پنکیک برای افراد دیابتی: فاقد شکر ، روی آرد چاودار و کفیر با عسل

با یک بیماری غدد درون ریز مانند دیابت ، مهم است که مرتباً قند خون ، کلسترول و فشار خون را کنترل کنید. برای این منظور ، آنها نه تنها از مواد مخدر استفاده می کنند ، بلکه از یک رژیم غذایی پیروی می کنند. اگر می خواهید خود را با چیزی خوشمزه رفتار کنید ، می توانید پنکیک را بدون شکر بپزید. آنها منو را متنوع کرده و یادداشت های جدیدی را برای آن به ارمغان می آورند.

شیرینی آرد چاودار

کیک چاودار نمونه خوبی از پخت آرد چاودار خوشمزه و سالم است. استفاده از آرد چاودار در پخت و پزهای خانگی بسیار کمتر از آرد گندم متداول است ، اگرچه بیهوده است - این دستور العمل این امر را تأیید می کند. مزیت آرد چاودار نسبت به گندم این است که سرشار از ویتامین ها و پروتئین ها است و همچنین توانایی حذف نمک ، سموم و سموم بدن را دارد.

آرد گندم بیشتر به خصوص در خمیر مخمر به دلیل دارا بودن مقدار زیاد گلوتن موجود در آن ، بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و این باعث می شود خمیر الاستیک و مقاومت بیشتری داشته باشد. زیرا مخمر یک محصول مضر است (ببینید

"نان مخمر مضر یا نسل کشی نان") ، بنابراین نیازی به تهیه چنین آزمایشگاهی نیست.

و در شیرینی های معمولی ، آرد چاودار ماده ای فوق العاده است ، زیرا این دستور کیک چاودار ما را متقاعد می کند.

دستور العمل آرد چاودار

• آرد چاودار - 250 گرم
• شیر - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ -1 عدد ،
• شکر - 100 گرم
• عسل - 2 قاشق غذاخوری ،
• کشمش - 1 مشت ،
• سیب - 1 عدد ،
• سودا - 2 قاشق غذاخوری ،
• یک نمک نمکی
• 0.5 قاشق غذاخوری زنجبیل زمینی ، میخک ، دارچین ، گشنیز ، جوز هندی ،
• یک مشت آجیل خرد شده (یا دانه ها ، دانه کنجد).

• تخم مرغ را با شکر ضرب کنید ، سپس عسل و همه ادویه ها را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
• شیر را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید ، سپس آرد و سودا بریزید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود ، بنابراین می توانید مقدار آرد را از هر جهت تنظیم کنید.
• یک سیب را به خمیر حاصل اضافه کنید ، به قطعات کوچک ، کشمش از قبل شسته شده و بخارپز ، آجیل یا دانه بریزید (مخلوطی از تخمه آفتابگردان را با دانه کنجد داشتم).
• خمیر را درون قالب پهن می کنیم (من قطر آن 19 سانتی متر است) و در دمای 180 درجه سانتیگراد را برای مدت 40 دقیقه می پزیم تا پخته شود.

شما می توانید از قلع مافین یا یک قلع بزرگ مافین استفاده کنید و مانند کلوچه کیک را پخت ، مهم نیست.

من بیشتر از آرد چاودار استفاده می کنم (به "آرد درشت" مراجعه کنید) ، اما در صورت استفاده از آرد چاودار معمولی ، همیشه حدود 1/4 از حجم سبوس آن را اضافه می کنم (به "مزایای سبوس" مراجعه کنید) - آنها باعث افزایش فواید پخت و کاهش کالری آن می شوند. . همچنین در این دستور العمل می توان مقدار قند را به دو صورت کاهش داد و کل کالری کالای کیک را کاهش داد.

به نظر می رسد فوق العاده معطر و خوشمزه است ، به لطف ادویه و عسل ، کیک چاودار ، تا حدودی یادآور یک سیب میخ از آرد چاودار - به "ماساژ عسل با سیب" مراجعه کنید. کل کالری آن بسیار زیاد نیست ، همه مواد مفید و ساده هستند ، کیک حاوی چربی نیست ، بلکه کاملاً ساده و سریع انجام می شود - همه آنچه برای یک دستور العمل رژیم غذایی سالم و یک خانه دار خوب در همان زمان مورد نیاز است.

دستور العمل های دیگر از آرد چاودار:

"نان خانگی بدون مخمر" ،

"کفیر کف" ،

"کیک چاودار با پنیر"

Bon appetit و سالم باشید! نظرات خود را ترک کنید - بازخورد بسیار مهم است!

با احترام ، لنا رادووا

17 تنقلات رژیمی تهیه شده توسط MAXIMUM در 7 دقیقه

آیا شیرینی و آرد را دوست دارید ، اما به چهره خود توجه کنید؟ از تألیف من استفاده کنید

"17 دستور پخت سحر و جادو" برای زنان خانه دار وقت صرفه جویی در وقت که می خواهند غذا بخورند و وزن خود را کاهش دهند ... لذت ببرید!

مقاله را در اجتماعی به اشتراک بگذارید. شبکه ها:

از آرد چاودار چه چیزی بپزیم؟

آرد چاودار سرشار از گلوتن است و همین امر باعث می شود نان تیره متخلخل از آن بدست آید ، که نسبت به گندم مضراب و متراکم تر است.

عطر میوه ای شدید چنین آرد و طعم مشخص آن محصولاتی را از آن بسیار مشخص می کند.

نه تنها نان غالباً از آرد چاودار پخته می شود ، بلکه کیک های مختلف ، رولت ، کیک و کلوچه به دلیل عطر و رنگ به کیک و رول بیسکویت به خمیر اضافه می شوند.

• کیک های عسل چاودار جو دوسر جو
• کوکی های زنجبیل چاودار

کیکهای آرد چاودار متراکم و چسبنده هستند ، بنابراین آنها گندم یا آرد جو دوسر را درون آنها قرار می دهند تا خمیر آسان تر شود. این دستور العمل قدیمی از سه نوع آرد و همچنین آبجو با طعم تیره و همان عسل بو استفاده می کند.

شما نیاز دارید: - 90 گرم آرد چاودار ، - 90 گرم آرد گندم ، - 180 گرم آرد جو دوسر ، - 10 گرم مخمر خشک ، - 1 ½ قاشق چایخوری نمک ، - 1 قاشق غذاخوری عسل گندم سیاه مایع ، - 1 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان ، - 300 میلی لیتر آب گرم ، - 450 میلی لیتر آبجو تیره.

جو دوسر بلغور جو دوسر را در مخلوط کن ریخته و به یک پودر درشت می زنیم.

در یک کاسه بزرگ ، هر دو نوع آرد و پودرهای زمین ، مخمر و نمک را با هم ترکیب کنید. در یک ظرف ، آب ، عسل و روغن آفتابگردان را مخلوط کنید. مواد مایع و خشک را با هم ترکیب کنید ، آبجو اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید. وقتی مخلوط شروع به حباب و بلند شدن کرد ، خمیر آماده است.

کیک ها مانند پنکیک ها را در یک تابه داغ ، پهن ، سنگین و بهترین چدن قبل از روغن زده شده سرخ کنید. داغ را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

آرد چاودار به این کبد طعم خاصی می بخشد که قطعاً از آن قدردانی خواهید کرد. شما نیاز دارید:

- 1 فنجان کره نرم شده ، - ½ فنجان شکر خوب ، - 1 عدد تخم مرغ ، - 1 فنجان آرد چاودار ، - 1 فنجان آرد گندم ، - 1 قاشق چای خوری زنجبیل: - 1 قاشق چای خوری دارچین ، - 2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ: - 3 قاشق غذاخوری شکر درشت. کره نرم شده و شکر ریز را ضرب کنید تا سفید شود. ضمن ادامه ضرب و شتم ، تخم مرغ را اضافه کنید. هر دو نوع آرد را با ادویه های پودر خشک الک کنید. به تدریج مخلوط حاصل را درون توده روغن تخم مرغ مخلوط کنید و بیش از یک فنجان مواد خشک را به طور همزمان اضافه کنید. سطح کار را با آرد گندم کمی گرد و غبار کنید و خمیر حاصل را به آرامی ورز دهید. آن را در یک توپ جمع کنید و آن را با فیلم چسبناک ببندید ، آن را برای مدت زمان 1 ساعت تا 2 روز به یخچال بفرستید. چنین خمیر می تواند در فریزر باشد و طولانی تر ، تا یک ماه.

فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر تمام شده را درون یک لایه ضخیم ½ سانتی متر بچرخانید. با استفاده از برش های مخصوص کوکی ، کوکی ها را برش دهید. آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده از پوست غذایی قرار داده و با شکر بزرگ بپاشید. پخت تا قهوه ای روشن به مدت 10 دقیقه. بگذارید خنک شود و سرو کنید یا در یک ظرف هوایی قرار دهید.

از آرد چاودار چه چیزی بپزیم؟

چند راز برای تهیه پنکیک های سرسبز

• مهم است که آرد را با اکسیژن اشباع کنید: لازم است آن را الک کنید ، ترجیحاً دو بار.
• بافت صحیح خمیر باید شبیه به یک خامه ضخیم باشد ، هنگامی که در ماهیتابه قرار داده می شود نباید زیاد پخش شود.
• بهتر است در یک ماهی گرم و خوب پخته شوید ، بنابراین پنکیک ها بلافاصله شکوه و عظمت خود را به دست می آورند و به دست می آورند.
• قبل از قرار دادن خمیر در قابلمه ، باید کمی استراحت کنید تا همه محصولات تا حد ممکن به هم وصل شوند.

کمی کف گرم شده باعث می شود پنکیک ها تا حد ممکن با شکوه و دلپذیر شوند. سودا که در یک مایع سرد حل می شود ، کاملاً عملکردی ندارد ، به این معنی که جرم بدتر می شود و رنگ مایل به خاکستری می شود.

سرخ شده ها را می توان روی کفیر یا ماست پخته کرد ، هر کدام بر اساس ترجیحات خاص خود ، دستور تهیه را به صورت جداگانه انتخاب می کنند. خسته کننده خواهد بود اگر مردم سعی نکردند در تهیه دستورالعمل کمک کنند ، و آنها فقط پنکیک نپزند: برای دندان شیرین ، گزینه اضافه کردن شکر ، میوه های خشک ، سیب ، گیلاس ، پودر کاکائو ، برای کسانی که نسبت به شیرینی بی تفاوت هستند - با یک پیاز سبز ، ژامبون ، شوید. در بیشتر موارد ، آرد گندم اضافه می شود ، اما می توان آن را تهیه کرد ، برای مثال ، از چاودار یا دیگر آن تهیه کرد.

یک دستور العمل ساده برای پنکیک های سرسبز روی کفیر

• کفیر (محتوای چربی ضروری نیست) - 300 گرم ،
• تخم مرغ - 1 قطعه ،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• شکر دانه دار - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• نمک - خرج کردن. ،
• آرد - 200 گرم ،
• سودا - 2 پایه.

مرحله اول ضرب و شتم تخم مرغ با کفیر است (شلاق زدن با یک چنگال کاملاً کافی است) ، سپس سودا و شکر را با نمک بریزید. از طریق یک الک با مشت های متوسط ​​که آرد را معرفی می کنیم ، چگالی دسته را کنترل می کنیم ، باید شبیه به خامه ترش باشد. روغن را اضافه کرده و محصولات را با قاشق دوباره وصل کنید.

در حالی که خمیر تزریق شد ، ماهی تابه را روی آتش محکم قرار دهید ، آن را با روغن از قبل چرب کنید (1 بار برای پختن همه یخچال ها روی کف کافی است). اکنون آتش را کمی کاهش می دهیم و بخش های کوچکی از جرم را برای سرخ کن ها می گذاریم. لطفا توجه داشته باشید که خمیر قابل پخش و نرم شدن نیست ، هرچه دستکاری های غیر ضروری بیشتر انجام شود ، کیفیت پنکیک ها نیز بدتر می شود. سپس با یک درب آن را بپوشانید و صبر کنید تا سوراخ ها در بالای پنکیک ها ظاهر شوند ، پنکیک ها را از طرف دیگر بچرخانید ، سرخ کنید تا پخته شود.

یخچال های سرخدار و بدون استفاده از تخم مرغ

• کفیر - 200 گرم ،
• نمک - 1/4 قاشق غذاخوری. . ،
• سودا - 2 پایه ،
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. . ،
• آرد گندم - 130 گرم ،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

سودا و شکر به همراه نمک در کف کمی گرم شده غوطه ور می شوند. آرد را درون مایع ریخته ، محصولات را با هم مخلوط کرده و روغن نباتی بریزید. کمی زمان خمیر را برای استراحت بگذارید و بعد از هر طرف پنکیک ها را برای چند دقیقه بپزید (قابلمه باید داغ باشد). ظرف تمام شده را با خامه ترش مرتب کنید و لذت ببرید.

پنکیک های سرخ شده در فر

مواد خرد شده موجود در فر بدون اضافه کردن روغن طبخ می شود ، زیرا کالری آنچنان زیاد نیست. ایده آل برای کسانی که چربی هستند و تعداد کالری موجود در ظرف اساساً مهم است.

• کفیر - 200 میلی لیتر ،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• تخم مرغ - 1 عدد ،
• آرد - 130 - 200 گرم. (مقدار به مقدار چربی کفیر بستگی دارد) ،
• پودر بیکینگ - 0.5 قاشق غذاخوری. . ،
• نمک - 1/4 قاشق غذاخوری. ل

با یک چنگال با کفیر ، شکر ، تخم مرغ و نمک بزنید. بعد ، آرد را الک کنید ، به طور مساوی پودر بیکینگ را به آن اضافه کنید. مواد خشک را با مخلوط کفیر ترکیب می کنیم ، چگالی خمیر باید چگال تر از نسخه کلاسیک باشد ، بهتر است کمی با آرد بریزید و نه برعکس. فر را روشن می کنیم تا دمای 200 درجه گرم شود و در ضمن ورق پخت را با پارچه می پوشانیم و پنکیک های آینده را روی آن ها در قسمت هایی قرار می دهیم. پخت تا زمانی که یک گل سرخ شود.

نظر متخصصان تغذیه درباره پنکیک روی کفیر

متخصصان تغذیه می گویند ، پنکیک کفیر در مقادیر متوسط ​​برای سلامتی بی خطر است و باعث از بین رفتن شکل نمی شود ، اما بیش از 5 قطعه در روز توصیه نمی شود. این غذا برای افرادی که از کمبود چربی های حیوانی در بدن رنج می برند مفید است. باکتری های مفیدی که در کفیر وجود دارد ، در طی عملیات حرارتی ، خاصیت خود را حفظ می کنند ، بنابراین ظرف نه تنها برای سلامتی مقوی و بی خطر است ، بلکه سالم نیز هست. شما می توانید بدون ترس به بچه های کوچک کفگیر بدهید ، اما البته در مقدار مجاز (1-2 عدد) ، از آنجا که ظرف هنوز شکوفا است ، نباید معده را زیاد بار کنید. پنکیک های سرسبز در ترکیب حاوی چه مواردی هستند:

1. ویتامین های محلول در چربی.
2. کلسترول
3. سنجاب ها.
4. عناصر کمیاب.
5. کربوهیدرات.
6. سبزیجات ، چربی های حیوانی

براساس لیست فوق نتیجه گیری نتیجه گیری شده است: برای مبتلایان به بیماری های لوزالمعده ، کبد ، دستگاه گوارش و همچنین با دیابت قند ، آترواسکلروز ، بهتر است از استفاده از یخ زدگی خودداری شود.

به گفته متخصصان تغذیه ، کف کفگیرها باید به طور انحصاری با روغن تصفیه شده پخته شوند ، زیرا در هنگام بو داده نشده تصفیه نشده ، مواد سرطان زا را آزاد می کند ، که برای سلامتی بسیار خطرناک است.

