است از مصرف بیش از حد شیرین کننده ها با آسپارتام خودداری شود. وجود آسپارتام در محصولات نهایی و نوشیدنی های قندی باید روی برچسب ذکر شود.

آسپارتام چیست؟

افزودنی E951 به طور فعال در صنایع غذایی به عنوان جایگزینی برای قند معمولی استفاده می شود. این کریستال سفید و بی بو است که به سرعت در آب حل می شود.

مکمل غذایی به دلیل مواد تشکیل دهنده آن بسیار شیرین تر از قند معمولی است:

فنیل آلانین
اسیدهای آمینه آسپارتیک.

در زمان گرم شدن ، شیرین کننده طعم شیرین خود را از دست می دهد ، بنابراین محصولاتی با حضور آن در معرض عملیات حرارتی قرار نمی گیرند.

فرمول شیمیایی C14H18N2O5 است.

هر 100 گرم شیرین کننده حاوی 400 کیلو کالری است ، بنابراین جزء پر کالری محسوب می شود. با وجود این واقعیت ، مقدار بسیار کمی از این افزودنی برای شیرینی محصولات لازم است ، بنابراین هنگام محاسبه ارزش انرژی مورد توجه قرار نمی گیرد.

آسپارتام برخلاف سایر شیرین کننده ها ، دارای تفاوت های طعم و مزه اضافی نیست ، بنابراین از آن به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود. این ماده افزودنی کلیه الزامات ایمنی تعیین شده توسط مقامات کنترل را برآورده می کند.

فارماکودینامیک و فارماکوکینتیک

افزودنی E951 در نتیجه سنتز اسیدهای آمینه مختلف تشکیل می شود ، بنابراین 200 برابر شیرین تر از شکر معمولی می شود.

علاوه بر این ، پس از استفاده از هر محصولی با محتوای آن ، مواد غذایی پس از طعم بسیار طولانی تر از محصول پالایش شده معمول است.

تأثیر روی بدن:

به عنوان یک انتقال دهنده عصبی هیجان انگیز عمل می کند ، بنابراین ، هنگامی که مکمل های E951 در مقادیر زیادی در مغز مصرف می شوند ، تعادل واسطه ها مختل می شود ،
به دلیل کاهش انرژی بدن به کاهش قند خون کمک می کند ،
غلظت گلوتامات ، استیل کولین کاهش می یابد ، که بر کار مغز تأثیر منفی می گذارد ،
بدن در معرض استرس اکسیداتیو قرار دارد ، در نتیجه انعطاف پذیری رگ های خونی و یکپارچگی سلول های عصبی نقض می شود ،
به دلیل افزایش غلظت فنیل آلانین و اختلال در سنتز سروتونین انتقال دهنده عصبی به توسعه افسردگی کمک می کند.

مکمل به سرعت کافی در روده کوچک هیدرولیز می شود.

حتی در اثر دوزهای زیاد ، در خون یافت نمی شود. آسپارتام در بدن به اجزای زیر تجزیه می شود:

عناصر باقیمانده از جمله فنیل آلانین ، اسید (آسپارتیک) و متانول با نسبت مناسب 5: 4: 1 ،
اسید فرمیک و فرمالدئید ، که وجود آنها اغلب به دلیل مسمومیت با متانول باعث صدمه می شود.

Aspartame به طور فعال به محصولات زیر اضافه می شود:

از ویژگی های شیرین کننده مصنوعی این است که استفاده از محصولاتی که دارای محتوای آن هستند ، طعم نامطبوعی را به جای می گذارد. نوشیدنی های آسپارتوس عطش را تسکین نمی دهند بلکه باعث تقویت آن می شوند.

چه زمانی و چگونه کاربرد دارد؟

آسپارتام توسط افراد به عنوان شیرین کننده استفاده می شود یا می توان در بسیاری از محصولات از آنها استفاده کرد تا طعم شیرینی به آنها بخشد.

نشانه های اصلی عبارتند از:

دیابت قندی
چاقی یا اضافه وزن.

این مکمل غذایی اغلب به شکل قرص توسط افراد مبتلا به بیماریهایی که نیاز به مصرف قند محدود یا از بین بردن کامل آن دارند استفاده می شود.

از آنجا که شیرین کننده برای داروها کاربرد ندارد ، برای کنترل میزان مصرف مکمل ، دستورالعمل استفاده کاهش می یابد. مقدار آسپارتام مصرفی در روز نباید از 40 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن تجاوز کند ، بنابراین مهم است بدانید که این مکمل غذایی در کجا موجود است تا بیش از یک دوز بی خطر نباشد.

در یک لیوان نوشیدنی ، 18-36 میلی گرم شیرین کننده باید رقیق شود. برای جلوگیری از از بین رفتن طعم شیرین ، محصولات با افزودن E951 قابل گرم شدن نیستند.

مضرات و مزایای شیرین کننده

مزایای استفاده از Aspartame بسیار مشکوک است:

مواد غذایی حاوی مکمل به سرعت هضم می شود و وارد روده ها می شود. در نتیجه ، فرد احساس گرسنگی مداوم می کند. هضم تسریع در پیشرفت فرآیندهای پوسیدگی در روده و تشکیل باکتری های بیماری زا نقش دارد.
عادت به نوشیدن مداوم نوشیدنی های سرد بعد از وعده های غذایی اصلی می تواند منجر به ایجاد کوله سیستیت و پانکراتیت و در برخی موارد حتی دیابت شود.
به دلیل افزایش سنتز انسولین در پاسخ به مصرف غذای شیرین ، اشتها افزایش می یابد. با وجود کمبود قند به شکل خالص آن ، وجود آسپارتام باعث افزایش پردازش گلوکز در بدن می شود. در نتیجه ، سطح گلیسمی کاهش می یابد ، احساس گرسنگی بالا می رود و فرد دوباره شروع به تنقلات می کند.

چرا شیرین کننده مضر است؟

آسیب افزودنی E951 در محصولاتی است که در طی فرآیند پوسیدگی بوجود آمده است. پس از ورود به بدن ، آسپارتام نه تنها به اسیدهای آمینه بلکه به متانول تبدیل می شود که یک ماده سمی است.
مصرف زیاد چنین محصولاتی باعث ایجاد علائم ناخوشایند در فرد می شود ، از جمله آلرژی ، سردرد ، بی خوابی ، از دست دادن حافظه ، گرفتگی ، افسردگی ، میگرن.
خطر ابتلا به سرطان و بیماریهای دژنراتیو در حال افزایش است (طبق گفته برخی محققان علمی).
استفاده طولانی مدت از مواد غذایی با این مکمل ممکن است باعث علائم بیماری اسکلروز شود.

بررسی ویدیویی درباره استفاده از Aspartame - آیا واقعاً مضر است؟

موارد منع مصرف و مصرف بیش از حد

شیرین کننده موارد منع مصرف دارد:

بارداری
فنیل کتونوریا هموزیگوت ،
سن کودکان
دوره شیردهی

در صورت مصرف بیش از حد شیرین کننده ، واکنش های آلرژیک مختلف ، میگرن و افزایش اشتها ایجاد می شود. در برخی موارد ، خطر ابتلا به لوپوس اریتماتوز سیستمیک وجود دارد.

دستورالعمل و قیمت ویژه شیرین کننده

آسپارتام با وجود پیامدهای خطرناک و موارد منع مصرف ، در بعضی از کشورها حتی توسط کودکان و زنان باردار مجاز است. درک این نکته ضروری است که وجود هرگونه افزودنی غذایی در رژیم غذایی در طول دوره تحمل و تغذیه کودک برای رشد او بسیار خطرناک است ، بنابراین بهتر است نه تنها تا حد امکان آنها را محدود کنید بلکه از بین ببرید.

قرص های شیرین کننده فقط باید در مکان های خنک و خشک نگهداری شوند.

پخت و پز با استفاده از آسپارتام غیر عملی است ، زیرا هرگونه عملیات حرارتی ، مواد افزودنی را از طعم شیرین سلب می کند. شیرین کننده اغلب در نوشیدنی های شیرین و شیرینی فروشی های آماده استفاده می شود.

Aspartame بدون نسخه فروخته می شود. می توان آن را در هر داروخانه خریداری کرد یا از طریق خدمات آنلاین سفارش داد.

هزینه شیرین کننده برای 150 قرص حدود 100 روبل است.

آسپارتام در ایالات متحده و بسیاری از کشورهای دیگر ممنوع است ، اما همچنان در روسیه و بیشتر کشورها مورد استفاده قرار می گیرد.
در حال حاضر ، پیروی از یک رژیم غذایی سالم اهمیت پیدا کرده است.

می توانید برنامه های کاربردی زیادی را ایجاد کنید که توسط پزشکان و متخصصان تغذیه ایجاد شده است که به شما در نظارت بر کالری و محاسبه چربی بدن ، پروتئین و کربوهیدرات لازم کمک می کند.

شگفت انگیز است که غذا خوردن سالم تقریباً به عنوان اصلی تبدیل شده است ، زیرا مردم شروع به مراقبت بیشتر از خود کردند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند از مصرف محصولات حاوی شکر و سودا خودداری کنند .

دلیل توصیه این است که شکر تعداد بسیار زیادی کالری خالی را به بدن می دهد ، یعنی فاقد مواد مغذی است و تأثیر مثبتی ندارد.

به نظر می رسد پیدا کردن یک جایگزین خوب قند دشوار نیست ، زیرا امروزه تعداد زیادی از آنها وجود دارد. از طرف دیگر ، آیا همه آنها در امان هستند؟ بیایید در مورد یکی از این جایگزین ها ، یعنی آسپارتام صحبت کنیم.

آسپارتام شیرین کننده ای است که در آزمایشگاه ایجاد شده است ، یعنی مصنوعی ، همچنین به عنوان مکمل غذایی E951 شناخته می شود. این اتفاق به طور تصادفی ، در سال 1965 ، توسط جیمز شلاتتر ، که در حال ایجاد درمانی برای زخم ها بود ، کشف شد.

شلاتتر این ماده را تركیب كرده و می خواهد گاسترین را هورمون پانكراس كند. از سال 1981 ، آسپارتام شروع به استفاده در تولید مواد غذایی کرد و از آن زمان به بعد محبوبیت بیشتری پیدا کرد.

