بمب گل کلم

گل کلم از مناطقی از مدیترانه سرچشمه می گیرد. او برای اولین بار در قرن شانزدهم از اروپای غربی آورده شد. با این حال ، ما او را خیلی کمتر از سفید معمولی دوست داریم ، و نقش های دوم او را تعیین می کنیم. در مقابل ، می گویند ، از اروپا است. گل کلم در آنجا یک محصول رژیمی است که در هر سنی مفید و بسیار محبوب است. فیبر بسیار کمتری نسبت به فیبر معمولی دارد و بنابراین به راحتی جذب می شود.

گل کلم گیاهی سالانه بهار یا زمستان است. سیستم ریشه فیبری است ، نزدیک به سطح خاک است. ساقه استوانه ای به طول 15-70 سانتی متر است و برگ های آن به صورت افقی یا مستقیم یا مورب به سمت بالا قرار دارد ، اغلب غالباً به صورت مارپیچ خمیده است. برگها از كل طناب تا لنگه به ​​صورت جدا از هم جدا می شوند و دمبرگ ها به طول 5-40 سانتی متر می رسند. رنگ آمیزی از نور به آبی-سبز و کمتر با رنگدانه آنتوسیانین قوی مایل به آبی است. برگهای فوقانی کوچک ، بیضی شکل کوتاه و به طور گسترده خطی است و دارای لبه مسطح یا لانسانس و مثلثی دراز و مثلثی است. برس های متراکم متراکم ، از خیلی کوتاه (3 سانتی متر) تا طولانی (بیش از 15 سانتی متر). گلها به طور عمده از 1.2-2.0 سانتی متر کوچک هستند رنگ گلبرگها به رنگ سفید ، زرد کمرنگ و زرد ، سطح آنها موجدار یا چروکیده از وزیکولار است.

میوه یک غلاف چند بذر است. غلاف ها دارای طول کوتاه و متوسط ​​(6.0-8.5 سانتی متر) ، عمدتاً استوانه ای ، کمتر مسطح استوانه ای ، غده ای با بینی کوتاه هستند.

خواص مفید گل کلم

کلاله گرده حاوی نمک معدنی ، پروتئین ، کربوهیدرات است.

پروتئین های گل کلم سرشار از اسیدهای آمینه با ارزش (آرژنین ، لیزین) است. در این کلم سلولزی کمی وجود دارد که به لطف ساختار ظریف آن به راحتی توسط بدن هضم می شود. بیشتر مواد نیتروژن گل کلم به راحتی ترکیبات پروتئینی قابل هضم هستند ، به همین دلیل گل کلم توسط بدن ما بهتر از انواع دیگر کلم درک می شود.

گل کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، B1 ، B6 ، B2 ، PP ، A ، N. است. گل کلم حاوی پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، فسفر ، آهن ، منیزیم است. گل کلم سرشار از پکتین ، مالیک و اسید سیتریک ، اسید فولیک و پانتوتنیک است.

به عنوان مثال ، آهن موجود در آن 2 برابر بیشتر از نخود سبز ، فلفل ، کاهو و 3 برابر بیشتر از کدو سبز و بادمجان و اسید اسکوربیک 2-3 برابر بیشتر از کلم سفید است.

گل کلم به دلیل ساختار آن بهتر از سایر انواع کلم توسط بدن جذب می شود و از این رو به خصوص به عنوان یک مکمل رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش بسیار مفید است ، که ذکر رژیم غذایی روزانه نیست.

گل کلم می تواند دارنده ضبط برای محتوای بیوتین در بین غذاهای موجود در مواد غذایی معمولی باشد. بیوتین یا ویتامین H مانع از فرآیندهای التهابی پوست می شود ، از ظهور یک بیماری خاص غدد پوستی - سبوره جلوگیری می کند. اغلب در محصولات مراقبت از صورت و مو درج شده است.

به لطف ساختار سلولی ریز ، گل کلم بهتر از سایر انواع کلم توسط بدن جذب می شود. فیبر درشت کمتری نسبت به فیبر سفید دارد ، بنابراین به راحتی هضم می شود و برای مخاط معده تحریک کننده تر است. به ویژه برای بیماریهای دستگاه گوارش و در غذاهای کودک بسیار مفید است.

با کاهش عملکرد ترشحی معده ، ظروف گل کلم آب پز جهت استفاده توصیه می شود. در صورت زخم گوارشی معده یا اثنی عشر ، گل کلم مجاز است و کلم سفید ممنوع است. برای بیماری های کبد و مثانه کیسه از سبزیجات ، فقط آنهایی که جدایی صفرا را افزایش می دهند و باعث حرکت منظم روده می شوند. اینها شامل گل کلم است.

خوردن گل کلم به طور مرتب خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان و سرطان پروستات در مردان را کاهش می دهد. گل کلم و انواع دیگر کلم پیشگیری از سرطان هستند.

آب گل کلم برای گاستریت ، دیابت ، برونشیت ، اختلال در عملکرد کلیه و بیماری های کبدی توصیه می شود.

خواص خطرناک گل کلم

گل کلم توصیه نمی شود برای افرادی که از افزایش اسیدیته معده ، زخم ها ، انتروکولیتیت حاد و گرفتگی های روده رنج می برند ، در رژیم غذایی گنجانده شود. اگر از این کلم برای چنین بیماری هایی استفاده کنید ، درد شدت می یابد ، ممکن است سوزش مخاط معده و سوزش روده ایجاد شود.

