ژله کرم ترش

ژله خامه ترش یک دسر جهانی است ، می توان آن را به دندانهای شاداب شیرین ، دوستداران یک رژیم غذایی سالم و کودکان خردسال ارائه داد. ژله را از خامه ترش روی ژلاتین می خورم ، خیلی خوشمزه! از نظر ظاهری و ساختار ، ژله خامه ترش روی ژلاتین بیشتر شبیه یک سوفل است ، زیرا به نظر می رسد هوا و متخلخل است.

میزان کالری را می توان با استفاده از خامه ترش با محتوای چربی بالاتر یا پایین تر تنظیم کرد. به طور مشابه با مقدار قند: طرفداران HLS از شیرین کننده استفاده می کنند ، برای اندازه گیری طعم شیرین در دستور العمل بهتر است از 2 قاشق غذاخوری شکر استفاده شود و برای درمان شیرین بهتر است 4 قاشق غذاخوری مصرف شود.

در خانواده ما ، غالباً شام ژله خامه ترش را در شب درست می کنم تا صبحانه از یک صبحانه دلپذیر لذت ببرم. و حتما از انواع توت فرنگی یا میوه ها از انواع توت ها یا میوه ها استفاده کنید. به نظر می رسد قبلاً تمام گزینه های مواد افزودنی امتحان شده است و از بین همه دسرهای موجود با موز ، توت فرنگی تازه یا زردآلو (بدون پوست) بیشتر از همه ریشه گرفته است و در زمستان فقط 2/3 لیوان از هر مربای بدون بذر اضافه می کنم.

طرز تهیه ژله از خامه ترش با ژلاتین

1. از آنجا که ژلاتین در دستور العمل موجود است ، شما باید شروع به پخت و پز با انحلال آن کنید. خواندن دستورالعمل های موجود در بسته بندی حائز اهمیت است. اکنون ژلاتین به صورت عادی و فوری در دسترس است. با ژلاتین فوری ، همه چیز ساده است: آب را تا 80 درجه گرم کنید ، ژلاتین را درون آن بریزید و سریع هم بزنید تا کاملاً حل شود. با استفاده از ژلاتین کلاسیک ، باید کمی طولانی تر عمل کنید. ابتدا آن را به راحتی با آب سرد بریزید و 15 دقیقه بگذارید. پس از این مدت ، ژلاتین متورم می شود ، و اکنون برای گرم کردن آن باقی مانده ، هم بزنید (می توانید در یک حمام آب قرار بگیرید).
2. ژلاتین صحیح قبل از جوش به طور کامل حل می شود. اما به هیچ وجه نمی توان ژلاتین را جوشاند.
3. خامه ترش را در یک فنجان بزرگ بریزید ، شکر و شکر وانیل را درون آن بریزید.
4. خامه ترش را با همزن قند ضرب و شتم کنید تا هوا و هوا زیاد شود (حدود 10 دقیقه). مهم است که در این مرحله فقط از میکسر استفاده می شود و نه مخلوط کن ، هرگز جرم هوا را ایجاد نمی کند.
5. موز را با چنگال پوست گرفته و خرد کنید.
6. ژلاتین حل شده را درون خامه ترش در یک جریان نازک بریزید ، موز را اضافه کنید و برای چند دقیقه ضرب کنید تا زمانی که با حباب ها صاف شود.
7. مخلوط را درون کاسه ، سوکت یا برش کوکی بریزید و حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید. اگر در هنگام خدمت احتیاج دارید ژله را از قالب جدا کنید ، کافی است کف آن را برای چند ثانیه در آب جوش پایین بیاورید و چرخانید.

از این دستور غذا می توان برای یک میز جشن استفاده کرد ، اما در این حالت ، برای زیبایی بهتر است یک لایه از توت شفاف یا ژله میوه تهیه کنید.