اکنون این مکمل یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها است. در مقایسه با قند ، بسیار شیرین و تقریباً بدون کالری است: 1 کیلوگرم آسپارتام 200 کیلوگرم شکر است. علاوه بر این ، بسیار ارزان تر است ، و بنابراین برای تولید کنندگان سود بیشتری دارد. .

اگرچه آسپارتام یک جایگزین قند است ، اما طعم آن کمی متفاوت است. احساس شیرینی در دهان بعد از این افزودنی طولانی تر می ماند ، اما اگر شیرین کننده های دیگری را اضافه نکنید ، طعم مصنوعی دارد.

این تعجب آور نیست ، زیرا شکر و آسپارتام از نظر ترکیب متفاوت هستند. از آنجایی که این شیرین کننده نباید گرم شودساختار مولکولی آن در 30 درجه سانتیگراد از بین می رود ، و شما طعم شیرین را به اندازه کافی حس نخواهید کرد.

آسپارتام از کجا استفاده می شود؟ اول از همه ، در آن دسته از محصولاتی که کم کالری و رژیم غذایی محسوب می شوند.

به نوشیدنیهای بدون الکل ، ماست ، شیرینی ، آدامس ، لوزه سرفه ، غلات صبحانه ، غذای کودک ، شیرینی و حتی خمیر دندان اضافه می شود. به طور کلی ، آسپارتام در حدود پنج هزار نوع مواد غذایی است.

حال بیایید در مورد ساختار افزودنی E951 صحبت کنیم و به جالب ترین سوال نزدیک شویم - آیا برای ما امن است؟
یک بار در بدن انسان ، آسپارتام به دو اسید آمینه تجزیه می شود: آسپارتیک (آسپارتات) و فنیل آلانین.

طرفداران ایمنی Aspartame بر بی ضرر بودن این مواد تمرکز می کنند. اسید آسپارتیک برای عملکرد طبیعی بدن از اهمیت بسیاری برخوردار است ، زیرا یکی از اجزای تشکیل دهنده پروتئین ها است.

فنیل آلانین یک اسید آمینه مهم است ، باید مقدار مشخصی در بدن داشته باشد.

اما اگر فنیل آلانین بیش از حد طبیعی شود ، شروع به تأثیر منفی بر سیستم عصبی می کند.

ثابت شده است که می تواند سطح ترکیبات موجود در مغز را کاهش دهد. همچنین ، مصرف بیش از حد فنیل آلانین می تواند مقدار سروتونین ، یک انتقال دهنده عصبی مهم را که مسئولیت احساس شادی ، اشتها و خواب را نیز بر عهده دارد ، کاهش دهد.

با توجه به موارد فوق ، احتمالاً چنین است فنیل آلانین می تواند باعث بیماری آلزایمر شود .

اما دلیل اصلی بحث در مورد آسپارتام متانول است ، ماده دیگری که بخشی از این شیرین کننده است. خود متانول یک سم خطرناک است. این بخشی از راه حل های فنی و مواد شوینده مختلف است.

در طول اکسیداسیون متانول ، مواد سمی در بدن انسان تشکیل می شود که حتی می تواند باعث سرطان شود.

متانول در بدن هر فرد وجود دارد ، اما مقدار آن به قدری ناچیز است که محصول به طور اصولی نمی تواند صدمه ببیند. با این وجود ، نمی توان پیش بینی کرد که تأثیر آسپارتام بر روی بدن شما چه خواهد بود.

طرفداران این مکمل ادعا می كنند كه تنها 10٪ آسپارتام ، وقتی متابولیزه می شود ، به متانول تبدیل می شود. اما آنها در مورد این واقعیت ساکت هستند در دماهای بالاتر از 30 درجه ، آسپارتام به متانول تبدیل می شود .

با توجه به دمای بدن ، قطعاً می توان گفت که به جای شیرین دلپذیر ، از سم استفاده کردیم .

موارد مسمومیت با این شیرین کننده گزارش شده است. واکنش بدن قبل از اختلالات گوارشی می تواند در سردرد و ضعف بیان شود و این همه نیست.

حتی یک آزمایش توسط دانشمندان آفریقای جنوبی انجام شده است: موش ها از آسپارتام تغذیه می شوند و به زودی حیوانات شروع می شوند تمایل به سرطان . این یک تشدید قابل توجهی ایجاد کرد.

این موضوع توسط سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) مورد بررسی قرار گرفته است. اگرچه در سال 2013 EFSA ایمنی آسپارتام را اعلام کرد ، اگر بیش از دوزهای تعیین شده تجاوز نکنید ، رسوب رسوا بر اساس دادرسی ها همچنان باقی مانده است.

پس از 2 سال ، پپسی محرومیت آسپارتام از فرمول سودا رژیم را اعلام کرد.

مکمل غذایی E951 برای کسانی که از فنیل کتونوری مبتلا هستند ، منع مصرف دارد. این یک بیماری ارثی است که با نقض متابولیسم فنیل آلانین (اسید آمینه ای که آسپارتام در آن تجزیه می شود) همراه است.

در این مورد آسپارتام حتی می تواند باعث آسیب مغزی شود . در اروپا ، محصولاتی که حاوی آسپارتام هستند ، همیشه دارای برچسب هستند و هشدار می دهند که فنیل آلانین بخشی از این محصول است.

علاوه بر این ، این شیرین کننده برای زنان باردار نامطلوب است. مشخص است که آسپارتام می تواند به جنینی که تازه در حال پیشرفت است آسیب برساند.

علاوه بر این ، در تولید آن اغلب از مواد اولیه اصلاح شده ژنتیکی استفاده می شود و این به هیچ وجه به محصول اضافه نمی کند.

می بینید که شیرین کننده ها از قند مضر هستند. البته ، می توانید به آسانی پیش بروید و تمام قندهای موجود در رژیم غذایی خود را با شیرین کننده های غیر مغذی جایگزین کنید. اما اگر واقعاً به سلامتی خود اهمیت می دهید ، ارزش این را ندارد.

آیا جایگزین قند آسپارتام خطرناک است - فواید و خطرات آنکولوژی

آسپارتام یکی از رایج ترین شیرین کننده های مصنوعی است ، به خصوص در بین افرادی که رژیم دارند یا مجبور به استفاده از جایگزین های قند معمولی هستند.

Aspartame است شیرین کننده مصنوعیبدست آمده توسط ترکیب شیمیایی آسپارتیک اسید و فنیل آلانیناستری متانول. محصول نهایی مانند پودر سفید به نظر می رسد.

مانند سایر شیرین کننده های مصنوعی ، آن را با یک مخفف خاص تعیین می کنیم: E951.

آسپارتام مانند شکر معمولی مزه دار است، یک سطح مشابه دارای محتوای کالری است - 4 kcal / g. پس تفاوت چیست؟ امور شیرین کردن "قدرت": دویست بار آسپارتام شیرین تر از گلوکز استبنابراین مقدار کمی کافی برای بدست آوردن طعم کاملاً شیرین!

ویدیو (برای پخش کلیک کنید)

حداکثر دوز توصیه شده آسپارتام است 40 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن. بسیار بالاتر از آن است که در طول روز مصرف می کنیم. با این حال ، بیش از این دوز منجر به تشکیل متابولیت های سمی می شود ، که در ادامه در مقاله به آنها خواهیم پرداخت.

آسپارتام توسط شیمیدان جیمز م. شلاتتر کشف شد ، که در تلاش برای تولید داروی ضد سولفور بود. لیس انگشتان خود را برای چرخاندن صفحه متوجه طعم و شگفت آور شیرین!

در زندگی روزمره ، اغلب با آسپارتام روبرو می شویم ، بیشتر از آنکه خیلی ها عادت داشته باشند ، به ویژه:

آسپارتام خالص استفاده می شود در میله ها یا چگونه شیرین کننده پودر (می توان آن را در هر داروخانه و در سوپر مارکت های بزرگ یافت) ،
در صنایع غذایی بیشتر از آن به عنوان شیرین کننده و تقویت کننده طعم استفاده می شود. Aspartame را می توان در یافت کیک ، سودا ، بستنی ، لبنیات ، ماست. و بیشتر اوقات به آن افزوده می شود غذاهای رژیمی، مانند "نور" علاوه بر این ، آسپارتام به آن اضافه می شود آدامسزیرا به طولانی شدن رایحه کمک می کند.
در چارچوب دارویی ، آسپارتام به عنوان پرکننده استفاده می شود برای بعضی از داروهابه خصوص شربت و آنتی بیوتیک برای کودکان.

چرا بیشتر و بیشتر افراد آسپارتام را به جای شکر معمولی ترجیح می دهند?

بیایید برخی از مزایای استفاده از آسپارتام را بررسی کنیم:

همان را مزه می کندمثل شکر معمولی
از قدرت شیرین کنندگی بالایی برخوردار است.بنابراین ، می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد! آسپارتام برای افرادی که رژیم دارند و همچنین برای افرادی که دارای اضافه وزن یا چاقی هستند بسیار مفید است.
قابل استفاده توسط افراد دیابتی است، از آنجا که سطح گلوکز خون را تغییر نمی دهد.
باعث پوسیدگی دندان نمی شوداز آنجا که برای تکثیر باکتری ها در حفره دهان مناسب نیست.
قابليت طعم میوه را گسترش دهیدبه عنوان مثال ، در آدامس ، چهار بار عطر را گسترش می دهد.

مدت طولانی است که نگرانی هایی در مورد ایمنی آسپارتام و آسیب احتمالی به سلامتی انسان. به طور خاص ، اثر آن با احتمال تومور همراه بود.

در زیر مهمترین اقدامات انجام شده از نظر کاوش ممکن را بررسی خواهیم کرد سمیت آسپارتام:

در سال 1981 توسط FDA به عنوان شیرین کننده مصنوعی تصویب شد.
در یک مطالعه 2005 توسط آژانس حفاظت از محیط زیست کالیفرنیا ، نشان داده شد که مصرف دوزهای کوچک آسپارتام در رژیم غذایی موش های جوان احتمال افزایش بروز لنفوم و لوسمی.
پس از آن ، بنیاد اروپایی انکولوژی در بولونیا این نتایج را تأیید کرد ، به ویژه ، با بیان اینکه فرمالدئید تشکیل شده هنگام استفاده از آسپارتام باعث افزایش می شود بروز تومور مغزی.
در سال 2013 ، EFSA اظهار داشت كه هیچ مطالعه ای رابط caus علی و معلولی بین مصرف آسپارتام و بروز بیماری های توموری مشاهده نمی كند.

