شیرین کننده اریتریتول: آسیب و فایده دارد

بسیاری از افراد غالباً باید در مورد چگونگی جایگزینی قند در رژیم غذایی خود فکر کنند.

در واقع ، امروزه در بازار تعداد زیادی شیرین کننده با خصوصیات کاملاً متفاوت وجود دارد.

اریتریتول یک جایگزین نوآورانه قند است که توسط دانشمندان در اواخر قرن گذشته ساخته شده است. این ماده از مزایای قابل توجهی زیادی برخوردار است ، اما به ویژه به دلیل طبیعی بودن از آن قدردانی می شود.

اریتریتول دارای پودر بلوری سفید است و یک الکل قند پلی هیدریک است. یعنی اریتریتول یک مولکول ترکیبی است که حاوی مانده قند و همچنین الکل است ، اما اتیل نیست.

اریتریتول خاصیت اتانول را ندارد. علاوه بر این ، این توانایی را دارد که مانند قند ساده ، گیرنده های مستقر در نوک زبان را تحریک کند. آنها مسئول طعم شیرین هستند.

شیرین کننده طبیعی اریتریول از گیاهان نشاسته ای مانند تاپیوکا و ذرت به دست می آید. تخمیر با مخمر طبیعی ویژه برای تولید آن استفاده می شود. آنها از گرده تازه از گیاهانی که وارد زنبور عسل زنبورها می شوند ، بدست می آیند.

اریتریتول اغلب "شیرین کننده خربزه" نامیده می شود. این به این دلیل است که این ماده جزئی از بعضی از میوه ها (انگور ، خربزه ، گلابی) و همچنین قارچ است. به شکل خالص آن ، اریتریتول را می توان در شراب و سس سویا نیز یافت ، برای طعم دادن ، این شیرین کننده به شکر معمولی شباهت دارد اما در عین حال کمتر شیرین است.

به همین دلیل دانشمندان اریتریتول را شیرین کننده فله ای نامیدند.

همچنین لازم به ذکر است که این دارو از پایداری حرارتی به اندازه کافی بزرگ برخوردار است. این خاصیت باعث می شود تا از اریتریتول برای تولید شیرینی پزی ، محصولات رژیمی ، آرایشی و دارویی استفاده شود.

شیرین کننده با کد E968 تولید می شود.

جانشین قند اریتریتول: فواید و مضراتی دارد

خواص مفید اریتریت:

• دندان ها را خراب نمی کند. همانطور که می دانید شکر باعث تکثیر باکتری هایی می شود که در تخریب مینای دندان نقش دارند و باعث پوسیدگی دندان می شوند. اما برعکس ، اریتریت به حفظ سطح طبیعی pH در حفره دهان کمک می کند و خاصیت ضد پوسیدگی دارد. به همین دلیل بخشی از آن است: انواع آدامس ها ، محصولات مختلفی که برای بهداشت دهان و دندان در نظر گرفته شده است ، بیشتر خمیردندان ها ،
• روده و میکرو فلور آن را مختل نمی کند. شناخته شده است که برخی از شیرین کننده ها تأثیر منفی بر عملکرد روده می گذارد و باعث اسهال ، نفخ و ایجاد گازهای ناخواسته می شود. اریتریت تقریباً کل (90٪) از طریق روده کوچک به جریان خون جذب می شود و در طی مدت زمانی ادرار را ترک می کند. بنابراین ، تنها 10٪ از این شیرین کننده وارد بخشی از روده که باکتری ها در آن قرار دارند ، می شود. با این حال ، مطالعات نشان داده اند که این مقدار کمی از اریتریتول نیز توسط آنها تخمیر نمی شود ، بلکه مانند 90٪ ماده دیگر به صورت طبیعی از بدن دفع می شود.
• کالری صفر. مولکول اریتریتول بسیار اندک است ، به همین دلیل متابولیزه نمی شود ، به سرعت در جریان خون جذب می شود و سپس در ادرار دفع می شود. علاوه بر این ، این ماده برای تخمیر قابل استفاده نیست. این بدان معنی است که محصولات پوسیدگی آن ، که ممکن است کالری داشته باشند ، وارد بدن نمی شوند. بنابراین ، اریتریتول دارای ارزش انرژی صفر است ،
• شاخص گلیسمی و انسولین کم. از نظر علمی ثابت شده است که اریتریتول هیچ تاثیری در تولید انسولین یا سطح گلوکز خون ندارد. و همه اینها به این دلیل است که اریتریتول در بدن متابولیزه نمی شود.

خواص مضر اریتریتول

همانطور که مطالعات علمی نشان داده است ، این ماده هیچ اثر سمی ندارد ، بنابراین برای بدن کاملاً بی خطر است. با این حال ، مصرف بیش از حد: بیش از 30 گرم در هر بار - می تواند یک اثر ملین را برانگیزد.

مصرف بیش از حد اریتریتول ، مانند سایر الکلهای قندی ، می تواند باعث شود:

اریتریتول به همراه ساکارالوز ، استویا و سایر شیرین کننده ها بخشی از جایگزین های قند چند جزء هستند. امروز ، محبوب ترین آنها FitParad است.

برای دیابت استفاده کنید

دیابت از این روش درمانی مانند آتش می ترسد!

شما فقط نیاز به اعمال ...

اریتریتول برای تغذیه با دیابت ایده آل است. قند خون را بالا نمی برد ، کالری صفر دارد ، اما در عین حال طعم خود را از دست نمی دهد و شکر را به طور کامل جایگزین می کند.

بعلاوه ، اریتریول به طور گسترده ای در تهیه انواع بیسکویت و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد که حتی یک فرد دیابتی نیز می تواند از آن بخورد.

همچنین ، اریتریتول در دوران شیردهی و در دوران بارداری منع مصرف ندارد ، زیرا این ماده به صورت طبیعی تولید می شود.

اریتریتول برخلاف شکر ، اعتیاد آور یا اعتیاد آور نیست.

برنامه کاهش وزن

تعداد زیادی از مردم آرزوی کاهش وزن را دارند ، اما برای رسیدن به این هدف لازم است که تقریباً به طور کامل غذاهای حاوی قند را از رژیم غذایی روزانه حذف کنید.

شیرین کننده اریتریتول یک راه حل ایده آل برای افراد دارای اضافه وزن است.

همانطور که گفته شد ، محتوای کالری صفر دارد ، بنابراین می توان آن را به نوشیدنی های مختلف ، شیرینی و سایر ظروف اضافه کرد. علاوه بر این ، این ماده شیمیایی نیست و بر همین اساس ، به سلامتی انسان آسیب نمی رساند.

مقاومت بالای شیمیایی محصول باعث می شود در برابر عفونت ها ، قارچ ها و پاتوژن ها مقاوم باشد.

