رژیم غذایی دیابتی کم کربوهیدرات

در این مقاله خواهید آموخت:

تغذیه برای دیابت باید بخشی جدایی ناپذیر از اثر درمانی باشد. رژیم غذایی به ترمیم تغییرات متابولیکی مشخصه دیابت کمک می کند. تغذیه مناسب یکی از مؤلفه های سبک زندگی افراد دیابتی است. هر بیمار مبتلا به دیابت باید اصول را بشناسد و شیوه غذایی خود را توسعه دهد ، که با رسیدن به ارقام گلیسمی طبیعی (سطح قند خون) مرتبط خواهد بود.

در مرحله اول ، با دیابت ، کربوهیدراتهای مصرف شده میزان زیادی قند در جریان خون را تحریک می کنند ، منطقی است که مقدار آنها را در رژیم کاهش دهید. در هیچ حالتی نباید کربوهیدرات ها را به طور کامل امتناع کنید ، زیرا آنها عملکرد اصلی انرژی را در بدن انجام می دهند. مغز کاملاً از طریق گلوکز کار می کند. بافت ماهیچه برای انجام فعالیت همچنین از گلوکز خون استفاده می کند.

ثانیا ، کربوهیدرات ها میزان کالری ظرف ها را تعیین می کنند. هرچه کالری دریافتی فرد بیشتر باشد ، احتمال افزایش وزن بیشتر بیشتر می شود. در افراد دیابتی که حجم زیادی از چربی زیر جلدی دارند ، دوره دیابت نوع 2 شدت می یابد. مقاومت به انسولین بیشتر تحریک می شود ، و همچنین عواقب منفی در رابطه با سیستم قلبی عروقی دارد.

اغلب ، پیش دیابت ، که در آن شاخص های گلیسمی بسیار زیاد نیست ، فقط با تعیین رژیم غذایی کم کربوهیدرات ، بدون استفاده از سایر داروهای قرص یا انسولین قابل جبران است.

اصول درمان رژیم غذایی کم کربوهیدرات

بسیاری از مبتلایان به دیابت در حال حاضر مفهوم رژیم غذایی را ممنوعیت و محدودیت غذایی می دانند. در حقیقت ، این رژیم چیز زیادی نیست. شما باید یاد بگیرید که چگونه محصولات غذایی مناسب و سالم را از کل دامنه موجود در بازار مواد غذایی انتخاب کنید.

این مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های طولانی و یا پیچیده هستند. آنها به آرامی در خون جذب می شوند و از این طریق سطح طبیعی طولانی مدت گلوکز در بدن تضمین می شود. سطح قند زیاد نیست.

ضد وزن کربوهیدراتهای "سریع" یا "ساده" است. اینها برای بدن مفید نیستند. آنها فوراً و به میزان قابل توجهی سطح قند خون را افزایش می دهند. گلوکز حتی وقتی در حفره دهان است با جذب فوری در رگها وارد جریان خون آنها می شود. این موارد عبارتند از: شکر ، عسل ، شیرینی ، شکلات ، کلوچه ، کیک ، آب میوه های شیرین و سودا ، میوه های خشک ، بستنی ، موز ، زردآلو خشک ، انگور ، برنج سفید

ویژگی های رژیم کم کربوهیدرات:

• با رژیم کم کربوهیدرات ، ماده اصلی رژیم باید پروتئین ها باشد ،
• غذاهای پیچیده و غنی از کربوهیدرات توصیه می شود.
• کاهش کالری کالری با محدود کردن مصرف کربوهیدراتهای ساده حاصل می شود.

این موارد اساسی باید ترکیب رژیم غذایی یک دیابتی را برای زندگی تعیین کنند. لازم است بطور مستقل عادت به غذای کم کربوهیدرات ایجاد شود که به بهبود بهزیستی یک فرد مبتلا به دیابت کمک می کند تا بهتر شود.

غذاهای کم کربوهیدرات

لیست رژیم های کم کربوهیدرات مجاز برای افراد دیابتی بسیار زیاد است. در زیر نمونه هایی از غذاهای کالری کم تا متوسط ​​وجود دارد:

• • گوشت: مرغ ، بوقلمون ، اردک ، گوشت گاو ، بره ، گوشت گوساله ، گوشت خوک. اگر مقدار کربوهیدرات 1 یا 2 گرم در 100 گرم محصول باشد ، گوشت و کالباس مجاز است.
  • ماهی و غذاهای دریایی: انواع ماهی ، ماهی کمی شور ، ماهی صدف ، ماهی مرکب ، میگو.
  • فرآورده های لبنی: شیر تا 2.5٪ چربی ، انواع پنیرهای سفید (آدیگ ، سولگونی ، برایانزا ، فتا) ، پنیر کم چرب و خامه ترش ، ماست بدون قند اضافه شده است.
  • کاشی: همه چیز به جز برنج.

• سبزیجات: همه چیز
• میوه ها و انواع توت ها: توت فرنگی ، گیلاس ، سیب ، لیمو ، گریپ فروت ، تمشک ، تمشک ، پرتقال.
• سایر محصولات: تخم مرغ ، قارچ ، شکلات تیره و بدون شکر.
• محصولات کره و آرد: نان سبوس دار و ماکارونی سخت.