EFSA: "آسپارتام و محصولات تخریب آن برای مصرف انسان در استفاده از دوزهای توصیه شده بی خطر هستند"

امروز با اطمینان می توانیم بیان کنیم که استفاده از آسپارتام است هیچ ضرری برای سلامتی نداردحداقل در دوزهایی که هر روز با آنها سر و کار داریم.

شک در مورد سمیت احتمالی آسپارتام از ساختار شیمیایی آن ناشی می شود ، تخریب آن می تواند منجر به تشکیل مواد سمی برای بدن ما شود.

به طور خاص ، می تواند تشکیل شود:

متانول: اثرات سمی آن بویژه بر بینایی تأثیر منفی می گذارد - این مولکول حتی می تواند منجر به کوری شود. به طور مستقیم عمل نمی کند - در بدن به فرمالدئید و اسید فرمیک تقسیم می شود.

در حقیقت ، ما دائماً با مقادیر کمی متانول در تماس هستیم ، می توان آن را در سبزیجات و میوه ها یافت ، در کمترین مقدار آن حتی توسط بدن ما نیز تولید می شود. فقط در دوزهای بالا سمی می شود.

فنیل آلانین: این یک اسید آمینه است که در غذاهای مختلف موجود است و فقط در غلظت های بالا و یا در بیماران مبتلا به فنیل کتونوریا سمی است.
اسید آسپارتیک: اسید آمینه ای است که می تواند در دوزهای زیاد اثرات سمی ایجاد کند ، زیرا به گلوتامات تبدیل می شود که دارای اثر عصبی است.

بدیهی است که همه اینها اثرات سمی فقط وقتی اتفاق می افتد آسپارتام با دوز بالابسیار بزرگتر از آنهایی که روزانه با آنها ملاقات می کنیم.

دوز واحد آسپارتام اثرات سمی ایجاد نمی کند ، اما بسیار بندرت می تواند اتفاق بیفتد:

به نظر می رسد این عوارض جانبی آسپارتام مربوط به عدم تحمل فردی این ماده است.

سرطان زایی احتمالی، که ، همانطور که دیدیم ، هنوز شواهد کافی در مطالعات دریافت نکرده است. نتایج به دست آمده در موشها برای انسان قابل استفاده نیست.
سمیت مرتبط با متابولیتهای آنبه طور خاص ، متانول ، که می تواند باعث حالت تهوع ، تعادل و اختلالات خلقی و در موارد شدید نابینایی شود. اما همانطور که دیدیم ، در صورت استفاده از آسپارتام در دوزهای بالا ، این اتفاق می افتد!
گرما: aspartame گرما را تحمل نمی کند. بسیاری از غذاها ، برچسب هایی از آنها وجود دارد که می توانند کتیبه "گرما را گرم نکنید!" ، تحت تأثیر دمای بالا ، یک ترکیب سمی را تشکیل می دهند - diketopiperazine. با این حال ، آستانه سمیت این ترکیب 7.5 میلی گرم در کیلوگرم است و روزانه با مقدار بسیار کمتری (1 / 0-1 / 0 میلی گرم در کیلوگرم) سروکار داریم.
منبع فنیل آلانین: چنین نشانه ای باید بر روی برچسب های مواد غذایی حاوی آسپارتام برای افراد مبتلا به فنیل کتونوری باشد!

همانطور که مشاهده کردیم ، آسپارتام یک جایگزین بسیار کم کالری برای قند سفید است ، اما گزینه های دیگری نیز وجود دارد:

آسپارتام یا ساکارین؟ ساکارین در مقایسه با شکر معمولی قدرت شیرین کردن 300 برابر بیشتر دارد ، اما غذای تلخی دارد. اما برخلاف آسپارتام ، در برابر گرما و محیط اسیدی مقاوم است. اغلب با آسپارتام برای به دست آوردن بهترین طعم استفاده می شود.
آسپارتام یا سوکرالوز؟ سوکرالوز با افزودن سه اتم کلر به گلوکز به دست می آید ، دارای ششصد برابر بیشتر طعم و شیرین کننده است. در دوران بارداری و شیردهی ایمن است.
آسپارتام یا فروکتوز؟ فروکتوز یک قند میوه است ، از 1.5 برابر بیشتر از قند معمولی ، شیرین کننده است.

با توجه به اینکه امروزه هیچ سندی در مورد سمیت آسپارتام وجود ندارد (در دوزهای توصیه شده) ، نوشیدنی ها و محصولات سبک بعید است که باعث بروز مشکل شوند! مزایای خاص آسپارتام به افراد مبتلا به چاقی یا دیابت ، بدون ایجاد ذائقه منجر می شود.

تاریخ آفرینش

آسپارتام به طور اتفاقی در سال 1965 توسط دانشمند شیمی ، جیمز شلاتتر کشف شد ، که تولید گاسترین در نظر گرفته شده برای درمان زخم معده را مورد مطالعه قرار داد. با تماس با ماده ای که بر روی انگشت یک دانشمند افتاده ، خواص شیرین سازی کشف شد.

E951 از سال 1981 در آمریكا و انگلیس شروع به كار كرد. اما پس از کشف در سال 1985 با توجه به اینکه در گرم شدن به اجزای سرطان زا تجزیه می شود ، اختلافات در مورد ایمنی یا آسیب آسپارتام آغاز شد.

از آنجا که آسپارتام در فرایند تولید به شما امکان می دهد در دوزهای بسیار کمتری از قند ، به طعم شیرین دست پیدا کنید ، از آن برای تهیه بیش از 6000 هزار نام تجاری برای مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.

E951 همچنین به عنوان جایگزینی برای قند برای افراد دیابتی و افراد چاق استفاده می شود. زمینه های استفاده: تولید نوشیدنی های گازدار ، لبنیات ، کیک ، میله های شکلات ، شیرین کننده ها به شکل قرص برای تهیه مواد غذایی و سایر موارد.

گروه های اصلی محصولاتی که دارای این مکمل هستند:

آدامس "بدون قند" ،
نوشیدنی های طعم دار ،
آب میوه های کم کالری ،
دسرهای دارای طعم مبتنی بر آب ،
مشروبات الکلی تا 15٪
شیرینی شیرین و شیرینی کم کالری ،
مربا ، مربا کم کالری و غیره

توجه کنید! آسپارتام نه تنها در نوشیدنی ها و شیرینی ها استفاده می شود ، بلکه در سبزیجات ، ماهی های شیرین و ترش ماهی ، سس ها ، خردل ، محصولات نانوایی رژیم غذایی و بسیاری محصولات دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

مضر یا خوب است

پس از یکسری مطالعات که در سال 1985 آغاز شد و نشان داد که E951 در اسیدهای آمینه و متانول تجزیه می شود ، اختلاف نظرهای زیادی بوجود آمده است.

مطابق با هنجارهای فعلی SanPiN 2.3.2.1078-01 ، آسپارتام برای استفاده به عنوان شیرین کننده و تقویت کننده طعم و عطر تأیید شده است.

اغلب در ترکیب با شیرین کننده دیگر - Acesulfame استفاده می شود ، که به شما امکان می دهد به سرعت یک طعم شیرین را کسب کرده و آن را گسترش دهید. این امر ضروری است زیرا خود آسپارتام مدت زیادی طول می کشد ، اما بلافاصله احساس نمی شود. و با افزایش دوز ، خاصیت تقویت کننده طعم را نشان می دهد.

مهم! لطفا توجه داشته باشید که E951 برای استفاده در غذاهای پخته شده یا نوشیدنی های گرم مناسب نیست. در دماهای بالاتر از 30 درجه سانتیگراد ، شیرین کننده به متانول سمی ، فرمالدئید و فنیل آلانین تجزیه می شود.

پس از تجویز خوراکی ، شیرین کننده به فنیل آلانین ، آسپارژین و متانول تبدیل می شود که به سرعت در روده کوچک جذب می شوند. وقتی وارد گردش سیستمی می شوند ، در فرآیندهای متابولیکی شرکت می کنند.

در بیشتر موارد ، اعتیاد به مواد مخدره اطراف آسپارتام و مضرات آن برای سلامتی انسان با مقدار کمی متانول همراه است (در صورت مشاهده دوزهای توصیه شده ایمن). کنجکاو است که با خوردن رایج ترین غذاها مقدار کمی متانول در بدن انسان تولید می شود.

نقطه ضعف اصلی E951 این است که مجاز به گرم شدن بیش از 30 درجه سانتیگراد نیست ، که منجر به تجزیه به اجزای سرطان زا می شود. به همین دلیل ، توصیه نمی شود آن را به چای ، شیرینی و سایر محصولات مربوط به عملیات حرارتی اضافه کنید.

به گفته میخائیل گپاروف ، استاد انستیتوی تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه ، پزشک علوم پزشکی ، باید انتخاب شیرین کننده را به دقت در نظر بگیرید و طبق دستورالعمل آن را مصرف کنید. در این حالت دلیلی برای نگرانی وجود ندارد.

بیشتر اوقات ، این خطر توسط محصولاتی ارائه می شود که تولید کنندگان آنها اطلاعات غلطی درباره ترکیب کالاهای خود ارائه می دهند که می تواند عوارض جانبی را برانگیزد.

به گفته پزشک ارشد کلینیک غدد درون ریز Sechenov MMA ، ویاچسلاو پروین ، جایگزین های قند برای افرادی که از چاقی و دیابت رنج می برند در نظر گرفته شده است. مصرف آنها برای افراد سالم توصیه نمی شود ، زیرا به جز طعم شیرین ، فایده ای به همراه ندارند. علاوه بر این ، شیرین کننده های مصنوعی دارای اثر کلرتیک و سایر اثرات منفی هستند.