آنالوگ های اریتریتول زیر را می توان تشخیص داد:

• استویا - گزیده ای از درخت آمریکای جنوبی ،
• سوربیتول - از میوه های سنگی و سوربیتول (E420) استخراج شده ،
• فروکتوز - کالری جایگزین پر کالری ، که از انواع توت ها تهیه می شود ،
• ایزومالتیت - از ساکارز سنتز شده و دارای خواص پربیوتیک (E953) است ،
• زایلیتول - بخشی از آدامس ها و نوشیدنی ها (E967) ،
• تاماتین و مونلین - اساس آنها پروتئین های طبیعی است.

شرکت های داروسازی برای ساخت قرص از اریتریتول استفاده می کنند ، زیرا کاملاً مزه و تلخ و طعم ناخوشایند داروها را ماسک می کند.

بررسی شیرین کننده اریتریتول

این شیرین کننده به دلیل خاصیت منحصر به فرد خود ، اعتماد به نفس مصرف کننده بالایی کسب کرده است.

افرادی که از اریتریول استفاده می کنند ، عدم وجود عوارض جانبی ، ایمنی آن ، کالری کم و طعم خالص را یادداشت می کنند که سایه ناخوشایندی ندارد.

اما برخی از کاربران قیمت نسبتاً بالای محصول را به مضرات نسبت دادند. به گفته آنها ، همه نمی توانند چنین دارویی را بخرند.

متخصصان درمانی به توصیه مصرف اریتریتول و ایمنی آن اشاره می کنند ، اما توصیه می شود میزان مجاز روزانه را با پزشک در میان بگذارید. آنها توصیه می کنند که این محصول را برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی و همچنین افرادی که ترجیح می دهند زندگی سالم داشته باشند ، وارد رژیم غذایی کنند.

طبق بررسی های انجام شده ، اریتریت بعد از مصرف ، احساس "خنکی" در حفره دهان ایجاد می کند.

فیلم های مرتبط

درباره جایگزین های قند مبتنی بر اریتریتول در این ویدئو:

اریتریتول یک جایگزین قند حجمی مؤثر است که دارای کالری بسیار کمی ، خواص شیمیایی و فیزیکی عالی و مشخصات ایمنی بالایی است. ایده آل برای افرادی که چاق هستند و به هر نوع دیابت مبتلا هستند.

طبیعی یا مصنوعی

البته اگر می خواهید محصولی بسیار مفید تهیه کنید ، باید میوه یا عسل را انتخاب کنید. با این حال ، فروکتوز ، که در آنها وجود دارد ، محصولی با کالری بالا است. به همین دلیل خانمهایی که به دنبال کاهش وزن هستند از آن امتناع می ورزند. درعوض ، آنها سعی می کنند یک آنالوگ را پیدا کنند که شیرینی مورد نظر را به شما بخشد و از نظر چهره بی خطر باشد. این شیرین کننده های مصنوعی زیادی هستند ، اما برای سلامتی ما کاملاً بی خطر نیستند. با توجه به تقاضای موجود در بازار ، دانشمندان نیز از جستجوی شیرین کننده هایی که باعث طعم و مزه آشنا می شود و همچنین بی ضرر و اعتیاد آور نیستند ، ترک نمی کنند. این همان چیزی است که امروزه اریتیتول طبیعی در نظر گرفته شده است ، مضرات و فایده ای که ما سعی خواهیم کرد آنرا ارزیابی کنیم.

این چیست

اعتقاد بر این است که شیرین کننده های طبیعی مفید هستند ، در حالی که مواد مصنوعی مطلوب هستند که بتوانند رژیم غذایی شما را محدود یا کاملاً حذف کنند. با این حال ، این پارامتر برای ارزیابی کامل اثر بر روی بدن کافی نیست. شیرین کننده های طبیعی از گیاهان جدا شده اند. این موارد عبارتند از: زایلیتول ، فروکتوز ، استویوزید و همچنین اریتریتول ، آسیب و فایده ای که امروز باید ارزیابی کنیم. آنها از نظر میزان کالری و قابلیت هضم خوب با شیرین کننده های مصنوعی تفاوت دارند. در همان زمان به آنها شیرین کننده گفته می شود.

ما در بین انواع مختلف اریتریتول بیهوده انتخاب نکرده ایم. دانشمندان مدت ها است که مضرات و فواید این ماده را مطالعه کرده و به این نتیجه رسیده اند که هر کسی می تواند بدون هیچ ترسی آن را بخورد.

تولید اریتریتول

این به شکل طبیعی حاوی سبزیجات و میوه های زیادی است. نه برای هیچ چیز گاهی اوقات "شیرین کننده خربزه" نامیده می شود. این بخشی از الکلهای قند پلی هیدریک است ، اما حاوی اتانول نیست. امروزه از مقرون به صرفه ترین محصولات ، ذرت و تاپیوکا ساخته می شود. به اندازه قند شیرین نیست ، اما این کمبود به راحتی توسط خواص جبران می شود. اریتریتول طعم تمیزی دارد ، که به علاوه یک مورد اضافی نیز محسوب می شود. در زیر پارامترهایی را در نظر می گیریم که از نظر کیفی با کلیه شیرین کننده های شناخته شده متفاوت است. تاکنون هیچ شیرین کننده طبیعی دیگری در جهان شناسایی نشده است که دارای خواص مشابه باشد.

تفاوتهای اصلی

چگونه شیرین کننده اریتریتول از دیگران متمایز است؟ فواید و مضرات از نظر اثرات روی بدن ارزیابی می شود. طیف وسیعی از الکلهای قندی (زایلیتول ، سوربیتول ، اریتیتول) بسیار محبوب است. اما در مقابل زمینه اریتریتول دیگر چندین مزیت دارد:

• اولین چیزی که شخصی را که تصمیم به پیدا کردن قند آنالوگ با قند پیدا کرده است ، ارزش کالری یک جایگزین است. زایلیتول و سوربیتول حاوی 2.8 کیلو کالری در گرم ، و اریتریتول - 0 کیلوکالری است. این همان چیزی است که باعث محبوبیت شیرین کننده در بازار می شود. علیرغم اینکه شیرینی آن کم است و باید در مقادیر زیادی از آن استفاده شود ، این واقعیت تاثیری در شکل نخواهد داشت. در حقیقت ، اگر مولکول های اریتریتول تقسیم شوند ، خواهیم دید که آنها مقداری کالری دارند. اما تمام راز این است که مولکول ها بسیار کوچک هستند و روند تقسیم را طی نمی کنند. در نتیجه ، آنها عملا بدون تغییر نمایش داده می شوند.
• شاخص گلیسمی مهمترین شاخص برای افرادی است که بر وزن آنها نظارت می کنند. از این نظر ، مهم است که بدانیم اریتریتول چیست. مضرات و فواید این محصول مستقیماً به خواص شیمیایی و فیزیکی وابسته است. همانطور که قبلاً نیز گفتیم ، مولکولهای کوچک ماده در روده کوچک جذب می شوند و واکنشهای تجزیه شیمیایی زمان وقوع ندارند. بنابراین ، سطح گلوکز بدون تغییر باقی می ماند ، به این معنی که شاخص گلیسمی صفر است.