و من همچنین از دستور تهیه ژله هایی از خامه ترش استفاده می کنم ، به عنوان مثال ، برای یک لایه کیک خانگی ، فقط برای مقدار مشخص شده از مواد تشکیل دهنده ، ژلاتین را کمی کمتر مصرف می کنم - 7-10 گرم.

ژله کرم ترش

مواد تشکیل دهنده

• 1 پشته میوه بدون دانه از کمپوت کنسرو
• 500 میلی لیتر خامه ترش
• 20 گرم ژلاتین
• 150 میلی لیتر شیر
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر
• 0.5 قاشق غذاخوری وانیلین
• هر مربا برای دکوراسیون

آشپزی

1. ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد حل کنید و 40 دقیقه بگذارید تا تورم کند. با استفاده از میکسر ، خامه ترش را با شکر ضرب کنید.
2. میوه را از کمپوت جدا کنید. ژلاتین حل شده را با خامه ترش ترکیب کرده و میوه اضافه کنید. مخلوط را درون قالب بریزید و برای محکم کردن یخچال بزنید.
3. دسر تمام شده را با ریختن مربا یا آبپاش شده با شکلات رنده شده سرو کنید

ژله خامه ترش را با قهوه میل کنید

مواد تشکیل دهنده

• 400 میلی لیتر قهوه دم کرده
• 100 میلی لیتر شیر
• 300 میلی لیتر خامه ترش
• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر
• 2 بسته ژلاتین

آشپزی

1. 1 کیسه ژلاتین را در قهوه داغ حل کنید و یخچال کنید تا جامد شود.
2. خامه ترش را با شیر تغلیظ شده ، شیر و شکر بزنید. کیسه باقیمانده ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب حل کنید ، روی یک آتش گرم کنید تا کاملا حل شود و داخل مخلوط خامه ترش بریزید ، هم بزنید.
3. منجمد ژله قهوه برش خورده به مکعب ها ، تا انتهای یک کاسه بریزید و ژله خامه ترش را بریزید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. سرو شده همراه با کاکائو ، قهوه خرد شده یا شکلات رنده شده است.

ژله خامه ترش را با پنیر کلوچه و شیر میل کنید

مواد تشکیل دهنده

• 250 گرم خامه ترش
• 250 گرم پنیر کم چرب
• 1 پشته شیر
• 15 گرم ژلاتین
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر وانیلی

آشپزی

1. ژلاتین را در شیر خیس کنید و بگذارید تا نرم شود ، سپس شیر را گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود ، اما جوش نزنید.
2. شکر و قند وانیل را به محلول گرم اضافه کنید ، هم بزنید تا کریستال های قند از بین بروند.
3. پنیر لپه را از طریق چرخ گوشت منتقل کنید یا با مخلوط کن را به یک کرم همگن خرد کنید.
4. خامه ترش را با توده ژلاتین مخلوط کنید و این مخلوط را با پنیر کلوچه ترکیب کنید ، کاملا مخلوط کنید.
5. ریختن دسر خامه روی ظروف زیبا قرار داده و اجازه دهید کاملاً در یخچال فریز شوند. ظرف تمام شده را با میوه تزیین کنید ، با کاکائو بپاشید یا با تخمه شکلات بریزید.

ژله خامه ترش را به همراه عسل و آلو

مواد تشکیل دهنده

• 2 پشته خامه ترش
• 200 گرم آلو
• 50 گرم کنیاک یا شکمبه
• 50 میلی لیتر شیر
• 15 گرم ژلاتین
• 2 قاشق غذاخوری ل عزیزم
• آجیل ، نعناع تازه ، شکلات رنده شده برای تزئین

آشپزی

1. آلوها را در آب جوش تا نرم نرم کنید. سپس مایع را تخلیه کرده و میوه را به مدت 20 دقیقه با آب برنج یا مشروب پر کنید.
2. خامه ترش را با عسل بزنید.
3. ژلاتین را در شیر در دمای اتاق خیس کنید. وقتی دانه ها متورم شد ، شیر را در حمام آب قرار دهید و بدون جوش آمدن ، هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
4. مخلوطی از خامه ترش و عسل را گرم کنید و شیر گرم را با ژلاتین در آن بریزید. برای شلاق زدن خامه از کف دست استفاده کنید تا کف کند.
5. آلوها را در انتهای کاسه بگذارید و با خامه ترش پر کنید. 3 ساعت در یخچال سرد کنید. دسر تمام شده را با آجیل خرد شده و جوانه نعناع خرد کنید.