به گفته دانشمندان آفریقای جنوبی که مطالعات آنها در سال 2008 در مجله تغذیه رژیمی منتشر شده است ، عناصر تجزیه آسپارتام می توانند بر مغز تأثیر بگذارند ، سطح تولید سروتونین را تغییر دهند ، که این امر بر خواب ، خلق و خو و عوامل رفتاری تأثیر می گذارد. به طور خاص ، فنیل آلانین (یکی از محصولات پوسیدگی) می تواند عملکردهای عصبی را مختل کند ، سطح هورمون ها را در خون تغییر دهد ، بر متابولیسم اسیدهای آمینه تأثیر منفی بگذارد و می تواند در پیشرفت بیماری آلزایمر نقش داشته باشد.

در دوران بارداری و شیردهی

طبق مطالعات انجام شده توسط سازمان کیفیت مواد غذایی آمریکا (FDA) ، استفاده از آسپارتام در دوران بارداری و شیردهی در دوزهای توصیه شده ضرری ندارد.

اما مصرف شیرین کننده در این دوره به دلیل کمبود ارزش غذایی و انرژی آن توصیه نمی شود. و زنان باردار و شیرده به ویژه به مواد مغذی و کالری نیاز دارند.

آیا آسپارتام برای بیماران دیابتی مفید است؟

در مقادیر متوسط ، E951 صدمه قابل توجهی به افراد مبتلا به سلامتی وارد نمی کند ، اما استفاده از آن باید مثلاً در دیابت یا چاقی توجیه شود.

طبق اعلام انجمن دیابت آمریکا ، مصرف شیرین کننده به افراد دیابتی اجازه می دهد رژیم غذایی خود را بدون قند متنوع کنند.

نظریه ای وجود دارد که می گوید آسپارتام می تواند برای چنین بیمارانی خطرناک باشد ، زیرا سطح قند خون کمتر کنترل می شود. این به نوبه خود ، به ایجاد جنین (نقض خونرسانی به شبکیه با کاهش بعدی در بینایی تا نابینایی) کمک می کند. داده های مربوط به ارتباط E951 و اختلال بینایی تأیید نشده است.

و با این وجود ، با عدم وجود فواید واقعی برای بدن ، چنین فرضیاتی شما را به فکر می اندازد.

موارد منع مصرف و قوانین پذیرش

مصرف E951 بیش از 40 میلی گرم در هر کیلو گرم وزن در روز مجاز نیست.
این ترکیب در روده کوچک جذب می شود و عمدتاً توسط کلیه ها دفع می شود.
برای 1 فنجان نوشیدنی 15-30 گرم شیرین کننده مصرف کنید.

در اولین آشنایی ، آسپارتام می تواند باعث افزایش اشتها ، تظاهرات آلرژیک ، میگرن شود. اینها رایج ترین عوارض جانبی است.

فنیل کتونوری ،
حساسیت به قطعات
بارداری ، شیردهی و کودکی.

ویژگی های طعم

بسیاری از افراد بر این باورند که طعم جایگزین با طعم شکر متفاوت است. به عنوان یک قاعده ، طعم شیرین کننده بیشتر در دهان احساس می شود ، بنابراین ، در محافل تولید به او نام "شیرین کننده طولانی" داده می شود.

شیرین کننده طعم نسبتاً شدیدی دارد. بنابراین ، تولید کنندگان آسپارتام مقدار کمی از محصول را برای مقاصد خاص خود استفاده می کنند ، در حجم بیشتری نیز از قبل مضر هستند. اگر از شکر استفاده می شد ، مقدار آن بسیار بیشتر مورد نیاز خواهد بود.

نوشیدنی ها و شیرینی های نوشابه آسپارتام معمولاً به دلیل سلیقه آنها ، به راحتی از همتایان خود جدا می شوند.

Aspartame (E951): آسیب یا فایده ، قوانین پذیرش و نظر متخصص

شیرین کننده آسپارتام (Aspartamum، L-Aspartyl-L-phenylalanine) یک مکمل غذایی با کد "E951" و همچنین دارویی برای مبارزه با اضافه وزن است. این دومین شیرین کننده محبوب است که در غذاهای مختلف و نوشیدنی های گازدار یافت می شود. هنگام مصرف ، به چندین مؤلفه تجزیه می شود که برخی از آنها سمی هستند و این باعث ایجاد تردید در مورد ایمنی آن می شود.

عکس:. ارسال شده توسط: Amaviael.

Aspartame - شیرین کننده ای که بارها و بارها (160-200) برتر از شیرینی قند است و این باعث محبوبیت آن در تولید مواد غذایی می شود.

در فروش می توانید با علائم تجاری: Sweetley ، Slastilin ، Nutrisvit ، Shugafri و غیره پیدا کنید. به عنوان مثال ، شوگافری از سال 2001 به صورت قرص به روسیه عرضه شده است.

آسپارتام حاوی 4 کیلو کالری به ازای هر گرم است ، اما معمولاً محتوای کالری آن مورد توجه قرار نمی گیرد ، زیرا برای احساس شیرینی در محصول بسیار کم است. فقط به 0.5٪ از کالری قند با همان درجه شیرینی مربوط است.

گروه های اصلی محصولاتی که دارای این مکمل هستند:

آدامس "بدون قند" ،
نوشیدنی های طعم دار ،
آب میوه های کم کالری ،
دسرهای دارای طعم مبتنی بر آب ،
مشروبات الکلی تا 15٪
شیرینی شیرین و شیرینی کم کالری ،
مربا ، مربا کم کالری و غیره

مهم! لطفا توجه داشته باشید که E951 برای استفاده در غذاهای پخته شده یا نوشیدنی های گرم مناسب نیست. در دماهای بالاتر از 30 درجه سانتیگراد ، شیرین کننده به متانول سمی ، فرمالدئید و فنیل آلانین تجزیه می شود.

در استفاده از دوزهای توصیه شده روزانه ایمن باشد (جدول را ببینید).

به گفته میخائیل گپاروف ، استاد انستیتوی تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه ، پزشک علوم پزشکی ، باید انتخاب شیرین کننده را به دقت در نظر بگیرید و طبق دستورالعمل آن را مصرف کنید. در این حالت دلیلی برای نگرانی وجود ندارد.

غذاهایی با E951 برای کودکان توصیه نمی شود. از شیرین کننده به طور گسترده ای در نوشابه های شیرین استفاده می شود که استفاده از آنها می تواند به صورت ضعیف کنترل شود. واقعیت این است که آنها عطش را به خوبی خاموش نمی کنند و این منجر به تجاوز بیشتر از دوزهای بی خطر شیرین کننده ها می شود.

همچنین ، آسپارتام اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها و تقویت کننده های طعم استفاده می شود که می تواند باعث ایجاد آلرژی شود.

طبق مطالعات انجام شده توسط سازمان کیفیت مواد غذایی آمریکا (FDA) ، استفاده از آسپارتام در دوران بارداری و شیردهی در دوزهای توصیه شده ضرری ندارد.

و با این وجود ، با عدم وجود فواید واقعی برای بدن ، چنین فرضیاتی شما را به فکر می اندازد.

مصرف E951 بیش از 40 میلی گرم در هر کیلو گرم وزن در روز مجاز نیست.
این ترکیب در روده کوچک جذب می شود و عمدتاً توسط کلیه ها دفع می شود.
برای 1 فنجان نوشیدنی 15-30 گرم شیرین کننده مصرف کنید.

فنیل کتونوری ،
حساسیت به قطعات
بارداری ، شیردهی و کودکی.

گزینه های متداول شیرین کننده آسپارتام: سیکلامات مصنوعی و داروی طبیعی گیاهی - استویا.

استویا - از همان گیاه ساخته شده است که در برزیل رشد می کند. شیرین کننده در مقابل گرما مقاوم است ، کالری ندارد ، باعث افزایش قند خون نمی شود.
سیکلامات - شیرین کننده مصنوعی ، که اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها استفاده می شود. مقدار توصیه شده روزانه بیش از 10 میلی گرم نیست. در روده تا 40٪ ماده جذب می شود ، بقیه حجم در بافت ها و اندام ها جمع می شود. آزمایش های انجام شده روی حیوانات تومور مثانه را با استفاده طولانی مدت نشان داد.

بستری باید در صورت لزوم انجام شود ، به عنوان مثال در درمان چاقی. برای افراد سالم ، مضرات آسپارتام بیش از فواید آن است. و می توان ادعا كرد كه این شیرین كننده آنالوگ ایمنی قند نیست.

جایگزین اسید آسپارتیک موجود در بسیاری از مواد غذایی ، مکمل غذایی E951 (آسپارتام) است.

قابل استفاده است ، هم به صورت مستقل و هم در ترکیب با اجزای مختلف. این ماده یک جایگزین مصنوعی برای قند است ، بنابراین به طور گسترده در تولید بسیاری از محصولات شیرین مورد استفاده قرار می گیرد.

مکمل غذایی به دلیل مواد تشکیل دهنده آن بسیار شیرین تر از قند معمولی است:

فنیل آلانین
اسیدهای آمینه آسپارتیک.

فرمول شیمیایی C14H18N2O5 است.

هر 100 گرم شیرین کننده حاوی 400 کیلو کالری است ، بنابراین جزء پر کالری محسوب می شود.با وجود این واقعیت ، مقدار بسیار کمی از این افزودنی برای شیرینی محصولات لازم است ، بنابراین هنگام محاسبه ارزش انرژی مورد توجه قرار نمی گیرد.

افزودنی E951 در نتیجه سنتز اسیدهای آمینه مختلف تشکیل می شود ، بنابراین 200 برابر شیرین تر از شکر معمولی می شود.

تأثیر روی بدن:

به عنوان یک انتقال دهنده عصبی هیجان انگیز عمل می کند ، بنابراین ، هنگامی که مکمل های E951 در مقادیر زیادی در مغز مصرف می شوند ، تعادل واسطه ها مختل می شود ،
به دلیل کاهش انرژی بدن به کاهش قند خون کمک می کند ،
غلظت گلوتامات ، استیل کولین کاهش می یابد ، که بر کار مغز تأثیر منفی می گذارد ،
بدن در معرض استرس اکسیداتیو قرار دارد ، در نتیجه انعطاف پذیری رگ های خونی و یکپارچگی سلول های عصبی نقض می شود ،
به دلیل افزایش غلظت فنیل آلانین و اختلال در سنتز سروتونین انتقال دهنده عصبی به توسعه افسردگی کمک می کند.