این مهم است که به یاد داشته باشید که کدام غذاها را می توان مصرف کرد و کدام یک نمی توانند. شما باید بتوانید دستور العمل ها و روشی برای تهیه غذاهای کم کربوهیدرات را انتخاب کنید تا خصوصیات و خواص مفید آنها را خراب نکنید.

نمونه منوی هفتگی برای بیماران مبتلا به دیابت

از آنجا که رژیم غذایی دیابتی ها کم کربوهیدرات است ، موارد زیر براساس این شرایط منوی نمونه ای برای هفته است.

هر روز در طول روز شما باید 1.5-2.0 لیتر آب تمیز بنوشید. آب سرعت سوخت و ساز بدن را تسریع می کند و بر روی کل بدن تأثیر مفیدی دارد.

نقش تغذیه در دیابت

با پیشرفت "بیماری شیرین" ، بدن نمی تواند کربوهیدرات ها را به طور کامل پردازش کند. در فرآیند هضم ، کربوهیدراتها (ساکاریدها) هستند که به مونوساکاریدها شکسته می شوند ، که گلوکز نیز به آن تعلق دارد. این ماده در حجم موردنیاز وارد سلول ها و بافت ها نمی شود ، اما به مقدار زیادی در خون باقی می ماند.

هنگامی که قند خون ایجاد می شود ، لوزالمعده سیگنال در مورد نیاز به ترشح انسولین برای انتقال بیشتر قند به سلول ها دریافت می کند. اگر انسولین به اندازه کافی تولید نشود ، ما در مورد 1 نوع بیماری صحبت می کنیم. با از دست دادن حساسیت به یک ماده فعال هورمون ، این بیماری به آسیب شناسی نوع 2 اشاره دارد.

پروتئین ها و چربی ها همچنین می توانند در شکل گیری گلوکز در بدن شرکت کنند ، اما این کار در حال حاضر برای بازیابی سطح قند پس از جدا شدن در بدن اتفاق می افتد. براساس آنچه در بالا ذکر شد ، می توان نتیجه گرفت که برای اینکه سطح قند خون به حد بحرانی نرسد ، لازم است که میزان مصرف آن در بدن کاهش یابد.

چگونه رژیم کم کربوهیدرات می تواند به دیابت کمک کند؟

مطالعات بالینی با تأیید اثربخشی استفاده از اصول رژیم کم کربوهیدرات در بیماران مبتلا به دیابت انجام شده است. هدف از چنین تغذیه ای به شرح زیر است:

• کاهش بار لوزالمعده ،
• افزایش حساسیت سلولها و بافتهای بدن به انسولین ،
• حفظ سطح گلوکز در حد قابل قبول ،
• مدیریت وزن خود ، کاهش آن در صورت لزوم ،
• پاکسازی عروق خونی از کلسترول اضافی ،
• حمایت از شاخص های فشار خون در حد طبیعی ،
• پیشگیری از ایجاد عوارض از کلیه ها ، رگ های خونی ، فوندوس ، سیستم عصبی.

از کجا شروع کنیم؟

رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت نیاز به رویکرد و آمادگی صحیح دارد. کاری که شما باید انجام دهید:

• در مورد چگونگی انتخاب و محاسبه درست دوز انسولین با پزشک متخصص غدد خود مشورت کنید. برای انتخاب مقدار دارو بسته به منوی فردی باید بتوانید این کار را انجام دهید.
• برای شفاف سازی به موقع میزان قند و چیزهای شیرین ، یک گلوکومتر داشته باشید تا به موقع جلوی حمله قند خون را بگیرید.
• این متخصص باید طی چند هفته گذشته با گلیسمی آشنا شود. به عنوان یک قاعده ، در کنار اعداد ، بیماران مشخص می کنند که چه چیزی می خورند ، میزان فعالیت بدنی ، وجود بیماری های همزمان. همه اینها مهم است!
• پزشک همچنین توضیح می دهد که آیا تاکنون عوارضی در بیمار ظاهر شده است یا خیر.

براساس تمام این شاخص ها ، متخصص غدد درون زراعی به نقاشی منو برای یک هفته ، ارزیابی فعالیت بدنی احتمالی و انجام تصحیح درمان دارویی کمک می کند.

چه مقدار کربوهیدرات قابل مصرف است

این سؤال "شمشیر دو لبه" در نظر گرفته می شود. دانشمندان تحقیقاتی کاهش قند خون ، وزن بدن و سایر نشانگرهای دیابت را با مصرف محدود ساکاریدها به 30 گرم در روز تأیید کرده اند. با این وجود ، تعدادی از کارشناسان معتقدند که در رژیم غذایی روزانه باید حداقل 70 گرم کربوهیدرات باشد.

متخصصان بهداشت نتیجه گرفته اند که تعداد دقیق کربوهیدرات هایی که باید در منوی روزانه درج شوند وجود ندارد. برای هر مورد بالینی به صورت جداگانه و بر اساس نکات زیر انتخاب می شود:

• جنسیت و سن بیمار
• وزن بدن
• شاخص های قند ناشتا و 60 تا 120 دقیقه پس از مصرف مواد غذایی.

محصولات ممنوع

رژیم کم کربوهیدرات برای افراد دیابتی مبتنی بر تقسیم همه غذاها به سه گروه بزرگ است: مجاز ، ممنوع و غذاهایی که می توانند در یک منوی فردی قرار بگیرند اما در مقادیر محدود.

جدول محصولاتی را نشان می دهد که شما باید تا حد ممکن در رژیم غذایی محدود کنید.