ژله خامه ترش روی آگار

مواد تشکیل دهنده

• 400 گرم خامه ترش
• 1.5 قاشق غذاخوری آگار آگار
• مربای توت یا توت ها با شکر پوره شده اند
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر
• 250 میلی لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 0.25 قاشق غذاخوری وانیلین

آشپزی

1. شکر و آگار آگار را درون یک قابلمه را با آب بریزید و روی حرارت کم بگذارید. به جوش بیاورید ، مرتباً هم بزنید تا وقتی که آگار و شکر کاملاً حل شوند.
2. درون یک قابلمه را با خامه ترش در یک جریان نازک بریزید ، کاکائو ، وانیلین را اضافه کرده و دوباره روی حرارت کم گرم کنید.
3. انواع توت ها یا مربا پوره را درون یک ظرف عمیق بریزید. توده خامه ترش را روی قسمت بالا پخش کنید. بگذارید کمی در دمای اتاق خنک شود ، با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

بیشتر دسرهای لبنی با خامه چربی و مقدار زیادی شکر پخته می شوند. چرا به کالری خالی احتیاج دارید؟ نکته دیگر این ژله های سبک ، خنک و با طراوت است! آنها می توانند یک تکه کیک یا بستنی را به طور کامل جایگزین کنند و مواد لازم همیشه در هر یخچال یافت می شوند. اگر دائماً به شیرینی جلب توجه می کنید ، اما پختن چیز شما نیست ، پس حتماً به جای شیرینی فروشی فروشگاه یکی از این دسرها را تهیه کنید.

ژله کرم ترش ساده

خامه ترش با شکر به خودی خود مقوی است. با این حال ، شما به راحتی نمی توانید آن را به عنوان دسر سرو کنید. اما دستور العمل ژله خامه ترش به درستی ادعا می کند که عنوان یک دسر سبک واقعی ، ظریف و خوشمزه است.

• 2 فنجان خامه ترش خیلی روغنی نیست ،
• 6 قاشق غذاخوری شکر
• یک کیسه قند وانیل یا یک نوشیدنی وانیلین ،
• یک قاشق غذاخوری ژلاتین (فوری)
• 3 قاشق غذاخوری آب (تقریباً).

ژلاتین را درون یک کاسه بریزید و آب جوش سرد را بریزید (مقدار آب موجود در بسته را ببینید). در حالی که ژلاتین متورم می شود ، خامه ترش را با شکر و وانیل مخلوط کرده و با مخلوط کن یا مخلوط کن بزنید. ضرب و شتم به اندازه کافی طولانی برای دستیابی به انحلال کامل قند. نتیجه باید نوعی موس خامه ترش باشد: هوایی و لطیف. ژلاتین را در یک حمام آب حل کنید یا آن را به مدت یک دقیقه در مایکروویو بگذارید (قدرت اجاق گاز - 300 وات). وقتی ژلاتین حل شد ، به تدریج آن را در خامه ترش بریزید ، مرتباً هم بزنید.

ژله را درون یک ظرف مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید. ژله یخ زده ژله را به مدت دو یا سه ثانیه در آب جوش قرار دهید ، آن را با یک بشقاب (از پایین به بالا) بپوشانید و آن را روی یک بشقاب بزنید. فرم با دقت برداشته می شود. ژله ها را با کارامل یا شربت میوه بریزید و با تکه های میوه تازه یا چیپس شکلاتی تزیین کنید.

ژله "زبرا"

یک دستور العمل اصلی برای تهیه نه تنها خوشمزه ، بلکه ژله خامه ترش بسیار زیبا است.

