فهرست غذای پایین گلیسمیک: لیست و جدول

تشخیصی مانند دیابت قندی ، صرف نظر از نوع ، مستلزم آن است که بیمار در طول زندگی رژیم غذایی خاصی را دنبال کند. این ماده از غذاهایی ساخته شده است که از نظر شاخص قند خون کم هستند.

اصول مصرف مواد غذایی نیز مهم است - مواد غذایی جزئی در حداقل 5 بار در روز ، در بخش های کوچک وجود دارد. گرسنگی و پرخوری مجاز نیست - این می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود. حداقل میزان مایعات روزانه دو لیتر خواهد بود.

در زیر مفهوم شاخص گلیسمی (GI) را با توجه به جدول شاخصهای گلیسمی و لیستی از محصولات مجاز دیابت در نظر خواهیم گرفت.

فهرست مواد غذایی گلیسمی

GI یک شاخص دیجیتالی از تأثیر یک محصول غذایی پس از استفاده از آن بر قند خون است. شاخص های گلیسمی پایین محصولات تا 50 قطره خواهد بود - چنین غذایی برای دیابت بی خطر است و رژیم اصلی را تشکیل می دهد.

برخی از مواد غذایی دارای شاخص 0 واحد است ، اما این بدان معنی نیست که مجاز به غذا خوردن است. مسئله این است که چنین شاخص هایی در غذاهای چرب مثلاً چربی ذاتی هستند. حاوی کلسترول زیادی است و علاوه بر این ، کالری بالایی نیز دارد. این عامل استفاده از آن توسط افراد دیابتی را منع می کند.

غذاهایی با شاخص قند خون پایین می توانند عملکرد خود را با یک عملیات حرارتی و قوام خاصی افزایش دهند. این قانون در مورد هویج صدق می کند ، در شکل خام آن ، دستگاه گوارش آن 35 واحد و در جوشانده 85 واحد است.

جدول برای بیماران دیابتی با تقسیم دستگاه گوارش به دسته ها:

• تا 50 پیک - کم ،
• PIECES 50 -70 - متوسط ​​،
• از 70 واحد و بالاتر - بالا.

رژیم درمانی برای دیابت شیرین باید منحصراً از محصولاتی با GI پایین باشد و فقط گاهی اوقات مواد غذایی با شاخص متوسط ​​(بیشتر از دو بار در هفته) در رژیم غذایی مجاز نیست.

محصولاتی که دارای GI بالا هستند می توانند انتقال بیماری به یک نوع وابسته به انسولین در دیابت نوع 2 را تحریک کنند.

غلات با شاخص پایین

غلات بدن بدن ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبرهای مفید را اشباع می کنند. هر فرنی مزایای آن را دارد. گندم سیاه - هموگلوبین را افزایش می دهد ، فرنی ذرت دارای خواص آنتی اکسیدانی است و محصولات پوسیدگی را از بین می برد.

غلات کوک باید به استثنای افزودن روغن نباتی روی آب باشد. فرنی پانسمان جایگزین - روغن نباتی. هرچه فرنی ضخیم تر باشد ، شاخص آن بالاتر است.

انتخاب غلات باید کاملاً با دقت مورد بررسی قرار گیرد ، زیرا برخی از آنها دارای دستگاه گوارش بیش از 70 واحد است و بعید است که تأثیر مفیدی بر روی بدن بیمار داشته باشد. در عوض ، چنین غلات می توانند باعث افزایش قند خون شوند.

غلات با کاهش دستگاه گوارش:

1. جو مروارید - 22 واحد ،
2. برنج قهوه ای (قهوه ای) - 50 PIECES ،
3. گندم سیاه - 50 قطعه ،
4. جو غلات - 35 قطعه ،
5. ارزن - 50 پیج (با قوام چسبناک 60 قطعه).

بسیاری از پزشکان غلات ذرت را در لیست غلات مجاز قرار می دهند ، اما بیشتر از یک بار در هفته نیست. این گیاه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی ، کم کالری است ، اما دستگاه گوارش آن 75 واحد است. بنابراین بعد از خوردن یک وعده فرنی ذرت باید به قند خون خود توجه کنید. اگر افزایش یابد ، بهتر است چنین محصولی را از فهرست حذف کنید.

محصولات لبنی و ترش با شاخص کم

انتخاب لبنیات و لبنیات با شاخص گلیسمی پایین بسیار گسترده است. آنها همچنین باید در فهرست روزانه دیابتی قرار بگیرند. به عنوان مثال ، یک لیوان کفیر یا ماست یک شام کامل تمام عیار عالی خواهد بود که هضم آن آسان است و باعث ایجاد سنبله قند در شب نمی شود. که از اهمیت ویژه ای برای دیابت نوع 1 برخوردار است.