مکمل به سرعت کافی در روده کوچک هیدرولیز می شود.

حتی در اثر دوزهای زیاد ، در خون یافت نمی شود. آسپارتام در بدن به اجزای زیر تجزیه می شود:

عناصر باقیمانده از جمله فنیل آلانین ، اسید (آسپارتیک) و متانول با نسبت مناسب 5: 4: 1 ،
اسید فرمیک و فرمالدئید ، که وجود آنها اغلب به دلیل مسمومیت با متانول باعث صدمه می شود.

Aspartame به طور فعال به محصولات زیر اضافه می شود:

نوشیدنی های گازدار
شیرین
شربت سرفه
شیرینی پزی
آب میوه
آدامس
شیرینی برای مبتلایان به دیابت
برخی از داروها
تغذیه ورزشی (برای بهبود طعم و مزه ، روی رشد عضلات تأثیر نمی گذارد) ،
ماست (میوه) ،
مجتمع های ویتامین
جایگزین های قند

نشانه های اصلی عبارتند از:

دیابت قندی
چاقی یا اضافه وزن.

شیرین کننده برای افرادی که اضافه وزن دارند یا مبتلا به دیابت هستند توصیه می شود ، زیرا فاقد کربوهیدرات است.

مزایای استفاده از Aspartame بسیار مشکوک است:

مواد غذایی حاوی مکمل به سرعت هضم می شود و وارد روده ها می شود. در نتیجه ، فرد احساس گرسنگی مداوم می کند. هضم تسریع در پیشرفت فرآیندهای پوسیدگی در روده و تشکیل باکتری های بیماری زا نقش دارد.
عادت به نوشیدن مداوم نوشیدنی های سرد بعد از وعده های غذایی اصلی می تواند منجر به ایجاد کوله سیستیت و پانکراتیت و در برخی موارد حتی دیابت شود.
به دلیل افزایش سنتز انسولین در پاسخ به مصرف غذای شیرین ، اشتها افزایش می یابد. با وجود کمبود قند به شکل خالص آن ، وجود آسپارتام باعث افزایش پردازش گلوکز در بدن می شود. در نتیجه ، سطح گلیسمی کاهش می یابد ، احساس گرسنگی بالا می رود و فرد دوباره شروع به تنقلات می کند.

چرا شیرین کننده مضر است؟

آسیب افزودنی E951 در محصولاتی است که در طی فرآیند پوسیدگی بوجود آمده است. پس از ورود به بدن ، آسپارتام نه تنها به اسیدهای آمینه بلکه به متانول تبدیل می شود که یک ماده سمی است.
مصرف زیاد چنین محصولاتی باعث ایجاد علائم ناخوشایند در فرد می شود ، از جمله آلرژی ، سردرد ، بی خوابی ، از دست دادن حافظه ، گرفتگی ، افسردگی ، میگرن.
خطر ابتلا به سرطان و بیماریهای دژنراتیو در حال افزایش است (طبق گفته برخی محققان علمی).
استفاده طولانی مدت از مواد غذایی با این مکمل ممکن است باعث علائم بیماری اسکلروز شود.

بررسی ویدیویی درباره استفاده از Aspartame - آیا واقعاً مضر است؟

شیرین کننده موارد منع مصرف دارد:

بارداری
فنیل کتونوریا هموزیگوت ،
سن کودکان
دوره شیردهی

قرص های شیرین کننده فقط باید در مکان های خنک و خشک نگهداری شوند.

Aspartame بدون نسخه فروخته می شود. می توان آن را در هر داروخانه خریداری کرد یا از طریق خدمات آنلاین سفارش داد.

هزینه شیرین کننده برای 150 قرص حدود 100 روبل است.

آیا شیرین کننده آسپارتام برای بدن انسان مضر است

سلام بر همه! موضوع انواع جایگزین های قند تصفیه شده را ادامه می دهم. زمان زمان آسپارتام (E951) فرا رسیده است: شیرین کننده چه ضرری دارد ، چه محصولاتی را در خود جای داده است و چه روش هایی برای تعیین اینکه آیا بدن باردار و فرزندان می توانند تعیین کنند.

امروز ، صنایع شیمیایی فرصت های زیادی برای جلوگیری از قند به ما ارائه می دهند ، بدون اینکه خود شیرینی های مورد علاقه خود را انکار کنیم. یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها در بین تولید کنندگان ، آسپارتام است که هم به خودی خود و هم در ترکیب با سایر اجزاء مورد استفاده قرار می گیرد. از زمان تركیب این شیرین كننده در معرض حملات مكرر قرار گرفته است - بیایید سعی كنیم بفهمیم چقدر مضر است و چه تأثیری در بدن دارد.

شیرین کننده آسپارتام یک جایگزین قند مصنوعی 150 تا 200 برابر شیرین تر از آن است. این یک پودر سفید ، بی بو و بسیار محلول در آب است. روی برچسب های E 951 علامت گذاری شده است.

پس از مصرف ، خیلی سریع جذب می شود ، در کبد متابولیزه می شود ، که در واکنش انتقال وجود دارد و سپس توسط کلیه ها دفع می شود.

مقدار کالری آسپارتام بسیار زیاد است - به اندازه 400 کیلو کالری در 100 گرم ، با این حال ، برای دادن طعم شیرین به این شیرین کننده ، چنین مقدار کمی لازم است که هنگام محاسبه ارزش انرژی ، این ارقام مورد توجه قرار نگیرند.

مزیت غیرقابل انکار آسپارتام طعم شیرین و غنی آن ، عاری از ناخالصی و سایه های اضافی است که به شما امکان می دهد برخلاف سایر شیرین کننده های مصنوعی ، از آن استفاده کنید.

با این حال ، از نظر حرارتی ناپایدار است و هنگام گرم شدن از بین می رود.استفاده از آن برای پخت و سایر دسرها بی معنی است - شیرینی خود را از دست می دهند.

تا به امروز ، آسپارتام در ایالات متحده ، چندین کشور اروپایی و روسیه مجاز است. حداکثر دوز روزانه 40 میلی گرم در کیلوگرم در روز

در سال 1965 ، هنگام کار روی یک داروی دارویی که برای مقابله با زخم معده ساخته شده بود ، این شیرین کننده به طور اتفاقی کشف شد.

آسپارتام سنتز شده میانی استرپتید از دو اسید آمینه: آسپارتیک و فنیل آلانین. در زیر عکسی از فرمول را مشاهده می کنید.

بنابراین تبلیغات شیرین کننده جدیدی در بازار آغاز شد که ارزش آن در 20 سال بالغ بر بیش از 1 میلیارد دلار در سال بود. از سال 1981 ، آسپارتام در انگلستان و ایالات متحده مجاز است.

سپس یک سری آزمایشات و مطالعات اضافی درباره ایمنی این شیرین کننده آغاز می شود. همچنین خواهیم فهمید که آسپارتام چقدر و چقدر مضر است.

اگر به اندازه کافی درباره آسپارتام اطلاع دارید ، بنابراین توصیه می کنم خود را با سایر شیرین کننده های مصنوعی مشابه آشنا کنید:

با توجه به بی ضرر بودن آسپارتام ، همیشه بحث هایی در دنیای علمی انجام شده است که تا به امروز متوقف نمی شوند. همه منابع رسمی به اتفاق آرا غیر سمی بودن آن را اعلام می کنند ، اما تحقیقات مستقل در غیر این صورت با استناد به منابع علمی بسیاری از کارهای علمی موسسات مختلف در جهان ، مخالف است.

بنابراین در سال 2013 ، مقاله ای توسط دانشمندان آفریقای جنوبی در مورد تأثیر مؤلفه های مختلف آسپارتام بر روی بدن انسان با نتیجه گیری بسیار ناامید کننده منتشر شد.

در انصاف ، مصرف کنندگان نیز از کیفیت و عملکرد این شیرین کننده راضی نیستند. فقط در ایالات متحده ، صدها هزار شکایت توسط سازمان کنترل مواد غذایی فدرال برای آسپارتام دریافت شده است. و این تقریباً 80٪ از کل شکایات مصرف کنندگان درباره مواد افزودنی غذایی است.

به ویژه چه چیزی باعث سوالات بیشماری می شود؟

تنها موارد منع مصرف بطور رسمی شناخته شده برای بیماری بیماری فنیل کتونوری است - آسپارتام برای افرادی که از آن رنج می برند ممنوع است. این برای آنها بسیار خطرناک است ، حتی مرگ.

در همین حال ، بسیاری از مطالعات مستقل تأیید کرده اند که استفاده طولانی از قرص های این شیرین کننده باعث سردرد ، اختلال در بینایی ، وزوز گوش ، بی خوابی و آلرژی می شود.

در حیواناتی که شیرین کننده آنها آزمایش شده است ، مواردی از سرطان مغز مشاهده شده است. بنابراین ، می بینید که آسپارتام نسبت به خوبی مضر است ، همانطور که در مورد ساکارین و سیکلامات وجود دارد.

مانند سایر شیرین کننده های مصنوعی ، آسپارتام باعث ایجاد احساس سیری نمی شود ، یعنی محصولات حاوی آن فرد را تحریک می کنند تا بیشتر وعده های بیشتری را جذب کند.

نوشیدنی های شیرین عطش شما را فرو نمی ریزند ، بلکه آن را تحریک می کنند ، زیرا در دهان یک طعم cloying غلیظ وجود دارد.
ماست هایی با شیرینی آسپارتام یا رژیم های غذایی نیز به کاهش وزن کمک نمی کنند ، زیرا به نظر نمی رسد که سروتونین احساس پر بودن و لذت از خوردن غذای شیرین را بر عهده داشته باشد.

بنابراین ، اشتها فقط افزایش می یابد و بنابراین مقدار غذا افزایش می یابد. که منجر به پرخوری و کاهش وزن پوند اضافی نیست ، همانطور که برنامه ریزی شده بود ، اما برای افزایش وزن.

اما این بدترین نیست هنگام استفاده از آسپارتام. واقعیت این است که در بدن ما جایگزین قند به اسیدهای آمینه (آسپارتیک و فنیل آلانین) و متانول تجزیه می شود.