• 2 فنجان خامه ترش
• 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو ،
• لیوان شکر ناقص
• 40 گرم ژلاتین
• یک لیوان آب.

طبق دستورالعمل موجود در بسته با ژلاتین ، آن را با آب جوش سرد پر کنید و بگذارید تا تورم شود. این معمولاً ده تا چهل دقیقه طول می کشد. با این حال ، خواهید دید که ورم می کند: شفاف می شود و از جلد سه تا چهار برابر افزایش می یابد. حالا ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و آن را حل کنید تا کاملا حل شود. نکته اصلی - در هیچ صورت اجازه ندهید که ژلاتین جوش آید! ژلاتین را بگذارید تا خنک شود.

در ضمن ، خامه ترش را با شکر ترکیب کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود: مطمئناً حل می شود ، فقط کمی طول می کشد. بعد از آن ژلاتین خنک شده را به خامه ترش اضافه می کنیم و دوباره همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. مخلوط را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم ، پودر کاکائو را در یکی از آنها قرار می دهیم و خامه ترش را به طور صحیح با کاکائو مخلوط می کنیم.

ما غذاهای تکه تکه شده را برای ژله (کاسه ، کاسه) آماده می کنیم یا برای این کار از یک ظرف پخت با طرف های تقسیم شده استفاده می کنیم. در مورد دوم ، ما فقط باید ژله را روی یک بشقاب بچرخانیم و مانند یک کیک به قطعات برش دهیم. بنابراین ، در ظروف آماده شده شروع به ریختن ژله می کنیم: به طور متناوب ، دو قاشق غذاخوری هر کدام را با ریختن ژله های سفید و شکلات بریزید. دقیقاً در وسط آن بریزید ، ژله های متضاد را نیز در مرکز ، درست روی لایه زیرین بریزید. زیر وزن لایه های بالایی ، ژله شروع به پخش در شکل خواهد کرد و یک الگوی راه راه مشخصه را تشکیل می دهد ، و نوارها به صورت دایره ای می روند.

اکنون یک خلال دندان را برداشته و پرتوهای خود را می کشیم: از مرکز تا لبه ، که پس از آن ژله را در یخچال خارج می کنیم. در یک ساعت و نیم یا دو ، ژله ما را می توان در جدول سرو کرد.

خامه ترش - ژله موز

یک دستور العمل عالی که برای سفره تعطیلات کودکان مناسب است و با موفقیت بستنی را جایگزین بستنی ها که مورد علاقه بچه ها می شود قرار می دهد.

• 2 فنجان خامه ترش
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده ،
• 2 موز بسیار رسیده
• 3 بسته ژلاتین.

از قبل قالب قالب را تهیه کنید. ژلاتین را با آب جوش سرد رقیق می کنیم و اجازه می دهیم تا تورم شود. سپس ژلاتین را در حمام آب حل کنید تا کاملاً حل شود. مهم! اجازه ندهید که ژلاتین جوش بیاید! خامه ترش را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و به آرامی با میکسر یا مضراب بزنید. موزها را تمیز می کنیم ، به قطعات کوچک خرد می کنیم ، در یک پوره خرد می کنیم و با خامه ترش مخلوط می کنیم. همه کارها را به سرعت انجام می دهیم تا موزها زمان تاریکی نداشته باشند. ژلاتین (خنک شده) را داخل خامه ترش بریزید ، این مخلوط را درون قالب مخلوط کرده و بریزید. ژله را در یخچال خارج می کنیم تا دسر کاملاً سفت شود.

پخت و پز در مراحل:

برای تهیه ژله خامه ای شکلات ، به مواد زیر نیاز خواهیم داشت: خامه ترش ، آب ، شکر ، ژلاتین ، پودر کاکائو و وانیل. من به شما توصیه می کنم خامه ترش خیلی چرب را انتخاب نکنید - بهتر است 20٪ (این مقدار چربی در این دستور غذا استفاده می شود). مقدار قند گرانول را به دلخواه تنظیم کنید و می توانید وانیل را با شکر وانیلی جایگزین کنید یا اصلاً آن را اضافه نکنید.