فهرست انسولین

این یکی دیگر از تفاوتهای مهم و مفید دیگر است که به طور جداگانه شیرین کننده اریتریتول است. مزایا و مضرات هنگام مقایسه شاخص انسولین به وضوح قابل مشاهده است. برای قند ، این شاخص 43 ، برای سوربیتول - 11 و برای اریتیتول - فقط 2 است. بنابراین ، می توانیم یک جمله مهم دیگر را بیان کنیم. همه شیرین کننده ها ، به جز آنچه امروز در نظر داریم ، به شیرینی اعتیاد دارند. مکانیسم بسیار ساده است. طعم شیرین در دهان بدن را برای این واقعیت که گلوکز وارد می شود ، یعنی انرژی حیاتی ایجاد می کند. ترشح انسولین وجود دارد که باید با آن کنار بیاید. و از آنجا که گلوکز دریافت نشده است ، سطح قند به شدت افت می کند. مجموعه روزه ها ، و هوس کیک و شیرینی به طرز چشمگیری افزایش می یابد. بنابراین ، به بیماران مبتلا به دیابت توصیه نمی شود که غذاهای همراه با شکر و محصولات حاوی جایگزین های آن را مصرف کنند. اما این قاعده در مورد اریتریتول صدق نمی کند.

تعامل با میکرو فلور روده

بیشتر افرادی که قبلاً با شیرین کننده های مختلف آزمایش کرده اند ، به خوبی می دانند که تأثیر بدی در فعالیت دستگاه گوارش دارند. اسهال ، نفخ و تشکیل گاز - همه اینها نوعی حساب برای استفاده از "جعلی" است. اکثر الکلهای قندی با میکرو فلور روده ارتباط ضعیفی دارند و این باعث افزایش خطر ابتلا به دیسبیوز می شود. آیا اریتریتول بر هضم غذا تأثیر می گذارد؟ شرح ضرر و فواید ناقص خواهد بود مگر اینکه بار دیگر تأکید شود که این ماده شیرین کننده فله ای است که باید در مقادیر زیادی از آن استفاده شود. با این حال ، تنها 10٪ به روده بزرگ ، جایی که باکتری های مفید در آن زندگی می کنند ، می رسد. همه موارد دیگر به صورت نازک جذب می شوند ، بنابراین هرگونه مشکلات گوارشی از این امر مستثنا هستند.

تأثیرات روی دندانها

پنهانی نیست که همه شیرینی ها در از بین بردن مینای دندان نقش دارند. آیا محصولات اریتریتول در معرض خطر هستند؟ بررسی خطرات و فواید این شیرین کننده که مبتنی بر تحقیقات طولانی است ، تأکید می کند که مقاومت بیوشیمیایی آن در برابر اثرات قارچ ها و میکروارگانیسم های مضر بسیار زیاد است. بعد از خوردن غذاهایی که حاوی اریتریتول هستند ، سطح PH در خون برای ساعات طولانی تغییر نمی کند. این پیشگیری و محافظت در برابر پوسیدگی است.

آسیب احتمالی

با مطالعه خواص مفید اریتریتول ، مشخص می شود که طیف استفاده از آن در زندگی روزمره بسیار گسترده است. او تمام مطالعات لازم را كه نشان دهنده ايمني كامل براي بدن انسان بود ، گذشت. نتایج حاکی از هیچ گونه خاصیت مضر و عواقب منفی ناشی از استفاده از آن نبود. سمیت اریتریتول تشخیص داده نشده است. بر این اساس ، آن را به عنوان یک مکمل رژیم غذایی بی خطر و کد تعیین شده E968 شناخته شد.

اما همه چیز از نظر اعتدال خوب است. خواص مفید شیرین کننده مشهود است. این یک شاخص کالری صفر ، گلیسمی پایین و انسولین ، محافظت در برابر پوسیدگی است. تنها چیزی که باید از آن بترسید ، اثر ملین است. این در حالی است که مقدار زیادی دوز مصرف می کند ، یعنی بیش از 30 گرم ، گاهی اوقات بسیار خوشحال می شود که وی فرصتی برای خوردن شیرینی بدون آسیب به بدن پیدا کرد و احساس تناسب را از دست می دهد. در حقیقت ، بیش از 5 قاشق چایخوری به طور همزمان توصیه نمی شود.

وسعت برنامه

منطقی از اطلاعات در مورد خطرات و فواید اریتریتول پیروی می کند. عکسی از این ماده به وضوح نشان می دهد که بسیار شبیه به شکر کریستالی معمولی است. این می تواند با موفقیت در تولید مواد غذایی برای کاهش کالری استفاده شود. بنابراین ، شکلات معمولی می تواند 35٪ "سبک تر" شود. هر کیک میزان کالری آنها را 40٪ و شیرینی ها - 70٪ کاهش می دهد. این یک انقلاب واقعی است. یک مزیت برای افزایش ماندگاری محصولات ممکن است مزایایی باشد. این ماده به طور گسترده و مؤثر در تولید شیرینی جویدنی و کارامل مورد استفاده قرار می گیرد.

شیرین کننده پلی اریتریتول - بررسی ها ، دستور العمل ها ، عکس ها

با سلام خدمت شما دوستان! بسیاری از نامه ها با این سؤال به من می آیند: «چگونه خود را از شیرینی جدا کنیم و کمتر بخوریم؟ چه شیرینی هایی را می توان دیابتی ها مصرف کرد؟ "

امروز من به سوالات پاسخ خواهم داد و در مورد شیرین کننده جدید اریتریتول یا اریتریتول ، در مورد خطرات و فواید این پلیول به عنوان یک جایگزین قند ، صحبت خواهم کرد و در مورد آن چه بررسی هایی دارد. با استفاده از این ماده بی خطر در غذا ، شاخص گلیسمی و بار کربوهیدرات موجود در پانکراس را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد.

در مقاله قدیمی من درباره شیرین کننده بر اساس برگهای استویا گفتم که در آن زمان طبیعی ترین و بی خطرترین جایگزین شیرینی ها بود.