پنیر را می توان به صورت خام میل کرد ، یا می توانید انواع سوفل میوه ای را بپزید. برای این کار ، پنیر ، تخم مرغ و پوره میوه را به مدت ده دقیقه در مایکروویو مخلوط کرده و می پزیم. محصول پخته شده را می توان با جوانه های نعنا تزیین کرد.

نباید از استفاده از تخم مرغ در دستورالعمل بالا ترسید ، نکته اصلی بیشتر از یک روز در روز نیست. پروتئین GI 0 IU است ، زرده دارای شاخص 50 IU است و حاوی مقدار کلسترول بالایی است. به همین دلیل است که با دیابت ، بیش از یک تخم مرغ در روز توصیه نمی شود.

همچنین شیر برای بیماران دیابتی منع مصرف ندارد. اگرچه پزشکان محصولات شیر ​​تخمیر شده را در منو توصیه می کنند ، اما بیشترین هضم شده و تأثیر مطلوبی در عملکرد دستگاه گوارش دارند.

محصولات لبنی و لبنیاتی با شاخص گلیسمی پایین:

• شیر کامل
• شیر بدون چربی
• شیر سویا
• پنیر کم چرب
• توده پنیر (بدون اضافه کردن میوه) ،
• خامه 10٪ چربی ،
• کفیر
• ماست
• شیر پخته شده تخمیر شده ،
• ماست شیرین نشده طبیعی.

چنین محصولاتی را می توان نه تنها تازه ، بلکه برای تهیه ظروف پیچیده ای نیز استفاده کرد - پخت ، سوفله و کاسترول.

گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی

گوشت و ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم هستند. گوشت و ماهی را باید با انواع غیرچرب انتخاب کرد و چربی و پوست را از بین برد. غذاهای ماهی تا پنج بار در رژیم غذایی هفتگی موجود است. محصولات گوشتی روزانه پخته می شوند.

شایان ذکر است که استفاده از خاویار ماهی و شیر ممنوع است. آنها بار اضافی بر کبد و لوزالمعده دارند.

به طور کلی پذیرفته شده است که سینه مرغ یک ماده دیابتی ایده آل است ، اما این اساساً اشتباه است. دانشمندان خارجی اثبات کرده اند که گوشت مرغ از همسترها مفید و بی خطر است. با آهن غنی شده است.

جدول محصولات GI کم برای گوشت و گاو:

1. مرغ
2. گوشت گوساله
3. بوقلمون
4. گوشت خرگوش
5. بلدرچین
6. گوشت گاو
7. جگر مرغ
8. جگر گاو
9. زبان گاو

نه تنها غذاهای گوشتی دوم از گوشت تهیه می شوند ، بلکه آبگوشت ها نیز تهیه می شوند. در این حالت ، لازم است که این قاعده را رعایت کنید: بعد از اولین جوش گوشت ، آبگوشت تخلیه شود ، آب تازه ریخته شود و در حال حاضر روی آن ، به همراه گوشت ، اولین غذای آماده شده است.

ماهی و غذاهای دریایی سرشار از فسفر هستند و بهتر از گوشت هضم می شوند. آنها باید در فر بخار شوند و پخته شوند - بنابراین بیشترین مقدار ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شوند.

ماهی و غذاهای دریایی با شاخص حداکثر 50 قطعه:

شما می توانید بسیاری از سالادهای جشن را از غذاهای دریایی تهیه کنید که حتی برای مشتاق ترین غذاهای لذیذ نیز جذاب باشد.

میوه ها و انواع توت ها با شاخص حداکثر 50 قطعه PIECES

انتخاب میوه هایی با شاخص پایین بسیار گسترده است ، اما باید در مصرف آنها مراقب باشید. نکته این است که مصرف میوه با حضور نوع اول و دوم دیابت محدود است - بیش از 150 گرم در روز.

تهیه آب میوه از میوه حتی با دستگاه گوارش پایین ممنوع است. همه اینها به دلیل GI بالای آنهاست. Az به دلیل این واقعیت است که در طی پردازش فیبر از بین رفته است ، که نقش تأمین یکنواخت گلوکز از میوه ها به خون را بازی می کند. استفاده از یک لیوان از چنین نوشیدنی می تواند باعث افزایش قند خون به میزان 4 میلی مول در لیتر در طی تنها 10 دقیقه شود.

در این حالت ، میوه رسیدن به قوام سیب زمینی پوره ممنوع نیست. این نوع محصول بهتر است به صورت سالادهای خام یا به عنوان سالادهای میوه ای که همراه با کفیر یا ماست غلیظ شده هستند ، میل کنید. پخت و پز بلافاصله قبل از غذا ضروری است.

