دستور العمل های رژیم پانکراسیت > رژیم غذایی برای دیابت

دستور العمل های رژیمی برای پانکراس ، یعنی برای التهاب لوزالمعده ، شامل تهیه غذاهای با در نظر گرفتن آن محصولات و روش های پردازش آشپزی آنهاست که برای این بیماری توصیه می شود.

با پانکراتیت ، رژیم غذایی 5 یک عامل اساسی در بهبود بهزیستی و نتیجه درمان است. بنابراین ، برای این بیماری ، یک رژیم غذایی ویژه - 5p تهیه کردیم که دو گزینه دارد: برای مرحله تشدید پانکراس و مرحله ضعف آن (ترمیم). اما در هر یک از آنها نکته اصلی آسیب رساندن به لوزالمعده و کل دستگاه گوارش تا حد امکان مکانیکی و شیمیایی است.

ابتدا ، به یاد بیاورید که با استفاده از دستورالعملهای رژیم 5 برای پانکراس ، چه غذاهایی را نباید از بین برد. اینها گوشتهای چرب ، ماهی و مرغ و همچنین آبگوشت هایی است که بر اساس آنها تهیه می شود ، همه غذاهای دریایی ، قارچ و قارچ ، محصولات لبنی شیرین شده با درصد بالایی از چربی ، تخم مرغ های کامل (آب پز سخت) و حبوبات. خوردن کلم سفید ، تربچه ، تربچه ، پیاز و سیر ، بادمجان و فلفل دلمه ای ، خیار ، گوجه فرنگی ، اسفناج و ترشک ممنوع است.

دستور العمل های رژیم غذایی برای پانکراتیت باید در ظروف آماده و بدون استفاده از ادویه جات ترشی جات ، رب گوجه فرنگی ، گوشت گاو یا شیرین تجسم یابد. سرخ شده ، خورشیده ، دودی - تحت این ممنوعیت (می توانید جوشانده و بخارپز شوید) ، همه تند و ترش - تابو. از ماکارونی فقط از ورمیشل استفاده می شود. از خوردن میوه ها و انواع توت ها خام بسیار دلسرد می شود ، و فرنی را نباید به صورت خرد و پخته خرد کرد ، بلکه مانند لکه دار کردن (نیمه چسبناک و پوره شده) موجود در شیر نصف با آب است. همه مواد غذایی باید به صورت همگن باشد ، یعنی پوره شده. و شما باید 5-6 بار در روز و در بخش های کوچک میل کنید.

تأثیر غذا بر لوزالمعده

لوزالمعده ماده اصلی هضم است ، زیرا آنزیم های مخصوصی را ترشح می کند که به شما امکان می دهد تا 10 کیلوگرم غذا در روز هضم کنید. این تعجب آور است ، زیرا بدن فقط 100 گرم وزن دارد ، و اندازه آن بیش از 20 سانتی متر نیست.

ضروری است که آهن مقدار مناسب آنزیم ها - نه بیشتر و نه کمتر از حد طبیعی - را تولید کند. این نه تنها عملکرد دستگاه گوارش را انجام می دهد ، بلکه انسولین نیز تولید می کند. خوردن غذاهای سالم تأثیر خوبی در این عضو خواهد داشت و فرد به دیابت مبتلا نخواهد شد. اما غذاهای چرب ، نیکوتین ، الکل و همچنین سنگهای کیسه صفرا بیشترین تأثیر را در عملکرد لوزالمعده دارند و به تدریج آن را "می کشند". به همین دلیل است که با آن بسیار با احتیاط رفتار کرد و دانست که کدام محصول قابل مصرف است و کدام یک با وجود خوبی های آنها بهتر است از این امر امتناع ورزید.