در مورد انتخاب ژلاتین ، من در بالا نوشتم ، بنابراین دستورالعمل های موجود در بسته را بخوانید. بنابراین ، ما یک قاشق چایخوری ژلاتین فوری می گیریم ، آن را در دو کاسه جداگانه قرار می دهیم و 50 میلی لیتر آب بسیار گرم (80-90 درجه) را درون هر یک می ریزیم.

کاملاً مخلوط کنید تا همه دانه ها کاملاً پراکنده شوند. اگر مایع خنک شد و ژلاتین کاملاً حل نشده است ، می توانید همه چیز را در مایکروویو کمی گرم کنید. نکته مهم: شما نمی توانید ژلاتین را جوش دهید ، در غیر این صورت خواص ژل خود را از دست می دهد! اگر بلورها کاملاً حل نشوند ، اشکالی ندارد ، زیرا تعداد بسیار کمی از آنها وجود خواهد داشت.

بعد ، بیایید نگاهی به پایه ژله آینده بیندازیم. در ظروف جداگانه 300 گرم خامه ترش را در دمای اتاق قرار می دهیم (این مهم است!). در هر کدام ، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

در مرحله بعدی ، یک گل وانیلین را در یک کاسه بریزید (برای طعم دادن) ، و پودر کاکائو بدون چربی (2 قاشق غذاخوری) را در دیگری قرار دهید.

همه مواد لازم باید به یک توده کاملاً همگن تبدیل شوند ، که برای آن راحت تر از مخلوط کن غوطه وری استفاده می شود (بنابراین شکر زودتر حل می شود). اگر می خواهید ، می توانید شکر گرانول را با شکر پودر جایگزین کنید - در این صورت کافی است فقط همه چیز را مخلوط کنید. قبل از حل کردن ژلاتین می توان پایه های خامه ترش را به گونه ای تهیه کرد - اصلاً مهم نیست.

یک قسمت از ژلاتین داغ را درون یک مخلوط خامه ترش بریزید (تصمیم گرفتم که با یک پایه شکلات شروع کنم ، و می توانید با رنگ سفید شروع کنید). برای اطمینان از عدم وجود کریستالهای ژلاتین حل نشده ، بهتر است از یک همزن استفاده کنید.

آنقدر هم بزنید تا ژلاتین به طور مساوی در کل توده پراکنده شود.

ژله آینده را می توان هم در یک ظرف معمولی و هم در قسمت ها شکل داد. در مورد من ، مخروط بستنی کوچک استفاده می شود. نیمی از مخلوط شکلات را درون آنها بریزید. فعلاً باقی مانده توده را روی میز می گذاریم و کاسه ها را به مدت 5-7 دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا لایه تنظیم شود ، یعنی یخ بزنید.

به سمت خالی سفید روی می آوریم: ژلاتین داغ را نیز از طریق الک درون آن می ریزیم. مخلوط کنید تا یکدست شود.

لایه شکلات را بررسی کنید - باید سخت شود. بعد از آن ، بالای توده خامه ترش بریزید - دقیقاً نیمی از آن. دوباره ظرف را برای چند دقیقه درون فریزر بگذارید.

بنابراین ، ما ظروف را با خامه ترش باقی مانده پر می کنیم ، لایه ها را به طور متناوب (هر کدام باید یخ زده باشند تا ژله مخلوط نشود). دسر را در یخچال تنظیم می کنیم و صبر می کنیم تا لایه بالا سخت شود - برای اطمینان حدود 1 ساعت.

ژله شکلات ترش خیلی سریع سخت می شود و شکل آن را کاملاً حفظ می کند. با این حال ، معلوم نیست لاستیک ، بلکه بسیار ملایم و مطبوع است. برای کسانی که دوست دارند کالری حساب کنند: اگر از خامه ترش 10٪ چربی استفاده می کنید (به جای 20٪) ، میزان کالری 100 گرم ژله به طرز چشمگیری کاهش می یابد و فقط 133 کیلوکالری خواهد بود.