محصولات مجاز

بیمار نباید از اینکه تعداد قابل توجهی از محصولات محدود باشد ، نترسد. لیست بزرگی از غذاهای کم کربوهیدرات مجاز وجود دارد که تمام مواد لازم ، ویتامین ها و عناصر کمیاب را در اختیار دیابتی قرار می دهد.

چه تاثیری در انتخاب محصولات دارد؟

هنگام ایجاد منوی فردی ، یک فرد دیابتی باید تعدادی از شاخص ها را در نظر بگیرد:

• شاخص گلیسمی معادل دیجیتال است که نشان می دهد بعد از خوردن یک یا یک محصول دیگر میزان گلوکز خون در چه میزان بالا می رود.
• شاخص انسولین شاخصی است که نشان می دهد چه مقدار هورمون مورد نیاز برای بازگشت اعداد گلیسمی به حد نرمال پس از خوردن یک محصول یا ظرف خاص است.
• ارزش غذایی مفهومی است که منعکس کننده خواص مفید یک محصول در فرآیند تأمین انرژی بدن است.

در نظر گرفتن عملیات حرارتی در حین پخت و پز مهم است زیرا می تواند بر عملکرد شاخص های گلیسمی تأثیر بگذارد. به عنوان یک قاعده ، ارقام GI در سبزیجات و میوه های خام کمتر از انواع جوشانده ، پخته شده یا خورشیده است. بیمار باید هنگام محاسبه دوز انسولین تجویز شده این مسئله را در نظر بگیرد.

قوانین تصحیح نیرو

به طوری که بیماران مقدار لازم از مواد مغذی را دریافت کنند ، اما به بدن آنها آسیب نمی رسانند ، باید قوانین زیر رعایت شود:

1. غذا باید مکرر و در قسمت های کوچک (4 تا 8 بار در روز) باشد. توصیه می شود همزمان غذا بخورید. این عملكرد مناسب لوزالمعده را تحریک می كند.
2. میزان کربوهیدرات مصرفی باید به طور مساوی بین تمام وعده های غذایی اصلی تقسیم شود.
3. کالری روزانه توسط پزشک معالج به صورت جداگانه محاسبه می شود. یک دیابتی با وزن متوسط ​​2600-2800 کیلو کالری.
4. پرش از وعده های غذایی و همچنین پرخوری کاملاً ممنوع است.
5. لازم است که الکل را رها کنید ، غذاهای دودی ، ترشی ، شور را محدود کنید.
6. ترجیحات به غذاهای بخارپز ، پخته شده ، خورش خورده ، جوش داده می شود.

معیارهای رژیم صحیح

اکثر دیابتی ها علاقه مند هستند که چگونه درک کنند که رژیم درمانی واقعا کمک می کند. کارآیی توسط شاخص های زیر تأیید می شود:

• احساس خوب
• فقدان گرسنگی آسیب شناختی و برعکس سنگینی در معده بعد از خوردن غذا ،
• کاهش وزن
• عادی سازی شاخص های فشار خون ،
• عادی سازی متابولیسم چربی (کلسترول ، تری گلیسیرید) ،
• گلیسمی ناشتا کمتر از 5/5 میلی مول در لیتر است ،
• ارقام قند 2 ساعت بعد از خوردن کمتر از 6.8 میلی مول در لیتر ،
• سطح هموگلوبین گلیکوزیله کمتر از 6.5٪

منو برای روز

تهیه رژیم غذایی کم کربوهیدرات برای افراد دیابتی نه تنها توسط پزشک متخصص غدد داخلی ، بلکه توسط یک متخصص تغذیه نیز انجام می شود که با خصوصیات یک مورد خاص بالینی آشنا باشد.

نمونه ای از یک منوی جداگانه:

• صبحانه - تخم مرغ مرغ آب پز یا چند بلدرچین ، نان و کره ، چای ،
• میان وعده №1 - لیوان توت سیاه ،
• ناهار - بورچ ، فرنی ارزن ، فیله بوقلمون آب پز ، کمپوت ،
• میان وعده №2 - نارنجی ،
• شام - گندم سیاه ، سبزیجات آغشته ، نان ، نوشیدنی میوه ای ،
• میان وعده شماره 3 - یک لیوان کفیر ، کوکی ها خشک.

کیک ماهی

مواد زیر باید تهیه شود:

• 300 گرم فیله گرده ،
• 100 گرم نان (می توانید از نان گندم درجه دو استفاده کنید) ،
• 25 گرم کره ،
• 1/3 لیوان شیر
• 1 پیاز

نان را باید در شیر خیس ، پیاز خرد شده و خرد کرد. همه چیزها را با ماهی از طریق چرخ گوشت عبور دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید. توپ ، بخار را تشکیل دهید. هنگام سرو ، می توانید با سبزی تزئین کنید.

پنکیک چاودار آبی

مواد لازم برای ظرف:

• تخم مرغ - 2 عدد ،
• گیاه استویا - 2 گرم ،
• پنیر کلم - 150 گرم ،
• زغال اخته - 150 گرم
• سودا - 1 قاشق غذاخوری ،
• یک نمک نمکی
• چربی گیاهی - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• آرد چاودار - 2 فنجان.