چه چیزی با پانکراتیت و کوله سیستیت قابل خوردن نیست؟

لیست غذاهای ممنوع برای این دو بیماری شامل موارد زیر است:

چای سیاه قوی
قهوه
نوشیدنی های گازدار
نوشیدنی های الکلی
چربی و گوشت درجه چربی ،
آب گوجه فرنگی غلیظ ،
کالاهای پخته شده تازه
قارچ ،
خامه و شکلات
سبزیجات - سیر ، پیاز ، تربچه ، ترشک ،
ادویه جات ترشی جات و سس ها ،
غذای شور و دودی.

هنگام ترسیم منوی بیماران مبتلا به کوله سیستیت و پانکراتیت ، مهم است که چنین کالایی را تنوع در نظر بگیرید. در مرحله بعد ، نسخه تقریبی منو برای هفته ارائه خواهد شد. اعداد نشان می دهد: 1 - صبحانه ، 2 - میان وعده ، 3 - ناهار ، 4 - میان وعده بعد از ظهر ، 5 - شام ، 6 - آنچه می توانید قبل از خواب بخرید.

دوشنبه

1 - فرنی جو دوسر ، کراکر و چای ، با شیر سفید

2 - سیب پر شده با پنیر لپه (که در فر پخته می شود) و یک قاشق کوچک خامه ترش

3 - سوپ سبزیجات ، سینه مرغ (آب پز) ، سالاد چغندر ، آبگوشت گل سرخ

4 - میوه (می توانید گلابی کنید)

5 - ورمیشل آب پز با پنیر رنده شده و یک لیوان کمپوت

6 - کفیر سه شنبه1 - تخم مرغ آب پز نرم ، کلوچه های خشک و چای سبز

2 - میوه (سیب شیرین رسیده)

3 - سوپ سبزیجات (کرفس) ، ماهی بخارپز ، سالاد خیار-گوجه فرنگی و ژله

4 - میوه (شما می توانید موز)

5 - برنج و کمپوت برنج

6 - شیر (1 لیوان) چهارشنبه1 - نوشیدنی قهوه با اضافه کردن شیر و کیک پنیر

2 - بیسکویت بیسکویت و ژله

3 - سوپ با هویج و برنج ، کتلت های بخار ، هویج خرد شده و کمپوت

4 - کوکی ها و ژله ها با میوه

5 - خورش (سبزیجات) با سوسیس پخته (شیر) و چای سبز

6 - کفیر پنجشنبه1 - سیب زمینی پنیر با خامه ترش کم چای و چای سبز

2 - کوکی ها یا کراکرهایی با ژله جو دوسر

3 - سوپ سبک با کباب کباب ، گندم سیاه و گوشت بخارپز ، کمپوت توت

4 - آلو (5 قطعه)

5 - سیب زمینی پوره شده با سوسیس پخته (شیر) و چای

6 - شیر پخته (1 لیوان) جمعه1 - ماکارونی با پنیر رنده شده و چای با شیر

2 - پنیر لپه ای با خامه ترش کم چرب

3 - سوپ کدو تنبل ، vermicelli گوشت پخته شده ، کمپوت توت

5 - ماهی ماهی ، سبزیجات خرد شده و چای

6 - کفیر شنبه1 - املت بخار شده از پروتئین ها ، کلوچه ها و قهوه با شیر

2 - شستشو با مربا و چای

3 - نودل ، استیک ماهی با هویج خامه گرفته و کمپوت میوه

4 - کراکر و ژله

5 - برنج با افزودن میوه های خشک ، بوقلمون

6 - شیر (1 لیوان) یکشنبه1 - پودینگ میوه ، چای سبز

2 - سالاد میوه ای که با ماست چاشنی می شود

3 - سوپ هویج و سیب زمینی ، گوشت جوشانده و کمپوت

4 - کوکی ها و شیر

5 - کتلت های تهیه شده از سیب زمینی ، ماهی بخارپز و چای

6 - کفیر (1 لیوان)

سوپ سبزیجات با کباب پنیر

مواد لازم

آب (3 لیتر)
پیاز - 2 عدد ،
فلفل بلغاری - 2 عدد ،
هویج - 1 قطعه ،
سیب زمینی - 6 عدد ،
سبزیجات - دسته
کره ،
پنیر بدون شور - 80 گرم ،
آرد - 70 گرم.