اما اکنون یک جایگزین شیرین جدید در بازار فروش ظاهر شده است - اریتریتول یا اریتریتول به روش دیگری. در مرحله بعد خواهید فهمید که شیرین کننده آن به چه معنی است و به معنای واقعی کلمه از آن چه می خورید.

و بعداً می خواهم نظر خود را در مورد شیرینی ها در زندگی یک دیابتی و شیرینی به طور کلی بیان کنم.

پلیول اریتریتول یا اریتریتول - این شیرین کننده چیست

اریتریول (اریتریول) یک الکل شکر پلی هیدریک (پلیول) مانند زایلیتول و سوربیتول (سوربیتول) است که طعم شیرینی دارد ، اما خاصیت اتانول را ندارد. در دهه 80 قرن بیستم افتتاح شد. با کد E 968 تولید می شود. از 100٪ مواد اولیه طبیعی بدست می آید. اینها به طور عمده گیاهان حاوی نشاسته هستند: ذرت ، تاپیوکا و غیره.

در نتیجه فرآیندهای تخمیر با استفاده از مخمرهایی که لانه زنبوری آنها ترشح می شود ، آنها یک شیرین کننده جدید دریافت می کنند.

به مقدار کم ، این ماده در میوه هایی مانند خربزه ، گلابی ، انگور وجود دارد ، بنابراین به آن "شیرین کننده خربزه" نیز گفته می شود.

محصول نهایی به شکل یک پودر کریستالی سفید ارائه شده است ، یادآور شکر معمولی در شیرینی ، اما شیرین کمتر ، تقریباً 60-70٪ از شیرینی ساکارز است ، به همین دلیل دانشمندان اریتریتول را شیرین کننده فله می نامند.

و از آنجا که اریتریتول به پلیول مانند سوربیتول یا زایلیتول اشاره دارد ، اما تحمل آن بسیار بهتر از دومی است. برای اولین بار این محصول در سال 1993 وارد بازار ژاپن شد و تنها پس از آن در سایر کشورها از جمله روسیه رواج یافت.

محتوای کالری اریتریتول

اریتریتول برخلاف برادران بزرگتر خود ، سوربیتول و زایلیتول ، هیچ ارزش انرژی ندارد ، یعنی دارای کالری صفر است. این مورد برای این نوع شیرین کننده ها بسیار مهم است ، زیرا برخلاف شیرین کننده های شدید ، از مواد فله ای در حجم زیادی استفاده می شود. و لازم است که فرد نه تنها طعم شیرینی دریافت کند ، بلکه کالری اضافی نیز دریافت نمی کند.

کمبود کالری به دلیل کوچک بودن مولکول ها ، که به سرعت در روده کوچک جذب می شوند و زمان سوخت و ساز بدن ندارند ، حاصل می شود. هنگامی که در خون است ، بلافاصله توسط کلیه ها بدون تغییر فیلتر می شود و در ادرار دفع می شود. مقداری که در روده کوچک جذب نمی شود وارد روده بزرگ می شود و در مدفوع نیز بدون تغییر دفع می شود.

اریتریتول در برابر تخمیر قابل تحمل نیست ، بنابراین محصولات پوسیدگی آن ، که ممکن است کالری (اسیدهای چرب فرار) داشته باشند ، به بدن جذب نمی شوند. بنابراین ، مقدار انرژی 0 کال در گرم است.

تأثیر بر سطح گلوکز و انسولین

از آنجایی که اریتریتول در بدن متابولیزه نمی شود ، بر میزان گلوکز یا سطح انسولین نیز تأثیر نمی گذارد. به عبارت دیگر ، شاخص های گلیسمی و انسولین صفر هستند. این واقعیت باعث می شود که اریتریتول یک جایگزین مناسب برای قند برای بیماران مبتلا به اختلال در متابولیسم کربوهیدرات یا برای افرادی باشد که بر سلامتی آنها نظارت دارند.

اریتریت

اریتریتول معمولاً با عصاره استویا برای تقویت طعم شیرین و همچنین با سایر جایگزین های قند مصنوعی مانند ساکارالوز ترکیب می شود. این ماده در تهیه محصولات رژیمی و همچنین در آدامسهای لاستیکی ، خمیردندان ، شربتهای دارویی برای کودکان استفاده می شود. اما می توانید همانطور که در عکس بالا وجود دارد ، اریتریتول خالص نیز پیدا کنید.

همچنین می توانید از اریتریتول برای تهیه بیسکویت بدون چربی و بدون قند و شیرینی های دیگر استفاده کنید ، اما به خاطر داشته باشید که اگر از آرد گندم معمولی در تهیه استفاده شود ، این محصول همچنان دارای یک شاخص گلیسمی نسبتاً بالا خواهد بود.

اریتریتول: فواید و مضراتی دارد

هر محصول جدید از نظر ایمنی از قبل تست شده و آزمایش شده است. و جایگزین جدید نیز از این قاعده مستثنی نیست. منحصر به فرد بودن این واقعیت نهفته است که در نتیجه مطالعات متعدد ، اریتریتول هیچ آسیبی به سلامتی نمی زند ، یعنی کاملاً بی ضرر و غیر سمی است.

علاوه بر این ، می خواهم بگویم که این امر نه تنها بی ضرر است بلکه مفید است. فواید اریتریتول چیست؟

• فاقد کالری است و باعث افزایش سطح گلوکز و انسولین نمی شود و این به جلوگیری از اختلالات متابولیسم کربوهیدرات ها و چاقی کمک می کند.
• به معنای پیشگیری از پوسیدگی و بیماری های دهان و دندان حتی موثرتر از زایلیتول است.
• این یک آنتی اکسیدان است زیرا رادیکال های آزاد "جذب" می شود.

نام های تجاری شیرین کننده جدید اریتریتول

از آنجا که شیرین کننده هنوز جدید است و به تازگی در بازار روسیه ظاهر شده است ، ممکن است آن را در حاشیه کشور پیدا نکنید. سپس شما همیشه می توانید در فروشگاه های آنلاین نحوه انجام این کار را سفارش دهید. من اخیراً حتی به دنبال کالاهای مشابه در فروشگاه های معمولی نبودم و فوراً به دنبال جایی هستم که بتوانم در اینترنت بخرم.