لازم است یک تزریق شیرین از استویا تهیه شود. برای این کار چمن ها را در یک لیوان آب جوش بریزید و یک ربع ساعت بگذارید. در یک ظرف جداگانه ، تخم مرغ ، پنیر کلم و تزریق استویا مخلوط می شوند. در دیگری آرد نمک و چاودار. سپس این توده ها با هم ترکیب می شوند ، سودا ، چربی گیاهی و انواع توت ها معرفی می شوند. به آرامی مخلوط کنید. خمیر آماده پخت است.

گل کلم زراعتی

• گل کلم - 1 سر ،
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. . ،
• چربی گیاهی - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• یک نمک نمکی
• پیاز سبز
• تخم مرغ - 1 عدد.

سر کلم را جدا کنید ، به مدت چهار ماه در آب شور بجوشانید. سبزیجات نهایی باید خرد شوند ، همراه با آرد و نمک. نیم ساعت کنار بگذارید. در این زمان تخم مرغ را جوشانده ، آنرا خرد کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید.

کتلت ها از کلم تهیه می شوند ، و پر کردن تخم مرغ و پیاز درون آن پیچیده می شود. Zrazy نیاز به آرد را دارد. سپس آنها را در یک ماهیتابه یا در فر می گذاریم.

مهم! برای تهیه رژیم غذایی محصول ، باید از آرد برنج استفاده کنید.

رژیم غذایی برای هر فرد دیابتی ضروری است. این امر نه تنها می تواند از بروز عوارض بیماری جلوگیری کند ، بلکه همچنین می تواند کیفیت زندگی بیمار را در سطح بالایی حفظ کند.

جنبه هایی که باید هنگام انتخاب غذاهای توصیه شده به رژیم غذایی در نظر بگیرید:

دیابت نوعی بیماری موذی است زیرا در مرحله اول علائم قابل توجهی ایجاد نمی کند. نکته اصلی جلوگیری از بروز آن و یک عنصر مهم درمانی رژیم غذایی است. محدود کردن قند و چربی فقط در نگاه اول دشوار به نظر می رسد. هر فرد فرصتی برای تغییر عادات ، منوها به مدت یک هفته دارد و نکات فوق به شما کمک می کند تا به درستی با دیابت غذا بخورید.

جدول محصولات رژیم غذایی کم کربوهیدرات به شما امکان می دهد میزان مصرف کربوهیدرات در دیابت را کنترل کنید ، همچنین:

• قند خون را کاهش می دهد
• خطر ابتلا به فشار خون بالا (هیپرگلیسمی) را به حداقل می رساند ،
• به حفظ وزن طبیعی بدن برای چاقی کمک می کند.

قبل از شروع رژیم کم کربوهیدرات ، باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. او تعیین خواهد کرد که در هر مورد فردی محدودیت کربوهیدرات چقدر مناسب است. اگر رژیم غذایی مجاز است ، باید خود را با غذاهای مجاز و منع مصرف دیابت آشنا کنید.

رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 2 چیست؟

در دیابت نوع دوم ، لوزالمعده به درستی کار نمی کند و انسولین انسولین را به مقدار مناسب تولید نمی کند ، بنابراین سطح گلوکز در خون فرد به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، که منجر به آسیب شناسی جدی سیستم های عروقی و عصبی می شود. برای درمان چنین آسیب شناسی ، استفاده از داروهای خاص و پیروی دقیق از رژیم کم کربوهیدرات نشان داده شده است.

وظیفه اصلی رژیم کم کربوهیدرات نرمال کردن سطح گلوکز ، کاهش وزن و بهبود جذب قند است. این به کاهش بار لوزالمعده کمک می کند. علاوه بر این ، با رعایت رژیم غذایی ، طیف لیپیدها ترمیم می شوند که باعث کاهش میزان کلسترول خون و خطر ابتلا به آترواسکلروز (آسیب عروقی) ، ترومبوز می شود.

دستور العمل هایی برای مبتلایان به دیابت

تنوع ظروف می تواند مقدار زیادی باشد. شما باید بهترین روش را برای تهیه این یا آن محصول انتخاب کنید.

خوردن سرخ شده ، تند ، تند ، ترشی ، ترشی در سس مایونز یا خامه ترش نامطلوب است. برای تهیه ظرف خود بهتر است روشهایی مانند آشپزی ، خورش ، پخت و پز را انتخاب کنید.

دستور العمل های زیر از منوی رژیم غذایی کم کربوهیدرات برای افراد دیابتی فقط برای راهنمایی است و طبق ترجیحات شخصی ممکن است تغییر کند. نکته اصلی این است که طعم و فایده یک محصول را تغییر ندهید.

در طی رژیم ، افراد مبتلا به دیابت می توانند غذاهای زیر را بخورند:

• گوشت کم چرب ، مرغ بدون پوست ، حاوی کلسترول مضر ،
• ماهی تازه یا یخ زده (کپور ، خرچنگ ، ​​COD ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ساردین) ،
• تخم مرغ ، ترجیحا پروتئین (بیش از 2 تخم در روز) ،
• پنیرها ، لبنیات ، با رضایت پزشک می توانید یک فنجان شیر بنوشید ،
• لوبیا آب پز ، ماکارونی ، محصولات برنج و هر نوع غلات ،
• سبزیجات بخارپز ، خام ، پخته و کبابی ،
• میوه ، پرتقال ، لیمو ، زغال اخته ، سیب ، توت
• نوشیدنی قهوه ضعیف ، چای با شیر ، آب گوجه فرنگی ،
• روغن (زیتون ، آفتابگردان ، کلزا ، کدو تنبل ، کتان).