مواد افزودنی میوه ای

برای بسیاری از زنان خانه دار با تجربه ، دستور پخت شیرینی های معمولی به چیزی عادی تبدیل شده است ، بنابراین می توانید با افزودن میوه و یا میوه های تازه دلخواه خود (گیلاس ، سیب ، تمشک) در لیست مواد تشکیل دهنده ، رویایی در تغییر ذائقه داشته باشید. اگر پیش از این با طرز تهیه پنکیک با مواد افزودنی آشنا شوید ، ظرف به موفقیت خواهد رسید.

تهیه میوه خشک

ابتدا میوه های خشک شده را بشویید ، سپس با آب جوش شیرین کنید و کمی صبر کنید تا میوه های خشک شده نرم شوند. مایع را تخلیه کنید ، در صورت لزوم به قطعات کوچک خرد کنید و همچنین قبل از رفتن به خمیر کمی با آرد بپاشید. پنکیک های سرخ شده خیلی سریع پخته می شوند ، بنابراین یک روش مشابه آماده سازی به جلوگیری از سفتی میوه کمک می کند.

تهیه میوه تازه

اگر میوه بسیار آبدار است (برای مثال ، گیلاس) ، پس از جدا شدن از دانه ها ، یک الک را در قسمت کمی آب میوه قرار دهید. در مورد بقیه (سیب ، گلابی ، تمشک) ، دیگر نیازی به اصلاح خاص خود نیست ؛ کافی است آنها را با آب سرد بشویید و آنها را با چاقو یا رنده خرد کنید. شما باید خمیر را با میوه ها بلافاصله قبل از سرخ کردن ترکیب کنید (پس از فرو بردن آنها در آرد) ، زیرا بعد از مدتی آنها شروع به ترشح آب می کنند.

کف کفگیر با کشمش

• کفیر - 1 لیوان ،
• تخم مرغ - 1 عدد ،
• شکر دانه دار - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• سودا - 1/4 قاشق غذاخوری. . ،
• آرد گندم - 200 گرم ،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• مقداری نمک
• کشمش (می توانید از هر نوع میوه خشک دیگر استفاده کنید).

کشمش پوسته پوسته شده با آب جوش ، 15 دقیقه انتظار دارد. مایع را با الک ریخته و با یک حوله یکبار مصرف آشپزخانه خشک کنید. بعد ، خمیر را آماده کنید: کفیر را با سودا مخلوط کنید ، نمک ، شکر و یک تخم مرغ بریزید. به تدریج آرد را از طریق الک ، اول 1 فنجان بریزید ، سپس در صورت لزوم. کشمش های خشک شده (اگر هنوز خیس است ، به آرامی با آرد بپاشید) و روغن آن را بریزید. پخت و پز در یک تابه داغ ضروری است ، و پنکیک های قهوه ای را به مدت 2 دقیقه از پایین و بالا انجام دهید.

کف کفگیرها با سیب

اگر شما و خانواده تان سیب ها را طعم می دهید ، سعی کنید با آنها پنکیک درست کنید. هنگام انتخاب سیب ، بهتر است به انواع شیرین (طلایی ، بانوی صورتی ، گلوستر و غیره) یا انواع شیرین و ترش (ملبا ، اسپارتاک ، گرووشوکا) اولویت دهید.

• سیب - 3 قطعه ،
• کفیر - 200 میلی لیتر ،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل (وقتی فقط سیب ترش در خانه یافت شد ، بیشتر اضافه کنید)
• آرد - 130 - 200 گرم ،
• تخم مرغ - 2 قطعه ،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• دارچین برای طعم دادن
• سودا - 2 پایه ،
• یک نمک نمکی

کف را گرم کنید تا گرم شود ، سودا ، نمک ، شکر و همچنین تخم مرغ های ضرب شده را بریزید ، مخلوط کنید. آرد را الک کنید و تا حدی در مایع مخلوط کنید ، خمیر باید یک بافت ضخیم به دست آورد (به طوری که ریخته نشود ، اما به آرامی از "قاشق" خزیده می شود) ، داخل روغن ریخته و کنار بگذارید. در ضمن ، سیب ها را آماده کنید: با آب سرد بشویید ، پوست را برداشته ، دانه ها را برداشته ، سه عدد را روی رنده (یا داخل یک مکعب کوچک برش دهید) و با دارچین بپاشید. ما سیب های خود را به صورت دسته ای می فرستیم ، 1 مرتبه ورز می دهیم و در یک ماهی گرم ، پنکیک های قهوه ای را به مدت 1.5 - 2 دقیقه در دو طرف پخت می کنیم.

پنکیک شور با ژامبون و شوید

هنگامی که شیرینی نمی خواهید ، می توانید پنکیک شور را تهیه کنید ، که از گزینه شیرین هم کم خوشمزه نیست. می توانید از سبزیجات (پیاز ، شوید) ، سوسیس ، ژامبون ، پنیر یا حتی پیاز سرخ شده معمولی به عنوان یک ماده افزودنی استفاده کنید. پنکیک با ژامبون و شوید بسیار معطر ، سرسبز و خوشمزه است.

• کفیر - 1 لیوان ،
• آب تصفیه شده - 40 میلی لیتر ،
• تخم مرغ - 1 عدد ،
• آرد گندم - 200 گرم ،
• نمک - 1/4 قاشق غذاخوری. . ،
• سودا - 1/4 قاشق غذاخوری. . ،
• ژامبون (یا هر کالباس) - 200 گرم ،
• سبزیجات شوید - 1/2 دسته متوسط ​​،
• روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. ل

ما کفیر را با آب مخلوط می کنیم ، با حرارت کمی گرم می کنیم ، سودا ، نمک ، تخم مرغ زده شده را معرفی می کنیم. مخلوط حاصل را مخلوط کنید ، آرد الک شده را بریزید. ژامبون را به صورت نوارهای کوچک نازک (حدود 1 سانتی متر طول ، 0.3 میلی متر عرض) خرد کنید ، شوید را خرد کنید ، مواد را به خمیر بفرستید ، فراموش نکنید که روغن گیاهی را اضافه کنید. یک بار مخلوط کنید ، به مدت دو دقیقه روی حرارت متوسط ​​و یک طرف آن را بپزید ، کف آن را با یک ظرف بپوشانید.

یک بار دیگر ، خمیر را لمس نکنید ، آن را به تعداد دقیق بار لازم آنرا مخلوط کنید ، بنابراین تمام اکسیژن ذخیره می شود ، که از آن پنکیک ها بسیار باشکوه می شوند.

چه چیزی بهتر است خدمت کنیم

بعضی از آنها فلفل های کفیر را بدون هیچ چیز می خورند ، اما اگر آنها را طعم دهید ، مطمئناً لذت چنین ظرفی بیشتر می شود. خوش طعم ترین ، البته ، فقط پنکیک های گرم و پخته شده است ، اما آنها بسیار خوشمزه هستند. بهترین ترکیب پنکیک چیست:

1. خامه ترش - یک گزینه کلاسیک ، با همه انواع پنکیک خوب پیش می رود.
2. مربا ، مربا.
3. شیر تغلیظ شده یک درمان مورد علاقه کودکان است.
4. عزیزم

همانطور که مشاهده می کنید ، در پخت و پز پنکیک هیچ چیز تجربیاتی وجود ندارد ، این ظرف به مهارت های خاصی ، پختگی ، مهارت های آشپزی نیاز ندارد. سرخچه های روی کفیر با شکوه ، گل آلود ، انگشتان دست خود را لیس می کنید. نکته اصلی این است که با روح بپزید و حداکثر مقدار مثبت را از روند کار بدست آورید ، پس موفقیت مطمئناً به مهمانان خواهد رسید. اگر هر بار که دستور العمل جدیدی را به دنیا آوردید ، بعید نیست که یخچال های کفیر وقت حوصله خود را داشته باشند. این باقی مانده است که فقط یک گزینه عملکرد را انتخاب کنید ، با عجله به آشپزخانه برای غافلگیر کردن خود و همچنین غذاهای مورد علاقه خود!

اگر خطایی پیدا کردید ، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید.

پخت رژیم غذایی: اصول

فرد مبتلا به دیابت نباید قند را به تمام اشکال خود بخورد ، اما شما می توانید عسل ، فروکتوز و جایگزین های قند مخصوص تولید شده را میل کنید.