این محصول را به عنوان غذایی برای افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی در حفره شکم یا قفسه سینه قرار دارند ، نخورید.

شما باید در مورد این کلم بسیار مراقب باشید تا افرادی که از بیماری های کلیوی ، فشار خون بالا رنج می برند. برای بیماران مبتلا به نقرس ، گل کلم می تواند خطرناک باشد ، از آنجا که پورین ها بخشی از آن هستند و در صورت شروع به گردش و به تدریج در مقادیر زیادی در بدن جمع می شوند ، غلظت اسید اوریک افزایش می یابد. این به نوبه خود می تواند باعث عود بیماری شود.

افرادی که از حساسیت آنها به غذاهای خاص آگاهی دارند باید در مصرف این سبزی مراقب باشند.

پزشکان همچنین تأثیر منفی این سبزی در غده تیروئید را یادداشت می کنند. کلیه محصولات متعلق به خانواده بروکلی قادر به ایجاد گواتر هستند.

عاشق دستور العمل های ساده و خوشمزه هستید؟ گل کلم پخته شده با پنیر و سیر را امتحان کنید!

روش آماده سازی

کلم من ، ما به گل آذین های بزرگ تقسیم می کنیم و در یک اجاق گاز آهسته در حالت بخار یا خورش ، تقریباً تا زمان آماده شدن می پزیم.

تخم مرغ ها را بزنید ، پودر بیکینگ ، نمک ادویه ، نشاسته ، کفیر را به آنها اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن درست شود ، مانند خمیر پنکیک.

سبزی خرد شده ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید.

کلم خنک شده را درون گل آذین های کوچک بریزید و با مخلوطی از تخم مرغ و گیاهان ترکیب کنید. جرم حاصل از آن به بالای قالب های سیلیکونی پر می شود. قالب ها را در قابلمه چندکاره قرار دهید ، با درب آن را بپوشانید و 30 دقیقه در حالت پخت بپزید.

کلم های سوراخ دار را با چوب چوبی یا یک خلال دندان در چندین مکان انجام دهید. اگر هیچ مایع آزاد نشود ، آماده است.

قالب ها را به مدت حدود 10 دقیقه زیر درب بگذارید.وقتی کمی خنک شدند قالب ها را چرخانده و محتویات را مانند کمی کوکی در ظرف قرار دهید.

بمب گل کلم

تخم مرغ - 3 قطعه
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری (برای ماریناد)
آب لیمو - 1/5 قاشق غذاخوری برای "خمیر"

لورل ورق - 2 عدد
نخود فرنگی سیاه - 5 عدد.
نمک به مزه

اگر کلم یخ زده یخ زده باشد ، اگر تازه باشد ، آنرا درون گل آذین جدا کنید.

1 لیتر آب بجوشانید ، فلفل ، برگ را اضافه کنید. برگ ، نمک ، آب لیمو و 4 دقیقه گل کلم را بپزید! (دیگر امکان پذیر نیست) واژگون شدن روی قوطی.

خمیر: ما زرده ها را از پروتئین جدا می کنیم. زرده ها را با سس مایونز مخلوط کنید.
پروتئین ها را با یک نمک نمک با میکسر با سرعت زیاد به مدت 5 دقیقه ضرب کنید. آب لیمو را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بزنید (تا قله های پایدار)

همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

اجاق گاز را تا 180 درجه گرم کنید. کلم را درون "خمیر" غوطه ور کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست را پهن کنید (روغن آن را با روغن چرب نکنید) به مدت 12 دقیقه بپزید (تا زمانی که قهوه ای طلایی شود)

P.S. بلافاصله از فر خارج نشوید ، در غیر این صورت به دلیل تغییر شدید دما از بین می رود. بهتر است درب فر را به مدت 2 دقیقه کمی باز کنید و سپس آن را خارج کنید.

میان وعده یا غذای جانبی عالی برای دوره اصلی

آشپزی

کلم ها را بشویید ، آن را در گلدان های بزرگ جدا کنید و در حالت خاموش یا در حالت بخار تقریباً تا زمان آماده شدن آن را بپزید.

سبزی ها را بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید. باحال

تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید ، نشاسته ، کفیر ، یک نوک نمک ، سیر خشک یا سایر ادویه ها ، بیکینگ پودر را اضافه کنید.

به خوبی با یک قاشق مخلوط کنید. این باید مخلوطی باشد ، مانند خمیر پنکیک.

سبزیجات را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

گل کلم خنک شده را در گل آذین های بسیار کوچک جدا کنید.

آن را با مخلوط حاصل بریزید و با دست خوب مخلوط کنید. قالب های سیلیکونی را بگیرید و آنها را با مخلوط حاصل تقریباً تا لبه پر کنید.

قالب ها را در قسمت زیرین تابه multicooker قرار دهید ، درب آن را ببندید و به مدت 30 دقیقه در حالت پخت قرار دهید.

پس از گذشت زمان ، آمادگی را با چوب بررسی کنید ، هیچ مایع نباید آزاد شود. بمب ها را حدود 10 دقیقه زیر درب بگذارید بعد از آن ، وقتی کمی خنک شدند ، آنها را روی ظرف بچرخانید و آنها را از روی قلع تکان دهید.