و اگر وجود دو مؤلفه اول به نوعی قابل توجیه باشد ، به خصوص که می توان آنها را هم در میوه ها و هم در آب میوه ها یافت ، بنابراین وجود متانول باعث بحث های داغ تا به امروز شده است. این الکل منویدریک سم تلقی می شود و راهی برای توجیه وجود آن در مواد غذایی وجود ندارد.

واکنش تجزیه آسپارتام به مواد مضر حتی با گرم کردن اندک اتفاق می افتد.بنابراین کافی است که ستون دماسنج تا 30 درجه سانتیگراد بالا رود ، به طوری که شیرین کننده به فرمالدئید ، متانول و فنیل آلانین تبدیل شود. همه اینها مواد سمی هستند که برای سلامتی انسان بسیار خطرناک هستند.

علیرغم واقعیتهای ناخوشایند که در بالا گفته شد ، اکنون آسپارتام برای بیش از 100 کشور جهان برای کودکان ، زنان باردار و شیرده تأیید شده است.

منابع رسمی ادعا می کنند که این ماده مورد مطالعه ترین و بی خطرترین شیرین کننده مصنوعی است که توسط انسان استفاده می شود. با این حال ، من استفاده از مادران آینده ، زنان پرستار یا فرزندان را توصیه نمی کنم.

اعتقاد بر این است که فواید اصلی آسپارتام این است که افراد مبتلا به دیابت بدون ترس از زندگی خود به دلیل پرش شدید انسولین می توانند دسر یا نوشیدنی شیرین را تحمل کنند ، زیرا GI (شاخص گلیسمی) این شیرین کننده صفر است.

این جایگزین قند در چه مواد غذایی یافت می شود؟ امروزه در شبکه توزیع می توانید بیش از 6000 کالای از محصولات حاوی آسپارتام را در ترکیب آنها پیدا کنید.

در اینجا لیستی از این محصولات با بالاترین سطح محتوا آمده است:

نوشابه شیرین (از جمله کوکا کولا سبک و صفر) ،
ماست های میوه ای ،
آدامس
شیرینی برای افراد دیابتی ،
تغذیه ورزشی
تعدادی از داروها
ویتامین ها برای کودکان و بزرگسالان.

و همچنین در جایگزینی های قند مانند: نوواوویت و میلفورد.

حداکثر میزان مجاز آسپارتام E 951 ، تأیید شده توسط FDA (سازمان غذا و داروی آمریکا) مصرف شده در روز ، 50 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن است.

محصولات ، از جمله شیرین کننده مستقیم خانگی ، حاوی آن چندین برابر کمتر است. بر این اساس ، میزان مصرف روزانه مجاز آسپارتام می تواند براساس حداکثر مقدار تعیین شده توسط FDA و WHO با وزن 50 میلی گرم در کیلوگرم یا 40 میلی گرم بر کیلوگرم محاسبه شود.

در صنعت ، تعدادی از روشهای داوری تجزیه و تحلیل برای تعیین غلظت یک ماده در یک محصول (برای کنترل در صورت بروز اختلاف) وجود دارد ، و بر اساس این شماره گواهی انطباق با آن است.

بنابراین ، وجود آسپارتام در نوشابه های گازدار پس از ساخت آنها مشخص می شود.

تجزیه و تحلیل از طیف سنج ، رنگ سنج و مقیاس استفاده می کند.

برای روشن شدن مقدار غلظت شیرین کننده مورد نیاز است.

از کروماتوگراف مایع به عنوان تجهیزات اصلی آنالیز استفاده می شود.

این جایگزین قند را می توان در ترکیب با دیگران استفاده کرد ، برای مثال ، اغلب می توانید ترکیبی از آسپارتام پتاسیم آسسولفام (نمک) پیدا کنید.

سازندگان اغلب آنها را با هم جمع می کنند ، زیرا "دوئت" ضریب شیرینی بزرگی برابر 300 واحد دارد ، در حالی که به طور جداگانه برای هر دو ماده از 200 تجاوز نمی کند.

شیرین کننده آسپارتام می تواند:

به صورت قرص ، به عنوان مثال ، میلفورد (300 برگه) ،
در مایعات - Milford Suss ، زیرا بسیار محلول است.

اگر هنوز در مورد این شیرین کننده شک دارید ، می توانید کالاهایی را خریداری کنید که حاوی آن نباشد.

آدامس بدون آسپارتام یا پروتئین برای ورزشکاران نه تنها در اینترنت در سایت های تخصصی بلکه در سوپر مارکت ها موجود است. آسپارتام در تغذیه ورزشی روی رشد عضلانی تأثیر نمی گذارد ، زیرا توسط بدن جذب نمی شود و فقط برای بهبود طعم پروتئین بی مزه اضافه می شود.

استفاده از آسپارتام به عنوان شیرین کننده به شما بستگی دارد. در هر صورت ، ارزشمند است که مقالات علمی در این زمینه بخوانید تا تصویر کامل تری بگیرید و با یک متخصص تغذیه واجد شرایط مشورت کنید.

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

کالینینا L.V. ، Gusev E.I. بیماری های ارثی متابولیسم و فاکوماتوز با آسیب به سیستم عصبی ، پزشکی - M. ، 2015. - 248 ص.
Balabolkin M.I. دیابت قندی. چگونه یک زندگی کامل حفظ کنیم.چاپ اول - مسکو ، 1994 (در مورد ناشر و تیراژ اطلاعاتی نداریم)
Opel، V. A. سخنرانی در جراحی بالینی و غدد درون ریز بالینی. کتاب دوم: تک نگاری. / V.A. اوپل - م: انتشارات ادبیات پزشکی دولتی ، 1390. - 296 ج.

بگذارید خودم را معرفی کنم. اسم من النا است. من بیش از 10 سال به عنوان متخصص غدد مشغول به کار هستم. من معتقدم که در حال حاضر در زمینه خودم حرفه ای هستم و می خواهم به همه بازدید کنندگان سایت کمک کنم تا کارهای پیچیده و نه چندان سختی را حل کنند. کلیه مطالب مربوط به سایت جمع آوری و با دقت پردازش می شوند تا در حد امکان تمام اطلاعات لازم را انتقال دهند. قبل از استفاده از آنچه در وب سایت شرح داده شده است ، همیشه مشاوره اجباری با متخصصان ضروری است.

شیرین کننده های جایگزین

گزینه های متداول شیرین کننده آسپارتام: سیکلامات مصنوعی و داروی طبیعی گیاهی - استویا.

استویا - از همان گیاه ساخته شده است که در برزیل رشد می کند. شیرین کننده در مقابل گرما مقاوم است ، کالری ندارد ، باعث افزایش قند خون نمی شود.
سیکلامات - شیرین کننده مصنوعی ، که اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها استفاده می شود. مقدار توصیه شده روزانه بیش از 10 میلی گرم نیست. در روده تا 40٪ ماده جذب می شود ، بقیه حجم در بافت ها و اندام ها جمع می شود. آزمایش های انجام شده روی حیوانات تومور مثانه را با استفاده طولانی مدت نشان داد.

داروسازی

موجود در بسیاری از پروتئین های مواد غذایی معمولی. دارای درجه شیرینی 180-200 برابر بیشتر از ساکارز است. 1 گرم حاوی 4 کیلو کالری است ، اما به دلیل توانایی شیرین سازی زیاد ، میزان کالری آن مطابق با 0/5 درصد کالری موجود در شکر با درجه ی شیرین برابر است.

پس از تجویز خوراکی ، به سرعت در روده کوچک جذب می شود. این متابولیسم در کبد از جمله در واکنش انتقال با استفاده بیشتر در تبادل طبیعی اسیدهای آمینه در بدن انجام می شود. این ماده عمدتا توسط کلیه ها دفع می شود.

Aspartame - چیست؟

این ماده جایگزین قند ، شیرین کننده است. این محصول برای اولین بار در دهه 60 قرن بیستم ساخته شد. این ماده توسط شیمیدان J.M Schlatter دریافت شده است ، این ماده فرعی محصول دریافت است , خواص رژیم غذایی آن به طور اتفاقی کشف شد.

این ترکیب حدود 200 برابر شیرین تر از قند است. با وجود این که شیرین کننده دارای کالری کالری (حدود 4 کیلو کالری در هر گرم) است ، برای ایجاد طعم شیرین ماده ، باید خیلی کمتری از شکر اضافه کنید. بنابراین ، هنگام استفاده در پخت و پز ، مقدار کالری آن مورد توجه قرار نمی گیرد. در مقایسه با ساکارز، این ترکیب دارای طعم ظاهری تر ، اما کندتر است.

Aspartame چیست ، خصوصیات بدنی آن ، مضرات Aspartame است

ماده است دیپپتید متیله شدهکه از باقی مانده ها تشکیل شده است فنیل آلانینو آسپارتیک اسید. طبق گفته ویکی پدیا ، وزن مولکولی آن = 294 ، 3 گرم در خال ، چگالی محصول تقریباً 1.35 گرم در سانتی متر مکعب است. از آنجا که نقطه ذوب ماده از 246 تا 247 درجه سانتیگراد است ، نمی توان از آن برای شیرین کردن محصولاتی که در معرض عملیات حرارتی قرار دارند استفاده کرد. این ترکیب دارای حلالیت متوسط در آب و سایر موارد است. دو قطبی حلالها

مضرات آسپارتام

در حال حاضر ، این ابزار به طور فعال به عنوان یک افزودنی طعم دهنده استفاده می شود - Aspartame E951.

مشخص شده است که پس از ورود به بدن انسان ، ماده در آن تجزیه می شود و متانول. متانول در مقادیر زیاد سمی است.با این حال ، میزان متانولی که فرد به طور معمول در طول وعده غذایی دریافت می کند ، به میزان قابل توجهی از سطح ماده حاصل از تجزیه آسپارتام فراتر می رود.

ثابت شده است که متانول به مقدار کافی به مقدار کافی دائماً در بدن انسان تولید می شود. پس از خوردن یک لیوان آب میوه ، مقدار بیشتری از این ترکیب از پس از مصرف همان حجم نوشیدنی شیرین شده با آسپارتام تشکیل می شود.

برای تأیید اینکه شیرین کننده بی ضرر است ، مطالعات بیشماری بالینی و سم شناسی انجام شده است. در این حالت ، مقدار توصیه شده روزانه دارو تعیین می شود. این ماده در هر روز 40-50 میلی گرم برای کیلوگرم وزن بدن است که معادل 266 قرص شیرین کننده مصنوعی برای شخصی با وزن 70 کیلوگرم است.