برای تهیه پخت رژیم غذایی ، باید از پنیر بدون چربی ، خامه ترش ، ماست ، انواع توت ها استفاده کنید.

شما نمی توانید از انگور ، کشمش ، انجیر ، موز استفاده کنید. سیب فقط انواع ترش است. بهتر است از گریپ فروت ، پرتقال ، لیمو ، کیوی استفاده کنید. استفاده از کره مجاز است ، اما فقط طبیعی است ، بدون افزودن مارگارین (و در مقادیر کمی).

با دیابت می توانید تخم مرغ بخورید. این یک "قوطی" شگفت انگیز است و به شما امکان می دهد محصولات متنوع ، خوشمزه و سالم زیادی طبخ کنید. آرد فقط باید در سنگ زنی درشت استفاده شود. بهتر است کالاهای پخته شده را از گندم سیاه ، جو دوسر ، آرد چاودار تهیه کنید ، با وجود این که این مسئله برخی از مشکلات را در شکل گیری کیک های فله ای فله ایجاد می کند.

دستور العمل های کلوچه و کیک

برای درمان خود با شیرینی ، به دستور العمل های زیر توجه کنید:

آماده شدن سریع ، آسان است. کرم ترش نامیده می شود زیرا خامه ترش برای لایه کیک استفاده می شود اما می توان آن را مثلاً با ماست جایگزین کرد.

• 3 تخم مرغ
• یک لیوان کفیر ، ماست ، و غیره ،
• یک لیوان جایگزین قند ،
• یک لیوان آرد.

خیلی خوب است که توت هایی را که حاوی سنگ نیستند اضافه کنید: موی فرنگی ، جلبک دریایی ، زغال اخته و غیره. یک لیوان آرد بریزید ، تخم مرغ ها را در آن بشکنید ، 2/3 از شیرین کننده ها را اضافه کنید ، کمی نمک ، به حالت سمی مخلوط کنید. باید یک توده نازک باشد. در یک لیوان کفیر ، نصف قاشق چایخوری نوشابه را اضافه کنید ، هم بزنید. کفیر شروع به کف کردن و ریختن از شیشه می کند. آن را درون خمیر بریزید ، آرد را مخلوط کرده و اضافه کنید (تا زمانی که قوام سمولینای غلیظ) باشد.

در صورت تمایل می توانید توت ها را درون خمیر قرار دهید. وقتی کیک آماده شد ، لازم است آن را خنک کنید ، به دو لایه برش داده و با خامه ترش پخش کنید. می توانید قسمت بالا را با میوه تزئین کنید.

برای تهیه آن ، شما باید از خامه پوست (500 گرم) ، جرم شیرین (200 گرم) ، ماست کم چرب (0.5 لیتر) ، یک لیوان ناقص شیرین کننده ، وانیلین ، ژلاتین (3 قاشق غذاخوری) ، انواع توت ها و میوه ها استفاده کنید.

پنیر و شیرین کننده را شلاق بزنید ، همین کار را با خامه انجام دهید. ما همه اینها را با دقت مخلوط می کنیم ، ماست و ژلاتین را در آنجا اضافه می کنیم که ابتدا باید خیس شوند. خامه را درون قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا جامد شود. بعد از اینکه جرم سخت شد ، کیک را با برش های میوه تزئین کنید. می توانید آن را روی میز سرو کنید.

خمیر کیک از:

• تخم مرغ (2 عدد) ،
• پنیر بدون چربی (250 گرم) ،
• آرد (2 قاشق غذاخوری. لیتر) ،
• فروکتوز (7 قاشق غذاخوری. لیتر) ،
• خامه ترش بدون چربی (100 گرم) ،
• وانیلین
• پودر بیکینگ

تخم مرغ را با 4 قاشق غذاخوری ضرب و شتم کنید. ل فروکتوز ، پودر بیکینگ ، پنیر لپه ، آرد را اضافه کنید. این توده را درون قالب که از قبل کاغذ پوشیده شده است بریزید و پخت کنید. سپس خنک شده ، برش های میانبر را خرد کرده و با خامه مانده خامه ترش ، وانیلین و فروکتوز خرد کنید. با میوه ها مطابق دلخواه تزیین کنید.

شما باید پنیر دلمه (200 گرم) ، یک تخم مرغ ، شیرین کننده (1 قاشق غذاخوری L.) ، نمک را روی نوک چاقو ، سودا (0.5 قاشق غذاخوری) ، آرد (250 گرم) بگیرید.

پنیر ، تخم مرغ ، شیرین کننده و نمک را با هم مخلوط کنید. ما سودا را با سرکه خاموش می کنیم ، به خمیر اضافه می کنیم و هم می زنیم. در قسمت های کوچک ، آرد را بریزید ، دوباره مخلوط کرده و بریزید. ما نان هایی با اندازه ای که دوست دارید درست می کنیم. پخت ، خنک ، بخور

آرد چاودار دیابت یکی از مواد مورد نظر است. برای کوکی ها به 0.5 کیلوگرم نیاز دارید. به 2 عدد تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری احتیاج دارید. ل شیرین کننده ، حدود 60 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش ، پودر بیکینگ (نصف قاشق چای خوری) ، نمک ، ترجیحاً گیاهان تند (1 قاشق غذاخوری). تخم مرغ ها را با شکر مخلوط می کنیم ، پودر بیکینگ ، خامه ترش و کره را اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید ، نمک را با گیاهان اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک بریزید.

بعد از اینکه خمیر آماده شد ، آن را درون یک توپ بچرخانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.خمیر را درون کیک های نازک بچرخانید و آن را به شکل ها برش دهید: دایره ، لوزی ، مربع و غیره. حالا می توانید کوکی ها را بپزید. پیش از این می توان آن را با تخم مرغ کتک زده پوشانید. از آنجا که شیرینی شیرین نشده ، می توان آن را با غذاهای گوشت و ماهی میل کرد. از کیک ها می توانید با تهیه انواع کیک پایه را تهیه کنید ، به عنوان مثال ماست یا خامه ترش را با انواع توت ها تهیه کنید.

دستور العمل های پنکیک و یخچال ها

درمورد دیابت ، استفاده از پنکیک و کلوچه می تواند منو رژیم غذایی را به طرز دلپذیری تنوع دهد. قانون اصلی در این حالت استفاده از آرد سبوس دار (بهتر است گندم مصرف نشود). به دستور العمل ها توجه کنید:

پنکیک گندم سیاه

اگر این پنکیک شامل شیر کامل ، شکر و آرد گندم نباشد ، دیابت و پنکیک مفاهیم سازگار هستند. یک لیوان گندم سیاه باید در آسیاب قهوه یا میکسر ریخته شود و الک شود. آرد حاصل را با نصف لیوان آب مخلوط کنید ، یک قاشق غذاخوری. جوش شیرین ، 30 گرم روغن نباتی (تصفیه نشده). بگذارید مخلوط به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم بماند. حالا می توانید پنکیک ها را بپزید. ماهیتابه باید گرم شود ، اما نیازی به چربی ندارد ، زیرا در حال حاضر در خمیر است. پنکیک های گندم سیاه معطر با عسل (گندم سیاه ، گل) و انواع توت ها خوب خواهد بود.

پنکیک آرد چاودار را با توت و استویا

استویا در دیابت اخیراً به طور فزاینده مورد استفاده قرار گرفته است. این گیاه از خانواده آسترو است که از آمریکای لاتین به روسیه آورده شده است. به عنوان شیرین کننده در رژیم غذایی استفاده می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• یک تخم مرغ
• پنیر دلپذیر (تقریبا 70 گرم) ،
• 0.5 قاشق غذاخوری سودا
• نمک طعم دار
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• یک لیوان آرد چاودار.

به عنوان پرکننده توت ، بهتر است از زغال اخته ، توت فرنگی ، لانه زنبق ، توت استفاده کنید. دو کیسه فیلتر استویا ، 300 گرم آب جوش بریزید ، حدود 20 دقیقه بگذارید تا خنک شود و برای تهیه پنکیک از آب شیرین استفاده کنید. استویا ، پنیر و تخم مرغ را به طور جداگانه مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر ، آرد و نمک را مخلوط کنید ، مخلوط دیگری را در اینجا اضافه کنید و با مخلوط سودا به آن اضافه کنید. روغن نباتی همیشه در آخر به پنکیک ها اضافه می شود ، در غیر این صورت پودر بیکینگ را خرد می کند. توت ها را بگذارید ، مخلوط کنید. شما می توانید پخت ماهیتابه را با چربی چرب کنید.

