ویژگی های آشپزخانه و دستور العمل های دیابت نوع 1

تغذیه برای دیابت نوع 1 موضوعی مسئولانه و دشوار است. مشکل این است که یک غذای دیابتی باید شامل ظروف و غذاهایی با پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی مهم باشد. در عین حال ، آنها باید برای هر وعده غذایی متعادل باشند ، ارزش انرژی را محاسبه کرده و در عین حال از افزایش قند خون جلوگیری کنند. شما باید آن دسته از دستور العمل ها را برای بیماران دیابتی نوع 1 انتخاب کنید که هم مفید ، متنوع و هم لزوماً خوشمزه باشد.

ویژگی های پخت و پز برای افراد دیابتی

در تهیه ظروف برای دیابت نوع 1 ، لازم است ویژگی های پردازش محصولات با محتوای کربوهیدرات که در میزان قند خون بعد از غذا تأثیر می گذارد ، در نظر گرفته شود. معمولاً این قانون اعمال می شود: هر چه غلات ، سبزیجات ، میوه ها بیشتر خرد شوند ، سریع تر سطح گلوکز افزایش می یابد. هرچه محصولات با گرما کمتر درمان شوند ، گلوکز آهسته تر از آنها جذب می شود و خطر ابتلا به هایپرگلیسمی بعد از مصرف نیز کمتر می شود.

انتخاب ظروف برای منوی روزانه در میان دستور العمل های دیابتی ، باید به روش های پردازش محصولات توجه کنید. به عنوان مثال ، ماکارونی جوشانده قند را سریعتر از کمی پخته شده افزایش می دهد. سیب زمینی های پوره شده نسبت به سیب زمینی های آب پز بیشتر در معرض خطر قند خون هستند. کلم بافته شده به سرعت باعث واکنش بدن به کربوهیدرات ها می شود و خوردن ساقه کلم به هیچ وجه واکنشی ایجاد نمی کند. ماهی شور تازه باعث افزایش قند خون نسبت به ماهی خورش شده می شود.

تهیه هر ظرف برای همه افراد دیابتی نوع 1 ، صرف نظر از وجود یا عدم وجود وزن اضافی ، باید از افزودن قند خودداری کند. این نه تنها در مورد چای و قهوه بلکه در مورد ژله های میوه یا کمپوت ، کاسه و کوکتل نیز هست. حتی در صورت عدم وجود قند و سایر محصولات حاوی قند خون ، پختگی برای دیابتی کاملاً قابل قبول است.

برای غذاهای دیابتی استفاده از شیرین کننده ها معمولی است ، اغلب استویا توصیه می شود. این ماده به اشکال مختلف از جمله به شکل پودر موجود است که برای استفاده در آشپزی مناسب است. رابطه قند و استویا تقریباً به شرح زیر است: یک لیوان شکر نیمی از قاشق چایخوری پودر استویوسید یا یک قاشق چایخوری عصاره مایع این گیاه را تشکیل می دهد.

سالاد و غذاهای جانبی در غذاهای دیابتی

سالاد سبزیجات برای افراد دیابتی یکی از غذاهای بسیار توصیه شده است. سبزیجات تازه علی رغم کربوهیدرات های موجود در آنها ، هیچ تاثیری در افزایش سطح گلوکز ندارند. اما آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی برای بدن هستند ، سرشار از فیبر گیاهی هستند و به شما این امکان را می دهند که روغن نباتی را در منو به عنوان یکی از اجزای پانسمان قرار دهید.

برای تعیین اینکه سبزیجات را برای سالاد پخت و پز ترجیح می دهید ، باید شاخص گلیسمی آنها (GI) را ارزیابی کنید.

جعفری	5	زیتون سبز	15
شوید	15	زیتون سیاه	15
کاهو برگ	10	فلفل قرمز	15
گوجه فرنگی	10	فلفل سبز	10
خیار	20	تره فرنگی	15
پیاز	10	اسفناج	15
تربچه	15	کلم سفید	10

سالاد خیار و سیب. 1 عدد سیب متوسط و 2 خیار کوچک برداشته و به صورت نوار برش بزنید ، 1 قاشق غذاخوری تره ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، با آب لیمو بپاشید.

سالاد شلغم با میوه. نیمی از روتاباگای میانی و سیب بدون چربی را روی یک رنده ریز خرد کنید ، پرتقال پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید ، با یک گل نارنج و لیمو ترش مخلوط کنید و بپاشید.