در سال 2015 ، دو برابر شد کارآزمایی تصادفی ، کنترل شده با دارونماکه در آن 96 نفر شرکت کردند. در نتیجه ، هیچ علامت متابولیکی و روانی ناشی از واکنش منفی به شیرین کننده مصنوعی مشاهده نشد.

آسپارتام ، آن چیست ، چگونه متابولیسم آن پیش می رود؟

این ابزار در بسیاری از پروتئین های مواد غذایی معمولی یافت می شود. این ماده 200 برابر شیرین تر از شکر معمولی است ، کالری آن بسیار کمتر از قند است. پس از وعده غذایی حاوی این ترکیب ، به سرعت در روده کوچک جذب می شود. متابولیزه درمان در بافت کبد از طریق واکنش انتقال. در نتیجه ، 2 اسید آمینه و متانول تشکیل می شود. محصولات متابولیسم از طریق دستگاه ادراری دفع می شوند.

عوارض جانبی

آسپارتام یک داروی نسبتاً بی خطر است که بندرت منجر به بروز هرگونه عارضه جانبی ناخواسته می شود.

به ندرت ممکن است رخ دهد:

سردرد ، از جمله
افزایش متناقض اشتها ،
بثورات پوستی ، سایر واکنشهای حساسیت خفیف.

زمینه های برنامه

آسپارتام به دلیل ویژگی های عالی که دارد ، رایج ترین شیرین کننده است.

به طور فعال در صنایع غذایی ، یعنی در تولید نوشیدنی ، لبنیات ، آدامس ، بستنی و غیره استفاده می شود.

این افزودنی جایگاه خود را در تهیه محصولاتی پیدا کرده است که فرآیند گرمایش لازم نیست.

این جایگزین قند جایگاه ویژه ای در تجارت شیرینی پزی دارد. این بخشی از شیرینی ها ، کلوچه ها ، ژله ها و غیره است.

آسپارتام فعال در داروسازی استفاده می شود. این بخشی از بسیاری از داروها است که در آب نبات ها ، شربت های مختلفی یافت می شود.

آیا می دانید که: حجم یک قرص از این ماده تقریباً به همان مقدار قند موجود است.

همچنین در نوشیدنی های رژیمی و محصولات دیابتی نیز استفاده می شود. تقاضای آن به دلیل میزان کالری است. این نوشیدنی هنگام استفاده حتی از مقدار کمی طعم شیرین به نوشیدنی می بخشد.

خصوصیات افزودنی

مانند هر محصول دیگر ، افزودنی E951 با هر دو بررسی مثبت و منفی مشخص می شود.

در طی تحقیق دانشمندان نتیجه گرفتند که افزودن E951 محصولی بسیار مفید است.

هنجار روزانه آن نیز برقرار است که 40-50 میلی گرم بر کیلوگرم است.

لطفا توجه داشته باشید: علیرغم نتایج تحقیقات دانشمندان ، سازمان های عمومی که در زمینه حمایت از مصرف کننده فعالیت می کنند ، معتقدند که آسپارتام برای استفاده بی خطر و مضر است.

آنها مبنای این شواهد را نشان می دهند که وقتی این محصول تجزیه شود ، اسید فنیل آلانیک ، اسید آسپارتیک و متانول در بدن تشکیل می شود.

دوم به الکل چوب گفته می شود و یک سم کشنده است.

این امر می تواند بر پروتئین های موجود در بدن ، سیستم عصبی تأثیر منفی بگذارد. نتیجه چنین مواجهه ای می تواند یک سرطان باشد.

فرمالدئید ، که از متانول تبدیل می شود ، همچنین می تواند باعث کوری شود.

میزان آسیب به بدن بستگی به آسپارتام ، میزان مصرف آن ، که وارد بدن انسان می شود.

لطفا توجه داشته باشید: مقدار متانول موجود در شیرین کننده بسیار کم است. در یک لیتر نوشیدنی بسیار شیرین ، مقدار آسپارتام بیش از 60 میلی گرم نیست. و برای مسمومیت ، 5-10 میلی لیتر کافی است. بنابراین ، یک بطری شربت شیرین قادر به مسمومیت نخواهد بود.

متانول همچنین می تواند به طور طبیعی در بدن انسان تشکیل شود. این اتفاق در نتیجه فرایندهای متابولیکی رخ می دهد. تولید آن در روز تقریباً 500 میلی گرم است. بنابراین از 1 کیلوگرم سیب 1.5 گرم متانول به دست می آید. مقدار زیادی از آن در آب میوه و نوشیدنی یافت می شود.

عملکرد محافظ بدن با هدف پاکسازی آن از مواد مضر است. این ماده از متانول عبور نمی کند.

آسپارتام چگونه در بیماران وابسته به انسولین ظاهر می شود؟ برای خوردن آن عالی است ، اما در عین حال هم ضرر و هم فواید آن ممکن است.

جنبه مثبت استفاده از آن این است که ، به استثنای قند از رژیم غذایی انسان ، بدن مقدار بیشتری غذای سالم را دریافت می کند. اما اثر منفی این مکمل این است که فاقد کربوهیدرات است.

این مهم است زیرا ، با خوردن شیرینی ، بدن آماده همکاری با این مؤلفه می شود. بنابراین ، نتیجه این پدیده گرسنگی مداوم است ، که منجر به کاهش وزن نمی شود ، بلکه به میل مداوم به خوردن غذا منجر می شود.

مشاوره تخصصی: در هنگام استفاده از جایگزین قند آسپارتام ، مقدار مواد غذایی مصرفی باید کنترل شود تا وزن بیشتری به دست نیاید.

یکی دیگر از خصوصیات منفی E951 عدم توانایی در رفع عطش است. بعد از نوشیدن یک بطری نوشیدنی شیرین ، میل به نوشیدن بیشتر و بیشتر برای از بین بردن غذای شیرین وجود دارد. بنابراین ، یک دایره شرور شکل می گیرد که مقدار نوشیدنی مصرف شده فقط احساس تشنگی را تقویت می کند.

دانستن این نکته حائز اهمیت است: برای رفع عطش ، بهتر است با آب میوه های طبیعی یا حتی آب معمولی به دنبال "کمک" باشید.

اگر مقدار زیادی از این مکمل غذایی مصرف کنید ، خطر مصرف بیش از حد آن وجود دارد. علائم این پدیده عبارت است از استفراغ ، مسمومیت ، یک واکنش آلرژیک ، سرگیجه ، افسردگی ، اضطراب ، بی حسی و غیره.

تأثیر مکمل ها بر روی دسته خاصی از افراد

در مورد خطرات یا فواید مصرف آسپارتام در کودکان و زنان باردار اطلاعات خاصی در دست نیست.

این موضوع در دست مطالعه است.

با وجود این ، نظرات زیادی درباره آسیب های وارد شده به بدن وجود دارد.

پزشکان متقاعد شده اند: مکمل E951 آسپارتام می تواند منجر به ناهنجاری های جنین شود. برای محافظت از خود و کودک ، استفاده از این ماده توصیه نمی شود.

همچنین آسپارتام برای افرادی که ایمنی ضعیف دارند مطلوب نیست ، زیرا بدن در حال حاضر کار با آن دشوار است ، و در اینجا بار هنوز در حال افزایش است.

استفاده طولانی مدت از این شیرین کننده همچنین می تواند سلامت انسان را تحت تأثیر قرار دهد. نتیجه این اثر سردرد ، وزوز گوش ، کاهش بینایی ، بی خوابی ، آلرژی است. قبل از استفاده ، باید دستورالعمل های استفاده صحیح آن را مطالعه کنید.

بنابراین ، اگرچه آسپارتام ماده ای بی خطر برای یک بزرگسال بالغ سالم است ، اما اگر حداقل در برخی از افراد انحرافاتی در افراد مرتبط با وضعیت عمومی سلامت وجود داشته باشد ، باید سریعاً این محصول کنار گذاشته شود.

همچنین ، توجه ویژه ای به شیرینی های بسته بندی شده باید داشته باشید ، اطلاعات مربوط به بسته بندی را دنبال کنید. به عنوان مثال ، بعضی از شیرینی ها ممکن است شامل ویتامین یا شیرین کننده شیرین باشد.

ویدئویی را مشاهده کنید که در آن متخصص 5 واقعیت خیره کننده در مورد خطرات مکمل غذایی E 951 ارائه می دهد - aspartame:

بدن آسپارتام را به فرمالدئید تبدیل می کند ، که یک ماده شیمیایی ایجاد کننده سرطان است.

در دنیایی که سرطان در هر مرحله رخ می دهد ، مهم است که تلاش کنید تا بفهمید چه چیزی باعث ایجاد آن می شود.و این شیرین کننده شیمیایی در لیست دلایل قرار دارد. هنگام ورود به بدن ، آسپارتام ، به عنوان یک مولکول دیپپتید به دست آمده با ترکیب فنیل آلانین و اسید آسپارتیک ، توسط آنزیم های دستگاه گوارش کاملاً از بین می رود و به دو اسید آمینه و به نوعی از الکل معروف به متانول تقسیم می شود که در نهایت به بدن تبدیل می شود به فرمالدئید. حتی اسید آسپارتیک ، فنیل آلانین و متانول به خودی خود برای بدن انسان سمی هستند و هنگامی که با هم کار می کنند ، عواقب آن حتی بدتر می شود. فرمالدئید به دلیل آسیب به بدن انسان به قدری مشهور است که حتی انجمن حمایت از محیط زیست آن را به عنوان یک سرطان زای احتمالی طبقه بندی کرده است. علاوه بر این ، مطالعات مختلفی که توسط محققان مستقل انجام شده نیز به نتیجه مشابهی رسیده اند. متانول موجود در آسپارتام با اتانول همراه نیست ، همانطور که در مشروبات الکلی و سبزیجات و میوه های مختلف وجود دارد. مشکل این است که اتانول فرد را از مسمومیت با متانول محافظت می کند ، بنابراین اگر آسپارتام مصرف می کنید ، بدن شما از متانول و ضرری که به شما وارد می کند ، محافظت نمی کند. این آسیب شامل سوزاندن بافت زنده و حتی آسیب DNA است. مطالعات همچنین نشان داده اند که می تواند باعث لنفوم ، لوسمی و سایر اشکال سرطان شود.