بنابراین ، یک رژیم غذایی سالم برای دیابت از غذاهای سالم ایجاد می شود.

اصول کلی تهیه پنکیک برای افراد دیابتی

مهم است که این نوع دسر نزدیک به یک محصول لاغر باشد - مقدار کالری ، GI و XE باید حداقل باشد. می توانید با اضافه کردن سبزیجات و میوه های مختلف که شیرین نیست ، آنها را طبخ کنید. توصیه می شود پنکیک برای افراد دیابتی با ماست خانگی تهیه شود که حداقل درصد چربی آن یعنی همان خامه ترش باشد. علاوه بر این:

• نوشیدن کفیر توصیه می شود ، زیرا در شرایط مشابه نسبت گلیسمی ظرف اصلی کاهش می یابد ،
• در حین پخت و پز ، می توانید دارچین یا زنجبیل تازه خرد شده را به خمیر اضافه کنید (خشک آن مناسب نیست) ،
• بنابراین ، قند خون کاهش می یابد ، کار سیستم قلبی و عروقی عادی می شود.

فهرست گلیسمی

هر محصولی دارای شاخص گلیسمی خاص خود است که میزان جذب گلوکز را در خون نشان می دهد.

با استفاده از عملیات نامناسب گرما ، این شاخص می تواند به میزان قابل توجهی افزایش یابد. بنابراین ، بسیار مهم است که هنگام انتخاب محصولات برای تهیه یخچال ها ، به جدول زیر رعایت کنید.

محصولات قابل قبول برای دیابتی باید دارای دستگاه گوارش اندکی باشند و همچنین مجاز است گاهی اوقات غذا را با یک دستگاه گوارش متوسط ​​بخورید ، اما دستگاه گوارش بالا به شدت ممنوع است. در اینجا دستورالعمل شاخص گلیسمی آورده شده است:

• حداکثر 50 پیک - پایین ،
• حداکثر 70 واحد - متوسط ​​،
• از 70 واحد و بالاتر - بالا.

تمام مواد غذایی فقط باید به این ترتیب تهیه شوند:

1. طبخ
2. برای یک زن و شوهر
3. در مایکروویو
4. روی کوره
5. در حالت multicook "خاموش".

پنکیک مخصوص دیابتی ها را هم با سبزیجات و هم میوه می توانید تهیه کنید ، بنابراین باید شاخص گلیسمی را در مورد تمام مواد مورد استفاده بدانید:

• کدو سبز - 75 واحد ،
• جعفری - 5 واحد ،
• شوید - 15 واحد ،
• ماندارین - 40 قطعه ،
• سیب - 30 قطعه ،
• سفیده تخم مرغ - 0 قطعه پیاز ، زرده - 50 قطعه ،
• کفیر - 15 واحد ،
• آرد چاودار - 45 واحد ،
• جو دوسر - 45 قطعه.

رایج ترین دستور العمل های یخچال های گیاهی ، میوه های کدو سبز است.

دستور العمل های قهوه ای هش

آنها خیلی سریع آماده می شوند ، اما شاخص گلیسمی آنها بین متوسط ​​و زیاد متفاوت است.

بنابراین ، چنین ظرف اغلب نباید روی میز باشد و مطلوب است که پنکیک ها در وعده اول یا دوم میل شوند.

همه اینها به این دلیل است که در نیمه اول روز فرد بیشترین فعالیت بدنی را دارد ، این به گلوکز وارد خون کمک می کند تا سریعتر حل شود.

برای سرخ کردن های کدو تنبل شما نیاز خواهید داشت:

1. یک لیوان آرد چاودار
2. یک کدوی کوچک
3. یک تخم مرغ
4. جعفری و شوید ،
5. نمک و فلفل را مزه دار کنید.

کدو سبز رنده شده ، جعفری خرد شده و شوید و همه مواد باقی مانده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند. قوام تست باید محکم باشد. با اضافه کردن آب می توانید پنکیک ها را در یک ماهیتابه بر روی مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. یا بخار کف ظرف ها را که خمیر در آن قرار می گیرد با کاغذی از قبل پوشانده کنید.

به هر حال ، آرد چاودار را می توان با بلغور جو دوسر جایگزین کرد ، که تهیه آن در خانه بسیار ساده است. برای انجام این کار ، جو دوسر را میل کرده و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ قهوه ، آن را درون پودر خرد کنید. فقط بخاطر داشته باشید که خود پوسته ها برای افراد دیابتی ممنوع است ، زیرا شاخص گلیسمی بالاتر از حد متوسط ​​دارند ، اما برعکس ، فقط 40 واحد آرد دارند.

این دستور العمل برای دو وعده طراحی شده است ، مابقی پنکیک ها را می توانید در یخچال نگهداری کنید.

پنکیک های شیرین

پنکیک برای دیابتی نوع 2 را می توان به عنوان دسر تهیه کرد ، اما فقط بدون قند. باید آن را با چند قرص شیرین کننده جایگزین کرد که در هر داروخانه ای فروخته می شود.

دستور العمل های شیرین کن شیرین هم با اضافه کردن پنیر کلوچه و هم با کفیر قابل تهیه است. همه چیز به ترجیحات شخص بستگی دارد. عملیات حرارتی آنها باید سرخ شود ، اما با حداقل استفاده از روغن نباتی ، یا بخارپز شود. گزینه دوم ارجحیت دارد ، زیرا محصولات دارای مقدار بیشتری ویتامین ها و مواد معدنی مفید هستند و شاخص گلیسمی محصولات افزایش نمی یابد.

برای مرکبات شما نیاز دارید:

• دو نارنگی
• یک لیوان آرد (چاودار یا جو دوسر) ،
• دو قرص شیرین کننده
• 150 میلی لیتر کفیر بدون چربی ،
• یک تخم مرغ
• دارچین

کفیر و شیرین کننده با آرد ترکیب شده و کاملاً مخلوط می کنند تا تکه ها به طور کامل از بین بروند. سپس تخم مرغ و نارنگی را اضافه کنید. نارنگی ها را باید قبلاً پوست کنده ، به برش تقسیم کرده و به نصف برش دهید.

با یک قاشق در یک قابلمه قرار دهید. گرفتن چند تکه میوه. به آرامی زیر درب را از دو طرف به مدت سه تا پنج دقیقه سرخ کنید. سپس یک ظرف را بگذارید و با دارچین بپاشید. این مقدار مواد برای دو وعده طراحی شده است. این یک صبحانه عالی است ، به خصوص در ترکیب با چای تونیک بر اساس پوست نارنگی.

همچنین دستور العمل استفاده از پنیر کم چرب وجود دارد ، اما به احتمال زیاد کیک پنیر بیشتر از پنکیک خواهد بود. برای دو وعده شما نیاز دارید:

1. 150 گرم پنیر کم چرب ،
2. 150 - 200 گرم آرد (چاودار یا جو دوسر) ،
3. یک تخم مرغ
4. دو قرص شیرین کننده
5. 0.5 قاشق چایخوری سودا
6. یک سیب شیرین و ترش
7. دارچین

سیب را پوست کنده و آنرا رنده کنید ، سپس با پنیر و آرد ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود. 2 قرص شیرین کننده را اضافه کنید ، پس از رقیق کردن آنها در یک قاشق چایخوری آب ، سودا بریزید. دوباره همه مواد را مخلوط کنید. زیر قابلمه ای را در یک قابلمه با حداقل روغن گیاهی سرخ کنید ، اجازه داده می شود کمی آب اضافه کنید. پس از پخت و پز ، دارچین را روی فرها بپاشید.

در ویدئوی این مقاله ، چند دستور العمل دیگر برای شیرینی پزی برای بیماران دیابتی ارائه شده است.