ظروف جانبی سبزیجات ، برخلاف سالادهای تازه ، به دلیل پردازش درجه حرارت محصولات ، از GI بالاتری برخوردار هستند.

سالاد یونانی 1 فلفل زنگ سبز ، 1 گوجه فرنگی بزرگ را تفت دهید و مخلوط کنید ، چند عدد جوانه خرد شده جعفری ، 50 گرم پنیر فتا ، 5 زیتون بزرگ خرد شده خرد شده را اضافه کنید. فصل را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون میل کنید.

کلم سفید بافته	15	خورش سبزیجات	55
گل کلم قهوه ای	15	چغندرهای آب پز	64
گل کلم سرخ شده	35	کدو تنبل پخته شده	75
لوبیای آب پز	40	ذرت آب پز	70
خاویار بادمجان	40	سیب زمینی آب پز	56
خاویار کدو سبز	75	سیب زمینی پوره شده	90
کدو سبز سرخ شده	75	سیب زمینی سرخ شده	95

این مقادیر باید در نوع اول بیماری دیابت مورد توجه قرار گیرد ، زیرا غذاهای جانبی معمولاً با گوشت یا ماهی ترکیب می شوند و مقدار کل کربوهیدرات ها می تواند بسیار زیاد باشد.

دسرهای قابل قبول برای دیابت نوع 1

سوال "چای خوشمزه" یا دسر در پایان شام همیشه برای افراد مبتلا به دیابت بسیار دردناک است. چنین ظروف ، به طور معمول ، شامل مقدار زیادی قند در دستور العمل است. با این وجود ، شما می توانید دستور العمل های دسر برای افراد دیابتی را پیدا کنید ، که بدون اضافه کردن شکر تهیه می شوند.

ژله توت فرنگی. 100 گرم توت فرنگی را درون 0.5 لیتر آب بریزید ، به جوش بیاورید و 10 دقیقه بپزید. 2 قاشق غذاخوری ژلاتین از قبل خیس شده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، بگذارید دوباره جوش بیاید و خاموش کنید. توت ها را از مایع خارج کنید. انواع توت فرنگی توت فرنگی تازه را که به صورت نصف برش خورده ، درون قالب ها قرار داده و با مایع بریزید. بگذارید به مدت یک ساعت خنک شود و یخچال بزنید.

سوفیل کشک در مخلوط کن 200 گرم پنیر دلمه ای با چربی بیش از 2٪ ، 1 تخم مرغ و 1 سیب رنده شده ضرب کنید. جرم را در ظرف ها مرتب کرده و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سوفل تمام شده را با دارچین بپاشید.

موس زردآلو. 500 گرم زردآلو بدون بذر نصف لیوان آب بریزید و 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشد و سپس توده زردآلو را با مایع در مخلوط کن ضرب کنید. آب را از نصف پرتقال خرد کنید ، گرم کنید و یک و نیم قاشق مرباخوری ژلاتین در آن بزنید. 2 عدد تخم مرغ را به حالت اوج بکشید ، آنها را به آرامی با ژلاتین و پوره زردآلو مخلوط کنید ، یک گل از پوست نارنج را به آن اضافه کنید ، آنها را درون قالب قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

اسموتی میوه و سبزیجات. سیب و نارنگی را خرد کرده و برش داده و در یک مخلوط کن قرار دهید ، 50 گرم آب کدو تنبل و یک مشت یخ اضافه کنید. توده را خوب ضرب کنید ، داخل یک لیوان بریزید ، با دانه های انار چاشنی بزنید.

به عنوان دسر دیابت نوع 1 ، برخی شیرینی هایی با دستگاه گوارش کوچک مجاز است: شکلات تیره ، مارمالاد. می توانید آجیل و دانه کنید.

پخت دیابتی

شیرینی های شیرین تازه ، کلوچه های خرد شده و کیک های معطر - همه این غذاهای شیرین برای دیابت مضر هستند ، زیرا آنها قند خون را تهدید می کنند و خطر آترواسکلروز رگ های خونی را به دلیل مصرف بیش از حد کلسترول افزایش می دهند. با این حال ، این بدان معنا نیست که هرگونه پخت برای افراد دیابتی ممنوع است. تعدادی دستور العمل برای غذاهایی با GI پایین وجود دارد. آنها باعث ایجاد نوسانات شدید در گلوکز نمی شوند و امکان تهیه غذاهای خوشمزه برای چای یا قهوه را فراهم می کنند.