آشپزی:

یک گلدان آب را روی آتش بگذارید. در این میان ، پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید ، کره نرم شده ، آرد ، گیاهان را روی آن بگذارید و خوب مخلوط کنید. مخلوط پنیر آماده شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید ، در یک قابلمه را با آب جوش بگذارید. 20 دقیقه بپزید تا تقریباً آماده شوند. از مخلوط پنیر خنک شده کباب های کوچک درست کنید و آنها را با سبزیجات انباشته کنید. کمی جوش دهید و این همان است ، سوپ آماده است.

سوپ ماهی

مواد لازم

هاکی یا پیک - 500 گرم ،
سیب زمینی - 2 قطعه. ،
پیاز - 1 عدد ،
شیر - 75 گرم
کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
سبزیجات - شوید یا جعفری ،
نمک

آشپزی:

ماهی را از روی استخوان ها تمیز کنید ، کاملاً بشویید ، در یک ماهیتابه بگذارید ، آب آن را اضافه کنید ، روی آتش بگذارید. نحوه جوشیدن - همان سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید. پیاز را جداگانه خرد کرده و آن را ، گیاهان و نمک را در مایع آبگوشت قرار دهید. وقتی سوپ آماده شد ، آنرا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید. دوباره روی آتش بگذارید ، داخل شیر بریزید ، چند دقیقه بجوشانید. سوپ خامه ای ظریف آماده است.

کدو سبز با سس خامه

مواد لازم

آشپزی:

کدو سبز را به نیم حلقه یا مکعب برش داده و آنها را در یک قابلمه قرار دهید. با مخلوط کن کرم را با جوز هندی و نمک بزنید ، مخلوط را در همان قابلمه بریزید. پنیر رنده شده ، آنرا بریزید. ظرف زیر ظرف را بجوشانید تا روی حرارت کم پخته شود.

فرنی برنج با کدو تنبل

مواد لازم

کدو تنبل (300 گرم) ،
برنج (100 گرم) ،
شیر (500 میلی لیتر) ،
شکر و نمک (به مزه).

آشپزی:

کدو تنبل را پوست کنده و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. شیر را به جوش آورده ، آنرا نمک زده و شیرین کنید ، کدو تنبل را اضافه کنید. هنگامی که کدو تنبل تا زمانی که پخته شد ، برنج را درون تابه بریزید و صبر کنید تا فر آن جوش بیاید. حالا می توانید آن را در فر که از قبل 100 درجه سانتیگراد گرم شده است تیره کنید تا کاملاً آماده شود. فرنی آماده است.

سوفله مرغ

مواد لازم

سفیده تخم مرغ (2 عدد) ،
شیر (شیشه)
فیله مرغ (500 گرم) ،
روغن نباتی برای روغنکاری فرم ،
نمک

آشپزی:

فر را روشن کنید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود. فیله را از طریق چرخ گوشت عبور دهید (کوچکترین رنده را بگیرید) ، سفیده تخم مرغ ، شیر و نمک را با گوشت چرخ کرده به کاسه اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. قالب را که در آن سوفله پخته خواهد شد چرب کنید ، مخلوط شلاق را در آنجا ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید. باز کردن درب اجاق گاز در حین پخت و پز توصیه نمی شود ، زیرا سوفل می تواند حل شود. ظرف تمام شده را می توان با سبزیجات بخارپز مصرف کرد.