مخمر آبجو و آبگوشت کم چربی نیز توصیه می شود ؛ آنها به شما اجازه می دهند بدن را با پروتئین ، عناصر کمیاب ارزشمند و ویتامین ها اشباع کنید. این غذاها صرف نظر از نوع بیماری ای که دارند برای اکثر افراد دیابتی بسیار مفید هستند.

اصول اساسی

رژیم کم کربوهیدرات برای افراد دیابتی به اصول زیر نیاز دارد:

1. کاهش خدمت برای از بین بردن چاقی که بیشتر افراد دیابتی رنج می برند ، باید رژیم غذایی روزانه را در بیشتر وعده های غذایی تقسیم کنید.
2. اساس رژیم غذایی باید مواد غذایی پروتئین کم چرب باشد که به کاهش وزن کمک می کند.
3. لازم است غذاهایی را که حاوی کربوهیدراتهای ساده هستند ، کنار بگذارید: میوه ، شیرینی ، آرد و غیره. دستور العمل های رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 2 باید شامل غلات و سبزیجات سرشار از فیبر (گندم سیاه ، کرفس ، خیار و غیره) باشد. .
4. میزان کالری روزانه (1800-3000) باید به شرح زیر توزیع شود: صبحانه - 25-30٪ ، میان وعده - 10-15٪ ، ناهار - 25-30٪ ، چای بعد از ظهر - 10٪ ، شام - 15-20٪.

لیست محصولات کم کربوهیدرات

رژیم غذایی برای افراد دیابتی نوع 2 شامل خوردن غذاهایی که کم کربوهیدرات و فیبر زیادی دارند ، باعث تحریک عملکرد روده می شوند. این موارد عبارتند از:

• سبوس ، نان سبوس دار ،
• گوشت و ماهی کم چربی ،
• قارچ
• تخم مرغ
• لوبیا
• ماکارونی گندم دوروم ،
• سیب سبز
• میوه های خشک (بیش از 50 گرم در روز) ،
• محصولات لبنی کم چربی ،
• سبزیجات (پیاز ، کرفس ، گوجه فرنگی) ،
• روغن نباتی
• انواع توت ها (بیش از 100 گرم در روز) ،
• آجیل
• لیمو

دستورالعمل های منو

هنگام تدوین رژیم غذایی هفتگی ، لازم است نه تنها میزان کربوهیدرات موجود در ظروف ، بلکه اندازه آن ، میزان کالری آنها ، گلیسمیک (میزان جذب قند توسط بدن) و شاخص انسولین (میزان ترشح انسولین) نیز در نظر گرفته شود. در مراحل اولیه رژیم ، بیماران اغلب در انتخاب محصولات مناسب مشکلی دارند ، بنابراین پزشکان توصیه می کنند قبل از تهیه منوی ، نگه داشتن دفتر خاطرات غذایی ، چاپ و حمل لیستی از غذاهای مجاز ، برنامه ریزی یک منو را انجام دهید. شما باید توصیه های دیگری را برای تهیه رژیم غذایی از متخصص غدد دریافت کنید.

سالاد هویج و سیب

• زمان: 20-30 دقیقه.
• خدمات برای هر ظرف: 2-3 نفر
• محتوای کالری: 43 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار.
• آشپزخانه: روسی.
• مشکل: آسان.

سالاد سبزیجات و میوه تازه رسیده حاوی فیبر زیادی است و روده ها را تحریک می کند. برای تهیه این ظرف بهتر است از سیب های سبز جامد استفاده کنید که حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد مغذی و کمی کربوهیدرات ساده است: گلوکز و فروکتوز.این مهم است که بدانید بخش قابل توجهی از مؤلفه های مفید در پوست میوه قرار دارد ، بنابراین توصیه نمی شود که آن را پوست بگیرید.

مواد لازم

• سیب - 200 گرم
• هویج - 2 عدد ،
• کلم سفید - 150 گرم ،
• نمک ، فلفل - 1 مشت ،
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. . ،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری ،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید ، نصف کنید ، هسته را با دانه بردارید ، برش را به مکعب های کوچک بریزید.
2. هویج را بشویید ، پوست آن را با پوست یا چاقو برداشته ، انتهای آن را برش دهید ، ریز رنده کنید.
3. کلم را از کلم جدا کرده ، در برگهای جداگانه جدا کنید و آنها را به صورت مربع برش دهید.
4. روغن ، سرکه ، آب لیمو ، نمک و فلفل را مخلوط کنید ، کاملا مخلوط کنید ، بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.
5. تمام مواد تشکیل دهنده سالاد را جمع کنید ، با سس آماده شده را پر کنید ، مخلوط کنید.

کدو سبز با گوشت

• زمان: 70-80 دقیقه.
• خدمات برای هر کانتینر: 5-6 نفر.
• محتوای کالری: 84 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار.
• آشپزخانه: آذربایجانی.
• مشکل: متوسط.