علائم تجاری جایگزین شکر مبتنی بر اریتریتول:

• "سوکرین" از Funksjonell Mat (نروژ) - 620 r برای 500 گرم
• "FitParad No. 7 on erythritol" از LLC Piteco (روسیه) - 240 r برای 180 گرم
• "100٪ اریتریتول" از Now Foods (ایالات متحده آمریکا) - 887 ص برای 1134 گرم
• "لاکانتو" از Saraya (ژاپن) در اینترنت یافت نشد
• ISweet از MAK LLC (روسیه) - از 420 r برای 500 گرم

در صورت سفارش "100٪ اریتریتول" از Now Foods در iherb.com، هنگام تعیین کد ویژه می توانید 10٪ تخفیف کسب کنید FMM868

شیرین کننده خربزه اریتریتول است. خواص مفید و مضر شیرین کننده ای به نام اریتریتول است

یک شهر بزرگ ، یک شهر فرشتگان یا یک شهر شیاطین ، مهم نیست ، همه آب میوه های زن و مرد خود را از بین می برد و از غذاهای آشامیدنی ، استرس و بیماری اشباع می شود. ساکن در چنین محیط تهاجمی برای خود زندگی می کند ، باید رژیم غذایی خود را با دقت کنترل کند.

با درک بدیهیات ، وی در بعضی از موارد در مورد شیرینی ها فکر می کند. در طی یک مسابقه طولانی ، معلوم می شود که قند را باید از رژیم غذایی حذف یا جایگزین کنید.

یکی از شیرین کننده های مدرن اریتریتول است - و در مقاله به آن می پردازیم.

ترکیبی که تقریباً شبیه به شکر است ، به شکل پودر یا گرانول موجود است ، متعلق به کلاس الکلهای قند است. این بدان معنی است که این مولکول شبیه ترکیبی از کربوهیدرات و الکل است (نباید با اتانول اشتباه گرفته شود). بسیاری از الکل های قند مختلف وجود دارد.

آنها را می توان در محصولات طبیعی ، به عنوان مثال ، در میوه ها ، و همچنین در محصولات بدون قند از انواع مختلف یافت. نحوه ساخت این مولکولها آنها را قادر می سازد جوانه های چشایی را در زبان تحریک کنند. این یک خاصیت مشترک برای همه شیرین کننده ها است. اما اریتریتول کمی متفاوت است.

اول از همه ، کالری بسیار کمتری دارد:

شکر - 4 کالری / گرم

زایلیتول - 2.4 کالری در گرم ،

اریتریتول - 0.24 کال در گرم.

در عین حال ، اریتریتول شیرینی خود را حفظ می کند ، که تقریباً 70-80 of از قند معمولی است. و به دلیل ساختار شیمیایی ، این دارو عملاً توسط بدن انسان جذب نمی شود. بنابراین ، باعث ایجاد اثرات مضر متابولیکی مانند قند اضافی یا مشکلات گوارشی در ارتباط با سایر الکلهای قندی نمی شود.

در این مرحله باید توجه داشت که اریتریتول هیچ ویژگی ای را برای بدن انسان مفید ندارد و عملکردهای شناخته شده ای را انجام نمی دهد. به سادگی از قند یا سایر شیرین کننده ها مضر است.

اریتریتول در جریان خون جذب می شود و پس از آن بدون تغییر در ادرار به مقدار 80-90٪ دفع می شود ، بقیه از طریق روده ها دفع می شوند.

دارای شاخص قند خون صفر است و قند خون یا انسولین را تغییر نمی دهد. همچنین بر کلسترول ، تری گلیسیریدها و سایر نشانگرهای زیستی تأثیر نمی گذارد.

این نشان می دهد که اریتریتول جایگزین مناسبی برای قند منظم برای افراد دارای اضافه وزن یا دیابت است.

برخی از افراد اریتریتول را به پخت خانگی اضافه می کنند ، زیرا نقطه ذوب در حدود 120 درجه سانتیگراد است ، و همچنین آن را با استویا ترکیب می کنیم. کالاهای پخته شده با اریتریول طعم خنک کننده ای دارند. این اثر به دلیل جذب گرمای زیاد در زمان انحلال ترکیب مشاهده می شود. این باعث می شود اریتریتول علاوه بر جالب نعناع باشد.

یکی دیگر از "موارد اضافی" موجود در سبد اریتریتول ، تأثیر صفر بر روی دندانهاست. نتیجه نهایی این است که باکتری های مضر موجود در دهان فرد باید چیزی بخورند. اریتریتول برخلاف شکر ، باکتریهای موجود در حفره دهان را تغذیه نمی کند ، آنها نمی توانند آن را هضم کنند. و هنگامی که این باکتری ها انرژی کافی ندارند ، رشد نمی کنند ، ضرب نمی شوند و اسیدهایی را که باعث تخریب مینای دندان می شوند ، ترشح نمی کنند.

باکتری های روده بزرگ نیز به این دلیل که حدود 75٪ اریتریول به سرعت و بدون تغییر در خون حتی در روده کوچک جذب می شود ، "تغذیه اضافی" دریافت نمی کنند. و بخشی که به بیشتر باکتری ها می رسد برای آنها بسیار سخت است.

میکرو فلور روده نمی تواند اریتریتول را تخمیر کند ، یا هنوز آموخته نشده است. در اینجا یک ماده جالب وجود دارد. در عین حال ، بدن کاملاً تحمل می کند.

و برخلاف سایر شیرین کننده ها ، مانند سوربیتول یا زایلیتول ، در مقادیر کمی باعث بروز ناراحتی های گوارشی و اسهال نمی شود.

• 1 طرف منفی و آسیب
• 2 گزینه دیگر

طرفهای منفی و آسیب

یک دوز بزرگ شیرین کننده (50 گرم = 2 قاشق غذاخوری) می تواند باعث حالت تهوع و خستگی معده شود ، همچنین در بعضی از افراد اسهال ، درد شکمی و سردرد ایجاد می شود. باید درک کرد که مقدار نهایی لازم برای شروع علائم بستگی به تحمل فرد دارد. برای "عادت کردن" خود به اریتریت به تدریج ضروری است.

همچنین ، با وجود این که شیرین کننده ، تقریباً بدون کالری است ، هنوز هم می تواند در طولانی مدت با چاقی یا دیابت در ارتباط باشد. مکانیسم عمل در این حالت بسیار ساده است: وقتی شخصی غذا را خورده است ، مغز او آنچه را که می خورد ثبت می کند ، به بدن خود سیگنال می دهد تا هورمون هایی آزاد کند که اشتها را کاهش می دهد.

به همین دلیل که اریتریتول از بدن به شکلی غیر قابل هضم عبور می کند ، مغز همان سیگنال های اشباع را نمی دهد ، که باعث یک قند منظم و قابل هضم می شود. این بدان معنی است که فرد می تواند همچنان احساس گرسنگی کند و بیشتر بخورد ، در نتیجه به خود آسیب برساند.

و این دیگر بخشی از یک رژیم سالم یا کم کالری نیست.

مشاوره! در زمان خرید مطمئن شوید که اریتریتول محصولی از جنس GMO نیست. مطالعات حیوانی بین GMOs و ناباروری ، مشکلات ایمنی ، تسریع در پیری ، اختلال در تنظیم انسولین و تغییرات در ارگانهای اصلی و دستگاه گوارش ارتباط مشخصی برقرار می کند.