سالاد و میان وعده

سالاد بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی بیشتر افراد سالم است. آنها هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان مکمل ماهی ، گوشت یا غذاهای دیگر خورده می شوند. اما افراد مبتلا به پانکراتیت و کوله سیستیت نیز نباید سالاد و تنقلات را از رژیم غذایی حذف کنند ، فقط باید آنها را از غذاهای مجاز طبخ کنید.

سیب پخته شده

چند سیب رسیده زرد یا زرد-قرمز ، کشمش ، عسل و در صورت تمایل ، دارچین و شکر پودر شده میل کنید.

ابتدا کشمش ها را آماده کنید - آن را کاملاً بشویید و آب جوش را روی آن بریزید. بعد ، می توانید به سیب ها بروید - با یک چاقوی تیز هسته را قطع کنید تا یک افسردگی در آنها شکل بگیرد. در هر سیب یک قاشق چایخوری عسل و کشمش را در بالا قرار دهید. نیم ساعت در فر بپزید. سیب های تمام شده را خنک کنید ، با پودر یا دارچین بپاشید (چه کسی بیشتر دوست دارد).

دسر پنیر کلبه با موز و توت فرنگی

به بیماران مبتلا به بهبودی مداوم مجاز است.

در یک ظرف ، 100 گرم پنیر دلمه ، نصف موز ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. 10٪ خامه را بزنید و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید. پنیر کوفته و موز را در یک کاسه قرار دهید. 3 توت فرنگی رسیده و 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. l شکر ، آنها را با یک چنگال خرد کنید تا یک قوام یکدست و بر روی آن بریزید.

ژله میوه و توت

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. l (با یک تپه) ژلاتین ، آن را با آب گرم جوش ریخته و 40 دقیقه برای تورم بگذارید.

آب آن را از سیب تازه بگیرید تا یک لیوان کامل تهیه شود. و 1 سیب را پوست کنده و برش های خرد شده خرد کنید.

نارنگی را پوست کنده ، از هم جدا کرده و به برش بریزید و هر یک از آنها را به 3 قسمت برش دهید.

یک لیوان آب را درون یک قابلمه بریزید و آتش بزنید. همانطور که جوش می آید ، برش های سیب را در آنجا قرار دهید ، حرارت را کاهش داده و به مدت 4 دقیقه جوشانده ، سپس تکه های نارنگی را بگذارید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. سپس میوه ها را بیرون آورده و در یک قلع ژله قرار دهید. و در آب جوشانده آنها آب سیب را بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. آتش را متوسط کنید و مرتباً با هم زدن مایعات ، توده ژلاتینی را در آن بریزید. هنگامی که در آستانه جوش قرار دارد - از روی حرارت برداشته و میوه را بریزید. چون خنک شد - 4 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از خوردن ژله ، باید آن را از یخچال بیرون آورده و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید ، زیرا استفاده از غذای سرد همراه با پانکراتیت و کوله سیستیت ممنوع است.

نوشیدنی: آنچه می تواند و نمی تواند باشد

لیست مایعات تأیید شده برای بیماری به صورت حاد و مزمن یکسان است. قانون اصلی نوشیدن حداقل 2 لیتر در روز است. این کار برای تسهیل کار یک عضو بیمار و تسریع روند هضم لازم است.