پنکیک گندم سیاه

این نوع آرد برای بیماران مبتلا به آسیب شناسی غدد درون ریز و لوزالمعده مفید است. واقعیت این است که عملا غیر مغذی است ، اما شامل بسیاری از ویتامین ها و اجزای معدنی است. پخت و پز با توجه به الگوریتم زیر انجام می شود: 200 گرم تا یکنواخت مخلوط می شوند. آرد مربوطه ، یک تخم مرغ و نصف قاشق غذاخوری. سودا خرد شده

سپس از مقدار کمی جایگزین برای شکر معمولی ، 150 گرم استفاده کنید. پنیر کم چرب و یک سیب رنده شده. همه اجزا مخلوط هستند. چنین پنکیک ها در یک قابلمه ، یعنی در مقدار کمی روغن تهیه می شوند.

غذاهای دیابتی از آرد گندم سیاه برای افراد دیابتی را می توان طبق دستور دیگری تهیه کرد. برای این کار ، 100 میلی لیتر شیر و 1 قاشق غذاخوری را بزنید. ل روغن زیتون یا آفتابگردان. علاوه بر این ، از دو سفیده تخم مرغ استفاده می شود ، یک لیوان آرد گندم سیاه اضافه می شود ، جوش شیرین یا پودر بیکینگ اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود. شیرین کننده را که آخرین بار استفاده می شود فراموش نکنید. توصیه می شود که آنها را در یک قابلمه ، دو دقیقه از هر طرف بپزید. شما همچنین می توانید با تهیه یک درمان کفیر دستور را اصلاح کنید.

پنکیک جو دوسر

دو عدد تخم مرغ درون شیر گرم چکش زده می شوند و با یک کلوچه خرد می شوند. یک پیمانه جایگزین نمک و شکر اضافه می شود (آخرین ماده را می توان نصف کمتر گذاشت). اجزاء مخلوط می شوند تا کاملاً حل شوند. سپس یک لیوان جو دوسر را بریزید ، کتک بزنید ، و یک اسم گندم الک شده را معرفی کنید. مخلوط کردن تا زمانی که یک توده همگن تشکیل شود توصیه می شود.

سودا ، که با سرکه خاموش شد ، به خمیر تمام شده اضافه کرده ، هم زده و می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه می گذاریم. در ابتدا ممکن است مایع به نظر برسد ، اما بعد از مدت زمانی مشخص ، جو دوسر به دلیل شیر متورم می شود و خمیر بسیار ضخیم تر خواهد شد.

قبل از شروع پخت و پز ، روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را کاملاً ضرب کنید. اگر خیلی ضخیم شد (این ممکن است به کیفیت آرد بستگی داشته باشد) ، مقدار لازم شیر یا آب را اضافه کنید. پس از این ، خمیر را در یک ملاقه سوپ کوچک جمع می کنیم و درون یک تابه داغ ریخته می کنیم. هنگامی که هیچ لکه های مرطوب روی سطح وجود ندارد ، می توان دسر آینده را تغییر داد. به صورت گرم سرو کنید و بهتر است به طور همزمان بیش از دو یا سه قطعه استفاده نکنید. علاوه بر این ، محصولات نهایی تازه تر و تازه تر می شوند و برای یک بیمار غدد درون ریز مفیدتر هستند.

دستور العمل رایگان شکر شیرین

برای تهیه چنین دسر ، قابل استفاده برای استفاده ، از 70 گرم استفاده کنید. پنیر کلوچه ، که با یک تخم مرغ و یک جایگزین شکر مخلوط می شود. بعد از آن ، آرد چاودار را به خواب می بینید ، یک گل نمک. برای شکوه ، از نصف قاشق غذاخوری استفاده کنید. سودا را با آب لیمو ترمیم کنید.

در توده آزمون ، زغال اخته های از قبل شسته شده و خشک ، دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن زیتون (نام کتان نیز قابل قبول است). اجزا کاملاً مخلوط شده اند. سپس محصول پخته می شود تا در فر اجاق شود.

شما می توانید با استفاده از سایر میوه ها ، به عنوان مثال ، با نارنگی ، یک تابه را پخته یا سرخ کنید. برای این 150 گرم آرد را با 150 میلی لیتر کفیر کم چرب مخلوط می کند و به آن شیرین کننده اضافه می کند. سپس از یک تخم مرغ استفاده کنید.

دو نارنگی را پوست کنده ، به برش تقسیم کرده و به نصف برش داده و به خمیر اضافه می کنیم. توصیه می شود هر دو طرف در یک ماهیتابه معمولی بیش از پنج دقیقه سرخ کنید. برای دادن طعم اضافی به مقدار کمی ، مقدار کمی دارچین به ترکیب اضافه می شود.

قوانین عمومی آشپزی

اسرار متعددی وجود دارد که افراد دیابتی هنگام تهیه یخچالها باید بدانند:

• اگر دستور العمل شامل آرد باشد ، باید درشت باشد ، مثلاً چاودار ، گندم سیاه یا جو دوسر ،
• توصیه می شود دارچین یا زنجبیل را در دستور العمل شیرینی شیرین قرار دهید ، زیرا این ادویه ها به پایین آوردن قند خون و بهبود صدای سیستم قلبی عروقی کمک می کنند ،
• اگر می خواهید پنکیک ها را شیرین کنید ، باید از شیرین کننده ها استفاده کنید ، به عنوان مثال استویا یا عسل مایع ،
• به جای کره از روغن نباتی (زیتون یا کتان) استفاده کنید.

نوشیدن شیرینی های آماده همراه با کفیر یا ماست توصیه می شود ، زیرا این نوشیدنی ها به پایین آوردن شاخص گلیسمی غذای اصلی کمک می کنند.

با زغال اخته

• آرد چاودار - 1 فنجان ،
• تخم مرغ - 1 عدد ،
• گیاه استویا - 2 بسته 1 گرم ،
• دانه پنیر 2٪ - 50-70 گرم ،
• زغال اخته - 100-150 گرم
• سودا - 1/2 قاشق غذاخوری ،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• نمک یک مشت است.

1. استویا 300 میلی لیتر آب جوش بریزید. برای حدود 15-20 دقیقه اصرار کنید.
2. توت ها را بشویید و آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا خشک شود.
3. خمیر را جمع کنید. پنیر ، تخم مرغ و استویا را در کاسه اول ترکیب کنید ، و در دوم آرد و نمک. سپس همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید ، سودا و توت ها را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا به زغال اخته آسیب نرسد.
4. روغن نباتی را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. شروع به پختن سرخ کن ها در ماهیتابه ای خشک کنید. برای این کار ، خمیر را درون وسط تابه گرم شده بریزید ، آن را با حرکت دایره ای روی سطح توزیع کنید و وقتی کیک قهوه ای شد ، چرخانید. پخت در هر دو طرف ، شمع های "دور" به پایان رسیده را روی یک بشقاب برای سرو قرار دهید. اصل سرخ کردن سرخ کن برای همه دستور العمل ها مهم است.

حدود 15 پنکیک تهیه کنید که می توان آن را با شیر یا خامه ترش سرو کرد. از آنجایی که در دستور العمل پنیر لپه وجود دارد ، پس از خنک شدن ، کیک ها قدیمی نمی شوند.

طبق دستور العمل این ویدئو ، می توانید پنکیک از آرد چاودار را روی کشک شیر درست کنید:

با نارنگی

• آرد چاودار - 1 فنجان ،
• ماندارین - 2 قطعه. ،
• کفیر - 150 میلی لیتر ،
• شیرین کننده - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• تخم مرغ - 1 عدد ،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• دارچین زمزمه است.

1. آرد را با کفیر بریزید و مخلوط کنید تا هیچ تکه باقی نماند. شیرین کننده ، دارچین را اضافه کرده و تخم مرغ را بزنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. نارنگی ها را پوست بگیرید ، برش ها را به 2 قسمت برش داده و به خمیر اضافه کنید.
3. پنکیک ها را در یک تابه خشک به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید.

ماندارین موجود در این دستور غذا را می توان با هر نوع میوه ترش و شیرین و ترش جایگزین کرد.