قبل از سرو ، می توانید دسر را با شکلات خرد شده ، انواع توت ها ، نعنا تزیین کنید. Elenochka ، بسیار متشکرم از این نظم خوشمزه و زیبا و همچنین برای خاطراتی دلپذیر از کودکی. برای سلامتی بپزید و از غذای خود لذت ببرید ، دوستان!

دستور العمل کلاسیک ژله ترش ژله ای

طعم خامه ای و عطر سبک وانیل ، همه دندان های شیرین شما را خوشحال می کند.

محصولات:

• خامه ترش - 400 گرم ،
• آب - 80 میلی لیتر ،
• شکر - 110 گرم ،
• ژلاتین - 30 گرم ،
• وانیلین - 1/2 قاشق غذاخوری ،
• میوه ها

تولید:

1. ژلاتین را درون یک مایع خورش بریزید ، با آب سرد پر کنید و بگذارید تا نیم ساعت ورم شود.
2. در یک کاسه عمیق ، خامه ترش ، شکر گرانول و وانیل را با هم مخلوط کنید.
3. با همزن بزنید تا شکر حل شود.
4. ژلاتین متورم را به جوش بیاورید ، اما جوش نزنید. توده باید یکدست شود.
5. ژلاتین خنک شده را درون یک خامه ترش بریزید و مخلوط کنید.
6. داخل قالب مناسب بریزید و بگذارید چند ساعت جامد شود.
7. ژله آماده را باید روی یک بشقاب گذاشت و با انواع توت ها ، برش های میوه یا مربا تزئین کرد.

دسر را برای میان وعده صبحانه میل کنید یا یک صبحانه یکشنبه خوشمزه و سالم برای فرزندان خود میل کنید.

دستور العمل قدم به قدم با عکس

ژله کرم ترش حتی خوشمزه تر از ژله کاکائو بود. برای دوستداران این نوع دسر گزینه دیگری برای تهیه ژله از خامه ترش را پیشنهاد می کنم. دسر لطیف و سبک است و به دلیل چربی خامه ترش می توان کالری را کاهش داد. انواع توت ها می توانند تازه یا منجمد شوند. آنها برای طعم و رنگ روشن تر اضافه می شوند.

برای تهیه ژله از خامه ترش با ژلاتین و انواع توت ها ، فقط به چند ماده نیاز داریم (عکس را ببینید).

ژلاتین را با آب سرد بریزید. برای 12 گرم ژلاتین ، 100 میلی لیتر آب مورد نیاز است.

اگر ژلاتین فوری به مدت 15 دقیقه کافی باشد ، ژلاتین را به مدت 30 دقیقه ورم کنید.

از بین شکر و 2 قاشق غذاخوری آب ، شربت را جوشانید.بهتر است این کار را در یک ماهیتابه یا تابه با کف ضخیم انجام دهید ، گرم کردن به آرامی اتفاق می افتد ، و قند نمی سوزاند.

وقتی شکر حل شد ، شربت باید خنک شود.

برای گرم کردن ژلاتین در حمام آب یا مایکروویو تا حالت داغ مایع. خامه ترش باید در دمای اتاق باشد. شربت گرم و ژلاتین را درون خامه ترش بریزید ، همه چیز را به سرعت هم بزنید.

ژله خامه را درون فرم ها بریزید و توت ها را اضافه کنید.

برای ژله ، شما می توانید نه تنها از قالب های سیلیکون ، بلکه از هر ظروف عمیق نیز استفاده کنید ، زیرا قبلاً آنها را با فیلم چسبنده یا یک کیسه پوشانده اید.

بعد از 1-2 ساعت ژله سخت می شود و برای استفاده آماده خواهد بود. با دقت از فرم ها خارج کرده و با انواع توت ها تزئین شده سرو کنید.