یک غذای غنی از گوشت مرغ و سبزیجات آبدار کاملاً گرسنگی را برآورده می کند ، حاوی کربوهیدرات ساده نیست و برای ناهار مفید است.به طوری که قالب کدو حلوایی برای گوشت چرخ کرده از بین نرود و در حین پخت به فرنی تبدیل نشود ، میوه‌های جامد و دارای پوست قوی را انتخاب کنید.در طی عملیات حرارتی ، آنها نرم و لطیف می شوند و در داخل آنها با آب میوه ای که از گوشت آزاد می شود اشباع می شوند.

مواد لازم

• کدو سبز بزرگ - 2 عدد ،
• مرغ و پوست فیله بدون پوست - 0.5 کیلوگرم ،
• هویج - 200 گرم
• پیاز - 150 گرم ،
• کلم سفید تازه - 150 گرم ،
• oregano - 1 قاشق غذاخوری ،
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• سبزیجات (شوید ، جعفری) - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، انتهای آن را برش دهید ، ریز رنده کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، انتهای آن را برش دهید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. ساقه ای را از یک کلم برش دهید ، برگ ها را با یک نی کوچک و نازک خرد کنید.
4. جعفری را با آب بشویید ، تخلیه کنید ، ساقه های اضافی را قطع کنید ، خرد کنید.
5. فیله مرغ را که از فیلم ها و رگه ها پاک شده است ، به قطعه های آن بریزید.
6. گوشت ، گیاهان ، پونه کوهی ، سبزیجات آماده را با فصل و نمک و فلفل ترکیب کنید.
7. مواد حاصل را به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید تا حجم آن کمی کاهش یابد.
8. کدو سبز را بشویید ، انتهای آن را برش دهید ، میوه ها را در همان سیلندرهای کوچک بریزید و با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، دانه ها و بخشی از خمیر را در بالا بچسبانید و کف آن را آسیب نبینید.
9. در کدو سبز آماده شده ، قسمت هایی از گوشت چرخ کرده را بچسبانید تا حتی در قسمت های کوچک 1-2 تا بلندی نیز وجود داشته باشد.
10. ظرف را برای مدت 35 تا 40 دقیقه روی ورق پخت روغنی که با روغن نباتی روغن کاری شده است با دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید.

سارد سوفل

• زمان: 20-30 دقیقه.
• خدمات برای هر کانتینر: 4-5 نفر.
• محتوای کالری: 135 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر.
• آشپزخانه: فرانسوی.
• مشکل: آسان.

یک دسر شیرین هوایی برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند مناسب است. حاوی قند (جایگزین شیرین کننده) است ، حاوی مقدار زیادی پروتئین و مقدار کمی چربی است.به یاد داشته باشید که با عملیات حرارتی ، سوفل به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. ظروف تکه تکه شده را طوری پر کنید که قطعه کار بیش از نیمی از ظرف را اشغال نکند.

مواد لازم

• پنیر بدون چربی - 200 گرم ،
• وانیلین - 1/2 قاشق غذاخوری ،
• شیرین کننده - 1 گرم ،
• شیر بدون چربی - 20 میلی لیتر ،
• تخم مرغ - 3 عدد ،
• دارچین - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. پنیر لپه را 2-3 بار از طریق یک الک ریز خرد کنید.
2. شیر را گرم کنید ، شیرین کننده ، وانیلین را به آن اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. برای خنک شدن به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بردارید.
3. تخم مرغ ها را درون یک کاسه بشکنید و زرده ها را جدا کنید. ضرب و شتم سفیده ها با میکسر ، تنظیم سرعت متوسط ​​، بر قله های ثابت.
4. به توده پروتئین حاصل ، در حالی که همچنان به آن چروک می زنید ، به تدریج شیر و کلوچه پوره شده را معرفی کنید.
5. در قالبهای دسته ای ساخته شده از سیلیکون یا شیشه مخصوص ، خامه سوفل را مرتب کنید و به مدت 6-7 دقیقه در مایکروویو بپزید.
6. قبل از سرو سوفای تمام شده را با دارچین بپاشید.

محصولات کاملاً یا جزئی

علی رغم بحث های علمی در مورد رژیم صحیح افراد ، بسیاری از افراد دیابتی به روش های پزشک آمریکایی پایبند هستند. دکتر مشهور جهان دکتر برنشتاین رژیم کم کربوهیدرات ایجاد کرده است که به وی اجازه می دهد تا چندین دهه با دیابت درجه یک زندگی کند. با حذف غذاهای ممنوع از رژیم غذایی ، می توانید عملکرد روده را عادی کنید ، قند خون را کاهش داده ، وزن خود را کاهش داده و سلامت خود را بهبود بخشید.

در دیابت ، محصولات زیر جزئی یا کاملاً منع مصرف هستند:

• شکر ، آب نبات شیرین ، شکلات طبیعی ،
• نوشیدنی های الکلی و گازدار ،
• انگور ، کشمش ، میوه های خشک ، موز ،
• کوکی ها ، کیک ها ، محصولات زنبورداری ، مربا ، بستنی ،
• فلفل تلخ ، آدیکا ، سیر به مقدار زیاد ، خردل ،
• گوشت گاو چربی ، گوشت خوک یا دم چربی ، گوشت گاو ،
• میان وعده های دودی ، تند ، ترش و شور.

برای دیابت نوع 1 و نوع 2 ، جدول شماره 9 کربوهیدرات پایین برای تمام روزهای هفته توصیه می شود. علاوه بر این ، داروها ، ویتامین ها و فعالیت بدنی را می توان تجویز کرد.