کلم سفید

کلم محصولی کم کربوهیدرات است که منبع فیبر است و کالری کمی دارد و همین امر باعث جذابیت آن برای دیابتی ها می شود.

• کلم سفید - 1 کیلوگرم ،
• آرد غلات کامل - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• تخم مرغ - 3 عدد ،
• شوید - 1 دسته ،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• نمک ، ادویه جات ترشی جات.

1. کلم را خرد کنید ، در آب جوش بریزید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. کلم آب پز را با تخم مرغ ، آرد و شوید خرد شده ترکیب کنید. نمک و فصل را با هر نوع ادویه جات ترشی جات مانند کاری یا فلفل مخلوط کنید.
3. ماهیتابه را از قبل گرم کنید و سپس پنکیک ها را در روغن نباتی بپزید.

پنکیک ها را با خامه ترش یا سس خامه ای دیگر سرو کنید. در هر زمان ، افراد دیابتی باید بیش از 2-3 قطعه از چنین کیک نخورند.

از کدو سبز و اسفناج

• کدو سبز - 2 عدد ،
• اسفناج - 100 گرم
• سبوس یا آرد غلات کامل - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• تخم مرغ - 2 عدد ،
• نمک ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان برای طعم دادن.

1. کدو سبز رنده شده ، نمک را رنده کرده و به مدت 10 دقیقه بگذارید. لازم است که مایعات اضافی از سبزیجات خارج شود.
2. سبوس یا آرد ، اسفناج خرد شده ، تخم مرغ و سبزیجات مانند آویشن را به کدو سبز اضافه کنید. همه مخلوط.
3. ورقه پخت را با کاغذ مواد غذایی بپوشانید و کیک ها را به کمک یک قاشق بیرون می ریزید. 20 دقیقه در فر که از قبل گرم شده است 180 درجه بپزید.

برای چنین فریزرها ، می توانید سس مخصوصی تهیه کنید: شوید خرد شده خرد شده را به یک ماست طبیعی یا خامه ترش اضافه کنید و یک میخک سیر که از طریق یک مطبوعات عبور می کند ، اضافه کنید. مخلوط و نمک.

گل کلم

• گل کلم - 400 گرم ،
• تخم مرغ - 2 عدد ،
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد ،
• پیاز کوچک سفید - 1 عدد ،
• آرد سویا یا غلات کامل - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• نمک دریا یا غذا - خرج کردن ،
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• ادویه جات ترشی جات

1. کلم را برای گل آذین جدا کنید. به مدت 5-10 دقیقه در آب جوش قرار دهید یا در دیگ دوبل بپزید.
2. کلم ، تخم مرغ ، پروتئین ، آرد و پیازهای پوست کنده را با هم ترکیب کنید. نمک و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. توده حاصل را در مخلوط کن یا یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید. خمیر به اندازه کافی ضخیم است.
3. پنکیک ها را در روغن زیتون به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر کیک ها می چسبند می توانید آرد یا یک مشت اسید سیتریک اضافه کنید.

برای توزیع یکنواخت روغن در قابلمه ، توصیه می شود از آبپاش آشپزخانه استفاده کنید.

شربت افرا هش براون

سویا سرشار از فیبر است و مقدار کمی کربوهیدرات دارد ، بنابراین می توان از آن در تهیه یخچال ها استفاده کرد که بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.

• آرد سویا - 5 قاشق غذاخوری. . ،
• توفو خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• شیر سویا شیرین نشده - 100 میلی لیتر ،
• تخم مرغ - 1 عدد ،
• دارچین - 1/4 قاشق غذاخوری ، ،
• ادویه زمین - 1/4 قاشق غذاخوری ،
• جوز هندی - روی نوک چاقو ،
• استویا در پودر - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• شربت افرا شیرین نشده - 1 قاشق غذاخوری. . ،
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. . ،
• نمک طعم دار

1. تخم مرغ را با یک ضرب و شتم بزنید و به جز شربت و روغن زیتون ، تمام مواد موجود در لیست را اضافه کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کنید. باید متراکم و بدون توده از بین برود. در صورت لزوم ، آرد را اضافه کنید. اگر معلوم شد خیلی ضخیم است ، می توانید شیر اضافه کنید.
2. ماهی تابه را گرم کنید ، روغن زیتون را بریزید و خمیر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری بیرون بیاورید. کیک های صاف را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پنکیک های گرم تمام شده را با شربت بریزید و سرو کنید.

پنکیک سویا مطابق دستور تهیه این ویدئو ، با سیب و کدو تنبل قابل تهیه است:

افراد دیابتی نوع 1 یا 2 می توانند بر اساس دستور العمل های مختلف ، شامل پنکیک در رژیم غذایی خود باشند که توصیه می شود به عنوان صبحانه میل شود. با رعایت قوانین ساده پخت و پز و استفاده از محصولاتی با شاخص گلیسمی پایین ، می توانید کیک های سالم و خوشمزه را با پر کردن انواع مختلف در چند دقیقه تهیه کنید.

فواید پنکیک در دیابت نوع 2

این ظرف از زمان مهدکودک مورد توجه همه قرار گرفته است. و این تعجب آور نیست ، زیرا پنکیک هایی که تازه از ماهیتابه برداشته شده اند سر خود را با رایحه ای باورنکردنی ، واضح می چرخانند و شما فقط با سلیقه انگشتان را لیس می کنید.

یکی از مهمترین مزایای فریتترها ، امکان اضافه کردن تقریباً به هر ماده ای است - ظرف فقط از این فایده دارد. به همین دلیل ، پنکیک را می توان با اطمینان به 5 غذای برتر توصیه شده برای بیماران مبتلا به هر دو نوع دیابت اضافه کرد. البته در این حالت ، دستور العمل کلاسیک دستخوش تغییراتی می شود. به عنوان مثال ، شکر جایگزین عسل می شود ، اما اگر بر طعم یک ظرف تأثیر بگذارد ، فقط برای بهتر شدن است. و فواید پنکیک برای بیماران دیابتی به طرز غیرقابل مقایسه ای بیشتر از انواع سنتی است.

متخصصان تغذیه استفاده از پنکیک برای دیابت را توصیه می کنند ، زیرا:

• آنها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند. فرقی نمی کند تشخیص چیست - نوع اول یا دوم. در هر دو حالت بدن فاقد ویتامین ها و مواد معدنی است. البته با حمایت پزشکی مناسب می توان این کمبود را برطرف کرد. با این حال ، وعده های غذایی در رژیم غذایی باید تا حد ممکن مغذی باشد. در مورد ترکیب ویتامین ظرف ، همه چیز به اجزای آن بستگی دارد. اگر سیب اضافه کنید ، ظرف با کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر و آهن غنی می شود. اگر کدو سبز را در آن قرار دهید ، مقدار زیادی ویتامین A و B به عناصر میکرو و کلان فوق اضافه می شود ، اگر سیب را با زغال اخته جایگزین کنید ، ترکیب ویتامین با ویتامین C دوباره پر می شود.
• آنها سرشار از فیبر هستند. اما فقط در صورت استفاده از سبزیجات ، انواع توت ها یا میوه ها در دستور العمل استفاده می شود. فیبر برای دیابت فقط لازم نیست بلکه حیاتی است. یکی از عوارض بیماری ناراحتی گوارشی است (بیماران از یبوست منظم ، اسهال ، نفخ ، نفخ شکم رنج می برند). فیبر ، به نوبه خود ، از فیبر رژیم غذایی تشکیل شده است ، که تحت تأثیر آب متورم می شود. به همین دلیل از یک طرف فیبر برای چندین ساعت احساس سیری را ایجاد می کند ، از طرف دیگر تحریک روده را تحریک می کند.
• آنها از غذاهایی با شاخص قند خون پایین (GI) تهیه می شوند. حالت دوم سرعتی را نشان می دهد که کربوهیدراتهای موجود در این محصول توسط بدن جذب می شوند و سطح گلوکز خون را افزایش می دهند. مقیاس GI از 100 واحد تشکیل شده است ، که در آن 0 حداقل (غذاهای بدون کربوهیدرات) ، 100 حداکثر است. در دستور العمل کلاسیک ، یخ زده های کربوهیدرات ها بسیار بیشتر از حد قابل قبول برای دیابت هستند (آرد ، شیر ، مخمر یا سودا ، شکر). اما اگر آنها را با غذاهای کم کالری مجاز جایگزین کنید ، غذای آماده نه تنها بی خطر ، بلکه بسیار مفید نیز خواهد بود. به عنوان مثال ، هنگامی که فقط آرد پریمیوم را با جو یا چاودار جایگزین کنید ، دستگاه GI ظرف تمام شده 30-40 واحد کاهش می یابد.
• آنها از افزایش ناگهانی وزن جلوگیری می کنند. با دیابت نوع 2 ، رژیم سختگیرانه تنها راهی برای تبدیل نشدن به یک کشتی گیر سومو نیست. به دلیل نقض فرایند جذب قند توسط سلول ها (دومی که به سادگی آن را نمی بینید) ، کوچکترین "ضرب و شتم" با کربوهیدرات ها با افزایش شدید وزن تهدید می شود. به همین دلیل ، غذاهای کم GI باید اساس رژیم غذایی باشند. قهوه ای هاش یک ظرف به راحتی سازگار است. ترکیب محصولات را می توان بر اساس تشخیص تغییر داد. حالت دوم در مواردی که دیابت عوارضی به کلیه ها وارد کرده است از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این حالت ، رژیم باید سخت تر باشد. اگر با دیابت نوع دوم مجاز به استفاده از پنکیک با خامه ترش هستید ، با نفروپاتی دیابتی (اختلال در عملکرد کلیه) می توانید روزانه فقط یک قاشق غذاخوری خامه ترش بخورید ، و سپس در سس.