بیشتر اریتیتول که امروزه در مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود از نشاسته ذرت از ذرت اصلاح شده ژنتیکی حاصل می شود.

اریتریتول به اندازه قند شیرین نیست ، بنابراین اغلب در غذاها و نوشیدنی ها با دیگر شیرین کننده های مشکوک ، معمولاً مصنوعی ترکیب می شود. هنگامی که با شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام ترکیب می شود ، یک محصول غنی از اریترول برای سلامتی شما مضر تر می شود.

عوارض جانبی آسپارتام شامل اضطراب ، افسردگی ، کاهش حافظه کوتاه مدت ، فیبرومیالژیا ، افزایش وزن ، خستگی ، تومورهای مغزی و موارد دیگر است. از آنجا که محصولات حاوی اریتریتول نیز به طور معمول حاوی شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام هستند ، عوارض جانبی این محصول یا نوشیدنی خاص ، مضر تر و همچنین خطرناک می شوند.

مواد موجود در برچسب محصول را می توان با استفاده از شاخص ها شناسایی کرد: E968 - اریتریتول ، E951 - آسپارتام.

مراقب باشید و مراقب باشید.

گزینه های دیگر

در شکل طبیعی آن ، اریتریتول در بعضی از میوه ها و فرآورده های تخمیر شده مانند: هندوانه ، انگور ، گلابی ، قارچ ، پنیر ، شراب ، آبجو و غیره یافت می شود. که از آن نیز بدست می آید.

اما مسئله این است که اکثریت قریب به اتفاق اریتریتول که امروزه در محصولات استفاده می شود ، همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، توسط انسان با پردازش گلوکز (بیشتر اوقات از نشاسته ذرت GMO) و تخمیر آن با مخمر یا قارچ دیگری ساخته می شود.

بنابراین ، هنوز بهترین جایگزین برای شکر ، شیرین کننده ها و رقص های تمبر میوه های تازه معمولی ، سبزیجات ، انواع توت ها و عسل خام است.

به طور کلی ، اریتریتول خود یک شیرین کننده نسبتاً ایمن ، تقریباً بی ضرر است. این خواص مثبت و همچنین منفی ندارد ، که به عنوان مثال شکر دارای آن است.

در عین حال ، به دلیل مزایای آن ، اریتریتول می تواند در قفسه موجود در آشپزخانه در نزدیکی دندان شیرین ، یک موضع اطمینان داشته باشد و جایگزین قند یا هر نوع شیرین کننده دیگری شود. با این حال ، هنوز هم به اندازه کافی برای بدن انسان خوب نیست.

علاوه بر این ، خطر وارد شدن به GMOs وجود دارد.

شیرین کننده اریتریتول: آسیب و فایده دارد

ظاهرا فقط تنبلی در مورد خطرات قند چیزی نشنیده است. اینها کربوهیدراتهای تصفیه شده ای هستند که اختلالات متابولیک ، بیماریهای غدد درون ریز و چاقی را تهدید می کنند. البته فقط در معرض مصرف بیش از حد آنها در مواد غذایی است. امروزه مردم جایگزین دیگری برای قرار دادن شکر در چای یا اضافه کردن جایگزین ها دارند.

و بیشتر تصمیم می گیرند که گزینه دوم سالم تر باشد. در حقیقت ، بستگی زیادی به این دارد که از چه نوع شیرین کننده ای استفاده خواهید کرد. امروز ما به شیرین کننده اریتریتول علاقه داریم. مضرات و مزایای این مکمل در چارچوب مقاله امروز ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

لازم به ذکر است که وی به طور اتفاقی انتخاب نشده است ، اما دلایل این امر در روند افشای موضوع مشخص خواهد شد.

اریتریتول: مضرات و فواید شیرین کننده اریتریتول است

بیشتر افراد مدرن ، به ویژه افرادی که در کشورهای توسعه یافته زندگی می کنند ، هر روز از استرس شدید آسیب می بینند. این به دلیل ریتم شدید زندگی ، کار بیش از حد مداوم و کاهش قابل توجه در نشاط است.

پیامد چنین زندگی بی اندازه ، یک رژیم غذایی ناسالم است که با استفاده از غذاهای پر کالری ، شیرینی و سایر خطرات دلپذیر همراه است. این در تضاد کامل با اصل اصلی یک رژیم متعادل است ، به دنبال آن فرد باید ارزش انرژی یک رژیم غذایی روزانه را کنترل کند.

سطح هزینه انرژی باید مطابق با میزان انرژی دریافتی در بدن باشد. اگر این قانون رعایت نشود ، فرد با بیماری بسیار جدی به نام دیابت قندی روبرو می شود. علت این بیماری ممکن است مصرف بیش از حد کربوهیدرات هایی که به راحتی قابل هضم هستند ، در وهله اول ساکارز باشد.

شیرین کننده ها برای چیست؟

ساکارز به عنوان ماده اصلی شیرین با منشا طبیعی خود را در نیمه دوم قرن XIX اعلام کرد. این محصول از ارزش انرژی بالایی و طعم عالی برخوردار است.

دانشمندان مدتها است که در حال انجام تحقیقات در مورد مواد پیدایش طبیعی هستند که می توان به جای ساکارز از آن برای طعم شیرین به غذاها استفاده کرد. علاوه بر این ، این محصول باید مانند ساکارز بدن را با عناصر لازم اشباع کند.

این مواد جایگزین قند نامیده می شوند. وجه تمایز آنها از دیگر شیرین کننده ها میزان شیرینی بالایی است که حتی از ساکارز نیز فراتر می رود. شیرین کننده ها معمولاً از نظر شیمیایی سنتز می شوند و به عنوان "شیرین کننده های شدید" طبقه بندی می شوند.

جایگزین های قند ، که قبلاً توزیع عملی گسترده ای داشته اند ، از نظر ویژگی های شیمیایی ، پلیول ها (پلی الکل ها) هستند. اینها شامل همه معروف است:

برای کاهش آسیب ناشی از چنین داروهایی در اواخر قرن گذشته ، دانشمندان شروع به تولید فناوری جدید صنعتی برای تولید شیرین کننده نوآورانه به نام اریتریتول کردند (اریتریتول ، E968).

امروزه این دارو با نام تجاری W ´RGOTEX E7001 به بازار عرضه می شود.