آب میوه و سبزیجات بسیار مفید هستند ، زیرا آنها یک انبار ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای بدن انسان هستند. توصیه می شود به سیب ، گلابی ، هلو ، زردآلو ، هویج ، چغندر ، خیار ، گوجه فرنگی ، کدو تنبل و سیب زمینی اولویت دهید. اگر آب خیلی غلیظ است می توانید از آنها به صورت جداگانه استفاده کنید یا با یکدیگر تداخل کنید ، همچنین با آب تمیز رقیق کنید. نوشیدن نوشیدنی های تازه آنها بدون فشار بیش از 10 دقیقه نوشیدن آنها بسیار مهم است ، به طوری که خواص درمانی زمان کاهش نداشته باشد.
آب معدنی نیز برای چنین بیماری هایی نشان داده شده است ، فقط نباید حاوی گاز باشد. این ماده را باید در وعده های کوچک و گرم 1.5 ساعت قبل از غذا مصرف کنید. مناسب برای هر نوع بیماری. در ابتدا مجاز به نوشیدن یک لیوان آب کامل در روز است که به تدریج میزان آن به یک لیتر افزایش می یابد.
چای را می توان مصرف کرد ، اما فقط یکی از اینها دارای خاصیت خفیفی است ، یعنی چای سبز ، پوره ، چای ivan ، کامبوچا و هیبیسکوس. بهتر است بدون قند ، درجه حرارت متوسط و بیش از یک لیتر در روز بنوشید.
جوشانده های گیاهی برای استفاده قابل قبول است ، اما شما فقط باید آنها را از گیاهانی که خاصیت کلستریک دارد طبخ کنید: بابونه ، شوید ، نعناع ، زالزالک ، رشته ، بیکره ، باسن گل سرخ ، برنزه ، مادربرد ، نعنا ذرت و الکامپان. نوشیدن آنها قبل از خوردن فنجان توصیه می شود. برای طعم دادن می توانید کمی عسل اضافه کنید.
محصولات لبنی مجاز است اما میزان چربی آنها نباید بیش از 2.5٪ باشد. مفیدترین آنها شیر پخته شده تخمیر شده ، کفیر ، شیر سویا و بز ، ماست است.
پزشکان کیسل ، نوشیدن را در هنگام تشدید لوزالمعده مزمن ، با شکل حاد بیماری ، توصیه می کنند. این می تواند انواع توت ، میوه ، از آب میوه های تازه فشرده شده ، میوه های خشک شده ، تخم کتان و جو دوسر باشد.
طبخ كمپوتها ترجیح داده می شود از انواع توت ها (زغال اخته ، گیلاس ، انواع توت قرمز) ، میوه ها (لیمو ، سیب) و میوه های خشک استفاده كنند.

در مورد نوشیدنی های ممنوع ، این موارد شامل موارد زیر است:

قهوه
كواس
سودا شیرین ،
لیموناد (حتی طبیعی) ،
آب ترش خیلی غلیظ است ،
نوشیدنی های الکلی (مطلقاً همه چیز).

تغذیه در مراحل مختلف بیماری

تغذیه مناسب پانکراس کلید اصلی بهبودی سریع است. و در مرحله تشدید ، این مهمترین عامل برای کاهش عذاب بیمار است.

برای اینکه دردها از بین برود ، بیمار روزه را با یک نوشیدنی فراوان (آب ، آب گوجه فرنگی سرخ شده و چای سبز) تجویز می کند تا بدن پاکسازی شود و بیش از حد اضافه نشود. سپس برای یک هفته کامل مجبور است روی رژیم غذایی سخت و محدودیت در حداکثر کالری بنشیند. تمام مواد غذایی فقط به صورت پوره مصرف می شوند.

و هنگامی که پانکراتیت به شکل مزمن به بهبودی می خورد ، رژیم هنوز هم رژیم است اما منو به گونه ای طراحی شده است که مواد لازم به همراه غذا وارد بدن شوند. اما اگر بیمار دوباره احساس درد کند ، در 1-2 روز به او روزه درمانی نشان داده می شود.

بخار املت

مواد لازم

تخم مرغ (2 عدد) ،
شیر
کره

آشپزی:

سفیده ها را از زرده ها در کاسه های جداگانه جدا کنید. شیر را درون پروتئین ها بریزید ، کمی نمک اضافه کنید ، این توده را کاملاً ضرب کنید. همچنین می توانید سبزی ریز خرد شده و پنیر کم چرب رنده شده اضافه کنید. آن را درون یک اجاق گاز آهسته ، در ظرفی برای پخت غذا برای زن و شوهر به مدت 15 دقیقه قرار دهید. به شکل گرم استفاده کنید.