چه چیزی را به پنکیک های مبتلا به دیابت نوع 2 اضافه کنیم

هنگام انتخاب محصولات ، ابتدا باید روی GI توجه کنید. ترجیح داده می شود محصولات با GI در محدوده 0 تا 70 واحد.

حداکثر سود و حداقل خطر افزایش قند خون در پنکیک ها ، که در تهیه آنها استفاده می شود:

• کدو سبز از جمله مزایای محصول: کالری کم (23 کیلو کالری در 100 گرم) و GI (60-70 در 100 گرم محصول). ترکیب غنی (ویتامین های C ، B1 ، B2 ، اسیدهای مالیک و فولیک ، عناصر کمیاب: مولیبدن ، تیتانیوم ، آلومینیوم ، لیتیوم ، روی ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم و کلسیم).
• جعفری و شوید. به لطف آنها ، بدن اسیدهای آمینه اساسی (ماده اصلی ساختمان) ، ویتامین های A (به شکل بتاکاروتن) ، B و C و آهن دریافت می کند. در کنار هم ، آنها می توانند ایمنی را تقویت کنند ، آب و سموم اضافی را از بدن خارج کنند ، فشار خون را عادی کنند و میزان هموگلوبین را افزایش دهند. دستگاه گوارش جعفری و شوید - 5 و 15 واحد.
• سیب برای افراد دیابتی بهتر است انواع سبز را انتخاب کنید. سیب به عنوان آهن و ویتامین ث در میان میوه ها قهرمان است همچنین میوه ها حاوی بتاکاروتن ، ویتامین های B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، H و PP ، مواد معدنی هستند: پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، نیکل ، مولیبدن ، فسفر و سدیم با توجه به محتوای بالای پکتین و فیبر ، سیب هضم را بهبود می بخشد. محتوای کالری به انواع آن بستگی دارد: در سیب های شیرین - 40-50 کیلو کالری در 100 گرم ، به رنگ سبز - 30-35 کیلو کالری ، GI - 25-35.
• کفیر علیرغم اینکه کالری کفیر و شیر تقریباً یکسان است (بسته به درصد محتوای چربی از 50 تا 60 کیلو کالری در 100 گرم) ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند پنکیک را روی کفیرها درست کنند. در این حالت ، ظرف تأثیر مفیدی بر روی روده ها دارد - تحرک را تحریک می کند ، میکرو فلورا را بازیابی می کند و از نفخ جلوگیری می کند. اما برعکس ، شیر می تواند این پدیده ها را تشدید کند ، زیرا ممکن است برخی بزرگسالان دچار عدم تحمل لاکتوز شوند. KI کفیر - 15 واحد.
• زغال اخته این مؤلفه در هرگونه ضعف گوارشی مفید است. اگر نفخ شکم و نفخ رنج می برد ، اگر یبوست تازه باشد ، بهتر است توت های خشک شده را به پنکیک اضافه کنید. با توجه به محتوای بالای ویتامین های C ، B1 ، B6 ، PP ، زغال اخته باعث تقویت ایمنی ، باعث رقیق شدن خون و از بین بردن سموم می شود. محتوای کالری زغال اخته 35-45 کیلو کالری ، GI - 25 است.

همچنین ، پنکیک های مبتلا به دیابت ، چاودار یا جو دوسر را نیز اضافه می کنند که برخلاف آرد پریمیوم از نظر خطر افزایش قند خون از کالری کمتری و ایمن تر است.

تخم مرغ های موجود در دستورالعمل کلاسیک را می توان با سفیده تخم مرغ جایگزین کرد ، که دستگاه گوارش آن 10 واحد است (زرده GI - 25-30). به جای شکر ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند عسل اضافه کنند ، اما بیشتر از یک قاشق غذاخوری نیست.

دستور العمل های fritters دیابتی

• کدو سبز اجزاء: یک لیوان آرد (چاودار یا جو دوسر) ، کدو سبز متوسط ​​(200-300 گرم) ، یک تخم مرغ (می تواند با دو پروتئین جایگزین شود) ، یک مشت انگور جعفری و شوید ، یک مشت نمک.

آشپزی کدو سبز را خرد کرده و آنرا روی یک رنده درشت رنده کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا شیشه مایع اضافی باشد. سبزی خرد کنید ، به کدو سبز اضافه کنید. آرد را در آن بریزید و تخم مرغ را بزنید. برای زیباتر کردن پنکیک ها می توانید تخم مرغ ها را با مخلوط کن از قبل ضرب کنید (ترجیحا سفیده ها را با نمک و زرده ها جداگانه ضرب کنید). از جرم حاصل ، یک قاشق غذاخوری خمیر را درون یک ماهیتابه گرم شده آغشته به روغن نباتی قرار دهید و تا هر دو طرف قهوه ای طلایی سرخ کنید. اما بهتر است پنکیک ها را در فر بپزید. برای انجام این کار ، ورقه پخت را با پوست پوشانده و خمیر را روی آن بچسبانید.

در صورت عدم وجود بلغور جو دوسر ، می توانید خود آن را طبخ کنید. برای این کار ، فقط بلغور جو دوسر را در مخلوط کن خرد کنید.

• کوفته ها را با پنیر کوفته. قطعات: 100 گرم پنیر کم چرب ، تخم مرغ ، یک لیوان کفیر ، یک لیوان آرد چاودار ، گیاهان دارویی ، یک نوک نمک.

آشپزی همه اجزاء برای مخلوط کردن. برای اینکه خمیر یکدست تر شود ، می توانید در مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را به همان روشی که در دستورالعمل قبلی است بپزید.

مواد خرد شده با پنیر دلمه را می توان شیرین کرد. برای این کار به جای سبزی و نمک ، کشمش و یک قاشق غذاخوری عسل به خمیر اضافه می شود. آشپزی مشابه است.

• مواد مرکبات با مرکبات. مواد لازم: دو نارنگی ، یک لیوان جو دوسر ، یک قاشق غذاخوری عسل ، نصف لیوان کفیر ، یک تخم مرغ ، یک زوزه دارچین.

نارنگی ها را به قطعات خرد می کنند. همه مواد را مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

به جای نارنگی ، می توانید یک عدد خلال نارنج را به آن اضافه کنید یا به قطعات کوچک شهد برش بزنید (هلو کار نخواهد کرد ، زیرا حاوی مایعات زیادی است).

اگر ترشح می خواهید ، می توانید زغال اخته اضافه کنید. تعداد انگشت شماری انواع توت ها کافی است.

دستور تهیه یخچال ها را می توان در ویدیوی زیر مشاهده کرد.