مزایای اصلی دارو

اگر این محصول را با سایر شیرین کننده های شناخته شده مقایسه کنید ، مشخص می شود که مزایای غیرقابل انکار زیادی دارد:

1. اول از همه ، اریتریتول 100٪ یک جزء طبیعی طبیعی است. این کیفیت به این دلیل است که اریتریتول یک عنصر طبیعی بسیاری از انواع میوه ها ، سبزیجات و سایر محصولات است:

1. در مقیاس صنعتی ، اریتریتول از مواد اولیه حاوی نشاسته (ذرت ، تاپیوکا) به دست می آید. بنابراین ضرر ماده مستثنی نیست.فن آوری های شناخته شده مانند تخمیر با مخمر طبیعی به طور گسترده ای برای تولید آن مورد استفاده قرار می گیرد. چنین مخمر مخصوصاً برای این اهداف از گرده تازه گیاهان جدا می شود که وارد لانه زنبوری می شود.
2. با توجه به اینکه در مولکول اریتریتول هیچ گروه کاربردی با واکنش پذیری بالا وجود ندارد ، این دارو هنگام گرم شدن تا 180 درجه سانتیگراد و بالاتر از پایداری حرارتی بسیار خوبی برخوردار است. این امر باعث می شود از اریتریتول در تولید انواع شیرینی و شیرینی استفاده شود ، به ترتیب فواید آن آشکار است.
3. در مقایسه با ساکارز و تعدادی دیگر از پلیولها ، اریترول از لحاظ ریزسنجی بسیار پایین است. این کیفیت شرایط ذخیره طولانی مدت را تا حد زیادی تسهیل می کند.
4. با توجه به شاخص جرم مولی كوچك ، محلول های اریتریتول دارای مقادیر ویسکوزیته پایین هستند.

خصوصیات و ترکیب شیمیایی

از نظر خارجی ، اریتریول یک پودر بلوری سفید است. طعم آن بسیار شیرین است و یادآور ساکارز است. هنگام مقایسه اریتریتول با ساکارز برای شیرینی ، این نسبت 60/100٪ است.

یعنی جایگزین قند به اندازه کافی شیرین است و به راحتی می تواند مواد غذایی و همچنین نوشیدنی ها را شیرین کند و در پخت و پز و در بعضی موارد در پخت استفاده می شود.

از نظر شیمی ، این دارو متعلق به گروه تتراول ها ، یعنی الکل های قندی با چهار اتم کربن است. مقاومت شیمیایی اریتریتول بسیار زیاد است (در محدوده pH از 2 تا 12). علاوه بر این ، مقاومت بیوشیمیایی بسیار خوبی در برابر اثرات بسیاری از قارچ ها و میکروارگانیسم ها دارد که باعث ایجاد صدمات زیادی می شود.

از جمله ويژگي هاي ويژه كيفيت ارگانولپتيك اريتروتول ، بروز احساس خنك در هنگام استفاده است ، گويا اين محصول تا حدودي سرد ​​است. این اثر با جذب زیاد گرما در زمان انحلال ترکیب در مایع (حدود 45 کیلو کالری در گرم) حاصل می شود. برای مقایسه: این یک شاخص برای ساکارز در حدود 6 کیلو کالری در گرم است.

این ویژگی اجازه می دهد تا ترکیب مواد غذایی مبتنی بر اریتریتول با یک مجموعه جدید از احساسات طعم ، که دامنه جایگزین قند را افزایش می دهد.

دامنه کاربرد

اگر ترکیب اریتریتول با شیرین کننده های قوی ضروری شود ، اغلب اثر هم افزایی بوجود می آید. به این دلیل است که شیرینی مخلوط به دست آمده در نتیجه از جمع اجزای تشکیل دهنده ترکیب بیشتر است. این امر به شما امکان می دهد در بهبود طعم مخلوط مورد استفاده با تقویت هارمونی و احساس پر بودن طعم ، به پیشرفت کلی دست یابید.

حال ، در مورد متابولیسم اریتریتول در بدن انسان. نتایج آزمایشات متعدد ، مشخص شد که این دارو عملاً جذب نمی شود ، از این نظر ، فواید آن آشکار است: محتوای کالری اریتریتول بسیار کم است (0-0.2 کیلو کالری در گرم). در ساکارز ، این رقم 4 کیلو کالری در گرم است.

این امر به ورود اریتریتول در محصولات غذایی امکان دستیابی به شیرینی لازم را می دهد ، اما در عین حال کل کالری کالری خود محصول را کاهش می دهد. به عنوان مثال ، در تولید:

• شکلات مبتنی بر اریتریتول ، میزان کالری محصول بیش از 35٪ کاهش می یابد ،
• کیک و کیک خامه ای - 30-40٪ ،
• بیسکویت و کلوچه - 25٪ ،
• انواع شیرینی های شیرین - 65٪.

هیچ ضرری ندارد ، اما فواید آن آشکار است!

مهم! آزمایشات بالینی و مطالعات فیزیولوژیکی دارو به این نتیجه رسیدند که مصرف آن منجر به افزایش قند خون نمی شود. این به شما امکان می دهد تا این ماده را در رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 به عنوان جایگزین قند قرار دهید.

علاوه بر این ، برخی محققان به سادگی متقاعد شده اند که استفاده منظم از اریتریتول به سلامتی دندان ها آسیب نمی رساند. در عوض ، این ماده خواص ضد انعطاف پذیری دارد و این یک مزیت بدون شک است.

این با این واقعیت توضیح داده شده است که بعد از وعده غذایی ، که شامل اریتریتول است ، pH در دهان برای ساعتهای زیادی بدون تغییر باقی می ماند. اگر با ساکارز مقایسه شود ، پس از استفاده از آن ، سطح pH در حدود 1 ساعت بسیار کاهش می یابد. در نتیجه ، ساختار دندان ها به تدریج از بین می رود. مضر نیست ؟!

به همین دلیل ، اریتریتول به طور فزاینده توسط تولید کنندگان خمیردندان و سایر محصولات مشابه استفاده می شود. در تولید دارویی ، این ماده به عنوان پرکننده در فرمولاسیون قرص محبوب است. در این حالت ، عملکرد ماسک کردن طعم ناخوشایند یا حتی تلخ دارو را انجام می دهد.

با توجه به ترکیبی عالی از خصوصیات فیزیولوژیکی و فیزیکی و شیمیایی ، هنگام پخت انواع محصولات آرد قنادی ، این فرآورده بیشتر و بیشتر می شود. معرفی آن در ترکیب اجزاء ، علاوه بر محتوای کالری ، باعث بهبود چشمگیر ثبات محصولات و افزایش ماندگاری و اجرای آن می شود.

در تولید شکلات ، استفاده از دارو فقط نیاز به تغییر جزئی در فرمولاسیون و فناوری سنتی دارد. این به شما امکان می دهد ساکارز را کاملاً از بین ببرید ، و بنابراین ، از بین بردن مضرات محصول ، بیهوده نیست که پختن دیابتی ها اغلب از این جایگزین خاص استفاده می کنند.