دوشنبه

• صبحانه: نان تست سرخ شده با تخم مرغ سرخ شده ،
• ناهار: سوسیس گل کلم و تره فرنگی ،
• شام: گل کلم پخته شده با پنیر فیله ماهی قزل آلا ، ماست.

میان وعده ها در طول روز شامل میوه ، آجیل و کراکر چاودار مجاز است.

• صبحانه: ماست با تمشک ، دانه کدو تنبل ،
• ناهار: سالاد نخودچی و ماهی تن ، توت فرنگی تازه یا یخ زده ،
• شام: گولاش گاو لاغر ، پودینگ.

به عنوان میان وعده می توانید نان سبوس را با کره بادام زمینی ، آووکادو ، ماست ، آجیل میل کنید.

• صبحانه: فرنی بادام ، زغال اخته و تخم کدو ،
• ناهار: یک وعده سس سالسای مکزیکی (که بر اساس سبزیجات ، ذرت و ادویه ها تهیه می شود) ،
• شام: مرغ پخته شده با کلم بروکلی ، ماست توت فرنگی.

از جمله آجیل ، کلوچه سبوس دار با کره بادام زمینی ، پودینگ برنج.

• صبحانه: املت با قارچ و گوجه فرنگی ،
• ناهار: مرغ آب پز ، سوپ قارچ و ماست تمشک ،
• شام: گوشت گاو پخته شده با سالاد سبز ، آب میوه ای از توت های وحشی.

علاوه بر این ، می توانید بلغور جو دوسر را با پنیر خامه ای سبک ، آجیل و آووکادو تهیه کنید.

• صبحانه: املت روی نان غلات با قارچ ،
• ناهار: سوپ گوشت گاو ، فرنی جو ، ماست یونانی ،
• شام: استیک مرغ به سبک ایتالیایی با برنج قهوه ای و کلم بروکلی.

اگر شیرینی می خواهید ، باید محصولات رژیمی را برای افراد دیابتی در نظر بگیرید ، که می توانید در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.

• صبحانه: نان تست سرخ شده با بیکن و قارچ ،
• ناهار: سالاد مرغ با نخود و گیاهان دارویی ،
• شام: استیک ماهی آزاد با کلم بروکلی ، پودینگ شکلات برای افراد دیابتی.

هنگام انتخاب میان وعده ها ، باید به اسموتی تمشک ، آب میوه و آجیل تازه تهیه شده توجه کنید.

یکشنبه

• صبحانه: تخم مرغ سرخ شده با ماهی روی نان غلات ،
• ناهار: ژامبون ، تره فرنگی ، پارمسان با آووکادو ، کرفس ، خیار و سالاد ،
• شام: مرغ پخته شده ، سیب زمینی ، لوبیا سبز و سس ادویه جات ، ماست با غلات یا زرشک.

برای میان وعده ، زیتون ، آجیل ، میوه های خشک و جو دوسر را با پنیر خامه ای کم چرب میل کنید.

جدول شماره 9 دیابت

شکر با شیرین کننده ها (زایلیتول ، سوربیتول یا آسپارتام) جایگزین می شود. محصولات را می توان در هر نوع غذا به جز سرخ کردن طبخ کرد. وعده های غذایی 5-6 بار در فواصل منظم از جمله وعده های ناهار و بعد از ظهر تقسیم می شوند.

جدول منوی رژیم غذایی شماره 9 برای بیماران دیابتی:

• گندم سیاه یا فرنی برنج با کره ،
• نان تست با گوشت یا خمیر ماهی ،
• چای بدون قند ضعیف با شیر.

• گوشت سبزیجات یا کم چربی ، سوپ ماهی ،
• ماکارونی روغن نباتی ،
• سالاد کلم قرمز و سرکه سیب ،
• سیب شیرین و ترش تازه.

• سیرنیکی بدون کشمش از پنیر کم چرب ،
• ماهی آب پز ، خیار تازه ، چای با شیرین کننده.

شب ، نیم ساعت قبل از خواب ، باید یک فنجان کفیر بنوشید ، سبوس نان یا چاودار مصرف کنید. آنها با احساس گرسنگی ، نوشیدنی را با مخمر آبجو ، ماست غلیظ شده می نوشند.

غالباً بیماران می گویند که مجبورند بیش از حد غذا بخورند ، می ترسند وزن خود را افزایش دهند. این درست نیست ، متخصصان تغذیه معتقد نیستند که خوردن سیب یا ماست غذای پر کالری محسوب می شود. نوشیدنی های گازدار می توانند صدمات بیشتری وارد کنند

رژیم دیابت نوع 2

دیابت نوع 2 نیاز به تغییر در عادات غذایی و زندگی روزمره دارد. با فعالیت بدنی کافی ، تغذیه مناسب ، درمان و کنترل پزشکان می توانید از زندگی کامل لذت ببرید. دیابت از این نوع بیشتر در نتیجه نتیجه یک سبک زندگی ناسالم و مهمتر از همه چاقی است. بنابراین ، نشستن روی رژیم غذایی مناسب برای نوع 2 بیماری به موقع بسیار مهم است. به منظور از سرگیری لوزالمعده تولید انسولین طبیعی ، رژیم های غذایی توصیه می شود ، اما آنها در اعتصاب غذا اعتصاب دارند.