بسیاری از دسرهای پخته شده که توسط افراد دیابتی مجاز است بر اساس پنیر کلوچه است. این خود نوعی شیرینی کمی شیرین دارد و نیازی به افزودن شیرینی ندارد. در عین حال با میوه و سبزیجات به خوبی پیش می رود ، به راحتی و به سرعت پخته می شود.

دستگاه گوارش برخی از ظروف با پنیر

کوفته ها با پنیر	60
سیب زمینی پنیر کلبه	65
کیک پنیر از پنیر کم چرب	70
جرم کشک	70
پنیر لعاب دار	70

گلدان پنیر لپه ای برای بیماران دیابتی. 200 گرم پنیر را با مقدار چربی 2٪ ، 2 تخم مرغ و 90 گرم سبوس جو دوسر مخلوط کنید ، بسته به قوام جرم ، 100-150 گرم شیر اضافه کنید. کشک و جو دوسر را درون یک اجاق گاز آهسته قرار داده و 40 دقیقه در دمای پخت و پز 40 دقیقه بپزید.

از پوسته های جو دوسر ، آرد غلات کامل به عنوان ماده اصلی دسرهای دیابتی استفاده می شود ، قند را استویا جایگزین می کند.

کوکی های هویج. 2 قاشق غذاخوری آرد غلات کامل ، 2 هویج رنده شده تازه ، 1 تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، 1/3 قاشق چایخوری پودر استویا را با هم مخلوط کنید. از توده حاصل ، کیک ها را تشکیل دهید ، روی یک ورقه پخت روغنی قرار داده و 25 دقیقه بپزید.

پخت بر اساس آرد غلات کامل رژیم غذایی است ، کوکی ها به عنوان میان وعده بین وعده های غذایی اصلی دیابت نوع 1 مناسب هستند.

دستور العمل های بیشتر برای سالادهای مختلف که برای دیابت مفید هستند و بسیار خوشمزه هستند ، به فیلم زیر مراجعه کنید.

ظروف مخصوص بیماران دیابتی نوع 1

سالاد بسیار دلچسب و خوشمزه برای شام!
در هر 100 گرم - 78.34 kcalB / W / U - 8.31 / 2.18 / 6.1

مواد لازم
2 تخم مرغ (ساخته شده بدون زرده)
نمایش کامل ...
لوبیای قرمز - 200 گرم
فیله بوقلمون (یا مرغ) -150 گرم
4 خیار ترشی (شما همچنین می توانید تازه)
خامه ترش 10٪ یا ماست سفید بدون مواد افزودنی برای پانسمان - 2 قاشق غذاخوری.
میخک سیر برای طعم دادن
سبزی عزیز

آشپزی:
1. فیله بوقلمون و تخم مرغ را بجوشانید ، خنک شود.
2. بعد ، خیار ، تخم مرغ ، فیله را به صورت نوارها برش دهید.
3. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، لوبیا را به مواد اضافه کنید (اختیاری سیر خرد شده اختیاری).
4- سالاد را با خامه ترش / یا ماست پر کنید.

دستور العمل های رژیم

بوقلمون و شامپاین با سس برای شام - خوشمزه و آسان!
در هر 100 گرم - 104.2 kcalB / W / U - 12.38 / 5.43 / 3.07

مواد لازم
400 گرم بوقلمون (سینه ، شما می توانید مرغ بگیرید) ،
نمایش کامل ...
150 گرم قارچ (برش داده شده به دایره های نازک) ،
1 تخم مرغ
1 فنجان شیر
150 گرم پنیر موزارلا (رنده) ،
1 قاشق غذاخوری ل آرد
نمک ، فلفل سیاه ، جوز هندی برای طعم دادن
با تشکر از دستور شما. دستور العمل های رژیم.

آشپزی:
به شکلی که سینه ها ، نمک و فلفل را پخش می کنیم. قارچ ها را در بالا قرار می دهیم. پخت و پز سس بکامل. برای این کار کره را روی حرارت کم ذوب کرده ، یک قاشق مرباخوری آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا توده ای نباشد. شیر را کمی گرم کنید ، داخل کره و آرد بریزید. خوب مخلوط کنید. نمک ، فلفل را برای طعم دادن ، جوز مغز گوجه فرنگی اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه دیگر بپزید ، شیر نباید جوش بیاید ، دائماً مخلوط کنید. از روی حرارت برداشته و تخم مرغ ضرب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سینه ها را با قارچ بریزید. با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 30 دقیقه ، فویل را برداشته و با پنیر بپاشید. پخت 15 دقیقه دیگر.