پایداری حرارتی بالا این دارو ، یک فرایند بسیار مسئول را امکان پذیر می کند - اتصال شکلات در دماهای بسیار بالا.

به همین دلیل مدت زمان فرآیند چندین بار کاهش می یابد و ویژگی های معطر محصول نهایی افزایش می یابد.

امروزه فرمولاسیون خاصی ارائه شده است که ساکارز را در ساخت محصولات شیرینی سازی کاملاً از بین می برد یا جزئی از آن را جایگزین می کند:

• جویدنی و انواع شیرینی ها ،
• کارامل
• مخلوط های آماده برای ساخت مافین ،
• کرم های روغنی و پایه های دیگر ،
• بیسکویت و سایر محصولات شیرینی پزی.

اخیراً توجه زیادی به تولید انواع نوشیدنی های مبتنی بر اریتریتول شده است. مزایای آنها عبارتند از:

1. طعم خوب
2. کالری کم
3. مناسب بودن برای استفاده در دیابت ،
4. ویژگی های آنتی اکسیدانی

چنین نوشیدنی ها به بدن آسیب نمی رسانند و تقاضای مصرف کنندگان زیادی دارند. فواید استفاده طولانی مدت از اریتریتول توسط تعدادی کارآزمایی طولانی مدت سمی و کلینیکی انجام شده در سراسر جهان تأیید شده است. این توسط اسناد نظارتی اتخاذ شده در سطح ملی و بین المللی مشهود است.

براساس این اسناد ، بالاترین وضعیت ایمنی (امکان پذیر) به دارو اختصاص داده می شود. از این نظر ، هنجار روزانه اریتریول مصرفی هیچ محدودیتی ندارد.

بنابراین ، براساس منشاء طبیعی ماده ، مجموعه خوبی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و ایمنی مطلق ، امروزه اریتریتول می تواند به عنوان یکی از امیدوار کننده ترین جایگزین های قند در نظر گرفته شود.

علاوه بر این ، توجه به این نکته ضروری است که ایمنی مطلق دارو باعث می شود بدون نیاز به افزایش قند خون ، برای دیابتی ها استفاده شود.

اریتریتول فواید و مضراتی دارد

ترکیبی که تقریباً شبیه به شکر است ، به شکل پودر یا گرانول موجود است ، متعلق به کلاس الکلهای قند است. این بدان معنی است که این مولکول شبیه ترکیبی از کربوهیدرات و الکل است (نباید با اتانول اشتباه گرفته شود). بسیاری از الکل های قند مختلف وجود دارد.

آنها را می توان در محصولات طبیعی مانند میوه ها و همچنین محصولات بدون قند از انواع مختلف یافت. نحوه ساخت این مولکولها آنها را قادر می سازد جوانه های چشایی را در زبان تحریک کنند. این یک خاصیت مشترک برای همه شیرین کننده ها است. اما اریتریتول کمی متفاوت است.

اول از همه ، کالری بسیار کمتری دارد:

در این مرحله باید توجه داشت که اریتریتول هیچ ویژگی ای را برای بدن انسان مفید ندارد و عملکردهای شناخته شده ای را انجام نمی دهد. به سادگی از قند یا سایر شیرین کننده ها مضر است.

برخی از افراد اریتریتول را به پخت خانگی اضافه می کنند ، زیرا نقطه ذوب در حدود 120 درجه سانتیگراد است ، و همچنین آن را با استویا ترکیب می کنند. اجناس پخته شده اریتریتول دارای طعم خنک کننده خاصی هستند. این اثر به دلیل جذب گرمای زیاد در زمان انحلال ترکیب مشاهده می شود. این باعث می شود اریتریتول علاوه بر جالب نعناع باشد.

باکتری های روده بزرگ نیز به این دلیل که حدود 75٪ اریتریول به سرعت و بدون تغییر در خون حتی در روده کوچک جذب می شود ، تغذیه دیگری دریافت نمی کنند. و بخشی که به بیشتر باکتری ها می رسد برای آنها بسیار سخت است.

میکرو فلور روده نمی تواند اریتریتول را تخمیر کند ، یا هنوز آموخته نشده است. در اینجا یک ماده جالب وجود دارد. در عین حال ، بدن کاملاً تحمل می کند.

و برخلاف سایر شیرین کننده ها ، مانند سوربیتول یا زایلیتول ، در مقادیر کمی باعث بروز ناراحتی های گوارشی و اسهال نمی شود.

اریتریول چیست؟

بعضی اوقات حتی به آن "شیرین کننده خربزه" گفته می شود. به نظر می رسد یک پودر کریستالی معمولی با رنگ سفید ، از نظر طعم شیرین است.

اما ، در مقایسه با شکر معمولی ، ضریب شیرینی کمی پایین تر است - 0.7 (ساکارز - 1) ، بنابراین اریتریتول به عنوان شیرین کننده های فله گفته می شود.

این ماده به شکل خالص آن قابل مصرف است و برای رسیدن به سطح شیرینی بالاتر بهتر است از آن به همراه شیرین کننده های شدید استفاده کنید.

تفاوت از شیرین کننده های دیگر

تمام الکلهای قندی - زایلیتول ، سوربیتول و اریتریتول - با موفقیت جایگزین ساکارز شده و باعث اعتیاد به مواد مخدر نمی شوند. اما اریتریتول با پیشینیان خود مقایسه مطلوبی دارد.

یکی دیگر از تفاوتهای بسیار مهم و سودمند شاخص انسولین است. مقایسه کنید:

اریتریتول ، به عنوان یک شیرین کننده فله ، به مقداری کمی بیشتر برای رسیدن به طعم مورد نظر نیاز دارد. اما حتی در دوزهای زیاد ، باعث اسهال ، نفخ ، نفخ شکم در روده ها نمی شود. این هم نتیجه پیامد متابولیسم خاص آن در بدن است.

اکثر الکل های قندی با میکرو فلور روده ارتباط ضعیفی دارند و در نتیجه این امر ، احتمال افزایش خطر دیسبیوز افزایش می یابد.

اما از آنجا که فقط در حدود 10٪ اریتریتول با روده "باکتریهای مفید" وارد روده می شود و 90٪ در روده کوچک جذب می شود ، چنین مشکلاتی از بین می رود.

خواص مفید و مضر شیرین کننده ها

خواص مفید شیرین کننده مشهود است:

• کالری صفر
• شاخص گلیسمی پایین
• شاخص انسولین کم ،
• میزان بالای محافظت در برابر پوسیدگی و سایر بیماریهای عفونی حفره دهان ،
• به عنوان یک آنتی اکسیدان شدید عمل می کند.