سیب زمینی پوره شده

مواد لازم

آشپزی:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت چهار ضلعی برش داده و در ظرفی قرار دهید که در آن ظرف آماده شود. در همان آب بریزید تا سیب زمینی ها را کاملاً بپوشانید و بالای یک سانتیمتر از آن بلند شوید. 40 دقیقه حالت بخار و زمان پخت را روی مولتی کوکر تنظیم کنید. هنگام تهیه سیب زمینی ، شیر را انجام دهید. باید گرم شود ، اما مجاز به جوش نیست. کره را درون شیر داغ قرار دهید. سیب زمینی های آب پز را با مخلوط کره و کره بریزید و در سیب زمینی های پوره شده خرد کنید.

اصول رژیمهای غذایی شماره 5

رژیم غذایی شماره 5 - اصول تغذیه چیست؟ اگرچه این رژیم توسط دانشمندان اتحاد جماهیر شوروی تهیه شده است ، اما امروزه برای همه بیماران مبتلا به پانکراس و کوله سیستیت تجویز می شود.

قوانین اصلی رژیم غذایی عبارتند از:

سه وعده غذایی در روز و دو یا سه وعده غذایی. بسیار مهم است که بیماران مبتلا به این تشخیص از گرسنگی و پرخوری نباشند.
غذا باید از نظر کالری کم باشد. در یک زمان ، توصیه می شود بخش کوچکی بخورید ، اما باید به اندازه کافی باشد تا بیمار احساس گرسنگی نکند.
شما می توانید فقط به صورت گرما بخورید (اما خیلی گرم یا سرد نیست).
استفاده از غذاهای فیبر و درشت ممنوع است. ظروف باید به صورت خرد شده یا پوره تهیه شوند. بنابراین شما باید هضم غذا را برای دستگاه گوارش آسانتر کنید.
بدون غذای سرخ شده! فقط جوشانده ، پخته شده یا بخارپز شده است.
توصیه می شود که چای و قهوه محدود باشد و نوشابه های الکلی و گازدار ممنوع است.
هنگام تهیه منو ، نسبت در رژیم غذایی پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها باید در نظر گرفته شود ، پروتئین ها به مقدار بیشتری افزایش یافته و چربی ها و کربوهیدرات ها در یک رژیم کاهش می یابد.

خوانندگان عزیز ، نظر شما برای ما بسیار مهم است - بنابراین ، ما خوشحال می شویم که دستور العمل های پانکراس را که در این مقاله وجود ندارد ، مرور کنیم ، در نظرات ، برای سایر کاربران سایت نیز مفید خواهد بود.

ماریا

پانکراتیت مزمن دارم. البته سعی می کنم به تغذیه مناسب پایبند باشم ، اما هر از چند گاهی آنقدر من را آزار می دهد که هیچ قدرتی ندارد. و دوباره دردها ، قول می دهد که اگر فروکش کنند ، من فقط غذاهای کم مصرف می خورم. من در حال جمع آوری دستور العمل های مناسب هستم ، مدتی را نگه می دارم و این زمان ها بهترین هستند ، زیرا احساس خوبی دارم. و آنچه مهم است - در هیچ حالتی نباید پرخوری کنید.

دیمیتری

بله ، رژیم غذایی واقعا به پانکراس کمک می کند ، من خودم آن را چک کردم. فقط حیف است که به محض خوردن چیزی ممنوعه ، درد بلافاصله آغاز می شود. از طریق چنین آزمایشاتی ، حتی منویی درست کردم که مناسب من باشد. اما مشکل اصلی من این است که نمی توانم سیگار را متوقف کنم ... من اراده ای برای انجام آن ندارم. من می دانم که نیکوتین تأثیر مخربی بر لوزالمعده دارد ، من روشهای مختلفی را امتحان کردم ، اما تاکنون عادت بد من از بین نرفته است.