انجمن دیابتی پزشکان منکر این نیست که با کالری کم ، میزان قند خون کاهش می یابد ، در حالی که بیمار نه تنها وزن ، بلکه سلامتی را نیز از دست می دهد. رژیم غذایی 600 کیلو کالری ناکافی است ، مواد مغذی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، پروتئین و فیبر کمی دارد. چنین تغذیه ای مطمئناً منجر به تخلیه بدن خواهد شد. این منو در 5-6 مجموعه ، برای کالری 1500-1800 مناسب است.

یک رژیم غذایی مناسب باید نیاز به مواد مغذی را مطابق با استانداردهای تهیه شده توسط متخصصان تغذیه تأمین کند.

موارد منع مصرف

افراد مبتلا به دیابت خیلی اوقات خسته می شوند. آنها می خواهند به طور مداوم بنوشند ، با وجود اشتها ، وزن کم می کنند و از عفونت های قارچی رنج می برند. موارد منع مصرف برای دیابتی ها رژیم های نامتعادل و کم کالری است. آنها را نباید با رژیم کم کربوهیدرات ، که به طور مشترک با متخصصان تغذیه تهیه شده است اشتباه گرفت. با توجه به اینکه دیابت عوارض زیادی به دنبال دارد ، باید در رژیم خود تجدید نظر کنید.

مصرف غذاهای چرب ، تند و شیرین را ممنوع کنید. در غیر این صورت ، ممکن است در عروق مشکل ایجاد شود ، پیشرفت آترواسکلروز تهدید می شود. مطالعات نشان داده است که فعالیت بدنی و رژیم غذایی روش بسیار خوبی برای مقابله با دیابت است. برای شروع درست غذا خوردن ، در صورت وجود منع مصرف ، باید توصیه هایی را از پزشک خود دریافت کنید.

قایق بادمجان با گوشت چرخ کرده

مواد لازم

• بادمجان - 3-4 عدد ،
• گوشت چرخ کرده - 300-350 گرم ،
• پیاز - 1 عدد ،
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد ،
• پنیر سخت 100 گرم
• نمک ، فلفل برای طعم دادن.

1) بادمجان را به صورت طولی شسته ، خشک کرده و خرد کنید ،

2) پیاز را بشویید ، ریز خرد کنید و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، مخلوط کنید

3) ورق پخت را با کاغذ перга بپوشانید یا کف آن را با روغن نباتی چرب کنید ،

4) بادمجان های خرد شده به طول را روی یک ورقه پخت قرار داده و آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید ،

5) با گوجه فرنگی ، برش داده شده به حلقه ها و با پنیر بپاشید ،

6) 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کتلت های مرغ با قارچ

مواد لازم

• مرغ خرد شده 500-700 گرم
• شامپاین تازه 200 گرم ،
• پیاز 2 عدد ،
• تخم مرغ 1 عدد ،
• نان سفید کامل غلات 50 گرم ،
• نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.

• پیاز را بشویید ، بشویید ، خشک و ریز خرد کنید ،
• قارچ خورش را تا زمانی که نیمی از حرارت را با پیاز بپزید ،
• مرغ چرخ کرده ، تخم مرغ ، نان را مخلوط کرده و به یک توده همگن برسانید ،
• برای ایجاد کتلت به طوری که قارچ در وسط باشد ،
• کف قابلمه را با روغن نباتی چرب کنید ، لکه ها را بگذارید و آنها را با فویل بپوشانید ،
• در دمای 180 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید تا پخته شود.

قوری کشویی با سیب

مواد لازم

• پنیر لپه 2.5٪ یا بدون چربی - 500-600 گرم ،
• تخم مرغ - 2 عدد ،
• سمولینا - ½ قاشق غذاخوری ،
• سیب تازه - 2 عدد.

• بشویید ، پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ،
• پنیر ، 2 عدد تخم مرغ ، سم حلوا را مخلوط کرده و این توده را به یکدست و یکدست رسانده ،
• سیب های ریز خرد شده را به توده خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید ،
• یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و میوه و توده میوه را روی آن بگذارید ،
• 1 عدد زرده تخم مرغ را در بالا چرب کنید ،
• در فر را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا پوسته طلایی ظاهر شود.

سوپ نودل Meatball

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده (مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو) - 300 گرم ،
• رشته فرنگی - 100 گرم
• سیب زمینی - 2-3 عدد. اندازه متوسط
• پیاز - 1 عدد ،
• هویج - 1 عدد ،
• گیاهان ، نمک ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.

• هویج ، پیاز و سبزیجات را بشویید ، خشک و ریز خرد کنید ،
• نیمی از سبزیجات خرد شده و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کباب های گرد را قالب بزنید ،
• کاسه های گوشتی را درون یک گلدان با آب جوش شور قرار دهید ، به جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید ،
• سیب زمینی ها را به صورت نوار برش داده و به کاسه های گوشتی اضافه کنید ، به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید ،
• در آب جوش رشته فرنگی ، هویج ، پیاز باقیمانده را اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید ،
• از اجاق گاز جدا کنید ، سبزی خرد شده ریز خرد کنید.

نتیجه گیری

رژیم کم کربوهیدرات اصلی ترین ماده رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت است. این تأثیر مثبت در کیفیت و طول عمر افراد دیابتی دارد. لازم است که سبک غذایی خود را شکل دهید ، که به نفع آن بر رفاه عمومی و سلامت انسان تأثیر خواهد گذاشت.