آسپارتام منجر به چاقی و اختلال در سوخت و ساز بدن می شود.

مردم اغلب شروع به استفاده از نوشیدنی های رژیمی و شیرین کننده ها می کنند ، زیرا از کودکی به آنها یاد می دهند که قند باعث چاقی می شود. اما مطالعات علمی نشان داده اند که جایگزینی شکر با چیز دیگری می تواند عواقب بدتری را به دنبال داشته باشد. به عنوان مثال ، آسپارتام بدون در نظر گرفتن کالری دریافتی منجر به افزایش وزن می شود و بدن شما را بسیار بیشتر از قند معمولی آزار می دهد. در یک مطالعه ، آسپارتام به طور مفصل با ساکارز مقایسه شد و نتیجه نشان داد که باعث افزایش زیاد وزن می شود. یک مطالعه دیگر نشان داد که آسپارتام باعث تغییر در تولید طبیعی هورمون ها در بدن می شود و منجر به افزایش اشتها و میل به خوردن چیزی شیرین می شود. این مطالعه همچنین ادعا می کند که آسپارتام حساسیت بدن به انسولین را بدتر می کند ، که خبر بسیار بدی برای بیماران دیابت است.

Aspartame هیچگاه به اثبات نرسیده است ؛ آن را به اجبار توسط سازمان غذا و دارو تصویب كرده است.

مطالعات اولیه آسپارتام نشان داد که می تواند باعث بروز صرع گسترده صرع در میمون ها شود و حتی منجر به مرگ آنها شود. نتایج این مطالعات هرگز در سازمان غذا و دارو قرار نگرفت. در پایان ، دانشمندان خود دفتر در مورد این موضوع فهمیدند ، اما شرکت شیمیایی G.D. سیرل که در آن زمان حق اختراع آسپارتام را دراختیار داشت ، منتظر ماند تا منصوب کمیسر جدید دفتر شود ، کسی که تجربه قبلی در مورد افزودنی های مواد غذایی نداشت و دوباره مجدداً آسپارتام را ارسال کرد تا تصویب شود.

باکتریهای E. coli در ایجاد آسپارتام شرکت می کنند

مدفوع یک باکتری E. coli اصلاح شده ژنتیکی در ایجاد آسپارتام نقش دارد - از آنها برای تولید مقادیر بالای آنزیم غیر طبیعی استفاده می شود ، این مسئول تولید فنیل آلانین است ، که برای ایجاد این شیرین کننده مصنوعی ضروری است. حق ثبت اختراع سال 1981 برای تولید آسپارتام ، که مدت هاست در جایی در بایگانی ها قرار دارد ، اکنون به صورت آنلاین در دسترس است و هر کس می تواند این حقایق ترسناک را درباره این شیرین کننده بخواند.

آسپارتام خطر بالقوه آسیب دائمی مغز را به همراه دارد.

حدود چهل درصد آسپارتام از اسید آسپارتیک ساخته شده است ، که حاوی اسیدهای آمینه است که می تواند از سد خونی مغزی عبور کند.هنگامی که مقدار زیادی از چنین ماده ای وارد بدن می شود ، سلولهای مغزی در معرض دوزهای زیادی کلسیم قرار می گیرند که می تواند منجر به آسیب و حتی مرگ شود. مطالعات همچنین نشان داده اند که قرار گرفتن در معرض اسید آسپارتیک می تواند منجر به صرع ، بیماری آلزایمر ، بیماری اسکلروز متعدد و زوال عقل شود.

ما در مورد مکمل غذایی نسبتاً معمول ، شیرین کننده ، شیرین کننده صحبت می کنیم.

آسپارتام یک جایگزین طبیعی نیست ، که کاملاً برخلاف آن در ساختار پیوندهای شیمیایی است. کمتر کسی می داند که چیست ، چرا این عنصر مضر است.

در ساختار شبیه متیل اتر است که شامل 2 مورد ضروری است. این یک اسید آمینه آسپارتیک و فنیل آلانین است.

مانند شکر ، آسپارتام یک شیرین کننده به راحتی قابل هضم است. در شرایط خاص ، یک ماده می تواند صدمات قابل توجهی به بدن وارد کند. این عنصر در زیر نام ها یافت می شود: "Aspamix" ، NutraSweet ، Miwon ، Enzimologa ، Ajinomoto. آنالوگ های داخلی: Nutrasvit ، Sucrazide ، Sugarfrey. این عنصر به صورت رایانه لوحی منتشر می شود. در بازار ، این عنصر هم به عنوان یک داروی منفرد ارائه می شود و هم به عنوان بخشی از مخلوط چندین شیرین کننده جایگزین. این است که عمدتا برای کسانی که نمی توانند قند مصرف کنند (بیماران مبتلا به انسولین ، افراد دارای چاقی) در نظر گرفته شده است.

آسپارتام یک جایگزین کامل و مصنوعی قند است.

این ماده ابتدا در شرایط آزمایشگاهی در نیمه دوم قرن 20 سنتز شد. این کار توسط یک دانشمند شیمی آمریکایی ساخته شده است. عنصر هدف مطالعه او نبود. او روی سنتز گاسترین کار می کرد و آسپارتام صرفاً یک محصول واسطه بود. بوی شیرین عنصر به طور اتفاقی فاش شد و انگشت را در جایی که عنصر گرفت ، لیس زد.

این عنصر پس از آشکار کردن قابلیت های شیرین منحصر به فرد خود ، بلافاصله وارد تولید صنعتی شد. به عنوان مثال ، در سال 1981 ، آسپارتام در ایالات متحده و انگلیس به عنوان شیرین کننده E951 شروع به استفاده کرد. آسپارتام برخلاف ساکارین مصنوعی یک ماده سرطان زا نیست. بنابراین ، به سرعت جایگزینی برای قند اعلام شد ، که باعث می شود بدون افزایش وزن ، غذاهای شیرین بخورید.

امروزه ، حجم جهانی سنتز جایگزین قند بیش از 10 هزار تن در سال است. سهم آن در سطح جهانی جایگزین ها بیش از 25٪ است. آسپارتام یک ماده بسیار رایج است. این محبوب ترین در بین همه شیرین کننده های مدرن در جهان است.

طبق تخمین های خشن ، نسبت جایگزین به قند 1: 200 است (یعنی یک کیلوگرم آسپارتام همان شیرینی را به 200 کیلوگرم شکر معمولی از قند می دهد). عناصر نه تنها از نظر ظاهری متفاوت هستند - طعم آن نیز بسیار متفاوت است. یک ماده خالص به هیچ وجه شیرین نیست ، بنابراین فقط در ترکیب با سایر شیرین کننده ها برای تعادل طعم و تقویت آن افزوده می شود.

E951 یک عنصر ناپایدار است که نسبت به گرما حساس است و حتی با افزایش اندک دما به سرعت تجزیه می شود. بنابراین ، ماده نگهدارنده منحصراً به ظروف تمام شده اضافه می شود.

هنگام گرم شدن ، این عنصر تقریباً بلافاصله به فرمالدئید و متانول بسیار سمی تجزیه می شود. این عوامل سرطان زا به عنوان طبقه بندی A طبقه بندی می شوند. دمای تخریب کامل آن 80 درجه است.

مزیت اصلی E951 تأثیر ناچیز آن بر روی محصول نهایی است.

مطالعات بیشماری نشان داده اند که این عنصر در هنگام مشاهده تمام دوز بی ضرر است. بنابراین ، دوز روزانه آن تا 50 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن است. در اروپا چارچوب نظارتی 40 میلی گرم بر کیلوگرم وجود دارد.

ویژگی های مصرف عنصر

نوشیدنی های آسپارتام به هیچ وجه احساس تشنگی نمی کنند. این امر به ویژه در تابستان مشهود است: حتی پس از جوش شیرین ، هنوز احساس تشنگی می کنید. باقیمانده ماده با ضعف بزاق از غشاهای مخاطی دهان خارج می شود. بنابراین ، پس از مصرف محصولاتی با آسپارتام ، یک غذای ناخوشایند ناخوشایند در دهان باقی می ماند ، تلخی خاص. بسیاری از کشورها (به ویژه ایالات متحده آمریکا) در سطح ایالت ، استفاده از چنین شیرین کننده هایی را در محصولات کنترل می کنند.

طبق مطالعات بین المللی مستقل ، مصرف طولانی مدت یک عنصر در بدن بر عملکرد آن تأثیر منفی می گذارد. آزمایشات حیوانات و داوطلبان این موضوع را تأیید می کند. حضور مداوم ماده منجر به حملات درد در سر ، تظاهرات آلرژی ، اختلالات افسردگی ، بی خوابی می شود. در موارد شدید حتی سرطان مغز نیز امکان پذیر است.

آسپارتام نباید به طور مکرر مصرف شود. این امر در مورد افرادی که می خواهند وزن کم کنند نیز صدق می کند. از این گذشته ، چنین رژیم هایی می توانند اثرات متضاد و حتی افزایش وزن بیشتری را در آینده تحریک کنند. تأثیر این عنصر با "سندرم ریباند" مشخص می شود - پس از لغو مکمل ، تمام تغییرات فقط با شدت بیشتر به دوره قبلی خود بر می گردند.

انتقاد پزشکی

طبق برخی گزارش ها ، یک عنصر نباید به افراد دیابتی داده شود. مسئله این است که تحت تأثیر او سرعت و پیشرفت جنین را تسریع می کنند. علاوه بر این ، حضور مداوم E951 جهش کنترل نشده در سطح خون بیماران را برانگیخته است. انتقال گروه آزمایشی دیابتی ها از ساکارین به آسپارتام منجر به ایجاد کما شدید شد.

اسیدهای آمینه ضروری برای مغز فایده ای ندارد. ثابت شده است که آنها شیمیایی اندام را نقض می کنند ، ترکیبات شیمیایی را از بین می برند ، متابولیسم عناصر سلولی را مختل می کنند. جمله ای وجود دارد مبنی بر اینکه این ماده با از بین بردن عناصر عصبی ، بیماری آلزایمر را در پیری تحریک می کند.