میوه ها و انواع توت ها GI:

1. یک سیب
2. توت سیاه و قرمز ،
3. زردآلو
4. گلابی
5. آلو
6. توت فرنگی
7. توت فرنگی
8. تمشک
9. زغال اخته
10. انگور فرنگی

این محصولات ضد دیابت به دلیل جذب آسان تر گلوکز در وعده های غذایی صبحانه یک یا دو به بهترین وجه مصرف می شوند.

این به دلیل فعالیت بدنی فرد است که در نیمه اول روز رخ می دهد.

GI سبزیجات تا 50 واحد

اهمیت سبزیجات را نمی توان بیش از حد ارزیابی کرد. آنها باید حداقل نیمی از رژیم غذایی روزانه بیمار مبتلا به دیابت از هر نوع باشند. بسیاری از ظروف از سبزیجات تهیه می شوند - ظروف جانبی پیچیده ، سالادها ، کاسترولها ، شنشنل ها و موارد دیگر.

روش عملیات حرارتی تاثیری در افزایش شاخص ندارد. و خوردن آب میوه ها به شدت ممنوع است ، پس برعکس گوجه فرنگی ، در مقدار 200 میلی لیتر توصیه می شود. نه تنها نمی توان نوشید ، بلکه به سبزیجات و گوشت خورش نیز اضافه می شود.

چند مورد استثنا در مورد سبزیجات وجود دارد. اولی هویج آب پز است. دارای شاخص 85 واحد است ، اما در فرم خام آن فقط 35 واحد است. بنابراین می توانید با خیال راحت آن را به سالاد اضافه کنید. بسیاری از افراد به ویژه در دوره های اول عادت به خوردن سیب زمینی دارند. شاخص جوشانده آن 85 واحد است. اگر با این وجود تصمیم گرفته شود که یک غده را به ظرف بیفزایید ، لازم است ابتدا آن را تمیز کنید ، به مکعب ها برش دهید و یک شبه در آب سرد خیس کنید. بنابراین اکثر نشاسته سیب زمینی را ترک می کند ، که چنین GI بالایی را تحت تأثیر قرار می دهد.

سبزیجات GI کم:

• پیاز
• سیر
• انواع کلم - سفید ، قرمز ، گل کلم و کلم بروکلی ،
• بادمجان
• کدو سبز
• کدو
• گوجه فرنگی
• خیار
• فلفل دلمه ای و شیرین ،
• لوبیا و عدس.

از چنین فهرست گسترده می توانید انواع غذاهای جانبی را برای افراد دیابتی تهیه کنید که باعث افزایش قند خون نمی شود. ظروف سبزیجات پیشرفته می توانند به عنوان یک صبحانه کامل سرو شوند. و اگر سبزیجات را با گوشت تفت دهید ، آنها به عنوان اولین وعده غذایی مغذی و پرمصرف خدمت می کنند.

ویژگی های طعم ظرف برای تکمیل سبزی مجاز است:

دیابت نوع 2 بیمار را ملزم به انتخاب محصولاتی با GI پایین نمی کند ، بلکه همچنین گرمای صحیح غذا را نیز انجام می دهد. سرخ کردن و خورش غذاهای با مقدار زیادی روغن نباتی ممنوع است.

قارچ ها اگرچه متعلق به سبزیجات نیستند اما برای هر نوع دیابت نیز مجاز است. تقریباً کلیه دستگاههای GI دارای علامت 35 واحدی هستند. از آنها در سالادها ، خورش ها ، ماهی تابه ها و به عنوان پر کننده های شیرینی دیابتی استفاده می شود.

طبخ خورش از سبزیجات مفید است. در این حالت ، دیابتی ها می توانند مواد را مطابق ترجیحات شخصی خود تغییر دهند. هنگام پخت و پز ، زمان پخت و پز هر سبزی باید در نظر گرفته شود. به عنوان مثال ، سیر در آخرین نوبت اضافه می شود ، برای پخت آن بیش از دو دقیقه زمان لازم نیست. حاوی مقدار کمی رطوبت است و اگر آن را همزمان با پیاز منتقل کنید ، سیر به سادگی سرخ می شود.

خورش سبزی ویتامین برای بیماران دیابتی نوع 2 با سبزیجات تازه و یخ زده قابل تهیه است. با انجماد مناسب ، سبزیجات به طور عملی ویتامین های خود را از دست نمی دهند.

در ویدئوی این مقاله چندین دستور العمل از غذاهای کم GI ارائه شده است.